เตรียมซุปบีทรูทเย็นๆ วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุง Borscht เย็นแบบลิทัวเนียด้วย kefir

ใน อากาศร้อนฉันชอบทำซุปเย็นๆ ที่ทำให้สดชื่น นอกจาก okroshka และ gazpacho แล้ว แขกประจำบนโต๊ะของเราก็คือบีทรูทเย็นแบบคลาสสิก ก่อนหน้านี้ฉันได้บอกวิธีทำอาหารไปแล้ว และวันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำซุปบีทรูทแบบเย็นให้คุณดู อันนี้แคลอรี่ต่ำ ซุปวิตามินจัดทำขึ้นตามหลักการของ okroshka ผักต้มและสับก่อนเสิร์ฟ

ตามเนื้อผ้าซุปจะราดด้วยน้ำซุปบีทรูทเย็นหรือ ขนมปัง kvass- คุณยังสามารถเตรียมซุปบีทรูทเย็น ๆ ด้วย kefir เวย์หรือ น้ำแร่- วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำซุปบีทรูทเย็น ๆ ง่ายๆ และอร่อยมาก สามารถปรับปริมาณส่วนผสมได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• 3 ชิ้น หัวบีท
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• แตงกวา 2-3 ลูก
• ไข่ 3 ฟอง
• 0.5 มะนาว
• พวงสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว)
• เกลือสีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซุปบีทรูทเย็น:

ล้างหัวบีทอ่อนแล้วปอกเปลือก ใส่ผักลงในชามลึกแล้วเทสองลิตร น้ำเย็นและจุดไฟ

เราจะปรุงหัวบีทจนนุ่ม ผักอ่อนต้องใช้เวลาปรุงน้อยกว่าภายใน 30-40 นาทีหัวผักกาดก็จะพร้อม มาทำให้มันเย็นลงกันเถอะ หัวผักกาดต้มถึง อุณหภูมิห้อง.

ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วปรุงจนนุ่ม

เกลือกับผัก น้ำร้อนเย็นหัวให้อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นก้อน

คุณ แตงกวาสดตัดหางหั่นผักเป็นก้อน หากเปลือกแตงกวาหยาบก็ควรปอกเปลือกก่อน

ต้มไข่ไก่ให้สุก ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เช่นเดียวกับส่วนผสมก่อนหน้าสำหรับซุปบีทรูท

เพื่อให้การเตรียมซุปบีทรูทเย็นใช้เวลาไม่นาน สามารถปรุงผักล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ในชามลึกรวมมันฝรั่งสับแตงกวาและไข่ต้มเข้าด้วยกัน บดหัวผักกาดที่เย็นแล้วลงไป เครื่องขูดหยาบและเพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและผักชีฝรั่งร่วมกับขนหัวหอมสีเขียวแล้วใส่ลงไป ซุปเย็นซุปบีทรูทและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

แบ่งส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟ เทน้ำซุปบีทรูทแช่เย็นลงไป ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และ น้ำมะนาว- เราจะเสิร์ฟซุปบีทรูท สูตรเย็นคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายแช่เย็นเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุป

มีหลายสิบ วิธีการที่แตกต่างกันวิธีการปรุงซุปบีทรูท ในเวอร์ชันคลาสสิกมีการใช้หัวบีท แตงกวาสด และสมุนไพรเป็นผลิตภัณฑ์หลัก เพิ่มความอิ่มด้วย มันฝรั่งต้มและไข่ น้ำซุปบีทรูททำให้บีทรูทมีสีเป็นเอกลักษณ์ ในการทำเช่นนี้ บีทรูทจะถูกทำความสะอาดและปรุงในน้ำที่มีความเป็นกรดซึ่งจะช่วยรักษาสีตามธรรมชาติของมัน แตงกวา ผักชีฝรั่งสับละเอียด และต้นหอมเพิ่มความสดชื่นให้กับจาน ปิดท้ายด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งเชื่อมโยงทุกรสชาติเข้าด้วยกัน ทำให้บีทรูทมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและ รสชาติครีม- ลองเลย-คุณจะชอบมันแน่นอน!

เวลาทำอาหาร: 10 นาที + 1 ชั่วโมงสำหรับการต้มผัก / ผลผลิต: 3 ลิตร

วัตถุดิบ

• หัวบีท - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ครีมและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปบีทรูทแบบคลาสสิก

เตรียมจานอย่างรวดเร็วสิ่งเดียวที่ต้องใช้เวลาคือการต้มผักโดยเฉพาะหัวบีท ดังนั้นฉันแนะนำให้ตั้งค่าให้ปรุงล่วงหน้าเพื่อวันถัดไปอาหารจะเย็นลงอย่างเหมาะสมและคุณสามารถเริ่มหั่นได้ ดังนั้นฉันจึงปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วนเติมน้ำเติมน้ำส้มสายชูทันทีแล้วต้มจนนุ่ม - ประมาณ 1 ชั่วโมงสำหรับ ไฟสูง- น้ำควรท่วมหัวบีทจนมิด คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มได้ในขณะที่เดือด แยกฉันต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตและไข่ต้มสุก

หลังจากที่หัวบีทเย็นลงในน้ำซุปแล้วฉันก็เอามันออกมาแล้วสับมันบนเครื่องขูดหยาบ ฉันกรองน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหากเติมต้ม น้ำเย็นมากถึง 2 ลิตร

แตงกวาสดฉันเอาผิวหนังออกถ้ามันมีรสขม ฉันสับพวกมันบนเครื่องขูดหยาบ หากต้องการ คุณสามารถตัดเป็นเส้นบางๆ หรือลูกบาศก์ก็ได้หากต้องการ เมื่อขูดแล้ว แตงกวาจะปล่อยรสชาติและกลิ่นเร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่าซุปบีทรูทต้องใช้เวลาในการใส่น้อยลง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ฉันใส่มันลงในชามพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

ฉันสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใช้มีดผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวจะทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ดังนั้นให้เติมเข้าไปโดยไม่ล้มเหลว

ฉันปรุงรสด้วยน้ำซุปบีทรูท เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส หากมีกรดไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำมะนาวคั้นสดได้ ฉันคนและปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 30-40 นาที ซุปบีทรูทสามารถราดด้วยครีมทันทีหรือก่อนเสิร์ฟก็ได้แล้วแต่รสนิยม ไข่ต้มส่วนใหญ่มักจะเติมลงในจานโดยตรง แต่หากต้องการก็สามารถสับเป็นก้อนแล้วเติมลงในซุปพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เย็น ซุปบีทรูทคลาสสิกสิ่งที่เหลืออยู่คือเทใส่จานแล้วเสิร์ฟได้ แต่ละมื้อประกอบด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่ครึ่งฟอง เรียกน้ำย่อย!

เป็นไปได้มากว่าทุกคนจะรู้วิธีปรุงซุปบีทรูท สูตรคลาสสิก- ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ ผักต้มแยกจากกัน ส่วนผสมที่ใช้สำหรับ ทุกอย่างแตกเป็นน้ำซุปบีทรูทแล้วเสิร์ฟเย็น

ฤดูร้อนนี้ร้อนมากและเรามักจะเตรียมซุปเย็นต่างๆ แต่อย่างใดทุกอย่างเริ่มน่าเบื่อและฉันตัดสินใจที่จะฝันสักหน่อย ฉันตัดสินใจทำอาหาร จานที่คุ้นเคยแต่ก็ไม่เหมือนเดิม และใครๆ ก็บอกว่ามันออกมาค่อนข้างดี

ฉันไม่เพียงใช้หัวบีทเท่านั้น แต่ยังใช้ยอดด้วย ฉันบดส่วนหนึ่งของซุปที่เตรียมไว้ในเครื่องผสมส่วนส่วนที่สองยังคงสับง่ายๆ และมันก็ออกมาแบบนี้ ซุปที่น่าสนใจขึ้นอยู่กับน้ำซุปข้น

ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำซุปเย็น ๆ โดยใช้สูตรนี้และประเมินผล ฉันสนใจความคิดเห็นของคุณมาก

ซุปบีทรูทเย็นตามสูตรดั้งเดิม

เราจะต้อง:

• หัวบีทพร้อมท็อปส์ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น (รูปพลัม, เล็ก)
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 100 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ
• ผักใบเขียว - สำหรับโรย
• มะนาว - สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

ขอแนะนำว่าผักทุกชนิดควรเก็บเกี่ยวสดใหม่ มีอายุน้อย และมีขนาดไม่ใหญ่มาก

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกบีทรูทแล้วต้มให้สุกทั้งตัวในน้ำ มันจะดีกว่าที่จะใช้มันหนุ่ม และหลังจากน้ำเดือดก็พอที่จะปรุงได้ประมาณ 20-30 นาที หลังจากนำออกมาแล้วควรมีปริมาตรน้ำประมาณ 1.8 ลิตร

2. ต้มไข่ให้เย็นล่วงหน้า

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ หรือคุณสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งโดยหลักการแล้วไม่สำคัญ หัวหอมจะถูกบดพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในภายหลัง

4. แบ่งยอดออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งคือลำต้น และอีกส่วนหนึ่งคือใบ

5. ตัดก้านเป็นก้อนหนา 1 ซม. พักใบไว้ก่อน

6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

7. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ฉันทำสิ่งนี้เมื่อวันก่อนสำหรับฤดูหนาวและยังมีเหลืออยู่จึงใช้มัน

8. ผัดหัวหอมสำหรับ น้ำมันพืชจนเป็นสีทองเล็กน้อย

9. ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนสุก

10. นำหัวบีทออกจากกระทะ แล้วใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศทอด และหัวหอมลงในน้ำซุปเดียวกัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราจะไม่เพิ่มเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะ รสชาติธรรมชาติผัก

11. เพิ่มก้านสับจากยอดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เราไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อรักษาวิตามิน

12. จากนั้นปิดแก๊สและปล่อยให้ฐานของเราเย็นลง

13. ในขณะที่เย็นให้หั่นแตงกวา คุณสามารถตัดมันได้ตามที่คุณต้องการ แตงกวาสลัดของฉันไม่หนาเลยแทบไม่มีเมล็ดเลยและฉันก็หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่หากต้องการคุณสามารถตัดเป็นก้อนและก้อนได้

14. หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้น

15. พริกหยวกตัดเป็นเส้น มันอาจจะต้มพร้อมกับมันฝรั่งก็ได้ แต่ฉันตัดสินใจเติมมันสดลงไป

16. หั่นหัวบีทต้มเป็นก้อนบางๆ

17. ตัดใบจากยอดเป็นเส้นหนา 0.5 ซม.

18. ขณะเดียวกันฐานของเราก็เย็นลงแล้ว เราโอนมันลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียดในส่วนเล็ก ๆ น้ำซุปข้นไม่ข้นมากและมีของเหลวมากกว่าด้วยซ้ำ แต่นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ เรายังมีส่วนผสมอีกมากที่ต้องเพิ่มลงในฐานที่เย็น

19. เพิ่มทุกสิ่งที่เราตัดแล้ว คนให้เข้ากันและพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

20. จากนั้นเราก็นำออกมาเทใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่สับ เพื่อให้สวยงามและรวมกับหัวไชเท้าและแตงกวาสับหยาบฉันก็หั่นไข่แบบหยาบด้วย!

21. เพิ่มผักใบเขียว ครีมเปรี้ยว และมะนาวลงในซุปบีทรูทหากต้องการ เพื่อให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยว เราจึงใส่มะเขือเทศลงไปเยอะมาก ครีมเปรี้ยวจะให้รสเปรี้ยวด้วย แต่ถ้าชอบเปรี้ยวมะนาวก็ไม่พลาดครับ

ฉันไม่ได้ใส่มะนาวลงในจาน แต่ฉันหั่นมันแล้ววางลงบนโต๊ะ ใครก็ตามที่ต้องการสามารถวางชิ้นหรือสองชิ้นลงบนจานได้

นั่นคือทั้งหมดที่ บีทรูทเย็นพร้อม. เนื่องจากฐานน้ำซุปข้นจึงมีความหนืดและหนา อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าช้อนนั้นคุ้มค่า ประกอบด้วย รสนิยมที่แตกต่าง, ความสด - จากแตงกวา, ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น - จากหัวไชเท้าและพริกไทย, ความหวาน - จากหัวบีทอ่อน เพราะความอุดมสมบูรณ์ ผักที่แตกต่างกันมันกลับกลายเป็นว่าอิ่มมาก

เราชอบที่ใบจากยอดไม่สุก เราได้รักษาวิตามินที่มีอยู่ทั้งหมดไว้ในนั้น เราไม่ได้ทิ้งก้านที่ค่อนข้างหยาบ แต่นำไปใช้โดยต้มให้เดือดเล็กน้อย

สิ่งที่น่าสนใจก็คือ เช่นเดียวกับ okroshka รสชาติจะเด่นชัดมากขึ้นในวันที่สอง ซุปเย็นผสมและเพิ่มความแข็งแกร่ง ส่วนผสมทั้งหมดเติมเต็มและเสริมซึ่งกันและกัน

น่าทาน!

ในฤดูร้อน นอกจาก okroshka แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟซุปบีทรูทที่ถูกลืมไปเล็กน้อย แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

ซุปบีทรูทปรุงแบบดั้งเดิมด้วยน้ำซุปบีทรูท, kvass, kefir และแม้แต่น้ำแร่ ซุปบีทรูทหรือโฮโลดนิกเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับบอร์ชท์เย็นและโอรอชก้า โปแลนด์ ลิทัวเนีย และเบลารุสถือเป็นแหล่งกำเนิดของบีทรูท

หากจำเป็นต้องทำให้รสชาติของบีทรูทมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำเกลือ น้ำมะนาว หรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- ซุปบีทรูท แบบฟอร์มเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ซุปบีทรูทคลาสสิกประกอบด้วย:

น้ำซุปบีทรูทและ kvass:ยาต้มได้จากการต้มหัวบีทในน้ำและนำ okroshka เปรี้ยวหรือ kvass ขนมปังที่เตรียมไว้เป็นพิเศษก็เหมาะเช่นกัน ซุปบีทรูทสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ kvass โดยเพิ่มปริมาณน้ำซุปบีทรูท

บีทรูท น้ำซุปอร่อยกว่ามันใช้ได้กับหัวบีทตัวเล็ก แต่บีทรูทที่ดีของปีที่แล้วจะไม่ทำให้เสีย และบีทรูทกระป๋องและอบก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ขูดหรือสับละเอียด

แตงกวา.แตงกวาสดทำให้ซุปเย็นนี้มีรสชาติพิเศษในช่วงฤดูร้อน

ไข่ต้ม.ไข่ต้มสุกสามารถขูดหรือสับละเอียดได้ อย่าลืมแบ่งครึ่งไว้สำหรับตกแต่ง

กรีนเนอรี่:หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ ผักใบเขียวเพิ่มความสดชื่นให้กับซุปและซุปบีทรูทก็คิดไม่ถึงหากไม่มีมัน

ครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวใช้ในซุปบีทรูทเป็นน้ำสลัด

บางครั้งก็เพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในซุปบีทรูท (holodnik):

ผักอื่นๆ.เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มผักชนิดเดียวกันลงในซุปบีทรูทเช่นเดียวกับใน Borscht แบบดั้งเดิม: มันฝรั่ง แครอท บางครั้งก็กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศ)

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวพวกเขาทำหน้าที่เป็นไส้บีทรูทและเป็นที่นิยมมาก: Matsoni, kefir, โยเกิร์ต, ayran และ tan, บัตเตอร์มิลค์, เวย์;

น้ำแร่.น้ำแร่มักจะมาแทนที่น้ำซุปบีทรูทและ kvass ในบีทรูท มันทำให้น้ำซุปเบาลง สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงหากใช้น้ำเป็นพื้นฐานสำหรับซุปบีทรูทหรือซุปเย็นก็คือคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวมากขึ้น 2 เท่าในซุป

เนื้อต้ม(องค์ประกอบเสริม) เนื้อต้มทำให้ซุปบีทรูทคล้ายกับ okroshka ซึ่งนักชิมหลายคนมองว่าเป็นการดูหมิ่น อย่างไรก็ตามเนื้อจะไม่ทำให้เสียรสชาติของน้ำซุปนั่นเอง นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถใส่เนื้อสัตว์ปีกหรือแฮมลงในบีทรูทได้ด้วย

อาหารทะเลต้มและปลา(องค์ประกอบเสริม) ตามเนื้อผ้า กั้งต้มใส่ในซุปบีทรูท แต่คุณสามารถลองทำซุปนี้ด้วย ปลาต้มหรือแม้แต่กั้งต้มกระป๋องก็สามารถแทนที่ด้วยกุ้งหรือปลาหมึกได้

1. ซุปบีทรูทกับ kefir

วัตถุดิบ:

แตงกวา-350 ก
kefir-1 ลิตร
ต้นหอม-30 กรัม
หัวบีท-350 กรัม
ผักชีฝรั่ง-30 กรัม
กระเทียม -2 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปเย็นที่เป็นอาหารนี้มีพื้นฐานมาจากหัวบีทดิบ ซุปมีสุขภาพดีมากและเตรียมง่าย ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ถ้าผิวหนังมีรสขมให้เอาออกก่อน ปอกหัวบีทดิบและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

วางแตงกวาและหัวบีทลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่ม kefir และสมุนไพรสับละเอียด ใส่เกลือและกระเทียมสับละเอียดมาก ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นเล็กน้อย มองหาเกลือแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

2. ซุปบีทรูทกับ kvass

วัตถุดิบ:

หัวบีทอ่อนพร้อมยอด - 400 กรัม
แครอท -100 กรัม
ขนมปัง kvass -1.3 ลิตร
น้ำส้มสายชู 3% - สองช้อนโต๊ะ
ต้นหอม -100 กรัม
แตงกวา -250 กรัม
ครีมเปรี้ยว -200 กรัม
น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ -80 กรัม
ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส

แยกหัวบีทออกจากส่วนบน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดก้านออกจากยอดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวบีทสับลงไปรวมกัน น้ำร้อนใส่น้ำส้มสายชูและเคี่ยวใต้ฝาจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มส่วนสีเขียวของยอด หั่นเป็นเส้นแล้วนำไปต้ม ใจเย็นๆ ครับ

ตัดแตงกวาเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นเส้นเคี่ยวและเย็น ผสมแครอท หัวบีท กับน้ำซุปและท็อปส์ แตงกวา และหัวหอม ผสมกับครีมเปรี้ยว เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เท kvass ที่กรองแล้วลงไปผสม

เมื่อเสิร์ฟ ให้เทซุปบีทรูทลงในจาน เติมไข่ต้มครึ่งฟอง ครีมเปรี้ยวที่เหลือ และผักชีลาว

3. ซุปบีทรูทกับไข่นกกระทา

วัตถุดิบ:

หัวบีทขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น
แครอทขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น
มันฝรั่งลูกเล็ก - 3-4 ชิ้น
ไข่นกกระทา - 3-4 ชิ้น
แตงกวา -1 ชิ้น
ท็อปส์ซูบีท - เพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล-1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำส้มสายชู:
สีแดง น้ำส้มสายชูไวน์-1-2 ช้อนโต๊ะ
ราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือ

ขั้นแรก เราแนะนำให้ทำน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ เพียงเติมราสเบอร์รี่ลงในน้ำส้มสายชูไวน์แดงแล้วปล่อยให้ต้มบีทรูทด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อถนอมไว้ สีสดใส- ทำให้น้ำที่ใช้ต้มบีทรูทเย็นลง มันจะกลายเป็นพื้นฐานของซุปบีทรูท

ต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่แยกกัน หั่นผักและไข่ทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เย็นสนิท หั่นหรือขูดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมหัวหอมสีเขียวกับเกลือ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในซุปบีทรูทที่แช่เย็นแล้ว เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปบีทรูทกับครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดได้อีกเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับถั่วมัสตาร์ด

4. ซุปบีทรูทบน kefir พร้อมหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:

บีทรูท-2 ชิ้น
แตงกวา -2 ชิ้น
ไข่-4 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 3-4 ก้าน
ผักชีฝรั่ง-3 ช้อนโต๊ะ
คีเฟอร์-700 มล
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างผัก. อบหัวบีทในกระดาษฟอยล์ที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที หากต้องการให้ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง

ต้มไข่ เย็นและสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมด เท kefir และผสม เกลือและพริกไทย ตู้เย็นพร้อม!

5. บีทรูท okroshka

วัตถุดิบ:

ไข่-3-4 ชิ้น
หัวไชเท้า-1 พวง
หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
แตงกวา-300 กรัม
หัวบีท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ-200 กรัม
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
ไส้กรอก-150 กรัม
น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำ ปรุงจนนุ่ม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้และเย็น ต้มไข่เป็นเวลา 8 นาที แช่เย็นในน้ำเย็น ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม พักไว้ให้เย็น

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่แตงกวาหั่นลูกเต๋า ไข่ ไส้กรอก มันฝรั่ง หัวไชเท้า และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปบีทรูท วาง okroshka ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทน้ำซุปบีทรูทใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

เพื่อให้ยาต้มมีมากขึ้น สีที่หลากหลายคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือ กรดซิตริก- สำหรับซุปบีทรูท ส่วนผสมทั้งหมดไม่เพียงแต่สามารถหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเท่านั้น แต่ยังขูดอีกด้วย เมื่อเตรียมซุปนี้คุณไม่ควรละเลยครีมเปรี้ยว มันช่วยเพิ่มรสชาติ

หากจำเป็นต้องทำให้รสชาติของบีทรูทมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำเกลือดอง น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูลงไป คุณสามารถทดลองรสชาติของบีทรูทได้โดยการผสมวัตถุดิบสดกับของเค็มหรือของดอง ซุปบีทรูทที่เสร็จแล้วต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ซุปบีทรูท เช่น okroshka เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ: ผสมและปรุงรส หรือส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน
ซุปบีทรูทปรุงรสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 วัน ไม่เช่นนั้นอาจมีรสชาติหนืดและเปรี้ยวมาก แต่ที่อร่อยที่สุดคือบีทรูทแช่สดหรือโฮโลดนิก

ฤดูร้อนที่รอคอยมานานมาถึงแล้ว ถึงเวลาปัดฝุ่นออกไปจากพวกเราแล้ว สูตรฤดูร้อน- คราวนี้เรามาดูวิธีทำซุปบีทรูทเย็นๆ แสนอร่อยกันดีกว่า หรือที่บางคนเรียกว่าเย็น ซุปนี้มีความพิเศษตรงที่เมื่อเตรียมต้องใช้ส่วนผสมอย่างหนึ่งคือหัวบีท เป็นพื้นฐานของรสชาติและสีของซุป เช่น ตัวอย่างเช่น แต่สิ่งสำคัญคือซุปจะต้องเย็น

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซุปบีทรูท ซึ่งมีความน่าสนใจและหลากหลายไม่แพ้กัน ในทำนองเดียวกันพวกเขาเพิ่มบีทรูท ผักสดผักใบเขียว ไข่ต้ม เยอะก็ได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก ทุกอย่างมีไว้สำหรับทุกคน ทุกครอบครัวสามารถมีได้ สูตรของตัวเองบีทรูท บางคนปรุงด้วย kefir บางคนปรุงด้วยน้ำซุปบีทรูทหรือน้ำแร่ เนื้อหาก็มีความหลากหลายมากเช่นกัน

สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับซุปนี้คือการปรากฏตัวของหัวบีท บางครั้งฉันปรุงมันด้วยมันฝรั่ง แต่บ่อยกว่านั้นก็แค่ปรุงด้วยแตงกวาและไข่ หากต้องการให้เพิ่มเนื้อต้มหรือไส้กรอกเล็กน้อย ฉันสำหรับอาหารที่หลากหลาย

ซุปบีทรูทเย็นที่ง่ายที่สุดบน kefir กับหัวบีทต้ม

ตามชื่อนี่คือที่สุด วิธีเบื้องต้นเตรียมซุปบีทรูทเย็นๆ ง่ายๆ ในกรณีนี้เราจะเตรียมหัวบีทล่วงหน้าโดยการต้มในน้ำ ตัวเลือกที่ดีสำหรับทำอาหารในประเทศหรือที่บ้าน ส่วนผสมมีน้อยแต่รสชาติเยี่ยมมาก

คุณจะต้องการ:

• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสดขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• kefir - 1 ลิตร
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) - อย่างละ 2-3 กิ่ง;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น);
• ไข่ต้ม - 1-2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. นำหัวบีทขนาดกลางสองอัน ล้างให้สะอาดแล้วปรุงในชุดเครื่องแบบ

2. ทำให้หัวบีทเย็นลงแล้วปอกเปลือก ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่ในกระทะเคลือบฟัน

3. เท kefir หนึ่งลิตรลงบนหัวบีท แล้วเติมน้ำดื่มเย็น 1 แก้ว คุณสามารถใช้น้ำต้มสุกหรือใช้น้ำกรองก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ใช้ kefir จากปริมาณไขมันที่คุณชอบ จะอร่อยทุกกรณี

4. ลองใช้แตงกวา ถ้าผิวมีรสขมก็ควรปอกเปลือกออกดีกว่า ถ้าไม่เช่นนั้นให้หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวบีทด้วย kefir

5. นำผักใบโปรดของคุณมาสับให้ละเอียด คุณสามารถทานได้เพียงประเภทเดียว แต่จะรสชาติดีที่สุดเมื่อคุณเพิ่มทุกอย่างเล็กน้อยในสัดส่วนที่เท่ากัน

6. เติมเกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส บีบกระเทียม. ผัดและวางในตู้เย็นเพื่อให้ชันและเย็น ซุปจะพร้อมไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟซุปบีทรูทเย็นๆ ให้ต้มไข่ให้สุกก่อน หั่นไข่แต่ละฟองแล้ววางครึ่งหนึ่งลงบนจาน มันจะสวยงามมากและก็อร่อยเหมือนกัน น่าทาน!

4. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเสียดสี

5. สับไข่เป็นชิ้นขนาดประมาณมันฝรั่ง

6. สับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้พืชพรรณประเภทหนึ่งได้ เช่น หัวหอม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งมาก หรือคุณสามารถผสม ประเภทต่างๆเขียวขจี

7. ผสมผักสับและไข่ทั้งหมดลงในกระทะ จากนั้นเท kefir ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเจือจางจน ความสม่ำเสมอที่ต้องการ น้ำแร่- ใช้น้ำบีทรูทที่ไม่มีรสชาติเด่นชัดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของซุป

ปล่อยให้ซุปชงในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มและแหวนแตงกวาเป็นเครื่องปรุง อาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมสำหรับการย่าง!

แต่ซุปเวอร์ชันนี้จะช่วยเราเตรียมซุปบีทรูทโดยไม่ต้องใช้ kefir แต่ใช้น้ำซุปบีทรูทแสนอร่อย รสชาติจะแตกต่างกันมากเพราะต้องต้มหัวบีทก่อนและน้ำซุปที่ได้จะถูกนำมาใช้ในซุปทั้งหมด จะเพิ่มครีมและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสและหากต้องการ ซุปบีทรูทเย็นนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหรืออดอาหาร และถ้าคุณไม่ใส่ไข่และครีมเปรี้ยว คนมังสวิรัติก็จะชอบซุปเช่นกัน

คุณจะต้องการ:

• หัวบีทขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือก หัวบีทดิบ- ตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ

2. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่หัวบีทลงไป บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน มะนาวและน้ำตาลช่วยรักษาสมดุลระหว่างความหวานและ รสเปรี้ยวและเน้นรสชาติของหัวบีท

3. เมื่อหัวบีทเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งหัวบีทพร้อม

4. ปล่อยให้บีทรูทสุกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. หั่นแตงกวาเป็นเส้นบางๆ และสับผักให้เล็กลง

6. ใส่แตงกวาและสมุนไพรลงในกระทะพร้อมกับหัวบีทในน้ำซุป ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยหากต้องการ ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

7. ปอกไข่ต้มสุกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือผ่าครึ่ง

8. ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด - นี่จะเป็นน้ำสลัดสำหรับซุปบีทรูทเย็น

เทซุปบีทรูทเย็นที่เสร็จแล้วลงในจาน ใส่ไข่ต้มและซอสครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เสิร์ฟและเชิญทุกคนมาทานอาหารเย็น!

เราได้ใส่หัวผักกาดต้มลงในภาชนะบีทรูทแล้วและนี่อาจเป็นตัวเลือกที่เกือบทุกคนเคยลอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พยายามปรุงซุปฤดูร้อนเย็น ๆ จากหัวบีทดอง นี้ การเตรียมการที่อร่อยเหมาะสำหรับฤดูหนาวและฤดูร้อน เนื่องจากน้ำดองมีรสเปรี้ยวอยู่แล้วเนื่องจากการใช้น้ำส้มสายชูจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวหรือเคเฟอร์ลงในซุป เฉพาะครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาดดอง - 1 ขวดครึ่งลิตร;
• แตงกวาสด - 4-5 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 200 กรัม;
• ไข่ต้ม - 3-4 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม - 250 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูหากต้องการ

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต จากนั้นปล่อยให้เย็นเพื่อให้เปลือกลอกออกได้ง่ายขึ้น หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. หั่นแตงกวาสดเป็นชิ้นแล้วเป็นเส้นบาง ๆ

3. ตัดหางและก้านของหัวไชเท้าออก หั่นเป็นจานแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ประมาณคล้ายแตงกวา

4. หั่นไส้กรอกเป็นก้อนหรือเส้นบางๆ ไข่ต้ม - เป็นเส้น

5. สับผักใบเขียว คุณสามารถใส่หัวหอมสีเขียวได้มากกว่าชนิดอื่นๆ เล็กน้อย แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

6. ผสมมันฝรั่ง ไส้กรอก แตงกวา หัวไชเท้า และสมุนไพรลงในกระทะ หลังจากนั้นให้เปิดขวดบีทรูทดองแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดลงในภาชนะบีทรูทเย็นในอนาคต คุณจะต้องมีน้ำเกลือเต็ม

7. เติมน้ำเย็นจนได้น้ำซุปที่ได้ความคงตัวที่ต้องการ เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย คนจนเนียนและพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นซุปบีทรูทเย็น ๆ ที่ทำจากหัวบีทดองก็พร้อม เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมครีมเปรี้ยว

ซุปบีทรูทนี้จะเผ็ดและฉุนมากขึ้น เราจะเพิ่ม ayran ลงไปแทน kefir ซึ่งจะปรับปรุงรสชาติและเราจะเพิ่มมะกอกเขียวและพริกด้วย ส่วนประกอบที่แสนอร่อยของซุปบีทรูทคือมันฝรั่งและ เนื้อต้ม- การรวมตัว!

คุณจะต้องการ:

• บีทรูทต้มหรืออบ - 2 ชิ้น;
• แจ็คเก็ตมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 3-4 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• เนื้อต้ม - 300 กรัม;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - พวง;
• ไอรัน - 1 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• มะกอกเขียวหลุม - 150 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งในเปลือกล่วงหน้า ปรุงหัวบีทในเปลือกหรือในหม้อต้มสองชั้น หากต้องการคุณสามารถอบหัวบีทในเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ต้มไข่ให้สุก. ส่วนผสมที่เหลือใช้สด

2. ในกระทะที่เหมาะสม หั่นมันฝรั่งและไข่เป็นก้อน หั่นแตงกวาเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ระบายมะกอกออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ถ้ามีเมล็ดอย่าลืมเอาออกนะครับ

4. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ

5. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ฝักเล็กๆ ครึ่งฝักก็เพียงพอแล้ว

6. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มลงในกระทะ

7. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถขูดหัวบีทได้ จากนั้นพวกมันก็จะให้น้ำมากขึ้นและบีทรูทจะมีสีแดงมากขึ้น

8. ใส่หัวบีทลงในกระทะ เท ayran ลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ผัดและเพิ่มครีม เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและอย่าลืมใส่พริกไทยบดในโรงสีหรือครก

ปล่อยให้ซุปนั่งในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เขาจะได้รับ รสชาติเยี่ยมและสี เสิร์ฟซุปบีทรูทเย็นๆ พร้อมสมุนไพรและขนมปัง น่าทาน!

ซุปบีทรูทดั้งเดิมพร้อมไก่งวง ผัก ถั่วและหัวบีท - สูตรวิดีโอ

เพื่อให้มั่นใจว่าซุปบีทรูทเป็นซุปฤดูร้อนที่น่าทึ่ง โปรดดูวิดีโอนี้ ที่นี่พ่อครัวตัวจริงจะแสดงวิธีการเตรียมซุปที่อร่อยมากแต่แปลกและผิดปกติแบบเดียวกับที่เสิร์ฟในร้านอาหาร การเตรียมซุปนี้ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป และคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอน

ซุปบีทรูทสามารถเตรียมได้หลากหลาย ส่วนผสมที่แตกต่างกันแต่รับรองว่าอร่อยแน่นอน ซุปฤดูร้อนพร้อมเอฟเฟกต์ความสดชื่น ขอให้มีฤดูร้อนและซุปแสนอร่อย!