Температура замерзания водки и спирта. Какова температура замерзания водки, спирта и коньяка

Многие задаются вопросом - реально ли заморозить водку в морозилке . Впрочем, некоторые утверждают, что им приходилось доставать из морозилки замёрзшую бутылку водки. С другой стороны, многочисленные эксперименты друзей не позволяли повторить этот результат, и человека поднимали на смех. Попробуем разобраться в этом вопросе.

Спирт представляет собой химическое соединение, состоящее из двух атомов углерода, одного атома кислорода и шести атомов водорода . Химически его формула описывается как С2Н5(ОН) . Он является бесцветной жидкостью и мало кто видел его замёрзшим. Но, как известно, все вещества можно переводить из одного агрегатного состояние в другое, все дело только в температуре.

Привычная по медицинским термометрам ртуть является металлом, но в обычных условиях мы её знаем как жидкость. При охлаждении до 38 градусов ниже нуля по Цельсию она перейдёт в твёрдую фазу. Следовательно и спирт при охлаждении рано или поздно станет кристаллическим. Почему же нам не удаётся увидеть замёрзший спирт? Все дело в том, что его охладить нужно очень сильно.

В земных условиях спирт замерзает при температуре, которая равняется минус 115 градусов по шкале Цельсия . Такой температуры на нашей планете просто никогда не фиксировалось и она доступна только в лабораторных условиях. Это качество и служит тому факту, что многие антифризы или моющие жидкости содержат его в своём составе, чтобы зимой они могли успешно исполнять свои функции. А ещё мы установили, что спирт в морозилке не замёрзнет ни при каких условиях .

Ещё нужно отметить, что эта жидкость является горючей, закипает при семидесяти восьми градусах, в Бразилии, к примеру, спирт используют вместо бензина в двигателях внутреннего сгорания автомобилей.

Свойства воды и точка её замерзания

Для того, чтобы понять свойства водки, мало знать только о спирте, нужно иметь представление и о второй части её составляющей — воде.

Вода представляет собой химическое соединение из двух атомов водорода и одного атома кислорода. Химическая формула её — Н2О .

Многие называют воду самой удивительной жидкостью во Вселенной. Прежде всего, она дарует жизнь нашей планете и связано это с одним необыкновенным свойством воды, которое, кроме неё, имеют только два вещества. Как известно, из курса школьной физики, любое вещество при охлаждении уменьшается в объёме, аналогично ведёт себя и вода, но только до температуры в 4 градуса Цельсия. Затем, она начинает расширяться, благодаря этому свойству океаны не промерзают до дна, айсберги не тонут, а забытая бутылка пива в холодильнике может лопнуть.

Превращается в лёд вода при нуле градусов по Цельсию , что совершенно неудивительно, так как точка замерзания воды и была выбрана за начало температурной шкалы. Температура кипения данной жидкости равна 100 градусов и это вторая реперная точка температурной шкалы Цельсия.

Что такое водка и какая температура её замерзания

Не вдаваясь в особые подробности можно утверждать, что водка предоставляет собой раствор, состоящий из четырёх долей этилового спирта и шести долей воды . Она представляет собой прозрачную жидкость с характерным запахом этанола.

Так как температура замерзания спирта минус 115 градусов, а у воды ноль градусов, то логично предположить, что температура замерзания водки находится где-то в этих пределах. Таким образом, на вопрос замерзает ли водка? - мы вынуждены дать положительный ответ. При какой температуре замерзает водка? — на этот вопрос конкретно ответить нельзя. Зависит эта температура от концентрации этилового спирта в воде. Говоря по-простому концентрация (крепость) -это сколько в водке градусов.

Конечно, современная водка, как в принципе и коньяк, имеет различные добавки и даже при одной и той же крепости две разные бутылки начнут замерзать при разных температурах. Очень влияет на температуру замерзания водки наличия в ней сахара. У коньяка весьма важную роль имеют дубильные вещества.

Сам процесс замерзания водки нелинейный . Сначала образуется корка льда на поверхности, в связи с тем, что лёд состоит из воды, в оставшейся жидкости повышается концентрация спирта. Для оставшейся части требуется более сильное охлаждение, ещё на 4-6 градусов.

Так как больше всего людей интересует вопрос температура замерзания водки 40 градусов, и реальна ли ситуация, когда водка замёрзла в морозилке - ответим на эти вопросы.

1. При крепости водки в 30 градусов она замерзает при температуре - от 18 до 20 градусов Цельсия.
2. Крепость равна 35 - точка замерзания в районе 21 градуса.
3. Концентрация этилового спирта 40 процентов - начало замерзания 25-28 градусов.
4. Крепкая водка в 55 градусов - появление первого льда 40-41 градусов ниже нуля.

Таким образом, мы можем определить сколько градусов в водке, если она замёрзла у вас в морозилке. Известно, что современные морозилки крайне редко имеют возможность охлаждать ниже 24 градусов мороза.

На 24 градусах мороза стандартная сорокаградусная водка, начнёт покрываться льдом, только если в ней очень много добавок.

Если вы обнаружили, что в бутылке появился лёд, а в морозилке хоть на сколько-нибудь теплее минус 18 градусов - то приобретённый вами продукт просто-напросто не является водкой. Так как водки с крепостью менее 30 процентов не бывает.

Заключение

В заключение хочется сказать ещё раз - фиксированной температуры замерзания у водки просто нет , а процесс начинается с образования на поверхности ледяной корочки. Затем происходит помутнение раствора с увеличением его вязкости, и конечная стадия - полная кристаллизация. Точно так же нет и фиксированной температуры закипания данной жидкости - при выкипании части раствора, температура точки кипения увеличивается.

Итак, попробуем свести воедино все полученные нами сведения - при какой температуре замерзает спирт, а когда он закипает, а также и другие изученные нами жидкости.

1. Точка замерзания спирта - минус 115 градусов Цельсия, точка кипения - 78 выше нуля Цельсия.
2. Точка замерзания воды — 0 по шкале Цельсия, точка кипения - 100 градусов.
3. Сорокаградусная водка замерзает при температуре 26-27 градусов мороза, а закипает когда будет достигнута отметка 94 выше нуля.

Наконец, вспомним и о любителях пива — концентрация этилового спирта в обычных сортах янтарного напитка колеблется в рамках от 2,5% до 6.8% . Так вот, самое лёгкое из данного промежутка начнёт замерзать как только охладится до одного градуса ниже нуля, а при минус трёх замёрзнет и самое крепкое из этого списка.

Беда в том, что в отличие от водки, замёрзшее пиво уже не восстановит свои вкусовые качества. Кроме того, банки или бутылки с пивом могут банально лопнуть из-за расширения воды при охлаждении.

Таким образом, если вы ожидаете весёлую компанию, то о судьбе водки в морозилке можно не беспокоиться, а вот за пивом требуется особый присмотр.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Температура замерзания водки зависит от многих факторов. Многие эксперты спиртных напитков полагают, что водку необходимо пить сильно охлажденной. Для этих целей ее часто помещают в морозильную камеру. Также такой метод помогает и определить качество алкоголя. Что из этого правда, а что миф?

1

Назвать точную температуру замерзания конкретной бутылки 40-градусной водки нельзя, так как в ее состав часто входит множество примесей, ароматизаторов, солей и сивушных масел. Поэтому одна водка может замерзнуть при температуре –25°С, а другая при –32°С. Можно сделать вывод, что замерзание алкоголя будет зависеть от широты его состава.

Замерзший 40-градусный алкоголь

Знаете ли вы, что чистый спирт C2H5OH замерзает при весьма низкой температуре –117°С? В климатических зонах нашей планеты такая сверхнизкая температура не встречается, замораживание спирта возможно только в искусственно созданных условиях. Такое уникальное свойство этой жидкости позволяет использовать ее для изготовления антифризов и других морозостойких жидкостей для автомобильного и авиационного транспорта.

Чтобы понять, как происходит замерзание водки, можно пронаблюдать за каждым этапом этого удивительного процесса. Если положить водку 40 градусов в морозильник, то сначала появятся мелкие кристаллики, затем жидкость станет густой, похожей на желе, а далее водка кристаллизируется пластинами. В итоге вы не увидите единого твердого куска льда из-за этанола, но визуально жидкость будет похожа на лед.

Важно знать!

Самый простой способ со 100% гарантией результата вылечиться от алкоголизма без таблеток, уколов и врачей. Узнайте, как наша читательница, Татьяна, избавила мужа от алкоголизма, без его ведома...

2

Время, за которое замерзает водка, зависит прежде всего от количества содержащегося в ней спирта. Согласно гостовским стандартам количество спирта в водке не должно быть меньше 40%. Сахар, ароматизаторы, соль и другие примеси также влияют на быстроту замерзания алкоголя.

Статистические показатели замерзания качественной водки составляют от –25 °С до –35 °С.

Замерзание качественной водки

Причем кристаллизация водки начинается уже при температуре –22,5 °С, а переход в твердую субстанцию при –29,5 °С.

Что касается определения качества напитка, то современная морозильная камера поможет решить этот будоражащий вопрос. Так как максимальная температура отдела заморозки в холодильнике составляет –24°С, следовательно, после некоторого пребывания водки в морозилке качественный спиртной продукт не должен замерзнуть. Но если алкоголь плохого качества, то и этой температуры будет вполне достаточно, чтобы превратить 40-градусную водку в лед. Из этого следует вывод, что вам продали обычную "паленку" с содержанием спирта ниже 40%. Такой напиток пить не стоит, он может привести к тяжелому отравлению.

3 Оптимальная температура охлаждения

Гурманы алкогольных напитков знают, что лучше всего подавать водку в охлажденном виде. Для этого необязательно использовать морозилку, достаточно охладить ее на балконе или в холодильнике, если позволяет температура на улице.

Однако будьте осторожны с распитием холодной водки. Вначале вы можете не почувствовать опьянения, но согреваясь внутри тела, алкоголь быстрее впитывается в кровь, что может оказать негативные последствия на здоровье. Поэтому оптимальной температурой подачи водки считают ­+8 °С. Плюс ко всему с такой температурой вероятность простудить горло снижается в несколько раз.

Таким образом, узнав температуру замерзания водки, можно одновременно проверить подлинность и качество алкогольного продукта, а также насладиться любимым напитком без вреда для здоровья.

И немного о секретах...

• Устраняет психологическую тягу
• Исключает срывы и депрессию
• Защищает клетки печени от поражения
• Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
• ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
• Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

В исторических хрониках несколько раз отмечалось наступление очень холодных зим в Европе. Опирались хроникёры на непреложный факт - в погребах замерзало вино. Определить точное значение температур тогда не могли (не было технологии и приборов), но для предков это был абсолютный показатель холода. Какова же истинная температура замерзания спирта?

Изменение состояния

Температурный показатель перехода из одного агрегатного состояния в другое (жидкость→твёрдое) у каждого раствора свой. На это явление оказывают влияние следующие факторы:

• Молекулярные свойства жидкости;
• Атмосферное давление;
• Пропорции составляющих, примесей.

Абсолютный показатель - температура замерзания спирта (этанола C2H5OH) равна -117ºС (также указываются -114,-115). На поверхности Земли такая температура невозможна. Все спиртосодержащие жидкости неплохо справляются с холодом. Некоторые виды бренди и метаксу несколько месяцев специально выдерживают в помещениях с температурой -6ºС.

Водяной раствор

Добавки и вода превращают чистый спирт в раствор. Соответственно меняются показатели полной заморозки. Смесь воды и спирта (6:4) называется водкой. Диапазон изменения агрегатного состояния -25 -29 °C. Этот небольшой разброс существует из-за качества спирта (в водке он уже не такой чистый). Если «истинно русский продукт» неожиданно замёрз при минус 20, то лучше его не употреблять. Фазированные значения зависимости температуры замерзания от концентрации водно-спиртового раствора сведены в следующую таблицу.

Таблица, где указаны температура кипения и температура замерзания этанола

Зная, при каких условиях происходит замерзание спиртного, можно не только не допустить его кристаллизации, но и проверить качественные характеристики напитка и уберечь себя от отравления продуктом. Если два вида выпивки одинаковой крепости в равных условиях ведут себя по-разному (один замерз, а другой - нет), то содержание в них этанола не соответствует проценту, указанному на этикетке. Но при очень низких градусах замерзает любой алкоголь, даже наивысшего качества.

При каких условиях замерзают крепкие алкогольные напитки?

Неразбавленный этиловый спирт замерзает при -114...-117 градусах. А обыкновенная вода начинает кристаллизоваться уже при 0 °С. Водка же представляет собой разбавленный спирт, содержание воды в ней составляет 60% и больше. Чем крепче выпивка, тем медленнее она замерзает. Чем больше в ней воды, тем быстрее происходит кристаллизация. Поэтому температура замерзания водки колеблется в зависимости от ее качества.

Так, выпивка, содержащая 30% этилового спирта, замерзает уже при -20 градусах. Напиток с содержанием 35% этанола застывает при -22...-24 °С. Выпивка, содержащая 40% спирта, кристаллизуется при -25...-30 градусах. А чтобы замерзла водка с 55% содержанием этанола, необходимо -40...-42 °С.

Для того чтобы бутылка качественного алкоголя средней крепости полностью кристаллизовалась, нужна температура -30 °С. Если водка замерзла, находясь в холодильнике, а не в морозилке, то ее качество очень низкое.

Несмотря на то что коньяк, как и большая часть предлагаемой в магазинах водки, содержит 40% этанола, температура, необходимая для его кристаллизации, значительно меньше. Это объясняется тем, что в нем содержится немалое количество различных добавок.

Общие данные указаны в нижеприведенной таблице.

Цифры варьируются в зависимости от качества спиртного, наличия в нем вкусовых добавок, сахара и ароматизаторов. Чем больше примесей в алкоголе, тем легче он кристаллизуется, таким образом можно определить подделку.

Некоторые люди опасаются, что замерзшая водка после размораживания теряет свое качество и вкус. На самом деле все ее свойства остаются при ней после любой заморозки. А вот коньяк и виски после застывания значительно ухудшаются по вкусовым характеристикам.

Как хранить спиртное?

Чтобы избежать кристаллизации спиртного, необходимо придерживаться следующих рекомендаций по его хранению:

• При хранении водки в морозильнике температура должна быть не ниже -30 градусов, для коньяка - не ниже -25 градусов. Необходимо учитывать особенности холодильника – есть такие модели, в которых показатели регулируются отдельно для каждой камеры.
• Не нужно поверх бутылки укладывать какие-либо продукты.
• Важно проверить, чтобы тара была плотно закупорена.
• Хранить напиток следует на нижней полке холодильника. Если гости ожидаются не скоро, то спиртное можно переместить в другое место (балкон, погреб). Важно, чтобы там было темно и прохладно. Многие любители выпить для хранения горячительного используют специальные мини-бары.

Важно: врачи не рекомендуют употреблять ледяное спиртное. Во-первых, такая холодная жидкость может спровоцировать ангину. Во-вторых, охлажденный алкоголь пьется легче, что приводит к тому, что человек выпивает в разы больше допустимой нормы. Попадая в организм, напиток нагревается, вызывая быстрое алкогольное опьянение, в результате чего значительно возрастает вероятность отравления.

Этиловый спирт кристаллизуется при 114 градусах ниже нуля. Но водка замерзает при температуре, не совпадающей с точкой кристаллизации спирта. В этом напитке много воды (до 60%), поэтому замерзает он значительно быстрее этанола. Кроме воды и спирта, в водке часто присутствуют добавки, наличие которых также влияет на процесс заморозки.

Диапазон замерзания водки составляет от -28 до -35 градусов по Цельсию.

Еще двести лет назад была установлена прямая зависимость температуры замерзания алкоголя от его крепости: выше крепость – ниже точка кристаллизации.

• абсент замораживается при -40 градусах;
• точка кристаллизации рома составляет -18 градусов;
• виноградное вино может заледенеть при -10 градусах;
• пиво кристаллизуется при температуре -5.

Хотя «классика» – это сорокаградусная водка, содержание спирта в разных ее сортах варьируется от 38 до 60 процентов.

В алкогольные напитки часто добавляют специальные примеси, предназначенные для усиления или смягчения вкуса, ароматизаторы, специи, сахар. Чем их больше, тем сильнее они влияют на температуру заморозки.

Если водка заледенела, но термометр не опустился ниже -22 градусов по Цельсию – вы приобрели суррогат. Низкое содержание алкоголя здесь компенсируется массой добавок, которые зачастую вредны для здоровья.

Как происходит заморозка?

При -28 градусах бутылка покрывается коркой льда, которая образуется за счет воды, входящей в состав. После того, как часть воды заледенела, процент содержания спирта повышается. В результате, водка замерзает при более низкой температуре (достигающей -35 градусов). Чем холоднее, тем более вязким становится напиток, постепенно превращаясь в желе.

Если водка не замерзает

Когда настоящая крепость напитка отличается от указанной, или он содержит добавки (например, глицерин), также понижающие точку кристаллизации, то есть шанс, что водка не замерзнет при нужной температуре.

Если водка замерзает

Внезапно замерзает некачественный напиток, чьи крепость и свойства не соответствуют заявленным. Такое может происходить по следующим причинам:

• низкий процент содержания алкоголя;
• большое количество примесей и добавок.

Относительно редки случаи, когда виновник беды – холодильник, в камере которого царит слишком сильный холод, или его владелец, выкрутивший регулятор на максимум.

Как правильно хранить алкоголь?

Чтобы спиртные напитки не заледенели, их нужно хранить, соблюдая следующие правила:

1. Температура в морозильнике должна быть выше точки заморозки (для водки, например, не ниже -30 градусов).
2. Бутылка не должна лежать под кучей других продуктов – она из-за этого скорее покроется корочкой льда. Все алкогольные напитки надо хранить отдельно.
3. Нужно плотнее закупоривать емкости – если бутылка закрыта неплотно, алкоголь постепенно улетучивается и крепость содержимого понижается.
4. Держать спиртное следует в прохладном темном месте, например, на нижней полке холодильной камеры, но это совсем необязательно. Пригодны для хранения и балкон, кладовая, мини-бар.

Качественная водка с минимальным количеством добавок не меняет свойств после размораживания, поэтому ее можно спокойно пить. Для разморозки нужно просто вынуть бутылку из холодильника и оставить греться при комнатной температуре. Не следует греть бутылку на огне, класть в микроволновку или духовой шкаф – иначе ее содержимое испортится.

Подогревать напиток можно только теплой водой.

Замерзнет ли водка, если хранить ее в холодильнике?

В бытовом холодильнике хороший спиртной напиток замерзнуть не сможет. Температура в холодильной камере колеблется от 0 градусов (верхняя полка) до +8 градусов (нижняя полка). При нормальной работе морозильника его температура опускается не ниже -18 градусов. Есть специальный режим быстрой заморозки, который дает сильный, до -24 градусов, холод. Такой режим используют только тогда, когда холодильник долгое время простоял отключенным от сети.

Как подавать спиртное на стол?

Не рекомендуется подавать водку слишком холодной. Лучше заранее вынуть водку из холодильника, а к столу подавать ее слегка охлажденной – например, обложив бутылку льдом. Охладить напиток можно и другим способом: налить его в рюмку и ненадолго поставить в морозильную камеру.

Оптимальная температура 8 градусов выше нуля (не меньше 5 и не больше 10): такая водка не слишком теплая, но и не ледяная, и сохраняет свой вкус и аромат.