یوآچیمو - کلیسای آنوفسکی موژایسک. Joachimo - Annovsky Church of Mozhaisk دستور العمل های آشپزی از گوشت

عناصر

• 250 گرم پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 فلفل سبز؛
• کمی روغن زیتون؛
• 500 گرم ساق گوشت گاو؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 1 ½ لیتر آب گوشت؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• ½ قاشق غذاخوری دانه زیره؛
• کمی سرکه شراب قرمز؛
• چند شاخه مرزنجوش تازه؛
• نمک دریا - به مزه؛
• 200 گرم سیب زمینی.

آماده سازی

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر را خرد کنید، دانه های فلفل را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید. روغن زیتون را در قابلمه ای بریزید و سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند.

گوشت گاو خوب باید قرمز یا قرمز روشن و بدون لبه های خشک باشد.

گوشت گاو را به مکعب های کوچک برش دهید و با سبزیجات بپزید تا گوشت قهوه ای شود. پاپریکا را اضافه کنید، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس در 200 میلی لیتر آبگوشت بریزید و بگذارید بجوشد و بپزید تا حجم مایع به نصف کاهش یابد.

گوجه فرنگی ریز خرد شده، زیره، سرکه، رب گوجه فرنگی و مرزنجوش خرد شده را اضافه کنید. اگر سبزی تازه پیدا نکردید، آنها را با یک قاشق غذاخوری مرزنجوش خشک جایگزین کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

نیمی از آبگوشت باقیمانده را در آن بریزید و به مدت 1.5 تا 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. پس از این، سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه بریزید، آب گوشت را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. اگر سوپ به نظرتان غلیظ است، در حین پخت کمی آب داغ اضافه کنید.

2. لازانیا اسپاگتی با گوشت گاو

@Delish / YouTube

عناصر

• 450 گرم اسپاگتی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم پارمزان رنده شده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 450 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 800 گرم گوجه فرنگی له شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 250 گرم ریکوتا؛
• 350 گرم موزارلا رنده شده؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

طبق دستورالعمل بسته در آب نمک بجوشانید تا آل دنته شود. آب آن را خالی کنید، 1 عدد تخم مرغ و پنیر پارمزان را به اسپاگتی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و سبزیجات را هم بزنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و حدود 6 دقیقه تفت دهید.

سپس رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده، هم بزنید و بعد از یک دقیقه گوجه فرنگی رنده شده، پونه کوهی، نمک و فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در یک کاسه جداگانه، ریکوتا و تخم مرغ باقی مانده را با هم مخلوط کنید.

مقداری از گوشت را کف ظرف فر قرار دهید. نیمی از اسپاگتی، نصف فیلینگ، نصف ریکوتا و نصف موزارلا را روی آن قرار دهید. دوباره لایه ها را تکرار کنید و لازانیا را به مدت 25 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. قبل از سرو، روی ظرف را با جعفری خرد شده بپاشید.

عناصر

• 1¹⁄2 کیلوگرم گوشت گوساله؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 1 سر سیر؛
• 1 دسته سبزی، مانند مخلوط آویشن، رزماری، برگ بو و مریم گلی؛
• نمک دریا - به مزه؛

آماده سازی

گوشت گاو را نیم ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا گوشت به دمای محیط برسد.

اگر گوشت کهنه و سفت است روی آن را با خردل بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند و قبل از پخت آبکشی کنید.

پیاز، هویج و کرفس را خوب بشویید و درشت خرد کنید. سیر را به حبه ها تقسیم کنید. لازم نیست سبزیجات را پوست بگیرید. سبزیجات و سبزیجات را در ته سینی فر قرار دهید و با روغن زیتون بپاشید.

گوشت را با طناب ببندید، روغن زیتون بمالید و نمک و فلفل بمالید. گوشت گاو را روی سبزیجات قرار دهید و ورقه پخت را در فری که از قبل با دمای 240 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. سپس بلافاصله دما را به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید. گوشت گاو را برای یک ساعت یا کمی بیشتر بسته به سلیقه خود تفت دهید.

اگر سبزیجات شروع به سوختن کردند، کمی آب داغ به تابه اضافه کنید. برای آبدارتر شدن گوشت، چربی ته تابه را روی آن بریزید.

عناصر

• 800 گرم فیله گوشت گاو؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• کمی روغن زیتون؛
• 2 حبه سیر؛
• 5 عدد پیاز کوچک؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 4 عدد هویج؛
• ½ دسته آویشن؛
• 4 گوجه فرنگی رسیده کوچک؛
• 150 میلی لیتر شراب قرمز؛
• 500 میلی لیتر آب گوشت گاو؛
• کمی سس Worcestershire؛
• 2 برگ بو تازه؛
• نمک دریا - به مزه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

فیله را به مکعب های کوچک برش دهید و کاملاً با آرد بپوشانید.

روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. گوشت گاو را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و گهگاه تکه ها را بچرخانید تا قهوه ای شوند. سپس گوشت را از قابلمه خارج کنید.

سیر را خرد کرده، پیازها را نصف کرده و کرفس را درشت خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به ورقه های ضخیم برش دهید.

در قابلمه کمی روغن بریزید و سبزیجات را در آن قرار دهید. برگ های آویشن را اضافه کنید و 10-15 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.

گوشت گاو، گوجه فرنگی صاف شده و شراب قرمز را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید. هنگامی که مایع تبخیر شد، آب گوشت، سس Worcestershire و برگ بو را اضافه کنید. خورش را با نمک و فلفل مزه دار کرده و به مدت 3 تا 4 ساعت در فری که از قبل با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید. گوشت آماده باید نرم باشد.

5. گوشت گاو quesadilla

@Delish / YouTube

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری زیره؛
• 450 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 6 عدد تورتیلا؛
• 250 گرم پنیر سخت رنده شده؛
• چند قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 آووکادو؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را روی آن تفت دهید، سپس سیر خرد شده، فلفل قرمز و زیره را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را در تابه قرار دهید.

بعد از اینکه گوشت چرخ کرده سرخ شد، 2 عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. 1-2 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و یک عدد تورتیلا را کف آن قرار دهید. یک پنجم فیلینگ سبزیجات و کمی رنده شده روی آن قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید و آخرین تورتیلا را با پنیر بپوشانید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید تا پنیر آب شود. تکه‌های گوجه‌فرنگی را که کمی خنک شده است بپاشید، با قلم مو خامه ترش بمالید، برش‌های آووکادو را روی آن قرار دهید و با برگ‌های جعفری تزئین کنید.

مواد لازم برای چهار برگر

• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• ½ پیاز قرمز؛
• 1 شاخه ترخون تازه؛
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• یک مشت آرد سوخاری؛
• چند قاشق چایخوری خردل دیژون؛
• 2 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده؛
• یک پیمانه جوز هندی آسیاب شده؛
• 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• کمی روغن گیاهی؛
• چند برگ کاهو؛
• 4 عدد خیار شور.

آماده سازی

پودر چیلی، پیاز خرد شده، برگ ترخون ریز خرد شده، تخم مرغ، آرد سوخاری، 1 قاشق چایخوری خردل، پارمزان، جوز هندی و گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده چهار عدد نان درست کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و هر کتلت را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی بچرخانید. اگر می خواهید بیشتر بپزند، به سادگی زمان پخت را به دلخواه افزایش دهید.

نان های همبرگر را از وسط نصف کرده و داخل آن را روی گریل یا ماهیتابه برشته کنید. چهار نصف نان ها را با مسواک خردل بمالید، برگ های کاهو، کتلت های آماده شده را که با خردل چرب کرده اید، هر کدام دو برش خیار شور قرار دهید و با نان های دیگر بپوشانید.

عناصر

برای رب گوجه فرنگی:

• چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• ½ پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ¼ قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 300 گرم گوجه فرنگی له شده.

برای کوفته:

• 900 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• 50 گرم آرد سوخاری؛
• ½ دسته جعفری؛
• 1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛
• 240 گرم ریکوتا؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کمی روغن نباتی

آماده سازی

پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید و با نمک و پونه کوهی مزه دار کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی‌های له شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. حرارت را کم کنید و سس را به مدت یک ساعت بپزید و هر 5 دقیقه یکبار هم بزنید تا نسوزد.

در همین حین همه مواد را به جز روغن مخلوط کنید. از مخلوط به دست آمده گلوله های کوچکی درست کنید و روی یک ظرف فر چرب شده قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد قرار دهید. سس گوجه فرنگی را روی کوفته ها بریزید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

عناصر

• 450 گرم فیله گوشت گاو؛
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده؛
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده؛
• 350 گرم سیب زمینی سرخ شده منجمد؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 فلفل زرد بزرگ؛
• 1 پیاز قرمز کوچک؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• چند شاخه جعفری

آماده سازی

گوشت را به مستطیل های مسطح کوچک برش دهید.

گوشت را خیلی نازک نبرید وگرنه خشک می شود.

گوشت گاو را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، سس سویا، سرکه، سیر خرد شده، زنجبیل و زیره را اضافه کنید. کیسه را محکم ببندید، تکان دهید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، طبق دستورالعمل بسته بپزید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت گوساله ترشی شده را اضافه کنید. گوشت را به مدت 3 دقیقه بپزید و گاهی اوقات گوشت را بچرخانید تا قهوه ای شود. گوشت گاو را در یک بشقاب قرار دهید.

در همان ماهیتابه، فلفل های نازک و پیاز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. سبزیجات باید تقریباً کاملاً نرم شوند.

گوجه فرنگی و گوشت گاو را که به صورت نوارهای نازک بریده شده اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر بپزید. سپس از روی حرارت بردارید، با سیب زمینی سرخ کرده مخلوط کنید و جعفری خرد شده را بپاشید.

عناصر

• 250 گرم فیله گوشت گاو؛
• 1 عدد هالاپینو کوچک؛
• کمی روغن زیتون؛
• 2-3 حبه سیر؛
• ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• 1 فلفل دلمه ای قرمز بزرگ؛
• 1 عدد خیار کوچک؛
• 6 فنجان برگ کاهو پاره شده؛
• ½ پیاز قرمز - اختیاری؛
• ½ آهک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• چند شاخه نعنا

آماده سازی

گوشت گاو و هالاپینو را به نوارهای کوچک برش دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده و فلفل، سیر خرد شده و زنجبیل را به مدت 30 ثانیه تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت به میزان دلخواه شما پخته شود.

فلفل دلمه ای و خیار را به صورت نوارهای نازک برش دهید. مواد سرخ شده را به سبزیجات اضافه کنید. سالاد را در ظرف سرو بریزید و سبزیجات و گوشت گاو را روی آن قرار دهید. در صورت تمایل پیاز نازک خلال شده را اضافه کنید.

در یک کاسه جداگانه، آب لیموترش، شکر، سس سویا، ریحان و نعناع خرد شده را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد و با آن مزه دار کنید.

10. کتلت گوشت گاو در بیکن

@Delish / YouTube

عناصر

• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 ساقه کرفس؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری سس Worcestershire (می توان آن را با سس سویا جایگزین کرد)؛
• 900 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 50 گرم آرد سوخاری؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 6 برش نازک بیکن؛
• سس کچاپ 80 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری شکر قهوه ای؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب.

آماده سازی

پیاز، هویج و کرفس را ریز خرد کنید. روغن زیتون را گرم کنید، سبزیجات را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. ادویه زدن با نمک و فلفل. سیر خرد شده، رب گوجه فرنگی و سس ورسسترشر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سرد کنید و در ظرفی جداگانه قرار دهید.

گوشت چرخ کرده، پودر سوخاری، تخم مرغ، نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مخلوط را به 6 عدد تبدیل کنید، روی یک ورقه روغنی قرار دهید و با برش های بیکن بپیچید. مخلوطی از سس کچاپ، شکر و سرکه را روی آن قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 35 دقیقه بپزید.

گوشت به زبان فرانسوی - این کلمه چقدر برای قلب روسی دارد ... علیرغم نام، این غذا مدتهاست که به یک ویژگی جدایی ناپذیر غذاهای روسی تبدیل شده است و به طور مرتب هم در وعده های غذایی معمولی خانواده و هم در میز تعطیلات ظاهر می شود. راز محبوبیت گوشت به سبک فرانسوی ساده است - این یک غذای فوق العاده اشتها آور، آبدار و رضایت بخش است که در آن مواد بسته به ترجیحات می تواند متفاوت باشد. قابل توجه است که به شما این امکان را می دهد که یک ناهار یا شام خوشمزه را بدون دردسر بخورید. محصولات مقرون به صرفه، سادگی، راحتی، زمان پخت سریع و طعم عالی - همه اینها گوشت فرانسوی را به یک غذای مورد علاقه برای اکثر مردم تبدیل می کند. در عین حال، پختن گوشت به همراه سیب زمینی نیاز به تهیه غذای جانبی را برطرف می کند. و این پوسته پنیر الهی که دیدنش بلافاصله دهانت را آب می کند! به طور کلی، همانطور که می دانید، مقاومت در برابر گوشت به سبک فرانسوی به سادگی غیرممکن است.

به اندازه کافی عجیب، در فرانسه اطلاعات کمی در مورد گوشت به سبک فرانسوی، با وجود نام آن، وجود دارد. در واقع، این غذا در سراسر جهان به عنوان "گوشت به سبک اورلوف" شناخته می شود، زیرا برای اولین بار توسط سرآشپز فرانسوی Urbain Dubois برای کنت الکسی اورلوف، مورد علاقه امپراتور کاترین دوم تهیه شد. در آن زمان کاسه گوشت گوساله و پیاز و سیب زمینی و قارچ با سس بشامل و پنیر بود. از آن زمان تاکنون، این غذا دستخوش تغییرات و اصلاحات زیادی شده است، که شایان ذکر است، به نفع آن بوده است، زیرا اکنون برای پختن گوشت به زبان فرانسوی می توانید هر دستور غذایی را که دوست دارید انتخاب کنید، که تعداد زیادی از آنها وجود دارد. امروزه گوشت فرانسوی از گوشت خوک، گاو، مرغ یا بوقلمون یا حتی گوشت چرخ کرده تهیه می شود و به عنوان سس از خامه، خامه ترش و حتی سس مایونز استفاده می شود. علاوه بر این، دستور العمل های مدرن شامل تغییرات مختلفی در برش محصولات و لایه های متناوب است. آماده سازی محصولات نیز ممکن است متفاوت باشد - آنها را می توان به صورت خام یا از قبل سرخ شده پخت.

برای تهیه گوشت لذیذ به زبان فرانسوی، البته باید به جزء اصلی این غذا توجه ویژه ای داشت. در حالت ایده آل، ساختار گوشت باید یکدست و بدون لایه های ضخیم چربی یا رگه باشد، در غیر این صورت ممکن است منجر به تغییر شکل قطعات در حین پخت شود. و بعید است که بتوانید از چنین گوشتی به اندازه کافی نرم لذت ببرید. بنابراین، بهترین گزینه در این مورد، گردن بدون چربی، کربوهیدرات یا ژامبون هنگام استفاده از گوشت خوک و فیله یا شانه در هنگام استفاده از گوشت گاو است. اگر به نرمی گوشت انتخاب شده شک دارید، به شما توصیه می کنیم آن را مرینیت کنید. فراموش نکنید که گوشت باید از روی دانه بریده شود و ضخامت تکه های نهایی بعد از هم زدن نباید بیشتر از 1.5 سانتی متر باشد و اگر می خواهید گوشت 100 درصد آبدار باشد ابتدا در ماهیتابه کمی تفت دهید. روی حرارت بسیار زیاد (به معنای واقعی کلمه از هر طرف 2 دقیقه) و فقط پس از آن پخت - این لازم است تا تمام آب داخل گوشت باقی بماند.

پیاز در ظرف را می توان هم به صورت خام و هم ترشی استفاده کرد. برای خواباندن، حلقه های پیاز را در ظرف عمیقی قرار دهید، روی آن را با آب بپوشانید، کمی سرکه، شکر، نمک اضافه کنید و حدود نیم ساعت بگذارید. گوجه فرنگی، سیب زمینی و قارچ تنها موادی نیستند که می توان به زبان فرانسوی به گوشت اضافه کرد. برخی از سرآشپزها این غذا را با هویج، فلفل دلمه ای، کدو سبز و حتی آناناس تهیه می کنند. به هر حال، اگر از سیب زمینی استفاده می کنید، به هیچ وجه لازم نیست که آنها را برش دهید - به عنوان مثال، سیب زمینی رنده شده ظرف را به خصوص لطیف می کند. به هر حال، می توانید گوشت را به زبان فرانسوی نه تنها در فر بپزید - در یک اجاق گاز آهسته، در قابلمه یا در ماهیتابه کمتر خوشمزه نمی شود. و آخرین توصیه - اگر تکه های گوشت ضخیم دارید و شک دارید که گوشت تا نیم ساعت دیگر زمان بپزد، بلافاصله ظرف را با پنیر نپاشید. بهتر است این کار را حدود 20 دقیقه بعد از قرار دادن ظرف در فر انجام دهید تا در نهایت گوشت خام زیر پوسته پنیر بیش از حد پخته نشود.

گوشت به سبک فرانسوی یک شام مغذی عالی برای کل خانواده است. گوشت آبدار، سبزیجات لطیف، سیب زمینی دلچسب و قارچ های معطر زیر یک کلاه پنیر خوشمزه - کلمات به سادگی نمی توانند خوشمزه بودن آن را توصیف کنند! طبق دستور العمل های ما، گوشت را به زبان فرانسوی بپزید و ما مطمئن هستیم که این غذا در منوی شما مورد علاقه خواهد بود!

گوشت به زبان فرانسوی "کلاسیک"

عناصر:
500 گرم گوشت گاو،
5 عدد سیب زمینی،
3 عدد پیاز،
150 گرم پنیر سفت،
100-150 گرم مایونز،

آماده سازی:
گوشت گاو را به قطعاتی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید و بعد از اینکه گوشت گاو را در فیلمی بپیچید، با پتک هم بزنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سس مایونز را کمی با آب رقیق کنید. سیب زمینی، گوشت، پیاز و قارچ را در ماهیتابه چرب شده بریزید. مخلوط سس مایونز را بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. ظرف را حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. گوشت را به فرانسوی به قطعات برش داده و سرو کنید.

گوشت فرانسوی با قارچ و گوجه فرنگی

عناصر:
500 گرم گوشت خوک،
4 عدد سیب زمینی بزرگ،
200 گرم قارچ،
2 عدد گوجه فرنگی
1 پیاز شیرین،
کفیر 100 میلی لیتر،
100 گرم پنیر سفت،
1 قاشق چایخوری خردل،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آماده سازی:
سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. کفیر را با خردل مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. گوشت را به قطعات برش داده و هم بزنید. با استفاده از یک برس شیرینی پزی، هر تکه را با سس کفیر بمالید. در صورت لزوم با نمک و فلفل مزه دار کنید. سیب زمینی ها را در یک ظرف پخت بریزید و روی آن ها را با سس کفیر بمالید. گوشت و قارچ را روی آن قرار دهید، کمی نمک و فلفل بزنید. بعد، گوشت را پهن کرده و روی آن را با حلقه های پیاز خرد شده بپاشید. برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل. قالب را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید. پس از این، فویل را بردارید، با پنیر رنده شده بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

مرغ فرانسوی با سیب زمینی

عناصر:
400 گرم فیله مرغ،
4 عدد سیب زمینی،
2 عدد پیاز،
100 گرم پنیر،
4 قاشق غذاخوری خامه ترش،
1 قاشق غذاخوری آجیکا،
نمک و ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه آسیاب شده، خملی-سونلی، ریحان).

آماده سازی:
مرغ را تکه تکه کنید، نمک اضافه کنید، با آجیکا بپوشانید و 20 دقیقه مارین کنید. پیاز را به صورت حلقه ای و سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. یک لایه سیب زمینی را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید، نمک و ادویه بپاشید. گوشت ترشی شده را بگذارید و کمی نمک بزنید. گوشت را با خامه ترش بمالید و حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از حدود 15 تا 20 دقیقه که پیاز کمی سرخ شد، روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و حدود 20 دقیقه دیگر در فر بپزید تا کاملاً پخته شود، تا زمانی که یک پوسته طلایی ظاهر شود.

گوشت چرخ کرده فرانسوی با سیب زمینی

عناصر:
800 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک یا گاو)،
1 کیلوگرم سیب زمینی،
2 عدد پیاز،
پنیر 150 گرم،
4 قاشق غذاخوری خامه ترش،
روغن سبزیجات،

سبزی تازه

آماده سازی:
سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید و در ظرفی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید و نمک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید که ابتدا باید نمک و فلفل بزنید. در مرحله بعد پیاز را پهن کرده حلقه حلقه کرده و پیاز را کمی روغن بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود 25 دقیقه بپزید سپس روی ظرف را با خامه ترش چرب کنید و پنیر رنده شده بپاشید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. ظرف آماده شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید و سرو کنید.

گوشت خوک به زبان فرانسوی با قارچ، پنیر و آناناس

عناصر:
500 گرم گردن خوک،
500 گرم قارچ،
3-4 پیاز،
3-4 گوجه فرنگی،
500 گرم خامه ترش متوسط،
200 گرم پنیر،
200 گرم پنیر سفت،
150 گرم آناناس (تازه یا کنسرو شده)،
1-2 قاشق غذاخوری خردل،
ادویه جات ترشی جات و گیاهان خشک شده (فلفل سیاه آسیاب شده، ریحان، آویشن، مرزنجوش)،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
روغن سبزیجات،
ارد.

آماده سازی:
گوشت را به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و با چکش بزنید. گوشت را با برس خردل بمالید و در آرد بغلتانید. گوشت سبزیجات را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت خوک را سرخ کنید تا قهوه ای شود. پس از این، گوشت را می توان نمک زد.
قارچ ها را درشت خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید. پیاز را به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی را به ورقه های نازک، آناناس را به قطعات کوچک خرد کنید. برای تهیه سس پنیر را در ظرفی بریزید و با چنگال له کنید و خامه ترش را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یک توده همگن با قوام غلیظ به دست آورید. فلفل سیاه و سبزی خشک را به سس اضافه کنید، هم بزنید.
نیمی از پیاز، گوشت، قارچ، پیاز باقیمانده، گوجه فرنگی و آناناس را به صورت لایه لایه در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید و هر لایه را با سس بمالید. وقتی لایه آخر گذاشت، باقیمانده سس را روی ظرف بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.

گوشت به سبک فرانسوی با سیب زمینی و قارچ

عناصر:
500 گرم گوشت (مرغ، گوشت خوک یا گاو)،
500 گرم سیب زمینی،
400 گرم قارچ،
200 گرم پیاز،
پنیر 150 گرم،
2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و در ظرفی چرب شده قرار دهید. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و قارچ های سرخ شده را روی گوشت در قالب قرار دهید. بعد، سیب زمینی های کمی نمک را اضافه کنید، به برش های نازک برش دهید. سیب زمینی ها را با خامه ترش یا سس مایونز بپوشانید. قالب را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه حدود 35 دقیقه بپزید. سپس فویل را بردارید، ظرف را با پنیر بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

گوشت به سبک فرانسوی در فویل، قسمت بندی شده

عناصر:
500 گرم گوساله، گوشت خوک یا مرغ،
7-8 سیب زمینی،
2 عدد پیاز،
1 هویج،
4-5 قاشق غذاخوری خامه ترش،
100 گرم پنیر سفت،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
سبزی تازه

آماده سازی:
گوشت را به قطعاتی به ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید و گوشت را در فیلم بپیچید و با چکش بزنید. نمک و فلفل. ورقه های فویل را با توجه به تعداد تکه های گوشت آماده کنید. فویل را با روغن نباتی کمی چرب کنید. روی هر ورق فویل چند لایه سیب زمینی نمکی قرار دهید، به برش های نازک برش دهید، سپس یک تکه گوشت (اگر تکه های گوشت کوچک هستند، می توانید دو تا بگذارید)، روی گوشت - هویج رنده شده و پیاز را به نصف برش دهید. حلقه. لایه سبزی را با خامه ترش بمالید، فویل را با دقت بپیچید، ظرف را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 30-35 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. سپس فویل را باز کرده، پنیر رنده شده بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. گوشت تمام شده به سبک فرانسوی را با سبزیجات خرد شده بپاشید. این ظرف را می توان در فویل یا بشقاب سرو کرد.

گوشت به سبک فرانسوی، البته، به این دستور العمل ها محدود نمی شود، بلکه دامنه زیادی برای آزمایش های آشپزی ارائه می دهد. بدون شک، تنوع گزینه های تهیه گوشت به زبان فرانسوی به سادگی شگفت انگیز است! خیال پردازی کنید، تنظیمات خود را انجام دهید و مواد جدیدی را به غذا اضافه کنید، و شاید آنها تبدیل به برجسته ترین گوشت فرانسوی شما شوند. نوش جان!

انجمن آشپزی Li.Ru -

طرز تهیه پنکیک با گوشت - تهیه پنکیک با فیلینگ گوشت. یک میان وعده فوق العاده خوشمزه که در روسیه و کشورهای اروپایی محبوب است.

یک غذای محبوب و بسیار خوشمزه از گوشت پخته با سیب زمینی زیر پوسته زیبای پنیر آب شده. گوشت به سبک فرانسوی با سیب زمینی چیزی است که حتما باید امتحان کنید!

ساختن هودج نیاز به صبر دارد، اما نتایج همیشه ارزشش را دارد. امروز به شما خواهم گفت که چگونه یک اجاق آهسته به شما کمک می کند در زمان و تلاش خود صرفه جویی کنید بدون اینکه طعم کلاسیک هودج را تغییر دهید. دستور غذا را بخوانید!

لاگمان یک سوپ از آسیای مرکزی است که حاوی رشته فرنگی خانگی (ترجیحا)، گوشت گاو، پیاز، فلفل دلمه ای، سیب زمینی، سیر، گوجه فرنگی و ادویه جات است. حدود دو ساعت طول می کشد تا آماده شود.

بلیاشی در بین بزرگسالان و کودکان بسیار محبوب است. ما خرید آنها را در سینی توصیه نمی کنیم، اما تهیه آنها در خانه ایده خوبی است. این آسان و بسیار خوشمزه است. گاهی اوقات این خوراکی لذیذ را حتی کسانی که به ظاهر آن ها نگاه می کنند می توانند بخورند.

سس گوشت خوک یک غذای بسیار راحت و همه کاره است. می توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد. می توانید فرنی را از غلات، پوره سیب زمینی، پاستا تهیه کنید. این سس به هر غذای جانبی طعم فوق العاده ای می دهد.

آیا عاشق مانتی واقعی، آبدار و معطر هستید و می خواهید آنها را در خانه بپزید؟ سپس حتما به این مانتی های فوق العاده خوشمزه به سبک ازبکی توجه کنید.

رولت های کلم تنبل سریعتر از رول های کلم معمولی پخته می شوند. آنها سالم هستند (به دلیل سبزیجات)، آبدار و از نظر طعم نسبت به همتایان خود اصلاً پایین نیستند. رول های کلم تنبل به مدت کمی بیش از 45 دقیقه در فر پخته می شوند.

لاگمن هم اول است و هم دوم. طعم غنی وجه تمایز آن است. بیشتر اوقات لگمان در دیگ پخته می شود، اما پیشنهاد می کنم لگمان را در آرام پز بپزید.

در اینجا دستور تهیه بوریتو، یک غذای گوشتی محبوب مکزیکی، آورده شده است. از نام ناآشنا نترسید - این ظرف بسیار ساده و سریع تهیه می شود، همه می توانند آن را بفهمند.

دستور تهیه سولیانکا با سوسیس، سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، ترشی و زیتون.

این دستور گام به گام را با عکس بخوانید - و نحوه پخت مانتی را یاد خواهید گرفت. دستور پخت گام به گام برای تهیه کوفته های آسیای مرکزی روند پخت و پز را تا حد امکان ساده می کند.

اگر عاشق مانتی هستید، اما از دشواری های فرآیند تهیه آنها می ترسید، پس این دستور غذا فقط برای شما ایجاد شده است. سعی کنید مانتا اشعه های واقعی اما کمی تنبل را در خانه درست کنید.

در اینجا یک دستور ساده اما بسیار موثر برای گوشت خوک در فر آورده شده است. با این دستور به راحتی می توانید یک غذای داغ تهیه کنید که با خیال راحت می توانید آن را حتی روی میز تعطیلات قرار دهید.

دستور تهیه سوپ شرقی شورپا از گوشت بره، پیاز، فلفل دلمه ای، هویج، سیب زمینی و سبزی.

روزهایی هست که هیچ راهی برای ایستادن طولانی مدت پشت اجاق گاز وجود ندارد. این دستور پخت و دوست وفادار شما، آرام پز، نجات شما خواهد بود. و کاملاً همه از سس معطر و کوفته‌هایی که در دهان شما آب می‌شوند خوششان می‌آید.

دستور تهیه هویج مخلوط گوشت. یک غذای خوشمزه و رضایت بخش از غذاهای سنتی روسیه که در خانواده ما بسیار محبوب است.

سالاد "زمستان"

دستور تهیه سالاد زمستانی. سالاد بسیار شبیه به سالاد اولیویه است، اما ویژگی ها و تفاوت های ظریف خاص خود را دارد.

سالاد "چفن"

دستور تهیه سالاد رستوران محبوب "چافان" که متعلق به غذاهای سیبری است.

گاهی وقت و انرژی ندارید که هم غذای اصلی و هم غذای جانبی را به خود مشغول کنید. اینجاست که دستور پخت ما کمک می کند. گوشت به زبان فرانسوی هم سیر کننده و هم خوشمزه است. و اکنون به شما می گویم که چگونه آن را در اجاق گاز آهسته بپزید.

کوفته ها با غلات و رشته فرنگی، سیب زمینی آب پز و پوره سیب زمینی ترکیب می شوند. از سس کوفته این دستور می توان برای تهیه رول کلم و فلفل شکم پر استفاده کرد.

دستور تهیه پای گوشت ازبکی به نام سومسا (یا در غیر این صورت سمبوسه). دستور تهیه گام به گام با عکس به شما کمک می کند تا این پای ها را بدون هیچ مشکلی تهیه کنید.

اصیل ترین پلو ازبکی را از بره با نخود به دستور اورجینال ازبکستان تهیه می کنیم! یک دستور غذای اصیل ازبکی، بره پلو که درست مانند بهترین خانه های تاشکند درست می شود.

من اوکراینی هستم و بنابراین این احتمالا ایده آل ترین دستور پخت پلو نیست، بنابراین از انتقاد سازنده خوشحال خواهم شد. با این حال، من می توانم تضمین کنم که اگر پلو را طبق این دستور پخت کنید، خوشمزه می شود!

کباب گوشت خوک قفقازی، چه چیزی می تواند ساده تر و خوشمزه تر باشد. شما یک تکه گوشت خوک خوب می گیرید و بقیه چیزها ساده است. من کسی را نمی شناسم که این نوع کباب را دوست نداشته باشد. این دستور غذای من است، آن را امتحان کنید!

یک دستور العمل کلاسیک لازانیا با عکس های گام به گام برای توجه شما. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند با استفاده از این دستور لازانیا ایتالیایی واقعی تهیه کند.

آیا به دنبال دستور پخت ساده پلو در آرام پز ردموند هستید؟ به این ترتیب. یک دستور العمل واضح و در دسترس با عکس مورد توجه شماست. سهولت در تهیه و طعم عالی غذا - این چیزی است که این پلو را مشخص می کند؛)

غذاهای روسی ما فوق العاده غنی است، شکی در آن نیست. اما نباید فراموش کنیم که ما تنها کسانی نیستیم که می‌دانیم چگونه خوشمزه بپزیم (البته می‌توان به این موضوع استدلال کرد). برای توجه شما - سوپ خرچو بره

دنده های گوشت خوک پخته شده فوق العاده خوشمزه هستند. آنها را می توان برای یک ناهار یا شام در روز یا برای تعطیلات سرو کرد. مردان (آنها شکارچیان ما هستند) به خصوص آن را دوست دارند :)

کوفته در سس گوجه فرنگی یک غذای خوشمزه، مغذی و بسیار آسان برای تهیه است. حتی برای یک شام خانوادگی جشن عالی است. سس فقط برای چند برگ ریحان التماس می کند.

سیب زمینی با خورش در آرام پز گزینه ای عالی برای کسانی است که می خواهند یک غذای سریع اما خوشمزه بپزند. یک غذای ساده که طرز تهیه آن را به صورت مرحله به مرحله با شما به اشتراک می گذارم.

طرز تهیه سالاد پفکی با جگر. سالاد شیرینی پفکی بسیار ساده اما بسیار خوشمزه با جگر.

آیا لازانیا می خواهید، اما نمی خواهید تمام روز پشت اجاق گاز بایستید؟ یک راه حل وجود دارد - از اجاق گاز آرام استفاده کنید! فر معجزه آسا به شما کمک می کند لازانیا واقعی خوشمزه را به سرعت و به راحتی تهیه کنید.

من شخصاً عاشق خوردن غذاهای ساده، ارزان و «مردمی»، مانند پاستا با گوشت چرخ کرده، و افزودن چیزهای جدید به دستور غذا هستم. مواد یکسان است، اما طعم آن بسیار جالب تر است! امتحانش کن :)

سولیانکا با گوشت دودی یک سوپ غلیظ و غنی است که رنگین کمانی از طعم ها را ترکیب می کند. هر کسی می تواند آن را انجام دهد. و مهمتر از همه، این هودج خیلی سریع پخته می شود. ما به ترشی نیاز خواهیم داشت.

دستور پخت قلب بوقلمون. این گوشت عملاً بدون ضایعات است، گران نیست و وقتی خوب پخته شود بسیار خوشمزه است.

یک غذای گوشتی لذیذ، آسان برای تهیه، که هم در سفره های جشن و هم در یک روز معمولی قابل سرو است.

پلو معطر از قدیم الایام برای ما آشنا بوده است. با این حال، کمتر کسی می داند که پلو را می توان در آرام پز پخت و از چربی آن کم کرد و آن را خوشمزه و سالم کرد. علاقه مند؟ دستور غذا را بخوانید!

گوشت به سبک فرانسوی یک غذای فوق العاده خوشمزه است که بسیاری آن را دوست دارند. سعی کنید آن را در قابلمه بپزید - حتی خوشمزه تر و معطر تر از ورقه پخت می شود!

دنده های گوشت خوک معطر، آبدار و فوق العاده خوشمزه بدون تلاش زیاد؟ آسان با مولتی پز! دستور العمل فوق العاده ساده برای دنده های گوشت خوک در یک اجاق گاز آهسته - برای توجه شما؛)

خیلی اتفاق می افتد که جگر هر چقدر روی اجاق ادویه دم کرده باشد، کمی خشک بیرون بیاید. با کمال تعجب، اگر بلد باشید جگر را در مایکروویو بپزید، نتیجه یک غذای آبدار و لطیف است! من توصیه می کنم.

این دستور العمل مشکل را ایجاد می کند و با موفقیت حل می کند - نحوه پختن کباب گوشت خوک در فر بسیار خوشمزه تر از زغال سنگ. من می دانم که این امکان پذیر است و اکنون به شما خواهم گفت که برای این کار چه چیزی لازم است :)

پدربزرگ و مادربزرگ ما عید پاک را بزرگترین روز می دانستند. خیلی اوقات ، برای چنین رویدادی ، یک گراز وحشی ذبح می شد تا میز جشن همه چیز داشته باشد ، از جمله سوسیس خانگی فوق العاده خوشمزه.

یک غذای ارتشی - سیب زمینی با گوشت خورشتی، شاید مقرون به صرفه ترین و رضایت بخش ترین غذای جهان. امروزه، در قرن بیست و یکم، سیب زمینی با گوشت خورشتی کمیاب است که ممکن است خیلی ها را شگفت زده کند و آنها را دچار نوستالژی کند.

فقط به این دلیل که نمی خواهید تمام روز را در آشپزخانه بگذرانید به این معنی نیست که نمی توانید آنها را با سفیدهای خانگی خوشمزه و معطر نوازش کنید! این دستور العمل تلاش را به حداقل می رساند.

من به شما نشان می دهم که چگونه گولش گوشت گاو را در آرام پز در خانه درست کنید. به لطف مولتی پز، این ظرف فوق العاده ساده است، اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، آبدار و لطیف به نظر می رسد. من توصیه می کنم.

گوشت خوک ترش و شیرین یک غذای چینی است که در عرض 20 دقیقه آماده می کنیم. برای تهیه به گوشت، سس سویا، شکر، آرد و سرکه برنج نیاز داریم. ساده است. آیا ما آماده ایم؟ :)

ساندویچ های سوسیس خوشمزه و اشتها آور برای میز تعطیلات مشکلی ندارند. آنها می توانند بزرگ یا کوچک باشند، نکته اصلی این است که آنها فوق العاده زیبا هستند و توجه مهمانان را به خود جلب می کنند.

این کاسه یکی از بهترین و خوشمزه ترین ها در بین سایر کاسرول ها است. می توانید از هر گوشتی برای آن استفاده کنید، اما گوشت خوک بهتر است. در صورت تمایل، از گوشت چرخ کرده استفاده کنید - این باعث لطیف تر شدن آن می شود.

اوه، رول های کلم! همه این غذا را از کودکی به یاد دارند. توسط مادر و مادربزرگم تهیه شده بود. حالا شما هم می توانید آن را انجام دهید. در یک اجاق آهسته، رول های کلم به خصوص نرم می شوند.

کروکت های گوشتی خوشمزه هستند و با سالاد سبزیجات تازه سرو می شوند. هر گوشت چرخ کرده ای برای این کروکت ها مناسب است. برنج، پیاز، سیر و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

پخت سیب زمینی و گوشت چرخ کرده بسیار آسان است، اما غذای فوق العاده خوشمزه، آبدار و رضایت بخشی است که می توان آن را با خیال راحت حتی روی میز تعطیلات قرار داد. جشن واقعی شکم!

اسپاگتی کاربونارا یک غذای مقوی ایتالیایی است که با پاستا، بیکن، پنیر و تخم مرغ درست می شود. به سادگی و به سرعت آماده می شود. به نظر می رسد بسیار رضایت بخش است. می توانید آن را در هر زمانی از روز بخورید - برای ناهار یا شام. آن را امتحان کنید!

گوشت گاو با آلو یک غذای تعطیلات فوق العاده است که کاملاً ساده تهیه می شود، اما به نظر می رسد شایسته تزئین میز سال نو یا کریسمس شما باشد. خوشمزه، رضایت بخش و غیر معمول است.

خرگوش پخته شده به روش روستایی به خصوص لطیف و آبدار است و اگر ادویه جات مناسب را اضافه کنید، بسیار معطر نیز می شود.

سوپ فلفل قرمز یک غذای مکزیکی بسیار جالب است که به خصوص غلیظ، تند و از نظر ظاهری جالب است. این سوپ از گوشت چرخ کرده، لوبیا و رب گوجه فرنگی در عرض یک ساعت تهیه می شود.

سوپ نخود فرنگی غنی و سیر کننده با گوشت خوک در فصل سرد مزه شما را به وجد می آورد. با این حال، حتی در تابستان من این دستور غذا را هر از گاهی، معمولا در روزهای بارانی به یاد می آورم. بیا آشپزی کنیم!

یک فیلینگ ساده و پوشش بیکن، فیله خوک با آویشن را به یک غذای فوق العاده خوشمزه و لطیف تبدیل می کند. فیله گوشت خوک طبق این دستور العمل به ویژه در فرانسه محبوب است.

همه به خصوص آقایان از این پای خوشمزه و رضایت بخش لذت خواهند برد. و نکته اصلی این است که این پای گوشت با عجله تهیه می شود - لازم نیست زمان و تلاش زیادی برای تهیه آن صرف کنید!

هیچ کس هرگز از چشیدن یک بشقاب سوپ طلایی و معطر با کوفته و تکه های سبزیجات امتناع نمی کند. لذت را هم از خود دریغ نکنید!

این به دور از یک دستور العمل ایده آل است، زیرا ... لوبیا وجود ندارد، اما یک محصول طبیعی است که می تواند یک خانواده 4 نفره را در طول هفته کاری تغذیه کند.

سالاد "اشک های مردانه"

سالاد "اشک مردان" یک سالاد گوشتی مقوی و پر کالری است که مرد شما عاشق آن خواهد شد. من یک دستور العمل ساده برای سالاد "اشک های مردانه" را مورد توجه شما قرار می دهم.

کدو سبز و گوشت به سادگی با هم ترکیب می شوند، اما من تکه های بزرگ گوشت را با کدو سبز دوست ندارم، بنابراین این سبزی را با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنم. نتیجه یک کاسرول بسیار آبدار و لطیف است.

پختن گوشت لطیف، معطر و آب شده در دهان همیشه امکان پذیر نیست. با این حال، آشپزهایی که می دانند چگونه گوشت را به زبان فرانسوی در خانه بپزند، به ندرت با چنین مشکلی مواجه می شوند.

هر گوشتی مناسب است: مرغ، گوشت خوک، بره یا گاو. نکته اصلی یک محصول باکیفیت و تازه است که در غرفه گوشت فروخته می شود.

در ابتدای مقاله، من در مورد قوانین تهیه غذا به شما خواهم گفت. در ادامه به چهار دستور گام به گام نگاه خواهم کرد.

• گوشت را روی دانه برش دهید. ضخامت قطعات بیش از یک و نیم سانتی متر نیست. هر تکه را بزنید، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید.
• بسیاری از آشپزهای تازه کار این اشتباه را مرتکب می شوند که از گوشت یخ زدایی ضعیف استفاده می کنند یا آن را به قطعات کوچک برش می دهند. نتیجه یک ظرف خشک شده است.
• دستور پخت نیاز به استفاده از پیاز حلقه ای و ترشی دارد. حلقه های پیاز را در یک کاسه عمیق قرار دهید، روی آن را با آب جوشیده سرد شده بپوشانید، کمی سرکه، شکر و نمک اضافه کنید. بعد از نیم ساعت پیاز را بدون مایع روی گوشت قرار دهید.
• مواد را به درستی بچینید. اول از همه، گوشت را روی یک ورقه پخت قرار دهید. لایه بعدی را از پیاز و سپس از برش های سیب زمینی درست کنید. سیب زمینی ها را حتما نمک بزنید و با ادویه بپاشید.
• لایه آخر پنیر رنده شده است که با سس مایونز پوشانده شده است. توصیه می کنم در فر با دمای 180 درجه بپزید.

برای آبدار شدن گوشت ابتدا آن را در ماهیتابه کمی تفت دهید و سپس روی سینی فر قرار دهید. اگر پنیر و سس مایونز ندارید از پنیر فتا و خامه ترش غلیظ استفاده کنید.

برخی از آشپزها گوجه فرنگی را اضافه می کنند و آن را روی سیب زمینی قرار می دهند. لازم نیست سیب زمینی را به صورت ورقه ای برش دهید. می توانید آن را از رنده رد کنید که لطافت بیشتری به آن می دهد.

گوشت خوک فرانسوی

قبلا از فیله گوشت خوک تهیه می شد، اما اکنون از گوشت بره، گاو و خوک استفاده می شود. برخلاف نام، این غذا به غذاهای فرانسوی تعلق ندارد. اما این چیز اصلی نیست. مهم است که همه بتوانند گوشت خوک را به این روش بپزند؛ این کار به تلاش زیادی نیاز ندارد.

دستور العمل کلاسیک

عناصر

وعده های غذایی: 8

• فیله گوشت خوک 1000 گرم
• پیاز لامپ 2 عدد
• پنیر فرآوری شده 100 گرم
• سس مایونز 3 قاشق غذاخوری ل
• برگ بو 3 ورق
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه

در هر وعده

کالری: 246 کیلو کالری

پروتئین ها: 14 گرم

چربی ها: 19.1 گرم

کربوهیدرات ها: 2.2 گرم

1 ساعت. 20 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

گوشت خوک را مانند کباب به قطعات خرد کنید، با مخلوطی از نمک، فلفل و ادویه بپاشید. حداقل سی دقیقه مرینیت کنید.

فیله را به همراه آب آن در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید. اگر ندارید، یک قالب یا ورقه پخت بردارید.

پیاز حلقه حلقه شده را روی آن قرار دهید. باید گوشت خوک را بپوشاند. بعد، چند برگ بو را در تابه قرار دهید.

پنیر آب شده را که از رنده رد شده روی پیاز بپاشید. رنده کردن پنیر تازه سخت است. با نگهداری آن در فریزر می توانید مشکل را حل کنید. روی آن سس مایونز بریزید.

ماهیتابه را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. یک ساعت بپزید.

این ظرف را می توان روی اجاق گاز نیز تهیه کرد. فیله را سرخ کنید تا پخته شود، با پنیر بپاشید، با سس مایونز بمالید. به مدت 2 الی 3 دقیقه در فر قرار دهید تا پوسته پنیر تشکیل شود.

دستور پخت گسترده با گوجه فرنگی و قارچ

گزینه دوم نسخه بهبود یافته اولی است که دارای مواد اضافی طراحی شده برای بهبود ظاهر، طعم و عطر است.

عناصر:

• فیله - 1 کیلوگرم.
• قارچ - 500 گرم.
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• پنیر سخت - 300 گرم.
• خامه ترش، سس مایونز، ادویه جات ترشی جات، نمک، سیر، فلفل.

آماده سازی:

1. تکنولوژی هیچ تفاوتی با نسخه کلاسیک ندارد. گوشت خوک، پیاز، قارچ سرخ شده و گوجه فرنگی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی آن یک لایه پنیر رنده شده درست کنید.
2. چند حبه سیر له شده را به سس مایونز مخلوط شده با خامه ترش اضافه کنید و سس حاصل را روی فیله بریزید. به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.

توصیه می کنم گوشت خوک فرانسوی را با پوره سیب زمینی یا برنج سرو کنید. روی ظرف را با شوید خرد شده تزئین کنید.

دستور پخت مرغ اصلی

گوشت مرغ فرانسوی هیچ ربطی به غذاهای فرانسوی ندارد. آشپزها برای پخت و پز از سیب زمینی، قارچ، گوجه فرنگی، کدو سبز، فلفل، آناناس و سبزیجات استفاده می کنند. با تغییر ترتیب اضافه کردن مواد، می توان دستور غذا را دستکاری کرد.

من یک دستور مرغ کلاسیک را پیشنهاد می کنم (می توانید از اردک یا بوقلمون استفاده کنید). با وجود سادگی، به ایجاد یک معجزه آشپزی و لذت بردن از طعم مرغ کمک می کند.

اگر مولتی پز دارید، در این دستگاه آشپزی کنید. ظرف لطیف می شود، اما قهوه ای نیست. چندین بار مواد را در ظرف مولتی پز جایگزین کنید. هیچ مردی نسبت به چنین رفتاری بی تفاوت نخواهد ماند.

عناصر:

• فیله مرغ - 400 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر - 100 گرم.
• سس مایونز، نمک، فلفل.

نحوه پختن:

1. فیله را بشویید و با دستمال خشک کنید. تا جایی که امکان دارد خرده های خرد شده درست کنید. ضخامت هر قطعه 1 سانتی متر است. از ضایعات نیز استفاده کنید.
2. مرغ را در ماهیتابه بریزید و نمک و فلفل بپاشید. من استفاده از چاشنی ها را توصیه نمی کنم، در غیر این صورت طعم آن از بین می رود. روی آن را با سس مایونز چرب کنید.
3. برش ها را با نیم حلقه های پیاز شیرین بپوشانید. اگر اینطور نیست روی پیازها آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که با پنیر رنده شده بپاشید و ظرف را در فر قرار دهید. بعد از نیم ساعت آن را برداشته و با سالاد سبزیجات، کروتون، سیب زمینی یا گندم سیاه که با سبزی تزیین شده سرو کنید. دمای پخت - 180 درجه.

دستور تهیه ویدیویی

گوشت گاو به سبک فرانسوی

اولین کسی که طعم گوشت گاو فرانسوی را چشید، کنت اورلوف در طول اقامتش در پاریس بود. به او یک غذای پخته با اضافه کردن قارچ، سیب زمینی و پنیر داده شد. در همان زمان، درمان با آماده سازی سریع، طعم عالی و عطر آن متمایز شد.

عناصر:

• گوشت گاو - 800 گرم.
• سیب زمینی متوسط ​​- 10 عدد.
• پیاز - 6 عدد.
• قارچ - 8 عدد.
• پنیر سخت - 500 گرم.
• سس مایونز - 250 میلی لیتر.
• روغن نباتی، فلفل، نمک.

آماده سازی:

1. گوشت گاو شسته شده را روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز، دانه ها و رگه ها را جدا کنید. سپس به قطعات 1 سانتی متری برش دهید.
2. قطعات را در فیلم چسبناک بپیچید و با پتک بزنید.
3. اگر موجودی ندارید، نگران نباشید. می توانید کار را با پشت چاقو انجام دهید. درست است، زمان و تلاش بیشتری نیاز دارد.
4. هر تکه شکسته را با نمک و فلفل بپاشید و در یک کاسه قرار دهید.
5. سیب زمینی را آماده کنید. پوست بگیرید، بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید. اینطوری سرخ میشه ولی نسوزه.
6. پیاز پوست کنده را بشویید و حلقه حلقه کنید و در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
7. مراقب قارچ ها باشید. پس از شستن، هر کدام را خشک کرده و به چهار قسمت برش دهید. اگر قارچ ها درشت هستند، بیشتر ریز خرد کنید. نکته اصلی این است که آنها سرخ شده اند.
8. با استفاده از رنده متوسط ​​پنیر را رنده کرده و کنار بگذارید.
9. سیب زمینی، گوشت گاو، پیاز و قارچ را در یک تابه چرب شده بریزید. لایه ها را کاملا صاف کنید.
10. محتویات قالب را با سس مایونز بپوشانید و با پنیر بپاشید. در فر به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. یک خلال دندان به بررسی آمادگی کمک می کند. باید به راحتی جا بیفتد.
11. پس از خنک شدن به قطعات برش داده و با کفگیر در بشقاب قرار دهید.

اگر غذا برای میز تعطیلات در نظر گرفته شده است، با برگ کاهو و زیتون تزئین کنید. نتیجه یک ترکیب فوق العاده خواهد بود که حتی گوشت خوک آب پز خانگی را نمی توان از نظر طعم مقایسه کرد.

آشپزی ویدیویی

اطلاعات مفید

بسیاری از دستور العمل ها مدت هاست که به کلاسیک میزهای خانگی تبدیل شده اند. اینها کتلت، سالاد یا okroshka گوشت هستند. فقط اسامی بدون تغییر باقی ماندند. یک نمونه بارز سالاد اولیویه است که از دستور کلاسیک آن فقط تخم مرغ با خیار ترشی باقی مانده است. دستور پخت گوشت فرانسوی نیز تغییر کرده است.

دستور غذای کلاسیک استفاده از قارچ و گوشت گاو را نام برد. حالا به جای گوشت گاو، انواع دیگر گوشت مناسب است. این تغییرات به دلیل استاندارد زندگی در زمان شوروی است. سپس مقرون به صرفه ترین محصول سیب زمینی و مایونز بود. هر زن خانه‌داری که می‌توانست مقداری گوشت تهیه کند، خانواده‌اش را با یک غذای لوکس خوشحال می‌کرد.

زنان خانه دار شوروی غذاهای مقوی و مقوی را ترجیح می دادند. هر کدام چندین دستور العمل مخفی داشتند که تطبیق پذیری آنها به آنها اجازه می داد مواد تشکیل دهنده را تغییر دهند، به عنوان مثال، گوشت فرانسوی، که اغلب در میزهای تعطیلات یافت می شود.

این ظرف با سالاد سبزیجات ترکیب می شود. به طور سنتی، ودکا، کنیاک یا شراب با آن سرو می شود.

یک عنصر مهم پوسته اشتها آور است که در هنگام سرخ کردن ایجاد می شود. برای این منظور از پنیر یا پنیر فتا استفاده می شود. اثر مشابهی با کمک پودر سوخاری مخلوط شده با مارگارین ذوب شده به دست می آید.

با کمال تعجب، گوشت در زبان فرانسه هیچ ربطی به فرانسه ندارد. این غذا در روسیه اختراع شد و در سراسر جهان به آن "گوساله به سبک اورلوف" می گویند. این دستور غذا از نام کنت اورلوف گرفته شده است که زمانی سیب زمینی، گوشت گوساله، قارچ و پیاز پخته شده در سس بشامل با پنیر را در پاریس امتحان کرد.

پس از رسیدن به خانه از سرآشپزها خواست این غذای خوشمزه را تکرار کنند. ما می توانیم تغییرات مختلفی از این تکرار خاص را در میزهای خود در طول تعطیلات مشاهده کنیم. صرف نظر از دستور العمل انتخاب شده، عطری به دست می آوریم که با لذیذ بودن و همچنین طعم فوق العاده جوراب های شما را از بین می برد.

گوشت خوک به سبک فرانسوی در فر - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

گوشت خوک و سیب زمینی یک گزینه برد-برد برای یک شام روز هفته و یک جشن تعطیلات هستند. و گوشت فرانسوی یکی از غذاهای ساده و خوش طعمی است که به سرعت تهیه می شود و به همان سرعت توسط اعضای خانواده و مهمانان راضی می خورند.

گزینه های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. این دستور غذا مقرون به صرفه است، به هیچ مهارت آشپزی خاصی نیاز ندارد، و نتیجه لیسیدن انگشت خوب است!

نشان شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• گوشت خوک: 500 گرم
• سیب زمینی های درشت: 5 تکه.
• پاپیون: 3 عدد
• گوجه فرنگی: 3 عدد.
• خامه ترش: 200 میلی لیتر
• پنیر سفت: 200 گرم
• نمک، فلفل: به مزه

دستورالعمل آشپزی

همه مواد به صورت نازک برش داده می شوند و به صورت لایه لایه در قالب قرار می گیرند. لایه اول سیب زمینی نازک ورقه شده است.



در یک لایه 1-2 سانتی متری گذاشته شده است. سیب زمینی ها نمک زده و فلفل می زنند تا مزه دار شوند.







لایه سوم گوشت خوک است. گوشت را باید به قطعات کوچک برش دهید، از دو طرف آن را زده و نمک بزنید.



سپس روی سیب زمینی و پیاز قرار دهید.



لایه بالایی با خامه ترش آغشته شده است.



سپس گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک برش می دهیم و روی گوشت می چینیم.



حالا می توان قالب را در فری که خوب گرم شده قرار داد و با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت حدود 35-40 دقیقه (زمان بستگی به مدل فر دارد) پخت.



سپس پنیر رنده می شود.



ظرف تقریباً تمام شده را از فر خارج می کنیم و با پنیر می پاشیم و سپس به مدت 5-10 دقیقه برمی گردانیم. گوشت به سبک فرانسوی آماده است.



گوشت به زبان فرانسوی را می توان در یک غذای معمولی یا در قسمت هایی سرو کرد. می توان آن را با سبزیجات یا گوجه فرنگی تزئین کرد.

گوشت به سبک فرانسوی با گوجه فرنگی - یک غذای آبدار و خوشمزه

در اینجا یک میان وعده گوشت فوق العاده، یک دکوراسیون واقعی برای یک جشن جشن و هر شام خانوادگی است. دستور غذا به گوشت خوک نیاز دارد، اما در واقع می توانید آزادانه از هر نوع گوشت دیگری استفاده کنید.

فقط فراموش نکنید که آن را خوب بکوبید و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. طبیعتاً مرغ یا بوقلمون سریعتر از سایر انواع گوشت می پزند، بنابراین این روند را کنترل کرده و زمان سپری شده در فر را تنظیم کنید.

یک غذای جانبی عالی برای تکه های گوشت فرانسوی آبدار، سالاد برنج و سبزیجات با روغن زیتون است.

مواد لازم:

• 6 برش گوشت خوک؛
• 1 پیاز شیرین؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 0.15 کیلوگرم پنیر سخت؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز.

مراحل پخت:

1. یک تکه گوشت خوک را با یک حوله کاغذی شسته و خشک می کنیم، مثل برش، به لایه های نازک به ضخامت 1 سانتی متر.
2. هر قسمت را با فیلم چسبناک بپوشانید و با یک چکش از دو طرف آنها را با دقت از بین ببرید.
3. با نمک و ادویه مزه دار کنید.
4. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید
5. برش هایمان را روی آن می گذاریم، هر کدام را با سس مایونز می پوشانیم.
6. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نازک خرد کنید.
7. گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت دایره ای برش دهید. سعی کنید گوشتی ترین سبزیجات را انتخاب کنید.
8. پنیر را در لبه وسط رنده رنده کنید.
9. حلقه‌های پیاز و برش‌های گوجه‌فرنگی را روی گوشت قرار دهید و دوباره با سس بمالید و پنیر بپاشید و در فر از قبل گرم شده بپزید.

طرز پخت گوشت فرانسوی با سیب زمینی

توصیه می کنیم برای تهیه این دستور از سیب زمینی جدید استفاده کنید. با شروع فصل برداشت، این سبزی ریشه‌ای تازه رسیده میهمان مکرر سفره‌های ما است، بنابراین پیشنهاد می‌کنیم آن را به قیاس با گوشت معروف و محبوب فرانسوی بپزید.

مواد لازم:

• 5 عدد سیب زمینی؛
• 1 تکه فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• پنیر 0.1 کیلوگرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز.

روش پخت و پزگوشت فرانسوی با سیب زمینی جدید:

1. گوشت کاملا شسته و خشک شده از استخوان و پوست جدا می شود. به قطعات کوچک برش دهید و با چکش بزنید.
2. سیر رد شده از طریق پرس را به فیله اضافه کنید، نمک اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. حدود 20 دقیقه کنار بگذارید و در این مدت گوشت باید کمی مرینیت شود.
3. فر را روشن کنید تا گرم شود.
4. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید.
5. سیب زمینی ها را با رنده کلم بشویید و پوست بگیرید یا به صورت حلقه ای نازک برش دهید.
6. سه پنیر روی لبه یک رنده توری ریز.
7. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، گوشت، نیم حلقه‌های پیاز، سیب‌زمینی شور، سس مایونز را کف آن بریزید و به طور مساوی با پنیر بپاشید و حدود یک ساعت در فر بپزید.

دستور پخت گوشت فرانسوی با قارچ

اصالت این دستور پخت این است که هر تکه گوشت خوک به جای سس مایونز، سیب زمینی و قارچ سنتی، به طور جداگانه پخته می شود، در فویل همراه با سس هلندی خوشمزه پیچیده می شود.

مواد لازم:

• 0.4 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 0.3 لیتر سس هلندیز (3 زرده را در یک حمام بخار بزنید، 50 میلی لیتر شراب خشک، کمی آب لیمو و 200 گرم کره ذوب شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید).
• 3 غده سیب زمینی؛
• 0.15 کیلوگرم قارچ؛
• روغن زیتون 30 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، سبزی تازه.

مراحل پخت و پزگوشت فرانسوی با قارچ:

1. برای این دستور، بهتر است از فیله فیله استفاده کنید، بنابراین نتیجه نهایی نرم و آبدار خواهد بود. گوشت را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید و به چندین لایه نه چندان نازک (حدود 3 سانتی متر) برش دهید. کوبیدن گوشت خوک با یک پتک دندانه تیز به نرم شدن گوشت خوک و شکستن الیاف کمک می کند.
2. گوشت را با روغن زیتون چرب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، آن را در فیلم بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند.
3. تکه های گوشت را در ماهیتابه برای چند دقیقه از دو طرف سرخ کنید.
4. سیب زمینی های پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید، در ظرفی جداگانه بریزید، با نمک، سبزی و روغن مخلوط کنید.
5. پیاز ریز خرد شده را در روغن داغ تفت دهید.
6. قارچ ها را نازک برش دهید.
7. از فویل یک قالب درست می کنیم و داخل یک تکه گوشت می ریزیم و با سس هلندیز چرب می کنیم و بعد پیاز و سیب زمینی و سس و قارچ بیشتر می چینیم.
8. داخل فر داغ میزاریم بعد از نیم ساعت پنیر میپاشیم و یک ربع دیگه صبر میکنیم بعد از اون میتونید بیرون بیارید.

بیایید با یک غذای آشنای سفره تعطیلات آزمایش کنیم و ماده کلاسیک آن - پنیر سفت را با پنیر فتا جایگزین کنیم. قطعا نتیجه را دوست خواهید داشت.

مواد لازم:

• 0.75 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 1 عدد پیاز؛
• پنیر 0.2 کیلوگرم؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• نمک، فلفل، سس مایونز / خامه ترش.

مراحل پخت:

1. گوشت خوک را به قسمت هایی مانند خرد شده خرد کنید. هر کدام را بزنید و با ادویه مزه دار کنید.
2. ظرف مقاوم در برابر حرارت را با روغن چرب کنید و گوشت را روی آن قرار دهید.
3. پیاز پوست گرفته را به صورت حلقه ای خرد کنید و بین تکه های گوشت تقسیم کنید.
4. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کرده و روی پیاز قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید دستور غذا را با قارچ و گوجه فرنگی تکمیل کنید.
5. پنیر را با دست ورز دهید، کمی سس مایونز/خامه ترش به آن اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
6. یک مخلوط پنیر همگن را روی سیب زمینی ها بمالید و آنها را صاف کنید.
7. کمی بیشتر از یک ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید.

لطیف ترین دستور پخت گوشت فرانسوی با گوشت چرخ کرده

دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا با کمترین زمان و تلاش، گوشت خوشمزه ای را به زبان فرانسوی تهیه کنید.

مواد لازم:

• 0.4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• پنیر 0.15 کیلوگرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز.

مراحل پخت و پزگوشت تنبل در فرانسه:

1. سیب زمینی های پوست کنده را ورقه ای برش دهید.
2. یک ماهیتابه مقاوم در برابر حرارت را چرب کنید. سیب زمینی ها را با ادویه، نمک خرد کنید و کمی روغن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به صورت یک لایه کف آن پخش کنید.
3. روی سیب زمینی ها پیاز را به صورت حلقه ای برش داده شده قرار دهید، در صورت تمایل می توانید آن را از قبل سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. گوشت چرخ کرده آماده شده را نمک بزنید، سیر را از طریق پرس داخل آن فشار دهید، کمی (نصف لیوان) آب اضافه کنید تا قوام لطیفی به آن بدهد.
5. روی یک لایه پیاز بگذارید و سپس حلقه های گوجه فرنگی و پنیر مخلوط شده با سس مایونز را اضافه کنید.
6. زمان پخت در فر از قبل گرم شده تقریبا 1.5 ساعت است.

گوشت گوساله یا خوک کلاسیک در دستور پخت گوشت فرانسوی را می توان به راحتی با مرغ کمتر چرب جایگزین کرد. هم به شکل کلی مقاوم در برابر حرارت و هم در قالب های کوچک تهیه می شود.

مواد لازم:

• سینه مرغ؛
• پنیر 0.15 کیلوگرم؛
• 4 غده سیب زمینی؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک

مراحل پخت و پزگوشت مرغ فرانسوی:

1. سینه را می شوییم، گوشت را از استخوان و پوست جدا می کنیم، آن را به بشقاب های کوچک برش می دهیم، هر یک از آنها را با فیلم می پوشانیم و با یک چکش از دو طرف می زنیم.
2. یک ورقه پخت کوچک را با فویل بپوشانید، گوشت را روی آن قرار دهید، مزه دار کنید و نمک بزنید.
3. گوشت را با خامه ترش چرب کنید، سیب زمینی های پوست کنده را که به صورت مکعبی خرد شده اند و برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
4. حدود 40 دقیقه در فر بپزید، سپس پنیر بپاشید و ربع ساعت دیگر در فر بپزید.

طرز تهیه گوشت گاو خوشمزه به سبک فرانسوی

مواد لازم:

• 0.8 کیلوگرم غده سیب زمینی؛
• 6 عدد پیاز؛
• 0.75 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 10 عدد قارچ متوسط؛
• پنیر 0.5 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل مایونز.

روش پخت و پزنسخه استاندارد گوشت در فرانسه:

1. گوشت را می شوییم و خشک می کنیم، چربی، کاه و رگه های اضافی آن را جدا می کنیم. گوشت را به لایه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
2. تکه های گوشت گاو را در فیلم بپیچید و با چکش یا پشت چاقو کاملاً بکوبید.
3. گوشت گاو خرد شده را به ظرفی جداگانه منتقل کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید.
5. پیاز پوست گرفته را خرد کنید.
6. قارچ های شسته شده را به 4 قسمت برش دهید.
7. پنیر را روی لبه یک رنده توری متوسط ​​رنده کنید.
8. سس مایونز را با آب گرم رقیق می کنیم تا حالت مایع بیشتری به آن داده شود و محتوای چربی آن کاهش یابد.
9. کف قالب مقاوم در برابر حرارت، ورقه پخت یا ماهیتابه چدنی را با سطوح بالا با روغن چرب کنید. برای این منظور استفاده از برس شیرینی پزی راحت است.
10. برش های سیب زمینی را لایه لایه بچینید، سپس گوشت و پیاز و قارچ را روی آن قرار دهید. برای اطمینان از پخت یکنواخت، غذا را با احتیاط در تابه پخش کنید.
11. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، مخلوط سس مایونز را روی لایه بالایی پخش کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.
12. حدود 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. قبل از بیرون آوردن آن، آماده بودن ظرف را بررسی کنید، ممکن است به زمان بیشتری نیاز داشته باشد.
13. فر را خاموش کنید، اجازه دهید گوشت ما به زبان فرانسوی "آرام" شود و حدود یک ربع ساعت کمی خنک شود.
14. ظرف کمی خنک شده را با چاقوی آشپزخانه به قطعات برش دهید و با کاردک به بشقاب ها منتقل کنید تا ظاهر اشتها آور هر قسمت را تا حد امکان حفظ کنید. یک دکوراسیون عالی می تواند تکه های زیتون، سبزی خرد شده یا برگ های کاهو باشد.

طرز پخت گوشت به زبان فرانسوی در آرام پز

با امتحان کردن گزینه های زیادی برای گوشت فرانسوی، قطعا به این گزینه رضایت خواهید داد. از بوقلمون لطیف به جای گوشت های سنتی "خشن" استفاده می کند. این غذای لذیذ در دستیار آشپزخانه چند پز تهیه می شود. با تشکر از این، نتیجه نهایی شما را با طعم لطیف و منحصر به فرد، آبدار بودن و عطری که در فر به دست نمی آید شگفت زده خواهد کرد.

مواد لازم:

• فیله بوقلمون 0.5 کیلوگرم؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• پنیر 0.25 کیلوگرم (گودا)؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز.

مراحل پخت و پزبوقلمون فرانسوی در یک کاسه چند پز:

1. پیازها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید، مقداری از پیازهای خرد شده را کف کاسه قرار دهید.
2. بیایید شروع به تهیه ماده اصلی - فیله بوقلمون کنیم. آن را زیر آب جاری می شوییم و با دستمال خشک می کنیم و به قطعات کوچک به طول چند سانتی متر برش می دهیم.
3. تکه های گوشت را داخل کیسه ای منتقل می کنیم، با چکش دندانه تیز آشپزخانه یا پشت چاقوی آشپزخانه دو طرف آن ها را می کوبیم. درست است، دومی کمی زمان بیشتری می برد. این دستکاری یکپارچگی قطعات گوشت را حفظ می کند، نرمی آنها را تضمین می کند و ظروف آشپزخانه را تمیز نگه می دارد. فقط زیاده روی نکنید، زیاد به آن ضربه ندهید.
4. تکه های گوشت آماده شده را روی پیاز قرار دهید، با مجموعه ای از ادویه جات دلخواه و نمک مزه دار کنید.
5. پیاز باقی مانده را روی گوشت قرار دهید.
6. با سس مایونز چرب کنید. اینجا هم نباید زیاده روی کرد. سس مایونز را به صورت نقطه ای بمالید.
7. اگر در بیرون اوج تابستان یا پاییز است، لایه بعدی می تواند حلقه های گوجه فرنگی باشد.
8. لایه نهایی پنیر است. شما می توانید هر محصول جامدی را مصرف کنید، اما گودا کمی شور و تند با بوقلمون هماهنگ تر است.
9. روی «پخت» با درب بسته به مدت 40 دقیقه، ترجیحاً حدود یک ساعت بپزید.
10. وقتی صدای بوق به صدا درآمد، بوقلمون فرانسوی شما آماده است.

دستور پخت گوشت فرانسوی در ماهیتابه

سیب زمینی با گوشت یک ترکیب خوشمزه، رضایت بخش و مورد علاقه همه است. گزینه های زیادی برای تهیه این دو ماده وجود دارد و هر خانم خانه دار احتمالاً حداقل یک زوج در قلک خود دارد. پیشنهاد می کنیم گزینه برد-برد دیگری به آن اضافه کنید، ایده آل برای یک شام دلچسب خانوادگی یا تعطیلات. یک افزودنی عالی به آن پنیر سفت است. در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی اضافه کنید، اما این بستگی به فصل و در دسترس بودن محصول دارد.

مواد لازم:

• 0.3 کیلوگرم گوشت خوک، همانطور که برای خرده خرد شده؛
• یک بسته کوچک سس مایونز؛
• 50 گرم کره؛
• پنیر 0.15 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 کیلوگرم غده سیب زمینی؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

مراحل پخت و پزگوشت به سبک فرانسوی در ماهیتابه:

1. گوشت خوک را کاملا بشویید و خشک کنید. پس از برداشتن تمام رگ ها و چربی اضافی، آن را به لایه های نازکی به ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید.
2. هر قطعه، که در پلی اتیلن پیچیده شده است، با یک چکش فلزی یا چوبی آشپزخانه کوبیده می شود. سپس لایه محافظ پلی اتیلن را برداشته و به ظرف جداگانه منتقل می کنیم و کمی نمک و چاشنی اضافه می کنیم.
3. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. اگر از سیب زمینی جوان استفاده می کنید، آنها را کاملا بشویید. سبزیجات ریشه ای را به ورقه های نازک برش دهید.
4. پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید.
5. ما از یک ماهیتابه چدنی جدار ضخیم بدون دسته به عنوان ظرف پخت استفاده می کنیم. روی آن را با روغن چرب کرده و نیمی از برش های سیب زمینی نمک را به عنوان لایه زیرین کف آن قرار دهید.
6. گوشت خرد شده را روی لایه سیب زمینی قرار دهید و نیم حلقه های پیاز و سیب زمینی های باقی مانده را روی آن قرار دهید.
7. لایه رویی سیب زمینی ها را با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید.
8. گوشت را به زبان فرانسوی در ماهیتابه در فر داغ می پزیم.
9. بعد از حدود 40 دقیقه ظرف را بیرون آورده و با پنیر رنده شده روی سلول های کوچک رنده می کنیم و بعد از آن حدود یک ربع به پخت ادامه می دهیم.

1. بهترین گزینه برای جزء گوشتی غذا، گوشت خوک بدون چربی یا گوساله جوان است. با گوشت گاو، قضاوت نادرست و انتخاب قطعه ای که کیفیت چندان بالایی ندارد، آسان است، در حالی که گوشت بره می تواند سایر مواد را با طعم خود "غلبه کند" و ظرافت را از جذابیت اصلی خود سلب کند.
2. اگر دستور پختی که انتخاب می کنید حاوی گوشت خوک است، بهتر است گردن، کمر یا قسمت آبدار ژامبون را ترجیح دهید. این گوشت یک گزینه کاملاً متعادل است - نه خیلی چرب، اما نه بدون چربی. از این گذشته، گوشت خوک چرب در ترکیب با مایونز برای افرادی که معده ضعیفی دارند مرگ است و همتای لاغر آن بیش از حد خشک می شود.
3. هنگام انتخاب گوشت باید به رنگ آن توجه کرد. رنگ گوشت خوک باید یکنواخت باشد. به لایه ها نگاهی بیندازید - قطعات با زردی قابل توجه را کنار بگذارید.
4. گوشت گاو تازه باید رنگی یکنواخت داشته باشد که خیلی تیره نباشد. عکس آن نشان می دهد که گوشت از یک حیوان پیر است. برای اهداف ما مناسب نیست.
5. هنگام خرید، خاصیت کشسانی قطعه گوشت انتخاب شده را بررسی کنید. سطح باید فنری باشد. قطعات شل و سست نباید گرفته شوند.
6. قبل از پخت حتما گوشت را بشویید و با حوله یا دستمال کاغذی خشک کنید. استخوان ها، چربی های اضافی و پرده بکارت را حذف می کنیم. دانه ها را برش می دهیم، سپس آن را می زنیم، پس از پیچیدن آن در فیلم غذا. این کار از آشپزخانه شما در برابر پاشیدن گوشت محافظت می کند.
7. می توانید با از قبل مرینیت کردن گوشت به نرمی و لطافت آن اضافه کنید. مخلوطی از خردل و سایر ادویه ها یک ماریناد عالی خواهد بود. زمان بهینه مارینینگ چند ساعت در یخچال است.
8. از انواع پیاز شیرین و سالاد استفاده کنید. اگر چنین پیازهایی در دست ندارید، می توانید تلخی اضافی را با ریختن آب جوش روی سبزی خرد شده از بین ببرید.
9. می توانید گوشت را به فرانسوی با یا بدون سیب زمینی بپزید. نکته اصلی این است که گوشت، پیاز، سس و پنیر موجود است؛ همه چیز به صلاحدید شما اضافه می شود.
10. ظروف پخت و پز را بر اساس میزان غذا انتخاب کنید. اگر حجم آن کم است، لازم نیست یک ورقه پخت بزرگ بگیرید، یک قالب شیشه ای مقاوم در برابر حرارت و همچنین یک ماهیتابه چدنی با دیواره ضخیم بدون دسته انجام می شود. قبل از چیدن محصولات، قالب باید با روغن چرب شود یا با فویل پوشانده شود.
11. اگر سیب زمینی در دستور غذا وجود داشته باشد، می تواند به عنوان یک کوسن برای محصولات دیگر استفاده شود یا روی گوشت گذاشته شود. درست است، در این مورد قطعات نباید خیلی نازک باشند.
12. سس مایونز را می توان و حتی باید با خامه ترش سالم جایگزین کرد.
13. شما نمی توانید گوشت فرانسوی را با قارچ خراب کنید، می توانید از هر قارچی که دوست دارید استفاده کنید.
14. ظرف مونتاژ شده روی یک ورقه پخت در یک اجاق از قبل داغ قرار می گیرد، سپس فرآیند پخت بیش از یک ساعت طول نمی کشد.
15. جزء پنیر می تواند هر گونه باشد. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند پارمسان را با گودا مخلوط کنید. روی لایه پنیر کوتاهی نکنید، برای اینکه پوسته اشتهاآوری به دست آورید، آن را سخاوتمندانه بپاشید، اما می توانید مقدار سس مایونز را کاهش دهید.
16. هنگام برش ظرف تمام شده به قطعات تقسیم شده، سعی کنید تمام لایه ها را با کاردک بگیرید.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!