طرز پخت پای ماهی و چیپس. پای ماهی و سیب زمینی - دستور پخت

پای ماهی و چیپس ساده و سریع امروزی نه تنها خوشمزه، بلکه سریع هم هست. خمیر پای ماهی را با استفاده از سودا با افزودن خامه ترش و سس مایونز، باور کنید یا نه، آماده می کنیم. برای پر کردن، ماهی کنسرو شده را می گیریم که به ویژه در زمان صرفه جویی می کند. سیب زمینی و کمی پیاز را هم برای آبدار شدن به مواد اضافه می کنیم. تهیه پای وقت زیادی از شما نمی گیرد، تنها کاری که باید انجام دهید این است که منتظر بمانید تا پای پخته شود.

برای تست - 100 گرم خامه ترش،

100 گرم سس مایونز،

200 گرم آرد،

یک عدد تخم مرغ بزرگ،

0.5 قاشق چایخوری ل جوش شیرین،

یکی دو قاشق نمک.

برای پر کردن:

200 گرم کنسرو ماهی،

150 گرم سیب زمینی،

100 گرم پیاز

برای خمیر، خامه ترش، سس مایونز و تخم مرغ را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. پایه خمیر را کمی بکوبید: می توانید آن را با هر وسیله ای که در دسترس دارید بزنید: قاشق، چنگال یا لیسک، زیرا خمیر مایع خواهد بود، نه مانند پای های معمولی.

جوش شیرین و آرد را داخل خمیر بریزید تا مخلوط کمی غلیظ شود.

خمیر آماده است، نرم، چسبناک است و به آرامی از روی قاشق بیرون می آید. برای اطمینان از طعم متعادل خمیر را کمی نمک بزنید.

برای فیلینگ، سیب زمینی و پیاز را بردارید: سیب زمینی ها را به صورت دایره های نازک و پیاز را به صورت حلقه های ربع برش دهید. به این ترتیب سبزیجات به سرعت پخته و نرم می شوند.

نیمی از خمیر را در قالب آماده شده بریزید، سیب زمینی و پیاز را روی آن قرار دهید. حالا می توانید کمی نمک به سبزیجات اضافه کنید.

کنسرو ماهی را در یک لایه یکنواخت تقسیم کنید، فقط ابتدا مایع را تخلیه کنید.

خمیر باقیمانده را داخل فیلینگ بریزید و پای را بفرستید تا در فر بپزد.

بعد از 25 الی 30 دقیقه که فر روی حرارت متوسط ​​180 درجه قرار گرفت، کیک را بیرون می آوریم و می بینیم که چقدر زیبا و پفکی در آمده است.

بهترین دستور العمل های پای ماهی

1 ساعت و 40 دقیقه

170 کیلو کالری

5/5 (2)

اگر دوست دارید مانند خانواده ما خود را با شیرینی های خوش طعم و مزه نوازش کنید، من دستور تهیه پای با کنسرو ماهی و سیب زمینی را به شما پیشنهاد می کنم. این پای خیلی سریع آماده می شود و حتی سریعتر خورده می شود. دستور پخت بسیار ساده است و فقط به چند ماده اولیه نیاز دارید.
من و همه دوستانم طبق این دستور غذا درست می کنیم. من مطمئن هستم که شما هم واقعاً آن را دوست خواهید داشت.

دستور تهیه پای ماهی و چیپس در فر

وسایل اشپزخانه:

• کاسه؛
• هم زدن
• غربال;
• هیئت مدیره;
• ظرف مخصوص پخت و پز.

عناصر

خمیر:

پر كردن:

مونتاژ و پخت پای

پای ماهی و چیپس ما آماده است! به نظر می رسد بسیار معطر و خوشمزه است. آنها می توانند صبحانه یا ناهار مقوی بخورند. شیرینی های ما یک دفعه از بین می روند.

دستور تهیه ویدیویی

در ویدیو می توانید تمام مراحل تهیه چنین پایی را با جزئیات بیشتر مشاهده کنید:

و برای کسانی که می خواهند در وقت خود صرفه جویی کنند و نمی خواهند منتظر بمانند تا خمیر مایه بلند شود، من یک دستور العمل و دستور العمل ارائه می دهم.

پای کفیر با سیب زمینی و اسپرت

• زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه
• تعداد وعده های غذایی: 4.

وسایل اشپزخانه:

• کاسه؛
• هم زدن
• هیئت مدیره;
• ظرف مخصوص پخت و پز.

عناصر

خمیر:

پر كردن:

آماده سازی مرحله به مرحله

1. ابتدا بیایید آماده کنیم پر کردن. برای این کار پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید.
   
   
2. سپس اسپرت ها را در بشقاب بریزید و با چنگال خرد کنید.
   
   
   سپس با پیاز مخلوط کنید.
3. سیب زمینی های پوست کنده را به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
   
   
4. بعد، بیایید یک ساده آماده کنیم خمیر. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را هم بزنید. کفیر، سس مایونز، نمک، شکر را اضافه کنید و جرم حاصل را مخلوط کنید.
   
   
5. آرد و بکینگ پودر را داخل توده مایع بریزید و همه چیز را با همزن هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
   
   
   خمیر باید کاملا مایع باشد.
   
   
6. یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و سیب زمینی ها را نازک پهن کنید.
   
   
7. اسپرت ها را با پیاز سرخ شده روی آن قرار دهید و آنها را در تمام سطح پخش کنید.
   
   
   در صورت تمایل، ادویه و ادویه، نمک و فلفل را اضافه کنید.



8. پای را به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. دما را روی 180-190 درجه تنظیم می کنیم.
   
   

دستور تهیه ویدیویی

ما از شما دعوت می کنیم تا دستور تهیه چنین پایی را تماشا کنید و خودتان متوجه خواهید شد که طرز تهیه آن چقدر آسان است. امیدوارم از دستور العمل ساده و سریع ما خوشتان بیاید.

پای ماهی یک غذای فوق العاده هم برای مهمانان و هم برای یک شام خانوادگی ساده است. بسیار خوشمزه و سیر کننده است.
اگر دوست دارید پای خود را بیشتر پر کنید، می توانید این پای را با کنسرو ماهی، سیب زمینی و برنج درست کنید.

پای ماهی کنسرو شده با سیب زمینی و برنج

زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 4-6 وعده.

وسایل اشپزخانه:

این پای را می توان به عنوان پیش غذا برای میز تعطیلات و یا به عنوان مکمل ناهار سرو کرد.

گزینه های دیگر

شما می توانید با پر کردن آزمایش کنید و آشپزی را امتحان کنید.

دستور العمل های ساده و رضایت بخش برای پای سیب زمینی و ماهی برای کل خانواده!

من یک دستور بسیار ساده و خوشمزه برای پای ماهی و سیب زمینی را به شما پیشنهاد می کنم. لذیذترین خمیر، ساده ترین خمیر است، بدون تخم مرغ و بکینگ پودر. این دستور را یکی از خانم های خانه دار به من داده است، او همیشه این پای را درست می کند و خانواده اش بسیار خوشحال هستند.

• شیر 250 میلی لیتر
• مخمر تازه بسته ¼
• مقدار اندکی نمک
• شکر 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 0.5 لیوان
• آرد 2-3 پیمانه
• سیب زمینی 6 عدد
• پیاز 3 عدد
• سایرا 1 شیشه
• کره 20 گرم

در شیر گرم (می توانید فقط از آب نیز استفاده کنید) مخمر تازه را رقیق می کنیم، نمک و شکر را اضافه می کنیم.

سپس کمی آرد اضافه کرده و خمیر درست کنید. هم بزنید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

به محض اینکه خمیر بلند شد، به مقدار لازم آرد و روغن نباتی اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. بگذارید 30-40 دقیقه بماند.

پر كردن. پیاز را پوست بگیرید و سیب زمینی ها را خلال کنید.

خمیر را به نصف تقسیم کرده و نصف آن را پهن کرده و در قالبی که با کره چرب کرده اید قرار دهید.

سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سپس پیازها را اضافه کنید.

حالا می آید ماهی، شما می توانید تازه بگیرید، اما من فقط سوری کنسرو داشتم، آن را روی پیاز و سیب زمینی قرار دادم.

نیمه دوم خمیر را روی تخته قرار دهید و آرد بپاشید.

با دقت به شکل یک لایه باز کنید.

لایه رویی خمیر را به پای منتقل کنید و وسط آن را برش دهید. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای را از فر خارج کرده و با کره فراوان چرب کنید، همچنین می توانید روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود. همه چیز آماده است.

پای بسیار خوشمزه و معطر است که در یک جلسه خورده می شود. نوش جان.

دستور 2: پای با کنسرو ماهی و سیب زمینی

پخت همیشه اشتهای زیادی را در همه برمی انگیزد و فرقی نمی کند که شیرین باشد یا شور. در هر صورت، او به سرعت می رود و حتی زمانی برای ناپدید شدن ندارد. پای با سیب زمینی و ماهی بسیار محبوب است.

در عین حال، آنها را می توان از ماهی تازه و کنسرو شده تهیه کرد؛ صرف نظر از این، این محصولات پخته شده فوق العاده خوشمزه و معطر می شوند. اما از آنجایی که گاهی اوقات خرید ماهی تازه بسیار دشوار است و پول آن کمی گران است، می توانید آن را با ماهی کنسرو شده جایگزین کنید. در زیر در مورد دستور تهیه پای با سیب زمینی و کنسرو ماهی صحبت خواهیم کرد.

• آرد 2 لیوان
• لیوان کفیر
• تخم مرغ 2 عدد
• نوشابه جوش شیرین
• روغن نباتی 80 میلی لیتر
• کنسرو ماهی خال مخالی در روغن 1 قوطی
• سیب زمینی 4 غده
• لامپ 1 سر
• کمی نمک
• کره 60 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده، چند عدد

آرد را در یک فنجان بزرگ بریزید. تخم‌مرغ‌ها را باید از پوسته‌شان جدا کرده و در آرد قرار داد.

سپس کفیر را بریزید، جوش شیرین را اضافه کنید، روغن نباتی و نمک را اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. برای اینکه همه چیز به راحتی مخلوط شود، می توانید از همزن استفاده کنید.

ساختار پایه باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

یک قوطی کنسرو ماهی را باز کرده و در یک فنجان کوچک بریزید و با چنگال له کنید.

پیاز را باید پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیاز را به کنسرو اضافه کنید و مخلوط کنید.

غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و حتما در آب خنک بشویید.

سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

ظرف پخت را با روغن نباتی اسپری کنید.

لایه اول برش های سیب زمینی را بگذارید، نمک و فلفل بپاشید.

پس از این، خمیر را داخل آن بریزید و تمام اجزا را کاملا بپوشانید.

فر را حتما از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.

همه چیز را در فر قرار دهید و حدود 40 دقیقه بپزید.

پای ژله ای تمام شده را با کنسرو ماهی و سیب زمینی بیرون بیاورید، روی آن را با یک تکه کره بپوشانید، با یک حوله بپوشانید و به مدت 15 دقیقه خنک کنید.

دستور 3: پای ژله ای ماهی با سیب زمینی (همراه با عکس)

برخی از دستور العمل های پخت وجود دارد که همیشه جواب می دهد. حتی اگر اصلاً نمی دانید چگونه آشپزی کنید، یک پای ژله ای که با خامه ترش و سس مایونز درست شده است هنوز هم بسیار خوشمزه و زیبا خواهد بود. و این دستور العمل با عکس به شما می گوید گام به گام چه کاری و چگونه انجام دهید.

• سیب زمینی،
• سس مایونز،
• ارد،
• روغن سبزیجات،
• کنسرو ماهی،
• خامه ترش،
• جوش شیرین،
• نمک،

ابتدا باید فیلینگ را درست کنید. برای این من کنسرو ماهی خال مخالی گرفتم.

ماهی را در بشقاب قرار دهید و با چنگال آن را کاملا له کنید.

یک پیاز کوچک را به مکعب های کوچک خرد کنید.

سیب زمینی متوسط ​​را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

حالا سریع خمیر پای ژله شده را درست می کنیم.

برای این کار، 200 گرم خامه ترش، 200 گرم سس مایونز، 1 تخم مرغ و 4 قاشق غذاخوری آرد را در یک کاسه مخلوط کنید. کمی نمک و به همان مقدار نوشابه اضافه کنید. در درک من، یک خرج کردن، حدود 1/10 قاشق چایخوری است. همه مواد را با هم مخلوط کنید. خمیر نباید خیلی مایع باشد. چگونه باید باشد - به عکس زیر نگاه کنید.

حالا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و کمی کمتر از نصف خمیر را داخل آن بریزید و شروع به پهن کردن مواد روی آن کنید. لایه اول سیب زمینی خواهد بود.

سپس ماهی و پیاز را له کنید.

همه چیز را با بقیه خمیر در بالا پر کنید.

سعی کنید خمیر را به طور مساوی در تمام سطح پای پخش کنید. به معنای واقعی کلمه، شما نمی توانید آن را "ریختن" کنید؛ به احتمال زیاد، می توانید آن را "چکان دهید"، زیرا خمیر خیلی مایع نیست. سپس با قاشق همه چیز را با دقت صاف کنید تا تمام سطح فیلینگ پوشانده شود.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که پای را در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار دهید. در 20 دقیقه اول پخت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید. من شخصاً بعد از 30-35 دقیقه شروع به جستجو در فر می کنم ، اما همانطور که تمرین نشان می دهد ، دقیقاً بعد از 40 دقیقه می توان پای را بیرون آورد.

وقتی پای کمی خنک شد، می توان آن را به ظرف منتقل کرد و سپس به قطعات تقسیم کرد.

یک پای ژله ای خوشمزه و لطیف با کنسرو ماهی و سیب زمینی مطمئناً همه عزیزان شما را خوشحال می کند. این دستور العمل آسان را با عکس های گام به گام امتحان کنید تا آسان تر شود.

دستور 4، مرحله به مرحله: پای ماهی با سیب زمینی در فر

یک پای ماهی و چیپس ساده یک شام خوشمزه و سریع برای کل خانواده است. خمیر کفیر عالی و حداقل پول و تلاش صرف شده برای پر کردن - این راز محبوبیت این پای ژله ای است. این دستور غذا مانند همه چیز مبتکرانه ساده است.

من از کنسرو ماهی برای فیلینگ استفاده کردم، اما ماهی بخار پز نیز موثر است.

• کفیر - 2 فنجان،
• آرد - 2 فنجان،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• کنسرو تن ماهی - 1 قوطی،
• سیب زمینی - 3-4 عدد،
• نوشابه آب شده با سرکه - 0.5 قاشق چایخوری،
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

ساده ترین خمیر کفیر دنیا را آماده کنیم. تخم‌مرغ‌ها را با کفیر هم بزنید (به هر حال، بسته به چیزی که در یخچال دارید، می‌توانید آن را با ماست یا شیر پخته تخمیر شده جایگزین کنید). آرد الک شده را کم کم به قسمت های کوچک اضافه کنید تا گلوله ای نباشد. نوشابه را اضافه کنید. همچنین در این مرحله می‌توانید مخلوط آماده‌ای از چاشنی‌های ماهی یا آن ادویه‌هایی را که معمولاً برای پخت غذاهای دریایی استفاده می‌کنید، مستقیماً به خمیر اضافه کنید.

به آرامی ظرف پخت را با روغن نباتی اسپری کنید. نیمی از سیب زمینی ها را که ابتدا به صورت ورقه های نازک برش می دهیم، ته آن قرار می دهیم. نمک و فصل.

نصف خمیر را بریزید. کنسرو ماهی را روی آن قرار دهید. هر ماهی که خانواده شما دوست دارد، ماهی تن، سالمون صورتی، سوری و غیره برای این دستور غذا مناسب است. اگر کنسرو با تکه های بزرگ دارید، گوشت ماهی را با چنگال له کنید تا یکدست شود.

نصف دیگر سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید.

سپس مابقی خمیر را بریزید. بیایید آن را یکسان کنیم.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. آمادگی را با سوراخ کردن خمیر با خلال دندان بررسی می کنیم.

با گیاهان تازه سرو کنید. پای هم گرم است و هم از قبل سرد شده است.

دستور 5: پای ماهی با سیب زمینی که از خمیر مخمر درست شده است

این پای ماهی با کنسرو ماهی، سیب زمینی و پیاز درست می شود. معلوم می شود بسیار آبدار است! خمیر فقط در دهان شما آب می شود! به طور کلی، بهتر است این پای را امتحان کنید تا متوجه شوید چقدر خوشمزه است!

• آب (لیوان 250 میلی لیتر) - 0.5 فنجان.
• مخمر (خشک) - 0.5 بسته.
• شکر - 2.5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 0.5 فنجان.
• سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم / آرد - 3 فنجان.

• سیب زمینی (اندازه متوسط) - 3 عدد.
• پیاز (سر بزرگ) - 1 عدد.
• سارا - 1 ممنوعیت.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای سریعتر شدن پای، می توانید در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ را آماده کنید.

خمیر مایه را همیشه در تابه لعابی آماده می کنم.

شکر را در آب گرم حل کنید و مایه خمیر را اضافه کنید. برای چند دقیقه بگذارید.

وقتی مخمر جذب آب شد، هم بزنید تا حباب هایی ایجاد شود.

نمک، تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در روغن نباتی بریزید و هم بزنید.

کچاپ (گوجه فرنگی یا کباب) را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر رنگ صورتی بسیار زیبایی به خود می گیرد.

1 لیوان (من از لیوان روکش معمولی 250 میلی لیتری استفاده می کنم) آرد الک شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.

خمیر باید به این شکل باشد. ضخامت آن مانند پنکیک است.

حالا باید درب ظرف را با خمیر بپوشانید و آن را در فر کمی گرم شده (تا 30-50 درجه سانتیگراد) قرار دهید تا ور بیاید (مهم این است که فر داغ نیست!). معمولا خمیر در 15-20 دقیقه بلند می شود. حجم خمیر دو برابر میشه.

خمیر ورآمده را با هم مخلوط کنید و به تدریج آرد الک شده باقی مانده را اضافه کنید تا خمیر کمی چسبنده اما کشدار به دست آید.

خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل مستطیل به اندازه ظرفی که در آن می پزید بغلطانید. من یک سینی فر به ابعاد 24x35 سانتی متر دارم.

اولین لایه خمیر را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید، مواد را روی آن پهن کنید (سیب زمینی ها را به صورت ورقه های نازک برش زدم و در آب نمک جوشاندم تا نیم پز شوند، آنها را با پیاز سرخ شده در روغن نباتی و کنسرو ماهی له شده مخلوط کردم. من مایع را از کنسرو ماهی نریختم.)

لایه دوم خمیر را روی فیلینگ قرار دهید و هر دو لایه را به هم وصل کنید و لبه ها را در امتداد کل محیط پای فشار دهید.

روی کیک را با قلم مو با شیر آغشته کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پخت پای من حدود 20-25 دقیقه طول کشید.

کیک اینجوری میشه

و این همان چیزی است که پای در مقطع عرضی به نظر می رسد. نوش جان!

دستور 6: پای ماهی کنسرو شده با سیب زمینی

این پای خوشمزه را در فر بپزید. شما قطعاً پایه خمیر مایه ترد نازک و پر کردن نرم و لطیف کنسرو ماهی و سیب زمینی زیر پوسته پنیر سبک را دوست خواهید داشت.

برای آزمون:

• آرد گندم - 180-200 گرم
• شیر یا آب - 100 میلی لیتر
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• مخمر فشرده - 9 گرم
• یا مخمر خشک - 3 گرم
• شکر - ½ قاشق چایخوری
• نمک - ½ قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• کنسرو ماهی در آب خودش - 1 قوطی (250 گرم)
• سیب زمینی - 4 عدد. (400 گرم)
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پنیر سخت - 50 گرم

برای چرب کردن قالب:

• روغن سبزیجات

برای تهیه خمیر، مخمر را در شیر یا آب گرم حل کنید.

نمک، شکر، روغن نباتی را با مخمر به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد را که با الک الک کرده اید به قسمت های مختلف اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

خمیر را روی سطح آرد پاشی شده منتقل کنید و خمیر را با دست ورز دهید تا صاف و کشدار شود.

خمیر را در یک کاسه قرار دهید، روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 45-50 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.

در این مدت، حجم خمیر باید 1.5-2 برابر افزایش یابد.

خمیر تمام شده را روی تخته کمی آرد پاشی شده قرار دهید، به صورت یک لایه گرد به ضخامت 2-3 میلی متر، کمی بزرگتر از قطر ظرف پخت پهن کنید.

یک ورقه خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید، کناره های خمیر را بلند کنید و لبه های خمیر را کوتاه کنید.

خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.

فیلینگ را آماده کنید: مایع را از کنسرو ماهی خارج کرده و ماهی را با چنگال له کنید.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست آن ها را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید و نمک بزنید.

یک لایه ماهی روی خمیر قرار دهید.

یک لایه سیب زمینی را روی ماهی قرار دهید.

روی آن سس مایونز بمالید. پای را به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

بعد از 20-25 دقیقه، پای را از فر خارج کنید.

با پنیر بپاشید.

پای را به فر برگردانید و 20 دقیقه دیگر بپزید تا کمی پوسته پوسته شود.

پای تمام شده را از قالب خارج کنید، با حوله بپوشانید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند و می توانید سرو کنید. نوش جان.

دستور ۷: پای ماهی پفکی با آبجو

برای پر کردن

• 250 گرم سیب زمینی،
• 500-600 گرم فیله ماهی، من هیک داشتم،
• 1 پیاز بزرگ،
• نمک،
• فلفل،
• 1-2 قاشق غذاخوری آب در صورت لزوم،

برای شیرینی پف دار با آبجو

• 120 میلی لیتر آبجو،
• 200 گرم مارگارین،
• 380 گرم آرد.

بیایید شیرینی پفکی آبجو تهیه کنیم، اگرچه اکنون با آموختن پیچیدگی های تهیه خمیر خرد شده، می توانم با اطمینان بگویم که خمیر آبجو تنها یکی از انواع خمیر خرد شده است.

به نظر من خمیر مایه هم برای این پای مناسب است.

این بار خمیر آبجو را در یک غذاساز با چسب تیغه ورز دادم، خیلی سریع معلوم شد. آرد را در کاسه غذاساز الک کرده و مارگارین را اضافه کرده و تکه تکه کنید. یک دقیقه بیشتر کمباین را روشن کردم. آرد و مارگارین را به خرده های ریز تبدیل کرد. من آبجو اضافه کردم و غذاساز را مدتی دیگر روشن نگه داشتم تا یک توده تشکیل شود.

خمیر را در یخچال قرار دهید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و نازک برش دهید. فیله ماهی را ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

خمیر را از یخچال خارج کرده و به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید.

بیشتر آن را در یک لایه کمی بزرگتر از اندازه قالب باز کنید. پس از همه، ما باید دو طرف آن را شکل دهیم و جایی برای نیشگون گرفتن بگذاریم. خمیر را در قالب قرار دهید و کناره ها را فرم دهید.

سیب زمینی ها را روی خمیر، نمک و فلفل قرار دهید تا مزه دار شود.

سپس فیله ماهی، همچنین نمک و فلفل،

سپس پیاز

قسمت کوچکتری از خمیر را باز کنید و روی پای را با آن بپوشانید و لبه های آن را خوب بچسبانید.

در مرکز خمیر بالایی یک سوراخ ایجاد کنید.

اگر ماهی چرب نیست، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری آب در سوراخ بریزید.

پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 160-180 درجه به مدت 60 دقیقه بپزید تا پخته شود.

کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود قبل از اینکه آن را از قالب خارج کنید.

پای ماهی و چیپس را به قطعات برش داده و سرو کنید.

دستور 8: پای ماهی و چیپ را باز کنید

یک پای بزرگ لطیف با خمیر هوا ...

برای خمیر:

• 50 میلی لیتر آب
• 20 گرم مخمر خام (2 قاشق چایخوری خشک)
• 2 قاشق غذاخوری آرد
• ½ قاشق چایخوری شکر

برای آزمون:

• 500 گرم آرد
• آب 150 گرم
• 125 میلی لیتر ماست
• خامه ترش 50 گرم
• 30 میلی لیتر روغن نباتی
• 1 قاشق چایخوری نمک

برای پر کردن

• 500 گرم ماهی آب پز یا سرخ شده (من از ماهی آزاد و کپور آب پز استفاده کردم)
• 500 گرم سیب زمینی
• پنیر 150 گرم
• 1 شیشه زیتون با لیمو
• 1 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه

اجزای خمیر را با هم ترکیب کنید. 1 ساعت در جای گرم بگذارید:

سپس خامه ترش، ماست، نمک را اضافه کنید:

آب و روغن را اضافه کنید:

آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. 1 ساعت در جای گرم بگذارید:

سیب زمینی ها را با نمک بجوشانید تا نرم شوند. له کنید تا پوره شود:

پیاز سرخ شده در روغن را اضافه کنید و هم بزنید:

خمیر را با دست های مرطوب شده با آب روی ورقه پخت پخش کنید:

پوره سیب زمینی را در یک لایه یکنواخت روی آن پخش کنید:

ماهی را از استخوان جدا کرده و به قطعات جدا کنید. روی سیب زمینی ها قرار دهید:

پنیر را روی آن رنده کنید:

در دمای 190 درجه حدود 30 دقیقه بپزید:

گرم سرو کنید:

دستور 9: پای ماهی با پیاز و سیب زمینی (گام به گام)

• سیب زمینی - 1 عدد. (بزرگ)؛
• آرد - 7 قاشق غذاخوری (انباشته)؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری. ل (بدون اسلاید)؛
• پیاز - 1 عدد. (میانگین)؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• سس مایونز - 8 قاشق غذاخوری (انباشته)؛
• ماهی - 1-2 کوچک

تهیه کیک بسیار ساده است. به طور کلی، من عاشق دستور العمل هایی هستم که به زمان زیادی نیاز ندارند، اما نتایج خوبی می دهند.

فقط چند توضیح: من یک فر برقی دارم، سریع گرم می شود، بنابراین فورا آن را روشن نمی کنم. شاید بهتر باشد در همان ابتدای آماده سازی گاز را روشن کنید. بهتر است قالبی به قطر 26 سانتی متر بگیرید. برای یک ورقه پخت بزرگ، این مقدار غذا کافی نیست.

ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و بجوشانید تا نیم پز شود (فقط کمی آب اضافه کنید). وقتی پخت، آب را اضافه کنید.

پیاز را خرد کنید (می توانید از حلقه های نیمه استفاده کنید).

برای ساده کردن روند، می توانید فیله ماهی آماده - 400 گرم را مصرف کنید.

اگر یک ماهی کامل گرفتید، آن را تمیز می کنیم، می شوییم و فیله ها را از استخوان ها می بریم. نمک و فلفل به میزان دلخواه (برای سرخ کردن).

در این مرحله معمولا فر را روی 200 درجه روشن می کنم.

حالا خمیر را آماده می کنیم.

تخم مرغ ها را هم بزنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. چند دقیقه با دست هم می زنم. سس مایونز را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و همزمان هم بزنید. نوشابه را اضافه کنید. به مقدار لازم آرد را داخل ماگ الکی میریزم و بلافاصله جوش شیرین را داخل آن میریزم و سپس این مخلوط را داخل خمیر الک می کنم.

خمیر آماده است. قوام آن مانند خامه ترش غلیظ است.

حالا بیایید فرم را بگیریم. روی آن را با کاغذ پخت می پوشانم. و در هر صورت با کمی روغن نباتی چربش میکنم. تا کیک به راحتی جدا شود.

پای ماهی و چیپس کره را به مدت 25 دقیقه در فریزر قرار دهید. فیله ماهی را به ورقه هایی با ضخامت 0.5 سانتی متر (طول می تواند هر کدام باشد)، پیاز و سیب زمینی را به ورقه های بسیار نازک برش دهید. خمیر را به 2 قسمت تقریبا مساوی تقسیم کنید. یکی از آنها را با وردنه به صورت یک لایه درآورید و...شما نیاز دارید: خمیر مخمر - 1 کیلوگرم، تخم مرغ - 1 عدد، فیله ماهی بدون پوست - 500 گرم، سیب زمینی - 3 عدد، پیاز - 1 سر، کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق، نمک

پای ماهی و اسفناج آرد را با پنیر، کره و نمک مخلوط کنید و خمیر را ورز دهید. ماهی را بشویید، خشک کنید، آن را به صورت نوار برش دهید و با آب لیمو بپاشید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. اسفناج را بشویید و خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید...شما نیاز دارید: 100 گرم پنیر دلمه، 100 گرم آرد، 50 گرم کره، 300 گرم اسفناج (قابل یخ زدن)، 2 پیاز، فیله ماهی (من پانگاسیوس داشتم)، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، روغن آفتابگردان، 100 گرم پنیر فتا، 50 گرم پنیر روسی، 2 عدد تخم مرغ، رزماری، نمک.

پای با ماهی (سالمون) یک لیوان برنج بردارید و طبق این دستور پخت http://www.edimdoma.ru/recipes/35667، فقط روغن اضافه نکنید. وقتی برنج آماده شد، قالب را از فر خارج کرده، آن را باز کنید و بگذارید خنک شود. پیاز آماده شده را به صورت مکعبی (نه خیلی ریز) خرد کنید و تفت دهید...شما نیاز دارید: ماهی قزل آلا - حدود 400 گرم. (من ماهی قزل آلا دارم)، پیاز - 1 عدد. (بزرگ سفید معمولی)، برنج بخارپز - 1 قاشق غذاخوری، آب (آب جوش) - 580 میلی لیتر، خمیر مخمر - حدود 500 گرم، نمک - به مزه، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه، روغن زیتون (یا کره) - 1 قاشق غذاخوری

پای ماهی “گلدفیش” فیله پیاز و پنگاسیوس را نگینی خرد کنید، 1 عدد تخم مرغ را بجوشانید. پوست فیله ماهی قزل آلا را جدا کرده، استخوان ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. با ادویه ماهی، فلفل بپاشید، 10-15 دقیقه در سس سویا قرار دهید. پیاز را در ماهیتابه تفت دهید...شما نیاز دارید: خمیر شیرینی پف دار - 500 گرم، سالمون تازه - 200 گرم، فیله پانگاسیوس یا ماهی های دیگر - 300 گرم، برنج آب پز - 1 فنجان، پیاز - 1 عدد، تخم مرغ - 2 عدد (شامل 1 تخم مرغ برای روغن کاری)، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری، شوید - 1 دسته، نمک، فلفل، ادویه برای ماهی، سویا...

پای اوستیایی با گوشت، سیب زمینی و سولوگونی آماده سازی خمیر: برای خمیر: شیر گرم را در لیوان بریزید، مایه خمیر و شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند، "درپوش" باید بلند شود. خمیر را در یک کاسه بزرگ بریزید، تخم مرغ، نمک، کفیر و خامه ترش را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. به تدریج...شما نیاز دارید: برای خمیر: 100 میلی لیتر شیر، 2 قاشق غذاخوری. خامه ترش، 200 میلی لیتر. کفیر، 1 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری. شکر، 1\2 قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق چایخوری مخمر خشک، 500-600 گرم آرد، برای پر کردن: 800 گرم گوشت چرخ کرده (من گوشت خوک / گاو دارم)، 1 پیاز، 4 قاشق غذاخوری. آب گرم، 4 عدد سیب زمینی آب پز، 200 گرم. سول...

پای ماهی و برنج خمیر را ورز می دهیم: مایه را در شیر گرم (در دمای 35-37 درجه سانتی گراد) حل کرده و هم می زنیم تا مایه کاملا حل شود. تخم مرغ، شکر، نمک را اضافه کنید، آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید (بهتر است ابتدا تخم مرغ ها را با نمک و شکر چرخ کرده و سپس به خمیر اضافه کنید). در پایان...شما نیاز دارید: برای خمیر مایه: 800 میلی لیتر شیر، 20-30 گرم مایه تازه، آرد، 4-5 لیوان دویست گرمی (من حدود 1 کیلوگرم استفاده کردم)، 2 تخم مرغ + 1 تخم مرغ برای چرب کردن پای، 100 گرم خامه ترش (من از 10 درصد چربی استفاده کردم)، 1 قاشق غذاخوری شکر، نمک - 1/4 قاشق چایخوری، برای پر کردن: ماهی ...

ماهی سفید تاجین با سیب زمینی، گوجه فرنگی و زیتون ماریناد را آماده کنید: زیره، سیر و چیلی را با نمک در هاون له کنید، پاپریکا، سبزی ها را اضافه کنید و دوباره له کنید. آب لیمو و روغن زیتون را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ماهی را در ماریناد قرار دهید، خوب ورز دهید و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سیب زمینی را در ...شما نیاز دارید: برای ماریناد: 2 حبه سیر خرد شده، 1 قاشق چایخوری نمک دریایی درشت، 1 قاشق چایخوری زیره سبز، 1 فلفل قرمز، دانه دانه و خرد شده، 2 قاشق چایخوری پاپریکا، آب 1 لیمو ترش تازه، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون کوچک، گشنیز و جعفری، برگ ها را خرد کنید.، برای...

پای سیب زمینی با ماهی و پیاز خمیری مانند پنکیک درست کنید: تخم مرغ، خامه ترش و سس مایونز را مخلوط کنید، آرد و سودا را اضافه کنید. مواد را درست کنید: سیب زمینی ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. استخوان ها و پوست ماهی را جدا کرده و به قطعات جدا کنید. نیمی از آن را در قالب چرب شده قرار دهید...مورد نیاز: 1.5-2 فنجان. آرد؛ 3 تخم مرغ؛ 100 گرم خامه ترش، 1/2 قاشق چایخوری. سودا؛ 250 گرم سس مایونز.، برای پر کردن: 3-4 سیب زمینی، 3-4 پیاز؛ 300-400 گرم ماهی دودی داغ (گوشتی)، نمک، فلفل، سبزی (ریحان، آویشن، رزماری) برای طعم دادن

پای ماهی معمولی آب را با دمای 35-37 درجه گرم کنید، 1 قاشق غذاخوری را در آن حل کنید. قاشق شکر و مخمر را هم بزنید. بگذارید آنها کمی "کار کنند" - 20-30 دقیقه. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، تخم مرغ، نمک، شیر (از قبل گرم شده)، روغن نباتی، مخمر رقیق شده را اضافه کنید.شما نیاز دارید: برای خمیر: شیر - 1 لیوان، روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق، تخم مرغ - 1 قطعه، مخمر - 1 قاشق چایخوری، نمک - 1 قاشق چایخوری، شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، آرد - 3.5-4 فنجان، آب - ½ فنجان، پر کردن: ماهی (ترجیحا قرمز - ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا بادام، سالمون جورابی، ماهی قزل آلا کوهو - اما سفید نیز ممکن است ...

پای ماهی فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. کره را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز خرد شده را کمی تفت دهید. ماهی را به مکعب های کوچک (1-1.5 سانتی متری) برش دهید، همراه با پیاز در ماهیتابه قرار دهید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. ...شما نیاز دارید: 250 گرم فیله ماهی پایک، ماهی آزاد یا سایر ماهی های غیر استخوانی، 200 گرم آرد، 100 گرم پنیر سفت، 3 تخم مرغ، 1 پیاز، 20 گرم کره، 10 میلی لیتر شیر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 بسته مخمر خشک، یک پیمانه فلفل صورتی آسیاب شده، یک پیمانه دریا...

ماهی کم نمک در روغن، خانگی - خوشمزه ترین چیز!
من سیب زمینی را آب پز کردم، پیاز را به مدت پنج دقیقه ترشی کردم، ماهی را برش دادم - و در اینجا شما یک ناهار یا شام سلطنتی دارید.
و اگر چند ساعت وقت آزاد در رزرو دارید، مطمئن شوید که یک پای سریع را با چنین ماهی های کم نمک تهیه کنید.
منم همین کارو کردم...
برای سیری به ماهی سیب زمینی و پیاز اضافه کردم. من ساده ترین، سریع ترین خمیر مایه را ورز دادم.
نتیجه این است که بعد از 2 ساعت 3 کیلوگرم از معطرترین پای ماهی روی میز است.

مواد لازم برای یک پای 30 در 35 سانتی متر:

مخمر خشک فعال - 1.5 قاشق چایخوری
آب - 260 گرم
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری
آرد درجه بالا - حدود نیم کیلو.
این بار از 480 گرم آرد داخل خمیر استفاده کردم و موقع پهن کردن کمی گرد و غبار اضافه کردم.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 1 عدد برای پوشاندن پای

برای پر کردن:

ماهی کم نمک - 400 تا 500 گرم
سیب زمینی پوست کنده - 1500 گرم
پیاز - 300 گرم
روغن نباتی یا کره - 50 گرم
ادویه جات ترشی جات، گیاهان به مزه

آماده سازی:

هر پای با خمیر شروع می شود.
لذیذترین و بهترین خمیر برای پای با فیله ماهی، خمیر مایه بدون چربی است. خمیر سریع است، کل فرآیند - از ورز دادن تا باز کردن - 1.5 ساعت طول می کشد.
بنابراین، بیایید شروع کنیم…
آب گرم را در یک فنجان عمیق بریزید، شکر و مخمر را حل کنید. بگذارید به معنای واقعی کلمه 2 تا 3 دقیقه بماند.
در این زمان آرد را الک کرده نمک اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
آرد را با مایه خمیر و شکر به مقدار کم به آب اضافه کنید.
به محض اینکه خمیر شروع به شکل گرفتن کرد، آن را از فنجان به میز منتقل کنید. روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. ورز دادن فشرده، 15 دقیقه. هر چه مخلوط بهتر باشد، در محصول نهایی خوشمزه تر و متخلخل تر خواهد بود.
خمیر را دوباره داخل فنجان یا داخل یک قابلمه کوچک لعابی با درب قرار دهید. ما آن را به یک مکان گرم منتقل می کنیم - به رادیاتور، به یک فر کمی گرم شده، یا می توانید قابلمه را در یک لگن کوچک با آب گرم قرار دهید.
در یک مکان گرم، خمیر باید در کمتر از یک ساعت 3 برابر شود.


در این زمان، فیلینگ را آماده کنید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید. در مورد نمک! اگر ماهی از قبل کمی نمک زده است، دیگر نیازی به نمک زدن سیب زمینی نیست.
از ماهی ها استخوان ها را انتخاب کنید، تکه تکه کنید و به دلخواه فلفل بزنید.



پیاز - یا همان طور که هست خرد شده و به صورت حلقه های نیمه روی فیلینگ قرار می گیرد. یا در کره با گیاهان و ادویه جات سرخ کنید و روی فیلینگ قرار دهید. همانطور که در مورد من.





خمیر ورآمده را کمی ورز دهید و دی اکسید کربن آزاد کنید. به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت برای ته پای - اندازه آن بزرگتر است.


سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و با کره یا روغن نباتی چرب کنید. ما روغن کاری می کنیم، نه پر می کنیم.
بیشتر خمیر را به شکل یک کیک صاف، کمی بزرگتر از اندازه ورقه پخت خود باز کنید. ضخامت - 7 میلی متر. مجاز است خمیر را با آرد پاشی کنید. خمیر را روی وردنه بغلتانید و انتقال دهید و صاف کنید. اگر در برخی از قسمت‌های آزمایش با علاقه انجام شد، نگران نباشید. هنگام شکل دادن به پای خمیر اضافی را با قیچی ببرید. می توانید روی پای را با خمیر اضافی تزئین کنید.


1/2 سیب زمینی را روی خمیر قرار دهید.
ماهی ها را دراز می کنیم.



پیاز بیش از حد پخته شده روی ماهی. نیازی به اضافه کردن روغن اضافی از ماهیتابه به کیک نیست. ماهی در حال حاضر چرب است.
سیب زمینی های باقی مانده روی پیازها.



قسمت دوم خمیر را پهن کنید. ضخامت - 5 میلی متر.
خمیر را منتقل کنید و روی مواد پر کنید.
مقدار اضافی آن را جدا کنید، سپس لبه های خمیر را به هم وصل کنید. ما 2-3 بار از آن عبور می کنیم. درز را با دست به زیر پای می زنیم.
4 برش به لبه های پای نزدیک تر و 1 برش از وسط بزنید. این کار برای این است که پای هنگام پخت پاره نشود و فیلینگ به حالت دلخواه برسد.



در صورت تمایل روی پای را با خمیر باقیمانده تزئین کنید.


روی پای را با کیسه های پلاستیکی بپوشانید، نه با حوله. بگذارید 15 دقیقه بماند. در این زمان فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. این خیلی مهمه!
پای را داغ می فرستیم و نه فقط روشن و کمی گرم شده است.
قبل از پخت، حتما روی پای را با یک تخم مرغ کمی زده شده و 1 قاشق غذاخوری آب بمالید.


ورقه پخت را در وسط قرار دهید. زمان پخت از 45 تا 60 دقیقه است.
بعد از 45 دقیقه، پای را بردارید و سیب زمینی را از طریق برش بلند کنید. اگر سیب‌زمینی‌ها آماده هستند، برای تسکین روحتان، پای را به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر در فر برگردانید. اجازه دهید کناره ها خوب قهوه ای شوند.
پای را بیرون می آوریم و بدون تردید روی آن را با کره می پوشانیم! به وفور!


از کاغذ پخت خارج کنید و به توری سیمی منتقل کنید. با کاغذ پخت و یک حوله، یا حتی بهتر، دو تا بپوشانید. پای را حداقل نیم ساعت بگذارید.


اگر می خواهید پای خود را بدون افتادن برش دهید، بگذارید 1 تا 2 ساعت بماند.
اندازه پای فیلینگ ایده آل باید حداقل 30 در 30 سانتی متر باشد و ارتفاع آن از 5 سانتی متر بیشتر نباشد، درست مثل من.
در اینجا یک مقطع از پای ماهی است. قطعات بزرگ هستند، برش یکنواخت است، فیلینگ از پای نمی افتد.


خمیر پای نازک ترین است، پوسته آن نرم است و خاردار نیست. به هر حال، وقتی پای را امتحان می کنید، به طعم آن توجه کنید: خمیر بدون چربی، صاف، خمیر مایه. چقدر خوشمزه است! برای کیک ها، این به سادگی راه حل عالی است. سریع، مشکلی در ورز دادن و سفت شدن ندارد. در مقایسه با خروشچف یا شن و ماسه، کالری چندانی ندارد. لطیف و چسبناک است، اما در عین حال قوی است، بنابراین کاملاً چنین مقدار زیادی پر را نگه می دارد.
باز هم متذکر می شوم که پای نباید زیاد و در عین حال بزرگ باشد. ترجیحا در کل ورقه پخت استاندارد. فقط در این صورت خمیر و فیلینگ با صدای بلند پخته می شود و تا حد امکان خوشمزه می شود!
آخر هفته پیش رو یک پای ماهی و چیپس بپزید و از عزیزانتان با مقداری شیرینی خانگی پذیرایی کنید.
پای ماهی معطر در میان پای ها پادشاه است.

myblog.tv

دستور تهیه پای با ماهی و سیب زمینی به سرعت و به راحتی از ناتالیا دانچیشاک

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه پای ماهی و سیب زمینی خوشمزه

گزینه 1. دستور پخت پای ماهی و چیپس کلاسیک

پای ماهی و سیب زمینی یک شیرینی خانگی خوشمزه، سالم و معطر است. خمیر مایه را می توان با آب یا شیر ورز داد. برای نرمی به آن کره یا چربی گیاهی اضافه می کنند.

مواد تشکیل دهنده خمیر

• نیم لیتر آب آشامیدنی؛
• سه پشته گندم ارد؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 5 گرم مخمر سریع الاثر؛
• 5 گرم نمک خوراکی؛
• شکر سفید 15 گرم.

پر كردن

• هفت سیب زمینی؛
• دو عدد پیاز؛
• سه لاشه گرده گل.

دستور تهیه پای ماهی و چیپس مرحله به مرحله

آب را کمی گرم کنید و مایه خمیر خشک، نمک و شکر گرانول را در آن حل کنید. روغن نباتی را بیرون بریزید. آرد را در قسمت های کوچک الک کرده و به صورت خمیر نرم الاستیک ورز دهید. آن را در یک ظرف عمیق قرار دهید، با یک پارچه ضخیم بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. سپس ورز دهید و به همان مدت گرم نگه دارید.

در حین بالا آمدن خمیر، فیلینگ را آماده می کنیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. سبزی را به ورقه های نازک برش دهید. لاشه های گرده را تمیز می کنیم، دم و باله ها را جدا می کنیم. فیله را با احتیاط از ستون فقرات برش دهید. ما آن را از نظر وجود استخوان های کوچک بررسی می کنیم. در صورت وجود، آنها را حذف کنید. فیله را بشویید، با یک دستمال خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. ماهی را با پیاز ترکیب کنید و مخلوط کنید و با فلفل و نمک چاشنی کنید.

خمیر را سوراخ کرده و یک سوم آن را جدا کرده و کنار بگذارید. قسمت اعظم آن را گرد کنید و در یک تابه کره ای قرار دهید. یک تپه پرکننده روی آن قرار دهید و آن را صاف کنید. خمیر باقیمانده را باز کنید و روی فیلینگ را بپوشانید. لبه ها را محکم بچسبانید. یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد می کنیم. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. پای را در آن قرار دهید و به مدت یک ساعت بپزید. کمی قبل از آماده شدن، پای را بردارید و با برس زرده بمالید. روی محصولات پخته شده را با حوله بپوشانید و خنک کنید.

زمان پخت پای به نوع سیب زمینی و ضخامت برش ها بستگی دارد. برای جلوگیری از سفت شدن خمیر، شیرینی داغ را با آب بپاشید.

گزینه 2. دستور العمل سریع پای ماهی با سیب زمینی

در صورت استفاده از پفک آماده، پای ماهی و چیپس را می توان به سرعت و به راحتی تهیه کرد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که فیلینگ را درست کنید، محصول را شکل دهید و بپزید. پای بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسد.

عناصر

• 400 گرم خمیر پف دار؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 150 گرم فیله ماهی دریایی؛
• نمک دریا؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 150 گرم پیاز.

طرز پخت سریع پای ماهی و چیپس

پوست غده های سیب زمینی را جدا کنید. سبزی را بشویید و با چاقو و با استفاده از کاتر سبزی به صورت دایره های نازک خرد کنید.

ابتدا خمیر را کاملاً یخ زدایی کنید و روی یک ورقه کاغذ بچینید. کمی رول کنید. برش های سیب زمینی را در مرکز، هفت سانتی متر از لبه ها قرار دهید. به خوبی با نمک و فلفل مزه دار کنید.

پیازهای پوست کنده را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. پیازها را روی سیب زمینی ها قرار دهید. فیله ماهی دریایی را بشویید، آن را با دستمال خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. روی سبزیجات قرار دهید. دوباره با نمک و فلفل مزه دار کنید.

خمیر را در دو طرف فیلینگ به صورت نوارهای اریب برش دهید. ما آنها را به شکل یک قیطان پهن می کنیم و روی پر کردن را می پوشانیم. لبه پایینی را به سمت داخل می چرخانیم. قالب را در فر قرار دهید و آن را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. پای را حدود یک ساعت بپزید.

پای را می توان از خمیر مایه یا خمیر پف دار بدون مخمر تهیه کرد. محصولات پخته شده اگر با زرده یا شیر مسواک زده شوند، سطحی براق خواهند داشت.

گزینه 3. پای با ماهی کنسرو شده و سیب زمینی

یک دستور العمل ثابت شده برای یک پای خوشمزه و لطیف با کنسرو ماهی و سیب زمینی. یک گزینه ایده آل برای کسانی که دوست ندارند برای مدت طولانی پشت اجاق بایستند. فقط در نیم ساعت یک ناهار یا شام مقوی و خوشمزه خواهید داشت.

عناصر

• سه تخم مرغ بزرگ؛
• چهار عدد سیب زمینی؛
• 150 گرم آرد گندم؛
• لامپ؛
• 250 گرم سس مایونز؛
• یک قوطی سوری کنسرو شده؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• یک پیمانه جوش شیرین و نمک دریا.

نحوه پختن

تخم مرغ ها را در یک فنجان زده، نوشابه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. در یک ظرف جداگانه سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کرده و مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را با هم هم بزنید.

آرد را به قطعات کوچک الک کرده و با قاشق مخلوط کنید و با احتیاط گلوله ها را بشکنید. خمیر باید به غلظت خامه ترش مایع باشد.

پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید. کنسرو را باز کرده و در بشقاب قرار دهید. با چنگال خوب له کنید و پیاز را اضافه کنید. مخلوط کردن. سیب زمینی های پوست گرفته را بشویید و درشت خرد کنید.

یک ظرف نسوز را با کاغذ پخت بپوشانید. بیشتر خمیر را داخل آن بریزید. سیب زمینی های رنده شده را روی تمام سطح پخش کنید. ماهی و پیاز را در بالا تقسیم کنید. از یک قاشق برای بیرون آوردن خمیر باقیمانده استفاده کنید و روی مواد را بپوشانید. به مدت یک ساعت در فر قرار دهید و از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.

اگر سیب زمینی ها را از قبل بپزید تا نیم پز شوند، پای خیلی سریعتر می پزد. می توانید سبزی یا پیاز سبز خرد شده را به مواد اضافه کنید.

گزینه 4. پای ژله ای ماهی با سیب زمینی

برای تهیه یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای ناهار یا شام، به حداقل مجموعه ای از مواد و زمان بسیار کمی نیاز دارید. پای ژله ای نرم و آبدار به نظر می رسد.

عناصر

• دو لیوان کفیر؛
• نمک دریا؛
• دو لیوان گندم ارد؛
• ادویه ها؛
• دو عدد تخم مرغ بزرگ؛
• نوشابه آب شده - 3 گرم؛
• قوطی کنسرو ماهی تن؛
• چهار عدد سیب زمینی

دستور گام به گام

کفیر را در یک ظرف عمیق بریزید. تخم مرغ ها را داخل آن زده و هم می زنیم تا یکدست شود. آرد را به تدریج در مخلوط الک کنید و مدام هم بزنید. نوشابه آب شده را اضافه کنید. هم بزنید. خمیر باید قوام یکنواخت و بدون توده داشته باشد.

یک ماهیتابه را به آرامی با روغن اسپری کنید. غده های پوست کنده سیب زمینی را بشویید و به صورت دایره های نازک برش دهید. نیمی از سبزی خرد شده را کف تابه قرار دهید. با ادویه و نمک مزه دار کنید.

نیمی از خمیر را روی سیب زمینی ها بریزید. کنسرو ماهی تن را در بشقاب بگذارید و با چنگال له کنید. ماهی را به طور مساوی روی خمیر قرار دهید. برش های سیب زمینی باقی مانده را روی آن قرار دهید. با خمیر پر کنید و صاف کنید. قالب را به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید. دستگاه را تا 200 درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید.

هنگام سرو، می توانید پای را با سبزیجات خرد شده بپاشید. اگر ادویه ماهی یا غذاهای دریایی را به خمیر اضافه کنید، پخت حتی خوشمزه تر می شود.

گزینه 5. پای ماهی با سیب زمینی روی کفیر در اجاق گاز آهسته

یک مولتی پز خانم خانه را از نیاز به حضور مداوم در آشپزخانه رها می کند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را ورز دهید، فیلینگ را آماده کنید، پای را درست کنید، آن را در دستگاه قرار دهید و می توانید به کار خود بپردازید. مولتی کوکر همه کارها را خودش انجام می دهد و به شما اطلاع می دهد که ظرف آماده است.

مواد تشکیل دهنده خمیر

• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• کفیر 250 میلی لیتر؛
• گندم 320 گرم ارد؛
• ½ چوب کره؛
• شکر سفید 10 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 5 گرم نمک دریا.

پر كردن

• سوری کنسرو شده - شیشه؛
• نمک دریا؛
• پیاز سبز - یک دسته؛
• سه عدد تخم مرغ بزرگ

نحوه پختن

تخم مرغ ها را به مدت ده دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. قوطی کنسرو را باز کرده و محتویات آن را در بشقاب قرار دهید. دسته پیاز را بشویید و به حلقه های نازک خرد کنید. تخم مرغ ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید و با فلفل و نمک مزه دار کنید. مخلوط کردن.

کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید. تخم مرغ ها را داخل آن بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید. همه چیز را با همزن تکان دهید. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و مخلوط کنید. در قسمت های کوچک مخلوط کفیر را الک کنید و خمیر را به غلظت خامه ترش غلیظ ورز دهید.

قالب دستگاه را با روغن چرب کنید. کمی بیشتر از نصف خمیر را داخل آن بریزید. فیلینگ را در یک لایه یکنواخت روی آن پخش کنید. آن را با خمیر باقیمانده پر کنید و با قاشق آن را بیرون بیاورید. ماهیتابه را داخل دستگاه فرو می کنیم. برنامه پخت را فعال کنید. پای را کمی بیشتر از یک ساعت بپزید. بعد از بوق، کیک را با دستگاه بخارپز برگردانید و نیم ساعت دیگر در آن تنظیم بپزید.

به جای سوری، می توانید هر ماهی کنسرو شده دیگری را در روغن مصرف کنید. اگر مولتی پز شما حالت "تأخیر شروع" دارد، می توانید صبح و عصر غذا اضافه کنید و وقتی از سر کار به خانه آمدید یک شام خوشمزه آماده می شود.

گزینه 6. پای ماهی و چیپس خامه ای

فیلینگ ماهی دودی و سیب زمینی به صورت خامه ای، پای را لطیف و بسیار خوشمزه می کند.

مواد تشکیل دهنده خمیر

• آب سرد؛
• گندم 225 گرم ارد؛
• کره 115 گرم؛
• 3 گرم نمک خوراکی.

پر كردن

• 200 گرم فیله شاه ماهی دودی؛
• 200 گرم سیب زمینی؛
• 600 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 4 شاخه آویشن تازه؛
• 150 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 4 دانه فلفل سیاه.

دستور گام به گام

فر را با دمای 200 درجه روشن کنید. آرد را برای تهیه خمیر در ظرف غذاساز الک کرده و نمک و کره نرم را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا خرده های ریز تشکیل شود. در حدود هشت قاشق غذاخوری آب یخ بریزید و به خمیر یکدستی تبدیل کنید. خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را بیرون آورده و روی میز آردپاشی شده پهن کنید. آن را به قالب منتقل می کنیم و کناره ها را فرم می دهیم. با چنگال تمام سطح را سوراخ می کنیم و به مدت 20 دقیقه داخل فر می گذاریم.

فیله ماهی را در شیر آغشته کنید، شاخه های آویشن و دانه فلفل را اضافه کنید. یک ربع خیس کنید. ماهی را بردارید، آن را در یک حوله کاغذی فرو کنید و ریز خرد کنید. شیر را در یخچال بگذارید و از صافی صاف کنید.

خامه را با تخم مرغ تکان دهید. شیر خنک شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پوسته را از فر خارج کنید. بگذارید خنک شود. تکه های ماهی دودی را در کف آماده سازی قرار دهید. سیب زمینی پوست کنده و ریز خرد شده. نمک، فلفل و در مخلوط خامه ای بریزید. به مدت چهل دقیقه بپزید.

می توانید خامه سس را با خامه ترش پرچرب جایگزین کنید. قبل از اتمام پخت، می توانید پای را با پنیر رنده شده بپاشید.

گزینه 7. پای ماهی با سیب زمینی "کیف اسکیپر"

شیرینی پف دار با فیل ماهی یک شیرینی خوشمزه، معطر و بسیار لطیف است.

عناصر

• نیم کیلوگرم شیرینی پف دار؛
• یک پیمانه فلفل آسیاب شده و نمک؛
• 200 گرم فیله سوف پایک؛
• تخم مرغ بزرگ؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• 40 میلی لیتر روغن نباتی؛
• شوید تازه و جعفری 50 گرم؛
• 100 گرم پیاز سبز.

نحوه پختن

فیله سوف را از استخوان های ریز پاک می کنیم. بشویید، با یک دستمال خشک کنید و به قطعات نه چندان کوچک برش دهید. شوید، پیاز و جعفری را بشویید و خرد کنید. غده های پوست کنده سیب زمینی را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.

خمیر پفکی را کاملا آب کنید. ما آن را روی میز قرار می دهیم و قبلاً آن را با آرد پاشی کرده ایم. به صورت لایه ای به ضخامت پنج میلی متر باز کنید. تکه های ماهی را در وسط قرار دهید. فلفل و نمک. با پیاز سبز خرد شده، جعفری و شوید بپاشید. با روغن نباتی بپاشید. همه چیز را با برش های سیب زمینی و کمی نمک بپوشانید.

انتهای خمیر را به شکل پاکت به هم وصل می کنیم و یک سوراخ کوچک در وسط آن باقی می گذاریم. پای را به یک سینی فر روغنی منتقل کنید. برس را با تخم مرغ زده شده به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید و از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.

با استفاده از این دستور می توانید نه تنها یک پای، بلکه چندین پای کوچک درست کنید. می توانید فلفل دلمه ای یا گوجه فرنگی تازه را به مواد اضافه کنید.

kopilka-kulinara.ru

پای با ماهی و سیب زمینی ⋆ خوشمزه، زیبا و خانگی میپزیم!

وقتی خانه بوی شیرینی می دهد، به نظر من، این بهترین اتفاقی است که می تواند بیفتد، مخصوصاً وقتی خانواده گرسنه هستند و نیاز به پاسخ فوری است... امروز یک پای خوشمزه با سیب زمینی و ماهی خواهم داشت. من آن را از خمیر مایه معمولی که در آب تهیه شده بود تهیه کردم. برای پخت همیشه سعی می کنم خمیرهای مختلفی درست کنم اما این دستور خیلی وقته که تو خانواده ما بوده که به همه توصیه میکنم ساده ترین خمیر ولی همیشه در پخت عالی باشه.

پس بیایید آشپزی را شروع کنیم ...

ضروری:

برای خمیر مخمر:

• آب - 0.5 لیتر.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 3 قاشق چایخوری.
• مخمر فوری - 1 قاشق چایخوری.
• آرد - 2-3 فنجان (در حین ورز دادن)

برای پر کردن:

• سیب زمینی - 7 عدد.
• فیله پولک - از 2-3 ماهی
• پیاز - 2 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه

طرز تهیه پای مخمر با سیب زمینی و ماهی:

ابتدا خمیر را از آب گرم با اضافه کردن نمک، شکر، مخمر، روغن نباتی و آرد ورز می دهم. سپس باید اجازه دهید خمیر ور بیاید، سپس آن را با دست فشار دهید و بگذارید تا خمیر ور بیاید.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ سیب زمینی و ماهی را آماده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. من از ماهی دریایی استفاده می کنم - پولک، فیله ها را از لاشه برش می دهم و آنها را به مکعب های نه چندان کوچک برش می دهم. پیاز را به صورت حلقه‌ای برش می‌دهم و همه چیز را مخلوط می‌کنم و نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به آن اضافه می‌کنم. فیلینگ آماده است.

وقتی خمیر برای بار دوم ور آمد، شروع به جمع آوری پای می کنیم. ابتدا خمیر را برای کف پای پهن کنید، آن را روی یک ورقه پخت یا هر شکلی که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. یک تلی از فیلینگ را روی آن قرار دهید و به طور مساوی روی کل سطح پای آینده پخش کنید.

روی پای را با خمیر نازک وردنه بپوشانید و کناره های پای را نیشگون بگیرید. می توانید سوراخی در وسط آن ایجاد کنید تا بخار اضافی هنگام پخت از کیک خارج شود.

حالا به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم. این کاملا کافی است. امروز سیب زمینی خریده ام و خیلی زود آماده نمی شوند.

اگر سیب زمینی های شما بیش از حد پخته شده اند، پای می تواند در عرض 45-50 دقیقه آماده شود.

10 دقیقه قبل از آماده شدن کیک، آن را از فر خارج کرده و با زرده آغشته کنید تا زیبا، گلگون و براق شود. تمام چیزی که باقی می ماند این است که پای را از فر خارج کنید و بگذارید پای زیر دستمال آشپزخانه بماند. حالا می توانید آن را برش دهید و همه عزیزانتان را سر سفره دعوت کنید و پای را با یک فنجان چای شیرین میل کنید.

سوتلانا و خانه من kulinarochka2013.ru برای همه شما آرزوی خوبی دارند!

طرز تهیه یک پای خوشمزه خانگی با سیب زمینی و گوشت را در دستور زیر خواهید آموخت.

kulinarochka2013.ru

پای با ماهی و سیب زمینی روی خمیر بدون خمیر - دستور غذا با عکس

این پای بسته گلگون، آبدار و بسیار خوشمزه با ماهی و سیب زمینی مورد پسند بسیاری قرار خواهد گرفت. خمیر پای بدون خمیر است یعنی بدون مایه با خامه ترش این خمیر حجمش زیاد نمی شود نرم و پلاستیکی است خوب است از آن پای به اشکال مختلف درست کنید. درست کردن انواع تزیینات از این خمیر خوب است؛ می توانید پای را برای یک جشن تزئین کنید. بهتر است پای ماهی را قبل از برش دادن، خنک کنید تا خرد نشود.

اطلاعات دستور غذا

طرز تهیه: در فر.

تعداد وعده ها: پای 30x20 سانتی متر یا قطر 29 سانتی متر.

عناصر:

برای تست:

• 500 گرم آرد گندم درجه یک
• 250 میلی لیتر خامه ترش کم چرب
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 0.5 قاشق چایخوری نمک

برای پر کردن:

• 450 گرم فیله ماهی سفید بدون استخوان (هیک، پولاک)
• 3 عدد سیب زمینی متوسط
• 1 عدد پیاز
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• فلفل سیاه زمینی
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

همچنین:

• 1 عدد تخم مرغ برای مسواک زدن
• 20 گرم کره برای چرب کردن پای تمام شده.

پختن پای

na-vilke.ru

پای ماهی و سیب زمینی

گاهی اوقات زمانی فرا می رسد که هر فردی با وجود داشتن رژیم غذایی سالم می خواهد یک پای خوشمزه و ساده را بچشد. اما مطلقاً هر خانم خانه‌داری نمی‌خواهد خمیر مایه یا شیرینی پفکی بپزد که زمان زیادی می‌برد. از این گذشته ، علاوه بر پخت و پز ، به عنوان یک قاعده ، کارهای دیگری در انتظار او است که باید بدون موکول کردن به زمان دیگری انجام شود.

برای مواردی که همه چیز طاقت فرسا است، تهیه یک پای ماهی کنسرو شده با سیب زمینی های مورد علاقه شما به عنوان "راه نجات" عمل می کند. این یک گزینه اقتصادی است که نیازی به هزینه های مالی زیادی ندارد، اما هیچ یک از اعضای خانواده هرگز از آن عبور نمی کنند.

پای ژله ای با ماهی و سیب زمینی

ابتدا باید آرد را با خامه ترش، سس مایونز مخلوط کنید و سه تخم مرغ را در توده به دست آمده بشکنید. نیمی از خمیر به دست آمده را باید به ظرف دیگری منتقل کنید.

ماهی تازه را به ورقه های نازک برش می دهیم، پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه سرخ می کنیم و همزمان سیب زمینی ها را آماده و برش می دهیم.

بعد از اینکه هر قسمت از خمیر را به طور جداگانه به صورت یک لایه درآورید، یک قسمت را روی یک ورقه روغنی قرار دهید. ابتدا سیب زمینی ها را روی آن پهن کنید و لبه ها را آزاد بگذارید.

سپس، برش‌های ماهی تازه را اضافه کنید، کنسرو ماهی مورد علاقه‌تان، اغلب ماهی سالمون صورتی یا صورتی را بردارید و آن‌ها را خرد کنید. پیاز سرخ شده را اضافه کنید و هم بزنید. فیل به دست آمده را پهن می کنیم و روی همه چیز پخش می کنیم و سپس نیمه دوم خمیر را روی آن قرار می دهیم و لبه ها را فشار می دهیم.

روی کیک را سوراخ می کنیم و سطح آن را چرب می کنیم. ورق را به مدت 45-50 دقیقه در فر قرار دهید. توصیه می شود هر از گاهی کیک را با کمی حرکت دادن قسمت زیرین آن چک کنید تا نسوزد.

شایان ذکر است که چنین خمیری نه تنها می تواند پایه ای برای پر کردن ماهی باشد، بلکه به همین ترتیب می توانید گوشت چرخ کرده یا قارچ را با پنیر و پیاز تهیه کنید. این همه به ترجیحات طعم خانواده بستگی دارد. با این حال، این نوع خمیر به هیچ وجه برای تهیه پای شیرین مناسب نیست، زیرا حاوی شکر، نمک و مخمر نیست.

برای آن دسته از خانم های خانه دار که عاشق گزینه های پخت سریع هستند، می توانید خاچاپوری درست کنید. در این صورت به سولوگونی و ورز دادن خمیر مشابه بر پایه کفیر نیاز خواهید داشت. از آنجایی که قوام آن شبیه خامه ترش است، بسیاری از مردم خاچاپوری را مانند پنکیک یکی یکی در ماهیتابه سرخ می کنند. یا تمام خمیر را در ماهیتابه می ریزند و سپس پنکیک بزرگ و متراکم حاصل را برش می زنند.

پای های تهیه شده با خمیر کفیر پنیر نیز در خور توجه ترین خانم های خانه دار است. از این گذشته، سرخ کردن آنها به آسانی ورز دادن خمیر است که نیازی به ایستادن یا بلند شدن ندارد. اساس "چسبنده" برای ایجاد چنین شاهکار آشپزی ساده ای پنیر رنده شده است که در حین سرخ کردن ذوب می شود و از ریزش پر شدن جلوگیری می کند.

vseretsepti.ru

پای ماهی و چیپس

زمان پخت: 2 ساعت

خیلی ساده است، این پای ماهی و چیپس، اما به نظر خوش طعم و خوشمزه است. بر اساس سلیقه خود می توانید ماهی را برای آن انتخاب کنید.

عناصر

برای تست:

• آرد 1.2 کیلوگرم
• 2 فنجان آب گرم
• ¾ فنجان روغن نباتی
• 40 گرم مخمر تازه یا 14-15 گرم مخمر خشک
• 1 قاشق چایخوری نمک

برای پر کردن:

• 1 کیلوگرم ماهی (ماهی قرمز، ماهی سوف و غیره)
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی آب پز
• قسمت سفید تره فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد برای نان
• روغن نباتی برای سرخ کردن

برای پوشش:

• فقط 1 عدد تخم مرغ یا زرده

روش پخت

1. با مخمر خشک، بسته به نوع آن، همانطور که در دستورالعمل توصیه شده است، عمل می کنیم، یعنی. یا با آرد مخلوط کنید یا در آب رقیق کنید. تازه ها را در آب گرم رقیق می کنیم و نگه می داریم تا کف کنند.
2. همه مواد را در یک خمیر مخلوط کنید و آن را در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید - فقط یک عدد.
3. در این مدت می توانیم فیلینگ را آماده کنیم.
4. سیب زمینی را می توان تا زمانی که تقریباً پخته شود، چه در پوست یا بدون آن، آب پز کرد. سیب زمینی های خنک شده را به صورت ضربدری به ورقه های نازک برش دهید.
5. ماهی را تمیز می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم، برش می دهیم و فیله می کنیم. اگر فیله را از قبل آماده شده بخریم راحت تر است.
6. تکه های خشک شده ماهی را در آرد با نمک و در صورت تمایل فلفل نان می کنیم و در روغن نباتی با حرارت زیاد دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود، هر طرف 2 تا 4 دقیقه.
7. تره فرنگی، شسته و خشک شده، به حلقه های نازک بریده می شود.
8. کمی بیشتر از نیمی از خمیر را به شکل کیک صاف باز کنید. آن را روی وردنه بغلتانید و به سینی فر پوشانده شده با کاغذ فر منتقل کنید.
9. خمیر را با دست صاف کرده و فیل را اضافه کنید. اول - یک لایه از دایره های سیب زمینی. اگر آن را در ژاکتش پختیم، وقت نمک زدن سیب زمینی است.
10. حلقه های تره فرنگی را روی آن پخش کنید.
11. حالا تکه‌های ماهی را بچینید که در صورت تمایل می‌توانید روی آن‌ها گیاهان ایتالیایی یا پرووانسالی بپاشید.
12. در بالا یک لایه دیگر از سیب زمینی است.
13. پس از باز کردن قسمت دوم خمیر، روی پای خود را بپوشانید و لبه های خمیر را ببندید، مثلاً با یک "طناب" که به سمت بالا پیچیده شده است. اگر خمیر زیاد بود، می‌توانید از باقیمانده‌های آن شکل‌های مختلفی درست کنید که روی پای را تزئین می‌کند.
14. کیک را بگذارید بماند تا فر با دمای 190-200 درجه گرم شود.
15. تخم مرغ را هم بزنید، سطح و کناره های پای را چرب کنید.
16. با استفاده از چنگال چند سوراخ روی سطح ایجاد کنید تا کیک پف نکند و یکدست شود.
17. 15-25 دقیقه - بسته به ماهیت فر ما - بپزید.
18. وقتی یک خلال دندان چوبی داخل کیک خشک شد و کیک از بالا و پایین قهوه ای شد، آماده است.
19. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه زیر یک حوله روی یک بشقاب استراحت کند - و می توانید آن را برش دهید و در خانه روی بشقاب ها قرار دهید. در این زمان، دهان آنها مدتهاست که از عطر پای ماهی و چیپس سیر می شود.

povarixa.ru

پای با سیب زمینی و ماهی: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل

دستور تهیه پای سیب زمینی و ماهی را می توان تنها در چند ساعت آماده کرد. این برای یک میز تعطیلات یا شام خانگی از موادی ساخته شده است که در هر سوپرمارکتی به صورت ارزان به فروش می رسد. نتیجه با عطر و طعم دلپذیر شما را به وجد می آورد و نوع ارائه شده از محصولات پخته شده را به یکی از موارد مورد علاقه شما در خانه تبدیل می کند.

این پای که طبق دستور العملی ساده تهیه شده است، دارای ابعاد 30x35 سانتی متر و وزن 3 کیلوگرم است. این برای تغذیه یک خانواده بزرگ یا برگزاری یک جشن واقعی برای مهمانان بیش از اندازه کافی است.

عناصر

برای تهیه دستور تهیه پای ارائه شده به مواد زیر نیاز داریم:

• 1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 260 گرم شیر آب گرم یا آب جوشیده؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک سفره؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
• 500 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• ۱ عدد تخم مرغ برای پوشاندن خمیر قبل از پخت.

برای تهیه فیلینگ طبق دستور از موارد زیر استفاده کنید:

• 500 گرم ماهی کم نمک؛
• 1.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 300 گرم پیاز؛
• 50 گرم روغن آفتابگردان؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

می توانید طبق دستور غذا از هر ماهی استفاده کنید، اما فیله گربه ماهی یا هیک، شکم ماهی آزاد و قزل آلا ایده آل هستند. حتی برخی از زنان خانه دار از کنسرو (2 تا 3 قوطی) برای تهیه یک فیلینگ خوشمزه استفاده می کنند. روغن آفتابگردان را می توان با کره جایگزین کرد.

ورز دادن خمیر

خمیر مایه ناشتا، که طبق دستور العملی که در زیر توضیح داده شده است، تهیه شده است، توسط بسیاری از خانم های خانه دار به عنوان بهترین انتخاب برای تهیه پای پر از ماهی شناخته می شود. آماده شدن این خمیر یک ساعت و نیم طول می کشد و نیاز به مهارت پخت خاصی ندارد.

1. ابتدا آب گرم را در ظرف عمیقی بریزید و شکر و مخمر را در آن حل کنید. بگذارید حدود 3 دقیقه بماند.

2. در حالی که مخلوط در حال خیساندن است، آرد را با الک ریز الک کرده، نمک اضافه کرده و خوب هم بزنید. آرد، مایه خمیر و شکر را کم کم داخل آب بریزید و مدام هم بزنید تا خمیر جمع شود.

3. آن را روی میز بگذارید، کره را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه با شدت ورز دادن ادامه دهید تا جرم یکدست شود. لطفا توجه داشته باشید که هر چه بهتر خمیر را طبق دستور ورز دهید، شیرینی پخته شده خوشمزه تر خواهد بود.

4. حالا خمیر را در یک تابه کوچک لعابی (یا فلزی) با درب قرار دهید، آن را در یک کاسه آب گرم قرار دهید و روی آن را با یک حوله بپوشانید. خمیر را به مدت 60 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. در این مدت باید اندازه آن 3 برابر افزایش یابد.