نحوه خواباندن گوشت روی گوشت گاو. ماریناد گوشت گاو - دستور العمل های مختلف جالب برای تهیه گوشت قبل از پخت و پز

دستور العمل ساده ماریناد برای گوشت گاوگام به گام با عکس
برای یک غذای گوشتی خوشمزه و معطر، من دستور تهیه یک ماریناد برای گوشت گاو را ارائه می دهم. گوشت را بسیار لطیف، آبدار و فوق العاده اشتها آور می کند.
تعداد وعده ها: 1

غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
نوع ظرف: سس، برای گوشت
سختی دستور غذا: دستور العمل ساده

زمان آماده سازی: 7 دقیقه
زمان پخت و پز: 5 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 1 وعده
مقدار کالری: 192 کیلو کالری

مواد لازم برای 1 وعده
شراب قرمز خشک - 100 میلی لیتر
رزماری تازه یا خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سیر - 3-4 حبه
نمک - 1 پیمانه
فلفل - 1 پیمانه

گام به گام
خود گوشت طعمی رسا دارد ، اما برای اینکه آن را حتی اشتها آورتر کند ، دستور تهیه ماریناد برای گوشت گاو را ارائه می دهم.
ابتدا باید خود گوشت را آماده کنید. گوشت گاو را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات برش دهید. از پتک برای کوبیدن سبک استفاده کنید، مراقب باشید به ساختار گوشت آسیبی وارد نشود.
در یک کاسه عمیق، شراب قرمز و روغن زیتون را ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و در صورت تمایل کمی فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
سیر را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید یا از دستگاه پرس عبور دهید.
سیر و رزماری را به ماریناد اضافه کنید. در صورت تمایل، ماریناد برای تکه های گوشت گاو در خانه را نیز می توان با گیاهان دیگری که در دست دارید تکمیل کرد. نباید از ادویه های مختلف برای گوشت استفاده کنید تا طعم خود خرده ها را مختل نکنید.
گوشت را در یک کاسه یا کیسه مرینیت قرار دهید. روی ماریناد بریزید و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید. هرچه گوشت بیشتر بماند، طعم و لطافت بیشتری خواهد داشت.
پس از آن می‌توان خرده‌ها را در فر پخت و یا در تابه سرخ کرد.

گوشت گاو سالم تر از گوشت خوک است. هرکسی که به تغذیه سالم علاقه دارد این موضوع را می داند. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار به پختن گوشت خوک ادامه می دهند و معتقدند که گوشت گاو خیلی سفت و خشک می شود. در واقع، اگر چند راز را بدانید، می توانید از گوشت گاو خرده های آبدار و نرم درست کنید. اگر تکه های گوشت گاو را در فر بپزید، یک غذای واقعا خوشمزه خواهید داشت که از ارائه آن به مهمانان شرم نخواهید داشت.

ویژگی های آشپزی

اگر برخی از ظرافت ها را نمی دانید، نمی توانید گوشت گاو نرم و آبدار درست کنید. با این حال، سرآشپزهای باتجربه هنوز با این کار کاملاً کنار می آیند.

هر تکه گوشت گاو برای ریز ریز مناسب نیست. فیله برای این منظور مناسب ترین است. اگر نمی توانید آن را بگیرید، می توانید پالپ را بردارید، اما باید بهتر هم زده شود و بیشتر بپزد.
برای تهیه گوشت گاو، بهتر است از گوشت تازه یا سرد شده استفاده کنید. درست کردن ریزه های آبدار از گوشتی که از انجماد جان سالم به در برده است دشوارتر است. اما اگر گوشت گاو به درستی یخ زدایی شود، این امکان وجود دارد. یخ زدایی مناسب شامل ذوب شدن با حداقل تغییر دما، یعنی تدریجی است. شما نمی توانید با استفاده از آب داغ یا مایکروویو روند را تسریع کنید.
هنگام خرید گوشت گاو به رنگ و اندازه فیبر آن توجه کنید. بهتر است الیاف کوچکتر و رنگ آن روشن باشد تا تیره. رنگ تیره و الیاف درشت نشان دهنده سن گاو است، گوشت آن سفت و آبدار نیست. گوشت گوساله کمتر از گوشت خوک لطیف نخواهد شد.
گوشت را بیش از حد در فر خشک نکنید، از زمان پخت مشخص شده در دستور تجاوز نکنید.
استفاده از سس های غنی و سبزیجات باعث می شود که گوشت گوساله در فر آبدارتر شود.
تکه ها را باید به صورت خرد شده در سراسر دانه برش دهید و سپس خوب هم بزنید. اگر گوشت را از طریق یک کیسه یا فیلم بکوبید، پاشش به همه جهات پرواز نمی کند. و چکش به گوشت نمی چسبد، بنابراین خطر کمی برای پاره شدن قطعه وجود خواهد داشت.

دستور العمل های زیادی برای پختن گوشت گاو در فر وجود دارد و فناوری تهیه غذا ممکن است به دستور پخت خاصی بستگی داشته باشد. قبل از شروع آنها را با دقت مطالعه کنید.

تکه های گوشت گاو در سس خردل

گوشت گاو (فیله) - 0.5 کیلوگرم؛
پنیر سخت - 0.35 کیلوگرم؛
پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
خردل (سس) - 10 میلی لیتر؛
سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات برای گوشت - به مزه؛

روش پخت و پز:

گوشت را بشویید و با حوله خشک کنید. دانه ها را به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید.
قطعات را در کیسه ای قرار دهید و با پتک از دو طرف آن ها را خوب بکوبید.
با نمک و فلفل مالش دهید.
خردل را با سس مایونز و ادویه های مخصوص گوشت مخلوط کنید. سس باید صاف باشد.
یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
دو طرف گوشت را با سس آغشته کنید و در تابه آماده شده قرار دهید.
پیاز را پوست بگیرید و بسته به اندازه پیازها به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید.
یک لایه ضخیم روی خرده ها قرار دهید.
هر پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید. آن را روی ریز خرد شده ها بپاشید.
فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، تابه را با خرده های خرد شده در آن قرار دهید. بعد از حدود 40 دقیقه که پنیر قهوه ای شد، می توان خرده ها را از فر خارج کرد.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

تکه های گوشت گاو که طبق این دستور تهیه شده اند به یک ظرف جانبی نیاز دارند. این ظرف تقریبا جهانی است و انواع ظروف به عنوان غذای جانبی مناسب هستند: سیب زمینی و سبزیجات دیگر، خورشتی، سرخ شده یا پخته شده، گندم سیاه، ماکارونی، برنج. ایده خوبی است که خرد شده را با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

تکه های گوشت گاو با سیب زمینی

گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 0.7 کیلوگرم؛
پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم؛
سس مایونز - 0.2 لیتر؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

کاغذ روغنی آغشته به روغن نباتی را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
گوشت را بشویید، با دستمال خشک کنید، به قطعات برش دهید و دو طرف را کاملاً بکوبید.
برش ها را نمک و فلفل کنید و روی سینی فر قرار دهید.
پوست پیاز را جدا کنید. هر پیاز را از وسط نصف کرده و به حلقه های نازک برش دهید. نیم حلقه های پیاز را روی گوشت گاو بپاشید.
سیب زمینی های خام را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. روی برش ها را با سیب زمینی رنده شده بپوشانید.
لایه سیب زمینی را به خوبی با سس مایونز چرب کنید.
پنیر را ریز رنده کرده و روی خرده ها بریزید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت با تکه های گوشت گاو را در آن قرار دهید. 45 دقیقه بپزید.

تکه های گوشت گاو پخته شده در زیر "کت" سیب زمینی یک غذای غیر معمول و بسیار خوشمزه است. آن را با سس مانند خامه ترش به خوبی سرو کنید. اما برای این غذا هیچ مخلفاتی لازم نیست.

تکه های گوشت گاو با گوجه فرنگی

گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
آرد گندم - 70 گرم؛
پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم؛
سیر - 1 حبه؛
شیر - 0.5 لیتر؛
کره - 100 گرم؛
نمک، ادویه ها - به مزه؛
جوز هندی - یک خرج کردن؛
روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود؛
گیاهان تازه - به مزه.

روش پخت و پز:

فیله گوشت گاو را در آب جاری بشویید و با حوله آشپزخانه خشک کنید. لایه هایی به پهنای حدود 1 سانتی متر برش دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید و از یک طرف آن را بکوبید. سپس فیلم را بردارید و برش ها را برگردانید و فیلم را به جای خود برگردانید و گوشت را از طرف دیگر هم بزنید.
نمک و فلفل هر لایه از گوشت گاو را به مزه.
حبه سیر را با پرس مخصوص خرد کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سیر را به آن اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید.
آرد را اضافه کنید، به شدت هم بزنید.
شیر را داخل ماهیتابه بریزید و در حین پختن سس مدام هم بزنید. آن را هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. بپزید تا سس غلیظ شود.
یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و تکه های گوشت گاو را در آن قرار دهید. سس را روی آنها غلیظ بریزید و سعی کنید به طور مساوی پخش شود.
گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید، ساقه ها و تکه ضخیم تفاله آن را جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید.
ورقه های گوجه فرنگی را روی خرد شده قرار دهید.
پنیر را ریز رنده کنید و روی گوجه فرنگی ها بپاشید.
فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، قالب را با ریز خرد شده در آن قرار دهید. 50 دقیقه بپزید.

تکه های گوشت گاو با گوجه فرنگی نرم و آبدار هستند. برای اینکه آنها حتی اشتها آورتر به نظر برسند، پاشیدن آنها با گیاهان خرد شده قبل از سرو ضرری ندارد. از سس به عنوان سس استفاده کنید. یک غذای جانبی برای چیپس آماده کنید (پوره سیب زمینی ایده آل است).

تکه های گوشت گاو در خامه ترش

فیله گوشت گاو یا پالپ - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
خامه ترش - 0.2 لیتر؛
گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
جعفری تازه - 100 گرم؛
ادویه برای گوشت با نمک - به مزه؛
روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

گوشت گاو شسته و خشک شده را به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. آنها را از دو طرف بکوبید و با ادویه بمالید.
پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه کوچک خرد کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
پیازها را به یک بشقاب تمیز منتقل کنید. در همان ماهیتابه، تکه های گوشت گاو را از هر دو طرف تفت دهید و هر طرف را حدود 5 دقیقه وقت بگذارید.
یک ماهیتابه را با روغن چرب کنید و خرد شده را داخل آن قرار دهید.
روی خرده ها را با یک لایه پیاز سرخ شده بپوشانید.
برس ها را با خامه ترش، با استفاده از نصف مقدار ذکر شده در دستور غذا، بمالید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، اگر میوه ها بزرگ هستند، آنها را به صورت دایره یا نیم دایره برش دهید.
آنها را روی گوشت و پیاز قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را با باقی مانده خامه ترش بمالید.
جعفری را با چاقو خرد کرده و روی ظرف بپاشید.
فر را روشن کنید. وقتی دما به 120 درجه رسید، ماهیتابه را به همراه خرده‌های خرد شده در آن قرار دهید. ماهیتابه را با یک درب بپوشانید.
بعد از 15 دقیقه می توان ماهیتابه را از فر خارج کرد و خرد شده را روی بشقاب ها قرار داد.

خرده های پخته شده در فر با خامه ترش به قدری آبدار می شوند که مهمانان شما شگفت زده خواهند شد.

تکه های گوشت گاو، اگر طبق دستور پخت موفق در فر پخته شوند، نرم و آبدار می شوند. آنها هم برای یک ناهار خانوادگی و هم برای یک مهمانی شام مناسب هستند.

مجموعه ای از دستور العمل های خوشمزه گوشت گاو.

محبوب ترین و لذیذترین غذای گوشتی، خلال است. دستور العمل های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد. خوشمزه ترین و اثبات شده ترین آنها و همچنین برخی از اسرار آشپزی مربوط به این غذا در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

بهتر است از کدام تکه گوشت گاو قیمه درست کنیم؟

گزینه گوشتی عالی برای ریز خرد شده:

هیپ
رست بیف

با ارزش ترین آن برش از قسمت کمری خلفی لاشه در نظر گرفته می شود. در این مکان بافت ماهیچه ای وجود دارد که بسیار نرم است. آبدارترین و نرم ترین خرده های خرد شده را تولید می کند.

طرز تهیه ماریناد برای گوشت گاو: دستور العمل

ترشی کردن گوشت

ساده ترین راه برای ترشی کردن خیساندن است:

در سیر یا پیاز له شده
در شراب یا آب لیمو

برای یک گزینه پخت و پز پیچیده تر به موارد زیر نیاز دارید:

خردل دیژون - 2 قاشق غذاخوری.
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.
آب از ½ لیمو
فلفل سفید آسیاب شده - 1/3 قاشق غذاخوری.
گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری.

شرح کار:

همه مواد را در یک کاسه عمیق ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید
ابتدا هر تکه از محصول نیمه تمام را با ماریناد بپوشانید، سپس آن را در یک کاسه قرار دهید
با یک دستمال بپوشانید
بگذارید 2-3 ساعت بماند

طرز تهیه گوشت مرغ آبدار خوشمزه در خمیر در ماهیتابه: دستور پخت

مجموعه محصول:

گوشت کبابی - 500 گرم
پیاز - 1 سر
لیمو - 3-4 برش
آرد - 75 گرم
تخم مرغ رژیمی - 2 عدد.
کمی روغن برای سرخ کردن
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

پیش رفتن:

گوشت را با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید.
به قسمت هایی با ضخامت کمتر از 1، حداکثر 1.5 سانتی متر برش دهید
با فیلم بپوشانید
دو طرف آن را با چکش مخصوص زدیم
پوست پیاز را جدا کنید
آب لیمو را در آن فشار دهید، فلفل بپاشید
فرآورده های گوشتی نیمه تمام را آنجا می گذاریم
بگذارید 30 دقیقه بماند
تخم مرغ ها را با چنگال بزنید، با آرد ترکیب کنید، کمی نمک اضافه کنید
خوب به هم بزنید. خمیر باید شبیه به خمیر پنکیک باشد. مقدار آرد را به صلاحدید خود تنظیم کنید
هر تکه را در خمیر فرو کنید
دو طرف را روی حرارت متوسط 2-3 دقیقه سرخ کنید.
آن را به طرف دیگر برگردانید و در نهایت گوشت را به دلخواه نمک بزنید.
به لطف این روش، گوشت به خصوص آبدار و لطیف است.

خمیر خوشمزه برای گوشت گاو: دستور تهیه

تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
شیر - 3 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت:

برای اینکه خمیر فوق‌العاده‌ای پفکی داشته باشید، سفیده‌ها را جداگانه به صورت کف و زرده‌ها را با آرد بزنید.
سپس زرده ها را با شیر، نمک و فلفل مخلوط کنید
مخلوط پروتئین را به آرامی اضافه کنید و کل خمیر را خوب مخلوط کنید.
بلافاصله قبل از اینکه سفیده ها فرو بروند شروع به فرو بردن گوشت می کنیم.

گوشت گاو سرخ شده در آرد سوخاری: دستور تهیه

نان آرد سوخاری برای فلفل دلمه ای

قطعات مورد نیاز:

گوشت گاو - 700-900 گرم
تخم مرغ تازه - 2 عدد.
روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. ل
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه
آرد سوخاری - 150 گرم
آرد - 5 قاشق غذاخوری.

فرآیند تکنولوژیکی:

در صورت لزوم، گوشت را یخ زده و زیر آب جاری بشویید.
به استیک های نازک در اندازه دلخواه برش دهید
با فیلم چسبناک بپوشانید و بزنید
دو طرف را با نمک و فلفل خوب مزه دار کنید
کمی نمک را با تخم مرغ ها با چنگال بزنید
آرد سوخاری و آرد را در دسته های جداگانه روی تخته برش قرار دهید.
هر تکه را از دو طرف، ابتدا در آرد، سپس در خمیر تخم مرغ و سپس در نان آغشته کنید
سپس در ماهیتابه داغ هر طرف را بیش از یک دقیقه سرخ کنید.
خرده های طلایی را در یک تابه با دیواره ضخیم قرار دهید.
کمی آب اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید
سپس آن را بردارید و در بشقاب بگذارید تا قبل از سرو، خرده‌ها کمی خشک شوند.
برای کسانی که گوشت با پنیر را دوست دارند، می توانید قیمه را بدون خورش سرو کنید

خرد کردن گوشت گاو در تخم مرغ و آرد: دستور تهیه

شما برای 4 وعده نیاز دارید:

گوشت گاو - 800 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
آرد - ½ قاشق غذاخوری.
نمک، فلفل - بر اساس ترجیح
هر روغنی برای سرخ کردن

فرآیند گام به گام:

گوشت کمی یخ زده را به قسمت هایی به ضخامت 0.7-1 سانتی متر برش می دهیم.
دو طرف آن را خوب بکوبید
ادویه زدن با نمک و فلفل
آرد را به صورت یک لایه روی تخته برش بمالید
به طور متناوب استیک ها را یک طرف و طرف دیگر فرو کنید.
در ظرفی با تخم مرغ زده شده بریزید
سپس دوباره در آرد بغلتانید
دو طرف را در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.

گوشت گاو با قارچ، گوجه فرنگی، پنیر: دستور تهیه

استیک را خرد کنید

برای یک وعده گوشت تازه با وزن 180 گرم به موارد زیر نیاز دارید:

1/2 گوجه فرنگی رسیده
30 گرم پنیر سفت
1/2 پیاز
100 گرم قارچ عسلی تازه یا منجمد (قابل جایگزینی با قارچ)
1 تخم مرغ تازه (می توانید بدون آن انجام دهید)
نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به صلاحدید شما
1 قاشق غذاخوری. خامه ترش

فرآیند آشپزی:

اگر از قارچ یخ زده استفاده می کنیم، آنها را یخ زدایی کنید
هدایای جنگلی بزرگ را خرد می کنیم
در یک ماهیتابه داغ قرار دهید، آب آن را تبخیر کنید
سپس با کمی روغن سرخ کنید
تکه های گوشت را از هر دو طرف کاملاً بکوبید و از پارگی گوشت جلوگیری کنید.
پنیر را ریز رنده کنید، با تخم مرغ و خامه ترش مخلوط کنید
پیاز را به صورت حلقه‌ای، گوجه‌فرنگی را به صورت حلقه‌ای خرد کنید
محصول گوشتی نیمه تمام را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
نمک و ادویه بپاشید، روی آن را در لایه ها قرار دهید: پیاز، گوجه فرنگی، قارچ
روی سس خامه ترش آماده شده بریزید
به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه بپزید

گوشت گاو با پیاز و هویج: دستور تهیه

فیله گوشت خوک - 900 گرم
پیاز - 2 سر
هویج - 1 عدد.
پنیر - 90 گرم
سیر - 3 حبه
سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک و فلفل به دلخواه
روغن نباتی یا زیتون - 3 قاشق غذاخوری.

پیش رفتن:

سبزیجات شسته شده و پوست کنده را به هر شکلی که به سلیقه شما راحت باشد خرد می کنیم.
در روغن تفت دهید: ابتدا پیاز را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید، سپس هویج را به مدت 2 تا 3 دقیقه اضافه کنید، آن را بردارید تا خنک شود.
فیله گوشت را به مدال های ریز خرد می کنیم
ما به روش معمول شکست خوردیم
دو طرف را به سرعت در ماهیتابه داغ سرخ کنید
سپس روی سینی فر چرب شده قرار دهید
نمک و فلفل
با پیاز و هویج بپاشید
سس مایونز را با سیر فشرده و پنیر رنده شده مخلوط کنید
سس به دست آمده را روی محصولات نیمه آماده بریزید.
25 دقیقه بپزید. ما دما را حداقل 180 درجه حفظ می کنیم

تکه های گوشت گاو با آناناس و پنیر در فر: دستور تهیه

یک لایه آناناس روی خرده های پخته شده

مجموعه محصول:

فیله گوشت گاو - 1.2 کیلوگرم
آناناس کنسرو شده در لیوان - 10 عدد.
نمک، فلفل - به صلاحدید شما
سس مایونز - ½ قاشق غذاخوری.
پنیر سخت - 150 گرم
کره - 10 گرم

تکنولوژی فرآیند:

گوشت را به 10 عدد استیک با ضخامت بیشتر از 1 سانتی متر برش دهید
سینی فر را با روغن بمالید
چیدن ریزه
کمی با سس مایونز بپاشید
با برش های آناناس بپوشانید
با پنیر رنده شده بپاشید
سس مایونز را روی آن قرار دهید
کمی بیشتر از 30 دقیقه در فر تا حد امکان گرم بپزید.

گوشت گاو با سیب زمینی: دستور تهیه

ما آماده می کنیم:

فیله گوشت گاو 0.6 کیلوگرم
150 گرم پنیر سفت
نمک، ادویه جات ترشی جات بر اساس ترجیحات شما
1 عدد پیاز بزرگ
1 عدد تخم مرغ
5 غده سیب زمینی
150 گرم خامه ترش و سس مایونز، به طور مساوی مصرف کنید

اقدامات متوالی:

یک تکه گوشت را به قسمت های مساوی برش دهید
نمک، ادویه جات ترشی جات و پیاز خرد شده را در نیم حلقه بپاشید
غده های سیب زمینی پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روی لایه پیاز پخش کنید
تخم مرغ را هم زده، با خامه ترش و سس پنیر مخلوط کنید
آبیاری آماده سازی گوشت
به مدت 40 دقیقه در فر بپزید و با دمای 190 درجه گرم کنید

دستور پخت گوشت گاو مرمری

گوشت گاو مرمری تازه

مواد لازم ظرف:

گردن گاو - 700 گرم
پیاز - 3 عدد.
شکر - یک خرج کردن
نمک، فلفل دلمه ای آسیاب شده - برای هر سروینگ یک عدد
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.
شراب سفید خشک - 1 قاشق غذاخوری.

پیش رفتن:

گردن را به برش های نازک مساوی برش دهید
با چکش آشپزخانه از دو طرف آن ضربه بزنید
دو طرف را در روغن داغ سرخ کنید
هنگام سرخ کردن سمت دوم در آخر نمک و فلفل اضافه کنید
سر پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید
کمی سرخ کنید، شکر بپاشید و روی شراب بریزید
کره آماده شده را در بشقاب سرو بریزید و پیاز بپاشید

نحوه درست کردن گوشت گاو آبدار، نرم، لطیف: نکات

هر خانم خانه‌داری نمی‌تواند طعم گوشت گاو آبدار و لطیف را به دست آورد.

با یادگیری چند نکته مفید، دفعه بعد که آشپزی می کنید به راحتی می توانید این اشتباهات را اصلاح کنید.

مهمترین مرحله انتخاب گوشت است. تازه منجمد نشده شرط اول است. گردن یا بریدگی از ناحیه پشت کمر ایده آل است. رنگ گوشت - صورتی کم رنگ
کیفیت محصول نهایی نیز به برش مناسب بستگی دارد. قطعات بریده شده روی دانه بسیار نرمتر و لطیف تر از قطعات بریده شده از طول هستند.
کوبیدن صحیح یکی دیگر از نکات برجسته برای پخت و پز کامل است. گوشت بیش از حد فرآوری شده دارای سوراخ‌های نامناسبی است، ظاهری «عذاب‌آمیز» غیرجذاب به خود می‌گیرد، خشک می‌شود و طعم آن خشک می‌شود. 2-3 ضربه سبک در هر قطعه کافی است
عملیات حرارتی مناسب یکی دیگر از عوامل مهم است. محصولات نیمه تمام را نباید برای مدت طولانی سرخ کنید. با یک درب بپوشانید. وقتی یک طرف آن ها قهوه ای شد، بلافاصله آنها را به طرف دیگر برگردانید.
درست قبل از آماده شدن نمک بزنید. در غیر این صورت، گوشت آب می دهد و سرخ نمی شود. فرآیند عملیات حرارتی به تعویق افتاده است. ریز خرد شده ها بیش از حد پخته و خشک می شوند.

چه مدت می توان گوشت گوساله را در ماهیتابه یا در فر سرخ کرد؟

گوشت خرد شده وقتی در فر برشته می شود طعم خاصی پیدا می کند.
برای دوستداران غذاهای آبدار گوشت، آنها را حداکثر 8 دقیقه در فر با دمای حداکثر 200 درجه نگهداری کنید.
برای به دست آوردن یک خرده سرخ شده، زمان را به 20-30 دقیقه افزایش دهید.
اگر در حال پختن گوشت شکم پر هستید، تا 40 دقیقه طول می کشد.
هنگام سرخ کردن در ماهیتابه، آن را از قبل گرم کنید و استیک ها را روی ماهیتابه داغ قرار دهید.
هر طرف محصول را به مدت 2 تا 3 دقیقه در تابه نگه دارید

چه غذای جانبی با تکه های گوشت گاو می آید: فهرست

از غلات:

برنج
گندم سیاه
پرلوا
جو دو سر
گندم
هرکولسوا

از پاستا
از سیب زمینی:

سرخ شده در روغن
کاشی های سقف
کامل آب پز

مخلفات سبزیجات:

چغندر
براسیکاس
اسکواش
هویج
سایر انواع سبزیجات ترکیبی از سبزیجات که با یکدیگر ترکیب می شوند. به عنوان مثال، کلم با پوره سیب زمینی یا پیاز، هویج، بادمجان و نخود سبز

لیست دستور العمل های خوشمزه به همین جا ختم نمی شود. با افزودن ایده های خود به این غذا، می توانید هر بار طعم های جدیدی به دست آورید.

ویدئو: راز گوشت گاو نرم

اسید بیش از حد می تواند گوشت را خشک کند و کمبود ادویه می تواند آن را بی مزه کند. برای موفقیت در کوبیدن، بهتر است از دستور العمل های اثبات شده برای ماریناد گوشت استفاده کنید.

دستور تهیه ماریناد با خامه ترش و عسل

این ماریناد هم برای گوشت خوک و هم برای گوشت گاو کار می کند. به لطف ترکیب خامه ترش و عسل، گوشت نرم و آبدار خواهد شد.

چه چیزی نیاز دارید:
گوشت 2 کیلوگرم
100 گرم سس خردل داغ
300 گرم خامه ترش چرب
3 قاشق غذاخوری عسل مایع سبک
8 حبه سیر
1 قاشق چایخوری ریحان خشک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده

طرز تهیه ماریناد با خامه ترش و عسل:

1. در یک کاسه جداگانه، همه مواد برای ماریناد را مخلوط کنید.

2. گوشت خوک یا گوشت گاو آماده شده را از همه طرف با ماریناد بپوشانید و در یک تابه لعابی قرار دهید. ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید؛ نیازی به نمک زدن گوشت نیست.

3. در تابه را ببندید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. قبل از شروع کباب کردن خرده ها، آنها را با نمک بپاشید تا مزه دار شوند.

دستور العمل برای ماریناد برای تکه های گوشتی جوان

عکس: thinkstockphotos.com گوشت جوان نیازی به مرینیت طولانی ندارد. گوشت گوساله یا گوشت خوک خرد شده حتی بدون تهیه قبلی نرم و آبدار خواهند بود. با این حال، برای اینکه طعم و عطری تند به آنها بدهید، باید به سرعت آنها را ترشی کنید.

چه چیزی نیاز دارید:
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
3 عدد پیاز بزرگ
گشنیز 0.5 قاشق چایخوری
0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه
0.5 قاشق چایخوری زیره
0.5 قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
0.5 قاشق چایخوری ریحان خشک
0.5 قاشق چایخوری مرزنجوش
0.5 قاشق چایخوری پونه کوهی

طرز تهیه ماریناد برای تکه های گوشتی جوان:

1. همه ادویه ها را مخلوط کرده و با روغن زیتون ترکیب کنید.

2. هر خرده را با مخلوط به دست آمده مالش دهید.

3. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. پیاز را کمی نمک بزنید و با وردنه آن را له کنید تا آب آن خارج شود.

4. خرد شده را با پیاز مخلوط کنید، همه چیز را در یک کاسه قرار دهید و 2 ساعت بگذارید. قبل از سرخ کردن فلفل ها، آنها را نمک بزنید تا مزه دار شوند.

دستور العمل برای ماریناد ادویه ای تند

چه چیزی نیاز دارید:
2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
3 قاشق غذاخوری خامه ترش
آب نصف لیمو
1/3 قاشق غذاخوری فلفل سفید آسیاب شده
0.5 قاشق چایخوری گشنیز

طرز تهیه یک ماریناد تند برای فلفل قرمز:

1. خردل و خامه ترش را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. فلفل سفید آسیاب شده، آبلیمو و گشنیز را اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و برس ها را از همه طرف با ماریناد بمالید.

2. گوشت را در یک تابه قرار دهید، با فیلم غذا بپوشانید و سه ساعت بگذارید. این ماریناد هم برای گوشت خوک و هم برای مرغ مناسب است.

دستور العمل برای ماریناد تند برای ریزه

عکس: thinkstockphotos.com کسانی که غذاهای تند را ترجیح می دهند، مطمئناً این دستور پخت ماریناد را با طعم اصلی دوست خواهند داشت.

چه چیزی نیاز دارید:
2 عدد لیموترش متوسط
0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
50 گرم جعفری
100 میلی لیتر روغن زیتون
6 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری. ریشه زنجبیل رنده شده
فلفل چیلی 1 عدد
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه یک ماریناد تند برای فلفل قرمز:

1. لیموها را پوست بگیرید، جعفری را خرد کنید و سیر را از طریق پرس فشار دهید.

2. فلفل چیلی را از وسط نصف کرده و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. اگر غذاهای تند را ترجیح می دهید، لازم نیست دانه ها را دور بریزید، بلکه از آنها برای ماریناد استفاده کنید.

3. فلفل، پوست لیموترش، جعفری، سیر و زنجبیل را به صورت خمیر درآورید؛ برای این منظور می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. آب لیموها را به توده حاصل فشار دهید و ماریناد را کاملاً هم بزنید.

4. تکه های گوشت را با مخلوط تند آغشته کنید و بگذارید یک ساعت بماند. قبل از کباب کردن، برش ها را نمک بزنید.

ماریناد عالی است، اما مهمترین چیز در مورد گوشت، طرز پخت آن است. آیا می خواهید عزیزان خود را با یک استیک شگفت انگیز با سس گیلاس شگفت زده کنید؟ سپس ویدیو را تماشا کنید!