Tervete marjadega vaarikamoosi retsept. Vaarikamoosi tervete marjadega - retsept

Iidsetel aegadel kaasnes tavalise moosi valmistamise protsessiga mitmeid rituaale. Iga moosi valmistati isegi rangelt kindlaksmääratud päevadel. Tänapäeval valmib vaarikamoosi nii lihtsamalt kui ka kiiremini, kuid õnnestub siiski. Igal kaasaegsel koduperenaisel on arsenalis alati üks või kaks purki seda imelist raviv moos, lõhnav, maitsev ja külmetushaiguste korral asendamatu. Varem valmistati omatehtud vaarikamoosi ilma suhkruta, mee või melassi sees. Selles pole midagi üllatavat, sest suhkur ilmus Venemaal palju hiljem. Selle retsepti jaoks on tänapäevani säilinud kümneid retsepte. hämmastav moos, ja neile on lisandunud ka uusi, meie päevil leiutatud. See muudab ülesande mõnevõrra keerulisemaks, sest soovite tõesti proovida omatehtud vaarikamoosi valmistada erineval viisil. No jah, vaarika marja oleks ja me oleme teile valmistanud igasuguseid retsepte: nii maitseks kui ka meele järgi.

Koduseks toiduvalmistamiseks vaarikamoos võtke marju, mis pole päris küpsed, kuid samal ajal suured, heledad ja üsna lõhnavad. Vaarikates sageli esinevast nn vaarikapisikust vabanemiseks kastke värskelt korjatud marjad 10-15 minutiks soolalahusesse (1 tl soola 1 klaasi vee kohta) ja loputage seejärel puhta veega. külm vesi ja arutada.

Vana retsept isetehtud vaarikamoosi valmistamiseks

Koostis:
5 kg marju,
½ virna vesi.

Kokkamine:
Aseta vaarikad emailpannile, pane peale aeglane tuli, asetades selle alla jaoturi või küpsetusplaadi, et kuumus jaotuks ühtlaselt, ja keeta marja 2-3 korda. Pärast seda asetage pann ahju ja keetke selle sisu nii, et marja maht väheneks 8 korda. Asetage valmis moos steriliseeritud purkidesse, sulgege nailonist kaaned ja hoida külmkapis.

Vanaema vaarikamoos

Koostis:
1 kg vaarikaid,
2 kg suhkrut
1 liiter vett
2 tl sool,
2 tl sidrunhape.

Kokkamine:
Lahustage suhkur 1 liitris vees ja keetke siirup. Vala vaarikad siirupisse ja jäta 1 tunniks seisma. Kui aeg on läbi, tõsta vaarikad pliidile ja keeda, kuni moos saavutab soovitud tiheduse. 3 minutit enne väljalülitamist lisage sidrunhape. Laota valmis moos ettevalmistatud purkidesse ja sule.

Kodune metsvaarikamoos

Koostis:
800 g metsvaarikaid,
1,2 kg suhkrut.

Kokkamine:
Koguge suured, mitte liiga küpsed vaarikad (soovitavalt korjake vaarikaid kuiva ja hea ilmaga) ja asetage need taldrikule. Puista marjad üle neljandiku suhkruga ja aseta roog marjadega üleöö külma kohta. Järgmisel päeval valmista 1 kl veest ja ülejäänud suhkrust siirup, jahuta ja vala 3 tunniks marjadele. Seejärel keeda küpseks, lase jahtuda, võta teelusikaga marjad välja, pane purki, kurna siirup ja vala marjadele.

Vaarikamoosi "Õrn delikatess"

Koostis:
1 kg vaarikaid,
1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Kalla ettevalmistatud marjad kaussi, puista üle suhkruga ja jäta mitmeks tunniks mahla andma. Seejärel pange bassein tulele, keetke aeg-ajalt segades keemiseni. Puulusika abil eemaldage moosi pinnale tekkiv vaht. Keeda keedetud moosi veel 5 minutit, jahuta veidi ja keera steriliseeritud purkidesse.

Vaarikamoosi "Marjast marjani"

Koostis:
1 kg vaarikaid,
1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Puista sorteeritud vaarikad üle suhkruga ja pane üleöö jahedasse seisma. Nõruta järgmisel päeval ettevaatlikult. vaarikamahl ja lase keema tõusta. Seejärel valage vaarikad valmistatud siirupiga ja pange tulele. Keeda 20 minutit madalal kuumusel, ärge unustage vahtu eemaldada. Ärge segage moosi, vaid loksutage ringjate liigutustega, et marjad jääksid terveks. Küpsetamise lõpus lisa sidrunimahl. Jahuta valmis moos külma vee kausis, tõsta seejärel steriliseeritud purkidesse, sulge kaaned ja säilita külmas kohas.

Kodune seemneteta vaarikamoos

Koostis:
1 kg läbi sõela püreestatud vaarikaid
900 g suhkrut.

Kokkamine: Kuumutage sorteeritud vaarikad tulel ja ajage seejärel läbi peene sõela. Kaaluge saadud viljaliha ja lisage kaalu põhjal suhkur. Aja vaarika viljaliha koos suhkruga keema, eemalda vaht ja küpseta aeg-ajalt segades pehmeks. Moosi valmimise kontrollimiseks pane tilk moosi külmale taldrikule. Kui tilk külmus ega läinud laiali, on moos valmis. Asetage moos steriliseeritud purkidesse, sulgege ja asetage kaaned alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Ahjus keedetud vaarikamoos

Koostis:
500 g vaarikaid,
500 g suhkrut.

Kokkamine:
Kahte tulekindlasse kaussi pane suhkur ja vaarikad eraldi. Pange 20-30 minutiks 175ºС-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel eemalda ahjust, sega suures kausis vaarikad ja suhkur, mis on küpsemise käigus karamellist värvi siirupiks muutunud, ning sega puulusikaga õrnalt läbi. Pane moos kuivaks puhtad purgid lase jahtuda ja pane külmkappi.

Helbeline vaarikamoos

Koostis:
vaarikad ja suhkur võrdsetes kogustes.

Kokkamine:
Kalla ettevalmistatud vaarikad ja suhkur kihiti kaussi või moosipanni: 1 kl vaarikad - 1 kl suhkrut ning jäta mõneks tunniks seisma, et vaarikad oma mahla vabastaksid ja suhkrut immuksid. Seejärel pange kausike 30-40 minutiks väikesele tulele (olenevalt marjade ja suhkru mahust). Kui vaarikamahl on kogu suhkru täitnud, keera tuli tugevamaks ja lase puulusikaga segades keema. Valage valmis moos kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Vaarikas "Kümme minutit"

Koostis:
1 kg vaarikaid,
500 g suhkrut.

Kokkamine:
Puista sorteeritud vaarikad üle suhkruga ja jäta üleöö kaussi küpsema. Kuumuta hommikul õrnalt segades, kuni suhkur lahustub. Pärast keetmist hauta 10 minutit, vala siis puhastesse ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku. Moosi säilitatakse toatemperatuuril.

Vaarikamoosi alkoholiga

Koostis:
1 kg vaarikaid,
1 kg suhkrut
¼ virna. alkohol.

Kokkamine:
Puista valmis vaarikad 500 g suhkruga ja puista üle alkoholiga. Asetage anum vaarikatega 6 tunniks jahedasse kohta. Seejärel lisa ülejäänud suhkur, raputa massi, pane tasasele tulele ja keeda pehmeks. Seejärel pakkige lahti valmis moos steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Vaarikamoosi konjakiga

Koostis:
1 kg vaarikaid,
800 g suhkrut
50 g konjakit,
1 spl želatiin.

Kokkamine:
Sorteeri marjad, aga ära peske, puista üle suhkruga, klopi mikseriga (või blenderiga läbi), siis vala sisse konjak ja klopi uuesti läbi. IN soe vesi leota želatiini, kuni see paisub. Pane vaarikamass kastrulisse ja pane peale veevann. Seejärel lase keema tõusta, keeda 5 minutit, eemalda vaht, lisa želatiin, sega ja keeda veel 2 minutit. Asetage valmis moos steriliseeritud purkidesse, korgige, laske jahtuda ja asetage jahedasse kohta.

Vaarikamoosi sidruniga

Koostis:
2 kg vaarikaid,
2,5 kg suhkrut,
¼ sidruni.

Kokkamine:
Voldi marjad emailitud anumasse, puista üle suhkruga ja jäta üleöö seisma lahe koht(võid külmutada). 6-7 tunni pärast, kui vaarikad eraldavad piisavalt mahla, pange anum peale tugev tuli, lase keema tõusta ja seejärel vähenda kuumust miinimumini, eemalda tekkiv vaht. Seejärel keeda moosi 30 minutit, aeg-ajalt puulabidaga segades. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa moosile veerandi sidruni mahl. Valmis moos jahutada ja panna steriliseeritud purkidesse, sulgeda kaaned ja hoida jahedas.

Bulgaaria vaarikamoos

Koostis:
1 kg vaarikaid,
2 kg suhkrut
4 virna vesi,
2 tl sidrunhape.

Kokkamine:
Valage suhkur moosi keetmiseks mõeldud kaussi, valage vesi ja laotage ettevalmistatud marjad välja. Keeda tasasel tulel ühe hooga valmis. Et marjad ära ei kõrbeks, tõsta kauss aeg-ajalt tulelt ja sega ringjate liigutustega sisu läbi. Enne keetmise lõppu lisa sidrunhape.

Vaarikamoos punasesõstramahlaga

Koostis:
1 kg vaarikaid,
500-600 g suhkrut.
Siirupi jaoks:
100 g punase sõstra mahla,
600 g suhkrut.

Kokkamine:
Sorteeri vaarikad, vala peale punase sõstra mahlast ja suhkrust valmistatud kuum siirup, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Keeda moosi 2-3 annusena, lisades iga kord ülejäänud suhkrut (1-1,2 kg 1 kg vaarikate kohta). Laota jahtunud moos purkidesse, kata niiske pärgament paber ja siduda nööriga.

Vaarikamoosi mahlaga must sõstar

Koostis:
500 g vaarikaid,
500 g mustsõstrat,
1,25 kg suhkrut.

Kokkamine:
Püreesta vaarikad vähese suhkruga. Pigista mustsõstrast mahl välja ja lisa koos vaarikatega kaussi. Kuumutage saadud mass madalal kuumusel ja lisage segades suhkur. Kui see lahustub, asetage moos kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege kohe plekk-kaantega.

Tarretiselaadne vaarikamoos

Koostis:
1 kg marju
1-1,5 kg suhkrut.

Kokkamine:
Väike saladus: sellesse moosisse peate koguma mitte ainult küpseid, vaid ka poolküpseid marju ja vähesel määral ka küpseid marju. Just nemad annavad meie moosile tarretava efekti. Seda moosi keedetakse kahes etapis. Vala marjadesse ⅔ normist suhkrut ja jäta 2 tunniks seisma, et vaarikad mahla eralduks. Kui pole soovi ja aega 2 tundi oodata, pange vaarikatega anum väikesele tulele, lisage 2 spl. vett, et suhkur paremini lahustuks ja mass segades ja tekkinud vahu eemaldamisel aeglaselt keema. Pärast keetmist keeda moosi 5-7 minutit, tõsta pliidilt ja lase täielikult jahtuda. Hommikul pane marjad uuesti väikesele tulele ja aja moos aeglaselt keema. Seejärel lisage ülejäänud suhkur, pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud, keetke uuesti 5-7 minutit ja moos on valmis! Valage see steriliseeritud purkidesse, kuid ärge kohe sulgege kaasi, vaid laske sellel veidi jahtuda (umbes 1 tund), et moosi pinnale tekiks külmunud kile. Ja alles pärast seda sulgege moos steriilsete kaantega.

Kodune vaarikamoos rabarberiga

Koostis:
350 g vaarikaid,
750 g suhkrut
1,5 kg kooritud ja tükeldatud rabarberit.

Kokkamine:
Sega kausis suhkur ja rabarber ning jäta üleöö (selle aja jooksul laseb rabarber mahla välja). Vala mahl läbi sõela kastrulisse, keeda tasasel tulel 2 minutit, seejärel lisa rabarber ja vaarikad. Kuumuta keemiseni, sega uuesti ja lase 5 minutit podiseda, et moos pakseneb. Täida steriilsed purgid valmis moosiga ja keera kokku.

Kodune vaarikamoos ilma suhkruta
Sorteerige marjad, loputage õrnalt veega, kuivatage, asetage steriliseeritud purkidesse ja katke kaanedega. Seejärel pane vaarikate purgid suurde veenõusse, kuumuta keemiseni ja keeda purke 10 minutit. Seejärel võta purgid välja, sule tihedalt kaanega ja jahuta kaante all.

Vaarikamoosi "Kasulik" (ilma keetmiseta)

Koostis:
2 purki vaarikaid,
2 purki suhkrut.

Kokkamine:
Jahvata sorteeritud vaarikad suhkruga sisse emailiga kastrul. Steriliseerige 0,5 l purgid auru kohal, laske neil jahtuda ja seejärel valage neisse suhkruga riivitud vaarikad. Plastikust kaaned keeda 30 sekundit ja pane kohe purkidesse. Valmis moosi säilita külmkapis.

Vaarika toormoos

Koostis:
500 g vaarikaid,
600 g suhkrut
6 spl viin,
aspiriin - pulbri jaoks.

Kokkamine:
Piserdage vaarikaid kergelt viinaga, et eemaldada marjadelt kõik putukad. Seejärel vahusta marju suhkruga mikseriga 10 minutit, lisades järk-järgult 6 spl. viina. Tõsta valmis moos steriliseeritud, soovitavalt keeratava kaanega purkidesse, purusta aspiriinitablett ja puista purgis olev moos selle pulbriga kergelt üle, et vältida käärimisprotsessi. Aseta kaane alla küpsetuspaberitükk, sulge purk ja hoia külmas.

Maitsev moos ja imeline vaarika tuju terveks talveks!

Larisa Shuftaykina

Arvan, et igas majas püütakse talveks vaarikamoosi varuda. See aitab kaasa külmetushaigused talvel ja sisaldab palju kasulikke aineid.
Kas teadsid, et vaarikad sisaldavad salitsüül-, sidruni-, õun- ja viinhape. Seetõttu kasutatakse seda põletikuvastase ja palavikuvastase ainena. Lapsena tulime jalutuskäigust sageli niiskeks ja läbimärjaks. Siis pani ema meid kuivadesse riietesse ja andis teed vaarikamoosiga. Ja siis pani ta mind teki sisse mässima ja palju higistama. Ja sageli juhtus, et haigus läks ilma, et oleks kunagi alanud.

Vaarikad on vitamiinide ladu. See sisaldab rühmade B, A, C, E vitamiine. Samuti sisaldab see palju mikroelemente kaaliumi, kaltsiumi, rauda. Seetõttu on vaarikamoos kohustuslik. Seda ei juhtu palju. Lisaks on seda lihtne teha. Ja nagu sellest artiklist õpid. Selle ettevalmistamiseks on palju võimalusi imeline ettevalmistus, analüüsime neist kõige maitsvamaid:

• Vaarika viis minutit
• Vaarikamoosi tervete marjadega
• Vaarikamoosi želatiiniga
• Vaarikad suhkruga ilma keetmata

Enne moosi valmistamist tuleb mari lehtedest ja putukatest välja sorteerida. Vaarikates elavad sageli mitmesugused putukad ja ämblikud. Seal on väike saladus, kuidas neist lahti saada. Sega 1 spl soola 1 liitris vees. Panime marjad kurni või sõela. Kastame nõud sisse soolalahus 5 minutiks. Ja kõik meie putukad on pinnal. Pärast seda tuleb vaarikad põhjalikult pesta. Lase 10 minutit kurnis lamada, et liigne vesi ära voolaks.

Vaarikamoosi "viis minutit" (paks)

Üks kõige enam populaarsed retseptid. Tähtaeg kiire keetmine marjad säilitavad palju kasulikke aineid.

Koostisosad ja proportsioonid:

• Vaarikas 1,5 kg
• Suhkur 1,5 kg

Suhkrut ja marju võtame võrdsetes osades. Seetõttu võib kilogrammide arv teie äranägemisel erineda.

Samm-sammult retsept 5-minutilise vaarikate valmistamiseks:

1. Marja tuleb lehtedest ja putukatest välja sorteerida. Pärast seda tuleb vaarikad põhjalikult pesta soolaga maitsestatud vees, nagu eespool kirjeldatud. Seejärel loputage puhas vesi ja viska see kurn. Lase 10 minutit kurnis lamada, et liigne vesi ära voolaks.

2. Nüüd peate valima nõud, milles oma moosi keedame. Nõude kuju ei tohiks olla piisavalt kõrge ja lai. Vaagnal on selline kuju, nii et seda peetakse parim variant, moosi valmistamiseks. Nõudele valiti kuju. Nüüd määratleme selle materjali. Moosi keetmiseks sobivad kõige paremini vasest nõud, roostevabast terasest ja messingist.

3. Vala kõik vaarikad basseini. See tuleb purustada puruga ja katta suhkruga. Segage meie koostisosad õrnalt. Jätame oma nami paariks tunniks seisma, et suhkur lahustuks.

4. Ja sel ajal steriliseerime purgid. Võimalusi on palju: üle auru, ahjus, sisse mikrolaineahi jne. Steriliseerin mikrolaineahjus. Pangad peavad olema puhtad. Valage umbes 1,5 cm vett ja saatke see 3 minutiks mikrolaineahju võimsusega 800-900.

5. Panime tulevase moosiga konteineri väikseimale tulele. Sega pidevalt ja lase keema tõusta. Kui moosi keedetakse, tekib selle pinnale vaht. Eemaldage see ettevaatlikult lusikaga. Kui seda ei tehta, võib moos peagi rikneda. Keedame oma moosi 5 minutit.

6. Me pakime moosi hoolikalt meie steriliseeritud purkidesse ja sulgeme kaane tihedalt. Igasuguse moosi jaoks kasutan väikseid purke. Et seda purki avades mitte kaua hoida. Nüüd tuleb meie pangad ümber pöörata ja lasta neil jahtuda.

Viie minuti moos tervetest vaarikatest

Tervetest vaarikatest saab valmistada hämmastava moosi. Sellel marjal ei ole tihedat kesta. Seega, et marjad terveks jääksid, tuleb seda keeta siirupis, mida seistes saadakse vaarikamahlast ja suhkrust.

Koostisosad ja proportsioonid:

• Vaarikas 1,5 kg
• Suhkur 1,5 kg

Samm-sammult tervete marjadega vaarikamoosi valmistamise protseduur:

1. Puhastame marjad prahist (lehed, vead, vastsed). Loputage neid veega, pange kurn.
2. Valage pool granuleeritud suhkrust kaussi, milles moosi keedetakse.
3. Järgmisena saadetakse kõik vaarikad basseini.
4. Katke meie vaarikad ülejäänud suhkruga.
5. Jätame kõik anumasse 5-6 tunniks. Las vaarikad annavad mahla. Tavaliselt teen seda öösel. Ja hommikul toon alustatud tööd lõpuni.
6. Hommikul alustan purkide steriliseerimist ja jätkan siis moosi endaga.
7. Süütame väikseima tule ja saadame anuma ahju. Segage väga õrnalt, et mitte häirida marjade terviklikkust.
8. Ootame suhkru lahustumist, lisame veidi tulekahju. Kui moos keeb, keeda veel 5 minutit. Ärge unustage õrnalt segada ja moosist vahtu eemaldada.
9. Vala valmis moos purkidesse. Sulgege need hoolikalt kaanega.

Muide, võite kasutada vähem suhkrut, nagu selles videoretseptis:

Vaarikamoosi tervete marjadega (tavaline keetmine)

Teine väga maitsev retsept. Marjad jäävad keetmisel terveks. Sellest on rohkem kasu ja maitset.

Kui teete moosi tervetest marjadest, ärge võtke korraga palju kilogramme. Piisab 1,5–2 kilogrammist, muidu võivad marjad üksteist purustada.

Koostisosad ja proportsioonid:

• Vaarikas 1,5 kg
• Suhkur 1,5 kg

Võtame tooteid vahekorras 1:1

Samm-sammult vaarikamoosi valmistamise retsept:

1. Sisse see retsept parem võtta kõige rohkem parimad vaarikad. See tähendab, et see peaks olema puhas, suur, ostetud turult mõnelt vanaemalt või teie enda oma. Sest selles retseptis me seda ei pese.
2. Suhkrut ja marju paneme kihiti moosinõusse, kuni tooted otsa saavad.
3. Me vajame kõike, et infundeerida 5-6 tundi. Teeme kõike öösel uuesti. Eemaldame tulevase moosiga nõud külmikusse.
4. Vaarikad annavad mahla üleöö. Peame selle tühjendama ja keema. Jätke see 10 minutiks madalale kuumusele.
5. Vahepeal steriliseerime oma purgid
6. Saadame vaarikad, keedetakse mahlas umbes 20 minutit. Selles retseptis ei pea te marju segama. Seetõttu tegime tule kõige väiksemaks.
7. Valage meie moos kuivadesse ja kuumadesse purkidesse. Võite selle mähkida millegi sooja sisse ja lasta täielikult jahtuda. Kasutan vana tekki. See on vajalik moosi jahtumisaja lühendamiseks. Siis osutub see väga ilusaks ja loomuliku värviga.

Vaarikamoosi želatiiniga

See on vaarikamoosi väga huvitav tõlgendus. See retsept meeldib tarretise või mooside austajatele. Tänu sellele, et see osutub paksuks, saab seda kasutada pirukate täidisena.

Koostis:

• Vaarikas 1 kg
• Suhkur 1,5 kg
• Vesi 300 ml
• Sidrunhape umbes 10 grammi
• Želatiin 5 grammi

Želatiiniga moosi valmistamise samm-sammult retsept:

1. Selles retseptis alustame želatiiniga. Teda tuleb kasvatada soe vesi ja lase paisuda. Juhend on alati pakendil kirjas.
2. Steriliseerime oma purgid teile sobival viisil.
3. Valime suured ja mitte purustatud marjad. Kui vaarikad on puhtad, ilma tolmuta, siis ei saa te pesta.
4. Sega kausis õrnalt marjad ja granuleeritud suhkur. Järgmisena täidame oma massi veega.
5. Saada pooleks tunniks pliidile. Küpseta väikseimal tulel, sega, et moos ära ei kõrbeks. Selleks kasutage plast- või puulusikat. Vaarikad võivad metallist oksüdeeruda.
6. Saadame konteinerisse želatiini ja sidrunhappe. Keetmine veel 15 minutit.
7. lõpetatud toode panna purkidesse. Hoida pimedas jahedas kohas.

Vaarikad suhkruga ilma keetmata

Vaarikate sellisel viisil küpsetamine võimaldab teil salvestada kõik selles sisalduvad algsed vitamiinid ja mineraalid. Lõppude lõpuks ei ole selles retseptis seda kuumtöödeldud. Kuid sellel meetodil on ka väike miinus - suhkrut on rohkem kui tavaliselt.

Koostisosad ja proportsioonid:

• Vaarikas 1,5 kg
• Suhkur 3 kg

Suhkrut kasutatakse 2 korda rohkem kui vaarikaid.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. See on selleks retsept teeb mitte ainult valitud vaarikad, vaid ka purustatud marjad. Ja nii puhastame vaarikad ja muudame need puidust tõukuri abil pudruks.
2. Nüüd lisage mahutisse granuleeritud suhkur. Sega kõik väga hoolikalt läbi. Vajame kogu suhkru lahustumist. Aeg on 20-24 tundi. Sega aeg-ajalt puulusikaga.
3. Kui suhkur on moosi kogumassis täielikult hajutatud, saate purgid teha.
4. Laotame valmis vaarikamassi kuivadesse kuumadesse purkidesse, kuid mitte päris tipuni. Jätame tühjaks 1-1,5 cm ja valage granuleeritud suhkur. Keerake kaas tihedalt peale. Võite kasutada paksu paberit ja nööri vanaviisi. Säilitame külmkapis.

Selles teemas rääkisin vaarikamoosi valmistamise meetoditest ja peensustest. Jagasin teiega mõningaid saladusi. Loodan, et leiate ka enda jaoks “ideaalse” vaarikamoosi retsepti. Ja rõõmustate ennast ja oma lähedasi selle tervisliku hõrgutisega.

Reeglina keedetakse moosi keetmise ajal paljud marjad, millel pole tihe koor, püreeks, muutes moosiks. Kui soovite säilitada purgis olevate marjade terviklikkust, on küpsetamiseks kaks võimalust: lühike keetmine või siirupi keetmine, millele järgneb marjade lisamine peaaegu vahetult enne purkidesse villimist. Lugege lisateavet nende igaühe tehnoloogia ja vaarikamoosi retseptide kohta.

Vaarikamoosi tervete marjadega - retsept

Koostis:

• värsked vaarikad - 380 g;
• granuleeritud suhkur - 320 g;
• vaniljekaun.

Kokkamine

Enne talveks vaarikamoosi keetmist, kogenud koduperenaised marju soovitatakse mitte pesta, sest pestud vaarikad kaotab lõviosa oma maitsest, jättes delikatessi palju vähem intensiivseks. Vala vartest kooritud marjad emailpannile ja sega suhkruga. Kuue tunni pärast peaksid aastad eraldama piisava koguse mahla, millest saab meie moosi alus. Valage siirup eraldi anumasse ja pange see tulele, asetades tükeldatud vanillikauna magusasse lahusesse. Keeda siirupit kuni paksenemiseni, sõna otseses mõttes 15 minutit, seejärel sega siirup tervete marjadega ja tõsta nõud koheselt tulelt. Veel 10 minuti pärast vala peale vaarikad steriilsed purgid ja keera kaaned kokku.

Kuidas valmistada vaarikamoosi virsikutega?

Veel üks tervete marjade valmistamise viis, mida me artikli alguses ei maininud, on siirupi valmistamine ühte tüüpi puuviljadest ja seejärel pehmete vaarikate lisamine, mida keedetakse minimaalselt. Allolevas retseptis on moosi aluseks virsik.

Koostis:

• virsikud - 950 g;
• sidrunimahl - 35 ml;
• vaarikad - 750 g;
• vaniljekaun;
• granuleeritud suhkur - 480 g.

Kokkamine

Marjad vala 140 g suhkrut ja jäta lasta mahla. Lõika virsikute nahk risti, kasta keevasse vette ja eemalda see. Eemaldage viljalihast kivi, lõigake suurteks kuubikuteks ja hõõruge kahvliga ülejäänud suhkruga, et tulevases moosis oleksid terved virsikutükid. Pane virsikupüree tulele ja jäta tükeldatud vanillikauna ja sidrunimahlaga paksenema.

Kurna mahl marjadest välja ja pane teise anumasse paksenemiseni aurustuma. Sega siirup koos virsiku moos seejärel lisa marjad. Kui palju vaarikamoosi nüüd keeta, sõltub marjade endi suurusest ja tihedusest, kuid reeglina on parem mitte ületada 5-7-minutilist riba, vastasel juhul mõjutab see konsistentsi. marjamoos. Eemaldage kuumusest, valage viivitamatult steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Oleme harjunud moosi täiendama maksimaalselt suhkru, vanilje või kaneelipulgaga, kuid selle retsepti puhul ületab aromaatne koostis norme. Oleme nõus, et vaarikate kombinatsioon vürtside, šokolaadi ja pähklitega on ebatavaline, kuid garanteeritult väärib õigust eksisteerida.

Koostis:

Kokkamine

Aseta vartest kooritud vaarikad emailpannile. Vala marjadele suhkur, lisa neile maitseained, tsitruseliste mahl, kakao ja hakitud pähklid koos datlitega. Pange anum tulele ja keetke moosi 15–18 minutit, ilma seda liiga intensiivselt segamata, et mitte rikkuda marjade terviklikkust. Veelgi enam, kuni moos on veel kuum, tuleks see valada steriilsetesse purkidesse ja selle saab kokku rullida.

Uuralites on sel aastal väga kuum suvi. Nüüd on õrn küpsenud, lõhnav vaarikas. Ja mitte ainult aedades, vaid ka metsas. Kas tead, kuidas vaarikamoosi teha? Ma tean mitut vaarikamoosi keetmisviisi, sealhulgas oma vanaema Anna Nikolaevna vaarikamoosi. Täna saate sellest teada.

Vaarikamoosi - esimene viis

Vabastage marjad südamikust. Valgete usside (karmiinpunase mardika vastsete) kahjustatud marjad pannakse võrku ja kastetakse 1% lahusesse lauasool ja olge selles 5-10 minutit. Seejärel loputage marjad veega, kuivatage, asetage sisse emailiga bassein ja puista üle suhkruga kiirusega 1 kilogramm marju 1 kilogrammi suhkru kohta. Jätke valmistatud vaarikad 6-8 tunniks jahedasse kohta, seejärel keetke pehmeks.

Vaarikamoosi - teine ​​viis

Keedunõusse valatakse suhkur (1 kilogrammi marjade, 1 kilogrammi suhkru ja 1 klaasi vee kohta), lisatakse vesi ja keedetakse siirup. IN valmis siirup tõsta tulelt ja kasta vaarikad ettevaatlikult sellesse, lase täielikult jahtuda, seejärel keeda moos pehmeks.

Vaarikamoosi - kolmas viis

Vala valmis vaarikad kihiti poole suhkruga (1 kilogrammi suhkru kohta 1 kilogrammi marjade kohta) ja jäta 5-6 tunniks seisma. Nõruta saadud mahl, lisa sellele teine ​​pool suhkrust ja keeda siirup. Jahutage siirup ja kastke vaarikad sellesse, loksutage õrnalt, et kõik vaarikad vee alla jääksid, ja seejärel küpseta, kuni need on täielikult keedetud.

Vaarikamoosi - neljas viis (nii tegi mu vanaema süüa)

Küpseta seda väikeste portsjonitena kuni kilogrammini

Proportsioon (kuni liitrine purk vaarikad võtavad sama koguse suhkrut). Sellisel juhul vaarikaid ei pesta, vaid ainult hoolikalt sorteeritud. Sinna tuleb lisada peotäis maasikaid (need tuleb pesta ja kuivada lasta). Marjad puistatakse üle suhkruga ja pannakse väga madalale tulele, kuumutatakse, kuni suhkur lahustub. Nad ootavad “esimesi mullikesi” ja eemaldavad moosi pliidilt. Seda ei segata, et marju ei purustataks, vaid ainult raputatakse. Lase jahtuda ja uuesti madalal kuumusel keema ja nii mitu korda. Seejärel pannakse see kuumalt purki ja suletakse kohe. Sel viisil keedetud marjad jäävad terveks.

Naudi oma einet!

Soovitan teha paus ja kuulata lugu Marja - Vaarikas.

Täna, kallid lugejad, valmistame moosi!

Ja aidake meid selles Lauaraamat aednik" 1981, leidsin maalt. :-)))

Sageli keedetakse marjad magusaks massiks. Selleks, et marjad jääksid võimalikult terved ja ilusad, lähtume targa nõukogude raamatu juhistest.

Niisiis, moosi keetmine eelnevalt keeva siirupiga:

(Parem on vaarikad koju tuua samas konteineris, kuhu need koguti. Mida vähem marju puudutada, seda parem - need kortsuvad vähem)

1. Valmista marjad ette. Eemaldage kõik halvad, ussitanud.

2. Küpseta suhkrusiirup keskmine tihedus: valage suhkur veega, laske keema tõusta, oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

3. Vala marjad kuuma siirupiga, jäta 3-4 tunniks seisma.

4. Pärast seismist eralda marjad kurnaga siirupist.

5. Keeda siirupit basseinis keskmisel temperatuuril 15-20 minutit. Valmisolek määratakse tilkhaaval - kui see on muutunud viskoosseks, võite jätkata järgmise sammuga.

6. Vala marjad siirupisse. Küpseta veel 10 minutit samal temperatuuril, eemaldades ettevaatlikult vahtu

7. Valmista purgid rullimiseks ette (kes oskab ja tahab), steriliseeri (kastan lihtsalt kaks korda keeva veega üle ja pühin paberrätikuga kuivaks), paki moos purkidesse, sulge ja peida enne külmade tulekut. :-))))

Moosi proportsioonid:

1 kg marjade kohta 1,5 kg suhkrut ja 3,5 tassi vett.

(nii juhtuski :-)))

Sellises moosis on siirup paks, selles olevad marjad “püsivad vee peal” (vt esiplaanil olevat purki).

Võite võtta vähem suhkrut: 1 kg marjade jaoks 1 kg-800 g suhkrut ja keeda vähem aega, siis osutub see magustamata, "värskemaks", kuid sellist moosi ei säilitata nii kaua ja parem on seda hoida külmkapis.

Siirup selles moosis on vedelam (vt purk taustal)

Samamoodi saab teistest marjadest moosi keeta!