Lihavõttepühade koogid (7 retsepti koos fotodega). Lihavõttepühade koogid - retsept koos fotodega

Lihavõttesaiakesed on alati olnud lihavõttepühade lauakaunistuseks. Kõik ei saa lihavõttekooke küpsetada, kuid lihavõttekoogid asendavad kergesti maitsvad kohevad lihavõttekoogid. Pakun välja retsepti koogikeste valmistamiseks, mida saab lihavõtteks küpsetada ja glasuuriga kaunistada.

Testi jaoks vajame:

• Munad - 3 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Või (margariin) - 100 g
• Hapukoor (keefir) - 100 g
• Vanillsuhkur - 1 tk.
• Rosinad (suhkraadid, kuivatatud aprikoosid) - 100 g
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 1-2 tl.
• Jahu - 1,5 spl.

Glasuuri jaoks:

• 1 muna valge
• tuhksuhkur 150g
• Sidrunimahl - 1 tl.

Kuidas koogikesi valmistada:

Esimese sammuna klopi kaks tervet muna + üks munakollane suhkruga lahti ja jäta 1 valge glasuuri valmistamiseks. Seejärel kombineeri pehme või (võib asendada margariiniga) ja hapukoorega, lisa vanilje suhkur, küpsetuspulber taigna jaoks.

Rosinad on soovitatav eelnevalt sorteerida ja leotada umbes 20-30 minutit. kuum vesi nii et see veidi paisub. Pärast kuivata rätikul ja veereta jahus. Seda tehakse selleks, et rosinad ei vajuks koogikeste põhja, vaid jaotuksid ühtlaselt kogu toote ulatuses.

Nüüd sõtku segu jahuga. Soovitav on jahu sõeluda, siis on muffinid kohevamad. Tainas ei tohiks olla jäik ja vaevu lusika küljest lahti libiseda.

Määri muffinivormid rasvaga, täida tainaga veidi üle poole ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni valmimiseni 180° juures umbes 30 minutit. Valmisolek määrata parem meetod“tikk”: torka tainasse, kui tikk tuleb kuivana, siis on koogikesed valmis.

Kuni koogikesed jahtuvad, valmista glasuur. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, seejärel lisa vähehaaval tuhksuhkur ja sidrunimahl. Kata koogikesi glasuuriga ja kaunista vastavalt soovile.

Nagu näete, on lihavõttepühade koogikesi lihtne küpsetada ja retsept pole sugugi keeruline. Küpsetised on õhulised, kohevad ja aromaatsed. Sa ei pea enam mõtlema, kuidas koogikesi küpsetada.

Värvilise glasuuri, šokolaadinibude ja peotäie suhkrupärlitega kaunistatud lihavõttekook on suurepärane vaheldus pärmikookidele. Kui soovite säästa aega ja saada suurepäraseid tulemusi, isegi kui olete köögis uustulnuk, küpseta lihavõttepühade kook. Isegi kõige rohkem maitsev retsept ei nõua teilt erilisi kulinaarseid oskusi. Ja see võtab umbes 10 minutit, mitte päeva, nagu traditsiooniline Lihavõttepühade küpsetamine. Lihavõttekoogi valmistamiseks on vaja tõestatud pärmi, kogemusi ja oskust tainast kokku panna, tainast sõtkuda ja palju muud. Muffinitega on kõik palju lihtsam: klopi või suhkru ja munadega lahti, sega kuivainetega. Aseta vormidesse, pane ahju ja oota tulemust. Ja tuleb märkida, et kook tuleb alati suurepärane, kui järgite proportsioone ja teil on see teie köögiarsenalis hea kuju küpsetamiseks.

Koostis 2 15 cm läbimõõduga vormi jaoks:

• Või - ​​150 g
• Suhkur (rooliiv) - 150 g
• Kana muna - 2 tk.
• Küpsetusjahu - 150 g
• Küpsetuspulber - 1 kotike (7 g)
• Piim - 30-80 ml
• Heledad rosinad + kuivatatud jõhvikad – peotäis
• Muskaatpähkel pulber - noa otsas
• Apelsini/sidruni/laimi koor – 1 tl.

Kaunistuseks:

• Mitmevärviline glasuur – 2 pakki
• Šokolaaditilgad, suhkrupärlid, mastiksililled.

Lihavõttekoogi valmistamise meetod

Lülitage ahi sisse ja soojendage 180 kraadini.

Pehme võid Ja granuleeritud suhkur klopi ühtlaseks suurel kiirusel 5 minutit. Võite kasutada peent valget suhkrut või tuhksuhkrut. Aga mulle meeldib koos küpsetada roosuhkur, mis annab koogikesi originaalne maitse ja aroom.

Kui mikser töötab, lisa kaussi üks muna korraga. Vahusta keskmisel kiirusel veel 5 minutit. Selle tulemusena suureneb mass veidi.

Eraldi sega omavahel sõelutud jahu, küpsetuspulber ja täiesti kuivad rosinad ning kuivatatud/kuivatatud jõhvikad.

Järgmisena sõtku tainas käsitsi. Lisa kaussi lahtiklopitud või, suhkru ja munadega osade kaupa rosinate ja jõhvikatega kuivsegu, muskaatpähkel. tsitrusviljade koor ja piim. Soovitav on tainast sõtkuda silikoonlabidaga. Peate tegutsema kiiresti ja hoolikalt. Sega ühes suunas, alt üles.

Piim toatemperatuur lisa tainale, kui konsistents on liiga paks.

Määri puhtad ja kuivad vormid võiga. Vormid saab riietada "prantsuse särki" - määrida õliga ja puistata üle mannaga. (Kuid sel juhul võib koogikoorele jääda manna jälgi.)

Aseta lihavõttepühade koogikeste tainas vormidesse. Täida ¾ täis, jättes ruumi kerkimiseks.

Küpseta konstantsel temperatuuril 180C 30-45 minutit. Ärge avage ahju esimese 20 minuti jooksul. Seejärel saab vajadusel vorme liigutada ja puuvardaga valmisolekut kontrollida. Küpsetusaeg 15 mm läbimõõduga vormides on koogikeste küpsetusaeg 40 minutit.

Peale küpsetamise lõpetamist ava veidi ahi ja lase koogikestel erineva temperatuuriga harjuda. Seejärel võta ahjust välja ja jäta veel 5 minutiks vormidesse.

Pöörake vormid paberi või rätikuga vooderdatud puitpinnale. Koputage pannile kergelt ja koogikesed eralduvad kergesti jahutusplaadile või restile.

Enne glasuuri, fondandi ja kaunistuste pealekandmist laske valmis küpsetistel taheneda ja jahtuda. Kandke mitmevärviline glasuur, mis on valmistatud või kuumutatud vastavalt juhistele.

Kaunista kook šokolaadi tilgad või šokolaaditükid. Suhkrupärlid näevad värvilisel glasuuril väga ilusad välja.

Lihavõttepühade koogikesi Kaunistada saab mastiksist valmistatud munade ja lilledega, mitmevärviliste kommide või marmelaadidega. Ühine kulinaarne loovus Lapsed on oodatud. Kuidagi teavad lapsed täpselt, millega ja kuidas pühadekooke kaunistada!

Paar sõna minu vormide kohta

Lihavõttepühade koogikeste tegemiseks kasutasin uusi kulumiskindla pinnaga anodeeritud alumiiniumist küpsetuspanne. Ostsin need populaarsest poest nende ebatavalise välimuse ja väiksuse tõttu. Väikeses mahus valmivad küpsetised kiiremini ja saate selles vormis küpsetada iga päev! Testitud: anodeeritud alumiiniumvorm on end töös tõestanud. Tainas ei kleepu, roog valmib kiiresti, küpsetised ei kõrbe ja neid on lihtne eemaldada. Kuju muster on suurepäraselt säilinud koogikestel ja lihavõttekookidel. Ühesõnaga soovitan Vardagen vorme!

Tundub, et õhk on täis imelist kõigi lemmikpühade - lihavõttepühade - ootust. Pärast pikka paastumist planeerime hoolikalt oma toidukordi. Lihavõttelaud. Välja arvatud traditsioonilised lihavõttekoogid Ja värvilised munad, valmistavad paljud koduperenaised ka muid hõrgutisi. Nende hulka kuuluvad sageli lihavõttepühade koogid.

Nende valmistamise retseptid on mõnevõrra sarnased. Aga lihavõtted on erilised. Neid eristab mitte ainult suhtumine, millega nad peavad selleks puhkuseks kõiki roogasid valmistama. Tassikoogid tuleb kaunistada ja siis lisavad need noote Kristuse ereda ülestõusmise kohta.

Koogikesi valmistatakse kodujuustust, šokolaadi või banaaniga, mastiksiga, kreemide, rosinate, sidruni või apelsini koor ja muud võlu lisavad elemendid. Kõik oleneb maitsest! Niisiis, valmistume!

Tooted:

• Jahu - 1,5 tassi
• Suhkur - 1 klaas
• Sool - pool teelusikatäit
• Küpsetuspulber - pool teelusikatäit
• Söögisoodat - veerand teelusikatäit
• Või - ​​100 gr.
• Munad - 1 tk.
• Hapukoor - veerand tassi
• Piim - kolmveerand klaasist
• Vanillsuhkur - 2 teelusikatäit

Kaunistuseks:šokolaad, kookospähkel, tuhksuhkur.

Meie köögiabilised:

• Mikser või vispliga
• Kauss
• lusikas ja kahvel
• Klaas 250 ml
• Keedukott või süstal (kui see on kreemiga kaunistatud)
• Kurn
• Küpsetusvormid
• Ahi ja parv.

Ettevalmistus:

Samm nr 1: sõtke tainas

Sega kausis suhkur muna ja vaniljega, vahustades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel lisa hapukoor ja sega läbi. Seejärel vala juurde piim. Ja klopi uuesti vispli või mikseriga läbi. Jäägem järjekindlaks!

Sulata või veevannis ja aseta samasse kaussi. Klõpsa kõhklemata kogu massiga.

Seejärel on meie ülesandeks kuivained omavahel kombineerida. See tähendab, et jahu segatakse põhjalikult küpsetuspulbri, sooda ja soolaga.

Kui jahu pole varem sõelutud, siis tee seda kohe ja otse kaussi, kus piimasegu asub. Tähelepanu: peame segu sõtkuma ühtlaseks ja panema taigna kõrvale. Lase enne küpsetamist umbes veerand tundi puhata.

Kõigi muffinivormid on erinevad. Kuid põhimõte on sama - kõigepealt määrige need õliga ja seejärel laadige need poolenisti taignaga. Kuid kui küpsetate silikoon- või pabervormides, ei pea te seda tegema.

2. samm: koogikeste küpsetamine

Meie ahi on eelsoojendatud 180-200 kraadini. Aseta vormid parvele ja küpseta koogikesi 15-30 minutit. Kõik sõltub koogikeste suurusest, nagu neid küpsetisi ka kutsutakse, ja teie ahjust.

Esimest korda kontrollime valmisolekut siis, kui näeme, et koogikesed on kerkinud ja veidi roosakaks muutunud. Kui tikk või hambaork tuleb kuivana, võite küpsetised eemaldada. Kuid pidage meeles, et kuldsus võib olla ülekuivamise märk.

Siin nad on, otse kuumuse eest! Natuke pruunistunud. Aga peaasi, et need seest küpsetatud said.

3. samm: koogikeste kaunistamine

Nüüd on koogikesed jahtunud. Kaunistame need! Valmistame kookoshelbed, tuhksuhkur ja erinevad lihavõtteteemalised puistad. Riivi šokolaad peenele riivile. Tuhksuhkur on aluseks, millele puistame valmis pulbrid ükshaaval. Viimasena riivi šokolaad, et laastud ära ei sulaks. Kui teil on kreem, määrige kreem ja jahutage koogikesed.

Heledad, roosilised, magusad koogikesi saavad lihavõttelaua tõeliseks kaunistuseks.

nõu

• Tainas: küpseb kiiresti, nii et paneme ahju eelnevalt soovitud kraadile.
• Tassikoogid: sobivad ideaalselt puhkuseks, suupisteteks kodus või koolis, tee jaoks jne.
• Kaunistus: Võib valmistada õlist või proteiini kreem, mastiksi kujul, tuhksuhkur, nagu meie puhul, šokolaad või kookoshelbed jne.
• Vormid: võivad olla erineva suuruse ja materjaliga.
• Valmis koogikesed: küpseta kiiresti. Kui kaunistus on koorest, on soovitatav panna küpsetised külmkappi - nii on see õrnem ja mahlasem.
• Koostis: peaks olema toatemperatuuril.
• Küpsetamine: kõik sõltub ahju, seega küpseta 15–30 minutit. Vaatame ahju ilma ust avamata, et mitte olulist hetke kasutamata jätta.

Natuke ajalugu

Kooki hakati valmistama Vana-Roomas, olles otsustanud segada tooteid, sealhulgas pähkleid ja rosinaid jne. Maiustused ja on nime saanud kahest sõnast: "Frui" - puuvili prantsuse keelest, "Kechel", see tähendab pirukas.

Valmistatud alates pärmitainas või, nagu meie puhul, biskviit. Küpsetistele lisatakse puuvilju, pähkleid, moose jms. Lihale, köögiviljadele jne.

Muffin või rullbiskviidi? Tassikook või... Kõik oleneb konkreetse inimese retseptist. Meie versioon sobib ideaalselt tassi tee või kohvi kõrvale – täpselt õige!

Tainas on omaette teema. Mõned inimesed otsivad õlist kraami, rikkaid ja niiskeid tooteid. Mõnele meeldib see ilma õlita. Muide, nad ütlevad, et rukkist on kasulik valmistada muffineid, maisijahu. Hea on ka tatar ja valtsitud kaer.

Tainas paisub küpsetamise ajal. Koogikeste küpsetamiseks valmistame need nagu meie fotol.

Jagamine huvitav retsept nn Jamaica kook - lõhnav ja väga lihtne valmistada. See maitseb nagu tassikook Paastuaja küpsetamine tee baasil, kuid teelehtede asemel kasutatakse siin rosinate ja vürtsidega pruulitud siirupit. Just see annab küpsetistele iseloomuliku karamellivärvi. Tänu vürtside buketile osutub kook vürtsikaks ja kergelt magusaks, kuid oluline on sellega mitte üle pingutada - liiga palju kaneeli ja vanilje muudab maitse nii mõrkjaks, et seda on võimatu süüa!

Kas see on lihavõttekoogi täieõiguslik asendus? Muidugi mitte, see on ennekõike kook ja seejuures lahja ja pärmivaba. Kui oled aga taimetoitlane või eelistad mingil muul põhjusel paastuküpsetamist, sobib koogikes igati hästi Lihavõttekook. Jah, taigna struktuur ei ole nii lahtine ja poorne, sest puudub käärimisprotsess, koostises ei ole muna ega võid ning piima aroomi. Aga edasi taimetoidulaud Koogi või rõnga kujul küpsetatud Jamaica kook võib võtta piduliku koha. Eriti kui kaunistate selle lumivalge glasuuriga ja heledate puistadega. Retsept meeldib ka algajatele kokkadele, kes pole veel otsustanud rikkalikku pärmiga lihavõttekooki proovida, kuid soovivad tõesti lauda kaunistada. pühade küpsetamine. Kuskilt tuleb alustada ja Jamaica Vegetarian Cake on hea valik!

Kogu küpsetusaeg: 50 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit
Saagis: 1 portsjon, 300 g

Koostisained

• nisujahu - 200 g
• vesi - 1 spl.
• rosinad - 1 spl.
• suhkur - 4 spl. l.
• jahvatatud kaneel - 3 kiipi.
• muskaatpähkel- 1 kiip.
• vanilliin - 1 kiip.
• sool - 1 kiip.
• söögisoodat - 1,5 tl.
• taimeõli - 1,5 spl. l.
• sidrunhape - 0,5 tl.

Kuidas teha vegan kooki

Peseme rosinaid, vahetades mitu korda vett. Lisa suhkur, sool, vanilliin, kaneel ja muskaatpähkel. Täida puhtaga külm vesi ja pane pann tulele.

Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 2-3 minutit. Maitse tugevdamiseks võite lisada 1 tähtaniisi (ärge unustage seda eemaldada, kui rosinad on siirupis keedetud!). Aseta keevasse vette aromaatne segu söögisoodat, segage kiiresti ja eemaldage pann tulelt. Soda lisamisel peaks tekkima reaktsioon - see vahutab tugevalt ja kustub mõne sekundi pärast. Kata keedetud rosinad kaanega ja lase siirupis 10 minutit jahtuda.

Tähtis! Kui rosinad on liiga magusad, ei pruugi sooda keevas vees täielikult kustuda. Seetõttu lisage taignale kindlustuse jaoks 0,5 tl. sidrunhape(võib segada jahuga). Siis ei jää küpsetistele sooda maitset.

Sõelu jahu sügavasse kaussi (200 grammi on 1 klaas hea pealispinnaga), lisa rafineeritud taimeõli ja vala sisse soe rosinatega siirup.

Sega tainas supilusikaga korralikult ühtlaseks. See peaks välja tulema mõõdukalt vedel, veidi paksem kui pannkookide puhul.

Küpsetamiseks sobib tavaline paskade raudpann, mis vajab määrimist. Väga mugav on küpsetada spetsiaalsetes ühekordsetes pabervormides, mis ei vaja määrimist. Sisse saab panna lehe pärgament paber nii et see ulatuks vormi servadest välja ja kinnitage see ülaossa klammerdajaga - see hoiab ära lihavõttekoogi "korgi" põlemise ja pealegi, paberivorm See ei muutu õliseks ja näeb korralikum välja.

Täida ahjupann mitte päris tipuni, jättes ruumi taignale kerkimiseks. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 25-30 minutit, kontrolli valmisolekut puuvardaga. 300-grammise koogi jaoks mõeldud keskmises vormis kasvas kork umbes 5 cm servast kõrgemale ja lõhenes ilusti.

Lase koogil ahjus täielikult jahtuda ja kaunista tuhksuhkur või glasuur.

Kes lihavõttepühade ajal pärmiga lihavõttekookidega jännata ei taha, võib kergendatult hingata ja ülestõusmispühade kodujuustukookide retsepti kokaraamatusse kirja panna. Valge glasuuriga kaetud ei erine need välimuselt sugugi pärmitaignast valmistatud kolleegidest ning paljudele meeldib nende maitse isegi paremini kui tavalistel lihavõttekoogidel.

Lihavõttepühade kookide retsept

Taigna koostisained

• Jahu - 300 g
• Või - ​​150 g.
• Suhkur - 300 g.
• Kodujuust (18%) - 260 g.

Võite kasutada kodujuustu, mille rasvasisaldus on 9% või rohkem

• • Kana munad (väikesed) - 4 tk.
  • Küpsetuspulber - 1 tl

Koostisained glasuuri jaoks

• • • Üks munavalge
    • peen suhkur - 100 g.
    • Sidrunimahl - paar tilka

Kuidas teha lihavõttepüha koogikesi

Kui kodujuustul on suured tükid, hõõru see läbi sõela. Võid muidugi mikseriga kloppida, aga läbi sõela saad kohevama tulemuse.

kasutasin poest ostetud kodujuust 18% rasva. Kodujuustumuffinite valmistamiseks sobib igasuguse rasvasisaldusega kodujuust, kõige olulisem tingimus on, et see ei oleks liiga märg.

Kui kodujuust on märg, kaalu see marli sisse, liigne niiskus voolab ära.

Lisa kodujuustule pehmendatud või (150 g), suhkur (300 g).


Vahusta mikseriga korralikult läbi.


Eraldi kausis purustage munad (4 tk.)

Vala munad väikeste portsjonitena põhimassi hulka. Valasid veidi ja segasid mikseriga, valasid veel veidi ja segasid uuesti.

Klopi saadud tainas korralikult läbi ja lisa jahu (300 g). Puista väikeste portsjonitena jahu. Kindlasti sõelu esmalt jahu ja lisa küpsetuspulber.

Sega paksuks kohupiima tainas meie lihavõttepühade koogikeste jaoks. Mugav on kasutada silikoonotsaga spaatlit (see võimaldab sõtkuda taigna ühtlaseks).


Taigna konsistents on spaatlile tõstes paks, see ei voola, vaid pudeneb suurte portsjonitena.


Määri lihavõttepühade koogivormid taimeõli kasutades pintslit. Seejärel puista üle jahuga.


Lihavõttepühade koogikeste tainas peab olema rosinatega maitsestatud (eelnevalt loputada, leotada sooja vett 10 minutit, kuiv), võid tainale lisada suhkrustatud puuvilju, pähkleid ja muid maitsetugevdajaid, mis sulle meeldivad.


Puista vormid jahuga ja lisa tainas.


Täitke iga vorm 2/3 ulatuses.

Tähelepanu! Fotol on vormid täielikult, peaaegu ülaosani täidetud. See on minu viga, mida küpsetades väga kahetsesin. Tainas tuli peaaegu kõigist vormidest välja ja hakkas ahjuplaadile tilkuma. Tänu taignas olevale küpsetuspulbrile kerkivad lihavõttekoogid ahjus väga hästi, nii et parem on panna igale pannile veidi rohkem kui pool tainast.

Aseta koogikesed 25-30 minutiks eelkuumutatud ahju (kuni 170 C). Me hindame valmisolekut välimus koogikesed - need peaksid muutuma roosiliseks, isuäratavaks ja ka kuivale puidukilule, mille torkame kontrollimiseks koogi kõrgeimasse kohta.


Minu "hädaabi" koogikesed näevad kõrvalt välja nii. Ära tee minu vigu! Kujutan ette, kui armsad kõrgete ülaosadega mu koogikesed oleksid võinud olla, kui ma poleks taignaga kokku hoidnud.

Kuidas teha lihavõttepühade kookide jaoks valget glasuuri

Eraldage valk ettevaatlikult munakollasest.

Vahusta ühe muna valge mikseriga valgeks vahuks. Sa ei pea ootama stabiilseid tippe, kuna me pole veel suhkrut lisanud.

Pärast suhkru lisamist vahustage lihavõttepühade koogikreemi veel mõni minut, kuni moodustuvad jäigad tipud.

Kata kohupiimakoogid valmis glasuuriga.

Kui otsustate siiski lihavõttekooke küpsetada, võtke teadmiseks see meetod, mis on põlvkondade jooksul end tõestanud (see muudab lihavõttepühade küpsetamise alati edukaks!)

Võite oodata, kuni glasuur kõveneb, või võite hakata proovima.

Kohupiima muffinid osutuvad muredaks, õrnaks, mahlaseks. Lihavõttekookide asemel võid küpsetada koogikesi, et kostitada oma lähedasi või kinkida pühadeks Häid lihavõtteid perekond, sõbrad.


“Töötasin vigade kallal” ja küpsetasin samades vormides koogikesi, pannes veidi üle poole vormist. Kõik osutus palju paremaks. Minu fotoreportaaž:

Kõrge, punakas ja väga isuäratav.

Sooviksin teie tagasisidet retsepti kohta! Rääkige, milliseid lisandeid te taignas kasutasite (rosinad, suhkrustatud puuviljad, pähklid?) Millise glasuuriga katsite, millistes vormides küpsetasite? Kas keegi on küpsetamist proovinud kodujuustu kook suurepärases vormis?