Kodune vorst ahjus. Kuidas valmistada omatehtud vorsti kodus ahjus

lihavorst- üks kõige enam populaarsed tooted. Seda süüakse hommikusöögiks, kasutatakse vahepalaks pühade laud ja on paljude roogade koostisosa.

Poetoode tekitab kahtlusi selle kvaliteedis, seega on kõige parem seda kodus valmistada.

Kodune sealihavorst - lihtne ja maitsev retsept

Et vorst oleks rasvane ja toitev, kuid samal ajal õrn ja mahlane, võetakse selle aluseks sealiha.

Vorsti jaoks pole vaja osta suur summa koostisosi, isegi algaja võib tema retsepti korrata.

Sa vajad:

viljaliha sealiha- 1,5 kg;
Õhukesed sealiha sooled - 5 m;
Sealiha rasv - 500 gr;
Üks küüslaugu pea;
Konjak - 36 gr;
Vürtsid: koriander, tüümian, kuivatatud basiilik - kõik 1/2 tl;
Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Esimene samm on soolte ravimine. Kui need olid sügavkülmas, tuleb need üles sulatada, noaga limast ja mustusest vabastada, pahupidi keerata ja kraani all põhjalikult loputada. Viiemeetrine sool on kõige parem lõigata mitmeks väiksemaks tükiks. Pärast töötlemist tuleb soolestikku leotada soolases vees 60 minutit. Sool eemaldab mikroorganismid ja bakterid.
Lähme salati juurde. Sellest tuleb nahk ära lõigata ja tükeldada väikesteks ruudukujulisteks tükkideks. Kui sealihal endal on kõrge rasvasisaldus, siis kasuta retseptis vähem rasva.
Sealiha tuleb valmistada luude või veenide eemaldamise teel. Lõika keskmise suurusega ruutudeks. (2^2 cm)
Pane seapekk ja liha ühisesse nõusse. Puista peale pipar ja kõik muud maitseained.
Töötle küüslauk küüslaugupressiga ja lisa lihamassile.
Vala vorstipõhjale konjak. See annab roale spetsiifilise maitse ja mahlakuse. Ilma selleta saab hakkama.
Nüüd on aeg kõhud täis toppida. Lihaveski supilusika või otsiku abil - pika toruga - peate liha soolde suruma. Ärge unustage otsa kinni siduda. Ärge pange asju liiga pingul.
Kui sool on täidisega täidetud, seo teine ots kinni ja pane sisse sügavkülmik 4 tundi marineerimiseks.
Tulevase vorsti saab küpsetamise hõlbustamiseks rullida rõngasteks. Torgake mitmest kohast nõelaga läbi, et vorstikest ei kahjustaks.
Pane pott 5 liitri veega tulele, oota keemiseni.
Puista peale soola ja pane toorvorst kastrulisse. Keeda madalal kuumusel 40-60 minutit.
Pärast küpsetamist tuleb vorst ahju saata. Ärge unustage küpsetusplaati töödelda taimeõliga. Selle peale panime keeduvorsti.
Ahju temperatuur on 180 kraadi. Küpsetusaeg - 40 minutit. Küpsetusprotseduuri ajal peate soolestikku lihaga mitu korda pöörama.
Võib kasutada valmis omatehtud vorst kohe või külmalt.

Kui te pole kunagi kodus vorsti küpsetanud, sunnib Elena Skripko raamat "Maailmavorst" lihtsalt ostma vorsti jaoks õiget liha ja ümbrist ning asuma asja kallale: omatehtud vorsti valmistamise protsessi kirjeldatakse nii lihtsas ja kättesaadavas. tee. Fotod lihtsalt ei lase lahti! Täna räägime teile, kuidas valmistada sealihavorsti - vana Ukraina retsepti järgi küüslaugu ja ploomidega.

Vana Ukraina retsept omatehtud vorst on täiesti lihtne. See ei sisalda keerulisi ja tundmatuid koostisosi, siin on kõik selge ja mis kõige tähtsam, meile lähedal. Muide, Nikolai Vassiljevitš Gogol oli keerukuses väga hästi kursis Ukraina köök ja see kuulus Ukraina vorst, millest tuleb juttu, esineb peaaegu igas tema teoses.

8-10 portsjoni jaoks:

sealiha (lahja) 2 kg
seapekk või alalõiked 500 g
küüslauk 2 pead
Loorberileht 3 tk.
sool 25 g
sea kõht (kaliiber 38/40)

Vorsti ümbris võib olla mis tahes - kollageen, looduslik või polüamiid. Koduste vorstide puhul on seda siiski mugavam kasutada looduslik ümbris- uss. Lihtsaim viis soolakõhu tellimiseks veebipoodidest - see on juba kooritud ja sellega pole mingit tüli. Ainus asi, mida vajate, on see 20 minutit leotada soe vesi ja loputage soolast seest ja väljast.

Kui retseptis pole korpuse suurust täpsustatud, võite võtta mis tahes. See, kas teie vorst on paksem või õhem, on teie otsustada. Korpuse saate täita käsitsi, läbi hakklihamasina, kasutades vorstide või vorstide jaoks mõeldud otsikut

Valage uhmrisse must pipar, purustage kätega loorberileht. Lisa kooritud ja hakitud küüslauk. Vala sisse sool. Purusta kõik uhmris puruks. (Loomulikult võid kõike jahvatada blenderis, mis on mugavam, aga kui tahad saada päris ukraina maitset grillvorst, seejärel kasutage mörti.)

Lõika sealiha 1 × 1 cm kuubikuteks See on väga oluline punkt. Liha tuleb lõigata käsitsi. Lisa 1x1 cm kuubikuteks lõigatud seapekk või alalõiked. Kui teil on rasvane sealiha, ei tohiks rasva lisada ja selle sammu võib ära jätta.

Nuga peaks olema terav ning liha ja rasv külmad. külm - oluline tingimus. Rasv ei tohiks sulada ja isegi kätelt soojeneda. Jahvatusprotsessis sulanud rasvad takistavad hiljem hakklihal imamast vedelikku, mis sellele tingimata lisatakse. Vedelik on mahlasuse jaoks vajalik.

Loputage ja leotage sealiha 20 minutit soojas vees.

Lisage lihale valmistatud küüslaugukaste.
Sega liha hästi soola ja vürtsidega 5-10 minutit. Täidis peaks paksenema.

Mida paremini hakkliha on segatud, seda edukama vorsti saad. Hakkliha sõtkutakse käsitsi, blenderis või lõikuris. Aktiivse sõtkumise tulemusena imab hakkliha endasse kogu vedeliku ja muutub mahlasemaks. Hästi segatud hakkliha venib nööridega.

Täida kõht hakklihaga, moodustades 2-3 tiiru rõngaid. Siduge rõngad nööriga risti, keerates nöör läbi iga rõnga.

Laota vorst ahjuplaadile. Küpseta ahjus ilma eelneva blanšeerimiseta 25-40 minutit 150°C juures. Torgake ümbris mitmest kohast läbi, nii et rasv küllastaks ühtlaselt kogu vorsti pinna.

Ukraina külades hoitakse sellist vorsti siiani searasvaga täidetud purkides. Kui otsustate sellist vorsti tulevikuks küpsetada, siis hoidke seda ahjus kauem - natuke rohkem kui tund. See on vajalik kogu niiskuse aurustamiseks ja bakteriaalse riknemise võimaluse välistamiseks.

Sealiha duett ploomidega on alati maitse tulevärk. magushapu ploom immutab liha ja annab sellele ainulaadsed maitsenoodid. Kuid see pole veel kõik. Kõik teavad, et lihatoidud, eriti rasvased, on üsna kaloririkkad. Iga toitumisspetsialist ütleb: et neid vähendada energeetiline väärtus ja samal ajal parandada seedimist, on kõige parem kombineerida liha taimsete tärklisevabade toiduainetega, näiteks hautisega või küpsetada köögiviljade või puuviljadega. Seega pole ploomidega liha mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, kuna need kaks toodet täiendavad üksteist suurepäraselt.

6-7 portsjoni jaoks:

sealiha (rasvane) 1,5 kg
küüslauk 1 pea
kivideta ploomid 150 g
kuivatatud jõhvikad 70 g
jahvatatud musta pipart 1 1/2 teelusikatäit
külm vesi ⅔ tassi
kuivatatud basiilik 2 spl. lusikad
soola 1 1/2 teelusikatäit
sea kõht

Ploomidega vorsti valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha - sealiha, veiseliha, lambaliha. Valige rikkaliku aroomiga hapud ploomid. Sealiha kõrvale sobivad hästi ka suitsused ploomid. Võite lisada muid kuivatatud puuvilju, näiteks nagu minu oma - jõhvikaid.

Loputage ploomid ja jõhvikad. lõigatud ploomid väikeste tükkidena.
Lõika sealiha 1,5 × 1,5 cm kuubikuteks.
Sega sügavas kausis valmis liha ja kuivatatud puuviljad.

Haki küüslauk noaga. Sellise vorsti jaoks on oluline lisada küüslauk viiludeks, mitte pudruks. Lisa jahvatatud must pipar ja kuivatatud basiilik. Kui kasutate värske basiilik, siis piisab ühest keskmise suurusega talast. Basiilik tuleb pesta ja tükeldada. Lisa lihale vürtsid.

Soola ja lisa külm vesi. Sega hakkliha läbi, lase 30 minutit seista.
Leota tšerevat 20 minutit soojas vees ja loputa soolast seest ja väljast.

Täida kõht hakklihaga, kerides vorste iga 10-15 cm järel.Täida kõht lõdvalt, muidu võivad küpsemisel paisuvad ploomid selle ära rebida.

Torgake vorst ettevaatlikult nõelaga läbi, asetage see küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 30 minutit ühelt poolt temperatuuril 160-180 ° C. Seejärel keerake ettevaatlikult ümber ja küpsetage veel 25 minutit.

Kuidas valmistada omatehtud vorsti Sa lakud oma sõrmi

Oleme harjunud ostma pood pooltooteid, aga proovi vähemalt korra ka ise vorsti teha. Mõned usuvad, et see protsess on põhjendamatult pikk, töömahukas, kuid lõhnav, maitsev, loomulik. lihatoode raske lahti saada, pingutust väärt.Koduse vorsti keetmine koduskoosneb mitmest etapist:

Valige originaal toode: veise-, sea-, kana- või verepõhi.
Kest. Seda on mitut tüüpi: looduslik (sooled), toidukile või foolium. Neid komponente saab osta turu lihaosakondades või supermarketites.
Valige õiged ürdid ja vürtsid.
Määrake toiduvalmistamise viis: küpsetamine fooliumis, aurutamine või praadimine.

Kodused vorstiretseptid Lakud oma sõrmi

Kui näete erinevates väljaannetes fotosid maitsvast suupistest, on väga raske proovida vastu panna - see on nii isuäratav! Kuidas kodus vorsti teha? Kõigepealt peate uurima tõestatud retsepte kogenud kokad ja alustage lihtsast, nagu kanavorst toidukile. Seejärel on lubatud ülesannet järk-järgult keerulisemaks muuta ja valmistuda verivorst või alates erinevad tüübid liha.

Sealiha

Portsjonid: 5 inimest.
Roa kalorisisaldus: 395 kcal (igal retseptil oma).
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Ukraina.

Lõhnav aromaatne eelroog kaunistab iga piduliku laua.Koduse sealihavorsti retseptsisaldab sellist ebatavalist koostisosa nagu seasooled. Enne kasutamist tuleb neid hoolikalt töödelda: esmalt loputada, seejärel leotada vee ja sooda lahuses, seejärel uuesti korralikult pesta ja leotada paar tundi nõrgas äädikalahuses. Pärast seda peaksite soolestikku keerama ja hoolikalt jooksva sooja vee all pesema.

Koostis:

vürtsid (köömned, muskaatpähkel, mitut tüüpi paprika, loorberileht, sool) - maitse järgi;
konjak - 6 ml;
sealiha - 1200 g;
küüslauk - 5 nelki;
sooled - 3 m;
seapekk - 400 g;
sibul - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Hästi töödeldud, puhastatud sooled hakkliha valmistamise ajaks, asetada nõrgasse soolalahusesse.
Lõika salo ja sealiha pooleks. Lase üks osa koos sibulaga läbi hakklihamasina, teine haki terava noaga väga peeneks.
Prae teine sibul väikeses koguses õlis pehmeks, lisa hakkliha ja seapekk, prae veidi (5-7 minutit).
Jahvata kõik maitseained kohviveski või uhmriga.
Sega kõik koostisosad, maitsesta vürtsidega, lisa konjak, küüslauk, sool. Sõtku hakkliha korralikult läbi, lase pool tundi seista.
Jaga sisikond meetrilisteks lintideks, seo kumbki ots jämeda niidiga kinni. Lõigatud kaela saab kasutada lehtrina plastpudel või spetsiaalne otsik.
Täida sool hästi hakklihaga, mitte liiga tihedalt. Tehke seda kogu julgusega.
Torgake tulevased tooted läbi, et need küpsetamise ajal ei lõhkeks.
Aseta sisikond küpsetusvarruka põhjale ja küpseta 40 minutit 180C-ni eelsoojendatud ahjus, seejärel keera teisele poole ja küpseta veel 30 minutit. Jahuta maha, serveeri.

keedetud

Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 257 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Proovige üks kord sellist eelrooga valmistada ja sellest saab pikka aega teie lemmik tervislik lisand hommikusöögile.valmistatakse teatud tingimusi rangelt järgides: hakkliha purustatakse jäävee või puru lisamisega ja valmis päts peaks veidi "küpsema" lahe koht et anda vorstile soovitud tekstuur.

Koostis:

kana- või kalkunifilee - 600 g;
koor - 250 ml;
kana munad- 3 tk.;
paprika - 1 tl;
sool - 15 g;
küüslauk - 2 nelki;
zira - 5 g.

Küpsetusmeetod:

Jaga munad valgeteks ja munakollasteks.
Aseta blenderi või köögikombaini kaussi lihatükid, küüslauk, koor ja muud koostisosad, jahvata pastaks.
Klopi ettevaatlikult sisse eelnevalt vahustatud munavalged.
Pane peale hakkliha toidukile, seo otsad niidiga väga tugevasti kinni. Kui kasutate sisikondi, siis peaksite need täitma ja ka otsad kinni siduma.
Pane pätsid kastrulisse, kata veega ja küpseta 30 minutit minimaalsel kuumusel.
Jahuta vorstid, aseta külmkappi.

Livernaya

Küpsetusaeg: 3 tundi.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 165 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Sellest valmistatakse kasulik isuäratav vorst sealiha maks- maks, neerud, süda, kopsud. Need komponendid pestakse eelnevalt, keedetakse vürtsidega ja purustatakse. Maksa valmistamise fotosid leiate kulinaarsetest väljaannetest, kui puutute esimest korda kokku rupsi töötlemisega.Kodune maksavorstväga erinev sellest, mida oleme harjunud riiulitel nägema, seega tasub proovida.

Koostis:

rups - 1 kg;
munad - 2 tk;
seapekk - 300 g;
sibul - 2 tk .;
sooled - 700 g;
vürtsid, sool, muskaatpähkel - 1 tl

Küpsetusmeetod:

Keeda maks, kopsud, süda, neerud tund aega koos loorberilehega pehmeks.
Puhastage sibul. Lõika peekon ja sibul kuubikuteks, prae.
Aja rups, sibul, peekon läbi hakklihamasina, lisa munad, vürtsid ja sool. Sega hästi.
Täitke sooled selle massiga, torgake tühimikud läbi, siduge otsad tihedalt kinni.
Keeda banaane soolaga maitsestatud vees 30 minutit.

Kanast

Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 193 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Õrn, lõhnav ja maitsev eelroog kaunistab iga lauda, kuigi selle valmistamine võtab aega. Alustage lihtsa retseptiga.Kodu kana vorst tee seda iseaastast valmistatud lihtsad koostisosad: kanakoivad (või rinnatükk), vürtsid, sool ja sooled. Enne täitmist tuleb neid piserdada. jämesool, kraapige ja loputage hästi.

Koostis:

kana jalad - 2 kg;
pipar, sool - 10 g;
küüslauk - 7 nelki;
sooled - 500 g;
sinepi terad - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Lõika liha koibadest, eralda kondid, eemalda rasv ja nahk.
Laske viljaliha läbi hakklihamasina suure resti.
Haki küüslauk, lisa lihale, pane sinep, sool ja pipar. Sõtku korralikult läbi, lase 2 tundi seista.
Täida sooled lihamassiga. Seda saab teha spetsiaalse hakklihamasina kinnituse abil või lõigata plastpudelil kael ära ja sisestada see soolde.
Seo kestade otsad tihedalt kinni. Rulli need rõngaks, pane ahjuplaadile ja küpseta 20 minutit 180C juures.
Tee mitmesse kohta torke ja küpseta kuldpruuniks.

Veiseliha

Küpsetusaeg: 3,5 tundi.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Külaliste üllatamiseks maitsva suupistega või lapsele tükikese tervislikku vorsti pakkumine ei nõua palju vaeva – valmista maius oma kätega! Kõige mahlasemkodune veiselihavorstsaadud lehmalt või vasika kael. Hakklihale lisatakse tingimata veidi peekonit, mis annab toodetele soovitud tekstuuri ehk sealiha.

Koostis:

veiseliha viljaliha või vasikaliha - 800 g;
sealiha - 400 g;
küüslauk - 8 nelki;
ettevalmistatud sooled - 2 m;
vürtsid (paprika, paprika segu), sool - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Pese liha, lõika keskmisteks tükkideks.
Koori küüslauk, tükelda.
Aja liha läbi hakklihamasina, lisa küüslauk, vürtsid, sool.
Sega hakkliha korralikult läbi, lase 2 tundi küpseda.
Täida sooled hakklihaga, eemalda nõelaga tühimikud, seo koore otsad tihedalt kinni. Kui kavatsete küpsetada väikeseid suupistevorste, vorste, saate niidi väikeste vahemaade tagant siduda ja seejärel valmistooteid grillil küpsetada.
Keeda vorste minimaalsel kuumusel 40 minutit, jahuta.

verine

Küpsetusaeg: 3,5 tundi.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 208 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Mõned koduperenaised ei luba endale tähelepanu verivorst, arvestades, et selle valmistamise protsess pole eriti esteetiline ja aeganõudev. Vahepealisetehtud verivorst tatraga- Väga kasulik toode, mida peate sagedamini oma dieeti lisama. Enne kodus vorsti valmistamist ostke sisikond, värske seaverd. Selle maiuse jaoks kasutatakse sageli tatart, kuid võite võtta odra-, riisi- või hirsitangu.

Koostis:

sealiha veri - 1,5 liitrit;
tatar - 200 g;
sooled - 1 kg;
piim - 500 ml;
seapekk - 400 g;
soola ja vürtside segu - 30 g.

Küpsetusmeetod:

sea veri Kalla läbi peene sõela, et ei jääks trombe.
Lõika pekk väikesteks kuubikuteks, keeda tatar soolaga maitsestatud vees.
Sega kausis veri, seapekk, tatar, lisa piim, maitseained ja sool.
Loputage soolestikku hästi jooksva vee all, kontrollides samal ajal nende tihedust (auke ei tohiks olla). Täida kest täidisega, jättes servade ümber veidi ruumi.
Keeda pätse soolaga maitsestatud vees madalaimal temperatuuril 15 minutit. Vorsti valmisoleku kontrollimiseks torgake sooled nõelaga läbi - mahl ei tohiks olla hägune. Valmis kaup saab küpsetada ahjus.

fooliumis

Küpsetusaeg: 60 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 192 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kui mingil põhjusel on soolestikuga töötamine teile vastuvõetamatu, proovige süüa maitsev suupiste fooliumis. Fotoomatehtud vorst fooliumissageli toiduajakirjades. Mõned koduperenaised kasutavad retsepti nii sageli, et see maius asendab mõnikord nii armastatud kotletid kõigi poolt. Vorsti keedetakse seente, juustu, ürtidega, keedetakse rohkem toitumisvõimalused- paarile või aeglases pliidis.

Koostis:

tükeldatud liha- 600 g;
konjak (valikuline) -60 ml;
tärklis - 30 g;
vesi - 100 ml;
sool, must pipar - maitse järgi;
küüslauk - 6 nelki.

Küpsetusmeetod:

Sega sügavas kausis hakkliha vürtside, küüslaugu ja soolaga. IN sel juhul pole vaja liha pikka aega keerata, võite kasutada valmis hakkliha.
Lase vorstimassil paar tundi külmkapis seista.
Lahjenda tärklis külm vesi, lisage järk-järgult hakklihale, lisage konjak, sõtke hoolikalt. Vormi väikesed vorstid.
Voldi foolium pooleks, pane peale hakkliharull, keera tihedalt rulli.
Aseta rullid sügavale praepannile, lisa poolele vorstile vesi ja hauta ahjus minimaalselt 45 minutit.

Maksa

Küpsetusaeg: 90 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 178 kcal.
Eesmärk: suupisteks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kuidas valmistada maitsvaid rupskiroogasid? Seda küsimust küsivad sageli koduperenaised.Kodune maksavorst – suurepärane viis mitmekesistada igapäevane menüü kasulik, maitsev maiuspala. Kui tahad sisikonnaga nokitseda ja vorsti õigesti küpsetada, siis hanki naturaalne kest, aga selle valmistamine nõuab eriline lähenemine – hoolikas töötlemine soola- ja äädikhappelahustes.

Koostis:

kana või mõni muu maks - 500 g;
sealiha rasv- 200 g;
sooled - 700 g;
munad - 5 tk;
piim - 150 ml;
manna - 30 g;
sibul - 4 tk;
vürtsid, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Aja maks ja peekon läbi hakklihamasina.
Koori sibul, lõika köögivili kuubikuteks või riivi ja prae õlis.
Sega sügavas anumas maks, seapekk, munad, sibul, manna, piim, maitsesta vürtside, soolaga. Sega hästi.
Valmistatud sisikonna täidis hakkvorst, seo otsad tihedalt kinni.
Aseta tulevane maius pannile ja küpseta ahjus 190C juures 40 minutit. Valmistooteid saab praadida või süüa küpsetatult.

Sea- ja veiselihast

Küpsetusaeg: 4 tundi.
Portsjonite arv: 6 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 243 kcal / 100 grammi.
Eesmärk: suupisteks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine

Koduste vorstide valmistamine ainult esmapilgul tundub väga keeruline. Tasub üks kord proovida maitsvat delikatessi valmistada ja see juurdub pere menüü. See sortomatehtud vorst (sea- ja veiselihast) erineb üllatava mahlasuse, aroomi ja maitse poolest. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada rasvased sordid liha (kael, abaluu), nii et omatehtud vorst, mida sõrmi lakkub, on õrn, pehme.

Koostis:

ettevalmistatud sooled - 1 kg;
sealiha - 1 kg;
vasikaliha või veiseliha - 1 kg;
jäävesi- 500 ml;
sool, paprika segu - 1 spl. lusikas.;
küüslauk - 5 nelki.

Küpsetusmeetod:

Pane liha veidi külmkappi sügavkülma, et seda oleks lihtsam lõigata. Lõika sealiha ja veiseliha kuubikuteks.
Koorige küüslauk, ajage läbi pressi.
segada liha mass, küüslauk, vürtsid, sool, lisa vesi. Sega korralikult läbi.
Saatke vorstimass paariks tunniks külmkappi pruulima.
Täida sooled hakklihaga hakklihamasinas spetsiaalse otsiku abil, seo otsad tihedalt kinni, vormi vorstid.
Pange need sisse kuum vesi 10-15 minutit, küpseta minimaalsel temperatuuril.
Pane tooted ahjuplaadile, piserda üle õliga, küpseta 180C juures kuldpruuniks.

Video

Valgevene köögi roogade hulka kuulub omatehtud vorst ahjus köögiviljadega, nimelt kartuliga. Kui teil on võimalus osta omatehtud vorste hea kvaliteet, siis valmistage kindlasti roog minu retsepti järgi. Võin kindlalt öelda – te ei kahetse. See on loomulikult väga kaloririkas, kuid see roog pole vähem maitsev. Tänu sellele, et me ei prae vorste pannil, vaid küpsetame neid ahjus, osutuvad need väga mahlakaks.
Lisaks saate süüa teha

Ühend:
- omatehtud vorstid 3-4 tükki;
- sibul - 2 tk;
- kartul - 7-8 mugulat;
- porgandid - 2-3 tükki;
- küüslauk - 2 nelki;
- taimeõli- 2 supilusikatäit;
- sool.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Köögiviljadega omatehtud vorstide küpsetamine ahjus, alustame kartulist. Seda tuleb pesta, puhastada ja lõigata ringideks, üsna paksuks, umbes 6-8 mm. Pese porgandid, koori ja lõika viiludeks või ribadeks (nagu sulle meeldib). Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Sega köögiviljad omavahel ja soola.

Laotame vormi või ahjuplaadile vorstid, nende vahele köögiviljad (kartul, porgand, sibul). Puista peale peeneks hakitud küüslauk ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsema. Küpsetame seni, kuni kartul on pruunistunud ja pehme, ehk kuni täielikult valmis kartulid. Selleks kulub umbes 40 minutit. Lülita ahi välja ja lase roal selles veel 5 minutit seista (lase higistada).

See on kõik. Roog on valmis. Võib serveerida lauale. Minu meelest väga lihtne retsept.Selliseid vorste saavad kartuliga küpsetada ka algajad perenaised. Kõrvale võib serveerida kartuliga küpsetatud omatehtud vorste

Isegi algaja perenaine suudab luua tõelise kulinaarsed meistriteosed. Ning suurepäraseks leiuks külmaks aastaajaks saavad olema erinevad liharoad, mis aitavad hoida tugevana, soojas ja lisavad energiat. Ilma sellise toiduta ei saa hakkama need inimesed, kes on sunnitud pikka aega külmas viibima või füüsiliselt pingutama. Kuid isegi kõige tavalisematel kontoritöötajatel ja koduperenaistel on raske lõhnavale ja maitsvale vastu panna lihatoidud. Teeme selgeks, kuidas kodus ahjus omatehtud vorsti valmistada.

Retsept omatehtud vorsti valmistamiseks ahjus

Sellise ettevalmistamiseks maitsev roog tuleb valmistada viis kuni seitse kilogrammi rasvast sealiha, kaks või kolm seasoolt, olenevalt maitse-eelistustest teatud kogus vürtse, näiteks soola, musta pipart, paprikat, koriandrit ja punast teravat pipart. Vaja läheb ka paari suurt küüslauguküünt.

Loputage ja kuivatage liha paberrätikutega. Lõika see koos rasvaga väikesteks tükkideks - poolteist sentimeetrit. Haki küüslauk.

Lisa tükeldatud lihale paar supilusikatäit magusat punast paprikat, pool teelusikatäit mõru paprikat, teelusikatäis jahvatatud koriandriseemneid. Lisage sinna ka peeneks hakitud küüslauk, sool ja pipar mustaga jahvatatud pipar.

Segage kõik ettevalmistatud koostisosad hästi. Kata need toidukilega ja pane üleöö külmkappi.

Järgmisena jätkake soolestiku täitmisega. Kui teil on koduse elektrilise hakklihamasina jaoks spetsiaalne kinnitus, on teil õnne. Eemaldage noad ja riiv hakklihamasinast, tõmmake sool nagu suka otsas täielikult otsaku peale ja siduge soole ots sõlme või puuvillase niidiga. Aja hakkliha läbi hakklihamasina. Vorst täitub automaatselt, kahanedes, kui see kinnitusest täitub.

Kui teil sellist otsikut pole, kasutage sobiva suurusega koonust ja täitke sool oma kätega.

Samal ajal tuleb jälgida, et soolestikus ei oleks auke näha. Olles leidnud augu, on parem sool selles kohas läbi lõigata.

Saada täidetud omatehtud vorst terveks ööks külmkappi. Hommikul kontrollige seda uuesti hoolikalt aukude puudumise suhtes.

Rulli ettevalmistatud vorstid spiraalideks (rõngasteks) ja seo mitmest kohast puuvillase niidiga kinni. Nii on teil mugav seda edasi küpsetada.

Seejärel relvastage end nõela või hambaorkuga ja torgake vorsti kesta mõlemalt poolt nelja-viiesentimeetrise vahega. Kui soole all on nähtavad õhuga täidetud tühimikud, torgake kindlasti ka need läbi.

Sellise vorsti ahjus küpsetamiseks peate esmalt seadma ahju soojenema kuni kakssada kakskümmend kuni kakssada nelikümmend kraadi. Määri vorstirõngad pragudest saadud rasvaga, saatke küpsetusplaadile ja prae aeg-ajalt keerates.

Koduvorsti küpsetatakse ahjus üks kuni poolteist tundi. Kui see muutub täiesti punakaks, võite selle välja võtta ja lauale serveerida.

Ja siin on, kuidas kodus vorsti valmistada:

See on teine viis omatehtud vorsti ahjus küpsetamiseks. Selle omatehtud vorsti versiooni valmistamiseks varuge üks kilogramm ja kaheksasada grammi liha, kolmsada grammi rasva, kakskümmend grammi küüslauku ja kolmkümmend viis grammi soola. Vaja läheb ka kolm meetrit vorstikest (soolestikku) ja jahvatatud musta pipart, olenevalt maitse-eelistustest.

Enne vorsti keetmist loputage selle kest jooksva külma vee all nii väljast kui seest. Seejärel täitke see külma veega ja jätke pooleks tunniks seisma. Kõige mugavam on lõigata see soovitud pikkusega tükkideks - igaüks mitte rohkem kui poolteist meetrit.

Vorstitäidise valmistamiseks lõika liha ja seapekk väikesteks tükkideks. Võid need komponendid ka läbi nelja auguga restiga hakklihamasina lasta.

Valmistatud lihasegule lisa küüslaugust läbi lastud küüslauk, sool ja jahvatatud pipar. Sega hästi.

Täida vorst hakklihaga, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis. Seo ääred sõlmedega kinni ja torgi vorsti mõlemalt poolt kogu pikkuses nõelaga läbi.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta isetehtud vorst küpsetushülssi. Sel viisil küpsetatud vorst jääb nii pehme kui ka punakas. Lisaks jääb teie ahi pärast seda puhtaks.

Saatke vorst varrukasse, valage sinna paar supilusikatäit vett ja näpistage. Pange varrukas küpsetusplaadile ja saatke see ahju. Veerand tunni pärast alanda ahju võimsust saja viiekümne kraadini ja küpseta, kuni vorst muutub mõnusalt punakaks (veel paarkümmend minutit). Järgmiseks lülita ahi välja ja jäta vorst sinna veel kümneks minutiks seisma.

Kogu küpsetusaja jooksul voolab vorstist välja päris palju vedelikku ja rasva. Kui küpsetate seda varrukas, jääb rasv sinna sisse ega kuku küpsetusplaadile. Varrukas küpsetades ei ole aga võimalust vorsti keerata, mistõttu jääb see ainult ühelt poolt väga roosiline.

Kui soovid küpsetada vorsti ilma varrukata, pane nõude põhjale paar kuiva viljapuu oksa (näiteks kirsse). Pange vorst okstele ja valage veidi vett.

Mõned koduperenaised soovitavad ka omatehtud vorstirõngast kõigepealt viis minutit keevas vees keeta ja seejärel ahjus küpsetada.

Kodune vorst on maitsev ja väga südamlik söök mida kõik teie pereliikmed armastavad.