Kuidas valmistada klassikalisi pelmeene kodujuustuga. Kodujuustuga pelmeenide samm-sammult retseptid - kuidas valmistada maitsvat tainast, magusat või soolast täidist

Pelmeenid on maailmakuulus Ukraina roog. rahvusköök, pelmeenide derivaat, mida armastavad kõik, nii täiskasvanud kui ka lapsed. Pelmeenid on head oma mitmekülgsuse poolest. Neid saab valmistada hapnemata tainas mis tahes täidisega – puu-, juurvilja-, liha- ja tee nii magusaks kui soolaseks.

Kodujuustuga pelmeenide puhul on hea see, et seda rooga naudivad mõnuga ka need, kes kodujuustu armastavad. puhtal kujul ei kurda eriti. Kodujuust on väga tervislik toode, eriti lastele, kuna sisaldab palju valku ja õiged proportsioonid rasvad ja süsivesikud. Kodujuustu on soovitav süüa mitu korda nädalas, hommiku- või lõunasöögiks. Kuid selleks, et selle roa söömine oleks nauditavam ja maitsvam, valmistage maitsvad pelmeenid, kas tavalised või laisk. Kodujuustuga pelmeene saab valmistada nii maiuspalana kui ka põhiroana.

Pelmeenid kodujuustuga - toidu valmistamine ja nõud

Usutakse, et pelmeene on lihtne valmistada. See on tõsi, kuid nagu iga roa valmistamisel, on ka siin nüansse.

Selleks, et pelmeenid saaksid maitsvad, on soovitatav kasutada värsket omatehtud kodujuust keskmise rasvasisaldusega. Et kodujuust keetmise ajal pelmeeni sees ära ei sulaks, ära lisa täidisele palju suhkrut, vaid võid lisada hakitud ürte või rohelist sibulat. Kui kasutate rasvane kodujuust, seejärel pigista see enne roa valmistamise alustamist korralikult läbi ja lisa sellele munakollane.

Oluline punkt maitsvate pelmeenide jaoks - tugev taignakoor (et täidis küpsetamise ajal välja ei kukuks) ning samal ajal õrn ja õhuline. Järgige allpool kirjeldatud taignaretsepte ja teie pelmeenid saavad lihtsalt täiuslikud!

Kodujuustuga pelmeene võib valmistada kas aurutatult või traditsiooniliselt keetes jahutooted veega kastrulis. Kui otsustate pelmeene aurutada, siis pole vaja topeltboilerit kasutada – asetage marli üle pooleldi veega täidetud pannile ja asetage pelmeenid pinnale. Kata pann kaanega ja lase pelmeenidel 5–7 minutit küpseda.

Kui küpsetad pelmeene pannil, siis olgu see piisavalt lai.

Kodujuustuga pelmeenide retseptid:

Retsept 1: Pelmeenid kodujuustu ja ürtidega (magustamata)

Selle retsepti järgi valmistatud pelmeene kodujuustuga võib serveerida hapukoorega ja puistata peale hakitud ürte. See roog on maitsev ja kõhtutäitev, sobib kõige paremini lõunaks.

Nõutavad koostisosad:

Tainas pelmeenide valmistamiseks

• Jahu 1 tass
• Vesi 1 klaas
• Päevalilleõli 2 spl
• Soda ½ teelusikatäit

Täidise jaoks

• Kodujuust 250 grammi
• Kana muna 1 tk
• Till

Küpsetusmeetod:

1. Sõtku pelmeenide jaoks tainas kodujuustuga. Selleks sega sügavas kausis läbi sõela sõelutud jahu, sooda ja sool. Kuumuta klaas vett, aja keema, lisa veele taimeõli, seejärel vala segu jahu hulka. On arvamus, et pelmeenide tainas tuleks sõtkuda külmalt jäävesi, kuid see on vaid üks kõige enam tuntud meetodid. Segage esmalt lusikaga, kuni segu on kuum, ja seejärel, kui see on jahtunud, sõtke tainast kätega, kuni see on pehme elastne.
2. Puista puhas lauapind õhukese jahukihiga ja rulli tainas taignarulliga umbes 2-2,5 sentimeetri paksuseks kihiks. Kasutage tassi taignast ringide tegemiseks. Sellest taignast valmistatud pelmeenid osutuvad väga maitsvaks, isegi kui tainas on paks.
3. Valmistame täidise. Peske rohelised, kuivatage paberrätikutega ja tükeldage nii peeneks kui võimalik. Klopi kodujuustu hulka muna, lisa sool, till ja sega.
4. Aseta taignaringi keskele lusikatäis kohupiimatäidist ja ühenda pelmeeni servad. Püüdke ääred võimalikult tihedalt kinni keerata, et pelmeen küpsemise ajal laiali ei läheks.
5. Aja pannil, kus pelmeenid keedetakse, vesi keema ja lisa sool. Aseta pelmeenid kastrulisse ja niipea, kui need pinnale ujuvad, küpseta umbes 3-4 minutit.

Retsept 2: magustoidu pelmeenid kodujuustuga

See magusate pelmeenide retsept rõõmustab lapsi, kes soovivad magustoitu. Ära pane täidisesse palju suhkrut, muidu sulab see keevas vees ja pelmeen läheb laiali. Serveeri neid jahutatult, hapukoorega üle valatult ja üle puistatult tuhksuhkur. Samuti oleks pelmeenidele sobiv lisada moosi, moosi või kondenspiima. Selliste pelmeenide täidisesse võid lisada ka rosinaid, hakitud kuivatatud aprikoose või suhkrustatud puuvilju.

Nõutavad koostisosad:

• Kodujuust 250 grammi
• Kana muna 1 tk
• Vanill
• Suhkur

Küpsetusmeetod:

1. Sõelu jahu puhtale lauapinnale ja aseta küngasse. Tee kätega jahu sisse süvend ja lisa suhkur, veidi soola ja üks muna, seejärel vala vesi (parem on vett veidi kuumutada). Sega kätega korralikult läbi ja pärast taignast tüki tegemist asetage see pooleks tunniks kõrvale.
2. Klopi kanamuna kodujuustu hulka, lisa veidi suhkrut, vaniljet ja sega.
3. Kui tainas on puhanud, rulli see taignarulliga puhtal jahuga ülepuistatud laual lahti. Tehke õhuke kiht ja lõigake klaasi abil tulevaste pelmeenide jaoks ringid.
4. Tõsta iga ringi keskele lusikaga kohupiimatäidis. Vii pelmeenide servad märgade kätega kokku.
5. Aseta tulele pann, milles hakkad pelmeene keetma veega. Niipea, kui vesi pannil keema läheb, pane pelmeenid sinna keema. Niipea, kui need ujuvad, küpseta pelmeene veel paar minutit, eemalda lusikaga ja serveeri.

Retsept 3: Laisk pelmeenid kodujuustuga

Paljud mäletavad oma ajast laisk pelmeene lasteaed, kus need osutusid eriti maitsvaks. Neid pelmeene on väga lihtne valmistada, sest nimi räägib enda eest. Tegelikult ei sarnane see roog päris pelmeenidele, vaid meenutab taigna sõtkumise retsepti. Need pelmeenid ei lähe kindlasti laiali ja tulevad kindlasti suurepärased.

Nõutavad koostisosad:

• Kodujuust 400 grammi madala rasvasisaldusega
• Munakollane 4 tk
• Või 50 grammi
• Suhkur

Küpsetusmeetod:

1. Kodujuust tuleb läbi blenderi või sõela ajada, kui see on jämedateraline. Tegelikult ei pea te seda tegema, kuid mida väiksemad on kodujuustu terad, seda õrnemad need välja tulevad. laisk pelmeenid.
2. Sulata või.
3. Klopi munakollased kodujuustu hulka, lisa suhkur ja sool, vala juurde sulavõi, sega läbi.
4. Sõeluge jahu läbi sõela ja lisage õhukese joana toorjuustule, segage hästi.

Kui kasutad täisrasvast kodujuustu, mis on niiskem kui madala rasvasisaldusega kodujuust, siis lisa rohkem jahu.

Valmistage saadud taignast vorst ja lõigake see noaga "pelmeenid" - peaksite saama mis tahes kujuga pelmeenid. Seejärel keeda neid keevas vees umbes 5-7 minutit kuni valmimiseni ja serveeri, kui oled lusikaga kinni püüdnud.

Retsept 4: Laisk pelmeenid kodujuustu ja mannaga

See on üsna edukas kombineerimine kasulikud omadused manna ja kodujuustu saab kasutada roas nimega “laiskpelmeenid”. Parim võtta madala rasvasisaldusega kodujuust või mis sisaldavad vähesel määral rasva. Aga kui sul on ainult rasvane kodujuust, siis tuleb lisada veidi rohkem manna, 2-3 supilusikatäit. Pange tähele, et see retsept ei nõua jahu.

Nõutavad koostisosad:

• Kodujuust 300 grammi madala rasvasisaldusega
• Manna 5 supilusikatäit
• Kana muna 2 tk
• Vanill
• Suhkur

Küpsetusmeetod:

1. Kodujuust tuleb hõõruda läbi sõela või purustada segistiga. See samm on valikuline, kuid roog osutub palju õrnemaks ja õhulisemaks.
2. Vahusta muna suhkru, vanilje ja soolaga mikseriga või blenderikausis, lisa toorjuust ja manna puder, segage uuesti ja jätke viisteist minutit, et manna paisuks. Sellisest “taignast” ei ole võimalik “vorsti” valmistada ja tükkideks lõigata, nii et pelmeenid moodustatakse lusikaga.
3. Aseta veepann, milles pelmeene küpsetad, pliidile ja aja vesi keema. Tõsta kohupiimasegu lusikaga keevasse vette ja keeda pelmeene umbes 5 minutit. Eemalda pelmeenid lusikaga ja aseta taldrikule. Serveeri moosiga või kondenspiimaga.

1. See, kas saad pelmeenid kodujuustuga või mitte, sõltub suuresti kodujuustust. Kui kodujuust on rasvane või murenev, siis lisa veel manna või munakollane kinnitamiseks. Kuid kõige parem on kasutada madala rasvasisaldusega kodujuustu, mis on püreestatud läbi sõela või segisti. Eemaldage kodujuustust kogu vedelik, pigistades seda korralikult ja segades seejärel munakollastega.
2. Üks maitsvate pelmeenide väljaütlemata saladusi on sõelutud jahu. Seda taigna komponenti sõelutakse mitte prahi eemaldamiseks, vaid hapnikuga küllastamiseks.
3. Kui teete süüa tavalised pelmeenid, siis ära pane palju suhkrut. Suhkur sulab sisse kuum vesi ja sulatab seeläbi taigna. Parem puista veidi suhkrut valmis roog.
4. Laisad pelmeenid kodujuustuga osutuvad eriti maitsvaks, kui küpsetate neid aeglases pliidis. Kui teil on see imeline masin, valige režiim "Steam". Sel viisil valmistatud pelmeenid ei kaota oma kuju ega lähe laiali.
5. Pelmeenide tainast ei tohi väga õhukeseks rullida, muidu ei tule pelmeenid välja. Optimaalne paksus on 1,5–2 sentimeetrit. Kui tainas on valmis, tõsta see kuumalt pliidilt kõrvale.
6. Kõige parem on pelmeene küpsetada laias madalas anumas. suured kogused kergelt soolatud vesi (1 tl soola 1 liitri vee kohta).
7. Pelmeenide kokkukleepumise vältimiseks pintselda neid päevalilleõli või võiga kohe peale pannilt võtmist.

Pelmeenide keetmine on muidugi tülikas, kuid ma arvan, et tulemus rõõmustab teid ja kõik teie jõupingutused tasuvad end ära kallite inimeste kiitusega. Lisaks saate edaspidiseks kasutamiseks valmistada rohkem korraga, pelmeene külmutada ja mitu kuud säilitada, seejärel ainult keeta ja olla rõõmus, et sellise vägitüki kasuks otsustasite)).

Ma tõesti ei usu, et need nii kaua vastu peavad, tavaliselt pelmeenid “kaovad” tänu isetehtud hõrgutistele väga ruttu ära ja hea meelega lase kõhul poest ostetud toidust puhata, sest väga tihti tuleb midagi enam-vähem kaasa haarata. poest söödav ja küpseta seda edasi kiire lahendus. Aga vahel on ikka vaja aega võtta ja kodu köök, ehkki mitte kõige peenem, kuid maitsev, tehtud armastusega ja oma kätega. Kuidas pelmeene valmistada...

Koostisained

• esmaklassiline nisujahu (1 kg)
• kanamunad (1 tk.)
• vesi (2 spl.)
• kodujuust, teraline, võtan 5% rasvasisaldusega kodujuustu (500 g)

umbes 1,5 kg pooltoodete jaoks

Kuidas valmistada pelmeene kodujuustuga retsept

Sõtku tainas

1. Valage lauale liumäe kujul jahu, tehke liumäele süvend, nagu lehter. Murrame selle sisse muna, pelmeenid nõuavad veidi pehmemat tainast kui pelmeenid, nii et saate ilma munata hakkama, tainas ei kannata seda.

Valage õõnsusse kaks klaasi vett (igaüks 200 g), võite lisada näputäis soola. Hakkame jahu servadest ettevaatlikult koguma ja sõtkuma. Need, kes eelistavad, võivad taigna sõtkuda sügavas kausis ja seejärel jätkata laua peal.

Sõtku tainas

2. Sõtku, kuni tainas enam ei levi ja võid seda kätega sõtkuda. Sõtku kätega ringikujuliselt, kuni see ei kleepu enam käte külge, kuid ära keera seda liiga tihkeks, muidu osutuvad pelmeenid karedaks.

Tainas on nüüd üsna inetu välimusega, see pole hirmutav, pista kotti, lase seista, veidi hiljem tuletame meelde. Poole tunni või tunni pärast pange tainas lauale, nüüd peate seda sõtkuma, kuni see saavutab homogeense konsistentsi, see peaks olema elastne ja korralik. Paneme taigna kotti. Kuidas valmistada pelmeene kodujuustuga - retsept.

Valmista kodujuustutäidis, rulli lahti ja lõika tainas, laota täidis välja

3. Valmistame kodujuustu täidise, mida on väga lihtne valmistada. Aseta kodujuust kaussi, lisa muna, lisa veidi soola, sega kodujuust munaga. Kui sulle meeldivad magusad pelmeenid, lisa toorjuustule suhkrut. Võtke tainas kotist välja, lõigake väike tükk ära ja rullige lahti. Usun, et pelmeenide tainas ei tohiks olla liiga õhuke, teen selle 3-4 mm paksuseks ja lõikan klaasiga taignast parajalt suured ringid.

Me määrime kodujuustu täidise ringidesse; Paremasse kätte võtan väikese koguse kodujuustu ja vasaku käega näpistan natuke ära ja panen kodujuustu ringi peale. Kui see sulle ei sobi, lisa lusikaga kodujuust.

Pelmeenide valmistamine

4. Ettevalmistatud ringid võid katta kotiga, et need ära ei kuivaks ja hakkaksid vormima. Kui te ei tea, kuidas palmikuga servi viimistleda, võite selle lihtsalt vormida ja jätta selliseks. Õppisin patsi tegema üsna hiljuti, noh, ma väga tahtsin ja enne seda, ükskõik kui palju ma proovisin, see ei töötanud, kuid ma ei olnud eriti ärritunud. Pelmeenid kodujuustuga - samm-sammult retsept koos fotodega.

Näpunäiteid pelmeenide külmutamiseks, valmis roa serveerimiseks

5. Kui otsustate tulevaseks kasutamiseks pelmeene valmistada, peate need külmutama. Aseta sügavkülma kiht pelmeene, selle kihi peale kott, peale teine ​​kiht jne. Või võib näiteks panna neli pelmeenide hunnikut kandikule erinevatesse nurkadesse, kuhjade peale - teine ​​kandik, ka kuhjadega, mis toimivad sambadena, kandikute vahele jääb ruumi, taheneb kiiremini. ja säilitavad oma kuju.

Vahusta kahvli või vispliga vahuks.

Sega kätega pelmeenitainas. Vajadusel võid lisada jahu. Peaasi, et pelmeenide tainas jääks pehme ega jääks käte külge. Valmis tainas kata rätikuga ja tõsta kodujuustutäidise valmistamise ajaks kõrvale.

Pelmeenide täidise valmistamiseks pane kaussi toorjuust, lisa maitse järgi soola ja suhkrut. Sega läbi ja täidis ongi valmis.

Rulli iga osa (korda) vorstiks ja lõika portsjoniteks. Esiteks valmistame ühest taignaosast vorsti, teeme sellest pelmeenid, paneme partii valmis pelmeene rätiku alla ja töötame järgmise taignaosaga ning seejärel töötleme taignas kolmanda osa taignast. samamoodi.

Saadud osa tainast (lõigatud väike tükk tainas) rulli ringiks. Aseta ringi keskele kodujuustutäidis.

Kujundame pelmeenid hoolikalt, püüdes samal ajal servad võimalikult õhukeseks muuta, et pelmeenid saaksid pehmed, ilma karedate paksude õmblusteta. Lihtsaim viis servade viimistlemiseks on need kahvliga viimistleda.

Laota valmis toorpelmeenid kodujuustuga väikese koguse jahuga ülepuistatud lauale, et need külge ei jääks.

Pelmeenide küpsetamiseks peate võtma piisavalt suure mahuga panni, et pelmeenid mahuksid keetmise ajal sinna vabalt ega segaks üksteist. Vala pannile vesi, lase keema tõusta, lisa kindlasti veidi soola ja kui vesi keeb, alanda pelmeene ükshaaval. Lase uuesti keema tõusta, oota, kuni kõik meie pelmeenid kohupiimatäidisega ujuvad, vähenda kuumust ja küpseta veel 7 minutit. Võid panni veidi kaanega katta, siis muutuvad pelmeenid täidlasemaks.

Tõsta valmis pelmeenid koos kodujuustuga pannilt, tõsta kaussi ja vala ohtralt võid. Serveeri kuumalt.

Head isu!

Pelmeenide retseptid

Kodujuustuga maitsvate pelmeenide samm-sammult retsept: kuidas valida kodujuustu, kuidas valmistada tainast ja pelmeene ise, toiduvalmistamise võimalused, samuti fotod ja videod.

1 tund

190,5 kcal

5/5 (2)

Roog, mida täiskasvanud ja lapsed jumaldavad, on pelmeenid. Kas pole tõsi? Seetõttu jagan teiega hea meelega teadmisi, kuidas teha vingeid pelmeene kodujuustuga.

Retsept on väga lihtne, traditsiooniline. Kodujuustuga pelmeenide täidis võib olla magus või soolane. Soovitan teist varianti. Minu armastus magustamata pelmeenid. Kui tahad teha magus täidis, lisa lihtsalt oma maitse järgi suhkrut, natuke rosinaid ja vanillisuhkur.

Sellest artiklist leiate vastused kõigile enamlevinud küsimustele kodujuustuga pelmeenide valmistamise kohta: kuidas neile head tainast valmistada, kui kaua neid küpsetada? Lugege lõpuni ja võite hakata küpsetama.

Koostisosade valmistamine

Köögitehnika:

• sügav kauss pelmeenide valmistamiseks;
• kauss kohupiimatäidise valmistamiseks;
• taignarull;

• klaas või tass;
• 3-liitrine kastrul;
• skimmer;
• sügav keraamiline serveerimisplaat.

Koostis:

Testi jaoks:

Täidise jaoks:

• 400 grammi kodujuustu;
• muna;
• pool teelusikatäit soola.

Toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks:

• pool supilusikatäit soola;
• 100 grammi sulatatud võid.

Koostisosade valik

Vali keskmise rasvasisaldusega (9%) pelmeenide jaoks kodujuust või täisrasvane kodujuust. Mõlemad sobivad ideaalselt, olenevalt teie maitsest.

Kui valite turul kodujuustu, proovige seda. See ei tohiks olla hapu ega kibe, vastasel juhul osutub täidis maitsetuks. Kvaliteetne kodujuust lõhnab meeldivalt ja ei eraldu. Sellel on pehme võine konsistents. Värv: valge-kreem. Poest kodujuustu valides kontrollige aegumiskuupäeva.

Osta ainult looduslik toode. IN kohupiimatooted ja sisse kohupiima mass paljud mitmesugused lisandid, mis muudavad toote odavamaks, kuid ei muuda seda tervislikumaks.

Maitsvad pelmeenid kodujuustuga retsept samm-sammult

1. Kõigepealt valmistame ette “õige” taigna. Valage jahu sügavasse kaussi, lisage näputäis soola ja klaas sooja vett.
   
   
2. Sõtku tainas ja sõtku seda kätega vähemalt viis minutit. Tainas tuleb üsna tihe. Kuid ärge kartke ja ärge säästke oma jõupingutusi. Maitsvad pelmeenid on seda väärt. Kui teie tainas on valmis, sarnaneb see struktuurilt plastiliiniga. Kata see köögirätikuga ja jäta pooleks tunniks “puhkama”.
   
   
3. Praegu asuge asja juurde, alustage täidise ettevalmistamist. Kohupiima täidis pelmeenide jaoks on meil soolased. Tõsta kodujuust eraldi kaussi, klopi sisse muna ja lisa veidi soola.
   
4. Püreesta toorjuust korralikult läbi ja sega korralikult kuni homogeenne mass. Täidis on valmis.
   
   
5. Lõika 1/3 tainast ja rulli lahti õhuke pannkook. Mida õhemaks see osutub, seda maitsvamad on teie pelmeenid.
   
6. Võtke klaas või tass ja lõigake taignast välja ringid. Nii on kõik teie pelmeenid ühesuurused. Visake üleliigne tainas ära (kortsutage see kokku ja kasutage seda järgmise partii pelmeenide valmistamisel).
   
   
7. Võtke teelusikaga veidi täidist, asetage see ringi keskele ja pigistage servad sõrmedega kokku. Näpi ettevaatlikult, et pelmeen vees laiali ei vajuks.
   
   
8. Võtke kastrul, valage sinna veidi üle poole veest, lisage sool (pool supilusikatäit soola) ja pange tulele keema.
   
   
9. Tõsta pelmeenid ükshaaval keevasse vette. Minuti pärast segage lusikaga.
   
10. Kui pelmeenid pinnale ujuvad, keeda neid veel viis minutit.
    
    
11. Valmis pelmeenid eemalda lusikaga ja tõsta sügavale taldrikule.
    
    
12. Sulata või mikrolaineahjus või pliidil ja vala või kuumadele pelmeenidele. Segage.
    
    
    

    Kui pelmeene kohe õliga üle ei valata, jäävad need kokku.

Serveeri kuumalt.

1/3 taignaga saan umbes 13-14 pelmeeni. Kui sulle sellest kogusest piisab, siis pane ülejäänud tainas kotti ja hoia külmikus. Kui peate valmistama neli või viis portsjonit, rullige kogu tainas lahti, vormige pelmeenid ja küpsetage seejärel partiidena. Valmis pelmeene saab hoida sügavkülmas.

Millega pelmeenid kodujuustuga söövad?

Traditsiooniliselt valatakse magustamata kohupiimapelmeenid võiga ja süüakse hapukoorega. Ideaalis on see maitsev omatehtud hapukoor. Võib serveerida koorega – ka väga hea variant.

Sees hapukoorepõhi Soovi korral saad valmistada väga erinevaid kastmeid. Näiteks: haki till peeneks, haki küüslauk või aja läbi pressi ja sega hapukoorega. Lisa sool ja pipar ning kaste ongi valmis.

Teine võimalus: tee tomatile ristikujuline lõige, lase tomat keevasse vette, eemalda ja kohe külma vette. Koori tomat ja tükelda noaga. Lisa hapukoorele, soola ja pipart. Võite lisada peeneks hakitud koriandrit ja küüslauku.

Serveerida võib ka magustamata kodujuustust valmistatud pelmeene looduslik jogurt või jogurtipõhine kaste. Selle saad valmistada lihtsalt ja maitsvalt nii: riivi peale marineeritud kurk jäme riiv, lase paar küüslauguküünt läbi pressi, haki rohelised peeneks. Sega jogurtiga. Maitsesta pipraga ja serveeri pelmeenidega.

Pelmeenide tainast võib valmistada ka piima, keefiri või vadakuga. Mõned inimesed lisavad tainale muna (üks või kaks sama koguse jahu jaoks, mis minu retseptis).

Täidiseks magustamata kodujuustu pelmeenid võid lisada hakitud ürte. Mõni eelistab täidisele lisada hapukoort. Ma arvan, et see pole väga hea mõte, kuna täidises hapukoorega pelmeene on keerulisem teha. Hapukoores sisalduva rasva tõttu lagunevad pelmeenid keetmisel laiali. Minu arust piisab munast.

Kui soovid teha magusaid pelmeene kodujuustuga, lisa soola asemel suhkrut oma maitse järgi. Kui sulle meeldib täidis mitte liiga magus, siis piisab 3-4 spl suhkrust. Kas sulle meeldib see magusam? Siis pane julgelt viis. Kodujuustuga magusate pelmeenide täidisesse võid lisada tilga vanilje- või vanillisuhkrut, aga ka rosinaid, kuivatatud aprikoose, ploome, pähklipuru.

Aurutades valmivad ka pelmeenid kodujuustuga. Seda teeb mu ema alati. Sel viisil valmistatud pelmeenid on minu retseptis olevatest väga erinevad. Keedetud taigna meeldiv viskoossus kaob. Aurutatud pelmeenid osutuvad väga kohevad. Eelistan keedetud. Milline toiduvalmistamisviis valida, on teie otsustada. See on maitse asi.

Andke meile teada, kui teile meeldis minu pelmeeniretsept. Võib-olla soovite midagi muuta või lisada. Kui teil on oma ainulaadne retsept kodujuustu pelmeenide keetmine, jaga meiega ja me räägime sinust maailmale. Kokkake armastusega. Soovin kõigile õnne.

Tervitused, kallid sõbrad! Täna teeme teiega süüa maitsvad pelmeenid kodujuustuga, mis õhuke tainas Ja mahlane täidis. Selliseid pelmeene kodujuustuga ei osta te ühestki poest ja te ei telli neid üheski restoranis, neid saab valmistada ainult kodus, pannes tükikese oma hingest ja käte soojusest.

Kodujuustuga pelmeenide valmistamine on palju lihtsam kui näiteks pelmeenide valmistamine kartuliga või. Ja kõik sellepärast, et kodujuustuga pelmeenide jaoks pole erilist vajadust täidist valmistada. Lihtsalt sega kodujuust munaga, lisa sool ja ongi pelmeenide täidis kodujuustuga valmis!

Muidugi on palju lihtsam süüa teha ja seda ma kõige sagedamini teen. Kuid uskuge mind, ükski laisk pelmeen kodujuustuga ei saa maitselt võrrelda tõeliste kodujuustuga täidetud pelmeenidega! Õhuke pastatainas ja mahlane soolane kodujuustu täidis... peal või ja hapukoor... ei maitsvam kui toit maailmas!

Tee pelmeenid soolatud kodujuust Vanaema õpetas mind. Lapsena ei küpsetanud ta meile laisk pelmeene kodujuustuga ühel banaalsel põhjusel - sellist retsepti ei teadnud keegi.

Ja kui maitsvad pelmeenid kodujuustuga pannil kuumutades välja tulevad! Mmmm...krõbeda koorikuga, edasi praetud võid – tõeline delikatess! Vanaema praadis meile pelmeene kodujuustuga, ka banaalsel põhjusel - see oli ainuke võimalus valmiskeedetud pelmeene kodujuustuga soojendada, sest siis polnud mikrolaineahju J

Niisiis, kohtuge - pelmeenid kodujuustuga - samm-sammult retsept koos fotodega, teie teenistuses!

Koostis:

Pelmeenide tainas kodujuustuga:

• 3 kl jahu + 100 gr.
• ½ klaasi vett (100 ml)
• ½ tassi piima (100 ml)
• 1 muna
• 1 näputäis soola

Täidis pelmeenidele kodujuustuga:

• 600 gr. kodujuust
• 1 muna
• 1 näputäis soola

Esitamiseks:

• võid
• hapukoor

* klaas 200 ml.

Valmista tainas kodujuustuga pelmeenide jaoks:

Nagu ka isetehtud pelmeenide puhul, soovitan soojalt kasutada jahu lisatasu, märgistatud “ pelmeenide ja pasta", nimetatakse seda ka kõrge gluteenisisaldusega kangeks jahuks. Soovitav on jahu sõeluda.

Vala kaks tassi jahu avarasse kaussi ja klopi sisse muna.

Kuumuta vesi ja piim temperatuurini 35-40 kraadi. Seejärel vala sisse sooja vett piimaga ja lisa soola. Hakkame pelmeenitainast lusika või spaatliga segama.

Kui muna ja piim on ühtlaseks segunenud, lisa kolmas klaas jahu ja sõtku pehme lahtine tainas.

Selles etapis peate tainast kätega sõtkuma, et tunda taigna elastsust ja homogeensust.

Peaks saama sellise ühtlase ja sileda taigna “kukli”, mille katame rätikuga ja jätame 30-40 minutiks seisma.

Valmista pelmeenide täidis kodujuustuga:

Sega sügaval taldrikul kodujuust, muna ja sool. Järgmiseks peame saavutama pelmeenide kohupiimatäidise maksimaalse homogeensuse, seega segan kodujuustu ja muna alati kätega kokku.

Tulemuseks on paks homogeenne toorjuustuga pelmeenide täidis, mis hoiab oma kuju ja ei leki kunagi pelmeenidest välja. Kui juhtub nii, et teie ette sattunud kodujuust on liiga pehme või muna on liiga suur või kodujuust mõõdeti silma järgi ja täidis osutus liiga vedelaks, ärge kiirustage ärrituma.

Sel juhul tuleb kodujuustuga pelmeenide täidisele lisada paar supilusikatäit manna, segada ja lasta paar minutit seista, et manna imab liigse niiskuse. Oleme täidise välja sorteerinud. Alustame pelmeenide valmistamist kodujuustuga.

Räti all infundeerides hakkab kodujuustuga pelmeenide tainas veidi hõljuma ja muutub kleepuvaks. Lisa veel veidi jahu ja sõtku tainast kätega töölaual, kuni see muutub siledaks ja elastseks.

Rulli tainas taignarulliga õhukeseks, mitte üle 3 mm paksuseks kihiks. Rullimise ajal tuleb tainast mitu korda ümber pöörata ja tööpinda kogu aeg jahuga üle puistata.

Kui tainas rullimisel naaseb algsesse asendisse, tähendab see, et jahu pole piisavalt. Puista taigna peale jahu ja hõõru seda kätega ringikujuliselt, kuni näed, et laual olev taignaring jääb paigale.

Edasi on pelmeenide valmistamise protsessi kõige huvitavam osa, mis lastele eriti meeldib - pressime klaasi abil pelmeenide jaoks välja ümarad toorikud. Läbi kogemuse sain teada, et ideaalse suurusega pelmeenide jaoks sobib kõige paremini 7,5 cm läbimõõduga klaas või tass.

Ülejäänud taigna eemaldame tööpinnalt tagasi rätiku alla kaussi.

Kuidas teha pelmeene kodujuustuga:

Võta vasakusse kätte ümmargune tükk ja määri peale umbes 1 tl kohupiimatäidist.

Painutame ümmarguse tüki täidisega ja teeme keskele tõmbluse, nagu minu fotol.

Järgmiseks näpistame kõik pelmeeni servad kodujuustuga, nagu minu fotol. Kohupiimatäidis ei tohiks sattuda servadele, mida näpime, muidu lähevad pelmeenid keema, seega jälgi, et täidist liiga palju ei oleks.

Asetage valmis pelmeenid kodujuustuga taldrikule või lauale, mille esmalt puistame üle jahuga, katame riidest rätikuga ja paneme külmkappi. Või sisse sügavkülmik, siis pole vaja seda rätikuga katta.