Kuidas kodus lavaši õigesti küpsetada. Lavaši valmistamine kodus: ehtne Kaukaasia leib

Ükski toidukord ei saa täis ilma leivata. Pealegi tähendab see üldnimi iga rahvuse kohta teatud tüüpi küpsetamine.

Rullid, pätsid, baguette... Nimekiri on lõputu! Ainuüksi vormileibu on kümneid.

Lavašš on ka vormileib. See on populaarne Kaukaasias, Iraanis ja mõnes Aasia riigis, kuid just armeenlased peavad seda oma rahvustoiduks.

Päris lavašš küpsetatakse tandooris – väljas paigaldatud spetsiaalses saviahjus. Tainas lavaši jaoks on hapnemata, segatud minimaalne komplekt koostisained. Sellepärast võivad sellised vormileivad saamatutes kätes osutuda paksuks, kõvaks ja samal ajal küpsetamata.

Tõelised käsitöölised küpsetavad lavašši. Nad veerevad välja elastne tainas nii õhuke, et paistab läbi. Seejärel meisterlikult käest kätte visates kleebivad nad ühe liigutusega selle õhukese mahla tandoori seina külge. Mõni sekund – ja lavašš on valmis!

Õigesti küpsetatud pitaleib peaks olema pehme, ebaühtlaselt paisunud pealispinnaga kaetud krõbedate laikudega. Õhuga kokkupuutel lavašš kõvastub peaaegu koheselt. Tänu sellele kvaliteedile saab seda edaspidiseks kasutamiseks koristada. Selleks voldi see virna ja säilita kuivas, hästi ventileeritavas kohas.

Kui pitaleiba kavatsetakse lõunaks serveerida, piserdatakse see kohe pärast küpsetamist veega ja kaetakse rätikuga. Mõne minuti pärast muutub see pehmeks ja elastseks, nagu pannkook. Ja siis võid selle neljaks rullida, toruks ja serveerida mis tahes täidisega, tehes omamoodi võileiva.

Pita leiba saab küpsetada ka tavalisel pliidil. Kuid selleks peate rangelt järgima soovitusi, mida kogenud lavashi küpsetamise meistrid heldelt kõigile jagavad.

Lavašš kodus: valmistamise peensused

• Tainas lavaši jaoks sõtkutakse kuum vesi. Selgub, et see on pruulitud, nii et küpsetamise ajal tõuseb see hästi - paisub mullidega.
• Pitaleiva mahl rullitakse väga õhukeseks - läbi selle peaks laud selgelt nähtav olema. Et pita leib oleks ühtlane, lõigake taignast kaane või plaadi abil ring välja. Selle läbimõõt peaks olema veidi väiksem kui praepanni läbimõõt.
• Taigna kerkimine küpsemise ajal oleneb ka panni kuumusest. Ebapiisavalt kuumal praepannil osutub pita leib kahvatuks ja lamedaks. See tähendab, et isegi nii õhukest taignakihti ei pruugi küpsetada. Kui praadite pita leiba kõrgel kuumusel, läheb see kõrbema.
• Lavašši praetakse kuival pannil ilma õlita. Seetõttu peate võtma paksu põhjaga panni, näiteks malmist või mittenakkuva.
• Lavaš küpsetab väga kiiresti. Sõna otseses mõttes 15-30 sekundi pärast on pita leiva alumine külg kaetud maitsvate helepruunide laikudega. Panleiba ei tohi üle kuumutada, muidu taheneb.
• Pitaleiva kuivamise vältimiseks piserdatakse seda külm vesi pihustuspudelist või määrige pintsliga. Seejärel katke niiske rätikuga.

Õhuke armeenia lavašš: 1. meetod

Koostis:

• jahu - 350 g;
• vesi - 200 ml;
• sool - 1/2 tl;
• taimeõli– 2 spl. l.

Küpsetusmeetod

• Valage sõelutud jahu kaussi ja tehke keskele süvend.
• Lahustage sool 50-60°-ni kuumutatud veeklaasis. Segades vala vedelik jahu hulka. Lisa õli.
• Sega tainas esmalt lusikaga läbi ja kui jahu on kogu vedeliku endasse imanud, hakka kätega sõtkuma. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale ja jätka sõtkumist veel 5 minutit. Teie tainas muutub väga elastseks ja ei kleepu üldse käte külge.
• Pane tainas kotti või kata toidukilega. Jäta pooleks tunniks seisma.
• Asetage puhanud tainas tagasi lauale. Andke sellele paksu vorsti kuju. Jagage 9-12 võrdseks osaks. Tükkide suurus sõltub teie panni läbimõõdust.
• Võtke üks tükk ja katke ülejäänud rätikuga, et need ei kuivaks. Vormi tainast paks kook. Aseta kergelt jahuga ülepuistatud lauale ja hakka taignarulliga rullima õhukeseks tükiks, mille paksus ei tohi ületada 2 mm.
• Rulli kogu tainas sel viisil lahti. Kuna lavašš küpseb väga kiiresti, tuleb kõik mahlad eelnevalt välja rullida. Valmistage ette ka lõikelaud, millele asetate valmis pitaleiva, ja kergelt niiske rätik.
• Asetage tulele puhas ja kuiv pann. Kui see on hästi kuumutatud, vähendage kuumust keskmisele tasemele. Aseta praepannile. Sõna otseses mõttes meie silme all hakkab see paisuma. Hoidke spaatliga kergelt selle “tormakust” tagasi, kuna ühe suure mulli ilmumist ei tohiks teie plaanidesse lisada.
• Kui alumine külg on kergelt pruunistunud, keerake pita leib ettevaatlikult teisele küljele. Asetage valmis vormileib lauale, piserdage veega ja katke rätikuga. Küpsetage ülejäänud pita leib, virnastage see üksteise peale. Ärge unustage iga järgnevat kooki veega piserdada.

Õhuke Armeenia lavaš: 2. meetod

Koostis:

• jahu - 3 spl;
• vesi - 250 ml;
• sool - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

Pitaleiva valmistamise põhimõte on sama, mis esimeses retseptis, kuid nende vormileibade tainas sõtkutakse ilma õli lisamata.

• Vala jahu kaussi. Tee keskele kraatrikujuline auk.
• Lahustage sool kuumas vees.
• Pidevalt lusikaga jahu segades valage aeglaselt vesi sisse.
• Kui kogu vedelik on jahuga segunenud, hakka tainast kätega sõtkuma. Alguses on see väga viskoosne ja kleepuv, kuid järk-järgult muutub see üheks painduvaks tükiks ega jää enam käte külge.
• Asetage see tagasi kaussi ja katke niiske rätikuga. Jäta pooleks tunniks seisma.
• Pärast seda kokkupuudet on tainaga lihtne töödelda. Jaga see mitmeks kanamuna suuruseks tükiks.
• Võtke üks tükk tainast ja vormige sellest paks ümmargune kook. Asetage see jahuga ülepuistatud lauale ja alustage taignarulliga rullimist. Peate tegema selle väga õhuke, mitte paksem kui 2 mm, väga ümar.
• Asetage tulevane pita leib kuivale, hästi kuumutatud praepannile. Peaaegu kohe hakkab see mullidega kattuma. Mõne sekundi pärast on alumine külg kaetud krõbedate helepruunide laikudega. Pöörake pita leib kohe teisele küljele.
• Asetage valmis pitaleib taldrikule või lauale, piserdage veega ja katke rätikuga.

Pärmitaignast pita leib

Koostis:

• jahu - 3 spl;
• vesi - 250 ml;
• sool - 1/2 tl;
• kuivpärm - 1 tl;
• suhkur - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Pärmitaignast valmistatud lavašš ei ole nii õhuke kui hapnemata taignast valmistatud lavašš. Seda on raske toruks rullida, seega ei sobi täidise põhjaks. Serveeri nagu iseseisev roog leiva asemel.

• Pane jahu kaussi ja tee sinna süvend.
• IN sooja vett sega sool, suhkur ja pärm. Vesi ei tohiks olla kuum, muidu kaotab pärm kerkimisvõime.
• Lisa see vedelik vähehaaval jahule, tainast lusikaga segades.
• Kui vett ei jätku, jätkake kätega sõtkumist. Teil peaks õnnestuma pehme tainas. Kata see rätikuga ja jäta üheks tunniks kerkima.
• Jagage see mitmeks koloboksiks. Sellest taignakogusest peaks saama 10-12 tükki.
• Vormi igast tükist paks lapik kook, mille rullid seejärel täpselt oma panni suuruseks õhukeseks ringiks.
• Asetage kuiv pann tulele ja soojendage seda hästi. Vähenda kuumust keskmisele, kuna kõrge kuumus kõrvetab koogi. Asetage mahl praepannile.
• Peaaegu kohe hakkab see mullitama ja alumine külg on kaetud helepruunide laikudega. Keera mahl teisele poole ja küpseta veel paar sekundit.
• Aseta pitaleib lauale või taldrikule ja kata kergelt niiske rätikuga.
  Sama retsepti järgi küpseta ahjus pita leib. Kuid jahu peate võtma veidi vähem, kuna tihe tainas ei kerki ahjus hästi. Enne tulevase pitaleiva ahju panemist lase sellel kergelt jahuga ülepuistatud ahjuplaadil veidi kerkida. Ahju temperatuur peaks olema umbes 220°. Jätka küpsetamist, kuni vormileib on kaetud heleda koorikuga.

Märkus perenaisele

Igasugust pitaleiba võib serveerida puljongi, supi, liha või köögiviljaroog ja isegi tee jaoks. Ja keera see õhukese pitaleiva sisse mitmesugused täidised, valmistades maitsvat rulli.

Lavašši saab muidugi poest osta. Kuid selleks peate teda järgima. Meie riigis kasutatakse lavaši kõige aktiivsemalt shawarma jaoks, mida valmistame sageli kanajääkidest. Mina näiteks küpsetasin, lihavad osad said ohutult söödud ja me küpsetame tavaliselt ülejääkidest.

Loomulikult on kodus võimatu valmistada tõelist suurt pita leiba. Selleks vajate spetsiaalset ahju. Maksimaalne suurus on suurima panni läbimõõt. Seetõttu vastavalt omatehtud retsept Saate teha mitte täisväärtusliku rulli, vaid koonusekujulise ümbriku. Seda me täna teemegi, proovime oma kätega lavašši küpsetada. Ja jah, see saab olema midagi õhukese Armeenia lavašši sarnast, ilma pärmita, mida ei küpsetata ahjus, vaid küpsetatakse kuival pannil. Vaatamata lihtsusele kaasnevad retseptiga, nagu tavaliselt, üksikasjalikud samm-sammult fotod.

Koostisosad isetehtud lavaši jaoks

• vesi - 100 ml;
• sool - 1/2 tl;
• suhkur - 1/3 tl;
• jahu.

Kuidas teha lavašši kodus

Ja niipea, kui need jahtuvad, pange need kohe kilekotti ja pakkige nii, et õhk sisse ei pääseks. Kuiva pitaleiba on võimatu rullida.

Valmis pitaleiba on soovitatav kasutada kohe samal põhjusel - need võivad kuivada.

Lavašš kodus

Alati ei ole isu süüa traditsiooniline leib, seega soovitame eelistada pitaleiba. See on Gruusia sümbol, mida saate ise süüa teha, lisades seeläbi oma pere igapäevasele toidulauale vaheldust. Seega ei saa te kodus pita leiba küpsetada. Seetõttu kutsume teid üles kasutama meie piisavat lihtsaid näpunäiteid ja proovige maitset korrata - see on kuulus roog.

Valmistage ise kodus lavai

Tuleb märkida, et pita leiba valmistatakse tavaliselt ajaproovitud tehnoloogia abil. See on küpsetatud jahust ja selleks, et lavašš oleks maitsev, tuleb seda küpsetada tohutult kuumadel kividel. Väärib märkimist, et see roog eksisteerib iseseisvalt, kuid väga sageli on see üks väga maitsvate roogade komponente. Nii valmistavad inimesed sageli pitaleiba, et seda hiljem shawarma valmistamisel kasutada.

Soovitame teha lavašši vastavalt traditsiooniline retsept ja küpseta seda tavalises 21. sajandi köögis. Lavaši valmistamiseks kodus vajate järgmised tooted, selle ettevalmistamiseks. Koostisosade komplekt on väga lihtne, kõige keerulisem on küpsetustehnoloogia, kuid meie näpunäidete abil saate selle ülesandega hõlpsalt hakkama. Nii et oma pere üllatamiseks ja külaliste rõõmustamiseks vajate oma äranägemise järgi 250 g vadakut või vett.

Peate ostma jahu, teile piisab 500 g, samuti pakk pärmi. Pärm peab olema kuiv. See on väga oluline. 1 kotikest piisab teile. Et teil oleks lihtsam liigelda, tasub tähele panna, et ühes kotis on 8 g kuivainet. Pange tähele, et Aasias on see roog sageli soolatud. Seetõttu on soola ja vürtside lisamine teie äranägemisel.

Mida teha pita taignaga

Kui soovite saada klassikaline maitse, on parem, kui te soola ei lisa. Pita leiva valmistamine kodus pole keeruline, kuid vajate maksimaalset tähelepanu ja oskusi. Järgmine etapp, pärast kõigi omandamist vajalikud tooted, on nende ettevalmistused. Peate kõik olemasolevad koostisosad põhjalikult segama ja saama paksu taigna.

Pealegi peaks tainas olema mitte ainult tihe, vaid ka elastne. See on väga oluline nüanss. Seejärel tuleb tainas jagada võrdseteks osadeks. Soovitame vormida igast osast väikesed pallid, iga palli läbimõõt olgu umbes 7 cm. Seejärel jäta tainas õhukese rätiku alla. See on vajalik selleks, et see saaks tõusta ja omandada vajalikud mõõtmed.

Tehke kodus süüa nagu proff

DIY lavašši retsepti tuleb väga täpselt järgida, alles siis saad lavašši klassikalise maitse. Pärast tainas läheb korda, peate kõik pallid eraldi sõtkuma ja seejärel moodustama neist koogi, mille paksus ei tohiks ületada 5 mm. See on väga oluline.

Koogi saad ise teha, kui kasutad rusikat. Jah, see on väga lihtne. Selleks peate lihtsalt kõik pallid võimalikult õhukeseks rullima ja seejärel rusikasse painutatud kätt kasutades kooki välja tõmbama, mis tuleb kõigepealt rullida nii õhukeseks taignarulliga. võimalik. Kuid ärge üle pingutage, et see rusikaga välja tõmbamisel ei rebeneks.

Oma kätega omatehtud lavashi retsept hõlmab teatud küpsetustehnoloogiat. Selle roa jaoks saate valida oma küpsetustehnoloogia. Võite kasutada kuuma pada. Kui teil sellist seadet kodus pole, sobib tuttav pann. Pange tähele, et pitaleiva küpsetamiseks ei vaja te rasva.

Seetõttu peetakse seda rooga dieettoiduks ja see sobib suurepäraselt dieedipidamiseks. Pita leiva kumbagi külge tuleks küpsetada mitte rohkem kui 15 sekundit. Kui sellega liialdada, on lavašši maitse erinev. Kui pita leib on küpsenud, tuleb see mõneks ajaks kahe kergelt niisutatud salvrätiku vahele panna. Seda tehakse selleks, et roog ei kuivaks ja ühtlasi ei kaoks selle suurust. Jahedus takistab pita leiva suuruse kahanemist.

Õige ettevalmistus sõltub praktikast

Pärast roa jahtumist saab seda süüa või kasutada teistes roogades. Lavašši kasutatakse sageli leivana. See on suurepärane asendus seda toodet. Lavašš sisaldab vähem rasva ja seetõttu peetakse seda toodet oma tervisest hoolivatele inimestele vastuvõetavamaks. juba tuttav roog meie riigis võime pidada sellist rooga nagu shawarma pita leivas, selle foto leiate igast söögikohast.

See suurepärane viis tee pealt näksima. Kuid küsige endalt, kas teate kõigi shawarma valmistamisel kasutatavate toodete kvaliteeti ja kas kokk järgib selle valmistamisel kõiki hügieenireegleid. Koka professionaalsuses ei saa kindel olla. Seetõttu saate shawarma pita leivas ise valmistada. See roog on väga kompaktne ja seetõttu on seda väga mugav tööle kaasa võtta. Teate juba, kuidas kodus pita leiba valmistada, nüüd on aeg õppida sellest roogi valmistama.

Shawarma valmistamiseks. Peate esmalt küpsetama pita leiba ja seejärel ostma järgmised tooted. Peate ostma lambaliha või kana. Lihakomponendina sobivad need koostisosad ideaalselt. Samuti peate ostma majoneesi ja ketšupi. Neid kastmeid saate ise valmistada, kui te ei soovi sellele aega kulutada, siis ostke need aadressilt valmis vorm.

Shawarma valmistatakse koos mitmesugused lisandid. See võib olla seened või mais. Selle määrate vastavalt oma maitse-eelistustele. Et roog ei tunduks liiga rikkalik, on vaja lisada piisavas koguses köögivilju. Olgu selleks siis kapsas ja kurk. Kurki võib võtta nii värskelt kui ka marineeritult.

Küpseta shawarma ahjus

Kui otsustate marinaadi valmistada, võite anda shawarmale ainulaadse maitse. Selleks tuleb segada paprika, küüslauk ja kaneel ning seejärel lisada muskaatpähkel, seda kõike tuleks täiendada äädikaga. Pärast marinaadi valmistamist võite hakata liha küpsetama. Eelistatav on valida lambaliha.

See tuleb lõigata kitsasteks tükkideks ja valada kõige peale eelnevalt ettevalmistatud marinaad. Liha tuleks marineerida terve öö ning hommikul praadida ja ahjus küpsetada. Pärast seda haki lambaliha peeneks ja pane pitaleiva sisse. Kõige peale lisa lisandid, köögiviljad ja eelistatud kaste. Seejärel lihtsalt rulli pita leib ja naudi ainulaadne maitse shawarma.

Teate, kuidas ise lavašši küpsetada, et mõista, kuidas seda Gruusias tehakse, saate vaadata videot. Lavašš on sümbol traditsiooniline köök, mida saab valmistada iga koduperenaine. Head isu!

Video

Kuidas maitsvalt süüa teha omatehtud lavašš pannil, see artikkel räägib teile üksikasjalikult, huvitavalt ja fotodega.

Tavalisest õhukesest pärmitaignast, mida lihtsalt ja rahvasuus tuntakse lavašina, saad valmistada tuhandeid ja tuhandeid roogasid!

Alates suupistetest kuni uhked koogid. Rääkimata pitsast, shawarmast, vormiroogadest ja laiskadest struudlitest...

Kuid olukord on järgmine: otsustasime valmistada roa, kuid kodus polnud pita leiba. Unustasin osta või ei taha supermarketisse minna, kuid see pole vajalik!

Pita leiba saab teha kodus!

See nõuab kõige rohkem tavalised tooted, on need alati teie riiulitel, nii et peate valdama vaid mitmeid tehnilisi nüansse ja olete alati täielikult relvastatud!

Lugege altpoolt, kuidas teha tõeliselt õhukest, elastset armeeniapärast.

Kodune pita leib pannil - samm-sammult retsept koos fotodega

Koostisained

• vesi - 1 klaas,
• jahu - 0,5 kg,
• sool - 1-2 näputäis,
• kuivpärm - 2 tl. / värske pärm– 20,
• või - 50 g.

TOOTMISE JÄRJESTUS

Toiduvalmistamise retsept:

1. Sega sügavas plastkausis või anumas lavaši kuivained: “õhulise” struktuuriga sõelutud jahu, samuti õige aegumiskuupäevaga kuivpärm, sool.

2. Sulata kvaliteetne või, aga ära määri, jahuta veidi vaevu soojaks ja vala saadud kuivainete segusse lavaši jaoks.

3. Peale õlisegu lisa jahule vesi, sega kohe läbi, sõtku plastist tainas.

4. Anna meie taignale veidi aega “küpseda” ja kerkida soojas ja mittetuulises/vaikses kohas umbes tund ning seejärel jaga kogu portsjon mitmeks tükiks, võttes arvesse iga sellise palli 5 cm läbimõõtu. Samal ajal sõtku ja vabasta kõik taigna paksusest kogunenud mullid. Anname kerakujulistele toorikutele lisaaega uuesti “tõusmiseks”. Hoia neid muidugi ka soojas kohas.

5. Rulli iga tükk väga-väga õhukeseks, võib öelda, et kõige õhemaks (!) pannkoogiks – sellise pannkoogi paksus ei ületa 2 mm ja kõige parem on, kui saavutad kihi kogupaksuse. 1 mm. Just sellist õhukest tainast on mugav puidust taignarulli abil pannile üle kanda.

6. Kuumuta pann (kuumus üle keskmise) ja prae õhuke “pannkook” kuival pannil ilma õli ja rasvata mitte rohkem kui 30 sekundit. See tähendab, et me kulutame selle asemel 15 sekundit pita leiva mõlemale küljele tavaline praepann Võite küpsetusplaadi ahjust välja võtta ja küpsetada oma pita leiba kahel põletil. See meetod on kõige tõenäolisem kogenud pagaritele, kuna on vaja hoolikalt jälgida küpsetusplaadi pinna ühtlast kuumutamist põletitel ja vastavalt ka pita leiva küpsetamist.

7. Pole vaja oma õhukest taignakihti kuldpruuniks praadida! Kas näete, kuidas isetehtud pitaleib on muutunud valgeks ja “mulliliseks”? Pöörake teisele poole!

8. Valmistage juba küpsetatud pitaleiva jaoks ette kergelt niisked köögirätikud (väga head on "vahvlid"): asetage valmis pita leib 3 minutiks 2 niisutatud rätiku vahele. Selliste manipulatsioonide tulemusena muutub pita leib elastne ja õrn, pakitud ilma probleemide ja kahjustusteta.

Võid teha teisiti: kasta äsjaküpsetatud pitaleib sekundi murdosaks vette – see muutub märjaks, siis imendub vedelik koheselt ja pitaleib omandab samasuguse struktuuri nagu niisutatud salvrätikuid kasutades.

Mõned koduperenaised kasutavad pihustuspudelit – nad piserdavad küpsetatud kuivale pitaleivale pisikesi tilka puhas vesi ja seega niisutab selle kuivanud pinda.

9. Asetage pita leib oma tööpinnale. Siin on väga oluline jälgida, et kihid oleksid absoluutselt (!) täielikult kogu niiskuse endasse imanud, need on juba üsna kuivad, aga pehmed.

Vastasel juhul jäävad sellised vettinud pitaleivad säilitamisel kokku või, mis veelgi hullem, muutuvad hallitama, mustaks ja toiduks kõlbmatuks.

Seda retsepti fotodel saab selles videos vaadata videovormingus koos muusikaga vähem kui 1,2 minutiga.

Kui seda õigesti teha, säilib teie pita leib väga pikka aega ja see rõõmustab teid maitsvad road nende põhjal.

Armeenia õhuke lavašš on valmis!

Toiduvalmistamine alates õhukesed pitaleivad maitsev pitsa!

Valmistage see maitsev omatehtud pita leib meie retsepti järgi ja jagage oma tagasisidet kommentaarides.

Head isu!

Maitse punakas lavašš hinnatud mitmel pool maailmas. Rosy kohev lapileib asendab leiba. Seda serveeritakse liha ja köögiviljadega ning süüakse iseseisva roana. Kuum vormileib on eriti maitsev kuumalt serveerimisel. Gruusia restoranid, Kaukaasia köök tegi seda leiba visiitkaart teie ettevõttest. Nagu öeldakse, nii palju käsi on nii palju retsepte. Iga pagar ja kokk toob lavašši valmistamisesse oma pöörde, kuid täna püüame mõista retsepti põhitõdesid.

Lavaši valmistamine pole esmapilgul sugugi keeruline. Selleks kasutatakse traditsiooniliselt ainult jahu, vett ja soola. Ärge ajage paksu, pehmet Gruusia vormileiba segamini õhukesega Armeenia lavašš. Gruusia leival on mitu nime ja sorti. “Puri” on kohev ümmargune vormileib. “Madauri” on ümara kujuga pikliku terava otsaga leib.

Leiba küpsetatakse suurtes saviahjudes ahjude toon, mis on rohkem nagu kaevud. All süüdatakse tuli, mis kütab ümmarguse ahju seinad kuumaks. Toorkoogid vormitakse kuumale savile. Nad küpsetavad kiiresti. Kleepida on kunst toores vormileib ahju vertikaalse kuumseina külge ja seejärel eemaldage küpsetatud leib ilma seda alla laskmata. Tänu kõrgele ühtlasele temperatuurile küpseb leib kiiresti, ilma et oleks aega kuivada. Asetage valmis koogid puhta lapi alla, et need pehmed jääksid.

Omatehtud Gruusia lavašš

Tingimustes kaasaegne köök Gruusia leiva valmistamise kõiki reegleid on võimatu järgida, kuid ahjus või leivaküpsetajas osutub see mitte vähem maitsvaks ja aromaatseks.

Mitu retsepti pita leiva valmistamiseks kodus:

Lavašš leivamasina taignast

Nõutavad tooted:

• 0,5 kg nisujahu;
• pool klaasi keefirist;
• klaas vett;
• 1 tl soola ilma peal ja sama palju granaatõuna mahla.

Ettevalmistus:

Plaatleiba ei saa elektriseadmes küpsetada, kuid see aitab meil leivataignat valmistada.

1. Sõtkumiseks vala keefir anumasse, lisa jahu ja lisa kõik koostisained.
2. Käivitame “taigna” režiimi ja ootame valmisoleku signaali.
3. Saadud massi eemaldame kausist, jagame kolmeks võrdseks osaks ja rullime need pallideks.
4. Lase tainal 20-30 minutit niiske rätiku all seista.
5. Seejärel rullime iga kukli 2-3 cm paksuseks ümaraks kihiks.
6. Asetage tükid lehele ja laske neil veel viisteist minutit seista. Vaatamata asjaolule, et kompositsioon ei sisalda pärmi, muutub tainas kohevaks.
7. Prae tortillasid väga kuumas ahjus 15 minutit.

Pita leiva küpsetamine ahjus

Iga koduperenaine, kes vähemalt aeg-ajalt sätib pärmitainast. Kodune leib asendab poest ostetud pätsid ja teie leibkond ei taha muid küpsetisi. Taigna sõtkumiseks vajate järgmist toodete loendit:

• Nisujahu lisatasu- 0,5 kg;
• Puhas joogivesi- pool klaasi;
• pagaripärm - 25 g;
• Suhkur ja sool - igaüks 1 tl;
• Deodoreeritud taimeõli - 3 spl.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised Gruusia lavašš:

1. 36C-ni kuumutatud vees lahjendage pärm kuni täieliku lahustumiseni, lisage veele suhkur ja jätke lahusesse, kuni ilmuvad mullid. Peate võtma natuke vett, pool normist. Vee kohale peaks ilmuma lopsakas vahtkork.
2. Sõeluge jahu läbi peene sõela, nii et see oleks õhuga küllastunud.
3. Vala sinna sool (pärmile ei saa soola lisada, see ei kerki!).
4. Sega jahu ja pärm, lisa ülejäänud vesi.
5. Sõtku pehmet tainast, kuni see tuleb kergelt käte küljest lahti.
6. Lisage taimeõli ja sõtke tainas uuesti.
7. Moodustame sellest tüki ja katame tsellofaankilega.
8. Asetage anum sooja kohta, et tainas hästi kerkiks. 1 tunni pärast suureneb selle maht ligikaudu kaks korda.
9. Jaga mass pooleks ja rulli kaks paksu kooki. Need tuleks asetada võiga määritud plaadile või küpsetusplaadile ja lasta 20-25 minutit tõmmata.
10. Kuni koogid kerkivad, kuumuta ahi 200 kraadini. Asetage tainas pooleks tunniks sinna.
11. Tõsta pruunistunud pitaleib ahjust välja ja kata pehmendamiseks salvrätikuga.

Pärmivaba lavašš ahjus

Puri esialgne koostis ei sisaldanud pärmi. Taigna hiilgus ja kerkimine saavutati küpsemisel toonuses. Kuna selliseid tingimusi pole võimalik luua, on vaja taignale kohevust lisada spetsiaalsete lisanditega. Proovime vormileibade küpsetamisel ilma pärmita hakkama saada. Asendame need teise “taignatõstjaga” – keefiri ja söögisooda kombinatsiooniga.

Uskuge mind, kui järgite kõiki retsepti peensusi, saate mitte vähem koheva leiva.

Nõutavad tooted:

• Keskmise rasvasisaldusega keefir - pool klaasi;
• Nisujahu tippkvaliteediga- 230 g;
• Soda ja sool - igaüks 0,5 tl.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Sõelu jahu, kuni see muutub õhuliseks. See jahu muudab taigna kohevaks.
2. Sega jahu soola ja soodaga, vala sisse keefir. Kõigepealt peate lusikaga segama ja seejärel hakkama tainast kätega sõtkuma. Et see ei jääks sõrmedele kinni, määri käed päevalilleõliga või niisuta neid veega.
3. Kui tainas muutub elastseks ja homogeenseks, katke see toidukile. Soda kombineerituna piimhappega annab pärmile sarnase toime, muutes massi kohevaks ja pehmeks.
4. Kuni tainas kerkib, kuumuta ahi 230 C-ni.
5. Piserdage pirukalaud või laud jahuga ja asetage meie tainas pinnale. See on kleepuvam kui pärm, nii et ärge koonerdage jahuga.
6. Rulli pika taignarulli abil lahti 25 cm läbimõõduga ja 2-3 cm paksune lapik kook.
7. Peate tegema hambaorki või kahvliga torke, et tainas ei paisuks küpsetusprotsessi ajal mullidega.
8. Määri küpsetusplaat rasvaga taimeõli ja pane sellele vormileib.
9. Lase tainal seista toatemperatuur paar minutit ja pane kuuma ahju.
10. Prae pita leiba 5-7 minutit mõlemalt poolt.

Kui ahju pole, saab Gruusia leiba praadida paksul malmpannil.

Ei ole vaja õliga määrida, et ei tekiks kõrbemist koogil ja õhus. Kuumuta pann hästi ja alanda kuumust. Prae vormileiba väga madalal kuumusel 7-10 minutit mõlemalt poolt. Kodune leib on maitsev sibula, fetajuustu ja värske hapukoorega.

Maisijahust küpsetised

Mchadi – Gruusia vormileivad alates maisijahu. Saate valmistada roogi oma köögis ilma raskusteta. See on hämmastavalt lihtne ja maitsev tainas. Nisujahu ei kasutata üldse. Valmistage leib järgmiselt.

Koostis:

• 4 tassi maisijahu;
• 2 klaasi vett, soola.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Sõtku tainas sellest loetletud tooted. See osutub viskoosseks ja pehmeks. Seda ei küpsetata ahjus, vaid praetakse pannil taimeõlis.
2. Peate käsi veega niisutama, jagama taigna massi väikesteks portsjoniteks, rullima need pallideks ja lamedamaks. Saate teha toorikud vorstide kujul.
3. Vala kuumutatud praepannile veidi õli ja aseta sellele vormileivad.
4. Prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri punase veini, salati või juustuga. See maitsev krõbe leib rõõmustab teie leibkonda.

Muutke retsepti hapnemata tainas Võid lisada maitselisandeid – purustatud küüslauku, hakitud ürte või pimenti.

Iidne retsept vormileibade valmistamiseks toonis

Iidsetel aegadel ei teadnud inimesed pärmi, kuid leib ei osutunud halvemaks kui tänapäevane leib. Seda ei lisatud kana munad. Ajaproovitud iidne retsept sisaldas vett, jahu ja soola. Eelroaks oli vana tainas, mis oli eelmisest küpsetamisest säästetud ja spetsiaalselt kääritatud. Pagarid segasid selle uude partii, mille tulemusena tainas mullitas, kerkis ja koogid muutusid kohevaks. Aga siiski peamine roll leiva maitseomadustes iidne retsept mängis kuumades saviahjudes küpsetamise meetodit Toon.

Gruusia madauri leiva keetmine

Traditsiooniliselt serveeritakse pehme õhulise madauriga kitsejuust. Seda maitsvat saia saab valmistada kodus. Madauril on eriline kuju. Üks pool on paks ja ümmargune, teine ​​terava peenikese otsaga.

Tootekomplekt:

Roa samm-sammult valmistamine:

1. Peate pärmi lahustama 1/3 vees. Vesi peaks olema soe.
2. Lisa pärmile jahu ja sool ning sõtku tainas. Asetage anum sooja kohta ja katke ülaosa rätikuga, et tainas saaks "hingata". Lase 20 minutit kerkida.
3. Taigna kerkimise ajal valmista küpsetusplaadid – määri nende põhi taimeõliga.
4. Lase ahjul kuumeneda. Kookide küpsetamise ajaks peaks temperatuur olema võimalikult kõrge.
5. Puista maisijahu pinnale, millel rullid tortillad.
6. Jagage tainas osadeks, muutes igaüks neist ülalkirjeldatud kujul 2-3 cm paksuseks kihiks.
7. Enne küpsetamist pintselda vormileivad lahtiklopitud muna ja oliiviõliga.
8. Madauri küpsetatakse ahjus 15-20 minutit.

Kuidas valmistada Gruusia khachapuri

Klassikaline retsept räägib enda eest. Gruusia khachapuri keelest tõlgitud - kohupiima leib, pigem juustune. Kuid igas paigas valmistatakse seda ette erinevalt. Marli vormileivad on ümmargused, pealt puistatud juustuga. Adjaria - on pikliku, sügava kujuga, munaga süvendis. Kusagil lisavad nad khachapurile köögivilju ja ürte.

Aga klassikaline retsept– need on Imeretia juustuga vormileivad. Võitainas sõtku keefiri või matsoniga.

Mõelgem adžaaria khachapuri valmistamise meetodile. Neil on ebatavaline kuju paadid. Ülemine osa jääb lahtiseks. Pärast küpsetamist lase õõnsusse 1 muna ja aseta küpsetusplaat 1-2 minutiks ahju, et valge taheneks. Kollane peaks olema vedel, nagu pehme keedetud muna. Sellesse kastetakse pirukatükid.

Valmistamiseks vajate:

• 450 g pehme marineeritud juust– imeretlane, suluguni, adyghe;
• 250 g hapukoort või matsoni;
• 2,5 tassi nisujahu;
• 60 g lehmavõid;
• Sool ja sooda - kumbki näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Väikesed tükid võid, sooda, sool, hapukoor (või matsoni) lisa jahule ja sõtku pehme tainas. Selleks, et see oleks plastiline ja homogeenne, peate seda sõtkuma vähemalt veerand tundi.
2. Seejärel pane tainas 30 minutiks külmkappi.
3. Purusta juust käte või purustiga. Lisa sellele muna ja hakitud ürdid. Kui juust on kergelt soolane, võid täidisele lisada soola.
4. Eemaldage valmis tainas külmkapist ja jagage 8 osaks.
5. Rulli lahti 8 vormileiba ja aseta igaühe peale täidis.
6. Tõmmake koogi servad välja, nii et see näeb välja nagu paat.
7. Vastasääred võid rullida üksteise poole, mitte täielikult.
8. Küpseta eelkuumutatud ahjus 20-25 minutit.
9. Võid või muna panna kuumadesse paatidesse.

Shotis puri vürtsidega

Maitseainega vormileivad on oivalise ainulaadse maitsega. Võite proovida seda imelist leiba ise valmistada.

Valmistage tooted ette:

• Ekspress – pärm – 20 g;
• pool klaasi vett ja piima;
• 40 g sibulat;
• 75 g päevalilleõli;
• Näputäis soola;
• 0,5 kg jahu.

Ettevalmistuse edenemine:

1. Asetage tainas veest, pärmist ja 4 spl jahust.
2. Haki sibul peeneks, sega soola, või ja kuuma piimaga.
3. Segage saadud segu taignaga ja lisage sellele järk-järgult jahu. Tainas peaks olema elastne, kuid mitte sitke.
4. Jaga tainas väikesteks pallideks, rulli igaüks õhukeseks ja küpseta plaadil kuumas ahjus 10 minutit.

Valmis koogid tuleks lapiga katta, et need veidi higistuks.

Õhukesest Gruusia lavašist valmistatud soolane eelroog

Suupisteks küpseta või osta juurde õhukesed vormileivad pita leib. Need on täidetud köögiviljade, liha ja juustu täidistega. Proovime valmistada ühe retsepti.

Koostis:

• 1 pita leib;
• 1-2 tomatit;
• Magus pipar;
• Üks värske ja üks marineeritud kurk kumbki;
• Roheline;
• Sink, suitsukana rinnatükk;
• Vorsti juust;
• Majonees.

Ettevalmistus:

1. Haki kõik koostisosad peeneks ja maitsesta majoneesiga.
2. Aseta täidis pitaleivale ja keera kokku.
3. Määri iga toru ülaosa lahtiklopitud munaga ja pane 20 minutiks ahju.

Järgmisest videost leiate samm-sammult retsepti tõelise Gruusia lavaši valmistamiseks:

Gruusia lavašš - suurepärane roog Sest igapäevane menüü. Lubage ennast ja oma lähedasi kindlasti mõne meie pakutava retseptiga.