Kuidas küüslauku pärast kaevamist kuivatada. Kuivatatud küüslauk: kasu ja kahju, retseptid

Näpunäiteid küüslaugu korjamiseks ja kuivatamiseks, selle pikaks ja kvaliteetseks aastaringseks säilitamiseks.

Tere kõigile aednikele ja aednikele!

Pean ütlema, et küüslauk on aednike ja suveelanike väga lemmiksaak ning paljud inimesed kasvatavad seda, ehkki sageli väikestes kogustes. See on tingitud nii sellest, et küüslauk on väga tervislik, kui ka sellest, et seda kasutatakse maitseainena enamikus roogades, parandades oluliselt nende maitset. Lisaks ei saa ilma küüslauguta läbi teha talveks isetehtud preparaate ehk erinevaid konserve, hapukurke ja marinaate, kus küüslauku kasutatakse väga laialdaselt.

Kui aga küüslaugu kasvatamine on suhteliselt lihtne, siis selle eemaldamine ja korralik kuivatamine enne pikaajalist säilitamist pole igaühe jaoks võimalik.

Seepärast räägingi teile, kuidas olen oma aias juba palju aastaid käinud, koristanud ja enne ladustamist kuivatanud küüslauku, mille tulemusena säilib see väga hästi kogu järgmise aasta.

Niisiis, alustame sellest, milleks me oleme pikaajaline ladustamine, kasvatame taliküüslauku, külvatud sügisest saadik. Reeglina valmib see küüslauk täielikult juuli keskel - teisel poolel. Küüslaugu küpsuse kriteeriumiks on lehtede otste kuivamine ja kollaseks muutumine, samuti hästi arenenud, suured sibulad, millel on mitu kvaliteetset, õhukest ja veidi kuivanud kesta ning võimas juurekimbu.

Küüslauku on soovitav koristada mitte väga varahommikul või hommikul, kuiva päikesepaistelise ilmaga. See on tingitud asjaolust, et kohe pärast koristamist tuleb küüslauk hästi päikese käes kuivatada. Selleks saab selle asetada kilele, puidust või rauast alustele või lihtsalt maapinnale.

Õhtu poole, enne kui kaste langeb, tuleb küüslauk kokku korjata ja tuua tuppa, näiteks lauta. Kui päev ei olnud väga päikeseline või küüslauk ei kuivanud väga kaua, võib samamoodi kuivatada ka teisel päeval.

Pärast seda tuleb küüslaugu kuivatamise teine, pikem etapp, mida on kõige parem teha siseruumides. Küüslaugu võib ka kuskile kuuri alustele laotada, kuid kõige parem on see kimpudesse (15-20 tükki) siduda ja kuuri lakke riputada. Kimpudes kuivab see palju paremini ja kiiremini.

Muide, küüslauku kobaratena korjates teen need astmelised ehk iga järgneva küüslaugupea asetan eelmistest veidi kõrgemale. Sellistes kimpudes kuivab küüslauk palju paremini ja kiiremini.

Sellisel kujul kuivab küüslauk veel kaks kuni kolm nädalat. Samas peab ait olema hästi ventileeritud, hoides näiteks selle ukse lahti terve päeva ja sulgedes ainult ööseks.

Küüslaugu koorimine ja lõikamine

Nüüd saab küüslauku koorida ja lõigata.

Selleks kasutan kahte lamedat konteinerit nagu kaubaalused või madalad kastid, aga ka sirgete või kumerate lõugadega oksakääre ja tange.

Kõigepealt võtan hunniku ja, hoides seda anuma kohal, lõikan sellest küüslaugupead küüslauguga, jättes alles väikesed “kännud”, pikkusega 4-5 cm.

Seejärel puhastan lõigatud pead kätega, eemaldades neilt 1, 2 ülemist kesta.

Ja peale seda rebin lihtsalt tangidega hunniku juurikaid maha.

Pean ütlema, et juuri saab lõigata võimsate kääridega, kuid nagu praktika näitab, on nende lahtirebimine tangidega palju lihtsam, kiirem ja puhtam. Lisaks kuivavad sellised küüslaugupead hiljem palju paremini ja see mõjutab ladustamist positiivselt.

Samas mitte kõigil küüslaugupeadel tulevad juured nii puhtalt maha ja kogu kobaraga korraga. Mõnel peal tuleb juured kahe-kolme järgu kaupa ära rebida. Aga sellegipoolest saab tangidega päris kiiresti tehtud.

Kooritud küüslaugupead, panin korrapäraselt lähedalasuvale alusele ja sellise kandikuna kasutan suurt isetehtud kulbikat töölaualt laastude puhastamiseks.

Nagu praktika näitab, on väga mugav küüslauku sellest kulbist võrkpõhjaga alusele üle kanda, kuna küüslaugupead libisevad kulbilt alusele, jäädes soovitud asendisse, st varred üles lõikama.

Pärast seda jääb ainult neid veidi kärpida.

Ja nüüd on mul peaaegu kogu kaubaalus täidetud. Muide, kordan veel kord, et panni põhi peaks olema peenest metallvõrgust hea ventilatsiooni ja küüslaugupeade kuivatamise jaoks.

Ja see on ainult alla poole. Kokku saame umbes kaks ja pool või isegi kolm sellist alust, nii et sellest küüslaugu kogusest peaks olema enam kui piisav terve aasta.

Pärast sellist kuivatamist osutub küüslauk reeglina järgnevaks pikaajaliseks ladustamiseks täielikult valmis ja selle saab ohutult kokku voltida selleks ettenähtud anumasse, näiteks puidust kasti ja panna koju. lahe koht, ütleme põrandal, kuskil nurgas.

Muide, tahan veel kord meelde tuletada, et küüslaugu (nagu ka peaaegu kõigi juur- ja puuviljade) hoidmiseks on parimad anumad või karbid, mis on valmistatud naturaalsest värvimata puidust. Erinevalt teistest tehispuidupõhistest materjalidest (vineer, puitkiudplaat, puitlaastplaat jt), aga ka plastik, laseb looduslik puit õhku läbi ja reguleerib niiskust, mis loob optimaalsed tingimused saagi pikaajaliseks ja kvaliteetseks säilitamiseks.

Noh, see on minu jaoks kõik! Kõik praegu ja hea ladustamine saak!

Selgub, et küüslauk on kallis. Selle keskmine turuhind ei jää kallitele omadele sugugi alla. eksootilised köögiviljad ja puuviljad. Paljud suvised elanikud, teades taime vähenõudlikkust, püüavad saaki iseseisvalt kasvatada ja talvitumiseks ette valmistada. Niisiis, on aeg õppida küüslauku kuivatama ja määrata selle ladustamise omadused.

Ilma küüslauguta on vene rahvuskööki raske ette kujutada

Saagikoristuse omadused

Hästi kuivendatud pinnas on eduka küüslaugukoristuse võti. Reeglina peatatakse mulla kastmine umbes 2-3 päeva enne selle kavandatud kogumist. Küüslauk lihtsalt tõmmatakse mullast välja (kaevatakse üles). Sel ajal võib koristustööd lugeda lõpetatuks.

Nüüd peame eemaldama kesta ülemise kihi, et eemaldada mustus ja mullaklombud. Sellisel juhul ei saa hambaid täielikult paljastada.

Tähtis! Küüslaugu pesemine pärast kaevamist on keelatud, vastasel juhul on oht saada lõpuks hallitanud toode.

Kuidas küüslauku ladustamiseks ette valmistada

Pärast täielikku valmimist välja kaevatud taim kuivatatakse mitmel viisil:

• ruumis
• õues päikese all
• ahjus
• elektrilises kuivatis.

Samal ajal võib küüslaugupead kuivatada tervelt või töödelda ainult nelki. Vaatleme kõiki viise.

Kuivatamine siseruumides

Laota küüslauk ühe kihina kuivas, hästi ventileeritavas ruumis. Varsi, lehti ja juuri me ei lõika. Lõppkokkuvõttes saame nelkide hilisemaks ladustamiseks valmisoleku astme määrata nende seisundi järgi. Kuivamisaeg on umbes 1 kuu. Ühtlased värvunud ja rabedad lehed on signaal, et saak on edasiseks töötlemiseks valmis.

On aeg lõigata ära juured, astudes peast umbes 0,3 cm tahapoole, ja vabaneda ka pealsetest, jättes varrest umbes 3-5 cm.

Panime valmistoote kastidesse ja paneme pööningule või keldrisse ladustamiseks.
Muide, paljudele meeldib kuivatatud küüslauku säilitada sibulaga sarnastes kimpudes. Kuidas teile see valik meeldib?

Kuivatamine väljas

1. koristatud saaki ei pesta
2. taimed laotatakse puit- või muule pinnale ühte ritta
3. kuivatamise käigus keeratakse küüslauk ümber ja öösel (ettenägematute sademete korral) viiakse see tuppa.
4. kuivatatud varred ja juured lõigatakse, jälgides vahekorda 3-5 cm ja 0,3 cm
5. küüslauk eemaldatakse sahvris või muus selle ladustamiseks eelnevalt ettevalmistatud kohas.

Kuivatamine ahjus

Koduperenaised said küüslaugu kuivatamise tunde sisse tavapärane ahi. Nad soovitavad järgmist viisi:

• küüslauguküüned kooritakse, pestakse, lõigatakse umbes 1 mm paksusteks plaatideks (kroonlehtedeks).
• küpsetusplaat on kaetud toidukile või fooliumiga
• laota hakitud küüslauk 1 reas ettevalmistatud pinnale
• saatke küpsetusplaat pooleks tunniks ahju, seades temperatuuriks 50 ° C.

Pärast määratud aja möödumist eemaldatakse jahutatud kuivatatud küüslauk õhukindla kaanega anumasse.

Tähtis! Valmistatavat toodet tuleb pidevalt jälgida, muidu põleb see läbi ja omandab inetu pruuni tooni.

Küüslauk elektrikuivatis

Talveks lõhnavate vürtside koristamine võib toimuda elektrikuivati ​​abil. Nelk kooritakse eelnevalt, lõigatakse rõngasteks või poolviiludeks ja laotakse elektrikuivati ​​alustele. Aeg kuumtöötlus toode võtab keskmiselt 5-18 tundi ja sõltub tüübist kodumasinad.
Granuleeritud küüslaugu või pulbri saamiseks purustatakse kuivatatud kroonlehed kohviveskiga.

Näpunäide: ärge tehke pulbripreparaate kauem kui 1 kuu. See maitseaine küpseb kiiresti ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks. Lao küüslauku taldrikutele ja jahvata pulbriks vaid vajadusel.

Kuidas küüslaugu nahka kergesti eemaldada?

See küsimus on ebaoluline neile, kes puhastavad näiteks salati jaoks mitte rohkem kui ühte pead. Talveks küüslauku koristades tuleb aga koorida palju rohkem kui üks kilogramm. Kui arvestada, et 2,5 kg toorainega saadakse keskmiselt kuni 0,5 kg kuivatatud küüslauku, siis tuleb ettevalmistustöödele kulutada palju aega ja vaeva.
Aitab puhastamise protsessi lihtsamaks muuta tavaline vesi. Nelki tuleks leotada 20-30 minutit, pärast mida sõrmi kahjustamata eemaldage pehmenenud nahk noaga.

Ja lõpuks valmis vürtsidest

Mõned koduperenaised eelistavad kuivatada küüslauku koos teiste köögiviljadega. Väljundiks on valmismaitseaine näiteks pitsa jaoks.

Kõigepealt lõikasime koore tüüpi “mitte mahlaste” sortide pestud tomatid õhukesteks rõngasteks. Vajadusel eemalda vesine südamik. Saadame lõike elektrikuivatisse. Kui tomatid kuivavad, lisage vabale kohale küüslauguplaadid ja basiilik. Valage täielikult kuivatatud köögiviljad ja ürdid koos küüslauguga õhukindlasse kaanega purki. Osa pitsakattest on valmis.

Teema lõpus soovitame teil tutvuda videoga, mis kirjeldab üksikasjalikult ühte küüslaugu kuivatamise meetodit elektrilises kuivatis:

Kõik saidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes vahendite kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!

Küüslaugu vürtsikas aroom ergutab isu ja sobib hästi paljude roogadega. Kuidas küüslauku õigesti kuivatada, et isegi sisse talveaeg käepärast olema kasulik vürts? Uurige sellest artiklist.

Kuidas küüslauku kuivatada?

Kuidas küüslauku pärast kaevamist kuivatada?

Küüslaugupeade valmistamise oluline tingimus on nende õige kaevamine. Kui kasvatate ise, lõpetage taimede kastmine paariks päevaks, kaevake need täiesti kuivast mullast välja.

Järgnev oluline tingimus- Ärge peske küüslauku. See lihtsalt eemaldab kesta ülemise kihi. Pestud võib niiskusest mädaneda.

Kui kavatsete päid kuivatada, ärge lõigake varsi ja juuri - nende järgi on toote valmisolekut lihtne kindlaks teha. Niipea, kui need osad muutuvad ühtlaselt kollaseks ja muutuvad rabedaks, saab selle ladustamiseks kokku voltida.

Kuivatage küüslauk järgmistel viisidel:

• hästi ventileeritavas jahedas ruumis, asetage pead ühe kihina ja laske täielikult kuivada. Tõsi, selline kuivatamine kestab 1-2 kuud. Lõpus eemaldatakse küüslaugult juured ja lehed, jättes mõlemale küljele väikesed alad, et mitte paljastada nelki;
• hakitud või terved nelk kuivatatakse elektrikuivatis, ajades õhukeselt kaussidesse laiali ja seades temperatuuri 50 kraadini;
• kuivatamiseks sobib ahi - küüslauk kuivatatakse õhukese kihina avatud uksega ahjuplaadil temperatuuril 50 kraadi;
• kui teil on õhugrill, kasutage režiimi "Kuivatamine", asetades plaadid ühe kihina spetsiaalsele grillile;
• küüslauku ei saa lihtsalt hakkida, vaid hakkida köögikombainis, siis saab seda ahjus 90-95 kraadi juures kuivatada. Elektrilises kuivatis kuivab selline toode kaks päeva temperatuuril 35 kraadi.

Küüslaugupulbrit saab ka kuivatatud küünest – need jahvatatakse kohviveskis.

Kuidas säilitada kuivatatud küüslauku

Kuivad tootepäid saab hoida vanades sukkades või puitkastides pime tuba madala õhuniiskusega. Nelk ja viilud hoitakse sisse klaasist anum tihedalt suletava kaanega. Pulbrit võib säilitada ka klaasist või tihedalt suletud fooliumkottides.

Küüslaugu kohta võib öelda samamoodi nagu sibula kohta - see on “seitsmest vaevust”. Kuid küüslauk mitte ainult ei aita vältida paljusid haigusi ja ravida neid, mis on juba ilmnenud, vaid on ka köögivili, mis parandab roa maitset, suurendab söögiisu.

Küüslauk säilib kodus hästi. Aga kui seda on palju, näiteks on oma aed küüslaugupeenraga, aga seda pole kuskil hoida (kuigi põhjuseid võib olla ka muid), siis võib küüslaugu kuivatada. Lõppude lõpuks pole see nii töömahukas protsess, kui esmapilgul tundub. Ja ka kuiv küüslauk võtab vähe ruumi ja on väga mugav kasutada.

Kuidas küüslauku kuivatamiseks ette valmistada

Kuivatamiseks sobib selliste sortide küüslauk, nagu: Kirovogradsky, Starobelsky valge, lõunaviolet, Bronitsky, Ukraina valge, Kalininsky, Rostovsky, Creole jt.

Kui nad koristavad oma küüslauku, ei kasta nad seda mitu päeva enne kaevamist, kuna maa peab olema täiesti kuiv. Samal põhjusel ei kaevata nad kohe pärast vihma.

Küüslauk peab olema küps. Sellest annavad tunnistust lehed ise, mis muutuvad kollaseks ja lebavad maas.

Kui kaevate välja mitte veel täielikult küpsenud küüslaugu, on selle sibulad lahti ja lahti. Neid hoitakse halvasti ja kuivavad.

Kuid ka üleküpsenud küüslauk pole eriti hea, sest selle väljakaevamisel on soomused peadest kergesti eraldatud, nagu nelk ise. See muudab edasise töötlemise keeruliseks. Nelk võib ju mullaga määrduda ja kuivatamisele minevat küüslauku ei soovitata pesta. Selline küüslauk kuivab väga pikka aega ja võib lihtsalt hallitada ja rikneda.

Kuivatamiseks sobib ainult terve, puhas, kahjustamata ja täielikult moodustunud küüslauk.

Küüslauk kuivatatakse, võetakse viiludeks lahti, lõigatakse viiludeks või tehakse pulber.

Kuidas küüslauku hunnikus kuivatada

Kohe pärast kaevamist tuleb küüslauk kuivatada. Esmane kuivatamine toimub otse põllul. Selleks tõmmatakse see maast välja ja jäetakse seal mitmeks päevaks lebama. Selle aja jooksul kuivavad pealsed ja juured, küüslauk valmib. Ka kaalud kuivavad ära, surudes samal ajal tihedalt vastu pirni. Vihmase või külma ilmaga kuivatatakse kuus kuni kaheksa päeva soojas ruumis temperatuuril umbes 30 ° C.

Kui pealsed kuivavad, lõikavad nad selle ära, jättes väikese kännu. Kuid kõige sagedamini punutakse ülaosaga küüslauk palmikuteks ja riputatakse nende külge kuivas jahedas ruumis.

Kuidas kuivatada küüslauku ilma sibulaid hävitamata

Küüslauk kooritakse ülemistelt kõvadelt soomustelt, samas sibulat ennast ei hävitata.

Seejärel lõigatakse küüslauk 5 mm paksusteks tükkideks.

Laota pärgamendiga kaetud sõeladele või küpsetusplaatidele ja kuivata ahjus või ahjus temperatuuril umbes 50 °C. Segage küüslauku aeg-ajalt, et vältida aurutamist või ebaühtlast kuivamist.

Küüslauku võib kuivatada ka päikese käes õhukese kihina laiali. Kuid see meetod on ebamugav, kuna peate tagama, et vihma või kaste niiskus ei satuks küüslaugule.

Küüslauk loetakse kuivatatuks, kui viilud lakkavad paindumast ja murduvad kergesti.

Tükeldatud küüslauk jahutatakse hästi riidele või samadele sõeladele laotades.

Seejärel pühitakse küüslauk käsitsi, et eraldada viilud helvestest.

Valmis küüslauk on pakitud karpidesse, paberkotid, pitseeritud klaaspurgid ja hoida kuivas, pimedas ja jahedas ruumis umbes aasta.

Kuidas kuivatada kooritud küüslauku

Küüslaugupead lahutatakse nelgideks ja kooritakse täielikult. Nelk lõigatakse juurekaelast ära. Kontrollige, et nelk ei oleks kahjustuste ja pruunide laikudeta.

Mõned soovitavad küüslauku riivida, kuid see meetod vabastab palju mahla, mis muudab küüslaugu kuivatamise peaaegu võimatuks. Küüslaugu võid hakkida köögikombainiga, kuid viilud ei tohiks olla väga märjad. seetõttu parim viis lõikamine jääb ikkagi käsitsi. See tähendab, et terava noaga relvastatud nelk lõigatakse õhukesteks viiludeks ja asetatakse kohe pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile.

Sellist küüslauku kuivatatakse ahjus või elektrikuivatis temperatuuril 50-60°C.

Tükeldatud küüslauk segatakse perioodiliselt spaatliga ja ventileeritakse, mõnikord avades ukse. Seda tuleb teha nii, et tooraine ei aurutaks ja ühtlaselt kuivaks. Kuivatamist jätkatakse mitu tundi.

2. meetod. Küüslauk lahutatakse nelgideks, kooritakse ja lõigatakse ära juurekael. Hambad lõigatakse pooleks. Need laotakse ühe kihina pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile, lõigatakse tükkideks. Kuivatage ahjus või ahjus samamoodi nagu eelmisel juhul.

Kuivamisaeg sõltub küüslaugu kvaliteedist, purustamisastmest, kuivatustemperatuurist ja kuivatusüksuse valikust.

Valmis kuivatatud küüslauk puruneb kergesti.

See jahutatakse õhu käes ja pakitakse paberkottidesse või hermeetiliselt suletud klaaspurkidesse.

Kuidas valmistada kuivatatud küüslaugust küüslaugupulbrit

Hästi kuivatatud ja jahutatud küüslauguviilud jahvatatakse kohviveskis või segistis pulbriks. Seejärel sõelu läbi sõela, et saadud pulber oleks ühtlane. Küüslaugu võid hakkida suureks puruks, siis on roas küpsenud kate hästi tunda.

Kui küüslauguküüned ei jahvata hästi, pole neid piisavalt kuivatatud. Neid on vaja täiendavalt ahjus kuivatada, uuesti jahutada ja lihvida.

poodi küüslaugupulber klaaspurkides, hästi sulguvates purkides. Kõlblikkusaeg - umbes aasta.

Aednikud pööravad suurt tähelepanu küüslaugu kuivatamisele pärast selle aiast koristamist, kuna ainult kõigi reeglite kohaselt kuivatatud säilitatakse pikka aega. Vastupidiselt kogu loogikale peetakse hästi kuivatatud ja säilitatud küüslauku endiselt mitte kuivaks, vaid värskeks. Sellist juurvilja tarvitatakse talvisel ajal, kasutatakse konserveerimiseks, lisatakse erinevaid roogasid. Temast välja usinad koduperenaised kokkama lõhnav vürts- kuivatatud küüslauk Kuidas seda korralikult talveks kuivatada ilma milligrammi kaotamata tervislikud süsivesikud, eeterlikud õlid ja fütontsiidid, mille poolest see kultuur on rikas.

Kõigepealt tuleb küüslauk õigeaegselt eemaldada. Aias ülevalgustatud pead hakkavad üksikuteks hammasteks lagunema ja idanema. See küüslauk ei kesta kaua. Et koristamisega mitte hiljaks jääda, ei murrata mitmel taimel lillenooli maha, vaid jäetakse orientiiriks. Optimaalne aeg kultuuri väljakaevamiseks on aeg, mil nooled on täielikult sirgunud ja mõnel hakkab kest lõhkema.

Küüslauk kaevatakse hoolikalt üles, püüdes mitte kahjustada päid, raputada maapinda juurtest lahti, asetada aiapeenrale ja kuivatada mitu tundi päikese käes. Sibulate pesemine on äärmiselt ebasoovitav, kuna aedniku ülesanne on sel perioodil köögiviljad võimalikult kiiresti kuivatada. Kuivatatud pead seotakse õhtul kimpudeks ja riputatakse lõplikuks kuivatamiseks varikatuse alla varju. Koht peaks olema hästi ventileeritud, siis kuivavad sibulad kiiremini ja paremini. Kuivamisaeg kestab olenevalt ilmastikutingimustest nädalast kuuni.

Kuivatatud küüslauk seotakse palmikuteks või lõigatakse juurekaelast 4-8 cm kõrguselt. Juured lõigatakse terava oksalõikuriga, seejärel säilitatakse pead jahedas, kuivas, hea ventilatsiooniga ruumis.

Kas saate kuivatada päikese käes

See küsimus on köögiviljakasvatajate seas endiselt vastuoluline. Paljud neist märkavad, et pärast pikaajalist kuivatamist otsese päikesevalguse käes tundub, et küüslauk küpsetatakse ja säilib edaspidi halvemini. Osa suveelanikest parim koht küüslaugu kuivatamiseks arvestatakse ainult hästi valgustatud päikest.

Viimane variant sobib ilmselt elanikele põhjapoolsed piirkonnad ereda päikesepaiste ja jaheda ilmaga. Ja lõunapoolsetes piirkondades on parem seda kultuuri varjutada.

Igal juhul eemaldatakse õhtul küüslauguga kimbud varikatuse all, kuna hommikul langeb kaste, mis raskendab kuivamist.

Kuidas küpsetada kuivatatud küüslauku vürtsiks

Hästi kuivatatud küüslaugul on järgmised omadused:

• pealsed on kollaseks muutunud ja kuivanud, teeb kahinat;
• juured muutusid niitjateks;
• peadele tekkisid pehmed kuivad soomused, mis sarnanesid pehmepaberiga.
• Kuivtoote mass väheneb originaaliga võrreldes 40-60%.

Sellisel kujul lebab köögivili suurepäraselt mitu kuud. Enne ladustamiseks panekut kontrollitakse pead üle ja eraldatakse need kaevamisel kahjustatud, katkise kesta või kahjustusjälgedega. Sellised isendid tuleb ennekõike ära kasutada – panna konservi, kasutada toiduks või uuesti kuivatada.

Hambad eelnevalt puhastatakse, kahjustatud kohad lõigatakse välja ja lihvitakse. Sellisel kujul muutub küüslauk suurepäraseks vürtsiks, mis ei kaota pikka aega oma aroomi ja on juba valmis lisamiseks erinevatele roogadele - boršile, pilafile, salatitele, suupistetele.

Selle vürtsi saamiseks on palju võimalusi. Mõelge neist kõige populaarsematele.

Kuivatamise meetodid

Küüslauk koos õunte, pirnide, tomatite ja muude puu- ja köögiviljadega sobib hästi kuivatamiseks. Pealegi ei võimalda kõik kodutingimused säästa kasulikud omadused köögiviljad kaua aega, nii et koduperenaised eelistavad seda talveks kuivatada. Kuivanuna ei kaota küüslaugupulgad oma maitset pikka aega, ei vaja külmkapis ruumi ja säilivad kompaktselt.

Kuidas siseruumides kuivatada

Kuivatamiseks mõeldud küüslauk kooritakse, pestakse, lastakse kuivada ja lõigatakse terava noaga õhukesteks viiludeks. Need on paigutatud kuivatusalustele, mida on lihtne valmistada improviseeritud materjalidest järgmiselt:

• lõika neli 10–15 cm laiust lauda;
• laudadest lüüakse kokku suvalise suuruse ja kõrgusega kast;
• üks külg on kaetud õhukese võrkkangaga, mis laseb õhku hästi läbi ja ei ima lõhnu.

Viilutatud küüslauk asetatakse kangale ühe kihina ja asetatakse varjulisse, ventileeritavasse kohta. Tolmu ja lendavate putukate eest kaitsmiseks kaetakse karbi ülaosa teise kangakihiga, asetades toote nende vahele. Aeg-ajalt keeratakse plaate ümber, tagades ühtlase niiskuse aurustumise pinnalt.

Täielikult kuivatatud küüslauk on rabe, puruneb kergesti ja on kreemja kuni helepruuni värvusega. Osa plaate saab blenderiga purustada ja veidi lisada lauasool. Selgub küüslaugu sool- populaarne vürts, valmis söömiseks. Tänu liigset niiskust imavale soolale püsib selline vürts kauem kuiv ega rikne.

Valmistoode valatakse purkidesse, suletakse kaanedega ja hoitakse kuivas, pimedas kohas. Kuivatatud küüslaugu varusid tuleks perioodiliselt kontrollida. Kui vürts on kuivanud ja on tekkinud kopituselõhn, puistatakse see alusele laiali ja kuivatatakse veidi ahjus temperatuuril +50°C.

Elektrilistes kuivatites või ahjudes

Samamoodi kuivatatakse küüslauku elektrikuivatites. Nendes kuivab toode palju kiiremini, kuna kuivatusseadmed on varustatud kerge kütte ja sundventilatsiooniga. Sellistes tingimustes viiakse toode kiiresti ja ühtlaselt soovitud seisundisse.

Elektrikuivati ​​puudumisel võib küüslauku kuivatada ahjus. Küpsetusplaadid kaetakse küpsetuspaberiga ja sellele laotakse tükeldatud hambad. Toodet tuleb kuivatada temperatuuril mitte üle 40-60°C. Rohkemaga kõrge temperatuur viilud tumenevad, phütontsiidid hävivad ja eeterlikud õlid rääsunud. Tulemusena lõpetatud toode on palju hullem maitseomadusi ja selle kasulikkus väheneb.

Kuidas küüslauguriistad talveks värskena hoida

Küüslaugusõbrad teavad hästi, et selle taime puhul on söödav ja kasulik mitte ainult maa-alune osa, vaid ka vars koos lehtedega. Esiteks kasutavad nad toiduna noori laskureid, kes puhkevad juunis. Need sisaldavad ka suur kogus C-vitamiini ja on suve alguses hädavajalikud. Osa nooltest saab talveks ette valmistada mis tahes mugaval viisil - külmutada, kuivatada või soolaga puista.

Noored lehed sobivad ka haljastuse koristamiseks. Pärast lõikamist tuleks need pesta ja kollaseks muuta ning jämedad suled välja sorteerida. Ülejäänud koristatakse koos nooltega.

Kuivatamiseks asetatakse pestud ja peeneks hakitud rohelised ühe kihina kaubaalustele ja viiakse vabalt voolavasse olekusse. Kuivatage mitu päeva, olenevalt õhuniiskusest ja temperatuurist. Pärast purustatud ja purkidesse valatud.

Külmutamiseks pestakse nooled ka voolavas vees, kuivatatakse salvrätikutel, lõigatakse ja asetatakse kilekottidesse või anumatesse. AT sügavkülmik sellisel kujul säilitatakse toodet tähtajatult.

Külmkapis säilitamiseks sobiv retsept Soolaga. Ettevalmistatud nooled asetatakse puhastesse klaaspurkidesse, segatakse soolakihtidega ja suletakse tihedalt.

Kui kuivatatud küüslaugu säilitamise ruum on liiga niiske ja seda ei saa vähendada, on parem panna valmis vürts sügavkülma. Külmutamine säilitab teie lemmikmaitseaine palju kauem. Sel juhul on see pakendatud väikeste portsjonitena, "üks kord".

Kuivatamine on keskkonnasõbralik ja töömahukas viis küüslaugu pikaajaliseks säilitamiseks. Säilitamistingimuste järgimisel ei kaota see aasta jooksul oma omadusi ja on mugav kasutada. Väikese koguse lisamine küpsetamise lõpus annab roale õrna maitse ja kaitseb külmetushaiguste eest.