Millega küpsetada praetud seeni. Retseptid praetud seentega

Puravikke ehk puravikke, nagu neid ka kutsutakse, peetakse üheks enim väärtuslikud tooted toitumine. Neil on kõrge toiteväärtus ja madala kalorsusega sisaldus. Meeldiv maitse ja ainulaadne aroom muudavad neist valmistatud toidud väga populaarseks. Paljud koduperenaised teavad, kuidas puravikke pannil praadida, kuid tegelikult on praetud puravike küpsetamiseks nii palju retsepte, et kunagi ei tee paha kokaraamatusse uut lisada.

Toiduvalmistamise omadused

Puravikud kuuluvad esimesse seente kategooriasse, need ei vaja kompleksi esialgne ettevalmistus. Kuid siiski ei tee halba teadmine praetud seente valmistamise keerukusest.

Vähetähtis pole ka puravike kogumise koht. Nagu kõik teised seened, ei ole nad enam ohutud, kui nad kasvavad tööstusettevõtete või maanteede läheduses, kuna neelavad mürgiseid aineid. Seetõttu minge lehele " vaikne jaht“Parem on minna sügavamale metsa, kuid samal ajal muidugi võtta meetmeid, et mitte eksida.
Enne küpsetamist tuleb kogutud puravikud välja sorteerida, ussiaugud välja lõigata või üldse ära visata. ussitanud seened. Samuti on parem mitte kasutada ülekasvanud puravikke.
Valitud seened tuleks puhastada prahist, lõigata võrdse suurusega tükkideks, pesta ja valada keeva veega ning seejärel kuivatada.
Puravikke pole vaja enne pannil praadimist keeta, kuid seda on siiski soovitav teha. Esiteks muudab see need veelgi puhtamaks ja teiseks väheneb nende maht ja tänu sellele mahub pannile palju rohkem seeni. Puravikke ei tasu ikka veel kaua keeta, et maitse säiliks: piisab 5–10 minutist.
Ürtide ja vürtside lisamisel tasub olla ettevaatlik, et need puravike aroomi üle ei lööks.

Pannil saab praadida mitte ainult värskeid puravikke, vaid ka kuivatatud ja soolatud.

Pannil praetud värsked puravikud

porcini seened (värsked) - 1 kg;
võid- 100 g;
sibul - 0,2 kg;
piment herned - 5 tk;
loorberileht - 2 tk;
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keeda ettevalmistatud ja juba tükkideks lõigatud puravikke kergelt soolaga maitsestatud vees (10 g soola 1 liitri vee kohta) 10 minutit.
Aseta kurn ja oota, kuni vesi on puravikest täielikult välja voolanud.
Sulata pannil või ja aseta sellele seened. Rösti kaaneta 20 minutit keskmisel kuumusel, sageli segades.
Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, lisage seentele ja segage.
Prae seeni ja sibulat 5 minutit. Vajadusel lisa soola, vürtspipart ja loorberilehti.
Alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta seeni veel 10 minutit.

Kuidas praadida kuivatatud puravikke

kuivatatud porcini seened - 50 g;
taimeõli - 50 ml;
sibul - 100 g;
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Peske kuivatatud seened, valage kaks liitrit puhas vesi ja jäta 4-6 tunniks seisma, et need paisuks ja saaksid tagasi oma esialgse kuju.
Loputa seened uuesti ja keeda 10 minutit, nõruta kurnis ja lase vesi nõrguda.
Kuumuta pannil õli ja pane sinna puravikud. Prae neid keskmisel kuumusel intensiivselt segades 25 minutit. Praegu pole vaja panni kaanega katta.
Lõika sibul poolrõngasteks ja lisa seentele. Soola neid, sega ja prae veel 10 minutit.
Alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta puravikke tasasel tulel 10 minutit.

Soovi korral sisse viimane etapp Võid lisada maitse järgi vürtse ja paar lusikatäit hapukoort.

Kuidas praadida soolatud seeni

soolatud puravikud - 1 kg;
taimeõli - 100 ml;
sibul - 0,2 kg.

Küpsetusmeetod:

Eemaldage puravikud soolveest ja loputage hoolikalt voolava vee all. Täitma külm vesi ja jäta tunniks seisma, seejärel loputa uuesti korralikult läbi ja oota, kuni vesi seentelt ära voolab.
Prae seeni õlis ilma kaaneta pannil, kuni liigne niiskus on aurustunud.
lõigatud väikesed tükid sibulad ja pane pannile, prae koos seentega, kuni sibulad omandavad kuldse tooni.
Kata kaanega ja hauta 5 minutit.

Vürtse, vürtse ja soola ei tohi lisada, sest puravike soolamisel kasutati neid piisavalt.

Kartuliga praetud porcini seened

värsked porcini seened - 0,5 kg;
kartul - 1 kg;
sibul - 0,3 kg;
taimeõli - 100 ml;
hapukoor - 100 g;
rohelised sibulad, till - vastavalt soovile;
sool, must jahvatatud pipar- maitse.

Küpsetusmeetod:

Pese puravikud, tükelda, keeda 10 minutit ja nõruta kurnis.
Kuumuta pannil õli, lisa seened ja prae neid veerand tundi.
Koori kartulid, lõika kangideks ja pane koos seentega pannile. Prae roogi veel 15 minutit.
Haki sibul ja lisa seentele ja kartulitele. Prae veel 10 minutit.
Maitsesta soola ja pipraga, lisa hakitud till ja roheline sibul, vala peale hapukoor, sega läbi ja hauta kaane all 10 minutit.

Kui praadite selle retsepti järgi puravikke kartulitega, on roog nende aroomiga küllastunud. Siiski on veel üks võimalus puravikke praadimiseks pannil koos kartulitega, kui kõik koostisosad (seened, sibulad, kartulid) eraldi praadida, seejärel segada ja puistata. rohelised sibulad ja tilli. Sel juhul serveeritakse hapukoort roa juurde eraldi.

Porcini seened praetud munaga

värsked või kuivatatud puravikud - 0,5 kg;
muna - 2 tk;
piim - 50 ml;
taimeõli - 50 ml;
sool ja ürdid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 10 minutit.
Tõsta õliga pannile ja prae puravikke 20 minutit.
Klopi munad piima ja soolaga lahti ning vala saadud segu seentele.
Pane pann 5 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju või prae kaane all, kuni munad on valmis.
Enne serveerimist puista peale hakitud ürte.

Munaga praetud puravikud on üks traditsioonilised toidud, kuid vähesed inimesed valmistavad seda, nii et see võib teie külalisi üllatada.

Hapukoores ja veinis praetud puravikud

värsked porcini seened - 0,5 kg;
või - 50 g;
hapukoor - 0,2 l;
kõva juust - 100 g;
valge kuiv vein- 50 ml;
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Koori ja pese seened, lõika väikesteks tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees 10 minutit.
Sulata pannil või, aseta sellele seened ja prae neid intensiivselt segades 10 minutit keskmisel kuumusel.
Vala juurde vein, 2 minuti pärast vähenda leegi intensiivsust ja sulge pann kaanega.
Sega hapukoor peeneks riivitud juustuga, vala see segu seentele, sega läbi.
Hauta kaane all, seda aeg-ajalt eemaldades ja seeni segades, kuni hapukoor pakseneb. Selleks kulub 15–20 minutit.

Praetud poolt see retsept seeni saab serveerida kuum suupiste isegi selleks pidulik laud. Enne serveerimist võid seda puistata hakitud ürtidega.

Ükskõik millise praetud seente retsepti valite, võite olla kindel, et saate isuäratava, aromaatse ja väga maitsev roog, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Üks dieet-, kuid väga tervislik ja toitvad toidud, peetakse seenteks. Need sisaldavad suur hulk valke, sisaldavad need taimed ka normaalseks funktsioneerimiseks vajalikke olulisi aminohappeid ja mineraalaineid Inimkeha. Aga saada maksimaalne kasu alates valmis roog, peate teadma, kuidas kodus seeni praadida. Neid kasutatakse täidisena ja ka kui iseseisvad suupisted Seetõttu sõltub delikatessi maitse ja aroom küpsetusprotsessist.

Põhimõtted

Et mõista, kui kaua seeni praadida, peate arvestama taime tüüpi ja köögiseade mille peal küpsetad. Keskmine küpsetusaeg praepannil kestab 20 kuni 40 minutit. Samuti peaksite pöörama tähelepanu seente suurusele, kuna peeneks hakitud toode praadib palju kiiremini kui terved isendid. Lisage soola alles protsessi lõpus.

Taime saab praadida aeglases pliidis, ahjus või isegi tulel maitseomadused Nõud ja küpsetusajad võivad varieeruda. Küpsetamise käigus on oluline arvestada, et seened koosnevad 90% ulatuses veest, mis hakkab kuumtöötlemisel eralduma.

Ettevalmistus

Värskelt korjatud seened tuleb puhastada mustusest ja prahist, eraldada varrel olev juur ja pesta hoolikalt. Mõne liigi valmistamine nõuab eelnevat leotamist ja keetmist soolaga maitsestatud vees umbes pool tundi, et ei peaks kaua praadima. Asuge kindlasti vedelikus: piimaseened, kukeseened, safranipiimakübarad, volushki ja russula. Sellised protseduurid aitavad kõrvaldada nende taimede mürgistusohtu.

Pärast soolalahusega kuumtöötlemist asetatakse seened kurn, lastes liigsel vedelikul nõrguda.

Šampinjon

Šampinjonid on kõige populaarsemad seened, need valmivad kiiresti ja lihtsalt ning neil on eriline maitse ja ainulaadne aroom.

Kui soovite õppida, kuidas seda tüüpi taimi pannil õigesti praadida, kuulake professionaalide nõuandeid:

- tükeldatud seened valmivad kümne minuti pärast keskmisel kuumusel;
- krõbeda kooriku saamiseks võite leegi intensiivsust suurendada;
- praadimisel pole vaja kaant sulgeda;

- külmutatud toodet tuleks kõigepealt küpsetada mõõdukal temperatuuril, kuni vedelik aurustub, ja seejärel suurendada seda;

konserveeritud šampinjonid tuleks pesta ja alles siis praadida (umbes viis minutit).

Seeni võib praadida ka sibulaga, mis lisatakse peale mõneminutilist küpsetamist ja komponendid keedetakse kokku. Seda retsepti peetakse klassikaliseks, nagu ka šampinjonide valmistamist kartulitega. Pitsa jaoks ei ole vaja seeni praadida, kuna neil on aega ahjus küpsetada juba roa osana.

Või

Kõigepealt tuleks või sisse keeta soolane vesi ajal vajalik kogus aega (umbes 10 minutit). Seejärel asetatakse need kuivatatuna kuumutatud praepannile mis tahes tüüpi õliga ja küpsetatakse pidevalt segades umbes veerand tundi, kuni liigne niiskus aurustub. Kui kasutad külmutatud puravikke, mida pole eelnevalt keeta, pikeneb küpsetusaeg kahekordselt, kusjuures esimene pool seentest valmib kaane all. Lõpus taim omandab tumedat värvi ja pruunid.

Kukeseened

Enne pannil praadimist on soovitatav toodet kolm tundi vees leotada ja seejärel küpsetada. Keedetud seened pannakse kuuma või või taimeõliga kaussi ja kuumutatakse regulaarselt segades kümme minutit. Samamoodi võid praadida külmutatud kukeseeni, pikendades aega umbes viie minuti võrra.

Mesi seened

Värskeid seeni tuleb keeta kümme minutit soolaga maitsestatud vees, mida mitu korda vahetatakse, külmutatud aga võib kohe praadida. Küpsetamine ei kesta avatud kaanega rohkem kui viisteist minutit. Kui seened hakkavad praepannil tulistama, võib neid lugeda valmis.

Valged seened

Kui puravikke (puravikke) küpsetada pole võimalik, siis keedetakse need keeva veega ja leotatakse pool tundi soolases vees. Peate edasi praadima kõrge tulekahju kuni vedelik aurustub, ja seejärel vähenda leeki, lisa õli ja küpseta veel viis minutit.

Kui kaua pärast külmutamist puravikke praadida? Madalal temperatuuril küpsetamine ei kesta rohkem kui veerand tundi.

Austerservikud

Austerservikuid võib pärast praadida eelkeetmine soolaga maitsestatud vees. Pärast kuivatamist asetatakse need kuumale praepannile ja küpsetatakse õlis umbes 15 minutit, ilma katteta. Nõu seisukorda on vaja jälgida, muidu võivad austriseened liiga kuivaks ja sitkeks muutuda.

Puravikud

Värskelt korjatud metsapuravikke on soovitatav praadida vähemalt pool tundi, nagu külmutatud seeni. Keedetud taimi keedetakse vaid 15 minutit kõrgel kuumusel ja segatakse pidevalt. Küpseta neid kuni kuldpruun koorik ja seejärel puista peale maitseaineid või vürtse. Need seened sobivad lisamiseks teistele roogadele ja säilivad umbes kolm päeva.

puravik

Sellised maitsvad kingitused metsa saab küpsetada ilma eelkeetmine, kuid samal ajal peaksid nad olema noored ja keskmise suurusega. Desinfitseerimiseks leota neid pool tundi soolaga maitsestatud vees ja prae edasi kuum praepannõliga sama kaua. Suuremaid ja vanemaid isendeid on parem kuumtöödelda ning seejärel küpseks praadida.

Piima seened

Kuivatatud seened

Kuivatatud taimed asetatakse sisse kuum vesi kaheks tunniks. Seda on vaja teha, kuna peate andma neile kuju ja palju muud mahlane maitse. Kuivatatud seeni tuleb õliga all praadida suletud kaas madala ahju intensiivsusega. Pärast viit minutit keetmist saate kuldpruuni kooriku saamiseks leegi tõsta.

Külmutatud seened

Toorelt külmutatud taimi keedetakse umbes 10 minutit keevas vees ja alles siis pannakse õliga kuuma kaussi. Valmis külmutatud peate praepannil suletud kaane all seitse minutit madalal kuumusel hauduma, seejärel avama ja praadima veel viis minutit keskmisel temperatuuril.

Nõuanne! Külmutatud seeni saate praadida ilma neid eelnevalt sulatamata.

Retseptid

Neid on palju enamus erinevaid retsepte seente praadimine. Neid praetakse koos lisandiga riivsai, jahu ja hapukoor. Neid taimi küpsetatakse kartulite, köögiviljade ja lihtsalt sibulaga. Seeni võid pipardada, puista peale maitseaineid ja erinevaid vürtse. Valmistamisviis ja teistesse roogadesse lisamine sõltub kasutatavate seeneproovide tüübist ja suurusest.

Austerservikud sibulaga

Prae õlis peeneks hakitud sibul, lisa tükeldatud seened ja prae kaane all 15 minutit, pidevalt tassi sisu segades.

Seened juustuga

Prae seeneviilud kuumas õlis läbi, peale pruunistumist lisa koore, pipra, maitseainete ja soola segu. Pärast täielik valmisolek, vala väikeste peotäite kaupa riivjuust ja serveeri roog pärast sulamist.

Röstimine

Prae hakitud sibul 50 ml õlis, lisa seenetükid (400 g), lisa maitseained ja vürtsid ning küpseta kuldpruuniks. Puljongikuubik lahjenda veega, vala vedelik pannile ja hauta. Sega jahu, vesi ja hapukoor, vahusta ja lisa vormile. 5 minuti pärast lülita ahi välja ja kata seened ürtidega.

Kuivatatud

Valage seente assortii seitse minutit sooja veega, kurnake tõmmis ja asetage taimed koos praetud sibulaga pannile. 5 minuti pärast puista peale väikesed küüslaugutükid ja veel minuti pärast lisa vedelik ning hauta pehmeks.

Pähklitega

Tükelda keedetud puravikud ja prae õlis, kuni tekib kuldne kiht. Nõruta eraldunud mahl ja sega sellega õunasiidri äädikas ja pane segu pannile tagasi. Puista peale hakitud ürte, sibulat ja riivi kreeka pähklid, segage ja küpsetage kaks minutit.

Seened on valgu jm allikas kasulikud ained. Teades sellise toote praadimise reegleid, saate võimaluse saada mitte ainult hõrgutis pühadelauale, vaid ka ohutu kodus valmistatud roog.

MILLISEID SEENI SAAB TOORELT ILMA KEEMATA PRAADA? Salvestage see kindlasti oma seinale, et mitte kaotada! Kõigilt seeneroad Eelistan praetud seeni. Pealegi ilma eelneva keetmiseta. Pole saladus, et keedetud seened muutuvad pehmeks, libedaks ja kaotavad oma maitse, õigemini annavad nad selle puljongile, mis on hea supi jaoks, kuid paraku rikub seente enda maitse. Lubage kohe teha reservatsioon, et jutt käib minu kätega kogutud seentest ja ilmselgelt maanteedest kaugel, sügaval metsa sees. Muidugi võib õigusega märkida, et suurlinnade lähedal pole absoluutselt puhtaid kohti: tuuleroos, tehased... Aga üldiselt pole maailmas midagi täiuslikku peale meie ideede. Ja me hingame sedasama õhku, mida tuuleroos meile lähimast suitsetajast peale puhub... Samas ma ei nõua kuidagi, räägin lihtsalt sellest, kuidas ma elan ja mida söön. Ja mida ma ei söö... Seega olen juba mitu aastakümmet praadinud ilma eelkeetmise ja söömiseta: puravikud, haavapuravikud, puravikud, kukeseened ja murakad, šampinjonid, vihmavarjud, meeseened, rusula. Üritasin süüa ka keetmata praetud tammeseeni (siniseid). Ma ei soovita seda - see lööb minema. Jah, ja nutikates raamatutes on need märgitud kui eelnevat keetmist nõudvad. Individuaalsed omadused Puravikud Puravikud on head igal kujul, seetõttu on nad valged. IN praetudära hägusta, jalg omandab kauni kuldse värvi. Vanade seente puhul võite eemaldada korgi torukujulise kihi. Ussistunud Valge seen Kahju on see ära visata, kuivatan seda seeni päikese käes - sellisel juhul jätavad ussid selle mõne päeva jooksul ise. Puravikud Lahtine, märg rabapuravik, mis peal õhuke jalg, on täiesti kahjutu, kuid võib seeneprae konsistentsi rikkuda. Noh, ussid ei kaunista teie rooga. Kui otsite seeni, võite selliselt puravikult kübara toruja kihi ajutiselt eemaldada. Puravikku, puravikku ja valget puravikku ei tohi segi ajada roosade puravikega (sapiseen). Samuti pole vaja praadimiseks võid keeta. Kuid nendega on vaja kannatust – koristamisest pole pääsu. Kordan: parem on puravikud enne pesemist puhastada, kui kork on kuiv ja mitte libe. Hooajal on raske vastu panna ja õigel ajal peatuda. Kuid see on seda väärt, sest puravikud ei talu hästi transportimist ja ladustamist. Kukeseened Kukeseened on üks mu lemmikseeni. Sest ainulaadne maitse, värvus, konsistents ja ussivabadus. Kuigi, ma teen broneeringu. Sel aastal avastasin kukeseent lahti lõikades sellest ootamatult suure vihmaussi - vihmaussi! Mida ta seal tegi? Ma pidin selle pompadesse vabastama. Kukeseened praadivad kiiresti, nii et tavaline praepann Saadan need hilinemisega. Ja suuremad lõikan ja väiksemad küpsetan terveks. Šampinjon Päris metsik šampinjon maitseb hoopis teistmoodi kui see, mida poest osta saab. Ostetud šampinjonidest valmistatud roogasid on soovitatav maitsestada purustatud kuivatatud ainetega metsaseen. Metsik šampinjon maitsestab igaüks ise. Kui saagis on rohkem kui kaks šampinjoni, eelistan neid eraldi praadida, et omapärane maitse kaduma ei läheks. Vihmavarjuseened pannil Sama kehtib ka tema sugulase, vihmavarju seente kohta. Kuid siin piisab pannile isegi ühest mütsist. Tõsi, nii šampinjonid kui ka vihmavarjud praadivad väga. Seega ei ole võimalik tervet perekonda ühe, isegi väga suure seenega toita. Meeseened Meeseentega on kõik lihtne. Peaasi on õppida oma grebe eristama ja lainet mitte mööda lasta. Mesi seened, eriti väikesed, ei vaja puhastamist. Kuigi traditsiooniliselt valmistame meeneid talveks (marineerime), sobivad need hästi ka praadimiseks, sest on aromaatsed, tugevad ja ei praadi liiga palju. Russula Viimastel aastatel olen loobunud toore russula praadimisest. Sest nende hulgas on sageli söövitavaid põletusi. Terav russula ei ole mürgine, kuid see võib rikkuda seente panni. Teravat russulat saab korralikust eristada ainult iga seeni toores vormis hammustades. Laiskus. Kui aga keedad (mitte kaua), siis lisa toores sibul, sool ja päevalilleõli- see saab korda unustamatu salat russulast. Ja see pole tõsi, et russula on maitsetu ja seda kasutatakse ainult massi jaoks. Püüa mitte segada neid teiste seentega! Kes jääb kulisside taha, millised seened tuleb eelnevalt läbi keeta? Muidugi morlid ja liinid, sead. Parem on keeta ka tammeseeni (mis lähevad siniseks), kuigi need pole ka ilma keetmata surmavad. Põhimõtteliselt ei pea samblaseeni ja kitsi küpsetama, kuid neid aetakse kergesti segi tammeseentega.

Selleks, et praetud seened oleksid maitsvad, mahlased, ilusad ja kirjeldamatu aroomiga, peaks iga koduperenaine teadma, kuidas seeni maitsvalt praadida. Neid pannile visates unustavad paljud, et need sisaldavad palju vett, mille tulemusena neid ei praeta, vaid pigem hautatakse. Kui soovite õppida seeni praadima, lugege edasi.

Seened
Või
Sibul
Jahvatatud must pipar
Rohelised (petersell, roheline sibul)

Kuidas küpsetada praetud seeni

Seened tuleb pesta. Neid tuleks kiiresti pesta, sest need imavad hästi niiskust, mida neil niigi piisavas koguses on. Aseta puhtad seened paberrätikule ja jäta mõneks ajaks kuivama. Sama kehtib ka nende kohta, mida keetsite enne praadimist. Äravool keedetud seened kurn, asetage need paberrätikule ja oodake, kuni liigne vesi ära voolab.

Enne pannile panemist peate selle hästi soojendama. Pann peaks olema kuum, mitte leige.

Lisa pannile nii palju võid, et panni põhi oleks täielikult kaetud. Šampinjonid tuleks panna kuivale kuumale pannile ja seeni pidevalt segades mitu minutit praadida. Alles seejärel lisa pannile õli.

Asetage seened pannile ja hakake neid pidevalt segades praadima ilma kuumust vähendamata 2-3 minutit. Selle aja jooksul peaksid nad saama kuldse värvuse ja maitsev aroom. Liigne vesi neist aurustuda. Seetõttu ärge katke seeni kaanega.

Nüüd vähenda kuumust, lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Prae seeni aeg-ajalt segades veel 10 minutit.

Enne panni all oleva tule välja lülitamist praetud toiduga lisa peeneks hakitud roheline sibul ja petersell. Kui need on kaussi, valage neile kaste.

Kaste praetud seentele

Süüa tegema maitsev kaste Sest praetud roog, võta:

Küüslauk
Oliiviõli
Palsamiäädikas

Jahvata küüslauk riivis või küüslaugupressis, lisa veidi oliiviõli ja paar tilka palsamiäädikas. Segage. Kaste jaoks praetud seened valmis. Enne serveerimist on see kaetud maitsvate praetud seentega.

Nüüd teate, kuidas seeni maitsvalt praadida. Kui te mind ei usu, vaadake seda! Teie lähedased hindavad kindlasti teie pingutusi. Ühest välimus See paneb suu vett jooksma ja milline aroom!

Maitsvate praetud seente saladused

Kordan veel kord põhireegleid, kuidas seeni maitsvalt praadida

Peate paar minutit ootama, kuni liigne vesi ära voolab.
Ärge alustage praetud seente küpsetamist sibulate üleküpsetamisest, lisage need hiljem.
Esmalt praadige kuumal pannil kõrgel kuumusel seened ning seejärel saate kuumust vähendada ja sibulat lisada.
Saab ainult praadida ja süüa.

Perenaine teab nüüd, kuidas seeni maitsvalt praadida. Head isu tema perekond!

Paljud koduperenaised, eriti algajad, valmistavad oma roogasid retseptide järgi, mida nad leiavad mitmel viisil. Niisiis on paljude retseptide koostisosade loendis seened ja küpsetustehnoloogia ütleb, et neid tuleb praadida. Ja mida? Ja see on kõik. Ükski kulinaarne juhend ei anna selget järjekorda, kuidas seeni praadida. Muidugi võib olla mõningaid näpunäiteid, mida saab tegelikult protsessis endas rakendada, kuid praktikas mõistame, et sellest ei piisa. Niisiis, selles artiklis mõtleme välja, kuidas seeni maitsvalt praadida, et neist saaks teie valmistatud roa tipphetk.

Protsess ei tekita reeglina raskusi, nii et isegi kogenematu koduperenaine saab sellega hakkama.

Nagu variant 1

Selleks vajate sibulat - lõigake need poolrõngasteks ja pange kõrvale. Nüüd alustage panni ettevalmistamist, milles kavatsete seeni praadida. Selleks valage sinna taimeõli ja oodake, kuni see soojeneb. Kui see juhtub, kalla sinna kolmandik hakitud sibulast ja kolme minuti pärast pärast praadimise algust lisa sibulatele peale kuumuse keeramist ka seened. Proovige kohe panni sisu korralikult läbi segada ja laske praadida.

Küpsetamise ajal toodavad seened palju mahla, nii et need hautuvad suurema tõenäosusega sisse oma mahl. Ärge püüdke neid praegu kaanega katta! Peate küpsetama ainult avatud praepannil, kuna peate tekkivast mahlast lahti saama - see peab lihtsalt aurustuma. Sel hetkel, kui seened ja sibulad on piisavalt praetud, vähenda kuumust ja püüa jälgida hetke, mil niiskus täielikult aurustub. Just sel hetkel peate välja valama ülejäänud hakitud sibula. Alles siis saate praepanni kaanega katta, et sisu oleks sibula maitse ja aroomiga küllastunud. Peaasi, et kuumus oleks võimalikult väike.

Nüüd on teie ülesanne seeni perioodiliselt segada, kuni need on täielikult keedetud.

Kuidas seeni praadida. 2. võimalus

See seente kuumtöötlemise versioon erineb oluliselt eelmisest. Kui te ei tea, kuidas praadida, võite kasutada seda retsepti - see on neile lihtsalt ideaalne.

Enne toiduvalmistamist peate seened ette valmistama - selleks peske ja koorige need. Seejärel lõigake need soovitud suuruseks. Et kõik lõpuks väga maitsev välja tuleks, keeda seeni enne praadimist viis minutit soolaga maitsestatud vees. Ärge hoidke neid pärast pliidi väljalülitamist vees – võtke need kohe välja ja hakake jahus veeretama.

Vahepeal valmista pann, asetades selle pliidile ja sulatades või. Niipea kui see juhtub, asetage seened sellele ja küpseta, kuni neile ilmub kuldne koorik.

Nüüd alustage töötlemist sibulad. Selleks lõika poolrõngasteks või ribadeks ja prae edasi taimeõli ka enne ilmumist kuldne koorik.

Kui sibul on valmis, lisa see seentele ja sega korralikult läbi. Nüüd valage pannile hapukoor (kui võtsite pool kilogrammi seeni, siis piisab poolest klaasist) ja laske keema tõusta, lülitage pliit välja.

Nüüd saab valmis seeni serveerida.

Kui sa ei soovi seeni serveerida eraldi roana, võid neid praadida samamoodi, kuid ilma lõpus hapukoort lisamata - nii saad lisada näiteks salatile või supile.

Nüüd, teades, kuidas seeni praadida ja teinud seda nii, et need osutuvad maitsvaks, saate neid lisada salatitele, suppidele, pirukatele ja muudele roogadele, mille retseptid seda sisaldavad.