Terved keedetud peet talveks purkides. Marineeritud vürtsikas peet

Eessõna

Suve lõpp on aiast köögiviljade koristamise aeg. Ja kõik koduperenaised tahavad neid hoida nii kaua kui võimalik. See kehtib ka peedi – ühe lemmikjuurekultuuri – kohta. Räägime peedipreparaatidest, mille retseptid on lihtsad ja arusaadavad.

Punapeet on eriline köögivili, mille tarbimine on soolestiku jaoks suurepärane. Muud peedi kasulikud omadused hõlmavad ka seda, mida see sisaldab suur hulk kiudaineid, mille tõttu seda juurvilja peetakse dieettoode, mida on kasulik tarbida dieetides või ülekaaluline. Samuti tasub arvestada, et peet sisaldab B-vitamiini ja rauda, mis mõjuvad positiivselt ajutegevusele ja parandavad vere koostist. Seetõttu soovitavad arstid lisada selle köögivilja oma dieeti.

Ja siis tekib küsimus – kuidas kõige paremini peeti säästa. Parim variant kaaluge ettevalmistuste ettevalmistamist talveks peediga, mille retseptid on lihtsad ega nõua palju aega, kuigi saate teha sama. Tänu sellele valmistuge konserveeritud köögiviljad absoluutselt iga koduperenaine saab, olenemata tema kulinaarsest andest. Samas säilitavad peedikonserv peaaegu kõik juurvilja omadused. Räägime sellest, kuidas peet talveks kokku rullida, et keedetud juurvili säiliks maksimaalne summa vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid.

Talipeedi preparaatide retsepte on palju, kuid me räägime teile kõige kiiremini ja lihtsamini valmistatavatest, et te ei peaks köögis palju aega veetma. Eriti meeldivad need neile, kes on tavapärasest, ehkki maitsvast väsinud. Seega, kui soovite järgnevaks salatite või borši valmistamiseks köögivilju kokku rullida, sobib teile järgmine retsept.

Koostis:

peet;
suhkur;
sool;
nelk;
sidrunihape.

Esimene asi, mida teha, on köögiviljad pesta ja koorida, püüdes samal ajal töötada, et mitte nahka kahjustada ega eemaldada. Pärast seda keeda juurviljad pehmeks. Muide, tänapäeval keedetakse köögivilju sageli mikrolaineahjus, kuid see valik meie jaoks ei tööta, kuna mahla keetmine on kasulik ka õmbluste ettevalmistamisel.

Panime keedetud peedid külma vette ja jätame sinna 20-30 minutiks. Nüüd hakkame valmistama marinaadi, mille jaoks peate kasutama marli. Filtreerime keeduse läbi riide ja lisame segule iga liitri marinaadi kohta 3 spl suhkrut ja lusikatäis soola. Puljongile hapukuse andmiseks lisa veidi sidrunhape, kuid see on teie otsustada.

Nüüd võite alustada peediga: eemaldage nahk ettevaatlikult (pärast seda, kui juurviljad on sees külm vesi, seda saab teha palju lihtsamalt) ja panna eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Peedi võib lõigata tükkideks või panna tervelt purkidesse. Rullime purgid kokku ja paneme veega anumasse, laseme keema ja ootame pool tundi - see on vajalik steriliseerimiseks. Kõik on valmis! Nagu näete, on sarnane talveks konserveeritud peedi retsept lihtne ja kiire valmistada! Nüüd saate liikuda muude retseptide juurde, mitte vähem maitsvate ja tervislike.

Nüüd räägime teile ühe populaarseima peedi talveks valmistamise retseptist. maitsvad salatid, mis sisse talvine aeg aastad täidavad teie keha vitamiinidega, mida see praegusel ajal nii väga vajab. Toiduvalmistamiseks võtame järgmised koostisosad:

peet - 4 kg;
sibul - 2 kg;
paprika ja tomatid - igaüks paar;
kuum pipar - 50 g;
õli;
soola.

Kõik talveks punase peedi koristamiseks mõeldud köögiviljad tuleb põhjalikult pesta, koorida, hakitud pipar ja sibul ning praadida 10 minutit. Pärast seda hõõrume peet ja keerame tomatid kokku või kui on blender, siis jahvatame selles. Ärge unustage juurviljade kõrvale panna kuuma paprikat. Hauta ettevalmistatud peedi ja kuuma paprika segu 60 minutit, segades mitu korda. Tunni aja pärast lisa sibul, pipar, sool ja hoia pannil umbes 10 minutit. Kõik, talveks konserveeritud peet, mille retsept pole samuti keeruline, on valmis! Jääb vaid köögiviljad purkidesse rullida!

Borši on kõige rohkem populaarne roog vene köögis. Esimese käigu valmistamise peamine raskus seisneb selles, et värskeid juurikaid tuleb küpsetada väga pikka aega - kuni mitu tundi. Juba oma kätega valmistatud borši jaoks on peeditoorikutest palju lihtsam ja kiirem valmistada. Borši segu valmistamiseks vajame:

toores peet - 1 kg;
granuleeritud suhkur - 50 g;
jäme sool - 20 g;
vesi - 450 ml;
9% äädikas - 75 ml;
pipar, nelk.

Küpsetusprotsess on üsna lihtne: keetke juurviljad pehmeks, jahutage vees ja puhastage ilma vedelikust eemaldamata. Pärast seda lõikasime peedid väikesteks viiludeks ja panime steriliseeritud purkidesse. Parim on võtta konteiner mahuga 0,5 liitrit. Ärge unustage ka marinaadi valmistamist - keetke vesi (450 ml) koos vürtsidega, lisage sool, suhkur ja äädikas ning laske uuesti keema.

Talveks koristatud peet on kasulik paljude lemmikroogade valmistamiseks. Ilma selleta ei saa hakkama ükski borš, punapeet ega vinegrett. Kui poodides ja turgudel ilmuvad köögiviljade riiulitele kolmekohalised hinnasildid, tulevad kokkuhoidvale perenaisele paar purki sahvris kindlasti kasuks ja võimaldavad säästa pere eelarve. Samas ei tasu unustada, et peedis on ka palju vitamiine, seega on selline säilitamine kasulik panus ka majapidamiste tervisesse.

Igal koduperenaisel on oma lemmikretsept peedi talveks valmistamiseks ja need, kes pole kunagi proovinud sellist rooga valmistada, peavad kindlasti õppima mitmeid viise, kuidas valida endale sobivaim variant. Enamiku jaoks lihtne marinaad vaja läheb vaid soola, suhkrut, lauaäädikat ja veidi vett. Piisab, kui täidate need hakitud peediga ja keerake purki julgelt ilma täiendava steriliseerimiseta.

Lisateabe saamiseks huvitavad toorikud parem on peeti täiendada muude köögiviljade ja ürtidega. Tomatid sobivad paprika ja tšillipipar, kapsas, küüslauk, porgand, till ja petersell, petersell või sellerijuur jne. Salat ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka säravaks, sest peet värvib kõik koostisosad roosakaks.

Vürtsidest peedi säilitamiseks, koriander, must ja piment, punane kuum pipar, kuivatatud maitsetaimed, köömned, Loorberileht jne. Valmisõmblusi serveeritakse lauale eelroana ning sageli kasutatakse neid ka borši või peedi kastmena.

Selle retsepti järgi saate vürtsikaks soolane suupiste. See maitseb väga sarnane Korea porgandiga, kuid välimus ja vitamiinide koostis tooted on põhimõtteliselt erinevad. Peedi tükeldamiseks on kõige parem kasutada spetsiaalset Korea porgandi riivi, kuid selle puudumisel sobib mis tahes muu. Enne peedi marineerimist on parem vürtse taimeõliga pannil praadida. Nii paljastavad nad oma maitse ja aroomi.

Koostis:

1 kg peet;
1 küüslaugu pea;
2 spl. l. äädikas;
2 tl jahvatatud koriander;
100 ml taimeõli;
1 tl magus paprika;
1 tl punane pipar;
3 tl Sahara;
1 tl sool;
1 tl jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

Koori punapeet ja riivi.
Ka küüslauk kooritakse, lastakse läbi pressi või hakitakse noaga.
Kuumuta hästi praepannil. taimeõli.
Pane õli sisse must ja punane paprika, paprika, koriander ja purustatud küüslauk.
Sega kõik väga kiiresti kokku ja tõsta pann tulelt.
Valage saadud segu peediga kaussi, valage samasse kohta äädikas.
Lisa sool ja suhkur ning sega kõik korralikult läbi.
Laota valmis peedid purkidesse ja kata need kaanega.
Steriliseerige toorikud 10 minutit keevas vees, seejärel rullige kokku.

Huvitav võrgust

Kapsas peediga ilma äädikata talveks purkidesse

Peeti lisatakse talveks sageli kapsapreparaatidele ja mitte ainult selle pärast maitseomadus. Seda köögivilja kasutatakse teiste koostisosade värvainena. See võimaldab teil saada helge ilus salat kõige enam lihtsad tooted. Oluline on, et küüslauk ja pipar satuksid kapsakihile. Selle retsepti marinaadist ja köögiviljadest piisab ühele 3- liitrine purk.

Koostis:

2 kg kapsast;
2 peet;
1 tass suhkrut;
2 spl. l. sool;
100 ml taimeõli;
1 kuum pipar;
1 küüslaugu pea;
1 liiter vett.

Küpsetusmeetod:

Koori kapsa pea lehtedelt, lõika kaheks pooleks.
Lõika iga pool ettevaatlikult keskmise suurusega kuubikuteks.
Koori peet ja lõika ribadeks või pulkadeks.
Steriliseerige purgid, laotage köögiviljad kihtidena, vaheldumisi kapsas ja peet.
Kui purk on pooltäis, lisa kiht purustatud pipart ja küüslauku.
Jätka kapsa ja peedi vaheldumisi.
Valage kastrulisse vesi, lahustage selles sool ja suhkur, keetke.
Lisage taimeõli, segage ja valage marinaad kapsa purkidesse.
Pangad rullitakse kokku, pärast jahutamist hoida jahedas.

Peedi koristamine talveks borši jaoks purkides

Kui kõik teie pereliikmed armastavad rikkalik borš, siis edasi talvine periood selliseid toorikuid tuleb kindlasti varuda. Kõik need on juba kasutatud. vajalikke koostisosi. Jääb vaid lisada lihapuljong ja natuke kartulit. Borši retsept sõltub aga perenaise enda valikust. Peet seevastu rõhutab ja täiendab kõiki neid täiendavate maitsenootide ja vitamiinidega. Kompositsioonile on soovitatav lisada ka veidi peterselli ja selleri juuri.

Koostis:

3 kg peet;
2 kg tomateid;
3 kg paprikat;
2 kg porgandit;
Rohelised;
soola.

Küpsetusmeetod:

Loputage ja koorige köögiviljad (v.a tomatid).
Lõika paprika ribadeks, riivi porgand ja peet.
Haki ürdid (till ja petersell) peeneks.
Jahvatage tomatid segistis või ajage läbi hakklihamasina.
Vala saadud tomatimass kastrulisse, hauta keskmisel kuumusel 10 minutit.
Lisa tomatitele peet, paprika, ürdid ja porgand, maitse järgi soola.
Jätkake keetmist 15 minutit.
lagunema valmis tankla steriilsetesse purkidesse ja keera kaaned kokku.

Nüüd teate, kuidas küpsetada talveks peeti purkides vastavalt fotoga retseptile. Naudi oma einet!

Peedi talveks ettevalmistamine pole sugugi keeruline ja sellest on tõesti palju kasu. Selliste ettevalmistustega väga maitsvad supid, ja iseenesest on nad väga maitsvad ja sisaldavad palju vitamiine. Algajatele kokkadele on kasulik õppida mõned peedi säilitamise saladused, mis aitavad teil esimest korda positiivse tulemuse saavutada:
Peete pärast äädika lisamist ei pea kaanega kokku keerama. Seda saab hoida külmkapis või serveerida pärast 3-4 tundi marineerimist;

Kui kasutate konserveerimiseks kuum marinaad, on parem pärast kaante alla keeramist purgid ümber pöörata. Seejärel mähkige need sisse soe rätik ja laske neil selles olekus täielikult jahtuda;

Kui marinaad on külm, siis steriliseeri peedipurgid enne rullimist vähemalt 10-15 minutit keevas vees;

Kui vajate talveks peeti salatitesse, siis ärge kasutage lisavürtse. Lihtsalt valmistage marinaad äädika, vee ja vähese soolaga;

Lisa peet marineeritud sibula ja kapsa purkidesse. Selle tulemusel saate ereda Burgundia värvi ja köögiviljad näevad erinevates roogades palju huvitavamad.

Tavaliselt annab peet igal aastal hea saagi. Kuid mitte kõigil pole sobiv koht juurte säilitamiseks. Võite teha ringteed ja teha ettevalmistusi talveks. Pealegi on palju maitsvaid retsepte: marineeritakse peeti, valmistatakse sellest kaaviari, kalja ja siirupeid. Salatite valmistamine ja borši kastmed. Terve konserveeritud, mis on väga mugav. Igapäevane kasutamine See juurvili aitab hoida tervist, sest peet sisaldab aineid, mis mõjuvad soodsalt soolestiku motoorikale, parandavad ajutegevust ja vereloomet ning pidurdavad vähirakkude kasvu. Noh, asume talvekoristusse, eks?

Marineeritud kaaviar

Marineeritud juurvilju süüakse salatina või serveeritakse liha kõrvale. Ühe paigutuse jaoks vajate järgmisi koostisosi:

peet - 1 kg;
porgandid - 400 g;
sibul - 300 g;
küpsed tomatid - 200 g või 30 g tomatipastat;
päevalilleõli - 300 g;
paar küüslauguküünt;
maitse järgi lisatakse soola ja vürtse.

Marineeritud punapeet on hea lisand

Peet pestakse põhjalikult, valatakse külm vesi ja pane keema. Kui see keeb, lülitatakse tuli sisse. pruulima kuni täielikult valmis. Nõruta vesi ja jäta peedid jahtuma. Koori porgandid ja sibulad. Peeneks hakitud sibul tuuakse pannil kuldseks ja lisatakse riivitud porgand. Selle kõige praadimise ajal koorime peedid ja riivime need jämedale riivile. Panime pannile. Lisa maitse järgi vürtse ja äädikat ning hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 15 minutit.

Vala tomatitele keev vesi, et nahk kergesti eralduks, tükelda ja lisa pannile. Kui tomateid pole, kasutage pastat. Kui peet on peaaegu valmis, viska sisse pressitud küüslauk, sega korralikult läbi ja hoia veel paar minutit tulel.

Kaaviar pannakse eelnevalt ettevalmistatud purkidesse kohe pärast panni väljalülitamist. Rullitud anum tuleb kaanega alla keerata ja mähkida sooja teki sisse, kuni see täielikult jahtub. Valmis toorik hoitakse jahedas kohas.

Nõuanne. Selleks, et kaaviar ei kaotaks küpsetamise ajal oma veinipunast värvi, lisage supilusikatäis äädikat.

Peet õunamahlas

Marineeritud peedi ettevalmistamiseks talvel vajate ainult õunamahl ja peet. Retsept on väga lihtne ja ei nõua palju aega.

Peet pestakse põhjalikult ja keedetakse madalal kuumusel pehmeks.
Kui see jahtub, eemaldage koor ja lõigake juurvili mis tahes sobival viisil: õled, pulgad või kuubikud.
Pane peet purkidesse ja täida õunamahlaga.
Steriliseeritud ja pitseeritud.

Nõuanne. Kui valate peedi keeva mahlaga, väheneb steriliseerimisaeg oluliselt, kuid vitamiine on vähem.

Peet lõhnavas marinaadis

See on veel üks retsept peedi jaoks marinaadis. Soolvee valmistamiseks 3 kilogrammi peedi jaoks vajate järgmisi komponente:

veerand tassi suhkrut;
klaas äädikat;
väike küüslaugu pea;
2 loorberilehte;
3 keskmist sibulat;
maitse järgi must pipar, piment - 6 tk.

Peedi ettevalmistamine konserveerimiseks

Peet keedetakse madalal kuumusel pehmeks. Jahuta ja lõika kuubikuteks või õlgedeks, nagu sulle meeldib. Võib riivida jämedale riivile.

Sega potis kõik marinaadi jaoks läbi. Lisa vesi ja kuumuta keemiseni. Viie minuti pärast lülitage välja, filtreerige. Vala peet. Marineerimisprotsess kestab 12 tundi. Pärast seda pakitakse peet anumasse ja steriliseeritakse umbes 15 minutit.

Nõuanne. Selleks, et koor oleks hästi puhastatud, asetatakse keedetud juurviljad mitmeks minutiks külma vette.

Kvass peedist

Kvassi valmistamiseks tuleb peet pesta, nahk eemaldada ja juurvili riivis pesta. Asetage anumasse ja valage vette. Lisa Borodino leib, suhkur ja sool. Kata purgi kael marliga ja jäta mitmeks päevaks sooja kohta seisma. Võite lisada hakitud küüslauguküünt. Valmis jook kurna ja korgi pudelitesse. Peedikvass suurepärane alus okroshka valmistamiseks.

2 liitri vee jaoks läheb vaja 1 kg peeti, kaks supilusikatäit suhkrut, tükk Borodino leiba, maitse järgi soola.

Konserveeritud keedetud peet

See retsept on hea, sest peedi maitset ja lõhna ei sega vürtside lisamine. Juurvili jääb värskelt keedetud maitsena kõige loomulikumaks. Korkimiseks sobib igas suuruses peet. Soolvee jaoks kasutatakse ainult soola vahekorras 20 g 1 liitri vee kohta.

Konserveeritud peet maitseb nagu värskelt keedetud

Pese peet põhjalikult. Keeda tasasel tulel pehmeks. Eemaldage nahk. Väikesed peedid pannakse purkidesse lõikamata ja suured jagatakse tükkideks või lõigatakse kuubikuteks. Juurviljad täidavad mahuti 60%. Ülejäänud ruumi hõivab soolvesi. Valage kuuma soolveega ja steriliseerige 50 minutit. Rulli kokku ja pane tagurpidi teki alla jahtuma.

Vürtsikas magus marineeritud peet

Vürtsikas-magus peeditoorik sobib hästi lihatoidud. Külmkapis säilib kuu aega. 1 kilogrammi peedi jaoks vajate:

1,5 kg õunu;
0,5 kg sibulat;
5 cm ingveri juur;
700 g suhkrut;
supilusikatäis soola;
2 teelusikatäit piment jahvatatud;
rosinad maitse järgi;
1,5 l veiniäädikas. Kindlasti punane.

Peet ja õunad kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Ingver hõõrutakse riivile, peeneks hakitud sibul ja lisatakse peedile ja õuntele. Vala hulka ülejäänud koostisosad ja sega korralikult läbi. Nad panid selle põlema. Pärast segu keemist keerake ja hautage, kuni peet on pehme. Pakendatud kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Kui see on jahtunud, pane külmkappi.

Peedipealsed marinaadis

talvel peedipealsed Võib kasutada lisandina või lisada salatitele. 1 kg topside jaoks vajate:

2 liitrit vett;
klaas puuviljaäädikat;
200 g suhkrut;

Pealt saab teha salatit

50 g soola;
3 loorberilehte;
must pipar.

Peske värsked lehed hästi. Petioles lõigatakse vastavalt suletava konteineri kõrgusele. Purk steriliseeritakse ja kuivatatakse. Pealsed asetatakse vertikaalselt, hoolikalt tampides. Nüüd peate valmistama marinaadi. Segame kõik loetletud komponendid ja keedame umbes 5 minutit Kurna ja vala purkidesse. Pastöriseeri ja korgista umbes 15 minutit. Asetage tagurpidi ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Peet mädarõikaga

See retsept talvine saak väga populaarne poolakate seas. 2 kg peedi jaoks vajate järgmisi tooteid:

kooritud mädarõika juur - 30 g;
suhkur - 0,5 tassi;
teelusikatäis sidrunhapet;
klaas vett ja soola maitse järgi.

Peet pestakse hästi ja keedetakse. Eemaldage nahk ja lihvige sisse jäme riiv. Ka mädarõigas tuleb purustada. Seda saab teha mis tahes viisil: lase läbi hakklihamasina, tükelda noa või segistiga. Sega kõik koostisosad ja pane purkidesse. Liiter purk steriliseeritakse 30 minutit. Kork.

Peedimahl on väga kasulik

Peedimahl

O raviomadused ainult laisk ei kuulnud peedimahla. See normaliseerib vererõhku ja suurendab keha vastupidavust. See on rikas vitamiinide poolest ja takistab rasvade ladestumist maksas. Et mahl oleks alati käepärast, konserveeritakse see talvel.

Hästi pestud peedid asetatakse kahekordsesse katlasse traatrestile. Aurutage kuni küpsemiseni. Ilma nahka eemaldamata juurvili purustatakse ja mahl pressitakse läbi marli. Kui teil on, võite kasutada mahlapressi. 1 liitri mahla kohta lisage 2 g sidrunhapet. Valage kuumalt purkidesse ja steriliseerige 10 minutit. Kork.

Maitsev ja nii kasulikud toorikud peedist on teie toidulaual väga kasulik. Neid saab määrida leivale, panna borši ja supi sisse. Esita iseseisev roogÕhtusöögiks. Kui te pole kunagi peedikonservi teinud, proovige seda kindlasti.

Punapeedi toorikud: video

Peedi konserveerimine: foto

Peet on paljude roogade ja suupistete aluseks, kuid veelgi sagedamini marineeritakse toodet talveks. Just see käik tagab, et külmal aastaajal saab nautida kogu pere gurmee suupiste. Peedi kasulikkust ja kahju on põhjalikult uuritud, nii et selle väärtuses pole kahtlust.

Marineeritud peet vastavalt klassikalisele tehnoloogiale

loorber - 2-3 tk.
peet - 0,75 kg.
granuleeritud suhkur - 135 gr.
sibul - 1 tk.
sool - 25-30 gr.
äädikas 6% - 0,2 l.
hernes pipar - 11 tk.
puhastatud vesi - 0,45 l.

Valige sobiva suurusega peet, peske kõva käsnaga ja keetke kuni küpsemiseni. Seejärel lase köögiviljal jahtuda, eemalda pealmine kiht, haki viljaliha kuubikuteks.
Koorige sibul koorest. Jahvatage köögivili poolrõngasteks, seejärel jagage iga segment veel kaheks osaks. Kokku saad veeranditeks lõigatud sibula.
Steriliseerige konteinerid ja kaaned pakendamiseks eelnevalt. Saada põhja paar pipratera.
Valmista kastrul. Valage sinna äädikas veega, lisage loorber, sool, suhkur. Aja sisu keema, tõsta tulelt. Lase marinaadil toatemperatuurini soojeneda.
Nüüd laota jahtunud peedid purkidesse, lisa anuma äärtele täidist. Korgige mugaval viisil, saatke 24 tundi külma. Seejärel kasutage seda ettenähtud otstarbel või pange keldrisse.

Peet kombineerituna kapsaga

küüslauguküünt - 6 tk.
loorber - 2 tk.
sool - 45 gr.
granuleeritud suhkur - 175 gr.
peet - 0,5 kg.
valge kapsas - 1,4 kg.
taimeõli - 0,15 l.
porgand - 120 gr.
äädikas kontsentratsiooniga 6% - 145 ml.

Eraldage lehed kapsast, peske need ja laske kuivada. Seejärel lõigake iga leht ruudukujulisteks plaatideks, mille külg on 3-4 cm.
Pese peet porgandiga, köögiviljad puhasta jäiga harjaga (soovitavalt rauaga). Eemaldage pealmine kiht, ajage juurviljad läbi jämeda riivi.
Tegelege konteineri ettevalmistamisega, millesse keeratakse. Jätke steriliseeritud kaanega purgid kuivama, võtke eraldi kauss.
Saatke sinna porgandid peediga, taimeõli, hakitud küüslauk. Sega kõik läbi ja jäta. Valmista marinaad: vala pannile vesi ja äädikas, lisa sool ja suhkur, pipar ja loorber, keeda ja tõsta pliidilt.
Saadud täidisega maitsesta köögiviljad, hoia ööpäeva külmas. Seejärel pakendage valmis maius purkidesse, sulgege ja pange pikaajaliseks säilitamiseks ära.

Peet köögiviljadega marinaadis

keskmine peet - 5 tk.
väike kurk - 9-10 tk.
roheline tomat - 5 tk.
noor suvikõrvits - 1 tk.
lillkapsas (pea) - 1 tk.
seller - 3 vart
porgandid - 4 tk.
pirn - 1 tk.
sool - 0,1 kg.
puhastatud vesi - 2 liitrit.
äädikas kontsentratsiooniga 6% - 225 ml.
granuleeritud suhkur - 65 gr.
nelk - maitse järgi
hernes pipar - 12 tk.
loorber - 6 tk.

Hoolitse köögiviljade eest. Neid tuleb pesta ja puhastada mittesöödavatest osadest. Haki porgandid kuubikuteks, tee sama peedi, suvikõrvitsa ja kurkidega.
Lõika tomatid viiludeks ja seller ringideks. lillkapsas jagada õisikute kaupa. Valige küpsetamiseks õige suurusega pott, saatke sinna köögiviljad.
Lisa siia terve sibul, koorides selle koorest. Eraldi keetke vett retseptile vastavas koguses. Täida see sisuga ja blanšeeri 6 minutit.
Soovi korral saada roogadele loorberit, herneid, nelki. Vala suhkur soolaga, lisa äädikas. Segage kogu sisu, jätkake nõrgumist veel 5 minutit.
Steriliseerige kaanega anumad eelnevalt. Pakkige kõigepealt köögiviljad, seejärel maitsestage marinaadiga. Jätkake steriliseerimist ahjus veerand tundi. Sulgege ja jahutage pärast jahutamist.

Marineeritud peet koriandriga

peet - 1 kg.
küüslaugu pea - 1 tk.
taimeõli - 75 ml.
jahvatatud koriander - 16 gr.
äädikas kontsentratsiooniga 6% - 60 ml.
sool - 40 gr.
purustatud punane pipar - 18 gr.
granuleeritud suhkur - 0,1 kg.

Pese peet, koori ja tükelda riivis. Tee sama ka porganditega või tükelda need ribadeks. Koori küüslauk, aja läbi presspurusti.
Sega riivitud peet suhkru, küüslaugu, koriandri, soola, pipra ja porgandiga. Lisage äädikas koos taimeõliga ja segage hästi.
Jätke toode aadressile toatemperatuuril mõneks tunniks. Selle aja möödudes asetage see külma ja oodake veel 7 tundi. Seejärel jätkake kasutamist või rulli kokku.

Peet sibulaga

peet - 0,5 kg.
õunasiidri äädikas - 115 ml.
šalottsibul - 4 tk.
suhkur - 55 gr.
sool - 35 gr.
filtreeritud vesi - 430 ml.
pipraterad – tegelikult.

Võtke sobiva suurusega pott, valage sinna vesi. Asetage anum pliidile, laske keema. Lülitage pliidi võimsus alla keskmise. Lisa kastrulisse suhkur, äädikas, sool ja pipar. Aurutage komponente 5-7 minutit.
Vahepeal pese ja puhasta juurvili. Lõika toode õhukesteks ribadeks. Keeda vedelik uuesti, alanda veidi kuumust. Saada köögiviljad marinaadiga pannile. Lisa toitudele hakitud sibul.
Pärast uuesti keetmist tuleb pann pliidilt eemaldada. Kata anum kaanega, lase toidul loomulikult jahtuda. Aseta kauss 2 päevaks külmkappi. Pärast seda tampige kompositsioon purki ja rullige kokku klassikaline tehnoloogia.

äädikas - 65 ml.
peet - 1,4 kg.
loorber - 3 tk.
hernes pipar - 4 tk.
granuleeritud suhkur - 35 gr.
sool - 40 gr.
lauavesi - 1 l.
nelgi pungad - 3 tk.

Esmalt valmistage peet. Seda tuleb pintsliga pesta, seejärel keeta, kuni see on valmis. Pärast seda saab juurvilju kraani all jahutada ja puhastada. Lõpus tükelda köögivili ühesuurusteks kuubikuteks.
Valmistage ette steriliseeritud konteiner mahuga umbes 800-900 ml. (võib olla liiter). Saada peedikuubikud sisse, vala retsepti peale keev vesi. Steriliseerige kaaned ja asetage purkidele, oodake veerand tundi.
Nõruta saadud tõmmis edasiseks keetmiseks kastrulisse. Kalla maitseained koos soolaga tulekindlasse anumasse ja granuleeritud suhkur. Keeda marinaadi 6 minutit, lõpus vala juurde äädikas.
Lisa täidis tükeldatud juurviljade purki. Ärge oodake, kohe korgige anum ja keerake see tagurpidi. Kata dressipluusiga, tõsta toatemperatuurile, seejärel tõsta külma.

Peet ploomidega

värsked ploomid - 500 gr.
sool - 30 gr.
vesi - 1 l.
suhkur - 120 gr.
peet - 2 kg.
roosad radiola juured – tegelikult
nelk - 4 punga

Puhastage ja peske juurvili. Tõsta punapeet sobiva suurusega potti. Valage sisse nõutav summa vesi. Asetage anum pliidile, keetke köögivili pehmeks.
Haki keedetud juurvili õhukesteks viiludeks. Paralleelselt loputage ploom ja eemaldage seemned. Keeda puuvilju eraldi pannil mitu minutit. Pidage meeles, et ploom tuleb visata juba keevasse vette.
Järgmiseks tuleb tooted lagundada steriilsed purgid vastutasuks. Ärge unustage lisada nelki ja juuri. Vala komponendid eelnevalt keedetud marinaadiga, mis koosneb veest, suhkrust ja soolast. Keera purgid kokku, pärast jahutamist eemalda pikaajaliseks säilitamiseks.

Marineeritud vürtsikas peet

lauaäädikas - 125 ml.
peet - 2,9 kg.
küüslauk - 1 pea
koriander - 30 gr.
taimeõli - 240 gr.
pipraterad - maitse järgi
sool - 90 gr.
vesi - 3 l.
suhkur - 480 gr.

Peske juured põhjalikult ja avage, kuni need on keedetud koorimata. Võtke vett, tegelikult mitte retseptist. Jahutage juurvili, tükeldage väikesteks ribadeks. Saatke köögivili väikesesse anumasse.
Järgmisena alustage marinaadi valmistamist. Keeda 1 liiter puhtas kastrulis. puhastatud vesi. Pärast esimeste mullide ilmumist lisage vedelikule äädikas ja taimeõli. Segage koostisained.
Järgmisena lisage puljongile peeneks hakitud koriander, herned, hakitud küüslauk, sool ja suhkur. Hauta koostisaineid madalal kuumusel 5-7 minutit. Jahuta marinaad, seejärel vala peedid puljongiga.
Jätke toode marinaadi kaussi mitmeks tunniks toatemperatuurile. Pärast määratud aja möödumist saab juurvilja rullida steriilsetesse purkidesse või kasutada salatite koostisosana.

Peet gruusia keeles

küüslauk - 4 nelki
jahvatatud safran - 9 gr.
peet - 1,3 kg.
loorberilehed - 6 tk.
roheline koriander - maitse järgi
hernepipar – tegelikult
suhkur - 110 gr.
värskelt jahvatatud kuum pipar - 6 gr.
sool - 40 gr.
vesi - 1,6 l.
õunasiidri äädikas - 80 ml.

Alustage marinaadi valmistamist. Selleks valage kastrulisse filtreeritud vesi, lisage sellele herned ja loorberilehed. Aja koostisained keema. Järgmisena lisa vedelikule suhkur, äädikas ja sool.
Lülitage leek välja ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Kõigest eraldi keetke pestud peet vormiriietuses. Jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kombineeri juurvili hakitud küüslaugu, koriandri, safrani ja pipraga.
Vala marinaad peedile ja sega läbi. Saatke töödeldav detail 3 päevaks külmkappi. Pärast ettenähtud aja möödumist jaotage toode portsjonitega purkidesse, keerake klassikalise tehnoloogia järgi kokku. Hoida jahedas kohas.

Traditsiooniliselt lisatakse marineeritud maiuspalale sibulat, kapsast ja muud. tervislikud köögiviljad. Oleme kõige rohkem üle vaadanud maitsvad retseptid mis ei jäta sind ükskõikseks. Valige endale meelepärane tehnoloogia ja rõõmustage oma külalisi!

Video: marineeritud peet talveks

Talveks purkides marineeritud peet pole mitte ainult maitsev soolane suupiste, vaid ka salatite, aga ka külmsuppide (külmsupp ja peedisupp) aluseks. Täna jagan teiega tõestatud retsepti kõige maitsvamate peedi marineerimiseks - nii valmistab mu ema seda talveks.

Üldiselt saab marineerimiseks kasutada igas suuruses ja sordis ideaalseid vilju, aga minul (nagu mu emal) on kõige väiksemad peedid, mis pärast koristamist alati alles jäävad. Lapsevanemad on juba palju aastaid kasvatanud Mona punapeeti (soovi korral leiate selle kohta palju teavet Internetist) ja on tulemustega väga rahul.

Nagu retseptis näete, konserveerime peet ilma steriliseerimiseta. Lisades aga korraliku koguse soola, suhkrut ja lauaäädikas, ei osutu marinaad mitte ainult küllalt küllastunud ja kontsentreeritud (külmade jookide valmistamisel lahjendage see lihtsalt veega), vaid aitab ka pikaajaline ladustamine toorikud isegi linnakorteris.

Koostis:

Toiduvalmistamine samm-sammult fotodega:

Panustasime tugev tuli, lase keema tõusta, alanda temperatuur alla keskmise ja küpseta peet täielikult küpseks. Küpsetusaeg võib sõltuvalt puuvilja sordist, küpsusastmest ja suurusest oluliselt erineda. Minu miniatuursed peedid olid valmis 35 minuti pärast keemise hetkest.

Kui peet on keedetud, peavad nad veidi jahtuma ja seejärel koorima. Selleks panin panni 3-4 minutiks külma jooksva vee voolu alla. Muide, Mona peet on puhastamise mõttes kõige mugavam (nahk ise eemaldatakse vajutamisel).

Peet küpsemise ajal ei unustanud me purke ja kaasi ette valmistada (seda saab teha mis tahes teile sobival viisil). Kuna kasutan peedi marineerimiseks mitte rohkem kui üheliitriseid purke, siis sobivad need suurepäraselt mikrolaineahju, milles toimub steriliseerimisprotsess. Pese põhjalikult soodapurgid või pesuaine, seejärel loputage külma veega ja valage kummagi põhja umbes 100 milliliitrit vett. Panime selle mikrolaineahju ja aurutame kõrgeima võimsusega. Ühe purgi (1 liiter) jaoks - 5 minutit ja 2-3 purki koos piisab 7-8 minutiks. Ma lihtsalt pesen kaaned ära, panen kastrulisse, valan vett (nii, et kaaned oleksid täielikult kaetud) ja keedan umbes 5 minutit.. Niisiis, panime kooritud peedid tihedalt valmistatud roogadesse. Kids liitrisesse purki mahub täpselt 700 grammi (100 grammi puhastusvahendeid jäänud).