Kuidas küpsetada maisi pehmeks ja maitsvaks. Kuidas küpsetada maisi aurutis

Sügise lähenedes algab maisihooaeg. Värsked maisitõlvikud on väga mahlased ja isuäratavad, nende maitse meeldib peaaegu kõigile. Kuid küsimus on selles, kuidas tänavamüüjad seda valmistavad. Parem on välja mõelda, kuidas maisi kodus küpsetada, ja nautida ilma

mingeid muresid. Paar lihtsat sammu – ja suurepärane lisand valmis kogu perele. Oluline on mitte ainult süüa teha, vaid ka maisitõlvikuid valida. Vaatleme protsessi üksikasjalikumalt.

Õige valiku tegemine

Isegi kui tead kindlalt, et see on pehme ja mahlane, võib roog vanade kuivade tõlvikute tõttu maitsetuks osutuda. Valige noored, väikesed, heledad tõlvikud. Erkkollased ja oranžid on selgelt üleküpsenud ja on väga karmid. Samuti on lihtne mahlasuses veenduda – murra üks tera ära ja purusta see sõrmedega. Kui see on pehme ja annab kergesti saaki, on mais noor ja värske. Kui tera on kõvaks läinud ja kuivanud, on kõrv juba pikemat aega ära lõigatud või lihtsalt täiesti üleküpsenud. Muidugi võib neid ka päris hästi küpsetada, aga kui on valida, siis on parem võtta nooremad maisitõlvikud.

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleks tõlvikud lehtedest puhastada ja jooksva vee all loputada. Ärge visake pealseid ära – need tuleks asetada maisi keedunõu põhja.

Nii et kõrvad ei põle, puutuvad kokku põhjaga. Lisaks annab lehestiku kasutamine enne pehmeks ja mahlaseks olemist rohkem ja eriline maitse, mängides maitsestamise rolli. Valage tõlvikud veega nii, et need oleksid täielikult kaetud. Toiduvalmistamiseks kasutage kindlasti kaanega kastrulit, mille saab eemaldada alles pärast vee keetmist. Ärge lisage kohe soola.

Kui kaua peate küpsetama?

Täpselt nii, enne kui keedad pehmet ja mahlast maisi, oled õppinud ja kastrul koos tõlvikutega on juba pliidil. Kui kaua oodata maitsvat sööki? Alustage loendamist keemise algusest. Noored tõlvikud valmivad veerand tunniga. Et terad keetmise ajal ei lõhkeks, lisa juba keedetud veele soola. Ühe liitri vee kohta piisab teelusikast. Märge

asjaolule, et üleküpsenud maisi keetmisel ei ole kategooriliselt soovitatav vett soolata. Ta saab olema liiga raske. Kuidas valmistada pehmet ja mahlast maisi, kui see on vana ja kuiv? Keeda vähemalt viiskümmend minutit, mõnel juhul kuni poolteist tundi. Saate veenduda, et kõrvad on valmis, võite kasutada kahvlit. Eralda paar tera ja maitse. Kui need on pehmed, saab tule välja lülitada. Üleküpsenud maisitõlvikute maitse parandamiseks soovitatakse neid pärast pliidi väljalülitamist puljongis paar tundi käes hoida. Poegi võib kohe kuumalt süüa. Reeglina pole erilisi täiendusi vaja. Soolast piisab jämesool või eelnevalt kergelt määrida võid. Soovi korral võid proovida oliiviõli või saad ka ilma õlita hakkama, eriti kui maisitõlvikud on iseenesest väga pehmed ja mahlased, kuid koos kreemjas maitse see osutub õrnemaks ja piimjaks.

Kui kaua küpsetada

Enne maisi keetmise soovituste andmist tasub veidi rääkida, kuidas valida õige toode, et see oleks keedetud ja mahlane. Terad peaksid olema pehmed, neile vajutades võib vedelikku välja tulla. Parem on osta noori tõlvikuid, koorimata lehtedest ja stigmadest, mis kaitsevad neid kuivamise eest. Pärast valiku tegemist ärge hoidke neid pikka aega: mida kiiremini need valmivad, seda maitsvamad need osutuvad. Kuidas seda teha – valige meie pakutavate valikute hulgast.

kastrulis

Kõige traditsioonilisem viis on maisi keetmine veega täidetud potis. Keetmisaeg võib varieeruda 20 minutist noorte maisitõlvikute puhul kuni mitme tunnini küpsema maisi puhul. Kõik sõltub sellest, millist sorti ostsite. Pärast aja möödumist tuleks vesi tühjendada, kattes pann kaanega. Parem on valmistõlvikuid soolata. Lõhnavad terad on söömiseks valmis ja maitsevad veelgi paremini, kui neid veel soojalt soolaga üle puistata.

Aeglases pliidis

Protsessi käigus multikeetja abil säilib nende terviklikkus täielikult, mis tähendab, et kõik mineraalid jää sisse ja too maksimaalne kasu keha. Loputage eelnevalt lehtedest ja karvadest puhastatud maisitõlvikud jooksva vee all. Seadke 20-25 minutiks režiim "Keetmine" või "Aurutamine". Ärge soolage vett, milles maisitõlvikuid keedetakse. Maitse parandamiseks võite panna väike tükk võid.

mikrolaineahjus

Eraldage terad tõlvikutest, loputage voolava vee all. Valage terad mikrolaineahjus kasutamiseks sobivatesse termonõudesse, valage vett nii, et see kataks kogu pinna, katke kaanega. Selleks, et määrata, kui kaua mais küpseb, peate lähtuma küpsetatavate terade arvust. Olles seadnud võimsuseks 700-800 vatti, lisage 30 minuti pärast vette veidi võid ja peterselli või tilli. Jätkake aurutamist veel 10 minutit. Võite seda kasutada eraldi roana või salatitele lisamiseks.

Kiirkeetjas

Tõlvikute keetmiseks kiirkeetjas valige piimateradega toidud. Kui need veidi kuivavad, lisage nende tagasitoomiseks suhkrut. maitseomadusi. Protsessi kiirendamiseks soojendage vesi kiirkeetjas, valage maisitõlvikud keeva veega. Vett peaks olema piisavalt, et pind täielikult katta. Kõik need eelprotseduurid aitavad saada lõpetatud toode mitte rohkem kui 10 minutit hiljem. Hõõru kuumalt soolaga ja pintselda võiga, mis annab tootele erilise maitse ja aroomi.

Kahekordses boileris

Noor mais küpseb väga kiiresti ja mõned eelistavad süüa seda toorelt. Saate arvutada, mitu minutit protsess võtab, olenevalt valmistatavast kogusest. Pane kooritud ja eelnevalt pestud kapsapead topeltkatlasse. Lisage klaas vett, et tekiks piisavalt auru. 5-10 minuti pärast saate auruti välja lülitada ja nautida mahlaseid, magusaid noori tõlvikuid.

toiduvalmistamise retseptid

Algajad koduperenaised vajavad hõlpsasti kasutatavaid retsepte, olles need praktikas omandanud, saab iga tüdruk või naine süüa teha keedetud maisitõlvikud. Erinevad viisid muudavad terade maitse ainulaadseks ja originaalseks. Pakutud retsepti põhjal ärge kartke ise katsetada, leides üha uusi toiduvalmistamisviise.

Kuidas valmistada piimamaisi soolaga

Traditsiooniline noorte tõlvikute toiduvalmistamise viis näeb välja järgmine:

Valige isegi terved piimamaisi tõlvikud, puhastage need lehtedest ja kiududest.
Toidu valmistamiseks võtke mahukas pann, milles maisitõlvikud tunnevad end vabalt, olles pealt mitu sentimeetrit üleni veega kaetud. Soovitav on, et nõud oleks paksu põhjaga, mis tagab vette asetatud toote ühtlase kuumutamise.
Pange tõlvikud sisse külm vesi. Lisamaitse saamiseks vooderdage põhi, küljed ja ülaosa lehtede ja stigmadega. Alates keemise algusest pange tähele umbes 10 minutit – sellest piimmaisi küpsemiseks piisab.
Proovige valida üks seeme ja kontrollida maitset. See peaks olema pehme ja mahlane.
Eemalda kuum mais pannilt, soola ja hakka sööma.

Keetmine piimaga

Ebatavaline, kuigi traditsioonilisega võrreldes veidi kulukas meetod annab teravilja pehme maitse ja peeneid maitseelamusi sööjatele. Keedetud maisi fännid peaksid neid retsepte kindlasti vähemalt korra proovima.

Retsept nr 1:

Koorige maisitõlvikud, lõigake servad.
IN paksu seinaga kastrul kuumuta piim või vee ja piima segu. Soola pole vaja.
Pane maisitõlvikud piima sisse ja keeda tasasel tulel umbes kakskümmend minutit.
Valmis kuum mais tuleks määrida väikese koguse võiga ja lasta sellel paar minutit leotada. Puista peale maitse järgi soola.
Maitse erineb tavaline keedetud maisi paremuse poole.

Retsept nr 2:

Keeda kooritud ja pestud maisitõlvikuid vees pooleks küpseks.
Pärast maisi väljavõtmist lõigake terad noaga kaussi.
Keeda piim ja vala sinna terad. Küpseta veel 10 minutit.
Enne keetmise lõppu lisa tükk võid.
Pärast panni tulelt eemaldamist ärge kiirustage teri välja võtma, laske neil veidi piimja-või maitse ja lõhnaga imbuda.
Soola vahetult enne kasutamist.

KKK

Kuidas laagerdunud või söödamaisi õigesti küpsetada

Kui leiate, et teradel on väikesed sälgud, on see märk sellest, et mais on juba vanaks jäänud. Saate seda küpsetada samamoodi nagu sööta, mida kasutatakse kalapüügi ajal söödaks (eriti armastab karpkala maisiterad). Leota tõlvikuid pool tundi külm vesi, kuni nõutav summa niiskus sattus terade sisse. Lisaks ei erine toiduvalmistamisprotsess tavapärasest. Pikendage küpsetusaega 1,5-2 tunnini.

Miks on mais pärast keetmist sitke?

Kui protsessi alguses lisada vette soola, muutub tõlvik kõvaks, mitte maitsvaks. Seetõttu on parem soolata toiduvalmistamise lõpus või vahetult enne kasutamist, kuni kõrvad on maha jahtunud.

Kas ja millal on vaja vett soolata

Vett võib soolata, kuid parem on, kui see juhtub pärast 5-minutilist keetmist. Siis jäävad terad mahlakad, pehmed, ei omanda tarbetut jäikust ega ebameeldivat maitset.

Kuidas valmisolekut määrata

Võttes arvesse tõlvikute küpsusastet, määrake eelnevalt kindlaks küpsetamiseks kuluv ligikaudne aeg. Maitsva roa saamiseks tuleb noort maisi keeta 10–30 minutit, küpsemat aga tund kuni kolm. Pärast aja möödumist eraldage üks või kaks tera ja maitsestage, need peaksid olema pehmed, mahlased, kuid mitte kõvad.

Miks vesi keetmisel tumeneb?

Vesi võib tumeneda, kui keedate söödamaisi. Vahel muutub vedelik söödavate sortide küpsetamisel isegi pisut punakaks. Terade all olev pigmenteerunud punakaspruun värv pestakse kuumutamisel välja, sellest ka vee värvumine. Vee värvus ei mõjuta terade kvaliteeti, võite neid kartmatult süüa.

video retsept

Kui köögis on imeauruti, saate kiiresti, 20-30 minutiga, küpsetada paar maisikõrvad. Kasutage minimaalset kogust vett ja ühtlast kuumust saavad teravilja terad aurutatakse järk-järgult, samal ajal kui koore terviklikkust ei rikuta. Videos soovitatud mugav lihtne meetod sobib igale perenaisele, isegi kui ta teeb alles esimesi samme toiduvalmistamisel. Taimer, mis on seatud teatud toiduvalmistamiseks vajalikule ajale, teavitab teid protsessi lõpust helisignaaliga.

Keedetud mais on võib-olla üks meie lemmikuid. suvised maiuspalad, mida jumaldavad mitte ainult lapsed, vaid ka paljud täiskasvanud. IN suveaeg see "põldude kuninganna" on sama populaarne kui jäätis, melonid ja arbuusid. Mereäärsete kuurortide hooajal on keedetud noor mais ehk enim nõutud kaup. Et end kodus värskelt keedetud maitsva maisiga rõõmustada, vajate veidi aega ja teadmisi mõnest saladusest, mida täna teiega jagame. Allpool kirjeldatakse, kuidas maisi õigesti ja maitsvalt küpsetada.

Kuidas valida toiduvalmistamiseks õiget maisitõlvikut

Kõik maisitõlvikud ei sobi küpsetamiseks ja söömiseks. Turult maisi ostes kontrollige kindlasti, millist maisi müüja pakub. Uurige, kas see on seda sorti sööt. Selleks proovige lihtsalt paari maisiterad- söödamais ei ole magus ja õrn, pigem maitseb toored kartulid. Just toidu (suhkru)mais on hea, millel on meeldiv ja magus maitse. Noh, ja loomulikult peaks mais olema piimjas küps - sellest annab tunnistust piimjas valge või hele kollane terad, samuti nende mahlasus ja pehmus. Sellist maisi ei pea kaua keetma – vaid 15-30 minutit ja merevaigust delikatess saab valmis. Varajased maisisordid valmivad juuni lõpus, juuli alguses. Rohkem hilised sordid augustis filmitud. Säilitamiseks kasvatatakse maisi hiliseid sorte, seega koristatakse need põldudelt küpsemas faasis kui varajases staadiumis. Sellise maisi terad on sitkemad ja neid tuleb küpsetada pikka aega - alates ühest tunnist või kauem.

Toiduvalmistamiseks on parem valida värskelt korjatud noored maisitõlvikud. toidumais. Parem osta toorest maisi, sest loomulik "pakend" võimaldab teradel kauem vastu pidada ja takistab nende kiiret kuivamist. Rohelised lehed ja märjad maisitõlvikud aitavad tuvastada noori tõlvikuid. Kui tõlviku lehed on kollased, siis on mais juba ammu kitkutud ja võib juba oma mahlasuse kaotada. Kuid reeglina on lehtede kerge kollasus vastuvõetav, sest. sellised tõlvikud on veel üsna noored ja mahlased. Ostes keerake tõlviku lehti veidi lahti ja vaadake tuumasid, et mais poleks vana. Ja et ostetud tõlvikute värskuses ja kvaliteedis kahtlust ei tekiks, saab küpsust testida - tõlviku juure vajutada küünega ühele maisiterale ja kui see osutub pehmeks ja tuleb mahla välja, siis on sul noor või piimamais. Seega, mida kõvemad ja kuivemad terad, seda küpsemad ja vastavalt vanem tõlvik. Maisitõlviku küpsusaste ei mõjuta mitte ainult küpsetusaega, vaid ka seda maitseomadused. Maisi kuivamisel muutub terade sees olev suhkur tärkliseks, mis jätab selle ilma magususest ja õrnusest. Kuid küpsel maisil on ka head maitseomadused, mida armastavad paljud selle toote tundjad. Mõned inimesed eelistavad küps mais noor, sest see on rahuldavam ja võib isegi asendada täisväärtuslikku einet.

Kuidas maisitõlvikut õigesti ja maitsvalt küpsetada

Maisitõlviku küpsetamiseks on palju võimalusi. erinevad rahvad seda valmistatakse erineval viisil – olenevalt kliimast ja toiduvalmistamisvõimalustest. Kuid traditsiooniline toiduvalmistamise viis on ju maisi keetmine.
Nii et vaatame erinevaid viise, kuidas maisi kodus küpsetada.

Kõigepealt peate tõlvikud toiduvalmistamiseks ette valmistama. Enamik inimesi küpsetab lehtedest vabastatud maisi, kuid mõne lehe ja häbimärgi jätmine maisitõlvikule muudab valmistoote mahlasemaks ja maitsekamaks. On veel üks võimalus süüa teha, kui toores mais täiesti kooritud (toores on lehed kergemini eemaldatavad) ja pannile koos lehtedega ja maisi siid, mille saab asetada anuma põhjale.

Maisi keedupott peaks olema piisavalt lai ja sügav, et mahutada terveid maisitõlvikuid ilma neid purustamata. Kooritud maisitõlvikud tuleks asetada anuma põhjale otse lehtedele. Lehed võib laduda ka külgedele, et mais nõude külgedega kokku ei puutuks. Täida pott veega nii, et mais oleks täielikult kaetud. Asetame maisi peale ka lehed ja lisame stigmasid, mis muudavad maisi magusamaks ja lõhnavamaks. Tõlvikuid tuleks keeta madalal kuumusel, et need säiliksid toiteväärtus. Küpsetusaeg sõltub tõlvikute küpsusastmest - 15 minutist 40 minutini. Kui mais on väga vana (küps), võib keetmine võtta palju kauem aega - umbes tund või kaks tundi.

Küpsetamise ajal peate perioodiliselt kontrollima maisi valmisolekut. Jälgi, et mais oleks kogu aeg üleni veega kaetud, kui vesi on ära keenud ja tõlvikud avanenud, tuleb lisada vett (aga ainult keeva vett). Maisi soolamine toiduvalmistamise ajal pole vajalik., kuna sool aeglustab toiduvalmistamise protsessi ja kiirendab vee eraldumist teradest, mis muudab valmistoote vähem mahlakaks ja maitsvaks. Kuid kui mais pole piisavalt magus, võite küpsetamise ajal lisada veidi suhkrut. See ei riku maitset mingil moel. Küpsetusprotsessi tuleb hoolikalt jälgida, et vältida vee tugevat keemist või toote seedimist.

Kui kaua võtab aega maisitõlviku keetmine?

Maisi küpsetusaeg küpsetamise ajal sõltub tõlvikute küpsusastmest. Noort maisi keedetakse mitte rohkem 15-20 minutit. Küpsemaid maisitõlvikuid tuleb rohkem küpsetada kaua aega. Vana (küpse) maisi keedetakse rohkem kui tund. Aeglases pliidis saate maisi palju kiiremini küpsetada.
Parim on kontrollida maisi valmisolekut küpsetamise ajal. Selleks näpista aeg-ajalt mõni tera ära ja maitsesta, kontrollides valmisolekut. Kui terad on pehmed ja mahlased, siis on mais valmis. Ärge tõstke maisi kohe keevast veest välja, laske sellel veidi jahtuda otse selles vees, kus see keedeti. Kui mais eemaldatakse kohe keevast veest, võib see tõmbuda ja kaotada oma välimuse. Kui mais on pannil veidi jahtunud, võib selle välja võtta ja veel kuumana serveerida. Võtame pannilt maisitõlvikud välja, laseme liigsel veel nõrguda ja hõõrume soolaga. Lisaks soolale võib maisi määrida või ja erinevate maitseainetega.
Ülejäänud söömata maisi võib säilitada samas vees, kus seda keedeti, kuid mitte rohkem kui 3–4 tundi, temperatuuril 60–70 ° C. Keedetud maisi saate hoida külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva kauem.

Kuidas küpsetada maisi kastrulis, mikrolaineahjus, aeglases pliidis, piimas

Neid on palju rohkem erinevatel viisidel kokkamine magus mais- seda saab küpsetada, praadida, küpsetada sütel, küpsetada mikrolaineahjus, topeltkatlas, aeglases pliidis jne. Igas riigis, kus maisi (maisi) kasvatatakse, küpsetatakse maisi oma retseptide järgi ja igaüks neist väärib tähelepanu . Vanasti, kui inimestel toidu valmistamiseks riistu polnud, visati maisi tulle ja saadi valmistoode, mis polnud maitselt kehvem. kaasaegsed nõud maisist. Valmistatud roa kvaliteedi parandamiseks tekkis inimestel idee lisada erinevaid maitselisandid- maitsetaimed, vürtsid, kookospiim ja siis harjumuspärane maitse traditsiooniline roog omandab uusi ebatavalisi ja vürtsikad noodid. Kuigi esmapilgul tundub, et põldude kuninganna on nii hea ja maitselt täiuslik algne vorm et ta ei vaja toiduvalmistamise ajal lisandeid ja lisandeid. Siiski soovitame proovida teisi, sealhulgas ebatavalised retseptid kodus maisi keetmine, millest igaüks on omal moel hea.

Aeglases pliidis või kiirkeedus keedetud maisitõlvikus

Maisi keetmiseks aeglases pliidis koorige noored maisitõlvikud lehtedelt ja pange need spetsiaalsesse kaussi. Järgmisena peate need täitma veega ja panema lehed peale. Maisi saate küpsetada režiimis "Köögiviljad", kui valite režiimi "Oa" või "Supp", seejärel määrake noorte maisitõlvikute jaoks 15 minutit ja vanade (küpsete) 20 minutit, mitte rohkem.

Maisi keetmine kiirkeetjas ei erine selle keetmisest aeglases pliidis. Cobs keedetakse peale madal tuli 15-20 minutit olenevalt teravilja küpsusastmest.

Kiire viis maisi küpsetamiseks mikrolaineahjus

Maisikõrva kiireks küpsetamiseks peate võtma vees leotatud paberrätiku, seejärel mähkima selle ümber maisitõlviku ja saatma 5–8 minutiks mikrolaineahju. Nii saate küpsetada nii kooritud maisi kui ka "riidetud" maisitõlvikut.

Keedetud mais aurutitis

Maisi aurutamise ajal see kasulik materjal on säilinud suurimal määral. Tavalisel toiduvalmistamisel läheb osa aineid vette. Aurutatud mais säilitab rohkem vitamiine, mis keevas vees keetmisel hävivad. Lisaks on aurutatud mais magusama maitsega ja säilitab suuremal määral oma mahlasust. Noorte tõlvikute aurutamisaeg on veidi pikem kui koos tavapärane toiduvalmistamine ja jääb vahemikku 25 kuni 35 minutit.

Ahjus küpsetatud mais

Veel üks vähem populaarne, kuid väga huvitav viis maisi keetmine ahjus. Ahjus tõlvikute küpsetamiseks on vähemalt kaks võimalust -

röstitud mais
terve tõlvikupraad

Mähi kooritud mais võitükiga fooliumisse, pane küpsetusplaadile ja pane 200–220 °C-ni eelsoojendatud ahju ning küpseta umbes 10–20 minutit. Terad ei kuiva ära ja maisil on hämmastav maitse!

Koorimata maisitõlvikuid küpsetatakse veidi teisiti. Enne küpsetamist lõika tõlviku ühelt küljelt veidi maisi ja pane umbes pooleks tunniks külma vette. Seejärel asetage mais küpsetusplaadile ja küpsetage temperatuuril 200-220 ° C. Poole tunni pärast on lõhnav mais valmis. Nautige!

See meetod nõuab veidi rohkem küpsetusaega kui traditsioonilisel viisil sest piim aeglustab toiduvalmistamise protsessi. Niisiis, maisi piimas keetmiseks võtke:

5-6 maisi kõrva.
kaks liitrit piima;
30 gr. Või;

Kooritud mais pannakse kastrulisse, valatakse piimaga ja lisatakse tükk võid. Piima võid ka veega pooleks lahjendada, aga võid lisada rohkem. Riivi keedetud mais soolaga ja serveeri.

Kariibi mere keedetud mais

Sa vajad:

5-8 tõlviku noort suhkrumaisi,
3 rohelise sibula vart (või 1 porru)
1/4 tl musta pipart
2 tassi kookospiim
1 spl hakitud peterselli
1 suur küüslauguküüs
2-3 oksakest tüümiani (valikuline)
1 habanero pipar (võib asendada tšilliga)

Kooritud maisitõlvikud asetatakse laiale pannile ja lisatakse ülejäänud koostisosad. Katke pealt tõlviku lehtedega ja valage vett, millele on lisatud kookospiima. Küpsetusaeg on sama, mis tavaline viis keetmine - 15 minutit. Sellist maisi ei tohi soolaga hõõruda, sest sellel peaks olema magus maitse. Kuid see on amatöör. Soovi korral võite seda soolata.

Video "Kuidas maitsvat maisi valmistada - Kariibi mere retsept"

Kuidas säilitada keedetud maisi

Maisihooaeg on seljataga, kuid kuldset hõrgutist tahaks ikka nautida. Abi tuleb sügavkülmik. Külmutamiseks pane kooritud maisitõlvikud kottidesse (soovitavalt vaakumis) ja külmuta. Sellise maisi keetmine on sama lihtne kui pirnide koorimine – võtke see lihtsalt sügavkülmast välja, tilgutage keevasse vette ja keetke pehmeks. Pärast keemisaega täielik keetmine külmutatud mais on 20-25 minutit. Valmis mais on ka määritud taimeõli, hõõru soolaga ja serveeri.

Mis on kasulik mais

Mais pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga toitev ja tervislik. toidutoode – tõeline aare vitamiinid ja mineraalid! See sisaldab kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda, fosforit, aminohappeid lüsiini ja trüptofaani, polüküllastumata rasvhappeid, askorbiinhapet, samuti vitamiine E, B, PP. Keha varustamiseks kõigi vajalike ainetega piisab, kui süüa 40-50 grammi keedetud maisi päevas (umbes pool tervest kõrvast). Tänu kõrge sisaldus kiudaine, mais puhastab hästi keha toksiinidest ja parandab soolestiku tööd. Regulaarne kasutamine mais on suurepärane haiguste ennetamine südame-veresoonkonna süsteemist ja onkoloogilised haigused. Maisis sisalduvad bioloogiliselt aktiivsed ühendid aitavad kaasa aju ainevahetusprotsesside normaliseerumisele ja parandavad mälu. Mais toidab ja taastab närvirakke ning mõjutab ka lihaskiudude moodustumist. .postituse navigeerimine

Keedetud maisi söömise vastunäidustused

Kõigest hoolimata kasulikud omadused põldude kuningannad, on selle toote kasutamisel mõned vastunäidustused või piirangud.

Asjad, mida maisi söömisel meeles pidada:

Keedetud maisitõlviku kalorisisaldus on suurem kui toormaisi kalorisisaldus. Dieedil olevad inimesed peaksid sellega arvestama.
Keedetud mais sisaldab palju suhkrut, nii et inimesed, kes kannatavad diabeet seda toodet tuleb kasutada ettevaatusega.
Keedetud mais on vastunäidustatud teatud seedepatoloogiate ja eriti kõhunäärme korral.
Keedetud maisi ei soovitata anda alla kolmeaastastele lastele, kuna väikelastel maisiterad sageli ei seedita.
Keedetud maisi ei tohi kuritarvitada, sest see võib põhjustada mao seedehäireid (ummistumist), eriti väikelastel.

Vaatamata vastunäidustustele keedetud mais, kuulub sellegipoolest kõige hulka ohutud tooted. Toiteväärtus see on suur, nii et suvehooajal ärge jätke end ilma selle suurepärase toote söömise naudingust.

Täna kutsume teid hoolikalt mõistma ja meeles pidama, kuidas meiega maisi küpsetada. Kuidas päriselt valida ja süüa teha maitsev mais pakkudes meile ja meie lastele ainult naudingut ja rõõmu.

Esmapilgul võivad identsed maisitõlvikud osutuda maitselt täiesti erinevaks, mis sõltub maisi tüübist, sordist ja küpsusastmest. Liiga sügavalt sordirikkusesse süvenemata võib kogu maisi jagada kahte põhiliiki: toidu- ehk magus- ja tavaline sööt, mis on mõeldud peamiselt loomasöödaks. Süüa võib nii toidu- kui ka söödamaisi. Mõnele “gurmaanile” meeldivad isegi karmid ja mitte nii suhkrused söödasordid, kuid just toidumais on kõige parema maitsega, sest selle mahlased magusad terad lihtsalt sulavad suus. Noore varajase toidumaisi küpsetamiseks kulub 15 minutit kuni üks tund, sööda ja hiliste sortide küpsetamiseks kulub kaks kuni viis tundi.

Kuidas valida maisi

Toiduvalmistamiseks on kõige parem valida värskelt korjatud noore toidumaisi tõlvikud. Peaksite ostma koorimata maisi, kuna looduslik "ümbris" ei näita mitte ainult tõlviku värskust, vaid hoiab ära ka selle enneaegse kuivamise. Esiteks aitavad noori tõlvikuid tuvastada erkrohelised lehed ja kergelt niisked jahedad “antennid”. Kui lehed hakkasid kollaseks muutuma, tähendab see, et mais on ammu ära kitkutud ja võis juba kaotada osa oma mahlasusest.

Nii, et ostetud toote kvaliteedis pole kahtlust, saate seda teha lihtne test küpsuse jaoks: päris põhjas vajutame küünega ühele terale: kui see osutus pehmeks ja mahl tuli välja, siis on kõik täiesti korras - see on noor, nn piimamais. Mida kõvem ja kuivem on seeme, seda küpsem ja vanem on maisitõlvik.

Maisi küpsusaste ei mõjuta mitte ainult küpsetusaega, vaid ka toote maitset. Fakt on see, et maisi kuivamisel hakkab terade sees olev suhkur muutuma tärkliseks, mis jätab selle ilma aroomist ja magususest.

Kuidas küpsetada maisitõlvikut:

1. Saate küpsetada maisi mitmes tuntud viisid Kabiin: mikrolaineahi, kahe boileriga, multikeetja. Teeme pliidil süüa.

2. Puhastame tõlvikud lehtedest. Peseme alumised lehed ja paneme paar tükki panni põhja.

3. Seejärel voldime tõlvikud täielikult kokku, jagame väga suured kaheks osaks.

5. Kata pann kaanega, lase keema tõusta.

6. Pärast keetmist vähendage tulekahju. Keeda madalal kuumusel kuni valmis.

7. Kui palju aega maisi küpsetada, sõltub küpsusastmest. See võib kesta pool tundi kuni 2 tundi. Et seda kindlalt teada saada, võtame ühe kõrva välja, võtame sellest noaga tera välja ja maitseme.

8. Nõruta vesi, tõsta tõlvikud suurele taldrikule, puista peale soola, soovi korral määri õliga ja serveeri kuumalt lauale. iseseisev roog või lisandina.

Kui kaua maisi keeta?

Küpsusastme järgi arvutatakse küpsetusaeg, maisitõlvikud võib jagada kolmeks küpsusastmeks: veidi ebaküpsed, küpsed ja üleküpsed.

1. Kui mais on kahvatukollast värvi ning maitseb väga pehme ja mahlane, piisab selliste kõrvade küpsetamisest umbes 15 minutit pärast vee keemist.

2. Kollakas värv räägib temast keskmine aste küpsus, toorest maisitõlvikut maitstes on see mahlane ja tärkliserikas. Sellise maisi küpsetusaeg on umbes 30 minutit, seda küpsust peetakse maisi keetmisel optimaalseks.

3. Hääldatud kollased seemned tunnistama selle üleküpsenud olekut. Sellised tõlvikud on karmid ja mõnikord väga sitked. Keetmine peaks kesta 60 minutit kuni 2 tundi.

Lisateavet maisitõlviku küpsetamise kohta

Parim viis maisi keetmiseks paksuseinalistes ja sügavates roogades(parem - pada või malm) tihedalt suletava kaanega. Hea tulemus on keedumaisi valmistamine kiirkeedutis. Minu lemmik viis on keeta koorimata maisitõlvikut. Samal ajal asetatakse need kaussi ja täidetakse veega maisikihist kuni 5 cm kõrgusele. See keetmisviis muudab terad võimalikult magusaks ja mahlakaks.

Võid küpsetada ka kooritud maisitõlvikutega. Saladus õige toiduvalmistamine antud juhul seisneb see selles, et maisilehed laotakse nõude põhjale, seejärel asetatakse tõlvikud maha ja kaetakse pealt ülejäänud lehtedega. Seda tehakse selleks, et maisiterad ei puutuks kokku keedunõudega.

Küpseta rooga ainult seni, kuni terad pehmendavad. mida kontrollitakse kahvliga läbi torgates. Liiga pikk keetmine, nagu soolases vees keetmine, muudab maisitõlvikud tarbetult sitkeks. Parem on keetmise ajal vett veidi suhkrustada ja soola lisada alles pärast keetmise lõppu.

Serveeri roog värskelt keedetud, sest pärast jahutamist ei ole mais enam nii maitsev. Mahlasuse huvides võid riivida kooritud maisitõlvikud võiga. Keedetud maisi on parem soolata mitte peene, vaid jämeda soolaga, sellega tuleb terad lihtsalt kergelt hõõruda.

Kuidas keeta piimamaisi

Proovime keeta oma esimest, mahlasemat ja õrnemat piimamaisi. Selle jaoks retsept teeb ainult väga noor mais, mille pehmeimad terad eralduvad purustamisel sõrmele suur hulk mahla. Koorige lehtedest ja stigmadest neli noore maisi kõrva ning loputage seejärel põhjalikult voolavas vees. Keeda sügavas kastrulis kolm liitrit vett. Ära soola! Kasta ettevalmistatud maisitõlvikud keevasse vette ja kuumuta uuesti kõrgel kuumusel keema. Kui maisitõlvikud pinnale ujuvad, vähendage kuumust keskmisele tasemele, katke pott ja küpseta maisi 5–10 minutit. Selle aja möödudes tõsta mais koheselt veest välja, nirista peale sulavõid, puista peale soola ja serveeri. Ärge küpsetage noort piimamaisi üle! Liiga pikk keetmine võib selle raskeks muuta.

Kuidas küpsetada küpset maisi

Küps mais erineb väga noorest maisist palju rohkem särav maitse ja aroomiga, aga sellist maisi tuleks keeta kauem. Eemaldage neljalt maisikõrvalt lehed ja stigmad. Ärge visake lehti minema! Leotage kooritud maisi tund aega jahedas vees ja seejärel loputage hoolikalt. Vajadusel lõika iga maisitõlvik risti kaheks pooleks. Keeda sügavas kastrulis kolm liitrit vett, lisa pooled maisilehtedest, lase uuesti keema tõusta, laota tõlvikud ja lase vesi uuesti kõrgel kuumusel keema. Kui vesi keeb, alandage kuumust keskmisele tasemele, katke pott kaanega ja keetke maisi 40–45 minutit. Pärast aja möödumist lisage maitse järgi soola ja ülejäänud lehed. Keeda kõike koos veel 15-20 minutit. Tõsta keedetud mais veest välja, nõruta veidi, vala üle võiga ja puista peale soola. Serveeri kohe.

Kuidas küpsetada maisi ahjus

Õrnad noored maisikõrvad saab keeta, pannes need ahju. Sel viisil küpsetatuna on need äärmiselt lõhnavad ja maitsvad. Määrige küpsetusnõu taimeõliga, pange sinna neli tervet lehtedest koorimata maisi kõrva. Täida kuum vesi nii, et see kataks pooled tõlvikutest. Kata vorm ettevaatlikult maisi fooliumiga ja pane 200⁰-ni eelsoojendatud ahju 40-120 minutiks, olenevalt maisi küpsusastmest. Eemalda keedetud maisilt lehed, vala üle sulavõiga, puista peale soola ja serveeri.

Kuidas küpsetada maisi aurutis

Saadakse väga maitsev ja õrn topeltkatlas küpsetatud mais. Aurutada saab nii lehtedest eemaldatud kui ka koorimata maisi. Lehtedega keedetud mais on palju aromaatsem, kuid küpsetamine võtab veidi kauem aega. Valage aurutisse piisav kogus vett, määrige rest võiga ja asetage sellele maisitõlvikud. Sulgege auruti tihedalt ja küpseta maisi 30–40 minutit, kuni see on pehme. Kuni maisi keedetakse, valmistage kaste. Sulata 15 gr. võid väikeses kastrulis, lisage 50 gr. purustatud kreeka pähklid ja näputäis jahvatatud kardemoni. Sega kiiresti ja eemalda tulelt. Pange valmis mais tassile, valage lõhnav pähklivõi ja serveeri lauale. Serveeri sool eraldi.

Kuidas küpsetada maisi mikrolaineahjus

Ajapuudusel saab sisse küpsetada maitsvat keedetud maisi mikrolaineahi. Leota noort maisitõlvikut tund aega jahedas vees ilma lehti koorimata. Pärast aja möödumist tõsta maisitõlvik kilekotti, lisa paar supilusikatäit vett ja seo tihedalt kinni. Aseta kott mikrolaineahjukindlasse nõusse ja torka sellesse paar pisikest auku, et liigne aur välja eralduks. Küpseta mikrolaineahjus maksimaalsel võimsusel 10-15 minutit olenevalt ubade küpsusastmest. Eemaldage valmis mais kotist, eemaldage lehed ja stigmad, määrige ghee ja puista peale soola. Keedetud niimoodi kiire tee mais on väga lõhnav ja maitsev, kuid seda tuleks serveerida kohe, pärast jahutamist kaotab teie mais suurema osa oma maitsest.

Augusti algusega saab keedetud maisitõlvikust Venemaa kõigis linnades populaarseim kiirtoit. Noor mais omandab sellise populaarsuse mitte ainult selle kasulikkuse, vaid ka hooajalisuse tõttu. Eelolevaks aastaks kõhu täis saamiseks soovitan see tagasihoidlik maius ise valmistada. Ja nii, et kõik teie jaoks esimest korda korda läheks, avaldan peamised saladused, kuidas maisi kodus kastrulis küpsetada.

Kõigepealt annan nõu, kuidas head toodet osta ja alles siis räägin, kuidas ja kui kaua noort maisitõlvikut õigesti küpsetada.

Kuidas valida head maisi

esimene saladus maitsev roog on õige toode. Enne maisi keetmist uurige peamisi markereid, millele peate ostmisel tähelepanu pöörama:

Maisitõlvikutel peaksid olema lootevee lehed, soovitavalt kõik, s.t. sealhulgas ülemised kõvad. Mõned müüvad maisitõlvikuid, koorides need peaaegu täielikult maha – jättes alles ühe rea õhukesi kahvatuid lehti. Ma ei võta sellist maisi, kuna maisitõlviku terade värskus ja puhtus sõltub lootevee lehtede olemasolust - nii on loodus ette näinud. Poolikkooritud tõlvikutes olevad terad kuivavad ja tolm satub kohtadesse, kust seda on problemaatiline pesta.
Ostes kontrollige maisiterad noorte jaoks. Laota lehed tõlviku keskele ja vajuta terale kergelt küünega, see peaks olema elastne ja mahlane. Vana tera on tihe ja tärkliserikas.
Pärast amniootiliste lehtede tagasi voltimist kontrollige terad riknemise ja haiguste suhtes - mais peaks olema paigutatud ühtlastesse ridadesse ja olema ühtlase värviga, ilma mustade täppide ja hallituseta.
Tera värvile ma tähelepanu ei pööraks, kuna see on vaid sordiomadus. Mõned allikad ütlevad, et erekollane tera on vana ja hele tera on noor. Meenub Bonduelle maisi värv ja kõik küsimused kollase tera nooruslikkuse kohta kaovad iseenesest.

Keedame maisi potis. Nendel eesmärkidel soovitan teil valida suurem anum.

Kuidas küpsetada maisitõlvikut?

Koostis:

Maisitõlvikud - 5-7 tk.

Vesi 3-4 liitrit

Tõlvikute arv määratakse sööjate arvu järgi - 1-2 tk. igaühele. Ma ei soovitaks maisi edaspidiseks keeta - säilitamisel kaotab see maitsest veidi.

Puhastame tõlvikud lehtedest. Pealegi viskan ära lehtede ülemise poole, need, mis on paksemad ja rohelisemad. Ja need, mis on kehale lähemal, jätan ja kasutan toiduvalmistamisel.
Lisaks lehtedele tuleb maisilt eemaldada ka stigmad - minu jaoks neist pole kasu, aga osa kuivatatakse ja kasutatakse raviks.
Purustan iga maisi kaheks osaks - seda on mugavam süüa, noh, lühemad tükid sobivad pannile paremini. Üritasin seda noaga lõigata, kuid känd ise on nii halvasti lõigatud, et seda on lihtsam murda.
Laome kolmandiku tõlvikute lehtedest keedupoti põhjale. Järgmisena asetage maisitükid tihedalt peale. Valage külma vett nii, et see kataks kogu toote. Lao peale ülejäänud lehed.

Lootevee lehtede kasutamine maisi keetmisel kastrulis on minu retsepti teine saladus. Just see tehnika võimaldab maisiterad põhjalikult aurutada. On täheldatud, et keedetud maisitõlvikus on rohkem rikkalik maitse ja aroomi, kui seda küpsetate, kattes selle lehtedega.

Kas peaksin maisi keetmisel soola lisama? Ma ei soovitaks tõlvikuid keetmise ajal soolata - sool muudab terad tihedamaks, vähendades mahlasust.

Sulgeme kogu kokkupandud konstruktsiooni pannist, maisist, selle lehtedest ja veest ning paneme tulele.

Siit jõuame kõige põletavama küsimuseni - kui palju keeta maisi kastrulis, et see oleks ühtaegu pehme ja mahlane? Kolmanda saladuse paljastamine!

Ja veel, kui kaua võtab maisi keetmine aega?

Väga huvitav küsimus tegelikult. Mäletan, et vanaema keetis maisipäid 2-3 tundi. Ja lapsepõlvest saadik õppisin, et enne maisitõlviku keetmist peate varuma palju kannatlikkust - isuäratav lõhn ei jätnud kedagi ükskõikseks. Aga kuidas on nüüd?

Alates lapsepõlvest on palju muutunud, sealhulgas mais. Uus magustoidu sordid suurepärase maitsega. Ja kui mais on värske ja noor, siis ei tohiks seda pikka aega keeta.

Nagu teate, ei määra noore maisi keetmise mitte ainult maisitera küpsusaste, vaid ka sordiomadused. Tänaseks olen müügil näinud ainult magustoidusorte, mis valmivad väga kiiresti.

Küpsetusaega arvestatakse keemise hetkest. Niipea, kui maisiga potis olev vesi enesekindlalt vuliseb, vähendage kuumust ja seadke taimer 30 minutiks - see on noorte magustoidumaisi jaoks enam kui piisav.

Poole tunni pärast võtan ühe tera testimiseks ja kui selle valmisoleku aste mulle sobib, keeran tule kinni. Aga! Ma jätan maisi kaane alla veel 15-20 minutiks, võimalusel kauemaks. Maisi keetmine jätkub, kuna vee temperatuur on endiselt kõrge. Aga läheb teistmoodi kui keetes. Seega saame rikkalikuma maitsega maisi.

Vanu maisitõlvikuid ja söödamaisi tuleks küpsetada palju kauem - 2-3 tundi. Kuidas sellist maisi tuvastada? Nagu ma kirjutasin, värv ei ole indikaator. Seetõttu vaatame teisi markereid:

Terade tihedus ja kõvadus. Noor tera eraldab pigistamisel mahla, vana mitte.
Test hambale – noor magustoidutera on ka toorelt mahlane ja magus. Vana on üsna tärkliserikas ja sööda maitselt neutraalne, ilma väljendunud magusa maitseta.

Keedetud maisi serveeritakse kuumalt, lisandiks on sool ja või, maiasmokkadele suhkur. Sattusin aga nõuannetele, mis soovitasid süüa purustatud küüslauguga hõõrutud ja sidrunimahlaga kastetud maisi. Ausalt öeldes siis klassikaline versioon Mulle meeldib rohkem võiga.

Kas teil on maisi keetmiseks oma retsept? Võib-olla teate ka muid eelmistelt põlvkondadelt pärandatud tõlvikute keetmise saladusi - jagage neid kommentaarides, need tulevad meile kindlasti kasuks.