Tarretatud liha ilus disain. Kuidas õigesti valmistada tarretatud liha, aspic ja tarretis

Paljud inimesed kardavad hakata tarretatud liha valmistama, kuid asjata! Isegi näilise keerukuse juures õnnestub teil kindlasti ainult mõne reegli järgimine ja teie pere hindab teie kulinaarseid oskusi kõrgelt.

Maitsva tarretatud liha valmistamiseks on oluline teada järgmist:

• Kõige olulisem garantii, et tarretatud liha taheneb ilma täiendava želatiini lisamiseta sisaldab sealiha jalgu(need, millel on kabjad).
• Ülejäänud liha saate valida oma maitse järgi, erinevat - sealiha, veiseliha, kana, küülik. On soovitav, et see oleks värske, mitte külmutatud, on meeldiv lõhn ja värvi.
• Tarretatud liha saab loomulikult küpsetada ühest lihast, kuid see on siiski parem võtta assortii erinevad lihad - nii on roa maitse rikkalikum. Peamine tingimus on ainult see, et nad oleksid "želatiinsed" lihaosad(jalad, kõrvad, sääred, tiivad... üldiselt kõik, millel on luud ja veenid) - just nendest saab keeta kleepuva, ​​hästi kõvastunud puljongi.

Et puljong oleks isuäratav, läbipaistev ja koos rikkalik maitse Toidu valmistamisel lisa kindlasti maitseaineid, porgandit ja sibulat. Pealegi võib sisse panna vähemalt ühe sibula, mille kestad pole täielikult maha kooritud, mis annab puljongile meeldiva kollaka varjundi.

Tarretatud liha tuleb küpsetada madalal kuumusel – nii aurustub vedelik aeglasemalt ja uuesti täitmist pole vaja. Kui see juhtub ja peate vett lisama, kasutage toorvee asemel keedetud vett. kuum vesi. Arvatakse, et see aitab puljongil jääda selgeks ja mitte häguseks.

Üks asi veel oluline tingimus- peate küpsetama suures kastrulis, nii et liha oleks seal vabalt paigutatud ja vett oleks piisavalt. Tarretatud liha on ju külmutatud puljongist valmistatud roog koos lihatükkidega. Lihaga peaks jääma ligikaudu sama maht.

Tarretatud liha küpsetan veise- ja sealihast ning alati kana lisamisega - see kolmik teeb selle eriti maitsvaks.

Kogu liha tuleb põhjalikult pesta, panna suurde kastrulisse, valada külm vesi(vähemalt) 3 tundi - selle aja jooksul tõmbab vesi lihast välja hüübinud vere.

Seejärel tühjendage see vesi, loputage liha ning vajadusel eemaldage karvad ja kõrbemisjäljed.

Asetage pannile tagasi. Valage külma veega ja asetage keskmisele kuumusele.

Niipea kui esimene vesi keeb, tühjendatakse see. Liha võib pesta ja täita värske külma veega. Arvatakse, et see eemaldab osa rasvast (loe kolesteroolist) ja hüübinud valku (vere).

Niipea, kui teine ​​vesi hakkab keema, hakkab tekkima vaht. See tuleb ettevaatlikult lusikaga eemaldada - sellest sõltub puljongi läbipaistvus.

Selle aja jooksul peaksite köögiviljad ette valmistama. Koori ja pese sibulad ja porgandid soovi korral koos koorega.

Niipea kui kogu vaht on eemaldatud, vähendage kuumust miinimumini. Lisa valmis köögiviljad, loorberileht ja must pipar. Lisage soola, kuid mitte palju, umbes 1 supilusikatäis 6-liitrise panni kohta.

Noh, siis... peate varuma kannatust - laske sellel kõigel väikesel tulel podiseda (nii et säiliks aeglane keemine), katke kaanega ja unustage 6-7 tundi, mitte vähem. Selle aja jooksul muutub liha uskumatult pehmeks ja eraldub väga kergesti, hüpates sõna otseses mõttes kontide küljest lahti.

Muide, kui teil on selline imeseade nagu kiirkeetja, saab küpsetusaega lühendada 2-3 tunnini. Lihtsalt järgige kindlasti kasutusreegleid.

Pärast määratud aja möödumist peate liha välja võtma - laske sellel vähemalt veidi jahtuda ja...

Kurna puljong läbi paari kihi marli.

Võtke liha kiududeks lahti või lõigake väikesteks tükkideks – mis iganes teile meeldib, pange see pannile tagasi. Vala sisse kurnatud puljong.

Seejärel panen kõik tagasi tulele ja kuumutan veidi, eemaldades samal ajal lusikaga ettevaatlikult pinnalt rasvakihi - noh, meile ei meeldi see külmutatult. Aga see on maitse asi – kui sulle meeldib rasvane kiht, siis võid selle sammu vahele jätta.

Nüüd on õige aeg puljongit soola järele maitsta. Soola tuleb lisada nii, et puljong tunduks isegi veidi ülesoolatud - seda ei tasu karta, külmunud olekus muutub kõik mõõdukalt soolaseks - liha “tõmbab” osa soolast enda jaoks välja.

Küüslauguküüned haki peeneks ja pane samuti pannile.

Lülitage kuumus kohe välja ja valage ettevalmistatud pannidesse. Ideaalne neile, mida saab panna pühadelauale või väikestele, portsjonvormid. Portsjonid on mugavad ka seetõttu, et neil on kaaned - külmkapis jahutades vabaneme tarbetutest lõhnadest ja säästavad ruumi - neid on mugav üksteise peale laduda.

Samuti saate seda valada erineval viisil. Enamasti on tavaks lihatükid esmalt vormidesse asetada, neid veidi kokku surudes ja seejärel ettevaatlikult kurnatud puljong sisse valada – nii tekib ilus kihtide eraldumine.

Mulle meeldib ülalkirjeldatud meetod - liha asetseb vabalt (nagu "ujub" puljongis) ja täheldatakse ka eraldumist. Nii et ka siin on valik teie.

Soovi korral võid kaunistada ažuurselt lõigatud keedetud porgandi ja petersellilehtedega.

Lase jahtuda kl toatemperatuur ja alles siis pane külmkappi täielikult tahenema.

Tarretatud liha serveeritakse traditsiooniliselt sinepi ja mädarõigaga.

Head isu!

Tarretatud liha peetakse õigustatult lahutamatuks roaks pidulik laud. Seda serveeritakse sageli Uus aasta, kuid paljud pered söövad rooga tööpäeviti. Mõelgem kõige rohkem maitsev tehnoloogia Järjekorras tõstame esile peamise.

Tarretatud liha: klassikaline retsept

• sibulad- 4 tk.
• veiseliha - 850-900 gr.
• kana sink - 350-380 gr.
• seakintsuliha - 1,1 kg.
• sea ​​sisefilee - 350 gr.
• porgandid - 2 tk.
• kana muna (eelkeedetud) - 2 tk.
• selleri juur - 40 gr.
• pipraterad - 18 tk.
• jahvatatud must pipar - 5 gr.
• loorberileht - 5 tk.

1. Valmistage liha enne küpsetamist. Valgusta olemasolevad karvad tulemasinaga ja kraabi tume koht ära. Loputage liha kraani all, asetage kaussi ja täitke külma veega. Laske mõjuda 3-4 tundi, et eralduks liigne veri ja võõrad lõhnad.
2. Valmista ette suur kastrul ja aseta sinna leotatud liha. Vala külm vesi, nii et see katab ainult sisu. Asetage anum pliidile ja oodake, kuni see keeb. Eemalda vaht lusikaga (vajalik!).
3. Kui ilmuvad esimesed mullid, küpseta 5 minutit, seejärel vähenda võimsust madalale. Eemaldage liha ja loputage see, visake vedelik ära. Saatke toorained uuesti sisse, täitke puhta külma veega.
4. Oodake, kuni see uuesti keeb, koorige vaht. Kui kostab esimene urisev heli, vähendage põleti võimsust miinimumini. Kui jätate kuumuse vähendamise vahele, muutub puljong häguseks.
5. Katke anum kaanega, võimaldades auru osaliselt välja pääseda. Jätke roog 5-6 tunniks küpsema. Mõnel juhul hautub tarretatud liha kauem. Valmisolekut on lihtne kindlaks teha, liha peaks luudest eralduma.
6. Umbes 1 tund enne lõplikku küpsetamist koorige porgandid ja saatke need tervena tarretatud lihale. Eemalda juursellerilt nahk, koori sibul ja tükelda 4 ossa. Lisa puljongile ka kõik köögiviljad.
7. Soola liha kergelt, lisades pool soolast. Jäta tarretatud liha uuesti küpsema, pool tundi enne valmimist, lisa jahvatatud pipar, pipraterad ja loorber.
8. Pärast 6-tunnist keetmist hinnake roogi. Selleks kastke 2 sõrme tarretisse, oodake veidi ja ühendage falangid omavahel. Kui need kokku jäävad, on puljong valmis.
9. Et kontrollida, kas liha on küpsenud, proovige see kontidest eraldada. Kui manipulatsioonid on keerulised, lisage järelejäänud sool ja jätkake tarretatud liha küpsetamist.
10. Kolmandiku tunni pärast eemaldage sibul ja seller, neid pole vaja. Eemaldage porgandid ettevaatlikult. Eemaldage liha, jahutage ja eraldage kiududeks, eemaldades luud. Asetage 5 kihti marli sõela või kurn, valage puljong läbi filtri.
11. Haki porgandid tärnideks või rõngasteks/poolrõngasteks. Haki eelkeedetud munad ringideks, pane vormi sisse tarretatud liha tahenema ja serveeri.
12. Vala kergelt puljongiga ja jäta pooleks tunniks külma. Järgmisena laotage liha välja, täitke see uuesti puljongiga ja jahutage. Lisage porgandid ja täitke anum puljongiga.
13. Kata kaanega ja jäta roog 5 tunniks (soovitavalt üle öö) külmkappi seisma. Tarretatud liha võid serveerida otse vormis endas või anumast välja võtta.
14. Viimasel juhul asetage anum koos nõudega keeva veega kaussi, oodake pool minutit. Valmistage ette kena lame serveerimistaldrik ja keerake anum tarretatud lihaga ümber.
15. Serveeri kastmega. Seda saab valmistada vedelast sinepist ja sidrunimahl. Analoog on kaste, mis põhineb pressi läbi lastud mädarõika ja küüslaugu baasil.

• veise sisefilee - 900 gr.
• veiseliha ribid - 900 gr.
• veiseliha - 1,4 kg.
• loorber - 5 tk.
• porgandid - 230 gr.
• sibul - 180 gr.
• selleri juur - 35 gr.
• pipraterad - 17 tk.
• jahvatatud pipar(must) - 7 gr.
• sool - kogus teie äranägemisel

1. Loputage veiseliha hästi kraani all, asetage kaussi ja täitke külma veega. Pärast seda perioodi jätke 4 tunniks leotama, tühjendage vedelik.
2. Valmista ette suur pann ja aseta sinna liha. Lisa külma vett, kuni see katab veiseliha. Kuumuta segu kõrgel kuumusel keema, koori vaht ära.
3. Kui ilmuvad esimesed mullid, hauta rooga 5 minutit. Eemaldage põletilt, eemaldage liha lusikaga ja tühjendage vedelik. Asetage veiseliha tagasi pannile ja katke veega.
4. Asetage pliidile, oodake, kuni vedelik keeb, seejärel vähendage pliidi võimsust miinimumini. Samal ajal eemalda vaht, ära liigu pannilt eemale.
5. Keeda tasasel tulel umbes 5 tundi, liha peaks luust hästi eralduma. 1,5 tundi enne valmimist lisage kooritud porgand, 4 tükiks lõigatud kooritud sibul, pestud seller.
6. Pärast 6 tunni möödumist küpsetamise algusest proovige liha luust eraldada. Kui kiude on raske lahti saada, küpseta kuni soovitud tulemuse saavutamiseni, kuid mitte rohkem kui 8 tundi.
7. Umbes 20 minutit enne keetmise lõppu lisa pipar, loorber ja sool. Pärast seda eemaldage liha lusikaga ja jahutage, lahutage kiududeks. Filtreerige puljong läbi marli.
8. Valmista vorm, aseta selle põhjale tarretatud liha ja viiludeks hakitud keedetud porgandid. Vala puljong sisule ja lase toatemperatuuril jahtuda (umbes 2 tundi). Seejärel pane 8 tunniks külmkappi.

• küüslauk - 10 nelki
• sealiha kondiga - 1,3 kg.
• loorberileht - 5 tk.
• pipraterad - 8 tk.
• sibul - 60 gr.
• sool - kogus teie äranägemisel

1. Haki sealiha väikesteks tükkideks, loputa kraani all ja pane kaussi. Täida jaheda veega ja lase 3 tundi tõmmata. Selle aja jooksul lõhn kaob ja verd tuleb välja.
2. Kui määratud aeg on möödas, tühjendage vedelik ja loputage liha. Kraapige tumenenud osad maha, eemaldage karvad, kui neid on. Valmistage pann ja asetage sealiha sisse.
3. Täida veega nii, et see kataks tükid ja tõuseks nendest 1-2 cm kõrgemale. Aseta nõud pliidile ja oota, kuni tekivad esimesed mullid. Lülitage põleti välja ja tühjendage puljong.
4. Loputage pann, pange liha uuesti sisse ja täitke see külma veega. Nüüd pange see tagasi põletile ja oodake, kuni see keeb. Vähendage kuumust madalaks. Lisa puljongile sool ja keeda madalal võimsusel umbes 6 tundi.
5. 5 tundi pärast küpsetamise algust lisage kooritud sibul, lõigatud 4 ossa. Lisa siia kooritud porgandid, pipraterad, loorberilehed ja sool. 1 tunni pärast püüdke sibul; seda pole vaja.
6. Eemaldage porgandid ja lõigake kuubikuteks või tärnideks. Filtreerige puljong läbi mitme kihi marli. Eemaldage liha luudest ja tükeldage kiududeks. Lase küüslauk läbi purustada ja lisa sealihale.
7. Asetage koostisosad tarretatud lihavormidesse, täitke puljongiga ja laske jahtuda. Seejärel tõsta 6 tunniks küpsetamise lõpetamiseks külmkappi.

• pipraterad - 15 tk.
• sealiha - 1,4 kg.
• kana sink - 600 gr.
• sool - maitse järgi
• sibul - 2 tk.
• küüslauk - 9 nelki
• porgandid - 1 tk.

1. Loputa kana jalg, haki terava noaga koos luudega. Koorige seajalad, peske need ja laske neil 3 tundi külmas vees leotada.
2. Koorige porgandid ja sibulad ning asetage multikookeri kaussi. Lisa liha, sool ja jahvatatud pipar (valikuline). Täida 2,5 liitrit. puhastatud vesi.
3. Seadke seade 6 tunniks programmile "Kustutamine". Kui liha hakkab luust kergesti eralduma, saab multikookeri välja lülitada. Vastasel juhul jätkub kustutamine veel 1 tund.
4. Kui taimer näitab valmisolekut, eemaldage liha. Jahutage see ja eemaldage see süvendist. Jaga kiududeks või lõika noaga, nagu sulle meeldib.
5. Purusta kooritud küüslauguküüned nuiaga ja pane koos puljongiga multikaussi. Katke kaanega ja oodake kolmandik tundi. Hinnake roa maitset, lisage soola ja pipraterad.
6. Aja puljong läbi kurn, pärast vooderdamist nõude 4 kihi marliga. Lõika ekstraheeritud porgandid viiludeks ja aseta need anuma põhjale.
7. Lisa siia lihakiud, täida sisu puljongiga (kurna). Jahuta toatemperatuuril, seejärel hoia üleöö külmkapis (rõdu, külmkapp).

Sealiha, veiseliha, kana ja isegi kala baasil valmistatud tarretatud liha retsepte on üsna palju. Traditsiooniline roog küpsetab pliidil, aga kogenud koduperenaised kohandatud aeglasele pliidile.

Video: kuidas valmistada maitsvat läbipaistvat tarretatud liha

Poisid, paneme saidile oma hinge. Tänan teid selle eest
et avastad selle ilu. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega Facebook Ja VKontakte

Tarretatud liha on Venemaal valmistatud mitu sajandit ja seda peetakse kuninglikuks toiduks. Ikka sees uusaasta pühad leiad selle igal riigi rõdul. Inimeste armastus on igati ära teenitud: kui tarretatud liha on õigesti valmistatud, on see väga maitsev ja tervislik maius.

Oleme sees veebisait teie jaoks varuks suurepärane retsept maitsev tarretatud liha Koos ilus esitlus. Pühadeni on veel kolm nädalat - aega on harjutada.

Teil on vaja:

• 2 sealiha jalad(kabjaga)
• 1 sea kintsuliha
• 1 kg veise rinnatükki
• 1 porgand
• 1 sibul
• 1 peterselli juur
• 1 küüslaugu pea
• sool, loorberileht, pipraterad
• 3 muna
• 1 tl. kivisool

1. Leota liha

• Täida liha veega ja leota 2-3 tundi. Parem on see ööseks jätta. Ärge jätke seda sammu tähelepanuta: leotamine vabastab liha hüübinud verest ja pehmendab nahka. Pärast seda kraabime noaga kabjad ja lõikame rinnatüki. Tükkide suurus pole oluline.

2. Eemalda ettevaatlikult vaht

• Asetage liha koostisosad kastrulisse, täitke veega nii, et see oleks 5–7 cm liha tasemest kõrgemal. Asetage tulele ja keetke. Ärge jätke seda hetke maha! Algab palju vahutamist, mis lõpeb 5 minuti pärast. Kogu selle aja eemaldage vaht regulaarselt lusikaga.
• Vähendage kuumust madalaks; vedelik ei tohiks keeda. Jäta 4–5 tunniks küpsema. Peate perioodiliselt segama, kuid ärge lisage vett.

3. Anna atraktiivne värv

• Pärast seda lisa puljongile mustad ja pimentherned, loorberilehed, sool ja koorimata köögiviljad: porgand, sibul, petersellijuur. Sibula koor annab tulevasele roale kuldse värvi. Küpseta veel 1–1,5 tundi.

• Lülitage kuumus välja, eemaldage kogu liha lusikaga, kurnake puljong läbi puhta lapi ja visake köögiviljad ära. Kui liha on jahtunud, eralda see kätega kontidest. Lase küüslauk läbi pressi ja sega lihaga.

4. Eemalda liigne rasv

• Selles etapis saate puljongist eemaldada liigse rasva. Seda on lihtne teha pabersalvrätikuga: langetage see puljongi pinnale ja tõstke kohe üles. Manipuleerimist tuleb korrata mitu korda puhaste salvrätikutega. Veel kord soola ja pipart roogi maitse järgi.
• Keeda munad, koori ja lõika pooleks.

5. Esitle kaunilt

• Tarretatud liha originaalseks serveerimiseks valmista sobivad väikesed vormid (muffinite jaoks sobivad silikoonvormid). Aseta iga vormi põhjale pool muna, seejärel kiht tükeldatud liha. Vala vedelik ja aseta külmkappi mitmeks tunniks, kuni see taheneb. Tarretatud liha on parem valmis teha eelmisel päeval, et see püsiks külm kogu öö.

Toit ei peaks olema mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid ka kaunilt esitletud ja originaalse disainiga – keegi ei vaidle sellisele reeglile vastu, eks? Seetõttu mõtlevad paljud koduperenaised enne pidulikke sündmusi pikalt ja tõsiselt, mida eriliselt valmistada, kuidas toitu kaunistada. Lõppude lõpuks, isegi kui roog ei tulnud päris õige, kuid see oli keerukalt kaunistatud, siis see välimus peidab kõik maitsevead.

Ood aspicile

Peo esimese osa põhiroog on kahtlemata tarretatud liha. See võtab aukohal salatite ja võileibade, vorsti- ja juustu viilud. Kuid loomulikult peate teadma, kuidas tarretatud liha õigesti valmistada ja kaunistada. Seda rooga leidub peaaegu kõigis Euroopa köökides. Seda keedetakse ulukilihast, linnulihast, sealihast, veiselihast, küülikust, kalast ja isegi krevettidest.

Esialgsest tootekomplektist oleneb, kuidas tarretatud liha kaunistada, mida täpselt vormide või taldriku põhja panna ning millise puljongiga täita. Möödaminnes märgime: kui kasutate toiduvalmistamisel veisekibasid või -sabasid, kukeliha või kalkuniliha, eraldub puljongisse piisavalt tarretavaid aineid ja see muutub rikkalikuks. kuldkollane värv ja eriline läbipaistvus. Ja siis saab küsimuse, kuidas tarretatud liha kaunistada, lahendada väga lihtsalt: paar porganditükki või paar oksakest rohelust annavad juba roale elegantse välimuse.

Kui kasutate želatiini, lisage see ettevaatlikult puljongile, et vedelik ei muutuks häguseks. Ja tassi värv on erinev: hele, läbipaistev. Ja peate ette kujutama, kuidas tarretatud liha kaunistada. Siiski mõned kasulikke ideid saate sellest artiklist õppida. Pärast alloleva teabe ülevaatamist saate teada erinevaid retsepte suupisteid valmistades mõelge välja, millised toidupaksendajad mille jaoks kõige paremini sobivad. Ja muidugi, kuidas kaunistada liha või kala tarretatud liha.

Kui on aastavahetus

Aastavahetuse sagimine peegeldub kõiges: kõigile pereliikmetele sobivate kingituste otsimises, pühademenüü valikus ning soovis katta laud koduselt, hubaselt ja pidulikult. Seetõttu pole küsimus üldse tühine, vaid nõuab erilist lähenemist.

Kuid kõigepealt tutvustame roa enda retsepti. See on valmistatud veiselihast. Vaja läheb umbes poolteist kilogrammi kintsu, 500 grammi sisefileed, 2-3 porgandit, 2 sibulat ja kaks või kolm marineeritud küüslauguküünt paprika punane, mitu marineeritud kurki, loorberilehed, piment ja terav pipraterad, sool, värske peterselli oksad.

Aseta liha suurde kastrulisse, kata külma veega ja küpseta väga madalal kuumusel 6-7 tundi. Eemaldage vaht kindlasti. Kui puljong on peaaegu valmis, lisa pannile umbes tund enne tulelt võtmist sibul, viilutatud porgand, loorberilehed ja pipraterad. Lisa maitse järgi soola.

Pärast panni tulelt võtmist eemalda liha ja jaga väikesed tükid. Kurna puljong.

Nüüd kõige rohkem oluline punkt: kuidas kaunistada tarretatud liha uueks aastaks. Pigista küüslauk läbi pressi ja aseta serveerimistaldriku või vaasi põhjale. Peal peaks olema kiht liha. Asetage sellele peterselli oksad, porgandi- ja kurgiviilud ning paprika kolmnurgad nagu jõulupuud. Vala kurnatud, veidi jahtunud puljong ja lase taheneda. Serveeri roog anumates, kuhu see valati.

Tarretatud liha munaga

Kuidas kaunistada tarretatud liha Lihavõttelaud? Küsimus on ka huvitav, sest soovite jälgida traditsioone ja rõhutada tähistatava püha iseloomu. Seejärel kasutage meie näpunäidet.

Valmistame roa uuesti veiselihast. Võtke puljongi jaoks 1 kg viljaliha ja jalgu, huuli ja kõrvu. Mitu porgandit, 2 sibulat, 50 grammi peterselli ja sellerijuuri, vürtse, soola, rohelist sibulat. Eraldi keetke kõvaks 4-5 muna, lihtsalt ärge hoidke neid üle 5 minuti keevas vees, et munakollased oleksid erekollased ega muutuks siniseks (panna kohe külma vette, siis kooruvad koored kergesti ilma kleepumata valgeks).

Keevitada lihapuljong, lisades ka tükeldatud juuri, pipraterad ja loorberilehed. Umbes nelikümmend minutit enne pliidilt võtmist lisa pannile sibul ja porgand. Seejärel eemaldage liha ja jagage see osadeks. Kurna puljong. Lõika munad ringideks või viiludeks. Nüüd tegelikult, kuidas tarretatud liha kaunistada: asetage tooted maaliliselt vormitud vormidesse, lisage sibula suled ja täitke puljongiga. Jäta külma tahenema. Enne serveerimist kasta vormide põhi kuuma vette, keera ümber ja eemalda tarrenenud liha. Lõika viiludeks ja tõsta lauale. See suupiste sobib hästi vürtsikas mädarõigas ja sinep.

Maaliline lagendik

Kuidas õigesti kaunistada tarretatud liha kevadiseks perepeoks, et anda edasi rõõmu looduse ärkamisest? Just nii, kaunista see kevadises lillelises stiilis!

Tõsta külma veega kastrulisse 2 kg veise kintsu, u pool kilogrammi kontidega liha, 100 grammi pastinaaki ja ribadeks lõigatud peterselli- või sellerijuuri, 2 porgandit. Keeda 6 tundi, korrapäraselt koorides ja vältides tugevat keemist. Umbes pool tundi enne puljongi valmimist lisa väike peotäis pipraterad, paar loorberilehte, sibul ja maitse järgi soola. Eemaldage kuumusest, eemaldage liha, jahutage, eemaldage luudest, lõigake tükkideks. Kurna puljong.

Aseta vormide põhja porganditükid, nende vahele värske till või petersell. Siis liha. Vala sisse puljong. Kui tarretatud liha on tahenenud, võta see vormidest välja ja tõsta koos taldrikutele salati lehed. Serveerida võid rooga lahjendatult keedetud vettäädikas jahvatatud pipraga.

Pidulik ilutulestik

Jätkates nõu andmist, kuidas tarretatud liha oma kätega kaunistada, vaatame veel üht originaalne idee. Selle olemus on järgmine. Valmistage puljong ühe oma lemmikretsepti järgi. Kurna vedelik, eemalda liha kontidelt ja aseta vormidesse või taldrikutesse. Keeda kõvaks paar muna ja paar porgandit koorega.

Nüüd tee nii: lõika valge ettevaatlikult ja eemalda munakollased. Riivi kõik eraldi. Samamoodi haki porgandid. Puista hakitud koostisaineid vaheldumisi lihapõhjale, et tekiks värvilised kooslused. Ärge unustage hakitud rohelisi. Ja täitke kogu kompositsioon jahutatud puljongiga. Siit saate teada, kuidas tarretatud liha puhkuseks kaunilt kaunistada!

Mereandide austajatele

Nagu juba mainitud, valmistatakse tarretist mitte ainult lihast, vaid ka kalast. Ja saate seda ka väga efektselt kaunistada. Valmistamiseks vajate 2 kilogrammi rasvast tuura või muud väärtuslikud kalad. Haugi teeb ka. See sisaldab umbes 100 grammi porgandit, sama palju sibulat ja valgeid juuri (petersell), 25-30 grammi želatiini. Lisa maitse järgi soola, piment ja loorberileht. Kaunistamiseks vajate rohelisi herneid, oliive või kivideta oliive ja sidrunit.

Keeda kala kahes liitris vees. Köögiviljad ja vürtsid lisatakse koheselt puljongile. Valmis kala lahti tükkideks, eemaldades luud. Kuidas saab tarretatud liha kaunistada nii: asetage liha taldrikutele segatuna rohelised herned, meritäht porganditest, kestad” pikuti lõigatud oliividest, sidruniviiludest kammkarbid. Valmista želatiin vastavalt pakendil olevale juhisele, vala puljongisse, kurna. Vala kalale ja aseta külmkappi jahtuma.

metsa raiesmik

Asortii valmistatud tarretatud liha erinevad sordid liha. Siin on üks kõige enam populaarsed retseptid mis sobib peaaegu kõigile pühade menüü. Puljong valmistatakse poole kilogrammi vasikalihast või veise jalad ja sama palju kanaliha. Peate võtma 100 grammi porgandit, paprikat ja loorberileht. Soola lisatakse maitse järgi. Kui liha on küpsenud, võta see tükkideks ja tõsta taldrikutele. Lõika köögiviljad vormidesse: porgand rõngasteks või tärnideks, punane paprika ribadeks, oliivid rõngasteks. Keeda paar muna ja lõika neist krüsanteemid. Asetage lihale köögivilja- ja munakimbud või lillepeenrad koos lokkis peterselliokste ja roheliste herneste helmestega. Vala kurnatud puljong. Laske maiusel taheneda ja tooge see lauale – teie majapidamise rõõmsaks üllatuseks!

Natuke loovust

Veel üks soovitus: tarretatud liha kõvastamiseks ärge võtke sileda põhjaga taldrikuid ega vorme, vaid läbipaistvaid plastikust koogikaane. Ja kui tõstate külmutatud roa sellesse nõusse, kuhu selle lauale asetate, asetage tarretatud liha kindlasti tagurpidi. Kaane reljeefne kujundus trükitakse tarretise tarretise pinnale. Siit saate teada, kuidas kaunistada ja serveerida originaalselt kõigile ammu tuntud, tuttavaid ja armastatud toite!