Ubadest ja kanasüdamest valmistatud toidud. Kanasüdamed hapukoores pannil

Asjata arvavad mõned inimesed nii kana südamed- see on lihtsalt raiskamine pärast lõikamist kana rümp. Kui küpsetate südameid õigesti, saate väga maitsva roa.

Südamed on oma olemuselt lihased, mis tähendab, et neid tuleb küpsetada samamoodi nagu näiteks sisefileed, mis samuti koosneb lihastest.

Kanasüdamed: valmistamise peensused

Südamel pole kõõluseid, kuid see on vereringeelund ja selle sees võib olla tromb, mis tuleb eemaldada. Seega südamed ees kuumtöötlus Lõika kindlasti pikuti keskele, ava nagu raamat ja eemalda ettevaatlikult kuivanud veri. Samuti eemaldage südamest kõik väljaulatuvad veresooned (need valge, torude ja veenide kujul). Pärast seda töötlust loputage südameid uuesti hästi jooksva külma vee all.

Südameid võib keeta, hautada, ahjus küpsetada või pannil praadida.

Kui soovite, et valmis südamed oleksid pehmed ja mahlased, ärge praadige neid kaua. Piisab, kui panna need mõneks sekundiks kuuma õli sisse ja kui neile tekib kerge koorik, lisage muud koostisained. Näiteks sibul ja porgand, tänu millele ei kaota südamed palju mahla.

Samal põhjusel küpseta neid kausis koos suletud kaas. Aur settib kaane siseküljele ja voolab tagasi potti või pannile, vältides seeläbi südamete kuivamist ja kõvaks muutumist.

Koduperenaised on sageli mures küsimuse pärast, kui kaua kulub südamete küpsetamiseks, et need oleksid täielikult küpsed ja pehmed. Kõik sõltub rümpade vanusest, millele südamed kuulusid. Mida noorem kana oli, seda kiiremini südamed valmis saavad.

Kogenud kokad saavad liha vanuse hõlpsalt määrata selle värvi järgi: mida vanem see on, seda tumedam see on. Sama kehtib ka südamete kohta. Noorte kanade südamed valmivad poole tunniga, vanadel aga kuni kaks tundi. Seetõttu määratakse südamete valmisolek proovi võtmisega. Kuid loomulikult ei kahjusta hautamise kestus neid: see muudab nad ainult maitsvamaks, mahlasemaks ja pehmemaks.

Kanasüdametest saate valmistada suppi, hapukurki, borši ja solyankat.

Kanasüdametega sobib igasugune kaste. Neid saab hautada hapukoores, tomatite, sibulate ja muude köögiviljadega.

Valmis südamed sobivad hästi iga lisandiga. See võib olla kartul, riis, tatrapuder, kapsas, pasta.

Hapukoores hautatud kanasüdamed

Koostis:

kana südamed - 0,6 kg;
madala rasvasisaldusega hapukoor - 200 g;
sool;
sibul - 2 tk;
must pipar - näputäis;
ghee - 30 g;
tilli.

Küpsetusmeetod

Valmistage südamed nagu eespool mainitud.
Sulata kastrulis või pannil või. Asetage südamed. Segades prae kergelt läbi. Pane sibul. Prae seda helekollaseks. Jälgi, et südamed või sibul kõrbema ei läheks, muidu läheb kastme maitse ära.
Täida südamed ja sibul hapukoorega. Segage. Lisa veidi vett, kuni panni sisu on täielikult vedelikuga kaetud. Tee väike tuli, kata nõu kaanega. Hauta südamed hapukoores pehmeks – umbes 40 minutit. 15 minutit enne küpsetamist lisa soola ja pipart.
Valmis roog puista üle hakitud tilliga.

Aeglases pliidis kartuliga hautatud kanasüdamed

Koostis:

kana südamed - 0,4 kg;
porgandid - 200 g;
sibul - 200 g;
keskmise suurusega kartul - 400 g;
must pipar - 5 hernest;
loorberileht- 1 tükk;
sool;
punane paprika - 0,5 tk;
päevalill rafineeritud õli- 50 g.

Küpsetusmeetod

Valage multikeetja kaussi õli ja lülitage sisse funktsioon "Küpsetamine" või "Praadimine". Kui õli on kuum, lisa poolrõngasteks lõigatud sibul. Prae pehmeks. Lisa keskmisele riivile riivitud porgandid. Prae kõike koos avatud kaanega 3-4 minutit.
Asetage ettevalmistatud südamed kaussi ja segage. Kui neile tekib kerge koorik, lisage ribadeks lõigatud pipar ja soojendage seda. Kui teile maitse ei meeldi paprika hautatud kartulites ei pea te seda lisama.
Valage sisse kuum vesi, nii et see kataks südameid 1 cm võrra. Lülitage multikeetja režiim "Hautis/supp", langetage kaas ja hautage südameid 30 minutit.
Lõika kartulid kuubikuteks. Kasta puljongisse. Lisa loorberileht, pipraterad ja sool. Segage. Jätka keetmist, kuni kartul on pehme.

Kanasüdamed tomatikastmes

Koostis:

kana südamed - 0,5 kg;
tomatipasta - 20 g;
suhkur - 3 g;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
porgandid - 1 tk;
rafineeritud päevalilleõli - 40 g;
sool;
jahvatatud koriander - 5 g;
must pipar;
kuivatatud basiilik - 3 g;
sojakaste - 5 ml.

Küpsetusmeetod

Vala paja õli ja kuumuta hästi. Lisa õhukeseks viilutatud sibul ja prae kollakaks.
Lisa sibulatele ettevalmistatud südamed, sega läbi ja prae kergelt läbi.
Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, ühenda südamete ja sibulaga.
Lisa tomatipasta, suhkur ja sool. Vala sisse sojakaste. Prae kõike koos umbes minut, seejärel vala kuuma veega, kuni paja sisu on ühtlane.
Kata anum kaanega, alanda kuumust ja hauta südameid umbes 40 minutit. Pane maitsetaimed ja küüslauk, hakitud noaga. Küpseta veel 10 minutit. Serveeri pasta, kartuli või riisiga.

Hapukoore ja tomatiga hautatud südamed

Koostis:

kana südamed - 0,6 kg;
sibul - 1 tk;
hapukoor - 100 g;
tomatipasta - 1 spl. l.;
sool;
suhkur - 0,3 tl;
punane pipar - näputäis;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli- 30 g.

Küpsetusmeetod

Kuumuta pannil õli. Lisa hakitud sibul ja prae pehmeks.
Asetage ettevalmistatud südamed. Prae sibulaga kergelt läbi.
Kombineerige hapukoor tomatipastaga, lahjendage veidi veega, valage see kaste südametele. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 40 minutit.
Lisa sool, suhkur, pipar, purustatud küüslauk. Küpseta veel 15 minutit.

Solyanka kanasüdametega

Koostis:

kana südamed - 0,3 kg;
sibul - 2 tk;
sink - 100 g;
tomatipasta - 1 spl. l.;
marineeritud kurgid - 1 tk;
oliivid - 80 g;
taimeõli - 1 spl. l.;
porgandid - 1 tk;
sool;
jahvatatud must pipar;
sidrun - 1 tk.

Küpsetusmeetod

Peske südamed ja eemaldage kõik järelejäänud veresooned. Lõika pooleks, eemalda verehüübed, pese uuesti.
Valage taimeõli kastrulisse ja soojendage seda. Aseta peale poolrõngasteks lõigatud ja riivitud sibul Korea riiv porgand. Prae neid helekuldpruuniks.
Lisa südamed ja prae kergelt läbi. Lisa ribadeks lõigatud kurgid, tomatipasta, suhkur, pipar. Segage. Kuumuta kõrgel kuumusel, kuni niiskus aurustub.
Valmistamiseks valage keeva veega paks supp. Sule pada kaanega ja keeda tasasel tulel, kuni südamed on pehmed.
Eraldi prae ribadeks lõigatud sink läbi ja lisa supile. Vala oliividest vedelikku. Vajadusel lisa veidi soola. Keeda kõike koos veel 20 minutit.
Vala hodgepodge taldrikule, lisa oliivid ja sidruniviil. Puista peale hakitud ürte.

Seentega hautatud kanasüdamed

Koostis:

kana südamed - 0,5 kg;
värsked seened (šampinjonid) - 300 g;
sibul - 2 tk;
taimeõli - 40 g;
hapukoor - 50 g;
majonees - 50 g;
ketšup - 50 g;
sool;
suhkur - 0,5 tl;
valmis sinep - 1 tl;
lemmikürdid maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Kuumuta pajas õli, prae poolrõngasteks lõigatud sibul kuldpruuniks.
Valmistage südamed vastavalt kõigile reeglitele, lisage need sibulatele. Segage. Prae kergelt läbi. Pidage meeles, et üleküpsetatud südamed osutuvad sageli kuivaks ja maitsetuks. Vala pool klaasi kuum vesi. Sulgege pada kaanega ja hautage tasasel tulel 30 minutit.
Südamete küpsemise ajal peske seened, kuivatage ja lõigake viiludeks.
Poole tunni pärast lisage need südametele.
Sega kausis hapukoor, majonees, sinep, ketšup, suhkur, pipar, sool ja oma lemmikürdid. Vala see segu seenesüdametele. Segage. Vedelik peaks katma paja sisu täielikult. Kui sellest ei piisa, ärge muretsege: seened soojenevad, eraldavad rohkem vedelikku, settivad ja kastet on piisavalt.
Hauta südameid koos seentega veel 20-30 minutit. Puista üle ürtidega.

Kanasüdamed sibula ja hapukoorega potis

Koostis:

kana südamed - 0,5 kg;
keskmise suurusega sibul - 3 tk;
hapukoor - 200 g;
sool;
jahvatatud must pipar - näputäis;
küüslauk - 2 nelki;
ghee - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod

Valmistage südamed ette: peske, lõigake pooleks, töödelge ja loputage uuesti.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Sulata pannil või ja prae selles südamed kergelt läbi. Viige pottidesse, täites poole mahust.
Ülejäänud õlis prae sibul helekollaseks ja kata sellega südamed. Vala peale veidi puljongit või kuuma vett: vedelik peaks katma ainult liha.
Sega hapukoor soola, pipra ja läbi küüslaugupressi pressitud küüslauguga. Aseta sibulate peale.
Kata potid kaanega ja pane üheks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Piserdage valmis südameid hapukoorega hakitud ürtidega.

Märkus perenaisele

Kanasüdametega saab valmistada ka mis tahes salatit, mis nõuab liha. Selleks asetage töödeldud südamed keevasse vette, laske uuesti keema ja eemaldage vaht.

Hauta südameid madalal kuumusel umbes tund. Keetmise keskel lisage juured, till, pipar, loorberileht (valikuline) ja sool.

Neid tuleb vaid puljongis jahutada, muidu kattuvad isuäratava koorikuga, tumenevad ja muutuvad sitkeks. Enne salatile lisamist lõika need ribadeks või õhukesteks viiludeks.

Salatis sobivad need hästi marineeritud või marineeritud kurkide, seente, keedetud munad, sibulad, juust. Võib lisada ka salatile rohelised herned. Seda salatit on parem maitsestada majoneesiga.

Võib-olla püüab iga perenaine iga päev oma leibkonda õhtusöögiks mõne erilise roaga üllatada. Sel juhul tasub arvestada paljude teguritega, näiteks maitse-eelistustega, kas roog tuleb tervislik, kuidas seda serveerida jne.

Tänases ülevaates kerkib küsimus: kuidas valmistada maitsvaid kanasüdameid. Süda on kõigis maailma rahvastes alati peetud millekski sümboolseks näiteks arvatakse, et kui süüa looma süda, saab inimene jõudu ja tervist, sest elu nii inimeses kui loomas voolab läbi südame.

Alustame ülevaatega.

Kuidas küpsetada kanasüdameid

Lihtsaim asi, mida saate teha, on praadida südameid porgandi ja sibulaga ja kõige rohkem maitsev maiuspala- need on praetud kanasüdamed koorekaste. Esimesel juhul läheb vaja pool kilo südameid, paar sibulat, kaks keskmise suurusega porgandit, kaks supilusikatäit taimeõli ja soola. Enne praadimist peate südamed loputama jooksva vee all, seejärel asetage need kuuma õliga pannile. Südameid on ideaalne gaasil praadida, kuna need valmivad kiiremini ja maitse jääb mahlasem. Pärast südamete praadimist lisa hakitud porgand ja sibul ning prae ka need läbi. Seejärel tuleb pannile lisada veidi (pool klaasi) kuuma vett ja jätkata südamete madalal kuumusel hautamist. 30 minuti pärast maitsev lõunasöök valmis. Serveeritud praetud südamed riisi või köögiviljadega.

Kanasüdamete küpsetamiseks kreemjas kastmes on aga vaja veel veidi kannatust ja kulinaarsed oskused. Selle meistriteose jaoks vajame pool kilo jahutatud kanasüdameid, ühte keskmist sibulat, pool klaasi koort (vähemalt 30%) ja maitseaineid. Peseme südamed, puhastame need ülejäänud rasvast ja lõikame pooleks. Prae südamed pannil ja aseta need siis madalasse paksu põhjaga kastrulisse. Seejärel prae sibul läbi ja tõsta ka kastrulisse. Lisa mõned maitseained (pipar, sool, suneli humal) ja vala kõigele koor.

Nüüd jääb üle vaid varuda kannatlikkust ja oodata, kuni südamed madalal kuumusel “ulatavad”, kuni valmis saab. Tavaliselt kulub selleks umbes 40 minutit. Sellest roast on ka versioon, millele on lisatud värsked šampinjonid, kuid sel juhul tuleb olla ettevaatlik, et seeni tulel üle ei küpsetaks, muidu lähevad need sitkeks.

Kanasüdamete küpsetamine ("Murtud süda")

Meil on vaja:

Kana südamed - 500 g
Vürtsikas sinep - 2 tl.
Majonees - 2 tl.
Sool pipar (maitse järgi)
Jahu (süvendamiseks)
Muna (rullimiseks) - 1 tk.
Taimeõli (praadimiseks)
kõva juust - 50 g

Kuidas süüa teha:

Loputage kanasüdamed hästi ja laske neil nõrguda. Lõikasime südamed pikuti, aga mitte lõpuni. Lööme neid mõlemalt poolt haamriga, lisame soola ja pipart. Sega sinep majoneesiga ja lisa südametele. Sinep Oksy retsepti järgi. Veereta südameid jahus, seejärel munas, prae päevalilleõlis küpseks (suletud kaanega). Kui kotletid on sitked, võid neid kergelt podiseda. Kolm juustu riivile, valmis karbonaadid pannile ja peale puistata korralikult riivjuustuga ning hoida kaane all suletuna 2-3 minutit. Serveeri riisi või kartuliga.

Kuidas valmistada kanasüdameid (Fusion)

Meil on vaja:

kana südamed - 1/2 kg
porgandid - maitse järgi
sibul - maitse järgi
riisinuudlid - maitse järgi
sojakaste - maitse järgi
oad tomatikastmes - maitse järgi
Shibuki maitseaine - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Marineerime südamed sojakastmes - asetage need sügavale taldrikule ja valage umbes 70 grammi sojakastet. Seisame umbes pool tundi. segage perioodiliselt.

Haki sibul peeneks ja viiluta porgand. Ja prae pannil minimaalse koguse taimeõliga.

Südamed olid kastmes juba puhanud ja olid selle sees läbi imbunud. Niisiis panime need praepannile. Valame välja ka ülejäänud kastme. Järgmisena hauta kaanega tasasel tulel, kuni südamed on valmis (umbes 15-20 minuti pärast võid ühe välja võtta ja proovida).

Seejärel lisa kuumus ja aurusta vedelik. Segage. Kui puljongit peaaegu polegi, lisa oad. Segame. 10 minuti pärast on südamed valmis.

Keeda nuudlid soolaga maitsestatud veega kastrulis. Soojade nuudlite peale võid asetada shibuki viilu. Võid ka taldrikule panna valmis salat merevetikatest.

Kuidas küpsetada kanasüdameid baklažaanis

Meil on vaja:

Kana südamed - 1 kg
Baklažaan (keskmine (300 grammi)) - 1 tk.
Šampinjoni seened - 500 g
Hapu õun (Antonovka või midagi sellist) - 1 tk.
Sibul (suur) - 1 tk.
Oliivid (loomulikult rohelised, kivideta) - 1 keeld.
Roheline koriander - 1 hunnik.
Tilli rohelised - 1 kamp.
Vürtsid (sool, pipar)

Kuidas süüa teha:

Lõika šampinjonid viiludeks ja prae pehmeks. Nõuanne: enne šampinjonide pannile panemist kuumuta õli korralikult muidu, seened annavad mahla ja hoopis praetud šampinjonid saame keedetud. Samuti soovitan tungivalt mitte osta külmutatud tükeldatud seeni. Esiteks on see kallim ja teiseks on seentel sama nimi... Prae peeneks hakitud sibul kuldseks. Ärge olge laisk sibulaid segama, mida rohkem, seda parem! Loomulikult me ei valmista pilafi. Ja veel, põletatud sibul annab roale võrreldamatu, unustamatu aroom Nõukogude toitlustussöökla, aga tahame lõpuks midagi jumalikku saada! 😉 Aseta eraldi anumasse eelnevalt praetud šampinjonid ja sibul. Lisa peeneks hakitud oliivid, ürdid ja õun (koori see eelnevalt ära ja haki väikesteks kuubikuteks). Prae väikesteks kuubikuteks lõigatud baklažaani keskmisel kuumusel 15-20 minutit.

Prae koos baklažaanidega, kuid neist eraldi, eelnevalt pooleks lõigatud südamed. Kombineerige baklažaanid südametega, lisage neile kõik, mis oli eraldi anumasse pandud (šampinjonid, sibulad, ürdid, oliivid, õun). Lisa sool ja maitseained. Vürtsid on maitse asi. Muidugi võib piirduda soola ja mustaga jahvatatud pipar, aga see pole huvitav.
Minu isiklik komplekt: värskelt jahvatatud must pipar, paprika segu, müraan, rosmariin, muskaatpähkel, 2 loorberilehte, 1 väike hunnik kuubik, sool, veidi kuiva küüslauku. Sega kõik läbi ja lisa veidi keevat vett (sõna otseses mõttes 1/3 tassi).

Hauta kaane all madalal kuumusel 5-10 minutit.

Kuidas valmistada kanasüdameid taignas

Meil on vaja:

kana südamed - 300 g
muna - 2 tk.
jahu - 1 spl.
taimeõli (praadimiseks)
sool - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Loputage südamed ja eemaldage liigne rasv. Lõika pikuti, mitte lõpuni läbi, eemalda kanalid. Lööge seda natuke.

Taigna jaoks sega munad jahu ja soolaga. Kasta südamed taignasse. Prae taimeõlis mõlemalt poolt. Serveeri mis tahes lisandiga.

Kuidas valmistada kanasüdameid hautatud kapsaga

Meil on vaja:

kana südamed - 300 g
valge kapsas (noor) - 1/2 kg
sool, must pipar (jahvatatud) - maitse järgi
taimeõli (praadimiseks).

Kuidas süüa teha:

Puhasta kanasüdamed kiledest ja “kaltsudest”, loputa, aseta kuumutatud taimeõli, soola ja pipraga sügavale pannile ning kata kaanega.

Lõika kapsas piki vart neljandikku, lõika vars välja.

Haki kapsas ja pane koos südametega pannile. Kata kaanega ja hauta umbes viis minutit, sega ja hauta veel veidi (5-10 minutit), kuni kapsas on valmis.

Niisiis, kanasüdamed annavad teile ruumi kujutlusvõimele. Lisaks valmivate roogade ilule on see maius ka tervislik. Noh, originaalsuse poolest ei saa ükski teine roog kanasüdametest valmistatud roogadele järele anda.

Head isu!

Ja boonusena huvitav video üllatunud kassist:

Kaasaegsete koduperenaiste jaoks on multikooker juba pikka aega saanud suurepäraseks abiliseks köögis töötamisel. See valmistab erinevaid maitsvaid ja tervislikud toidud, sealhulgas kanasüdamed. Vaatamata valmistamise lihtsusele on see toode väga tervislik tänu tohutu hulk selles sisalduvaid mikroelemente.

Kui kanasüdamed on sisse pandud külm vesi ja keeda, lühendab see oluliselt nende küpsetusaega.

Kuid isegi see roog, mida pole keeruline teostada, tekitab mõnikord koduperenaistele teatud raskusi. Näiteks võivad südamed olla karmid või ebameeldiva kibedusega. Kui aga küpsetate armastusega ja mäletate mõnda nippi kasutada, saab roog hämmastavalt maitsev ja kergesti valmistatav.

Märkus!

Kui kaua kanasüdameid pannil küpsetada? 30-40 minutit kuni valmis. Kui tulevikus lisandub kuumtöötlus, siis piisab 7-10 minutist, kuni liha muutub halliks.

Kuidas valmistada kanasüdameid aeglases pliidis

Maitsev, tervislik ja madala kalorsusega roog, mille valmistamine nõuab minimaalset pingutust ja kõigile kättesaadavaid tooteid.

Valmistamiseks vajate:

1 kg. südamed;
2 sibulat;
1 porgand;
1 spl. tomatipasta;
500 gr. vesi;
värske või kuivatatud till;
sool ja maitseained maitse järgi.

Ettevalmistusprotseduur:

Peske südamed ja eemaldage liigne.
Riivi kooritud porgand jämedalt, tükelda sibul väikesed tükid, haki till.
Asetage kõik multikookeri kaussi, lisage tomatipasta, vürtsid, sool ja lisage vesi. Õli lisamine ei ole soovitatav.
Lülitage 45 minutiks sisse kustutusrežiim.

Kuidas valmistada kanasüdameid hapukoores

Rupsi retseptides kasutatakse sageli hapukoort, sest see kaste annab roale mahlasuse, õrnuse ja erakordse maitse.

* 800 gr. südamed;

* 2 sibulat;

* 2 porgandit;

* 1 spl. jahu;

* 0,2 kg. 20% hapukoort;

* 4 spl. tomatikaste või mahe ketšup;

* maitse järgi soola ja vürtse.

Ettevalmistusprotseduur:

1 Valmistage ette kõrvalsaadused, pühkige niiskus salvrätikutega ära.

Tükeldage sibul ja porgand juhuslikult ja asetage need koos kõrvalsaadustega multikookeri kaussi.
Kõige peale vala kaste ketšupist, hapukoorest, vürtsidest ja soolast. Sega.
Lülitage umbes 50 minutiks keedurežiim sisse ja seejärel lisage kaussi pidevalt segades jahu (kastme paksendamiseks).
Aktiveerige kuumutusrežiim 3 minutiks, et jahu kastmes ühtlaselt lahustuks.

Laske valmis roal 20 minutit seista.

Mida saab veel kanasüdamest valmistada? Muidugi bulgaaria keel kana südamed aeglases pliidis.

Lisades juurde tuttav roog ebatavalised koostisosad, saate mitte ainult parandada selle maitset, vaid ka rõõmustada oma lähedasi mitmekesisusega kodumenüü. Selles retseptis, et kana kõrvalsaadused lisatakse magus pipar.

Kui kanasüdamete retsept nõuab hapukoorekaste, toiduvalmistamise lõpus lisatud purustatud marineeritud kurgid, praetud seened või baklažaanid lisavad roale erilist omapära.

Südamed köögiviljadega

Valmistamiseks vajate:

* 800 gr. südamed;

* 2 paprikat;

* 3 tomatit;

* 2 sibulat;

* 2 porgandit;

* 4 küüslauguküünt;

* 7 spl. sojakaste;

* maitse järgi pipart ja soola.

Ettevalmistusprotseduur:

Riivi porgandid jämedalt, haki sibul peeneks.
Haki pestud tomatid jämedalt
Lõika kooritud pipar ribadeks.
Valmistage südamed ette ja asetage need multikoogi kaussi.
Kuivatage toodet küpsetusrežiimis, kaant sulgemata ja segades mitte kauem kui 2 minutit.
Valage kaussi köögiviljad, sool ja vürtsid, valage sojakaste, segage. Vett pole vaja lisada, sest... köögiviljad eraldavad piisavalt mahla.
Seadke kustutusfunktsiooniks 60 minutit.

Laske ettevalmistatud südametel tõmmata: nii muutuvad need aromaatsetes mahlades leotatud mahlasemaks ja maitsvamaks.

Nüüd natuke sellest, kuidas pannil maitsvaid kanasüdameid küpsetada.

Kui tulevased “sööjad” vastu ei võta valmis roog hautatud köögiviljad, näiteks sibulat, siis saab need tükeldada ja kastmega segada. Keegi ei märka midagi.

Kanasüdamed pannil sojakastmega

Retsept:

kana südamed - 500 g;
sojakaste - 90 g;
taimeõli - 65 ml;
roheline sibul - 55 g;
khmeli-suneli;
pipar;
soola.

Tehnoloogia:

Pese rohelist sibulat põhjalikult, töötle ja kuivata. Lõika väikesteks rõngasteks.
Ärge keetke kastrulis suur hulk vesi.
Pange töödeldud südamed keevasse vette. Keeda veerand tundi.
Nõruta südamed kurnis. Laske kogu vedelikul ära voolata.
Valage praepannile taimeõli. Kuumuta see üles. Lisage südameid. Prae kergelt läbi.
Vala sisse sojakaste. Pipar, sool, lisa suneli humal. Küpseta kuldpruuniks. Südameid tuleb perioodiliselt segada.
Tõsta pann tulelt. Tõsta südamed serveerimistaldrikutele ja puista peale rohelise sibula rõngaid.

Märkus omanikule:

südameid tuleb hoolikalt töödelda, eemaldades rasv ja veenid, ning pesta mitmes vees, et eemaldada võõrad lõhnad ja maitsed;
pange toode pannile kindlasti ainult siis, kui õli on kuum, nii et südamed läheksid kohe koorikusse;
Valmis roa juurde on soovitatav serveerida hapukoort.

Kui südamed on küpsetatud või hautatud koos köögiviljadega, ei tohiks vett lisada: köögiviljadest eraldub piisavalt vedelikku.

Kanasüdamed hapukoores pannil

Retsept:

kana südamed - 1 kg;
sool;
pipar;
sibul - 150 g;
porgandid - 75 g;
hapukoor - 200 g;
tilli;
taimeõli - 50 ml;
vesi - 125 ml.

Tehnoloogia:

Töötle südamed: eemalda veenid ja liigne rasv.
Kuumutage praepannil taimeõli.
Vala ettevalmistatud südametele. Prae.
Valage vette, segage, katke kaanega. Küpseta madalal kuumusel.
Töötle ja koori sibul. Haki kirve või noaga peeneks.
Pese ja koori porgandid. Jahvata peene riiviga.
Peske till põhjalikult, eemaldage riknenud oksad, lõigake varred. Kuivatage. Haki peeneks.
Prae köögiviljad eraldi pannil.
Lisa pruunistatud südametele. Lisa soola ja pipart. Hauta viis minutit.
Pärast seda lisa hapukoor ja keeda. Eemaldage kuumusest.
Jaga serveerimistaldrikutele. Puista peale hakitud till.

Märkus omanikule:

Seda rooga on soovitatav serveerida lisandina kartulipüree koorel juustuga;
ärge proovige valida kõrge rasvasisaldusega hapukoort - see on kallim, kuid see ei mõjuta mingil viisil selle konkreetse roa maitset;
Selle retsepti tilli võib maitset kaotamata asendada estragonirohelistega - vastupidi, maitse omandab uued noodid.

Kui rupsi marineerida pool tundi äädikas või sojakastmes (vahekorras 1:1), muutuvad südamed palju pehmemaks ja omandavad pealetükkimatu hapukuse.

Kana südamed seentega

Retsept:

kana südamed - 625 g;
šampinjonid (austriseen) - 310 g;
sibul - naeris - 110 g;
looduslik jogurt - 155 ml;
taimeõli - 50 ml
karri;
sool;
jahvatatud kuum pipar.

Tehnoloogia:

Töötle ja koori sibul. Lõika õhukesteks poolrõngasteks. Anna edasi taimeõli kuni kuldpruunini.
Pese šampinjonid korralikult puhtaks. Lõika õhukesteks viiludeks. Valage sibulaga kastrulisse. Lisa soola ja pipart. Vähendage kuumust madalaks. Küpseta, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Selleks kulub umbes kümme minutit.
Töötle südamed: eemalda liigne rasv, eemalda veenid. Loputage mitu korda.
Asetage rups koos seente ja sibulaga kastrulisse. Lisa vürtsid ja sool. katta kaanega. Keeda madalal kuumusel 22 minutit.
Lisa jogurt. Sega. Hauta viis minutit, kuni kaste keeb.

Märkus omanikule:

Soovitatav on seda rooga kaunistada tervete keedetud kartulitega;
jogurti võib asendada koore või hapukoorega.

Ärge jätke tähelepanuta kõrvalsaadusi, mida paljud peavad "alatoodeteks". Korralikult ja maitsvalt valmistatud kõrvalsaadused annavad teile edumaa hea tükk liha.

Kuidas valmistada maitsvaid kanasüdameid, vaadake videot.

Lihatoidud on aluseks südamlik lõunasöök. Need sisaldavad vajalik kogus loomne valk kogu organismi kui terviku stabiilseks toimimiseks. Kuid mitte ainult sisefilee ja filee ei vääri tähelepanu. Paljud pered eelistavad

küpseta kana südamed. Praetud rups aastal on linnud (näiteks kõri) üsna levinud kokaraamatud. Neid saab lisada esimestele roogadele ja isegi liha salatitele. Seetõttu peetakse kana südameid universaalne toode. Köögiviljadega kombineerituna teevad need uimastamise kulinaarne meistriteos. Selle valmistamine on aga üsna lihtne. Seda rooga saab isegi serveerida kell pidulik laud. Ja selle loomine võtab natuke aega.

Kanasüdamete keetmine. Toodete valimine

Varuge eelnevalt järgmised koostisosad:

kana südamed (1 kg);
suured porgandid (1 tükk);
keskmise suurusega sibul (1 tk);
pool klaasi tomatipasta, ketšup või mahl (sobivad ka värsked tomatid);
vesi;
vajadusel maitseained.

Loome kulinaarse meistriteose

Kui ostsite külmutatud toote, peate sellel esmalt laskma sulada. Vastasel juhul on pannil liigne vedelik ja küpsetusaeg pikeneb oluliselt. Seega, samal ajal kui roa põhiosa sulab, võite hakata juurvilju praadima. See kanasüdamete retsept ei nõua palju koostisosi. Siiski saate siia lisada

paprikaid, aga ka värskeid või isegi soolatomateid. Selle tulemusena muutub valmis roa maitse mõnevõrra, kuid mitte halvemaks. Ärge kartke köögis katsetada. Lihtsalt maitsege regulaarselt kastet, milles südameid hautatakse.

Küpsetusprotsess

Kõigepealt pange pannile tükeldatud köögiviljad. Need moodustavad aluse maitsev kaste. Lõppude lõpuks hõlmab meie kanasüdamete retsept mitte ainult lihatoodete olemasolu. Valitud köögivilju ei tohi lõigata liiga väikesteks tükkideks. Nii on need valmis roas paremini tunda. Parem on porgandid viiludeks lõigata. Ärge kasutage suuri koguseid päevalilleõli praadimiseks. Köögiviljad on lubatud oma mahl, ja roog osutub dieediliseks. Hauta kastmepõhja, kuni tükid on pehmed ja sibul läbipaistev. Edasi tuleb südamete pööre. Asetage need ettevaatlikult pannile ja laske mõlemalt poolt veidi praadida. Nagu näete, ei võta see kanasüdamete retsept palju aega. Neid saab küpsetada 1-1,5 tunni jooksul. Kõik praepannil olev peab olema kaetud lahjendatud tomatikastme, pasta või mahlaga. Värsked või soolatud tomatid võivad aga suurepäraselt asendada. Keskenduge oma pere maitsele. Vajadusel võid lisada pipart ja soola. Samuti on soovitatav lisada peeneks hakitud küüslauk. See annab roale erilise pikantsuse ja ebatavalise aroomi.

Protsessi omadused

Hauta juurvilju pool tundi ilma panni kaanega katmata. Kaste peaks paksenema ja muutuma viskoossemaks. Seda kanasüdamete retsepti saab teha isegi algaja koduperenaine. Pea meeles, et see lihatoode kaotab küpsetamise ajal oluliselt mahtu. Nii et ärge muretsege, et südamed võtavad suurema osa pannist. Varsti vabanevad nad liigsest vedelikust ja kõik tassis on võrdne.

Saidil olevad fotodega kanasüdamete retseptid tekitavad kohe isu. Kanasüdametoidud on populaarsed paljudes köökides, kuid sagedamini võib neid leida Hiina köök. Kanasüdamete keetmine algab nende valmistamisega: puhastamine ja põhjalik loputamine, et eemaldada allesjäänud veri. Kanasüdametest võid teha suppi, neid võib hautada koos köögiviljadega või küpsetada ahjus, peale katta esmalt hapukoore, juustu, seene- või köögiviljakastmega. Enne toiduvalmistamist tuleb südameid pesta külmas jooksvas vees, puhastada kiledest ning lõigata ära liigne rasv ja anumad. Kui lõikate iga südame mitmeks tükiks, võtab küpsetamine vähem aega. Mõned retseptid soovitavad enne peamist keetmist – hautamist või küpsetamist – südameid poolenisti keedetud.

Hautatud kanasüdameid saab valmistada konserveeritud oad, ja siis on teie laual korraga nii põhiroog kui ka lisand. Enne praadimist pestakse südamed korralikult läbi ja lõigatakse kõik üleliigne ära. Täpsemalt selles retseptis kanasüdametest

peatükk: Rupsi nõud

Lihtne retsept hautatud kartulid kanalihaga. Mina valmistasin selle roa kanasüdametega, aga samamoodi saab hautada ka kartuleid kana kõhud, maksa või südame, mao ja maksa seguga. Peate lihtsalt kõigepealt valmistuma,

peatükk: Hautis

Saltison - liharoog Koos Itaalia juured, mida leidub Poola, Valgevene ja Vene köögis. IN klassikaline retsept keedetud saltison sealiha rups ja pea maitsestatakse küüslaugu, pipra ja muude maitseainetega, asetatakse seasoolde ja

peatükk: Retseptid alates kana maks

Kutšmachi on üks Gruusia köögi retsepte. Roa aluseks on kanasisikond, mis esmalt kergelt läbi keedetakse, seejärel sibulaga praetakse, segatakse ülejäänud retsepti koostisainetega ja voilaa! Tulge lauda, kus teid ootab imeline Gruusia toit

peatükk: Gruusia köök

Köögiviljade ja majoneesilisandiga kanasüdameid on aeglases pliidis väga kiire ja mugav valmistada. Kui soovite intensiivsemat liha maitse, praadige südameid, mitte ei hautage. Kuid isegi hautatuna tulevad need väga hästi välja.

peatükk: Kana sisetükid

Praetud kanasüdamed riisiga - retsept täiuslik õhtusöök, mida oskab valmistada isegi koolilaps. Peaasi, et oleks tahtmist ja tuju, siis saab kõik kindlasti korda. Kana südamed - hea toode kiireks toiduvalmistamiseks ja südamlikud road. Keedetud

peatükk: Kana sisetükid

Azu saab valmistada peaaegu igast lihast ja lihatoodetest. Valisin kanasüdamed ja mul oli õigus – tuli maitsev. Põhitõdede jaoks tuleks kurki võtta soolatult, mitte marineerida. Kanasüdamete ettevalmistatud põhitõdedele saate lisada keedetud kartulit.

peatükk: Tatari köök

Kanasüdamekotletid - retsept rupsist valmistatud roogade austajatele. Mõnikord nimetatakse neid minikotlette medaljonideks. Enne praadimist lõigatakse kanasüdamed läbi, lüüakse läbi, paneeritakse jahus ja kastetakse kuuma õli sisse. Prae karbonaad hoolikalt läbi

peatükk: Kana sisetükid

Ma armastan kikerherneid, eriti kui küpsetate neid näiteks nii, kana südamete ja köögiviljadega. Kõik on äärmiselt lihtne, kuigi selle valmistamine võtab tavapärasest veidi kauem aega. Sest kuivad kikerherned (mulle konserveeritud ei meeldi!) peavad enne olema

peatükk: Rupsi nõud

Selles versioonis omandab Olivieri salat hoopis teistsuguse maitse. See on valmistatud noorelt värsked köögiviljad ja varajased rohelised herned. Asenda liha või vorst kanasüdametega. Soovi korral võib salatit maitsestada isetehtud majoneesiga.

peatükk: Olivieri salatid

Suurepärane viis kanasüdametega tatrapudru valmistamine - teravilja küpsetamine ahjus savipotis väikese koguse vedelikuga. Tunni pärast läheb tatar keema, muutub kohevaks ja leotuks liha mahl. Serveeri tatrapuder kanaga

peatükk: Tatraroad

Selle retsepti järgi valmistatud oder osutub muredaks ja kreemjaks, iga tera leotatakse kastmes, milles see küpsetati. Kanasüdamed valmivad üsna kiiresti, täpselt nagu pärl oder, kui teravilja on eelnevalt vees leotatud

peatükk: Pearl odra puder

Taimeõlis praetud kanasüdameid võib marinaadis lisada sibula ja porgandiga. Marinaadi jaoks aasia stiil segada taimeõli sojakaste, palsamiäädikas, värsket ingverit ja küüslauku. Soovi korral saab lisada

peatükk: Kana sisetükid