Tšeburekkide tainas on nagu tšebureki retseptis. Kiire ja maitsev tšeburekkide retsept laiskadele

Sageli kodus tšeburekke valmistades ei meeldi tulemus koduperenaistele alati. Ja see on tingitud valesti valmistatud taignast. Kõige maitsvama roa valmistamiseks peate teadma kogu toiduvalmistamise protsessi täpset tehnoloogiat.

Saate ülesande mõnevõrra keerulisemaks muuta ja valmistada taigna, mis küpsetamisel mullitab ja krõmpsub. Selleks on vaja lisada viina või mineraalvesi.

Kõige ebatavalisem variant sisaldab kuuma piima, tänu millele tainas pruulitakse. Vaatame mitmeid cheburechkas kasutatava taigna valmistamise võimalusi.

Õige taigna retsept

Tšeburekkide valmistamine tšeburekkides on reeglina kõige lihtsam ja kõige lihtsam kiired retseptid, millel on oma saladused ja nüansid.

Taigna valmistamise etapid:

Mullidega mineraalvee tainas

Sellel retseptil on oma spetsiaalne tehnoloogia, mis erineb eelmisest versioonist. Valmistamiseks vajate järgmist koostisosade loendit:

esmaklassiline nisujahu - 650 grammi;
mineraalvesi - 280 ml;
rafineeritud taimeõli - 100 ml;
sool - 1 teelusikatäis;
suhkur - 1 teelusikatäis.

Küpsetusaeg: 2 tundi 35 minutit.

Kalorite sisaldus - 212 kcal.

Mineraalveega taigna valmistamise otsesed sammud:

Valage anumasse mineraalvesi ja soojendage veidi pliidil;
Lisa vajalik kogus suhkur, sool ja segage vedelikku, kuni lisatud lahtised koostisosad on täielikult lahustunud;
Valmistatud kogus nisujahu jagada kaheks võrdseks osaks;
Vala esimene osa jahust väga aeglaselt sooja mineraalvette, segu pidevalt segades. Jäta 15 minutiks kõrvale;
Kuumuta taimeõli pliidil keemistemperatuurini ja lisa vedelale koostisele. Segage hoolikalt;
Seejärel lisa sama aeglase tempoga anumasse teine osa jahust;
Segage viis minutit;
Kui segu muutub paksemaks, võid hakata kätega tainast sõtkuma. Lõpptulemus peaks olema pehme ja väga hästi käsitletav tainas;
Kata see rätikuga ja jäta vähemalt kaheks tunniks seisma, aseta esmalt kilekotti ja kata lisaks rätikuga;

Tainas viinaga krõbedate tšeburekkide jaoks nagu tšeburekis

Tänu viinale muutub tainas väga krõbedaks, mis muudab pastad maitsvamaks ja ebatavalisemaks. Nende ettevalmistamiseks peate ette valmistama:

rafineeritud taimeõli - 8 supilusikatäit;
esmaklassiline nisujahu - 4 standardsuuruses klaasi;
suhkur - 1 teelusikatäis;
sool - 2 väikest näputäis;
viin - 1 teelusikatäis;
puhastatud vesi - 250 ml.

Küpsetusaeg - 2 tundi.

Kalorite sisaldus - 263 kcal.

Taigna valmistamine:

Valage puhastatud vesi nõusse ja lahustage selles vajalik kogus suhkrut ja soola;
Sõeluge jahu läbi sõela eraldi anumasse ja valage õhukese joana ettevalmistatud vesi sinna;
Samal ajal lisada taimeõli ja viin;
Segage segu lusikaga, seejärel asetage see lauale ja sõtke väga elastseks tainaks;
Kata salvrätikuga ja jäta 20 minutiks;
Seejärel sõtku tainas uuesti läbi ja jäta uuesti samaks ajaks seisma. Seda protseduuri tuleb teha veel kaks korda;
Lõppkokkuvõttes muutub tainas paremini hallatavaks ja ei kleepu enam käte külge.

Choux saia retsept piimaga

Tänu piima kasutamisele toiduvalmistamise protsessis on tainas üsna plastiline ja tekstuurilt pehme. Tšeburekid saadakse pehme ja helbelise kestaga. Siin vajate järgmist komponentide loendit:

esmaklassiline nisujahu - 450 grammi;
minimaalse rasvasisaldusega piim - 250 ml;
viin - 75 ml;
sool - pool teelusikatäit.

Kalorite sisaldus - 244 kcal.

Vajalikud sammud piimaga choux saia valmistamiseks:

Piima on hea pliidil soojendada ja soola lisada. Segage, kuni sool on täielikult lahustunud;
Sõelu jahu puhtale lauale ja tee sinna süvend, millesse valatakse õhukese joana kuum piim ja sool;
Segage segu järk-järgult viina lisades. Järk-järgult peaks tainas muutuma paksemaks;
Kui tekib liiga kõva tükk, tuleks käed märjaks teha ja nendega tainas sõtkuda. Kui mass on vastupidi liiga vedel, tasub lisada puuduv kogus jahu;
Valmis taignatükk tuleb mässida toidukilesse ja panna sisse külmkapp pooleks tunniks.

Kuidas teha klassikalist täidist

Enimlevinud ja klassikaline täidis pastade jaoks vajate:

seahakkliha - 350 grammi;
sibul - 150 grammi;
jäävesi (soovi korral võid asendada sama temperatuuriga piimaga) – 30 grammi;
värsked ürdid(ükskõik milline) - 1 keskmise suurusega kamp;
vürtsid - isiklikul äranägemisel.

Küpsetusaeg - 40 minutit.

Kalorite sisaldus - 366 kcal.

Täidise otsene valmistamine, samuti järgnev roa modelleerimine ja praadimine:

Eemaldage sibulatelt koor ja tükeldage terava noa või hakklihamasina (blender) abil peeneks;
Peske rohelised, kuivatage, tükeldage peeneks ja segage hakitud sibulaga;
Lisage see segu seahakkliha ja segage kompositsioon väga põhjalikult;
Lisa vesi ja vürtsid, sega uuesti hoolikalt läbi;
Nüüd võid hakata küpsetisi valmistama. Selleks jagatakse tainas väikesteks pallideks. Pärast seda rullitakse kõik pallid õhukeseks ümmarguseks kihiks. Oluline on märkida, et tainas peaks olema õhuke, kuid mitte mingil juhul läbipaistev;
Jagage kiht vaimselt kaheks pooleks ja seejärel pange ühele poolele õhuke kiht ettevalmistatud täidist;
Voldi kiht pooleks ja pigista ääred väga tihedalt kokku;
Valage praepannile õli, nii et cheburek saaks sellesse täielikult kastetud ja võimalikult palju kuumeneda, ning seejärel pange ettevalmistatud tükid välja;
Seadke kuumus keskmise intensiivsusega, et täidis jõuaks praadida;
Pärast seda, kui chebureki mõlemad pooled on omandanud kuldse värvuse, võite valmis aromaatse roa praepannilt eemaldada.

Ideid tšeburekkide originaalsete täidiste jaoks

Klassikaline tšeburekkide valmistamise retsept sisaldab loomulikult liha. Aga neid on originaalsed valikud, mis sisaldavad näiliselt kõige uskumatumaid koostisosi. Vaatame kõige huvitavamaid tüüpe:

Pollocki filee, sibul, margariin, vürtsid. Valmistamiseks jahvata blenderis kalafilee sibulaga. Seejärel lisa pehmendatud margariin ja maitseained. Segage hoolikalt ja alustage tšeburekkide valmistamist;
Feta juust, kõva juust. Jahvata mõlemat tüüpi juust riivis, sega ja vormi pastad;
Kapsas, sibul, porgand, vürtsid. Haki sibul ja porgand, prae kuldpruuniks, seejärel tükelda kapsas ja lisa pannile. Hauta veidi, et kapsas pehmeks saada. Lisa sool ja vajalikud vürtsid;
Konserveeritud oad, sibul, koriander. Valmistamiseks haki sibul peeneks, lisa purustatud koriander ja prae veidi pannil kuldpruuniks. Seejärel lisa veidi pehmenenud oad ja hauta;
Kõvaks keedetud munad keedetud riis, rasvane hapukoor, rohelised. Haki rohelised, munad peeneks ja sega riisiga. Lisa riis ja hapukoor, sega korralikult läbi.

Juhul, kui valmis pasteedid osutusid liiga kõvaks, tuleb need kuumalt kastrulisse panna ja kaanega katta. Jäta mõneks ajaks. Pärast seda muutub roog pehmeks;
Pasteedi praadimisel tuleks jälgida käsi - need peavad olema täiesti kuivad, sest kui pannile satub kasvõi väike tilk vett, võite saada väga ohtliku põletushaava;
Roa kaunimaks muutmiseks võid ääred kahvliga kokku näppida, tekitades omapäraseid ribisid.

Tšeburekid on väga levinud roog, mis võib meelitada iga väljavalitu. praetud liha. Nende küpsetamine pole keeruline, kui teate teatud nüansse ja saladusi. Mõnikord valmistatakse tšeburekeid täidisega, mis ei sisalda liha, mis võimaldab teil saada täiesti uue, erakordse roa.

See roog jõudis meile mongoolia ja türgi rahvaste seast. Traditsioonilised tšeburekid valmistati sellest hapnemata tainas Koos hakkliha ja mitmesugused maitseained, ka vürtsikad. Neid praaditi peamiselt lambarasvas. Täna tähendab see roog sama pirukat, millega liha täidis valmistatud hapnemata taignast, kuid liha on sageli keeratud ja küpsetatud taimeõlis. Meie ajal on need muutunud väga populaarseks, nagu siin ja paljude Kaukaasia rahvaste seas.

Kodus küpsetatud palju rohkem maitsvamad tooted, ostetud tänavasöögikohtadest ja neid pole keeruline valmistada. niimoodi maitsvad küpsetised Nii lastele kui ka täiskasvanutele meeldib see väga. Ja see ahvatlev aroom, mis pärineb nende valmistamise kohtadest, ei jäta kedagi ükskõikseks.

Tänases artiklis vaatleme meie lemmiktšeburekkide maitsva ja krõbeda taigna retsepte. Lõppude lõpuks, kui küpsetate neid reeglite järgi, saavad nad kuldse koorega ja koos vapustav aroom. Peate lihtsalt varuma vajalikud komponendid ja järgige minu soovitusi.

Ja ka fännidele maitsev shawarma võite minna, vaadata ja hinnata minu retsepti

Tšeburekkide krõbe tainas viinaga

Koostis:

Jahu - 2 tassi
vesi - 1/3 tassi
muna - 1 tk.
taimeõli - 2 spl. lusikad
viin - 2 spl. l
sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Vala kastrulisse vesi, pane tulele, lisa sool ja taimeõli ning kuumuta keemiseni.

Kui panni sisu keeb, tõsta see tulelt, vala sinna 1/2 tassi sõelutud jahu ja sega korralikult läbi, et tükke ei tekiks. Ja jäta jahtuma.

Vala viin ja löö sisse kana muna. Viige homogeensesse olekusse.

Mitte mingil juhul ei tohi mune kuuma taignaga kombineerida, muidu lähevad valged kalgeks ja kõik läheb tühjaks.

Nüüd lisa väikeste portsjonitena ülejäänud jahu ja samal ajal sõtku ühtlaseks seguks. plastist tainas. Mähi see toidukilesse ja jäta 20 minutiks seisma.

Tšeburekkide moodi taigna valmistamise saladus

Koostis:

Vesi - 500 ml
jahu - 10 tassi
sulatatud või - 6 supilusikatäit
suhkur - 1 tl
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Et tainas oleks kerge, õhuline ja mullitav, peame valmistama sooja vee, millele lisame soola, suhkru ja sulavõi.

Sõeluge jahu sügavasse kaussi, tehke käega keskele väike süvend, valage väikeste portsjonitena ettevalmistatud vesi ja segage hoolikalt.

Taigna sõtkumise mugavamaks muutmiseks peate selle viima ettevalmistatud lauale ja lõpetama selle töö.

Peate teadma, et tainas peab olema tihe, vastasel juhul praadimisel pasteedid lõhkevad ja kogu mahl valgub välja.

Seejärel keera see kilesse ja pane üheks tunniks külmkappi.

Tšeburekkide maitsev ja krõbe keefiriga tainas

Koostis:

Keefir - 1 klaas
jahu - 4-5 tassi
muna - 1 tk.
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Selles retseptis peame võtma sügava kausi, valama sinna keefiri, lööma sisse muna ja maitse järgi soola.

Vahusta kõik koostisosad vispli või kahvliga ja lisa järk-järgult sõelutud jahu. Pärast seda, kui see hakkab paksenema, peame valmistama tööpinna, lisama jahu ja asetama taigna sellele. Sõtku seda nii kaua kui võimalik, kuni see ei kleepu enam käte külge ja konsistents muutub paksuks ja elastseks. Kuid olge ettevaatlik, et mitte üle pingutada, vastasel juhul võib see muutuda liiga paksuks ja pingul. Siis on temaga lihtsalt võimatu töötada.

Kata valmis tainas rätikuga ja pane 30 minutiks külmkappi, võid veidi kauem hoida. Järgmisena vormime pika vorsti ja jagame selle kümneks võrdseks osaks, mille rullime lahti ja teeme pastad. See on väga lihtne, edu ettevalmistamisel.

Choux küpsetis tšeburekidele

Koostis:

Jahu - 4 tassi
keev vesi - 1,5 tassi
kana muna - 1 tk.
või - 30 g
taimeõli - 2 spl. l
sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Selles retseptis vala jahu köögikombaini, lisa sool ja taimeõli ning sega. Ja pane või keevasse vette ja lase sulada, siis vala peenikese joana segusse ja klopi sisse kanamuna ja aja ühtlaseks.

Tainas osutus väga pehme, elastne, õrn. Sega seda veidi puhtal laual ilma jahu lisamata, sest see ei kleepu enam. Seejärel keera kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Seda taignaretsepti peavad paljud ideaalseks, see sobib mitte ainult tšeburekkide, vaid ka pelmeenide, pelmeenide ja pelmeenide jaoks. Küpseta oma tervise nimel.

Tšeburekkide tainas mineraalvees

Koostis:

Mineraalvesi - 500 ml
munad - 2 tk
jahu - 8 tassi
suhkur - 4 teelusikatäit
sool - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

Vala mineraalvesi tassi, lisa suhkur, sool ja muna. Sega kõik vispliga korralikult läbi. Seejärel sõelume minu puhul jahu kaussi, teeme keskele süvend ja valame sisse veepõhine segu. Ja hakkame tainast kätega sõtkuma.

Pärast seda, kui see pole enam käte külge kleepunud, asetage see ettevalmistatud lauale ja viige see valmis, see tähendab, sõtkuge seda põhjalikumalt ja muutke see seeläbi elastsemaks. Järgmisena mässi see toidukilesse ja pane 20 minutiks külmkappi.

Seda testi kasutavad tšeburekid osutuvad lihtsalt hämmastavaks. Proovige järele ja kirjutage oma muljed kommentaaridesse.

Keeduvee taigna retsept

Koostis:

keev vesi - 150 ml
jahu - 500 gr
kanamunad - 3 tk
päevalilleõli - 2 spl. lusikad
sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Valage sõelutud jahu sügavasse kaussi ja valage sinna ühe teelusikatäie soolaga soolatud keev vesi ja segage.

See on selline tainas, mida peaksite saama, mis praktiliselt ei kleepu teie käte külge. Kata see kaanega ja jäta 20-30 minutiks seisma.

Maitsev pastane tainas, millele on lisatud piima

Koostis:

Jahu - 3 tassi
piim - 200 gr
muna - 1 tk.
taimeõli - 2 spl. lusikad
sool - 2 näputäis.

Küpsetusmeetod:

Nagu eelmistes retseptides, vajame sügavat kaussi, kuhu valame piima, klopime sisse muna, lisame soola, taimeõli, seejärel klopime kõik vispliga kuni homogeenne mass.

Nüüd hakkame järk-järgult lisama sõelutud jahu ja samal ajal sõtkuma tainast. Sel hetkel, kui selle kausis sõtkumine muutub keeruliseks, asetage kogu tükk jahuga ülepuistatud lauale ja hakake seda kätega põhjalikult sõtkuma. Ainus asi on mitte üle pingutada, muidu osutub see liiga tihedaks.

Kata meie tainas rätiku või kilega ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel kasutame seda ettenähtud otstarbel.

Tainas õllega valmistatud saiakeste jaoks

Koostis:

Jahu - 500 gr
õlu - 250 ml
muna - 1 tk.
sool - 1 tase teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

Löö üks muna kaussi, lisa sellele sool ja sega korralikult läbi.

Nüüd sega kõik korralikult läbi, kuni kogu mass muutub suhteliselt paksuks.

Võtke tainas kausist välja ja viige see ettevalmistatud jahuga ülepuistatud pinnale homogeensuseni, nii et see tuleks välja nagu fotol.

Siin oli veel üks lihtne, lihtne ja kiire väärt retsept.

Kuidas teha lehttainast

Koostis:

Jahu - 3 tassi
taimeõli - 50 g
vesi - 100 g
viin - 1 klaas
munakollane - 1 tk.
sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Valage viin klaasi, lisage munakollane, sool, vesi ja segage hoolikalt.

Nüüd lisage taimeõli ja sõtke tainas. Nagu juba eespool kirjeldatud, on eelmistes retseptides parem töö lõpetada ettevalmistatud laual, nii et meie tainas osutub elastseks, pärast mida mähkime selle kotti ja paneme umbes 30 minutiks külmkappi valmistada pastasid, mis osutuvad väga isuäratavad ja maitsvad.

Tšeburekkide tainas külmas vees (video)

Selle retsepti järgi osutub tainas krõbe ja väga õhuke, kuid seal on väga oluline punkt, peate vett enne kasutamist umbes kaks tundi külmikus hoidma...

Head isu!!!

Tšeburekeid peetakse õigustatult universaalne roog. Neid serveeritakse suupistena õlle kõrvale või kasutatakse seda iseseisev roog. Kogenud koduperenaised Delikatessi eelistavad nad ise valmistada, kuna poest ostetud tooted ei ole kvaliteetsed. Tšeburekid on Venemaal kindlalt juurdunud, nad on menüüs võtnud aukoha kiirtoit. Mõned amatöörkokad omistavad sellele roale kulinaarsed meistriteosed, mis nõuab teatud oskusi. Proovime kindlaks teha, kas see on nii.

Tšeburekkide valmistamise saladused

Valdkonna spetsialistid kokakunst tõi välja tšeburekkide kodus valmistamise peamised “seadused”. Vaatleme igaüks neist järjekorras.

Seda ütlevad kokad üksmeelselt tšebureki tainas tuleb valmistada ilma pärmi kasutamata. Autor traditsiooniline retsept jahu segati soola, vee, taimeõli ja vürtsidega (valikuline). Teatud aja möödudes hakkasid koduperenaised taignale lisama granuleeritud suhkur ja kanamunad, mis muudavad pasteed krõbedaks.
Iseloomulik omadus tšebureki tainas kõigest muust on struktuur. Koostis valmistatakse kahest kuni kolmest osast jahust ja ühest osast veest, mille tulemuseks on jäik tainas.
Selleks, et tšeburekile tekiksid kuldsed mullid, tuleb pirukaid praadida suures koguses õlis. Sel põhjusel ei saa rooga nimetada dieediks, see ei sobi inimestele, kes jälgivad oma figuuri. Kui lisate traditsiooniline tainas viina, tšeburek osutub mahlakaks ja krõbedaks.
Erilist tähelepanu pööratakse roogadele, milles chebureki praaditakse. Parim variant on paksu põhjaga pann (soovitavalt malm), mis hoiab hästi soojust. Mõned koduperenaised kasutavad praekorvi, see hõlbustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi.
Tšeburekke on mugav praadida malmpottides ja wok-pannides. Sobilik on ka elektrilise fritüüri kasutamise võimalus, mis on varustatud peaaegu iga multikeetjaga. Valage kaussi suur kogus õli; tšeburek peaks selles hõljuma. See liigutus tagab ühtlase küpsetamise igast küljest.
Kui me räägime tšeburekkide täidisest, traditsiooniline tehnoloogia kokad lisasid veise-, lamba- ja vasikaliha hakkliha. Tänapäeval on laialdast populaarsust kogunud sea- ja kanaliha, millest valmistatakse hakkliha. Mõnel juhul lisati lihale puljongit, mis muutis pastad pehmeks.
Lihadelikatess tuleb valmistada, lisades suur kogus sibulad. Esmalt tuleb see läbi hakklihamasina lasta, et köögivili vabastaks mahla. Sibulate valik sõltub isiklikust eelistusest, sobivad kollane, valge, punane või lilla.
Nagu täiendavad koostisosad Tšeburekitele lisatakse lemmikmaitseaineid ja hakitud värskeid ürte (petersell, till). Kui me räägime taimetoitlastele mõeldud pirukatest, siis need valmistatakse seente, muna, juustu, köögiviljade täidis. Sel juhul peetakse tšebureki "alaväärtuslikuks", kuna sellel puudub liha.
Tšeburekid praetakse rafineeritud taimeõlis, mis on võimalikult vaba lisanditest. Samuti sobib hästi desodoreeritud maisi-, oliivi- või puuvillatoode. kõrge kvaliteediga. Et saada õrnad pastlad, prae neid eelsulatatud võis.
Pastide praadimise kestus sõltub pliidi tehnilistest omadustest ja keedunõu soojusisolatsioonist. Vormitud pirukas tuleb kasta 200 kraadini kuumutatud õli sisse.
Lõppkokkuvõttes peaksite saama tšebureki, millel on kogu pind pehme pruuni või kuldse koorikuga. Roog tuleb serveerida ainult kuumalt, vastasel juhul kaotab krõbe koorik oma eripära.

Etapp nr 1. Tainas tšeburekkide jaoks

Nagu varem mainitud, valmistatakse chebureki tainas ilma pärmi lisamata. Tänapäeval on palju retsepte, pakume välja kõige levinumad. Valige meelepärane variant ja alustage koostisainete segamist.

Tainas keevas vees

jahu lisatasu- 530 gr.
filtreeritud vesi - 220 ml.
taimeõli - 30 ml.
purustatud sool (eelistatavalt ekstra) - 15 gr.

Selle testi retsept hõlmab sõtkumist keevas vees, nii et peate selle eelnevalt keema. joogivesi. Kui vedelik jõuab soovitud temperatuuri, vala taimeõli.
Eraldi anumas sõelu jahu ja sega hakitud soolaga. Alusta valamist keedetud vettõhukese joana, segades, et ei tekiks tükke. Sõtku tainas tihedaks palliks, lase kuni toatemperatuur.
Järgmisena lisa jahu, moodustades elastse ja tiheda taigna. Jahu koguse määramiseks teises etapis peate alustama massi algolekust. Keskenduge nendele parameetritele, et kompositsioon osutuks mittekleepuvaks ja siledaks.
Kui tainas on valmis, asetage see sügavasse kaussi või lõikelauale. Kaas toidukile või puuvillase rätikuga, jäta 1,5-2 tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul jõuab baas soovitud konsistents ja sobib modelleerimiseks.

Õlle tainas

kana muna - 1 tk.
õlu (soovitavalt hele) - 245 ml.
sool – tegelikult
jahu - tegelikult (umbes 600 gr.)

Jahuta kanamuna ja õlu. Murra muna sügavasse kaussi, lisa sool, klopi segu segistiga umbes 2 minutit keskmisel kiirusel. Alusta külma õlle valamist õhukese joana, samal ajal segu kahvliga segades.
Sõeluge jahu ja alustage taigna sõtkumist. Lülitage mikser sisse minimaalsel kiirusel, hakake segu aeglaselt kloppima ja lisage samal ajal jahu. Täpset kogust on raske ennustada, tegutseda vastavalt olukorrale (palju õlut õhus on).
Lisa väikeste portsjonitena jahu, et mikseril oleks aega segada. Kui tainas muutub paksuks, segage seda kahvliga ja seejärel kätega. Lõppkokkuvõttes peaks teil olema modelleerimiseks sobiv elastne, mittekleepuv mass.
Kui kõik manipulatsioonid on lõpetatud, rullige tainas palliks, mähkige see kilesse või asetage õhukindlasse anumasse. Laske veidi aega tõmmata looduslikud tingimused(toatemperatuuril) umbes 1 tund, võimalusel kauem.

Viina tainas

nisujahu - 800 gr.
filtreeritud vesi - 340 ml.
muna - 1 tk.
viin - 35 ml.
peen sool - 10 gr.
päevalilleõli - 60 ml.

Pesta emailitud pann, vala sinna õli, viin ja joogivesi, lisa sool, pane pliidile. Kui ilmuvad esimesed mullid, vähendage võimsust miinimumini ja hautage veel 3 minutit.
Nüüd sõelu jahu, vala see väikeste portsjonitena vedeliku hulka ja sega samal ajal. Jälgi, et tükke ei tekiks, sõtku need kahvliga panni äärtesse.
Jäta tainas jahtuma. Kui see on toatemperatuuril, alusta sõtkumist. Lisa jahu ja samal ajal vormi plastmass, mis ei jää käte külge.
Kui tainas on valmis, keera see kilesse ja oota 1,5 tundi. Määratud aja jooksul eemaldage plastik üks kord ja sõtke tainas jahuga hästi läbi. Lõppkokkuvõttes saate tšeburekkide skulptuuriks sobiva kompositsiooni.

Etapp nr 2. Tšeburekkide täidis

hakkliha - 320 gr.
sibul - 3 tk.
till või petersell - 1 kamp
sool – tegelikult
vürtsid (mis tahes) - teie äranägemisel

Sealiha ja Veisehakkliha, segatud protsendisuhtes 60:40. Gurmaanidele sobib lamba- või vasikaliha, võib kasutada isegi kana. Täidise valiku põhitingimus on värskus, rasvakihtide olemasolu (näiteks rinnatüki piirkond).
Hakkliha valmistamiseks tükelda lihatükk kuubikuteks ja lase 1-2 korda läbi hakklihamasina. Sibulat lisatakse vahekorras 1:2 (1 osa liha, 2 osa sibulat). See liigutus muudab cheburekid seest mahlakaks, eriti kui need on valmistatud veise-/vasikalihast. Sibul kooritakse ja lastakse hakklihast eraldi läbi hakklihamasina.
Hakklihale võid valada väikese koguse rammusust lihapuljong, annab see ka pastadele mahlasust. Kui kõik koostisosad on valmis, segage hakkliha sibulaga, lisage maitse järgi soola ja lisage vürtsid (valikuline). Haki värsked ürdid ja sega korralikult läbi.

Etapp nr 3. Pastade keetmine

taimeõli - umbes 400 ml.
jahu (taigna rullimiseks) - 80 gr.

Puista laud jahuga ja hakka tainast lahti rullima. Vormi umbes 4-6 mm paksune kiht, võta sügav ja lai kauss, lõika sellega ringid välja.
Aseta supilusikatäis hakkliha täpselt taigna keskele, ära liialda kogusega. Kui liha on liiga palju, läheb tainas katki.
Ühendage iga kihi servad kokku ja suruge sõrmedega kokku. Näpi tainas korralikult kinni, muidu läheb praadimise ajal tšeburek laiali ja sealt imbub mahl välja.
Võta sügav pann ja vala sinna nii palju õli, et pirukas ära upuks. Kuumutage kompositsioon temperatuurini 200 kraadi, alles pärast seda saate pastad sisse panna.
Langetage toorikud nõude õõnsusse, et need ei tohiks liiga tihedalt põhjaga kokku puutuda. Vastasel juhul lisage rohkem õli. Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.
Eemaldage valmis roog lusikaga ja kuivatage üleliigse rasva eemaldamiseks igast küljest paberrätikute või salvrätikutega. Serveeri kuumalt küüslaugu- või tartarkastmega.

Selleks, et pastad ei oleks rääsunud lõhnaga ega oleks liiga rasvased, rullige tainas soovitud laiuseks. Optimaalseks näitajaks loetakse 0,3-0,5 cm.
Näpi servad korralikult kinni, muidu valgub hakklihast mahl välja. Ühtlaste tšeburekkide moodustamiseks lõigake rebenenud servad pitsalõikuri või köögikääridega.
Pärast piruka valmistamist kontrollige hoolikalt aukude suhtes. Parema nakkumise tagamiseks niisutage tainast väikese koguse filtreeritud veega.
Kui kasutate fritüüri, on vaja rohkem õli, kuna korv ei ole täielikult pannil vee all. Pehmete pastade saamiseks eelistage võid.
Õli temperatuuri hindamiseks viska enne tšebureki praadimist kuumutatud segusse väike tükk tainast. Kui ta pinnale kerkib, saatke pirukad talle järele.

Kui järgite rangelt soovitusi, on pastade valmistamine kodus lihtne. Kõigepealt sõtku valitud retsepti järgi tainas, seejärel valmista ürtide ja vürtsidega hakkliha. Vormi pirukad, kuumuta õli ja hakka praadima.

Video: Krimmi pastlad

Tšebureke leidub paljude rahvaste köögis, mistõttu pole siiani teada, kust nad pärit on. Kuid me kõik proovisime seda ja enamikule meist see isegi meeldis. Koduperenaised valmistavad need kodus oma leibkonna jaoks ette. Ja keegi ostab need lähimast kohvikust või poest.

Kuid on selge, et te ei soovi seda rooga kahtlastes söögikohtades süüa ja mitte kõik ei taha ega oska neid valmistada. Seda seetõttu, et paljud inimesed ei saa sellist tulemust, millega nad on harjunud. Ja täidis tundub olevat mõnevõrra sarnane, kuid tainas - paraku! Jätab soovida.

Selle valmistamiseks on palju retsepte. Valige aga see, millest saab tõesti krõbeda ja krõbedaga pasteed maitsev koorik- see on üsna raske.

Seetõttu proovime sõpradelt või tädidelt ja vanaemadelt õppida ajaproovitud retsepte. Lõppude lõpuks praadisid nad neid tõenäoliselt rohkem kui üks kord.

Mitte igaüks ei suuda cheburekit maitsvaks ja krõbedaks muuta. Loomulikult on see kõik jahutoode. Sellest ei sõltu mitte ainult nende välimus, vaid ka maitse.

Koostis:

Kana muna - 1 tk;
Jahu - 3 tassi;
päevalilleõli - 1/3 tassi;
Vesi - 3/4 tassi;
Sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus:

1. Sõelu jahu sügavasse anumasse. Lisa sool ja sega kergelt läbi.

2. Nüüd valame vette. Lihtsalt mitte kõik korraga, vaid väikeste portsjonitena, kahvliga segades. Selle tulemusena tekivad helbed, mille tõttu see näeb välja nagu kiht.

3. Vajame ainult munakollast, nii et purustage muna ja eraldage valge. Asetage kollane osa kaussi ja segage.

4. Valage tainasse taimeõli ja koguge kõik üheks homogeenseks tükiks. Lase kotis 30 minutit puhata.

Retsept on üsna lihtne, kuid proovige ka teisi.

Choux küpsetis

Vanillikreemist jahu toode Nad ei küpseta mitte ainult tšeburekke, vaid ka palju muud erinevad küpsetised. Sealhulgas pannkoogid ja räsipruunid. See osutub pehmeks ja plastiliseks, mis võimaldab teie toodetel olla väga maitsvad.

Koostis:

Vesi - 1 klaas;
Jahu - 500 gr .;
Taimeõli - 2 supilusikatäit;
Kana muna - 1 tk;
Sool - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Valage vesi ja taimeõli kastrulisse. Lisa soola. Asetage tulele ja keetke.

2. Samal ajal, kui vedelik soojeneb, sõelu jahu läbi sõela.

Seda tuleb teha iga kord, kui soovite midagi küpsetada. Seda tehakse nii, et see oleks hapnikuga küllastunud ja muutuks kleepuvamaks. See muudab taigna elastsemaks.

3. Valage kuivainega topsi keev vesi ja õli ning segage. Selgus, et olime jahu pruulinud. Lase segul veidi jahtuda.

4. Murra kanamuna sooja segu sisse. Jätkame taigna sõtkumist. Kui seda on topsis raske teha, siis tehke seda kätega laual.

5. Kata see kaanega või tagurpidi tassiga ja jäta 30 minutiks seisma.

Selle aja jooksul hakkab jahu koos teiste koostisosadega paremini toimima ja tulemus on see, mida vajame.

Kõik on valmis, saate küpsetada oma lemmikroogi.

Tainas on nagu cheburechnajas viinaga

Paljud inimesed imestavad: miks on selles viina? Sellele küsimusele on palju vastuseid. Kui aus olla, siis alkohol muudab taigna lahti. Samuti tekivad lihaga küpsetistele praadimisel mullid.

Koostis:

Viin - 1 supilusikatäis;
Vesi - 200 ml;
Jahu - 450 gr;
Sool - 1 teelusikatäis;
taimeõli - 60 ml;
Kana muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Valage sügavasse anumasse vedelad tooted: soe vesi, taimeõli, viin.

2. Murra seal muna ja lisa sool. Klopi kõik korralikult läbi.

Muide, neile, kes kardavad taignas alkoholi kasutada, ütlen, et sõtkumise käigus lõhn kaob. Ja selle kogus pole sellises koguses toodetes üldse märgatav. Seetõttu saate seda ohutult kasutada.

3. Järk-järgult hakkame jahu sõeluma, jätkates samal ajal segamist. Teatud etapis muutub lusika kasutamine väga keeruliseks, nii et kanname selle lauale ja sõtkume seda kätega.

4. Kata pehme ja elastne mass toidukilega ja jäta 40 minutiks seisma. Seejärel kasutame seda ettenähtud otstarbel.

Maitsva taigna retsept keevas vees

Minu ämm teeb selle retsepti. Talle meeldib see kuum, kuna mass on tõesti üsna kuum. Kuid tulemus on alati meeldiv ja tema pasteedid on lihtsalt maitsvad.

Koostis:

Vesi - 300 ml;

Taimeõli - 3 supilusikatäit;

Sool - 2 teelusikatäit;

Jahu - 3-4 tassi.

Ettevalmistus:

1. Kõik tuleb teha väga kiiresti. Seetõttu keedame vett ja valame selle anumasse.

2. Valage sinna kiiresti soola ja valage taimeõli, segage.

3. Kiiresti, vedelikku segades, lisa esmalt 1 kl jahu. Segamisel lisa teine. Kõik see tehakse väga kiiresti. seejärel lisa kolmas klaas ja sega kätega. Tehke seda ettevaatlikult, kuna segu on väga kuum. Kui see ikkagi käte külge jääb, lisage rohkem jahu, ainult väikeste portsjonitena, et mitte üle pingutada.

4. Lase rätikuga kaetud 1 tund lamada.

Krõbe tainas mineraalveega

See meetod osutub täpselt selleks, mida soovime oma maiuspalade jaoks saavutada. Praadides muutub see krõbedaks, ilusa koorikuga.

Koostis:

Mineraalvesi - 1 klaas;

Jahu - 2 tassi;

Sool - 0,5 teelusikatäit;

Suhkur - 0,5 teelusikatäit;

Taimeõli - 1 supilusikatäis.

Ettevalmistus:

1. Vala kõik lahtised koostisosad sõtkumistopsi: sool, suhkur ja sõelutud jahu. Sega kõik kergelt läbi.

2. Vala mineraalvesi seguga kaussi. Kuna tegemist on gaasidega, tekib toiduga kokkupuutel tugev vaht. Hakkame segama ja see kaob.

3.Nüüd lisage taimeõli ja jätkake kätega sõtkumist. Proovi segada seestpoolt, kuna niiskust on seal veel palju, aga pealt on juba kuiv. Nii on see ühtlasem.

4. Lase täidise valmistamisel mõnda aega seista.

Kuidas keefiriga tainast kiiresti valmistada?

Keefiriga valmistatud tooted osutuvad alati õrnemaks ja maitsvamaks. See valmistatakse üsna lihtsalt, nagu eelmistes retseptides.

Koostis:

Keefir - 1 klaas;

Jahu - 3 tassi;

Sool - 1 teelusikatäis;

Kana muna - 1 tk;

Või- 50 gr.

Ettevalmistus:

1. Valage sool sügavasse anumasse. Sõelu sinna jahu ja sega läbi.

2. Sulata või ja lase jahtuda.

3. Vala keefir puistetoodetega tassi ja murra muna. Hakkame segama, kõigepealt kahvli ja seejärel lusikaga.

4. Valage osa õlist anumasse ja jätke veidi laua määrimiseks. Sega läbi ja tõsta kogu mass lauale. Sõtkume, kuni saavutame homogeense massi, mis ei kleepu käte külge.

5. Pange see kotti ja jätke 30–40 minutiks seisma.

Mullidega tainas vee peal

Ma eelistan seda retsepti kõige rohkem. Mu ema teeb seda kasutades kogu aeg süüa. Tšeburekid osutuvad tõesti kihisemaks ja krõbedaks.

Koostis:

Vesi - 2,5 klaasi;

Jahu - 8 klaasi;

Sulatatud või - 6 supilusikatäit;

Sool - 1 teelusikatäis;

Suhkur - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus:

1. Sega mõnes anumas vedelad koostisosad: sooja vett ja võid.

2. Lisa neile sool ja suhkur. Segage hoolikalt, kuni kuiv osa on täielikult lahustunud.

3. Sõeluge jahu suurde anumasse, kuid parem on valada üks klaas, kuna seda ei pruugi täielikult vaja minna.

4. Tee keskele auk ja vala osade kaupa vedelik sisse. Alustame taigna sõtkumisega. See peaks olema tihe, kuid üsna plastiline. Vajadusel lisa veel jahu. Tehke seda seni, kuni see kleepub hästi teie käte külge.

5. Mässi see kotti ja pane 1 tunniks külmkappi.

nagu see imelised retseptid Jagasin täna teiega. Loodan, et need meeldivad teile. Kui on küsimusi, siis küsige, vastan meeleldi.