Kuivatatud jahvatatud seenesupp. Porcini seenesupp sulatatud juustuga

Seenesupp on tavaline maiuspala Vene laud. Muidugi igal suvel hea koduperenaine teeb ettevalmistusi kasulikest ja maitsvad seened. Sageli on talvel seenesupp maitsvaks meeldetuletuseks lõhnav suvi. Kuid paljud koduperenaised tunnistavad, et alates kuivatatud seened Supp osutub palju rikkalikumaks ja rikkalikumaks. Sellepärast isegi suvel eest seenesupp nad ei kasuta värskeid, nimelt kuivatatud seened. Kui valmistate selle supi õigesti, saate oma külalisi sõna otseses mõttes hämmastada kulinaarne meistriteos. Lisaks pole seenesupp mitte ainult uskumatult maitsev roog, selle valmistamine ei võta palju aega ja vaeva.

Klassikalise seenesupi retsept

Igal perenaisel on omapärase seenesupi retsept. Siiski on olemas traditsiooniline roog, millel on klassikaline retsept. Hiljem saab seda vastavalt maitsele ja eelistustele muuta.

1. Porcini seentest saab kerge supi. Kuid seenesupi jaoks kasutatakse kõige sagedamini puravikke ja puravikke - need annavad hea rasva ja tumeda rikkaliku värvi.
2. Hea peotäis seeni tuleks põhjalikult pesta ja 1,5-2 tunniks keevasse vette leotada. See muudab seened pehmeks ja painduvaks.
3. Sel ajal peate köögiviljad ette valmistama. Haki sibul ja riivi see suured porgandid, haki peeneks pool külmutatud paprika(saate ilma selleta hakkama). Valage pannile taimeõli ja praege selles köögivilju madal kuumus. Taimeõli asemel võid kasutada võid – see annab supile peenema maitse ja maheda aroomi. Prae köögiviljad kuldpruuniks ja pehmeks.
4. Valmistage kartulid eelnevalt ette. 2-3 keskmise suurusega kartulit tuleb koorida ja lõigata 1-1,5 cm kuubikuteks.
5. Seened tuleb veest välja võtta ja tükeldada väikeste tükkidena. Seeni ei tohiks liiga palju jahvatada - see peaks olema hammastel tunda, mitte muutuma pudruks.
6. On aeg panna pott vett tulele. Kui teil on see valmis lihapuljong- kasutage seda. Supp tuleb rikkalikum ja rahuldavam. Kui soovite valmistada dieeti sisaldavat seenesuppi, kasutage lihtsalt vett.
7. Mõned koduperenaised lisavad seened pannile koos veega, milles need infundeeriti. Sel juhul on puljongi värvus tume. Kui tahad süüa kergelt selge supp, täitke ainult puhta veega, ärge kasutage seda, milles seened on settinud.
8. Kuumuta seened keema ja alanda kuumust. 30 minuti pärast, kui tunnete selget seene maitset ja aroomi, lisage puljongile kartulid.
9. Kui kartulid on keedetud, lisage praetud köögiviljad puljongile ja keetke umbes 20 minutit.
10. Maitsesta puljong 5 minutit enne valmimist. Kohustuslikud vürtsid on sool, pipraterad või jahvatatud pipar. Maitseks võib lisada basiilikut, salvei, suneli humalat. Olge loorberilehtedega ettevaatlik – liiga palju mõjub seente maitsele. Üldiselt tuleks seenesuppi maitsestada ettevaatusega. Kui seened on head, ei nõua selline roog peale pipra ja soola muud.

Serveerida saab seenesuppi ürtidega - tilliga, roheline sibul, petersell, koriander. Lisaks tuleb igale taldrikule panna lusikatäis hapukoort, keefirit või jogurtit. Fermenteeritud piimatoode annab seenesupile erilise sügava maitse.

Kui sulle meeldivad paksemad supid, lisa viis minutit enne valmimist puljongile peotäis õhukesi nuudleid või veidi eraldi keedetud otra. Supile saab paksust lisada kasutades nisujahu. Lisa paar lusikatäit pannile koos köögiviljadega, et supp muutuks veidi häguseks ja kreemjaks.

See on seenesupi retsept, mis meeldib mitte ainult teile, vaid ka teie lastele. Selle valmistamiseks vajate kana või selle osi. Ärge kasutage kana rinnad– need on väga lahjad ja ei anna puljongile piisavalt rikkalikku.

Kata kana veega ja kuumuta keemiseni. Kui soovite saada dieetroog, tühjendage esimene vesi, keetke puljong teises vees. Eraldi keetke puravikud väikeses kausis pehmeks. Prae pannil peeneks riivitud porgand ja hakitud sibul. Eemaldage kana ja lõigake see väikesteks tükkideks. Pärast seda pane tükid tagasi puljongisse, lisa tükeldatud keedetud seened ja praetud köögiviljad. Küpseta umbes 30 minutit, nii et kõik koostisosad oleksid üksteisega küllastunud. Lisa supile soola ja pipart. Roog osutus nii kergeks, et seda võib kartmata haigele pakkuda. Samas osutub supp lihas ja seentes sisalduva suure valgukoguse tõttu üsna rahuldavaks.

Seene solyanka

Valmistame Solyanka šampinjonidest või puravikest. Neid tuleb pesta ja pannile panna. Vala seentele vesi ja lase keema. Maitse saamiseks lisa pannile terve sibul. Eraldi pannil tuleb praadida sibul koos tomatipasta. Kui seened on küpsed, tühjendage vesi, tükeldage seened väikesed tükid. Peate panema seened eelnevalt ettevalmistatud lihapuljongiga pannile, tomati sibul, peeneks hakitud marineeritud kurgid ilma nahata, väikesed kapparid. Küpseta kõiki koostisosi umbes 30 minutit, kuni need on põhjalikult läbi imbunud. Ärge unustage solyankat maitsestada soola, pipra ja loorberilehega. Serveerimisel kaunistatakse supp peterselliga, igasse kaussi lisatakse viil sidrunit, paar oliivi ja lusikatäis hapukoort.

Paastuaja seenesupp ubadega

Seda suppi on hea süüa paastu ajal. Ubades ja seentes on palju valku, nii et need tooted võivad kergesti liha asendada. Selle roa valmistamiseks peate oad eelnevalt üleöö leotama ja hommikul pehmeks keema. Prae paksupõhjalises potis peeneks hakitud sibul, riivitud porgand ja õhukesed selleriviilud. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisa kuivatatud seened. 10-20 minuti pärast vala pannile vesi ja jäta umbes tunniks küpsema. Seejärel lisa supile kartul. Kui kartulid on keedetud, lisage valmis oad, sool ja vürtsid. Kaunista supp peeneks hakitud tilliga.

Prae väikeses pajas või paksu põhjaga pannil peeneks hakitud sealihatükid (umbes 300 grammi). Võite kasutada ka muud liha, kuid siis ei ole supp nii rahuldav ja rikkalik. Lisa lihale hakitud sibul ja vaid veidi porgandit. Vala praetud liha ja köögiviljad peale vesi ning lase keema tõusta. Pärast keetmist eemalda puljongilt vaht. Keeda puljongit umbes kaks tundi, kuni liha muutub väga pehmeks. Leota kukeseened paar tundi varem keevas vees. Nõruta seened kurnis ja tükelda. Kui liha on valmis, lisa paja seened. Keeda neid kuni täielik valmisolek. Viis minutit enne keetmise lõppu maitsesta supp vürtsidega, lisa veidi sulatatud juustu ja peotäis kaerahelbed. Seenehautis lihaga osutub uskumatult isuäratavaks ja aromaatseks. Kaerahelbed lisavad supile paksust ning sulatatud juust eriline vaikne aroom.

Hernesupp šampinjonidega

Prae pannil lihatükid, lisa hakitud sibul ja riivitud porgand. Ilu huvides võid lisada riivitud tomatit. Tõsta panni sisu keeva veega kastrulisse. Lisa keeduleemele herned ja kui need on pooleldi valmis, lisa tükeldatud ja pestud kuivatatud šampinjonid. 15 minutit enne küpsetamist võite soovi korral lisada kartulit. Maitsesta supp loorberilehe, soola ja jahvatatud musta pipraga. See südamlik ja maitsev roog kaunistab iga lauda.

Seenesupp munaga

Seenesupid on tõeline varakamber kodumaine köök. Retsepte saab muuta teravilja lisamisega, pasta, erinevad köögiviljad ja vürtsid. Üks asi, mis jääb püsivaks, on rikkaliku seenepuljongi sügav maitse. Tee kuivatatud seenesupp, et muuta oma talvisele toidulauale vaheldust!

Video: kuidas leotada kuivi seeni seenesupi jaoks

Seenesupid on eriti hinnatud gurmaanide seas. Kuna need on edaspidiseks kasutamiseks ette valmistatud, saate nautida esimest kuuma rooga talveaeg. Õpime kuivatatud seenesupi valmistamise nüansse ja retsepte.
Retsepti sisu:

Lihtsaim viis seeni tulevaseks kasutamiseks ette valmistada on need kuivatada. Kuivatatud toode säilitab kõik kasulikud ained ja mis kõige tähtsam, hämmastav aroom. Just lõhna tõttu on parem seenehautisi valmistada mitte värsketest või külmutatud, vaid kuivatatud puuviljadest. Supiks sobivad erinevad sordid söögiseened: puravikud, kukeseened, puravikud, aga vaieldamatu lemmik on porcini seen.

• Ostmisel vali head seened. Nende kindlad märgid: paksus on umbes 5 mm. Kui seen on liiga õhuke ja purunemisel mureneb, laguneb see puljongis laiali ja annab supile isuäratava hägususe.
• Hästi kuivatatud seen murdub ja paindub samal ajal.
• Seen venib ja ei saa puruneda, see pole täielikult kuivanud. Hautises jääb toode kummine ja limane.
• Kui seen praguneb, tähendab see, et see on üle kuivatatud ja puljong maitseb kibe.
• Supi maitse pehmendamiseks lisa õrnad noodid. Keetmise lõpus lisa tükeldatud sulatatud juust kreemja või seenemaitsega.
• Kuivatatud seenesuppe saab valmistada värskete, külmutatud või marineeritud puuviljade lisamisega.
• Levinumad maitseained on pipar ja loorberileht. Muud vürtsid ajavad tugeva seenemaitse üle.
• Maitse pehmendab supile keetmise lõpus seene- või kreemja maitsega purustatud sulatatud juustu või hapukoore lisamine.
• Säilitage kuivad seened paberkott, pappkarp või klaaspurk kuivas ruumis. Kuivatatud puuvilju võib hoida tervena või blenderis jahvatatud seenepulbrina.
• Enne küpsetamist leotage kuivatatud seened kuum vesi 30 minutit või külm - 1,5 tundi.
• Kasutage supi jaoks vett, milles seened leotati. See filtreeritakse läbi filtreerimise (peen sõel või marli) ja valatakse keedunõusse, et sete sisse ei satuks.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 39,5 kcal.
• Portsjonite arv - 4
• Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit

Koostis:

• Kuivatatud valged seened - 100 g
• Sibulad- 1 tk.
• Taimeõli - 2 spl.
• Porgand - 1 tk.
• Kartul - 5 tk.
• Sool - 1 tl. või maitse järgi
• Jahu - 1 spl.

Samm-sammult ettevalmistamine klassikaline retsept kuivatatud seenesupp:

1. Kalla seentele keeva veega, kuni need paisuvad.
2. Poole tunni pärast püüdke need lusikaga kinni ja loputage jooksva vee all ning kurnake seente leotis läbi marli.
3. Valage seente infusioon kastrulisse ja lisage vesi, viies vedeliku mahu 3 liitrini.
4. Haki suured seened, jäta väikesed terveks. Pane need kastrulisse ja küpseta umbes 40 minutit, kuni need põhja vajuvad.
5. Selle aja jooksul edasi taimeõli prae poolrõngasteks lõigatud sibul ja riivitud porgand. Lisa praele jahu, sega ja küpseta 3 minutit.
6. Kui seened on valmis, pane pannile tükeldatud kartulid ja praetud sibul porgandiga. Küpseta 10 minutit.
7. Kuivatatud puravikest valmistatud valmis seenesupp lase 10 minutit tõmmata ning serveeri ürtide ja hapukoorega.

Koostis:

• Kuivad seened - 40 g
• Kartul - 300 g
• Vesi - 1 liiter
• Taimeõli - 1 spl.
• Sool - maitse järgi

Kuivatatud seentest lahja kartulikreemisupi samm-sammult valmistamine:

1. Leotage kuivatatud seeni tund enne küpsetamist. Pärast seda püüdke seened kinni ja praadige pannil taimeõlis.
2. Tühjendage vesi, milles seened olid leotatud, setete eemaldamiseks läbi topeltvolditud marli.
3. Aseta kastrulisse praetud seened, täitke need seenepuljong ja küpseta pool tundi.
4. Selle aja jooksul koorige kartulid, lõigake need ja keetke soolaga. Pärast püüdke kartulid kinni ja purustage kartulimassriga või tükeldage blenderiga.
5. Kartulimassi ja kartulipuljong pane koos seentega kastrulisse. Sega, kuni koostisosad on ühtlaselt lahustunud.
6. Maitsesta soolaga, keeda ja serveeri.

Koostis:

• Kuivatatud seened - 200 g
• Piim - 1,5 l
• Šampinjonid - 300 g
• Või - ​​100 g
• Sibul 3 tk.
• Jahu - 3 spl.
• Sool - 1 tl.
• Jahvatatud must pipar - näputäis

Kreemja kuivatatud seenesupi samm-sammult valmistamine:

1. Leota kuivatatud seeni klaasi keevas vees.
2. Pese šampinjonid ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Koori sibul, tükelda ja prae pannil võis kuldseks.
4. Lisa sibulatele tükeldatud šampinjonid ja leotatud kuivatatud seened. Jätkake praadimist 10 minutit, lisage jahu ja küpseta segades 2 minutit.
5. Kalla pannile kurnatud seente leotis ja piim. Keeda ja langeta seenesegu. Alanda kuumust madalale ja küpseta aeg-ajalt segades.

Koostis:

• Kuivatatud seened - 50 g
• Kartul - 4 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Jahu - 2 spl.
• Loorberileht - 1 tk.
• Või - ​​praadimiseks
• Sool - 1 tl. või maitse järgi

Kuivatatud porcini seenesupi samm-sammult valmistamine aeglases pliidis:

1. Kata kuivatatud seened veega ja jäta tunniks seisma. Seejärel haki peeneks.
2. Haki sibul ja porgand ning prae aeglases pliidis “küpsetusrežiimis” võis.
3. Vahepeal prae puhtal ja kuival pannil jahu kergelt kuldpruuniks ja lisa koos köögiviljadega aeglasele pliidile.
4. Koori kartulid, pese, lõika kuubikuteks ja pane kaussi. Lisa seened ja loorberileht. Maitsestage soolaga, lisage vesi, sulgege multikeetja kaanega, seadke režiim "hautis" ja jätke supil 1,5 tunniks kuni signaalini.

Kuivatatud seente aroom on hämmastav! Piisab, kui panna supiga kaheliitrisesse kastrulisse vaid paar seent ja 10 minutiga täitub maja paksu seenepiiritusega. Eriti kui teil on puravikud (see on see, mis mul on). Kuivatatud seentest tehtud seenesuppi on väga lihtne valmistada. Piisab, kui lisada sellele kartulit, sibulat ja porgandit, et saada suurepärane, rikkalik ja südamlik roog. Terasid, nuudleid ega jahuga paksendamist pole vaja. On ainult üks nüanss, mida tuleks supi keetmisel kindlasti arvestada. Kuivatatud seened pestakse ja leotatakse. Kui te neid ise ei kogunud ja kuivatanud, vaid ostsite poest, siis ei saa olla kindel, et neid hoolikalt töödeldi. Kahjuks sisaldavad poest ostetud seened sageli liiva. Kuivatatud seentest on seda väga raske välja pesta. Liiv tuleb maha ainult leotamisel. Päris lõpus, kui seened on juba pehmeks muutunud, “loputage” neid kätega vees, milles neid leotati. Pidage neid oma kätega meeles. Lase seista 5 minutit. Kui oli liiva, siis see settib. Nüüd eemaldage ettevaatlikult seened (need ujuvad peal) ja kurnake järelejäänud vedelik läbi mitme kihi marli. Eemaldage põhja jäänud sete ja liiv täielikult, kuid säästke vett - see annab ainulaadse aroomi, mistõttu me kuivatatud seenesuppi nii väga armastame.

Koostis:

• 15 g kuivatatud porcini seeni
• 300 g kartulit
• 50 g sibulat
• 40 g porgandit
• 30 g võid
• sool - 1 tl.
• loorberileht
• hapukoor - maitse järgi
• värske till

Alates määratud kogus toodetest saab 1,5–2 liitrit suppi.

Kuidas valmistada kuivatatud seentest seenesuppi

Aseta kuivatatud seened sõelale ja loputa. Asetage need sügavasse kaussi ja valage puhas vesi. Lase seentel vähemalt kolm tundi leotada.

Hõõru seened kätega põhjalikult tõmmisesse. Võtke see välja. Kurna infusioon. Valage ülejäänud osa põhjast välja.

Asetage seened pannile, kus supp keedetakse, ja valage kurnatud seente leotis. Lisa puhast vett nii, et kogumaht koos seente ja seenetõmmisega oleks 1,5-2 liitrit.

Kuumuta seened keema. Nüüd tuleb neid pool tundi madalal kuumusel keeta.

Kuni seened keevad, valmista kartulid, koorides need ja lõigates väikesteks viiludeks.

Ja ka praadida. Sulata pannil või, lisa kuuma õli sisse kooritud ja väikesteks kuubikuteks hakitud sibul, samuti kooritud ja riivitud porgand. jäme riiv. Prae segades kuldpruuniks.

Kui seened on küpsed, lisa pannile kartuliviilud, praetud sibul ja porgand. Lisa sool ja loorberileht. Võite lisada veidi musta jahvatatud pipar. Keeda suppi 20-30 minutit, kuni kartulid on täielikult küpsed.

Serveeri valmis seenesupp kuumalt.

Ja kindlasti maitsesta värske hapukoorega. See on hämmastav kooslus - seente ja hapukoore maitse avaldub hoopis teistmoodi, kui lisada taldrikule lusikatäis hapukoort. Ja muidugi värsked ürdid ei ole kunagi üleliigne. IN antud juhul till oleks kõige sobivam.

Kõige rohkem lihtsal viisil nende talveks ettevalmistamist peetakse kuivatamiseks. Säilitamisel kaotavad nad oma kasulikud omadused. Sellisel kujul kasutatakse neid suupistetena. Aga selleks, et sellest suppi teha värsked seened neid tuleb kuivatada.

Tänu kuivatamisele säilitavad nad oma kasulikud omadused ja mis kõige tähtsam - aroomi. Supi valmistamiseks sobivad kõik söögiseened. Kuid sellel puravikul põhinevad puljongid on aromaatsemad ja maitsvamad. Koristusajal kuivatatakse neid päeval 50 kraadises ahjus. Saate selle niidile nöörida ja pliidi kohale riputades aeglaselt kuivatada.

Hoidke neid tihedalt suletud klaasnõus või paberkotis. Laoruum peab olema kuiv, ületamata lubatud normõhuniiskus. Vastasel juhul kaotavad nad oma toiteomadused ja võib hallitama hakata. Saate neid säilitada tervete puuviljade kujul või jahvatada neid segistis ja säilitada pulbrina.

Toitumisspetsialistid usuvad, et sellisel kujul toit imendub inimkehas kiiremini. Universaalsed puljongid valmistatakse ainult kuivatatud seentest valmistatud puljongist ning maitset parandavad ainult pipra ja loorberilehed. See on tingitud asjaolust, et teised vürtsid võivad tõelise aroomi “määrida” ja maitseomadused valmistoode. Kaasaegsed kokad pole välja töötanud ühtegi retsepti, millele on lisatud marineeritud seeni ja hapukoort. Hosupõrsas kulinaarsed saladused Kogunenud on tohutu kokkamiskogemus.

Toiduvalmistamiseks kasutage väikeseid ja mitte üleküpsenud. Siis on aroom meeldiv ja maitse sarnaneb värskete seente maitsega. Mõned kokad soovitavad keetmise lõpus lisada koort või riivjuustu, et aroomi teravust pehmendada. toorjuust. Nuudlitega valmistades tuleks seda enne küpsetamist pannil kuumutada. Sel juhul ei lähe need keema ja supp ei näe välja nagu puder.

Selle valmistamisel on oluline arvestada toiduvalmistamise retseptiga, kuna toidu valmistamine toiduvalmistamiseks on universaalne. Eelmisel õhtul leotatakse kuivatatud seeni vees. toatemperatuur. Teise võimalusena võib neid leotada vahetult pool tundi enne küpsetamist, kuid kuumas vees. Pärast seda vesi kurnatakse ja seened pestakse jooksva vee all. Hästi pehmenenud seened lõigatakse viiludeks ja keedetakse. Seejärel kurnatakse vesi ja valmistatakse põhi - puljong. Järgmisena tutvustame populaarne retsept– 5 tk.

Retsept 1. Klassikaline kuiv valge seenesupp

Valmistamiseks vajate:

• 100 gr. kuivatatud seened,
• 2 l. vesi,
• 8 keskmist kartulit,
• üks porgand, 2 spl. l. jahu,
• pipar,
• mis tahes taimeõli praadimiseks,
• 1 sibul,
• loorberileht ja hapukoor (maitse järgi).

Eelnevalt ettevalmistatud seened lõigatakse tükkideks ja asetatakse keevasse vette. Neid tuleks keeta madalal kuumusel umbes tund. Pärast seda lisa tükeldatud kartul ja porgand ning küpseta veel 20 minutit. Küpsetamise ajal tehakse praadimine. Sibul purustatakse ja praetakse taimeõlis (võis). Puista peale jahu ja sega korralikult läbi.

Peate veenduma, et tükke poleks. Lisa praadimisele 2-3 spl. l. hapukoor (vähem võimalik), pipar maitse järgi ja loorberileht. Sisu lisatakse ja soolatakse. Kui sulle hapukoor ei maitse, siis ei pea seda praele lisama. Seda saab lisada osade kaupa. Lõppude lõpuks ei tee te süüa ainult endale. Võib-olla meeldib teie lähedastele hapukoorega hapendatud supp.

Retsept 2. Supp kuivatatud seente koostisest

Kartulisupp on erinevate kuivatatud seente koostise ja säilitustehnoloogia põhjal väga maitsev. Toiduvalmistamiseks kasutatakse kuivatatud, marineeritud ja soolatud seeni.

Selle supi valmistamiseks vajab perenaine:

• 3 l. vesi;
• 50 gr. kuivatatud porcini seened;
• 300 gr. erinevat tüüpi kuivatatud seened;
• 8 kartulit;
• üks sibul ja porgand;
• 150 gr. hapukoor.

Praadimiseks kasuta köögivilja või võid, maitse järgi pipart, soola, loorberilehte. Eelnevalt valmistatud kuivatatud puravikud purustatakse koos marineeritud ja soolatud seentega. Seda segu tuleks keeda tasasel tulel umbes pool tundi. Seejärel lisa kartulid ja küpseta veel 15 minutit. Valmistamise ajal praadivad nad seda. Porgand tuleks riivida peenele riivile, sibul ka hakkida.

Sibula ja porgandi segu praetakse õlis (köögiviljad ja või). Lisa segule hapukoor ja hauta veel paar minutit ning maitsesta maitseainetega. Seejärel lisatakse sisu ja keedetakse veel 5 minutit madalal kuumusel. Valmis supp jäta pliidile kuni 10 minutiks.

Retsept 3. Vermicelli supp kuivatatud porcini seentest

Teine klassikaline supp, mis on valmistatud meie vanaemade retsepti järgi, saab lihtsalt ja lihtsalt valmistada.

Roa jaoks, nagu retsept ütleb, võta:

• 70 gr. kuivatatud porcini seened;
• 4 kartulit;
• üks sibul ja porgand;
• 100 gr. spagetid või õhukesed vermikellid;
• 2-2,5 l. vesi.

Supi jaoks vajate praadimiseks mõeldud köögivilja ja või koostist ning maitseaineid.

Kuivatatud seened supi jaoks tuleb eelnevalt ette valmistada, leotades neid eelmisel õhtul külm vesi. Lõika pehmendatud seened viiludeks ja pane pannile ning prae veidi taimeõlis. Seejärel panime need keedetud vette. Küpseta neid madalal kuumusel. Pärast ühetunnist keetmist lisa seenepuljongile kartulid. Prae pannil hakitud sibul ja riivitud porgand.

Lisa supile spagetid või õhukesed vermišlid ja keeda tasasel tulel umbes 2-5 minutit (olenevalt spageti paksusest). Seejärel maitsestame röstimise ja vürtsidega. Lase madalal kuumusel 2-3 minutit küpseda. Valmis supp jäetakse veel 20 minutiks seisma. Serveeritakse portsjonitena. Soovi korral võid lisada hapukoort.

Retsept 4. Seenepuljong kanaga

Puljongi baasil kana liha ja kuivatatud puravikke saab lihtsalt supiks “muuta”. Selleks peate lihtsalt lisama paar kartulit ja 300 gr. rohkem vett. Sellele puljongile võid lisada osade kaupa vermišelli. See keedetakse eraldi ja lisatakse vahetult enne serveerimist.

Seda liha- ja seenepõhja valmistatakse 150-200 grammist. kuivatatud seened ja kaks kana reied. Valmistatud eelmisel päeval, lõika need viiludeks ja prae taimeõlis koos ühe sibula ja riivitud porgandiga. Kana reied Pange keedetud vette ja keetke 2-3 minutit. Seejärel kurnatakse vesi ja hautatakse reied tasasel tulel pool tundi. Pärast seda võtke see välja ja lisage lihapuljongile praetud seened koos köögiviljadega.

Kanaliha jahtub ja lõigatakse ribadeks. Eemaldage kindlasti kana nahk. Kui te ei soovi, et puljong oleks liiga rasvane, siis koorige liha enne küpsetamist nahka. Küpseta neid lihapuljongis umbes tund. Seejärel lisa tükeldatud liha ja küpseta tulel kuni 5 minutit.

Retsept 5. Dieetseenesupp

Suurepärane dieettoitmiseks ja paastu ajal toitmiseks. Seda saab valmistada kuivatatud seente segust: puravikud, puravikud või meeseened. Või võite kasutada lihtsalt seeni. Mugavus on see, et seda retsepti saab kasutada suvel ja valmistada värsketest seentest. Sellise ettevalmistamisel dieetsupp saate ise kohandada ja katsetada: lisada vermišelli või pärl oder. Viimase osas tuleb see enne lisamist eelnevalt läbi keeta. Aroomi tugevdamiseks võite lisada veidi võid, milles sibul oli praetud.

Kolmeliitrise veepanni jaoks vajate:

• 70 gr. kuivatatud seened;
• 7-8 keskmist kartulit;
• üks porgand;
• Vürtsid maitse järgi, või või taimeõli. Tavaliselt valmistatakse neid taimeõlis ja paastumiseks võib soovi korral kasutada võid.

Nad võtavad eelnevalt ettevalmistatud ja lihvivad need. Küpseta neid madalal kuumusel kuni tund. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja porgand.

Keeda suppi veel 15 minutit. Seejärel lisage kõik koostisosad (vermišellid või oder). Küpseta veel 5 minutit ja maitsesta praetud sibula ja taime(või)õliga ning lisa maitseained. Kahe või kolme minuti pärast eemaldatakse see pliidilt ja jäetakse mitmeks minutiks seisma. Kui te ei lisanud vermišelli ega pärlit, võite roa serveerimisel täiteainetena kasutada krutoone.

Need supid on väga tervislik roog V dieettoitumine ja igapäevases dieedis. Tegelikult pole ainsatki retsepti, mille valmistamise lihtsus võimaldaks igal perenaisel katsetada ning muuta roa peeneks ja ainulaadseks.

Seened on paljude looduslik allikas kasulikud ained ja mikroelemendid.

Meie keha lihaste ülesehitamiseks vajaliku valgu hulga poolest võib seeni võrrelda veiselihaga ning oluliste ensüümide ja mõnede orgaaniliste hapete hulga poolest võivad need anda edumaa paljudele teistele toodetele.

Seetõttu on soovitatav need metsaannid perioodiliselt oma dieeti lisada, eriti kuna see on olemas suur hulk maitsvad road, mida saab neist valmistada - hapukoores praetud seened, seenesalatid ja erinevad suupisted seentega. Ja muidugi seenesupp, millel on täiesti hämmastav maitse.

Samas on just metsast toodud seentest tehtud supp vähem aromaatne kui kuivatatud seentest. Gurmaanid teavad seda väga hästi ja püüavad suvel seeni varuda, et sügisel ja talvel alati seenesuppi nautida.

Seenesupi valmistamiseks sobib igasugune söödav toit. metsaseened– puravikud, puravikud, puravikud, puravikud, rusikas.

Neid saab kuivatada ja säilitada pikka aega kuivas ja pimedas kohas.

Kui teile ei meeldi metsa seeni korjama minna, saate neid alati osta lähimast poest. Õpime täna, kuidas keeta kuivatatud metsaseentest suppi, et saaksite pere laua taga oma lähedasi rõõmustada.

Retsept on väga lihtne ja selle supi valmistamine ei võta teilt palju aega.

Niisiis, alustame kokkamist!

Koostisained

Seenesupi valmistamiseks vajame:

• 2 peotäit kuivi seeni;
• 1 sibul;
• 0,5 tassi pärlit või tatart;
• 3 keskmist kartulit;
• 1 porgand;
• piment ja must pipar;
• petersell;
• soola.

Seenesupi valmistamine

Suppi saab valmistada kas tervetest seentest või purustatud osadest, mida on lihtne saada suurte seente lihtsalt purustades.

Mõni eelistab seenepulbrist valmistatud suppi, mida saab kuivatatud seente jahvatamisel blenderis või kohviveskis. Tuleb välja originaalpüree, mis on palju kergemini seeditav kui terve seenesupp, kuid millel on siiski sama toiteväärtus.

Rikkalikkuse huvides on soovitav supile lisada veidi teravilja. Selleks sobib hästi peotäis tatart või pärlit. Teravilju saab eelnevalt praadida kuival pannil. Kuigi see retsept pole traditsiooniline, osutub see ka väga maitsvaks.

Teravilja asemel võid supile lisada väikest pastat – tähte või vermikelli täidist.

Selles retseptis käsitleme supi valmistamist teravilja lisamisega.

1. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kuivad seened täita veega ja lasta 2,5-3 tundi paisuda. Vees leotatud seened küpsevad kiiremini ning osutuvad pehmemaks ja maitsvamaks.

2. Kui seened on paistes, võite jätkata otse toiduvalmistamise juurde. Vesi, milles neid leotati, tuleb filtreerida kastrulisse, seejärel lisada 2/3 mahust puhast vett, lisada seened, teraviljad ja panna tulele küpsetama.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada eelnevalt valmistatud lihapuljongit. Supp tuleb veelgi rahuldavam ja rikkalikum. Kuid see sisaldab ka rohkem kaloreid. Kui jälgite oma figuuri, peaksite sellega arvestama.

Küpseta 10-15 minutit (kuni teravili on peaaegu valmis). Alles pärast seda lisage köögiviljad.

3. Peske kartulid, koorige need ja lõigake väikesteks kuubikuteks, nagu on näidatud alloleval fotol:

4. Koori ja tükelda noaga sibul, riivi porgandid.

Porgandi riivis jahvatamine võtab vähem aega ja riivitud porgandid valmivad kiiremini.

Kuid kui teil on mõni minut lisaaega, on parem lõigata porgandid väikesteks viiludeks. Sellised viilud näevad taldrikul palju ilusamad välja.

Tükeldatud porgandid tuleb pannile lisada veidi varem kui riivitud porgandid, et need korralikult läbi küpseksid ega oleks liiga karmid.

5. Mõned retseptid soovitavad enne supi valmimist seened kinni püüda ja sibulaga praadida ning seejärel uuesti pannile lisada. Siin saame soovitada keskenduda oma maitsele. Igal juhul tuleb supp väga maitsev.

1-2 minutit enne täielikku valmisolekut peate supi sisse viskama mõned herned piment ja lisa petersell. Võid lisada ka 1-2 loorberilehte.

Suppi tuleks serveerida kuumalt, lusikaga kaussidesse ja peale hapukoort.