Borši valmistamise protseduur. Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Borš - traditsiooniline igapäevane roog peaaegu igas peres. Borši valmistamise retsepte on palju, igal perenaisel on oma ja igaüks saab omal moel maitsev. Hinnake minu retsepti, seda on lihtne valmistada ja borš osutub suurepäraseks - maitsev, lõhnav ja ilus. 🙂

(panni kohta 4-5 liitrit)

• supp veiseliha kondiga ja viljalihaga 500-700g
• 1 keskmise suurusega punapeet
• 1 keskmise suurusega porgand
• 1/4 keskmist kapsast
• 1 suur või 2 väikest sibulat
• 4-5 keskmist kartulit või 6-7 väikest
• 2 tomatit või 2 spl. tomatipasta
• 2-3 küüslauguküünt, 1 spl. õunasiidri äädikas
• till, petersell, sool, pipar, loorberileht 2-3 tk.
• taimeõli ilma lõhnata

Kokkamine:

Pese liha, pane kastrulisse, vala 2,5-3 liitrit vett ja keeda tasasel keemisel poolteist tundi, eemaldades vahu. Küpsetamise lõpus maitse järgi soola. Võtame valmis liha välja, eraldame kontidest ja tükeldame väikeste tükkidena. Katame plaadiga, et see ei tuuluks, lase seista.

Liha küpsemise ajal valmista köögiviljad.
Minu peet, puhasta, hõõru edasi jäme riiv.

Tükeldame kapsa.

Minu porgandid puhastage, hõõruge jämedale riivile.

Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Kolm tomatit jämedale riivile, lõika pooleks ja hoia koorest kinni. Seejärel visatakse nahk ära.

Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks. Jäta üks kartul terveks.

Puljongis, milles liha keedeti, alanda kogu kartul ja keeda madalal kuumusel 10-15 minutit. Seejärel lisa tükeldatud kartulid ja küpseta veel 7-10 minutit, kuni kartulid on valmis. Kui kartulid on peaaegu valmis, lao kapsas.
Kui keedad borši noore, varajase kapsaga, siis pane see pannile borši keetmise lõpus, samal ajal juba valmis praadimisega, sest. varajane kapsas see küpseb väga kiiresti, peaaegu koheselt.
Kartuli ja kapsa küpsemise ajal valmista borši praadimine. Prae sibulat õlis keskmisel kuumusel 3 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel lisa riivitud porgand ja jätka praadimist veel 3-5 minutit.

Niipea, kui porgandid muutuvad pehmeks, lisa pannile riivtomatid ja soovi korral 1-2 spl. l. tomatipasta või lemmikketšup parem maitse. Sega, alanda kuumus miinimumini ja hauta veel 3-5 minutit.

Samaaegselt praadimisega, ainult teisel pannil, hauta peet.Lisage väikesesse pannile 2 spl. l. taimeõli, levitage peet, lisage 3-4 spl. l. vesi ja 1 spl. l. õunasiidri äädikas. Äädikat lisatakse selleks, et peet värvi ei kaotaks ja muidugi maitse pärast. Segage, sulgege kaas ja hautage madal tuli minutit 10-12.
Ajame küüslaugu läbi pressi või hakime peeneks, lisame koos ürtidega toiduvalmistamise lõpus.

Võtame keedetud terve kartuli pannilt välja ja purustame kahvliga kartulipudrusse. Lisan kartuliputru peaaegu igasse suppi, mida keedan, olgu see siis borš või. Sellest supi maitse muutub märgatavalt paremaks.

Pange praadimine kartuli ja kapsaga puljongisse, hautatud peet, kartuli puder, tükeldatud liha, mõned pipraterad või maitse järgi jahvatatud, 2-3 loorberilehte. Kordan, kui kapsas on noor, siis sel hetkel paneme selle. Proovime, lisame soola, laseme keema ja keedame 3 minutit.Vaata, mis imelise värviga boršist saab?
Haki rohelised peeneks.

Küpsetamise lõpus lisage küüslauk, ürdid, segage ja lülitage kohe välja. Lase boršil vähemalt pool tundi tõmmata. Serveerida võib hapukoorega, kuid ilma selleta on borši maitse paremini tunda.

Nüüd teate, kuidas borši maitsvalt valmistada, see pole sugugi keeruline, peamine on tahtmine.

Ja täna jätan teiega hüvasti. Kõik head päeva ja hea tuju!

Kokkake alati mõnuga!

Naerata! 🙂

Nagu teate, on borši sünnikoht Ukraina ja Venemaa lõunapiirkonnad. Kuid nad ei küpseta seda mitte ainult seal, vaid ka Valgevene, Leedu, Poola, Bulgaaria ja Moldova lemmik esimene roog.

See on valmistatud suur hulk köögiviljad ja liha. Mõnel juhul lisatakse ka seeni ja ube. Kuid põhitoode, mis seda iseloomustab, on loomulikult peet. Just tema muudab selle värvi punaseks, küllastunud ja annab puljongile iseloomuliku magusa maitse.

Venemaa erinevates piirkondades ja veelgi enam Ukrainas valmistatakse seda erineval viisil. Seetõttu on selle valmistamiseks juba palju retsepte. Ja see viitab sellele, et see esimene roog on väga lugupeetud ning paljude jaoks on see üldiselt esimestest roogadest kõige maitsvam ja lemmikum.

Täna tahan teie tähelepanu juhtida Ukraina ja Vene retseptidele. Et need, kes seda armastavad, saaksid seda võimalikult sageli küpsetada ja samal ajal mitte korrata!

Minu vanaema, kui ta seda maitsvat ja lõhnav roog alati ütles - "Et valmistada maitsvat borši - peate selle ümber kõndima!" Olin siis veel väike ega saanud selle väite tähendusest päris hästi aru. Nüüd olen juba pikka aega kõike ise ette valmistanud ja tean täpselt, mida see väljend tähendab.

Selleks, et kõik maitsev ja õige välja tuleks, on vaja ennekõike soovi ja aega! Ilma ühe või teiseta ei tule sellest midagi head. Nii et varuge ka neid vajalikud tooted, ja valmistame maitsva esimese omalaadse roa.

Ja kõigepealt on meil retsept, mida valmistatakse kõige sagedamini - see on klassika!

Klassikaline retsept on valmistatud traditsioonilisel viisil. Täna kaalume erinevaid valikuid, mis võib osutuda teie jaoks väga üllatavaks, kuid siiski tasub alustada klassikast.

Minu vanaema ja ema valmistasid seda rooga nii ja nüüd valmistan seda ka mina.

Meil on vaja:

• liha veiseliha kondiga (võite lisada veidi sealiha) - 600 gr
• kapsas - 250-300 gr
• porgandid - 1 tk.
• petersell või pastinaak juur - 50 gr
• kartul - 3 tk
• peet - 2 tk keskmine
• tomat - 1 tk. või tomatipasta
• sibul - 2 tk
• sidrun - 1/3 osa (või äädikas 3% - supilusikatäis)
• jahu - 1 spl. lusikas
• suhkur - 1 tl
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
• kuivatatud ürdid - maitse järgi
• Loorberileht- 1 arvuti
• taimeõli - 2 spl. lusikad
• või - 1 spl. lusikas
• värske till, petersell, roheline sibul, küüslauk - piserdamiseks
• serveerimiseks hapukoort

Kokkamine:

1. Maitsva toiduvalmistamiseks rikkalik puljong kindlasti võta liha kondiga. Kui luu on aju, siis on see lihtsalt imeline. Võid panna ka suhkruluu. Erinevus seisneb selles, et luuüdis on aju, suhkruluus aga kõhre ja sidekude.

Mõlemad annavad imelist puljongit ja teevad roa eriti maitsvaks.

Kasutatakse liha, kellele mis rohkem meeldib. Väga maitsev, seda saadakse veiselihast sealihaga. Nii võite võtta näiteks veise üdi luu, tüki veiseliha ja lisage searibid. Maitse saab olema lihtsalt jumalik.

2. Liha tuleks pesta, panna kastrulisse ja valada peale vesi. Kuidas liha küpsetada - on kaks võimalust. Kirjeldan neid mõlemaid ja teie valite, kumb teile rohkem meeldib.

• 1 variant. Vala liha veega nii, et see oleks vaid veidi kaetud, pane keema. Kogu keemisaja jooksul ilmub vaht, mida tuleb pidevalt eemaldada. Niipea kui vesi keeb, eemaldage vaht ja oodake 3-4 minutit. Seejärel võtame liha välja ja valame vee välja.

Pann tuleb loputada lihaplaadist, võite ka liha loputada. Seejärel asetage liha uuesti kastrulisse ja valage see 2,5-liitrise veega. valmis supp sel juhul saad 3 liitrit. See on umbes 6 kvaliteetset portsjonit.

• 2. variant. Vala liha veega, kohe 2,5 liitrit. Pane pott vett ja liha tulele. Keemise ajal ilmub vaht, seda tuleb pidevalt eemaldada. Niipea, kui vesi keeb, viska veepotti näpuotsaga soola, kogu vaht ujub üles ja seda on lihtsam eemaldada.

Valmis puljongi läbipaistvus sõltub sellest, kui hoolikalt vahu eemaldate. Seetõttu ei saa seda sammu tähelepanuta jätta. See on väga oluline nii tulevase roa maitse kui ka värvi jaoks.

Ja ma tahan märkida, et teine ​​võimalus on eelistatavam. Sel juhul me ei vala tervislik puljong. Kuid vahu moodustumise ajal kulub panni ääres seismiseks veidi aega.

Kui jätsite hetke vahele ja vaht on juba helvesteks muutunud ja puljong on keedetud vähemalt 10 minutit, siis ärge valage puljongit välja. Kurna see lihtsalt läbi marli.

3. Niipea kui vesi lihaga keema läheb (mõlemal juhul), tuleb tulekahju vähendada miinimumini ja küpsetada liha kuni täielikult valmis. Küpsetan seni, kuni liha hakkab luust täielikult eemalduma.

Kogu aja jooksul on vaja, et puljong keeks üsna vähe, ainult nirisema. Aktiivne kiire keetmine muudab puljongi häguseks ja maitsetuks.

4. Niipea kui liha on valmis, tuleb see pannilt välja võtta ja puljong kurnata, et sinna ei jääks väikseid konte.

5. Seejärel lõika liha tükkideks ja pane uuesti puljongisse, lase keema tõusta ja võid aeglaselt lisada kõik ülejäänud koostisosad.

6. Vahepeal küpsetasime liha, saate lõigata ja valmistada kõik köögiviljad.

7. Lõika sibul kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks.

Riivi porgand ja petersell või pastinaagijuur Korea porgandid või lõika õhukesteks ribadeks.

8. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles kergelt sibul. Niipea, kui sibul hakkab kergelt pruunistuma, valage pannile pool klaasi keedetud vett ja higista sibulat, kuni vesi aurustub. Sibul muutub poolläbipaistvaks ja seda supist ei leia.

9. Lisa porgandid ja pastinaagijuur või petersell, prae neid koos sibulaga 3-4 minutit, kui riivitakse. Või natuke pikem, kui ribadeks lõigata. Mõlemal juhul peaksid porgandid veidi pehmenema.

10. Lisa suhkur ja jahu, sega. Jahu annab röstimisel kergelt pähklise maitse ja suhkur karamelliseerib porgandid kergelt.

Suhkrut võib aga lisada ka peedile.

Lisa viil võid. Kui teil on sulatatud või, siis on kõige parem juurvilju sellel hautada. Aga kui ei, siis lisa lihtsalt tükk võid, supp on väga meeldiva aroomi ja maitsega.

Võid lisada ka kuivatatud ürte – tilli, peterselli. Aurutage 3-4 minutit, seejärel keerake kuumus maha ja jätke mõneks ajaks seisma.

11. Kapsas lõigatud õhukesteks ribadeks. Lõika see õhemaks, nii on see maitsvam ja pealegi valmib see kiiremini. Teate ju ju, et köögivilju ei tohi liiga kaua küpsetada, et vitamiinide kadu ei tekiks.

Ärge proovige kartuleid kohe lõigata, et need ei tumeneks. Koori ja pane vette, kui on aeg puljongile saata, siis lõikame ära.

Haki küüslauk. Selleks purustage see noaseljaga tahvlil. Ja siis haki peeneks. Jahvatage rohelised võimalikult peeneks.

Ärge visake pikka küüslaugupulka ära. See võib kasuks tulla, kui kellelgi äkki nohu tuleb. Kui see võlukepp põlema panna, tuli kustutada ja ühest või teisest ninasõõrmest tõmmatav suits sisse, siis nohu taandub. Ja kui teete seda mitu korda päevas, saate selle täielikult ravida.

12. Peeti saab valmistada ühel neljast variandist, mida pakun teile veidi hiljem. Seda tuleb kas keeta, praadida või küpsetada või värskelt lõigata (üksikasjad allpool, spetsiaalses peatükis).

Otsustasin peedi lõigata õhukesteks ribadeks. Pead peale pigistama sidrunimahla (võid peale valada äädikat) ja ülejäänud õlis praadida.

Lisama tomatipasta või tomati kaste. Või saate lisada värske tomat, selleks tuleb sellele teha ristikujuline sisselõige, valada 4-5 minutiks keeva veega, eemaldada nahk ja lõigata väikesteks kuubikuteks.

13. Ja nii, puljong on valmis, liha eemaldatakse luust, lõigatakse ja saadetakse tagasi puljongile. Jätkame küpsetamist.

Esimene asi, millele tähelepanu pöörata, on see, millist kapsast me kasutame. Kui see on sügiskapsas, on see tõenäoliselt sitke. Nüüd kasvavad nad eriliseks kõvad sordid, mida säilitatakse kaua, kuid sellise kapsa lehed on kõvad ja neid on isegi raske kääritada.

Kui kapsas on kevadine, varajane, siis on selle lehed õhukesed ja õrnad.

Nii et esimesel juhul saadame kapsa puljongile ja küpseta seda 15 minutit. Seejärel lisa kartulid.

14. Kui kapsas on varajane, õrnade õhukeste lehtedega, siis pane kartulid ja kapsas korraga. Kartulid võib lõigata väikesteks ribadeks või kuubikuteks.

Koos köögiviljade lisamisega peate puljongi soolama. Varem me seda ei teinud, sest sool võis lihast kogu mahla välja tõmmata ning liha osutus sitke ja maitsetu.

Üldiselt arvatakse, et maitsva liha saamiseks tuleb see küpsetamise lõpus soolata. Ja kui tahame saada maitsev puljong, siis peate selle keetmise alguses soolama.

Seetõttu on sellel teemal vaidlusi, millal on parem soolada? Ma soolan tavaliselt täpselt nii, nagu kirjeldatud, ehk siis, kui saadan köögiviljad puljongile.

15. Keeda 15 minutit, seejärel lisa röstitud porgand, sibul ja valged juured, lase keema tõusta. Keeda 5 minutit.

16. Lisa peedikaste, hakitud küüslauk ja loorberileht. Keeda 5 minutit, lisa must jahvatatud pipar maitse järgi ja küpseta veel 2 minutit.

17. Lülitage tuli välja, lisage värskeid ürte ja katke tihedalt kinni.

18. Lase tõmmata 15-20 minutit.

19. Seejärel vala see taldrikutele, puista peale värsket tilli ja maitsesta hapukoorega.

20. Söö mõnuga!

Maitsev omatehtud retsept tõelise Ukraina borši jaoks

Ukrainas on see peamine esimene roog ja see valmistatakse paljude kõige rohkemate järgi mitmesuguseid retsepte. Igal koduperenaisel on selle valmistamisel oma väikesed saladused ja nipid. Ja kõik saavad sellest rikkalik roog et sa ei saa üldse midagi süüa.

Loomulikult ei saa me kõiki retsepte ühes artiklis käsitleda. Seetõttu jätkan otsinguid huvitavaid retsepte, proovige neil süüa teha. Ja siis jagan neid ka teiega, ehk meeldib teilegi midagi!

Ja nüüd ma ütlen teile, kuidas saate peeti küpsetada ühel neljast viisist.

Maitsev borši retsept aeglases pliidis talveks purkidesse koristamiseks

Täna oleme käsitlenud paljusid erinevaid retsepte kus nad valmistasid meie ette lemmikroog igasuguse lihaga ja isegi kalaga. Kas teadsid, et seda saab ka purki pakkides talveks valmis teha.

Väga mugav, küpsetasin töödeldava detaili hooajal, mil kõik oma aia köögiviljad olid soojast ja päikesest küllastunud ning peitsin selle kõik purki. Talvel avatud, lisatud lihapuljong ja roog ongi valmis.

Ja kiireks toiduvalmistamiseks vaatame, kuidas töödeldavat detaili aeglases pliidis.

Nii lihtne see ongi! Mulle meeldib see idee, mida te sellest arvate?

Kuidas valmistada borši peediga nii, et see oleks punane

Loomulikult tahavad kõik valmistada rikkalikku einet. särav värv. Kuid kõigil see ei õnnestu. Kuidas seda valmistada nii, et see alati ilus, tumepunane või veinipunane välja tuleks?

Esimene asi, mida vajate, on valida küps Burgundia peet. Kui peet on punane, siis ei osutu borš loomulikult rikkalikuks Burgundia värviks, vaid on justkui pleekinud.

Samuti on vaja peet korralikult ette valmistada ja muneda ning nagu eespool ütlesin, on selleks koguni neli võimalust.

1. Lõika peet õhukesteks ribadeks ja hauta väheses koguses õlis või rasvas koos tomati ja äädikaga. peal kolmeliitrine pann ja umbes 1 - 2 peedi jaoks piisab, kui lisada 1 tl 9% äädikat või 1 spl 3%. Tomatipasta sisaldab ka hapet, samuti aitab see hoida peedi tumedana ning puljongi heleda ja ilusana.

2. Peedi võib koorida ja tervelt keeta, keetmise ajal tuleks vette lisada äädikat. Kui peet on valmis, jahuta need ja lõika ribadeks. Lisa see 10 minutit enne küpsetamise lõppu koos pruunistatud köögiviljadega.

3. Peeti saab keeta koorega, seejärel koorida, hõõruda riivis. Piserdage 1/2–1/3 sidruni mahla ja saatke supile koos praetud köögiviljadega 10 minutit enne valmimist.

4. Peeti saab küpsetada ahjus või mikrolaineahjus. Seejärel riivi ka, piserda peale sidrunimahla või äädikat ja lisa seejärel pannile, samuti 10 minutit enne keetmise lõppu.

Tavaliselt kasutan teist või kolmandat viisi. Nii et minu arvates maitse u valmis söök see osutub maitsvamaks ning värv on küllastunud ja heledam.

Siiski on peedi küpsetamiseks veel üks viis, mida saame oma retseptide jaoks kasutada. Kahjuks ma seda alati ei kasuta, aga sellest on lihtsalt vaja kirjutada.

Marineeritud peet maitsvaks boršiks

Vanasti hapendas mu vanaema alati juurikaid, olin siis veel väga noor, aga mäletan seda. Olles juba laagerdunud ja kokkama hakanud, küsisin emalt, kuidas mu vanaema seda tegi, ja ema andis retsepti. Ta ütles ka, et marineeritud peeti ei kasutatud mitte ainult esimestel roogadel, vaid ka tema vinegrettidega ning muude salatite ja suupistetega.

Borš hapu peediga osutub väga eriliseks ja sellel on väga meeldiv maitse. Ja selle kääritamine on lihtne ja lihtne.

1. Võtke nii palju peeti, kui soovite kääritada, koorige need ja lõigake koos mis tahes peeti tuntud viisid. Kõik sõltub sellest, kuidas kavatsete seda tulevikus kasutada.
2. Pange peet piisavalt tihedalt purki, jättes siiski koha soolveele, mis peab peete 5-6 cm katma.
3. Valmista soolvesi. Selle valmistamiseks keetke vesi ja lisage sellele soola kiirusega 0,5 liitrit vett - 25 g soola (mittetäielik supilusikatäis). Lase soolveel täielikult jahtuda ja vala peedile.
4. Pange rõhumine ja asendage sügav taldrik purgi alla.
5. Jäta peet käärima. Fermentatsiooniaeg võib varieeruda. Minimaalselt 5 päeva, maksimaalselt 12 päeva.
6. Käärimise ajal tekib vaht, mis tuleb eemaldada. Välja voolab ka liigne mahl, mis tekib samuti käärimisprotsessi käigus.
7. Arvatakse, et käärimisprotsess on lõppenud, kui vaht lakkab paistma. See sõltub ümbritseva õhu temperatuurist.
8. Kui vaht enam välja paistma ei hakka, võib purgi panna külmkappi. Ja kasutada vastavalt vajadusele.

Loodan, et tänane valik on teile huvitav ja materjal on kasulik. Ja võite valmistada sellist borši, kui soovite!

Lõppude lõpuks, nagu selgub, saate seda küpsetada mis tahes lihast, aga ka linnulihast ja isegi kalast! Välja arvatud traditsiooniline kapsas, porgandit ja peeti, võid lisada ube või seeni. Täna pole me neid oma tähelepanuga puudutanud, kuid kui soovite seeni lisada, võite seda julgelt teha.

Kuivatatud seened tuleb esmalt keeta ja seejärel lisada koos kapsaga. värsked seened lisa köögiviljad enne munemist, lase keema tõusta ja eemalda vaht ning seejärel lisa kõik koostisosad vastavalt retseptile.

Samuti tuleb meeles pidada, et kartul pannakse puljongisse alati kas enne kapsast, kui see on kevadel värske, või pärast seda, kui see on sügisel kõva. Hapukapsaga parem kartulära kasuta või lisa kapsast alles pärast kartulite valmimist.

Ka äädika ja tomatipastaga peet tuleks lisada alles pärast kartuli valmimist, muidu osutub see sitkeks ja maitsetuks.

Ja ülejäänu tundub olevat selge ja arusaadav! Soovin, et teie valmistatud borš osutuks alati paksuks, rikkalikuks, lõhnavaks ja maitsvaks. Ja ka nii, et see oleks alati särav ja ilus!

Naudi oma einet!

Borš (fotol)

Kuidas borši valmistada samm-sammult retsept koos fotoga.

Maitsev Ukraina borš. Kuidas kokkamaõige punane borš. Pilte ehtsast boršist. Valmistame borši jaoks kastet. Keedupuljong borši jaoks. Borši keetmise saladused. Borši keetmise tehnoloogia.

Miks kirjutas BORŠS suured tähed? Sest retsept, mille ma siin annan, on suure hulga uuringute ja katsete tulemus. Käisin palju Ukrainas (Ukrainas), sõbrannade vanaema keetis sageli ehtsat Ukraina borši (Ukraina borš). Maitse on unustamatu. Mul oli, millega võrrelda. Aeg-ajalt tegime süüa borš ja töötas järk-järgult välja retsepti klassikaline Ukraina borš meie nägemuses. Selge see, et Ukraina borši retsepte on Ukrainas endas palju, olgu üks veel.

Reegel number 1. Iga esimese käigu põhireegel on vesi. See kehtib borši kohta erilisel viisil. Vett võtame allikast, kui ei, siis ostame pudelivett, kui ei, siis valame filtrist.

Õige borši retsepti kirjutades avastame ülejäänud toiduvalmistamise saladused maitsev borš .

Mida me vajame borši valmistamiseks:

1. Vesi.
2. Liha, veise rinnatükk.
3. Kapsas 1/6 keskmise peaga
4. Peet 4-5 keskmise suurusega.
5. Porgand 2 tk.
6. Pirn 2 tk.
7. Koriander 1/2 tl.
8. pipar, soola maitse järgi .
9. Sidrun 1/2
10. Kartulid 2-3 tk.
11. Küüslauk 3 küünt.
12. Tomatipasta 2 spl. lusikad.

Liha peab olema värske. Olen külmunud, aga see oli kolm päeva tagasi külmunud. Ei arvutanud.

Keedupuljong borši jaoks. Valage liha veega, visake sibul, keetke. Vähendame tulekahju. Küpseta 2,5 tundi, et veidi vulineruks. Me eemaldame pidevalt vahtu.

Valmistame köögivilju. Puhastada, pesta. kapsas eest borš haki peeneks.

Peet ja porgand kastmeks borš kolm jämedale riivile.

Alustame kastme ettevalmistamist borš. Reegel number 2. Sest borši kastmed kõik köögiviljad tuleks koos praadida. Nad imbuvad mahlas ja annavad seejärel puljongile mahla ja maitse. Prae porgandid päevalilleõlis.

Sibul lõigatakse poolrõngasteks.

Lisa porganditele kaste borši jaoks. Prae.

Lisa küüslauk. Suru see sisse kaste borši jaoks küüslaugupress.

AT kaste borši jaoks Viska sisse 1/2 tl koriandrit.

Laotasime peedid pannile koos kastmega. Me kustutame. Kuidas valmistada borši nii, et see oleks punane? Pane peet kastmesse. ja tomatid.

Pigistame sidrunist. (Selge see, et Ukrainas sidrunit ei pigista, kuskil kasutatakse äädikat. Meil ​​on sidrun, sest väikesed lapsed söövad borši)

Hauta tasasel tulel tund aega.

Foto näitab seda borši puljong osutus läbipaistvaks. Seda seetõttu, et nad ei unustanud vahtu eemaldada.

Kui märkate, et kastmes pole piisavalt vedelikku, võite lisada veidi puljongit.

Lisa kastmele tomatipasta, hauta 10 minutit. Reegel number 3. kui teil on maitsvad tomatid(suvel), siis peate borši kastmele lisama 4-5 tükki, borši maitse on küllastunud. Kolm tomatit riivis, visake nahk välja. Meil on maitsvad tomatid ei olnud.

Neljas saladus, võtame liha puljongist välja, enne kui valmis kastme sinna alla laseme.

Soola puljong, pipar. Kuumuta keemiseni. Kasta kapsas puljongisse.

Lõikasime kartulid väikesteks kuubikuteks.

Saadame kartulid puljongile borš pärast kapsast küpseta 30 minutit.

Valage borši kaste puljongisse.

Viska sisse paar loorberilehte. Keedame 10 minutit.

Jagamine tahvlil liha borši jaoks portsjoniteks.

Lisa boršile liha.

Reegel number 4: borši pole kunagi liiga palju, keedame suure poti.

Reegel number 5: enne serveerimist peaks borš seisma vähemalt paar tundi.

Maitsev borš valmis.

Kes soovib, lisab boršile hapukoort. Borši puhul on kohustuslikud küüslauguga hõõrutud sõõrikud.

Iga perenaine teab, kuidas maitsvat borši valmistada. Teine asi on see, mida investeeritakse maitsva borši kontseptsiooni. Igaühel nad loevad omamoodi: mõne jaoks on see Ukraina borš sõõrikutega, mõne jaoks roheline, keegi arvab, et kõige rohkem korralik borš- külm ja keegi - kuumalt, lihatüki ja hapukoorega. Ja kõik arvavad, et see lihtne borši retsept on kõige õigem.

Muide, kui palusin oma endisel tütretütrel maitsvat borši valmistada, oli tal piinlik: "Kuidas borši valmistada?" Ja ma, isegi kahtlustamata, et selles on raskusi, rääkisin talle kiiruga lihtsa borši retsepti, täpsustades, et borš on sama kapsasupp, ainult peediga.

Tõsi, kui tulime õhtusöögile, ja borši asemel kastrulis nägime kummaline roog, milles vedelesid kapsas, peet ja .... pasta, mõistsin, et lihtne, üldiselt retsept - algajatele pole nii lihtne. Kiitsime usinalt pruuli, et tüdrukut mitte solvata, kuid mõte, et ta on lihtsalt liiga laisk, et Internetist lihtsat borši retsepti leida, ei jätnud mind. Seetõttu otsustasin, alustades sellest artiklist, hakata avaldama retsepte algajatele kokkadele ja esimene selles jaotises on

Lihtne borši retsept

Et teada saada, kuidas maitsvat borši valmistada, peate mõistma, mida iga pere sellesse määratlusse paneb. Kirjeldan lihtsat borši retsepti, mida peame oma peres traditsiooniliseks: kapsa, liha ja peediga. Ja punase borši lihaga küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid

Igasugune liha, eelistatavalt kondiga - 0,5-1 kg
Värske kartul - 6-8 tk.
Värske kapsas - väike kahvel, umbes 1 kg
Värsked porgandid, keskmise suurusega - 1 tk.
Värske peet, keskmise suurusega - 1-2 tk.
Bulgaaria pipar, magus, suur - 1 tk.
Sibul, keskmise suurusega - 1 tk.
Tomatipasta - 2 spl. l.
Värske tomat - 1 tk.
Küüslauk, värske - 1-2 nelki
Jahu - 1,5 spl. l.
Rafineeritud päevalilleõli - köögiviljade praadimiseks
Vürtsid: sool, kuivad vürtsid esimestel roogadel, loorberileht
värsked rohelised
Majonees või hapukoor - maitse järgi.

Seda nimekirja saab kohandada, olenevalt maitse-eelistustest ja rahalistest võimalustest, siin on vajalikeks koostisosadeks kartul, peet, sibul, porgand ja kapsas. Ilma lihata saab hakkama (ja siis saab lahja borš), saab sellest kergesti loobuda värsked tomatid, isegi ilma tomatipasta ja praadimiseks mõeldud jahuta, aga ilma nende juurviljadeta ei saa punast borši enam boršiks nimetada.

Noh, alustame siis. Niisiis,

Retseptid algajatele: kuidas valmistada maitsvat borši

Loputage lihatükk külm vesi, lõigake sellelt ära tumedad karedad kiled, kui neid on. Vastupidiselt kõigile borši retseptidele, mis soovitavad esimeste roogade valmistamiseks kasutada ainult kõige maitsvamat, usun, et siin on perenaised soovunelmad.

Kõik noored pered ei saa endale lubada ainult lihast süüa teha. lisatasu. Paremad tükid jätavad nad reeglina teiseks käiguks, kehvemad viskavad supipuljongisse. Peaasi, et oleks rasv. Ja rasv tuleb mis tahes lihast, isegi kõige väärtusetum. Muide, meie peres oli päevi, kus liha asemel viskasin puljongiks vette tavalise lihatüki küljest lõigatud naha. No tead, mille all on veel rasvakiht või nahaalune rasv? Nii et borši maitse ei kannatanud üldse. Kuigi võib-olla muidugi, sest meie peres neile keedetud liha põhimõtteliselt liiga ei meeldi. Aga, me räägime boršist, mitte keedetud lihast! Ja selle maitse sõltub liha kvaliteedist vähe.

Muidugi, kui on võimalik süüa teha esmaklassilisest lihast, ei tohiks seda võimalust unarusse jätta.

No ma kaldun veidi kõrvale. Jätkame. Vala tükk liha külm vesi ja pange pott tulele. Vee kogus on absoluutselt ebaoluline, kuid igal juhul peaks see liha täielikult katma. See sõltub sellest, millise rasvasisaldusega peaks borš olema. Kellelegi meeldib, kui borš on paks, kellelegi rohkem lahja, jällegi hoolib ta kaloritest. Eeldame, et 1 kg lihatüki jaoks piisab 2–2,5 liitrist veest. See tähendab, et võtke 3-4-liitrine pott, et kogu sisu ära mahuks. Enne vee keemist valmistage köögiviljad.

Haki kapsas, koori sibul, porgand, peet, koori pipralt seemned, eemaldades sellelt keskosa koos varrega. Kartuleid ära veel puutu, see on veel vara. Vastasel juhul muutub see mustaks ja kuivaks ning borš muutub maitsetuks.

Pärast vee keemist eemaldage katlakivi lusikaga, vähendage kuumust panni all. Kogu katlakivi eemaldamiseks tuleb pann veidi põleti keskelt eemale viia, et katlakivi tekiks ainult ühele küljele. Kui uut katlakivi ei moodustu, saate selle ettevaatlikult puhta salvrätikuga panni seintelt eemaldada.

Eemalda lusikaga puljongi peal vedelevad kollased rasvalaigud ja kalla puhtale taldrikule, et rasv ei seeduks ega “seebistuks”, ehk oleks maitsev, lõhnav ja ei maitseks nagu seep. Meil läheb seda ikka vaja. Korrake seda protseduuri aeg-ajalt.

Soola puljong. Pange tähele, et vesi keeb keetmise ajal veidi ära, seetõttu soola veidi vähem, lisamata soola. Kata pott kaanega “keema” ja unusta borš olenevalt liha liigist ja vanusest umbes tunniks ajaks. Veise- ja lambaliha küpsetatakse veidi kauem ning sealihaga borši jaoks piisab 35–40 minutist.

Ja nüüd, tegelikult algab ettevalmistus ja vastus küsimusele, kuidas maitsvat borši valmistada. Ja borši lihtne retsept algab köögiviljakastme valmistamisega.

Koorige kartulid, peske need, eemaldage kõik silmad ja lõigake tükkideks, mitte liiga suurteks, kuid te ei pea ka liiga palju jahvatama. Pealegi pudrutavad paljud juba lusikaga kartuleid taldrikul. Pane kartulid puljongisse, lase uuesti keema tõusta ja kartulite küpsemise ajal tükelda kapsas. Kasta ka see potti.

Haki sibul ja ülejäänud köögiviljad. Vala pannile õli ja kui see on kuum, pane pannile sibul ja prae seda aeg-ajalt segades kergelt läbi. Pane õhukesteks laastudeks lõigatud paprika ja tükkideks lõigatud tomat, seejärel jämedale riivile riivitud porgand ja kõige lõpuks peet. Sega kõik läbi ja kata pann kaanega – lase veidi haududa.

Pane tomatipasta, jahu purki või kruusi, sega korralikult läbi ja lahjenda külma veega, intensiivselt segades, et tükke ei jääks. Eemalda pannilt kaas ja vala intensiivselt segades sisse tomatipasta koos jahuga. Jätka panni sisu segamist, kuni tomatipasta värvus muutub ja muutub heledamaks. Kõik, tankimine on valmis! Natuke veel ja maitsev borš ongi valmis!

Nüüd vala kõik pannil olev pannile. Olge ettevaatlik, et mitte põletada! Segage borš ja valage taldrikule ootav rasv. Pane sisse maitseained.
Kasutan universaalset kuivatatud maitseainet "Maitse esteetika", mis sisaldab lisaks sibulale ja porgandile paprikat, sellerit, karrit, punast pipart ja peterselli. Võite kasutada mis tahes muid või panna vürtsid eraldi - peaasi, et ilma maitsetugevdajateta, naatriumglutamaadi ja muude kemikaalideta.

Muide, need, kellel on tütartalud, saavad valmistada tillivarsi ning peterselli ja selleri juuri. Kunagi tegin seda. Kogusin nendest kuivanud pulkadest väikese kimbu, sidusin selle niidiga tugevasti kinni ja lasin umbes 20 minutiks peaaegu alla. valmis borš. Siis võeti see kimp loomulikult niidi järgi välja, et see ei segaks ega rikneks välimus borš kastrulis.

JA - viimistlus. 5 minutit enne borši väljalülitamist pange sinna 1-2 küüslauguküünt. Kes ka ei armasta vürtsikas maitse, ära koori nelki nahalt, vaid lõika mõlemalt poolt otsad ära, et mahl ja aroom välja voolaksid. Ja küüslaugu võid hakkida väga peeneks või purustada küüslaugupressiga. Muide, seda ma teengi. Jääb üle vaid panna loorber (2-3 lehte) ja meie kulinaarse meistriteose alla tuli välja lülitada.

Kuigi borši infundeeritakse 10-20 minutit, valmistage hapukoor või majonees, katke laud. Ja siis helista õhtusöögile. Ja ärge unustage teatada, et nüüd teate, kuidas valmistada maitsvat borši, ja lisage see lihtne borširetsept järjehoidja üldpealkirja Retseptid algajatele alla, sest mul on neid ikka päris palju. Perekond nälga ei sure!

Boršist populaarsemat rooga on raske leida. Kuumad ja rikkad, saavad nad täis süüa, sest head borši see valmistatakse paksuks nii, et lusikas seisab puljongil ja serveeritakse alati hapukoorega. Kuid neile, kes alles õpivad toiduvalmistamise põhitõdesid, võib tunduda, et borši keetmine on väga töömahukas ja nõuab palju aega ja vaeva. Kõige tavalisem ja tavainimesele tuttav borš valmistatakse lihtsalt, peamine on meeles pidada toodete paigaldamise järjekorda, see on kogu saladus. Täna räägime teile kõigist maitsva borši valmistamise saladustest ja pakume selle valmistamiseks kasulikku retsepti.

Borši keetmine - kust alustada

Esimene asi, mida borši valmistamisel vältida, on kiirustamine. Selle roa valmistamiseks kulub keskmiselt 1,5 tundi, mis on üsna pikk aeg. Aga see on borš. Meie võtame ette ühe värvikama esimese toiduvalmistamise ning nii pikka valmimisaega ei tasu karta. Lõviosa keetmisest võtab otse puljong. Kui valmistate selle ette, kulub esimesel toiduvalmistamisel tund aega vähem kui hinnanguline aeg.

Niisiis, esimene samm on retsepti valimine. traditsiooniline retsept punane omatehtud borš peaks põhinema kolmel komponendil:

• lihapuljong;
• kapsas;
• peet.

Need koostisosad on meie esimese kursuse aluseks, ilma milleta ei saa hakkama. Samuti sisaldab retsept tingimata kartulit, sibul ja porgandid on asendamatud köögiviljad kõigi aegade maitsvaimaks toiduks.

Olenevalt võimalustest võib puljongi keeta veise-, sealihast, kuid soovitame kasutada linnuliha - selle põhjal saad väherasvane, odav ja kadedaks maitsev roog. Borš võib olla ka lahja, vees keedetud (taimetoitlane) ja see variant on ka vastuvõetav, aga loomulikult on borš ilma lihata hoopis teine ​​lugu.

Kolm peamist borši valmistamise saladust

Ükskõik, millist retsepti te isetehtud borši valmistamisel kasutate, on põhieesmärk, et roog oleks lõpuks maitsev. Iga perenaine ei saa täiuslikku borši retseptiga esmatutvustusest, kuid kogemus tuleb siiski iga valmistamisega kaasa. Siin on mõned olulisi näpunäiteid, mis aitab teil valmistada rikkalikku, paksu ja rahuldavat borši.

• Peet - hautis

Borš peaks esmaroana olema isuäratav ja hea välimusega. Õigesti valmistatud peet annab boršile õige värvi. Selleks, et toit säilitaks pärast valmimist oma veinipunase värvuse, tuleb peet enne puljongisse panemist kergelt läbi praadida ja pannil õlis hautada. Tl suhkrut ja tilk sidrunimahl, mis lisatakse peedile hautamise ajal, aitab juurviljal säilitada ereda varjundi.

Märge! Tükeldatud peet säilitab oma värvi paremini kui riivitud peet.

• Kartul tiheduse saamiseks

Valmis puljongi küllastus boršis on maitse asi. Kellelegi meeldib vedel ja läbipaistev konsistents, kellelegi paksem “yushka”. Neile, kellele meeldib paksem vedelik, sobib üks nipp, mida meie vanaemad borši valmistamisel kasutasid. Kohe keetmise alguses pane 1-2 tervet toorest kartulit vette, keeda koos kõigi teiste toodetega ja eemalda alles keetmise lõpus. Küpsetamise käigus keevad need kartulid püreeks ja muudavad puljongi konsistentsi paksuks ja maitsele meeldivaks. Tegelikult on retsept sama, kuid esimese roa maitse koos selles keedetud kartulitega on täiesti erinev.

• Tomatite lisamine

Koduperenaiste seas on levinud arvamus, et kui boršis on peet, siis pole vaja tomateid panna - ju on juurvilja tõttu värv erk. See on põhimõtteliselt vale. Tomat annab roale selle hapukuse, ilma milleta on borši valmistamise protsess ebatäiuslik. Värsked tomatid on toidus head - neid saab küpsetada sibula ja porgandiga; konservi saab hõõruda läbi sõela ja panna mass puljongisse.

Märkusena! Alternatiivina (asendada värsked tomatid) retseptis soovitatakse lisada konservtomatipastat, seda läheb roa täisväärtuslikuks maitseks vaid paar supilusikatäit panni kohta.

Kuidas süüa teha

Tavalise borši retsept on väga lihtne. Põhiosa koostisainetest moodustavad köögis tuttavad köögiviljad. Tänu neile on see erakordne esmalt maitsev roog on rammus ja paks. Kindlasti valmistage borši peediga - see annab iseloomuliku tumepunase värvuse, mille poolest see roog on nii kuulus. Boršis võib kasutada mis tahes saadaolevat kapsast (hapukapsas, hapukapsas, punane kapsas või Pekingi kapsas), kuid ainult valge kapsas lisab roale iseloomulikku maitset.

Söögitegemise aeg: ~ 1 h 30 min.

Portsjonid konteineri kohta: 6.

Tavapärase ettevalmistamiseks omatehtud borš vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg kana või parti;
• 1 suur peet;
• 500 g valget kapsast;
• 4 kartulit;
• 1 suur sibul;
• 1 väike porgand;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 5 st. l. tomatipasta;
• 2 spl. l. taimeõli (praadimiseks);
• 2 spl. l. peeneks hakitud petersell;
• 3 loorberilehte;
• sool, jahvatatud must pipar;
• 0,5 st. hapukoor (maitse järgi).

Retsept: alustame toiduvalmistamist

1. Loputage lind. Pange kastrulisse mahuga 4-5 liitrit, valage lind külma veega. Pane tulele ja küpseta, kuni liha on täielikult küpsenud (umbes 1 tund). Eemaldage puljongist perioodiliselt vaht. Keetmise lõpus eemalda valmis lind puljongist, jahuta veidi ja lõika tükkideks.

2. Pese peet, koori. Lõika peet õhukesteks ribadeks. Kuumuta pannil pool valmistatud taimeõlist, pane peedid, vala peale veidi puljongit ja keeda keskmisel kuumusel pehmeks (umbes 30-40 minutit). Aeg-ajalt võite lisada vett või puljongit. Peedihautamise lõpus lisa sellele tomatipasta, kuumuta veel 10 minutit.

3. Koori sibul ja porgand. Lõika köögiviljad juhuslikult. Kuumuta pannil ülejäänud taimeõli, pane sinna tükeldatud porgand ja sibul. Keeda köögiviljad pehmeks.

4. Koori kartulid, lõika parajateks kangideks või kuubikuteks. Järgmisena haki valge kapsas ribadeks.

5. Aja puljong keema. Pane kartulid keevasse puljongisse, 5-7 minutit peale kartuli keetmist – kapsas. Keeda 15 minutit, seejärel lisa peet ja pruunistatud sibul porgandi ja loorberilehega. Soola ja pipar roog. Keeda borši veel 15 minutit.

Nõuanne: Et roog säilitaks oma rikkaliku peedivärvi ka pärast keetmist, lisa selles etapis puljongile 1-2 spl. l. 9% äädikat.

6. Kui keetmise lõpuni on jäänud 10 minutit, koori ja tükelda küüslauk pressi abil. Pane hakitud küüslauk borši sisse. Keeda veel 5 minutit ja lülita kuumus välja.

7. Lase tassil alla tõmmata suletud kaas 10-15 minutit. Valmis roogi taldrikutele valades lisage kindlasti igaühele supilusikatäis paks hapukoor peale värske hakitud petersell.

Naudi oma einet!

Nii lihtsalt ja lihtsalt saad valmistada kõige populaarsema esimese roa, mis leiab oma sööjad igas köögis. Roa võib keeta ka ühes puljongis ning liha peale valmimist saab kasutada teiseks käiguks. Ja viimane näpunäide: kui toiduvalmistamisel kasutatakse külmutatud köögivilju (peet, porgand), siis ei pea neid esmalt sulatama - asetage need kohe pannile ja need pehmenevad selles kiiresti ja on edasiseks küpsetamiseks valmis.

Kokkupuutel