Looduslik õunapasta. Kodune vahukomm, mis on valmistatud kõigest

Peaaegu aastaringselt saab poeõuntest teha paisutatud vahukomme - maitsev puuviljamagustoit. Kuid sügisel on võimalus seda luua oma aia viljadest. Õhuline vahukomm, mille retsept on sellel lehel esitatud, osutub väga maitsvaks. See on mõõdukalt magus ja tänu õunte lisamisele on sellel hapukas, värskendav maitse.

Paisutatud pastilli koostisained

Selle maitsva magustoidu valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:
- õunad, südamikud ja kooritud - 600 grammi;
- kaks teelusikatäit agar-agarit või kaks kotikest želatiini, millest igaüks on mõeldud viiesaja milliliitri vedeliku jaoks;
- oravad kana munad- 2 tükki;
- granuleeritud suhkur- 450 grammi;
- vesi - 200 milliliitrit;
- supilusikatäis sidruni või apelsinimahl (kui tahad, et vahukomm oleks hapu);
- üks värske õun (valikuline).

Õhuline õunapastil. Toiduvalmistamise retsept

Õunad tuleb lõigata neljandikku, seejärel eemaldada südamik ja koorida ning murendada. Seejärel tuleks õunad panna kastrulisse ja valada sinna veidi vett, et see kataks põhja. Küpseta õunu, kuni need muutuvad pehmeks. Teine võimalus õunte pehmendamiseks on asetada need aurutisse ja küpsetada. Seejärel kasutades blenderit õunatükid tuleb püreestada.

Selleks on kolmas viis õunakaste- Jahvatage kooritud puuviljaveerandid köögikombainis ja seejärel keetke see mass potis madalal kuumusel pehmeks. Ja siis võid kastmiklendriga õunamassi püreestada või niisama jätta. Selle valmistusviisiga saab õhuline vahukomm koos hapukate õunatükkidega väga maitsvaks.

lõime õhu vahukomm See valmistatakse järgmiselt: segistitopsis peate eraldama munakollastest kaks kanamunavalget ja lisama sinna sada viiskümmend grammi granuleeritud suhkrut. Sellele segule võite lisada supilusikatäis sidrunimahla. Suhkur, valk ja sidrunimahl vaja sisse lüüa paks vaht. Massi vedeldamise vältimiseks peate kõigepealt valged vahustama ja seejärel järk-järgult lisama osade kaupa suhkrut. Ja sidrunimahl - ainult lõpus.

Õhulise vahukommi jaoks peate valmistama suhkrusiirupi - tulele tuleb panna kastrul, kuhu valada kogu ülejäänud suhkur - kolmsada grammi. Sinna tuleb valada sada viiskümmend milliliitrit vett. Segu tuleb kuumutada, kuni kõik koostisosad on lahustunud. Siirup on valmis, kui taldrikule kukutades moodustub sellest tahke pallike. Tavaliselt kütte valmisoleku olek suhkrusiirup nähtav paljude väikeste ja suurte mullidega.

Valage kastrulisse viiskümmend milliliitrit vett ja lisage kaks teelusikatäit agar-agarit või kaks kotti želatiini. Segu tuleb pliidil kuumutada, kuni agar-agar või želatiin on täielikult lahustunud.

Õhuvahukomm on loodud neljast osast. Valmis valgu-suhkru segule lisa jahutatud õunakaste ja jätka vahustamist. Mass peaks muutuma homogeenseks ja kergelt valgeks. Kui see juhtub, vala õhukese joana sisse kuum siirup (võimaluse korral keev) ja jätka vahustamist. Segu on valmis, kui see muutub täiesti homogeenseks ja suureneb. Seejärel peate sellesse õhukese joana valama vee segu agar-agari või želatiiniga.

Lumivalge mass tuleb valada ahjuvormi või mitmesse vormi ja jätta kaheteistkümneks tunniks külmkappi seisma. Selle aja möödudes on õhuline õunapastil valmis. Seda saab lõigata tükkideks ja serveerida. Oma konsistentsilt meenutab. Ja see maitseb nagu ei midagi muud. See on õhuline, pehme ja värskendav ning seetõttu süüakse väga kiiresti.

Selle magustoidu maitse parandamise viisid

Kuna õhuline õunapastil luuakse kodus kasutades suur kogus suhkruga, võib lõpptoode olla liiga magus. Selleks, et õhu pastill oleks maitsele meeldiv, tuleks valida hapud õunad. Valmistatud õuna-valgu-suhkru segule võid lisada köögimasinaga hakitud või peenele riivile riivitud õuna. Sellele magustoidule hapukuse lisamiseks võite lisada sidruni- või apelsinimahla. Retseptis soovitatakse lisada ainult üks supilusikatäis mahla. Seda arvu on lubatud suurendada.

Mida teha, kui kodus olev õhuvahukomm ei tööta?

Kui saad ebakvaliteetse agar-agari või želatiini, ei pruugi valgu-suhkru-õunasegu taheneda. Sama võib juhtuda ka siis, kui kõik õhuvahukommi koostisained mikseriga korralikult läbi vahustada. Sel juhul on järgmisel hommikul tegemist magusa vahuga, mille alla valatakse siirup. Pane kogu see mass miksertopsi ja klopi uuesti korralikult läbi. See muutub lumivalgeks ja suureneb.

Pihustamise ajal peate väikeses koguses vees lahustama ühe paki želatiini või teelusikatäit agar-agarit. Seejärel tuleb vedelikku kuumutada ja veel kuumalt õhumassi sisse valada. Vahusta, kuni segu muutub homogeenseks. Pärast seda tuleb see uuesti vormidesse valada või ühte vormi valada. Vormi põhi on parem katta küpsetuspaberiga. Seda tuleks kasutada ka vormi servade katmiseks seestpoolt. Sel juhul on õhuline õunapastil väga lihtsalt vormist eemaldatav. Tänu kasutamisele küpsetuspaber see tuleb välja ideaalses vormis.

Neile, kellel on magusaisu, vahetage see õige toitumine on eriti raske, sest leida tervislikud maiused Kauplustes on raske: mõni ohtlik "koostisosa" rikub harmoonilise kompositsiooni. Spetsialistid soovitavad maiustuste austajatel välja mõelda, kuidas kodus vahukomme valmistada ja selle sammuga raskusi leevendada. õige toitumine.

Kuidas teha õunavahukommi kodus

Üks kuulsamaid tehaseid, mis sellist delikatessi valmistas, oli ja jääb Belevskajaks: iidse tehnoloogia abil valmistatud õunavahukommi tarniti isegi Euroopasse. Tänaseni on see tehnoloogia väljaütlemata kvaliteedistandard. See õunavahukomm on täielik magustoit, mis sarnaneb väikesele koogile. Selle mitmed omadused:

Kõige dieetlikum omatehtud vahukomm on tume, õhuke, tihe. Seda magustoitu kuivatatakse päikese käes, nii et seda saab valmistada ainult suvel.
Õhuline magustoit, enamikule tehasekommidest tuttav on proteiin: magusam ja raskem valmistada, kuid selle loomist saab teha igal aastaajal.
Kui teie ahju minimaalne temperatuur on 100 kraadi, on parem seda mitte kasutada - delikatess läheb põlema.
Puuviljakuivati omanikel on väga vedanud - nad saavad valmistada traditsioonilist õuna "puhast" vahukommi: see kuivatatakse päeva jooksul.
Puuviljade küpsetamiseks mõeldud pann ei tohiks olla emailitud, muidu kõrbeb toit.
Kui kavatsete kuumtöödeldud õuntest valmistada valguvahukommi, pidage meeles, et toote suurus väheneb oluliselt, kaotades niiskuse. Tee paks kiht (1-1,5 cm), muidu kuivab vahukomm lihtsalt ära.
Kodus vabas õhus kuivatamiseks mõeldud traditsiooniline õunavahukomm asetatakse 5–6 mm kihina.

Õunavahukomm aeglases pliidis

Retsept erineb veidi klassikalisest täiendav koostisosa pähklite kujul - kõige parem on kasutada seedermänni pähkleid. Selliste vahukommide kalorisisaldus suureneb, kuid mõõduka tarbimise korral peetakse magustoitu jätkuvalt dieediliseks. Kui olete oma figuuri pärast mures, eemaldage koostisosade loendist pähklid: see ei mõjuta töömassi konsistentsi.

Toote koostis:

rohelised õunad - 1,5 kg;
suhkur - 300 g;
pähklid - 75 g;
sidrunimahl - 1/5 tassi.

Kuidas valmistada vahukomme kodus aeglase pliidi abil? Toimige nii:

Tükelda pestud ja tükeldatud õunad, mille keskosa on eemaldatud, vala blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks.
Valage segu aeglasesse pliiti, lisage suhkur ja segage. Sulgege kaas ja seadke režiim "küpsetus".
Tunni aja pärast lisa sidrunimahl ja purustatud pähklituumad. Sega uuesti.
Kui mass on liiga vedel, küpseta seda veel pool tundi.
Millal liigne vesi Kui see on aurustunud, määrige paks püree paberile, siludes seda hästi. Asetage aknalauale ja kuivatage 4-5 päeva (olenevalt ruumi kliimatingimustest).

Pastila ahjus

Enamik kiire tee hankige maitsev looduslik maiuspala, mille jaoks saate kasutada eelmist retsepti, muutes ainult viimased etapid tööd. Pärast õunte aurutamist ja püreestamist peate järgima järgmisi samme:

Kata küpsetusplaat pärgamendiga.
Vala sisse paks püree ja aja spaatliga laiali. Ligikaudne paksus – 7 mm.
Kuivatage 50 kraadi juures 6 tundi, kontrollige: kui lina tuleb pärgamendilt kergesti lahti, võite vahukommi eemaldada. Kui ei, jätkake kuivatamist.
Valmis maiuspala lõika ribadeks, rulli torudesse, eemalda.

Kuidas õues vahukomme küpsetada

Seda retsepti on soovitatav kasutada suvel, kui päike on väga aktiivne. Klassikalise vahukommi koostis koosneb ainult õuntest, seega ei ole koostisosade loetelu esitatud: tähelepanu väärib ainult selle koduse valmistamise tehnoloogia. Sellise vahukommi kalorisisaldus on võrdne õunte kalorisisaldusega: pidage meeles toote algset mahtu, kaaluge väljundit ja arvutage niiskuskadu.

Traditsioonilise pastila valmistamise tehnoloogia:

Pese õunad, koori, lõika mitmeks osaks, keskendudes vilja suurusele: suured õunad 8-ks, väikesed 3-4-ks.
Asetage viilud paksude seintega pannile. Valage sisse keedetud vett 1-1,5 cm paksuse kihi moodustamiseks.
Küpseta õunu, kuni need muutuvad pehmeks: suurtel kulub umbes kaks tundi, väikestel pool tundi.
Laske püreel ilma kaaneta veel veerand tundi oma niiskust kaotada, ülejäänu nõruta läbi sõela. Sellesse kogunenud paks mass on vahukommi alus. See tuleks asetada pärgamendiga küpsetusplaadile väga paksu kihina ja asetada päikese kätte.
Selle tehnoloogia abil kuivamiseks kulub vahukommid öösel. Pärast seda tuleb see ümber pöörata ja veel paar tundi päikese käes hoida.

Kuidas teha õunavahukommi ilma suhkruta

Lisaks eelnevale traditsiooniline retsept, on viise, kuidas teha ilma kõige kahjulikuma magusaineta, asendades selle looduslikumaga. Spetsialistid soovitavad kasutada vedelat mett: lille- või tatramesi on ideaalne. Selliste vahukommide koostisosade komplekt kodus on lihtne:

jahvatatud kaneel;
õunad.

Toiduvalmistamise põhimõte:

Iga koostisosa maht ei ole sihilikult näidatud, kuna see valitakse individuaalselt: põhitoode on õunad. Mesi ja kaneel vastutavad ainult maitse eest.
Peamine puuvili pesta, koorida, lõigata. Vähenda kastrulis pehmeks.
Jahvata riiviga või kasuta blenderit, lisa soojendatud mesi ja kaneel. Sega korralikult läbi.
Jaota püree alusele ja aseta 10-12 tunniks kuivatisse. Seejärel tõsta päikese kätte ja küpseta veel paar päeva õhu käes.

Kodune vahukomm munavalgega

Vanaaegne retsept Belevskaja manufaktuur, mida saab kasutada iga koduperenaine. Lihtne koostis, lühike toimingute algoritm - seda õunavahukommi saab kodus valmistada 6-7 tunniga ja see nõuab iga tootega töötades hoolt. Looduslik delikatess säilib hermeetiliselt suletuna kaua, aga vahukomm on nii maitsev, et süüakse kiiremini kui külmkappi jõuab.

Belevski jaoks omatehtud magustoit vajate:

magustamata õunad (eelistatavalt Antonov) - 2 kg;
granuleeritud suhkur - 260 g;
munad - 3 tk;
tuhksuhkur - puistamiseks.

Kodus vahukommide valmistamine näeb välja selline:

Pese ja koori õunad, lõika välja vars ja seemned. Asetage väikesesse kastrulisse ja saatke kuum ahi. Küpseta pehmeks, ooteaeg oleneb õunte suurusest ja liigist.
Jahutage küpsetatud puuviljad, jahvatage see segistis, seejärel hõõruge läbi väga väikese võrguga kurni: mass peaks olema sarnane beebipüreele.
Lisa pool suhkrust ja klopi mikseriga, kuni värv muutub ja õunamassi maht suureneb.
Murdke munad kuiva (see on oluline!) kaussi, visake munakollased ära. Vahusta valged, lisades ettevaatlikult teelusikate kaupa ülejäänud suhkur. Kui need on paksu ja tiheda vahu kujul, võite liikuda järgmise sammu juurde.
Eralda umbes 3 spl pealt vahustatud munavalgega, ülejäänud sega väikseimate portsjonitena õunakastmesse.
Kata ühesuurused teflonküpsetusplaadid (soovitavalt väikesed) paberiga, nii et küljed on umbes 2,5-3 cm. Vala sellele kõrgusele püreekiht, tasanda see ettevaatlikult puidust spaatliga. Piserdada tuhksuhkur.
Kuivatage ahju keskmisel tasemel 5 tundi, temperatuur – 85-90 kraadi.
Kata eelnevalt kõrvale pandud vahustatud munavalgega, lao vahukommi kihid üksteise peale ja kuivata veel paar tundi.
Pööra ümber, hoia tund aega ahjus, eemalda. Jahuta, jaga portsjoniteks.

2 aastat tagasi

9 149 vaatamist

Õige pea algab värske õuna saagihooaeg. On aeg varuda retsepte, kuidas õuntest maitsvaid hüvesid valmistada. Arvan, et õunavahukommi suhtes ei jää keegi ükskõikseks. Tõenäoliselt küpsetavad vähesed praegu pastlat. Aga asjata! See pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik, eriti lastele. Suurepärane asendus poest ostetud maiustustele. Soovitan soojalt varuda talveks. Kõigile, kes soovivad seda proovida, räägin teile üksikasjalikult, kuidas kodus õunavahukommi valmistada.

Ühend:

õunad
suhkur (valikuline)

Õunapastil ahjus

Pastilat saab teha igasugustest õuntest, ka mahakukkunud õuntest, kui ise õunapuid kasvatad. Kogus sõltub sellest, millist anumat õunte keetmiseks kasutate. Mul on 5-liitrine kastrul, nii et ma keedan selles nii palju õunu, kui mahub. Ütlen kohe ära, et need ei sobi selleks. emailitud pannid. Neis olevad õunad põlevad pikal kuumutamisel ära.

Eemalda õuntelt seemned ja tükelda väikeste tükkidena või viilud. Kui õunte koor on kõva ja tihe, võite õunad koorida.

Panen õunad kastrulisse ja lisan vee. Selle õunte koguse jaoks alustage 1 tassist. Panen tulele, katan kaanega ja panen keema. Lisa suhkur 5 spl. See on maitse järgi ja valikuline.

Segage õunu perioodiliselt, et tagada nende ühtlane kuumenemine. Kui vedelikku on väga vähe või see on aurustunud, siis lisa vähehaaval vett, et õunad kõrbema ei läheks.

Keedan seni, kuni õunad muutuvad peaaegu pudruks.

Seejärel püreestan sumblendriga õunasegu. Samas ei võta ma panni minimaalselt tulelt ära.

Keedan saadud püreed edasi, et liigsest vedelikust lahti saada - mass peaks paksenema. Ma teen seda pidevalt segades õunasegu madalal kuumusel, et see ei kõrbeks. Ole nüüd ettevaatlik! Kui õunakaste keeb, vuliseb see ägedalt ja tekitab kuumaid pritsmeid. Võtan panni tulelt.

Kuidas teha õunavahukommi

Vooderdan ahjuplaadid küpsetuspaberiga. Märgin, et parem on võtta paks paber. Ma ei tea, kas selleks sobib lihtne jälituspaber, sest see on väga õhuke ja arvan, et vahukommi valmistamise ajal on sellel aega märjaks saada. Määri õunasegu kogu ahjuplaadile. kiht mitte rohkem kui 0,5 cm. Sellest õunte arvust saan 2 ahjuplaati.

Olulised üksikasjad!

Panin õunavahukommi 80-90 kraadisesse ahju kuivama. Lülitan ahju alumise ja ülemise kütte sisse.
Kuivatage veidi avatud ahjuuksega. Selleks võite pliiatsi ukse ja ahju korpuse vahele pista. See on vajalik, et märg aur saaks välja pääseda.
Lülitan sisse konvektsioonirežiimi, et küte oleks ühtlane. Eriti kui panen 2 küpsetusplaati korraga.
Õunavahukommide valmistamine sellel temperatuuril võtab aega umbes 3-4 tundi. Ja see on kiireim viis.
AGA, et rohkem vitamiine säiliks, on vahukommi parem kuivatada 60-70 kraadi juures. See võtab kauem aega, umbes 5-6 tundi.
Kuidas kontrollida vahukommide valmisolekut? Võtke küpsetusplaat välja ja puudutage käega pastilli. Valmis pastill ei kleepu käe külge ega tohiks olla pehme. Kui selliseid kohti on, siis peate vahukommi veel mõnda aega kuivatama.
Kuna igaühe ahi on erinev, peate protsessi vastavalt juhtima. See ei tohiks teid tõesti hirmutada. Küpsetusprotsessi käigus tunnete kindlasti kõike ise - mis koguses, millisel režiimil ja kui palju aega kulub teie ahjus küpsetamiseks. Tehke seda üks kord, teine kord on palju lihtsam.

Valmis õunavahukommi lehte jahutan veidi ja eemaldan ettevaatlikult paberilt. Seda tehakse üsna lihtsalt.

Kui on vaja vahukommilehte teiselt poolt kuivatada, siis keeran selle tagurpidi ja panen peale uus leht paber ja kuivatage see uuesti ahjus.

Kodune vahukommõunad on ahjus valmis. Saab rullida ja lõigata.

Hoidke hakitud õunavahukommi võib säilitada suletud kuivas anumas. Rullib kuivas kohas.

Magus variant

Õunavahukommilehe võid määrida vedela meega, puistata peale hakitud pähkleid, rullida ja lõigata. See pastill ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.

P.S. Samal põhimõttel – püreestades ja kuivatades – saad valmistada vahukomme erinevatest puuviljadest ja marjadest. Pole vaja süüa teha! Koori kõik puuviljad enne püreestamist.

Võimalikud kombinatsioonid:

pirn, kiivi, banaan
virsikud, ploomid, aprikoosid
vaarikad, sõstrad
maasikad, seemneteta viinamarjad jne.

Kokkake mõnuga ja sööge tervise nimel!

Armastusega sinu vastu

Kasutatud video https://goo-gl.ru/BUq

2017–2018, . Kõik õigused kaitstud.

Õuntest omatehtud vahukomme on üsna lihtne valmistada. Kuid kõigepealt peate otsustama, millist magustoitu soovite ja mida selle jaoks kasutada.

Nagu teate, on pastila vene köögi magus roog, mille valmistamise tehnoloogia hõlmab puuviljade või puuviljade kasutamist. marjapüree, laotatakse tasasele pinnale ja kuivatatakse mis tahes tuntud meetodil.

Õunavahukommi kodus lihtne valmistada

Kindlasti on kõik proovinud õrna ja õhukest õunavahukommi, millel on uskumatu aroom ja natuke hapukust. Sellise ettevalmistamisel maitsev magustoit pole midagi keerulist. Siiski peate varuma palju kannatlikkust. Kodustes tingimustes õuntest tehtud vahukommide kuivamine võtab ju päris kaua aega.

Milliseid koostisaineid me siis selle maiuse ise valmistamiseks vajame? Selleks peate ette valmistama:

värsked magusad õunad - 3 kg;
joogivesi - umbes ½ klaasi.

Peamise koostisosa töötlemine

Kodused õunavahukommid osutuvad eriti maitsvaks, kui ostate sellise magustoidu jaoks magusaid ja mahlaseid puuvilju. Neid pestakse põhjalikult, seejärel eemaldatakse südamik ja tükeldatakse mitte väga suurteks tükkideks.

Kuumtöötlus

Pärast õunte valmistamist peaksite neid küpsetama. Selleks asetatakse viljad sügavale emailpannile.

Et vältida õunte algfaasis kõrbemist, lisage neile veidi vett. Mis puutub suhkrusse, siis seda lisatakse ainult siis, kui puuvili on hapu ja mitte väga maitsev.

Kattes panni kaanega, aja selle sisu väga aeglaselt keema. Õunu perioodiliselt segades küpseta neid, kuni need on täielikult keenud ja muutuvad püreeks. See protsess võib kesta 60–90 minutit.

Püree valmistamine, vahukommide vormimine ja kuivatamine

Kodune õunavahukommi valmistamine on üsna pikk protsess. Töömahukaks seda aga nimetada ei saa. Lõppude lõpuks on sellise magustoidu valmistamine lihtne ja lihtne.

Pärast seda, kui õunad on sisse hautatud oma mahl, asetatakse need väikeste portsjonitena peeneks sõelale ja purustatakse intensiivselt puruks. Nende toimingute tulemusena peaksite saama väga pehme, homogeense püree ja koogi, mille saab ära visata.

Kuidas valmistatakse kodus õuntest vahukommi? Võimalikult õhema magustoidu valmistamiseks tuleks kasutada laia spaatlit või tömbi otsaga nuga.

Seega asetatakse kogu valmistatud püree tasasele pinnale ja määritakse nii, et selle paksus ei ületaks 4-5 mm. Mida õhem kiht, seda kiiremini toode kuivab.

Õhukesi õunavahukomme saab kodus hästi valmistada, kasutades selleks spetsiaalset seadet – dehüdraatorit. Olles välja pannud puuviljapüree selle seadme anumasse tuleb magustoitu kuivatada 60-180 minutit. Kui otsustate vahukommi ahjus küpsetada, vajate veidi rohkem aega.

Samuti tuleb märkida, et mõned koduperenaised eelistavad magustoitu valmistada õues (tuules või päikese käes). Sel juhul on vahukomm kasutusvalmis alles mitme päeva või isegi nädala pärast (olenevalt ilmast).

Kuidas valmistada magustoitu värsketest õuntest?

Õunavahukommi saate kodus valmistada mitte ainult puuviljadest, mida on kasutatud kuumtöötlus, aga ka alates värske püree. Kuidas seda teha? Selleks vajame vaid paar kilogrammi mahlaseid ja magusaid õunu. Need pestakse põhjalikult, kooritakse ja seemned ning seejärel riivitakse väga peenele riivile. Sel juhul peaks teil olema homogeenne ja õrn püree ei mingeid karedaid tükke. Nagu eelmises retseptis, laotatakse see õhukese kihina tasasele pinnale ja kuivatatakse dehüdraatoris või värskes õhus.

See õunavahukomm kodus osutub üsna hapuks. Selle põhjuseks on asjaolu, et termiliselt töötlemata puuviljad oksüdeeruvad õhu käes üsna kiiresti, muutes märgatavalt mitte ainult välimus, aga ka maitseomadused. Magusama magustoidu saamiseks võid valmis püreele lisada väikese koguse tuhksuhkrut.

Suhkruga paksu vahukommi valmistamine

Nüüd on teil ettekujutus sellest, kuidas omatehtud õunapastillit valmistatakse. Maagiline magustoit vastavalt ülaltoodud retseptile on meie riigis üsna populaarne. Mõned koduperenaised eelistavad aga teha pigem pakse kui õhukesi vahukomme. Selle valmistamise teeb keeruliseks asjaolu, et see nõuab suurema tootevaliku ja kuivamisaja kasutamist. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Nii et paksu vahukommi valmistamiseks peate valmistama:

õunad - 300 g;
valge suurest kanamunast - 1 tk;
suhkur - 100 g siirupi ja 60 g püree jaoks;
joogivesi - 60 ml (siirupi jaoks);
agar-agar - 8 g (siirupi jaoks).

Puuviljapõhja valmistamise meetod

Paksu õunapastilli valmistamine kodus võtab kauem aega kui magustoidu eelmine versioon.

Kõigepealt peate puuvilja töötlema. Need pestakse, kooritakse ja eemaldatakse südamik. Järgmisena hakitakse õunad viiludeks ja asetatakse paksu põhjaga pannile.

Asetage roog pliidile ja laske selle sisu aeglaselt keema. Kui kardate, et vili kõrbeb, võite sellele lisada väikese koguse joogivett.

Keeda õunu tasasel tulel, kuni need muutuvad püreeks. Pärast seda eemaldatakse need pliidilt ja jahutatakse osaliselt. Asetage puuviljad väikeste portsjonitena peeneks sõelale ja jahvatage need puruks. Väljundiks on väga õrn püree ja kook, mis visatakse kohe minema.

Vahukommi paksemaks ja õhulisemaks muutmiseks tuleb töödeldud õuntele lisada granuleeritud suhkrut ja munavalget. Vahusta saadud mass segistiga, kuni see muutub valgeks. Pärast seda alustage siirupi valmistamist.

Agar-agar valatakse tavalisega joogivesi ja lase seista umbes tund. Järgmisena lisatakse koostisainetele granuleeritud suhkur ja saadud segu asetatakse pliidile. Seda tuleks kuumutada temperatuurini 100 kraadi.

Pärast kirjeldatud toimingute tegemist eemaldage siirup pliidilt ja toatemperatuur jahuta 70 kraadini. Seejärel valatakse see õunakastmesse ja vahustatakse segistiga madalal kiirusel.

Kuivamisprotsess

Olles valmistanud vahukommi aluse, hakake seda kuivatama. Sel eesmärgil õrn ja õhuline püree laotud kõrgel kujul, mis on eelnevalt kaetud toidukile. Pärast magustoidu pinna tasandamist lusikaga jäetakse see sellisesse vormi 10-12 tunniks.

Pärast määratud aja möödumist asetatakse valmis vahukomm vormi ümber pööramisega tasasele pinnale. Selle maitsestamine suur hulk tuhksuhkur, lõika magustoit ribadeks ja jäta 3 päevaks kuivama. Pastill loetakse valmis, kui selle ülaosa ja küljed on väga kõvad ning seest on õrn ja sulab suus.

Belevskaja õunavahukomm kodus

See on vene pastila piirkondlik sort. Alates 19. sajandi lõpust hakati seda tootma Tula piirkonnas Belevi linnas. See magustoit on valmistatud rulli kujul koos munavalge ja suhkur.

Belevi vahukommi kodus valmistamiseks vajame järgmisi komponente:

Antonovka õunad - 1,8 kg;
suurte kanamunade valged - 2 tk;
suhkur - 200 g.

Aluse ettevalmistamise samm-sammult protsess

Selle delikatessi valmistamiseks pestakse õunad põhjalikult, eemaldatakse südamik ja lõigatakse seejärel väikesteks viiludeks, mis asetatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Pärast puuviljade ettevalmistamist saadetakse need 170 kraadini eelsoojendatud ahju. Seda jälgides temperatuuri režiim, õunu küpsetatakse umbes kakskümmend minutit.

Selle aja möödudes peaksid kõik tooted muutuma võimalikult pehmeks. Need võetakse ahjust välja, asetatakse peeneks sõelale ja jahvatatakse intensiivselt puruks.

Saadud püreele lisada pool granuleeritud suhkrust ja kloppida mikseriga kuni tekib kohev ja kerge mass. See protsess võib kesta umbes 20 minutit. Vahusta munavalged ülejäänud suhkruga täpselt samamoodi. Selleks, et need moodustaksid stabiilse ja koheva massi, on soovitatav need esmalt sisse leotada külmutuskamber.

Pärast õunakastme ja munavalgete töötlemist segage need ühte kaussi ja jätkake vahustamist ühtlaseks massiks.

Vormimis- ja kuumtöötlusprotsess

Pärast koheva ja õhulise massi saamist hakkavad nad seda kuumtöötlema. Sellest eraldatakse umbes 5–6 suurt lusikat ja ülejäänud segu asetatakse sügavasse ja laiasse vormi, mis jaotatakse spaatliga (2–2,5 cm paksune) ühtlaselt.

Sellisel kujul saadetakse toode eelsoojendatud ahju ja kuivatatakse temperatuuril 150 kraadi 6-7 tundi.

Pärast määratud aja möödumist peaks õunavahukommi värv märgatavalt muutuma, muutuma pruunikaks ja omandama tiheda konsistentsi. See võetakse ahjust välja ja lõigatakse ettevaatlikult 5-6 võrdseks osaks (ribadeks). Pärast seda määritakse need eelnevalt jäetud puuviljamassiga ja laotakse üksteise peale.

Pärast mitmekihilise magustoidu moodustamist saadetakse see uuesti ahju ja küpsetatakse samal temperatuuril umbes kaks tundi.

Kuidas serveerida?

Pärast seda, kui Belevi vahukomm on uuesti kuumtöödeldud, eemaldatakse see ettevaatlikult ahju ja puista üle tuhksuhkruga. Sellisel kujul jäetakse magustoit toatemperatuurile kuni täieliku jahutamiseni. Järgmisena lõigatakse see väikesteks tükkideks ja serveeritakse koos tassi teega.

Kuidas seda õigesti säilitada?

Kodused vahukommid säilivad kõige paremini külmkapis. See on pakitud küpsetuspaberisse või asetatud kotti. Kui otsustate sellist toodet hoida toatemperatuuril, on soovitatav seda hoida pimedas kohas.

Beebipüree purkides võib olla toiduvalmistamise aluseks suurepärane magustoit- vahukommid. Sel juhul ei pea te selle aluse ettevalmistamiseks aega raiskama, sest tootjad on teie eest juba kõik ära teinud imikutoit. Sellest artiklist saate teada kõige rohkem populaarsed retseptid sellest vahukommide valmistamine beebipüree.

Marjadest ja puuviljadest tavaliste vahukommide valmistamise retseptides valmistatakse püree tükeldamise teel värske toit blenderis või hakklihamasinas ning koorest ja seemnetest vabanemiseks kurna mass. Valmistatud püreest pastilli valmistades vabanete tarbetutest muredest, kuna purgis olev toode on juba täielikult valmis ja homogeense välimusega.

Erinevate tootjate pakutav lai valik püreesid võimaldab valmistada madala kalorsusega magustoit Koos erinevad maitsed. Vahukommide jaoks sobivad õunakaste, aprikoos, banaan, pirn ning isegi piim ja koor.

Koostis:

püree - 2 purki 200 grammi;
suhkur - 1 supilusikatäis;
tuhksuhkur puistamiseks.

Ettevalmistus:

Asetage puuviljamass kastrulisse ja lisage sellele suhkur. Kui püree on vedel, siis keeda tasasel tulel pidevalt segades kuni paksenemiseni. Kui mass on esialgu üsna paks, siis keedetakse vaid 3 minutit ja oodatakse, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.

Valmis puuviljamass asetatakse õhukese kihina kuivatamiseks anumasse. Selleks võib olla küpsetuspaberi või toidukilega vooderdatud ahjuplaat või elektriline kuivatusrest. Et püree kinni ei jääks, määri paber õhukese kihiga taimeõli. Seda on mugav teha vatitikuga. Õlikiht osutub väga õhukeseks ja seda ei ole hiljem valmistootel tunda.

Ahjus kuivatatakse vahukommi temperatuuril 80 - 90 kraadi 3 - 4 tundi. Asetage küpsetusplaat ahju ülemisele riiulile ja hoidke uks kogu kuivatusprotseduuri vältel praokil.

Kui kuivatamine toimub elektrikuivatis, seatakse küttetemperatuur maksimaalsele väärtusele - 70 kraadi. Et vahukomm kuivaks ühtlaselt, vahetatakse nagid iga tunni tagant.

Võite vahukommid kuivatada loomulikul viisil, näiteks aknalaual või rõdul. Siin on peamine asi kaitsta toodet putukate rünnaku eest. See kuivatusprotsess kestab 4–5 päeva.

Vahukommi valmidus määratakse puudutusega. Kiht ei tohiks käte külge kleepuda, kuid samal ajal peaks see olema elastne. Ülekuivatatud vahukommid on kõvad ja rabedad.

Valmistoode rullitakse tihedaks toruks või lõigatakse ruutudeks. Soovi korral puista vahukommi ülaosa üle tuhksuhkruga.

Lisalisandina vahukommidele, purustatud kreeka pähklid, mandlid, seesamiseemned, kaneel või vanilliin ja suhkur asendatakse vedela meega.

Beebipüree pastill munavalge ja želatiiniga

Pastila ei saa mitte ainult kuivatada, vaid ka külmalt küpsetada. Näiteks pastille želatiiniga.

Koostis:

püree - 1 purk (200 grammi);
suhkur - 1 supilusikatäis;
kanavalgud - 2 tk;
želatiin - 2 supilusikatäit;
tuhksuhkur puistamiseks.

Ettevalmistus:

Asetage beebipuuviljapüree kaussi ja lisage sellele želatiin. See mass peaks 30 minuti jooksul paisuma.

Vahusta munavalged suhkruga, kuni moodustub paks vaht. Parim on seda teha segistiga, mitte käsitsi.

Pärast seda, kui želatiin on niiskusega küllastunud, lisatakse püreele vahustatud valge. Mass segatakse hoolikalt ja asetatakse väikese koguse lõhnatu taimeõliga määritud vormi.

Mahuti asetatakse 10-12 tunniks külmkappi. Pärast massi tahkumist lõigatakse see ära portsjonitena ja puista peale tuhksuhkrut.

Sellele vahukommile võite maitse saamiseks lisada vanilliini või kaneeli. Kui lisada veidi muna-puuvilja segule toiduvärv, omandab vahukomm ebatavalise värvi.

Vaata kanali “SweetFit” videot beebipüreest dieetvahukommide valmistamise meetodist

Vahukommide säilitamine

Säilitage omatehtud vahukomme klaaspurgid või plastmahutid külmikusse. Kuivatatud toote säilivusaeg ulatub kuue kuuni, kuid želatiinist pastille on kõige parem süüa kohe.