Hapukapsas. Klassikalise äädikasoolveega hapukapsa valmistamise retsepti samm-sammult juhised

Valge kapsas on pikka aega olnud populaarne lemmik. Vanasti toideti vene küla sügisest suveni kapsaga, mida saab kääritada, varuda edaspidiseks kasutamiseks. Me ei kujutaks elu ette ilma hapukapsata. Nad hakkisid selle hakkimismasinatega puidust künades. Säilitatud puidust tünnides.

Tänapäeval saate supermarketites palju osta, kuid nende keemilisi stabilisaatoreid, paksendajaid ja emulgaatoreid sisaldavate toodete kvaliteet jätab soovida. Ja meie perenaised jätkavad kodus varusid.

Aga kus saavad linnaelanikud hoida hapukapsast kortermajades, millel pole keldreid ja keldreid? Tavalised tulevad appi klaaspurgid mahutavusega 1 liiter, 2 liitrit, 3 liitrit ja isegi 5 liitrit.

Hapukapsas 3 liitrises kiirpurgis

Kolm liitrine purk meil on vaja:

• kapsas - 3 kg
• porgandid - 150
• gr sool - 60 gr
• suhkur - 60 gr
• Loorberileht- 4 asja
• mustad pipraterad - 10-15 tk
• piment herned - 8 tk

Kuidas süüa teha?

Peamiselt on kapsas keskmiselt hiline ja hilised sordid, võetud aiast oktoobris ajavahemikul Radoneži Sergiuse (Sergius Kapustniku) mälestuspäevast kuni Püha Jumalaema eestpalve pühani. Kuid isegi enne esimest külma võib kapsas veel aias olla.

Selleks ajaks muutub kapsas üsna küpseks, koguneb suur osa suhkrust, mis on vajalik käärimisprotsessiks. Tõestatud kapsasordid - "Glory", "Moskva hiline", "Suhkrupäts".

Pese porgandid hoolikalt, koori ja riivi.

Haki kapsas lõikelaual laia kööginoaga või tükelda viiluga puukünasse.

Seejärel segage kapsas porgandiga, seejärel lisage suhkur, sool.

Sõtku kergelt kätega, et kapsas eraldatud mahlast säraks. Ärge unustage lisada vürtse: loorberilehte, pipart ja musta pipart ning segage kõik uuesti läbi. Paneme kapsa ilma suurema innukuseta purki, tampides iga portsjoni.

Selleks võid taigna rullimiseks kasutada lihtsat puidust taignarulli.

Ja nii me jätkame ladumist hakitud kapsas purgi "õlgadele".

Jätame selle koha tühjaks, sest käärimise käigus tõuseb purgi sisu üles, soolvesi võib üle ääre voolata.

Asetage purk sügavasse kaussi. Ärge sulgege purki tihedalt!

Käärimine nõuab õhu juurdepääsu! Ja see protsess on toatemperatuuril kestab 2,5-3 päeva.

Selle aja jooksul torkame kapsa iga kolme tunni järel puidust kudumisvardaga purgi põhja, nihutades kudumisvarda veidi kõrvale. Ootame gaasimullide eraldumist ja teeme veel paar sellist torke, kuid purki teises kohas.

Neljandal päeval ja võib-olla isegi varem (kõik oleneb köögis valitsevast temperatuurist) sulgege purk tihedalt nailonist kate ja pane külmkappi. Mõne päeva pärast on kapsas söömiseks valmis.

Valmista kartulipuder: jäta meelde keedetud kartul, lisa KUUM piim koos sulatatud võid(püree säilitab oma lumivalge välimuse!) ja serveeri meie hapukapsast lõhnava päevalilleõliga maitsestatud ja kaunilt hakitud sibulaga üle puistatud. Täna leitud maitsev retsept pilaf siin blogis - https://page365.ru/plov-v-multivarke.html , ja otsustasin küpsetada sarnase retsepti, ainult pajas, pilafiga sobib hästi lihtsalt hapukapsas.

Hapukapsas soolvees on suurepärane talvine suupiste

Hapukapsas peetakse silmas mitte ainult Venemaal rahvusroog, nad armastavad teda Poolas, Saksamaal, Tšehhis ja Valgevenes. Nii talvel kui varakevadel on hapukapsas toidulaual oodatud külaline.

Küllap on igas peres hapukapsa valmistamise retsepte kalliks peetud. Igaüks lisab retseptile midagi erinevat. Mida kapsale ei lisata: koriander, nelk, kõikvõimalikud paprikad, köömned, till, loorberileht, äädikas.

Paljudest retseptidest tõstan esile soolvees hapukapsa. Pikka aega hapukapsas - populaarne toode toitumine. See on tähelepanuväärne selle poolest, et see on nii valmis suupiste kui ka paljude roogade koostisosa. Miski ei maitse paremini, kui see on külm talvine aeg kui hapukapsasupp.

Meile meeldib ka Bigus traditsiooniline roog Poola köök hapukapsast ja lihast. Ja kuidas hautatud hapukapsas sealihavorstidega sind köidab! Retsept on hea ka seetõttu, et kõigest paari tunniga on kapsas valmis.

Selle retsepti järgi lihtsalt ja kiiresti küpsetatav kapsas vajame:

• Kapsas - 1 pea, mis kaalub 2,5 kg
• Porgand - 300 gr
• Küüslauk - paar nelki

• Soe keedetud vesi - 1 liiter
• Sool - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 1,5 spl. lusikad

Lõika kapsas õhukesteks ribadeks.

Kolm porgandit suurte rakkudega riivis.

Meenutame veidi kapsast kausis või laual ja segame porgandiga.

Jahvata küüslauk küüslaugupressiga. Lahustage sool ja suhkur ühes liitris vees.

Me ühendame kapsa küüslauguga, asetage segu purki, täitke see soola ja suhkru lahusega.

Seadke steriliseerima 0,5 tundi ja sulgege.

Pärast jahutamist pane külmkappi.

Hapukapsas päevas

Selle retsepti jaoks minimaalne aeg saate valmistada suurepärast hapukapsast, millel on suurepärane maitse. Kui tore on talvel ja eriti kevadel, kui organismis napib vitamiine, oma toidulaual näha jõhvikate või leotatud pohlatega kaunistatud hapukapsasalatit.

Eelmisel aastal head puhkust Uus aasta märkis meie ettevõte. Laud oli täis erinevaid suupisteid: alates kaaviarist kuni koduse hapukapsani välja, mis oma lihtsusele ja rutiinile vaatamata pani silma! Suurel kiirusel see omatehtud suupiste plaatidele hajutatud.

Ei, see ei läinud laiali, vaid hajus laiali! Silmapilgu jooksul! Mahlane, krõbe, parim suupiste. Kõik tahavad retsepti teada! Ja milline üllatus tuli meile, kui saime teada, et suurepärane, väga maitsev kapsas valmis 24 tunni jooksul.

Siin on 1-liitrise purgi retsept:

• Kapsas - 600 g
• Porgand - 200 g

Soolvee jaoks ühe 3-liitrise purgi jaoks:

• Kuum keedetud vesi - 1 liiter
• Sool - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 1 spl. lusikas
• Äädika essents - 1 spl. lusikas

Tükeldame kapsa.

Riivi porgandid.

Pisut meeles ja sega kapsas ja porgand.

Kapsa maitse parandab musta pipra ja köömnete maitset.

Pange meie segu purki, tampige.

Põhiretsepti annus arvutatakse kolmeliitrise purgi kohta.

Pean oma üheliitrise purgi jaoks võtma ühe kolmandiku ülaltoodust.

Märge:

Lauaäädika saamiseks lahjendatakse äädika essentsi veega vahekorras 1:20. Seega, kui sul pole kodu äädika essents, sa võid võtta lauaäädikas umbes 2/3 tavalisest klaasist.

Valage suhkur ja sool ühte liitrisse kuuma vette

Ära põle!

Üks supilusikatäis äädika essentsi

Segage, et sool ja suhkur lahustuksid

Jahuta maha toatemperatuurini. Valage lahus aeglaselt, ettevaatlikult kapsapurki

Torkame kapsa supilusikavarrega mitmest kohast läbi, võimaldades seeläbi soola ja suhkru lahusel purgis ühtlaselt jaotuda

Sulgege purk kapronkaanega

Ja pane 24 tunniks külmkappi! Seal seda hoitakse!

Selline mahlase, krõbeda ja tervisliku hapukapsa retsept rõõmustab paljusid koduperenaisi. Veelgi enam, hapukapsas - madala kalorsusega toode, tugevdab immuunsüsteemi, normaliseerib ainevahetust ning sellise kapsa igapäevane tarbimine aitab vähendada kolesterooli ja veresuhkrut.

Hapukapsa mask vabastab teid vanuselaikudest, muudab naha sametiseks ja säravaks.
Hapukapsa eelised on suured. Kõike tervist ja head isu.

Videoretsept - hapukapsas purkides

Igal aastal valmistume talveks. Aga? Jah, ja see on arusaadav. Kõik, mis me oleme kasvanud, peab ju kuidagi säilima. Seetõttu hakkame soolama, marineerima. Ja nii täidame oma kapid, sahvrid ja keldrid erinevate hapukurgidega. Selles artiklis tahaksin pöörata tähelepanu purgis olevale hapukapsale.

Oleme juba teie ja temaga. Nad tegid ka. Seda köögivilja saab keeta erineval kujul, sest me vajame seda nii palju kui võimalik. Miks? Lihtsalt kapsas on meie kehale nii kasulik, et seda võib süüa vähemalt iga päev. Lõppude lõpuks, mida rohkem me seda valmistame, seda maitsvam on talv.

Hapukapsast saab süüa lihtsalt sibulat ja võid lisades. Või saate sellest mõne roa valmistada. Jah, isegi ainult supi sisse, et seda värske asemel kasutada. Nii et asume asja kallale.

Kõigepealt tegeleme sellega, millal täpselt valge kapsas käärima läheb. Ja ikkagi, mis vahet sellel on? Kuid nii võivad arvata ainult kogenematud koduperenaised. Ja need, kes seda igal aastal teevad, teavad suurepäraselt, et erinevusi ikka on.

Meie vanaemad ja vanavanaemad teadsid suurepäraselt, millal seda teha ning nende kapsas oli maitsev ja krõbe. Seetõttu juhtis neid kuu. Kui valget kapsast kääritada täiskuul või kahaneval kuul, jääb tulemus hapu ja maitsetu. Kuid vastupidine tulemus on siis, kui soolate 5.-6. päeval pärast noorkuud.

Samuti on võimalik kapsast krõmpsutada, kui maa satelliit on teatud sodiaagimärgis. Nii et soola saab nendel päevadel, mil kuu kasvab ja päev asub Jäära, Amburi, Sõnni ja Kaljukitse märgis. Viimane on kõige edukam. Kuid seda ei soovitata teha Neitsi, Kalade, Vähi päeval.

Aga mis siis, kui me ei mõista neid kahaneva ja kasvava kuu astronoomilisi peensusi? Sel juhul ütlen teile kuupäevad, millal te endale sobiva päeva valite. Sa ei pea otsima kalendrit ja mängima äraarvamismängu.

Meil on hämmastavad kuupäevad: oktoober - 10-21, november - 8-21, detsember - 8-20. Ja kuldset keskteed peetakse kõige edukamaks. Kontrollige oma ajakava ja valige endale sobiv päev.

Kuidas kapsast talveks kodus maitsvalt ja kiiresti kääritada

Selle köögivilja koristamine pole alati ainult tülikas. Aga ka prügi. Purustades hajub see ju alati erinevatesse suundadesse. Nii et ma ei naudi seda väga. Ja mida teha. Külma käes tahad ju alati maitsvat ja tervislikku toitu süüa!

Koostis:

• valge kapsas - 3 kg;
• Porgand - 1 tk;
• Sool - 1 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.

Kokkamine:

1. Esmalt pese kapsapea korralikult puhtaks ja kuivata. Ülemised lehed on kõige parem eemaldada. Kuna need võivad olla kahjustatud ja tugevalt määrdunud. Seejärel lõigake see pooleks. Kuid töötamise hõlbustamiseks võite kasutada ka neljandikku.

2. Haki iga osa õhukese kõrrega. Tavaliselt tehakse seda spetsiaalse riivi või noaga. Neid pole, kasutage tavalist nuga. Ainult see võtab kauem aega. Panime selle suurde kraanikaussi või jätame otse puhtale tööpinnale.

3. Koori porgandid ja hõõru jämedale riivile. Lisa valgele.

kui sa armastad valge kapsas siis lisa vähem porgandeid. Kuna just tema annab köögiviljale värvi.

4. Sega veidi ning lisa sool ja suhkur. Jätkame sõtkumist ja sõtkumist. Selle käigus laseb ta mahla välja ja see on täpselt see, mida me vajame.

5. Panime selle purki ja tampime hästi. Seda on lihtsam teha puidust tõukuriga, kuid saate seda teha oma kätega. Panime anuma taldrikule ja jätame toatemperatuurile.

Mõne aja pärast hakkab mahl käärima ja vahutama, liig voolab üle. Kuid ärge kiirustage neid välja valama. Kuna aeg-ajalt on vaja anuma sisu läbi torgata, et gaasid välja tuleksid. Soolveest ei piisa, nii et kõik, mis on välja voolanud, valatakse tagasi.

6. Kapsas peaks seisma nii palju, kuni käärimisprotsess on lõppenud. Seejärel, kui purk pole täis, anname sellest teada ja suleme kapronkaanega. Koristame sisse lahe koht ladustamiseks.

Hapukapsas - klassikaline retsept

Tavaliselt on see kõige rohkem tavaline viis. Kus neid pole täiendavad koostisosad. Ja kõik on ainult kõige vajalikum ja rangelt vastavalt retseptile. Seda on väga lihtne valmistada. Kui te mind ei usu, proovige seda kindlasti!

Koostis:

• Valge kapsas - 2 pead (väike);
• Porgand - 3 tk .;
• Sool - 2 spl. l.;
• Suhkur - 2 spl. l.;
• Vesi.

Kokkamine:

1. Eemaldage kapsal kindlasti esimesed lehed. Need on määrdunud ja me ei taha, et meie töö tulemus halveneks. Lõika pooleks ja tükelda igaüks noaga. Aseta suurde kaussi või kaussi.

2. Puhastame porgandid ja kolm jämedale riivile. Tavaliselt võetakse seda silmaga. Kuna mida rohkem seda on, seda magusam on seal tulemus. Saadame sinna.

3. Sega köögiviljad ja täida nendega siis purk väga tihedalt ainult keskele. Nüüd lisa sool ja suhkur, kumbagi 1 supilusikatäis. Seejärel täidame pudeli kaelani. Puista peale ülejäänud sool ja suhkur.

4. Teeme suure noaga keskele ristikujulised lõiked.

5. Puhastage joogivesi. Parem on kasutada pudelit. Lihtsalt mitte kraanist! Valage see ääreni purki. Ta läheb tasapisi sisse. Seetõttu torgake see veelgi läbi, kuni see on täielikult täidetud.

6. Panime anuma suurde kaussi, et käärimise ajal soolvesi lauale ei voolaks. Lase 2-3 päeva toatemperatuuril käärida. Kui kapsas ei kata vett ja see on pealt kuiv, lisa veel. Seejärel sulgeme nailonist kaane ja paneme selle külma.

Hapukapsa retsept 3-liitrise kiirkeetmise purgi jaoks

Üldiselt hoitakse pankades põhimõtteliselt kõike. Kuid selles anumas pole vaja seda kohe kääritada. Võite kasutada potte või tünnid. Ja keegi kasutab ämbreid. Samuti teen selle esmalt ühes konteineris ja siis panen purki. Aga retsept tuleb täpselt 3 liitrit. Ja otsustas ka õunu kasutada. Lõppude lõpuks pole meil klassikalist retsepti!

Koostis:

• valge kapsas - 3 kg;
• Porgand - 1 tk;
• Magusad ja hapud õunad - 1,5 kg;
• Sool - 2,5 spl. l.

Kokkamine:

1. Lõika kapsapea mitmeks osaks ja tükelda õhukesteks ribadeks. Kui teil on, võite kasutada kombaini. Pane suurde kaussi.

2. Pese ja puhasta porgandid. Kolm jämedale riivile ja saatke kapsale. Lisage soola ja segage hästi.

3. Minu õunad ja lõika viiludeks või neljaks osaks. Me eemaldame südamiku ja jätame koore.

4. Pane kihiti kastrulisse: kapsasegu, õunad, veelkord kapsas. Pealmine kiht peab olema valge. Asetame koorma peale ja jätame 2 kuni 4 päevaks toatemperatuurile.

Kui soolvesi on vahuga kaetud, on vaja rõhumist mitu korda päevas eemaldada ja mahuti sisu läbistada. Nii et me vabastame süsinikdioksiid ja kapsas ei jää kibe.

5. Pärast aja möödumist paneme kõik purkidesse ja suleme kaaned. Säilitamiseks panna koheselt külmkappi.

Hapukapsas peediga – retsept nagu mu vanaema oma

Minu vanaema teeb seda kindlasti. Ütleb sada eriti külalistele. On ju peedist väga ilus ja värviline. Noh, see maitseb hämmastavalt. Laenasin selle meetodi temalt, kuid lisasin sellele enda oma. Otsustasin, et kuum pipar oleks suurepärane eelroog!

Koostis:

• Valge kapsas - 1,5 kg;
• Peet - 1 tk;
• Küüslauk - 10 hammast;
• Kuum pipar - 1 tk.

Soollahus 1 liitri vee kohta:

• Sool - 2 spl. l.

Kokkamine:

1. Esmalt valmista soolvesi. Joogivett on parem võtta pudelitest. Aga võib ka keedetult, aga alati külmalt. Lahustage selles sool.

2. Eemalda kapsal pealmised lehed ja lõika pooleks. Seejärel jagage mõlemad pooled väikesed tükid umbes 3 x 3 cm Muidugi on võimalik ka rohkem, kuid see on juba teie soovil.

3. Puhastame peet ja lõikame need viiludeks. Võid ka riivile hõõruda, vahet pole. küüslauguküüned lõika 4 ossa. Ja tükelda pipar rõngasteks.

4. Pane purki tihedalt kihiti: peet, küüslauk, paprika, kapsas. Nii et kordame päris tippu.

5. Täida sisu soolveega. Kui sellest ei piisa, lahjendage rohkem. Panime koorma peale. Kui see hakkab käärima, torgake riiuli või noaga läbi. Jätke see toatemperatuurile.

6. Nädala pärast on kõik protsessid lõpetatud. sulgege nailonist kaas ja eemaldage tingimata külmas.

hapukapsa retsept soolvees

Üldiselt on see kõige lihtsam toiduvalmistamise viis. Lõppude lõpuks ei pea te kapsast purustama, et see mahla annaks. Seetõttu marineerime soolvees. Olen seda meetodit juba rohkem kui korra kirjeldanud. Kuid ma tahan sellele rohkem tähelepanu pöörata.

Koostis:

• valge kapsas - 2 kg;
• Porgand - 2 tk .;
• Vesi - 1,5 liitrit;
• Sool - 2 spl. l.;
• Suhkur - 2 spl. l.;
• Jahvatatud must pipar - 4 tk;
• Pipar - 2 tk;
• Loorberileht - 3 tk.

Kokkamine:

1. Valmistame soolvee. Selleks keetke vesi. Eemaldage kuumusest ja lisage sellele sool ja suhkur. Segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Jätame jahtuma.

2. Lõika kapsas kaheks või neljaks osaks. Lõika igaüks õhukesteks ribadeks ja aseta kaussi.

3. Seal hõõrume ka porgandid jämedale riivile. Sega korralikult läbi ja pane vürtsidega segatud purki.

4. Täida soolveega ja jäta 2–4 ​​päevaks toatemperatuurile. Seejärel sulgege kaas ja jahutage.

Hapukapsa eelised ja kahju

Me kõik oleme rohkem kui üks kord kuulnud, et valge kapsas on väga kasulik. Lõppude lõpuks on selles palju vitamiine, mikro- ja makroelemente. Kindlasti teate kiudainete kohta. Aga see kõik on kindlasti hea, ainult kuidagi ebamäärane. Ümberringi on nii palju puu- ja köögivilju, mis samuti kõike seda sisaldavad. Ainult nüüd on nende ümber nii palju kära!

Püüan teile selle toote kasulikkusest üksikasjalikumalt rääkida. Selleks analüüsime esmalt, milliseid aineid kapsas sisaldab ja milleks seda kõike vaja on.

• Valge kapsas sisaldab askorbiinhapet. Meie organismile on see kasulik selle poolest, et tugevdab veresoonte seinu, puhastab vereringesüsteemi ning tänu sellele omastame rauda paremini.
• See sisaldab ka palju C-vitamiini. Ütlen kohe ära, et üheski tsitruselises pole seda nii palju kui meie köögiviljade “kuningannas”. Sellel vitamiinil on suurepärane mõju kogu kehale tervikuna.

100 gr jaoks. toode moodustab 69–70 mg. askorbiinhape. seda päevamäär täiskasvanud inimene.

• Hapukapsas sisaldab makro- ja mikroelemente, polü- ja monosahhariide, orgaanilisi happeid, toidukiud(kiudained), pektiin, inuliin. Kõik see normaliseerib seedesüsteemi.
• Oleme juba eraldanud mikro- ja makroelemendid. Kuid kui me elame üksikasjalikumalt, sisaldab hapukapsas: kaalium. raud, tsink, fosfor, kaltsium, naatrium, kroom, vask, magneesium ja jood. Tänu sellele koostisele küllastame keha vajalike elementidega. Samas me ei tee talle kahju ega võta juurde ka lisakilosid.

100 gr. hapukapsas sisaldab 23 - 25 kcal.

• Teine fermenteeritud köögivili sisaldab retinooli ja tokoferooli, tiamiini, ribovlaviini, nikotiinhapet, vitamiine: U, K, H. See mõjub hästi juustele ja nahale.
• Samuti põletike ennetamiseks. siseorganid ja vähirakkude teket, on vaja kasutada kapsa hapukurki. see sisaldab antioksüdante, erinevate rühmade vitamiine, bioflavonoide.

Kapsast saavad süüa kõik (noh, peaaegu kõik). Nii et paneme selle tööle seedetrakti, veresoonte süsteem ja süda, närvi- ja immuunsüsteem. Samuti võtame kaalust alla ja mehed parandavad oma seksuaaltervist. Ikka pohmelliga võideldes vähk, diabeet. Noorendab keha ja nahka, parandab juukseid. normaliseerime ainevahetusprotsesse ja rasedad naised pääsevad toksikoosist.

Kuid nagu igal tootel, on kapsal vastunäidustused. Käärime ju alati soolaga. Ja ta hoiab vett. Seetõttu võib inimene kannatada näo ja jäsemete turse all.

Seda ei tohiks kasutada inimesed, kes kannatavad:

• neerupuudulikkus;
• krooniline gastriit ägedas staadiumis;
• diabeet (kui kääritatakse suhkruga);
• sapikivitõbi;
• suurenenud happesus maos;
• düspepsia;
• kalduvus kõrvetised, kõhupuhitus;
• hüpertensioon;
• maohaavand, 12 kaksteistsõrmiksoole haavand;
• pankreatiit.

Rasedad ja imetavad naised peaksid kõigepealt konsulteerima oma arstiga. Kuna imetamise ajal võib beebil tekkida koolikud.

Hapukapsas - retsept ilma soola ja suhkruta

Eespool kirjeldasime soolaga hapukapsa eeliseid ja kahju. Ja kui jätate selle koostisosa välja. Siis saavad valget kapsast eranditult kõik süüa. Kuigi alati tuleb ette erandeid. Kuid ainult see on palju kasulikum. Proovime.

Koostis:

• Valge kapsas - 1 pea;
• Porgand - 2 tk .;
• tilli seemned - 1/2 tl;
• Köömne seemned - 1/2 tl;
• Kuivatatud till - 1 tl;
• Kuivatatud petersell - 1 tl;
• Vesi - 1,5 liitrit.

Kokkamine:

1. Rebi kapsas õhukesteks ribadeks. Pane sügavasse kaussi.

2. Koori porgandid ja lõika viiludeks. Saadame sinna.

3. Lisa köögiviljadele kõik maitseained ja sega korralikult läbi.

4. Me nihutame purki veidi purustades. Sinna kallame ka puhast joogivett, et see anuma sisu täielikult ära peidaks. Asetage raskus peale. jäta toatemperatuurile 2-3 päevaks.

Ärge unustage perioodiliselt torke teha, et süsinikdioksiid välja tuleks.

5. Pärast aja möödumist sulgeme purgi ja paneme ladustamiseks ära.

Juhin teie tähelepanu videole, mille kohtasin Internetis. Mulle meeldis, sest autor räägib väga üksikasjalikult ilma soola ja suhkruta hapukapsa kasulikkusest. Ma pole seda kunagi varem proovinud. Kuid uudishimu sai minust võitu ja otsustasin seda katset proovida. Lubage mul lihtsalt öelda, et see on üsna ebatavaline! Ja naisel on sellise tooriku üle lihtsalt hea meel. Samas pole kindel, kas see kestab kaua.

Loodan, et teile video meeldis. Aga minu retseptid? Need on mitmekesised ja samal ajal üksteisega väga sarnased. Nende sarnasus seisneb selles, et toimingute jada on alati sama. Aga sellest ei pääse enam. Kuid see osutub väga maitsvaks. Ja nüüd jätan teiega hüvasti, näeme varsti!

Hapukapsast teavad kõik lugejad. Kõige maitsvam on see, mis on kodus käsitsi valmistatud. Kapsast saab osta turult või kasvatada oma aias. Kui sisse iidne Venemaa valmistati vaadis, siis tänapäeva inimesed valmistavad seda nüüd talveks purkides.

Hapukapsas on üsna levinud viis talveks kõigi lemmikkapsa korjamiseks. Hapustada võid hakitud, tükkidena ja suurte või väikeste taldrikutena. Toote kvaliteet sõltub soola kogusest. Üle- ja alasoolamine – halvendab käärimise kvaliteeti. Keskosa tundmine ja kapsa massi (mahtu) silma järgi võrdlemine soola kogusega on kõrgeim oskus.

Maitsev hapukapsas, kohe talveks, purkides

Kutsume teid vaatama lihtsat krõbeda hapukapsa retsepti, mida alati saadakse.

Sa vajad:

Retsepti valmistamine:

Hakime värske kapsa noaga, nagu fotol.

Puista peale soola ja veidi suhkrut.

Purustame kapsa kätega, et see muutuks pehmeks ja eraldaks tulevikus mahla.

Hõõrume edasi jäme riiv porgand.

Sega kätega ja pigista uuesti peopesade vahel. Siia paneme ka jämedalt purustatud loorberilehti ja pipraterad. Me segame.

Pange kapsas oma kätega puhtad purgid ja tambi rusikaga.

Panime kapsa purgi otsa ja vaatame

et kapsas oli juba piisavalt mahla andnud ja selle kätega hõõrumine andis positiivse tulemuse.

Paneme kapsapurgid taldrikutele ja jätame 36 tunniks lauale seisma. Seejärel sulgege kaaned ja asetage külma kohta. 3 päeva pärast on kapsas kasutusvalmis.

Ava kaas, pane taldrikule, tükelda sibul, vala üle õliga ning naudi maitsvat ja tervislik salat hapukapsast.

Hapukapsas on maitsev! Proovi seda!

Hapukapsas - kiire toiduvalmistamise viis 3-liitristes purkides, talveks

Oleks vaja:

• värske kapsas
• 3 porgandit 3 liitrise purgi kohta
• Soolvee jaoks: 1 spl. supilusikatäis jahvatatud kivisoola (slaidiga), 1 spl suhkrut, 800 ml keeva vett

Retsepti valmistamine - Hapukapsas:

Pange tähele, et me tükeldasime porgandid ja ärge riivige neid. Lõikatuna näeb see originaalne välja.

Kui teil pole spetsiaalset lõikelauda, ​​lõigake see lihtsalt noaga õhukesteks ribadeks.

Lõikasime kapsa pea neljandikku ja lõikame veerandi juba spetsiaalse köögivilja lõikamiseks mõeldud laua abil. Selgub ilus õhuke õled.

Lõikasime kapsa partiidena: Tükeldasime kapsa, panime kaussi, lisasime porgandid, segasime läbi ja panime purki. Siin on selline jada.

Lisa porgandeid oma maitse järgi. Siin on selline kauss valmis hakitud kapsaga. Pange tähele - kapsast pole vaja peopesade vahel purustada ja jahvatada.

Panime selle purki ja proovime tihedalt panna.

Selleks tampime seda sõrmede ja rusikaga.

Nii oleme kogunud 3-liitrise kapsapurgi täis.

Nüüd peate valmistama kapsa täidise purki. Pane mõõtenõusse 1 spl. lusikatäis soola ja 1 spl. lusikatäis suhkrut. valage keeva veega 800 ml, segage.

Valage see kogus täidist ettevaatlikult purgis olevale kapsale.

Kui sellest täidise mahust teile ei piisanud, siis kordame täidise loomise protsessi samamoodi nagu varem: pange uuesti 1 spl. lusikatäis soola ja suhkrut ning

vala 800 ml keeva veega, sega.

Ja lisage teine ​​partii täidist purki kuni ülaosani.

Panime kapsapurgi sügavasse kaussi, et käärimise ajal ei satuks vett lauale ja põrandale. Toatemperatuuril käärib kapsas 1-2 päeva. Käärimise tulemusena eraldub gaas ja see tuleb aidata õue minna.

Käärimise käigus tuleb läheneda ja kapsast gaas välja pigistada, vajutades pika eseme sügavusse. 2 - 3 päeva pärast panime kapsa koos suletud kaas külmikusse. või muusse lahedasse kohta. Meie hapukapsas on valmis.

Kapsas talveks - klassikaline hapukapsa viis, video retsept

Sel viisil kääritatud enne kapsast tünnides, ilma vett lisamata, vaid lisati ainult soola.

Hapukapsas viinaga - ja see on tõesti maitsev retsept talveks

3-liitrise purgi jaoks on vajalik:

• Valge kapsas
• Sool - 100 g
• Suhkur - 2 spl. lusikad
• Porgand ja köömned - maitse järgi
• Viin - 100 ml

Retsepti valmistamine:

Haki valge kapsas, soola, lisa veidi riivitud porgandit ja köömneid. Pole vaja käsi hõõruda.

Pane kapsas porgandiga 3-liitrisesse purki ja vajuta tugevasti, ilma tampimata.

Soojendage sisse kuum vesi 2 polüetüleenist kaant, üks ühe servaga, teine ​​kahe servaga. Painutage esimene kaas pooleks ja pange see kaela, sirutage kaas kapsale, see peaks hästi istuma. Sulgege teine ​​kaas. Pane keldrisse või rõdule.

10 päeva pärast eemaldage kapsas, eemaldage kaaned ja torgake keskelt puhta puupulgaga läbi. Laske 2 tundi seista, seejärel eemaldage pulk. Valage kapsa süvendisse 2 spl. supilusikatäit suhkrut ja vala 100 ml viina. Sulgege purk kaanega ja laske veel 2 päeva keldris seista.

Kapsas on valmis. Sai krõbe ja väga maitsev. Sellises mahus läheb alkohol kaduma ja jääb nähtamatuks ning pika ladustamise korral kaob see täielikult. Pole vaja karta, pärast 3 - 5 päeva hapukapsast on kapsas kõigile kahjutu.

Hapukapsas peedi ja mädarõikaga

3-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• 2 - 2,5 kg - kapsas
• 3 art. lusikad soola
• 3-5 tk. - musta pipraterad
• 3-5 tk. - pimentherned
• 4-5 spl. lusikad suhkrut
• 2-3 punga - nelgid
• 1-2 spl. lusikad - riivitud mädarõigas
• 1 arvuti. - väike peet
• Küüslauk, must jahvatatud pipar- maitse

Retsepti valmistamine:

Pane 3-liitriste purkide põhja pipraterad, nelk, riivitud mädarõigas. Pane viilutatud kapsas, viilutatud peet kihiti purki, soola ja puista üle suhkruga ning lisa küüslauk ja jahvatatud pipar. Tampi iga kiht tõukuriga.

Pange purgid 3 päevaks sooja kohta. Aseta purkide alla taldrikud, sest käärimise käigus võib vedelik välja lekkida. Ärge unustage sisu puupulgaga läbi torgata.

Käärimise lõppedes tõsta kapsapurgid külma.

Hapukapsas rukkileivaga

Oleks vaja:

• Kapsas
• Porgand
• Peet
• Loorberileht, köömned
• 1/4 pätsi rukkileib

Küpsetusmeetod:

Haki kapsas, porgand, peet (võid ka ilma), lisa loorberileht, köömned, maitse järgi soola. Et kõik segada.

Pane anuma põhja 1/4 pätsi rukkileiba ja lao peale tükeldatud köögiviljad. Torgake mitu korda puupulgaga.

3 päeva pärast jahutada.

Hapukapsas rosinatega

Nõutavad tooted:

• Kapsas, porgand, rosinad - mis tahes vahekorras

Kuidas retsepti valmistada - hapukapsas:

1. Haki valmis kapsas.
2. Riivi porgandid jämedale riivile.
3. Loputage rosinad.
4. Pange kõik sisse emailitud pann ja segage. Kata kogu ülemine osa kapsa leht ja toimetada koorem.
5. 3 päeva pärast tuleb kapsas eemaldada külmas kohas.
6. 2 nädala pärast on kapsas söömiseks valmis.

Kas hapukapsas. 3-liitrise purgi retseptid on üsna lihtsad ja küpsetamine ei võta vähe aega. Kuid jõupingutuste tulemusena osutub see mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga maitsvaks tervislik roog et igaüks oskab süüa teha. Peaasi on järgida proportsioone ja põhireegleid. Hetkel on olemas hapukapsa retsept 3-liitrises purgis peedi, porgandi, sibulaga ja loomulikult külmas soolvees. Kõik need toidud on uskumatult maitsvad ja näevad väga isuäratavad välja.

Hapukapsa retsept 3-liitrises purgis talveks

Peaaegu iga koduperenaine teab selle suupiste retsepti. Lisaks traditsioonilisele meetodile on palju teisi, näiteks peet või õun. Niisiis, kuidas valmistatakse klassikalist hapukapsast. 3-liitrise purgi retsept nõuab järgmisi koostisosi:

1. Valge kapsas - 3 kilogrammi.
2. Porgand - 3 tükki.
3. Suhkur - 2,5 teelusikatäit.
4. Sool - paar supilusikatäit.
5. Vesi - 1 liiter.

Kuidas süüa teha

Kõigepealt peate kapsas halbadest lehtedest puhastama ja seejärel peeneks hakkima, eelistatavalt õhukesteks õlgedeks. Porgand tuleks ka tükeldada. Seda on kõige parem teha suure riiviga. Segage köögiviljad hästi ja viige seejärel anumasse. Marineerimiseks võite kasutada mitte ainult kolmeliitrised purgid aga ka tünnid, ämbrid ja vannid. Peaasi, et anum ei oleks metallist.

Kui köögiviljad on valmis, võite alustada soolvee valmistamisega. Selleks valage kogu vesi sügavasse anumasse ja lisage seejärel granuleeritud suhkur ja soola. Lahusega kastrul tuleb panna tulele ja keema. Valmis soolvesi tuleks tulelt eemaldada. Marinaad peab olema täiesti jahe.

Kui vedelik on jahtunud, on vaja see köögiviljadega anumasse valada. Nõud kapsaga tuleks sulgeda kaanega, eelistatavalt väga tihedalt, ja jätta kolmeks päevaks sooja ruumi. Segage protsessi ajal. Nii see on ette valmistatud klassikaline kapsas marineeritud. 3-liitrise purgi retseptid võivad mitme komponendi poolest erineda. Tulemuseks on aga väga maitsev ja originaalne suupiste.

Hapukapsa retsept peediga

Soolvee ja peediga 3-liitrises purgis hapukapsa retsept on väga hea ning roog meeldib kõigile, kes eelistavad ebatavalisi, kuid lihtsalt valmistatavaid suupisteid. AT sel juhul oleks vaja:

Põhilised toiduvalmistamise etapid

Sel juhul pole kapsa purustamine vajalik. Parem on jagada see ruutudeks. Selleks tuleb kapsa pea lõigata kaheks võrdseks osaks. Iga pool tuleb jagada veel 4 tükiks. Iga osa tuleks lõigata pooleks ja risti. Tulemuseks peaksid olema ruudud.

Värske peet tuleb põhjalikult puhastada, pesta ja seejärel lõigata õhukesteks viiludeks. Kõik köögiviljad tuleb segada. Nüüd saate soolvee valmistada. Selleks valage vesi sügavasse tulekindlasse anumasse ja laske seejärel keema. Pärast saate lisada soola, vürtse ja suhkrut. Soolvett tuleb keeta veel 10 minutit.Keetmise lõpus tuleb lisada lauaäädikat. Keeda soolvett veel 1 minut.

Köögiviljad tuleb panna purkidesse ja valada valmis marinaad. Et hapendamine sujuks, tuleks kapsas peediga umbes 4 päevaks sooja ruumi seisma jätta.

See on kõik. Valmis 3-liitrine purk võib olla täiesti erinev. Kuid suupiste maitse on lihtsalt ainulaadne. Saate serveerida peediga keedetud hapukapsast puhtal kujul või saates taimeõli.

Hapukapsas õuntega

See retsept peaaegu ei erine klassikalisest. Sellise eelroa koostisesse kuulub hapu õun, mis annab roale veidi pikantsust. Sel viisil hapukapsa valmistamiseks vajate:

1. Valge kapsas - 2 ja pool kilogrammi.
2. Porgand - 100 grammi.
3. Hapud õunad - 150 grammi.
4. soolad - 65 grammi.

Toiduvalmistamise sammud

Hapukapsa retsept 3-liitrises purgis koos hapud õunad erineb klassikalisest vaid mõne komponendi poolest. Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama. Kapsas ja porgand tuleb vajadusel koorida ja pesta. Pärast seda tuleks kõik köögiviljad peeneks hakkida. Parem on hakkida kapsas õhukesteks ribadeks ja värske porgand jämedale riivile.

Õunad tuleb ka koorida. Kõigepealt tuleb neilt eemaldada südamik koos luudega. Pärast seda tuleks õunad viiludeks lõigata. Kõik tükeldatud köögiviljad tuleb segada sügavas anumas. Siin tuleb lisada ka soola. Kõik komponendid tuleb põhjalikult hõõruda, nii et mahl ilmuks. Parim on seda teha käsitsi.

Pärast seda peate suupistele lisama õunad ja segama uuesti. Saadud segu tuleks tihedalt purkidesse panna. Kui kapsas on ämbris või tünnis hapu, siis tasub kõik ülevalt koormaga alla vajutada.

Kapsas tuleks päevaks ajaks tuppa seisma jätta ja seejärel jahedamasse kohta ümber tõsta. 6 päeva pärast on suupiste valmis. Sellest saab teha hea salati ürtide ja taimeõliga. See roog sobib suurepäraselt keedetud kartulitele.

krõbeda hapukapsa retsept

Selle eelroa valmistamiseks vajate:

1. Valge kapsas - 2 kilogrammi.
2. Porgand - 1 tk.
3. Sool - üks supilusikatäis.
4. Loorberileht - 4 tk.
5. Must pipar - 10 hernest.

Küpsetusmeetod

Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama. Parem on hakkida kapsas väga õhukesteks ribadeks ja värsked porgandid riivida jämedale riivile. Valmistatud köögiviljad tuleb segada sügavas anumas.

Iga purgi põhja tasub laotada ka loorberileht. Seda võib teha ka pärast esimest köögiviljakihti. Konteinerid tuleb täita kapsaga. Lisaks tuleb iga kiht hoolikalt tihendada.

Nüüd saate soolvee valmistada. Selleks valage anumasse vesi ja laske keema tõusta. Siin tuleb lisada ka soola. Valmis soolvee saab kuumusest eemaldada ja jahutada. Marinaad tuleks valada köögiviljadega purkidesse. Samal ajal tuleb jälgida, et kogu õhk kapsast välja tuleks.

Nüüd saab purgid sooja kohta panna. Päev hiljem algab käärimisprotsess. Nüüdsest tuleb kapsast regulaarselt segada. Mõned päevad hiljem maitsev suupiste saab valmis. Kui toatemperatuur ei ole kõrge, võib see võtta kauem aega. Aga lõpuks läheb hapuks ja 3-liitrise purgi jaoks on hoopis teistsuguseid. Päris hapukapsas valmib aga ilma vett ja äädikat lisamata.

Tere kallid sõbrad! Täna pakun teile hapukapsa retsepte. Kiirtoit et see oleks krõbe ja mahlane. Ma kirjeldasin valikuid juba eelmises artiklis. Kuid alati pole aega ja soovi kaua oodata. Tahaks kohe proovida.

Selliste kannatamatute inimeste jaoks on leiutatud kiireid juuretise valmistamise viise. On isegi selline, mille saab lauale panna paari tunniga. See on väga mugav, kui äkilised külalised on peaaegu ukse ees. Ja kuidas see muide saab suupisteks koos kurkide või kangete jookidega.

Sest igapäevane laud Mulle meeldib seda serveerida värskete ürtide ja uute kartulitega. Ja maitse pärast meeldib mulle ikka kindlasti veidi rafineerimata tilk päevalilleõli. See on lihtsalt mingi toit.

Näpunäide - meie eesmärkidel vali keskmise hilise või hilise valgepeaga sordid, et pea oleks tihe ja eelistatavalt suur. Parem on, et lehed oleksid terved, mitte pragunenud.

Krõbe ja mahlane kiirhapukapsas purgis päevaga ilma äädikata

Selle retsepti järgi ma porgandit kapsa sisse ei pane, vaid lisan juba sisse lõpetatud toode kui ma selle lauale panin. Mulle meeldib see nii. Proovige ja tehke see valik. Aga soovi korral võid kohe ühe porgandi lisada ja kõik kokku hapustada. Riivi see jämedale riivile ja sega köögiviljad õrnalt läbi.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• Kapsas - 2,5 kg
• Suhkur - 1 supilusikatäis
• Sool - 1 supilusikatäis
• Pipar herned - 2 tk.
• Musta pipraterad - 6 tk.
• Loorberileht - 2 tk.
• Vesi - 1 liiter

Kokkamine:

1. Vala vahukulbi või kastrulisse vesi ja pane tulele. Niipea, kui see keeb, pange sinna loorberileht, piment ja mustad pipraterad. Lisa sool, suhkur ja sega. Hauta 2 minutit, lülita kuumus välja ja lase täielikult jahtuda.

2. Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Seejärel asetage see tihedalt purki piki “õlgu”, st kuni punktini, kus purk kitseneb, jättes ruumi soolveele. Pane kuskile keskele loorberileht.

3. Nüüd vala jahtunud soolvesi purki kuni tipuni. Aseta peale ka soolveest võetud pipraterad. Pange sügav kauss ja jätke päev toatemperatuurile.

4. 6 tunni pärast torgake pika pulgaga (võite kasutada nuga või kudumisvarda) mitmest kohast päris põhja, et gaasid ja kibedus välja tuleksid. Peal tekkiv vaht tuleb eemaldada. Päevaga on hapukapsas valmis ja seda saab kohe serveerida. Ja kaunistuseks võite lisada porgandipüree ja rohelisi.

Soolvees kapsa kiire retsept 3-liitrise purgi jaoks

Väga lihtne ja mitmekülgne kiire juuretis. Selle retsepti puhul pole üldse oluline, milline kapsas saab - varane või hiline. Kuid see maitseb lihtsalt hämmastavalt. Piisavalt krõbe ja väga maitsev.

Koostis:

• Kapsas - 2-2,3 kg
• Porgand - 2 tk.
• Sool - 2 supilusikatäit
• Suhkur - 4 supilusikatäit
• Vesi - 2 liitrit

Kokkamine:

1. Esmalt vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur. Pange tulele ja keetke soolvesi ning laske siis jahtuda.

2. Soolvee jahtumise ajal tükelda kapsas ja riivi porgandid. Pane sügavasse kaussi. Sega korralikult läbi.

3. Tõsta köögiviljad 3-liitrisesse purki, jättes peale ruumi soolveele. Lamage ligikaudu õlgadele, st kuni punktini, kus purk kitseneb. Seejärel vala juurde jahutatud soolvesi. Asetage purk sügavasse kaussi, kus soolvesi voolab. Kata pealt lõdvalt kaanega. Jätke see üheks päevaks nii.

Järgmisel päeval tuleb see mitmest kohast pika pulgaga läbi torgata, et kibedus ja gaasid vabaneksid. Korrake seda protseduuri mitu korda kogu käärimisaja jooksul.

5. Kokku peaks selline purk seisma kaks päeva. Seejärel sulgege kaas ja hoidke jahedas kohas. Või kasutage kohe.

Maitsev hapukapsas suurte tükkidena pannil

Ja siin on teie jaoks juuretisega variant kiire kapsas, pandi suured tükid. Mõned arvavad (mu abikaasa näiteks), et nii saab maitsvam ja isuäratavam. Kiire meetodi jaoks on see piisavalt optimaalne.

Koostis:

• Valge kapsas - 1,5 kg
• Porgand - 200-300 gr
• Küüslauk - 2-4 nelki
• Sool - 4 supilusikatäit
• Suhkur - 5 supilusikatäit
• õunasiidri äädikas - 1,5 supilusikatäit
• Vesi - 1,5 liitrit

Kokkamine:

1. Lõika ära umbes pool kapsa peast ja lõika justkui 2,5-3 cm paksusteks viiludeks.Rivi porgandid jämedale riivile. Koori küüslauk ja lõika pooleks.

2. Seejärel pane tükid kastrulisse, puista peale porgandid ja küüslauk. Laota kihtidena.

3. Nüüd tegeleme soolveega. Valage vesi kastrulisse. Lisage sellele sool ja suhkur. Oodake, kuni see keeb, ja valage äädikat ning seejärel lülitage see välja. kuum hapukurk Vala potti koos köögiviljadega, et kõik oleks täielikult kaetud.

4. Pane kastruli peale tagurpidi taldrik ja aseta sellele täidetud 3-liitrine purk veega. Nii oleme kehtestanud rõhumise.

5. Pärast päeva eemaldage rõhumine. Meie valge kapsas on valmis. Säilitamiseks võid tõsta mugavamasse nõusse ja jahutada. Saate seda kohe kasutada.

Hapukapsas kiirel teel 2-3 tunniga äädika ja suhkruga

Väga maitsev ja mahlane kapsas saadakse kõigest 2-3 tunniga. Just selle retsepti kohta kirjutasin sissejuhatuses. Kujutage ette olukorda, kus seisite lihtsalt silmitsi tõsiasjaga, et paari tunni pärast tulevad teie juurde ootamatud, ehkki lugupeetud külalised. Sellistel juhtudel tuleb see retsept kasuks. Selline eelroog süüakse kohe ära. Ja külalised on rahul.

Koostis:

• Kapsas - 3 kg
• Porgand - 3-4 tk.
• Küüslauk - 4 nelki
• Vesi - 1,5 liitrit
• Suhkur - 200 gr
• Sool - 3 supilusikatäit
• Taimeõli - 200 gr
• Äädikas 9% - 200 gr

Kokkamine:

1. Haki kapsas endale sobival viisil. Riivi porgand ja küüslauk. Asetage kõik köögiviljad sügavasse kaussi.

2. Nüüd teeme marinaadi. Valage vesi kastrulisse. Lisa sool ja suhkur, samuti taimeõli. Pane põlema. Oodake keemiseni ja lisage äädikas. Pärast seda keeda veel 2 minutit ja tõsta tulelt.

3. kuum marinaad Vala kaussi koos hakitud köögiviljadega ja sega läbi. Kata kaanega ja jäta 2-3 tunniks toatemperatuurile.

4. Selle aja möödudes võite seda juba süüa. Kui saate palju, kandke lihtsalt üle mugav konteiner ja hoida külmkapis. Tavaliselt pole meil seda üle nädala.

Videoretsept talveks krõbedaks kiirhapukapsast

Veel üks mitte halb retsept, mille tahan teie hoiupõrsasse lisada. Väga hea salatitesse. Kui see on valmis, võite selle purkidesse tõsta, sulgeda kaane ja hoida kuni talveni jahedas kohas. Või kasutage seda kohe.

Koostis:

• Valge kapsas - 1 kg
• Vesi - 1 l
• õunasiidri äädikas - 100 ml
• Taimeõli - 100 ml
• Sool - 40 gr
• Suhkur - 35 gr
• Porgand - 120 gr
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 20 gr

Küpsetusmeetodit näete väga üksikasjalikust videost.

See on tänaseks kõik. Jagasin teiega kõige lihtsamaid ja oma lemmikumaid variante kiirhapendatud kapsast. Mul pole kodus piisavalt ruumi pikk ladustamine Seetõttu kasutan neid retsepte. Olen valmis, teen veel. See ei võta nii kaua aega.

Edu teile ettevalmistustes!