Kuidas süüa pehmet juustu ja kuidas õigesti juustutaldrikut serveerida. Camembert: mis see on ja kuidas süüa valgehallitusjuustu

Erinevat tüüpi juustud

Juust on väga kasulik toode. On palju juustu, mis erinevad koostise, tootmistehnoloogia, laagerdumisaja ja kvaliteedi poolest. Kõik juustud jagunevad kahte tüüpi: kodujuust ja laap. Tootmises laabi juust kasutatakse spetsiaalset ensüümi ja need juustud on meile tuntud kui "kõvad".

Mis kasu on juustust tervisele?

Juust sisaldab palju kasulikud ained Esiteks on see kergesti seeditav valk. Juustu koostises on mitmesuguseid mikroelemente: magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, kuid mis kõige tähtsam - juustudes kõvad sordid sisaldas suur summa trüptofaan. Trüptofaan on aminohape, millest moodustub serotoniin: kuulus endorfiinhormoon, mis tõstab meie meeleolu.

Kas lapsed vajavad juustu?

Mida peaksite juustuga sööma?

Juustu on kõige parem süüa rohelistega: kiudaineid, mida leidub salati lehed ja muud rohelised, "seovad" rasvu, takistades nende liiga kiiret imendumist.

Milliseid juustu süüa, et mitte paremaks minna?

Millised tootjad on paremad: meie või välismaised?

Venemaal oli algselt traditsioon toota kohupiimajuustud, ja teistes riikides - Prantsusmaal, Šveitsis -, vastupidi, kõvade juustude tootmine arenes. Seetõttu tasub osta imporditud kõvasid juustu, Venemaal toodetud kohupiimajuustusid.

Millist rasvasisaldust valida?

Kõik juustud on erineva rasvasisaldusega: 2-4% kuni 75%! Kuid madala rasvasisaldusega juustu süües olge ettevaatlik: madala rasvasisaldusega toidust saadav kaltsium ei imendu.

Kas mozzarella juust on tervislik?

Sellel juustul on mitmeid vaieldamatuid eeliseid: esiteks on sellel madal rasvasisaldus ja seetõttu kasutatakse seda teraapias. ülekaal. Teiseks sisaldab see palju kaltsiumi: 6 korda rohkem kui kodujuustus ja 10 korda rohkem kui piimas! Eriti hästi imendub kaltsium öösel, seega pehme juust Soovitatav õhtusöögiks. Kui sa sööd väike tükk juust enne magamaminekut, on kaalu langetamise protsess palju parem. Peaasi on jälgida mõõtu: piisab, kui juustutükk on poole tikutoosi suurune.

Kuidas juustu säilitada?

Juustu säilib külmkapis piisavalt pikka aega. Juustu tuleks siiski tarbida soojal kujul ( toatemperatuuril) ja mitte jahutatud. Kui juust on hallitanud, ei ole mõtet hallitust ära lõigata: sellist juustu ei saa süüa.

Kuidas juustu valida?

Väga oluline on osata valida kvaliteetseid tooteid. Kõigepealt peaksite vaatama välimus juustutükk: nii et juustu peas ei tekiks pragusid, et oleks õige vorm. Kui see on juustuviil, ei tohiks õliseid eritisi ilmuda: nende olemasolu näitab, et see on täiendav taimeõlid. Juustul peab olema normaalne, hea, kange, aga mõnus lõhn. Juustude üks levinumaid puudusi on ebaküpsus, mis väljendub ebaühtlase värvusega.

Juust on üks armastatumaid ja populaarsed toidud gurmaanid üle kogu maailma. Siiski, kogu meie armastusest selle vastu piimatoode, vähesed meist arvasid, kuidas brie juustu süüa ja serveerida juustuplaat. Uurime välja?

Oluline on mõista, et kui me räägime "juustu etiketist", siis me räägime sellest õige kasutamine- nt. Aseta peale oma lemmikvõileib kõva juust ja keegi ei keela sul peale kallata ketšupit, kuid ei tohiks eirata ka üldisi gastroreegleid, mis võimaldavad mitte ainult olla tuntud kui intelligentne ja haritud, vaid ka juustu maitset paremini tunda.

"Juustu etikett" viitab õige esitus ja restoranis söömine, juustu korralikult "avalikult" söömine, et mitte tembeldada harimatuks maapoisiks. Omamoodi lihtsate reeglite kogum, mida ei tohiks eirata, vaid teada ja austada.

Mis on juustuplaadil viga?

Arvatakse, et klassika peaks sisaldama mitut tüüpi juustu - tugevast tugeva lõhnaga kõvast kuni pehme, õrna ilma tugeva lõhnata, nagu armunute süda suhte esimestel nädalatel.

Vananenud kaanonite järgi on vaja sellist plaati kasutada koos. Kui aga teie jaoks parim variant on juustu kombineerida kohvi või värskega, siis ei tohiks oma harjumusi muuta.

Selge juustutaldriku serveerimise reeglid on: juustud asetatakse taldrikule ringikujuliselt, järgides mõningaid kaanoneid. Laota esmalt pestud koorikuga, seejärel vajuta peale toorpiim, siis sinine. Ja see tähendab, et proovime juustu kasvavas järjekorras: kõigepealt pehme ja värske, seejärel soolane.

Juustuplaati tuleks täiendada pähklite, õunte ja meega. Need komponendid võimaldavad paljastada juustu maitse ja saada omaette meeldivaks lisandiks roale. Serveerida võid ka kreekereid või eraldi taldrikul ning mee asendada moosi või moosiga. Suurepärane gastro-perversioon oleks võimalus - kasta juust mee või moosi sisse. Näeb imelik välja, aga väga maitsev.

Kuna juustuplaat on laiali laotatud, siis sööme seda vastavalt. Kui me räägime, siis juustu võtmine on selline - kõigepealt pehme, siis sinine (mis on servas ja siis keskel). Me võtame spetsiaalse kahvliga tüki ja paneme selle oma taldrikule, seejärel võtame kõik muud lisandid.

Juustud peavad olema toatemperatuuril, mis tähendab, et need tuleks tund enne serveerimist külmkapist välja võtta.

Mida teha brie juustuga?

Prantslased tulid meie piirkonda mitte nii kaua aega tagasi. Tal õnnestus võita paljude gurmaanide südamed (kõhud), kuid vähesed teavad, kuidas seda õigesti süüa.

Brie ilus universaalne toode, mida saab kasutada mitmel erineval viisil. Ja kui keegi ei näe üldse nii, nagu sa tahad. Aga mõne kohta teada üldreeglid ikka seda väärt.

Peol, puhvetis, peol sööme brie’d väikeste viiludena. Väikesed on väikesed, pool juustupead ei tee viilu jaoks ära.

Seda võib süüa nii iseseisvalt kui ka õunte, viinamarjade, pähklitega.

Sobib hästi šampanja või veiniga.

Brie’d võib serveerida baguette’iga. Seejärel pannakse peale veidi brie-d ja täiendatakse pähklite või puuviljadega.

Pehmed juustud

Kõik muud tüüpi pehmed juustud – mascarpone, tofu, philadelphia – tuleks kas kasutada roogades (näiteks rullides või lisada neid) või määrida jultunult värskele baguette’ile. Miks mitte?

Vaata ka videot, kus tõeline prantslane (ja väga atraktiivne) mees näitab enda eeskujul, kuidas juustu baguette’iga süüa. Eraldi paneme baguette, murrame tüki ära (ära lõika noaga) ja paneme juustu leivale. Me ei vaja lisataldrikuid ega söögiriistu.

Voila. Nüüd olete vastutav juustugurmaan tema seltskonnas, kes võib julgelt ettekandjale öelda, et juustutaldrik pole õigesti serveeritud.

Juust on väga tervislik, maitsev ja paljude poolt armastatud toode.

Paar viilu lõhnav juust hommikusöögiks söödud annab kehale suurepäraselt energiat, sest juust on väga toitumistoode, mis sisaldab suur hulk vitamiinid ja mineraalid. Aga pärastlõunal need, kes hädas lisakilod Sest juust on väga kaloririkas.

Juustu sorte on palju ja need kõik jagunevad pehmeteks ja kõvadeks. Pehmed juustud on tavaliselt suurema rasvasisaldusega. Sõltuvalt sordist võivad juustud olla erksa ja rikkaliku maitse ja aroomiga või vastupidi, need võivad olla mahedamad, nii et peate teadma, millega neid kombineerida, et maitset mitte rikkuda.

Puuviljad ja pähklid

Kõik juustustordid sobivad hästi puuviljadega, eriti viinamarjadega. Klassikalist tandemit peetakse kombinatsiooniks pirnist ja sinihallitusjuustõilsa hallitusega. Pehmed juustud koos magus maitse nagu brie, camembert täiendavad suurepäraselt viigimarju, õunu, ananassi, kiivi ja isegi maasikaid. Värskema maitsega juustude puhul on parem serveerida puuvilju rikkalik maitse nt datlid, küdoonia, virsik. Juustud sobivad suurepäraselt ka pähklitega, nagu kreeka pähklid, mandlid või india pähklid.

Köögiviljad

Juustuga saab kombineerida mitmesugused köögiviljad. Näiteks pehmed sordid täiendavad suurepäraselt tomati, peedi või lillkapsa maitset. värsked rohelised ja vürtsid sobib hästi ka igasuguse juustuga.

Vein

Jookide valik sõltub ennekõike juustu liigist, mida rikkalikum on juustu maitse, seda ilmekam peaks vein olema. Sest pehmed sordid maheda maitsega sobivad kõige paremini valged ja roosad veinid ning erksa, rikkaliku maitse ja lõhnaga tihkete sortide puhul on kõige parem valida kangendatud või dessertveinid.

Kallis

Kergelt lõhnav mesi on ka suurepärane täiendus pehmete juustudega nagu brie ja camembert.

Paljudele meist juustuvõileib ja kuum magus tee – unustamatu maitse lapsepõlves. Kuid selgub, et see pole ainus viis juustu õrna aroomi ja maitse nautimiseks. Arvesse võetakse ka juustu suurepärane magustoit. On olemas terve teadus toitude ja jookide kohta, mis täiendavad suurepäraselt teatud tüüpi juustu maitset.

Mis teeb juustu paremaks

Juustutarbimise kultuur sai alguse Euroopast ja sellel on pikk ajalugu. Juba iidsetest aegadest on siin juustu ja veini koos tarbitud, nii et aja jooksul on kujunenud reeglid nende toodete sobivaima kombinatsiooni valimiseks. Näiteks valgetele ja toorjuustud puuviljased veinid sobivad ideaalselt. sile, rasvased juustud maitseb paremini, kui pesta maha kergelt õlise veiniga. Väga soolase juustu maitse tasakaalustab hapu veini. Juust koos ülihappesus täiendab hästi magusat veini. Pehmete juustude jaoks parim lisand seal on kuiv värske punane vein, kuid reeglina serveeritakse valgeid veine sagedamini juustudega. Kõvade juustude puhul on aga parim lisandiks šerri, portvein või kergelt jahutatud punane vein. Saadakse huvitavad juustu ja veini kombinatsioonid, mis on valmistatud samas piirkonnas.

Kellele meeldib külalisi üllatada ja maitsetega katsetada, soovitame proovida, kuidas juustud ja õlu omavahel kokku sobivad. Maitsmist tuleks alustada heledate juustude ja heledate õlledega, liikudes järk-järgult rohkem väljendunud aroomidega juustude jm. kange õlu. Õlu ei tohiks samal ajal olla jäine: kergelt jahutatuna on see aromaatsem. Põhireegel ei ole õlu juustuga, vaid juust õllega. Hammusta juustu, hinda selle aroomi ja seejärel joo väike lonks õlut, et maitset täiel rinnal nautida.

Toodete osas annavad kõva juustu maitse suurepäraselt esile pähklid, kuivatatud puuviljad ja värsked puuviljad välja arvatud tsitrusviljad. Juustu serveeritakse värskelt. Valge leib, rukkileib ja kreekerid. Kuid olge proportsioonidega ettevaatlik: juustu maitset ei tohiks leiva maitse ära uputada. Kõvasid juustu lisatakse ka suppidele, pastale, omlettile, munapudrule ja pirukatele. See paksendab suurepäraselt kastmeid, sobib suurepäraselt sulatatud olekus (fondüü), täiendab harmooniliselt liha- ja köögiviljaroogasid.

Juustu serveerimise reeglid

Samuti peate teadma, kuidas juustu serveerida. Kui kavatsete juustu serveerida magustoiduna või gurmee suupiste, ilma palju ilus roog mitte piisavalt. See võib olla keraamika, portselan ja isegi puit või marmor. Peaasi, et teha kõik korralikult, kaunilt ja reeglite järgi.

Viilutatud kõva juust asetatakse tavaliselt nõude servale, murenevad juustud keskele ja pehmed juustud veidi kõrvale. Jälgi, et ühte sorti viilutatud vahvlid ja juustutükid ei puutuks kokku teist sorti juustuga, et maitsed ei seguneks. Tõsi, eksperdid usuvad, et juustu maitse avaldub paremini siis, kui see lõigatakse kuubikuteks, mitte õhukesteks viiludeks, nagu kodus. Kuid te ei saa laagerdunud kõva juustu viiludeks ega kuubikuteks lõigata: selle struktuuri ja minimaalse niiskusesisalduse tõttu saab sellist juustu ainult mureneda spetsiaalne nuga tükkideks või riiviks.

Koos juustutaldrikuga serveeritakse taldrikuid viinamarjade, õunte, pirnide, rosinate, viigimarjade ja ploomidega. Kuid loomulikult ei tohiks te proovida külalisi üllatada juustusortide arvuga. Kui juust peaks olema aperitiivi lisandiks, võib piisata kahest või kolmest juustust ja kreekeritest. Magustoiduna võib juustuplaat olla mitmekesisem ja sisaldada laiemat valikut erineva tekstuuri ja maitsega juustu. Juust tuleb soojendada toatemperatuurini, seega valmista juustuplaat aegsasti ette.

Suurepärane kombinatsioon saadakse siis, kui nii juustu kui jooke valmistab sama tootja. Seega sobivad Džiugase juustude juurde kõige paremini lauapunased ja valged juustud. viinamarjaveinid DŽIUGAS®. Ja kui juustu ja veini maitsete kombinatsioon on teile juba tuttav, proovige taruvaigu tinktuuri “Legendinis DŽIUGAS ®” koos tükikese Džiugase juustuga. Mee, paplipungade, vaha ja viiruki noodid koos pähklite ja koorega tagavad unustamatu söögielamuse. Muide, Džiugas toodab ka samanimelist mett. Ja nagu teate, on kõvaks laagerdunud juust ja mesi üks klassikalisi maitsekombinatsioone.

Neile, kes pole veel sellise asjatundjaks saanud hämmastav delikatess, nagu juust, on tulemas palju põnevat. Valige, maitske juustu koos sõpradega ja kindlasti armute sellesse imelisse tootesse.

Tervis

On köögivilju, mida tuleb keeta, et kõik kasulikud ained aktiveeruks, aga on ka neid, mida ideaalis toorelt süüa. Kui selliseid köögivilju kuumtöödeldakse, kaotavad nad osaliselt vitamiine või täielikult kõik kasulikud ained.

Kui proovite toortoidu dieeti, on söömise põhjuseid palju toored köögiviljad teile väga kasulik, sealhulgas asjaolu, et toiduvalmistamisel on mõju järgmistele ainetele.

Toores köögivilja söömine

C-vitamiin

Seda vitamiini leidub enamasti tsitrusviljad, kuid on ka arvestatav hulk köögivilju, milles on samuti palju seda. See ja Valge kapsas, ja spargelkapsas ja rooskapsas. Näiteks 2 minutit keetmist jätab tomatid C-vitamiinist ilma 10 protsenti.

Vitamiin B1 või tiamiin

Kuumtöötlemine hävitab selle vitamiini, mida leidub nii paljudes köögiviljades, lihtsalt ja kiiresti.

Muud B-vitamiinid

Nagu tiamiin, kaovad B-vitamiinid keetmisel, nimelt keetmise ajal, kuna need vitamiinid on vees lahustuvad. Vitamiinikadu võib aga olla minimaalne, kui te ei kasuta preparaadis vett.

Ensüümid

Ristõielistes köögiviljades leidub palju erinevaid ensüüme, nagu mürosinaas ja indoolid, mis toiduvalmistamise käigus hukkuvad. Neid ensüüme leidub lillkapsas Rooskapsas, kress, sinep, omavad vähivastaseid omadusi.

Väga oluline on teemat hästi uurida ja olla selleks valmis, kui otsustate minna üle toortoidule. Kuid isegi kui te ei kavatse alati toortoitu süüa, tasub siiski järgida mõningaid soovitusi, kuna mõned köögiviljad on väga olulised toorelt süüa. Sest isegi kui sa sööd iga päev taimsed tooted, ei pruugi te ikkagi piisavalt toitaineid saada, kuna need toiduvalmistamise käigus lihtsalt kaovad. Räägime nüüd nendest köögiviljadest lähemalt.

Toores köögivilja eelised

Tomatid

Juustomatites on väga palju tsinki ja magneesiumi. Neid küpsetades olge valmis selleks, et need kõige kasulikumad ained kaovad 90–100 protsenti.

paprika

Punane paprika- see on tõeline köögiviljade tšempion C-vitamiini sisalduse osas. Seda vitamiini on palju igat värvi paprikates, punases aga maksimaalselt. ajal kuumtöötlus C-vitamiini väheneb vähemalt 4 korda.

Küüslauk

Küüslauk sisaldab suures koguses B-vitamiine, samuti C- ja PP-vitamiini. Muuhulgas on küüslauk koliini allikas. Pärast kuumtöötlemist lahkub aga märkimisväärne osa kasulikest ainetest.

Vesikress

Allikas on kress vitamiinid A, B, C, D, E, K. Kui lisate selle pitsale või munapuderile või muule nõudele kõrged temperatuurid, kaob väga suur osa selle omadustest.

Spargel

Spargel on rikkalik foolhappe allikas, samuti vitamiinid C, K, E, A ja B-rühma vitamiinid. Kuid praadimise käigus on enamik toitaineid kadunud.

Brokkoli

Brokkoli on rikas kaltsiumi, vitamiinide A ja C poolest. Kui küpsetate seda enne täielikult valmis, siis on selles peaaegu poole vähem kasulikke aineid kui toorel kujul.

Milliseid köögivilju süüakse toorelt

Peet

Peet on rikas foolhape, kuid küpsetamisel kaotavad nad sellest kasulikust ainest umbes 30 protsenti.

Ingver

Maitse toores ingver see ei meeldi paljudele, kuid see on paljude mikroelementide, aga ka vitamiinide B1, B2, C, A ladu. Kuumtöötlemise käigus kaotab ingver suurema osa oma omadustest.