Paks kirsiploomimoos. Meetod moosi valmistamiseks ilma purkide steriliseerimiseta

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Kirsiploomimoos sobib ideaalselt valmistamiseks omatehtud küpsetised– ja tortid, rullid, täidetud kuklid. See maitseb magushapu ja väga paksu konsistentsiga nagu moos. Värv on väga ilus - merevaigukollane, peaaegu läbipaistev ja aroom on lihtsalt hämmastav!
Keetmise ajal pole vaja moosile paksendajaid lisada. Kirsiploom sisaldab palju pektiini, looduslikku tarretavat ainet ja see annab valmis moosile tiheda struktuuri. Muidugi peate veidi vaeva nägema - kõigepealt keetke kirsiploom ilma koorimata või kaevu eemaldamata ja seejärel hõõruge see läbi sõela. Kuid see ei võta palju aega, kirsiploom keeb hästi ja seda on lihtne pühkida. Puuviljapüree tuleb kergelt keeta kuni vajaliku konsistentsini ja pakendada kuumalt purkidesse.
Teeme talveks kirsiploomimoosi.

Koostis:
- kollane kirsiploom - 1 kg;
- suhkur - 700 gr;
- vesi - 200 ml.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Pese kirsiploom jooksva vee all. Rebime varred ära, kui on riknenud marju, siis visake need ära või lõigake tumenenud kohad ära.

Tõstame kirsiploom talveks moosi keetmise kaussi (see võib olla emailiga bassein või roostevabast terasest pann). Valage sisse osaline klaas vett. Vesi on kohustuslik. Esiteks, ilma selleta põleb kirsiploom kohe ära. Teiseks saad vee lisamisega rohkem vedelikku ning kirsiploom läheb kiiremini ja paremini keema.

Aseta kauss kirsiploomiga keskmisele kuumusele. Kuumuta keemiseni. Niipea, kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust peaaegu miinimumini. Küpseta kirsiploomi pehmeks. Nahk peaks hästi maha tulema, kirsiploom tumeneb veidi, muutub pehmeks ja lahti. Keera kuumus maha ja jäta kirsiploom 10 minutiks veidi jahtuma.

Aseta kurn või sõel sobiva läbimõõduga pannile. Aseta keedetud kirsiploom (koos vedelikuga) väikeste portsjonitena kurni. Pühkige lusika või puderiga. Viska ülejäänud seemned ja kestad kurni ära ning lisa järgmine portsjon kirssploome.

Peaksime saama paksu koheva kollaka püree. Vala see kastrulisse (selles on mugavam moosi keeta).

Lisa puuviljapüreele kogu suhkur. Asetage pann madalale kuumusele ja segage, kuni suhkur lahustub.

Keeda kirsiploomimoosi, kuni pinnale tekib paks hele vaht. Keetmine peaks olema keskmine, mitte väga intensiivne.

Kogu kerkinud vaht lusikaga kokku. Tee tuli madalaks või veel parem – aseta pann moosiga jagajale.

Keeda moosi kuni soovitud konsistents. See pakseneb väga kiiresti, nii et moosi tuleb pidevalt segada, et see põhja ei kleepuks. 10 minuti pärast muutub värv merevaigukollaseks ja moos pakseneb.

Steriliseerime purgid auruga või kõrvetame keeva veega ja küpsetame ahjus. Keeda kaaned. Seda kõike tuleb teha moosi küpsemise ajal, et purgid oleksid kuumad. Vala kirsiploomimoos purkidesse ja keera kaaned peale.

Pärast täielikku jahtumist on kirsiploomimoos väga paks, pigem moosi moodi. Maitse on suurepärane - magushapu, rikkalik, väga tasakaalus. Kirsiploomimoos säilib suurepäraselt kuni talveni linnakorteris toatemperatuuril. Purke võib hoida köögikapis või sahvris, kuid ärge jätke neid otsese päikesevalguse kätte – moos võib tumeneda.




Lihtsalt märkus. Suhkru kogust moosi keetmise ajal saab reguleerida vastavalt oma maitsele ja võttes arvesse kirsiploomi happesust.
Autor Jelena Litvinenko (Sangina)
Meenutagem seda sisse viimane kord tegime süüa

Soovitame teil seda teha maitsev ettevalmistus talveks - seemneteta kirsiploomimoos. Pole vahet, millist aluchat võtad – kollast või punast. Võite isegi segada erinevad sordid, saavutades huvitavaid värvivarjundeid. Moosi võid rikastada ka vürtside või ürtidega. Tulemuseks on üsna paks konsistents, millel on iseloomulik hapukas maitse. Kirsiploomimoos sobib suurepäraselt pärmipirukate valmistamiseks, küpsiste kihiks, sellega saab määrida pannkooke, serveerida juustukookide ja pannkookidega.

Koostis:

• kollane kirsiploom – 1,6 kg
• suhkur - 1,2 kg
• vesi - 60 ml.

Kuidas teha kirsiploomimoosi

Valmistame kollase kirsiploomi - sorteerime välja, jälgime, et seal ei oleks musti laike ja igasugust riknemist ning lõikame igal kirsiploomil sabad ära. Asetage valitud kirsiploomid sügavasse kaussi, loputage jooksva jaheda vee all ja kuivatage puhtal köögirätikul.

Laame kõik kirsiploomid kastrulisse või emailvanni, milles tavaliselt moosi valmistad. Valame sõna otseses mõttes 60 ml puhast pudelivett, see aitab kirsiploomil kiiremini aurustuda. Asetage pann pliidile, seadke kuumus keskmisele tasemele. Keeda kirssploomi kaane all umbes 3-4 minutit.

Tõsta pann pliidilt, eemalda kaas, aurutatud kirsiploom on järgmiseks protsessiks valmis.

Võtame väikseima sõela, mis sul käepärast on, ja jahvatame kirsiploomi. Visake koored ja seemned ära, valage saadud kirsiploompüree kastrulisse või pange tagasi pannile. Kirsiploomide kaevu ja koore võib valada kuum vesi, lisage piparmündileht, nõudke, kurnake, maitsestage meega, saate suurepärase joogi.

Lisa kirsiploompüree vajalik kogus granuleeritud suhkur. Soovi korral võid lisada oma lemmikürte või vürtse, näiteks vanilliini või viirukipulk kaneel, kardemon jne. Keeda moosist kollane kirsiploom 6-8 minuti jooksul. Selle aja jooksul muutub moosi konsistents paksuks.

Viimane etapp on moosi määrimine eelnevalt steriliseeritud anumatesse. Valime enda jaoks mugavama steriliseerimismeetodi - sterilisaatori, ahju või auru.

Rullime iga kaanega purgi kokku, mille keedame eelmisel päeval 3-4 minutit keevas vees. Pöörake purk külili ja kontrollige, kas õhku ei leki. Valmis kirsiploomimoosi eemaldame eraldatud kohta, pöörates iga purgi tagurpidi, kattes teki või vaibaga ja jätame 24 tunniks seisma. Pärast määratud aega paneme moosi keldrisse või sahvri riiulile, kus säilitame seda kuni külmade saabumiseni.

Head isu!

Hele päikese moos värske oksaga rikastatud kollasest kirsiploomist aromaatne piparmünt ja tähtaniisi vürts. Valmistame ette järjekordset ettevalmistust talveks. Selline moos koos vürtsikas varjund saab suurepärane täiendus hommikuste piimaputrudeni, võib neid kihiti panna õhulised küpsised, vesi puuviljasalatid ja magustoidud. Tänu sellele suur hulk hapet, mida kirsiploom sisaldab, ei vaja toorik täiendavat steriliseerimist.
Muide, kirsiploom sobib suurepäraselt.

Niisiis, valmistame kirsiploomimoosi tähtaniisi ja piparmündiga

Koostis:

- kollane kirsiploom - 750 g,
- suhkur - 550 g,
- vesi - 40 ml,
- tähtaniis - 1 täht,
- piparmünt - 2-3 oksa.




Valmistame kirsiploomid moosi valmistamiseks ette - sorteerime välja, peseme jaheda vee all, kuivatame ja rebime sabad ära. Küpse kirsiploomi võtame kindlasti igal juhul erksa hapuka maitsega, aga küpse kirssploomi viljaliha on üsna magus. Võite kasutada ka punast kirsiploomi või segada neid.




Eemaldame igalt kirsiploomilt uuesti kaevud, kui kirsiploom on küps, saab kaevu kergesti eemaldada. Jätke viljaliha ja visake seemned ära.




Viige kirsiploomide viljaliha kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja valage sõna otseses mõttes 40 ml puhas vesi. Seadke pliit mõõdukale kuumusele, asetage kastrul ja aurutage marju 5–7 minutit.




Pärast määratud aja möödumist püreesta pehme kirss-ploom, kasutades blenderit. Selleks, et moosisse jääks erineva suurusega tükid, püreesta sõna otseses mõttes 8-10 sekundit, et saada ühtlane struktuur, suurendage aega 30-40 sekundini.




Tulevase moosi rikastamine looduslikud maitsed: värske piparmündioksake ja vürtsikas tähtaniisi täht. Need vürtsid ümbritsevad moosi oma aroomiga, muutes selle tugevaks hapu maitse kirsiploom vaoshoitum. Siia sobiks nii jahvatatud kui ka pulkadega kaneel ja mis tahes muud maitseained. Keeda moosi pliidil veel 3-5 minutit. Tõsta kastrul pliidilt, filtreeri välja piparmünt ja tähtaniis.




Mahult sobivaid purke steriliseerime sterilisaatoris, auru kohal või ahjus. Keeda kaaned keevas vees umbes kolm minutit.




Purkide täitmine lõhnav moos kirssploomist, keera kaaned mutrivõtmega tihedalt kinni. Nüüd ei jää muud üle, kui jahutada purke sooja teki all, keerates iga purgi tagurpidi.




Jahutage 24 tundi ja eemaldage seejärel purgid heledaga päikese moos pimedas jahedas ruumis riiulil, kus hoiame seda kuni külmade saabumiseni.




Head isu!
See osutub sama maitsvaks ja aromaatseks

Kirsiploomimoos osutub uskumatult aromaatseks ja maitsvaks. See maius sobib suurepäraselt pirukate sisse toppimiseks. Täna räägime teile, kuidas valmistada kirssploomi ja valmistada talveks tükk suve.

Kirsiploomimoos

Koostis:

• kollane kirss-ploom - 1 kg;
• vesi - 5 spl.;
• suhkur - 750 g.

Ettevalmistus

Niisiis, võtame küpsed puuviljad, peske neid põhjalikult ning vajadusel lõigake ära mädanenud ja kortsus kohad. Seejärel eemaldage ettevaatlikult seemned ja asetage kirsiploom sügavale pannile. Seejärel lisa vesi ja hauta tasasel tulel 15 minutit, kuni see on pehme. Seejärel pange pehmed puuviljad väikeste portsjonitena kurni ja sõtke lusikaga korralikult läbi. Kindlasti kaaluge saadud viljaliha ja viige see samasse sügavasse emailkaussi. Nüüd lisage maitse järgi suhkur, segage kergelt ja keetke segu pehmeks, ärge unustage põletamise vältimiseks perioodiliselt segada. Pidage meeles, et mida kauem moos keeb, seda rikkalikum ja paksem see on. 45 minuti pärast keera kuumus maha, kata pann kaanega ja jäta moos veel mõneks ajaks seisma. Valage valmis kuum moos ettevaatlikult kuivadesse kuumutatud purkidesse, katke keedetud kaantega, sulgege hermeetiliselt, keerake kaas alla ja jahutage kiiresti. Peale seda kolime valmistise keldrisse ja talvel naudime puuviljamoosi suurepärast maitset ja aroomi.

Punase kirsi ploomi moos

Koostis:

• punane kirsiploom - 1 kg;
• suhkur - 800 g;
• vesi - 100 ml.

Ettevalmistus

Sorteerime kirsiploomid hoolikalt välja, peseme, viskame riknenud viljad minema ja paneme sügavasse. emailitud pann. Täida vajalik kogus keedetud vett, lase keema tõusta ja küpseta 3 minutit kl suletud kaas. Pärast seda nõrutage kirsiploom ettevaatlikult kurnisse ja purustage kahvliga ettevaatlikult, eemaldades koore ja seemned. Valage valmistatud püreemassi granuleeritud suhkur, segage ja keetke kõrge tulekahju 30 minutit, pidevalt puulusikaga segades. Nüüd vala moos kuiva purki, sulge kaas ja säilita hõrgutis külmikus.

Kirsiploomimoos želatiiniga

Koostis:

• kollane kirss-ploom - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 200 ml;
• želatiin - 40 g;
• kirss - 1 kg.

Ettevalmistus

Kirsid ja kirsiploomid sorteerime hoolikalt välja, peseme ja eemaldame ettevaatlikult kõik seemned. Pärast seda laseme marjad ja puuviljad läbi hakklihamasina ja valame massi sügavasse kaussi. Granuleeritud suhkur sega kuiva želatiiniga ja lisa saadud segu homogeensele puuviljapüreele. Jätame kõik umbes 8 tunniks ja kuumutame seejärel keemiseni ja keedame moosi pidevalt segades 5 minutit. Täitke kuivad purgid kuumade roogadega, keerake need kiiresti rulli, keerake ümber, asetage kaantele ja jätke umbes 10 minutiks seisma. Seejärel teisaldame tooriku keldrisse või külmikusse hoidmiseks.

Omab võrreldamatut, mõõdukalt magus maitse. Paljud koduperenaised armastavad sellest tootest kukleid, rulle ja pirukaid valmistada. Kui aga laste käed jõuavad küpsetamiseks hoiule pandud purgini, võib teie pere jääda ilma tunnusmagustoiduta. Seetõttu peitke talveks valmistatud kirsiploomimoos eraldatud kohta, eelistatavalt laste silmadest eemal. Noh, me ütleme teile, kuidas seda roogi valmistada meie artiklis.

Tehnoloogiliselt keeruline protsess

Ei saa salata, et moosi valmistamine on üsna töömahukas protsess. Teil peab olema aega, kannatlikkust ja natuke vaeva. Kas see on tõsi, tulemus ületab kõik ootused. Kui teete kõik õigesti, saate ilusa, õilsa kirsiploomimoosi. Retsepti koos fotodega anname allpool. Roa konsistents peaks väljatulemisel meenutama marmelaadi.

Milliseid koostisosi on toiduvalmistamiseks vaja?

Seega, ületamatu magustoidu valmistamiseks vajame järgmisi komponente:

• kollane kirss-ploom - 1 kilogramm,
• granuleeritud suhkur - 1 kilogramm;
• vesi - 200 ml.

Kui teil on palju kirssploome, võite selle osakaalu julgelt kahekordistada või kahekordistada. Vaadates toodete loendit, küsivad koduperenaised hämmeldunult: mis täpselt on raskus? Kõige “huvitavam” ootab teid aga algusest peale, isegi puuviljade töötlemise etapis. Kirsiploomimoos osutub maitsvaks ainult siis, kui eemaldate igalt viljalt seemne ja koorite koore maha. Hoolimata asjaolust, et kirssploom kuulub ploomiperekonda, pole seemet nii lihtne kätte saada ja “sisikonnast” vabanemiseks tuleb vilju veidi küpsetada. Proovige valida ainult küpsed puuviljad, oleneb sellest maitseomadused nõud väljasõidul. Kuid võib kasutada ka ebakvaliteetseid puuvilju.

Puuviljade valmistamine

Esiteks peate kirsiploomi välja sorteerima, pesema ja panema emailitud basseini. Lisage anumasse klaas vett ja asetage madalale kuumusele, keetke ja ärge unustage segada. Puuviljad küpsevad kiiresti, seega hinnake valmisolekut visuaalselt. Nüüd on aeg mass seemnetest vabastada. Selleks tuleb võtta väikeste aukudega sõel, asetada see sügavale kastrulile ja visata sinna kirsiploom koos mahlaga. Hõõruge saadud massi kätega nii, et viljaliha väljuks sõelast ja moodustuks puuviljapüree, kohev ja väga lõhnav. Jääb vaid seemned ja viljaliha ära visata ning saadud mass uuesti tulele panna.

Kivideta kirsiploomimoos: valmistamisprotsess

Lisa puuviljasegule kohe suhkur ja sega puulusikaga õrnalt läbi. Asetage pruun ainult peale aeglane tuli, vastasel juhul võite toote rikkuda. Moosi keetmise ajal ärge jätke seda minutiks ja segage seda mitte mingil juhul. Pinnale tekkiv vaht tuleb viivitamatult eemaldada. Niipea, kui näete, et kirsiploomimoos on keenud ja kõvasti paksenenud, on aeg see tulelt eemaldada. Valmis roog tuleb kuumalt üle kanda steriliseeritud purkidesse. Nüüd lõhnav merevaigu moos Võite selle kokku rullida, lasta jahtuda ja panna jahedasse kohta.

Kirsiploomimoos: retsept kaneeliga

Traditsiooniliselt oleme harjunud talviseks ettevalmistuseks kasutama kirssploomi. kollane. Kuid looduses on selle puu mõned sordid. Lisaks saab punase kirsiploomimoos paljude kokkade jaoks tõeliseks avastuseks. Kuna viljad on üsna väikesed, on parem need läbi sõela teha samamoodi, nagu esimeses retseptis märkisime. Kui aga valdate õhukest ja teravat noa, võite proovida seemne koos kõrvaloleva viljalihaga ära lõigata. Kui võtate 1 kilogrammi puuvilju, peaks pärast kõige ebavajaliku eemaldamist olema umbes 600 grammi toodet. Noh, nüüd avaldame kogu vajalike koostisosade loendi:

• punane kirsiploom (seemneteta) - 600 g;
• granuleeritud suhkur - 200 g;
• kaneel - 1 pulk.

Küpsetusprotsess

Võta paksupõhjaline pann ja pane sinna töödeldud puuviljad ja suhkur ning aseta peale kaneelipulk. Asetage anum keskmisele kuumusele ja laske regulaarselt segades keema. Seejärel vähenda kuumust ja küpseta pidevalt segades ja vahu eemaldamist meeles pidades. See on vajalik selleks, et valmistoode ei olnud talvel ladustamise ajal vastuvõtlik hapnemisele. Lisaks võib vaht sisaldada lisaks koaguleeritud valkudele ka mitmesuguseid prahti. Sellepärast on tavaks see eemaldada.

Kirsiploomimoosi, mille retsepti näete, tuleks keeta kaua, umbes 45 minutit. Protsessi visuaalne hindamine ei tee aga halba. Seega peaks moosi konsistents olema tihe ja paks ning panni servadesse ei moodustu enam vahtu, mis koguneb eranditult keskele. Kui teie köögis on toiduvalmistamise termomeeter, võite selle seadme abil olla täiesti kindel. Kui kirsiploomimoos, mille retsepti nüüd teile toome, on valmis, näitab termomeeter 104 kraadi.

Viimane etapp

Nüüd saate eemaldada valmis roog kaneelipulk ja kohe kuumalt valage moos ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Keerake kaanega anumad kokku ja keerake köögirätikul tagurpidi. Purgid võid katta ka veel kahe-kolme köögirätiku või õhukese tekiga, kuni need täielikult jahtuvad. Mahuti pööratakse pärast täielikku jahutamist oma tavalisse asendisse. Seda seemneteta kirsiploomimoosi saab säilitada kuni kuus kuud sahvris või muus kohas, kus on toatemperatuur. Ja pärast määratud aja möödumist võib purke hoida külmas kohas. Kui te muidugi enne seda magustoitu ei söö.

Kirsiploom viitab dieettooted tõttu madal sisaldus suhkur puuviljades. Seetõttu ei meeldi paljudele neid puuvilju toorelt süüa, kuna nad usuvad, et need on liiga hapud. Kollane kirssploom sisaldab rohkem askorbiinhapet, punane ja sinine kirsiploom aga rohkem pektiini ning sisaldab ka tanniine. See tähendab, et punase kirsi ploomi moos pakseneb palju kiiremini ja vajab vähem granuleeritud suhkrut.