Talvise retsepti jaoks tomatikaste. Me võtame selliseid tooteid

Ükskõik milline tomatikaste võib olla: magushapu, ideaalne liha ja linnuliha kõrvale, magusakas kartulite jaoks, hapukusega vürtsikas pasta ja muude lisanditega. Kuid kvaliteetne kaste looduslikest toodetest ei ole odav. Iga perenaine suudab olukorda parandada, valmistades saagikoristuse ajal talveks tomatikastme. Piisab, kui uurida toiduvalmistamise põhimõtteid ja leida hea retsept.

Kuidas teha tomatikastet

Hea kaste pärineb head tooted- See peamine saladus maitsev tomatikaste. Seda tuleks valmistada küpsetest valitud tomatitest, mitte sellistest toodetest, mida on lihtsalt kahju ära visata, kuigi neist pole midagi. Kastmeks need ei sobi.
Lisaks sellele saladusele on ka teisi.

Kastme paksendamiseks, tööstuslik tootmine nad lisavad tärklist. Kodus kastme valmistamisel võib minna ka nii - raha säästmiseks. Aga tegelikult saab paksu tomatikastme ilma tärkliseta. Selleks tuleb tomateid lihtsalt kauem küpsetada, et liigne niiskus aurustuks. Sel juhul on tomatikastet vähem, kuid seda on rohkem rikkalik maitse ja aroom.
Saamise eest homogeenne mass tomatid tuleb mitte ainult hakklihamasinast või mahlapressist läbi lasta, vaid ka läbi sõela hõõruda. Kastmesse sattunud nahad rikuvad selle maitse ära. Kuid viljaliha tükid ei kahjusta kastet, vaid annavad sellele täiendava võlu.
Tomatikastme maitse ja aroom sõltuvad suuresti sellest täiendavad koostisosad ja kimp vürtse. Seetõttu on kulinaarse kogemuse puudumisega harmoonilise maitse saamiseks parem retseptist mitte kõrvale kalduda, vaid kogenud koduperenaised nad saavad katsetada, suurendades või vähendades maitseainete, suhkru ja soola kogust oma maitse järgi.

Vürtsikas tomatikaste basiilikuga

tomatid - 2 kg;
küüslauk - 1 nelk;
basiilik (värske) - 0,2 kg;
taimeõli - 0,2 l;
suhkur - 80 g;
sool - 80 g.

Küpsetusmeetod:

Valmista ette purgid kogumahutavusega 2 liitrit – umbes sama palju kastet tuleb retseptis märgitud koostisosade hulgast.
Pese tomatid, eemalda varred ja tee igaühele ristikujuline sisselõige ning kasta 2-3 minutiks keevasse vette.
Tõsta tomatid jahedasse vette, seejärel eemalda neilt nahk ja lõika väikesteks tükkideks, pane kastrulisse ja keeda tasasel tulel pool tundi.
Jahvatage tomatid läbi sõela või segisti abil.
Pese, kuivata, tükelda basiilik peeneks. Pane see tomatipüree sisse.
Kuumuta keemiseni ja pidevalt segades, et tomatid ära ei kõrbeks, küpseta 20 minutit.
Valage õhukese joana segamist katkestamata õli, pigistage küüslauk, küpseta 10 minutit.
Vala peale sool ja suhkur, pärast paariminutilist keetmist jaota kaste purkidesse ja sulge need tihedalt.

Kastme võib jätta jahtuma toatemperatuuril, pärast mida tuleks seda hoida jahedas sahvris ja keldris. Tomati kaste basiilikuga sobib hästi pasta kõrvale.

vürtsikas tomatikaste

tomatid - 5 kg;
põletamine paprika- 0,25 kg;
humal-suneli - 20 g;
küüslauk - 2 pead;
koriander (jahvatatud) - 10 g;
sool - 120 g;
suhkur - 180 g.

Küpsetusmeetod:

Kasta pestud tomatid keevasse vette, keeda selles paar minutit, loputa külma veega ja eemalda neilt nahk.
Lõika tomatid viiludeks ja pane kastrulisse, pane üleöö külmkappi.
Järgmisel päeval kurnata vabanenud tomati viilud mahla, kuid ärge visake seda ära.
Pane tomativiilud kastrulisse pooleks tunniks keema, seejärel jahuta ja pühi läbi sõela.
Tõsta tomatimass pannile tagasi, vala juurde eelnevalt kurnatud mahl, lisa sool, suhkur, suneli humal ja koriander. Keeda koos, kuni kaste saavutab soovitud paksuse.
Koori küüslauk, aja läbi küüslaugupressi ja lisa tomatimassile. Keeda veel 5 minutit ja aseta steriliseeritud purkidesse.

Kõrvale sobib hästi vürtsikas tomatikaste lihatoidud. Hoolimata äädika puudumisest koostises, võib kastet säilitada talvel toatemperatuuril, tingimusel et purgid on tihedalt suletud.

Magushapu tomatikaste õuntega

tomatid - 2 kg;
magusate sortide õunad - 0,25 kg;
punane jahvatatud pipar- 1 g;
jahvatatud kaneel - 1 g;
muskaatpähkel - 1 g;
mesi - 5 g;
jahvatatud must pipar - 1 g;
küüslauk - 1 nelk;
lauaäädikas (9%) - 10 ml.

Küpsetusmeetod:

Valage pestud tomatitele keev vesi ja eemaldage neilt nahk.
Lõika väikesteks tükkideks, pane kastrulisse ja hauta tasasel tulel pool tundi.
Pese õunad, eemalda neilt südamik, lõika viiludeks ja küpseta või keeda pehmeks.
Jahuta tomatid ja purusta läbi sõela.
Jahvatage õunad eraldi.
Sega õunad tomatimassiga ja keeda koos 10 minutit.
Pange mesi, lisage vürtsid, keetke segades, kuni kaste pakseneb.
Pigista küüslauk kastmesse, vala juurde äädikas, keeda veel 5 minutit ning tõsta puhastesse ja kuivadesse purkidesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida.

Magushapu kaste sobib hästi köögivilja vormiroad Ja köögiviljakotletid. Saate sellega hautada kapsast, kasutades seda tomatipasta asemel. Selline talveks valmistumine on vajalik igas majas.

Kuban tomatikaste

tomatid - 3 kg;
küüslauk - 8 nelki;
sibul - 0,25 kg;
nelk - 8 tk;
piment herned - 14 tk;
mustad pipraterad - 10 tk;
jahvatatud kaneel - 3 g;
õunasiidri äädikas (6%) - 40 ml;
sool - 15 g;
suhkur - 60 g.

Küpsetusmeetod:

Koori tomatid nahalt, lõika väikesteks viiludeks, pane paksu põhjaga kastrulisse.
Pane tulele ja küpseta segamist unustamata 15 minutit.
Tomatite haudumise ajal valmistage sibul poolrõngasteks lõikades.
Pane sibulad tomatitele ja küpseta nendega veel 10 minutit.
Jahvatage küüslauk läbi pressi ajades. Lisa tomatitele, küpseta veel 2 minutit.
Tõsta tomatimass tulelt, jahuta. Viige see osade kaupa segisti kaussi, jahvatage püreeks, viige samale pannile, kus see kõigepealt küpsetati.
Pane see uuesti tulele ja hauta, kuni see pakseneb. Kogu selle aja tuleb pastat segada, et see ei kõrbeks.
Pane maitseained riidesse õhuke kott ja langetage tomatipastaga panni põhja. Vala sinna sool ja suhkur.
Keeda segades veel 10 minutit.
Valage äädikas ja pärast veel mõneminutilist keetmist pange see steriliseeritud purkidesse.
Keera purgid kokku ja aseta kaaned alla. Mähi päevaks tekiga. Päev hiljem saate selle talvesäilitamiseks sahvrisse panna.

Selle retsepti järgi valmistatud tomatikastet võib pidada universaalseks: see sobib kõigi roogadega.

Mehhiko tomatikaste

tomatid - 1 kg;
sibul - 0,2 kg;
tšilli pipar - 0,2 kg;
paprika - 0,4 kg;
pune - 5 g;
küüslauk - 6 nelki;
lauaäädikas (9%) - 50 ml;
suhkur - 20 g;
sool - 2 g;
taimeõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

Pese tšillipipar, lõika pooleks, eemalda seemned, küpseta 10 minutit, jahuta ja koori.
Peske paprika, eemaldage sellest seemned, lõigake väikesteks tükkideks.
Haki kooritud sibul peeneks.
Aja paprika, sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina.
Peske ja blanšeerige tomateid kolm minutit, jahutage ja eemaldage nahk. Eemaldage noaga varre lähedal asuv kõva osa.
Lõika tomati viljaliha umbes kahesentimeetristeks tükkideks.
Sega teiste köögiviljadega ja pane paksu põhjaga kastrulisse kuumusele.
Hauta tasasel tulel, kuni kaste on ühtlase konsistentsiga. Vala õli koos äädikaga, lisa suhkur, sool ja pune. Pärast 5-minutilist keetmist võite panna pankadesse. Kõigepealt tuleb need steriliseerida.
Keera purgid kokku ja pärast jahtumist pane talveks sahvrisse.

Kaste sobib hästi liha ja kalatoidud, ubadele ja hernestele.

Tomatikaste porgandiga

tomatid - 3 kg;
porgandid - 0,5 kg;
magus pipar - 1 kg;
küüslauk - 2 nelki;
petersell (värske) - 100 g;
taimeõli - 200 ml;
lauaäädikas - 40 ml;
suhkur - 0,25 kg;
sool - 40 g.

Küpsetusmeetod:

Peske, eemaldage köögiviljad, tükeldage, ajades läbi hakklihamasina või segisti abil.
Haki pestud ja kuivatatud petersell peeneks.
Pane köögiviljad kastrulisse ja hauta peale keetmist 25 minutit.
Vala köögiviljadesse õli, pane peale hakitud petersell, lisa suhkur ja sool, keeda veel viis minutit.
Vala äädikas, keeda 2 minutit ja pane kaste purkidesse. Enne seda tuleb pangad steriliseerida.
Sulgege purgid keedetud metallist kaaned talveks ära panema.

Kastmel on meeldiv õrn maitse. Seda saab serveerida kastmena kartulile või riisile ning kasutada maitseainena muude roogade valmistamiseks.

Tomatikaste mädarõikaga

tomatid - 5 kg;
mädarõika juur - 0,5 kg;
küüslauk - 0,4 kg;
sool - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Koori köögiviljad ja tükelda need ükshaaval läbi hakklihamasina keerates.
Kombineerige tomatid ja mädarõigas, pange kastrulisse ja keetke madalal kuumusel 25 minutit. Kogu selle aja peab mass hästi segunema.
Lisa küüslauk ja sool, keeda veel 5 minutit.
Asetage steriliseeritud purkidesse, korgist.

Kaste meeldib vürtsikate suupistete austajatele.

Tomatikaste ploomidega

tomatid - 2 kg;
ploomid - 0,5 kg;
sibul - 0,25 kg;
suhkur - 0,2 kg;
sool - 20 g;
punane jahvatatud pipar - 5 g;
lauaäädikas - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

Koorige tomatid nahalt, kastke need enne seda keeva veega või keetke need tervena kuum vesi 5 minuti jooksul.
Pese ploomid, eemalda neilt kivid.
Eemaldage sibulalt nahk, lõigake väikesteks tükkideks.
Lase tomatid, sibul ja ploomid läbi hakklihamasina.
Pange kastrulisse ja küpseta tund aega, aeg-ajalt segades, et mitte põletada.
Valage sool, suhkur, pipar, valage äädikas ja keetke veel 5 minutit.
Asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
Rullige pangad kokku. Kui need jahtuvad, pange need talveks sahvrisse.

Kastmel on hapukas magus-hapu maitse sobib hästi praekartuliga.

Olles valmistanud talveks tomatikastme erinevad retseptid, leiate alati, mida selle või teise roaga serveerida. Lisaks saab tomatikastet kasutada suppide kastmena, hautatud köögiviljad, liha, kala.

Sellist originaalset tehnoloogiat tomatikastme kodus valmistamiseks vastavalt talveks mõeldud retseptile saab kasutada mitmel juhul korraga. Kuidas valmistada paksu tomatikastet ilma tärklise ja keetmiseta? Kinnitame teile, et see on lihtsam kui arvate.

Küpsetusaeg: 2 tundi. Portsjonid: 1-1,5 liitrit.

Tomatikastme koostisained:

tomatid - 2-3 kg;
sool - maitse järgi;
suhkur - maitse järgi.

omatehtud tomatikastme retsept

Kasuta kastmeks küpsenud pehmeid tomateid – roosasid, kollaseid või punaseid, mis sul olemas on. Need tuleb pesta ja välja sorteerida, riknenud või liiga rohelised ära visata.

Järgmisena peate tomatite koorest lahti saama. Kui sul ei ole suur hulk tomatid näiteks 1-2 kg – peale ristikujuliste lõigete tegemist võid need peale valada keeva veega. 5 minuti pärast tühjendage keev vesi ja valage kõrvetatud tomatid jäävesi. Selliste tomatite puhul eemaldatakse koor väga lihtsalt. Veidi suurema koguse tomatite jaoks soovitame kasutada riivi. Võtke pool tomatit pihku, hõõruge viljaliha. Kogu “nahk” jääb sinu kätte – viska minema ja võta järgmine pool tomatist. Noh, suure saagi saamiseks võtke tavaline mahlapress. Sellega vabanete mitte ainult koorest, vaid ka seemnetest.

Pärast kõrvetamist lõigake kooritud viljaliha pooleks, lõigake varred välja.

Nüüd saame nendest pooltest mis tahes mugaval viisil (blenderiga, kombaini, hakklihamasinaga) kõige tavalisema tomatimahla. Tahan ta lihtsalt kohe pliidi äärde saata, aga kuna meie tänane retsept tomatikaste ilma keetmiseta – vaatame, mis järgmiseks tegema peab!

Valage kogu tomatimahl marli või lapiga kurn ja ... See on kõik! Loomulikult peate ootama paar tundi, kuni kogu liigne selge vedelik eraldub punasest tomati viljalihast. Sõltuvalt esialgsest mahla mahust, umbes 1 liiter mahla - 1 tund. Aga teisest küljest võib selle aja kulutada millelegi muule - kasulikule või meeldivale, aga mitte kuuma pliidi kohal seismisele ja pidevalt mahla segamisele.

1-2 tunni pärast näeme järgmist pilti: marli abil kurn on tekkinud paks tomatimass.

Eemaldame kurn ja vaatame pannile - seda vedelikku tuleks kaua keeta, raiskades aega ja vaeva. Muide, te ei saa seda välja valada, vaid küpsetage sellest okroshkat ja muid suviseid esimesi roogasid, kus kasutatakse hapendatud vedelikku, näiteks kalja või ayran.

Soola niigi paks tomatikaste ning lisa maitse ja vajaduse järgi suhkrut.

Panime pliidile ja keetke, keetke 5-7 minutit. Saate selle veelgi paksemaks teha ja selleks kulub maksimaalselt 15-20 minutit, sest. Kaste on esialgu üsna tiheda tekstuuriga.

Mida mahlasemad on tomatid, seda maitsvam on talveks mõeldud tomatikaste. küpsed tomatid see tuleb välja sorteerida, eemaldada ilmsete kahjustuste tunnustega, võib jääda kortsus, kergelt lõhkev.

Selleks, et talveks valmistatud omatehtud tomatikaste oleks ühtlase konsistentsiga, on kõige parem eemaldada naha jäänused. Seda on palju lihtsam teha, kui valmistate kaks kaussi - üks keeva veega, teine külma veega.

Kasta tomatid keevasse vette ja hoia paar sekundit, seejärel jahuta koheselt. Eemalda koor ja lõika kooritud tomatid 4-6 tükiks.

Kui sul pole blenderit või mahlapressi, võid võtta tavalise hakklihamasina ja lasta ettevalmistatud tomatid läbi keskmise resti.

Kastme tihedus ei sõltu mitte ainult keemisajast, vaid ka puuvilja lihakusest.

Saadud püree võid hõõruda läbi peene sõela, seejärel saad seemned eemaldada.

Talveks mõeldud tomatikastet on kõige parem keeta emailiga kastrul või roostevabast terasest kööginõud.

Vala tomatipasta kastrulisse ja aseta peale keskmine tuli. Väga oluline on kastet mitte üle keeta, muidu muutub see pastaks.

Igal perenaisel võib olla talveks oma tomatikastme retsept – mõni küpsetab tomateid ilma soola ja suhkrut lisamata ning vürtse saab lisada oma maitse järgi. Kuid seda tuleks teha alles siis, kui kogu liigne vedelik on aurustunud.

Kastet tuleb pidevalt segada, selleks kasutage puu- või plastlusikat.

Kuna peate kastmel toiduvalmistamise ajal silma peal hoidma, proovige purgid eelnevalt ette valmistada – enne tomatikastme valmistamist.

Talveks on kõige parem võtta puhtaid tomatikastme purke, mitte väga suures mahus - proovige võtta 0,3–0,5-liitrine anum. Kui sul pole palju purke, võid osa kastmest sügavkülma panna, aga siis saab seda kasutada ainult soojade roogade jaoks.

Saadud vaht tuleb eemaldada kas lusika või aukudega lusikaga.

Tomatikastme valmistamine võtab aega umbes kaks tundi, seega proovige kiireloomulised toimingud eelnevalt ära teha.

Kui lisada küüslauku, on kastmele meeldiv vürtsikas maitse ja õun või muu puuvilja äädikas annab meeldiva magususe. Kuidas tomatikastet valmistada - otsustage ise, kõik sõltub teie maitsest. Tomatimassi võid jagada kahele pannile ja keeta korraga nii magusat kui ka vürtsikat kastet.

Kui tomatimassi maht väheneb umbes poole võrra, on võimalik lisada soola, suhkrut ja vürtse.

Pärast suhkru lisamist peate kastet keetma veel 10-15 minutit, et see täielikult lahustuks. Peate äädikat lisama toiduvalmistamise lõpus – üks kuni kaks minutit enne väljalülitamist.

Sarnaselt teiste talvepreparaatidega saab tomatikastet valmistada steriliseerimisega või ilma. Mõlemal juhul tuleb purgid kuumaga täita köögiviljade segu. Purkide pragunemise vältimiseks hoia neid enne täitmist mõni sekund kuuma auru kohal, ahjus või mikrolaineahjus, et need oleksid soojad.

Kastmega purgid tuleb kohe kaanega sulgeda, keerata ja tagurpidi keerata. Kastet tuleb aeglaselt jahutada, siis seisab see hästi ka toatemperatuuril.

Soovi korral võid purgid kastrulisse panna koos kuum vesi ja steriliseerige veel 15 minutit. Kui lisate äädikat, pole steriliseerimine vajalik.

Mähi purgid sooja riide – rätiku või teki sisse ja jäta 6-8 tunniks, või veel parem – üleöö seisma. Pärast seda saab purke sahvris ümber paigutada, kus oma toorikuid hoida.

Võid proovida tomatikastet kohe, kui see jahtub. Kui valmistate süüa esimest korda, proovige mitte lisada suures koguses soola ja suhkrut – asetage üks-kaks supilusikatäit taldrikule, jahutage ja alles siis proovige. Veelgi parem on, kui sool ja vürtsid lisatakse vahetult enne kastme lauale serveerimist.

See kaste sobib ühtviisi hästi borši keetmiseks ja lihahautised, neid saab kasutada pitsataina määrimiseks ja pastale lisamiseks. Universaalne kaste saab serveerida eraldi taldrikul ja kasutada grillimarinaadiks.

Maitsev lõhnav kaste peate küpsetama mitu tundi, kuid tulemus tasub teie pingutused rohkem kui ära. Head isu!

Sel aastal otsustasin läbi viia kulinaarse eksperimendi, nimelt valmistada talveks tomatikastet. Kui aus olla, siis katse õnnestus! kaste, kodune toiduvalmistamine, osutus rikkaliku värvi ja tasakaalustatud maitsega, mõõdukalt vürtsikas ja väga lõhnav. Selline 100% looduslik toode, te seda poest ei osta ja selle valmistamine pole üldse keeruline!

Kuna valmistasin taolist hoidist esimest korda, siis võtsin aineid vähe, aga tomatikaste maitses nii hästi, et järgmine kord valmistan rohkem!

Koostis:

värsked tomatid - 1,5 kg
sibul - 2 tk.
sool - 1 tl (ilma slaidita)
äädikas 9% - 1 tl
Loorberileht- 2 tk.
nelk pung - 2-3 tk.
piment - 2-3 tk.

Küpsetusmeetod

Kastmeks valime küpsed tomatid, võib isegi kergelt kortsus, aga mitte mädanenud tomatid. Peske need põhjalikult ja lõigake pooleks.

Jahvata hakklihamasinaga. Mul on selleks spetsiaalne otsik tomatimahl, nii et tomatitest jääks minimaalne kogus jäätmeid (kooki).

Lihvimine sibul, mis oli eelnevalt puhastatud ja lõigatud.

Nüüd segage suures kastrulis tomatid sibulaga. Lisamine lõhnavad maitseained ja lase tasasel tulel 1 tund podiseda. Ärge unustage aeg-ajalt segada, et kaste ei kõrbeks.

Keedetud tomatid sibulaga katkestame segistiga põhjalikult, samal ajal võtame välja loorberilehe, mis andis kastmele vajaliku aroomi ning nelki ja paprikat saab ka tükeldada, nii saab maitse pikantsem. Muidugi võid need läbi sõela hõõruda, aga see on aeganõudvam protsess ja seda rohkem ma eelistan paksu tomatipasta mitte vedel mass.

Nüüd lisa kastmele sool ja suhkur, sega ja jätka keetmist minimaalsel kuumusel veel 30 minutit. Pärast seda valage sisse teelusikatäis äädikat, keetke 1-2 minutit ja valage kohe steriliseeritud purkidesse.

Katame purgi kuuma (5 minutit vees keedetud) kaanega ja keerame. Täiendavaks steriliseerimiseks keerake purgid tagurpidi ja katke sooja "kasukaga", kuni need on täielikult jahtunud.

Sellist naturaalset tomatikastet, nagu kõiki säilitusi, on soovitav hoida jahedas ja pimedas kohas.

Igal aastal juhtub mul talveks oma tomatikaste olema. Olles rajanud rikkaliku aia, olen aastate jooksul kogunud talveks valmistumise retsepte, kontrollinud, täpsustanud ja nüüd hea meelega kostitan kõiki oma sugulasi ja lihtsalt tuttavaid.

Tean mitut edukat (ja väga erinevat!) tomatikastme varianti, tänane on “pehme” iseloomuga. Vürtside rohkus, suhkru ülekaal soolast ja väga väike kogus äädikat panevad põhirõhu tomatikastme mahedale ja magusale suunale.

Kaste on tuntava tekstuuriga, kuna tomatid purustatakse hakklihamasinas. Kindlasti eemalda tomatitelt nahk. Töödeldava detaili õrnema konsistentsi saavutamiseks võite tomatid lisaks jahvatada läbi sõela, kuid kui te minult küsite, on see üleliigne ning pakutud variant on üsna piisav ja maitsev. Kastme "tihedusel" on isegi oma veetlus.

Kasutan kastet aktiivselt ja valmistan seda nii, et ei pea seda poest ostma. Mulle meeldib väga pastale ja riisile täienduseks lisada erksalt lõhnavat tomatikastet köögiviljatoidud. Hoian suletuna aasta aega. Peamine on hoida purgid päikesevalgusest ja kütteseadmetest eemal.

Kodune tomatikaste ei ole mitte ainult maitse poolest tehase analoogidest halvem, vaid ületab neid ka kvaliteedi ja looduslik koostis koostisained - kõik on ju meie oma ja kallis!

Koostisained

tomatid 4 kg
suhkur 1 tass
sool 1,5-2 spl. l.
äädikas 9% 2 spl. l.
jahvatatud koriander 1/3 tl
jahvatatud musta pipart 1/3 tl.
muskaatpähkel ¼ tl. l.
magus punane paprika 1 tl
basiilik 1 tl
rohelised (petersell, till, seller) maitse järgi

Kuidas teha talveks tomatikastet

Kastmeks võta mis tahes suurusega küpsed tomatid. Punane värv peaks teiste värvide ees domineerima. Pese tomatid ja pane suurde kaussi keeva veega. Keeda köögivilju mõni minut ja kasta kohe sisse külm vesi kuni täielikult jahtuda. See oli blanšeeriv. Seejärel koorige need ära.
Asetage tomatid sobivasse anumasse. Puhastusprotsessis eraldavad tomatid palju mahla. See tuleks eemaldada ja kasutada muudel eesmärkidel.
Keerake tomatid hakklihamasinas.
Valage tomatipasta mitteoksüdeerivasse kastrulisse. Keetke tükeldatud tomatid ja keetke neid madalal kuumusel 40 minutit. Sega aeg-ajalt.
Pärast küpsetamiseks ettenähtud aega lisage tomatikastmele sool, suhkur ja vürtsid. Keeda 30 minutit.
Täitke töödeldav detail ürtide ja äädikaga, küpseta veel 10 minutit ja valage eelnevalt pestud ja steriliseeritud purkidesse. Keedetud kaantega keerake tomatikaste kokku ja jahutage.
Ärge kiirustage kasutama - säilitus on valmis alles 20-30 päeva pärast. Tomatikastet võib aga kasutada kohe peale keetmist, kuid siis pole vaja äädikat lisada.