Tom jamsi retsept kalaga. Kuidas valmistada Tai tom yumi suppi kodus - samm-sammult retseptid koos fotodega

Tom Yami supp, mille retsepti esitatakse allpool, muutub tänapäeval üha populaarsemaks. Kes on kunagi Tais käinud ja maitsnud maitsvad road kohalik köök, esiteks mäletavad nad seda imeline supp koos päikeseliste randade ja naeratavate elanikega, mis on visiitkaart see külalislahke riik. Pole asjata, et see roog on nii populaarne, sest see koondab kogu Kagu-Aasia ühe kaunima riigi eksootika ja võlu.

Vürtsikas, hapukas magusate nootidega, hingematva aroomiga, see jääb igaveseks mällu ja jääb maitsepungad. Tavaliselt serveeritakse turistidele kergemat varianti, nn “aga vürtsikat”, mis säästab õrna kõri, mis on ebatavaline. kohalik köök. Neil, kellel oli õnn maitsta originaalset Tai Tom Yami suppi, on võimatu unustada seda maitseplahvatuslikkust ja hämmastavat naudingut, mida pakub unustamatu vürtside ja maitseainete kombinatsioon.

Kingi endale puhkus

Ja nii tekibki halli argipäeva saginas vahel tahtmine, vähemalt hetkeks, naasta erksate mälestuste juurde muretust puhkusest kaugel maal. JA parim viis puuduta eksootilist – valmista kodus Tai Tom Yami supp. Loomulikult ei leia kõiki selle algupäraseid koostisosi kohalikest poodidest, kuid asendustooteid saab osta ilma suuremate raskusteta.

Peate teadma, et Tai Tom Yami suppi on sõltuvalt peamistest koostisosadest mitut tüüpi:

• klassikaline Tom Yum Kung - krevettidega on see kõige populaarsem turismikohtades;
• Tom Yam Ka - kanaga;
• Tom Yam Pla - kalaga;
• Tom Yam Thale – mereandidega.

Supi valmistamise protsess on kõigi ülaltoodud variantide puhul peaaegu sama, nii et saate selle koostist muuta, saades iga kord uue maitse.

Millest see koosneb? peamine saladus selle roa populaarsus?

Edu peamisteks komponentideks on Tom Yami supi põhi ja korralikult valitud tasakaalustatud maitseainete komplekt (pasta).

Tom Yum supi põhja koostisaineid saab osta peaaegu kõigist hüpermarketitest, pastat saab osta valmis kujul - seda müüakse kõikjal riikides Kagu-Aasia- või küpseta seda ise, asendades väga eksootilised Tai vürtsid kohalike analoogidega.

Maagia koostisosad

Selle imelise Tom Yum krevettidega supi valmistamiseks vajate:

• kana või kalapuljong- 500 ml;
• kookospiim(kui pole saadaval, saab asendada raske koor) - 300 ml;
• krevetid - 10-20 tükki, sõltuvalt suurusest, on soovitatav võtta suured ja värsked;
• shiitake seened, austrite seened või šampinjonid - 100 g;
• tomat - 1 tk;
• laimi või sidruni lehed - 5 tk;
• sidrunhein (sidrunhein) - 3-5 tk;
• galangal (asendatud ingveriga) - väike juur;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• kalakaste(võib asendada sojaga) - 2-3 tl;
• tšillipipar - 3-5 tk, sõltuvalt soovitud vürtsikusest;
• koriander;
• 1 laimi mahl.

Eksootilise alkeemia

Tom Yum supi jaoks vajate pastat, mille saate ise valmistada. Selleks on vaja tšillipipart, sibulat, küüslauku ja ingverit. Küpsetusprotsess ise on üsna lihtne. Sees tavaline praepann peate kuumutama 3-4 supilusikatäit taimeõli, praadima selles viiludeks lõigatud küüslauku. Eemaldage ja korrake protseduuri sibulaga. Tõsta hakitud tšillipipar aromaatsesse õli, prae läbi, lisa ingver. Kombineeri sibula ja küüslauguga, purusta blenderis või püreesta. Pasta on valmis. Seda saab hoiustada lahe koht kuni kuus kuud, kasutades vastavalt vajadusele Tom Yum supi ja muu jaoks.

Kõige kuulsama Tai roa valmistamiseks peate esmalt keetma puljongi, kana või kala. Nad panid selle sisse aromaatsed ürdid ja vürtsid: sidrunhein, ingver ja laim või sidrunilehed. Järgmisena tuleb supile ettevaatlikult lisada keedetud pasta, maitsestades puljongi vürtsikust, kooritud krevette, seeni, kalakastet ja “vürtsikatele” tšillipipart. Vürtsikuse pehmendamiseks ja juurde andmiseks mahe maitse Suppi võid lahjendada kookospiima või koorega, aga saab ka ilma selleta. Enne küpsetamise lõppu lisa tükeldatud tomat ja küüslauk. Et lõpuks asetada eksootilisi aktsente, valmis supp Tom Jami puistatakse peeneks hakitud koriandriga ja maitsestatakse 1-2 supilusikatäie laimi- või sidrunimahlaga. Kõige säravam ja päikesepaistelisem roog on valmis!

See on peamine klassikaline retsept Tom Yum supp krevettidega. Selle koostist varieerides, kogust vähendades või suurendades, aga ka koostisaineid asendades ja lisades saad endale uute toonidega eksootilise roa. Kuidas maitseb teie lemmik Tom Yum?

Ma ei eksi, kui ütlen, et üle poole mu lugejatest on vähemalt korra Tais käinud. Kaug-Ida elanike jaoks on Taist saanud Moskva elanike jaoks üldiselt midagi Egiptuse sarnast – kiire lend, odav puhkus ja palju vaatamisvõimalust. Ja kui küsite kelleltki selle riigi roogade kohta, vastatakse pärast eksootiliste puuviljade ja marjade loetlemist "Tom Yum supp".

Märkus omanikule.

Tom yum (Laos.; Tai. ต้มยำ, ) – hapu vürtsikas supp põhjal kana puljong krevettide, kana, kala või muude mereandidega. Rahvusroog Laos ja Tai. Kasutatakse ka naaberriikides Malaisias, Singapuris ja Indoneesias.

Sõna otseses mõttes koosneb supi nimi kahest Tai sõnast "tom" ja "yam". "Tom" (ต้ม) tähendab sõna-sõnalt "küpsetada" või "keeda". "Yam" (ยำ) – tai vürtsikas salat. Seega tähendab “tom yum” Tais ja Laoses kuuma üldnimetust kuumad ja hapud supid. Täpsema nimetuse saamiseks lisatakse lõppu liha või puljongi liik. “Tom yum kai” – tom yum kanaga, “tom yam thale” – tom yum mereandidega, “tom yum kai nam khon” – tom yum kanaga kookospiimas jne.

Naaberriikides nagu Singapur, Malaisia ​​ja Indoneesia, aga ka restoranides üle maailma kasutatakse nimetust "tom yum" laialdaselt erinevate Tai vürtsikate suppide tähistamiseks, mis võivad originaalist oluliselt erineda, mis sageli tekitab segadust. Seetõttu on enamikul inimestel sellest supist omapärased assotsiatsioonid ja maitsemuljed. Lepime kohe kokku, et teeme sellest supist ühe variandi, mis on aga väga maitsev, ükskõik kuidas seda nimetada.

Kui loed hoolega blogi või Instagrami, siis tead, et naasin hiljuti Vladivostokist, kus olin restoranis külaline. See on šikk Pan-Aasia köögi kompleks ja kus, kui mitte siin, saate õppida selle laheda roa valmistamist. Tunnistan, et ma pole suppi Tais proovinud, kuigi olen seal käinud 2 või 3 korda. Proovisin seda ainult Venemaal ja minu maitse järgi Zumas on see kõige õigem, just see tom yam kutsus esile need maitsereaktsioonid, mida erinevates allikates sageli kirjeldatakse.

Tom Yum on mõõdukalt vürtsikas supp laimile iseloomuliku hapukuse, kookospiima aroomi ja meeldiva koostisainete kombinatsiooniga. Roog on väga rahuldav ega jäta seda raskeks. Üldiselt oleme nõus, et asiaadid teavad sellistest asjadest palju.

Noh, oluline kõrvalepõige. ma annan originaal retsept supp restoranist Zuma, on ilmselge, et mõne koostisosa asendamine või tagasilükkamine on vastuvõetav, kuid mida lähemal retseptile olla, seda õigem ja tõenäoliselt maitsvam see on. valmis roog. Nüüd leiate paljudest supermarketitest spetsiaalseid komplekte (köögiviljaosakondades) tom yumi supi jaoks, mis sisaldab kõiki vajalikke eksootilisi koostisosi.

Ma näitan teile koostisosi, sest paljud inimesed küsivad kommentaarides.

Sidrunhein

Galanga

Krevetikaste

Pärna lehed

Kõigepealt valmista puljong, segades kastrulis kookospiima (90 g), kanapuljongi (15 g), krevetikastme (3 g) ja vee (120 g). Seda kõike kuumutatakse keskmisel kuumusel, kuni ilmuvad väikesed mullid (keemise kõige esimene etapp). Kuumuta, sega, alanda kuumust ja jäta pliidile.

Järgmisena soojendage seda praepannil. võid(16 gr.).

Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud kuivatatud sidrunhein (4 grammi), galangal (5 grammi, võib asendada ingveriga), samuti tükkideks hakitud ja paar laimilehte. Prae seda kõike spaatliga segades 2 minutit.

Järgmisena saatke krevetid (25 gr.), kammkarp (20 gr.) ja kalmaar (25 gr.). Kõik mereannid tuleb puhastada, kalmaar lõigatakse väikesteks ruutudeks. Kõike seda praetakse, kuni krevetid muutuvad punaseks. Kui kasutate valmis krevette, praadige 2 minutit, mitte rohkem.

Poolita kirsstomatid (3 tk.) ja lisa samuti pannile. Prae veel poolteist minutit.

Tomatite röstimise ajal lõigake 2-3 oksa rohelist sibulat lühikesteks ribadeks. Ja lisa ka kõikidele koostisosadele.

Minuti pärast vala 220 grammi puljongit selle kõrval pliidil seisnud pannile.

Lisage 6 grammi punast vürtsikat paksu maitseainet. See võib olla vürtsikas põhi Tom Yum, Tabasco kaste, tšilli või Sriracha. Ja pigista välja poole laimi mahl. Siin on üks oluline nipp, mille ülemus mulle rääkis. Selgub, et pikaajalisel kuumutamisel kaotab laimimahl oma iseloomuliku maitse ja aroomi, mistõttu lisatakse mahl päris viimasel hetkel.

Näidatud koostisosade kogusest piisab ühe portsjoni supi jaoks (umbes 350-400 g). Supp on uskumatult maitsev ja sõna otseses mõttes kaob taldrikult. Kui on plaanis külalisi vastu võtta, võib puljongi eelnevalt valmis teha ja paar päeva külmkapis hoida. Ja kui külalised saabuvad, valmistage praetud koostisosad, segage puljongiga ja serveerige.

Kuum ja hapu Tai tom yum supp pole populaarne mitte ainult Tais: see esmalt eksootiline Nüüd võib rooga leida Aasia kohvikute ja restoranide menüüdest üle maailma. Suppe on palju erinevaid: mereandidega, kana, kalaga, kookospiimaga või ilma jne. Retsepti muutumatuks komponendiks on aga vürtsikas tom yum pasta, mida võib meie eeskujul leida spetsialiseeritud kauplusest või valmistada iseseisvalt. Selle retsepti järgi valmistatud supp erineb loomulikult originaalist, kuna see on kohandatud meie tegelikkusele ja omatehtud toodetele, kuid sellest hoolimata osutub see väga maitsev!

Ärge unustage, et Tai suppi ei keedeta... suured kogused nagu meie oma traditsiooniline borš. Tom yam’i ei kuumutata ja jäetakse järgmiseks päevaks, nii et võimalusel valmista nii palju suppi, kui sina ja su lähedased jõuavad korraga ära süüa.

Koostis:

• krevetid - 200 g;
• kanafilee - 200 g;
• šampinjonid - 150 g;
• kookospiim - 400 ml.

Tom yumi pasta jaoks:

• tšillipipar - 2 suurt;
• küüslauk - 5 nelki;
• ingveri juur - umbes 3 cm;
• sidruni (või laimi) mahl - 2 spl. lusikad;
• 1 sidruni koor;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas.

1. Alustuseks valmistame supi põhikomponendi – tom yum pasta. Selleks haki kooritud küüslauguküüned õhukesteks viiludeks. Pese tšillipipar ja lõika rõngasteks.
   
2. Asetage küüslauk kuumaga kastrulisse taimeõli. Prae segades mõõdukal kuumusel vaid paar sekundit.
   
3. Viime kuldsed küüslauguplaadid eraldi roogadesse ja asetame rõngad tühja kastrulisse kuum pipar. Hauta paar minutit.
   
4. Valmistame ülejäänud pasta koostisosad. Riivime sidrunikoore peenele riivile (vajame ainult kollast koort - valget osa me ei puuduta). Koori ingverijuur ja riivi ka peeneks laastudega.
   
5. Jahvatage praetud küüslauk ja tšilli rõngad segisti abil ning seejärel pange need tagasi kastrulisse. aromaatne õli. Lisa sinna koor ja ingver, puista peale suhkur, vala sidruni- või laimimahl. Sega kastruli sisu korralikult läbi ja hauta siis tasasel tulel 3–5 minutit, unustamata segamist.
   
6. Järgmisena tõsta segu blenderi kaussi ja jahvata maksimumini homogeenne mass. Selle tulemusena saame ereoranži “püree”. See on tom yum pasta, mis on esimese samanimelise roa aluseks.
   
   
7. Liigume edasi supi keetmise juurde. Kanafilee täitke veega ja keetke pehmeks. Samal ajal pese ja tükelda šampinjonid õhukesteks viiludeks.
   
8. Nüüd krevettide kohta. Kui olete tuttav Tai köök y, sa ilmselt tead, mida tailased tavaliselt supile lisavad toored mereannid. Seega, kui soovite originaalile võimalikult lähedale jõuda, ei pea te krevette koorima. Otsustasime teha supist "kodustatud" versiooni, nii et puhastasime mereannid, jättes sabad alles.
   
9. Eemaldage valmis linnufilee puljongist. Pärast jahutamist lõika kana keskmise suurusega tükkideks.
   
10. Mõõdame 400 ml kana puljong, lase keema tõusta, seejärel sega kookospiima ja Tai pastaga. Pange tähele, et supp on väga vürtsikas! Kui te ei ole vürtsikuse austaja, siis ärge lisage kogu pastat korraga, vaid tehke seda järk-järgult, iga kord puljongit maitstes. Aja vedelik segades keema ja keeda mõõdukal kuumusel paar minutit ning aja seejärel läbi peene sõela, et valminud supp tuleks ühtlane ja ilus. Kurna puljongile lisa seened.
    
11. Järgmisena lisame krevetid.
    
12. Lisa kanaliha, keeda tom yumi madalal kuumusel 2-3 minutit. Võtke proov, vajadusel lisage supile soola ja eemaldage seejärel pann tulelt.
    
13. Serveeri kuum ja hapu esimene käik kohe. Supile mõne erksa värvi lisamiseks võid taldrikutele lisada värskeid ürte.
    

Tai tom yumi supp on valmis! Head isu!

Tom yum on Tai köögi retsept, mille teostamine annab võimaluse maitsta paksu, vürtsikat suppi, mis maitseb suurepäraselt. Eelarveline see roog ei saa nimetada, kuid lõpptulemus kompenseerib täielikult sellise kulinaarse meistriteose loomiseks kulutatud aja ja raha.

Kuidas tom yami küpsetada?

Tom yumi küpsetamist planeerides peate koostisosad eelnevalt uurima ja ostma, kuna mitte igas köögis pole välismaiseid koostisosi, ilma milleta ei oleks Tai roog sama.

1. Süüa teha klassikaline maht jamsi, vajate järgmisi koostisosi: sidrunhein, galangal, laimilehed ja krevetid või kalakaste. Lisaks nõuab tehnoloogia sageli kookospiima lisamist
2. Mereande kasutatakse sageli supi täidisena: krevette, kammkarbid, kalmaari, harvemini seeni või kana.
3. Laimimahl lisatakse roale küpsetamise lõpus.
4. Tai toidu lahutamatuks osaks on vürtsikas pasta. Kuidas valmistada tom yum pasta kodus, leiate järgmisest jaotisest.

Tom Yum pasta - retsept

Tom yum pasta on muutumatu alus vürtsika Tai supi valmistamisel kõigis selle variatsioonides. Lisaks võib vürtsikas, tuline segu tõhusalt muuta teie enda leiutatud kulinaarse loomingu maitseomadusi, täites need vürtsikuse ja hämmastava maitsega.

Koostis:

• tšillipipar - 4 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• šalottsibul - 1 tk;
• taimeõli - 4 spl. lusikad.

Ettevalmistus

1. Prae küüslauk kuumas õlis kuldpruuniks ja tõsta taldrikule.
2. Šalottsibul pruunistatakse samas õlis ja lisatakse küüslaugule.
3. Pane tšilli õlisse, prae minut aega, pane sibul ja küüslauk pannile tagasi.
4. Laske koostisosadel veel paar minutit seista, seejärel peenestage blenderiga.

Kuidas sa tom yami sööd?

Need, kes Tai köögiga veel tuttavad ei ole, on huvitatud sellest, kuidas süüa tom yumi suppi, riisiga või ilma.

1. Supist saadud suuri lihatükke või mereande süüakse pulkadega.
2. Sest väikesed tükid koostisained ja puljong serveeritakse eraldi väikese Tai lusikaga.
3. Tom yam supile, nagu teistelegi Tai toidud, serveeritakse alati riisi, mis neutraliseerib liigse vürtsikuse. Kühveldatakse lusikaga, kastetakse supist võetud puljongisse ja pistetakse suhu.

Tom yum kookospiimaga - retsept

Tom jamss, mille retsepti esitatakse allpool, valmistatakse kalapuljongi põhjal, millele on lisatud kookospiima. Shiitake seente asemel võib kasutada alati saadaolevaid šampinjone ja galangali asemel ingverijuurt. Mereannid keedetakse eelnevalt või praetakse õlis kuni valmimiseni.

Koostis:

• kookospiim ja kalapuljong - igaüks 300 ml;
• sidrunheina varred – 5 tk.;
• pärna lehed – 5 tk.;
• galangal – 1-2 tk.;
• krevetid - 10-15 tk;
• shiitake – 5 tk.;
• kalakaste - 1 spl. lusikas;
• pruun suhkur ja seesamiõli - igaüks 0,5 tl;
• lubi - 1 tk;
• koriander ja tom yum pasta - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Lisa keevasse puljongisse 3 osaks lõigatud ja kergelt pekstud sidrunhein, laimilehed, risti-rästi keskmise paksusteks viiludeks lõigatud laimilehed ja tom yam pasta ning keeda 2 minutit.
2. Lisa seened ja kalakaste ning kuumuta veel 2 minutit.
3. Vala juurde kookospiim, laimimahl, lisa suhkur, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.
4. Asetage keedetud mereannid ettevalmistatud tassi.

Tom yum kanaga - retsept

Tom yam, autentne retsept mida peaks kasutama puljongi komponendina ja kanaroogade täidisena, osutub see eriti rikkalikuks ja maitserohkeks. Kirsstomatite asendamine on lubatud tavalised tomatid, galangali ingver ja konserveeritud seened Tsaogu värskete šampinjonidega.

Koostis:

• kana puljong - 1 l;
• kanafilee - 250 g;
• sidrunheina varred – 2 tk;
• pärna lehed - 10 tk;
• galangal – 2 tk.;
• konserveeritud seened Tsaogu – 1 purk;
• koriander - 1 spl. lusikas;
• kalakaste - 1 spl. lusikas;
• kirsstomatid - 7 tk;
• lubi - 1 tk;
• tom yum pasta - 2 spl. lusikad;
• koriander.

Ettevalmistus

1. Lisa puljongisse mitmeks tükiks rebitud laimilehed, jämedalt hakitud galangal, purustatud ja haamriga pehmeks muudetud sidrunhein ning tom yum pasta ning keeda 15 minutit.
2. Lisa seened ja kana ning küpseta 10 minutit.
3. Lisa kirsipoolikud, koriander, kalakaste, laimimahl ja soovi korral suhkur.
4. Tõsta roog tulelt ja serveeri koriandriga.

Tom yum supp mereandidega - retsept

Tom yam, populaarne retsept mis esitatakse allpool, rõõmustab mereandide austajaid, sest see on valmistatud nende osalusel. Klassikaline komplekt krevettide, kammkarpide ja kalmaaridega saab laiendada teiste mereloomadega. Kalakastme asemel antud juhul kasutatakse krevette.

Koostis:

• kookospiim - 350 ml;
• kana puljong - 600 ml;
• sidrunheina varred – 3 tk.;
• pärna lehed – 5 tk.;
• galangal – 1 tk.;
• krevetid, kammkarbid ja kalmaar - igaüks 100 g;
• kalakaste - 1 spl. lusikas;
• kirsstomatid - 7-10 tk;
• lubi - 1 tk;
• tom yum pasta - 2 spl. lusikad või maitse järgi;

• roheline sibul, võid.

Ettevalmistus

1. Lõika sidrunhein mitmeks tükiks, klopi veidi läbi, rebi laimilehed ja lõika galangal diagonaalselt 3-4 tükiks. Prae kõike koos 2 minutit.
2. Lisa mereannid ja prae veel 2 minutit.
3. Lisa kirsipoolikud ja prae 1,5 minutit.
4. Asetage roheline sibul anumasse ja valage sisse kuum puljong, kookospiim.
5. Maitsestatud tom yum mereandidega vürtsikas pasta, kaste, laimi mahl, pärast keetmist tõsta pliidilt.

Taimetoitlane tom yum

Tom Yum supp on retsept, mis isegi ilma liha ja muude loomsete saadusteta võib saada aluseks hämmastavalt maitsva, rahuldava ja toitva roa saamiseks. Sel juhul kasutatakse täiteainena shiitake seeni, mille võib asendada šampinjonide või austrite seentega.

Koostis:

• kookospiim - 250 ml;
• vesi - 1 l;
• sidrunheina varred – 1-2 tk;
• pärna lehed – 4 tk.;
• galangal – 1 tk.;
• šiitake - 300 g;
• tomatid - 3 tk;
• lubi - 1 tk;
• tom yum pasta - maitse järgi;
• koriander, petersell.

Ettevalmistus

1. Esmalt valmistatakse galangal, lehed lõigatakse 3 osaks, sidrunheina varred lõigatakse 3 osaks, pekstakse pehmeks, pärnalehed rebitakse käsitsi mitmeks osaks.
2. Lisa sidrunhein, galangal, laimilehed ja kuum pasta keevasse vette ning keeda 5 minutit.
3. Vala sisse kookospiim ning 5 minuti pärast lisa seened ja tomatid.
4. Keeda rooga 10 minutit, maitsesta laimimahlaga, lisa ürdid.

Vürtsikas tom yum supp - retsept

Tom Yum on retsept, mis autentselt valmistatuna osutub äärmiselt vürtsikaks ja serveeritakse ainult riisiga. Viimane toimib kuumuse neutraliseerijana ja seda niisutab tuline puljong kastmena. Lisaks pasta lisamisele lisatakse puljongile terve punane tšillikaun, mis tõstab roa iseloomu esile.

Koostis:

• kookospiim - 350 ml;
• kana puljong - 400 ml;
• koor - 200 ml;
• sidrunheina varred – 3 tk.;
• pärna lehed – 5 tk.;
• galangal – 3 tk.;
• mereannid - 400 g;
• kala- või krevetikaste - 1 spl. lusikas;
• seened - 200 g;
• lubi - 1 tk;
• tšillipipar - 4 tk;
• tom yum pasta - 2-3 spl. lusikad;
• keedetud riis.

Ettevalmistus

1. Kõigepealt lõigatakse sidrunheina varred, pekstakse, galangal lõigatakse 3 plaadiks, pärnalehed rebitakse käsitsi.
2. Keedupuljongile lisatakse sidrunhein, laimilehed ja galangal.
3. Lisa pasta, kaste, seened, küpseta 10 minutit.
4. Vala sisse piim, koor, laimimahl, lisa tšillikaunad ja keedetud mereannid.
5. Kõrvale serveeritakse vürtsikat tom yumi suppi.

Tom Yum supp krevettidega - retsept

Suurepärane sisse maitseomadused ja tom yum krevettidega osutub lõhnavaks. Troopiliste koostisosade maitse ja aroom avalduvad nende eelpraadimisel maksimaalselt seesamiõli. Samal ajal tuleks lisada vürtsika Tai pasta komponendid või valmis kuum lisand.

Koostis:

• kookospiim - 400 ml;
• krevetipuljong - 400 ml;
• sidrunheina varred – 3 tk.;
• pärna lehed – 3 tk.;
• galangal – 5 tk.;
• krevetid - 400 g;
• kala- või krevetikaste - 40 ml;
• seesamiõli - 30 ml;
• lubi - 1 tk;
• tom yum pasta - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

1. Lõika sidrunhein, pehmenda, lõika galangal 3 viiluks, rebi laimilehed.
2. Prae galangali, sidrunheina ja laimi lehti õlis 2 minutit.
3. Lisa tom yam pasta ja seejärel krevetid, prae 2 minutit.
4. Eraldi lase puljongi ja piima segu keema tõusta ning vala põhikoostisosade hulka.
5. Maitsesta roog laimimahla ja kastmega.

Tom nami veiselihaga

Paks tom yumi supp veiselihaga ei ole roa traditsiooniline ega autentne versioon, vaid pigem erand reeglist. Kuid isegi selles versioonis on kulinaarsel loomingul palju austajaid. Lisandina vürtsikas roog kasutatakse riisi röstitud maapähklid ja seesamiseemned.

Retsepti koos fotodega vaata altpoolt.

Vürtsikas ja hapukas aromaatne maitsev Tai supp Tom Yam võlus mind oma originaalsusega, särav maitse ja ainulaadne aroom sõna otseses mõttes esimesest lusikast! Kuni viimase ajani ei saanud ma süüa teha kodused tingimused sama maitsev Tom Jam, nagu kohalikes Tai kohvikutes. Minu supp sai maitsev, väga sarnane Tom Yumiga, kuid siiski mitte sama. Ja nüüd õnnestus mul lõpuks süüa teha tõeline Tom Yam. Nagu mu abikaasa ütles, tuli see isegi palju maitsvam kui tailased.

Kuid see ei alanud nii lihtsalt. Esimene supp, mille ise keetsin, tuli liiga vürtsikas ja mõrkjas (liialdasin kuivatatud tšilli ja ürtide/juurtega). Iga korraga valmistasin Tom Yum’i aina edukamalt, katsetades seeläbi seda kogemusega. vajalik kogus koostisained. Nüüd räägin teile üksikasjalikumalt oma retsepti selle hämmastava supi valmistamiseks.

Traditsiooniline klassikaline Tai supp Tom Yum on põhimõtteliselt aromaatne hapukas-vürtsikas-kuum puljong, milles ujub väike kogus krevette, seeni, tomativiile ja šalottsibulat. Tom Yum krevettidega kannab nime Tom Yum Kung. Tom Yami valmistamiseks on sageli võimalusi mitte ainult krevettidega, vaid ka mereandide või liha (näiteks kana) seguga. Üldiselt nii palju inimesi, kui on, nii palju retsepte. Kodus teen tavaliselt süüa Tom Yam köögiviljadega- Võite katsetada supi täitmisega vastavalt oma maitsele.

Ainus, mis kõigis Tom Yami retseptides on ühine, on ainulaadne puljong, mis loob tom yamile iseloomuliku maitse ja aroomi. Ja supi paksus võib teie äranägemisel erineda. Mõnikord lisatakse sellele supile ka veidi kookospiima. Vahel lisan piima, aga enamasti küpsetan ilma piimata. Üldiselt on tailastel eraldi supp, mis maitselt väga sarnane Tom Yumiga, kuid on valmistatud kookospiimaga. Selle nimi on Tom Kha, kuid see on teise artikli teema. Täna on meie laual kuulus Tai Tom Yami supp.

Tom Yam - retsept

Nii et siin on minu versioon supist. Mõeldud 2 inimesele, 2 portsjonit koos lisadega.

Nõutavad komponendid(ilma selleta ei tule Tom Yam välja sama, mis Tais):

• 1 tükk galangali juurt;
• 2-3 sidrunheina vart;
• 3-5 kaffir laimi lehte;
• kalakaste 6 spl. lusikas;
• 3 laimi (pigista neist mahl);
• 2 väikest tšillit;
• 2 suurt tšillipipart;
• 6 küüslauguküünt;
• šalottsibul 1-2 pead;
• tamarindipasta 2 spl. lusikad;
• 1 spl. lusikas palmi- või roosuhkrut;
• värske koriander või lõhnav eryngium;
• 4 tomatit;
• värsked seened 150-200 grammi (võimalik ka veidi rohkem).

Teie valikul:

• krevetid;
• köögiviljad;
• liha;
• või mereande.

Valikuline komponent: kookospiim 200 ml(lisage soovi korral).

Nende komponentide hulgast, mille vahel valisin, valime kas krevetid, köögiviljad või liha või mereandide segu. Eelistan süüa teha taimetoitlane Tom Yam, nii et ma panin selle kas kõrvits noorte spargli võrsetega, või noor mais (baby corn) lillkapsa ja porgandiga. Köögiviljade variatsioonid võivad olla väga erinevad.

Tai köögis asendatakse sool kalakastmega, mistõttu soola minu toodetes kirjas ei ole. Seetõttu, kui te ei leia kalakastet, asendage see maitse järgi soolaga. Galangali juur on seotud ingveri juurega. Seetõttu julgen soovitada, et ka laim ja sidrun on asendatavad.

Vahetult supi valmistamine võtab 5 minutit alates hetkest, kui vesi kastrulis keeb! Aga esialgne ettevalmistus tooted - pesemine, koorimine, lõikamine, umbes 20 minutit. Kokku saame 25 minutiga megamaitsva Tai supi!

Muud Tai toidud:

Kuidas Tom Yumi süüa teha

Esiteks meie supi jaoks. Eelistan seda ise küpsetada, kasutades värsket ja aromaatset tšillipipart. Pealegi pole ettevalmistamisel midagi keerulist. Peame pesema paar suurt tšillipipart. Mida väiksem on tšilli, seda vihasem see on, seega võtan suure tšilli. Lõika tšillipipar pooleks ning eemalda seemned ja sisekestad (see vähendab ka kuumust). Lahjenda tamarindipasta 150 ml vees (½ tassi) (see lisab hapukust).

Tšilli lõikamine suured tükid ja pane see pannile või kastrulisse. Vala lahjendatud tamarindipasta tšillitükkidele ja lase neil podiseda. Lisame ka pool hakitud sibulat, 2-3 küüslauguküünt ja koriandri juured. Haki paar tomatit noaga ja lisa tšillile. Küpseta segades kõrge tulekahju umbes 5 minutit. Nüüd pane tulevane pasta blenderisse, lisa suhkur ja laimimahl. Jahvata tšillipasta ühtlaseks. Tulemuseks on pasta meeldiva maitsega magus-hapukas-vürtsikas aromaatne maitse , mõõdukas teravus.

Niisiis, tšillipasta on valmis. Võtke kooritud ja tükeldatud köögiviljad (või krevetid või lihatükid, mereannid), valage neli klaasi vett ja pange kastrulisse tulele. Kui vesi keeb, lisa supile jämedalt hakitud galangali juur ja sidrunheina varred ning kaffirlaimi lehed ja seened. Tavaliselt panen Shiitake, õled või austerservikud. Küpseta üks minut. Lisa saadud tšillipasta, samuti paar väikest värsket tšillipipart.

Kui küpsetate Tom Yami kookospiimaga, on nüüd aeg see lisada. Lõika ülejäänud kaks tomatit suured viilud ja pane see kastrulisse koos supiga, lisa hakitud küüslauk. Lülitage tuli välja. Serveeri Tom Yum kohe, kui see on kuum. Serveeri värske koriandriga ja aseta roog kohale aurutatud riisiga, mida Tais serveeritakse traditsiooniliselt koos Tom Yumiga. Galangali juuretükid, sitked varred sidrunhein(sidrunheina) ja kaffir laimi lehti ei sööda - neid läheb vaja ainult aroomi ja maitse pärast. Seetõttu viskame need söögi ajal taldrikult välja. Head isu!

Kõik on huvitatud sinu arvamusest!

Ärge lahkuge inglise keeles!
Allpool on kommentaarivormid.