Kas kaalu langetamisel on hea süüa pruuni riisi? Foto: kuidas see välja näeb, pruun lihvimata riis. Kas ma peaksin sööma ainult pruuni riisi ja miks

Riisi nimetatakse lugupidavalt idamaade leivaks ja ilmselt mõjuval põhjusel. Seotakse ju selle kasutamist pidevalt asiaatide eluea ja heade välisandmetega ka vanemas eas. Suurepärane nahaseisund, valvsus, paindlikkus – kõik see on neile omane ja nad on lihtsalt paljudest terviseprobleemidest ilma jäetud.

Aasialastel on suur potentsiaal elujõudu ja pädev meditsiiniline lähenemine Igapäevane elu unerežiimist toitumiseni. Elanikkonna üks peamisi lisandeid on lihvimata riis, seda süüakse pidevalt ja seda soovitatakse absoluutselt kõigile - eakatele, lastele ja kindlasti ka neile, kelle tervist on vaja hoida. Iga sportlane kinnitab, et dieedis sisalduv riis kogub jõudu ja energiat, muudab keha vastupidavaks ja tugevaks, kuid see artikkel räägib teile lähemalt pruuni riisi kasulikkusest.

pruun riis

Ida, kus kliima tõttu riisi kasvatatakse, on juba ammusest ajast olnud kuulus oma praktilisuse ja tarkuse poolest. Väga pruun riis, mille eelistest ja kahjudest tänapäeval nii aktiivselt arutatakse, pole midagi muud kui meile kõige tuttavam teravili, mida oleme harjunud nägema valgena. Välimuse erinevuse põhjustab vaid terade töötlemistehnoloogia. Näiteks lihvimata pruun riis (selle eeliseid ja kahjusid käsitletakse allpool) on üsna söödav ja kuigi see tundub keetes veidi ebaesteetiline, on see väga kasulik.

Selle kest, mis jääb terale kas täielikult või osaliselt, sisaldab kõiki kõige kasulikumaid mikroelemente. Riisitera struktuur on otseselt valge tera, punast, pruuni või musta värvi kliikest ja seda kõike katab kahvatukollane kest. Kui viimast puhastada, jääb otse alles pruun riis, mille kasu ja kahju on vaieldav. Kuid üks on kindel: kui teate, kuidas seda õigesti valmistada, on eelised ilmsed.

Kuidas pruuni riisi töödeldakse?

Pruuni riisi puhastamine hõlmab kesta eemaldamist, pisut jahvatamist, mis võimaldab säästa märkimisväärse osa kasulikest kliidest ja seetõttu toitaineid jäävad peaaegu puutumata. Sarnaste omadustega on aurutatud riis, mille aurutamisel säilib kuni 80% teravilja mikroelemente (hoolimata jahvatamisest). Pruunis riisis on need säilinud peaaegu algses mahus.

Riisi mõju kehale

• Kolesterooli alandamine tänu looduslikule antioksüdandile gamma-oryzanol. Sama aine vähendab triglütseriide (rasvu) vereseerumis, mis mõjutab rasvakihi seisundit. See kvaliteet on harrastajate seas populaarne. dieettooted, ja pruun riis ei too siin kindlasti kahju.
• Keha küllastumine aminohapetega. Pruuni riisi tarbides on see täidlasem ja kiirem, kuna selle valgud on väärtuslikumad kui teised terad.
• Makroelementide optimaalne jaotus. Suurim arv fosfor ja seejärel kaalium, kloor, magneesium, naatrium, kaltsium, väävel.
• Mikroelementide olemasolu raua, mangaani, tsingi, räni, vase, fluori, nikli, seleeni, koobalti, joodi ja muude elementide kujul, mis võimaldab teil keha küllastada ainult kasulike ainetega.
• Keha küllastumine B-vitamiinidega (mis vastutavad närvisüsteemi seisundi eest), E, ​​​​PP jne.

See teravili on aga absoluutselt gluteenivaba, mis on väga kasulik omadus allergikutele või diabeetikutele.

Pruun riis - kasu ja kahju

Pruuni riisi keetmine hõlmab mitmetunnist eelleotamist. See võimaldab teradel niiskust imada ja veidi paisuda, sest pruuni riisi struktuur on koore tõttu palju tihedam ning küpsemise käigus ei lase see peaaegu vett läbi, mistõttu küpsemine võtab kauem aega. Riisi enneaegne leotamine kiirendab protsessi.

Paisunud terad pestakse, täidetakse anumates veega ja pannakse tulele. Sel hetkel, kui riis hakkab keema, märkige 10 minutit. Eemaldage kuumusest ja loputage külm vesi. Pärast pesemist valage pooleldi keedetud riis jaheda veega ja laske uuesti keema tõusta. Nüüd peaks see küpsema 15 minutit. aeglasel tulel. Lihvimata riisi keetmisel on keetmisel tüüpiline, et keetmise käigus tekib panni seintele must helveste või vahukiht (vastavalt vedeliku tasemele).

Riisiga potti välja lülitades võetakse see tulelt, kaetakse kohe kaanega, mähitakse sooja ja hästisäiliva soojusmaterjali, teki sisse, jäetakse pooleks tunniks sooja kohta seisma. See riisi keetmisviis säilitab kõik selle kasulikud omadused ja muudab selle keedetud ja lopsakaks.

Muud viisid pruuni riisi valmistamiseks

Mõnikord kasutatakse riisi keetmiseks teistsugust tehnoloogiat. Mõne retsepti traditsioonilised toidud, näiteks Itaalias, tähendab, et pruun riis peaks olema veidi alaküpsetatud. Võib-olla säilitab see terades rohkem toitaineid, kuid muudab nende närimise raskemaks.

Vahemere retseptid kiirendavad toiduvalmistamise protsessi järgmiselt: rösti riisiterad pannil valgeks, lisa vürtsid ja vala vesi, keeda kaane all, kuni vesi aurustub.

Riisi toitumisomadused

Veeruumides kasvava taimena aitab riis normaliseerida ja vee tasakaalu organismis. Seetõttu määravad toitumisspetsialistid selle sageli ennetava meetmena inimestele, kellel on kalduvus tursele. Sellised dieedikuurid eemaldavad kehast liigse vedeliku, mis omakorda aitab normaliseerida vereringet ja alandab vererõhku (mis võimaldab hüpertensiivsetel patsientidel kergesti ja ilma meditsiinilised preparaadid süstemaatiliselt vähendada arteriaalne rõhk). Poleerimata riis, kui seda tarbitakse ilma soolata, normaliseerib neerude tööd. Pruuni riisi dieedil olevad keharakud on mikroelementidega küllastunud, seega ei ole see kurnav ega kurnav.

Pruuni riisi kasulikkus tervisele

Riisi kasulikkus on ilmne ka selles, et selle süstemaatiline kasutamine tugevdab immuunsüsteemi; protsessid kehtestatakse endokriinsüsteem normaliseerib süsivesikute ainevahetust. Ärge kartke neid, kellel on probleeme seedetraktiga. Mõõdukalt ei saa pruun riis lihtsalt kahjustada, vastupidi, see parandab seedimist, leevendab kõrvetisi ja vähendab mao suurenenud happesust.

Tänu terastruktuurile ja gluteenile, tärklisele taastub soolestiku mikrofloora riisimenüüga kiiremini. pruun riis, mille ülevaated on ainult head, mõjutavad ka und, närvisüsteemi, välimus juuksed ja nahk.

Millist kahju võib pruun riis olla?

Pruuni riisi ei kasutata mitte ainult dieettoitude, igapäevaste vormiroogade ja teraviljade valmistamiseks, vaid ka pilafi ja pudingite valmistamiseks, selle maitset rõhutavad hästi köögiviljad ja liha, kalatoidud, kastmed mereandidega, seened.

Hoolimata asjaolust, et pruuni riisi peamine kvaliteet on selle eelised ja mõnel juhul on selle kahju võimalik. Tavaliselt püsib valge poleeritud teravili kauem ohutu. Kuna pruuni riisi teradele jääb kest alles ja selles sisalduvad ained muudavad selle oksüdeeruvaks, on pruuni riisi säilivusaeg lühike. Paraku on sellise teraviljaga mürgitamine võimalik, kui selle kõlblikkusaeg on möödas. Kuid seda on võimalik hoida külmutatud ilma riskita, sellest pruun riis ei kaota oma omadusi.

Piimaputrude, pilafi või Hispaania paella kasutame enamasti valget riisi. Selle paljude teraviljade poolt armastatud pruun versioon on meie toidulaudadel äärmiselt haruldane. Vahepeal kasu toiteomadused pruun lihvimata riis on palju kõrgem tänu suurepärane sisu vitamiinid ja mikroelemendid teravilja kestas. Teadlased hakkasid pruuni riisi kasulikkust ja kahju inimorganismile uurima 19. sajandi lõpus, kui avastati, et pikamaapurjetajad põevad sageli seletamatut haigust, mis pärsib närvisüsteemi ja viib jäsemete halvatuseni. .

Jaapani eksperdid on leidnud, et haiguse üheks peamiseks põhjuseks on sõjaväelaste ülekaal menüüs. valge riis. Samal ajal ei täheldatud selliseid juhtumeid laevadel, kus inimesi söödeti töötlemata teraviljast valmistatud roogadega. Pruuni riisi kasulikud omadused, mis koosnesid B-vitamiinide komplekti olemasolust, võimaldasid luua tõhus ravim polüneuriidist (beriberi haigus). Vitamiinipreparaadi põhikomponendiks oli riisikliide ekstrakt.

Pruuni (pruuni) riisi eelised – 20 kasu tervisele

1. Kõrge antioksüdantne aktiivsus

   Pruun riis on antioksüdantide tarnija, mis kaitsevad rakke vabade radikaalide ohtlike mõjude eest. Valge ja pruuni riisi võrdlemisel kinnitasid eksperdid hüpoteesi, et pruunil riisil on suurepärased antioksüdantsed omadused, aidates ära hoida arvukalt oksüdatiivsetest protsessidest põhjustatud haigusi, nagu südame isheemiatõbi.

2. Kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile

   Pruun riis sisaldab palju seleeni, mis tagab südame stabiilse toimimise. Täisteratoodete, nagu pruun pruun riis, söömine aitab hoida teie artereid mineraalainetest puhtana. See eriline kaitsetegevus vähendab tõenäosust südame-veresoonkonna haigused, sealhulgas hüpertensioon. Nagu teaduslikud uuringud on näidanud, on pruuni riisi kestas mikroelemente, mis blokeerivad hormooni angiotensiin II aktiivsust, mis takistab arterite ahenemist ja kõvenemist ning toimib hüpertensiooni ja ateroskleroosi ennetamiseks.

3. Liigse kolesterooli eemaldamine

   Pruun lihvimata riis - parim valik Sest tervisliku toitumise ja võidelda vastu suurenenud tase kolesterooli. Pruuni riisi omadusi uurinud eksperdid jõudsid järeldusele, et selle koostises sisalduvatel ainetel on hüpokolesteroleemilised omadused, need reguleerivad kolesterooli katabolismi ning osalevad lipiidide ja glükoosi metabolismis.

   Teise uuringu tulemused näitasid, et kroonilise alkoholi kuritarvitamise all kannatavate isikute esinemine dieedis toores riis näitab HDL-kolesterooli kontsentratsiooni olulist tõusu seerumis. See väldib maksa rasvade degeneratsiooni ja muid sellest põhjustatud ebameeldivaid tervisemõjusid ülekasutamine alkohoolsed joogid.

4. Hingamise leevendamine astma korral

5. Aju optimeerimine

   Idandatud pruuni riisi seemneid soovitatakse ennetada neurodegeneratiivseid tüsistusi, mis tekivad gamma-aminovõihappe mõjul ajurakkudele. Pruuni riisi idud sisaldavad aineid, mis inhibeerivad kahjuliku ensüümi, mida tuntakse protülenopetidaasi nime all, aktiivsust. Selle liig organismis suurendab Alzheimeri tõve riski. Lisaks võib idandatud pruunide riisiterade söömine aidata ära hoida mitmeid muid ajuhäireid, nagu mälukaotus ja vaimse tootlikkuse langus.

6. Pruun riis: kasu ja kahju diabeetikutele

   Teadlaste laboratoorsed uuringud on näidanud, et pruun riis sisaldab väga palju fütiinhapet, kiudaineid ja meie kehale olulisi polüfenoole. Komplekssüsivesikud tagavad suhkru aeglase vabanemise tarbitavast toidust, millel on positiivne mõju diabeetikute heaolule.

   Ameerika Endokrinoloogide Assotsiatsiooni eksperdid soovitavad kasutada diabeetikute dieedis toitaineterikast pruuni riisi, et tagada vajalike vitamiinide, kiudainete ja mineraalainete tarbimine. See toode ei kahjusta diabeediga inimeste keha, kui te ei valmista teraviljast kõrge rasva- ja suhkrusisaldusega roogasid.

7. Seedeprotsesside stabiliseerimine

   Pruun riis on üks parimad tooted lisada oma igapäevasesse dieeti, et säilitada terve seedesüsteem. taimsed kiud suurendada soolestiku peristaltikat ja aidata kaasa selle korrapärasele tühjenemisele. Valge ja pruuni lihvimata riisi omaduste võrdlev analüüs näitas, et jämedad kestad takistavad maomahla happesuse suurenemist, hoiavad hästi niiskust ja pehmendavad väljaheidete struktuuri.

8. Kasvajavastane toime

   Kiudainerikka toidu söömine suurendab organismi vastupanuvõimet teatud tüüpi vähi (käärsoole-, rinna-, leukeemia) suhtes. Teadlased usuvad, et pruuni riisi kasvajavastane toime tuleneb selles sisalduvatest fenoolidest, hapetest ja antioksüdantidest, mis pärsivad vähirakkude kasvu.

9. Sapikivitõve ennetamine

   Pruuni riisi võib nimetada üheks liidriks toodete hulgas, mis on jämedate kiudainete tarnijad, mis reguleerivad paljusid meie kehas toimuvaid protsesse. Ajakirjas American Journal of Gastroenterology avaldatud meditsiinilise uuringu tulemused näitasid, et kiudainerikkad dieedid vähendasid sapikivide teket.

10. Emotsionaalse seisundi stabiliseerimine

    Idandatud pruuni riisi seemnetel on antidepressantsed omadused, mis aitavad hallata ärevuse ja närvisüsteemi üleerutuvuse sümptomeid. Laboratoorsed uuringud võimaldas tuvastada pruuni riisi koostises mitmeid asendamatud aminohapped nagu glutamiin, glütserool ja GABA. Need toiduga kehasse sisenevad komponendid normaliseerivad närvisüsteemi talitlust, aitavad kõrvaldada stressi ja depressiooni tagajärgi ning saadavad ajju rahu ja heaolu signaale.

11. Parem une kvaliteet

    Pruuni pruuni riisi söömine aitab unetusega toime tulla. See teravili on looduslik melatoniini allikas, mida nimetatakse unehormooniks selle võime tõttu mõjuda lõõgastavalt närvisüsteemile, kiirendades uinumist ja tagades hea une.

12. Immuunsuse suurendamine

    Pruunis riisis on vitamiinide, mineraalide ja fenoolhappe oluliste komponentide sisaldus kõrge, mis suurendab organismi vastupanuvõimet erinevatele viirustele ja infektsioonidele. Kui nende toitainete puudus on kõrvaldatud, kiireneb haavade paranemine ja väheneb haigestumise risk hooajaliste gripiepideemiate ajal. Pruuni riisi nõusid soovitatakse kasutada taastumisperioodil pärast pikaajalisi haigusi või kirurgilisi operatsioone.

13. Luude ja selgroo tugevdamine

    Pruuni pruuni riisi kasutamine aitab kaasa luukoe tugevusele. Teravili sisaldab palju magneesiumi ja kaltsiumi, mis avaldab positiivset mõju luude struktuurile, hoiab ära nende hapruse ning toimib artriidi, osteoporoosi ja muude sarnaste haiguste ennetamiseks.

14. Pruuni riisi eelised lastele

    Tervet pruuni riisi ja sellest valmistatud helbeid võib nimetada täiuslik toode Sest beebitoit. See teravili võrreldes valgete riisihelvestega on parim variant, kuna see sisaldab palju toitaineid, sealhulgas valke, mis on vajalikud lapse keha edukaks kasvuks ja arenguks.

15. Pruuni riisi eelised naiste tervisele

    Pruunis riisis leiduv fütotoitaine ligniin mängib olulist rolli nii rinnavähi kui ka südamehaiguste ennetamisel. Mitmesaja naise seas läbi viidud küsitluse tulemused tõestasid veenvalt, et kasutades tooteid alates täistera rinnavähi tekkerisk väheneb 2 korda.

16. Positiivne mõju imetavate emade emotsionaalsele seisundile

    Toitumisspetsialistid soovitavad naistel imetamise ajal oma menüüs kasutada idandatud pruuni riisi. See parandab meeleolu, vabaneb väsimusest, suurendab organismi vastupanuvõimet stressile, külmetushaigustele ja nakkushaigustele. Teraviljade ja teise roa valmistamiseks sobib hästi atraktiivse välimusega pikateraline indica-pruun riis, suurepärane maitse ja peen pähkline maitse.

17. Pruuni riisi eelised kehakaalu langetamiseks

    Pruuni pruuni riisi võib mangaani olemasolu tõttu lisada dieeti, et vähendada kehakaalu. See mikroelement osaleb rasvade lagundamisel, mis on soodne tegur nende olemasolul ülekaal. Lisaks suurendab mangaan glutatioonperoksidaasi, antioksüdantse ensüümi aktiivsust, mis tõstab "hea" kolesterooli taset. Pruuni riisi tõhususe suurendamiseks rasvumise vastu võitlemisel soovitavad eksperdid süüa idandatud seemneid.

18. Noorusliku naha tagamine

    Pruun riis sisaldab palju seleeni. See mikroelement, mis toimib epidermise rakkudele, säilitab naha elastsuse ja leevendab põletikku. Vananemisvastase näomaski valmistamiseks tuleb pool supilusikatäit jahuks jahvatatud riisi segada 1 spl jogurtiga. Kompositsioon kantakse nahale, hoitakse 10 minutit ja seejärel pestakse maha. soe vesi. Samuti võite probleemse või vananeva naha hooldamiseks kasutada riisikliide keetmist.

19. Pruuni riisi eelised juustele

    See teravili on suurepärane ravim et juuksed oleksid terved. Pruun pruun riis sisaldab vitamiine B1, B3, B6, E-vitamiini, aga ka kaaliumit, foolhapet ja taimseid kiudaineid. Need ained on vajalikud juuste kasvuks ja tugevdamiseks. Kui teie juuksed kipuvad välja kukkuma, on kaotanud oma sära ja elastsuse, valmistage elustav mask, segades neid võrdsetes vahekordades. riisijahu Ja munavalge. Seejärel peate sellele segule lisama klaasi keedetud vett, peksma, kuni ilmuvad mullid, ja kandma peanahale, jaotades selle ühtlaselt kiududele. Pese mask maha 10 minuti pärast duši all ilma šampooni kasutamata. Selle hooldusega eemaldatakse juustest lisandid, liigne rasv, juured on küllastunud mikroelementide ja vitamiinidega.

20. Astma ennetamine varases eas

    Uuringud näitavad, et pruuni riisi täisterade sisaldus koos kalaga imikute toidus vähendab astma ja vilistava hingamise sümptomite tekkimise tõenäosust 50%.

Pruun riis - kahju ja vastunäidustused

Vaatamata asjaolule, et pruuni riisi kasulikkus on korduvalt tõestatud arvukate teaduslike uuringute ja praktiliste tähelepanekutega, üksikjuhtudel see toode võib kahjustada keha.

• See on peamiselt tingitud teravilja ladustamis- ja transporditingimuste rikkumisest. Teravilja esitlemise tagamiseks pikamaatranspordi ajal töödeldakse seda sageli talgiga, mis koos glükoosiga põhjustab seedesüsteemis mitmeid soovimatuid reaktsioone.
• Poest pruuni riisi ostes peate eelistama kodumaist toodet, äärmisel juhul naaberriikides kasvatatud toodet. Teistelt kontinentidelt imporditud riis ei pruugi vastata sanitaarstandarditele. Arvestada tuleb ka sellega, et millal pikaajaline ladustamine teravili kaotab olulise osa oma kasulikud omadused. Seetõttu on vaja pöörata tähelepanu pakendil märgitud valmistamiskuupäevale.
• Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et iga toidu puhul peate järgima mõõdukust. Liiga palju pruuni riisi roogasid igapäevane menüü võib põhjustada seedehäireid, kõhupuhitus, kõhulahtisust või kõhukinnisust.

Mis veel kasulik on?

Riisi koostis sisaldab selliseid kasulikke aineid:

• Rühma PP, E, B vitamiinid
• Foolhape tiamiin, niatsiin
• Kaltsium, magneesium, seleen, fosfor, kaalium, raud, kloor, räni, vanaadium
• looduslikud rasvad
• Omega-3 ja Omega-6 rasvhapped
• Tselluloos
• Gamma-oryzanool (aine, mis neutraliseerib ultraviolettkiirguse mõju)

Pruuni riisi eeliseid ja kahjusid kaaludes ei saa te märkimata jätta oluline fakt. Lasti osana ei sisalda gluteeni, mis võimaldab seda kasutada inimestel, kellel on selle aine talumatus. Sõltuvalt toiduvalmistamisviisist on pruunil riisil erinev toiteväärtus. Keedetud lasti on madalaima kalorsusega - 100 g sisaldab umbes 110 kcal. Toores teraviljas on toiteväärtus suurem - 330-350 kcal.

Kahju

Pruun riis: kahju

Lasti kasutamisel pole erilisi vastunäidustusi. Enne esmakordset kasutamist peate aga kaaluma pruuni riisi kasulikkust ja kahju kehale, et vältida ebameeldivaid üllatusi. Juhtivad toitumisspetsialistid soovitavad toodet kasutada mitte rohkem kui kaks korda nädalas. Lasti kuritarvitamine on täis kõhupuhitus, seedehäired, kõhukinnisus.

Pruuni riisi miinuseks võib pidada seda, et kaubaterad oksüdeeruvad õhu käes kiiresti ja kaotavad oma kasulikud omadused. Pöörake tähelepanu säilivusajale - pruuni riisi saate säilitada aasta alates pakendamise kuupäevast. Pärast pakendi avamist tuleks lasti hoida külmkapis – nii on riis kaitstud kuumuse, hapniku ja otsese päikesevalguse mõjude eest.

Ei ole välistatud pruuni riisi kahju selle töötlemisel kemikaalid. Troopiliselt kasvatatud teravilja töödeldakse kahjulike väetistega, et säilitada nende atraktiivne välimus pikkade vedude ajal. Pruuni riisi paki ostmisel pöörake tähelepanu päritolumaa uurimisele ja eelistage kodumaist toodet.

Kasu

Pruun riis: eelised

Lasti on toitev ja kasulik teravili, kustutab kiiresti nälja ja annab kehale energiat. Selle koostises olevad süsivesikud ei ladestu vormis lisakilod ja keha poolt täielikult põlenud. Pruuni riisi kasulikkus ei ole liialdatud – seda soovitatakse inimestele, kellel on südame-veresoonkonna probleemid, neeru- ja maksavaevused ning liigesepatoloogiatega inimesed.

Pruuni riisi eelised inimestele:

• Vähendab kolesteroolitaset, hoiab ära veresoonte ummistumise kolesteroolinaastudega.
• Normaliseerib seedimise aktiivsust.
• See puhastab keha toksiinidest, radionukliididest ja raskmetallide kahjulikest ühenditest.
• Alandab kõrgsurve.
• Parandab pH tasakaalu (alandab ülihappesus maos).
• Parandab vereringet.
• Rahustab närvisüsteemi, kõrvaldab unetuse.

Rafineerimata lasti kasutades vabaneb inimene podagrast, artroosist, dermatiidist, ekseemist. Teravili on kasulik inimestele, kes põevad diabeeti ja ateroskleroosi. Oma rahustava toime tõttu on pruuni riisi toidud näidustatud depressiivsetele inimestele, kellel on kalduvus melanhooliale ja meeleolumuutustele.

Pruun riis sisaldab B-rühma vitamiine. Pruunis riisis sisalduv B1-vitamiin (tiamiin), ilma milleta närvisüsteem ei saa toitu ja närvid hakkavad kokku kukkuma. Ilma selleta lihased atroofeeruvad. Seetõttu muutub närvihaiguste ja ennetamise korral pruuni riisi kasutamine eriti aktuaalseks.

Pruuni riisi eelis seisneb selle kasulikus mõjus ajutegevusele. Parandab jõudlust ja mälu. Riis aitab suurepäraselt seedehäirete korral, aitab taastada soolestiku mikrofloorat. Teravili aitab võitu saada kõhulahtisusest, tugevdada soolestiku funktsioone ja vältida toitainete väljauhtumist organismist.

Pruun riis kehakaalu langetamiseks

Cargo keedetud riis võetakse kaalulangusprogrammidesse puhastava ja nälga rahuldava tootena. Tal on madal glükeemiline indeks, rohkesti kiudaineid. Keedetud teravilja kasutamine koos köögiviljadega aitab kaasa kiirele kaalulangusele, vältides kõhukinnisust.

Tumedat riisi tarbitakse hommikusöögiks ja õhtusöögi asemel. Toitumisspetsialistid usuvad, et pruuni riisi kahju on minimaalne – seda võib kehale kasulikult tarbida ka pärast kella 18.00.

Lasti kaalulangusprogrammi peate alustama järk-järgult, järgides järgmisi reegleid:

1. Osa keedetud teraviljast tuleks valmistada ilma soola lisamata.
2. Piirangute algstaadiumis asendab pruun riis ainult lisandit.
3. Selleks, et keha hakkaks kaloreid põletama, vähendatakse rasvaste toitude kogust järk-järgult nullini ning seejärel vähendatakse portsjoneid ja riisi portsjoneid.
4. Hea efekti saavutamiseks on soovitatav kasutamist kombineerida erinevad sordid riis (pruun ja metsik). Selline segu imendub kehas aeglaselt.
5. Pruuni riisi kaalulangetamise ajal peaks toidus olema palju vedelikku - vesi, roheline tee ilma suhkruta, gaseerimata mineraalvesi.

Suurepärane kaalulangusvõimalus oleks pruuni riisi kasutamine koos madala rasvasisaldusega keefiriga, keedetud kala, ja köögiviljad.

Riisi kaalulangusprogrammid liigitatakse monodieetidena, seetõttu tuleb neid tervist kahjustamata manustada lühikeste kuuridena - 5 kuni 14 päeva. Kiire tulemuse saamiseks tuleks dieeti kombineerida kehalise aktiivsusega.

Tervislike toitude valmistamiseks riisisorti valides on poelettidel olevate kirevate pakendite rohkuse vahel raske õigesti orienteeruda. Keskmises supermarketis on seda teravilja umbes 5 liiki ja rohkem kui 10 sorti. Tegema õige valik Pöördume tarkade Aasia saja-aastaste poole. Nende toitumise aluseks nooruse, tervise ja harmoonia säilitamiseks on pruun riis (pruun, cargo). Miks? Selgitame välja

Pruuni riisi koostis ja omadused

Riis on kindlalt sisenenud mitte ainult Aasia riikide dieeti, kust seda imporditi. Sellest sai peamine teravilja lisand Euroopas ja Ameerikas. Riis on maailma elanikkonna seas nii populaarne, et kuulub roogade hulka rahvusköök paljudes riikides (Hiina, Jaapan, Tai, Hispaania jne). Sellest valmivad nuudlid, tortillad, salatid, risotot, teraviljahelbed, pilaf, paella, pannkoogid, leib, pirukad, vein jne.

Kõige kasulikum pruun riis. See erineb tavapärasest valge tee eeltöötlus. Teravilja valmistamisel kaotavad sellised teraviljad ainult kõige välimise mittesöödava õiekoore. Ülejäänud tera kihid on täielikult säilinud ning neil on pähkli lõhn ja maitse.

Peamine osa õlidest, vitamiinidest (eriti rasvlahustuvatest), tselluloosist ja teistest bioloogiliselt aktiivsetest kasulikest ainetest sisalduvad väliskihtides. Nende arv väheneb tera keskosa suunas. Tärklis ning minimaalne kogus mikroelemente ja vitamiine jäävad sisemisse endospermi.

Saadakse lasti jahvatamisel endospermile. Samal ajal lõigatakse ära kõik kasulikud ained, sealhulgas need, mis on teravilja idudes. Seetõttu on pruuni riisi koostis rikkalikum kui valge.

Last* sisaldab:

Ühend	Keskendumine	Ühikud
Toiteväärtus
Oravad	keskmine sisaldus 7–9	G
Rasvad	1,7 – 2,0	G
Süsivesikud	76	G
Kuiva teravilja kalorisisaldus**	330 — 350	kcal
Valmistoote kalorisisaldus**	110 — 116	kcal
Vesi	11 — 13	G
Toidu kiud	2,7 – 3,2	G
vitamiinid
IN 1	1,2	mg
AT 2	0,09	mg
KELL 3	4,6	mg
KELL 5	1,5	mg
KELL 6	0,65	mg
KELL 9	22-27	mcg
A	1,4	mg
E	4,9	mcg
RR	78	mg
Mineraalid
Kaalium	200	mg
Fosfor	210	mg
Magneesium	90	mg
Kaltsium	12	mg
Naatrium	7	mg
Raud	2,2	mg
Mangaan	2	mg
Tsink	2,2	mg

*Ainete kontsentratsioon pruunis riisis oleneb selle sordist ja piirkonnast.

** Sportlase dieedi koostamisel tuleb arvestada, et kuivad teraviljad erinevad kalorsuse poolest keedetud teraviljast.

Pruun riis sisaldab kõiki välise söödava kesta kasulikke aineid, seetõttu on see 20-27% kasulikum kui aurutatud riis.

Pruuni riisi kasulikkus tervisele on suurem kui valge riisi oma. Hoolimata asjaolust, et lastis on süsivesikute hulk suur, on selles palju rohkem kiudaineid. Suhkrute koguhulk pruunides terades sisaldab kiudaineid ülemistest kihtidest (kliikest). Toidu kiudainete kogus ulatub 14-16 g-ni (100 g kohta). lasti 45-50 ühikut. Samal ajal ei põhjusta lasti vere glükoositaseme hüpet. Pruuni riisi süsivesikud imenduvad aeglasemalt. Nad hoiavad teid täiskõhutundena kauem. pikaajaline võrreldes valgete sortidega.

Madala GI-ga lasti on võrreldav tatraga. See võimaldab võistluseelsel perioodil kasutada sportlaste menüüs pruuni riisi, kartmata rasvkoe moodustumist.

Kuidas pruun riis inimkeha mõjutab?

Pruuni riisi mõju organismile sõltub selle kasutamise sagedusest. Ühekordne annus riisipuder ei mõjuta drastiliselt sportlase heaolu. Kuid tehes selle teravilja oma dieedi aluseks, paned aluse tervislikule toitumisele.

Lasti krohvib positiivne mõju ainevahetusele, seede-, veresoonkonna- ja närvisüsteemi talitlusele.

Pruun riis:

• stimuleerib närviimpulsside ülekannet. See parandab und, suurendab stressitaluvust, tähelepanuvõimet, vähendab depressiivseid ilminguid. Selle kasutamine on eriti soovitatav spordialade esindajatele, kus on oluline reaktsioonikiirus (laskmine liikuvale märklauale, tennis jne);
• stimuleerib vereringet. Vähendab vere kolesteroolitaset ja takistab seeläbi aterosklerootiliste naastude teket. See viib punaste vereliblede rikastamiseni hapnikuga. See parandab oluliselt perifeersete kudede toitumist, koormab maha südamelihast ja toob kaasa sportlase vastupidavuse suurenemise (pikamaajooks, rattamaratonid jne);
• normaliseerib seedetrakti tööd. Ühest küljest masseerib pruun riis kiudainetega sooleseina, suurendab toidu liikumise tugevust ja kiirust. Teisest küljest toob see kaasa kiudaine seedimata jäägid (räbu). Samal ajal ei suurenda lasti mao happesust;
• kuvab liigne vesi kehast. See toiming on õrn, põhjustamata dehüdratsiooni ja kõhulahtisust;
• hoiab veresuhkru taset tasemel vastuvõetav tase, ilma süsivesikute "küünlad". Veresuhkru taseme kerge tõusu tõttu on seda soovitatav kasutada süsivesikute ainevahetuse häirete korral (metaboolse sündroomiga jne). Sobib rasedusdiabeediga naistele;
• soodustab rakkude uuenemist. See toime toob kaasa keha noorendamise, sportlaste taastumise kiirendamise pärast vigastusi ja kirurgilisi sekkumisi;
• normaliseerib ainevahetust, kiirendades seda veidi. See kehtib eriti nende sportlaste toitumise kohta, kes jälgivad oma kehakaalu;
• pehmendab menopausi perioodi;
• stimuleerib immuunsüsteemi;
• toetab maksa. See efekt koosneb kolmest aspektist: maksa puhastamine toksiinidest, selle koormuse vähendamine ja hepatotsüütide taastamine seleeniga, mis on lasti osa.

Mis kasu on pruunist riisist?

Pruuni riisi eelised tulenevad selle koostisest. Selle kasutamine toidus:

• toidab keha. riis toimetab vajalikke kaloreid. Soovitatav dieettoitumiseks. Järgides selle toote tarbimisnorme, hoiate kaalu normi piires;
• varustab vitamiine, eriti - rühma B. Seda tüüpi riisi tarbides saab vältida hüpovitaminoosi ja Beriberi haiguse teket;
• eemaldab kiudainete tõttu kehast toksiine. See aitab kaasa soolte korrapärasele vabanemisele;
• vähendab stressi südame-veresoonkonna süsteemile. Vähendab ringleva vedeliku mahtu, alandab kolesteroolitaset. Kõik see noorendab keha, pikendab sportlase spordiiga;
• ehitab lihaskoe. Pruuni riisi (7-9 g) valgusisaldus on oluliselt madalam kui vasikalihas (20 g) ja tuunikalas (23 g). Kuid komplektmenüüs täiendavad need tooted üksteist ja täiendavad täielikult igapäevane vajadus valkudes. Sportlase menüü koostamisel suurendades lihasmassi, pruuni riisi kasuks on toote kõrge valgusisaldus ja madala rasvasisaldusega;
• peal pikka aega annab küllastustunde. See võimaldab teil kinni pidada valitud dieedist ja välistada planeerimata suupisted;
• normaliseerib. See tervendab keha ja võimaldab aastaringselt välja töötatud treeningkavast kinni pidada.

Kasu kaalu langetamiseks ja kehakaalu säilitamiseks

Pruuni riisi väärtus on kaalujälgimisel kõrge. Seda soovitatakse võrdselt nii kehakaalu langetamiseks kui ka kaalutõusuks. Kehakaalu kontrolli all hoidmiseks tuleb valida õige režiim, kogus ja täiendavad koostisosad pruuni riisi juurde.

pruuni riisi retseptid erinevaid roogasid sellest aitab luua tasakaalustatud ja kasulik menüü kehakaalu langetamiseks. Seda kasutavad sportlased treeningtegevuse kõigil etappidel.

Lasti kasutatakse kaalu langetamiseks, kuna see:

1. On madala kalorsusega.
2. Sobib hästi enamiku toodetega. Selle teravilja neutraalne maitse ei häiri isegi pikaajalisel kasutamisel.
3. Sisaldub tohutu hulk roogasid ja muudab toitumise mitmekülgseks. Riisi kasutatakse esimesel ja teisel käigul, eelroogadel, salatitel, küpsetistes ja isegi jookides.
4. See küllastab hästi ja säilitab küllastustunde pikka aega. Riisi dieet on hästi talutav ega kurna sportlast.
5. Ei avalda kehale agressiivset mõju.
6. Sellel on tasakaalustatud koostis (BJU, vitamiinid, mineraalid).

Pange tähele, et pruun riis on jämedam kui valge. Seda on vaja pikka aega küpsetada. eelleotamine. Alaküpsetatud teravilja söömine toidus põhjustab seedehäireid!

Pruuni riisi tüübid erinevad kuju poolest. Igaühel neist on erinevaid omadusi ja seda kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks.

Kas pruun riis on kahjulik?

Riisi on toiduna edukalt kasutatud tuhandeid aastaid. Kuid see võib põhjustada ka soovimatuid tagajärgi.

Võimalikud negatiivsed tagajärjed:

• seedetrakti häired. Vastuvõtt suur hulk riis õliga põhjustab kõhulahtisust;
• seedetrakti haiguste ägenemine. Riisikoored ärritavad sooleseina. Kui seedeelundkond on põletikulised muutused (isegi remissiooni ajal), lasti võtmine võib põhjustada haiguse ägenemist;
• kaalu komplekt. See on ülesöömise tagajärg, eriti füüsilise aktiivsuse vähenemise korral tavapärase dieedi taustal;
• allergilised reaktsioonid. Need on haruldased ja neid ei tekita peamiselt riis ise, vaid ained, millega seda töödeldakse, et pikendada säilivusaega;
• mürgistus - neid kutsub esile pruuni riisi roogade pikaajaline ebaõige ladustamine.

Kas ma peaksin sööma ainult pruuni riisi ja miks?

Kuigi pruun riis on tervislikum kui valge ja aurutatud riis, ei soovita toitumisspetsialistid selle pikaajalist kasutamist.

See on tingitud mitmest põhjusest:

1. Intensiivne toime seedetrakti seintele.
2. Asendamatute aminohapete ebapiisav tarbimine organismis.
3. Väike kogus (võrreldes päevamäär) vitamiinid ja mineraalained.

Kasutamise võimalikud vastunäidustused

Riis on üks kõige rohkem ohutud tooted. See ei sisalda gluteeni ja on soovitatav ripsmehaigusega inimestele. Cargo on madala GI-ga ja see ei ole diabeetikutele keelatud. Siiski on sellel ka piirangud. Toote kõrvaltoimete loetelust järgneb selle võtmise vastunäidustuste loetelu.

Need sisaldavad:

• individuaalne sallimatus;
• seedetrakti põletikulised haigused;
• dehüdratsioon.

Muudel juhtudel ei tee riisi dieedile lisamine halba.

Järeldus

pruun riis - maitsev toode, mida miljonid inimesed on positiivse mõjuga kasutanud sajandeid. See on palju kasulikum kui valge poleeritud ja aurutatud teravili. Õige ettevalmistus ja toote säilitamine võimaldavad seda keha kahjustamata kasutada spordidieedil 2-3 korda nädalas. Soovituste rikkumine võib viia heaolu halvenemiseni.

Kas pruun riis on väärtusetu sugulane või supertoit?

Selgub, et kui riis on alapoleeritud, säilib selles palju toitaineid, raviomadusi ja kerge pähkline aroom, mis poleeritud versioonis puuduvad. See tähendab, et ta võidab kõigis aspektides. Seda üleminekuetappi toore teravilja ja valge vahel, mis on enamusele teraviljadele tuttav, nimetatakse pruuniks (pruuniks) riisiks. Just tema dieediarstid soovitavad lisada dieeti ratsionaalse toitumise toetajad.

Pruuni riisi saamiseks eemaldatakse tera pealt väline kõva kest. Ülejäänud kliikiht annab tangudele ebatavalise pruuni või pruuni värvi, kare pind ning säilitab tootes palju vitamiine ja toitaineid.

Ühend

Asendamatuid aminohappeid ja kiudaineid, küllastumata rasvhappeid ja A-, C- ja B-rühma vitamiine, kaaliumi, tsinki, rauda, ​​fosforit, vaske, mangaani, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi jt ning suuremas koguses kui valges riisis. Tabelis on toodud vaid mõne komponendi võrdlus, kuid sellest piisab, et näha, kuidas puhastamine, lihvimine ja poleerimine tera toiteväärtusest ilma jätab.

Toiteväärtus ja kalorid laual

Lihvimata ja poleeritud riisi (valge) eelised ja kahjud

Võrdluseks, igasugune teave on kergemini tajutav ja kahe riisi liigi omadusi paralleelselt arvestades on lihtsam mõista, kuidas tööstuslik töötlemine toodete omadusi muudab. Sarnased omadused hõlmavad järgmist:

• võime eemaldada liigseid sooli ja vedelikke;
• keha kiire küllastumine energiaga tänu kõrge sisaldus süsivesikud koostises;
• gluteeni puudumine, mis võimaldab lisada tsöliaakiaga patsientide toitumisse teravilja.

Valge riisi tootmisel jahvatatakse tera küljest kliid ja idud, millest need hiljem toodetakse riisiõli, ja õlitootmise jäätmeid kasutatakse loomasööda valmistamisel. Pruuni riisi teradel jäävad kliid ja idud puutumata ning kõik nende komponendid säilivad teravilja koostises. Need on esiteks rasvhapped:

• oleiinhape (koostises 32-38%);
• linoolhape (32-47%);
• linoleen (1%);
• palmitiin, steariin ja teised.

Koos 27 fütosterooliga reguleerib see kompleks vere kolesteroolitaset, tugevdab rakumembraane, on põletikuvastase toimega, parandab naha taastumist vigastuste korral ja normaliseerib selle niiskusesisaldust. Pruunis riisis sisalduv E-vitamiin koos skvaleeni, gamma-rüsonooli ja tokotrienooliga osaleb vabade radikaalide blokeerimises.

Pruuni lihvimata riisi ülejäänud kliilaadne kest on kiud. See erineb selle poolest, et see aeglustab glükoosi sisenemist verre ja avaldab sooltele kerget toimet, mis aitab kaasa peristaltikale. Harvardi teadlased on leidnud, et viis 150-grammist portsjonit poleeritud (valget) riisi nädalas võib provotseerida arengut. diabeet. Samas selgus, et pruun riis toimib toitumises vastupidises suunas – vähendab haigestumisriski 10% ja seda saab kasutada 2. tüüpi diabeedi korral.

Teadlaste sõnul saab vajadusest apteegist sünteetilisi vitamiine osta, kui võtta oma igapäevasesse toidusedelisse pruun riis. Tänu õrnale töötlemisele säilitab see suurema osa toitainetest ja võime:

• ühtlustada närvisüsteemi;
• vähendada kolesterooli taset;
• puhastada keha;
• vältida verehüüvete teket;
• vähendada alatoitumusega seotud haiguste riski;
• aitab vabaneda dermatiidist, artriidist, artroosist, ekseemist;
• tugevdamisel osaleda südame-veresoonkonna süsteemist, vegetovaskulaarse düstoonia kõrvaldamine;
• toetada naisi PMS-i ajal, tasandada äkilisi meeleolumuutusi;
• piirata rasvade kasvu.

Kahju kohta pole palju öelda. Kõrvalmõjud kas uurimata või olematu. Ainus hoiatus on kasutada väikestes kogustes seedetrakti probleemide korral, millel on kalduvus kõhukinnisusele.

Kuidas sellega kaalust alla võtta

Just kiudained (tera säilinud kest) muudavad riisi toitumise seisukohast atraktiivseks. Kaks omadust - glükoosi verre sisenemise aeglustamine ja soolestiku motoorika parandamine - on olulised tervislik toitumine ja vältida kaalutõusu madala kalorsusega pruun riis aitab teil kaalust alla võtta. Kasulik materjal see sisaldab peaaegu täielikult ja see annab riisi dieedile tasakaalu.

Kuna riis viib kehast välja soola, vedelikku ja soodustab kõhukinnisust, ei ole soovitatav riisidieeti pidada üle nädala ning selle aja jooksul tuleb juua rohkelt vett.

Poleeritud riisi säilitatakse kaua ja see valmib kiiresti, samas kui pruuni riisi hoitakse vähem ja see küpseb palju kauem. Külmade roogade ja salatite valmistamiseks sobivad kõige paremini lühikese ja keskmise teraga sordid ning kuumade roogade valmistamiseks pikateralisi sorte. Lihtsaim viis on riisi keetmine spetsiaalses riisikeetjas, kuid selle seadme puudumisel läheb see ka ära. tavaline kastrul. Toiduvalmistamiseks saate valida ühe järgmistest valikutest:

1. Riis valatakse keevasse vette (vahekorras 1:2), segatakse, keedetakse kergelt lahtise kaanega 25 minutit nõrgal keemisel, viiakse kurn ja pestakse. keedetud vett.
2. Leota tangud õhtul vees toatemperatuuril, loputa hommikul, vala uus vesi, keeda 10 minutit, kurna kurnis.
3. Pruun riis on sitkem kui poleeritud riis, nii et selle maitsvaks ja muredaks muutmiseks, säilitades selle kasulikkuse, tuleb seda küpsetada mitmes etapis. Leota üleöö külm vesi, hommikul tühjendage vesi ja valage uus. Keetke teravilja 10 minutit, loputage, valage uus vesi ja keetke veel 15 minutit. Tühjendage vesi, mähkige pann pooleks tunniks nii, et riis "ulataks".

Riisi kasulikud omadused paastupäevadel

Seda peetakse mitte rohkem kui kord kvartalis. Hommikul keetke klaas riisi ilma soolata, loputage keedetud veega. Saadud maht jagatakse 5-6 osaks. Portsjonid, mida süüa regulaarsete ajavahemike järel mahalaadimise päev. Kui sind piinab tugev näljatunne, võid ära süüa pool keskmise suurusega õuna. Kokku mitte rohkem kui 2 õuna päevas. Joo vähemalt 1,5 liitrit vett. Kogu riis tuleks ära süüa. Kui soolata riis on talumatu, võite lisada mõned vürtsid:

• jahvatatud ingver;
• jahvatatud must või punane pipar;
• rosmariin;
• basiilik;
• pune;
• kuivatatud porcini seene pulber.

Kes on harjunud endale pidevalt midagi sisse viskama, peab olema kannatlik. Peate tahtejõudu treenima ja ennast kontrollima, et järgmisel päeval oleks mille üle uhkust tunda.

3 päevane dieet

Kolme päeva jooksul peaks igapäevane kehakaalu langetamise dieet koosnema järgmistest toodetest:

• 180 g pruuni riisi;
• 300 g keedetud või tooreid köögivilju;
• 15 g oliiviõli;
• 100 g kuivatatud puuvilju;
• roheline või Ürditee ilma suhkruta, kibuvitsamarjatõmmis, kergelt aluseline gaseerimata mineraalvesi.

7 päevane kaalulangus dieet

Tabelis on toodud nädala dieet. Täiendage iga toidukorda osa pruuni riisi (60 g).

Selle dieedi jaoks köögiviljapuljongi valmistamiseks lisage 0,5 liitrile veele 150 g hakitud köögivilju (seller, porgand, sibul, kapsas) ja 0,5 tl blenderis või kohviveskis jahvatatud kaerahelbed. Küpseta 25-30 minutit. Jaga 2 toidukorraks.

Vastunäidustused

Riisi dieeti ei soovitata pidada seedetrakti, südame- ja veresoontehaiguste ning kõhukinnisuse kalduvuse korral. Järgmisel päeval ei saa te rasvase ja magusa peale hüpata, püüdes järele jõuda. Seega, kui te pole kindel, et suudate vastu pidada, ärge alustage. Ei saa kasutada riisi dieet ja neile, kes joovad vähe vett, on ette nähtud püsiv kõhukinnisus.

Pruuni riisi eelised on vaieldamatud – teravilja õrn töötlemine jätab tootesse peaaegu kõik toitained ning suurenenud kiudainete kogus parandab soolestiku motoorikat ja aeglustab glükoosi voolu verre. Süsivesikute viivitatud vabanemine ei sunni keha kiiresti glükoosi kõigisse võimalikesse prügikastidesse, sealhulgas rasvaladudesse, “sikutama”, vaid tarbima seda kütust järk-järgult keha vajaduste jaoks.