Kõige maitsvam sushi kodus. Kodus isekeetvad rullid

Hoolimata asjaolust, et sushi ja rullide populaarsuse tippaeg on möödas, tellivad paljud inimesed seda rooga jätkuvalt ja on hea meel seda laual näha. Samas kardavad Jaapani köögi austajad endiselt kodus sushit valmistada – retseptid tunduvad neile keerulised ja kallid. Kuid see pole kaugeltki tõsi.

Kõik isevalmistamiseks mõeldud tooted leiate lähimast supermarketist üsna soodsate hindadega. Ja kui natuke harjutada ja "kätt täita", siis tunduvad toiduvalmistamise etapid aja jooksul väga lihtsad ja kogu protsess ei võta palju aega.

See artikkel sisaldab kogu vajalikku teavet, saladusi ja nippe, mille abil saab iga koduperenaine aru, kuidas samm-sammult kodus sushit ja rulle valmistada.

Tööriistad, mida võib vaja minna

Loomulikult on jaapanlastel köögis palju tööriistu, mida nad toiduvalmistamise protsessis kasutavad.

Meil on vaja neist vaid mõnda:

  1. Terav nuga. Väga oluline tööriist, selle teravus on eriti oluline. Ebapiisavalt teritatud nuga võib rulli kesta lõhkuda või rulli kortsuda.
  2. makisu). Rullide tegemisel ilma selleta ei saa.
  3. Riisikeetja või aeglane pliit. Seda seadet pole vaja, kuid selle olemasolu lihtsustab oluliselt riisi keetmise protsessi ( peamine koostisosa sushi) ja parandab ka roa maitset ning saate kodus sushit valmistada nagu restoranis.

Toiduvalmistamiseks mõeldud toodete standardkomplekt

Esimene ja kõige elementaarsem on Jaapani eriline riis ja nori lehed. Roa ülejäänud komponendid valitakse ainult eelistuste ja rahaliste võimaluste põhjal. Tavapäraselt lisatakse roale punast kala, kurki, avokaadot, sulatatud juust, paljud armastavad rulle krevettide, angerja, krabipulkade või rannakarpidega ning on gurmaane, kes eelistavad sushis tunda peekoni, kana ja isegi veiseliha maitset. Kuid ikkagi sõltub suupiste maitse põhimõtteliselt sellest, kuidas sushi jaoks mõeldud riis on valmistatud. Kodus saab seda keeta kahel viisil: aeglases pliidis (riisikeetja) või tulel (retsept allpool).

Riisi valmistamine

Sushi valmistamiseks kasutatav riis peaks olema värske, ümarateraline ja eelistatavalt Jaapani sorti. Kõigepealt tuleks seda põhjalikult (umbes seitse korda) külma jooksva vee all pesta, seejärel kurn panna, umbes tund aega kuivada.

Alustame toiduvalmistamist: valage riis veega (proportsionaalselt 200 g teraviljaga - 250 ml vett), laske kõrgel kuumusel keema, katke kaanega ja küpseta 14 minutit minimaalsel kuumusel. Pärast seda lülitage tuli välja ja jätke riis 15 minutiks suletud kastrulisse tõmbama.

Aeglases pliidis küpsetatakse teravilju samal viisil, kasutades režiimi "Riis" või "Tatar".

Pärast riisi infundeerimist teeme nii, nagu öeldakse peaaegu kõigis samm-sammult retseptides “kuidas kodus sushit valmistada”, nimelt: sõtkume puulabidaga ettevaatlikult riisi sisse hapukaste.

Maitseaine valmistamine:

Kuumutame veidi riisiäädikat ning lahustame selles soola ja suhkru. Lisage sellele segule sidrunimahl. 60 grammi äädika jaoks vajate 2 spl. l. suhkur, 1 tl soola ja 1 spl. l. mahla. Mõned inimesed lisavad kastmele lusikatäie sojakastet. Pärast riisi maitsestamist tuleb lasta sellel täielikult jahtuda.

Kuidas kodus sushit valmistada? Samm-sammult retseptid

Nigiri sushi angerjaga. Pärast riisi keetmist ja jahutamist jätkame sushi valmistamisega:

  • lõika nori tükid õhukesteks ribadeks;

  • lõika angerjas pikuti tükkideks ja määri need wasabiga;

  • võtame peotäie riisi ja rullime selle ovaalseks, kuid ärge rammige;

  • noririba karedale poolele pane risti angerjas ja peale riis, keera täidis ribaga kokku, soovi korral kalla peale kastmega ja puista peale seesamiseemneid.

Gunkan Chuka salatiga:

  • rullime riisi, nagu nigiri puhul, mässime selle liftiribaga, nii et vetikate otsad hoiaksid koos, niisutame neid veega;

Nüüd pole teil ülaltoodud fotode ja juhiste järgi kodus sushit keeruline valmistada.

Rullid ja nende erinevus sushist

Esiteks erinevad rullid ja sushi üksteisest välimuse ja koostise poolest. Peamisel kohal on igal pool riis ja merevetikad, kuid rullid on täidetud rikkalikuma täidisega. Neile lisatakse palju erinevat head-paremat, neid saab küpsetamise käigus küpsetada või praadida. Rullide valmistamise ajal rullitakse need tihedaks rulliks ja seejärel lõigatakse mitmeks osaks.

Vaatamata kõigile neile erinevustele peetakse rulle endiselt sushi tüübiks, seetõttu ei ole sushi alati rullid, vaid rullid on alati sushi.

Kuidas kodus rulle valmistada

Esiteks vajame nori lehti ja vastavalt keedetud riisi standardretsept. Täidiseks kasutatakse tavaliselt: punast kala (lõhe, forell, tuunikala), angerjat, avokaadot, kurki, erinevat tüüpi juust (tofu, koor, philadelphia), munapuder, kaaviar, mitmesugused mereannid. Kõiki neid komponente saab kombineerida või kasutada eraldi, kõik sõltub individuaalsetest eelistustest.

Kui riis on keedetud ning kala ja kõik tooted lõigatakse väikesteks ribadeks, saabub järgmine toiduvalmistamise etapp - rullide moodustamine. Selleks laota nori bambusmatile (läikiv pool allpool). Suleme ½ lehest riisiga, määrime riisi pealt juustuga ja määrime täidisega. Seejärel rullime nori mati abil tihedaks rulliks, lõikame portsjoniteks.

Rulle serveeritakse marineeritud ingveriga, sojakaste ja wasabi.

Käigurullid

Sellised rullid ei erine tegelikult lihtsatest rullidest, välja arvatud voltimispõhimõte. Need on keeratud nii, et riis saadakse rulli välisküljel, mitte sees. Samuti nõuavad nad ettevalmistamisel rohkem hoolt.

Lesta küpsetamise algetapid on üks ühele, nagu kinnised rullid, kuid pärast norilehe ladumist tuleks taktikat veidi muuta.

Riis tuleks laotada kogu lehe pinnale nii, et see kataks nori täielikult. Seejärel tuleb leht ümber pöörata nii, et riis jääks mati pinnale. Nüüd määri täidis norile ja keera rull väga tihedaks rulliks.

Pärast keetmist piserdatakse tavaliselt seesamiseemneid, kaaviari lendav kala või moiva. Võid matile panna kaaviari või seesamiseemneid ja rulli keerata, andes samal ajal ruudu- või kolmnurkse kuju.

Praetud sushi

Kuidas kodus sushit valmistada? Samm-sammult retsept praetud sushi (rullide) küpsetamine erineb ülaltoodud retseptidest ainult valmistamise viimases etapis. Nimelt kuum.

Saate praadida peaaegu iga rulli, selleks peate lihtsalt taigna küpsetama ja tegema mõned manipulatsioonid.

Taigna jaoks vajame:

Kokkamine:

Sega kõik taigna koostisosad, lisa sool ja klopi korralikult läbi. Taigna konsistents peaks sarnanema paks hapukoor.

  1. Mugavuse huvides lõikasime valmis rullid kaheks osaks, veeretasime jahus, kastsime taignasse ja rullime paneeringus.
  2. Asetame rullid keevasse taimeõlisse, prae igast küljest sõna otseses mõttes pool minutit, kuni kuldpruun.
  3. Asetage rullid paberrätikule, et eemaldada liigne õli.
  4. Lõika rullid portsjoniteks.

Need rullid tulevad väga kasuks. koorekaste.

küpsetatud rullid

Kui tavalised sushid või praetud on juba väsinud, saate küpsetatud rulle küpsetada. Neil on ebatavaline maitse Need meeldivad kindlasti kõigile pereliikmetele. Esitame teile ühe lihtsaima (võite võtta mis tahes täidise).

Küpsetatud rullid lõhega. Komponendid:

Kokkamine:

  1. Koori kurgilt nahk ja lõika ribadeks.
  2. Juust riivi peenele riivile.
  3. Lõika tükkideks ja sega majoneesi ja juustuga.
  4. Laota matile norileht ja kiht riisi. Keerake töödeldav detail ettevaatlikult merevetikaks üles.
  5. Pane kurgiribad norile ja rulli kokku.
  6. Lõika rull 6 osaks, tõsta osad vormi ning pane peale kala ja majoneesi segu.
  7. Küpseta 180°C juures 15 minutit.

Kui mõtlete, kuidas kodus sushit valmistada, pole üleliigne tutvuda mõne nipiga.

  1. Küpsetamise ajal asetage kauss enda ette. külm vesi. Jaapani riisil on kõrge kleepuvus, nii et pärast iga sellega suhtlemist peate oma käed märjaks tegema.
  2. Rulle lõikades tuleb nuga alati pesta.
  3. Bambusmati puhastamise protsessi lihtsustamiseks tuleb see enne töö alustamist mõlemalt poolt mähkida. toidukile.
  4. Riisikihi paksus rullides ei tohiks olla üle 5 mm, muidu ei saa rulli keerata.
  5. Et nori otsad kergemini üksteise külge kinni jääksid, niisutatakse neid ka veidi veega.
  6. Pärast 10-15-minutilist lamamist tuleb rullid osadeks lõigata. See aitab vetikatel ja riisil paremini kokku jääda.
  7. Kui plaanite süüa teha, siis pärast rullide keeramist tuleb need 20 minutiks külmikusse eemaldada.

Olles uurinud ülaltoodut samm-sammult juhised"kuidas kodus sushit valmistada", saate oma majapidamist lihtsalt üllatada väga maitsva ja isevalmistatud Jaapani roaga. Lisaks saab valmistada sushit pidulik laud, neist saavad suurepärane täiendus mis tahes menüüsse.

Kuidas kodus rulle valmistada, on Internetis üks korduma kippuvaid küsimusi. Nähes kirevaid fotosid sillerdavate kalatükkidega või piltlikult riisi mässitud köögiviljadest tehtud naljakate nägudega, tekib tahtmine proovida kätt kokanduses.

Jaapani köök on populaarne kogu maailmas. Hollywoodi staarid avavad restorane, kus kokad valmistavad sushit ja rulle. Kalorite jälgijad hindavad neid dieettoidud. Kuidas neid kodus teha, kaaluge allpool.

Rullide valmistamisel pole ühest retsepti, viimaste aastakümnete jooksul on nende täidised, koostis ja keeramistehnikad muutunud liiga mitmekesiseks. AT klassikaline versioon kala- või köögiviljatäidis mähitakse riisi sisse ja tõmmatakse seejärel kokku merevetikalehtedega.

Vene kokad pakuvad kohandatud rulle koos hooajalised puuviljad, praetud minikotletid ja isegi seapekk. Jaapanis selliseid täidiseid ei kasutata, sest sel viisil muudetud toode kaotab oma positsiooni tervislike toitude nimekirjas.

Koostisosade valimine tulevase kulinaarse katse jaoks on meeldiv protsess, kuid see nõuab täidise kohta otsust. Kõige suurejoonelisem on assortiikomplekt, milles on rullid kala, kaaviari ja köögiviljadega, seetõttu kujuneb ostunimekiri pikaks.

Näidisloend:

  • riis rullide jaoks;
  • riisiäädikas;
  • sool ja suhkur;
  • wasabi pasta või pulber;
  • sojakaste;
  • kuivad nori merevetikalehed;
  • marineeritud või kergelt soolatud kala;
  • lendkala kaaviar (tobiko) punane;
  • krabipulgad;
  • pehme toorjuust ilma lisanditeta;
  • kurk ja avokaado;
  • mustad ja valged seesamiseemned.

Idas on kõige populaarsem teravili riis. Rullide jaoks vajab see rangelt määratletud sorti, et teravili pärast keetmist liiga murenev ei oleks.

Igaüks valib oma eelistuste järgi erinevaid kalu, kuid head on angerjas, lõhe ja tuunikala. Lendavad kalamari ja norilehed leiate suure supermarketi spetsialiseeritud sektsioonist.

Ise rullide tegemine on lihtne. Juba esimene katse neid teha lõpeb kindlasti eduga. Algajale on kõige ohtlikum protsess keeramine, kuna soovitav on saada ühesuurused ja korraliku kujuga rullid.

Lisaks on teatud nõuded toodete valmistamisel – eelkõige riisi keetmisel ja täidise valmistamisel.

Mitme portsjoni assortii valmistamiseks vajate rullide jaoks 2 tassi Jaapani riisi. Esiteks pannakse see suurde kaussi ja pestakse mitu korda jaheda veega, kuni nõrutatud vesi on täiesti selge. Seejärel visatakse riis kurn ja hoitakse seal umbes tund. Selle aja jooksul pestakse köögivilju ja valmistatakse ette täidiseelemendid.

Pärast riisi valamist külma veega, mille maht on sellest täpselt poolteist korda suurem, pange pann peale tugev tuli. Laske riisil viis minutit podiseda, seejärel vähendage kuumust ja jätkake keetmist, kuni kogu vesi on imendunud. Pärast panni tulelt võtmist hoitakse valmis riisi kuumuse all veel veerand tundi. suletud kaas.

Pärast seda kuum riis laota laiale taldrikule ja vala peale kaste alates riisiäädikas(3 supilusikatäit), suhkur (2 supilusikatäit) ja sool (1/2 tl), keedetakse madalal kuumusel viis minutit.

Kaste lisab teradele täiendavat kleepuvust, mille tõttu rullid ei lagune.

Kuni riis jahtub, võite hakata kala ja pestud ja kuivatatud köögiviljade täidist valmistama.

  1. Lõika kurk pikuti 4 osaks ning vabasta südamikust ja seemnetest. Täidise jaoks kasutatakse ainult kõvasid servi. Lõika need õhukesteks ribadeks, jagades iga veerandi veel 3-4 osaks.
  2. Koori küps avokaado, eemalda kaev ja tükelda veel veidi suured tükid kui kurk.
  3. Riivi krabipulgad ja sega võrdses vahekorras toorjuustuga.
  4. Lõika kala pikkadeks ja keskmisteks ribadeks.
  5. Niisutage nori lehti kergelt veega, et need kleepuksid.
  6. Lahjendage wasabipulber veega ja segage paksuks pastaks.

Nüüd jääb üle vaid ühineda erinevad täidised riisi ja noriga ning keera rullid kokku. Selles aitab väike painduv bambusmatt. Selle leiab ka sushi ja rullide rubriigist.

Rulli keeramise tehnikad

Arvatakse, et rullid sellisel kujul, nagu need restoranides on, leiutas Ameerika kokk. Ta sai ka aru, kuidas rullid rullida. Jaapanlased hoidsid värsket kala riisis külmkapi puudumisel. Nii et see ei rikkunud enam.

Ameeriklased populariseerisid odavat dieettoitu ja see levis kiiresti üle maailma. Mõned inimesed eelistavad merevetikatesse mähitud rulle, teised eelistavad elegantsemat varianti - riisiga väljas ja puistatud mitmevärvilise tobiko ja seesamiseemnetega.

Sisemine keerdumine

Veega niisutatud norileht lõigatakse pooleks ja asetatakse bambusmatile. Laota riis ühtlaselt peale, vajutades seda kergelt käega, et see kinnituks. Täidis asetatakse keskele.

Matt võetakse kahe käega ja painutatakse ettevaatlikult, et täidis välja ei kukuks ning norilehe serv surutakse sõrmedega vastu matti. Rull ei tohiks olla lahti, nii et peate reguleerima survet matile. Lõpus, kui nori lehed on ühendatud, ootavad nad natuke, kuni need on täielikult kokku liimitud.

Väline keerd

Seest-välja rullid ehk ura-maki-sushi leiutati serveerimise mitmekesisuse ja ilu jaoks. Köögiviljade või nori sisse keeratud kala rullimine võib tekitada pilte ja märke rulli lõikele, kuid kunsti õppimiseks kulub veidi rohkem aega.

Jahutatud ja äädikakastmega niisutatud riis asetatakse ühtlase kihina matile ning sellele märg norileht. Täidis laotatakse lehe peale ja mati abil tehakse üks pööre rullide servade ühendamiseks. Pärast riisi kokkukleepumist lõigatakse toru kõige teravama noaga läbi, et see kõva nori tõttu ei deformeeruks.

Kuna ameeriklastest said kaasaegsete rullide asutajad, omastasid nad kõige rohkem populaarsed liigid oma nimed, nagu "California" ja "Philadelphia".

Allpool on lühikesed õpetused, kuidas kodus rulle teha. Parem on alustada seestpoolt keerutatud köögiviljadega, et käsi toppida, ja alles siis saate liikuda "kuulsate" roogade juurde.

  1. Kurgiga. Pane matile norileht, riis ja pikkadeks ribadeks lõigatud kurgid. Maitse saamiseks lisage valged seesamiseemned. Rulli toru kokku, jaga eraldi rullideks ja puista iga peale musta tera.
  2. Lõhe, avokaado ja kurgiga. Määri riis norilehele, millele laota lõheribad, avokaado ja kurgikõrred. Iga koostisosa jaoks on vaja kahte õhukest riba. Lõika saadud toru rullideks.
  3. Angerjaga. Pane norilehele ja riisile paar riba suitsusütt ja kurki, puista peale seesamiseemneid ja keera kokku. Kaunista valmis rullid pealt valgete seesamiseemnetega. Sellele järgneb ura-maki-sushi valmistamine – välimised keeratud rullid.
  4. "California". Laota riis matile ja suru alla. Kata see norilehega. Laota selle peale purustatud krabipulkade täidis ja toorjuust. Laota kokkuvolditud, kuid lõikamata rullide pinnale kiht punast tobikot. Jagage toru eraldi rullideks.

Jaapani toidu valmistamine kodus on lihtne. Edu peamine tingimus on värskete koostisosade valik ja korralik ettevalmistus riis. Pärast rullide valmistamise juhiste uurimist tuleb meeles pidada mõnda kasulikku näpunäidet:

  • rullid tuleb teha sellise suurusega, et neid ei peaks ära hammustama;
  • Köögiviljade sort on tavaliselt veidi lahjem kui kalaga;
  • ura-maki-sushi küpsetamise ajal tuleks matt mähkida mitme kihi toidukilega, et riis ei jääks selle külge kinni;
  • kõige maitsvad rullid- kombineeritud suitsutatud või marineeritud kalast ja kurgikõrtest ning seesamiseemned annavad neile pikantsuse;
  • sortimenti tuleb serveerida marineeritud ingverit. See aitab tappa eelmist tüüpi rullide maitset;
  • ära lisa sojakastme väljalaskeavasse liiga palju wasabipastat. Ta on väga terav. Seda tuleb söögipulkadega põhjalikult segada, vastasel juhul häirib tekkiv tükk edasist maitsetaju.

Järeldus

Nüüd on moes uusi roogasid välja mõelda ja nendega külalisi kostitada. Kauplustes on tohutu valik kõige erinevaid tooteid, nii et eksootilised toidud on muutunud kättesaadavaks mitte ainult kohvikutes ja restoranides.

Küsimus, kuidas kodus rulle küpsetada, otsustatakse pärast osakonna “Kõik sushi jaoks” külastamist. Seal saate valida tulevase sortimendi kohustuslikud komponendid: kaubamärgiga sojakaste, matid ja stiilsed lapikud taldrikud rullide lauale serveerimiseks.

Igaüks leiab oma lemmiksordi. Seetõttu on rulle nii palju erinevaid. Nad näevad seljas suurepärased välja puulaud ja portselanist nõudel ning sobivad nii eelroaks kui ka pearoaks. Rullid kalaga on õrnad ja meeldiv maitse, ja kuuest portsjonist lõunasöögiks piisab õhtusöögi ootamiseks ilma nälga tundmata.

Minu nimi on Julia Jenny Norman ja ma olen artiklite ja raamatute autor. Teen koostööd kirjastustega "OLMA-PRESS" ja "AST", samuti läikivate ajakirjadega. Praegu aitan edendada virtuaalreaalsuse projekte. Mul on Euroopa juured, kuid veetsin suurema osa oma elust Moskvas. Seal on palju muuseume ja näitusi, mis laevad positiivset ja annavad inspiratsiooni. Vabal ajal õpin prantsuse keskaegseid tantse. Mind huvitab igasugune teave selle ajastu kohta. Pakun teile artikleid, mis võivad köita mõne uue hobi või pakkuda teile lihtsalt meeldivaid hetki. Ilusast tuleb unistada, siis see saab teoks!

Viimasel ajal peeti meie riigis rulle eksootilisteks. Nüüd saate neid osta sõna otseses mõttes igal sammul. Veelgi enam, saate teha vaid ühe kõne ja mõne aja pärast tuuakse valmis sushi teile otse koju. Ja vaadates neid Jaapani kulinaaria teoseid, arvavad vähesed inimesed, et rulle pole kodus üldse raske ise valmistada.

Koostis:

  • Riis(aurutamata) - 1 tass
  • värske kurk- 1 tükk
  • nori lehed- 5-7 tükki
  • Punane kala (kergelt soolatud)- 200 grammi
  • Sulatatud kohupiim- 100 grammi (1 purk)
  • Seesam
  • riisiäädikas- 2 spl
  • Suhkur- 1 tl
  • soola- 0,5 tl

    • Kuidas valmistada riisi rullide jaoks kodus

    1. Kõik on väga lihtne, peamine on järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat. Valage 1 tass riisi 1,5 tassi jaheda veega, katke pann kaanega ja laske keema tõusta. Kohe pärast keetmist (püüdke kaant võimalikult vähe avada, ärge segage!) alandage kuumust keskmisele tasemele (minimaalsele tasemele) keetke 5 minutit. Seejärel vähenda kuumust miinimumini ja jäta veel 12 minutiks seisma. Tõsta pann tulelt, ära ava kaant 15 minuti jooksul. Rullide jaoks mõeldud riis on valmis. See ei kee, ei põle ja on üsna kleepuv.


    2     . Järgmiseks peate riisi maitsestama spetsiaalse täidisega. Valage 1 spl kruusi. l riisiäädikas.

    3 . Lisa 1 tl suhkrut + pool tl soola. Sega kuni lahustumiseni.


    4     . Nüüd vala riis õhukese joonena ja sega kastmega. Võib tunduda, et sellest kogusest täidist ei piisa, ei ole.

    Kuidas valmistada omatehtud rulle, valik number 1


    1     . Matti saab mässida toidukilega, sest selle isetehtud rullide variandi puhul on riis väliskihi peal ja võib bambusmati varraste vahele kinni jääda. Kui sul pole matti, kasuta tavalist köögirätikut, mis on samuti toidukilesse mähitud.


    2     . Aseta norileht matile sile, läikiv pool allapoole. Olenevalt soovitud rullide suurusest võid lehe pooleks lõigata.


    3     . Laota riis õhukese kihina kare pind leht, jättes vaba serva 1-1,5 cm Et riis ei torma tugevalt kätele, niisutame sõrmi riisiäädikaga.


    4     . Seejärel võta norilehe servad ettevaatlikult sinna, kus riisi pole, ja keera ümber nii, et merevetika sile pool oleks peal ja riis põhjas.


    5     . Laota välja õhuke riba värsket kurki. Tihedate kurkide puhul ei saa te koort eemaldada ega seemneid eemaldada. Lihtsalt lõigake kurk pikkadeks ribadeks sellisel kujul, nagu see on.


    6     . Siis postitame kodujuust(asendades Philadelphia juustu) ribaga kurgi lähedal.


    7     . Asetage kurgi teisele küljele punase kala riba.


    8     . Keerame rullid, alustades servast, kus pole riisi. Tasapisi matti tõstes keerame norilehe koos täidisega tihedaks rulliks. Saate teha selle vastavalt soovile ümmarguse või kandilise.


    9     . Veereta rull seesamiseemnetes. Lõika 6-8 tükiks. Oluline on rullid ilusti ära lõigata, nuga peab olema väga terav. Samuti võite tera eelnevalt määrida riisiäädikaga.

    Rullid kodus, variant number 2


    1     . Lao norileht sileda poolega allapoole. Määri riis laiali, kastes sõrmed riisiäädikas. Jätke lehe vaba serv. Laotage ülalt, riisi servast 1,5 cm kaugusele kurgi- ja kalaribad.


    2     . Keerame rulli.


    3     . Kõige peale tõsta toorjuust.


    4     . Seejärel keera rulli seesamiseemnetes. Lõika terava noaga 6-8 tükiks.

    Maitsvad omatehtud rullid on valmis

    Naudi oma einet!

    Millest rullid on tehtud?

    Jaapanis on rullide valmistamine pikka aega kõrgendatud kunsti auastmele. Siin loeb iga pisiasi. Kuid tõelised meistrid on toodete valikul eriti aupaklikud. Need ei peaks olema mitte ainult värsked, vaid ka üksteist hästi täiendama, luues suus tõelise maitseharmoonia. Nii et enne, kui hakkate ise rulle valmistama, peate valima õiged koostisosad.

    Riis

    Kõik riisitüübid ei sobi rullide valmistamiseks. Et mitte liiga palju vaeva näha, võite lihtsalt osta spetsiaalseid Jaapani riisi sorte. Nüüd müüakse neid peaaegu iga kaupluseketi spetsialiseeritud osakonnas. Muidugi pole selline toode liiga odav.

    Tegelikult sobib rullides ja tavaline riis, mis on palju odavam kui spetsiaalne. Peaasi, et riis oleks mõõdukalt kleepuv, kuid samas mitte liiga pehme. Seetõttu on parim võimalus osta ümarate teradega sorte ja parim neist on tavaline Krasnodari ümar riis. Mida te tõesti ei tohiks teha, on osta selget ja aurutatud riisi.

    Wasabi

    Millega meil poodides probleeme pole, on wasabi. Tõsi, meie riigis saab osta ainult odavat selle maitseaine imitatsiooni. Tõeline wasabi, isegi oma kodumaal, ei saa iga jaapanlane endale lubada. Imitatsiooni põhikomponendid on mädarõigas ja sinep, mis on maitsestatud veel mõne koostisosaga. Kindlasti ei ole see just wasabi, aga maitseb väga.

    Kohe nõuanne: parem on osta maitseaineid pulbrina. Selline wasabi tuleb lihtsalt veega lahjendada ja maitseaine ongi valmis. Rullide jaoks võib kasutada ka valmis wasabit tuubides, kuid need sisaldavad palju tõenäolisemalt erinevaid mitte nii kasulikke säilitusaineid.

    riisiäädikas

    Et rullid oleksid maitsvad, ei tohiks äädika arvelt kokku hoida. Sest see roog Parim on võtta Jaapani riisiäädikat, nn su. Erinevalt meie hapust ja piisavalt kuum äädikas, su on meeldiv kergelt magus järelmaitse. Lisaks pole see üldse terav.

    Nori

    Rullide lahutamatuks koostisosaks on merevetikalehed või teisisõnu nori. Neid müüakse suurte tumedate lehtedena. Nende suurus on erinev, kuid sellise lehe kõige optimaalsem laius on umbes 20 cm.

    Ingver ja sojakaste

    Rulle saab muidugi teha ka ilma nende kahe koostisosata, aga ilma marineeritud ingveri (gari) ja sojakastmeta on neid lauas serveerida kuidagi vale.

    Rulle süüakse reeglina sojakastmesse kastetuna. Üldiselt pole erilist vahet, millist kastme sortidest osta. Peaasi, et see oleks loodusliku kääritamise saadus ja et see oleks sisse pakendatud klaasist mahutid. Muus osas võite täielikult oma maitsele loota.

    Mis puudutab ingverit, siis siin pole ka midagi keerulist. Peate lihtsalt veenduma, et toode on värske. Jah, ja veel üks asi. Ingver on valge ja roosa. armastajad vürtsikas toit parem võtta roosa ingver ja ülejäänud on valged. Kuigi tegelikult pole ingveri maitsel suurt tähtsust. Süüakse ju selleks, et äsja söödud rullist maitseelamused enne järgmise suhu saatmist ära võtta.

    Mõned peensused

    Rullide valmistamisel on peensusi. Ka professionaalsetel meistritel on omad nipid. Kuid algul saate standardreeglitega hakkama, eriti kuna neid pole eriti palju.

    Kuidas riisi õigesti keeta

    Riisi valimise kohta on juba eespool kirjutatud. Nüüd mõned teravilja valmistamise ja keetmise nüansid.

    Kõigepealt loputage riis. Esiteks peate selle lihtsalt veega täitma ja veidi käsi raputama, et see prahist ja kestadest puhastada. Isegi kui riis on puhas, võtab vesi ikkagi piimja valge tooni. See vesi tuleb tühjendada ja seejärel masseerivate liigutustega kruubid uuesti “pigistada”, valada veega üle ja korrata kogu toimingut. Seda tuleb teha 5-7 korda. Sellest piisab, et vesi jääks pärast protseduuri selgeks.

    Riisi tuleks keeta üsna sügaval pannil. Vett tuleks valada kiirusega 1 osa riisi 1,5 osa vett. Küpseta teravilju madalal kuumusel. Kui riis on kogu vee endasse imanud, tuleks riis tulelt eemaldada ja lasta suletud kaane all umbes 15 minutit tõmmata. Alles pärast seda võib rullide jaoks mõeldud riisi lugeda valmis.

    Rullide täidis ja kaste

    Riisi keetmine on pool võitu. See tuleb veel täita. Kastmeks sega sool, suhkur ja äädikas. Samal ajal võib su (riisiäädikat) veidi soojendada, siis lahustuvad maitseained kiiremini.

    Riis, mis pole veel jahtunud, tuleks panna üsna laiasse anumasse. Saadud kastmesegu lisa õrnalt peenikese joana mööda puidust spaatlit riisile, pidevalt sama spaatliga segades. Riisi on soovitav segada horisontaalsete liigutustega, et iga tera oleks kastmeseguga küllastunud. Seejärel tuleks anum katta paberrätikuga ja jätta mõneks ajaks seisma.

    Nüüd saate täidist teha. Kõige sagedamini kasutatakse kala sellisena rullides, mis lõigatakse õhukesteks ja pikkadeks viiludeks. Kui täidiseks kasutatakse muid tooteid, siis reeglina tuleb need ka ribadeks lõigata.

    Kuidas rullida?

    Lihtsaim variant isetehtud rullidest on hoso-maki ehk õhukesed rullid. Loomulikult on nende ettevalmistamiseks vaja soetada spetsiaalne bambusmatt - makisu.

    Esmalt aseta lauale matt ning valmista käte märjaks kauss vee ja äädikaga. Aseta pool nori lehte matile. Asetage kare pool ülespoole. Pane merevetikatele neli supilusikatäit riisi. Lusikad peaksid olema täis - slaidiga. Laota äädikas vees niisutatud kätega riis norilehe pinnale nii, et peale jääks umbes 10 mm laiune vaba riba, alla umbes 5 mm laiune riba. Tulemuseks peaks olema umbes 7 mm paksune riisikiht.

    Täidise ladumisest pole mõtet rääkida. See on lihtsalt joonisel fig. Siis aga algab lõbu – rulli rullimine. Selle tegemine pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Kõigepealt tuleb nori lehe alumine serv joondada vaiba servaga. Täidist hoides tõsta makisat ja hakka rullide toorikut edasi-üles liigutustega rullima. Kui rull on lõpuni kokku keeratud, tuleks mati servad veidi painutada ja rullida veidi edasi-tagasi. Talle pole vaja survet avaldada. Pärast seda protseduuri võib töödeldava detaili lugeda valmis.

    Kuidas rulle lõigata?

    Ka rullist ühtlaste rullide lõikamine on omamoodi kunst. Parim on seda teha traditsioonide järgi. Jaapani meistrid rulli tegemine. Kõigepealt peate nuga niisutama vee ja äädika seguga. Selline "määrimine" võimaldab noal läbida riisi, justkui läbi või. Ettevalmistatud rull tuleb kõigepealt lõigata keskelt ja seejärel jagada iga osa kolmeks või neljaks võrdseks rulliks. Siin on tegelikult kogu trikk.

    Populaarsete rullide retseptid

    Rulle on mitut tüüpi. Seal on lihtsad retseptid, mõned neist on keerulised, mõned populaarsed ja mõned võõrad. Põhimõtteliselt saab kõike kodus teha. Parem on alustada kõige lihtsamatest või äärmisel juhul kõige populaarsematest sortidest.

    Syake maki rullid

    Võib-olla on need kõige rohkem lihtsad rullid mida isegi laps saab Jaapanis süüa teha. Kõik, mida nad vajavad, on ülalkirjeldatud retsepti järgi valmistatud riis, nori ja lõhe. Sake Maki valmistamine on uskumatult lihtne. Selleks lao riis poolele norilehele 5-7 mm paksuse kihiga, eemaldudes servast umbes 1 cm. sel juhul on arusaadav, et mitte kogu vetikalehe pindala ei ole riisiga täidetud, vaid ainult pool sellest. Riisikihi keskele laotakse “rada” piklikeks tükkideks lõigatud lõhest. Pärast seda volditakse toorik rulli ja lõigatakse seejärel 8-16 rulliks.

    Muide, samal põhimõttel saate rulle valmistada krevettidega või krabiliha. Ainus hoiatus on see, et kooritud krevette tuleb kõigepealt 5 minutit õlis praadida ja seejärel väikese koguse sojakastmega (võid lisada ka veidi šerrit) hautada, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

    Rullid "Philadelphia"

    Seda tüüpi rullide valmistamine ei saa loomulikult läbi ilma riisi, nori ja riisiäädikata. Täidise jaoks vajate järgmisi koostisosi:

    • punane kala;
    • kurk;
    • toorjuust "Philadelphia" (võite võtta ka muud sarnast toorjuustu).

    Riisi valmistamist pole sel juhul mõtet kirjeldada. Seda on eelmistes osades piisavalt üksikasjalikult käsitletud.

    Aseta poolitatud norileht bambusmatile ja laota sellele õhuke kiht riisi (umbes 4 supilusikatäit). Aita ennast matiga, et nori riis allapoole keerata ja uuesti matile panna. Määri vetikalehe läikiv pool Philadelphia juustuga ja laota sellele õhukesed kurgiviilud. Pärast seda peate rulli keerama ülaltoodud viisil.

    Asetage rulli toorik mati servale ja asetage selle ette kiht õhukeselt viilutatud punast kala. Laiuselt peaks see vastama saadud rullile ja pikkuselt olema selline, et see kataks kogu riisi. “Mähkige” rulli toorik vaiba abil punase kalaga ja keerake kergelt rulli.

    Jääb alles lõigata rull kõigepealt pooleks ja seejärel iga osa veel 3 või 4 osaks. Philadelphia rullid on valmis.

    Rullid "California"

    Selle rullide sordi sünnikoht pole Jaapan, vaid Ameerika Ühendriigid. Põhimõtteliselt on see põhjus, miks neid nimetatakse "Californiaks". Nende tegemiseks kulub päris palju. lisakomponendid, lisaks riisi, äädika ja vetikalehtedele:

    • forell;
    • avokaado;
    • kurk;
    • kohupiim;
    • lendkala kaaviar (tobiko). Kui te ei leidnud supermarketist tobiko, võite võtta tursa või pollocki kaaviari. Tõsi, selliste rullide maitse erineb tõelisest Californiast.

    "California" toiduvalmistamise tehnoloogia on paljuski sarnane "Philadelphiaga" töötamisel kasutatavale. Mõlemat sorti rullid keeratakse ju pahupidi, s.t. sisse valmistooted nori ei ole väljas, vaid minirulli sees.

    Alustuseks laotatakse riis poolele vetikalehele. Selle peale asetatakse õhuke kiht kaaviari. Nüüd tuleks täidisega norileht tagurpidi pöörata ja selle sile pind määrida õhukese juustukihiga. Järgmisena lao välja õhukesed viilud avokaadost, kurgist ja forellist. Pärast seda saab töödeldava detaili rulli keerata, anda vaibaga kandilisem kuju ja lõigata 6 või 8 rulliks.

    Neid rulle saab veidi muuta, kasutades juustu (soovitavalt jaapani) asemel majoneesikastet ja forelli asemel või selle kõrvale krabiliha.

    Kuumad Tempura rullid

    Rulle saab serveerida mitte ainult "toores" vormis. Isegi Jaapanis on see roog sageli praetud või küpsetatud. Selliste rullide jaoks valmistatakse riis samamoodi nagu kõigi teiste sortide jaoks. Ja peale tema ja Nori Tempura jaoks vajate:

    • toorjuust;
    • lõhe või kergelt soolatud lõhe;
    • kurk;
    • lendkala kaaviar;
    • muna;
    • tempura jahu;
    • riivsai.

    Määri nori peale riis ja pintselda ohtralt toorjuustuga. Laota peale lendkalamari ühtlaselt ja laota ribadeks lõigatud kala ja kurk. Rullige töödeldav detail rulli.

    Nüüd peate valmistama taigna, segades muna tempurajahuga pikas ristkülikukujulises anumas. Viimast toodet saab osta, kuid saate seda ise valmistada. Selleks sega nisu ja riisijahu, tärklis, küüslaugupulber, must pipar ja küpsetuspulber.

    Kasta ettevalmistatud rull taignasse, veereta riivsaias ja prae kuumutatud pannil igast küljest taimeõli. Alles pärast seda lõigake toorik 6 tükiks ja serveerige kohe.

    ***

    See on tegelikult kõik. Muidugi on maailmas lugematul hulgal rulle sorte ja retsepte. Kuid need kõik tehakse vastavalt ülalkirjeldatud põhimõtetele. Noh, võite katsetada täidistega, lisades neid koostisosi, mis teile kõige rohkem meeldivad. Naudi oma einet!

    Video retseptid

    Traditsioonilised Jaapani toidud on kogu maailmas pikka aega populaarsust kogunud. Tänapäeval on igas linnas spetsialiseeritud restorane, kus saab valmistada kümneid erinevaid sushi- ja rulle. Neid roogasid on väga sageli ka kiirtoidumenüüs, tavaks on koju tellida.

    "Õiged" rullid - maitsvad, tervislikud, madala kalorsusega rullid riisist koos mitmesugused täidised mähitud merevetikatesse. Nüüd valmistavad neid üha enam mitte ainult professionaalsed kokad, vaid ka amatöörkokad. Iga perenaine saab valmistada originaalseid omatehtud hõrgutisi! Loomulikult ei saa sellises asjas hakkama ilma ettevalmistuseta: eelnevalt on vaja õppida tehnoloogia põhitõdesid, põhilised retseptid on tulevase edu tingimus. Kui soovite õppida, kuidas kodus rulle küpsetada, aitab see artikkel vastata kõigile teie küsimustele.

    Kogu saladus on sees

    Algsed riisirullid ei näe mitte ainult väga isuäratavad välja – neil on ka fantastilised maitsed. Mis aitab neid nii eriliseks muuta, millised on koostisained? Eeltingimus on riisi ja nori vetikate kasutamine, kuid nende alla võib peituda üks tuhandest erinevate toodete kombinatsioonist. Täidisena kasutatakse väga erinevaid koostisosi.

    Kala ja muud mereannid

    Seda tüüpi täidis on Jaapanis traditsiooniline. Kala on tavaks panna rullidesse rasvased sordid: lõhe, tuunikala, angerjas. Oluline tingimus- nii, et filee oleks sellest kergesti eraldatav, samuti on võimalik kõik luud täielikult eemaldada. Delikatesslisandite kasutamine rikastab suuresti roa maitset. Näiteks krevetid, krabiliha. Täidises on kaaviariks kasutatud lõhet või lendkala. Enamik eelarve valik kodumenüü jaoks - krabipulgad, sobivad suurepäraselt ka rullides.

    Köögiviljad

    Kala "merelise" maitse täiendamiseks aitavad riis ja vetikad värske kurk, küps avokaado, rohelise sibula suled. Roheline noot ei muuda mitte ainult maitset valmis söök heledam, aga ka väga kaunistab seda. Oluline on aiast pärit lisanditega mitte üle pingutada, neid peaks olema väga vähe.

    Pehme juust

    Seda koostisainet ei ole kasutatud traditsioonilised retseptid algselt, aga nüüd maal tõusev päike nad teevad rulle ka Philadelphiaga ja muud tüüpi pehme toorjuustuga. Kodus võib selle asendada igasuguse kodujuustuga, mis ei sisalda suhkrut. Väga hea on kasutada juustu ürtidega, paprikaga, üldse ilma täiteaineteta. Selle komponendiga on rullid väga maitsvad, õrnad.

    Kaste

    Rullide algkomponent on jaapani majonees. See sarnaneb sellega, millega eurooplased on harjunud, kuid erineb rohkem mahe maitse. Kui otsustate seda tüüpi kastme lisada traditsioonilisele Jaapani maiuspalale, peaksite valima selle, millel on kõige õrnem maitse. See tingimus ei ole kohustuslik, kuid väga soovitav.

    Kõik tooted originaali valmistamiseks Jaapani toit maju saab osta suurtes linnades tegutsevates spetsialiseeritud kauplustes. Nüüd on sellise sortimendiga veebipoode. Kui pole võimalust osta kõiki “Made in Japan” kaubamärgiga komponente, kuid soovite isetehtud rulle küpsetada, leiate kõik vajaliku igast suurest supermarketist.

    Lähme poodi

    Mida peate siis ette valmistama? originaal roog idamaine köök ise? Siin on nimekiri toodetest, mida peate omatehtud Jaapani toidu valmistamiseks poe riiulitelt otsima:

    • riis (500 gr-1 kg);
    • kala või mis tahes mereannid (500 gr);
    • köögiviljad (300 grammi kurki või paar avokaadot või hunnik sibulat);
    • nori merevetikad (üks standardpakend);
    • sojakaste (200 ml);
    • äädikas (100 ml).

    "Jaapani trikid"

    Kõige olulisem tingimus on riisi õige keetmine. Jaapanis kasutatakse teatud sortide teravilju - terad peaksid olema ümmargused, väikesed. Selline riis valmis omandab õige kleepuvuse. Pikateralised sordid ei sobi kategooriliselt ühegi rulli tegemiseks, seda pole soovitatav valida. Nende roogade jaoks ei tasu aurutatud riisi osta, see on liiga murenev, kuiv. Kodus toovad need algajale “rullimeistrile” vaid probleeme.

    merevetikate nori

    Jaapani riisirullid mähitakse spetsiaalsesse merevetikasse, kuivatatakse õhukesteks lehtedeks. Need on üsna haprad, rabedad, kui lihtsalt pakendist välja võtta, aga kokkupuutel märja täidisega muutuvad kohe üllatavalt plastiliseks. Isetehtud rullide jaoks on parem valida ruudukujulised norilehed, mille külje suurus on 20-25 cm. Muidugi pole see tingimus range, just see suurus on kõige mugavam, praktilisem.

    Äädikas

    Jaapani äädikas on eriline maitse, mis sobib erakordselt riisile. Parim, mida teha, on see üles leida. Kui ei, siis on kodus lihtne asendus ette valmistada. Nõutav aastal tavaline maitseaine"hapukusega" lisa veidi vett ja veidi suhkrut, see pehmendab vürtsikust. Kui kõik tooted on valmis, võite hakata uut rooga valmistama.

    Kodus rullide valmistamise sammud

    Toiduvalmistamisel on palju peensusi, oluline on neid kõiki arvesse võtta ja neid samm-sammult täpselt järgida. Kasutage seda juhendit ja teie omatehtud rullid ei osutu halvemaks kui firmarestoranis.

    1. etapp

    Kruubid tuleb valmistada: loputage hästi, valage vett 1,5–2 tassi vedelikku 1 tassi tera kohta, pange kõrgele tulele. Kui vesi on peaaegu täielikult ära keenud, tõsta pann tulelt ja lase jahtuda ilma kaant eemaldamata. Kaasaegses Jaapanis kasutavad kõik spetsiaalseid köögi kodumasinaid - riisikeetjaid. Neid saab edukalt asendada tavapärase multikookeriga, mis töötab erirežiimis. See nipp aitab saada ideaalne alus rullide jaoks kiiresti ja vaevata.

    2. etapp

    Veidi sooja riisi sisse lisa äädikat, umbes paar supilusikatäit ühe klaasi teravilja kohta. Kui olete riisi keetnud ja maitsestanud, võib selle juba merevetikatele panna.

    3. etapp

    Võtke üks norileht ja asetage see makisule, spetsiaalsele õhukestest bambuspulkadest kootud vaibale. Väliselt meenutab see väga tihedat salvrätikut, üsna painduv. Muidugi saate ilma selleta hakkama, kuid siis peate ilusa ja tiheda rulli voltimisega kõvasti tööd tegema. Mähi rullide moodustamise matt eelnevalt kilega, sel viisil on kasulik see eelnevalt tööks ette valmistada. Selle tingimuse järgimine hõlbustab voltimisprotsessi ja välistab vajaduse matti pärast kasutamist pesta.

    Pange tähele, et lehel on läikiv ja matt külg, täidis tuleks asetada karedale, läikiv tuleks asetada matile. 3-4 supilusikatäit keedetud riisi tuleks norilehe pinnale ühtlaselt jaotada. Seda saab teha otse oma kätega või äädika sisse kastetud lusikaga. Peate servast veidi tagasi astuma.

    4. etapp

    Riisile pane äärest kitsas riba täidist. Lõika kala ja köögiviljad õhukesteks ribadeks ning laota tangudele. Nii et olete omatehtud rulli aluse ette valmistanud!

    5. etapp

    Asetage nori mati kõige servale ja hakake selle servast õrnalt tõmbama, keerates esimest kokku kodurull. Tõstke matti aina kõrgemale, jälgige rulli tihedust. Kui see kõverdub, siis keerake seda tugevdamiseks veel veidi vaiba alla. Seda tuleb teha ettevaatlikult, ilma palju pingutamata. Ka ülejäänud täidis tuleb merevetikatesse “pakkida”.

    Siinkohal lõpeb samm-sammult retsept, kuid enne serveerimist eksklusiivne omatehtud roog peavad olema täidetud veel mõned eeldused.

    6. etapp

    Kui oled rullid ette valmistanud, siis enne lõikamist tuleb need kindlasti külmkappi panna. Hoidke seda seal umbes tund. Selle aja jooksul täidis ja kest “haaravad” ja hoiavad ideaalselt oma kuju ning see on roa atraktiivse välimuse kõige olulisem tingimus.

    7. etapp

    Eemaldage toorik külmkapist ja lõigake portsjoniteks. Lihtsaim viis seda teha on jagada kogu rull kaheks pooleks ja seejärel kumbki kolmeks võrdsemaks osaks. Kui see kõik üksikasjalikud juhised lõpetate algusest lõpuni teie poolt, siis välimus ja omatehtud rullide maitse, mida ise küpsetate, on lihtsalt täiuslik!

    Kenad lisad

    To valmis rullid On tavaks serveerida traditsioonilisi vürtsikaid lisandeid - wasabi ja ingver. Need suurendavad maitseelamusi, muudavad need heledamaks. vürtsikas pasta Wasabit, mis näeb välja nagu mädarõigas, võib ka ise valmistada. Selleks peate valmis kuivpulbri segama veega pakendil näidatud vahekorras.

    Ingverit on lihtne ka ise valmistada, see ei nõua palju aega ja erilisi oskusi. Kuid omatehtud maitsestamine on palju kasulikum, kuna see ei sisalda keemilisi lisandeid. Poest ostetud ingver purgis on meeldiva roosaka värvusega, mis saadakse värvainete abil. Kodune on kerge, kreemjas. Viilutatud õhukestest taldrikutest piisab marinaadiga täitmiseks ja seejärel mõneks ajaks seismiseks. Toode on valmis ühe päevaga.

    Soola ei lisata rullidele, omatehtud ega restorani omadele, vaid neid serveeritakse alati vähese sojakastmega, mis valatakse spetsiaalsetesse väikestesse kaussidesse.

    Kui proovite kunagi rulle ise küpsetada, ilmuvad need tõenäoliselt pärast seda kodumenüü regulaarselt. Ärge kartke avastada enda ja oma lähedaste jaoks uusi maitseid!

    Mulle meeldib 7

    Sarnased postitused

    Oleme nii harjunud restoranis rulle tellima, et tundub, et kodus rullide tegemine on täiesti ebareaalne. Selgub, et Jaapani köök pole siiski nii arusaamatu. Õige tootekomplekt, tilk kannatust, paar trenni ja saad edukalt kodus sushi valmistamise õppetunni. Tavaliselt viiakse sushit keetma need, kes on maitsvaid rulle rohkem kui korra proovinud ja soovivad seda kodus korrata. See sushi retsept sobib just koduseks toiduvalmistamiseks.

    Mida on rullide tegemiseks vaja?

    Vajalike asjade nimekiri on üsna pikk. Kuid selles pole midagi erilist. Nori (lehed alates merevetikad) nüüd saate armastada igas suures supermarketis. Bambusest vaipu müüakse köögitarvete ja riistvara kauplustes.

    Rullide jaoks:

    • riis - 100 g (ümmargune või pikk);
    • nori - 1 leht;
    • bambusest vaip.
    • krevetid - 20 tk;
    • avokaado - ¼ tk;
    • kurk - ¼ tk;
    • wasabi - 3 g.

    Tankimine:

    • vesi - 20 ml;
    • õunasiidri äädikas - 0,5 spl. lusikad;
    • suhkur - 0,5 tl;
    • sool - 0,25 tl;
    • sidrunimahl - 0,25 tl.

    Esitamiseks:

    • sojakaste;
    • marineeritud ingver;
    • wasabi;
    • pulgad.

    Kuidas valmistada riisi rullide jaoks

    Olles ostnud kõik vajaliku, hakkame kokkama. Peate alustama riisiga. Need, kes teevad oma sushit esimest korda, mõtlevad, kuidas valmistada sushi jaoks riisi. Tegelikult valmistatakse rulle mitte ainult spetsiaalsetest riisi sortidest, vaid ka kõige tavalisematest pikkadest või ümmargune riis, millest me sageli kokkame klassikaline pilaf, teraviljad, supid jne. Keeda tavalisel viisil. Need. esmalt loputage riisi korralikult, umbes 5-6 korda, et vesi muutuks puhtaks ja läbipaistvaks, seejärel valage see keevasse vette, mida peaks olema 2 korda rohkem (st kaks tassi keevat vett klaasi riisi kohta). Küpseta 10-15 minutit madalal kuumusel, ära lisa soola.

    Kuidas valmistada rullide jaoks äädikat

    Riisi saab täita alles pärast seda, kui see on täielikult jahtunud. Riisi immutamiseks pole üldse vaja kasutada spetsiaalset äädikat. Äädikapõhist kastet rullidele saab ise valmistada. Selleks peate segama näidatud koguses vett, äädikat, suhkrut, soola ja sidrunimahl, segage hästi, kuni suhkru ja soola terad on lahustunud. Seejärel vala see kaste riisi sisse, sega käte või lusikaga läbi. Esmalt võite valada pool kastmest, segada ja maitsta riisi, samuti peate vaatama selle konsistentsi, see ei tohiks olla "vedel", vaid vastupidi, parem on see, kui see on kleepuv.


    Kuidas kodus rulle teha

    Isetehtud rullide valmistamiseks aseta norileht tahvlile või bambusmatile sileda poolega allapoole. Kui ostsite suured lehed, lõigake need pooleks või kolmandikuks. Seejärel võtame märgade kätega maitsestatud riisi ja jaotame selle nori pinnale, jättes mõlemale küljele väikese vahe (umbes 0,5-1 cm). Aseta riisi keskele õhuke wasabi riba. Muide, saate osta wasabi pulbrit (seda tuleb veega võrdsetes kogustes lahjendada) või valmis, vedelat tuubides.


    Krevetirullide valmistamine

    Nüüd peame täidisega tegelema. Põhimõtteliselt kasutatakse sushi jaoks angerjat, punast kala, spetsiaalset omletti, krabipulki jne.. Räägime teile, kuidas valmistada krevetirulle. Köögiviljalisandina võta avokaadot ja kurki. Koori avokaado, lõika õhukesteks pikkadeks ribadeks. Kurki ei saa koorida, kui selle nahk pole mõru, samuti lõigata õhukesteks ribadeks.


    Pane keskele avokaado ja kurk.


    Koori krevetid (muide, eeldusel, et need on keedetud, tuleb toorelt enne keeta), pane kurkide peale.


    Nüüd on ilmselt kõige olulisem hetk rulli keeramine. Parim on teha seda bambusvaibaga. Kõigepealt ühenda kätega otsad ning seejärel tõsta vaiba äärt ja keera õrnade liigutustega rulli, vaibaga saad kergelt vajutada. Kui teil sellist vaipa pole, võite kasutada pärgamenti, fooliumi või isegi rätikut, ühesõnaga saate kohandada.


    Ärge kartke, kui rull ei tule alguses ideaalselt ümaraks. Väikesed ebakorrapärasused maitset ei mõjuta. Ja selleks, et midagi õppida, tuleb korralikult harjutada. Tehke kodus sagedamini rulle ja siis saate kiiresti keerata väga korralikud ümarad rullid.

    Lõika valmis rull krevettidega 4-6 tükiks. Seda tuleb teha märja terava noaga, vastasel juhul määrib riis norile ja rullid ei näe eriti korralikud välja.


    Rulle tuleks serveerida kohe pärast valmistamist. Serveeringule tuleb lisada marineeritud ingver (puhastab suud), wasabi (Jaapani sinep on mõeldud mereandides leiduvate mikroobide hävitamiseks) ja sojakaste, mis sobib hästi riisiga ja rõhutab selle maitset. Nad söövad rulle või sushit spetsiaalsete söögipulkadega.


    Head isu!

    Victoria Panasyuk

    Sõpradega jagamiseks:
    Sarnased postitused