Tursakala kotlettide valmistamise retseptid ja saladused. Retsept aeglases pliidis

Pollock on toiduvalmistamisel kõige populaarsem kala. See ei ole kallis, kuid maitseomadused Ja toiteväärtus muuta rümbad väga maitsvaks dieettoidud, sealhulgas lastele! Lisage oma valik pollocki kotlettidele manna, köögiviljad, värsked ürdid, seapekk, kodujuust või piimas leotatud leib. See roog valmistatakse praepannil või ahjus, aurutatuna või aeglases pliidis. Tutvume kalakotlettide valmistamise põhiretseptidega.

Maitseteave Teised kalakäigud

Koostisained

pollocki filee - 350 g;
valge päts - 2 tükki;
kana muna- 1 tükk;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 1 nelk;
till või petersell - maitse järgi;
sool - maitse järgi;
vürtsid - maitse järgi;
taimeõli praadimiseks - 70 ml.

Kuidas küpsetada pollocki kotlette leivaga

Kalakotlettide valmistamiseks vajate mitut tükki valge päts. Lõika pätsi servad nii, et neid jääks valge viljaliha. Nüüd leotage seda viljaliha klaasi piimas. Need kotletid maitsevad õrnalt.

Sulatage esmalt pollocki filee. Kui teil on terve tükk kala, eraldage filee esmalt luudest ja nahast. Kotlettide pollocki asemel võib kasutada heiki või koha.

Valmistage ette hakkliha. Selleks kasutage hakklihamasinat või sukelmikserit. Pärast segistiga jahvatamist on hakkliha konsistents homogeensem ja ilma tükkideta. Asetage pollocki filee kaussi. Lisa kalale eelnevalt piimast välja pigistatud pätsi viljaliha.

Jahvata hakkliha ja klopi sisse üks kanamuna.

Lisage hakklihale maitse järgi näpuotsaga soola ja vürtse. Haki noaga väike sibul, küüslauguküüs ja petersell (till) ning lisa hakklihale. Teise võimalusena võid hakklihale mahlasuse saamiseks lisada peeneks hakitud seapekki (50 g) või jämedal riivil riivitud külmutatud võid (50 g).

Sega hakkliha lusikaga läbi, kui konsistents on veidi vedel, võid sellele lisada lusikatäie kuiva manna. Klopi hakkliha kausis korralikult läbi, et see praadimisel vormi hoiaks. Võtke mass käes ja visake ettevaatlikult tagasi, tehke seda 2-3 korda.

Kuumutage taimeõli hästi praepannil koos mittenakkuva kate. Sisse imbunud külm vesi Vormi kätega kotletid ja pane need pannile. Prae kotletid ühelt poolt korralikult läbi, alles siis keera teisele poole. Ärge praadige tooteid kõrgel kuumusel, muidu jäävad need seest tooreks.

Tõsta valmis pollocki kalakotletid taldrikule serveerimiseks.

Sobib hästi kotlettideks hapukoorekaste või tartarikaste. Lisandiks võib pakkuda kartuliputru või keedetud riis.

Teaser võrgustik

Pollocki lõikamine kotlettide jaoks puhtaks fileeks:

alusta kalarümba pesemisest ja kuivatamisest – nii ei hakka see lõikamisel libisema;

asetage kala lõikelauale;
hoidke ühe käega rümbast kinni, teise töökäega liigutage teravat lauanuga sabapoolsest küljest harja alla;
liigutage nuga kogu kala selgroo pikkuses lõpuni;
Eemalda sellelt fileelt nahk ja lõika ribi luud ära;
Järgmisena aseta kala harjale ja lõika samamoodi ära alumine filee.

nõu

Hakkliha osutub väga lahtiseks ja sellest võib olla keeruline kotlette kokku panna. Et kotletid käes ja siis pannil laiali ei laguneks, lisa lisaks munale ja mannale ka veidi nisujahu(1 kg hakkliha 2-3 spl.). Selle kleepuvad omadused on kasulikud toodete vormimisel. Veel üks näpunäide – proovige teha hakkliha paks, mitte vedel. Liigne vesiäravoolu.

Pooltoodete hakklihatoodete täitmiseks on lubatud võtta mitte ainult nisu leib, aga ka teisi tooteid:

toores kartuli- või sellerpüree;
kuiv või keedetud manna manna puder;
keedetud teraviljad - riis, tatar, oder;
mitte magus kodujuust.

Kuidas ja kui kaua pollocki kotlette praadida?

See sõltub teie kotlettide suurusest. Kuid toimingute üldine algoritm on järgmine:

Kindlasti asetage pooltooted pannile kuuma õli sisse, vastasel juhul kleepuvad tooted põhja ja kaotavad oma atraktiivse kuju;
kõigepealt praadida kõrge tulekahju enne saamist krõbe koorik kotlettide alumisel küljel, seejärel keerake need ümber ja vähendage kuumust mõõdukaks;
Sule pann kaanega ja prae kotletid küpseks, võid veel 1-2 korda ümber pöörata, et olla seest küpsed.

Pannil praetud kotletid on meeldiva vürtsika maitse ja aroomiga, kui lisad neid küpsetades õlile paar oksakest tüümiani.

Pollocki kalakotletid mannaga

Mannaputru võib lisada kalahakklihakotlettidele. Ilma suhkruta piimas keedetud manna muudab tooted pehmemaks ja õrnemaks.

Koostis:

pollocki filee - 400 g;
suled roheline sibul– 1-2 tk.;
munakollane- 1 tükk;
sool - 3-4 g;
vürtsid - näputäis;
kuiv manna - 50 g;
piim - 60 ml;
päevalilleõli - 100 ml.

Ettevalmistus

Keeda mannapuder - vala teravili külma piima sisse, pane tulele ja sega vispliga. Kui segu keeb, lülitage see välja ja jahutage veidi.
Loputage pollocki filee ja pühkige salvrätikuga. Jahvata filee hakklihamasinas koos rohelise sibulaga.
Lisa jahtunud puder hakklihale. Lisage maitse järgi munakollane, sool ja vürtsid. Sega hakkliha läbi ja klopi paar korda kaussi.
Jagage mass märgade kätega 60-70 g tükkideks, andke pooltoodetele ovaalne lame kuju. Prae pannil või kastrulis kohe kuumas õlis.

Ka ilma leivata on tooted kõhtu täitvad ja väga maitsvad.

Pollocki kotletid searasvaga ahjus

Kotlettide mahlasus ja kohevus tuleb toorelt lisamisest sealiha rasv. Kalakotletid Pollocki ja searasva küpsemine ahjus võtab veidi kauem aega kui praepannil. Hakkliha konsistents peaks olema paksem. Sees olev rasv sulab, muutes liha pehmemaks. Ja väljastpoolt moodustub järk-järgult kuldpruun koorik.

Koostis:

pollocki karkass – 1-2 tk.;
kana muna - 1 tk;
toores seapekk - 50 g;
sibulad- 1 tükk;
nisujahu - 100 g;
sool ja vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Esmalt lülitage ahi sisse ja soojendage seda temperatuurini 180-200 ° C.
Lõika kalarümp puhtaks fileeks.
Jahvata lihaveskis vaheldumisi filee, seapekk ja sibul. Võite võtta mitte ainult toores pekki, vaid ka soolatud või suitsutatud seapekki.
Sega hakkliha hulka muna, sool ja maitseained.
Valmista pooltooted ja paneeri need jahus. Võite võtta mitte ainult nisujahu, vaid ka teraviljajahu.
Kata küpsetusplaat toidufoolium(saate ilma selleta hakkama) ja asetage vormitud tooted üksteisest kaugele.
Saada küpsetama 35-40 minutit. Hakkliha searasva sisalduse tõttu valmistooted Need tulevad fooliumilt või küpsetusplaadilt kergesti lahti ega lähe põlema.

Pollocki kotletid aurutatud kodujuustuga

IN hakitud kotlet Saate lisada mitte ainult leiba või manna, vaid ka kodujuustu. Vastuvõetav on kasutada mis tahes poest ostetud või kodus valmistatud kodujuustu.

Koostis:

pollocki filee - 300 g;
kodujuust - 50 g;
munakollane - 1 tk;
petersell - hunnik;
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Jahvata kalafilee püreeks endale sobival viisil - hakklihamasinas, blenderis või köögikombainis.
Pese petersell, kuivata ja tükelda peeneks. Võib hakkida koos kalaga.
Hõõru kodujuust läbi raudsõela.
Sega kausis hoolikalt filee, kodujuust, munakollane, ürdid ja sool. Jaga hakkliha väikesteks tükkideks – kotletitoorikuteks.
Valmistage auruti ette ja lülitage see sisse. Aseta kotletid kaussi nii, et nende vahele jääks käik kuuma auru jaoks. Sulgege kaas ja küpseta pool tundi. Aurutit saab kasutada elektri- või lihtne kastrul mille sees on perforeeritud sisetükk, mis asetatakse pliidipõleti peale.
Aurutatud kodujuustuga Pollocki kotletid osutuvad tervislikuks ja originaalseks. Neid saab valmistada lastele lõunaks või pärastlõunaseks suupisteks.

Paastuaja kotletid pollock rohelistega

Kalakotletid ürtide ja juurviljadega sobivad neile, kes paastuvad või oma figuuri jälgivad. Valige mis tahes köögiviljad vastavalt oma maitsele. Lubatud on isegi riivitud kõrvits, suvikõrvits või porgand.

Koostis:

hakitud pollock - 300 g;
muna - 1 tk;
küüslauk - 1-2 nelki;
sibul - 1 tk;
selleri juur - 100 g;
petersell - 2-3 oksa;
nisujahu - 100 g;
sool, vürtsid - maitse järgi;
päevalilleõli - 50-70 ml.

Ettevalmistus

Valmistage retsepti järgi kõik köögiviljad ja ürdid - peske ja koorige. Järgmisena riivi need. Haki petersell peeneks.
Sega köögiviljad ja ürdid hakklihaga. Lisa muna, sool ja vürtsid, samuti 1 spl. l. nisujahu. Sõtku mass läbi ja klopi veidi läbi.
Vormi kotletid ja paneeri need ülejäänud jahus.
Prae pannil õliga valmis. Serveeri lahja pollocki kotlette värskete ürtide ja köögiviljadega.

Tükeldatud pollocki kotletid riisiga aeglases pliidis

Uute elektriseadmete kasutamine köögis säästab perenaise aega ja lihtsustab toiduvalmistamise protsessi ennast. Me räägime teile, kuidas samm-sammult aeglases pliidis pollocki kotlette riisiga küpsetada.

Koostis:

pollocki filee - 200 g;
tilli rohelised - 10-20 g;
värske basiilik - 4-5 lehte;
ümmargune riis - 50 g;
sool ja maitseained - maitse järgi;
päevalilleõli - 40 ml.

Ettevalmistus

Eraldi keetke riis keemiseni. Nõruta puljong. Ärge loputage terad – nende kleepuvus aitab pooltoodetel mitte laiali laguneda.
Loputage pollockifilee külmas vees ja kuivatage paberrätikuga. Haki noaga sisse väikesed tükid. Liha tükeldamiseks saate kasutada spetsiaalset lisaseadet, mis on hakklihamasinaga kaasas.
Loputage rohelised ja lõigake noaga.
Sega kausis riis, kala ja kõik rohelised. Maitsesta soola ja maitseainetega. Sega ja jaga 50-60 g portsjoniteks.
Kuumutage multikookeri kausis õli režiimis "Praadimine". Asetage pooltooted välja. Kui alumine pind on kuldpruun, keerake need ümber.
Paari minuti pärast vala kaussi 40-50 ml kuum vesi ja muutke režiimiks "Quenching". 10 minuti pärast mahlased kotletid valmis!

Keedetud pollocki kotletid

Keedetud pollockist on lihtne kotlette teha. Meie retsept on teie teenistuses!

Koostis:

pollocki karkass – 2 tk;
muna - 1 tk;
sibul - 1 tk;
nisu leib - 50 g;
koor - 30 ml;
riivsai - 100 g;
sool - maitse järgi;
päevalilleõli - 30 ml;
või - 10 g.

Ettevalmistus

Peske pollocki rümbad ja asetage need kastrulisse. Täida veega nii, et kala oleks täielikult kaetud. Keeda kuni valmis. Jahutage veidi ja eraldage oma kätega viljaliha luudest, nahast ja uimedest.
Vala kausis koor leivale.
Keedetud pollock koos sibulaga läbib hakklihamasinat. Jahvata ka leib ja koor. Kreemi pole vaja pigistada.
Klopi muna hakkliha hulka, lisa sool. Segage.
Vormi kotletid ja paneeri riivsaias.
Kuumuta pannil segu või ja päevalilleõli. Asetage pooltooted ja praadige kuni valmis.

Tursk on ookeanide ja merede kala, mis on väljapüügi suuruselt heeringa järel teisel kohal. See on madala kalorsusega, sisaldab vähe rasva ja seetõttu imendub see kehas hästi. See merekala sisaldab aminohappeid, valku, kaltsiumi, fosforit, mis muutis selle toiduvalmistamisel populaarseks koostisosaks. Eriti head on tursakalakotletid, mis on laste ja täiskasvanute lemmikroog.

Toiduvalmistamise tehnikad ja saladused

Tursakotlettide kalorisisaldus on väga madal - ainult 150 kcal 100 grammi kohta valmistoode. Kogemata väikesed luud hakkliha sisse ei ole vanade inimeste ja laste probleem - need jahvatatakse hästi hakklihamasinas. Tursakotlettide valmistamise retsepte on palju, sest hakklihale lisatakse kõige ootamatumaid koostisosi: kartulit, kodujuustu, kaerahelbed, erinevad kastmed.

Ükskõik millise retsepti valite, peamine on tursk õigesti valmistada. Selle valimine kalaliigid, peaksite teadma, et 4 kotleti jaoks on vaja ühte keskmise suurusega rümba. Esmalt tuleb see soomustest vabastada, seejärel kõik uimed ära lõigata ja pesta. Pärast seda eraldage õhukese terava noaga nahk fileest, eemaldage kõik luud ja seejärel alustage tursahakkliha ettevalmistamist, lisades valitud tooted.

Tursakala kotlettide retseptid koos fotodega

Valmista mahlased tursakotletid praepannil, ahjus või aurutatult. Täiendavad koostisosad lisatakse olenevalt valitud retseptist, et paremini rõhutada kalamaitset. Unustada ei tohi ka maitseaineid, mis lisavad kotlettidele pikantsust. Lisa hakklihale muskaatpähkel, must pipar, aromaatsed ürdid Vahemerelik ja roog “sädeleb” uue järelmaitsega. Meie pakume samm-sammult retseptid koos fotoga parimad valikud mahlaste kotlettide valmistamine.

Aeglases pliidis

Kui tahad lastele tursakala kotlette teha, siis parim viis Nende küpsetamiseks tuleb kasutada aeglast pliiti. Valmistage nõud kasutades erinevad režiimid, olenevalt maitsest. Soovi korral valige programmid: "Aurutamine", "Küpsetamine" või "Praadimine".

Koostis:

400 g kalafilee;
kaks sibulat;
väike tükk leivapuru;
1 spl. lusikas hapukoort;
üks muna;
õli praadimiseks;
sool, kuiv basiilik - valikuline.

Peske välisfilee, kuivatage, lõigake.
Leota pätsipuru vees või piimas, seejärel pigista.
Haki sibul ja prae.
Jahvata filee uuesti puruga kokku, lisa ülejäänud ained hakklihale.
Valage multikookeri kaussi taimeõli, lülitage sisse režiim "Küpsetamine", asetage vormitud kotletid seadme põhjale.
Küpseta mõlemalt poolt 10 minutit.
Serveeri kartulite, pudru või köögiviljadega.

Ahjus

Tursakotletid ahjus on väga maitsvad ja õrnad. Nende valmistamiseks võite kasutada mune, leiba või küpsetada ilma munadeta ja ilma leivata. Koduperenaised lisavad hakklihale juustu, ürte, ploome, mõni valmistab isegi turska kotlette searasvaga. Soovitame välja selgitada, kuidas seda rooga kodujuustuga maitsvalt valmistada.

Koostis:

350 g tursafilee;
150 g madala rasvasisaldusega kodujuustu;
tükk valge leib(parem kalk);
munavalge (1 tk.);
üks sibul;
sool, taimeõli

Jahvatage kala, sibul ja kodujuust hakklihamasinas kokku.
Leota saia vees, pigista, lisa hakklihale.
Sisestage toores valk, sool, õli, sega.
Vormi kotletid, veereta riivsaias või jahus, aseta ahjuplaadile.
Küpseta 30 minutit t180 C juures.

Õrna konsistentsi saamiseks kalatoidud Parem on ahjust välja võtta 2-3 minutit enne lõplikku valmisolekut. Fooliumi või kaane all saavutavad nad täiusliku seisukorra ise.

Tursafilee kotletid pannil

Paljud koduperenaised eelistavad praadida kotlette, sest see on kõige rohkem kiire tee nende ettevalmistused. Pliidil ürtide ja majoneesilisandiga hakitud kalakotletid üllatavad meeldivalt ka gurmaani.

Koostis:

400 g kalafilee;
üks kana muna;
üks sibul;
3 spl. l. jahu;
3 s. l. majonees (eelistatavalt omatehtud);
till, sool, pipar.

Koori sibul ja haki peeneks.
Jahvata välisfilee, kombineeri sibula ja munaga.
Lisa kalahakklihale kõik ülejäänud koostisosad (haki till).
Koguge homogeenne mass lusikaga ja asetage see kuumutatud praepannile.
Prae kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Nõuanded koduperenaistele! Praadimisel maksimumi saamiseks mahlane roog, kasuta väikest nippi: prae kotlette esimeselt küljelt veidi kauem kui teiselt poolt.

Dieet-aurutatud tursakotletid

Lahjad aurutatud tursakotletid meeldivad diabeetikutele ja neile, kes seda söövad madala kalorsusega dieet kehakaalu langetamiseks. Nende valmistamiseks kasutage kahekordset boilerit, aeglast pliiti või tavalist kurni koos kastruliga. Aurukotletid Ei ole vaja eelrullida riivsaias ega jahus, kuna hakkliha ei jää auruti äärte külge.

Koostis:

pool kilo kalafileed;
porgand, sibul (1 tk.);
üks muna;
sool, majoraan, kuivatatud till;
2 spl. l. jahu.

Lõika filee tükkideks ja aja koos sibulaga läbi hakklihamasina.
Nõruta liigne vedelik läbi kurna.
Lisa riivitud porgand, sega läbi ja seejärel lisa ülejäänud koostisosad.
Veereta hakklihast moodustatud pallikesed.
Asetage need aurutamisnõusse ja küpseta 20 minutit.

Klassikaline retsept mannaga

Päris kulinaarne meistriteos– Need on tursahakklihakotletid mannaga. Lihtsalt ära lisa hakklihale liiga palju manna, et roog võimalikult palju kalapõhist säilitaks.

Koostis:

300 kalafileed;
2 spl. l. manna;
üks muna;
üks sibul;
riivsai;
soola, pipart

Tükelda filee ja tükelda koos sibulaga.
Lisa ülejäänud ained hakklihale ja sega läbi.
Et manna paisuks, pane segu 20 minutiks kõrvale.
Seejärel vormi märgade kätega pallid ja veereta sisse riivsai prae pannil mõlemalt poolt.
Seejärel lisa veidi vett ja hauta tasasel tulel veel 10 minutit, et konsistents muutuks pehmemaks.
Kaunista valmis kotletid sidruniviilu ja lõhnava tillioksaga.

Videoretsept Julia Võssotskajalt

Kasu kohta auru kalaütlevad toitumisspetsialistid üle maailma. Selle preparaadi eelised on ilmsed: kalakonservid loomulik värv, maitse, kuju, lõhn, enamik mikroelemente ja vitamiine. Aurutamiseks pole vaja puljongit ega õli, nii et roog osutub dieediliseks. Vaata veel ühte Julia Võssotskaja tursakala kotlettide retsepti:

Paljud koduperenaised jätavad teenimatult mööda sellisest roast nagu pollocki kalakotletid, uskudes ekslikult, et valmistatakse mahlane ja maitsvad kotletid Värskest ja kuivast kalast on seda põhimõtteliselt võimatu valmistada. Kiirustan teie kahtlusi hajutama ja teatud mõttes isegi kulinaarseid stereotüüpe hävitama, kasutades näitena tänast retsepti.

Väga maitsvate pollocki kalakotlettide retsepti õppisin oma emalt. Mäletan, kuidas lapsepõlves õgisin neid mõlemalt põselt, kuigi kala mulle ei meeldinud. Seetõttu võin julgelt soovitada seda varianti kalakotlettide valmistamiseks koos klassikalise kalakotlettide retseptiga, millest rääkisin teile varem. Pollock on üsna kuiv kala, kuid koos teiste koostisosadega sobib suurepäraselt kotlettide valmistamiseks.

Soovi korral võid hakklihale lisada täiendava tüki toores seapekk või kõva juust. Mõned perenaised lisavad pollocki fileest valmistatud kalakotlettidele piimas leotatud leiba.

Olles proovinud paljusid võimalusi, võin kindlalt öelda, et mannaga osutuvad kotletid maitsvamad ja pehmemad. Proovige seda retsepti, see on lihtne ja väga maitsev.

Nõutavad koostisosad:

850 g pollock
1 sibul
1 kartul
1 muna
2-3 küüslauguküünt
2 spl. l. manna
3-4 spl. l. riivsai
100 ml päevalilleõli
0,5 tl. jahvatatud musta pipart
0,5 tl. provence maitsetaimed
soola maitse järgi

Samm-sammult ettevalmistamine

Kõigepealt sulatame kala. Seejärel peseme polloki, trimmime saba ja uimed. Lõika kala pikuti ja eemalda sisemus. Eemaldage selgroog ja kõik väikesed luud. Fileerime kala ja eemaldame naha. Võite kasutada valmis külmutatud kondita pollocki fileed.

Kuidas valmistada pollockist hakkliha?

Ajame pollocki filee läbi hakklihamasina, järgides pollocki kalakotlettide retsepti.

Koori sibul ja kartul. Mugavuse huvides lõigake köögiviljad mitmeks osaks.

Keerame need läbi hakklihamasina ja kombineerime kalahakklihaga. Aja kooritud küüslauguküüned läbi pressi.

Löö muna hakkliha hulka, et kotletid hästi vormi hoiaksid ega praadimisel laiali ei läheks. Soola ja maitsesta hakkliha musta pipra ja kuivatatud Provence'i ürtidega.

Segage hakkliha hoolikalt, kuni see muutub homogeenseks.

Segu paksemaks muutmiseks lisa manna. Lisaks osutuvad tänu mannale maitsvad pollocki kalakotletid mahlasemad ja õrnemad.

Sõtku hakkliha uuesti läbi ja lase 10-15 minutit seista, et manna paisuks.

Kotlettide vormimine

Seejärel vormime väikesed ümmargused või ovaalsed kotletid. Veereta iga tükk riivsaias.

Vala pannile õli ja lase kuumeneda. Asetage meie kotletid ettevaatlikult kuuma õli sisse. Prae maitsvad pollocki kalakotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Selle retsepti järgi valmistatud kalakotletid mannaga on väga maitsvad. Nad hoiavad suurepäraselt oma kuju, nii et saate neid küpsetada pannil, ahjus või aurutada või ilma praadimiseta valada kastmesse ja panna valmis pajas. Nagu näete, on igale maitsele palju võimalusi.
Tavaliselt ostetakse kalahakklihaks merekala fileed või valmistatakse kotlette haugist ja hõbekarpkalast. Meie retseptis valmistatakse nototeeniast kotletid. See on väike merekala mitte väga rasvane, liha on maitsev ja mahlane. Väikesi konte praktiliselt pole, seega pole vaja fileed osta - võtke rümbad ja lõigake need kodus, valmistamine võtab aega kümmekond minutit, mitte rohkem. Saate naha eemaldada või jätta - nagu selgub, kuid põhimõtteliselt valmis kotletid seda pole üldse tunda.
Kalahakklihale lisa lisaks mannale maitseaineid, juurvilju ja leivaviilu. Leiba on vaja selleks, et hakklihast praadimisel välja voolav mahl säiliks. Ilma leivata muutuvad need tihedaks ja kuivaks. Köögivilju võid praadida, aga kui valmistad kotlette lastele või dieettoiduna (madala kalorsusega), on parem lisada need toorelt hakklihale.

Koostis:
- madala rasvasisaldusega merekala (nototeenia) - 500 g;
- muna - 1 tk;
- sibul - 1 keskmine sibul;
- porgand - 1 väike;
- manna - 2 spl. l;
- sool - maitse järgi (umbes 0,5 tl);
- värskelt jahvatatud must või punane pipar - maitse järgi;
- täistera või hall leib - 1 paks viil;
- taimeõli - 3-4 spl. l.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Sulatage kalarümbad, kraapige maha kõik ülejäänud soomused. Lõika uimed ära. Pese kala. Kuivatage ja fileerige, lõigates piki selgroogu. Kui nahk tuleb kergesti maha, eemalda see sukaga, liikudes saba poole. Mõnel tõul on nahka raske eraldada, sellisel juhul võib selle peale jätta. Valige fileest väikesed kondid. Lõika liha tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.

Koori porgandid ja sibulad. Lõika sibul neljaks osaks, riivi porgandid peenele riivile.

Jahvatage sibul pärast kala läbi hakklihamasina, seejärel laske külmas vees leotatud leib läbi (pigistada viilu veidi). Lisa kalahakklihale sibul, sai, riivitud porgand. Lisa soola ja maitsesta värskelt jahvatatud pipraga – musta või punase. Saate lisada oma maitse järgi kalavürtse.

Sega kõik kalakotlettide koostisosad. Klopi sisse üks muna ja kombineeri hakklihaga.

Lisa manna. Sega hakkliha esmalt lusikaga läbi. Kui see mureneb, vala peale veidi külma vett.

Kui hakkliha muutub homogeensemaks, klopi kergelt läbi, nii et kõik komponendid oleksid ühendatud ja mass osutuks tihedaks ja viskoosseks. Kata hakkliha kaanega ja pane pooleks tunniks külmkappi - selle aja jooksul paisub manna ja saad teha kotlette, kartmata, et need praadimisel laiali lähevad.

Tee käed märjaks külm vesi, muidu jääb hakkliha külge. Võta umbes supilusikatäis hakkliha ja veereta pallideks. Seejärel suruge peopesaga alla, et saada lihavad koogid.

Kuumuta sügaval pannil õli nii palju, et kotletid oleksid umbes 1 cm ulatuses kaetud ja prae igast küljest ühtlaselt läbi. Asetage tükid välja, jättes nende vahele ruumi. Seadke kuumus keskmisele või veidi alla keskmise. Prae kotlette 3-4 minutit kuldpruuniks. Umbes kahe minuti pärast tõmmake see välja ja kontrollige praadimisastet - kui koorik pole veel tekkinud, tõstke kuumust veidi, kui see on juba kuldne, keerake seda veidi alla, et mitte kõrbeda.

Keera kotletid spaatliga ümber ja küpseta kuni täielik valmisolek, pruunistub teiselt poolt. Praeaeg on umbes sama, aga tuleb vaadata kooriku värvi.

Tavaliselt serveeritakse mannaga kalakotlette lisandiks kartulipüree või keedetud, ahjukartulid. Kuid sobivad ka muud variandid - keedetud riis, tatar või lihtsalt tükeldada köögiviljad ja serveerida värskete köögiviljade lisandiga. Head isu!

Autor Jelena Litvinenko (Sangina)

Oleme harjunud lihakotletid, ja kaladest kuuldes võpatab tahtmatult. Paljud armastavad kala igasuguseid: praetud, keedetud, köögiviljadega hautatud ja ahjus küpsetatud. Kuid kalakoogid meeldivad tavaliselt vähestele. Kuid olen kindel, et meie retsepti järgi valmistatud mannaga kalakotletid meeldivad absoluutselt kõigile. Need osutuvad pehmeks, mahlaseks, õrnaks isuäratava kuldse koorikuga.

Köögiviljadega hakklihafilee on väga kerge, kuid ärge unustage seda kätega kausis korralikult läbi kloppida. Manna peab olema hästi paisunud, et selle maitset sees tunda ei oleks valmis roog. Seetõttu laske pärast manna hakkliha hulka valamist vähemalt 30 minutit tõmmata.

Ärge unustage, et kotletid asetatakse hästi kuumutatud praepannile, küpsetatakse kuldpruuniks ja seejärel tuleks kuumus viia miinimumini ja hoida kotlette veel 3 minutit, et need hästi läbi küpseksid.

Proovige meie retsepti järgi kala küpsetada ja te ei kahetse – see on tõesti väga maitsev!

Maitseteave Teised kalakäigud

Koostisained

ahven 600 g;
valge kukkel 1 tk.;
kana muna 1 tk;
manna 3 spl. (pluss 5 spl paneerimiseks)
sool 0,5 tl;
porgandid 0,5 tk;
väike sibul 1 tk;
küüslauk 2 küünt;
värsked ürdid maitsta;
või 50 g;
taimeõli 100 ml.

Kuidas valmistada ahvenafileest mannaga kalakotlette

Kalakotlettide valmistamiseks kasutage mis tahes valget kala. See võib olla nagu jõekalad, ja meri. Tänasest on minu kotletid alates jõe ahven. Nende kotlettide 2-3 portsjoni jaoks on vaja kolme keskmise suurusega ahvenat. Seda kala on väga raske puhastada, kuid teen ettepaneku sellest punktist mööda minna. Kõigepealt lõigake kalade pead ära. Järgmisena eemaldage kõik sooled ja peske seest. Tehke piki selgroogu piki kala nahka ja avage see. Pärast seda lõigake noaga kõik kalafileed lihtsalt ära ja visake nahk ära.

Aseta kalafileed kaussi. Ahvena juures on hea see, et tal praktiliselt pole luid.

Leota väike kukkel või saiatükk eelnevalt piimas.

Klopi kalale üks muna, lisa peotäis riivitud porgandid ja peeneks hakitud sibul. Pigista paar küüslauguküünt.

Pigista kuklist liigne vedelik välja ja lisa koos pätsi koostisosadega kaussi.

Kalahakkliha valmistamiseks lase kõik läbi hakklihamasina või jahvata segistiga ühtlaseks massiks.

Vala manna (3 spl) kalahakkliha hulka. Et hakkliha oleks õhuline, võid seda kätega kaussi visates veidi kloppida.

Lisa hakklihale maitse järgi hakitud ürte. Sega läbi ja jäta 10 minutiks seisma, et manna imaks niiskust ja paisuks hästi.

Kalakotlettide vormimiseks läheb vaja veidi rohkem manna, et see oleks ilus. kuldpruun koorik. Võid kasutada ka isetehtud riivsaia.

Valage teravilja lauale ja asetage sellele väike kogus kotleti segu.

Teaser võrgustik

Tehke oma kätega kotlett, keskele võite panna tüki võid, rulli paneeringus ja tõsta kõrvale. Vormi kõik kotletid samamoodi.

Hästi kuumutatud praepannil taimeõli prae kotletid kuldpruuniks.

Serveeri kalakotletid mannaga taldrikul koos salati lehed või koos värsked köögiviljad. Vali nende kotlettide kaste oma maitse järgi. Need kotletid sobivad eriti hästi neile lastele, kes ei armasta praetud ega keedetud kala. Nendes kotlettides kala maitse, praktiliselt seda tunda ei ole.