Veisemaksa keetmine kastmega. Veiselihakaste kreemjas kastmes

See maks valmistatakse sõna otseses mõttes mõne minutiga, mis rõõmustab hõivatud koduperenaisi. Enne kui hakkate maksa kastmega valmistama, andke erilist tähelepanu Toote kõvadusest vabastamiseks sobib selleks suurepäraselt piim, kuid muidu ei nõua retsept pingutust. Kõik koostisained on olemas ja lihtsalt kasutatavad, nii et roog valmib piisavalt ruttu ja imelist maitset saab nautida kogu perega. Noh, vaatame retsepti ennast.

Maksa kastmega valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

Umbes 500-600 grammi veise-, sea- või kanamaksa;
- kaks keskmise suurusega sibulat;
- 70 ml majoneesi (või 100 ml madala rasvasisaldusega hapukoort);
- supilusikatäis nisujahu;
- päevalilleõli;
- sool maitse järgi;
- värskelt jahvatatud must pipar.

Maitsva ja isuäratava maksa valmistamise protsess kastmega

1. Kõigepealt loputage maksa hästi. Pärast seda eemaldage sapiteed. Pange tähele, et kui maks on sealiha, võib seda eelnevalt tund aega piimas või vees leotada, et see ei tekitaks kibedust.
2. Nüüd lõika maks pikkadeks väikesteks tükkideks.

3. Koorige sibul, all külm vesi loputage ja lõigake seejärel poolrõngasteks või kuubikuteks, nagu soovite.

4. Kuumuta pannil päevalilleõli, lisa maks ja prae kiiresti mõlemalt poolt.
5. Nüüd lisa pannile hakitud sibul ja prae 5 minutit.

6. Vahepeal sega majonees sooja veega ja sega korralikult läbi. 70 ml majoneesi jaoks vajate umbes 7-6 supilusikatäit vett.
7. Lisa pannile majonees ja vesi, maitse järgi veidi pipart ja soola, kata kaanega ja küpseta umbes 2 minutit.

8. Lisa supilusikatäis jahu, sega ja ongi kõik, võid välja lülitada.
See on kõik, maks koos kastmega on valmis. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt. Ja head isu kõigile!

Rups on meie pere üks lemmiktoite. Eriti meeldivad meile maksaroad. Mu ema õpetas mind neid küpsetama. Paljud koduperenaised arvavad, et maks on kapriisne toode, mida on väga raske valmistada. Olen siiski kindel, et see pole nii.

Miks tasub Stroganovi stiilis maksa küpsetada?

Seda rooga nimetatakse sageli ka "Beef Stroganoffiks". Siiski peate meeles pidama, et viimase roa nimi viitab veisemaksa kasutamisele.

Teiseks see on väga maitsev. Mahlane ja pehme maks, vürtsikas kaste! Olen kindel, et see maitsev roog meeldib teile väga ja valmistate seda väga sageli. Oluline punkt on see, et see roog valmib üsna kiiresti. Valmistamiseks kulub vähem kui pool tundi. Lihtsamalt öeldes on allpool retsept koos fotodega. maks hapukoores.

Selle roa peamine koostisosa on maks. Roa lõppmaitse sõltub selle kvaliteedist. Oluline on meeles pidada, et maks on Väga väärtuslik toode , mis peab olema inimese toidus.

Selleks, et maks korralikult toimiks, peate järgima järgides reegleid:

1. Parim on valida külmutatud toode, mitte külmutatud toode. Esiteks sisaldab see rohkem vitamiine ja aminohappeid. Teiseks külmutavad müüjad sageli toote peitmiseks halb kvaliteet või aegunud sobivus.
2. Kui näete külmunud maksal roosat jääd, tähendab see, et see on üles sulanud ja uuesti külmunud. Sellist toodet on parem mitte võtta.
3. Maksal peab olema läikiv ja sile pind.
4. Toote matt värv näitab, et see on üsna pikka aega istunud.
5. Toode peab olema kogu ulatuses ühtlaselt värvitud. Vasikaliha on erkpunase värvusega ja veisemaks on kirsi varjundiga.
6. Selleks, et vältida maksa veenide eemaldamise vaeva, peate valima õige tükk. Maksa ees Kanaleid on alati vähem.
7. Enne ostmist nuusuta tükk kindlasti. Sa peaksid tundma magus aroom. Kui tunnete hapu lõhna, näitab see, et toode ei ole värske.
8. Maksale vajutades peaks kiiresti vormi taastada.
9. Lõikusel ei tohiks olla karedust. Hea toode on sileda lõikega.
10. Maksa on kõige parem osta turult, kuna kauplustes pakitakse see enamasti kilega kaetud anumatesse. See muudab valikuprotsessi keeruliseks.

Nagu näete, on retsept võimalikult lihtne. Seda on lihtne valmistada isegi neil, kes pole kunagi maksa küpsetanud. Parim selleks retsept teeb täpselt veise maks. Kuid maitsev on ka sea-, kana- või küülikumaks.

Parim lisand maksale on riis. Kuid see sobib hästi ka pasta ja isegi kartuliga. Pannile tuleb üsna palju kastet, mis täiendab suurepäraselt lisandit. Värsked peeneks hakitud ürdid tõstavad esile maksa maitse.

Kui oled lihakastmest tüdinenud ja soovid oma dieeti vaheldust lisada, siis osta hea veisemaks ja valmista sellest väga maitsev pearoog - kaste. Väga huvitav maitsekooslus hapukoorest, praetud köögiviljadest ja veise maks muudab selle roa teie lemmikuks ja valmistate seda üsna sageli. Pealegi kulub selle valmistamiseks väga vähe aega, et maksa praadida taimeõlis 10-12 minutit, pole mõtet rohkem teha, muidu on see väga sitke ja maitsetu. Hautame koos köögiviljadega veel 5 minutit, seejärel lisame hapukoore, soola, maitseained ja hautame veel 5 minutit. Kokku 20-25 minutit ja teie laual on väga maitsev veisemaksakaste, selle valmistamise fotodega retsept on teile allpool toodud. Serveeri koos pasta või pasta lisandiga, valmista kerge köögiviljasalat ja poole tunni pärast ongi maitsev kolmekäiguline pühapäevane lõunasöök.
Veisemaksa pehmemaks ja õrnemaks muutmiseks leotage seda esmalt vees või piimas. Kui praadite maksa taimeõlis, soola see päris lõpus, muidu muutub see karmiks. Maksa ostmisel pöörake tähelepanu sellele, et see on väikese suurusega, seda noorem on loom ja seega ka maitsvam. Ja loomulikult ei tohiks olla sapipõie ja -juhasid, verehüübeid ja maksas. Hea värske maks on ilusa särava läikiva värvusega ja meeldiva magusa aroomiga.
Soovi korral võid lisada peeneks hakitud ürte, küüslauku, küpsed puuviljad tomat ja paprika tükid. Kõik need lisandid parandavad teie äranägemise järgi maksakastme maitset.



Koostis:

- veisemaks - 0,5 kg
- suur porgandijuur - 1 tk.
- sibul - 1 tk.
- hapukoor - 100 g
- värske küüslauk- 1-2 nelki
- rafineeritud taimeõli maksa praadimiseks
- sool, vürtsid, maitsetaimed (valikuline).

P Maksakaste on maitsev ja tervislik roog. See on uskumatult lihtne valmistada ja üsna kiire. Muide, on teada, et maks sisaldub paljude sportlaste dieedis, kuna arvatakse, et toode suurendab vastupidavust. Lisaks on sellel tohutult palju kasulikku toitaineid vajalik kasvava organismi arenguks. Seetõttu peaksid maksaga retseptid olema kindlasti hea perenaise radaril. Kuid enne sellise toote valmistamist peate selle poes õigesti valima.

Kuidas määrata maksa kvaliteeti kastmepoes?

JA nii et me peame seda hästi vaatama. Pinnal ei tohiks olla kriimustusi ega kummalisi mullid ning ülaosa peaks olema tasane. Ja muidugi võib maksa lõhn värskuse kvaliteedi ära anda. Hea värske maks peaks olema tugeva ja kergelt magusa lõhnaga.

KOHTA Olles otsustanud valiku, jätkame selle kastme valmistamisega. Kokku tutvustame teie tähelepanu mitmele maksakastme retseptile. Ja valik, kuidas seda valmistada, on teie otsustada.

Esitatud retseptide menüü:

• Veise maks - 500 g.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Jahu - 4 spl. l (slaidiga)
• Taimeõli
• Vesi - 300 ml

Kuidas valmistada veisemaksa kastet?

1. Esmalt tegeleme maksaga, kui toode on külmunud, peate selle täielikult üles sulatama ja seejärel külma jooksva vee all põhjalikult loputama. Lõika liha suurteks tükkideks. Vajadusel võite selle üsna peeneks hakkida, see võib toiduvalmistamise protsessi mõnevõrra kiirendada.

2. Koorige sibulad ja tükeldage need peeneks.

3. Koori porgandid pealmisest kihist ja riivi jäme riiv.

4. Kuumuta pann ja lisa veidi päevalilleõli, seejärel lisa valmis veisemaks ja prae 10 minutit keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades.

5. Alanda kuumust ja lisa pannil olevale maksale hakitud sibul ja porgand. Ja jätkake praadimist, jätkates segamist, kuni sibul ja porgand on valmis. Selleks kulub umbes 10-20 minutit. Sool ja pipar maitse järgi.

6. Pärast lisa pannile jahu ja sega korralikult läbi, et ei tekiks jahutükke.

7. Valage pannile keedetud vesi ja segage kohe hästi. Parem on seda teha vähemalt 3-5 minutit. Lülitades kuumuse madalalt keskmisele, laske meie kaste keema tõusta. Pärast kastme keemist alandage kuumust uuesti madalaks ja keetke veel 5–10 minutit, ärge unustage segamist.

Veisemaksa kaste on valmis.

P Esitatud retsept on väga lihtne ja maitsev. Selle kastmega saab serveerida mitmesugused teraviljad, pasta ja lihtne kartulipuder.

• Sealiha maks- 300 g
• Porgand (keskmise suurusega) - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Loorberilehed - 1 tk.
• Jahu (nisu) 4 spl. l
• Vesi (keedetud) - 175 ml
• Sool (maitse järgi)

Kuidas valmistada seamaksa kastet?

1. Eemalda maksalt kile ja lõika keskmise suurusega tükkideks.

2. Seejärel koori ja riivi porgandid jämedalt ning haki sibul peeneks.

3. Kuumuta praepann ja vala peale veidi õli. Soola maks, paneeri see jahus ja saatke praadimiseks. Peate seda mõlemalt poolt praadima, kuni ilmub iseloomulik kuldne koorik.

4. Ja alles nüüd lisage seamaksale sibul ja porgand, jätke kõik poolteist minutit hauduma, seejärel valage 175 ml vett, pange loorberileht, lisage veidi soola ja jätkake keetmist, kuni see on täielikult keedetud.

Seamaksa kaste on valmis

N Vaatamata koostisosade sarnasusele eelmise retseptiga (nagu näete), on kastme valmistamise tehnoloogia pisut erinev. Muidugi on see seotud maksa valikuga. Sealiha küpseb veidi kiiremini ja sellel on erinev maitse. See aga ei kaota selle kasulikkust.

• Maks (kana) - 1000 g
• Hapukoor - 200 g
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Nisujahu- 0,5 spl.
• Päevalilleõli- 4 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - 1 (näputäis)
• Sool 1 tl.

Kuidas valmistada kanamaksakastet?

1. Võtame maksa ja eemaldame rasva, erinevad lipud ja kontrollime sapi olemasolu.

2. Koori, riivi porgandid, haki sibul peeneks ja prae pannil vähese õliga kuldpruuniks.

3. Parem maks praadida kõik korraga, selleks võid paneerimisel kasutada kotti. Nii panime kogu liha tavalisse läbipaistvasse kotti, valame sisse jahu, segame eelnevalt soola ja pipraga ning loksutame korralikult mitu minutit.

4. Prae töödeldud maks kuumutatud praepannil väikese koguse õliga ja prae mõlemalt poolt.

5. Lisa sibul ja porgand, sega korralikult läbi ja prae paar minutit.

6. Lahjendame hapukoore veega, peaks saama umbes 700 ml, lisage näputäis soola ja suhkrut ning segage hästi.

7. Vala kõik koostisosad saadud täidisega, lase keema tõusta, alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta, kuni mass muutub paksemaks.

Kanamaksa kaste on valmis.

E Kui eelistate vähem rasvast kanamaksa, siis tuleb see retsept kahtlemata kasuks. Seda kastet on mugav vahustada. Ja selle võluv maitse rõõmustab külalisi ja leibkonnaliikmeid.

IN Olles valinud ühe retseptidest, ärge unustage, et saate mõnda neist katsetada ja oma maitse järgi täiustada. Need retseptid annavad ainult üldine tehnoloogia maksakastme valmistamine. Ja kui valmistate oma meistriteost, ärge unustage armastust ja hea tuju. Head isu!

Maksakaste on originaalne, kuid samas lihtne ja taskukohane roog, mis lisab pikantsust ja maitset igale lisandile.

Peale selle on see ka väga tervislik roog. Lõppude lõpuks sisaldab maks, ükskõik milline tohutu summa inimkehale kasulikud ained. Seetõttu on seda kastet juba ammu armastanud paljud meist ja sellest on saanud sage roog tuhandete perede toidulaual. Kuidas valmistada maksakastet nii, et see oleks tõeliselt maitsev ning teie pereliikmete ja külaliste poolt kodus hinnatud? Maksakastme valmistamiseks on palju retsepte. Selles artiklis pakume teile meie arvates kõige maitsvamaid retsepte. Nii et alustame!

Maksakaste – retsept nr 1.

Alustame küpsetamist, tükeldades maksa väikesteks tükkideks. Lõikame ka porgandid ja sibulad, prae neid taimeõlis, lisades veidi soola. Pärast sibula kuldseks muutumist lisage pannile maks ja praege, kuni see on täielikult keedetud. Eraldi lahjendage jahu veega ja valage juba keedetud maksa, sibula ja porgandi segu. Kuumuta keemiseni, lisa pipart, ürte ja vajadusel soola. See on kõik! Meie “maksakaste” on valmis. Nagu näete, on see retsept üsna lihtne ega vaja erilisi kulinaarseid oskusi.

Retsept nr 2.

Alustame küpsetamist maksa kiledest puhastamise, pesemise, kuivatamise ja lõikamisega väikeste tükkidena. Sega omavahel jahu, sool ja maitseained ning pärast iga maksatüki segus veeretamist prae seda võis igast küljest. Kui olete tervisliku ja kolesteroolivaba dieedi fänn, võite kasutada rafineeritud oliivi- või päevalilleõli. Aga võiga maitseb ikka paremini. Kastme valmistamiseks vajame hapukoort, klaasi vett ja majoneesi. Segame selle kõik väikeses kastrulis ja paneme tulele, nii et meie kaste keeb. Asetage praetud maksatükid sellesse ja hautage 5-7 minutit. Vahepeal koorime, tükeldame ja praeme sibulad. Kui sibul on valmis, lisa see koos põhimassiga kastrulisse. Hapukuse saamiseks võid lisada lusikatäie tomatipastat.

Retsept nr 3.

Me peseme, puhastame ja lõikame maksa väikesed kuubikud. Haki sibul ja porgand jämedalt. Soola maks, paneeri see jahus ja prae taimeõlis. Pärast moodustumist maksas kuldne koorik, lisa sibul ja porgand ning hauta kõik all suletud kaas paar minutit. Seejärel lisa vesi, maitse järgi sool, loorberileht ja maitseained, kuumuta keemiseni ja hauta küpsemiseni. See retsept on väga lihtne. Ja mis kõige tähtsam, see ei nõua palju aega. See sobib väga hästi hõivatud naistele, kellel on vähe aega pliidi ääres seista.

Maksakaste on suurepärane alternatiiv lihaguljašile.

Roog sobib hästi erinevate lisanditega, kuid valmib palju kiiremini.

Poole tunniga saad maitsva kastme hapukoore-, tomati-, köögivilja- või piimakastmega.

Või võib-olla küpsetame maksa seentega? Pole probleemi!

Tegelikult Palju kastmevalikuid ja kõik eristuvad oma lihtsuse ja lihtsa ettevalmistamise poolest.

Maksakaste – valmistamise üldpõhimõtted

Maksa kastme jaoks võib kasutada värskelt või külmutatult. Toodet tuleb põhjalikult pesta ja eemaldada kiledest, kuna need takistavad mahlade läbitungimist. Seejärel tükeldatakse maks. Ära tee liiga palju väikesed tükid, kuna praadimisel kuivavad need kiiresti ja toode muutub sitkeks. Peamine saladus mahlane maks - küpsetusaeg. Toode on põlema jätmisel lootusetult riknenud.

Kuidas kastet valmistada:

1. Prae köögiviljad. Tavaliselt on need sibulad, tomatid, porgandid. Võite kasutada kõike koos või ainult ühte.

2. Lisa maksatükid. Väga sageli enne seda maksa rullitakse jahus, mis võimaldab teil saada krõbe koorik ja lisab kastmele paksust.

3. Lisa hapukoor, puljong, piim või mõni muu retseptis märgitud vedelik. Lisa vürtsid.

4. Lase keema tõusta, siis vähenda kuumust ja hauta. Tavaliselt ei ületa see etapp 15 minutit.

Valmis kaste maitsestatud ürtidega, lõppu pane loorberileht. Maksale ei meeldi palju soola, nii et vürtsi tuleb roale lisada mõõdukalt. Kuid kaste sobib hästi erinevate vürtsidega. Sellele saate lisada valmis lihasegusid või kasutada pipart, koriandrit, magus paprika. Sobib hästi tootega provence maitsetaimed, mida saab lisada küpsetamise keskel või lõpus.

Retsept 1: kanamaksa piimakaste

Selle retsepti jaoks kanamaksakastme valmistamiseks on parem seda kasutada täisrasvane piimüle 4%. Võib asendada madala rasvasisaldusega koorega, lahjendada pooleks keedetud vett.

Koostisained

500 grammi maksa;

200 grammi sibulat;

300 grammi piima;

50 grammi võid;

20 grammi jahu;

Pipar, sool, loorberileht ja kuivatatud till.

Ettevalmistus

1. Lõikamine kana maks 2-3 tüki jaoks. Jäta lõikelauale.

2. Puista peale jahu ja sega kätega läbi.

3. Kuumuta õli, langeta maks ja prae 2 minutit, kuni kuldpruun koorik.

4. Lõika sibul kuubikuteks, saatke see maksa ja prae veel 2 minutit.

5. Keeda piim eraldi kastrulis.

6. Vala piim maksa.

7. Soola ja pipar, kata kaanega ja hauta mitte rohkem kui 10 minutit. Hoidke tulekahju minimaalne.

8. Ava kaas, puista üle tilliga, lisa loorberileht ja keera kuumus maha. Lase kastmel veerand tundi kaane all seista.

Retsept 2: Veisemaksa kaste tomatitega

Retsepti järgi valmistatakse roog koos värsked tomatid, aga seda maksakastet võib teha ka konserviga või tünni tomatid. Roa maitse on heledam ja rikkalikum.

Koostisained

500 grammi maksa;

3 tomatit;

200 grammi puljongit;

1 sibul;

50 grammi võid;

15 grammi jahu;

5 supilusikatäit õli;

Ettevalmistus

1. Prae poolrõngasteks hakitud sibul õlis läbi.

2. Pese veisemaks, eemalda kiled, lõika ribadeks ja puista üle jahuga. Lisa pannile sibulad ja prae koos 2 minutit.

3. Eemalda tomatitelt varred ja lõika need väikesteks viiludeks. Iga tomat lõigatakse 8 osaks ja saadetakse maksa. Prae kõik koos. Kui kasutatakse konserveeritud tomatid, siis saate selle lihtsalt pooleks lõigata.

4. Keeda puljong ja vala see maksale.

5. Soola ja pipar roog. Tükelda ja hauta kuni valmis, umbes 8 minutit.

6. Lõpus võid kastmele lisada rohelisi ja loorberilehti.

Retsept 3: Seamaksakaste seentega

Retsept on väga maitsev kaste seamaks šampinjonidega. Võite kasutada värskeid seeni, külmutatud või konserveeritud. Viimasel juhul võtame 2 korda vähem toodet kui retseptis märgitud.

Koostisained

400 grammi maksa;

300 grammi seeni;

2 sibulat;

200 grammi piima;

150 grammi hapukoort;

Pool klaasi jahu.

Ettevalmistus

1. Lõika maks 1 cm paksusteks viiludeks, vala peale piim ja jäta 3 tunniks kl toatemperatuur. Seejärel võtke see välja ja kuivatage rätikuga.

2. Prae õlis viilutatud seened, lisa sibul. Toome selle peaaegu valmis.

3. Vala taldrikule jahu, veereta sisse maksaviilud ja prae teisel pannil mõlemalt poolt.

4. Viige maks seentele.

5. Sega hapukoor klaasiga kuum vesi, segage ja asetage pannile.

6. Soola ja pipar, kata kaanega, hauta 5 minutit ja ongi valmis! Lisage maitse järgi vürtse ja ürte, kuid mitte liiga palju, et mitte üle pingutada seene maitse.

Retsept 4: Õrn kanamaksakaste majoneesiga

Teine versioon kanamaksakastmest, kuid seekord valmistatakse kaste majoneesiga. Ja küüslaugu lisamine annab roale erilise aroomi.

Koostisained

500 grammi maksa;

200 grammi majoneesi;

1 klaas vett;

Sool, pipar;

2 küüslauguküünt;

2 sibulat.

Ettevalmistus

1. Loputage maks ja laske vedelikul nõrguda. Toodet pole vaja lõigata.

2. Tükelda sibul ja prae õlis.

3. Lisa pannile maks ja prae koos. Niipea, kui maks muudab värvi ja lõpetab vere vabanemise, vähendage kuumust.

4. Haki küüslauk, sega majoneesiga ja lisa põhiainetele.

5. Lisa klaas kuuma vett. Nüüd saab roogi soolata ja pipraga.

6. Kata kaanega ja hauta 10 minutit. Lõpus võid lisada vürtse, kuivatatud või värskeid ürte.

Retsept 5: kanamaksakaste sibula ja porgandiga

Lihtne retsept köögiviljamaksakaste tomatimahla baasil. Selle asemel võite kasutada lahjendatud pasta. Kaste on parajalt õhuke, aga vajadusel võid paksuseks lisada veidi jahu.

Koostisained

600 grammi maksa;

2 sibulat;

2 porgandit;

1 magus pipar;

600 grammi tomatimahla;

40 grammi võid;

Ettevalmistus

1. Tükelda porgand ja tükelda sibul, prae kõik koos suurel pannil peaaegu valmis.

2. Pese maks, kuivata veidi ja lisa köögiviljadele. Küpseta koos umbes 5 minutit, mitte rohkem.

3. Lõika paprika väikesteks kuubikuteks ja viska need pannile.

4. Lisa tomatimahl.

5. Soola roog, võid maitse järgi lisada pipart ja hakitud küüslauku. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kaane all veel 5 minutit.

6. B valmis roog viska sisse loorberilehte, tilli või peterselli.

Retsept 6: paks veisemaksakaste hapukoore ja juustuga

Retsept paks kaste veisemaksast, mis sobib väga hästi kartulipudruga ja keedetud riis. Kasutada võib mis tahes juustu. See osutub maitsvaks nagu ikka kõvad sordid, kui ka tavaline sulatatud juust.

Koostisained

700 grammi maksa;

30 grammi jahu;

300 grammi hapukoort;

150 grammi juustu;

1 hunnik sibulat;

2 sibulat.

Ettevalmistus

1. Prae poolrõngasteks lõigatud sibul retseptis märgitud koguses õlis läbipaistvaks.

2. Lõika veisemaks suvalisteks tükkideks. Ribade, kuubikute, pulkade või viiludena. Aga mitte väga suur.

3. Puista maks üle jahuga ja tõsta sibulale. Prae koos, kuni maksale ilmub kuldne koorik.

4. Kolm juustu ja kombineerida hapukoorega. Lisa kastmele 120 grammi kuuma vett ja sega. Võid kohe lisada soola ja pipart.

5. Vala hapukoor ja juust praetud maksa sisse.

6. Kata kaanega ja hauta 7-8 minutit.

7. Lõigake sibula suled, valage need praepannile ja lülitage välja. Lase kastmel veidi aega pliidil seista, serveeri koos lisandiga või eraldi. Kaste muutub jahtudes veelgi paksemaks.

Retsept 7: seamaksa kaste aeglases pliidis

Samamoodi saate kastet valmistada mitte ainult sealihast, vaid ka mis tahes muust maksast. Toidu saad eelnevalt ette valmistada, praadida, kõike vajalikku lisada ja taimeri peale panna.

Koostisained

1 porgand ja sibul;

¼ tassi õli;

700 grammi maksa;

2 spl jahu;

Vesi või puljong.

Ettevalmistus

1. Valage multikookeri anumasse õli.

2. Tükelda sibul, kolm porgandit ja lisa õlile. Küpseta 10 minutit režiimil “praadimine”, kuid võid kasutada ka küpsetusprogrammi.

3. Lõika kiledest puhastatud maks 1×3 sentimeetristeks ristkülikuteks, veereta jahus ja saada köögiviljadele. Küpseta veel 5 minutit.

4. Täida maks kuum vesi, mis peaks katma tooteid 0,5 sentimeetri võrra.

5. Soola, pipar, sulgege ja lülitage hautis 40 minutiks sisse.

6. Avage, pange loorberileht, kuivatatud maitsetaimed, katke uuesti ja laske lihtsalt umbes 20 minutit seista. Serveerige mis tahes lisandiga.

Retsept 8: Pahvakaste

Seda kastmeretsepti on lihtne valmistada. Tooteid ei pea praadima ega segama. Roog ei vaja tähelepanu, lihtsalt voldi kõik sisse ja jäta pooleks tunniks seisma. Toiduvalmistamiseks vajate sügavat kastrulit või pada.

Koostisained

3 sibulat;

700 grammi maksa;

2 porgandit;

300 grammi hapukoort;

2 tomatit (võite võtta 2 supilusikatäit pasta);

2 küüslauguküünt.

Ettevalmistus

1. Koori ja tükelda kõik köögiviljad. Sibul poolrõngastena, porgand ribadena ja tomatid kuubikutena või väikesteks viiludeks. Lihtsalt haki küüslauk.

2. Pese maks, eemalda membraanid ja lõika kuubikuteks.

3. Asetage sibulad paja põhjale.

4. Seejärel maksa kiht, puista peale vürtse ja soola.

5. Asetage kiht porgandit, seejärel tomatid. Puista köögiviljad soola ja pipraga.

6. Lisa hapukoorele klaas vett ja hakitud küüslauk, kalla see pada.

7. Kata kaanega, lase kiiresti keema, alanda kuumus madalaks ja lase podiseda 25-35 minutit, olenevalt maksa tüübist. Kiireim valmistada kana maks, pikem sea- ja veiseliha.

8. Niipea kui aeg saab täis, ava pada, sega kaste ja ongi valmis! Kui soola või muid vürtse pole piisavalt, võite lisada, segada ja lasta kastmel mõni minut seista.

Kastme õnnestumiseks lisatakse praetud maksale ainult soojad toidud. Puljongit, piima, hapukoort tuleb kuumutada või lahjendada keeva veega, kui retseptis on ette nähtud vee lisamine.

Sealiha ja veisemaks on vees leotamisel õrnemad. Sama tehnika aitab sealiha maks vabaneda loomupärasest kibedusest. Kuid kanamaks ei vaja sellist ettevalmistust, see on ise õrn ja maitsele meeldiv.

Maksa pealtkilest puhastamise hõlbustamiseks võite toote keeva veega kõrvetada ja seejärel lihtsalt noaga kraapida.

Maks armastab rasvu ja koos nendega osutub see palju maitsvamaks ja mahlasemaks. Seetõttu ärge roogade valmistamisel õliga koonerdage. Saate küpsetada maksa koos seapekk või prae sellel köögiviljad kastmeks.

Kui peate selle kastmesse panema tomatipasta või tomatid, on parem need esmalt teisel pannil praadida ja alles siis põhirooga praadida. See tehnika muudab värvi heledamaks ja maitse väljendusrikkamaks.

P Maksa oliiviõli on maitsev ja tervislik roog. See on uskumatult lihtne valmistada ja üsna kiire. Muide, on teada, et maks sisaldub paljude sportlaste dieedis, kuna arvatakse, et toode suurendab vastupidavust. Lisaks on selles tohutult palju kasulikke toitaineid, mis on vajalikud kasvava keha arenguks. Seetõttu peaksid maksaga retseptid olema kindlasti hea perenaise radaril. Kuid enne sellise toote valmistamist peate selle poes õigesti valima.

Kuidas määrata maksa kvaliteeti kastmepoes?

JA nii et me peame seda hästi vaatama. Pinnal ei tohiks olla kriimustusi ega kummalisi mullid ning ülaosa peaks olema tasane. Ja muidugi võib maksa lõhn värskuse kvaliteedi ära anda. Hea värske maks peaks olema tugeva ja kergelt magusa lõhnaga.

KOHTA Olles otsustanud valiku, jätkame selle kastme valmistamisega. Kokku tutvustame teie tähelepanu mitmele maksakastme retseptile. Ja valik, kuidas seda valmistada, on teie otsustada.

Esitatud retseptide menüü:

• Veise maks - 500 g.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Jahu - 4 spl. l (slaidiga)
• Taimeõli
• Vesi - 300 ml

Kuidas valmistada veisemaksa kastet?

1. Esmalt tegeleme maksaga, kui toode on külmunud, peate selle täielikult üles sulatama ja seejärel külma jooksva vee all põhjalikult loputama. Liha lõikamine suurtes tükkides. Vajadusel võite selle üsna peeneks hakkida, see võib toiduvalmistamise protsessi mõnevõrra kiirendada.

2. Koorige sibulad ja tükeldage need peeneks.

3. Koori porgandite pealmine kiht ja riivi need jämedale riivile.

4. Kuumuta pann ja lisa veidi päevalilleõli, seejärel lisa valmis veisemaks ja prae 10 minutit keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades.

5. Alanda kuumust ja lisa pannil olevale maksale hakitud sibul ja porgand. Ja jätkake praadimist, jätkates segamist, kuni sibul ja porgand on valmis. Selleks kulub umbes 10-20 minutit. Sool ja pipar maitse järgi.

6. Pärast lisa pannile jahu ja sega korralikult läbi, et ei tekiks jahutükke.

7. Valage pannile keedetud vesi ja segage kohe hästi. Parem on seda teha vähemalt 3-5 minutit. Lülitades kuumuse madalalt keskmisele, laske meie kaste keema tõusta. Pärast kastme keemist alandage kuumust uuesti madalaks ja keetke veel 5–10 minutit, ärge unustage segamist.

Veisemaksa kaste on valmis.

P Esitatud retsept on väga lihtne ja maitsev. Seda kastet saab serveerida erinevate teraviljade, pasta ja lihtsa kartulipudruga.

• Sealiha maks - 300 g
• Porgand (keskmise suurusega) - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Loorberilehed - 1 tk.
• Jahu (nisu) 4 spl. l
• Vesi (keedetud) - 175 ml
• Sool (maitse järgi)

Kuidas valmistada seamaksa kastet?

1. Eemalda maksalt kile ja lõika keskmise suurusega tükkideks.

2. Seejärel koori ja riivi porgandid jämedalt ning haki sibul peeneks.

3. Kuumuta praepann ja vala peale veidi õli. Soola maks, paneeri see jahus ja saatke praadimiseks. Peate seda mõlemalt poolt praadima, kuni ilmub iseloomulik kuldne koorik.

4. Ja alles nüüd lisage seamaksale sibul ja porgand, jätke kõik poolteist minutit podisema, seejärel valage 175 ml vett, lisage loorberileht, lisage veidi soola ja jätkake hautamist kuni täieliku küpsemiseni.

Seamaksa kaste on valmis

N Vaatamata koostisosade sarnasusele eelmise retseptiga (nagu näete), on kastme valmistamise tehnoloogia pisut erinev. Muidugi on see seotud maksa valikuga. Sealiha küpseb veidi kiiremini ja sellel on erinev maitse. See aga ei kaota selle kasulikkust.

• Maks (kana) - 1000 g
• Hapukoor - 200 g
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• nisujahu - 0,5 spl.
• päevalilleõli - 4 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - 1 (näputäis)
• Sool 1 tl.

Kuidas valmistada kanamaksakastet?

1. Võtame maksa ja eemaldame rasva, erinevad lipud ja kontrollime sapi olemasolu.

2. Koori, riivi porgandid, haki sibul peeneks ja prae pannil vähese õliga kuldpruuniks.

3. Parem on maks korraga praadida, paneerimisel võib kasutada kotti. Nii panime kogu liha tavalisse läbipaistvasse kotti, valame sisse jahu, segame eelnevalt soola ja pipraga ning loksutame korralikult mitu minutit.

4. Prae töödeldud maks kuumutatud praepannil väikese koguse õliga ja prae mõlemalt poolt.

5. Lisa sibul ja porgand, sega korralikult läbi ja prae paar minutit.

6. Lahjendame hapukoore veega, peaks saama umbes 700 ml, lisage näputäis soola ja suhkrut ning segage hästi.

7. Vala kõik koostisosad saadud täidisega, lase keema tõusta, alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta, kuni mass muutub paksemaks.

Kanamaksa kaste on valmis.

E Kui eelistate vähem rasvast kanamaksa, siis tuleb see retsept kahtlemata kasuks. Seda kastet saab mugavalt valmistada kiire lahendus. Ja selle võluv maitse rõõmustab külalisi ja leibkonnaliikmeid.

IN Olles valinud ühe retseptidest, ärge unustage, et saate mõnda neist katsetada ja oma maitse järgi täiustada. Need retseptid pakuvad ainult üldist maksakastme valmistamise tehnoloogiat. Ja kui valmistate oma meistriteost, ärge unustage armastust ja head tuju. Head isu!

Värske seamaks on imeline ja väga tervislik rups, millel on ka lühikesed tähtajad toiduvalmistamine. On äärmiselt püsivaid müüte, et sellel on mõru maitse ja see nõuab pikka leotamist.

Iga tükki tuleb hoolikalt töödelda - eemaldage kile ja eemaldage sapijuhad. Need asetatakse kuumale praepannile ja vähendatakse kohe leeki, et säilitada mahlasus, kuid samal ajal saavutada kuldne koorik. Retseptis kirjeldatud paneerimisviis võimaldab kiiresti, tõhusalt ja üheaegselt kogu toote mahu praadimiseks ette valmistada.

Suurepärane alternatiiv tomatikaste saab küpsed tomatid ilma nahata.

Koostisained

• seamaks 400 g
• sibul 1 tk.
• vesi 400-500 ml
• tomatipasta 2-3 spl. l.
• nisujahu 3-4 spl. l.
• jahvatatud paprika 0,5 tl.
• karri 0,5 tl.
• jahvatatud koriander 0,5 tl.
• jahvatatud musta pipart 0,25 tl.
• sool 0,5 tl.
• taimeõli praadimiseks

Ettevalmistus

1. Maitsva kastme valmistamiseks ostke ainult jahutatud seamaksa. Parem on mitte kasutada külmutatud alamtooteid, kuna need ei ole nii maitsvad ja mahlased. Loputage maks hästi ja kuivatage salvrätikuga. Eemaldage kile. Lõika õhukesteks viiludeks. Kui on suured anumad, lõigake need välja. Tõsta sügavasse kaussi. Täida külma veega 1-2 tundi. Võimalusel täitke maks piimaga, nii on see õrnem ja pehmem. Tunni aja pärast tühjendage vedelik ja lisage värsket vett.

2. Koorige suur sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

3. Aseta leotatud maks kurni ja kuivata salvrätikuga, et eemaldada liigne vesi.

4. Võtke kilekott. Vala sinna jahu, paprika, karri, jahvatatud koriander, jahvatatud musta pipart, soola. Tõsta servad ja raputa kuni kõik maitseained on jahu hulka segunenud.

5. Kasta kuivatatud maksatükid ettevalmistatud jahusegusse. Seo kott kinni ja raputa nii, et kogu maks oleks vürtsidega jahusegus paneeritud.

6. Kuumuta pannil taimeõli (vaja läheb 4-5 supilusikatäit). Aseta maksatükid hästi kuumutatud õlisse. Prae edasi kõrge tulekahju 3-4 minutit. Maksatükid peaksid veidi värvi muutma.

Koostis:

500 g maksa
1 tükk keskmise suurusega porgandid
1 tükk sibulad
2 spl. lusikad jahu
soola ja musta pipart

Kuidas valmistada maksakastet:

Enne küpsetamist eemaldatakse maksast veenid ja kile, pestakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Koori sibul ja porgand, haki sibul peeneks ja riivi porgandid. Prae maksa pannil 8–10 minutit, lisades taimeõli, prae sibul ja porgand eraldi.

Seejärel pannakse maks koos porgandi ja sibulaga praepannile, maitse järgi soola ja pipart, lisa veidi vett ja veel 2 minutit. hautatud.

Sel ajal lahjendatakse jahu tassis vees ja valatakse praepannile. Lase kaste keema ja lülita see välja.

Hapukoor ja tomatikaste

Koostis:

Väike pakk hapukoort 250 g kohta,
150 ml puljongit või vett
1 spl. lusikatäis jahu, tomatipastat ja võid

Sool ja must pipar maitse järgi

Kuidas valmistada maksakastet hapukoorega:

1. Esmalt sulatatakse pannil või, seejärel praetakse selles 2–3 minutit jahu, lisatakse vesi ja tomatipasta, sool ja pipar.
2. Kui kaste keeb, lisa sellele hapukoor, alanda kuumust ja hauta pidevalt segades umbes 7-10 minutit.
3. Valmis maks lisatakse kastmele ja keedetakse. Lülitage kuumus välja, laske 5–10 minutit tõmmata, pärast mida saab roogi serveerida. Selles retseptis võite hapukoore asendada klaasiga raske koor, ja lisa kastmele paprika.

Kreemjas sinepikaste

Koostis:

Tass (200 ml) koort
küüslauguküünt
1 spl. lusikatäis teralist sinepit
2 spl. supilusikatäit hakitud peterselli
soola maitse järgi

Kuidas valmistada maksa jaoks kreemjat sinepikastet:

Kuumuta koor sügavas kastrulis keemiseni, keera kuumus madalaks, lisa läbi pressi lastud küüslauk ja lisa sool.

Pidevalt segades hauta veel 3 minutit, seejärel lisa petersell. Kaste valatakse sügavale taldrikule ja praetud maks asetatakse keskele.

Selle peale võid puistata veel veidi värsket peterselli.

Vürtsikas kaste

Kuidas valmistada vürtsikat maksakastet:

Tärklis ja granuleeritud suhkur tuleb lahustada sojakaste, seejärel lisa tomatipasta ja sega korralikult läbi.

Kastmele lisatakse pressi läbi lastud paprika ja küüslauk ning segatakse uuesti. Praetud maks, lõika kuubikuteks, vala valmis kaste, hauta 5 minutit, kui osutub väga paksuks, lisa vett.

Soola maitse järgi ja keera kuumus maha, sulge kaas ja jäta veel 10 minutiks seisma, pärast mida võid maksa taldrikutele asetada.

Kaste apelsinimahla ja konjakiga

Koostis:

Vajalik on 500 g maksa
25 ml konjakit
oranž
1 tl pune ja piparmünt
soola ja pipart maitse järgi

Kuidas valmistada maksakastet koos apelsinimahl:

Maks tükeldatakse ja praetakse, valatakse seejärel konjakiga ja hautatakse selles 3 minutit, soola ja pipraga. Pigista apelsinimahl, lisa piparmünt ja pune, küpseta maksa selles kastmes suletud kaane all 7-10 minutit madalal kuumusel.