Coho lõhe küpsetamine fooliumis. Kalade kasulikud omadused

20.03.2018

Punase fileega kala sorte on palju ja te ei tohiks oma menüüs piirduda ainult lõhega. Ahjus fooliumis küpsetatud Coho lõhe - maitsev roog, millega saate terve pere rahulolevalt toita. Lisa köögivilju, kastmeid, vali oma maitse järgi marinaadid. Looge oma kulinaarne ajalugu.

Täna ilmub meie menüüsse coho lõhe. Kala fooliumis, mille retseptid on mitmekesised, osutub nii maitsvaks, et teie majapidamine küsib tõenäoliselt rohkem. Coho lõhe praad fooliumit pole vaja eriline kirjeldus. Lihtsaim viis on puista kalale värskelt pressitud sidrunimahl, riivi maitseainetega ja küpseta. Soovitame valmistada coho lõhefilee köögiviljadega.

Koostis:

• coho lõhefilee – 1 kg;
• kartuli juured - 5-6 tükki;
• sibul - 3 pead;
• kuiv valge vein - 50 ml;
• Vene juust - 0,1 kg;
• rosmariin, meresool, segu jahvatatud paprika;
• majonees - 100 ml.

Ettevalmistus:

Kui külalised on ukse ees...

Kui külalised ootamatult saabuvad, on paljud koduperenaised hämmingus, sest neid tuleb millegagi kostitada. Ahjus fooliumis küpsetatud terve coho lõhe valmib kiiresti ja lihtsalt ning sellise roa maitse on jumalik.

Nõuanne! Coho lõhet ahjus fooliumis sidruniga ei pea eelnevalt marineerima. Küpsetamise ajal leotatakse kala tsitruseliste mahla ja rosmariini aroomiga.

Koostis:

• jahutatud coho lõhe - 1 rümp;
• värske ingveri juur - 10-20 g;
• sidrun - 1 tükk;
• meresool;
• rafineeritud päevalilleseemneõli - 30-50 ml;
• rosmariini oksad - 5-6 tükki;
• jahvatatud paprika segu;
• sojakaste- 1-2 tabelit. lusikad

Ettevalmistus:

1. Alustame kala lõikamisest. Lõikame maha jahutatud coho lõhe rümba saba, eemaldame uimed ja puhastame lõpused.
2. Lõikame kalarümba mööda kõhtu ja eemaldame sisikonna. Peske hoolikalt ja kuivatage salvrätikuga.
3. Vooderda tulekindel pann alumiiniumfooliumilehega.
4. Lõika ingverijuur viiludeks. Me ei puhasta seda kõigepealt.
5. Peseme ja kuivatame rosmariinioksad põhjalikult.
6. Lõika sidrun koos koorega õhukesteks viiludeks.
   
7. Vala fooliumile veidi rafineeritud päevalilleseemneõli ja määri silikoonpintsliga kogu vormi põhja laiali.
   
8. Asetage mitu kuumakindla nõude põhjale. sidruni viilud, paar rosmariinioksa ja hakitud ingverijuurt.
   
9. Hõõruge coho lõhe rümp põhjalikult lauasool peeneks jahvatatud.
   
10. Viige coho lõhe rümp ettevalmistatud pannile.
11. Määri kala pealt kergelt rafineeritud õli päevalilleseemned.
    


12. Lisa coho lõhe sisse ingverijuur ja üks rosmariinioksake.
13. Aseta peale ülejäänud sidruniviilud, ingver ja rosmariin.
    
14. Maitsesta coho lõhe pealt jahvatatud paprika või Provence'i kuivatatud ürtide seguga.
    
15. Viimane lihv on piserdada kala sojakastmega.
    
16. Me pakime coho lõhe rümba tihedalt fooliumisse.
    
17. Asetage kala ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 180-200°.
18. Küpsetame 20-25 minutit.

Pole saladus, et punane kalafilee harmoneerub maitselt suurepäraselt kreemja kastmega. Miks mitte niimoodi coho lõhet küpsetada? Retseptid selle küpsetamiseks ahjus mereloom nii mitmekesine, et igaüks meist leiab oma maitsevajadustele vastava roa.

Koostis:

• jahutatud coho lõhepihvid – 700-800 g;
• toorjuust- 150 g;
• koor - 0,3 l;
• küüslauguküünt - 2-3 tükki;
• pehme või - 50 g;
• kõrgekvaliteediline nisujahu - 2 tabelit. lusikad;
• värske till - 5 oksa;
• sool, jahvatatud pipra segu.

Ettevalmistus:

Coho lõhe on lõheliste sugukonda kuuluv punane kala, mida saab valmistada kõige rohkem erinevatel viisidel. Eriti populaarsed on aga praed. Muidugi!

Neid saab praadida või küpsetada, katta kastmetega, täiendada köögiviljade, ürtide, erinevate teraviljade ja isegi seentega. Leiame retsepti ise maitsev praad?

Coho lõhe praad – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Koholõhet võid steigideks lõigata ise või osta ristlõikeid valmis vorm. Igal juhul ei tohiks te liiga palju osta õhukesed tükid vähem kui 7-8 millimeetrit, nii et neid on lihtne kuivatada. Praadide paksus võib ulatuda 2–3 cm-ni, nii et koolõhe osutub mahlakaks, maitsvaks ja massiivsed tükid näevad atraktiivsed välja.

Kala tuleb enne küpsetamist pesta. Kui sellel on kestad või keerulised saasteained, puhastatakse see kõik noaga. Järgmisena võib tükid üle puistata vürtsidega, joota erinevad kastmed, kombineeri köögiviljadega.

Millega küpsetatakse coho lõhe:

Sidrun (kõige populaarsem lisand);

Sinep, sojakaste, majonees ja teised valmis kastmed;

Erinevad köögiviljad(sibul, küüslauk, porgand, kartul, tomat jne);

Koor (hapukoor, piim, juust).

Tegelikult saate küpsetada coho lõhet tohutu summa nõud. Hautatakse pliidil, praetakse pannil, küpsetatakse ahjus erinevate kastmetega, lisatakse juur- ja puuvilju. Grillitud praed osutuvad suurepäraseks; aurutit kasutatakse dieet- ja tervislike roogade valmistamiseks. Coho lõhet serveeritakse lisanditega, värskete või marineeritud köögiviljadega, piserdatakse sidrunimahlaga või puistatakse lihtsalt üle hakitud ürtidega.

Coho lõhe praad sidruniga

Sidrun sobib suurepäraselt coho lõhepihvi kõrvale. Seda saab kasutada puhtal kujul, kuid parem on lisada aromaatsed ürdid ja vürtsid.

Koostisained

3 praadi;

Sool, pipar;

1 spl. l. õlid;

0,5 tl. hakitud kuivad ürdid, võite võtta segu.

Ettevalmistus

1. Lõika sidrun pooleks, lõika keskosast 3 õhukest viilu, pane kõrvale, need lähevad kaunistuseks kasuks. Pigista ülejäänud pooltelt mahl välja.

2. Lisa sidrunile sool, must pipar ja kõik kuivad ürdid. Võite võtta tilli, pune, provence segud. Jahvata kõik ühtlaseks, lisa lusikatäis õli. Punase kala jaoks on kõige parem kasutada oliivi.

3. Määri pestud pihvid sidruni marinaad, katke, jätke 30 minutiks.

4. Aseta kala vormi. Võite selle katta fooliumitükiga, et midagi ei põleks ega määrduks. Vala kaussi nõrgunud ülejäänud marinaad coho lõhele.

5. Aseta kala ahju. Coho lõhet küpsetame 200 kraadi juures umbes 20 minutit. Kui tükid on paksemad kui 2 cm, võib aega pikendada, kuid temperatuuri ei tohiks alandada.

6. Tõsta keedetud coho lõhe taldrikutele, aseta peale sidruniviil ja lisa värskeid ürte.

Coho lõhe praad sojamarinaadis

Marinaadi põhjaks on sojakaste. Neid coho lõhepiive saate igal juhul küpsetada ahjus või grillil, need osutuvad väga maitsvaks, roosiliseks ja aromaatseks.

Koostisained

4 coho lõhepihvi;

70 ml sojakastet;

1 tl. mesi;

20 ml oliiviõli;

1 tl. sinep;

Ettevalmistus

1. Kui soovid, et kala oleks veidi vürtsikam, võid kasutada rohkem sinepit. Me ühendame selle meega, mida saab viskoossuse saavutamiseks sulatada.

2. Pese sidrun ja eemalda veidi koort. Jahvata koorikud ja viska marinaadi. Pigista mahl kohe välja. Sega kõik hästi läbi.

3. Lahjendage sojakastmega, lisage õli, segage.

4. Vala pestud coho lõhe pihvid saadud seguga. Soovi korral võid marinaadile lisada veidi segatud kuiva kalamaitseainet. Kuid aroom on piisavalt tugev ka ilma nendeta.

5. Vala praadidele, kata kaanega ja jäta vähemalt pooleks tunniks marineeruma. Coho lõhet saate kauem säilitada.

6. Nüüd aseta kala fooliumile. Küpseta ahjus valmis.

7. Asetage see kas grillrestile või grillile ja küpseta kuldpruuniks.

Coho lõhe praad koorekastmes

Väga õrna coho lõhe versioon, küpsetame seda ahjus. Roa jaoks võite soovi korral kasutada mis tahes rasvasisaldusega koort, lahjendage see pooleks piimaga.

Koostisained

700-800 g praed;

300 ml koort;

120 g toorjuustu;

2 spl. l. jahu;

25 g kreemjas õlid;

2 küüslauguküünt;

Must, valge pipar, peen sool;

3-5 oksa tilli.

Ettevalmistus

1. Pese kala, kuivata salvrätikutega, puista üle jahuga.

2. Kuumuta või ja prae praed 1-2 minutit mõlemalt poolt, kuni tekib kerge koorik. Tõsta koheselt ahjuvormi. Kuid võite selle pannile jätta, kui ta kardab, eemaldage lihtsalt käepide kõrged temperatuurid.

3. Lisa koor toorjuustu toorjuustu hulka osade kaupa, iga kord korralikult segades. Sool, pipar, viska sisse küüslauk.

4. Vala kaste praadidele ja küpseta ahjus 10-12 minutit. Seadsime temperatuuriks umbes 200 kraadi.

5. Eemaldage, asetage coho lõhe taldrikutele, puistake üle tilliga. Soovi korral lisa roale keedetud riis, pasta, kartul.

Coho lõhe praad köögiviljadel äädikaga

Retsept pole mitte ainult maitsev. Aga ka aromaatne roog coho lõhest. Praed küpsevad väga maitsvalt taimne padi, on äädika aroomiga küllastunud ning osutub väga mahlakaks ja maitsvaks.

Koostisained

2 sibulat;

1 porgand;

4 tükki coho lõhet;

2-3 tomatit;

20 ml äädikat;

Õli, vürtsid.

Ettevalmistus

1. Lõika kooritud sibul õhukesteks ribadeks. Hakkime ka porgandit, selleks võib kasutada riivi Korea salatid. Lisa hakitud paprika. Puista köögiviljad peen sool, vala peale äädikat, sõtku kätega.

2. Paigutage köögiviljade segu küpsetusplaadile või vormi.

3. Hõõru kala oma maitse järgi mistahes vürtsidega, võid lisaks puista peale sidrunit, seejärel õli.

4. Aseta köögiviljadele coho lõhe.

5. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks. Aseta tomatid kala peale. Samuti võid need peale puistata vürtsidega, puista peale taimeõli, aga ainult natuke.

6. Küpseta 30-35 minutit ahjus. Temperatuur 200.

Paneeritud coho lõhe praad

Kiire viis coho lõhe küpsetamine pannil. Kui teil on aega, võite praed eelnevalt marineerida mis tahes vürtsides või kastmetes.

Koostisained

2 suurt coho lõhepihvi;

2 spl. l. sojakaste;

1 spl. riivsai;

Ettevalmistus

1. Hõõru praed igast küljest sojakastmega. Põhimõtteliselt ei pea te midagi muud kasutama. Aga soovi korral piparda, võtta kalale kuivi maitseainesegusid, uuesti hõõruda.

2. Klopi muna ühtlaseks.

3. Määri pihvid munaga ja veereta riivsaias.

4. Kuumuta pannil hea kiht või, vähemalt poole sentimeetri paksune.

5. Asetage praed. Prae coho lõhe sellelt küljelt koorikuks.

Coho lõhe praad kartulitega ahjus

Võimalus südamlik roog kartulist ja coho lõhest. Kuna köögivilja küpsetamine võtab kauem aega kui kala, peate tegema kõike vastavalt reeglitele.

Koostisained

800 g coho lõhet;

800 g kartulit;

4 spl. l. majonees;

3 küüslauguküünt;

1 tl. maitseained kaladele;

Sool, õli.

Ettevalmistus

1. Haki küüslauk, sega majoneesiga ja lisa veidi soola. Tõsta pool kõrvale ja lisa ühele osale kalamaitseained.

2. Hõõru coho lõhe tükid majoneesi marinaad vürtsidega, tõsta kõrvale.

3. Koori kartulid, lõika tükkideks, kombineeri teise osaga majoneesi kaste, sega hästi. Soovi korral võid siia lisada hakitud sibulat. Porgand, natuke suvikõrvitsat, kõik sobib hästi kokku.

4. Aseta kartulid vormi, kata ühe kihiga fooliumiga ja küpseta 20 minutit 200 kraadi juures.

5. Võta kartulid välja, laota peale majoneesis marineeritud coho lõhe.

Aurutatud coho lõhe praad

Dieet-, tervislik ja sportlik toitumine on võimatu ilma aurutatud roogadeta. Toiduvalmistamiseks võite kasutada mis tahes topeltboilerit, multikookeris olevat alust.

Koostisained

3 coho lõhepihvi;

1 spl. l. sidrunimahl;

Pipar, sool;

1 spl. l. oliiviõli.

Ettevalmistus

1. Hõõru pestud coho lõhe soola ja pipraga segatud sidrunimahlaga. Võite lihtsalt kasutada sojakastet ilma lisanditeta.

2. Hõõru kala peal oliiviõli, vajad seda vaid veidi, et lisada coho lõhele mahlasust.

3. Asetage tükid aurutamisalusele. Valage kambrisse vett, lisage maitse andmiseks paar pipratera, loorberileht ja küüslauguküüs.

4. Küpseta praad umbes pool tundi. Seejärel eemaldage see ettevaatlikult aluselt, asetage nõule, lisage köögiviljad ja ürdid.

Ahjus küpsetatud Coho lõhe osutub mahlakaks ja pehmeks, kui riivida tükid pealt pehme võid.

Kaladele ei meeldi pikaajaline kuumtöötlus. Kui see ahjus ära kuivab, tuleb tükid kiiresti koorega üle valada, majoneesi või hapukoorega pintseldada, pann katta fooliumiga ja jätta mõneks ajaks seisma, et roog läbi imbuks.

Et kala fooliumi külge ei kleepuks, tuleks pihvi alune ala õliga määrida.

Sidrunikoored, mis jäävad peale mahla pigistamist, ei vaja äraviskamist. Need aitavad kalalõhnast lahti saada. Peate hõõruma käsi, noad, kahvlid, lõikelauad, seejärel loputage kõike jaheda veega.

Kui coho lõhe küpsetatakse fooliumis, siis lõpus peate selle mõneks minutiks avama. Lase praad katta isuäratav koorik.

“Alasti” steiki ei tasu õlis praadida. Coho lõhet on parem veeretada jahus, et kala kiiresti välja ilmuks kuldpruun koorik. See ei anna mitte ainult isuäratavat välimust, vaid säilitab ka mahlasuse.

Coho lõhe on püütud Vaiksest ookeanist ja kuulub lõheliste perekonda. Kala on üsna suur ja perioodiliselt võib selle pikkus ulatuda kuni 90 sentimeetrini ja maksimaalne kaal kuni 15 kilogrammi. Tal on üks huvitav erinevus kõigist teistest tema pere kaladest. Sellel on hõbedased soomused, mille jaoks mõnes riigis nimetatakse seda "hõbedaseks lõheks" ja Venemaal meeldib paljudele kutsuda seda "valgeks kalaks".

Coho lõhekala: kasulikud omadused

See sisaldab palju mikroelemente ja vitamiine, ilma milleta kõht korralikult ei toimi. See sisaldab palju rasvhappeid, mis aitavad võidelda paljude sellega seotud haiguste vastu südame-veresoonkonna süsteem. Coho lõhe mitte ainult ei aita nende haiguste vastu võidelda, vaid võib neid ka ära hoida.

Dieedi pidajatele on seda kala väga kasulik süüa, kuna see on üsna madala kalorsusega. Seega küllastab see keha vajalikud vitamiinid, mis lähevad julmade dieetide käigus kaduma ega põhjusta ka rasvumist.

Veel üks selle kala pluss on väikeste luude ja ka selle puudumine maitseomadused. Seetõttu eelistavad paljud emad Coho lõhet kinkida väikelastele, kes seda kala korra proovinud ei vaheta seda millegi vastu. See kala väga tervislik ja seetõttu lisavad toitumisspetsialistid seda beebi- ja dieettoitudesse.

Coho lõhekala: kuidas süüa teha?

Coho lõhe on väga populaarne paljudes riikides üle maailma ja seda armastatakse serveerida restoranides küpsetatuna, kuid seda võib lisada ka salatitesse.

Coho lõhe küpsetamiseks, praadimiseks või ahjus küpsetamiseks on palju retsepte.

Coho lõhe ahjus küpsetamise retsept

Selleks ei ole vaja kasutada värsket kala, võib kasutada ka külmutatud kala. Vaja läheb ka kahte tomatit, paar sidrunit ja pipart soola maitse järgi.

Kala tuleb soomustest puhastada, lõpused ära lõigata ja ka rupsist lahti saada, misjärel tuleb see vee all põhjalikult pesta. Järgmisena peate kala mõlemalt poolt lõikama ja seejärel soola ja pipraga hõõruma. Nüüd peate tegema ülejäänud koostisosad, lõikama tomati ja sidruni õhukesteks viiludeks ning seejärel panema need ettevalmistatud jaotustükkidesse.

Pärast seda peate meie kala panema eelnevalt taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja panema 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetada tuleb 40 minutit ja lõpuks saad maitsev roog.

Kuidas Coho lõhet praadida?

Selleks peate võtma juba roogitud kala ja lõikama sellest üsna paksud praed. Me ei vaja pead ja saba. Neid võib saata kõrva või anda kassile). Praed tuleb soovi korral soolata ja pipardada, lisada vürtse, mida vajalikuks pead.

Soovitav on kasutada kahepoolset grilli, mis muudab kala ümberpööramise väga lihtsaks. Peate praadima 10 minutit, kala küpseb väga kiiresti.

Soovi korral võib kala praadimise ajal perioodiliselt veini või õllega üle valada, sel juhul osutub see palju mahlasemaks. Kui õlut peale valada, tuleb kala hästi läbiküpsenud koorikuga. Kui kasutada veini, jääb liha väga mahlane ja omapärase järelmaitsega.

Selle kala valmistamiseks on palju retsepte ja saate valida oma maitsele sobiva. Kui olete dieedil, saate maitsva aurutatud roa, peamine on mitte unustada selliseid koostisosi nagu pipar ja sidrun.

Paljud inimesed ei kujuta elu ilma kalata ette. Mõned inimesed on lapsepõlvest saati armastanud selle erinevaid sorte, olgu see siis kilu, pollock või punane, mis tahes kujul keedetud.

Praegu on kauplused valmis oma kliente hämmastama igasuguse kalavalikuga. Nüüd on meil kõigil suurepärane võimalus valida iga kala selle mitmekesisuse hulgast – kahtlemata võetakse arvesse kõigi tarbijate maitseid, ka kõige nõudlikumate ja nõudlikumate tarbijate maitseid.

Üks kõige enam maitsev kala on coho lõhe. Seda nimetatakse sageli hõbelõheks. See kala on üsna suur. See kuulub lõheliste perekonda ja kuulub perekonda

Ameeriklased ja jaapanlased andsid selle kalale selle nime selle hõbedase sillerdava soomuste värvuse tõttu.

Meie riigis on seda kala kutsutud valgeks juba sajandeid.

Selle pikkus võib ulatuda ühe meetrini. Kaalu osas võib see ulatuda seitsme või isegi viieteistkümne kilogrammini.

Kauplustes on reeglina suur sortiment väiksemaid kalu.

Sellele vaatamata ei saa märkimata jätta coho lõhe olulist eelist kõigi teiste sortide ees: liha sisaldab tervislikud rasvad, vitamiinid B1 ja B2, organismile vajalikud mikroelemendid, sh kaltsium, kaalium, magneesium, kloor, raud, tsink ja paljud teised.

Coho lõhe pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka erakordselt maitsev terve kala. Seda soovitatakse rasedatele naistele, teismelistele, lastele ja eakatele.

Internetist leiate arvukalt küpsetusretsepte Coho lõhest saate keeta mitte ainult kalasuppi, hautada seda köögiviljadega, soolata, praadida hapukoores - saate küpsetada koolõhet.

Selleks peate lihtsalt võtma kala, kaks küüslauguküünt, kaks sidruniküünt ja maitseaineid.

Coho lõhe tuleb põhjalikult pesta ning uimed sabast ja mõlemalt poolt ära lõigata. Pärast kala valmistamist on vaja seda töödelda maitseainetega. Kõige sagedamini kasutatakse soola ja pipart. Asetage kõhtu kaks küüslauguküünt ja kõige parem on need risti lõigata.

Kõhule tuleks panna ka sidruniviil ja ürdid. Samuti saate kala kaunistada rohelistega.

Kuna coho lõhe on õline kala, pole rohkem maitseaineid vaja. kõige paremini toodetud fooliumis. Pärast kogu ettevalmistustööd kantakse see fooliumile, pakitakse sellesse hoolikalt ja asetatakse ahju.

Coho lõhe küpseb ahjus suhteliselt lühikest aega – kolmekümne minuti jooksul. Pärast seda asetatakse kala tassile ja pigistatakse sidruniviil, et lisada vürtsikas aroom. Coho lõhet on kõige parem serveerida riisi ja köögiviljadega.

See retsept on väga lihtne, see ei nõua perenaiselt erilisi oskusi.

On ka keerulisem toiduvalmistamise retsept. Selleks läheb vaja poolteist kilogrammi coho lõhet, ühte sidrunit, maitse järgi erinevaid sooli ja küpsetamiseks kasutatavat fooliumi. Kastme valmistamiseks vajate kahekümneprotsendilise rasvasisaldusega hapukoort, roheline sibul ja tilli.

Kõrvale sobib kõige paremini ahjukartul.

Coho lõhe tuleb puhastada, loputada voolava vee all ja lõigata tükkideks. Iga tüki laius ei tohiks olla suurem kui kolm sentimeetrit.

Küpsetusplaadile peate panema fooliumi ja asetama selle nii, et saaksite kala selle sisse mähkida.

Iga kalatükk piserdatakse tavaliselt sidrunimahlaga ja peale asetatakse sidruniviilud. Tükid soolatakse, pipartatakse, lisatakse vürtse, kõige sagedamini kasutatakse musta ja punast pipart - siis osutub ahjus olev coho lõhe aromaatsemaks ja vürtsikamaks.

Pärast seda saab kala fooliumisse mähkida ja neljakümneks minutiks ahju panna. Samal ajal saate küpsetada kartuleid lähedal asuval ahjuplaadil. Võib ka fooliumisse mässida. Kasutegurist võib rääkida pikalt – tasub öelda, et see sisaldab palju inimorganismi toimimiseks kasulikke ja elutähtsaid aineid.

Mis puudutab kalakastet, siis see valmib päris viimasel hetkel. Aseta blenderisse hapukoor, roheline sibul, till, sool ja klopi kõik korralikult läbi.

Coho lõhe ahjus kastmega ja ahjukartulid- see pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik roog. Head isu!

Punast kala on alati peetud delikatessiks ja nii on see ka tänapäeval. Mitte ühtegi pidulik laud ei saa ilma soolatud punase kalata, millel on konkurentsitult suur maitseomadused. Õigesti valmistatuna sulab see sõna otseses mõttes suus, jättes maha meeldiva järelmaitse.

See artikkel on mõeldud neile, kes soovivad ise marineerida coho lõhe kala.

Selleks peate varuma järgmisi tooteid:

1. Värske punane kala - 1 kg.
2. Jäme sool.
3. Suhkur.
4. Must ja punane pipar.
5. Petersell või till.
6. Sidrunimahl.
7. Loorberileht.

Kuidas kala õigesti valmistada

Enne kala soolamise alustamist vajab see ettevalmistavaid toiminguid. Kala lõikamise protsess koosneb mitmest etapist.

Need on etapid:

1. Kala pestakse jooksva vee all, seejärel eemaldatakse saba ja pea.
2. Kala lõikamine sellega ei lõpe, kuna uimed tuleb rümba küljest lahti lõigata köögikääridega ning seejärel puhastatakse kala soomustest ja eemaldatakse sisikond.
3. On soovitav, et lõpproas ei oleks konte. Seetõttu võetakse järsult teritatud nuga ja tehakse sisselõige piki harja. Pärast seda tõmmatakse kalahari koos kõigi luudega välja. Seejärel kooritakse rümp, õigemini kalafilee. Seda tuleks teha ettevaatlikult, vastasel juhul laguneb filee eraldi tükkideks.
4. Kui sellised oskused kala lõikamisel puuduvad ja lõpptulemuse osas on teatav ebakindlus, siis võib rümba lõigata vastuvõetavateks tükkideks ja kala sellisel kujul küpsetada. Hoolimata asjaolust, et tükkidel on luud, pole need vähem maitsvad kui filee kujul ja ilma kontideta.

Universaalne retsept coho lõhekala soolamiseks

Retsepte on tohutult palju, kuid on ka lihtsaid ja ligipääsetavaid, mida peetakse universaalseteks, kuna need sobivad iga kala, sealhulgas punase kala soolamiseks.

See on tehtud midagi sellist:

• Võtke 4 spl soola ja 2 spl suhkrut. Need segatakse kokku näputäie punase pipra ja teelusikatäie musta pipraga.
• Valmistatakse soolamiseks anum. See võib olla plastmahuti milles saate hoida toiduained. Iga kalatükk (filee) hõõrutakse ettevalmistatud kuivseguga. Samas tuleks jälgida, et koholõhest ei jääks riivimata osi.
• Lõpuks valatakse kala sidrunimahlaga, peale asetatakse paar loorberilehte. See annab soolakalale täiendava maitse.

Huvitav! Kala imab maitseid väga hästi, mistõttu on väga oluline maitseainetega mitte liialdada. Nad ei saa roale mitte ainult pikantsust lisada, vaid ka rikkuda, uputades täielikult punase kala loomuliku aroomi.

• Pärast kõiki lõhekala soolamisega seotud toiminguid suletakse plastnõu kaanega ja sellisel kujul kala seisab toatemperatuur umbes pool tundi. Selle aja möödudes saadetakse konteiner kalaga külmkappi.

Kui kaua võib soolamisprotsess aega võtta?

Peaaegu kõik retseptid on loodud nii, et kala saaks paari päeva jooksul piisavalt soolatud, et see oleks söömiseks valmis. Reeglina hõlmab enamik retsepte soolamist ilma suur kogus kala: maksimaalselt 1 või 2 kg. Kui soolatakse rohkem kala, tuleks seda kauem hoida. Igal juhul peate andma kalale piisavalt aega soolamiseks. Kui kala on üle küpsenud, pole see probleem ja võib sisse leotada sooja vett liigsest soolast vabanemiseks.

Maitsvad retseptid omatehtud coho lõhe soolamiseks

Pealegi klassikalised retseptid, on ka teisi retsepte, mis teevad coho lõhe eriti maitsvaks.

Sellise retsepti rakendamiseks peate tegema järgmised toimingud:

• Valmis anumasse pannakse juba lõigatud coho lõhefileed.
• Iga kalakiht puistatakse soola ja suhkru seguga võrdsetes osades. 1 kg filee jaoks peate segama 1 tassi suhkrut ja soola.
• Anum suletakse kaanega ja saadetakse koos kalaga üheks päevaks külma kohta.
• Kala soolamise ajal peate valmistama järgmist: võtke pool kilo sibulat ja lõigake see rõngasteks, seejärel lisage see kalale. Lõpuks niristada kogu see oliiviõliga.
• Mahuti suletakse uuesti ja kala pannakse uuesti üheks päevaks külmkappi. Pärast seda perioodi võib kala serveerida.

Selle retsepti rakendamiseks peate omama:

• 1 kg värsket punast kala.
• Kolm supilusikatäit soola (eelistatavalt meresoola).
• Kaks supilusikatäit suhkrut.

Valmistamise tehnoloogilised etapid:

1. Kui kala on värskelt külmutatud, tuleb see enne tükeldamist üles sulatada. Pealegi tuleb seda teha õigesti, ilma sulatustehnoloogiat rikkumata: see peab sulatama loomulikult. Kui kala on värske, võib kohe hakata lõikama. Sellest, kuidas kala õigesti lõigata, arutati eespool. Loomulikult on parem mitte saba ja pead ära visata, sest neid saab kasutada rikkaliku ja väga maitsva küpsetamiseks. maitsev kalasupp. Coho lõhe rümp lõigatakse kuni 3 cm paksusteks tükkideks.
2. Eraldi valmistage kuivsegu kahest supilusikatäit suhkrust ja kolmest supilusikatäit soolast.
3. Pärast seda asetatakse samasse anumasse koholõhe tükid, kõht allapoole, hõõrudes neid igast küljest kuivseguga. Mahuti sügavus peab olema piisav, et soolvesi sellest välja ei valguks.
4. Järgmine etapp on kala täitmine sooja vett, ja täielikult. Vesi ei tohiks olla kuum ega külm: piisab 30-40 kraadist.
5. Pärast kala veega täitmist suletakse anum tihedalt kaanega. Kui anum ja kala on jõudnud toatemperatuurini, asetatakse need üheks päevaks külmkappi. Päeva pärast võetakse kala välja ja pööratakse teisele küljele, misjärel pannakse see veel üheks päevaks külmkappi tagasi.
6. Selle aja möödudes eemaldatakse kala külmkapist ja eemaldatakse soolveest. Patsutage kala paberrätikuga kuivaks. Kala pikemaks säilimiseks tuleks see fooliumisse või pärgamenti mähkida. Kõige tähtsam on aga see, et seda saab juba süüa.

Kamtšatkal on coho lõhe eriti hinnatud ja seda on olnud juba sajandeid. Siin sai soolatud eriline retsept, mis on tuntud ka tänapäeval. Coho lõhe Kamtšatka stiilis soolamiseks vajate:

• Pool kilo värsket coho lõhet.
• Kolm supilusikatäit soola.
• Üks supilusikatäis suhkrut.
• Natuke musta pipart.
• Sidrunimahl.
• 2 spl päevalilleõli.
• Till.

Kuidas valmistada:

1. Esmalt lõigatakse coho lõhe ja selle lihast eemaldatakse kõik luud.
2. Rümba või filee lõigatakse sobivateks tükkideks.
3. Eraldi anumas segage sool, suhkur ja pipar. Kalatükid hõõrutakse seguga ühelt poolt ja laotakse, hõõrutud pool allapoole, selleks ettevalmistatud anumasse.
4. Paigutatud kala kastetakse päevalilleõli ja sidrunimahla.
5. Kuivatatud tilli puistatakse peale ja suletakse kaanega.
6. Selles olekus jäetakse coho lõhe tunniks toatemperatuurile, seejärel asetatakse see päevaks külmkappi.
7. Valmis roog serveeritakse sisse erinevaid valikuid: Suupistena, viiluna või maitsvate valmisvõileibadena.

Koholõhe ise kodus küpsetamisel on palju eeliseid. Esiteks saate kala küpsetada mis tahes teile meelepärase retsepti järgi. Teiseks ei ole roas mingeid säilitusaineid ega maitsetugevdajaid, mida ei saa öelda poetoodete kohta. Kolmandaks valmistatakse roog ainult värskest kalast, mis on oluline. See tähendab, et keedetud kala on inimeste tervisele kasulik. Lisaks sellele, et see päästab kõik kasulikud ained, puudub oht saada riknenud tootest mürgitust. Ostetud toode tähendab aga, et riknenud ja aegunud toote ostmisel on oht saada mürgistus. See pole väljamõeldis, vaid reaalsus, mis inimest pidevalt kummitab.