Taigna koostisosade õige doseerimine pelmeenide jaoks. Laisk pelmeenid kodujuustuga

Vareniki kartuli, kapsa, kodujuustu ja maasikatega, need on kõik omal moel maitsvad, mis tahes täidisega, magusad ja mitte magusad. Tainas pelmeenide jaoks mängib mitte vähetähtsat, vaid lausa peamist rolli.

Kuidas valmistada tainast pelmeenide jaoks?

maitsev tainas pelmeenide jaoks sõtkuda saab hea jahu, piima, keefiri, veega, ilma munadeta jne. Taigna retsept pelmeenidele oleneb kasutatavast täidisest.

Pelmeenide taigna valmistamise protsess on üsna lihtne: jahu sõelutakse, lisatakse muna, sool, piim või vesi, keefir, kõik koostisosad segatakse hästi, kuni homogeenne mass. Valmis tainas peaks olema elastne ja mitte liiga pehme, et pelmeenide vormimisel hästi kokku jääks. Enne kasutamist laske tainal umbes 30 minutit puhata. Taigna valmisolekut pelmeenide valmistamiseks saab kontrollida kergelt näppides või sõrmedega alla vajutades.

Taigna koostisosad:

Piim - 1 spl. ( toatemperatuuril)
nisujahu - 4 spl. (olenevalt sordist võib seda olla vähem või rohkem)
Kana muna - 1 tk.
Sool - 0,5 tl
Võimalusel lisatakse suhkrut. magus täidis- 1 tl

Taigna valmistamine pelmeenide jaoks piimas:

Pelmeenide tainas piimas osutub alati väga õrnaks ja maitsvaks mis tahes täidisega.

Võtke sügav kauss, sõeluge sinna kaks tassi jahu, tehke lusikaga väike süvend ja lööge sisse muna, puistake soolaga, valage piim. Alusta lusikaga taigna sõtkumist, seejärel lisa veel veidi jahu ja sõtku kätega tainas, lisa päevalilleõli ja sõtku uuesti korralikult läbi, kata vahvlirätikuga 30 minutiks.

Pelmeenide tainas piimas on valmis ja võite hakata vormima pelmeene oma lemmiktäidisega.

Taigna koostisosad:

Vesi - 1 klaas
Jahu - 2-3 tassi
Kana muna - 1 tk.
Sool - 0,5 tl
Rafineeritud päevalilleõli - 1 spl.

Taigna valmistamine pelmeenide jaoks vee peal:

Pelmeenide taigna valmistamiseks vee peal tuleb jahu läbi sõela sõeluda ja sügavasse kaussi valada, teha jahu sisse väike süvend ning kloppida sisse muna, sool. Nüüd võtke supilusikatäis ühte kätte ja hakake kausi sisu aeglaselt segama ning teises käes võtke klaas vett ja valage taigna segamist jätkates õhukese joana vett. Kui kogu vesi on välja valatud, lisa veidi jahu ja sega kätega läbi, lisa taimeõli ning sõtku pelmeenide tainas vee peale hästi läbi. Laske sellel 30 minutit puhata.

Pelmeenide tainas keefiril on väga maitsev ja õrn. Kuid selle ettevalmistamisel on mõned eripärad. Keefir peaks olema toatemperatuuril. Lahusta sool keefiris. Pelmeenide hiilguse jaoks on vaja soodat. Keefiritaignast valmistatud pelmeene ei saa pikka aega keeta, niipea kui need paar minutit hõljuvad, keetke ja eemaldage veest.

Parem on pelmeene keefiril küpsetada kohe pärast nende kleepimist kui pärast külmutamist.

Taigna koostisosad:

Keefir - 500 ml. (toatemperatuuril)
Nisujahu, lisatasu- 5-6 klaasi (varuga)
Kana muna - 1 tk.
Sool - 1 tl (ilma slaidita)
Soda - 1 tl

Taigna valmistamine keefiril pelmeenide jaoks:

Lisaks keefirile võite kasutada mis tahes muud fermenteeritud piimatoode(vadak, kalgendatud piim).

Pelmeenide taigna keefiri valmistamiseks valage keefir sügavasse kaussi ja valage sinna sooda, segage, sooda kustutatakse sel viisil, nüüd klopi sisse muna, lisa sool, sega lusikaga korralikult läbi ja järk-järgult valage läbi sõela või juba sõelutud jahu. Sõtku tainas esmalt lusikaga ja siis, kui tainas on väga paks, jätka pehmete kätega sõtkumist. elastne tainas, lisa jahu, tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Vormi taignast pall, kata see kaussiga, milles sõtsid, ja lase vähemalt 30 minutit puhata.

Pelmeenide keefiri tainas on valmis. Võite hakata tainast lahti rullima ja oma kõige maitsvama täidisega pelmeene vormima.

Taigna koostisosad:

Vesi - 1 tass (toatemperatuur)
Nisujahu - 3-4 tassi (seal peaks alati olema varu)
Sool - 1 tl (mittetäielik)
Taimeõli - 1 spl.

Taigna valmistamine ilma munadeta pelmeenide jaoks:

Teie külmkapis on täidis, aga ükski muna pole hirmutav, ilma munata pelmeenide retsept on ka olemas, tainas sõtkub ideaalselt ja pelmeenid ei lähe kastrulis laiali ning maitsega saab kõik korda. Soovitav on, et jahu oleks hea sort, kuna halva jahuga tainas ujub ja isegi munad ei päästa.

Noh, alustame taigna sõtkumist ilma munadeta pelmeenide jaoks. Võtke sügav kauss, valage sisse sõelutud jahu, kõigepealt üks klaas, lisage soola ja valage järk-järgult vett, ärge unustage segada lusikaga ja seejärel segada kätega. Ärge unustage päevalilleõli, see lisatakse peaaegu enne taigna sõtkumise lõpetamist. Tainas peaks olema pehme ja elastne. See ja mis tahes muu tainas peaks enne modelleerimisega jätkamist veidi lamama. Ilma munadeta pelmeenide tainas on valmis, saab juba taigna rullida, klaasiga ringe välja pigistada, voolida ja maitsvaid pelmeene küpsetada.

Head isu!!!

Saate koguda pere laua taha mitte ainult lõuna- või õhtusöögiks. On ka teine, mitte vähem tõhus viis sõbralikuks suhtlemiseks ja see on pelmeenide kollektiivne modelleerimine. Protsess võtab palju aega, kuid kui võtate selle kogu perega ette, saate peagi rooga maitsta.

Pelmeenide taigna sõtkumiseks vajate minimaalselt tooteid, kuid täidis valige ise. See võib olla nii soolane kui ka magus, kõik sõltub sellest, millise roana pelmeene serveeritakse ja millised traditsioonid teie peres eksisteerivad.

Pelmeenide jaoks kasutatakse kodujuustu, marjade, kartulipudru sibulapraadiga või hakkmaksa täidist. Võimalusi on palju, peate lihtsalt küpsetama ja parima välja selgitama.

Esinemise ajalugu

Pikka aega on arvatud, et pelmeenide kodumaa on Ukraina, sest pole asjata, et selle roa retseptid sisalduvad kõikides kokaraamatutes alates aastast. rahvusköök see riik. Kui aga minna kaugemale ja uurida teemat põhjalikumalt, selgub, et seda rooga valmistati Türgis veelgi varem.

Seal oli tänapäevaste pelmeenide jaoks teine nimi - "dushbara".

Slaavi territooriumil viibides muutusid pelmeenid veidi, täidise tüübid ja tainas ise mitmekesistasid. Tänapäeval eelistavad paljud pered sellist maiuspala valmistada, sest koos suurepärane maitse see on ka kulutõhus ja säästab eelarvet.

Täidises on aukohal kartul.

Üks populaarsemaid pelmeenide täidiseid oli ja jääb kartul. KOOS mitmesugused lisandid(praetud sibul, ürdid, seened, riivjuust), püreestatud keedetud kartulid muudab roa väga rahuldavaks ja maitsvaks.

Pelmeenide tainas valmistatakse vastavalt kuulus retsept, nagu kartulite puhul, keedetakse kuni keetmiseni ja katkestatakse homogeenseks massiks mis tahes ligipääsetav viis. Soolake vesi keetmiseks 5 minutit enne mugulate valmimist, et mitte aeglustada küpsetusprotsessi.

Enne täidisele lisamist lõigake sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

Seened, kui need on retseptis märgitud, tükeldatakse enne praadimist peeneks ja praetakse, kuni niiskus aurustub. Enne modelleerimist jahutatakse täidis, et tainas laiali ei läheks ja pelmeenid kuumas vees ei lõhkeks.

Kuidas tainast õigesti sõtkuda

Valmistamiseks on palju retsepte, mida saate järgida maitsev tainas pelmeenide jaoks. Üldiselt erinevad nad oma koostiselt üksteisest vähe, kuid sõtkumismeetoditel on mõningaid erinevusi. Nüüd keskendume kõige levinumale testitüübile - hapnemata.

Ja siin on nimekiri koostisosadest, mida peate sõtkuma:

Hapnemata tainas: 6 tassi jahu; 2 väikest lusikatäit soola ja 2 tassi puhas vesi.

Taigna valmistamine on väga lihtne:

Lahustage külmas vees õige summa soola.
Sõelu nisujahu kaussi ja tee keskele lehter.
Valage sisse soolalahus ja segage.
Sõtku tainas esmalt kausis, seejärel tõsta lauale ja koo kätega, kuni saad ühtlase ja elastse pelmeenide taigna. Häälestage tõsiasja, et peate 15-20 minutit kõvasti tööd tegema, kuid tulemus ei valmista teile pettumust.

Skulptuuriprobleemide vältimiseks jätke tainas lauale, kattes see puhta salvrätikuga. Poole tunni pärast, kui gluteen paisub, sõtke tainas uuesti ja jagage see mitmeks osaks. Nüüd saate igaühest neist taigna rullida ja klaasi abil ümmargused toorikud välja lõigata.

Sarnast toodet valmistatakse mitte ainult vee peal ja nüüd ütlen teile veel ühe retsepti.

Lopsakas tainas keefiril

IN Ukraina köök tainas sõtkutakse kalgendatud piima või keefiri baasil. Just selles versioonis osutub roog eriti maitsvaks, iga pelmeen muutub justkui kaalutuks ja süüakse väga kiiresti.

Teine taigna omadus on ilmastikumõju puudumine modelleerimisprotsessi ajal. Jah, ja pelmeene keedetakse keevas vees mitte kauem kui üks minut pärast pinnale kerkimist.

Koostisosade loetelu, millest tainas sõtkutakse:

vedelik (2/3 vett ja 1/3 keefirit) - 1 tass; 2,5 klaasi vett; pool tl soola ja söögisoodat.

Taigna sõtkumiseks sega klaasis vesi ja keefir. Seejärel:

Sõelu jahu kaussi, lisa sooda ja sool.
Vala vedelad koostisosad jahusse.
Sõtku tainas, mis ei kleepu käte külge. Kui vajad rohkem jahu, võid seda lisada, peaasi, et tainas oleks elastne ja mugav pelmeenide tegemiseks.

Tainast tuleks infundeerida pool tundi. Selle aja jooksul on teil aega küpsetada ja täidis soovitud temperatuurini jahutada.

Pärmitainas pelmeenide valmistamiseks

kokkama pehme tainas pärmi lisamisega on väärt iga koduperenaine. Vaid nii saab ju olla kindel, et pelmeenide põhi on väga õhuline ja sulab suus.

Niisiis, tainas koosneb:

7,5 tassi jahu (või natuke rohkem, kõik sõltub toote niiskusesisaldusest); supilusikatäis suhkrut; 700 ml vett; 20 g pärmi; pool teelusikatäit soola ja sama palju soodat.

Kokkamine:

Kuumutage vesi ja valage klaas välja, et suhkur ja pärm lahustuksid.
Eraldi kausis sega jahu, sool ja sooda.
Lisa lahjendatud pärm ja järk-järgult ülejäänud vesi sisse valades sõtku elastseks tainaks.

Tainas on peaaegu valmis, jääb üle vaid oodata, kuni see kerkib. Selleks katke see kinni ja asetage üheks tunniks sooja kohta. Niipea kui taigna maht suureneb, laotage see lauale ja hakake pelmeene moodustama.

Choux küpsetis

Paljud koduperenaised on huvitatud pelmeenide valmistamisest tulevikuks, kuna see meetod võib oluliselt säästa aega ilma roa kvaliteeti kahjustamata. Ja nüüd saate seda kontrollida.

Võtke selliseid koostisosi nagu:

250 ml puhast vett; 650 g valget jahu; 30 ml mis tahes taimeõli; ½ tl soola.

Ja nüüd vaatame lähemalt pelmeenide taigna sõtkumise protsessi:

Keeda vesi ja lahusta selles sool.
Valage pool läbi sõela sõelutud jahu sügavasse kaussi ja valage kuum jahu lehtrisse. soolalahus spaatliga massi pidevalt segades.
Sõelu ülejäänud jahu ja lisa kaussi, sõtku ühtlaseks jäik taignaks.

Enne pelmeenide vormimist tuleb tainas asetada kilekotti ja panna 30 minutiks külmkappi. Nüüd choux küpsetis kasutamiseks valmis. Kui osutus liiga palju, võid ülejäägid sügavkülmutada ja järgmisel korral hakata pelmeene tegema.

Kuid ma arvan, et te ei pea pikka pausi tegema, sest teie pere palub teil seda teha maitsev roog väga varsti.

Tainas laiskadele pelmeenidele

"Lasad" pelmeenid, see tähendab need, mis ei vaja vormimist, säästavad teie aega ja võimaldavad toita paljusid külalisi oma lemmik- ja maitsva roaga.

Taigna sõtkumiseks sa vajad:

pool kilogrammi kartulipüree; 5 suurt lusikatäit jahu; üks toores muna ja soola maitse järgi.

Kui külalisi on oodatust rohkem, sõtku tainast proportsioone suurendades.

Segamise etapid:

Jahtunud sisse kartuli puder klopi sisse muna.
Soola mass ja lisa jahu.
Sega läbi ja lase tainal 20-30 minutit puhata.

Nüüd hakkame moodustama pelmeene:

Puista tööpinnale jahu ja kummuta tainas.
Rulli "vorst" kokku ja lõika tükkideks.
Tasandage iga tükk ja saatke keevasse vette keema.
3 minuti pärast pärast pinnale kandmist eemaldage pelmeenid lusikaga sügavale taldrikule ja valage üle sulatatud võiga.

Pelmeenide modelleerimine

Enne taigna osadeks lõikamist valmista tööpind jahuga üle. Kata see aluse osa, mis hetkel protsessis ei osale, salvrätikuga ja tõsta kõrvale. Nii väldid taigna lõhenemist ja säilitad selle omadused.

Rulli osa tainast õhukeseks 3 mm paksuseks kihiks ja lõika sellest ümmargused toorikud.
Selleks kasutage tavalist klaasi, seda võib leida igast köögist.
Kooke saab teha ka muul viisil, selleks pole klaasi vaja: rulli tainas vorstiks ja lõika 1 cm ringideks.
Võta kätega ring ja rulli 5 cm läbimõõduga koogiks.
Määri täidis ühele poolele, astudes tooriku servast tagasi.
Kata teise poolega ja vormi pelmeen.
Jälgige servade nakkumise kvaliteeti, vastasel juhul on täidis keetmise ajal vees ja teil on plaadil üks keedetud tainas.
Pelmeeni õmbluse saab muuta tavaliseks või kujutlusvõimet näidanud ažuurseks. Igapäevases versioonis ei pea te võib-olla lisapingutusi tegema, kuid külaliste kohtlemiseks soovitan mitte olla liiga laisk ja tihendada õmblused “patsiga”.

Kui täidate oma käe, teete sellise ornamenti väga kiiresti. Seega võta valmis pelmeen vasakusse kätte (õmblus paistab paremale) ja painuta nurk alumisest servast ülespoole. Liikudes mööda kogu õmblust, tehke kogu õmbluse ulatuses volte.

Anna pelmeenidele kena kuju võid kasutada tavalist kahvlit, sellega tuleb servad tasandada. Saate sooned, mis kaunistavad roogi.

Muide, pelmeenid pole ainult poolkuu kujulised. Need on ette valmistatud ja ruudukujulised. Selleks rulli taignakiht lahti, jaga see ribadeks. Asetage täidis üksteisest teatud kaugusele riba keskosast kinni.

Kata teise taignaosaga ning suru servad ja täidise vahed alla. Jagage toorik pitsalõikuri abil üksikuteks pelmeenideks ja keetke keevas vees.

Pole tähtis, millist skulptuurimeetodit eelistate. Peamine selles protsessis on rahu ja keskendumine lõpptulemusele.

Head isu ja peatse kohtumiseni!

Paljudel meist on peas pilt, kus tohutu põllega naine tormab ümber laua ja üritab tainast sõtkuda. Jahust suitsusammas ei lähe tema ümber laiali ja näljane pere ei jää niipea lubatud õhtusööki ootama. Aga kui tõsiselt rääkida, siis pole mõtet omatehtud pelmeenide valmistamisest kõrvale hiilida lihtsalt seetõttu, et sul on raske tainaga segamini ajada. Oleme ette valmistanud 3 lihtne retsept tainas pelmeenide jaoks, mis ei valmista teile probleeme.

Tainas pelmeenide jaoks vee peal

Mida me vajame:

2 tassi jahu
¾ tassi vett
1 muna
1 näputäis soola

Vala jahu, lisa 30-35 kraadini kuumutatud vesi, muna ja sool. Sõtku tainast kuni homogeense konsistentsini. Kata ettevalmistatud pelmeenide tainas niiske lapiga ja oota 40 minutit, kuni see valmib.

Pelmeenide tainas keefiril

Mida me vajame:

5 tassi jahu
0,5 l keefirit
1 muna
1 näputäis soola
1 st. lusikatäis suhkrut
1 tl soodat

Kuidas valmistada tainast pelmeenide jaoks:

1. Sega sügavas kausis suhkur ja toores muna ning klopi vispliga läbi. Sõeluge jahu ja valage see järk-järgult pidevalt segades kaussi. Seejärel lisage sooda ja sool, segage uuesti.
2. Laota jahu laiali nii, et kausi keskele tekiks auk. Tainast pidevalt segades valage sinna järk-järgult keefir ja seejärel sõtkuge seda kätega. Tainas peaks olema elastne, kuid mitte liiga kleepuv. Kui oled sõtkumise lõpetanud, tõsta see kaussi, kata rätikuga ja jäta lauale 30-40 minutiks seisma.

Pelmeenide tainas leivamasinas

Mida me vajame:

3-4 klaasi vett
1 muna
1 tl soola
3 tassi jahu

Kuidas valmistada tainast pelmeenide jaoks:

Lisa leivamasina anumasse vesi, muna ja sool. Seejärel vala sinna sõelutud jahu ja aseta anum leivamasinasse. Seadke taigna sõtkumiseks programm (valmistusaeg 1 tund 30 minutit). Tainas peaks olema tihe ja ühtlane.

See tainas sobib hästi ka pelmeenide valmistamiseks. Kui aga otsustate siiski pelmeene keeta, siis rullige need veidi paksemaks, et need küpsemise käigus laiali ei läheks. Kui pelmeeni ei saa ilusti vormida, pane täidis ringi keskele ja määri selle servad veega, siis jääb see paremini kokku.

Foto allikas: depositphotos

Kõik armastavad pelmeene, eriti kui neid serveeritakse värske hapukoore, mahlase kastme, magusa moosi või lõhnava kondenspiimaga. Kõik see on võimalik rakendada ja valmistada maitsvat roogi, kui küpsetate õige tainas. Ja sellest, kuidas valmistada tainast pelmeenide jaoks, siis me räägime.

Sellist tainast võib kergesti nimetada klassikaliseks, sest ainult standard- ja vajalikke koostisosi: jahu, sool, vesi ja munad. Siin pole absoluutselt midagi üleliigset, mis tähendab, et seda on üsna lihtne valmistada.

2 tassi jahu;
0,25 tassi vett;
1 kana muna;
1 näputäis soola.

Retsept

Sellised klassikaline küpsetis võimaldab lühikese ajaga süüa teha maitsvad pelmeenid, erinevaid lutte ja pelmeene, mida on nii mõnus teha.

Pelmeenide tainas keefiril

Pelmeenide jaoks maitsva taigna õigeks valmistamiseks võite mõnikord katsetada ja proovida kasutada keefirit, millega see muutub palju uhkemaks ja maitsvamaks ning just seda saavutab iga perenaine.

Toodete komplekt toiduvalmistamiseks

3 tassi jahu;
1 klaas keefirit;
0,5 tl soola;
0,25 tl soodat.

Retsept

Kui kõik on õigesti tehtud, on tulemuseks maitsev pehme tainas, mis sobib mistahes täidisega pelmeenide vormimiseks.

Choux küpsetis pelmeenide jaoks

Mis on vanillikastetainas? See on toiduvalmistamiseks mõeldud tainas, mille valmistamiseks kasutatakse keevat vett. Seetõttu pole selles midagi üleloomulikku, ainult jahu, vesi, õli ja sool. Erinevus on ainult temperatuuris.

Toodete komplekt toiduvalmistamiseks

2 tassi jahu;
1 klaas vett;
1 supilusikatäis taimeõli;
1 näputäis soola.

Retsept

Võtame kausi, milles on vaja sõeluda kõrgeima või esimese klassi jahu.
Valage kaussi, kus jahu asub, sool ja segage see jahuga.
Teeme väikese süvendi, millesse valame taimeõli.
Räägime nüüd veest. Seda tuleb kuumutada, selle retsepti jaoks vajate keeva vett.
Kui kõik koostisosad on lisatud, peate tainast segama puidust spaatliga või lihtsalt lusikaga.
Pärast seda, kui tainas hakkab paksenema, tuleb seda kätega korralikult sõtkuda, kuni see on valmis.
Katame plastikust ja painduva taina salvrätikuga ja laseme 40 minutit puhata. Pärast seda saab tainast kasutada.

Choux küpsetis - suurepärane retsept pelmeenide tainas on muidugi veidi raske sõtkuda, kuid see on palju tihedam kui ükski teine.

Pelmeenide tainas mineraalvee peal

Lihtne lahja tainas mineraalveel, mida on väga lihtne kodus valmistada ja väga lühikest aega. Mineraalvee pelmeenide retsept võimaldab teil saada kõige maitsvamate roogade jaoks plastist ja vastupidavat tainast.

Toodete komplekt toiduvalmistamiseks

4 tassi jahu;
1 klaas mineraalset mullivett;
1 kana muna;
4 supilusikatäit taimeõli;
0,5 tl suhkrut;
0,5 tl soola.

Retsept

Võtke sügav kauss ja sõeluge sinna nisujahu. Jahu peaks olema kõrgeimast sorti, siis on pelmeene lihtne voolida ja sõelumisel muudab hapnik taigna kohevaks.
Lisa jahule veidi suhkrut ja soola. Sega.
Tee jahusse väike süvend, murra sinna 1 muna ja vala õli. Alusta taigna sõtkumist.
Valage sisse viimane koostisosa - mineraalvesi ja hakake sõtkuma elastset tainast maitsvate pelmeenide saamiseks.
Kõigepealt hakkame koostisosi lusikaga segama ja seejärel järk-järgult kätega tainast sõtkuma. Seda tuleb teha väga hoolikalt. Vajadusel lisa veidi jahu. Tulemuseks peaks olema elastne tainas, mis ei kleepu käte ega laua külge.
Katame valmis taigna salvrätikuga ja jätame lauale 20-30 minutiks puhkama. Peale seda saad taignast teha erinevate täidistega pelmeene.

Nõuanne: sellest taignast saad teha mitte ainult pelmeene, vaid ka pelmeene.

Küpsetamine ei kesta rohkem kui tund ja see säästab aega, lisaks on tänu sellele testile valmis pelmeenid õhukesed ja isuäratav koorik, ja täidis saab hästi keema.

kokkama parimad pelmeenid sagedamini oma pere jaoks. Vali õiged retseptid Ja ärge kartke midagi uut avastada.

Head isu!

Täna on meil päevakorras pelmeenid! Valmistasin neile taigna kõige lihtsamast ja kõigest saadaolevad tooted- see osutus väga imeliseks ja pigem jagan teiega selle retsepti. Kuid täidist saab kasutada absoluutselt mis tahes - teie maitse järgi! Seekord sõime pelmeene kapsaga...

Alustuseks teen ettepaneku valmistada tooted vastavalt nimekirjale:

250 ml väga külma vett

näputäis soola

Nagu näete, on see võib-olla kõige rohkem minimaalne komplekt tooted, mida pidite pelmeenide taigna sõtkumiseks kasutama.

Raskusaste sellest retseptist: kõik on väga-väga lihtne

Taigna sõtkumiseks kuluv aeg: vajate 5 minutit ettevalmistusaega, 10-15 minutit taigna sõtkumiseks ja umbes pool tundi (või rohkem) puhata

Selle retsepti jaoks soovitatud sammud:

Kogu protsessi alustame muidugi jahu sõelumisega - see on mis tahes taignaga töötamise etapp, mida on soovitatav kunagi tähelepanuta jätta - nii õpetas mind vanaema, nii teeb mu ema alati, ma järgige alati neid nõuandeid.

Jahu teen ettepaneku võtta kuskil ¾ kogusummast - kui vaja, siis parem lisada vähehaaval, mitte lasta üleliigsel.

Nüüd viskame jahu kaussi näpuotsatäie soola - sellise jahukoguse kohta tuleb poolik teelusikatäis just paras.

Jääb vaid lisada viimane koostisosa, mis meil kasutatud toodete loendis on - külm vesi. Veelgi enam, vesi peaks olema mitte ainult külm, vaid väga külm - enne kasutamist on soovitatav seda mõõta nõutav summa ja pane 10-15 minutiks sügavkülma.

Niisiis, vala kaussi vesi ja hakka kõike segama – esmalt lusikaga ja siis järk-järgult üle käsitsi sõtkumisele, lisades vajadusel veidi ülejäänud jahu.

Kohe tahan märkida, et tainast tuleb sõtkuda pikka aega - täpselt 10-15 minutit. Sõtkumise kestus sõltub sellest, kui pehme, elastne ja meeldiv see osutub.

Siin on meil selline kukkel.

Nüüd katame selle rätiku, kilega või paneme kotti - see pole oluline. Peaasi on katta millegagi, et tainas ilma ei läheks, ja jätta vähemalt 30 minutiks rahule. Ideaalis 45-50. Ma tõesti ei tea, mis temaga selle aja jooksul juhtub, kuid tema "puhkuse" ajal muutub see täielikult - see muutub väga sujuvaks ja õrnaks.

Nüüd saab hakata pelmeene vormima – mina keetsin neid hautatud kapsaga.