Kuningliku austrite seeneniidistik, puravikud (eryngii) (pleurotus eryngii). Eringi (stepipuravik)

Valge stepiseen, mida nimetatakse ka kuninglikuks austri seeneks, stepipuravikuks või sarveks, on söödav ja kuulub Pleurotus perekonda. Oma nime “eryngium” võlgneb ta sellele, et looduses võib teda leida koos karminatiiviga (taime täisnimi on Eryngium Campestre).

Peamised valge stepiseene eringa kasvukohad on selliste riikide territooriumid nagu Lähis-Ida, Vahemere ja Põhja-Aafrika. Mitte nii kaua aega tagasi ilmus see Jaapanis, Koreas ja teistes Kagu-Aasia riikides.

Supermarketite riiulitele jõudva valge stepiseene suurus varieerub vahemikus 5–20 sentimeetrit või rohkem (sellise seene varre läbimõõt võib olla kuni 8 cm). Sarnasus eryringa ja austerserviku vahel on vaieldamatu, kuid siiski on võimalik tuvastada mitmeid erinevusi. Esimesel on meeldiv seenearoom ja elastsem kõhreline struktuur.

Eringa seentest leiate palju vitamiine, mineraale ja bioloogiliselt aktiivseid aineid. See võimaldab teil oma tööd kõige soodsamal viisil mõjutada siseorganid, puhastavad ja noorendavad organismi, normaliseerivad siseorganite tööd ning avaldavad positiivset mõju naha, küünte ja juuste seisundile. Madal kalorsus muudab selle toote dieedi korraldamisel kõige eelistatavamaks võimaluseks ning suur hulk ensüüme parandab seedesüsteemi tööd.

Sama oluline omadus on asjaolu, et eringaseenest on võimatu mürgitada – loodus ise on teda kaitsnud organismile negatiivselt mõjuvate ainete kogunemise eest. Ainus hoiatus on piirang imikutoit. Eringa seened, nagu kõik teised seened, sisaldavad kitiini, mida on lapse kehal väga raske seedida, seetõttu on palju parem, kui seedesüsteemi alla 12-aastased ei puutu sellise stressiga kokku.

Yeringid eemaldavad kehast raskmetallide soolad, suurendavad immuunsust ja võivad isegi võidelda vähiga. Yeringa seened sisaldavad aminohappeid ja kaltsiumi, mis asetavad need liha või piimaga samale tasemele. Neid regulaarselt tarbides saate vähendada kolesterooli, normaliseerida pulssi ja vere taset. vererõhk, samuti suurendada vastupanuvõimet nakkushaigustele. See toode on põletikuvastase, antiseptilise, immunostimuleeriva ja toniseeriva toimega.

Küpsetusmeetodid

Tarbida võib nii seente kübaraid kui ka varsi. Seene kõigil osadel on suurepärane maitse ja aroom. Kulinaarsetel eesmärkidel kasutamiseks on mitu funktsiooni:

1. Võite kasutada ainult noori austrite seeni (mitte rohkem kui 10 cm).
2. Seeni võib süüa isegi toorelt, näiteks salatitesse lisades.
3. Võite kasutada nii värsket kui ka kuivatatud seeni.

Pöörake tähelepanu! Pärast kuumtöötlemist kaotab eringi ainult 5% bioloogiliselt aktiivsete ainete koguhulgast, teistes seentes ulatub see näitaja 50% -ni.

Hautatud, keedetud või praetud ingleid saab kasutada väga erinevate toitude valmistamisel: esimene ja teine ​​köögivilja- ja lihatoidud, pooltooted, samuti köögiviljade ja puuviljade baasil valmistatud salatid. Eringa toiduvalmistamisel nii kõrget mitmekülgsust seletatakse nende seente suurepärase ühilduvusega peaaegu kõigi toiduained. Seda kõike tänu neutraalsele aroomile ja peenele magusale maitsele.

Täpsemat infot seente kohta saab lugeda.

Statistika näitab: armastajad " vaikne jaht“Meie riigis on neid iga aastaga aina rohkem ja konkurents metsa ülesaagile läheb aina suuremaks.

Ja metsas seente korjamine muutub kehva ökoloogia tõttu ohtlikuks. Sellises olukorras on parem oma piirkonnas seeni kasvatada, kasutades mütseeli pulkadel.

Seda meetodit kasutades kasvatatakse umbes 20 liiki. söögiseened, sealhulgas Valge stepp (Pleurotus eryngii) ehk kuninglik austriseen, puravik, eryngii. Seda seent leidub peaaegu kõigi maailma piirkondade stepivööndis, kuid see ei kasva mitte puudel, vaid surnud suurte vihmavarjutaimede (eryngium või ferula) juureosal.

Eringi seen - omadused

Kuigi Yeringi on üks austerserviku sortidest, pole ta sellega väga sarnane. Tal on püstised viljakehad, millel on lihav tihe viljaliha, jäme pisarakujuline vars ja väike, kergelt kumer kübar. Vanuse kasvades kork suureneb ja võtab nõgusa lehtri kuju.

Sisse valge stepiseen värske lisatakse salatitele, kombineeritakse tomatite, õuntega, roheline salat, porrulauk, kuivatatud, marineeritud, hautatud. IN valmis vorm eringi maitseb nagu metspuravikud ning sobib hästi kala- ja juurviljaroogadega, toiteväärtuselt ei jää neile alla. Ja grillides maitseb nagu liha. Kuna eryingi sisaldab kolesteroolitaset alandavaid ühendeid, kasutatakse seda sisaldavaid nõusid ennetavas ja terapeutilises dieedis.

On kindlaks tehtud, et vaid 100 g kuningliku austri seente tarbimine päevas aitab eemaldada radioaktiivseid elemente inimkehast, aitab ravida ja ennetada maohaavandeid, ennetab ateroskleroosi teket ja normaliseerib. vererõhk ja kolesteroolitaset, stimuleerib immuunsüsteemi, parandab soolestiku tööd, on kasvajavastase toimega ja aeglustab organismi vananemist.

Kasvav Yeringa

Eringi kasvatamiseks kasutatakse iga lehtpuu kände, palke ja suuri oksi, mille läbimõõt on vähemalt 15 cm, paksu maltspuidukihi ja terve koorega.

• Mida suurem on palk ja tihedam puit, seda kauem kasvab see seeneniidistikuga ja seda suurem on seenesaak. Pange tähele, et vaik pärsib seente kasvu ja arengut, mistõttu valge stepp kasvab kirssidel, aprikoosidel ja ploomidel halvasti ning okaspuud ei sobi seente kasvatamiseks.
• Parem on palke või palke ette valmistada hetkest, kui lehed langevad, enne kui mahl hakkab voolama. Neil peaks olema terve puit ja terve koor.
• Värskeid puid võib kasutada kuu aega pärast lõikamist, kuid palke säilitatakse mitte kauem kui 4 kuud, kuivas kohas, et neid ei hõivaks konkureerivad seened.
• Kui pidite aias puu maha võtma, ei pea te kännu juurimisega vaeva nägema. Külvake sellele seeneniidistik ja hankige sellelt mitme aasta jooksul seenesaaki, kuni känd on täielikult hävinud.

Mütseeli on parem kasutada pulkadel, torgake need ümber perimeetri puuritud aukudesse, mis seejärel kaetakse plastiliini või mesilasvahaga.

Oluline on, et koos seeneniidistikuga ei satuks puitu prahti (tolm, muld) ning enne pookimist või kinnikasvamise ajal ei tekiks nakatumist võistlevatesse seentesse. Mida rohkem seeneniidistikku külvate, seda varem palk üle kasvab ja vastavalt sellele hakkab vilja kandma.

• Pulkadel olev seeneniidistik pakub külvimugavust, puidu kiiremat ja usaldusväärsemat saastumist kui teravilja kasutamisel.
• Ostke seemnemütseeli spetsialiseeritud laboritest ja läbipaistvas pakendis. See peab olema elus, iseloomuliku värvusega, õhuniiskusega vähemalt 65%, ilma mustade, punaste või roheliste hallituslaikudeta.
• Palkide kinnikasvamine võib toimuda õues, spetsiaalsetes kaevikutes või siseruumides, kus kinnikasvamine on stabiilsemate temperatuuri- ja niiskusparameetrite tõttu kiirem. Lisaks võib võsakasvamist teha aastaringselt siseruumides.
• Tugevad temperatuurimuutused, õhu ja palkide ebapiisav või liigniiskus nakatamise või kinnikasvamise ajal kahjustavad seeneniidistikku, puidu ülekuumenemine (üle 34') kahjustab seeneniidistiku tööd, soojuse puudumine pärsib selle kasvu.
• Pealegi on seda mugavam teha talvel - aednikel on vaba aega. Kevadeks on palk võsastunud, seda võib aprillist septembrini "istutada" krundile, rõdule või kasvuhoonesse ja koristada samal aastal.

Kuhu paigutada istandus eryinga kasvatamiseks

Istanduse koht vajab varjulist kasvukohta.

Ja kuna stepipuravike seeneniidistik ei kahjusta elupuid, võib selle panna puude ja põõsaste võra alla. Palk kaevatakse tavaliselt vertikaalselt kolmandiku võrra või horisontaalselt poole kõrguse võrra. Esmalt asetatakse augu põhja märjad lehed, saepuru või põhk. Palkide ülaosa võib katta ka niiske põhuga.

Soodsates tingimustes võib saaki saada kuu pärast istutamist.

Suurel alal on soovitav kasutada tilkkastmissüsteemi ja eraldi palgile piisab 5-liitrise kinnitamisest. plastpudel nõelaga põhja tehtud augud ja täitke see veega. See immitseb, säilitades seeneniidistiku niiskuse.

Eringa välimus sõltub otseselt kliimatingimustest, eriti kontsentratsioonist süsinikdioksiidõhus: oma väikese sisalduse poolest meenutab seene rohkem kukeseent, suure lehtrikujulise kübaraga ja peenikese varrega.

Kui süsihappegaasi on palju (see juhtub siis, kui kasvav seen kaetakse 2-3 päevaks läbipaistva kilega, piirates sellega värske õhu juurdepääsu), muutub seene rohkem puravike sarnaseks - jäme vars ja väike kork. Päikesepaistelistel päevadel varjutatakse seeneniidistik, kattes palgid agrokiuga, ning kaitseks külma eest kaetakse need talveks mulla ja lehtedega.

Olenevalt ilmast ja puidu tihedusest kannab seeneniidistik vilja 3–7 aastat, andes saaki lainetena kevadest sügiseni. Seente saagikus on kuni 30% palgi massist. Seeni võivad kahjustada putukad, karbid ja kanad. Viimasest piiratakse istandus võrguga, kaitseks nälkjate ja tigude eest, puistatakse kännu ümbrus puutuhaga ning süüdatakse sääsevastased mähised või küünlad, mis kaitsevad seente eest. Samuti on vaja põllukultuure õigeaegselt koristada, et kahjuritel poleks aega märkimisväärset kahju tekitada.

© P. TURZIN, seenekasvatustehnoloog

Uus tulija 2018! 100 tk. Hibisk toataimed bonsai lill...

15,34 hõõruda.

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.60) | Tellimused (163)

100 tk. Haruldane roniv geranium pelargoonium luuderohi leht bonsai puu mitmeaastane…

Kasulikud ained, mida valge stepiseen sisaldab. Nende positiivne mõju kehal ja võimalik kahju. Kasutamise vastunäidustused, toiduvalmistamise kasutusviisid ja huvitavad faktid.

Artikli sisu:

Valge stepiseen on austerservikute perekonnast austrite perekonda kuuluv seen. Rahvasuus tuntakse seda rohkem stepi- või kuningliku austri seenena, puravikku või eringina. Täiskasvanu müts on 5–6 cm läbimõõduga, harvadel juhtudel ulatudes 20 cm-ni. See on alati ümmargune, tasane, kergelt nõgus ja sile. Selle värvus on kollakas. Isendi vars kasvab kuni 5 cm kõrguseks ja 2 cm läbimõõduks, tavaliselt ebaühtlane ja peaaegu valge. Viljaliha eristab hea tihedus, lihavus ja meeldivus magus maitse. Valge stepiseene leviala hõlmab kogu Euroopat ja Aasiat Atlandi ookeanist Vaikse ookeanini. See on tinglikult söödav ja seda süüakse pärast praadimist, keetmist, küpsetamist, hautamist, soolamist või marineerimist.

Valge stepiseene koostis ja kalorisisaldus

Valge stepiseene kalorisisaldus 100 g kohta on 43 kcal, millest:

• Valgud - 3,31 g;
• Rasvad - 0,41 g;
• Süsivesikud - 4,17 g;
• Vesi - 89,2;
• Tuhk - 0,9 g;
• Kiudained - 1,8 g.

• B1, tiamiin - 0,08 mg;
• B2, riboflaviin - 0,5 mg;
• B5, pantoteenhape - 1,8 mg;
• B6, püridoksiin - 0,07 mg;
• B9, foolhape - 52 mcg;
• C, askorbiinhape - 27 mg;
• E, alfa-tokoferool, TE - 0,9 mg;
• PP, nikotiinhape - 8,3 mg.

• Kaalium, K - 395 mg;
• Kaltsium, Ca - 16 mg;
• Magneesium, Mg - 25 mg;
• Naatrium, Na - 8 mg;
• Väävel, S - 45 mg;
• Fosfor, Ph - 79 mg;
• Kloor, Cl - 23 mg.

• Raud, Fe - 0,7 mg;
• Koobalt, Co - 4 μg;
• Mangaan, Mn - 0,18 mg;
• Rubiidium, Rb - 24 μg;
• Fluoriid, F - 65 mcg;
• Kroom, Cr - 7 μg;
• Tsink, Zn - 0,42 mg.

Asendamatud aminohapped 100 g kohta:

• arginiin - 0,26 g;
• Valiin - 0,088 g;
• Histidiin - 0,22 g;
• Isoleutsiin - 0,03 g;
• Leutsiin - 0,15 g;
• Lüsiin - 0,16 g;
• metioniin - 0,026 g;
• Treoniin - 0,12 g;
• Trüptofaan - 0,31 g;
• Fenüülalaniin - 0,2 g.

• türosiin - 0,22 g;
• tsüsteiin - 0,015 g;
• Beeta-sitosterool - 1,5 mg.

• oomega-6 - 0,89 g;
• Kapriinhape - 0,061 g;
• Müristika - 0,007 g;
• Palmitic - 0,15 g;
• Steariin - 0,008 g;
• Palmitoleiinhape - 0,02 g;
• oleiinhape (oomega-9) - 0,225 g;
• Linoolhape - 0,68 g;
• Linoleen - 0,783 g.

Valge stepiseene kasulikud omadused

Eristada saab järgmist kasulikud omadused stepi austri seened:

1. Taastumine. Seen on üsna kaloririkas, sisaldab palju valke ja süsivesikuid, tänu millele täiendab energiapuudust. Selle regulaarne kasutamine aitab vabaneda füüsilisest kurnatusest, parandada üldist heaolu ja kõrvaldada nõrkust. See on eriti oluline selles talvine periood kui vitamiinipuuduse taustal tekib suurenenud väsimus.
2. Suurenenud hemoglobiini tase. Eringa sisaldab palju askorbiin- ja foolhapet, raud, mis on normaalse verepildi jaoks üliolulised. Ilma nendeta väheneb punaste vereliblede arv, tekib pearinglus, migreen, madal vererõhk.
3. Normaliseerib seedimist. Seen on kasulik gastriidi, koliidi, sapiteede düskineesia korral. Soovitatav on seda kasutada, kui tunnete muret kõhupuhituse, kõhukinnisuse ja puhituse pärast. See on tõhus nende nähtuste vastu võitlemisel, kuna see on väärtuslik allikas toidu kiudaineid. Need ained puhastavad soolestikku toksiinidest ja parandavad seeläbi nende toimimist.
4. Hoolitseb südame eest. See austri seen kaitseb seda isheemia, arütmia, stenokardia, südameinfarkti ja insuldi eest. Selle abiga normaliseerub selle organi lihaste töö ja selle rütm ning väheneb ateroskleroosi tekkimise tõenäosus.
5. Alandab vererõhku. Vee ja kiudainete olemasolu seenes avaldab soodsat mõju hüpertensiooni all kannatavate inimeste tervisele. See on tingitud asjaolust, et need vähendavad halva kolesterooli hulka veres ja eemaldavad toksiine.
6. Tugevdab hambaid. See efekt on võimalik tänu sellele, et seenes on palju fosforit ja kaltsiumi. Need mineraalid kaitsevad kaariese tekke eest. Tänu neile väheneb gingiviidi, stomatiidi ja periodontaalse haiguse tõenäosus. Seetõttu soovitatakse Eringit süüa eelkõige rasedatele, lastele ja eakatele.
7. Parandab silmade tervist. Seen vähendab katarakti, selle organi võrkkesta düstroofia, kaugnägemise ja lühinägelikkuse tekke tõenäosust. See on eriti kasulik neile, kes töötavad palju arvutiga ja neile, kellel on diabeet. Seda võib seletada asjaoluga, et see sisaldab suures koguses rasvhappeid.
8. Täidab veepuuduse. Selle tulemusena paraneb nahavärv ning see muutub siledamaks, värskemaks ja puhtamaks. See aitab kõrvaldada vistrikud ja mustpead ning kiirendada pärisnaha uuenemist.
9. Puhastab keha. Kuningliku austri seente kiudainesisaldus muudab selle võimsa absorbendiks. See taastab soolestikus korra, eemaldades sellest kõik toksiinid. See vähendab oluliselt kasvajate tekke riski ja suurendab kolesterooli taset. Valge stepiseene eelised hõlmavad kompleksset mõju tervisele ja tulemused on märgatavad peaaegu kohe.

Valge stepiseene kasutamise kahjustused ja vastunäidustused

Eringi kasutamist on vaja piirata järgmistel juhtudel:

• Alla 12-aastased lapsed. Fakt on see, et nende keha ei omasta kitiini hästi, mis suured kogused sisalduvad seenes. Selle tulemusena võib teil tekkida kõhuvalu, iiveldus ja kõrvetised.
• Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand. Sel juhul on toidu söömine rangelt keelatud. kiudainerikas. See on eriti oluline, kui see on praetud.
• . Siin on vaja välistada rikkalik puljong Ja praetud seened, mis ärritab haigeid mao seinu.
• Sapiteede düskineesia. Stepi-austraseen provotseerib sapi tootmist, mille tagajärjeks võib olla valu paremas hüpohondriumis ja iiveldus, silmade kõvakesta kollasus ja tugev sügelus.

Valge stepiseenega roogade retseptid

Oleme valinud teile kõige huvitavamad retseptid:

1. Praetud seened. Neid (250 g) tuleb pesta, keeta, viiludeks lõigata ja praadida. taimeõli juurde kuldne koorik. Kui need hakkavad krõmpsuma, lisa riisiäädikas(1 tl), sidrunimahl (10 tilka), seesamiõli(1,5 spl.). Seejärel valage segu tšillikastmega (30 ml), piserdage roheline sibul, maitse järgi soola ja soovi korral purustada seesamiseemnetega, millest piisab peotäiest.
2. Spagetid. Keeda neid (300 g) soolaga maitsestatud vees. Seejärel loputage, lisage võid ja valmistage kaste. Selleks peate seened (5-7 tk) pesema, keema ja praadima. Seejärel sega need põhiroaga ning puista peale hakitud küüslauk (5 küünt), petersell (1 kamp) ja soola.
3. Seened sisse koorekaste . Kõigepealt keetke need läbi, lõigake tükkideks väikesed tükid ja praadida. Seejärel sulatage raske kodune koor (80 ml), valage valge vein (2 spl), lisage maitse järgi soola ja pipart, sidrunimahla (1 tl). Järgmisena hautage segu madal kuumus kaanega 20 minutit. Enne väljalülitamist puista see värskete ürtide, peterselli ja tilliga.
4. Supp. Leota seeni (250 g) 1-2 tundi soolaga maitsestatud vees, nii muutuvad need veelgi pehmemaks. Seejärel koorige mütsid, peske, tükeldage ja kuivatage ahjus. Järgmisena vala paksu põhjaga pannile palju õli ja vala sinna peamine koostisosa. Prae, kuni see muutub pehmeks, ja pane seejärel 2–3-liitrisesse kastrulisse. Pärast seda koorige kartulid (1-2 tk), tükeldage ja lisage seentele. Täida need keedetud vett peaaegu anuma servadeni ja valmista praadimine. Selleks koori sibul, pese porgandid, tükelda ja hauta õlis. Kui need on valmis, tõsta need kastrulisse ja lisa siia hakitud hapukurk (2 tk.). Järgmisena puista supp piparmündi, soola ja pipraga ning lisa 2-3 loorberilehte.
5. Seened grillil. Neid läheb vaja umbes 1 kg. Pese stepi-austerservik ja marineeri majoneesis (0,5 l), oliiviõli(2 spl.), sidrunimahl(3 spl), valget veini (1 spl) ja soola. Jäta seened 12 tunniks marinaadi seisma ning hommikul tõsta varrastele või grillile ning prae hõõguvatel sütel umbes 20 minutit. Selle tulemusena peaksid need muutuma pehmeks ja omandama kerge kuldse kooriku.
6. Salat. Keeda ja prae stepi-austriseen (350 g). Järgmiseks jahvatage see, segage konserveeritud mais(pool 500 ml purgist). Seejärel keetke, koorige ja tükeldage kartulid (2 tk). Seejärel hõõruge 2 sulatatud juust, lõika üks naelsterling sibul ja vala salatile majoneesiga, millest piisab täiesti ja 5 spl. l.
7. Võileivad. Prae õhukesed viilud valge päts(10 tk.). Seejärel hõõruge neid küüslauguga ja pintseldage praetud seente (350 ml), praetud sibula (2 tk) seguga, kõva juust(100 g) ja keedetud munad (2 tk.). Järgmisena määri küpsetusplaat õliga ja aseta sellele võileivad, seejärel pane 15 minutiks ahju. Pärast seda aega nad omandavad ilus koorik ja nad krõbisevad.

Huvitavaid fakte valge stepiseene kohta

Looduses kasvab see seene põldudel ja karjamaadel harva. Selle valmimisperiood kestab maist oktoobrini. Ta elab rühmadena, moodustades suuri 10-15 isendist koosnevaid kolooniaid.

Ebatavalise lameda kübara ja kõvera tüve tõttu on teda võimatu segi ajada teiste metsaelanikega. Väliselt on valge stepiseen veidi sarnane tavalisele poodides müüdavale austerservikule.

Ering osutub kõige maitsvamaks praetud, pärast kuivamist muutub see veidi kõvemaks. Ka marineerimine ei jää märkamata – korgid võivad soolvees läbimärjaks muutuda ja puruneda. Sellest hoolimata on selle hind üsna kõrge.

Vaata videot valge stepiseene kohta:

Tere kõigile!

Tahan teiega jagada oma avastust kokanduse vallas - Eringami seened

Ma arvan, et enamik pole neist kunagi kuulnud, täpselt nagu mina kuni viimase ajani

Kui ma supermarketisse läksin, nägin seda "midagi" ja kui inimene, kes armastab midagi uut proovida, ostsin selle kohe

Muide, pärast esimest proovimist otsin neid pidevalt

Ostukoht - supermarket Silpo

Kaal - 400 g

Hind - 1,5$

Ja veidi teavet seente kohta supermarketi veebisaidilt:

Päritolu ja levik
Eringi seen kuulub austerservikute perekonda. Seda nimetatakse ka "stepiks" porcini seen"või" kuningas austri seen. Põliselanik Euroopa ja Põhja-Aafrika Vahemere piirkondadest. Tänapäeval kasvatatakse seda ka paljudes Aasia riikides.

Välimus, tekstuur
Eringi - seened valge pruuni või roosaka korgiga, elastse, kõhrelise tekstuuri ja meeldiva seenearoomiga. Suurimad isendid ulatuvad 20 cm kõrguseks.

Kasulikud omadused
Yeringid on rikkad D2-vitamiini ja B-vitamiini kompleksi poolest, mis stimuleerivad immuunsüsteemi ja avaldavad positiivset mõju närvisüsteem. Yerings aitab puhastada organismi ja eemaldada raskmetallide sooli, parandada seedimist, naha, juuste ja küünte seisundit. Suurendab immuunsust. Parandab seedimist. Aeglustada vananemist.

Maitseomadused
Eringi seente maitse on väga õrn, kergelt magus, meeldiva konsistentsiga, india pähkli maitsega.

Kasutamine toiduvalmistamisel
Toores vormis kasutatakse eringeid erinevates salatites, samuti kuivatatakse, hautatakse ja grillitakse. Yerings lisatakse sageli suppidele, sest erinevalt teistest seentest saadakse selge ja puhas puljong.

Kahjuks ei teinud ma pakendist fotot - rõngad olid pakitud tavalisse salve ja kaetud toidukile(seal oli ka tootja silt)

Ma ütlen teile kohe - sa ei pea seeni koorima, sa ei pea nendega üldse tarbetuid liigutusi tegema

Sellised näevad seened kohe pakendist välja

Enda jaoks valisin jahus praadimise (nagu austerservikuid küpsetan) ja ei kahetsenud seda karvavõrdki.

Valmistamiseks lõigake seened mitme millimeetri paksusteks kihtideks (mitte väga õhukesteks, kuid mitte väga paksudeks) - nagu järgmisel fotol

Meie lõigatud seened soolatakse kergelt, seejärel kastke need jahu ja praadige taimeõlis. Oluline on ka see, et seened ei ima õli ja ei praadiks!

Siin on väljund:

Maitsega on hoopis teine ​​lugu - midagi austrite, puravike ja noorte pähklite vahepealset, kergelt magusa noodi ja sulava tekstuuriga

P.S. Täname, et lugesite minu arvustust, loodan, et see oli teile kasulik)

Head tuju kõigile!

Vaata ka:

Nad tõid mulle siia proovimiseks mingi ime-judo - eringi seened(need on ka kuninglikud austerservikud, millegipärast on need ka stepipuravikud, kuigi üldiselt on sarnasus puravikuga). Võib-olla on see aga minu jaoks ime, sest ma pole sellega välismaal kokku puutunud ja vaatan sellistesse kauplustesse nagu "Metro", kus aeg-ajalt eringeid müüakse, niisama aeg-ajalt. Tõsi, tüüp, kes mulle need seened tõi, ütles, et meie emamaal Venemaal töötab juba katserežiimil tehas, kus toodetakse eriti eringi. Niisiis, ma arvan, et kuue kuu pärast lakkavad nad olemast meie jaoks eksootilised.

Yeringid näevad jõhkrad välja: iga isend on portsjonites (kilogrammi kohta on viis-kuus). Seenekübar varre suhtes tundub see väikese täiendusena ja muudab mõnevõrra ideed seentest üldiselt, kuna tavaliselt on nendes endiselt domineeriv kübar.

Eeringi pikisuunaline läbilõige ainult suurendab kübara vestigiaalse olemuse tunnet, kuna läbilõikes olev ering on tahke vars. Aga milline! Lumivalge, tihe, ilma igasuguse struktuuri jälgedeta - filee, ükskõik mida!

Selgub, et eringi valmistamise viise on palju, kuid nendest, mis mulle silma jäid, ei leidnud ma enda jaoks kahjuks midagi muljetavaldavat. Paar katset kahe või kolme seenega (see puudutas mõlemat erinevaid valikuid viilutamine ja kuumtöötlemine) ei olnud samuti muljetavaldavad. Ja ma läksin kõige rohkem lihtsal viisil- intuitiivne, mida ma teile soovin. Tõsi, nagu alati, olen katsetele eriti tänulik. Eringidega näitasid, et nagu enamus kvaliteetseid tooteid, ei tasu ka neid seeni liigne kuumtöötlemine jahvatada, nagu ei tasu (muidugi minu maitsele), vürtse ja vürtse; maitseained. Ühesõnaga, kõige peas on ratsionaalsus, kuigi kui on armukesi, siis sada protsenti loomulik maitse toodet ja selle 100% säilitamiseks ollakse valmis sööma toorelt, ilma “soola ja piprata”, siis on minu meelest ka see mõistlik, isegi kui see ei pruugi olla üdini maitsev.

Ühesõnaga, ma tegin seda lõpuks. Lõikasin seened pikuti pooleks. Hoides praepanni all temperatuuri ettevaatlikult, laotage tükk võid. Just tükikese, et pannil oleks lahustumisel vähemalt pool sentimeetrit võid. Aseta poolitatud seened võile.

Kahe minuti pärast, taas panni all temperatuuri hoides, keerasin seened ümber. Ja veel kahe-kolme minuti pärast panin need taldrikule, maitsestasin kergelt soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Kata seentega taldrik tihedalt fooliumiga, nagu tavaliselt praadide puhul, ja jäta sinna umbes kümneks minutiks, et seened saaksid soojeneda ja “higistada”.

Vahepeal kallasin ülejäänud võiga pannile 50 grammi kümneprotsendilist koort ja umbes sama palju valget veini.

Ta ajas selle keema, reguleeris suhkru-soola-happesust (ühesõnaga andis kastmele need maitsevarjundid, mis seda tasakaalustavad, mis antud juhul, minu meelest asja juurde), aurutas osa niiskusest välja ja lisas valmistatud seentele kastme, maitsestades neid veidi hakitud tilliga.

Eringi maitse on väga lähedane austrite seentele, kuigi neil on heledad pähklised toonid, kuid konsistents on nagu hästi küpsetatud (millegipärast) vasika sisefilee. Millegi muuga (näiteks kartuliga) mul kindlasti ei tekiks isu: need on head ka üksi. Ja - väga hea. Kuid nagu öeldakse, on muud võimalused täiesti võimalikud.