Kreemjas šampinjonisupp koorega: retseptid. Kreemjas šampinjonisupp koorega - lihtne retsept koos fotodega

Sukelmikseri ostsin tegelikult eelkõige selle supi valmistamiseks. Kui tädi seda maitses, läksid ta silmad suureks ja ta ütles: "Ma pole kunagi midagi sellist söönud." Tema üllatus ei olnud võlts. Sõnad ei suuda väljendada, kui rahul ma sel hetkel olin! Kõik mu pereliikmed lihtsalt armastavad seda suppi. Proovige kindlasti!

Saate seda valmistada erineval viisil: pakun korraga 3 retsepti. Valige ükskõik milline, need kõik on võrreldamatud. Valmistasin ja tegin esimese retsepti samm-sammult fotod. Retseptid muutuvad järjest keerukamaks, see tähendab, et esimene on kõige lihtsam, teine ​​on veidi keerulisem ja kolmas on kõige keerulisem.

Retsept nr 1. Kreemjas supp šampinjonide, kartulite ja koorega

Koostis: kartul - 500 grammi, šampinjonid - 450 grammi, koor (10%) - 1 liiter, sibulad- 2 pead, sool ja must jahvatatud pipar- maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige kartulid, peske, lisage vesi ja keetke, lisades veele soola, kuni pehmeks.
2. Vahepeal peske šampinjonid, lõigake need, asetage taimeõliga kuumale praepannile.
3. Koori ja tükelda sibul, pane koos seentega pannile ja prae pehmeks, maitsesta soola ja pipraga.
4. Kui kartulid on keedetud, tühjendage neist vesi. Igaks juhuks soovitan kallata klaasi vett, milles kartulid keedeti (juhul kui su supp liiga paks osutub ja koort enam ei tule, võid teha seenesupp- seda vett kasutades vedelam püree).
5. Asetage pehmeks praetud seened ja sibul kartulite sisse (otse pannile, kus need küpsesid).
6. Kuumuta koor veidi ja vala samale pannile. Tõsta pann tulele ja kuumuta, kuid ära lase keema, tõsta tulelt ja jahvata supp sumblendriga püreeks.
7. Maitse supile soola ja pipra suhtes ning kui midagi on puudu, lisa. Kui supp osutub liiga paksuks, võite lisada vett, milles kartulid keedeti, või piima.

Retsept nr 2. Kreemjas supp šampinjonide, lillkapsa ja koorega

Koostis: lillkapsas- 500 grammi (1 keskmine pea), šampinjonid - 450 grammi, koor - 1 klaas, sibul - 2 pead, vesi - 1,5 liitrit, jahu - 2 supilusikatäit, või - 2 supilusikatäit, sool, jahvatatud valge pipar ja jahvatatud must pipar - maitse. Kaunistuseks hakitud till ja petersell.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja tükelda seened, tükelda sibul, prae sibul ja seened pannil pehmeks, lisades maitse järgi soola ja pipart. Ärge praadige liiga palju, hautage rohkem.
2. Valmis seente ja sibulate peale vala 1,5 liitrit juba kuumutatud vett ning lase keema tõusta.
3. Eralda lillkapsas õisikuteks, pese ja pane koos seente ja sibulaga kastrulisse. Küpseta, kuni kapsas on valmis – umbes 7-10 minutit.
4. Vahepeal asetage või ja jahu kuumale praepannile ning hautage jahu 1 minut. Jahu peaks muutuma helepruuniks.
5. Kalla mikrolaineahjus kuumutatud koor jahuga pannile, lisa jahvatatud musta (ja võimalusel valget) pipart, lisa veidi soola, sega läbi, aga ära lase keema.
6. Lisa pannile koos seente ja kapsaga praepanni sisu, sega ja kuumuta kõik koos, aga ära keeda.
7. Püreesta supp, kasutades blenderit.
8. Serveerimisel kaunista hakitud ürtidega.

Retsept nr 3. Kreemjas supp šampinjonide, kartulite, koore, küüslaugu ja valge veiniga, krutoonidega.

Koostis: keskmise suurusega kartul - 4 tk., sibul - 1 tk., šampinjonid - 350 grammi, küüslauk - 2 nelki, valge kuiv vein- 150 grammi, köögiviljapuljong- 1,5 liitrit koort või hapukoort, saiast valmistatud väikesed kandilised krutoonid (saate osta valmis - KhrusTeam või "kompashki"...) või - 2 spl, oliiviõli - 1 spl, jahvatatud must pipar ja sool .

Küpsetusmeetod:

1. Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees.
2. Tükelda seened ja pane need kuumutatud võiga pannile ja oliiviõli. Pealegi tuleks võid panna oliiviõli sisse, et see ei kõrbeks ja säilitaks oma aroomi – oliiviõli kaitseb seda.
3. Lisa seentele hakitud sibul, prae kergelt läbi ja hauta.
4. Lisa pannile valge vein, pressitud küüslauk ja köögiviljapuljong (soojendatult). Hauta kõike koos kaane all, kuni seened ja sibul on valmis – umbes 15 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
5. Kui kartulid on valmis, kurna vesi ja tõsta panni sisu kuumale kartulile (seened sibulaga, hautatud veinis...).
6. Vala pannile kuumutatud, kuid mitte keema lastud rõõsk koor ja jahvata sumblenderiga.
7. Serveeri suppi krutoonidega.

Kommentaarid retseptide kohta

• Kolmanda püreesupi krutoonid on lihtsalt võrreldamatud. Muutuvad küll veidi pehmeks, aga siiski krõmpsuvad... väga maitsev. Kreemjas seenesupi jaoks tuleks krutoonid ise valmistada järgmiselt: tükelda valge leib väikesteks ruutudeks, aseta need ahjuplaadile ja nirista kergelt oliiviõliga. Piserdada kuivatatud küüslauk või humal-suneli... saab kuivatada roheline sibul või kuivatatud tilli. Hoidke madalal kuumusel ja kuivatage ahjus kuni valmis. On selge, et kreekerid ei tohiks lamada mitmes reas (need ei tohiks olla üksteise peal), vaid need peaksid olema kuivamiseks ahjuplaadil vabalt laiali laotatud. Muide, krutoonid sobivad väga hästi ka esimesse ja teise retsepti, kui seda serveerida kreemjas seenesupp kreekeritega - see muutub veelgi maitsvamaks.
• 3. retsepti koore võib asendada hapukoorega, teises ja esimeses retseptis võib koore asendada piimaga.
• Muidugi saab hakkama ka sumblenderita (see on lihtsalt püreestatud suppide puhul kõige mugavam, sest pole vaja suppi kuhugi valada ega nõusid määrida, suppblenderit kasutame otse pannil, milles supp oli keedetud). Muidugi võid kasutada blenderi kaussi või köögikombaini. Võid püreesupi isegi läbi spetsiaalse sõela kurnata.
• Šampinjonid võib asendada puravikkudega.
• Seda seenepüreesuppi saab valmistada ka aeglases pliidis: selleks praetakse sibulat ja šampinjone taimeõlis aeglases pliidis, režiimis "Küpsetamine" umbes 10 minutit. Seejärel lisa multikeetja kaussi tükeldatud šampinjonid, vesi/puljong, lisa maitseained ja pane 40 minutiks režiimile “Hautis”. Järgmisena vala juurde koor ja lase veel 10 minutit podiseda. Jahvata saadud supp sukelmikseri abil.

Kõik retsepti fotod

Meie kiire elutempo nõuab meilt palju tööd ja mõnikord mõjutab see oluliselt meie puhkust ja õiget elu tasakaalustatud toitumine. Paljud on kindlad, et kiirhelbeputrudes või kartulipüree Pole midagi kahjulikku, see on kiire ja rahuldav.

Kuid selline suhtumine teie tervisesse muudab teie heaolu väga kiiresti. Seetõttu tasub oma tervise eest hoolitseda õigesti toitudes ja mitte kulutada palju aega toiduvalmistamisele.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse šampinjone, mida võib süüa isegi sees värske ilma kuumtöötlus, näiteks salatites saab kiiresti ja lihtsalt valmistada palju rammusat ja tervislikud toidud. Noh, esikohal on nende seas muidugi püreestatud supp, millele on lisatud šampinjone ja muid koostisosi.

Koostisosade valmistamise ja valiku üldpõhimõtted

1. Kreemjas šampinjonisupp erineb erinevalt püreesupist vaid õrna konsistentsi poolest, ilma tükkideta. Kui püreesupis peetakse vastuvõetavaks köögiviljatükke, siis kooresupp peaks olema pehme ja homogeenne. Mõlemad variandid võivad lisada koort või kvaliteetset sulatatud juustu;
2. Võib kasutada lisaks seentele ka toiduvalmistamiseks mitmesugused köögiviljad, teravilja, liha ja isegi maksa. Saate vähendada kaloreid ja luua kreemja põhja mitte ainult koorest ja juustust, vaid ka piimast või valgest kastmest;
3. Selleks, et kreemsupp ei eralduks ja köögiviljad nõude põhja sadestuks, tükeldatakse need esmalt. Ja siis segada põhja või kastmega. Saate seda jahvatada segistis ja saadud mass on soovitatav lisaks hõõruda läbi peene fraktsiooniga sõela;
4. Paljud inimesed ei mõista suppe ilma lisamata liha koostisosad– seentega on kõik teisiti. Lõppude lõpuks on need suurepärane taimse valgu allikas, maitsvad ja küllastavad keha tervislike vitamiinidega;
5. Selliste suppide peamine eelis on see, et neid on lihtne valmistada, eriti kui teil on aeglane pliit. Allpool räägime selle seadme kasutamise retseptist lähemalt. Ja toiduvalmistamiseks vajate lihtsat ja saadaolevad koostisosad, mida võib leida igas külmikus;

Kuidas valmistada kreemsuppi?

Puljongina võite kasutada liha või puljongit. kana puljong, köögivilja- või seenepuljong või lihtsalt vett. Mis on oluline, kuna supp purustatakse, siis ei ole toidu viilutamisel vaja seda lõigata nii, et supp näeks isuäratav välja. Köögivilju saab tükeldada suured tükid, kuid siis võtab nende küpsetamine kauem aega.

Kreemjas šampinjonisupp koorega klassikalise retsepti järgi

Küpsetusaeg

kalorisisaldus 100 grammi kohta

Toiduvalmistamise etapid:

Nõuanne! Kastme valmistamiseks vala veidi puljongit (100 ml). See on kõige lihtsam klassikaline retsept Supi valmistamine, mida saab kasutada põhjana.

Kreemjasupi retsept sulatatud kõva juustuga

Väga lihtne valmistada ja kiire supp, mis soojendab ja rahuldab jahedal aastaajal kõiki pereliikmeid. Tavalise kõva juustu asemel võite kasutada spetsiaalseid maitsega juustu praetud sibul või samad šampinjoni seened.

Kalorid portsjoni kohta: 73 kalorit.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Koorige kartulid, lõigake need, lisage vesi ja laske neil keeda;
2. Prae sibul ja seened, lisa need koos valmis kartulitega pannile;
3. Lisage kuubikuteks lõigatud juust, et see ei kleepuks kokku;
4. Soola ja maitsesta supp, peenesta blenderiga, kurna läbi sõela, kaunista ürtidega ja serveeri.

Selliste jaoks kiire retsept, ja roa maitse rikkalikumaks muutmiseks võid kasutada konserveeritud seened. Nende valmistamine nõuab minimaalset kuumtöötlust.

Kreemjasupi keetmine kanamaksaga

Retsept sobib suurepäraselt koduperenaistele, kes soovivad oma pere toidulaual näha rupsi, kuid pereliikmed keelduvad seda söömast. puhtal kujul. Erksa maitse jaoks värsked šampinjonid maks praktiliselt ei eritu.

Küpsetusaeg - 45 minutit.

Kalorid portsjoni kohta: 128 kalorit.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistage ette kana maks– loputada, eemaldada kogu sidekude ja veenid, sapipõie. Lõika väikesteks tükkideks, et toode küpseks kiiremini;
2. Haki sibul ja porgand väikesed kuubikud ja prae taimeõlis kuldpruuniks;
3. Lisa pannile maks, poolitatud seened, praetud köögiviljad ja hauta 10 minutit. Valage puljong pannilt välja, kui seda on palju, ja peksake kõik mikseriga väga põhjalikult läbi;
4. Lisa valge kaste, provence maitsetaimed, kuumuta kooresupp ja tõsta kuni soovitud konsistents puljongi kasutamine;
5. Seda suppi tuleks serveerida kuumalt ürtide ja krutoonidega, mida saab kasutada supi paksendamiseks.

Toekas kreemjas kanasupp

Kas teil on valmis kanapuljong fileega, kuid te ei tea, millist rooga valmistada? Kui on köögivilju ja seeni, võib see nii olla õrn kreem supp, mis teie lähedastele väga maitseb.

Küpsetusaeg: 35-45 minutit.

Kalorid portsjoni kohta: 160 kalorit.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lisa kuumale kuumutatud puljongile tükeldatud kartulid, eemaldades pannilt lihatükid;
2. Haki sibul ja porgand ning prae, lisa koos seentega kartulitele ja tõsta köögiviljad küpsemiseni;
3. Lisa valge kastmepõhi, blenderda kõik põhjalikult sumblendriga, maitsesta soola ja vürtsidega;
4. Suppi serveeritakse kuumalt, keedetud tükkidega kana rinnatükk ja rohelise sibula suled. Muidugi võib liha tükeldada – aga rinnal on kiuline struktuur, nii et ideaalset konsistentsi ei saavuta;
5. Meestele see roog väga meeldib - supi sees on liha ja särav maitse köögiviljad ja roa õrn konsistents, mis sobib hästi rohelise sibula vürtsikuse ja magususega.

Lisa riis

Väga lihtne retsept roa valmistamiseks, mis isegi ei vääri üksikasjalikku kirjeldust. Klassikalises supiretseptis lisatakse eelnevalt koort supp lihtsalt küllastumise ja toitumise huvides. keedetud riis, mida ei segata supi endaga.

Pealegi saab riisi ja roa enda maitset muuta erinevaks - vürtsikatele lastele meeldib lisada teravilja, mis on keedetud küüslaugu, karri, kurkumi (värvi jaoks) või vürtsikate vürtsidega.

Retsept kõrvitsaga aeglases pliidis

Juhime teie tähelepanu “laisale” retseptile supi valmistamiseks aeglases pliidis, millele on lisatud kõrvits, millest teatati artikli alguses.

Küpsetusaeg - 35 minutit.

Kalorid portsjoni kohta: 92 kalorit.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmistage köögiviljad - koorige ja tükeldage väikeste tükkidena. Asetage rasvainega määritud multikeetja kaussi ja praadige režiimil "Küpsetamine". Lisage 100 ml vett, hautage köögivilju pehmeks;
2. Eemaldage köögiviljad, tükeldage, valage maitse järgi soola, vürtside ja koriandriga koort;
3. Vala kooresupp kaussi ja keeda umbes 20 minutit, vältides tugevat keemist;
4. Serveerimiseks kaunista taldrik isetehtud krutoonide või praetud peekoniviiludega.

1. Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada värskeid šampinjone, kuid kui neid on teie kauplustes raske leida, võite kasutada konserveeritud või külmutatud toodet. Vaja läheb ka kartulit, hästi keevat sorti (mitte praadimiseks). No samas pole vaja teha muud, kui osta pakk koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 25% ja paar sibulat. Ülejäänud koostisaineid lisatakse vastavalt maitsele ja soovile – selleks võib olla porrulauk, küüslauk, porgand;
2. Kotist koore asemel võid valmistada piima-, liha- või köögiviljapuljongi baasil valget kastet. Aga siis kasuta seda põhja kreemsupi valmistamiseks, kui tahad valmistamisega loominguline olla. Põhi on väga lihtne valmistada - kuumuta kastrulis paar supilusikatäit jahu, kuni sellel on iseloomulik lõhn ja kuldne värv, lisa või või sulatatud võid ja umbes 300 ml. vedelikud. Sega mass korralikult läbi, keeda tasasel tulel soola ja vürtside lisamisega 5 minutit, vajadusel kurna tükkide eemaldamiseks.

Tere inimesed! Mulle meeldisid viimasel ajal väga kreemjad supid, sain inspiratsiooni. Tulevad tõeliselt maitsvad ja ilusad ning teevad head ka kõhule. Tema jaoks on vähem tööd ja meie jaoks rohkem naudingut. Otsustasin teha stiilis seenesuppi parimad restoranid rahu (no meie moodi, kolhoosi moodi muidugi) koore ja krutoonidega.

Ja nagu alati, on selle supi valmistamiseks mitu võimalust. Kuigi toiduvalmistamine ei ole alati peamine protsess, tuleb mõnikord pannil askeldada. Artikli lõpus (traditsiooni järgi) on antud mitmesugused lisandid supi jaoks ja retsepti muutmise võimalused.

Seenesupp šampinjonipüree ja koorega

Minu arvates on see retsept peaaegu ideaalne, selles pole midagi üleliigset, see on üsna lihtne ja võimaldab nautida aromaatset seenehautist umbes 40 minutiga.

Nõutavad tooted:

Šampinjonid 0,5 kg;
- sibul 1-2 tk.;
- puljong või vesi 0,5-0,6 liitrit;
- koor 10% (või rohkem) 150-200 ml;
- või 50 gr;
- nisujahu 2 spl;
- must pipar, sool;
- muskaatpähkel.

Toiduvalmistamise retsept (koos fotoga):

1. Koori sibul, loputa ja lõika poolrõngasteks, kuubikuteks või ribadeks. Tegelikult ei ole lõike kuju tegelikult oluline, kuna me tükeldame selle nagunii hiljem.

Šampinjonid tuleks hästi pesta ja sääre alumised osad ära lõigata. Kui sa ei ole kõige noorem ja õrnad šampinjonid, siis saate korgid kilest puhastada. Kuid üldiselt puhastatakse šampinjone harva.

Praadimiseks lõigake seened väikesteks tükkideks või viiludeks, kuid ärge tükeldage neid liiga palju.

2. Asetage praepann keskmisele või tugev tuli, vala veidi õli.

Kõigepealt prae sibul pehmeks (5 minutit).

Seejärel lisa šampinjonid. Prae 7-10 minutit, selle käigus seened tumenevad. Liiga niiskuse väljapääsu vältimiseks lisa pannile mõnikord veidi jahu või tärklist. Aga ma lihtsalt ootasin, et eralduv niiskus auruks.

Eemaldage tulelt ja jätke rahule, kui seened jahtuvad.

3. Viska šampinjonid ja sibul blenderisse püreeks. Peate lisama veidi puljongit (või vett), et konsistents ei oleks liiga paks.

Kui teil on sukelmikser, on retsept teile lihtsam. Viska seened ja sibulad keevasse puljongisse (5. sammu asemel) ja keera need püreeks. Võib-olla on parem jätta osa puljongist paksuse reguleerimiseks.

4. Sulata kastrulis (2 liitrit) madalal (või keskmisel) kuumusel või ja sõelu sellesse jahu. Soojenda segu 1 minut, see muutub veidi tumedamaks ja tekib pähklilõhn.

Järgmiseks tulevad kanapuljong ja seened.

5. Lisa pannile seenepüree ja segage puljongi lisamisega. Nii saavutate vajaliku paksuse. Osa veest muidugi aurustub, aga koort tuleb siiski lisada, nii et muretsemiseks pole põhjust.

6. Aja supp keema ja alanda kuumust.

7. Lisa oma maitse järgi jahvatatud musta pipart ja soola.

8. Vala pidevalt segades hulka koor ja lisa näpuotsaga muskaatpähklit. Niipea kui see keema hakkab, lülitage gaas välja ja laske kaane all 10-15 minutit tõmmata.

Serveeri krutoonide, suitsuliha ja hapukoorega. Puista peale riivjuust ja kaunista ürtidega.

Võid valmistada ka jahu, või ja koore baasil.

Seenesupp, šampinjonipüree juurviljade ja krutoonidega

Selle retsepti järgi valmistatud supp osutub rahuldavamaks, kuid vähem seeneliseks. Köögiviljapuljong sobib aga hästi supipõhjaks.

Tooteloend:

Šampinjonid 500 gr.;
- kartul 2-3 tk.;
- porgandid 1 tk;
- sibul 1 tk;
- loorberileht 1 tükk;
- vesi 0,5-0,7 l.;
- päts 0,5;
- pipar ja sool.

1. Asetage kastrul gaasile, valage sinna vesi või puljong ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta.

2. Koori sibul, pese ja lõika ära kartulite ja porgandite koor, loputa köögiviljad jooksva veega.

3. Lõika kartulid viiludeks ja saatke need keevasse puljongisse keema. Võite kasutada kartulimaitseaineid ja loorberilehti.

4. Riivi või lõika porgandid jämedalt ringideks, sibul kuubikuteks.

5. Prae pannil võis pehmeks ja kuldpruuniks. Selleks kulub 5-8 minutit.

6. Pese šampinjonid, lõika ära säärte juured, kuivatatud marrastused ja mütsid. Lõika tükkideks.

7. Prae koos sibula ja porgandiga, kuni šampinjonidest eralduv liigne niiskus aurustub. Mis juhtub 10-15 minutiga (keskmisel kuumusel).

8. Selleks ajaks peaksid kartulid olema küpsed ja pehmed. Nõruta klaas puljongit, see tuleb veidi hiljem kasuks.

a) Vala panni sisu kartulitega puljongisse. Ja keera see sumistmikriga püreeks.

b) Või jahvatage statsionaarses, puljongi lisamisega (kartulit saab püüda kas lusika või sõelaga).

Soovitavalt mitme käiguga, täites pool kaussi, vastasel juhul on võimalus, et kõik valgub läbi tila või servad/praod.

Igal juhul reguleerime paksust puljongi nõrutamisega või lihtsalt lisame keedetud vett(piim või koor). Lisa maitseained ja vürtsid, sool.

9. Kuumuta keemiseni, küpseta 10 minutit ja lülita välja.

Kuidas süüa teha küüslaugukrutoonid Kirjutasin juba, aga ütlen lühidalt: lõika leib viiludeks (kuubikuteks) ja pane 15-20 minutiks 180°C ahju. Jälgige kõrvetamist.

Või lihtsalt prae pannil võis, sageli segades. Sel juhul võid need ka maitseainetega üle pumbata.

Vala püreesupp kaussidesse ja serveeri krutoonidega.

Kreemjas seenesupp (retsept sulatatud juustuga)

Kui keegi leidis, et eelmised supid on tühjad, valmistage see:

Värsked seened 500 gr.;
- kartul 1 tk;
- porgandid 1 tk;
- paprika 0,5 tk.;
- sibul 1 tk;
- sulatatud juust 1 tükk;
- puljong või vesi 0,6-0,8 l
- paprika, jahvatatud pipar, sool.

1. Pese seened voolava veega ja eemalda kahjustatud kohad. Lõika ribadeks.

Koori porgandid ja kartulid ning loputa kraani all. Eemaldage pipralt südamik ja seemned. Lõika kooritud sibul ribadeks.

2. Prae keskmisel kuumusel sibul ja porgand pannil kuldpruuniks, seejärel lisa seened ja kuubikuteks lõigatud või triibutatud paprika. Prae kõike koos 8-10 minutit, aeg-ajalt segades

3. Aseta kastrul gaasile, lõika kartulid viiludeks ja lisa puljong. Ootame, kuni see keeb, ja seejärel vähendame kuumust.

Seejärel lisa prae ja küpseta 15-20 minutit, kuni kartul on pehme.

4. Riivi sulatatud juust, lisa supile ja sega, kuni juust lahustub.

5. Jahvata kõik koostisained blenderiga ühtlaseks massiks.

6. Pane uuesti tulele, kuumuta kuni esimeste keemismärkideni ja lülita välja.

Võid teha sama, kuid riivi juust ja lahusta see küpsetamise lõpus või serveerimisel otse taldrikul.

Külmkapis hoides võib sulatatud juust supi vedelast komponendist eralduda, lihtsalt soojendage ja segage.

Serveeri nagu tavaliselt krutoonide, hapukoore ja ürtidega.

Kreemjas supp kuivadest šampinjonidest

Retsept kõige kokkuhoidvamatele, kellel on alati olnud kuivatatud seened. Metseseentega on see roog väga aromaatne.

Koostisosade loetelu:

Puljong 0,6-0,7 liitrit;
- kuivatatud seened 300 gr.;
- sibul 1-2 tk.;
- küüslauk 2 küünt;
- must pipar, sool;
- basiilik.

1. Šampinjonid tuleb pesta ja veekausis tund-paar leotada, pärast seda vesi kurnata (kurnata ja kasutada puljongis).

Koorige sibul ja küüslauk. Lõika sibul kuubikuteks (võid õlis praadida), küpseta küüslauk tervete küüntega.

2. Keeda seened keskmisel või madalal kuumusel, vedelik peaks katma šampinjonide pinna 1 cm võrra.

Lisa seente infusioon. Kuumuta keemiseni ja hoia 10-15 minutit keevas vees.

Seeni võib eelnevalt praadida, kuid siis on soovitav need liigsest niiskusest välja pigistada.

3. Lisa pannile sibul, küüslauk ja puljong.

4. Keeda keevas vees 5-7 minutit.

5. Jahvatage kuni homogeenne mass kasutades blenderit.

6. Lisa võid ja vürtsid, segage hoolikalt ja lülitage välja.

7. Lase 10 minutit pliidil seista.

Et krutoonidega mitte jännata, ostke pakk oma lemmikmaitsega krutoone. Ja serveeri lauale.

Kuidas muidu šampinjonidest seenekreemsuppi valmistada?

Kui sul pole aega kanapuljongit keeta, kasuta joogivesi. Võite lisada isegi kuiva puljongikuubik. Kuid sel juhul tuleb sool lisada keetmise lõpus, kuna kuubik sisaldab juba soola ja seda saab väga kergesti üle soolata (see on just see juhtum, kui peaksite keskenduma oma maitsele).

Muide, sobivad ka liha-, seene- ja köögiviljapuljongid.

Šampinjonid ja metsaseened Lisaks värskele võid kasutada külmutatud ja kuivana. Viimased on sisse immutatud kuum vesi, tunni või kahe jooksul.

Proovige päevalilleõli asemel seeni ja sibulaid võis praadida.

Riivi küüslauk, pigista pressi abil sibulat praadides või keeda nelk koos puljongiga ja eemalda siis.

Soovi korral võib koore asendada hapukoore või sulatatud toorjuustuga, mis tuleb peeneks riivida ja kuumas supis lahustada.

Püreesupi värvust reguleerivad koor (kogus) ja puravike kvaliteet. Kuidas nooremad seened, seda heledam on püree neist.

Aurutades saad supile paksust lisada rohkem vedelik, samuti jahu (2 spl) või tärklise (1 spl) kastme lisamine.

Kreemsupp annab täiendava küllastumise, kui see sisaldab mitmesugused teraviljad. Riis, tatar, oder, hirss. Lisage küpsetamise ajal 1 spl teravilja.

Lihtne ja maitsvad retseptid supid igaks päevaks

Lisandiga kreemjas šampinjonisupp sulatatud juust ja koor – luksuslik, maitsev ja lihtsalt valmistatav roog! Retsept koos fotoga artiklis

1 tund

85 kcal

5/5 (1)

Ajaloolased ja kulinaariateoreetikud vaidlevad selle üle, kus täpselt leiutati esimene kooresupp. Mina isiklikult kaldun seda Prantsusmaal uskuma. Selle roa õrnus kordab millegipärast müüti prantslaste õrnusest ja luksusest. Ehkki üldiselt ma ei hooli - peamine on see, et retsept pole keeruline ja selle mõju on tohutu, kuna mulle ning mu sõpradele ja sõbrannadele meeldib süüa maitsvat ja gurmeetoitu.

Kreemjas šampinjonisupp koorega - hellus aastaringselt

Siidine, kerge, kosutav ja ülimalt maitsev supp unustatakse sageli ja õigusega. Kuid see on veelgi parem, sest meil on võimalus valmistada midagi haruldast, lihtsat ja maitsvat.

Šampinjonide ilu ei seisne ainult selles, et need on šampinjonid, vaid ka selles, et need on saadaval aastaringselt. Ja roog ise on tähelepanuväärne ka selle poolest, et kui proovite lihtsalt oma figuuri korrigeerida ja kaalu jälgida, siis šampinjonikreemisupi valmistamisel kulub vähem kaloreid ja maitset peaaegu ei kahjustata. Koore asemel võite kasutada piima.

Ja seda kreemjat suppi saab serveerida mitte ainult lõunaks, vaid ka õhtusöögiks! Väga mugav, ma ütlen teile.

Kuidas valmistada seenesuppi šampinjonipüree ja koorega - retsept koos fotoga

Minu kulinaarne tutvus kooresupiga algas üsna ebatavalise kogemusega. Kunagi küsisin tööl kolleegilt retseptidega kokaraamatut. kuulsalt kokalt Hervé Bourdonilt. Ja sealt leidsin kreemise kõrvitsasupi retsepti koos paljude muude asjadega. Retsept on huvitav ja ebatavaline, kuid lõpuks meeldis see supp kõigile väga.

Esimesest edukast kogemusest inspireerituna otsustasin keeta ka populaarsema tuntud kreemja šampinjonisupi koorega. Ema vanu raamatuid sirvides leidsin nõukogude kogumikust “Moodne taimetoitlane” ühe retsepti.

Muidugi on sealne retsept ülimalt lihtne ja selge. Keeda-prae-lisa. Kuid ma ei olnud ikkagi rahul selle probleemi lahendusega ja tahtsin leida lahendust, mida oleks sama lihtne valmistada, kuid rohkem või midagi, maitsev retsept. Selle retsepti andis mulle üks klassivend. Kuigi ma lõpetasin kooli juba ammu, suhtleme interneti vahendusel ja ta töötab restoranis abikokana, nii et tema retseptide vastu on usaldus.

Kreemjasupi koostisained

Et nautida ja üllatada oma sõbrannasid ja sõpru, vajame:

Koostisained

Kreemjas šampinjonisupp on kahekordne rõõm kombinatsioonist praetud seened ja õrn koorekaste. Šampinjonid ja koor sobivad hästi kokku peaaegu rakutasandil, muutes igava esimese roa tõeliseks restorani meistriteoseks.

Kreemja šampinjonisupi retsept nõuab minimaalseid kulinaarseid oskusi, umbes pool tundi aega ja köögis segistit. Just see assistent muudab tavalise seenesupi püreeks, mida ka kõige väiksemad lapsed mõnuga söövad. Konsistents jääb väga pehme ja kreemjas. Aroom on rikkalik, selgelt seeneline kerge kreemjas tähele. Maitsev!

Koostisained

• šampinjonid 400 g
• sibul 1 tk.
• küüslauk 1 hammas.
• võid 30 g
• taimeõli 2 spl. l.
• kana või seenepuljong 500 ml
• 15% koor 100-200 ml
• nisujahu 2 spl. l.
• soola 0,5 tl. või maitse järgi
• jahvatatud musta pipart 2 laastu.
• jahvatatud muskaatpähkel 1 kiip.
• krutoonid ja petersell kaunistuseks

Kuidas valmistada šampinjonidest seenekreemsuppi koorega

1. Ma pesen šampinjonid, lõikan varred ja lõikan viiludeks - mitte väga õhukesteks, kuna seened lähevad ikka püreesse segamini. Muide, valgetest suletud korgiga šampinjonidest, nagu fotol, osutub kreemsupp heledaks, tumedate “seelikutega” seentest aga hallikas.
2. 
   Hakin sibula kuubikuteks ja hakin küüslaugu noaga peeneks. Kuumuta pannil taimeõli ja väike tükk kreemjas (sõna otseses mõttes 15 grammi, maitse jaoks). Hautan samal ajal sibula ja küüslaugu.
3. 
   Niipea, kui need muutuvad pehmeks, lisage seened pannile. Ei mingit soola!
4. 
   Jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel segades, kuni see on valmis. Pole vaja kogu vedelikku pannilt välja aurutada niipea, kui šampinjonid hakkavad kergelt pruunistuma, võtan panni tulelt (liiga kauaks jättes läheb sibul kõrbema ja supp on aurutatud; veidi kibe).
5. 
   Sulata kastrulis ülejäänud tükk võid ja prae selles jahu pidevalt spaatliga segades, et ei tekiks tükke ja ei kõrbeks.
6. 
   Vala 400 ml puljongit kastrulisse koos praetud jahuga - kana- või seenepuljong sobib. Segamist jätkates lase segul keema tõusta. Vedelik pakseneb järk-järgult ja muutub konsistentsilt tarretisesarnaseks.
7. 
   Lisan praetud sibula seentega, maitse järgi soola ja vürtse. Segan ja panen supi uuesti keema, hautan minuti ja eemaldan tulelt.
8. 
   Püreesta blenderiga (kui on emailitud pann, siis on parem valada supp teise anumasse, et emaili mitte kahjustada). Sa peaksid saama paksu ja homogeense seenepüree.
9. 
   Nüüd valan sisse 100 ml koort ja panen kastruli tagasi pliidile.
10. 
    Segan ja reguleerin soola kogust maitse järgi. Viin soovitud konsistentsini, lisades järk-järgult rohkem koort (või puljongit). Soojendan, aga niipea, kui ilmnevad esimesed keemise märgid, eemaldan selle kohe tulelt.
11. 
    Serveerimine kreemjas seenesupp kuum. Selle juurde sobivad hästi purustatud ja veidi kuivatatud valged kreekerid. kreeka pähklid, värsked ürdid. Head isu!