Köögi- ja puuviljade nikerdamine: kust alustada. Nikerdamise fototunnid

KRÜSANTEEM alates Hiina kapsas

1. 300–700 g kaaluva hiina kapsa pea küljest eemaldage lahtised lehed ja lõigake ülemine osa kapsapea, jättes umbes 12-15 cm.		2. Töötame ovaalse või kolmnurkse ristlõikega nikerdussoonega noaga.
3. Teeme erineva pikkusega lõiked mööda lehtede jämedaid sooni, suunates noa lehe ülemisest lõikest kapsa alusele. Teeme lõike alguse õhemaks. Varrele lähenedes süvendame noa kapsasse.		4. Lõikamata 1,5-2 cm varre külge, eemaldage suured lõigatud lehed. Kui leht hoiab tihedalt kinni, tehke mitu lõiget väikese noaga.
5. Järgmised leheread lõikame samamoodi, lühendades krüsanteemi kroonlehtede pikkust keskkoha suunas Kui kroonlehtede servad on piisavalt õhukesed, siis külm vesi need kõverduvad rõngasteks või painduvad kaunilt.
6. Pange "krüsanteem" sisse jäävesi pooleks tunniks. Toode saab elegantse kuju. Lõikame kurgist paar rohelist "lehte" ja teeme vaagnale kompositsiooni koos salati või erinevate lõigetega.

Valmis daaliad		1. Teeme homogeensest tootest kergelt lameda ümmarguse tüki läbimõõduga 5-6 cm.
2. Lõika keskmise ovaalse noaga välja 7-9 kroonlehte, süvendades nuga südamiku poole.		3. Kärbi üleliigne viljaliha esimese rea kroonlehtede all, moodustades platvormi järgmise rea jaoks.
4. Lõika välja järgmise rea kroonlehed erineva suurusega nugadega sarnaselt esimesele reale. Asetame need eelmise rea kroonlehtede vahele. Teeme selle võimalikuks rohkem read.		5. Lõika lõpuni ja vormi keskelt.

Näod saab muuta lahkemaks: Tomati lill

Tehke tomatile 8 sügavat sisselõiget, nagu fotol näidatud. Eraldage nahk ettevaatlikult, et jääks osa viljalihast.
Lõika sobiva suurusega kurgiviilud pooleks ja pista piludesse.
Kaunista “lille” pealmine osa oliivide või ürtidega. Köögiviljadest valmistatud jõuluvana Vaja läheb: punast magus pipar(suurem), Hiina kapsas(peasalat), tükike kurki, hambaorki kinnitamiseks.

1. Eemaldage pipralt vars ja asetage see stabiilsesse asendisse, auguga allapoole. 2. Kinnita hambatikuga peale tükk kurki. 3. Valige väikesed salati lehed, parem sisemine. Proovige nende suurust jõuluvana figuuril: üks pikem lina habeme jaoks, kolm lühemat lina juuste jaoks. Lõika pistikute liigsed osad ära. Valige lehekauss erinevad kujud juuste pealmise kihi jaoks. 4. Paigaldamise ajal märgi hambatikuga suurele lehele need kohad, kus peaksid olema silmad, nina ja suu. 5. Tee oliivi- ja paprikatükkidest näodetailid, pista need väikestesse piludesse. Tugevdage oma vuntsid. 6. Kinnitage hambaorkidega (võite kasutada poolikuid) esmalt pikk näo ja habemega lina, seejärel kolm lühikest kogu pea ümber. Asetage ülemine leht peal. 7. Tee paprika tipust kork või väike tomat. Võtke suur leht peasalat(välimine) ja lõika noaga varre ülaosast 1,5-2 cm laiune riba. Proovi lõigata piki kiudude suunda. Sellest saab korki serv. Kinnitage müts pähe ja mässige see välja lõigatud ribaga.

		Kaljukits (22.12–20.01) Vaja läheb: 1 punast ja 1 roheline õun Võtke terve punane õun. Lõika sellest viil ja kaks viilu. Aseta viilud üksteise peale. See on "torso". Lõika ülejäänud osa kaheks pooleks. Lõika neist välja kaks kolmnurka - “sarved”. Kinnitage lõigatud osa sarvede külge. Lõika sellest kaks tükki. Need on "kõrvad". Ülejäänud osa on "pea". Pange "kõrvad" pikali. Asetage "pea", "sarved" ja "kõrvad" kehale. Lõika rohelise õuna koorest ringid - “silmad”. Rohelistest seemnetest valmistatud "pupillid". Lõika ülejäänud õunast teine ​​viil. Lõika sellest välja neli triipu - “jalad”. Pane jalad selga. Lõika rohelise õuna koore tükist habe.
		Veevalaja (21.01–20.02) Vaja läheb: 1 kivideta oliiv, 1 maisituum, 1 salaamiviil Võtke üks kivideta oliiv. Lõika see pikuti kaheks pooleks. Lõika ühest poolest osa. Laiendage ja kinnitage see sektor lõikele. See on "kann". Lõika teisest poolest väike osa ära. Asetage see "kannu" põhja. Lõika ülejäänud oliivist väike viil. Lõika see kaheks pooleks. Need on "kannu" "käepidemed". Asetage "käepidemed" "kannule". Asetage pool maisituuma "kannu" "kaela" vette valades.
		Kalad (21.02–20.03) Vaja läheb: 1 rohelist oliivi, 4 maisituuma, 1 musta oliivi, 1 salaamiviilu. Võtke üks roheline oliiv aukudega. Lõika see pikuti kaheks pooleks. Lõika üks neist risti 2 osaks. Üks osa on "pea". Lõika teisest osast välja “saba”. Asetage maisiteradelt välja "soomused". Pange oma "pea" sellele. Tehke mustast oliivist "silm". Lõika oliivi teine ​​pool pikuti kaheks osaks. Lõika üks neist risti kaheks pooleks. Need on "uimed". Kinnitage "uimed". Asetage teine ​​maisituum. Kinnitage saba.
		Jäär (21.03–20.04) Vaja läheb: 1 kivideta oliiv, 1 must oliiv, 1 maisituum, 1 salaamiviil. Lõika oliiv kaheks pooleks. Lõika teisest poolest kaks õhukest viilu. Tehke neist väljalõiked. Need on "sarved". Pista "sarved" oliivi poole sisse. See on "pea". Aseta ülejäänud oliivitükk lõikepool allapoole. Lõika sellest pool. Asetage see tükk "peale". Lõika maisituum pikuti. Murra tera pooled lahti. Need on "silmad". Asetage "silmad" "peale". Tehke musta oliivi tükkidest "pupillid". Aseta peale salaami- või kanepivõileivaviilu.
		Sõnn (21.04 - 21.05) Vaja läheb: 2 rohelist kivideta oliivi, 1 must oliiv, 1 maisituum, 1 salaamiviil. Võtke kaks kivideta rohelist oliivi. Lõika üks neist pikuti kaheks pooleks. Üks pool on "pea". Lõika teine ​​oliiv risti kaheks pooleks. Lõika teisest viil. Tehke sellele väljalõige. Need on "sarved". Asetage teine ​​pool lõigatud pool alla. Lõika sellest välja kaks tükki. Need on "kõrvad". Ülejäänud tükkidest tehke "koon". Lõika maisituum pikuti. Murra tera pooled lahti. Need on "silmad". Tehke musta oliivi tükkidest "pupillid". Asetage "silmad" "peale".
		Kaksikud (22.05-21.06) Vaja läheb: 1 kivideta rohelist oliivi, 1 musta oliivi, 2 maisituuma, tükikest punast paprikat, 1 salaamiviilu. Lõika oliiv kaheks pooleks. Lõika oliivipoolikutest välja “käepidemed” ja “jalad”. Lõika oliivi teisest poolest välja sama “keha”. Tehke "pea" maisiterast. “Rotik” - punase paprika tükist. "Silmad" on valmistatud väikestest musta oliivi tükkidest. Asetage "pea" torso külge. Tehke teine ​​"kaksik". Aseta need salaamiviilule või võileivale – kanapile.
		Vähk (22.06 - 22.07) Vaja läheb: 1 kivideta rohelist oliivi, 1 musta oliivi, 1 salaamiviilu. Lõika kivideta roheline oliiv kaheks pooleks. Lõika ühest neist ära kaks sektorit. Tehke nendes sektorites kärpeid. Need on "küünised". Lõika ülejäänud keskosa kaheks pooleks. Üks pool on "torso". Lõika teine ​​pool tükkideks. See on "kael". Asetage "kehale" "silmad" - väikesed musta oliivi tükid. Kinnitage "küünised".
		Lõvi (23.07–23.08) Vaja läheb: 1 kivideta oliiv, 1 must oliiv, 1 maisituum, 1 hernes, 1 salaamiviil. Lõika rohelisest oliivist väike viil. Lõika sellest sektor välja. Lõika ülejäänud oliivist õhuke viil. Asetage sellele esimene viil. See on "koon". Kinnitage lõigatud osa. See on "suu". Lõika ülejäänud oliivist veel kaks õhukest viilu. Lõika üks neist kaheks osaks. Lõigake neist välja "lakk". Teisest viilust lõigake välja veel kaks "lakki". Lisage "laar". Lõika maisituum pikuti. Murra tera pooled lahti. Need on "silmad". “Pupillid” on valmistatud musta oliivi tükkidest. Asetage "silmad" "peale". Tee konserveeritud rohelistest hernestest “nina”.
		Neitsi (24.08–23.09) Võtke terve punane õun ja lõigake sellest viil. Lõika see kaheks pooleks ja lõika mõlemast 2 väikest sektorit. Need on "käed". Ülejäänud osad on "torso". Lõika õuna teisest küljest teine ​​viil. Lõika sellest ring välja. See on "pea". Lõika õhukesest õunaviilust välja “nina” ja “suu”. Lõika rohelise õuna koore tükkidest välja “silmad”. Lõika punase õuna koorest “pupillid”. Lõika ülejäänud õunast õhuke viil. Lõika sellest ring välja. Kasutades sama sälku, lõika see ring õhukesteks viiludeks. See on "juuksed". Kinnitage kaks "torso" osa pea külge. Kinnitage "käed" torso külge.
		Kaalud (24.09–23.10) Vaja läheb: 1 kivideta rohelist oliivi, 1 maisituuma, 1 hernest, 1 salaamiviilu Võtke terve roheline oliiv ilma süvendita. Lõika see risti kaheks pooleks. Lõika üks pool veel kaheks osaks. Asetage need lõigatud pool ülespoole. Need on kaalude "pannid". Lõika oliivi teisest poolest õhuke viil. Lõika see kaheks osaks. Asetage need osad "kaussidele". Asetage nende vahele hernes. Kaunista maisiteraga. Aseta salaamiviilule või kanapiima võileivale.
		Skorpion (24.10–22.11) Vaja läheb: 1 kivideta oliiv, 1 must oliiv, 1 maisituum, 1 salaamiviil Võtke terve roheline oliiv ilma süvendita. Lõika sellest viil. Lõika see viiludeks. See on "torso". Aseta ülejäänud oliiv lõikepool allapoole ja lõika samuti viiludeks. “Saba” ja “küüniste” tegemiseks on vaja kolme keskmist segmenti. Lõika üks viil tükkideks. Asetage nendest tükkidest "saba". Asetage ülejäänud kahest viilust kaks küünist. Asetage need Skorpioni kõrvale. Tehke maisi tuumast "pea". Lõika mustast oliivist "silmad".
		Ambur (23.11.–21.12.) Vaja läheb: 1 tervet rohelist õuna Võtke terve roheline õun. Lõika sellest viil. Lõika sellest viilust väike osa, seejärel lõika teine ​​sama suur osa. Lõika ülejäänud õunast õhuke viil. Lõika selle osa keskosa välja. See on "vibu". Lõika õunast õhuke viil. Lõika sellest välja "nool". Asetage "vibu" ja "nool" õunaviilule. Tehke lõigatud osadest "vibu".

Köögiviljade ja puuviljade kujundlik viilutamine ja nikerdamine “Maitsv lillefantaasia”.

Lihtne köögiviljade ja puuviljade lõikamine samm-sammult koos fotodega

Töö edenemine.

1) Esimene köögivili, millest alustame, on tomat. Lõika see pooleks ja lõika ära mittevajalik osa.

Sisu

Roa serveerimine võib olla tõeline kunst, kui kasutada oma fantaasiat ja õppida selgeks mitu tehnikat ühest käsitööliigist – nikerdamisest. Puu- ja köögiviljadest erinevate kujundite, lillede, loomade ja muude elementide välja lõikamine ei anna mitte ainult suurejoonelist tulemust, vaid on ka lõbus protsess. Ja kuigi väljast tundub, et see on raske, siis teatud visaduse ja sooviga nikerdamist õppida saab kõik kindlasti korda.

Kodune kulinaarne nikerdamine algajatele võimaldab teil köögiviljadest ja puuviljadest teha ebatavalisi ja meelelahutuslikke kujundeid. Seda tüüpi näputööga alustamiseks võite esmalt võtta mitu erineva suurusega teravat nuga ja proovida kätt. Professionaalsed käsitöölised, kes on nikerdamisega tegelenud juba aastaid terve komplekt tööriistad, mis aitavad neil luua tõelisi kulinaarseid retsepte.

Algajatele mõeldud nikerdustunnid, mis selgitavad samm-sammult kogu protsessi nüansse ja peensusi, võimaldavad teil õppida, kuidas seda teha. kulinaarsed meistriteosed mis kaunistavad mis tahes pidulik laud.

Lõikamisprotsessi ettevalmistamine

Enne puu- ja köögiviljade lõikamise õppimise ja harjutamise alustamist peate valmistuma. Kogu spetsialistide komplekti pole arenduse algfaasis vaja, kuid mõned tööriistad peaksid siiski olemas olema.

Lisaks nikerdusnugadele võivad abiks olla käärid, ümarate ja teravate servadega lusikas, tööriistad vilja keskkoha väljalõikamiseks, munade viilutamiseks, otsikud ja vormid ning pintsel. Tänapäeval on alustavatele nikerdamismeistritele spetsiaalsed komplektid. Need sisaldavad kõike vajalikud tööriistad, mis võib olla õppeetapil kasulik. Selle käigus otsustab iga meisterdaja ise, kas ta soovib nikerdamist jätkata, ja teeb seejärel otsuse tervikkomplekti ostmise kohta.

Kui soovid luua midagi ilusat ja ebatavaline roog, mis pühadelaual silma paista, peate palju vaeva nägema ja veidi aega kulutama. Kuidas rohkem tunde kulutatakse puu- ja juurviljade lõikamise koolitusele, seda kiirem ja parem protsess on.

Teine oluline tegur, mida iga alustav nikerdamismeister vajab, on hea üksikasjalik meistriklass. Tänapäeval on algajatele nikerdustundide leidmine üsna lihtne. Pärast mitme spetsiaalse video vaatamist määrab iga algaja ise selle kunsti keerukuse ja oma soovi nikerdamise põhitõdesid omandada.

Harivad puu- ja köögiviljad

Isegi algaja nikerdamismeister mõistab, et mitte kõiki puu- ja köögivilju ei saa nikerdada võrdselt: mõnega on lihtsam töötada, teised on keerulised materjalid. Eksperdid nimetavad mitmeid köögi- ja puuvilju, millest on kõige lihtsam õppida mustrite ja kujundite väljalõikamist. Nende hulka kuuluvad:

• kurk või suvikõrvits;
• porgand;
• õun;
• arbuus.

Kõige sagedamini treenivad algajad nikerdamismeistrid õuntel. See puu on üsna tavaline ebaõnnestumise korral, võite seda julgelt süüa ja võtta järgmine õun edasiseks koolituseks. Siiski on kõige parem kasutada kõrvitsat esimest korda. Algajatele mõeldud kõrvitsa nikerdamine on suur pind, pehme korpus ja kõrvitsa viljalihaga töötamise lihtsus, mis võimaldab teil harjutada selle tehnika mitmeid olulisi ja põhilisi tehnikaid.

Esimese nikerdamise tunni köögivili peaks olema mõõdukalt küps, puhtalt pestud ja ilma konaruste ja ebatasasusteta. Pärast seda peate kõrvitsal väikese korgi (või põhja) ära lõikama ja lusikaga viljaliha, seemned ja vedeliku välja võtma. Köögivili peaks jääma õõnsaks. Sel ajal, kui kõrvits seest kuivab, peate mõtlema mustrile, mille soovite selle pinnale nikerdada. Alustuseks peaks see olema midagi lihtsat, näiteks tavaline lill või naljakas nägu, millega saab hakkama ka algaja meister. Kõrvitsa paks koor võimaldab “kätt täita” ja nikerdamisoskusi harjutada.

Isegi kui sul ei õnnestunud esimesel korral soovitud pilti välja lõigata, võid kõrvitsa teisele poole pöörata. Ja jätkake õppimist. Peaasi, et mitte alla anda ja mitte heita meelt.

Arbuusi nikerdamine algajatele võib olla sama lõbus, kuigi väljakutseid pakkuv. Aga kui kasutad samm-sammult meistriklassid, kõike saab õppida.

Samm-sammult meistriklass. Hiina kapsa krüsanteem

Valge krüsanteem näeb välja rikkalik, ebatavaline ja atraktiivne. Ja selle valmistamine pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Selle valmistamiseks on vaja ühte hiina kapsast, spetsiaalset teravat nuga ja spaatlit nikerdamiseks. Kui teete kõike hoolikalt ja järjekindlalt, saate krüsanteemi esimest korda välja lõigata, kuna see on algajatele lihtne ülesanne.

1. Kõigepealt lõigatakse kapsas pooleks. Järele jääb juuretükk, mis on sama pika kroonlehtedega, mis tulevasel krüsanteemil olema peaksid. Peaaegu kogu roheline osa lõigatakse ära, jättes alles ainult õhukesed valged triibud.

Krüsanteemi kroonlehtede lõikamiseks kasutatakse teravat spaatlit. Kui teil seda veel pole, võite proovida seda teha tavalise õhukese noaga, kuid algajale on see keeruline ülesanne. Oma kätes peab olema oskus ja enesekindlus, et mitte ühtki kroonlehte rikkuda, vastasel juhul jäävad krüsanteemi sees tühjad ruumid ja sellel endal ei ole lopsakat kolmemõõtmelist välimust.

Rohelise lehe üleliigsed osad saab ettevaatlikult kääridega ära lõigata. Oluline on hoida iga kapsalehe põhja, et mitte pöörata seda teistpidi.

Samamoodi peate iga kärpima kapsa leht, liikudes kapsapea keskosa poole ja eemaldades liigse. Algajatele mõeldud kapsa nikerdamist peetakse üheks lihtsamaks ja harivamaks.

Esimesi kapsalehti on kõige lihtsam toota. Mida lähemale kapsapea keskkohale, seda raskem on hoida kogu konstruktsiooni ja säilitada töö täpsust. Kuid lille ilusaks muutmiseks peate pingutama. Kõigi kroonlehtede aeglane ja järjekindel lõikamine on soovitud tulemuse võti.

Krüsanteem on valmis. Sellise lille väiksemaks muutmiseks võite esmalt eemaldada pealmised lehed. Ja kolm või neli krüsanteemi, mis asuvad roheliste salatilehtedel, moodustavad kauni lilleseade.

Oma esimese krüsanteemi lõikamise praktika jaoks võite kasutada õppevideot.

Samm-sammult meistriklass. Vesiroos

Mõnda pidulaua rooga saate kaunistada oma kätega nikerdustehnikas valmistatud liiliate abil, mida on porganditest lihtne valmistada isegi algajatel käsitöölistel. Nende valmistamiseks piisab, kui teil on põhikomplekt nikerdamine algajatele põhiliste nugade ja labidatega. Liilia väljalõikamise aluseks on porgand, eelistatavalt suur, nii et te ei peaks muretsema halva kvaliteediga töö ja tegema suurt mahukat lilli.

1. Esimeseks sammuks oma kätega nikerdustehnikas liilia loomiseks on ümarast porgandist hulknurkne geomeetriline kujund. Lõika köögivili terava väikese noaga ettevaatlikult viiest küljest ära. Isegi algajatel on seda lihtne teha.

2. Järgmised porgandiosad lõigatakse paralleelselt nende külgedega, kuid mitte lõpuni. Need on liilia kroonlehed, mis tuleks selle alusele kinnitada, nii et peate küljed aeglaselt ja ettevaatlikult lõikama.

3. Järgmine samm on teha kroonlehtedele ilus terav kuju. Need lõigatakse hästi teritatud kääridega. Sel juhul tuleb kogu kujukest hoolikalt käes hoida, et mitte kroonlehti maha rebida. Ja kuigi algajale meistrile võib see raske tunduda, õnnestub teatud pingutusega kõik parimal võimalikul viisil.

4. Kui tulevase liilia kroonlehtede välimine kiht on valmis, võite jätkata järgmisega. Peenikese terava noaga tehakse ettevaatlikult ka sisselõige, et saada nikerdustehnikas liilia teine ​​kiht.

5. Sarnaselt lõigatakse välja ka tulevase liilia kroonlehtede teised kihid. Iga järgmine on väiksem kui eelmine, nii et töö muutub veidi raskemaks kui alguses. Lõikamisel omandatud oskus on aga täpse lõikamise ja identsete kroonlehtede saamise võti isegi algaja käsitöölise jaoks.

6. Viimasena vormitakse õie keskosa. Seda tehakse spetsiaalse tööriista abil, mille kasutamine võimaldab luua ehtsale liiliale kauni ja tervikliku välimuse.

Saate kaunistada salati ühe liiliaga, mis on ise valmistatud nikerdustehnikas, ja asetada mitu lille kaunisse kompositsiooni, millest saab piduliku laua peamine kaunistus.

Seega muutub nikerdamine algajatele põnevaks protsessiks ja annab teile unustamatuid hetki vaevarikkast tööst köögiviljade ja puuviljadega. Ja lõpptulemus ei võimalda teil mitte ainult enda üle uhke olla, vaid rõõmustab ka meistrit ja kõiki, kes seda ebatavalist ja atraktiivset maagiat näevad. välimus. Peaasi, et ärge kartke katsetada ja teha kõik endast oleneva, et õppida valmistama tõeliselt kauneid kulinaarseid kunstiteoseid.

Nikerdamine on köögiviljade ja puuviljade kunstilise lõikamise kunst. Tehnoloogia jõudis Euroopasse Kagu-Aasia, tänu kohalikele naistele ja Euroopa turistidele. Esimesed peavad traditsiooniliselt oma kohuseks riietuda ja kaunistada kõike, mis käepärast, teised aga toovad mulje all eksootikat kaugetest maailma nurkadest koju.

Köögi- ja puuviljade nikerdamine

Saate tooteid nikerdada erineval viisil: lõigata pinnale mustreid ja pealdisi või luua erineva kujuga viiludest kompositsioone või kasutada ühes käsitöös ühte või mitut tüüpi materjali. Videos näidatakse, kuidas puu- ja juurviljadest struktuure ehitada, mosaiike kokku panna ja pilte välja lõigata. Kogu laua kaunistamiseks piisab videoõpetuse näidetest.

Puuviljade kimp

Meister Žanna Djatlova avab nikerdamise saladused. Kimbu loomiseks vajate mandariine, kiivi ja suured marjad. Konstruktsioon on kokku pandud õuna baasil ning seda hoitakse koos puidust varraste ja hambaorkidega. Kui sul pole nikerdamiseks spetsiaalset nuga, võid kasutada tavalist väikest õhukese elastse tera ja terava otsaga kööginuga. Lõpus õpivad algajad kasuliku eluea häkki, mis aitab säilitada puuviljade esialgset välimust ilma tumenemiseta. Saate teha tööd paralleelselt veebipõhise meistriklassiga ja saada valmis meistriteos 10-12 minutiga.

Kurgi kaunistused. Meistriklass

Kurk on ideaalne köögivili nikerdamiseks. Saadaval, kergesti lõigatav, säilitab värskuse kaua, on hea maitse ja aroomiga, näeb laual särav välja. Tänu ümarale piklikule kujule saab köögivilja lõigata mitmel viisil: rõngad, viilud, viilud, kuubikud, ribad, taldrikud. Siit suur hulk variatsioonid valmis ehted. Video demonstreerib kahte tosinat võimalust kurgi kauniks lõikamiseks ja kaunistamiseks.

Oranžid liblikad

Tavaline viis tsitrusviljade serveerimiseks on lõigata need viiludeks või rõngasteks. Lühivideo kanalilt " Kulinaarsed fantaasiad" täiendab alustavate nikerdajate kollektsiooni erakordse valikuga - oranži liblikaga. Miniskulptuur üllatab külalisi kindlasti oma originaalsusega. Ühest apelsinist saate lõigata kuni 10 käsitööd. Sarnane meetod sobib sidruni ja greibi jaoks.

Kartulist roosi valmistamine

Kasulik veebipõhine nikerdamise õppetund algajatele. Töö on vaevarikas ja täpse tulemuse saavutamiseks võib vaja minna mitmeid katseid.

Joonised toodetel

Nikerdamise tulekuga lakkas toit olemast vahend nälja kustutamiseks ja muutus kunsti lõuendiks. Käsitöömeistrid suudavad üllatada iga kogenud gurmaani. Õppetund nikerdamise kunstist, mis tutvustab meistriteoseid ja lihtsat käsitööd algajatele. Vaatajad õpivad kaunistama kurgist ja porgandist lehti, peedist ja suvikõrvitsast lilli, nikerdama arbuusile draakonit ja kõrvitsale kasse, esinema mereloomad banaanist ja luik õunast.

Porgandi liblikas. Lihtne ja kiire

Kanal “Köögiviljade ja puuviljade nikerdamine” sisaldab õpetusi algajatele ja professionaalidele. Algajad leiavad videoid väärtuslikku nõu professionaalsete nugade valimise ja tööriistade ise valmistamise kohta õppige kiiresti ja lihtsad käsitööd, pealdiste tegemine. Video näitab, kuidas teha porganditest ebatavalist liblikat. Tehnika meenutab kujundpaberi lõikamist.

Krüsanteem sibulast

Tavapärasest sibulad välja tulla imelised ehted laua jaoks. Video annab samm-sammult juhised krüsanteemlille valmistamiseks kahes versioonis: valge ja burgundia. Teise võimaluse saab teha otse värvilistest sibulatest või värvida valmis lille ise, kasutades peedimahla.

Oranžid lauakaunistused

Apelsinid on tuntud antidepressantide vili. Erkoranž värv loob ülendava meeleolu ja äratab isu. Rõõmsate puuviljade kasutamine laua kaunistamiseks - suurepärane idee! Koolitusvideo on mõeldud algajatele noaoskustega ja demonstreerib peent käsitööd: oliivipärliga karbikarpi ja aniisilille meenutavat ažuurset tähte.

Kuidas õunu kaunilt lõigata

Vaevalt suudab õun ilu poolest võistelda eksootilised puuviljad ja olla lauakaunistuseks. Kuid nikerdamistehnikat kasutades on see hea. Video õpetab teile, kuidas luua sellest kompositsioone ja miniskulptuure suured õunad kasutades nuga.

Õunast linnu välja lõikamine

Elegantsest õunast saab korraga nii kaunistus kui ka söödav suupiste. Nikerdamisega kaunistatud pidulik laud näeb välja palju rikkalikum ja pidulikum.

Kiivi lill. Meistriklass algajatele

Veebitund õpetab teile, kuidas hoolikalt välja lõigata kroonlehtede siledad jooned, eraldades naha viljalihast, luues 3D-mahu. Käsitöö võib olla kompositsiooni keskpunkt või olla iseseisev kaunistus.

Redise lilled

Redis ise ei ole maitselt ega välimuselt atraktiivne puuvili. Erkpunane värv ja lumivalge südamik võimaldavad aga teha šikid ehted lillede kujul. Käsitöö jaoks on oluline valida õige redis ümar kuju. Külma kaunistamiseks kasutatakse redise õisi lihatoidud, salatid, praetud kala, taldrikud viilutatud vorstiga.

Linnu nikerdamine tomatist

Algajad peaksid kindlasti proovima näidatud tehnikat, mis võtab aega vaid paar minutit ja annab hämmastava tulemuse. Käsitöö on suurepärane teema toidu pildistamiseks.

Köögiviljadest jõulupuu uueks aastaks

Redise jõulupuu valmistamine on lihtne ja kiire. Lõika köögivili lihtsalt õhukesteks viiludeks ja kinnita need hambatikuga kokku. Video näitab, kuidas rediseribasid õigesti voltida ja ühtseks kompositsiooniks kokku panna. Näidatud tehnika põhjal saate luua porgandist, kurgist ja suvikõrvitsast jõulupuud. Kõrgema kuju saavutamiseks kasuta hambaorkide asemel pikki vardasid. Tunnis leiad ka huvitavaid valikuid jõulupuu ümber oleva ruumi kaunistamine.

Ülevaade nikerdustööriistadest

Nikerdamist kasutavad kokad kallid restoranid, loomingulised koduperenaised, toidublogijad. Tegevus on populaarne daamide loomingulistel koosviibimistel ja lastele mõeldud õppetundidel.

Lihtne kodune nikerdamine samm-sammult fotodega.

KRISANTEEM hiina kapsast

1. 300–700 g kaaluva hiina kapsa pea pealt eemalda lahtised lehed ja lõika ära pea ülaosa, jättes alles umbes 12–15 cm.

2. Töötame ovaalse või kolmnurkse ristlõikega nikerdussoonega noaga.

3. Teeme erineva pikkusega lõiked mööda lehtede jämedaid sooni, suunates noa lehe ülemisest lõikest kapsa alusele. Teeme lõike alguse õhemaks. Varrele lähenedes süvendame noa kapsasse.

4. Lõikamata 1,5-2 cm varre külge, eemaldage suured lõigatud lehed. Kui leht hoiab tihedalt kinni, tehke mitu lõiget väikese noaga.

5. Järgmised leheread lõikame samamoodi, lühendades krüsanteemi kroonlehtede pikkust keskkoha suunas Kui kroonlehtede servad on piisavalt õhukesed, siis kõverduvad need külmas vees rõngasteks või painduvad ilusti.

6. Aseta “krüsanteem” pooleks tunniks jäävette. Toode saab elegantse kuju. Lõikame kurgist paar rohelist "lehte" ja teeme vaagnale kompositsiooni koos salati või erinevate lõigetega.

Kurk LIILIA

1. Lõika kurgist 7-8 cm pikkune tükk, lõigake saba. Teeme lehekujulise lõike ilma lõikamata tooriku alumisse serva.

2. Tehke teised lehed, mille vahel on väike vahemaa, ringikujuliselt ümber töödeldava detaili.

3. Tehke noaga 1-2 mm paksuse ringina lõige, luues platvormi järgmise rea lõikamiseks. kroonlehed.

4. Tehke ovaalse noa abil järgmine kroonlehtede rida eelmise rea suhtes malemustris. Jällegi kärpime ala kroonlehtede järgmise taseme jaoks. Tehke nii palju ridu, kui tooriku suurus võimaldab.

5. Kraabige noisetti või noaga kurgi südamik välja, luues piisavalt ruumi, et südamik lille keskele asetada.

6. Lõika lehed kääridega ja loo otstest kolmnurkne kuju. Kasta õis mõneks minutiks jäävette ja see avaneb ilusti.

7. Valmistame porgandist, kõrvitsast või redisest sobiva suurusega südamiku. Kaunista see dekoratiivselt lõigetega.

8. Sisestage südamik lille sisse. Saab kinnitada hambaorku külge.
Panime liilia lehtedega oksale või maalitud puidust kebabipulgale. Selle jaoks mõeldud lehti saab ka kurgist lõigata.

Porgandi koonus

1. Koorige vähemalt 3 cm läbimõõduga tihe porgand, lõigake 8-12 cm suurune sirge tükk, tehke tulevase koonuse jaoks ruudukujuline "saba". Järgmisena anname sellele ovaalse kuju.

2. Pärast töödeldava detaili noaga ringikujulist töötlemist anname koonuse paksule otsale ümara kuju ja valmistame ette platvormi esimese kaalurea väljalõikamiseks.

3. Visuaalselt jagage tooriku paks ots 6 osaks, lõigake ringikujuliselt välja 6 kroonlehe skaalat. Lõikesügavus on 2-3 mm.

4. Tehke noaga kooniline lõige (süvendades noa otsa 2-3 mm võrra) kaalude alla, luues esimese rea kolmemõõtmelise mustri, luues seeläbi platvormi järgmisele kaalureale.

5. Kabemustris eelmise rea suhtes, lõika järgmine rida välja. Järgmise soomuserea jaoks lõikame ala uuesti. Teeme nii palju ridu, kui tooriku suurus võimaldab.

6. Kasta koonus 10-15 minutiks jäävette – see avaneb veidi ja taheneb.

CALL ALLAS kuumadest paprikatest

NÕUANNE. Kui pipar põletab käsi pärast tööd, peske neid hoolikalt ja pühkige taimeõliga.

1. Võtke kuum pipar tšilli punane või roheline.

2. Lõika piki varrest tipuni.

3. Lõika viljaliha ettevaatlikult varre ümbert. Seemned peaksid jääma varrele.

4. Keera paprika lahti, loputa külmas vees ja vormi tükist kallaõis.

5. Tehke tulevase lille avasse auk ja torgake vars koos seemnetega ettevaatlikult sinna sisse.

6. Lõika mistahes rohelisest tootest (kurk jne) lehed välja ja loo kujundlik kompositsioon.

1. Vormi porgandid silindriks. Torka peenikese puitvardaga mööda keskjoont.

2. Leota köögivilja 2 tundi soolalahuses (1 sl soola klaasi vee kohta). Toode peab olema piisavalt pehme ega tohi õhukeseks lõikamisel puruneda.

3. Jaga köögivili visuaalselt neljaks pooleks. Teeme ülemisele ja alumisele küljele võrdsed lõiked, lõigates kuni vardas. Lõigete vaheline kaugus on 0,5 cm Teeme lõiked mõlemale küljele - lõigete vahele ülemisele ja alumisele küljele.

4. Lõika vili pika peenikese paelaga ettevaatlikult ringikujuliselt vardasse. Lõika varras koos “varrega” ära ja siruta võrk sirgeks.

5. 6. Lõikasime väga erinevatest toodetest välja mitu erinevat värvilist kala.

LIILIA porganditest

1. Vormi köögiviljast koonus ja viisnurk, lõika pika noaga ringikujuliselt viiest küljest.

2. Lõika igale 5-le lõigatud küljele kroonleht.

3. Kujunda kroonleht kääridega.

4. Eemaldage osa viljalihast esimese rea kroonlehtede alt (et koonus oleks õhem). Lõikasime välja veel viis kroonlehte, asetades need esimese rea kroonlehtede suhtes malelauamustrisse. Kolmanda rea ​​teeme samamoodi.

5. Lühendage noaga ülejäänud südamik ja lõigake see koonuseks

6. Lõigake südamik noaga tolmukateks.

DAHLIA

1. Teeme homogeensest tootest kergelt lameda ümmarguse tüki läbimõõduga 5-6 cm.

2. Lõika keskmise ovaalse noaga välja 7-9 kroonlehte, süvendades nuga südamiku poole.

3. Kärbi üleliigne viljaliha esimese rea kroonlehtede all, moodustades platvormi järgmise rea jaoks.

4. Lõika välja järgmise rea kroonlehed erineva suurusega nugadega sarnaselt esimesele reale. Asetame need eelmise rea kroonlehtede vahele. Teeme nii palju ridu kui võimalik.

5. Lõika lõpuni ja vormi keskelt.

KRÜSANTEEM sibulast
salatite, liha-, kala- ja köögiviljaroogade kaunistamiseks

1. Krüsanteemi valmistamiseks võta väike ümmargune sibul.
Võite võtta nii valget kui ka punast sibulat. Mida väiksem on sibul, seda ilusam lill välja tuleb.
Proovi valida õhukese seinaga pirn, siis on kroonlehed peenemad ja avanevad kaunimalt.

2. Koori sibul ja lõika pealt ja alt ära umbes 0,5 cm.

3. Lõika õhukese terava noaga ettevaatlikult peaaegu pooleks, jättes umbes 0,5 cm lühikeseks.
Lõige tehakse pealtpoolt – sealt, kus sulg kasvab.

4. Seejärel lõika samamoodi uuesti pooleks.

5. Järgmiseks lõika võimalikult paljudeks tükkideks. Soovitav on teha võimalikult palju lõikeid.
Kui lõiked ei ole piisavalt sügavad, ei õitse lill hästi ja kui lõiked on tehtud liiga sügavalt, kukub lill laiali.

6. Asetage sibul vette toatemperatuur- vesi peaks pirni täielikult katma.
Pooleteise tunni pärast peaks krüsanteem "õitsema". Krüsanteemide õitsemise aeg sõltub sibula tüübist. Mõned sordid nõuavad 40 minutit, teised aga paar tundi.

7. Lillele heleduse lisamiseks kasta õitseva krüsanteemi tipud sisse peedi mahl (toores peet hõõruda ja pigistada läbi lapi). Värvimisaeg - kuni soovitud värvi saamiseni. Võite kasutada mis tahes muud toiduvärv- erksavärviline mahl (näiteks kirss, mustsõstar), kollase safrani lahus, Cahors või muu punane vein, marineeritud peedisoolvesi jne.
Saate värvida kogu lille.

Oranži värvi "krüsanteem" salatil.

Sibullill

1. Koorige sibul ilma juuretihendit ära lõikamata, vaid ainult juured põhjalikult puhastades.

2. Tehke 4-5 lõiget (antud näites teeme 4 lõiget) 2-3 kihi sügavusele (antud näites - 2 kihti).

3. Painutame välimised kihid (kroonlehed) ja eemaldame noaga sisemised lõigatud kihid. Teeme seda kõike ettevaatusega, sest... kroonlehed on väga rabedad.

4. Lõikasime sibula kihid uuesti, nihutades lõikeid malelaua mustris esimeste kroonlehtede suhtes. Jätame esimese lõigatud kihi ja eemaldame uuesti sisemised kihid.

5. Korrake neid samme, kuni jõuame sibula keskele.

7. Seejärel asetame selle sisse äädika marinaad vee, äädika ja suhkru (maitse järgi äädikat ja suhkrut) 10 minutit või kauem, et saavutada soovitud maitse.
Kui soovid saada värvilist lille, tuleb marinaadile lisada toiduvärvi (vt eelmist retsepti).

Tõsta “lill” marinaadist välja, raputa vedelik kergelt maha, säti kroonlehed ilusti korda ja tõsta taldrikule.

Porru lill

1. Murra lai porruleht pikuti pooleks ja tee murdeküljele sagedasi lõikeid, nagu fotol näidatud.

2. Rullige see kokku – sellest saab lille südamik.

3. Tee sibula laiadest osadest kroonlehed.

4. Kinnitage lill hambaorkidega ja asetage taldrikule.

Porru vibu

1. Koorige noored värsked porrulauk, lõigake umbes 20 cm kaugusel valge tihe osa ära, lõigake sibul pikisuunas mitme piluga täissügavuseni (keskmesse).

2. Painutage esimese rea “kroonlehed” tagasi ja lõigake need umbes keskelt, andes neile kolmnurkse kuju.

3. Voldi järgmise rea kroonlehed nagu vibu sissepoole.

4. Jätkake kroonlehtede voltimist ridade kaupa. Kui vibu ei hoia hästi, saate seda tugevdada puidust hambaorkide tükkidega.

Pidulik hiina kapsa “bukett”.

1. Võtke keskmine pea hiina (Pekingi) kapsast.

2. Lõika ära ülemine lahtine osa.

3. Traditsiooniliselt teostatakse köögiviljade nikerdamist (nikerdamist), kasutades spetsiaalsed noad erinevaid kujundeid. Näiteks lõigatakse sellised krüsanteemid nikerdusnoaga soone kujul. Kuid saate kohandada käepärast lihtsat tööriista - kaant plekkpurk oliivide alt, mis tuleb pooleks voltida, et tekiks ovaalne soon. Saadud soone servad ei ole liiga teravad, kuid peate siiski olema ettevaatlik. Peate kohanema hoidma seda võimalikult mugavalt ilma servi puudutamata.

4. Võtke süvend näidatud viisil ja lõigake kapsapea kõvast osast pikad sooned. Alguses ei tohiks soon väga sügavale minna. Alusele lähemale peate selle suunama sügavamale sisse.

5. Enne kui jõuate lehe otsast umbes 2 cm kaugusele, peate peatuma. Võtke süvend välja ja lõigake selle kõrval olev kroonleht välja. Esiteks asetatakse ühele lehele 3-5 kroonlehte.