Praetud kartulipallid lihaga. Kartulipallid: retsept

Kartulipuder on vene köögis kõige levinum lisand. Meie riigis armastame seda väga soojade roogade lisandivalikute tõttu.

Kotletid, vorstid, guljašš, lihapallid, kapsarullid, täidetud paprika- siin on väikseim nimekiri roogadest, mis kartuliga hästi kokku sobivad. Nimekirja võib jätkata lõputult. Kahjuks selgub väga sageli, et õhtusöögiks valmistatut on ülejääk. kartulipuder, mida keegi hiljem utiliseerib, keegi külmutab, keegi mõtleb välja uue roa. Järgmisel päeval võid näiteks praadida pirukaid kartulitega, küpsetada ahjus pajaroana või teha pelmeene õhtusöögiks või edaspidiseks kasutamiseks.

Maitseteave Peamised kartulitoidud

Koostisained

• kartulipüree - 6 spl. (slaidiga);
• kodujuust ilma tükkideta (rasv) - 2-3 spl. l.;
• kana muna- 1 tükk;
• jahu - 3 spl. l.;
• näputäis küpsetuspulbrit;
• jahu paneerimiseks - 0,5-1 spl;
• sool maitse järgi;
• näputäis suhkrut või mett;
• maitseained maitse järgi;
• taimeõli- 2 spl. (friteerimiseks)

Kuidas teha paneeritud kartulipalle

Pallide valmistamiseks peate võtma jahutatud paksu kartulipüree. Kui sul pole seda valmis, keeda kooritud ja tükeldatud kartulid pehmeks. Nõruta vedelik ja valmista masheriga homogeenne mass. Ärge lisage sellele vett ega piima, sest paksust segust on mugavam tulevasi kukleid vormida.

Asetage puhtasse sügavasse anumasse köögiviljapüree ja lisage sellele 2-3 supilusikatäit rasvane kodujuust pole tükke. Soovi korral võid selle esmalt läbi sõela hõõruda. Kohupiima mass saab kergesti asendada täidisega riivjuust, sink või peekon. Seetõttu võite iga kord saada täiesti uue maitse.

Klopi üks keskmine kanamuna kartulisegu hulka ja sega lusikaga läbi.


Selleks, et meie tainas muutuks elastseks, peame sellele lisama jahu.

Seejärel puista peale näpuotsatäis küpsetuspulbrit, et tagada kohev lõpptulemus. Kasutage selle retsepti jaoks soola ja vürtse vastavalt oma maitsele. Lisasin noa otsas jahvatatud paprika segu. Kuna see sisaldab kartulitainas Kui teil on kodujuustu, soovitan maitse tasakaalustamiseks lisada veidi (0,5 -1 tl) mett või suhkrut.


Segage kõik koostisosad hoolikalt, kuni saadakse homogeenne elastne tainas. Jäta lauale rätiku alla 10 minutiks. Selle aja jooksul hajub gluteen nii hästi kui võimalik.


Konsistents peaks olema kergelt kleepuv, mitte väga tiheda struktuuriga tainas. Kartulipallide moodustamise protsessi hõlbustamiseks peate oma käed veega märjaks tegema. Veereta väikesed pallid ja veereta neid jahus või kuivas mannas. Kui soovite valmistoode oli krõbedam, tuleks jahu asendada riivsaiaga.


Kuumutage kitsa põhja ja kõrgete seintega kulbis taimeõli hästi praadimiseks. Langetage pallid väga ettevaatlikult, 2–3 tükki korraga, kuni kõik ümarad pallid on kadunud. Eelistatav on küpsetada keskmisel kuumusel kuni kuldne koorik. Nende ettevalmistamine ei tohiks kesta rohkem kui 7 minutit.

Kirjeldus

Kartulipallid friteeritud- see on väga südamlik roog, mida saab kasutada alternatiivina friikartulitele. Samas friteeritud kartulipudrupallide retsept sisaldab tohutu summa täidised palli täitmiseks. Kuum suupiste võib täita kõva või pehme juustu, singiga, hakkliha, kala või mereannid, marineeritud köögiviljade tükid, pähklid või kuivatatud puuviljad. Ning maiust võid serveerida juustu-, kreemja-, pähkli-, seene-, tomati- või sinepikastmega.

Kui teil on valmis kartulipuder, saate kodus väga kiiresti teha kartulipalle. Ja kui otsustate selle retsepti jaoks spetsiaalselt kartulipüree valmistada, siis veenduge, et kartul oleks piisavalt jahtunud. Infundeeritud püree säilitab oma kuju paremini kui värskelt valmistatud püree. Aga ka koos värske toode saate valmistada maitsva, aromaatse ja krõbeda roa õige proportsioon lisa jahu. Vajalik jahu osakaal kartulites tuleks aga määrata individuaalselt, see tähendab, et mass peaks olema modelleerimiseks tugev, kuid mitte liiga kleepuv ja kleepuv.

Muide, see roog on üsna kaloririkas, kuid mitte vähem maitsev. Just friteeritud suupiste saab nii krõbeda, võrreldamatu, pikantse kooriku. Nii lastele, kes sooviksid, et neile kingitaks ainult kasulikke asju, kui ka inimestele, kes on harjunud õige toitumine, saate toiduvalmistamise protsessi veidi muuta. Ahjus või aeglases pliidis saate sama kiiresti ja lihtsalt valmistada oma juustu- ja kartulipalle.

Lisateavet kartulipallide valmistamise võimaluste kohta leiate üksikasjalikust samm-sammult fotoretseptist.

Koostisained

• 
  (720 g)
• 
  (80 g)
• 
  (1 spl.)
• 
  (1 spl.)
• 
  (1/2 spl.)
• 
  (2 tk.)
• 
  (1,25 spl.)

Toiduvalmistamise etapid

Valmistage kõik roa komponendid ette. Nagu eespool juba kirjutatud, tuleks viskoossuse tagamiseks lisada jahu rangelt määratluse järgi. Koostisosade arvutamisel võetakse aluseks valmis, leotatud ja külmutatud kartulipüree.



Lisa kartulitele jahu, fetajuust, sibul ja till. Soola ja pipart tuleks lisada maitse järgi, kuid pea meeles, et fetajuust lisab eelroale veidi soolasust ning kastmed võivad hiljem roale vürtsikust lisada.



Segage kõiki tooteid, kuni suured tükid lahustuvad. Tuletame meelde, et valmis mass peaks olema veidi kuiv, kuid säilita ümar kuju hägunemata või laiali lagunemata.



Valmis mass Võid selle mõneks ajaks kõrvale panna ja paneerima hakata. Kartulipallide paneerimiseks läheb vaja riivsaia, lahtiklopitud mune ja jahu. Soovitav on kartulipuder kohe jagada keskmisteks pallideks, millest peaks saama umbes 20-25 tükki.



Tõsta valmis pallid lauale või lõikelauale ja puista üle jahuga. Seejärel kasta iga pall munasse ja veereta seejärel riivsaias. Paneeritud pallid kastetakse sisse suur hulk kuuma taimeõli 3 minutit või kuni intensiivselt kuldpruunini. Või võid kartulipalle küpsetada ahjus umbes 10 minutit 200 kraadi juures.



Aseta valmis fritüüritud kartulipallid esmalt paberrätikule ja seejärel serveerimisalusele. Serveeri eelroog kuumalt erinevate kastmetega. Roale sobiksid ka viilutatud tükid. värsked köögiviljad ja salatilehed.



Head isu!

Roa mittestandardne olemus, mida selles artiklis käsitletakse, võimaldab meil selle liigitada üheks originaalsemaks, hoolimata valmistamise lihtsusest ja selle koostises sisalduvast üsna banaalsest komponentide komplektist.

Kartulipudrupallid sobivad suurepäraselt igapäevaseks lõunasöögiks ja saavad ka suurepärane suupiste Sest pühade menüü. Nii täiskasvanud kui ka lapsed tunnevad sellest delikatessist ühtviisi rõõmu. Seetõttu ärgem kõhelge ja alustage selle ettevalmistamist.

Praetud kartulipudrupallid juustuga

Koostis:

• kartulimugulad - 2 kg;
• kõva juust - 320 g;
• nisujahu;
• juurvilja rafineeritud õli;
• jahvatatud must pipar - näputäis;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kõigepealt valmista pallide jaoks kartulipõhi. Selleks puhastage eelnevalt pestud kartulimugulad, valage külm vesi ja keeda kuni valmis. Seejärel tühjendage vesi, purustage mugulad pudruks, et saada püree, maitsestage soola ja jahvatatud musta pipraga, segage hoolikalt ja laske jahtuda. Nüüd lisame nisujahu, et saaksid modelleerimiseks viskoosse, painduva massi ja lõika kõva juust väikesteks kuubikuteks.

Aseta peopessa terve teelusikatäis kartulisegu, vormi sellest lame kook, aseta keskele juustutükk ja sulge servad, et moodustada pall. Juust peab olema üleni kartuliseguga kaetud, muidu libiseb see pallikesi praadides lihtsalt välja.

Nüüd vala pannile piisav kogus rafineeritud taimeõli, kuumuta see ja lisa väikeste portsjonitena kartulipallid juustuga. Pärast ilusa pruuni põsepuna saamist eemaldage need salvrätikutele või paberrätikule, laske rasval imenduda ja seejärel kandke tooted nõusse.

Kuidas küpsetada ahjus seenetäidisega kartulipudrupalle?

Koostis:

• kartulimugulad - 1 kg;
• kana muna - 1 tk;
• - 25 g;
• salati sibul - 75 g;
• porgandid - 75 g;
• seened - 450 g;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• oliiviõli;
• riivsai;
• seesamiseemned.

Ettevalmistus

Nagu eelmises retseptis, keetke eelnevalt pestud ja kooritud kartulid pehmeks ning seejärel pudrutage pudruks, kuni tükid on täielikult eemaldatud ja saadakse homogeenne kartulipuder, maitsestage see võiga ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud.

Vahepeal valmista täidis. Selleks pane kuumutatud kaussi kooritud ja peeneks hakitud salatisibul. oliiviõli pannil ja prae viis minutit. Seejärel lisa riivitud porgand, kooritud ja hakitud küüslauk, prae köögivilju veel viis minutit ja lisa tükeldatud eelpestud seened. Maitsesta segu soolaga ja jahvatatud pipar, katke anum kaanega ja küpseta mõõdukal kuumusel, kuni köögiviljad ja seened on küpsed ja pehmed.

Lisa jahtunud kartulisegule muna, veidi soola ja jahvatatud musta pipart ning sega korralikult läbi. Vajadusel lisa veidi jahu ja sega uuesti läbi. Niisutatud kätega moodustame kartulikook, pane keskele veidi täidist ja sulge kartuliääred, peites seenetäidise sisse.

Sega Koos seesamiseemned, paneerige saadud segus kartulipudrust moodustatud seentega kartulipallid ja asetage need ahjuplaadile, olles eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ja õliga määrinud.

Asetage küpsetusplaat koos preparaatidega 185 kraadini eelsoojendatud ahju keskmisele tasemele ja jätke aeg-ajalt ümber pöörates kakskümmend viis kuni kolmkümmend minutit.

Selliste kartulipallide valmistamiseks võite kasutada mis tahes muud singitükkidest ja mis tahes muud täidist lihatooted värskete või poolküpsetatud köögiviljade või mereandide viiludele.

1. samm: valmista püree.

2. samm: paneerimine.

3. samm: valmistage kartulipüree pallid.

4. samm: serveerige kartulipallid.

Püreepallide vormimisel lisa täidised nagu juust või hakkliha.

Paneeringuna võid kasutada ka spetsiaalseid kreekereid.

Lisage rohelisi või peeneks hakitud kuum pipar vürtsika maitse lisamiseks.

Kartulipallid juustuga riivsaias

Keedukartulitest saate vormida mis tahes toodet, nagu plastiliinist. Võid teha kartulipalle, mida siis õlis praadida või vees keeda. Mõnes retseptis nimetatakse rooga pelmeenideks, teistes aga krokettideks.

Mõnes retseptis lisatakse kartulipudrule ainult munakollane ja valget kasutatakse hiljem. Valmis kartulipallid kastetakse vahustatud munavalgesse ja kastetakse riivsaia sisse. Saate teha nii, nagu soovite.

Kartulipallid juustuga

Koostisained

• kartul - 800 grammi;
• muna (kana) - 1 tükk;
• must pipar (jahvatatud);
• juust (kõva) - 50 g;
• taimeõli (rafineeritud) - 2 tassi;
• riivsai (riivsai);
• sool (maitse järgi);
• paberrätik või salvrätikud.

Küpsetusmeetod

Pese kartulid kraani all, vala külma veega, kuni need on täielikult kaetud. Kata kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel kuni täielik valmisolek. Tühjendage keeduvesi, valage kaks minutit külma veega ja valage vesi uuesti välja.

Koori kartulid ja valmista püree. Maitsesta soola ja pipraga. Maitse saamiseks võite soovi korral lisada maitseaineid kuivadest aromaatsetest ürtidest.

Murra üks muna kartulipudru hulka ja sega korralikult ühtlaseks massiks. homogeenne mass, siis on püreest lihtsam palle teha. Kui mass on murene, tuleb selle koos hoidmiseks sisse lüüa teine ​​muna ja mass korralikult läbi segada.

Lõika kõva juust väikesteks kuubikuteks.

Tehke kartulipudrust väikesed pallikesed. Asetage iga toote sisse väike osa. kõva juust. Et püree käte külge ei jääks, tuleb neid pidevalt niisutada külm vesi. Selleks peate lauale asetama kaussi veega.

Aseta taldrikule riivsai ja veereta neisse kartulipallid.

Kuumuta sügav pann hästi ja vala sinna kaks tassi taimeõli. Kui suits hakkab tõusma, viska pallid kuuma õli sisse. Prae kuni 5 minutit, pidevalt segades kartulipalle, et need oleksid ühtlaselt kaetud kauni kuldse koorikuga.

Sees lame roog või vooderdage salv paberrätikuga või kui teil seda pole, võite kasutada salvrätikuid. Tõsta lusika abil pallikesed taldrikule ja lase liigsel õlil paberile nõrguda.

Serveeri roog kuumalt.

Keedetud kartulipallid

Koostisained

• kartul - 500 grammi;
• või (või) - 2 supilusikatäit;
• muna (kana) - 2 tk;
• jahu (nisu) - 2 supilusikatäit;
• riivsai (riivsai) - 2 supilusikatäit;
• must pipar;
• soola.

Küpsetusmeetod

Pese kartulid ja keeda need ümbrises. Jahutage ja eemaldage nahk.

Võite selle jahvatada hakklihamasinaga või purustada nuiaga. Lisa kartulisegule sool, maitsesta jahvatatud musta pipraga ja lisa jahu. Klopi sisse munad. Sega korralikult läbi. Kui pasta osutub veidi õhukeseks, peate lisama veidi rohkem jahu. Jahu asemel võid lisada kartulitärklist.

Valage pannile vett poole mahuni. Pärast vee keemist lisage soola.

Vähendage kuumust madalaks. Aseta kartulisegust valmistatud pallid keevasse vette ja keeda kuni 10 minutit.

Nõruta vesi, aseta kartulipallid pannile ja valmista küpsetamiseks. Valage neile sulatatud vesi võid. Seejärel puista riivsai ja pane eelsoojendatud ahju küpsema.

Serveeri valmis roog, maitsestatakse hapukoorega.