Kuidas parti enne küpsetamist leotada. Kuidas teha ise magusa apelsini ja sinepi marinaadi

Kui olete värske uluki ostnud, tuleb see toiduvalmistamiseks ette valmistada. Eemalda sisemine rasv ja lõigake üleliigne ära. Kui pardil on karvu, laula need tule kohal. Seejärel loputage rümp põhjalikult jooksva vee all. See on kõik, part on küpsetamiseks valmis. Küpsetatud pardipoeg tuleb väga maitsev.

Näitame teile, kuidas parti küpsetada ning selle ahjus pehmeks ja mahlakaks muutmiseks kasutage meie näpunäiteid. Allpool pakume välja mõned kõige populaarsemad pardi valmistamise viisid. Nüüd uurige mõnda kasulikke näpunäiteid hea alguse jaoks.

Kogenud meistrid jagavad oma saladusi algajate kokkadega. Enne toiduvalmistamise alustamist lugege nende nõuandeid.

1. Proovige toiduvalmistamiseks valida noor isend ja küpsetada see tervena ahjus, siis tuleb liha pehme ja mitte liiga rasvane. Soovitav on osta umbes 2,5 kilogrammi kaaluv part.
2. Et roale mahlasust lisada, tuleks see puuvilju, riisi või seeni toppida.
3. Maitsev aroom aitab eemaldada pardi loomulikku lõhna. Peate liha marineerima umbes 3 tundi. Lõikamisel eemaldatakse taguots.
4. Kui teil on külmutatud liha, peaksite seda aeglaselt sulatama loomulikult. Mikrolaineahju kasutada ei saa.
5. Ei oska süüa teha metspart? Sind aitab spetsiaalne küpsetushülss või foolium. Kui rasv sulab, tuleks see valada liha peale, et see ei jääks kuivaks. Kui soovid saada kuldpruuni liha, lõika pool tundi enne valmimist pealt fooliumikiht ära.
6. Pardi grillile pannes ära unusta midagi alla panna, muidu valgub kogu rasv ära.
7. Pardi on lubatud eelnevalt keeta. Nii jääte ohutusele ja liha ei jää seest toores.

Maitsvad marinaadid

Pardi võib õlitada traditsiooniliselt. See tähendab, et määri rümp poemaitseainega segatud majoneesiga. Kuid populaarsete marinaadide jaoks on mitmeid retsepte, mida saate hõlpsalt ise valmistada. Nüüd ütleme teile, kuidas küpsetada parti ja anda sellele ebatavaline maitse.


Marinaadi saab valmistada:

Hapukoor, munakollane, pipar, küüslauk ja sool;
karri maitseained, oliiviõli, ingver, küüslauk, sidrunimahl ja sool;
majonees, küüslauk, sinep, pipar, viin ja sool;
valge vein, vedel mesi, sidrunimahl, sojakaste, küüslauk ja sool;
tsitruse mahl, vedel mesi, valge vein, sojakaste, tšillipipar, küüslauk ja sool.

Nagu näete, jäävad kõige põhikomponendid küüslauk ja sool, kõik muud koostisosad muutuvad. Saate katsetada ja avastada oma enda retsept marinaad

Erinevad võimalused maitsva pardi valmistamiseks

Noh, liigume sõnadelt tegudele?! Nüüd teate, kuidas pardi ahjus küpsetamiseks marineerida. Jääb vaid selgeks teha, kuidas ahjus metspart või talukorjus küpsetada. Sellega me nüüd tegelemegi.

Traditsiooniline retsept

Nüüd räägime teile, kuidas küpsetada pardi ahjus klassikalise retsepti järgi. Valmistage see roog õhtusöögiks ja keegi teie pereliikmetest ei jää ükskõikseks.


Nõutavad tooted:

Part (2,5 kilogrammi);
ingver (30 grammi);
sidrun (1 tükk);
Mai mesi (suur lusikas);
kivisool (väike lusikas);
Semerenko sordi õunad (2 tk);
taimeõli(2 suurt lusikat);
sojakaste (3 suurt lusikat);
pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Esimene samm on rümba ettevalmistamine. Nüüd teate, kuidas seda tehakse. Pärast töötlemist kuivata part kindlasti majapidamispaberiga. Hõõru rümp soola ja pipraga. Aseta part tassi ja aseta 2 tunniks külmkappi.

Koori ingver ja riivi peenele riivile. Eraldi kausis segage see koos sojakaste, või ja mai mesi. Sega kõik hästi läbi. Lisa sinna veidi sidrunimahla. See on kõik, marinaad on valmis. See võimaldab teil saada pehmet ja mahlast liha. Valmis mass Määrige kogu karkass väljast ja seest.

Nüüd alustage õunte ettevalmistamist. Valige vähese hapukusega puuviljad. Need peavad olema tugevad, muidu lähevad ahjus lihtsalt laiali. Lõika õunad neljandikku ja täida part nendega.

Auk tuleb katta rippuva nahaga ja kinnitada hambatikuga. Seejärel küpseta oma maitse järgi. Võite asetada pardi lihtsalt küpsetusplaadile või panna selle varrukasse või fooliumisse. Kui õunu on alles, asetage need linnu ümber.

Saada part küpsetama. 15 minutit enne küpsetamist eemalda foolium või ava kergelt varrukas, et part saaks veidi pruunistuda. Valmis pardi võib lauale tuua. Soovi korral lõigake see portsjoniteks. Rümba saate serveerida koos lisandiga. Kartul sobib hästi pardiga.

Pardi keetmine varrukas

Kui soovite saada mitte ainult pehmet, vaid ka mahlast liha, on parem seda varrukas küpsetada. Hakkame kokkama.


Nõutavad tooted:

Part (2,5 kilogrammi);
rohelised õunad (5-6 tk, keskmine);
lemmik kuivatatud puuviljad (310 grammi);
sidrun (1 tükk);
mai mesi (2 suurt lusikat);
sojakaste (suur lusikas);
lemmikmarinaad (155 grammi);
võid(suur lusikas).

Toiduvalmistamine:

Valmista ja marineeri part oma lemmikretsepti järgi. Tehke kindlasti lõiked. Hõõru rümp marinaadiga mitte ainult väljast, vaid ka seestpoolt. Alustame täidise ettevalmistamist. Pese õunad hoolikalt ja eemalda südamik. Lõika puuviljad neljandikku. Leota kuivatatud puuvilju vees pool tundi.

Riivi pool sidrunit koos koorega väikeste aukudega riiviga. Viige valmis laastud õuntele. Lisage sinna kuivatatud puuviljad. Lisa vedel mesi ja sega kõik korralikult läbi.

Topi ettevalmistatud segu pardile, kata auk rippuva nahaga ja kinnita hambatikuga. Soovi korral saab liitekoha kokku õmmelda.

Nüüd peaksite küpsetama eriline kaste roale mahlasuse lisamiseks. Võtke pool riivitud sidrun, lusikatäis vedelat mett, sulavõid ja sojakastet. Hõõru ettevalmistatud seguga üle kogu pardi pinna ja aseta varrukasse. Seo kinni ja aseta küpsetusplaadile.

Rösti parti umbes tund. Seejärel keerake rümp ümber ja torgake kahvliga läbi kogu seljaosa. Lõppkokkuvõttes on teie part valmis 1,5 tunni pärast. Kui punane mahl tuleb välja, pole liha veel küpsenud. Oodake selget vedelikku. Serveeri roogi kaunistades lauale. Saate seda valmistada sama retsepti järgi.

Pardipraad seentega

Saate küpsetada väga maitsvat küpsetatud pardi seentega. Kui vähesed inimesed söövad õunu pärast küpsetamist, lendavad seened lihtsalt laiali. Proovime järele.


Nõutavad tooted:

Part (2 kilogrammi);
šampinjoni seened (310 grammi);
kartul (500 grammi);
sibul (155 grammi);
sool ja must pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Kõigepealt koorige ja loputage sibul. Jahvatage see väikesteks kuubikuteks. Loputage seened jooksva vee all. Lõika need õhukesteks viiludeks.

Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Seejärel tuleb hakitud sibul pannil õlis praadida. Lisa sinna ka seened. Lisa maitse järgi soola ja jätka praadimist veel 5 minutit.

Seejärel ühenda seened ja sibul kartulitega. Maitse, kui soolast väheks jääb, lisa ja pipar. Jätkake praadimist, kuni see on valmis.

Valmistage rümp ette ja peske see. Kuivata paberrätikuga ja täida valmis seguga. Õmble auk kinni ja aseta part spetsiaalsesse röstimishülssi. Asetage see küpsetusplaadile ja küpsetage. 2 tunni pärast peaks part olema küpsetatud.

Pekingi pardi keetmine

Päris Pekingi part Seda pole võimalik küpsetada, kuna hiinlased valmistavad rümba erilisel viisil. Kuid vastavalt see retsept küpsetate midagi tõelise Pekingi pardi sarnast.


Nõutavad tooted:

Part (2,5 kilogrammi);
kivisool (suur lusikas);
valge vein (110 ml);
Mai mesi (145 grammi + suur lusikas kastme jaoks);
ingver (30 grammi);
seesamiõli (suur lusikas);
sojakaste (suur lusikas + 1 spl kastme jaoks);
jahvatatud pipar(suur lusikas).

Toiduvalmistamine:

Esmalt tegele pardiga. Kui karvu on alles, eemaldage need tule kohal. Peske rümp hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga.

Seejärel küpseta maitsev marinaad. Selleks vajame veini soolaga. Hõõruge lind nende koostisosadega ja asetage see purki ja asetage see alusele. Aseta part ööseks külmkappi.

Järgmiseks eemalda part ja pintselda seda maiumeega. Kui see on suhkrustatud, sulatage mesi veevannis. Seejärel saatke lind pooleks päevaks külma kohta. Õhtul keera part fooliumisse ja küpseta 2 tundi. Koorige ingverijuur ja lõigake see väikeste aukudega. Sega kõik kastme jaoks vajalikud koostisosad.

Eemalda part ja eemalda foolium. Määri see valmis kastmega. Küpseta rümpa veel 15-20 minutit. Sega mesi ja sojakaste. Vala segu pardile ja küpseta kuldpruuniks. Serveerimisel jaga rümp portsjoniteks. Puista liha peale seesamiseemneid. Saate kaunistada rohelistega ja serveerida mõnel muul pühal.


Tavaliselt on pidupäeva puhul kombeks küpsetada part. Aga miks mitte teha sellist rooga tavalisel päeval?! Üllata oma perekonda. Nüüd teate, kuidas muuta pardi mahlakaks ja maitsvaks. Oluline on valida õige rümba ja marinaadi retsept. Olemas tohutu summa pardi küpsetamise viisid ahjus. Valige mis tahes retsept, mis teile meeldib, ja küpseta lind ebatavalisel viisil.

Muidugi erineb talupart oluliselt jahipartist. Metsik rümp osutub kuivaks. Kuid see võib juhtuda, kui küpsetatakse valesti. Kui küpsetada spetsiaalse marinaadiga varrukas, jääb part mahlane ja pehme. Kui võtsite liiga suure linnu ja kardate, et see on seest toores, siis keeda see enne läbi. Enne toiduvalmistamise alustamist lugege kindlasti reegleid kogenud kokad, mille esitasime artikli alguses.

Retseptid on nii lihtsad, et isegi kogenematud koduperenaised saavad pardi keetmisega hakkama. Peaasi, et ärge kartke eksperimenteerida. Lõppude lõpuks muutub sama asi aja jooksul igavaks, nii et varem või hiljem peate õppima muid roogasid valmistama. Rikastage oma teadmisi pardiprae valmistamise oskustega. Sul õnnestub, palju õnne!

- pardi sees ei tohiks olla ebameeldivat ja teravat lõhna ning selle pinnal ei tohiks olla lima. Vastasel juhul ostate madala kvaliteediga toodet, mis võib põhjustada mürgistust.

— külmutatud part tuleb järk-järgult sulatada.

— noor part ei kaalu rohkem kui 2,5 kilogrammi. Suurematel isenditel võib olla rasvane ja vananenud liha;

- et part ei muutuks tooreks, võite seda keeta 20 minutit;

- Selgub, et noor part on kõige parem küpsetada kohe pärast ostmist.

Kui otsustate pardi ahjus küpsetada, peate teadma selle küpsetamiseks mõnda nippi. Samuti on oluline, millist parti ostate, kas kodu- või metsikpart. Siin on mõned toiduvalmistamise funktsioonid pardiliha.

Kuidas valmistada kodu- ja metsparti

Marineerida tuleb tavalisest kauem, kuna metspartil võib olla spetsiifiline lõhn, mis kõigile ei meeldi. Võite seda marineerida pardi jaoks või vähemalt 5 tundi. Kui tavalist parti marineerida 3 tundi, siis metsparti tuleb marineerida palju kauem. Liha pehmeks muutmiseks peate marinaadi korralikult ette valmistama. Kodus metsparti küpsetamiseks tehke järgmist, et liha oleks pehme:

- Enne toiduvalmistamist peate selle kitkuma, pintsettidega karvad eemaldama ja isegi plaadi kohal kuumutama. Eemaldage kindlasti siseküljed. Liha pehmus oleneb muidugi linnu vanusest, kuid pehmemaks saad muuta spetsiaalset marinaadi kasutades. Saate seda selles hoida kodupart. Lihtsaim retsept on lahjendada valmistatud maitseainete kott kuivas valges veinis, valada see lihale ja marineerida päev.


Metsparti saab marineerida järgmiste koostisosadega:

— sidrunikaste. Selleks peate selle veega segama suur hulk sidrunimahl ja äädikas, vala see pardile ja küpseta järgmisel hommikul;

- granaatõuna- ja murakamahlas segatuna punase veini ja vürtsidega. See part osutub väga õrnaks ja maitsvaks.

Kuidas marineerida parti ahjus küpsetamiseks, kui see on omatehtud? Selleks võite kasutada ühte järgmistest järgmised retseptid:

- pakk valmismarinaadi, mis segatakse äädika ja sidrunimahlaga ning liha marineeritakse 3 tundi. Samas ei pruugi maitse alati meeldida ning vürtside aroom võib naturaalse pardiliha lõhna üle võita;

- laimi-õunakastmes vähese piparmündiga. Selleks tuleb 4 laimi pooleks lõigata, sama palju hapud õunad ja pane part marineerima. Seejärel part pestakse, keskele pannakse õunad ja ploomid ning küpsetatakse ahjus või grillil. Kui aga küpsetad pardi restil, pead selle alla asetama kandiku, sest rasv voolab ära;

- V granaatõuna mahl. Liha on väga pehme;

- hapus apelsinimahl sidrunimahla, basiiliku ja väikeses koguses äädika lisamisega. Samuti jääb liha väga pehme ja meeldiva maitsega.


- V ploomikaste alates väga hapud ploomid ja pooled sidrunid. Need mitte ainult ei eemalda ebameeldivat pardi aroomi, vaid muudavad liha ka pehmemaks ja maitsele meeldivamaks.

Kuidas parti enne praadimist leotada ja küpsetada

Parim on küpsetada fooliumis või varrukas. Siis osutub liha väga mahlakaks ja pehmeks, pehmeks, kuna liigne rasv ei voola oma piiridest välja. Kui küpsetad part vaagnal lahtisel pannil, määri see kindlasti rasvaga üle. Siit saate teada, kuidas küpsetada pardi ahjus, et see oleks õrn ja maitsev.

Metspart sidrunite ja hapude ploomidega


Pardi küpsetamiseks selle retsepti järgi peate kasutama väga hapuid ploome. Küpsetamise käigus kaob liigne hape ning liha muutub väga pehmeks ja meeldivaks. Soovi korral võite selle retsepti põhikomponentidele lisada veidi keedetud riisi. Siit saate teada, kuidas selle retsepti järgi metsparti küpsetada. Nii et peate võtma:

- 300 grammi hapusid ploome;

- 2 suurt sidrunit;

- 2 supilusikatäit suhkrut;

- punane ja must pipar, sool maitse järgi;

- maitsestamine Provence'i ürtidega;

— sidrunimahl.

Parti tuleks enne küpsetamist 20 minutit keeta. Seejärel sega sidrunimahl vürtside, pipra ja soolaga ning marineeri part päev läbi. Isegi kui kohtate drake, mida seejärel selles marinaadis küpsetatakse, osutub see pehmeks ja maitseb väga meeldivalt.

Enne küpsetamist tuleks part rätikuga üle pühkida, täita kivideta ploomide ja sidrunipoolikutega, lõigata neljaks. Seejärel õmmeldakse auk kinni ja asetatakse part ahjuplaadile ja praetakse valmis. Küpsetamise lõpus tuleks liha keskele lähemale augustada. Seejärel serveeritakse part koos rasvaga lauale.

Mänguhuvilistele meeldib see retsept. Siin on, kuidas küpsetada omatehtud parti mandariinide, ploomide ja apelsinidega. See on valmistatud täielikult ahjus, kuid küpsetamiseks on parem küpsetada seda fooliumis.

Kodune part ploomidega


See kodus valmistatud retsept meeldib neile, kes armastavad grillil valmistatud või kergelt suitsuse aroomiga roogasid. Pardi valmistamiseks peate võtma:

- 300 grammi hapusid ploome või ploome;

- 2 suurt apelsini;

- aniis ja vürtsid;

- 4 mandariini;

Pole aega süüa teha? Telli ideede saamiseks kiired retseptid Instagramis:

- mõned mustad rosinad;

— keedetud riis maitsta;

- vedel suits;

- sool ja pipar maitse järgi.

Part tuleb pesta ja rätikuga kuivatada. Seejärel valmista kivideta ploomidest täidis, lõika pooleks, lõika apelsinid ringideks, lisa mandariiniviilud, punane paprika, aniis, maitseained, keedetud riis, sega kõik läbi ja topi part. Seejärel hõõru see pealt soola ja pipraga. Pärast seda asetage küpsetusplaadile, valage kergelt vedel suits nii et lihal oleks kuumsuitsu maitse, ja küpseta, valades perioodiliselt rümbale rasva. Kui liha on pehme ja tuleb kergesti kahvli küljest lahti, on part valmis ja seda võib serveerida.

See osutub veelgi maitsvamaks, kui küpsetate seda grillil söe kohal või tulel. Sel juhul ei ole vaja kasutada vedelat udu. Siiski peate pardi alla panema kandiku ja valama seda perioodiliselt rasvaga. Siis osutub see pehmeks ja maitsvaks.

No siin see on klassikaline retsept pardid õunte, sidrunite ja Provence'i ürtidega.

Part õunte, sidrunite ja Provence'i ürtidega


Nad valmistavad seda ahjus ja see osutub väga õrnaks ja maitsele meeldivaks. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

- noore pardi väike rümp;

- 300 grammi rohelisi hapu õunu;

- kott Provence'i ürte;

- 2 väikest sidrunit või üks suur;

- sool ja pipar maitse järgi.

Part tuleks üleöö marineerida väheses sidrunimahlas ja punases tšillipipras. Seejärel pühkige see järgmisel hommikul rätikuga, soola ja pipart väljastpoolt ning lisage sidruni- ja õunaveerandi ning Provence'i ürtide segust täidis. Aseta part ahjuplaadile küpsetama. Aeg-ajalt tuleb rümp rasvaga üle kasta, et liha mitte üle küpseda. Serveeri sojakastme ja pearoaga. Nii saab keedetud part punase pipra tõttu väga õrn, pehme ja kergelt vürtsikas. Õunad ja sidrunid muudavad liha pehmemaks, õrnemaks ja meeldiva aroomiga.

Pardiliha kõrvale sobivad hästi šampanja, valge ja punane vein. Serveerida on kõige parem soojalt, et koorik oleks värske ja aromaatne.

Öelge aitäh artikli eest 1

Teil on tulemas mingisugune puhkus ja soovite oma külalisi üllatada oma andekusega valmistada roogasid, mida kõik ei suuda.
küpseta nii, nagu teete. Siis on teie valik üllatada oma külalisi küpsetatud pardiga. Kas sa ei tea, kuidas parti marineerida? Selles artiklis räägime teile, kuidas küpsetada, milliseid marinaate saab kasutada ja kuidas pardi korralikult marineerida.

Kuidas valida pardiliha

Alustuseks on muidugi vaja küpsetatavat eset. Ja valikule peaksite lähenema vastutustundlikult, nimelt turult ostes võtke arvesse mõningaid fakte. Pardi rümba kaal ei tohiks ületada 2-2,5 kilogrammi, see tähendab, et part ei ole vana ja tal pole pardilõhna, mis pole eriti meeldiv. Samuti on kahte tüüpi parte, liha- ja muneparte. Teil on vaja esimest tüüpi, kuna liha on õrnem ja maitsvam. Kui teil on farmis oma pardid, siis see muudab asja paremaks. Pardiliha valimisel järgi neid nõuandeid.

Kuidas parti marineerida

Selleks peate valmistama pardi rümba. Ostetud liha turult või poest, peate lihtsalt sulatama ja loputama, sisikond on juba enne teid välja tõmmatud. Kui olete oma farmist pardi tapnud, siis valage rümp paremaks kitkumiseks basseinis keeva veega. Pärast seda peate selle rookima, eemaldama saba (liha pole palju, kuid see lisab roale halva lõhna) ja loputage kõik seest põhjalikult.

Part on marineerimiseks ette valmistatud, nüüd tuleb hakata ise marinaadi valmistama. Pardi marineerimiseks on palju retsepte, kuid allpool anname nendest retseptidest vaid väikese osa (liituge gruppi ja olete kursis).

Kasta pardirümp juba ettevalmistatud marinaadi (konteiner, kuhu part kastetakse, parem võtta rohkem kui rümp ise), nii et see oleks marinaadiga üleni kaetud. Ja aseta peale raskus, et part ei hõljuks ja ühtlaselt marineeruks. Asetage see jahedasse kohta, külmikusse, või võtke see lihtsalt lodžale välja. Pardi marineerimine võtab aega 3 kuni 12 tundi, kõik sõltub valitud marinaadi retseptist. Pärast pardiliha marineerimist loputa vees ja küpseta.

Valmistamine: Võta kooritud apelsinid ja pigista neist mahl välja. Lisa sojakaste ja küüslauk peale selle purustamist. Lisage oma maitse järgi ürte, vürtse ja soola. Määri pardirümp ettevalmistatud marinaadiga ja lase pärast seda 4 tundi marineerida, part on küpsetamiseks valmis.

Pardimarinaadi retsept majoneesiga

Võtke 4 l. majonees eelnevalt segatud sidrunimahlaga, lisada soola, näpuotsaga suhkrut, 1 tl. sinep (pulber), vürtsid ja pipar. Selles marinaadis ei ole soovitatav kasutada rohelisi, kuid võite lisada oma maitse järgi erinevaid vürtse. Segage kõik koostisosad ja valage 1 spl. l. äädikas ja sega korralikult läbi, kata part ja jäta umbes üheks päevaks seisma, parti aeg-ajalt keerates.

Küüslaugu marinaad pardile

Purusta 6 küüslauguküünt või 4 suurt küünt, lisa saadud massile 1 spl. l. mesi ja taimeõli. Sool ja pipar maitse järgi. Lisage sidrunist pressitud mahlale 10 grammi. Palsamiäädikas. Sega korralikult läbi, jäta marinaadiga kaetud pardile 12 tunniks seisma.

Äädikas marinaad pardile

Võib-olla kõige lihtsam ja kiire marinaad pardi jaoks. Selleks vala 1 spl. l. äädikas 1 spl. vesi. Lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa ka käepärast olevaid vürtse. Marineerimise aeg 3 tundi.

Siit saate teada, kuidas lihtsalt marineerida praepart, mis rõõmustab mitte ainult teid, vaid ka teie külalisi.

Loe ka:

Huvitav

Vaadatud

Kas sul on randmel kolm või neli joont?! Uurige, mida need tähendavad!

Maitsev ja mahlane part Süüa pole lihtne teha. Sageli on ebaõnnestumise põhjuseks valesti valitud marineerimismeetod - alus edukas toiduvalmistamine linnud. Pardiliha on erinevalt kanast kuiv ja sitke, mistõttu on vaja seda marineerida. Pardimarinaade on palju, kuid pakume teile kõige lihtsamad ja tõhusamad. Parti tuleb marineerida vähemalt 6 tundi, alles siis avaldavad vürtsid oma aroomi ja liha on marinaadi mahladest küllastunud.

Retseptid on mõeldud 1 kg pardi jaoks

  • Kuiv punane vein - 200 ml
  • Mesi - 50 g
  • Vesi - 100 ml
  • Sool, pipar, köömned (või muud vürtsid) - maitse järgi

Sega kõik koostisosad, marineeri part ja pane 8 tunniks külmkappi.

Kuiva valge veiniga

  • Valge kuiv vein- 1 klaas
  • Kuiv sinep - 1 tl
  • 1/2 sidruni mahl
  • Sibul - 2 tk.
  • Loorberileht, nelk - igaüks 3 tk
  • Sool, must pipar, rosmariin - maitse järgi

Lõika sibul rõngasteks, pane kastrulisse, vala peale vein, lisa sidrunimahl, sinep, loorberilehed, nelk, rosmariin, pipar ja sool. Sega hästi, pane peale madal tuli ja lase keema tõusta. Tõsta marinaad tulelt ja jahuta. Vala marinaad linnule ja jäta 8 tunniks seisma.

Lihtne marinaad pardile

  • Sidrun - 1/2 tk
  • Sool - 1 tl
  • Jahvatatud punane pipar - 2 tl

Sega sidrunimahl pipra ja soolaga ühtlaseks massiks, hõõru part seguga ja jäta 3 tunniks kl toatemperatuur.

Pardi marinaad mee ja sinepiga

  • Mesi - 1 spl. lusikas
  • Sidrun - 1 tk.
  • Sojakaste - 100 ml
  • Küüslauk - 3 nelki
  • Sinep - 2 teelusikatäit
  • Majonees - 2 spl. lusikad
  • Vürtsikad ürdid, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Sega sidrunimahl sojakastme ja meega mittemetallist anumas, aseta kauss seguga peale veevann. Seejärel viige segades homogeense konsistentsini, lisage sinep ja segage hästi. Pane anum marinaadiga madalaimale tulele, pigista sinna küüslauk, lase keema, aga ära keeda. Lisa purustatud maitseained, pipar ja sega mass kiiresti läbi. Seejärel lisage majonees, segage ja eemaldage kuumusest. Jahuta 30 minutit ja vala pardile marinaad. Marineerige vähemalt 8 tundi.

Apelsinidega

  • Oranž - 2 tk.
  • Küüslauk -; 2 nelki
  • Sojakaste - 2 spl. lusikad
  • Vürtsikad ürdid, tšillipipar - maitse järgi

Koori apelsinid ja pigista mahl marineerimisnõusse. Lisa sojakaste, hakitud küüslauk, maitsetaimed, pipar, sool. Sega kõik korralikult läbi ja määri part saadud marinaadiga. Marineerige toatemperatuuril vähemalt 4 tundi.

Grill

  • Kuiv valge vein - 100 ml
  • Sibul - 2 tk.
  • Veiniäädikas - 2 teelusikatäit
  • Nelk - 2 tärni
  • Kaneel - 1 pulk (või jahvatatud - maitse järgi)

Haki sibul peeneks ja sega ülejäänud ainetega. Marineeri parti vähemalt 4 tundi külmkapis. Aseta lind kurni ja nõruta marinaad. Võid hakata pardi küpsetama ning küpsemise ajal kalla peale nõrutatud marinaad.

Konjakiga

  • Konjak - 5 spl. lusikad
  • Küüslauk - 2 nelki
  • Sibul - 2 väikest
  • Jahvatatud must pipar, sool, loorberileht, petersell, koriander - maitse järgi

Hõõru part soola, pipra, hakitud küüslaugu, konjaki ja hakitud ürtide seguga. Leota marinaadis vähemalt 4 tundi.

Vürtsikas pardi marinaad

  • Kuiv valge vein 0 1 klaas
  • Vesi 0 1 klaas
  • Sibul 0 1 tk
  • Küüslauk 0 5 küünt
  • Sool, pipar 0 maitse järgi
  • Tšilli, paprika, muskaatpähkel, koriander - maitse järgi

Lõika sibul rõngasteks, haki küüslauk ja ürdid peeneks, sega koostisained ja marineeri parti toatemperatuuril vähemalt 4 tundi.

Enne pardi marineerimist ahjus küpsetamiseks peate selle korralikult üles sulatama. Igasugune liha, sealhulgas pardiliha, tuleb külmkapis sulatada. Rümba toatemperatuuril sulatada pole vaja. Veelgi suurem viga on pardi sulatamine kraanikausis voolava vee all. Ja oleks peaaegu kuritegu teha selline samm nagu selle mikrolaineahjus sulatamine. Selle meetodi puhul aurustub pardist peaaegu kogu vedelik ja liha osutub küpsetamisel sitkeks. Seetõttu on parem panna lind sügavasse kaussi ja jätta see mitmeks tunniks või on parem sulatada see üleöö külmkapis alumisel riiulil. Loomulikult võtab see palju aega, kuid pardi enda marineerimine ja küpsetamine pole samuti lühiajaline tegevus, seega tasub varuda kannatust, sest tulemus on seda väärt.

Pärast linnu sulatamist peate rümbast hoolikalt eemaldama ülejäänud suled ja kohevad. Neid saab pintsettidega välja tõmmata või tulega kõrvetada. Kui lind on roogimata, tuleb see loomulikult enne pardi marineerimist puhastada kõigist sisemustest, seest põhjalikult loputada ja seejärel rätikuga kuivatada. Nüüd võite hakata marinaadi valmistama. Levinuim variant on see, kui marinaad põhineb mingil alkohoolne jook. Kasutatakse maitseainetena provence maitsetaimed, rosmariin, tüümian, hakitud küüslauk ja soovi korral pipar, sool on kohustuslik. Saadud seguga hõõru lind põhjalikult seest ja väljast, lase pool tundi toatemperatuuril seista, seejärel vala juurde vein või šerri ja pane 8-12 tunniks külmkappi.

Kuna part vajab marineerimist väga pikka aega, siis tuleb seda perioodiliselt ümber pöörata, et kogu rümp ühtlaselt marineeritud saaks. Ainult pikaajalise marineerimisega saad pehme ja maitseka pardiliha. Küpsetatud part veinimarinaadis on laialt tuntud kui "Euroopa stiilis part". Saate küpsetada ka “Baieri parti”. Sel juhul hõõrutakse lind üle pipra ja soola seguga ning valatakse seejärel üle õllega. Õlu sobib nii tume kui hele. Pardi sellisel viisil marineerimisel tuleb jälgida, et kogu rümp oleks õllega kaetud. Võite selle isegi kausis millegi raskega alla vajutada. Ainult nii saab see marinaadist täielikult küllastunud. Pole vaja karta, et lind omandab sel juhul õlle, veini või šerri maitse. Kõrge temperatuuri mõjul peaks kogu alkohol aurustuma.

Teise võimalusena pardi ahju marineerimiseks võite võtta Aasia köök. Selleks vajate nelki, apteegitilli, jahvatatud kaneel, Sichuani pipar, tähtaniis, riisiäädikas ja ingver. Need koostisosad segatakse sojakastmega ja saadud marinaadis infundeeritakse part. lahe koht 8-10 tundi, aeg-ajalt keerates. Kvaliteedis eksootilised viisid Selle linnu valmistamiseks võite proovida "Vanilli Duck" ja "Orange Duck". “Vaniljepardi” jaoks sobib veinipõhine marinaad, kuid ilma küüslauguta. Selles marinaadis leotatud part tuleks täita pirnidega, lisada paar vanillikauna ja küpsetada ahjus. See tuleb väga välja originaalne maitse, mis suudab kindlasti üllatada ka kõige nõudlikumaid külalisi.

" jaoks" Oranž part"Vaja läheb apelsine (võib asendada mandariinidega), rosmariini, soola, pipart, hakitud küüslauku ja peeneks hakitud sibulat. Hõõru lind selle seguga üle, marineeri 3-4 tundi jahedas kohas ja pane seejärel ahju. ahjus asetage see küpsetusplaadile ümber lindude kooritud apelsinid (või mandariinid) ja kaneelipulgad Pard tuleb maitsev. vürtsikas maitse ja aroom.

Kõige tähtsam on part õigesti küpsetada, et see liiga sitkeks ei tuleks. Selleks ärge pange seda kohe ahju. kõrge temperatuur. Esmalt küpsetatakse lindu 80-90 kraadi juures 2-2,5 tundi, aeg-ajalt eraldunud mahlaga piserdades. Seejärel jäta umbes pooleks tunniks toatemperatuurile seisma, määri uuesti valmistamiseks kardemoniga segatud marinaadi või meega ilus koorik. Ja jälle panid ahju, nüüd juba 210 kraadi juurde ja küpsetasid valmis.

Ei ega saa olla täpne retsept, kuidas parti enne küpsetamist marineerida. Vürtside ja täidistega katsetades saab iga koduperenaine välja töötada oma ainulaadse ja võrreldamatu roa. Üldiselt pole vürtse, mis võiksid pardi pöördumatult hävitada. Kui just pardi jaoks köömneid ei peaks kasutama. Ja koos ägedad liigidÄra pipraga üle pinguta. Perfect Spice pardi jaoks on see loorberileht, kuid vajate seda vaid natuke. Muide, parti ei pea tervelt marineerima ja küpsetama. Võite selle tükkideks lõigata, see lühendab oluliselt küpsetusaega. Kuid ainult terve röstitud part võib anda igale lauale piduliku ilme.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded