Kuidas valmistada suvesuppi, rohelist borši, hapuoblikas kapsasuppi munaga: retseptid. Hapuoblikas kholodnik: klassikaline retsept

Niipea, kui ilmub esimene värsked ürdid, tahaks väga midagi suvist ja kerget süüa teha. Üks neist roogadest, mida valmistatakse peamiselt kuumal aastaajal, on hapuoblikas kapsasupp munaga. Seda rooga peetakse rahvuslikuks paljudes maailma riikides. Ühel või teisel viisil valmistatakse seda Ukrainas, Valgevenes, Poolas, Venemaal, Ida-Euroopas ja isegi Põhja-Ameerika. Suppi süüakse nii soojalt kui külmalt. Esimesel juhul saab kapsasupp imeline lõunasöök, ja teises - värskendav roog, mida saab nautida igal kellaajal. Esitame teie tähelepanu maitsva suvise kapsasupi retsepti värske hapuoblikas, köögiviljad ja kanamunad. Nagu näete, on kõik supi valmistamiseks kasutatud koostisosad üsna kättesaadavad, mistõttu on esimene roog eelarvesõbralik, kuid mitte vähem maitsev. Rohelise kapsasupi keetmine ei võta palju aega, sest... need ei sisalda lihatooted. Muide, just see asjaolu teeb supi väga kergeks, tänu millele saavad seda nautida ka need, kes on dieedil. Kui soovid muuta toitu rahuldavamaks ja toitvamaks, asenda vesi lihapuljongiga.

Maitseinfo Borš ja kapsasupp

Koostisained

• Hapuoblikas - 1 kamp (200-300 g);
• Taimeõli - praadimiseks;
• Kartul - 5-6 tk .;
• Sibul - 1 tk;
• Kana muna - 3 tk .;
• Porgand - 1 tk;
• Vesi - 3-4 l;
• Sool - maitse järgi;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada hapuoblikast rohelise kapsa suppi munaga

Esimene samm on kartulid peaaegu valmis keeta. Võtke 5-6 juurvilja ja koorige need. Loputage mugulad kraani all. Tükelda kartulid väikesed kuubikud ja asetage kastrulisse, seejärel valage külm vesi. Saada konteiner aadressile tugev tuli. Kui vesi keeb, alandage kuumust keskmisele ja keetke kartulid pehmeks (umbes 20-25 minutit).

Sel ajal saate valmistada praadimist. Koorige sibul ja porgand ning peske seejärel põhjalikult jooksva vee all. Haki köögiviljad oma äranägemise järgi. Näiteks võid lõigata sibula väikesteks kuubikuteks ja riivida porgandi. jäme riiv. Asetage ettevalmistatud köögiviljad praepannile koos suur hulk taimeõli. Prae aeg-ajalt segades umbes 5-7 minutit. Kõik köögiviljad peaksid muutuma pehmeks.

Valmista värske hapuoblikas. Seda tuleb põhjalikult loputada jooksva vee all. Iga lehe puhtana hoidmiseks tuleks hapuoblikaid pesta väikeste portsjonitena. Lõika jämedad varred ja lõika ülejäänud õhukesteks ribadeks.

Murra kanamunad sügavasse kaussi. Arm ennast kahvliga ja peksid koostisosa kuni homogeenne mass. Pole vaja pingutada. Piisab, kui valge seguneb munakollasega.

Kui kartulitükid saavutavad soovitud tulemuse ehk muutuvad pehmeks, lisage neile hakitud hapuoblikas. Sega ja keeda poti sisu.

Nüüd lisa praetud sibul ja porgand.

Vala kohe peenikese joana sisse lahtiklopitud munasegu. Samal ajal sega lusikaga kastruli sisu, et tekiks peenikesed nöörid. Kui seda ei tehta, koguneb muna üheks tükiks. Aja kapsasupp keema, seejärel keeda tasasel tulel veel 5-10 minutit.

Paar minutit enne tule välja lülitamist lisa sool ja pipar. Reguleerige nende kogust oma äranägemise järgi.

Suurema maitse saamiseks võite lisada ühe loorberileht hikkori ja mõned herned vürtspipart. Värskest hapuoblikast valmistatud hapuobliku kapsasupp on valmis. Serveeri suppi hapukoore ja värske leivaga. Head isu!

Teaser võrgustik

Rohelise hapuoblikas kapsasupp lihaga

See supp osutub väga rikkalikuks, aromaatseks ja rahuldavaks. Siiski jääb üsna dieetroog. Lõppude lõpuks valmistada hapuoblikast rohelise kapsa suppi lihapuljong kasutatakse veiseliha. Ja see toode on juba ammu kuulus oma toitumisomadused. Nii et kui jälgite oma figuuri, sobib see roog hästi teie dieeti. Lihaga kapsasupi keetmine võtab palju kauem aega kui selle klassikaline vaste, sest veiseliha keedetakse vähemalt ühe tunni. Kuid tulemus õigustab kogu kulutatud aega ja vaeva.

Koostis:

• Kana munad - 2 tk;
• Veiseliha kondiga - 500 g;
• Vesi – 2-2,5 l;
• Pipar - 4 hernest;
• Värske hapuoblikas - 150-200 g;
• Porgand - 1 tk;
• Kartul – 4 tk.;
• Loorberileht – 2 tk.;
• nisujahu - 1 spl;
• Sibul - 1 tk;
• Jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Kõigepealt peate valmistama maitsva ja aromaatse puljongi. Loputage veiseliha põhjalikult kraani all ja asetage seejärel toode sobivasse kastrulisse. Kata liha külma veega. Asetage kastrul tulevase puljongiga keskmisele kuumusele ja laske selle sisu keema. Eemaldage lusikaga vahetult enne soovitud hetke vedeliku pinnale kogunenud vaht. Niipea kui puljong keeb, alandage kuumust madalaks ja hautage liha tund aega.

1. Pärast määratud aja möödumist eemaldage veiseliha pannilt lusikaga. Laske lihal veidi jahtuda, eraldage see luust ja lõigake soovitud suurusega portsjoniteks. Pange toode tagasi pannile. Lisa loorber piment ja küpseta kõike koos veel 20 minutit. Pärast seda valage eraldi sügavasse kaussi veidi puljongit (piisab 75 ml).
2. Selle aja jooksul valmista kapsasupi ülejäänud komponendid. Koorige sibul, loputage ja tükeldage peeneks. Koorige, peske ja tükeldage porgandid jämeda riiviga. Eemaldage kartulitelt koor, loputage hoolikalt ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Haki puhas hapuoblikas õhukesteks viiludeks.
3. Pane porgandid, sibul ja kartul puljongiga kastrulisse. Hauta tasasel tulel 20 minutit.
4. Asetage ka hapuoblika viilud ühisesse anumasse. Jätkake küpsetamist veel 5 minutit.

1. Lisa puljongiga anumasse jahu. Segage segu kahvliga hoolikalt, kuni see on homogeenne. Lisa kanamunad. Vahusta segu uuesti kahvliga, muutes ühtlaseks ilma tükkideta massiks.
2. Kalla valmis muna- ja jahukaste õhukese joana koos supiga kastrulisse. Kogu selle aja tuleks kapsasuppi hoogsalt segada, et mass suureks tükiks ei muutuks. Jätka lusikaga töötamist, kuni munakaste on hüübinud (umbes 1-2 minutit).
3. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Keeda kõike koos veel 5 minutit. Keera kuumus maha ja lase supil veel 10 minutit tõmmata.
4. Lauale saab serveerida maitsvat ja aromaatset lihaveisekapsasuppi. Ärge unustage hapukoort, see muudab supi veelgi paremaks!

Hapuoblikast ja nõgesest valmistatud rohelise kapsa supp kanaga

Täpselt nii valmistasid meie kauged esivanemad seda maitsvat suppi. Nõges - väga kasulik ravimtaim, mis annab kapsasupile väga originaalse ja ebatavalise rikkalik maitse. Tänu peale keedetud puljongile kana liha, osutub roog väga aromaatseks, rahuldavaks ja rikkalikuks. Hapuoblikast kapsasupi valmistamiseks kana ja munaga proovige kasutada noort nõgest, seda on kõige rohkem parim maitse. Kui muru on juba veidi “vananenud”, tuleks supi jaoks võtta ainult selle pealmisi lehti - kõik muud taimeosad pole enam söödavad.

Koostis:

• Kana liha - 600 g;
• Suured porgandid - 1 tk;
• Värske hapuoblikas - 200 g;
• Lavrushka - 2 tk;
• Noor nõges - 50 g;
• Taimeõli - 2 spl;
• Sibul - 2 tk;
• Vesi – 4 l;
• Sool ja jahvatatud must pipar - vastavalt soovile;
• Keedetud munad - 6 tk;
• Kartul – 6 tk.;
• Pipar - 4 hernest;
• Värske petersell - väike hunnik.

1. Hapuoblikast ja nõgesest kapsasupi valmistamiseks võite võtta kondiga mis tahes osa kanast. Need võivad olla trummipulgad, tiivad, veerandid või isegi seljad (supikomplekt). Kasutage seda, mis teil külmikus on. Loputage liha ja asetage külma veega pannile. Asetage anum pliidile ja küpseta keemiseni, koorides vajadusel pinnale koguneva vahu. Järgmiseks keera kuumust veidi alla ja jätka puljongi keetmist kuni täielik valmisolek liha. Kana küpseb üsna kiiresti, nii et see protseduur ei võta teil rohkem kui pool tundi.

1. Eemaldage valmis liha puljongist ja laske sellel veidi jahtuda.
2. Koori ja pese kartulid, seejärel lõika meelepärase suurusega kuubikuteks. Lisa kanapuljongile ettevalmistatud juurviljad. Keeda umbes 20 minutit, kuni koostisosa on pehme.
3. Sel ajal peaksite praadimise ette valmistama. Tükelda kooritud sibul ja porgand. Haki esimene õhukesteks poolrõngasteks või kuubikuteks ja teine ​​riivi jämedale riivile. Prae köögiviljad väikeses koguses taimeõlis. Sibul ja porgand peaksid muutuma pehmeks ja läbipaistva struktuuriga. Lisa valmis praadimine koos puljongi ja kartulitega pannile. Keeda kõike koos veel 10-15 minutit.

1. Aseta nõgesed kraanikaussi ja seejärel keeda rohke keeva veega. Nii ei kõrveta umbrohi teie käsi. Loputa nõgesed jaheda vee all ja haki seejärel peeneks. Haki puhas hapuoblikas õhukesteks ribadeks. Pese petersell ja haki peeneks.

1. Eemalda jahtunud kanaliha kontidelt. Lõika koostisosa väikeste tükkidena, siis naaske tulevase supiga pannile. Saada valmis hapuoblikas ja nõges sinna. Keeda kõike koos umbes 10 minutit.

1. Maitsesta kapsasupp jahvatatud musta pipra ja soolaga maitse järgi. Lisa loorberileht ja pimentherned. Jätkake küpsetamist veel 5 minutit.
2. Koorige keedetud munad ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks. Lisa koostisosa koos peterselliga kapsasupile. Keeda suppi veel 2-3 minutit, seejärel kata pann kaanega ja keera kuumus maha. Kui valmistate kapsasuppi mitu päeva ette, ärge lisage sellele kohe keedetud mune. Parem on seda teha vahetult enne kasutamist, murendades toode otse taldrikutesse.
3. Lahku roheline supp 20-30 minutiks. Selle aja jooksul toit infundeerub ning selle maitse muutub heledamaks ja rikkalikumaks.
4. Serveeri aromaatne hautis hapukoore või majoneesiga.

Rohelise hapuoblikas kapsasupp keedetud munadega

Sisuliselt on hapuoblika ja munaga rohelise kapsasupi retsept segu kõigist varasematest selle valmistamise viisidest. imeline supp. Roa võib valmistada vees või lihapuljongis – vali ise, kumba varianti eelistad. See retsept nõuab palju rohelisi. Mida rohkem seda on, seda parem on tulemus. Tuntud ütlust parafraseerides võib julgelt väita, et kapsasuppi ei saa roheline rikkuda. Noh, lisage munad otse taldrikule, lõigates need pooleks.

Koostis:

• Vesi või lihapuljong - 2 l;
• Kartul – 5 tk.;
• Porgand - 1 tk;
• Keedetud kanamunad - 3 tk;
• Hapuoblikas - 150 g;
• Asortii petersell, till ja roheline sibul - suur hunnik;
• Taimeõli - 1 spl;
• Sool ja pipar - maitse ja soovi järgi.

Ettevalmistus

1. Keetke puljong liha mis tahes osast, ärge unustage vahtu koorida.

1. Koorige kartulid, loputage ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Täida juurviljad vee või puljongiga, pärast nende asetamist mugavale pannile. Aseta nõud pliidile ja keera keskmisele kuumusele. Küpseta umbes 20 minutit pärast vedeliku keemist.
2. Jahvata kooritud porgandid jämedale riivile. Prae köögivili pannil, valades sinna supilusikatäis taimeõli. Niipea, kui porgandid omandavad kuldse tooni, võite need ohutult tulelt eemaldada. Saada praadimine peaaegu valmis kartulitele.
3. Valmistage rohelised. Peske see kõik põhjalikult ja tükeldage see: hapuoblikas - ribadeks, petersell, till ja sibul - väikesed tükid. Kui hakkimisprotsess on lõppenud, asetage hapuoblikas koos köögiviljadega pannile. Keeda kõike koos umbes 5 minutit.
4. Lisa supile maitse järgi pipart ja soola. Asetage sinna tükeldatud rohelised. Aja kapsasupp keema, seejärel hauta veel 2-3 minutit ja keera kuumus maha. Jätke supp kaane all 15 minutiks.

1. Vala valmis kapsasupp õhtusöögitaldrikutele. Asetage igasse neist 1-2 poolikut keedetud muna, olles eelnevalt toote kesta puhastanud. Lisage lusikatäis omatehtud hapukoort ja kutsuge oma pere maitsvale degusteerimisele suvine supp. Head isu!

Tänapäeval on kapsasuppi lihtne keeta: kui te seda suvilast ei saanud või aastane tarbimismäär oli valesti arvutatud, saate alati turult või igast köögiviljaosakonda omavast poest juurde osta. Isegi sordivalik on selline, et keegi ei jää kapsata. Kasvatage ja säilitage peamine köögivili Venelaste jaoks on kapsasuppi õppinud tuhande aasta jooksul.

Kuid oli aegu, kus kapsast ei jätkunud uue saagini. Õnneks kasvas hapuoblikas ise, igal pool, mis tahes sorti. Ei, oli ka teisi umbrohtusid, meie mõistes, ürte, mida vanavene köögis kasutati: kapsasupp nõgesega, kapsasupp, kinoa. Nende taimede loetelu võib jätkata, kuid me ei räägi neist.

Niipea, kui vannid hapukapsa ja muu varuga tühjaks said, ootasid kauged esivanemad lume sulamist, et keeta noorte hapuoblikalehtedega rohelist kapsasuppi. Keetsime kapsasuppi, põhjas ja lõunas, pühadel ja argipäeviti - alati. Seetõttu oli hapuoblikas kapsa alternatiivina minu maitse. Igas provintsis ja isegi igas külas oli oma spetsiaalne hapuoblikast valmistatud kapsasupp. Seda parem: teil on võimalus proovida mõnda neist.

Vene folklooris on ütlus: "Õpeta mulle, kuidas kapsasuppi keeta ...". Me ei õpeta, vaid jagame lihtsalt saladusi.

Hapuoblikas kapsasupp – tehnoloogilised põhiprintsiibid

Kapsasupi tehnoloogias on teatud valmistamise etapid, mida on soovitatav järgida, kui tulemus loeb ja soovitakse saavutada sarnasusi originaalsed retseptid hapuoblikas kapsasupp. Seetõttu viime läbi väikese võrdleva analüüsi näiteks algajate koduperenaiste jaoks.

Esiteks märgime, et hapuoblikas, erinevalt kapsast, on õrnemate lehtedega, mis on kuumtöötlemise ajal oluline. Kui kapsast, eriti hapukapsast, on vaja pikka aega hautada või hautada, siis hapuoblikaid võib kapsasupile lisada vahetult enne keetmise lõppu.

Oluline on pöörata tähelepanu hapuobliku küpsusastmele. Noored lehed sisaldavad vähem oblikhapet, nii et nende massi tuleks kapsasupis nende loomiseks veidi suurendada nõutav maitse. Küpsed lehed on rikkalikuma rohelise värvusega ja nende happesisaldus on oluliselt kõrgem kui noortel võrsetel. Küpse hapuoblikas on põhjas jäigemad ja kiulise tekstuuriga varred. Sellised lehed sobivad kapsasupi keetmiseks, kuid nõuavad pikemat keetmist. Neid on kõige parem kasutada konserveerimiseks, lisamiseks valmis kujul kapsasupile.

Vastasel juhul ei erine hapuoblikast kapsasupi valmistamise tehnoloogia kapsasupi valmistamisest: mõlemat koostisosa kasutatakse hapu maitse loomiseks.

Hapuoblikas kapsasupi retsept võib sisaldada muid hapukastme komponente: õunu, tomatit, hapukoort. Nende koostisainete kasutamisel vähendatakse tavaliselt hapuoblika kaalu, et maitset tasakaalustada.

1. Kevadine hapuoblikas kapsasupp ilma lihata

Tootekomplekt:

Munad, keedetud

Kartul (noored mugulad)

Koor, joomine 0,5 l

Sibul, roheline

Noor hapuoblikas

Till, petersell

Ettevalmistus:

Koori, tükelda ja keeda noored kartulimugulad esmalt liitris vees, lisades loorberilehed ja muud meelepärased maitseained ning seejärel lisa pannile koor ja lisa riivitud petersellijuur. Lülitage pliit haudumisrežiimile, et kartulid imeksid bataat hästi endasse kreemjas maitse ning vürtsikate vürtside ja juurte aroom.

Haki hapuoblikas rohelise sibula, värskete ürtide, soolaga ja purusta uhmris. Riivi või purusta kooritud keedumunad kartulipuksuriga. Lisa pannile roheline mass koos munadega, lase keema tõusta ja tõsta pliidilt. Serveeri värske hapukapsa suppi hapukoorega.

2. Lõuna-Vene hapuoblikas kapsasupp tomatikastmega

Teil on vaja:

Sibulad

Kivisool

Tomatipüree

Jahvatatud koriander

Loorberileht

Rinnatükk, veiseliha

Paprika segu

Kartul

Petersell

Ettevalmistus:

Valmista rinnatükist puljong, asetades kogu liha veepannile ja lisades sellele sibul, väikesed porgandid, sellerijuur ja loorberileht. Keetmise ajal koorige vaht maha. Alates valmis puljong Võid lusikaga eemaldada juuretükid, sibul, loorber ja porgand ning lisada tükeldatud kartuleid. Jätkake küpsetamist.

Haki sibul ja seapekk, pane uhmrisse, puista peale soola ja peenesta võimalikult põhjalikult, kuni saavutab pastalaadse konsistentsi. Haki hapuoblikas, keedetud munad ja till peterselliga. Lisa pannile valmistatud ained, lase kapsasupil keema tõusta ja tõsta kaanega kaanega pliidilt. Enne serveerimist jäta 20-30 minutiks seisma. Jaga liha portsjoniteks. Igasse portsjonisse lisa 100 g keedetud rinnatükki ja lusikatäis paksu hapukoort.

3. Hapuoblikas kapsasupp õunte ja noore kapsaga

Tooted:

Rinnaliha, vasikaliha 700 g

Sea aba kondiga 1,0 kg

Vürtsikad juured ja vürtsid (loorberileht, petersellijuur, sibul) - maitse järgi

Magushapud õunad, kooritud 250 g

Hapukoor 180 g

Valge kapsas, hakitud 700 g

Noor hapuoblikas 0,5 kg

Till 150 g

Vürtsid - valikuline

Ettevalmistus:

Pane valmis liha, maitseained ja ürdid suurele kuumakindlale pannile. Täida veega ja hauta kaanega kaanega 170°C ahjus küpseks. Võtke pann välja ja eemaldage liha sellest lusikaga. Eraldage viljaliha luudest. Kurna puljong. Maitse liha ja puljongit, vajadusel lisa vürtse, tõsta pannile tagasi. Lisa viiludeks lõigatud õunad, kapsas, hakitud hapuoblikas. Aseta pann 30-40 minutiks tagasi ahju.

Serveeri kapsasupp hapukoorega, puistades portsjoni peale hakitud tilli.

4. Hapuoblikas kapsasupp lihapuljongis soolatud piimaseentega

Puljongi koostisained:

Liha-kondikomplekt 1,5 kg

Sibul, seller, porgand, petersell (võrk) - igaüks 80 g

Loorberileht

Väljund: 2,2 L

Kartul (neto) 350 g

Sibul, roheline ja sibul - igaüks 150 g

Hapuoblikas 900 g

Piimaseened 250 g

Rasv (mis tahes) 75 g

Keedetud munad - ½ tk. portsjoni kohta

Hapukoor - 30 g portsjoni kohta

Kaunistuseks värsked peterselli- ja sellerilehed

Küpsetustehnoloogia:

Pese supikomplekt, pane suurde kastrulisse ja keeda aeglaselt, koorides vahtu. Tund enne küpsetamise lõppu lisage ettevalmistatud juured ja sibul, vürtsikad vürtsid. Kurna puljong korralikult läbi, kalla tagasi pannile ja lase uuesti keema. Lisa kartulid ja seened. Pruunista potis sibul ja hapuoblikas ning lisa pannile. Vala kaussi paar supilusikatäit puljongit ja sega hulka jahu. Lisage kapsasupile, segage, keetke veel 5-10 minutit. Maitsesta roog maitseainete ja vajadusel soolaga ning lase veerand tundi seista. Serveeri taldrikule poole muna ja ürtidega.

5. Paks hapuoblikas kapsasupp koorega

Tooted:

Puljong 1,5 l (vt retsepti nr 4)

Kreem (15%) 750 ml

Kartulid 200 g

Konserveeritud hapuoblikas 1 purk (0,5 l)

Vürtsikas kaste (sibul, petersell või sellerijuur, porgand)

Munad: toores - 2 tk; ja keedetud - 5-6 tk.

Roheline sibul, petersell

Rasv, keetmine 70 g

Tööprotseduur:

Aseta kartulid retsepti nr 4 järgi valmistatud keevasse puljongisse. Küpseta 10 minutit. Sega eraldi kausis koor toore munaga, klopi lahti, kuumuta segu pidevalt segades aurutades või madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Kurna ja lisa puljongile. Hõõru hapuoblikas läbi sõela ja lisa pannile. Prae sibul ja juured pehmeks ning lisa samuti pannile. Maitse kapsasuppi, maitsesta vürtsidega ja lase keema tõusta. Tõsta pann pliidilt ja jäta vähemalt veerand tunniks seisma. Serveerimisel lisa pool keedetud muna, värske petersell. Kapsasupi jaoks valmista krutoonid nisuleivast.

6. Hapuoblikas kapsasupp tomatikastmega

Teil on vaja:

Sealiha luudel (ribid, abatükid, tagumine ots) 1,5 kg

Loorberileht

Pipar (herned)

Seller

Roheline noor hapuoblikas 600 g

Munad 5 tk.

Kartulid 400 g

Tomatipasta 100 g

Porgand ja sibul (võrk) - igaüks 120 g

Värsked ürdid, vürtsikas leht

Ettevalmistusprotseduur:

Küpseta pestud liha madalal kuumusel 3-3,5 tundi, kuni viljaliha hakkab luust eralduma. Ärge unustage vahtu maha koorida. Pool tundi enne puljongi keetmise lõppu lisa sibul, juured (võib kasutada ka terveid) ja maitseained. Kurna puljong. Tükelda liha portsjonitena ja tagasi pannile koos puljongiga. Lisa tükeldatud kartulid ja küpseta seitse või kümme minutit.

Kuumuta kastrulis rasv, prae porgandid ja sibul, lisades kolme minuti pärast tomatipasta. Tomati kaste ja lisa pannile hakitud hapuoblikas, kui kartul on valmis. Klopi munad vispliga lahti väikese osa jahtunud puljongiga ning vala tugevalt segades õhukese joana kapsasupi hulka.

Pärast leotamist serveeri kapsasuppi nagu tavaliselt, lisades türeenidele hakitud ürte ja hapukoort.

• Mida rikkalikum puljong, seda maitsvam on kapsasupp, isegi kui see koosneb ainult puljongist ja hapuoblikast. Sest rohelise kapsa supp sobivam on rasvasest sealihast valmistatud puljong.
• Et liha jääks mahlane, kasta see keevasse vette ja saada rikkalik puljong, vastupidi, pane liha külma vette.
• Puljongi keetmisel tekkiva vahu vähendamiseks leota liha enne küpsetamist külmas vees.
• Kui jätsite puljongi keemise hetke vahele, valage vahu eemaldamiseks veidi sisse külm vesi. Uuesti keetes koguge vaht kokku.
• Kui kasutate seda kapsasupi jaoks konserveeritud hapuoblikas, siis soola neid keetmise lõpus, eriti kui hapuoblikas osteti: see võib juba soola sisaldada.
• Ärge jätke loorberilehte sisse valmis roog: hakkab puljongisse eralduma kibedust, mida ei saa enam eemaldada. Samuti ärge lisage puljongi keetmise alguses vürtsikaid vürtse. Eeterlikud õlid aurustuvad 10-15 minuti jooksul pärast keetmist ja puljong keeb palju kauem. Õige on maitseained lisada enne keetmise lõppu ning küüslauk juba pliidilt eemaldatuna pannile visata, sest üleküpsenud küüslauk on mitte just meeldiva lõhnaga.

Hapuoblikas kapsasupp lihapuljongis osutub väga maitsev ja rikkalik - meestele meeldib see roog kindlasti, kui serveerite seda lõunasöögiks mis tahes leivaviiludega.

Kuna hapuoblikas maitseb väga hapu, on kõige parem rohelist massi lahjendada spinati ja roheline sibul, muud rohelised, muidu saad väljapääsu juures mittesöödava esimese roa. Kevadhooajal soovitan kapsasupi keetmisel kasutada noori kartuleid, porgandeid ja kõiki noori köögivilju.

Puljongiks võite valida sea- või veiseliha, kuid pidage meeles, et veiseliha keetes tuleb see väga välja hägune puljong, nii et supp keedetakse teisel veiseliha puljong. Aga ideaalne variant liha roa jaoks - sea ​​kõht ei mingit lisarasva! Sellise lihatüki ostmisel lõigake see koheselt suured tükid seapekk, jättes selle muude roogade valmistamiseks ja kapsasupi jaoks loputage liha rasvaste triipudega. Tänu sellele on puljong rikkalik ja mahlane. Keeda kanamunad eelnevalt kõvaks - serveerimisel laotakse need taldrikutesse koos kapsasupiga.

Niisiis, valmistage ette vajalikud koostisosad.

Loputage sea kõht vees, lõigake veenid ja membraanid välja, lõigake portsjoniteks - mida väiksemad need on, seda kiiremini liha küpseb. Postitage see külmad lihalõigud pannile.

Täida kuum vesi ja lisa paar loorberilehte. Asetage pann pliidile ja keetke liha 25 minutit alates vee keemisest.

Koorige köögiviljad ja loputage vees.

Riivi porgandid jämeda või peene riiviga, võid lõigata väikesteks kuubikuteks.

Haki pestud roheline sibul ja lisa koos riivitud porgandi seguga puljongile.

Lõika kooritud ja pestud kartulimugulad keskmisteks kuubikuteks ning lisa samuti puljongile. Keeda kõike veel 15 minutit.

Pese hapuoblikas ja spinat, lõika keskmisteks ribadeks. Lisa puljongile alles peale kartuliviilude valmistamist, muidu küpseb hapuoblikas sisalduv hape köögiviljad kauaks küpsema!

Aseta pannile rohelised jaotustükid ja keeda kapsasuppi veel 5 minutit. Soola, lisa suhkur ja muud vürtsid, maitseained maitse järgi. Võid lisada hakitud peterselli või tilli.

Vala kuum hapuoblikas kapsasupp lihapuljongis sügavatele taldrikutele. Keedetud kana muna koorige, loputage ja lõigake pooleks. Aseta koos esimese käiguga taldrikule.

Ilusat päeva jätku!

Hapuoblikas kapsasupp on rahvuslik vene esimene roog, millest traditsiooniliselt keedetakse hapukapsas. Vanasti, kui talve lõpus varustab hapukapsas kuivanud, koduperenaised kohanesid hapuoblikast kevadisest kapsasuppi valmistama. See rohelus oli üks esimesi, mis niitudele sulalume alt välja ilmus. See oli sama hapu maitsega nagu tünnist võetud kapsas.

Sellest ajast on saanud heaks traditsiooniks hapuobliku kapsasuppi keetmine, mis ei jää alla ei maitse ega toiteväärtuse poolest. kapsasupp. Vaatame fotoga retsepti, kuidas valmistada maitsvat rikkalikku kapsasuppi muna ja lihaga.

Hapuoblikas-kapsasupi koostisained munaga

Hapuoblikast kapsasupi valmistamise protsess munaga

Loputage tailihatükk põhjalikult, asetage liha veepannile ja laske keema tõusta. Niipea, kui katlakivi ilmub, eemaldage see lusikaga, keerake kuumus keskmiseks, katke kaanega ja küpseta sealiha umbes pool tundi. Kas soovite saada rooga koos mahe maitse, siis soovitame hapuoblikast kapsasuppi keeta edasi kana puljong. Lind pehmendab maitset, muutes roa vähem kaloririkkaks.

Spetsiaalse köögiharja abil koorime kartulid, porgandid, sibulad. Lõika mugulad suvalisteks kuubikuteks, riivi kolm porgandit keskmisel riivil ja haki sibul väikesteks tükkideks.

Lehed hapukas rohelised Sorteerime hoolikalt läbi, lükates tagasi riknenud, lõtvunud lehed ja ärge unustage lehti eemaldada. Valmis lehed pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja hakitakse noaga jämedalt.

Peske ülejäänud rohelised, kuivatage, tükeldage peeneks, eemaldades esmalt karedad pistikud.

Peske munad hoolikalt, asetage need külma soolaga maitsestatud vette ja keetke pärast keetmist 7 minutit, et munakollased sees oleks hästi küpsenud. Tõsta need sisse jahtuma jäävesi, koorige kest ära.

Jätkake hapuobliku kapsasupi keetmist munaga, kui liha on täielikult küpsenud. Tõsta sealiha puljongist taldrikule, lisa pannile kartulid ja küpseta veerand tundi. Selle käigus lisage keskmise suurusega tükkideks lõigatud liha.

Asetage kaks praepanni pliidile. Ühes sulata tükk võid, lisa hapuoblikas, hauta aeg-ajalt segades 5 minutit. Teises anname edasi taimeõli sibulad, kui need muutuvad läbipaistvaks, lisage riivitud porgand, praege kõike paar minutit.

Lisa mõlema panni sisu poolküpsenud kartulitele, sega läbi, maitsesta maitseainetega, lisa loorberileht ja jätka keetmist veerand tundi. Keetmise lõpus lisa värsked ürdid, keera kuumus maha ja jäta hapuoblikas kapsasupp 5 minutiks kaane alla seisma.

Serveeri roog hapukoorega, asetades taldrikule mitu viilu keedetud muna.

Sama retsepti järgi saate valmistada hapuoblikast kanasuppi.

Nautige oma sööki kõigile!

Märkus perenaisele

Kevadel ja suvel, kui ilmub värske rohelus, soovite oma lähedasi valgusega rõõmustada, madala kalorsusega supid. Kuum või külm hapuoblikas kapsasupp – imeline roog Sest suvine lõunasöök. Paljudest retseptidest on vääriliselt armastatud hapuoblikas kapsasupp munaga.

Rohelise kapsa supi retseptid on väga mitmekesised: neid keedetakse liha, kana, köögiviljapuljong või vee peal erinevate komponentidega. Reeglina kasutatakse mõnda tavalist koostisosa - kartulit, porgandit, sibulat ja roheline sibul, tavalised maitseained- sool, pipar, mõnikord loorberileht. Ja muidugi palju rohelist: hapuoblikas, nõges, spinat, till, petersell, seller. Sageli lisatakse hapukoort või majoneesi.

Kuidas valmistada rohelise kapsa suppi - klassikaline retsept

Hapuoblikaga rohelise kapsasupi klassikaline retsept näeb välja umbes selline:

• Kõigepealt keedetakse lihapuljong.
• Seejärel tuleb küpsenud liha eemaldada ja tükkideks lõigata.
• Prae köögiviljad, vala valmis puljong, lisa kartulid.
• 10 minuti pärast lisa hapuoblikas ja nõges.
• Veel 15 minutit - ja kapsasupp on valmis.
• Serveerimisel tuleb taldrikule panna terve keedumuna, veidi liha, lisada hapukoor ja ürdid.

Vana vene rohelise kapsa supp

Meie vanavanaemad kasutasid seda retsepti kapsasupi valmistamisel. Omadused– valmivad väga kiiresti, kartulid lõigatakse jämedalt ja pannakse palju rohelist – 2 suurt kimpu hapuoblikaid.

Kartuleid tuleb keeta puljongis 10 minutit, seejärel lisada praetud köögiviljad, loorberileht, sool, pipar, hapuoblikas ja ürdid – ja roog ongi valmis.

Võimalusena: soovi korral võid pannile lisada 2 munakollase ja 6 spl piima segu.

Hapuoblikas kreemsupp

Õrna homogeense konsistentsiga püreesuppe armastavad nii lapsed kui ka paljud täiskasvanud. Need on kergesti seeditavad, seega sobivad ka dieettoitumine. Kerge, värskendav, suvine supp-Püreed võib valmistada ka hapuoblikast.

Seda suppi valmistatakse tavaliselt kanapuljongiga. Kartulid tuleks eelnevalt veidi keeta. Valmistage rohelised, tükeldage sibul peeneks. Valage see kõik puljongisse, lisage maitse andmiseks musta pipraterad ja keetke 10 minutit.

Seejärel tuleb supp püreestada ja juurde viia soovitud temperatuuri. Keedetud vutimuna lõika pooleks ja aseta koos hakitud ürtidega taldrikule. Hapuobliku püreesuppi süüakse tavaliselt hapukoorega.

Krutoone serveeritakse eraldi ja soovi korral lisatakse supile enne söömist.

Hapuoblikas supp hautise ja munaga

Selle supi valmistamiseks võite valida mis tahes hautise. Kergelt praetud köögivilju tuleks hautada mitu minutit madalal kuumusel, katta kaanega, lisades veidi pipart ja soola. Järgmisena pane need kastrulisse (1,5-2 liitri vee põhjal), lisa kartulid ja küpseta, kuni need on valmis. Seejärel lisa hapuoblikaga segatud hautis. Keeda suppi veel 10 minutit, seejärel lase tõmmata. Traditsiooniliselt pannakse igale taldrikule pool muna.

Külm hapuoblikas kapsasupp

IN suvine kuumus Külmade esmakursuste järele on suur nõudlus. Lisaks tavapärasele okroshka ja peedisupile saab valmistada külma kapsasuppi hapuoblikast. Selleks keeda tükeldatud hapuoblikat 5-7 minutit soolaga maitsestatud vees ja tõsta kõrvale jahtuma. 2. viil värske kurk, sibul, 2 keedumuna ja keedukartul, tükelda roheline sibul ja till. Aseta valmis köögiviljad ja ürdid hapuoblikuleemesse.

Huvitav detail: erilise maitse saamiseks võid kapsasupi sisse jahvatada munakollase.

Lisage maitse järgi soola ja pipart, segage hästi. Taldrikule on soovitatav panna veidi hapukoort.

Hapuoblikas kapsasupp riisiga

Teine väga huvitav retsept. Ebatavalisus algab köögiviljade lõikamisest: kartul, nagu ikka, kuubikuteks, aga porgandid ringideks. Kooritud sibulale tehakse ristikujuline lõige. Need köögiviljad kastetakse puljongisse, milles neid keedetakse 10 minutit. Pärast seda peate lisama riisi, lisama mõõdukalt soola ja küpsetama sama kaua.

Keedumunavalge tuleks jämedalt hakkida ja munakollane hapukoorega jahvatada, kuni see muutub pastaks ja panna kastrulisse. Lisa sinna paar loorberilehte ja küpseta veel veidi.

Lisa puljongile valmis hapuoblikas ja roheline sibul. Kui kapsasupp keeb, tuleb see tulelt eemaldada ja lasta tõmmata. 15 minuti pärast saate nad lauda kutsuda.

• Rohelise kapsa suppi ja suppe valmistades lisa rohkem rohelist, lisa hapuoblikale spinatit ja nõgeseid – nii saad valmistada tõeliselt vitamiinirikka, värskendava roa;
• Et nõges käsi ei kõrvetaks, vala see peale keeva veega;
• reguleerige hapuobliku küpsetusaega: noored lehed pannakse pannile viimastel minutitel, küpsed lehed veidi varem;
• neutraliseerida ka hapu maitse, kapsasupi sisse on lubatud panna veidi suhkrut;
• Kapsasuppi on soovitav lauale serveerida kuumutatud taldrikutel (erandiks on külmsupid).

Värsked ürdid - tõeline varakamber vitamiinid, mineraalid, eeterlikud õlid. Olemas tohutu mitmekesisus rohelise kapsa supp ja supid. Nendes saab kasutada kõige ootamatumaid koostisosi: hapud õunad, noor kapsas ja lillkapsas, suitsuliha ja isegi soolatud seened. Mune kasutatakse mitte ainult keedetud, saab vahustada toores muna ja vala pannile. Mõnikord kasutatakse sidemena tomatipasta ja koort.

Kui hapuoblikas ja muud rohelised on käepärast, saate rohelise kapsa suppi valmistada peaaegu igast tootest. Peate lihtsalt kasutama veidi kujutlusvõimet - ja saate tõeliselt maitsva ja erakordse roa.