Kuidas valmistada paksu vaarikamoosi. Vaarikamoosi ingveriga – retsept

Tere päevast, kallid lugejad! Kui teile meeldivad vaarikapreparaadid talveks, siis soovitan teil minu arvates talveks vaarikakonfituuri valmistada. samm-sammult retsept mida on lihtne kodus valmistada.

Lähme pisut kõrvale tavapärasest vanaema retseptid vaarikamoosid ja -hoidised. Täna valmistume moodne magustoit talveks - vaarikas confiture. Valmistamistehnoloogia on keerulisem kui valmistamise tehnoloogia tavalised moosid, koosneb üsna vaevarikastest ja pikkadest protsessidest, näiteks segu jahvatamine läbi sõela, seeläbi eraldades selle väikestest luudest. Aga see on seda väärt, lõpptulemus võib julgelt uhke olla ja külaliste ees kiidelda.

Talveks vaarikas: retsept kodus

Konfituurile lisatakse tingimata spetsiaalne geelistav aine, ilma selleta on lihtsalt võimatu tõelist valmistada. paks konsistents. Seda on väga lihtne leida igast poest nimega Confiturka või Zhelfix. See aine ei sisalda sünteetilisi komponente, ainult töödeldud looduslikud pektiinid, mille tõttu moodustub tarretise tekstuur.

Sellest ettevalmistusest saab talvel tõeline magustoit, seega võtke kindlasti aega selle valmistamiseks.

Tooted toiduvalmistamiseks

Mis on vajalik:

• 1 kilogramm vaarikaid;
• 700 grammi suhkrut;
• 300 milliliitrit vett;
• 25 grammi želeerivat ainet "Confiture".

Kuidas valmistada vaarikast talveks

Samm-sammult vaarika valmistamise retsept:

Enne küpsetamist sorteerige marjad, sõeluge välja riknenud puuviljad. Loputage vaarikad põhjalikult, lihtsalt ärge hoidke neid kaua vees, et nad niiskust ei ima, piisab poolest minutist.

Pärast pesemist viska mari sõelale vett klaasima.

Laadige marjad väikeste portsjonitena segisti anumasse.

Lülitades köögimasina täiskiirusel sisse, muutke vaarikad homogeenseks koostiseks, mis sisaldab väikseid seemneid.

Järgmisena vala segu pliidile seatud kastrulisse. Valage sisse määratud kogus vesi, segage. Pärast mullitamishetke alanda tuld, hauta segu järgmised 5 minutit, aeg-ajalt puulusikaga segades.

Tõsta ühtlane mass tagasi pannile, pane uuesti tulele.

Keemisastmele lähemal langetage kiirust granuleeritud suhkur, segage kaua, et terad kiiremini lahustuksid.

Eemaldage tuli madalale tasemele, valage želeeriv aine.

Piisab, kui keeta segu 5 minutit, et see pakseneb.

Valage valmis kuum konfituur steriilsetesse purkidesse, korgige kohe kaanega. Kui teile tundub, et segu pole piisavalt paks, ärge muretsege, pärast jahutamist muutub see 2 korda paksemaks.

Kaasaegsed perenaised valmistavad vaarikatest talveks ettevalmistusi, et marjasaak säiliks ja pakase ajal neist vitamiine kätte saada. Retsepte on palju, kuid kõik need suudavad säilitada vaarikate kasulikkust, et nad talvel ei haigestu, kasutades seda maiuspalana ja ravimina.

Kuidas teha vaarikamoosi

Iga perenaine teab, et talveks vaarikamoosi valmistamine on keeruline ja aeganõudev protsess, kuid selle tulemus pakub maiuspalade söömisel naudingut. Sest pikaajaline ladustamine purgid steriliseeritakse ja marjad valmistatakse spetsiaalsel viisil. Paljud retseptid võimaldavad valmistada talveks moosi igale maitsele, nii et iga pereliige jääb saadud delikatessiga rahule.

Purkide valmistamine

Selleks, et vaarikamoos säiliks terve talve, tuleb ette valmistada steriilsed purgid tema rulli eest. Pakendi steriliseerimiseks on mitu võimalust:

• Mikrolaineahjus: selleks peate võtma kuni 1-liitrised purgid ja valama neisse 2 cm võrra veidi vett, seejärel asetama mikrolaineahju ja seadma võimsuseks 800 vatti. Pärast vee keemist on purgid õmblemiseks valmis.
• Aur: peate võtma kaussi keeva veega, panema sellele raudresti või sõela ja peal - kaelaga allapoole purgid. Sest liitrised purgid töötlemisaeg on 10 minutit ja kolmeliitrise puhul -15 minutit. Steriliseerimise lõppemise märgiks on mööda purgi seinu alla voolavad tilgad.
• Ahjus: pane purgid kaela alla külma ahju, kuumuta 150 kraadini ja hoia purke 15 minutit.
• Topeltkatlas: keerake purgid tagurpidi, lülitage seadmete küpsetusrežiim sisse ja hoidke 15 minutit.
• Pärast koristamist ja purkide täitmist vaarikamoos neid tuleks ka steriliseerida laias kastrulis: selleks peate valama külm vesi ja lase keema, 15 minuti pärast lülita välja ja rulli kokku.
• Lisaks purkidele steriliseerige kaaned: neid tuleb soodaga põhjalikult pesta, kasta keevasse vette ja hoida 2 minutit. Parem on valida ühtlased katted, ilma roostejälgedeta, mõlkideta, sobiva kummi läbimõõduga.

Kuidas marju valida

Vaarikamoosi valmistamiseks vali küpsed, kuid mitte üleküpsed marjad. Need peaksid olema keskmise suurusega, tumedat värvi ja rikkaliku maitsega. Siis osutub talvemoos mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks. Marjad peaksid olema puhtad, terved ja kuivad ning kortsus ja hallitanud tuleks kõrvale jätta. Murtud mari ei sobi, sest see annab liiga palju mahla ega näe valmis maiuses kena välja.

Vaarikate retseptid

Mõned nüansid:

1. Iga talveks vaarikamoosi valmistamise retsept algab marjade valmistamisega. Need tuleb välja sorteerida, jätta kõrvale ala- ja üleküpsenud marjad, eemaldada tupplehed, varred.
2. Vaarikat ei saa pesta jooksva veega: et mitte kahjustada, peate seda pesta vette kastmisega. Pärast pesemist tuleb marjad jätta nii, et vesi oleks klaas, ja seejärel viia toorikute konteinerisse.
3. Kui marjad olid ussidega nakatunud, tuleb neid leotada soolalahus, eemaldage ujuvad vastsed 10 minuti pärast ja loputage kaks korda.
4. Talvise moosi valmistamise peamised komponendid on vaarikad ja suhkur, mida võetakse mahla kasutamisel kontsentratsioonis 1: 1 või 1: 2,5. Ülejäänud koostisaineid võib lisada vastavalt soovile: sidrunit, ingverit, kaneeli, segada teiste marjade või maitseainetega.
5. Enamik kiire retsept hõlmab moosi valmistamist 5 minutiga, pikemate puhul - üle 1 tunni.

Sidruniga talveks

Talveks saate valmistada vaarikamoosi sidruni lisamisega, roa jaoks vajate koostisosi õiges koguses:

• marjad - 1 kg;
• kaneel - 2 pulka;
• suhkur - 300 g;
• sidrun - 1 tk;
• ingver - suur juur, mille suurus on sõrme;
• pektiin, želatiin või gelfix - 1 kotike.

Tootmine hõlmab samm-sammult samme:

1. Peske sidrun, pühkige see, lõigake koor, tükeldage või riivige riiviga, pigistage ülejäänutest mahl.
2. Koori ingver, riivi südamikuni, viska minema, sest see on liiga kiuline.
3. Hõõruge marjad läbi sõela, püüdes kogu mahla välja voolata. Viska viljaliha välja.
4. segada sidrunimahl ingveri ja vaarikatega.
5. Suhkru üldkogusest võta 2 spl, sega gelfixiga, vala marjadesse koos kaneeliga.
6. Pane pliidile, lase keema tõusta, lisa ülejäänud suhkur.
7. Sega, keeda 3 minutit, eemalda vaht.
8. Valage steriliseeritud purkidesse.
9. Želatiini asemel võite võtta 2 supilusikatäit tärklist, mis täidetakse veega ja valatakse enne toiduvalmistamist toorikusse.

Seemneteta vaarikamoos - hõõrutakse läbi marli

Talveks vaarikamoosi valmistamise algset retsepti võib iseloomustada seemnete puudumine. Sa vajad:

• vesi (filtreeritud) - pool klaasi;
• marjad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Purusta marjad, sega veega.
2. Kuumuta keemiseni, 3-4 minuti pärast eemalda, jahuta.
3. Eraldage luud kas läbi sõela või läbi marli ja kurn hõõrudes.
4. Visake kook ära ja segage saadud mahl suhkruga.
5. Võtke laia põhjaga pann, valage sinna mahl 2 cm kõrgusele, pange tulele.
6. Segage mahla kogu aeg puulabidaga keemiseni, aurustage 7 minutit.
7. Kui moos muutub konsistentsilt paksuks, pange purki, korrake samme, kuni mahl on välja voolanud.
8. Rulli soojalt kokku.

Vaarikamoosi keetmata

Talveks mõeldud vaarikamoosi retsepti variant on lihtne ja kiire tee ilma toiduvalmistamiseta, mille jaoks vajate:

• marjad - 4 tassi;
• õunamahl - 1 klaas;
• vedel mesi - 1 tass.

Kuidas süüa teha:

1. Hõõru vaarikad läbi sõela või tükelda blenderiga.
2. Kuumutage mett veevannis pehmendamiseks.
3. Sega vaarikad mee ja mahlaga, pane peale aeglane tuli, ära keeda.
4. Pärast mee lahustumist eemaldage moos, laske jahtuda, asetage see külmadesse purkidesse.
5. Hoida külmkapis.

Vaarika konfituur želatiiniga

Et oleks maitsev ja tervislik vaarikamoos talveks vajate:

• marjad - 1 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• vesi - 50 ml;
• želatiin - 30 g.

Kuidas teha:

1. Vala marjad veega, pane tulele, küpseta 10 minutit, lagi.
2. Viska peale kurn, pühi lusikaga.
3. Kurna mahl, sega suhkruga.
4. Keeda madalal kuumusel 40-50 minutit, eemalda vaht.
5. Vala želatiin veega nii, et see kataks, jäta pooleks tunniks seisma. Kuumuta tükkide lahustamiseks, vala paar minutit enne keetmise lõppu konfituuri.
6. Valage kuum konfituur purkidesse, keerake kokku, pakkige üheks päevaks soojaks.
7. Pärast jahutamist säilitada.

Video: kuidas keeta moosi aeglases pliidis

90ndatel, kui meil oli oma suvila, ei meeldinud meile loodushoid! Peagi märkasime aga, et mõned purgid lähevad üksteise järel, teised aga seisavad... Seetõttu oleme sellest ajast peale küpsetanud ainult seda, mida väga armastame.

Vaarikamoosi- lihtsalt üks mu lemmikuid. Varem kannatasin temaga koos hakklihamasinaga marju kerides. See on ka hea viis, kuid eeldusel, et tehnika on normaalne ... Minu hakklihamasin on väga palju aastaid vana ja millegi “närimine” pole tema jaoks probleem. Ja üldiselt ei saa ta millegi pehmega läbi.

Sööme seda enamasti kodujuustuga. See osutub väga maitsvaks ja tervislikuks! Muide, kui teile meeldivad paksud moosid ja need, mis on magusamad, siis võtke sama koguse vaarikate kohta rohkem suhkrut - näiteks 2-2,5 kg. No minu maitsele piisab 1,5-st. Nii et...

Raskusaste: madal

Söögitegemise aeg: kui te marja ei puuduta - 1 tund 20 minutit.

Koostis:

1,5 kg suhkrut

4 purki mahuga 650 ml
- 1 purk 400 ml

Kokkamine:

Valasin poolteist kilogrammi suhkrut alumiiniumnõusse.

Võttis vaarikad üles. Põhimõtteliselt ei saa te seda teha. Ta oli piisavalt puhas. Küll aga sain sealt kümmekond ämblikuussi ja tegelesin nendega halastamatult))

Naljamehed ütlevad tavaliselt: “Mis sa teed! See on puhas valk!:) Nii see on, aga isiklikult on mul sügav antipaatia sipelgate, usside ja erinevate putukate vastu. Seetõttu eelistan veeta pool tundi lisa, kuid välistan võimaluse, et need moosi sisse satuvad.

Kuid te ei pea vaarikaid pesema - nad kaotavad nii maitse kui ka välise maitse (ehkki sisse sel juhul need pole nii olulised) omadused.

Magama jäin 1 liiter vaarikaid.

Igast sai umbes 600 ml vaarikapüreed, mis on üsna vedel.

Kombineerisin kõik vaarikad suhkruga.

Sega korralikult ühtlaseks.

Pärast seda pane selga keskmine tuli. Vahepeal valmistas pangad ette. Kuna ma veel ei teadnud, milline toode mind ees ootab, võtsin välja 4 tükki 650 ml ja ühe 750 ml. Vastavalt valmistasin 5 korki ja õmblusvõtme.

Vaarikat ei saa "unustada" - peate aeg-ajalt segama.

Kui mass keema läks, eemaldasin sellelt vahu.

Ma ei ole vahu fänn. Aga minu perele meeldib neid süüa pika pätsi või pitaleivaga. Seetõttu jätan selle spetsiaalselt neile.

Peale vahu eemaldamist vähendasin tule miinimumini ja küpsetasin spaatliga segades veel 25 minutit. Mitte enam – terad on sitked.

Selle aja jooksul jõudsin steriliseerida purgid ja kaaned.

Kui 25 minutit keetmist sai läbi, keerasin gaasi kinni ja valasin lõhnav moos purkides, püüdes visplit mitte määrida.

Ta sulges purgid õmblusvõtmega.

Katti need soojenduspadjaga.

Kui neli 650 ml purki said täidetud, sain aru, et minu viienda 750 ml purgi jaoks ei jätku moosijääke. Seetõttu otsustasin keerata väiksema mahu. Ta steriliseeris selle ka ja kaas, kuna see on plastikust, valati lihtsalt keeva veega üle. Taaraga arvasin väga hästi - moosi jäi täpselt 400 ml!

Ka see purk pandi mitmeks tunniks soojenduspadja alla.

Kui purgid on täiesti jahtunud, pane need külmkappi. See, mis keerleb, avan esimesena.

Ja kuigi “lisa” moosi ei jäänud, tunnistan, et keetmise käigus proovisin seda mitu korda. Maitse on hämmastav!

Ja milline aroom valitses kogu korteris moosi keetmise ajal - seda on lihtsalt võimatu edasi anda! ;)

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed aadressil .

Vaarikad sisaldavad looduslikku palavikualandajat, palju vitamiine jm tervislikke koostisosi. See aitab leevendada külmetuse sümptomeid, kiirendab paranemist. Innukad koduperenaisedüritab seda talveks ette valmistada erinevad tüübid. Vaarikamoos pole mitte ainult tervislik, vaid ka maitsev magustoit. Isegi kogenematu kokk saab seda küpsetada, kuid selleks on tal vaja teadmisi mitmest punktist.

Toiduvalmistamise omadused

Vaarikamoosi retsepte on palju. Magustoitu saab valmistada erinevate tehnoloogiate abil. Siiski on reeglid, mis kehtivad olenemata sellest, milline vaarikamoosi retsept on valitud.

• Vaarikad riknevad väga kiiresti, muutuvad hapuks, kaotavad mahla. Sellest tuleb moos valmistada võimalikult kiiresti pärast koristamist.
• Vaarikaid ründavad sageli putukad, mis võivad marja maitset rikkuda. Need ei tohiks moosi sattuda. Marjast putukatest vabastamiseks leotatakse seda kergelt soolaga maitsestatud vees. 15-20 minuti pärast ujuvad putukad pinnale. Peate lihtsalt vee tühjendama ja vaarikad puhta vee basseinis või duši all põhjalikult loputama.
• Et moos ei oleks vesine ja ei peaks liiga kaua keema, kuivatatakse marjad enne kasutamist, puistatakse rätikule või asetatakse sõelale.
• Vaarikates on palju seemneid, mis ei muuda sellest valmistatud moosi nii pehmeks, kui me tahaksime. Paljud koduperenaised eelistavad keeta veidi vähem moosi, aga rohkem Kõrge kvaliteet. Selleks valatakse vaarikad veega, keedetakse veidi ja jahvatatakse läbi sõela või pigistatakse läbi mitme kihina volditud marli. Moosi keetmiseks kasutatakse ainult selle manipuleerimise tulemusena saadud mahla.
• Kui valmistate seemneteta vaarikamoosi, ärge kiirustage viljaliha välja viskama. Seda saab täita keedetud vett suhkruga, nõuda 20 minutit, kurnata ja juua nagu marjamahla.
• Tarretavaid komponente on vaarikas väga vähe. Sellest saab moosi teha ainult siis, kui lisad suur hulk suhkur ja pikalt keev siirup. Pektiini, želatiini ja sarnaste toodete lisamine võimaldab lühendada vaarikamoosi valmistamise aega ja saada selle tulemusel veidi viimistlevamat maiust.
• Tarretavate koostisosade kasutamisel pöörake tähelepanu pakendil olevatele juhistele. Mõnikord sõltub nende kasutusviis ja proportsioonid vabastamise vormist ja koostisest. Kui pakendil olevad juhised on vastuolus retseptis olevaga, tuleks eelistada tootja juhiseid.

Vaarikamoosist ei jätku kaua, kui purke enne ei steriliseerita. Kaaned vajavad ka steriliseerimist.

Vaarikamoosi säilitamine sõltub sellest, millise retsepti järgi see on valmistatud. Tihedamini magus valmistamine hoida jahedas kohas.

Klassikaline vaarikamoosi retsept

Koostis (1,25–1,5 l kohta):

• vaarikad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

• Peske, kuivatage vaarikad, asetage need emailitud anumasse.
• Valage marja suhkruga 0,5 kg.
• Katke ja jätke 4-5 tunniks.
• Pane keskmisele kuumusele. Kuumuta keemiseni, keeda 10 minutit, koorides pinnale tekkiva vahu.
• Nõruta kurnis, lase siirupil tagasi kaussi nõrguda.
• Lisage siirupile ülejäänud suhkur.
• Keeda siirupit segades 60 minutit.
• Tõsta sellest väljapressitud mari või mahl siirupisse tagasi.
• Keeda veel 5-10 minutit.
• Steriliseerige purgid ja sobivad metallkaaned.
• Laota kuum moos purkidesse, keera võtmega kokku.

Mida rohkem moosi keeta, seda vähem see välja tuleb, kuid seda paksem. See, kas siirupist eemaldatud marja enne moosi tagasi viimist jahvatada, sõltub teie eelistustest. Tervete marjade puhul ei ole moos sellesse sattuvate seemnete tõttu piisavalt õrn konsistents, kuid see osutub lõhnavamaks ja näeb välja isuäratav. Magustoitu võib säilitada toatemperatuuril.

Vaarikamoosi želatiiniga

Koostis (2 l kohta):

• vaarikad - 1 kg;
• suhkur - 1,2 kg;
• vesi - 0,3 l;
• želatiin - 10 g.

Küpsetusmeetod:

• Sorteeri vaarikad, pese, kuivata. Eemalda tupplehed.
• Pange marjad vaagnasse, katke see suhkruga. Kata putukakindla marliga, jäta tunniks seisma.
• Želatiin vala 100 ml puhas vesi, jäta paisuma.
• Lisa ülejäänud vesi vaarikatele. Pane kauss marjadega pliidile. Keeda pool tundi madalal kuumusel. Kui pinnale ilmub vaht, eemalda see ja pane vaasi – seda saad nautida, kui moos on keedetud.
• Vala vaarikatele vedelik koos paisunud želatiiniga, sega läbi. Oodake 2 minutit ja eemaldage moosikauss tulelt.
• Asetage moos ettevalmistatud purkidesse, sulgege need tihedalt. Pärast jahutamist viige see kütmata sahvrisse või muusse jahedasse ruumi.

Ülaltoodud vaarikamoosi versioon on üks ökonoomsemaid. Küpsetanud see retsept moos on õrna tarretisetaolise tekstuuriga.

Kivideta vaarikamoos

Koostis (1,5 l kohta):

• vaarikad - 1,2 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• vesi - 0,5 l.

Küpsetusmeetod:

• Vaarikad, sorteerimine ja pesemine, kuiv.
• Valage mari basseini, täitke veega.
• Pange aeglasele tulele, keetke 15 minutit pärast vee keemist.
• Eemaldage kraanikauss pliidilt, laske selle sisul veidi jahtuda.
• Kurna vaarikamahl.
• Suru mari läbi mitme kihina volditud marli. Sega pressitud mahl vaarikapuljongiga, lisa sellele suhkur, sega.
• Hauta moosi tasasel tulel, vajadusel koorides, kuni moos saavutab soovitud konsistentsi. Magustoit on valmis, kui tilk sellest taldrikule laiali ei valgu ja jahtudes muutub see päris paksuks.
• Jaga moos steriliseeritud purkidesse ja sule tihedalt.

Pärast moosi jahtumist saab selle keldrisse või keldrisse viia. Hoidke see sisse lahe koht temperatuuril mitte üle 20 kraadi. kivideta vaarikamoos - gurmee magustoit mida on väga meeldiv süüa. Ta näeb ka ahvatlev välja.

Mis on vaarikamoosist head? Asjaolu, et see ei sisalda vaarikaseemneid ja muid ebameeldivaid koostisosi. Kuidas teha talveks vaarikamoosi loe ja vaata edasi.

Vaarikamoosi - kõige rohkem parim ravim ajal talvised külmetushaigused ja gripp. Ja ka vaarika toorikud väga maitsev. Teen ettepaneku vaarikatest keeta mitte moosi, vaid moosi.

P Moosi valmistamise põhimõte sarnaneb moosiga, kuid sellel on oluline erinevus. Nii näiteks pühime marjad läbi sõela. Moos osutub paksuks, ilma tarbetute lisandite ja ebameeldivate komponentideta.

Võite olla kindlad, miski ei krigise teie hammastel! Hakkame kokkama.

Vaarikamoosi retsept samm-sammult

Koostis:

• 3 kg vaarikaid
• 1,5 kg suhkrut

Küpsetusmeetod:

1. Sorteeri vaarikad ettevaatlikult, eemalda kõik lehed ja varred.

2. Pese vaarikad vastavalt vajadusele. Kui vaarikad on määrdunud või tolmused, peske neid ja kui hiljuti on sadanud ja vaarikad on puhtad, siis pole seda väärt.

3. Püreesta marjad tõukuri, puunuia või blenderi abil püreeks.

4. Tõsta nõud vaarikapüreega pliidile. Aja püree keskmisel kuumusel spetsiaalse suure lusikaga segades keema.

5. Pärast keetmist alanda kuumus miinimumini ja küpseta massi umbes 15 minutit.

6. Laota kuum vaarikamass osade kaupa sõelale ja hõõru puhtale pannile.

7. Pühkinud vaarikapüree võib kurnata või uuesti läbi puhta sõela hõõruda. Raputa vaarikaseemned ja muu praht eraldi kaussi välja.

8. Nüüd on vaja vaarikamass kaaluda. Sellest vaarikakogusest peaks pärast keetmist ja pudruks löömist püreesse jääma ligikaudu 1,5 kg netomassi.

9. Saadud püreekoguse jaoks võta sama palju suhkrut, vahekorras 1:1.

10. Sega vaarikamass suhkruga ja pane keskmisele kuumusele.

11. Keeda moosi umbes 25 minutit pärast keetmist, aeg-ajalt segades ja vahtu eemaldades.

12. Peske ja steriliseerige purgid.

13. Jahutatud vaarikamoos kuni toatemperatuuril Laota purkidesse ja keera kaaned kokku.

Hoida moosi jahedas ja kuivas kohas.

Moos osutub paksuks, seda saab kasutada võileibade ja küpsetiste jaoks.
Head isu!

Täpsemalt vaata videoretseptist.

video retsept "Vaarikamoos"

Kokkake mõnuga ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.