Kuidas valmistada naturaalset jogurtit kodus. Kuidas valmistada VIVO starterist jogurtit

Mis saab olla maitsvam ja tervislikum kui looduslik omatehtud jogurt? See toode saadakse tänu piimhappebakterite “tööle”, mis teatud tingimuste loomisel küllastavad tavalise piima ainulaadse maitse ja värviga. Lisaks maitsele on jogurtil kasulikud omadused, mis on kasulik mõju maos, sooltes,. Räägime, kuidas sellist tervislikku piimapõhist toodet erinevatel viisidel ise valmistada.

Peamine asi artiklis

Millest kodus jogurtit valmistada: toodete valik

Jogurti kääritamiseks kasutatakse kahte peamist toodet:

1. piim;
2. juuretis.

Kõik muu, mis jogurtile valmistamise käigus lisatakse, loetakse lisanditeks ja sõltub sellise hõrgutise valmistaja eelistustest.

Räägime nüüd põhitoodetele esitatavatest nõuetest:

• Piim V ideaalne peaks olema kodune, maalähedane. Et saada vähe rasva fermenteeritud piimatoode kodus saate kasutada nn destilleerimist või madala rasvasisaldusega piima. Piima ei tohiks steriliseerida, eelistada värsket ega pastöriseeritud.
• Juuretis. Seda on kahte tüüpi:
  kuiv, see on saadaval apteekides ja supermarketites tasuta müügiks. Seda starterit müüakse portsjonitena kottides või pudelites. Tavaliselt on üks kotike/pudel ette nähtud 1–3 liitri piima jaoks;
  vedel praktiliselt ei erine kuivast, kuid sellel on üks puudus. Kuigi vedelal starteril on säilivusaeg kolm kuud, tuleb märkida, et lakto- ja bifidobakterid võivad surra juba esimese säilituskuu lõpus.

Tarbijad eelistavad kuiva juuretist, märkides, et sellest valmistatud jogurti maitse on õrnem, kuna vedel versioon annab kergelt hapuka maitse.

Kodune jogurt piimast: valmistamise tehnoloogia

Omatehtud jogurti kääritamise klassikaline tehnoloogia on järgmine:

1. Piima temperatuur peaks olema 40–45°C, sest kui termomeetri näidud on üle 50°C, võivad bakterid hukkuda.
2. Piima lisatakse vedel või kuiv starter. Soe keskkond soodustab jogurtibakterite “tööd”.
3. Piima jogurtiks muutumine võtab aega kuni 12 tundi. Kogu küpsemisprotsess peaks toimuma temperatuuril umbes 40 °C.
4. Etteantud aja möödudes tuleb valmis jogurt jahutada 5°C-ni, muidu võib see hapuks minna.

Kodune jogurti eelroog: kuidas valida?

Müügil on üsna palju erinevaid eelroogi kultuure, mis lubavad ületamatut jogurti maitset ja palju kasulikke omadusi. Kuidas valida sellisest küllusest tõeliselt kvaliteetne toode?

• Esiteks pöörake tähelepanu kompositsioonile.
• Eelistada tuleks starterit, mis sisaldab rohkem kasulikke baktereid.
• Tervitatav on mitte ainult laktobakterite, vaid ka bifidobakterite olemasolu.
• Täiendavad vitamiinid ja mikroelemendid juuretises tulevad samuti kasuks paljudele tarbijatele.

Kuidas valmistada kodus juuretisega jogurtit samm-sammult

Lihtsaim viis jogurti valmistamiseks apteegi starteriga on osta kaks põhitoodet.

Jogurti lõplik konsistents sõltub piima kogusest, mida vähem on piima, seda paksem on jogurt.

1. Kui piim on külapiim, tuleb see keeta. Kui ostate juba pastöriseeritud, peate selle sammu vahele jätma. Võtke 1-3 liitrit piima.
2. Jahutage piim temperatuurini 40–45 °C. Kuumutage pastöriseerituna selle temperatuurini.
3. Lisage üks kotike või purk juuretist leigele piimale ja segage.
4. Mähi anum, milles jogurtit valmistatakse, teki sisse ja aseta sooja kohta. Kui soovid jogurtit teha portsjonite kaupa, siis vala piim koos lisatud juuretisega portsjoniteks anumatesse ja kata need tekiga.
5. Lase käärida 8–12 tundi. Seda eelrooga on mugav valmistada õhtul, nii et saate hommikul maitsva ja tervisliku hommikusöögi.

Kodune jogurt jogurtimasinas: klassikaline retsept

Jogurtivalmistaja lihtsustab oluliselt valmistamisprotsessi ja tagab maitsva jogurti 100% kvaliteedi. Jogurtivalmistaja peamine omadus on valitud säilitamine optimaalne temperatuur kogu valmimisperioodi jooksul, mis on väga oluline tingimus tootmine.

Koduse jogurti valmistamine jogurtivalmistajas on väga lihtne.

• Selleks tuleb piim segada piimhappebakteritega, vastavalt stardipakendil olevatele juhistele.
• Vala saadud segu portsjoniteks jaotatud jogurtipurkidesse ja jäta 8–10 tunniks seisma.

Koduse jogurti retsept ilma starterita

Kui juhtub nii, et te starterit ei leidnud, saate jogurtit kodus kasutada piim ja ostetud fermenteeritud piimatoode, nagu Danone või Activia .

• Valmistamiseks keeda 1 liiter piima.
• Jahutage see temperatuurini 40–45 ° C.
• Lisage soojale vedelikule 120-150 ml ülaltoodud jogurtit ja segage.
• Toode käärib umbes 6–8 tundi. Kogu selle aja tuleks jogurtiga anumat soojas hoida.
• Kuumuse saate hoida 40°C juures, kui valmistate jogurtit aeglases pliidis või asetate nõud soovitud temperatuurini kuumutatud ahju.

Kuidas valmistada jogurtit kodus termoses?

Omatehtud jogurti retsept purgis: lihtne retsept

Seda retsepti nimetatakse vanaema retseptiks, kuna see valmistati nii maitsev toode piimast varem, kui jogurtivalmistajatest ja multikeetjatest ei osatud unistadagi. Valmistamiseks vajate:

• 1 liiter piima;
• 200 ml starterit.

Vanasti jätsid perenaised eelnevalt valmistatud hapendatud piimatoote jäägid purki, hoidsid neid külmas ja kasutasid eelroana. Täna saate seda kauplustes osta; valmis starter"elusa" jogurti jaoks.

Jogurt valmistatakse järgmiselt:

1. Sega starter 40°C-ni kuumutatud piimaga.
2. Valage segu purki ja asetage see sooja radiaatori lähedusse, olles eelnevalt purgi teki sisse mässinud.
3. Vanasti jäeti selline jogurt pliidile, kui küte on välja lülitatud, saavad ahju kasutada optimaalse temperatuuri hoidmiseks.
4. Pärast 6–8 tundi valmimist on purgis olev tervislik maitsev hapendatud piimatoode valmis.

Koduse jogurti valmistamine aeglases pliidis

Jogurti valmistamiseks võite kasutada sellist tehnoloogia imet nagu multikooker. Selleks vajate:

• sega piim starteriga vastavalt starteri pakendil olevale juhisele;
• valage saadud vedelik multikookeri kaussi ja lülitage sisse funktsioon “jogurt”, mida leidub paljudes kaasaegsetes elektroonilistes imepottides; kui sul sellist funktsiooni pole, siis vajuta “küte”.
• 8–12 tunni pärast on jogurt valmis.

Kuidas valmistada joogijogurtit kodus?

Joogijogurti jaoks peate valmistama:

• 1 liiter piima;
• 2 spl naturaalset jogurtit.

1. Keeda piim, jahuta 45°C-ni.
2. Lisa elav jogurt ja sega.
3. Mähi anum starteriga teki sisse ja jäta ööseks soojaks.
4. Hommikul segage saadud jogurt, valage klaasnõusse ja asetage külmkappi jahtuma.

Joogijogurtit saate valmistada kuivjuuretise kultuurist. Lisa veel 250 ml stardipakendil märgitud maksimaalsesse piima osakaalu, siis saad vedelama joogijogurti.

Kodune jogurt marjadega: fotoretsept

Alustuseks vajate järgmisi tooteid:

• 1 liiter piima;
• 200 ml looduslikku jogurtit;
• värske marjapüree teie maitse järgi.

Valmistage kääritatud piimatoode jogurtimasinas:

Kodune jogurt banaani ja maasikatega

Kodune tervislik jogurt kuivatatud puuviljade ja meega

Mis võiks olla hommikusöögiks tervislikum kui kodus valmistatud maitsev jogurt koos toitva mee ja rikastatud kuivatatud puuviljadega? Ja selle ettevalmistamine ei saaks olla lihtsam.

1. Õhtul valmista eelroa 1 liitrist piimast, eelkuumutades selle temperatuurini 45°C, ja kotist kuivast või 1 purgist vedelast starterist.
2. Asetage sooja kohta.
3. Hommikul lisage valmis kääritatud piimatootele maitse järgi mett ja kuivatatud puuvilju. Nautige tervislikku ja toitvat hommikusööki.

Kodune jogurt kodujuustuga: maitsev magustoidu retsept koos fotodega

Kodune naturaalne jogurt: retsept

Kodune kreeka jogurt

Kreeka jogurt erineb omatehtud jogurti tavapärasest versioonist oma erilise konsistentsi poolest, mis meenutab pehme juust. Tehke seda järgmiselt:

• 1 liiter piima;
• 200 g elusat jogurtit.

Viime läbi järgmised sammud:

1. Keeda piim ja jahuta 40°C-ni.
2. Sega elusjogurt 1/3 sooja piimaga ja sega korralikult läbi.
3. Lisa jogurtisegu ülejäänud piimale.
4. Mähi teki sisse ja jäta 8 tunniks sooja kohta seisma.
5. Aseta mitu kihti marli kurni ja vala sisse jogurt.
6. 2 tunni pärast, kui liigne vedelik on nõrgunud, võib jogurti portsjonitesse kallata ning lisada puuvilju ja marju.

Külmutatud jogurt: retsept

See suurepärane magustoit lastele kuumal suvel. Ja seda on väga lihtne valmistada. Teil on vaja:

• Jogurt - 1 l. Seda saab valmistada mis tahes ülaltoodud retsepti järgi.
• Värske puuvilja- või marjapüree – 100–200 g.
• Suhkrusiirup või mesi maitse järgi.

Valmistamisprotsess on ülimalt lihtne, jaga jogurt kolmeks osaks, lisa igaühele marjapüree.

Blenderda ühtlaseks.

Külmutamismeetodid sõltuvad teie eelistustest. Võid kasutada jäätisevorme või silikoonvormid. Võite ka jogurti lahtiselt külmutada ja sellest valmistada ilusad pallid jäätis vahvlikoonuses.



Leiad palju retsepte maitsva omatehtud jäätise valmistamiseks.

Kuidas valmistada hapukoorest jogurtit: retsept

Hapukoor võib olla suurepärane eelroog.

• Hapukoorest jogurti valmistamiseks peate võtma pastöriseeritud piima, mis on kuumutatud temperatuurini 35–40 ° C.
• Liitri piima jaoks peate lisama 1 spl hapukoort.
• Jäta käärima sooja kohta.
• Enne kasutamist lisage hapendatud piimatootele puuvilju, marju ja mett.

Miks te ei saa omatehtud jogurtit valmistada: peamised vead

Mõnikord juhtub, et jogurt ei tule välja, kuigi järgitud on kogu tehnoloogiat. Mis võib põhjustada piima mittekäärimise?

1. Toiduvalmistamisnõud peavad olema klaasist. Te ei saa alati jogurtit, kui küpsetate seda alumiinium- või plastnõus.
2. Te ei tohiks toiduvalmistamise ajal kasutada lisaaineid marjade, puuviljade, šokolaadi, suhkru kujul. Need lisatakse kääritatud valmistootele.
3. Lõpptoote paksus sõltub otseselt piima rasvasisaldusest, seda tuleks kääritamisel arvesse võtta.
4. Starteri lisamine liiga kuumale piimale põhjustab bakterite surma ja küpsemist ei toimu.
5. Jogurti valmistamise anum peab olema steriilne ja temperatuur stabiilne.

Kvaliteetne jogurt alates looduslikud koostisosad suudab üheaegselt täita mitut ülesannet: normaliseerida seedetrakti tööd, vabaneda vihatud sentimeetritest vöökohas, summutada marulist nälga, asendada täisväärtuslik eine. Osaliselt sel põhjusel otsivad PP järgijad võimalusi ise jogurti valmistamiseks. Tegelikult on seda kodus lihtne piimast valmistada. Pakume kaalumiseks mitte ainult ühte retsepti, vaid mitut varianti korraga.

Piimast omatehtud jogurti valmistamise peensused

Kuna saate jogurtit ise valmistada, õppige kodus kõiki protseduuri peensusi. Allpool tutvustame saadaolevaid retsepte.

1. Valige aluseks looduslik piim. Kui see pole võimalik, ostke kõrge rasvasisaldusega toode.

2. Enne peamisi manipuleerimisi keedetakse piim. Nii saate tappa patogeense mikrofloora, mis mõnikord põhjustab maoärritust. Isegi poest ostetud pastöriseeritud toode tuleb keeta.

3. Kuna isetehtud jogurt peab sisaldama kasulikud bakterid, peate järgima retsepti. Pärast keetmist lase piimal jahtuda temperatuurini 38-40 kraadi, alles siis alusta protsessi.

4. Steriliseerige eelnevalt anumad ja kõik toiduvalmistamisel kasutatavad söögiriistad.

5. Kui hoolid oma figuurist, pead võtma madala rasvasisaldusega piima (1-3,2%). Muudel juhtudel on parem osta kompositsioon alates 6%.

6. Kuna piimast jogurti valmistamine kõiki reegleid järgides ei tule alati kodus esimesel korral välja, pidage kinni retseptist. Pidage meeles, et käärimisprotsessi ajal ei saa te kääritatud koostist segada ega raputada. Muidu fermenteeritud piimajook ei hakka küpsema.

Hapukoorega piimajogurt: "klassikaline"

• piim - 1 l.
• juuretise juuretis (saab osta apteegist) - 1 pakk

1. Valage piim kastrulisse ja keetke, seejärel laske jahtuda. Koostis peaks ulatuma 38-40 kraadini.

2. Mitte mõõta suur hulk, lahustage selles pulbriline starter. Lisa jahutatud piimale.

3. Steriliseerige pudelid, milles jogurtit valmistate. Vala segu neisse ja kata nailonist katted. Isoleerige iga purk rätikuga.

4. Hoidke toodet umbes 13 tundi soojas kohas. Pärast määratud aja möödumist asetage külmkappi, jahutage ja maitsestage.

Jogurt piimast termoses

• piim - 0,9-1 l.
• värske jogurt - 0,2 kg.

1. Keeda piim, seejärel tõsta pliidilt ja lase jahtuda 40-42 kraadini. Täitke termos keeva veega, sulgege, loksutage ja kuivatage. Aur ja vesi peaksid minema.

2. Sega osa piimast naturaalse jogurtiga, jälgi, et ei jääks tükke. Lisa see segu jahutatud piimale.

3. Tõsta koostisained termosesse ja sule. Oodata 7-9 tundi. Seejärel vala anumatesse, jahuta 8 tundi ja maitse.

Puuvilja-marjajogurt aeglases pliidis

• piim - 1 l.
• puuviljad/marjad - 0,2 kg.
• looduslik jogurt - 0,2 kg.

Kuna piimast jogurtit saab valmistada mitte ainult ülaltoodud meetoditega, soovitame kasutada “abimeest”, mis on peaaegu kõigil kodus olemas. Retsept on lihtne.

1. Puu- või marjade assortii loputa, kuivata, pane läbi segisti ja püreesta. Järgmisena pühkige sõelaga, et eemaldada koored ja seemned.

2. Vala piim tulekindlasse anumasse, keeda, jahuta 38 kraadini. Lisa retsepti järgi puuvilja-marjasegu ja jogurt. Segage.

3. Steriliseerige anum ja valage sellele põhi. Valmista multikooker kasutamiseks ette: vooderda kauss puuvillase rätikuga ja aseta peale jogurtipurgid.

4. Vala sisse sooja vett nii, et see ulatuks 1/3-ni mitmest kausist. Lülitage funktsioon Jogurt 7,5 tunniks sisse.

5. Kui signaal kõlab, eemaldage segu ja jahutage. Seejärel tõsta veel 8 tunniks külmkappi ja maitsesta omatehtud jogurt. Siin on nii lihtne retsept aeglases pliidis!

Paks jogurt "Kreeka"

• looduslik jogurt- 250 ml.
• täispiim - 0,9 l.

Seda jogurtit eristab selle kodus valmistamise tehnoloogia. Retsept võimaldab ilma jogurtivalmistajata saada paksema konsistentsiga kompositsiooni.

1. Enne piimast jogurti valmistamist aseta see pliidile ja oota keemiseni, seejärel jahuta kodus 40 kraadini. Retsept nõuab jogurti lahjendamist väikeses koguses piimas.

2. Pärast seda segage valmis mass kastrulis ülejäänud piimaga. Katke anum kaanega ja mähkige see sooja lapiga. Mugavuse huvides on soovitatav kasutada tekki.

3. Lahkuge kell toatemperatuur 7,5 tunniks. Pärast seda viige töödeldav detail külma. Oluline on teada, et toote segamine on rangelt keelatud.

4. Kasuta kurn ja kata 4 kihina volditud marliga. Vala ettevaatlikult sisse jogurt. Jätke segu 4 tunniks. Määratud aja jooksul voolab liigne vadak ära. Selle tulemusena saate umbes 400 grammi. paks kreeka jogurt.

Kodune jogurt ahjus

• piim - 1 l.
• 20% hapukoor - 0,2 kg.

Kui te veel ei tea, kuidas piimast jogurtit valmistada, on soovitatav tutvuda ahjumeetodiga. Kodus on retsepti üsna lihtne reaalsuseks muuta.

1. Lase piim keema ja jahuta seejärel vastuvõetava temperatuurini. Lahjendage hapukoor poole piima mahust. Pärast seda tuleb töödeldav detail hoolikalt ülejäänud piimaga segada.

2. Jaotage segu portsjoniteks klaasanumatesse. Kuumuta ahi 50-60 kraadini. Pärast seda lülitage see välja. Aseta täidetud purgid ahjuplaadile.

3. Pakkige igaüks tihedalt kokku toidufoolium. Asetage ahju ja sulgege uks. Iga tund tuleb ahju umbes 6 minutiks sisse lülitada temperatuuril 50-60 kraadi.

4. Protseduuri koguaeg on umbes 7-8 tundi. Pärast seda pange toorik külmkappi. Mine magama ja puhka. Peale ärkamist on jogurt täiesti valmis ja seda saab kombineerida moosiga.

Kuna jogurti valmistamine pole keeruline, peate lihtsalt olema kannatlik. Kaaluge maiuste valmistamist piimast. Proovi seda erinevaid variatsioone ettevalmistused kodus. Iga retsepti rakendamine on väga lihtne.

Juba ammu on teada, et jogurt pole mitte ainult kehale kasulik, vaid ka maitsev ja toitev fermenteeritud piimatoode. Saate seda hõlpsalt osta igast poest või valmistada seda ise kodus, kasutades erinevaid tehnoloogiaid. Isegi algaja kokk oskab jogurtit valmistada.

Omatehtud jogurti valmistamise omadused

Täna on terve ja õige toitumine muutub üha populaarsemaks. Sellega seoses on ilmunud lai valik retsepte tervislikud toidud. Nende hulgas on ka kodus valmistatud jogurt. Keegi küsib, et milleks pingutada, kui seda hapendatud piimatoodet saab poest osta? See on lihtne: naturaalne elav jogurt ei sisalda värvaineid, maitsetugevdajaid ega midagi muud. kahjulikud lisandid. Pealegi, kodu valik tugevdab immuunsüsteemi, parandab soolestiku tööd, blokeerib patogeensete mikroorganismide arengut, soodustab vitamiinide, mineraalide ja aminohapete imendumist.

Enne kodus jogurti valmistamist peaksite tutvuma mitmete huvitavate nüanssidega:

1. Peate valima õige piima. Parem on kasutada omatehtud maalähedast toodet või pastöriseeritud toodet. Kodune piim tuleb keeta ja pastöriseeritud piim kuumutada 90 kraadini. Et jogurt oleks maitsev, peavad piimhappebakterid selleks aktiivselt paljunema, käärimisproduktid pannakse 40-45°C piima sisse.
2. Soovitav on kuumutada või keeta paksu roostevaba põhjaga anumas, selleks võib kasutada ka keraamilist anumat. Piim on parem kääritada klaasnõud(näiteks pooleliitristesse purkidesse).
3. Ka starter tuleb targalt valida. Kuivstarterit kasutatakse sageli väikestes pudelites. See on alati tasuta müügiks saadaval. Pudeli sisu lahjendatakse väikeses koguses piimas, segatakse hästi ja seejärel segatakse ülejäänud vedelikuga.
4. Valmis hapendatud piimatootesse on soovitatav panna erinevaid lisaaineid (puuviljad, marjad, suhkur), et mitte katkestada valmimisprotsessi.
5. Et nautida tõelist asja maitsev jogurt kodus või näiteks valmistage keefir sarnase tehnoloogia abil, need tuleks panna 3-4 tunniks külmkappi.

Jogurti starter

Jogurti starterit müüakse apteekides, spetsialiseeritud kauplustes või supermarketites. Jogurti valmistamiseks kasutatakse sageli järgmisi tooteid:

1. Bakteriaalne Ukraina ferment Vivo (Vivo) on tuntud tervislike ja maitsev toit. Selle abiga valmistavad nad sageli ise jogurteid.
2. Bulgaaria tooted kaubamärk"Genesis" on väga kvaliteetne, aja testitud toode, mis sobib ideaalselt isetehtud fermenteeritud piima jaoks.
3. Armeeniast pärit juuretis nimega "Narine" on saadaval kuivas ja vedelas vormis. Mõlemad variandid võimaldavad valmistada maitsvat, paksu ja isuäratavat jogurtit kogu perele.
4. Itaalia piimhappebakterid “Good Food” ilmusid hiljuti turule, kuid on juba enesekindlalt populaarsust kogumas ja tarbijate seas positiivseid hinnanguid saanud. Need aitavad teil kiiresti valmistada lapsele hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks tervisliku eine.

Kuidas valmistada looduslikku jogurtit kodus - retseptid

Kiireks ja mugavaks, korralik ettevalmistus Kääritatud piima magustoidu jaoks on mitu võimalust. Näiteks saab seda teha spetsiaalse abil kodumasinad- jogurtivalmistajad. Nendel eesmärkidel kasutavad nad ka multikeetjat, topeltboilerit, termost või tavaline ahi. Siin on mõned üksikasjalikud retseptid tervislik, täisväärtuslik fermenteeritud piimatoit täiskasvanutele ja lastele.

Jogurtivalmistajas

Valmistamiseks kasutatakse jogurtivalmistajat maitsvad road. See protsess võtab vähe aega, kuid tulemus on väga maitsev ja ühtlase konsistentsiga. Soovitatav on kasutada selliste ettevõtete ühikuid nagu Tefal või Moulinex. Jogurti valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

• keskmise rasvasisaldusega piim - 1 liiter;
• vedel juuretis "Narine" (või mõni muu).

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistame valmimise segu. Kuumutage väike kogus piima (100-150 g) temperatuurini 40 °C, segage see starteriga.
2. Saadud vedelikku hoiame jogurtivalmistajas 10-12 tundi, seejärel paneme veel paariks tunniks külmkappi.
3. Pärast seda võite hakata jogurtit valmistama. Kuumutage piim, segage hoolikalt 2 spl juuretisega, valage jogurtivalmistajaga kaasas olevatesse spetsiaalsetesse anumatesse. Käivitame seadme 6 tundi.
4. Seejärel suletakse purgid kaanega ja asetatakse mitmeks tunniks külmkappi.

Aeglases pliidis

Kui te ei saa jogurtimasinat osta, saate jogurtit hõlpsasti valmistada aeglases pliidis. Vajalikud koostisosad maiuse valmistamiseks:

• omatehtud piim (või pastöriseeritud) - liiter;
• kuiv starter – 1 pudel või kott.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt peate jogurti jaoks ette valmistama mahutid. Klaasist on ideaalsed liitrised purgid mis tuleb steriliseerida.
2. Vala starter piima hulka ja sega läbi.
3. Valage vedelik purkidesse ja asetage need aeglasesse pliiti.
4. Täitke anumad veega (ääreni), seadke programm "Soojendus" 6 tunniks.
5. Pärast seadme väljalülitamist ärge võtke jogurtit välja.
6. Valmimise peatamiseks sulge purgid kaanega ja pane külmkappi.
7. Kääritatud piim kodune toode süüakse üksi või koos kodujuustuga, salatitega ja lisatakse teistele roogadele.

Termoses

Veel üks lihtne huvitav variant jogurti valmistamine kodus on termos. See laev, mida leidub peaaegu igas kodus, sobib sellisteks eesmärkideks suurepäraselt. Tänu sellele järgmine retsept, saad tervisliku ja maitsva hapendatud piima magustoidu nii lapsele kui ka täiskasvanule. Ettevalmistus nõuab:

• liitrine termos;
• piim - 1-1,5 liitrit;
• juuretise pulber.

Jogurti retsept on järgmine:

1. Kodune piim tuleb keeta ja jahutada umbes 40 kraadini. Pastöriseeritud toodet saab lihtsalt soovitud tasemeni kuumutada temperatuuri režiim.
2. Võtke 3 spl piima, segage starteriga, valage saadud “kokteil” ülejäänud vedeliku hulka.
3. Sega kõik korralikult läbi.
4. Asetage tulevane jogurt termosesse, keerake see tihedalt kinni ja jätke 7-9 tunniks.

Ahjus

Kodus on võimalus valmistada jogurtit klassika järgi ahju. Kääritatud piimatoidu koostisosad:

• mis tahes kuiv starter - 1 pudel;
• piim - üks liiter.

Ettevalmistus:

1. Keeda või kuumuta piim nagu eelmistes retseptides.
2. Sega fermentatsioonipulber piimaga ja vala segu klaaspurkidesse.
3. Kuumuta ahi 50°C-ni ja lülita see välja. Soovitav on see varustada hea termostaadiga. Asetage anum tulevase maiusega sisse ja katke riidetükiga.
4. Temperatuuri säilitamiseks peate perioodiliselt ahju eelkuumutama, sest jogurti valmimine võtab aega 7–8 tundi.
5. Valmistoode pane mitmeks tunniks külmkappi.

Kuidas valmistada Kreeka jogurtit puuviljadega

Kreeka fermenteeritud piima maitse ja konsistents sarnaneb jogurti või matsoni omaga. Võrreldes klassikalise jogurtiga on see variant paksem ja kontsentreeritum. See ei vähenda selle maitset, pigem vastupidi. Valmistamiseks Kreeka magustoit vajate järgmisi tooteid:

• mitte väga rasvane omatehtud piim - 1-2 liitrit;
• mis tahes starter (kuiv või vedel);
• puuviljad.

Ettevalmistus:

1. Aja piim keema, minuti pärast tõsta tulelt.
2. Jahuta see 38-40 kraadini, lisa starter.
3. Mähi anum tulevase jogurtiga (näiteks pann või purk) hästi kokku ja jäta 6 tunniks seisma. Pärast seda perioodi viige nõude sisu marli ja oodake, kuni kogu vadak on nõrgunud.
4. Kui soovite rohkem teha paks jogurt, siis peate sellele lisama hapukoort, koort või isegi kodujuustu.

Joogijogurt omatehtud piimast

Koduse jogurti eelised

Tänapäeval, kui populaarsus tervislik toitumine kogub hoogu, retseptide hulgast leiab sageli ka looduslikke jogurteid. Kahjuks on sellist jogurtit tavalisest poest raske osta, kuid väljapääs on olemas - naturaalse jogurti valmistamine kodus. Koduse jogurti valmistamine kodus pole keeruline, peamine on soov ja retsepti järgimine.

Looduslikku jogurtit peetakse kasulikuks bakteriks, nimelt lactobacilli bulgaricus'eks. A- ja B-vitamiini sisaldus neis bakterites ületab nende sisalduse isegi piimatoodetes. Inimene vajab neid vitamiine, et saada energiat terveks päevaks. Vitamiinid võivad normaliseerida ka keskse toimimist närvisüsteem ja reguleerida vere kolesteroolitaset.

A-vitamiin võib pikendada teie naha noorust, on hea silmadele ja võib kaitsta keha ka erinevate infektsioonide eest. Sagedased kasutused jogurt varustab teie keha vitamiinide ja mineraalidega. Kas immuunsuse suurendamisest tasub rääkida?

Kuidas valmistada naturaalset jogurtit kodus?

Tõenäoliselt olete Internetis rohkem kui korra näinud videoid naturaalse jogurti valmistamise kohta kodus. Parem on ise kvaliteetse jogurti valmistamise eest vastutada. Esitan teie tähelepanu samm-sammult protsess ettevalmistused.

1. Ostame jogurti valmistamiseks starteri.

Juuretise juuretist saate osta igast oma linna apteegist. Ühest eelroa portsjonist piisab umbes 2-3 liitri jogurti valmistamiseks. Supermarketite riiulitelt leiduvad jogurtid sellele vaatamata eelroaks ei sobi madal sisaldus värvained ja säilitusained. Igal juhul ilmub E. coli aja jooksul piima, jogurti ja kodujuustu, mis muudab need selleks otstarbeks sobimatuks. Käärimisprotsessi käigus tekib soovimatu mikrofloora suurenemine, mis võib viia organismi nakkushaigusteni.

2. Vali fermenteeritud piimatooted

Naturaalse jogurti valmistamiseks on kõige parem valida värske pastöriseeritud piim. Steriliseeritud piim ekspertide sõnul ei ole kõige rohkem parim variant. EMÜ on sellest tehnikast ammu loobunud, kuna piimas sisalduvad vitamiinid ja neis sisalduvad mikroelemendid kaotavad oma omadused. Ka selles sisalduv sool ja stabilisaatorid muudavad selle starterina kasutamiseks sobimatuks.

3. Proportsioonid aretamiseks

Umbes 200 ml eelkeedetud piima jahutatakse temperatuurini 40 kraadi. Seejärel võtke kuni 10 ml saadud piima ja valage see anumasse, kuhu on eelnevalt valatud starter. Pärast seda tuleks anumat korralikult loksutada. Järgmisena vala segu anumast kaussi koos ülejäänud piimaga, sega korralikult läbi. Segu tuleks valada jogurtivalmistajasse, kuigi tavaline termos võib oma ülesandeid täita. Keerake jogurtivalmistaja sisse ja asetage see sooja kohta. Käärimine kestab 8-10 tundi. Valmistatud starterit võib säilitada 14 päeva. Pange tähele: saadud segu kääritamiseks ei ole soovitatav kasutada plastmahuteid, kuna plastiku kuumutamisel eralduvad kantserogeensed vaigud teie jogurtile ei lisandu. raviomadusi.

4. Valmista jogurt

Keeda ja jahuta +40–45 kraadini üks liiter piima ning lisa vaid supilusikatäis juba lahjendatud juuretist. Vedeliku võib panna mõlemasse klaaspurk, ja termoses või jogurtivalmistajas. Käärimine kestab 5-6 tundi. Jogurt muutub hapumaks, kui kääritamine kestab kauem. Saadud jogurtit võib külmkapis säilitada mitte rohkem kui viis kuni seitse päeva.

Tähelepanu! Bakterid hakkavad aktiivselt paljunema ja muudavad piima jogurtiks, kui omatehtud jogurtit liiga kauaks jätta. Lõpuks ei oota teid see toode, mida soovite saada. Pange tähele, et kui valmistame elavat jogurtit, nagu olete näinud teiste saitide fotodel, muutub piimapulbri lisamisel jogurt paksemaks, kuid see ei lisa teie tootele toitaineid.

Pöörake tähelepanu sanitaarreeglitele - töödelge nõusid kindlasti keeva veega. Nagu te juba aru saate, pole omatehtud jogurti valmistamine keeruline. Järgmine kord, kui seda toodet uuesti valmistate, on parem valida eelroaks omatehtud jogurt.

Mis on omatehtud jogurtis veel head peale selle loomulikkuse?

Jogurti rasvasisaldust saad ise kontrollida. Rasvase jogurti saamiseks ostke 1% piima, kui soovite rasvasisaldust suurendada - võtke 3,2%. madala rasvasisaldusega jogurt, vastus on lihtne – selleks peate lihtsalt starterina ostma kooritud piim.

Lisandite kasutamine

Naturaalse jogurti koduse valmistamise videod leiate hõlpsalt Internetist. Teile pakutakse palju näiteid jogurti valmistamisest. Paljud positiivsed arvustused selle kohta maitseomadused Ja kasulikud omadused naturaalne jogurt, kinnitage vaid, et idee on pingutust väärt. Aga mis siis, kui sulle meeldivad magusad või marjade, šokolaadi ja paljude muude lisanditega jogurtid?

Kõik need maiuspalad võid muidugi lisada ka enne jogurti kääritamiseks tassidesse panemist, aga paraku on hetki, mille tõttu seda teha ei soovita. Naturaalsetes jogurtites sisalduvad bakterid oksüdeerivad piimas sisalduvat suhkrut. Sellepärast. Suhkru või puuviljade lisamine jogurtile valmimisjärgus võib põhjustada bakterite üleminekut nendele lisanditele.

Tsitrusviljade või muude suures koguses happeid sisaldavate puuviljade, näiteks kiivi puhul on nende koostoime piimaga välistatud. Selle tulemusena hakkab piim enne käärimisprotsessi algust tarduma. Ohutum oleks kodus süüa teha puuviljajogurt, lisades kõikvõimalikke puuvilju, pähkleid, šokolaadi küpsetamise lõpus või enne otsest jahutamist.

Retsept omatehtud jogurti valmistamiseks

Maitsetaimede ja piparmündi abil saate valmistada ka omatehtud jogurtit. Seda lisatakse sageli salatite ja magustoitude valmistamisel. Siin on näide retseptist: koorige apelsin, lõigake tükkideks. Jahvata pähklid ja šokolaad. Järgmisena peate kõik need koostisosad ühendama ja hoolikalt segama. Pärast seda lisage kaerahelbed ja jogurt.

Üsna populaarsed on ka salatid, milles kasutatakse jogurtit. Näiteks retsept eksootiline salat ei võta palju teie aega ja pakub teile ja teie lähedastele suurt naudingut. Suured marjad Lõika maasikad 2 osaks, tükelda avokaado, lisa sidrunimahl. Järgmisena lisa eelnevalt keedetud krevetid ja veidi oliiviõli. Järgmisena tuleks lisada valmistatud jogurt.

Igapäevane kasutamine jogurt aitab parandada seedetrakti tööd ja tõstab immuunsust. Sada aastat tagasi oli jogurt kuulus selle poolest kasulikud ained. See ei mõju mitte ainult hästi seedimisele, vaid tuleb toime ka infektsioonidega. Sööge värsket ja kvaliteetset jogurtit ning näete peagi ise selle kasulikkust.

Video

Jogurt on maitsev fermenteeritud piimatoode.

See saadakse tänu sellele, et piimhappebakterid fermenteerivad piima teatud tingimustel, mis annab valmistootele iseloomuliku värvi, maitse ja konsistentsi.

Lisaks on jogurt tervislik hapendatud piimatoode, millel on kasulik mõju mikrofloorale seedetrakt.

Seega regulaarne kasutamine jogurt stimuleerib ainevahetusprotsesse ja normaliseerib soolestiku tööd.

Kuidas kodus jogurtit valmistada: kas see on võimalik?

Täna võib poelettidelt leida tohutult erinevaid jogurteid, kuid leida tõeliselt tervislikke ja ohutu toode päris raske. Jogurteid saab aga kodus valmistada ja see pole sugugi keeruline, nagu võib tunduda. Kuid omatehtud jogurti eelised müüdud kaupadega võrreldes on ilmsed:

1. Kodus valmistatud jogurt on looduslik, keskkonnasõbralik puhas toode, ilma värvainete, säilitusainete ja muude kemikaalide ning kahjulike lisanditeta.

2. Saate hõlpsasti kontrollida valmistoote kalorisisaldust, kasutage lihtsalt erineva rasvasisaldusega piima.

3. Kodune jogurt on võimalus näidata oma kujutlusvõimet. Katsetades saate saavutada erinevaid tihedusi. Lisaks alates klassikaline jogurt saate palju teha erinevad variatsioonid, mille tulemuseks on palju ainulaadseid ja huvitavad magustoidud. Täiteained nagu värsked marjad, värske ja konserveeritud puuviljad, kuivatatud puuviljad, müsli, teraviljad, šokolaad või kookoshelbed.

4. Omatehtud jogurt sobib suurepäraselt valmistamiseks erinevat tüüpi kastmed, puuviljade ja köögiviljasalatid. Tänu sellele tootele on tavaline soolane, magus, vürtsikad toidud uusi hankida huvitavaid maitseid.

5. Kodune jogurt säilib külmkapis kolm kuni neli päeva. Peamine tingimus on, et anum jogurtiga on tihedalt suletud. Pärast seda aega omatehtud jogurt tarbimiseks ei sobi. Kuid see fakt on järjekordne tõestus, et toode on looduslik ega ole nagu poest ostetud pikaajaline säilitamine, millel on kahjuks ainult õige jogurti nimi.

6. Tähelepanuväärne on see, et jogurti valmistamiseks pole vaja jogurtivalmistajat, toote valmistamiseks võib kasutada improviseeritud vahendeid, nagu kastrul, aeglane pliit, purk, termos ja muud.

Kuidas jogurtit kodus valmistada: mida selleks vaja on

Koduse jogurti valmistamiseks peab teil olema kaks koostisosa: piim ja juuretis. Ülejäänud saab lisada vastavalt oma maitse-eelistustele.

Piim. Ideaalis on kõige parem osta värsket külapiima, võite osta ka 10% koort. Madala kalorsusega jogurti valmistamiseks piisab 3,5–5% rasvasisaldusega piimast. Peaasi, et originaaltoode oleks pastöriseeritud, mitte steriliseeritud ja seda ei tehta pikaajaline ladustamine. Samuti on vastuvõetav kasutada küpsetatud piima, valmis jogurti maitse on õrn ja karamelline.

Piim valatakse sisse emailitud pann, lase keema tõusta, seejärel jahuta 45 kraadini. Temperatuuri mõõtmiseks võite kasutada köögitermomeetrit. Kui piim on vajalikust kuumem, surevad kõik kasulikud mikroelemendid ja bakterid lihtsalt ära.

Juuretis. Ka toiduvalmistamiseks maitsev magustoit vajate juuretist. Võite kasutada valmis eelrooga või lühikese säilivusajaga "elusat" naturaalset jogurtit.

Vaatame lähemalt, mida on magustoidu valmistamiseks kõige parem osta.

Kuiv starter saab osta spetsialiseeritud kauplustes või apteekides, neid müüakse väikestes pudelites. Piisab kahest kapslist liitri piima kohta.

Seda tüüpi starteri eelised on säilivusaeg, vastupidavus bakteritele ja valmistoote hämmastav maitse.

Vedelad starterid, erinevalt kuivadest, pole nii populaarsed, kuna neil on mõned puudused. Esiteks ei ole nende säilivusaeg nii pikk, vaid 3 kuud, kuid leiti, et juba esimese kuu lõpus paljud elusad bakterid lihtsalt surevad. Teiseks ei ole valmistoote maitse nii maitsev. Tavaliselt on vedela starteriga valmistatud jogurt kergelt hapukas ja mitte eriti meeldiva viskoosse konsistentsiga.

Kuid kuigi "elusa" jogurti kasutamine on vastuvõetav, on paljud kogenud kokad nad ei soovita seda teha, uskudes, et piimaga kombineerimisel ei hakka paljunema mitte ainult vajalikud kasulikud mikroorganismid, vaid ka peidetud patogeensed mikroorganismid. Ja siis ei erine omatehtud jogurt poodides müüdavatest magustoitudest. Pealegi, kui need ületavad lubatud norm, on võimalik mürgistus ja toidu kaudu levivad nakkushaigused.

Seetõttu, kui soovite saada tõeliselt tervislikku toodet, kasutage selle valmistamiseks mis tahes ettevõtte spetsiaalset kuiva starterit, eriti kuna selle ostmine pole keeruline.

Kuidas jogurtit kodus valmistada: valmistamise tehnoloogia

Nagu eespool juba teada saime, saate valmistada mitte ainult looduslikke jogurteid, vaid ka lisanditega, kuid toiduvalmistamise tehnoloogia algab igal juhul klassikast ning valmistootele saate lisada mis tahes lemmiktäiteaineid ja lisaaineid.

1. Jogurtimasinas valmistatud omatehtud jogurti retsept

Loomulikult muudab jogurtivalmistaja valmistamisprotsessi lihtsamaks. kasulik toode. Selle vaieldamatu eelis on see, et "masin" hoiab konstantset soovitud temperatuuri. Jogurtivalmistajas jogurti valmistamiseks segage kaks kapslit kuivkastet või supilusikatäis vedelat kastet ühe liitri piimaga. Vala segu anumasse ja jäta 10 tunniks seisma.

2. Kuidas valmistada jogurtit kodus termoses

Kui teil pole jogurtivalmistajat, kuid soovite maitsvat ja tervislikku toodet, võite jogurti valmistamiseks kasutada tavalist termost, peaasi, et kael oleks lai - seda on mugavam valmistada.

Küpsetustehnoloogia ei erine eelmisest retseptist, valage 45 kraadini jahutatud piim, lisage starter ja segage. Asetage kättesaamatus kohas ja jätke toodet häirimata 6-8 tunniks - termost ei tohi liigutada, raputada, jogurtit segada. Valmis jogurt valatakse steriilsesse anumasse ja asetatakse külmkappi.

3. Kuidas valmistada omatehtud jogurtit kastrulis

Toote ettevalmistamiseks sel viisil peate paksu seinaga kastrul, mis hoiab soojust pikka aega. Niisiis, vala pannile sooja piima, segatud juuretisega, katta kaanega. Asetage anum soojendusalusele koos kuum vesi või kuuma aku ja mässi see paksu sooja teki sisse, jäta nii 6-8 tunniks. Kastruli asemel on vastuvõetav kasutada klaaspurki või keraamilist potti.

4. Alternatiivsed toiduvalmistamise võimalused

Lisaks saate toodet küpsetada aeglases pliidis. Tehnoloogia on sarnane. Paljudel kaasaegsetel multikeetjatel on sisseehitatud jogurtirežiim, kuid kui seda pole, saate kasutada funktsiooni "Soojendamine".

Magustoidu valmistamiseks võid kasutada ka ahju, ahi kuumutatakse 40 kraadini ning anumat piima ja juuretisega hoitakse 5 tundi. Sel juhul on parem kasutada klaasist mahutid.

Kuidas jogurtit kodus valmistada: ebaõnnestumise põhjused

Juhtub, et järgitakse tehnoloogiat, aga jogurt ei tule välja. Miks see juhtub ja mis võib olla ebaõnnestumise põhjus?

Peamised saladused edukas toiduvalmistamine toode on õigesti valitud värske starter, kvaliteetne piim, steriilsed anumad ja pidev ühtlane temperatuur, mille juures jogurt käärib.

Lisaks ei saa toodet valmistada alumiinium- või plastmahutites. Kõik anumad peavad olema puhtad, sealhulgas anumad, termomeetrid, potid, milles piima keedetakse, lusikad ja muud vajalikud nõud.

Täiteained ja lisandid: marjad, šokolaad ja muud, on kõige parem lisada need mitte toiduvalmistamise ajal, vaid valmistootele. Bakterid vajavad normaalseks toimimiseks ainult piimjas keskkonda. Suhkur, puuviljad ja muud täiteained põhjustavad tarbetute pärmi- ja mädabakterite arengut, mis rikuvad toodet isegi toiduvalmistamise etapis.

Samuti ärge lisage tärklist või piimapulber, see on ülesanne tavaline piim. Valmistoote paksus ja kalorisisaldus sõltuvad rasvasisaldusest originaal toode.

Parim on panna valmistoode kohe külma kohta, et käärimisprotsess ja bakterite kasv peatuks, vastasel juhul osutub valmis jogurt hapuks.

Juhtub, et jogurt ei lähe käärima. Põhjus võib olla kuum piim või halva kvaliteediga starter. Piima temperatuur peaks olema 45 kraadi, mitte rohkem.

Muide, kui piim on liiga külm, siis osutub jogurt liiga vedelaks või rabedaks.

Kuidas jogurtit serveeritakse?

Jogurt sobib suurepäraselt kõigi puuviljadega, võite toodet serveerida virsikute, banaanide, marjade, pirnide ja teistega. Maitsev on ka jogurt marjadega: maasikad, vaarikad, sõstrad jt. Lisaks värsketele puuviljadele ja marjadele võid jogurtile lisada moosi ja värskelt pressitud mahla.

Hommikusöögiks saate koos jogurtiga serveerida kaerahelbed ja mesi või müsli. Jogurtiga saab mekkida salateid ning sellest saab valmistada jäätist ja erinevaid magustoite.

Nagu näete, on jogurti valmistamine kodus lihtne, peamine on valida õiged toiduvalmistamiseks kasutatavad tooted ja anumad. Ärge unustage, et kodus valmistatud magustoidud on alati tervislikumad ja maitsvamad kui poest ostetud. Kokkake mõnuga.