Kuidas valmistada spagette Bolognese valmiskastmega. Retsept: pasta bolognese kastmega

Tere, täna jagame teiega bolognese kastmega pasta retsepti. See roog sobib suurepäraselt lõunasöögiks. Tänu maitsev kaste bolognese tavaline pasta saada hämmastav ja ainulaadne maitse! Selle roa valmistamiseks kulub umbes 40-50 minutit. Retsept on 3-4 portsjoniks.

Koostisained

• Veisehakkliha - 500 g
• Pasta - 400 g
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 2 nelki
• kõva juust - 150 g
• Tomatipasta - 100 g
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar-maitse

Teave

Spagetid Bolognese kastmega – klassika Itaalia köök, roog nii tuntud kui uus oma teostuses. Selgub, et pastabologneset saab teha porgandiga või ilma, kasutada peekonit ja ilma selleta hakkama saada. Kuid selle roa kohustuslikud komponendid on liha (tavaliselt segatuna), vein, puljong, tomat, sibul ja küüslauk.

Itaallased küpsetavad spagetikastet vähemalt 2 tundi, aga minu meelest pole vaja seda nii kaua keeta, kui liha muutub pehmeks ja kastet korralikult vähemaks. Oma retseptis ei jahvatanud ma liha hakklihaks, vaid hakkisin selle lihtsalt külmutatud kujul väga peeneks. See ei osutus halvemaks.

Seega vajame toiduvalmistamiseks järgmisi tooteid:

Kuumuta potis või ja taimeõli. Prae selles hakitud küüslauk ja hakitud sibul. Prae, kuni küüslauk lõhnab ja sibul muutub läbipaistvaks.

Lisa hakkliha või peeneks hakitud liha. Prae kõike koos 15 minutit, et liha saaks meeldiva punaka tooni.

Seejärel vala juurde vein ja hoia tulel, kuni alkohol aurustub.

Sel ajal tükeldage tomatid. Selleks sobivad hästi purkidest tükeldatud tomatid. Kui neid pole, võite võtta tomatipasta või kastme. mul oli värsked tomatid ja tomatipasta.

Kui alkohol on aurustunud, võite lisada veiseliha puljong, tomatid ja tomatipasta. Jätke tulele kuni täieliku keemiseni, umbes 30-40 minutit.

Lisa ürte ja vürtse, maitse järgi soola. Kui happesus on tugevalt tunda, lisa näpuotsatäis suhkrut.

Riivi peenele riivile parmesani juust.

Kaste on valmis, kui kogu vedelik selles on poole võrra aurustunud ja hakkliha muutub pehmeks.

Spagetid kõvad sordid keeda nisu soolaga maitsestatud vees koos tilga õliga, nagu on märgitud pakendil. Küpseta kuni al dente, ära küpseta üle.

Seejärel tühjendage vesi. Spagetid võib segada Bolognese kastmega või panna kastme lihtsalt spagettidele peale.

Puista peale hakitud petersell ja juust. Naudi oma einet!

Serveeri kohe.

Spagetid bolognese kastmega

Vaatamata selle ettevalmistamise erinevatele viisidele lihakaste, on kaks peamist lähenemisviisi, mis erinevad koore või piima olemasolu poolest koostises. Need koostisosad muudavad maitse õrnemaks, pehmemaks. Koorekastmetes kipub olema vähem vürtse ja kuumad vürtsid nii et see sobib rohkem dieedi tabel ja laste toitumine.

Klassikaline Itaalia bolognese retsept

Valmis portsjon bolognese kastmega spagette ilma kooreta sisaldab umbes 490 kcal.

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 250 g veiseliha
• 250 g sealiha
• 80 g pancettat või peekonit
• 2 spl oliiviõli
• 50 g võid
• 1 keskmine porgand
• 1 pirn
• 2 küüslauguküünt
• 80 g sellerit
• 200 ml lihapuljongit
• 800 g tomatipasta, värsked või konserveeritud tomatid
• 150 ml punast veini

Sibul, küüslauk, seller tuleks lõigata väikesteks viiludeks, porgandid riivida või kuubikuteks hakkida. Küpsetamise ajal peavad köögiviljad täielikult keema, nii et hakkimisviis pole kriitiline, saate neid isegi köögikombainis tükeldada.

Järgmisena peate praepannil kuumutama võid ja taimeõli, panema sibula ja küüslaugu, praadima kuni kergelt läbipaistva. Seejärel lisa seller ja porgand, sega läbi ja prae madal tuli 5 minutit. Kastmeks on parem kasutada värsket ekstra neitsioliiviõli, et maitse oleks rikkalik ja särav. Koostises olev või lisab kastmele veidi magusust ja õrnust.

Pann peaks olema piisavalt kõrge, topeltpõhja ja paksude seintega.

Unustamatu pasta: spagetid seentega kreemjas kastmes

• Rohkem

Kui komponendid hakkavad pruunistuma, tuleb lisada peeneks hakitud pancetta või muu kvaliteetne peekon, segada ja oodata, kuni rasv sulab.

Sest klassikaline kaste bolognese on parem kasutada veiseliha segu ja seahakkliha- esimene annab maitse ja särav maitse, ja teine ​​lisab õrna tekstuuri ja magususe. Kui bolognese spagette hakkavad lapsed sööma, on parem kasutada pehmemat ja lahja hakkliha vasikalihast. Liha tuleks puhastada kiledest ja kõõlustest, loputada ja lasta kaks korda läbi hakklihamasina.

Hakkliha tuleks panna pannile praesegu juurde ja hautada, purustades spaatliga hakkliha tükid. Segage, kuni liha muutub helepruuniks, seejärel valage 100 ml punast poolmagusat veini. Kui vedelik aurustub, on puljongi kord – kasutada võib liha-, juurvilja- või äärmisel juhul tavalist vett.

Bolognese kastmeks võid kasutada värsket või konserveeritud tomatid või tomatipasta

Kui otsustatakse tomatite kasuks, tuleks need koorida ja peeneks hakkida. Tomatid on suurepäraselt kooritud, kui kastate need minutiks keevasse vette.

Kastmele tuleb lisada tükeldatud tomatid või tomatipasta ja hautada kaane all tund aega pidevalt segades. Kaste on valmis, kui liha on väga pehme ja köögiviljad täielikult läbi küpsenud.

Bolognese spagettide kaste koorega

Koorekaste on õrnema ja rikkalikuma maitsega, sobib suurepäraselt ka lastele, selle kalorisisaldus on 475 kcal 100 g kohta.

Vaja on järgmisi tooteid:

• 750 g vasikahakkliha
• 2 spl oliiviõli
• 1 pirn
• 1 keskmise suurusega porgand
• 1 varsseller
• 50 g kuiva punast veini
• 800 g tomatipastat või tomateid
• 150 ml koort 32-33% rasvaga
• 100 g Parmesani juustu
• sool pipar, muskaatpähkel, rohelised maitse järgi

Huvitavad spagetikastme retseptid

• Rohkem

Kuumuta paksu põhjaga potis või pannil oliiviõli. Pane sinna peeneks hakitud sibul, porgand, seller ja prae spaatliga segades pehmeks.

Seejärel tuleks köögiviljadele lisada kaks korda hakitud vasikahakkliha. Prae, kuni see kaotab oma roosa tooni, purustades lusika või spaatliga tükke. Segamist katkestamata valage õhukese joana mitme käiguga punast veini ja laske tule lisamisel keema. Muide, veini asemel võid kasutada palsamiäädikat.

Koori tomatitelt nahk, haki peeneks. Mahla ei tohiks valada, vastupidi, võite lisada veidi looduslikku tomatimahl. Kui vein on aurustunud, lisa kastmele tomatid ja mahl. Kohe soola, pipart, maitsesta segu muskaatpähkliga.

Lase segul keema tõusta ja jäta tund aega madalale kuumusele, unustamata segamist. Kastet tuleb hautada kaua, vähemalt kaks tundi, mõnes Itaalia restoranis keedetakse Bolognese kastet 3-4 tundi. Kui liha muutub täiesti pehmeks, on vaja valada koor ja segada, soojendada 5-10 minutit. Enne serveerimist võib puistata kuum kaste riivjuust.

Bolognese kaste säilib sees hästi sügavkülmik, mitu kuud ilma kaotamata õrn maitse ja maitse

Kui olete klassikalise Itaalia köögi tundja, meeldib see roog teile kindlasti. Spagetid bolognese kastmega gurmeeroog mida ei saa ignoreerida! Bolognese kaste on õrna aroomi ja tasakaalustatud maitsega, mis sobib ideaalselt spagettidega. Peaasi on kaste õigesti valmistada, vastasel juhul on oht, et roog võib olla täiesti erinev, sarnane "mereväe stiilis pastaga".
Samuti soovitan kindlasti proovida mõnda teist Itaalia rooga, mis on üsna sarnane risotoga -.

spagetti bolognese kastme koostisosad:

Spagetid
Veisehakkliha - 1 kg
Sibul - 1 tk.
Küüslauk - 4 nelki
Porgand - 4 tk.
Seller - 2 vart
Tomatid - 1 kg
Lihapuljong - 1 spl.
Piim - 2 spl.
Oliiviõli - 2 spl.
Või (pehmendatud) - 2 spl.
Sool - maitse järgi
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
parmesani juust

Kuidas valmistada spagette Bolognese kastmega.

1. Kõigepealt tegeleme hakklihaga. Kasutame veisehakkliha. Väga hea on, kui hakkliha ise jahvatada, mitte sisse osta valmis(pole teada, mis kvaliteet ja aegumistähtaeg see on). Niisiis saadame veisehakklihaga hautamispanni keskmisele kuumusele ja praeme, kuni see muudab värvi. On oluline, et hakkliha oleks saadud ilma tükkideta, on vaja, et see oleks väikesed terad. Seetõttu tuleb seda pidevalt segada ja spaatliga kergelt alla suruda. FROM hakkliha kurna üleliigne rasv, pane sügavasse kaussi ja jäta praegu kõrvale.
2. Järgmiseks tegeleme köögiviljadega. Vajame suurt sibulat, koorige see koorest, loputage vee all ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Võtame väikese suurusega porgandid, koorime, loputame vee all ja lõikame ka väikesteks kuubikuteks.
4. Koori küüslauk ja tükelda sulle sobival viisil (mina lõikasin väikesteks, väikesteks kuubikuteks).
5. Sellerivarred pestakse ka jooksva vee all ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
6. Saate kohe tomatitega tegeleda. Peate nahast lahti saama. Selleks saatke tomatid keevasse vette. Hoidke tomateid seal 1 minut. Pärast seda kastame need alla külm vesi. Nüüd saate hõlpsalt tomatitelt naha eemaldada. Kooritud tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks, saadetakse kaussi ja asetatakse kõrvale.
7. Järgmiseks võtame kastruli, milles hakkliha praeti, segame oliivi- ja võid , soojendada. Lisage ettevalmistatud sibul ja küüslauk, hautage köögivilju, kuni ilmub iseloomulik aroom.
8. Seejärel lisa porgand ja seller, lisa veidi soola ja prae köögivilju keskmisel kuumusel 3-5 minutit.
9. Selle aja möödudes saadame hautatud veiseliha hautisesse ja segage see hästi köögiviljadega.
10. Järgmisena saatke kastrulisse tükeldatud tomatid (koos mahlaga), lihapuljong ja piim. Maitsesta musta pipraga. Sega kõik hoolikalt läbi.
11. Alanda kuumust keskmisele ja hauta kõike kaks tundi või kuni suurem osa vedelikust on aurustunud ja kaste pakseneb.
12. Pärast seda alandage kuumust miinimumini ja jätkake kastme keetmist veel kaks tundi. Tulemus peaks olema õrn kaste co kreemjas maitse(tänu piimale, mis varjutab tomatite happesust). Kui teie kaste on liiga paks, lisage sellele veidi piima ja hautage veel.
13. Maitse valmis kastet. Vajadusel lisa soola ja pipart. Muide, võite lisaks kasutada jahvatatud muskaatpähklit ja segu Itaalia maitsetaimed mis lisab roale täiendavat maitset.
14. Teha on jäänud vähe. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees al dente (poolvalmis). Reguleerige spagetide kogust ise, olenevalt inimeste arvust. Tulemuseks peaksid olema spagetid seest veidi tahked.
15. Tõsta keedetud spagetid nõule, vala peale Bolognese kaste ja puista peale riivitud parmesan. Serveeri roog kuumalt.

Kuid kindlasti on paljud huvitatud bolognese spagettide valmistamise õppimisest.

Bolognese spagettide ajalugu

Tegelikult on see tavaline pasta, kuid keedetud mitte päris tavalise järgi bolognese retsept. Esimest korda keedeti selle retsepti järgi pastat väikeses Bologna külas Lõuna-Itaalias. Tegelikult just sel põhjusel see roog sai nii naljaka nime.

Algul oli spagetikastme retsept mõeldud hoopis teistsuguse roa jaoks, mille nimi oli fettuccine. Kõik on väga lihtne. Fettuccine vajab muna ja kõige tavalisemat jahu. Bolognese spaghetti on uskumatult maitsev ja toitev roog.

Peaasi on täpselt teada, kuidas seda küpsetada. Sellest artiklist saate teada mitte ainult spagette õigesti küpsetamise, vaid ka bolognese retsepti enda kohta.

Niisiis, täna avaldame teile kõige õigema ja klassikaline retsept spaghetti bolognese, mida Itaalias endas on kombeks küpsetada.

5 portsjoni jaoks piisava koguse Bolognese spagettide valmistamiseks vajate:

• 0,5 kg hakkliha. Võid võtta pool sealiha ja hakkliha. See muudab selle veelgi maitsvamaks. Lihtsalt veiseliha teeb;
• 200 grammi suitsupeekonit;
• 2 sibula pead;
• 2 porgandit;
• 2 sellerivart;
• 3 küüslauguküünt;
• 150 grammi kuiva punast veini;
• 250 grammi tomateid. Lihtsalt eemaldage kõigepealt nahk. Seda saab hõlpsasti teha, kastes neid keeva veega;
• 2 supilusikatäit tomati kaste või pastad;
• 3 supilusikatäit oliiviõli või muud taimeõli;
• 75 grammi riivjuust. Kuskil 15 grammi spagettibolognese portsjoni kohta;
• petersell. Sobib nii kuivalt kui värskelt;
• 1 tl pune;
• sool, vürtsid, pipar maitse järgi.

Bolognese spagettide valmistamise üle on palju vaidlusi ja oletusi. Bologonese kastme retsept on üsna lihtne.

Tsiteerin korraga kaks väga huvitavat ja kõige enam maitsev retsept. Tuletan teile meelde, et spageti keetmine nõuab ka teatud reeglite tundmist:

1. 1. Kuidas keeta spagettibologneset nii, et pasta kokku ei kleepuks? Selleks lisage vette, milles spagette küpsetate, kindlasti taimeõli.
2. 2. Spagetid tuleks pärast keetmist kurn ära visata.
3. 3. Pastat saab keeta ilma vett tühjendamata. Siis võtavad nad seda täpselt sellises koguses, et suudavad keetmise ajal endasse imenduda. Kuid bolognese spageti retsept soovitab teistsugust keetmisviisi, mille jaoks pastat keedetakse piisavalt suurel hulgal vesi.

Bolognese spagetid – retsept üks

See retsept on kõige lihtsam, kiirem ja hõlpsamini valmistatav. Kõigepealt tükelda suitsupeekon väikesed kuubikud. Seejärel kuumutame sügaval praepannil oliivi- või taimeõli ja saadame sinna peekoni.

Küpseta, kuni peekonist on kogu rasv välja tulnud ja see on kergelt pruunistunud. Bolognese spagettide retsept, mis sisaldab minimaalset rasvasisaldust, peaks osutuma üsna kergeks ja dieediliseks, kuid samas ka rahuldavaks.

Tükelda ülejäänud köögiviljad – sibul ja seller. Lisa need peekonile ja porganditele. Sega kõik korralikult läbi ja hauta kuni valmimiseni.

Lisa hakkliha praetud köögiviljadele. See on koht, kus küüslauk tuleb sisse. Mis puutub hakklihasse, siis spagetid Bolognese osutuvad heledamaks, kui te ei lisa hakklihale sealiha, vaid võtate ainult veiseliha.

Prae hakkliha umbes kümme minutit, unustamata seda pidevalt segada. Kümne minuti pärast vala pannile 150 grammi punast veini ja keera kuumus maha, sule pann tihedalt kaanega. Jätame veel kümneks minutiks kaane alla “jõudma”, nii et spagetid bolognese osutuvad maitsvamaks.

Keeda pasta sügavas kastrulis rohke veega. Lisa vette supilusikatäis oliiviõli, et pasta kokku ei kleepuks.

Samuti ärge unustage vett soolata. Keeda pasta kuni küpsemiseni, tavaliselt viis kuni kolmkümmend minutit, olenevalt spagettidest endast. Spaghetti bolonezi retsept hõlmab pasta keetmist, mille keetmine võtab aega umbes kümme minutit.

Kurna spagettidest vesi välja ja pane kurni. Lisa pastale kaste ja sega kõik kokku. See on kõik! Spagetid Bolognese on valmis. Saate neid lauale serveerida, maitsestades ürtide ja riivjuustuga. Eelistatav on valida parmesan. See osutub uskumatult maitsvaks ja südamlik söök mille valmistamiseks kulub 20 minutit.

Bolognese spagetid – retsept kaks

Võtame kindlasti piisavalt mahuka panni roostevabast terasest. See on vajalik selleks, et seda saaks panna eelsoojendatud ahju. See spagetikastme retsept erineb esimesest variandist selle poolest, et seda on vaja suur kogus tomatid. Kokku võtame 400 grammi kooritud tomateid.

Vala oliiviõli otse pannile ja kuumuta hästi. Lõika suitsupeekon väikesteks kuubikuteks. Prae tükeldatud peekon. Saadame talle hakkliha. Ärge unustage hakkliha pidevalt peekoniga segada, et see ei kõrbeks.

Taaskord tuletan meelde, et spagettibolognese retsept, mis nõuab väga vähe rasva, peaks osutuma üsna dieediliseks. Seetõttu võtame praadimiseks veidi oliiviõli ja praeme peekonit, kuni rasv on sulatatud.

Haki paar küüslauguküünt peeneks ja prae õlis läbi. Ajame läbi ka kõik muud köögiviljad. Saadame kõik hakklihale ja valame punase veini. Bologonese kastme valmistamiseks on retseptis purustatud tomatid, mille lisame pannile koos köögiviljade ja hakklihaga.

Võid panna lusikatäie tomatipastat. Segame kõik hästi. Kuumutame ahju 180 C-ni. Saadame panni bologonese kastmega sinna, kaane sulgemata, umbes tunniks.

Selleks, et bolognese ahjus vedeledes kinni ei jääks ja kõrbema ei läheks, tuleks seda mitu korda segada. Kastme valmimise saad teada vedeliku järgi – see ei tohiks jääda. Serveeri lauale samamoodi nagu eelmine bolognese retsept soovitas, maitsestades hakitud ürtide ja riivitud parmesani juustuga.

Loodame, et see spagettide bolognese retsept aitab teil oma menüüd mitmekesistada ning tunda Itaalia ja selle maitset. traditsioonilised toidud. Kuidas spagette valmistada, teatakse täpselt ainult Itaalias.

Ja kuidas saakski teisiti, sest Itaalia on maakera maitsvaimate spagettide sünnikoht. See roog pole ilma täielik klassikaline lõunasöök itaalia stiilis.