Kuidas valmistada hapukoorekreemi. Kuidas valmistada vanillikaste hapukoort

Kuidas süüa teed hapukoor? Kas vahustad ainult hapukoort ja suhkrut? Kas teadsid, et sellest võib saada jäätisega sarnaselt maitsva keedukreemi alus? Vanillikaste hapukoor osutub õrnaks, tihedaks ja üsna tekstuuriga. See suurepärane variant ekleeride täitmiseks, liivakorvid ja pähklid, täidis vahvlirullid ja muud väikesed küpsetised. Hapukoorega keedukreem on üsna rasvane, seetõttu on parem seda kasutada kookide kihistamiseks, mida ei tohiks leotada: besee, lehttaigen ja choux küpsetis. Kui katate sellega biskviidid, on parem neid täiendavalt leotada. Samm-sammult fotoretsept võimaldab teil iseseisvalt valmistada sellist magusat, vajalikku ja maitsev täidis teie magustoitude jaoks.

Koostis:

kanamunad - 1 tükk;
suhkur - 150 gr;
hapukoor rasvasisaldusega 20% - 300 g;
jahu - 2 spl. liumäega;
või - 100-200 g;
vanilliin - noa otsas.

Kuidas valmistada vanillikaste hapukoort

Alustame küpsetamist muna kastrulisse purustamisega ning suhkru ja vanilli lisamisega.

Lööge vispliga, kuid ilma fanatismita. Paks vaht ei nõuta.

Lisa hapukoor ja jahu (väikesed kuhjaga lusikad).

Segage hoolikalt ja asetage kastrul keskmisele kuumusele.

Hauta koort pidevalt segades mööda põhja, kuni ilmuvad esimesed mullid.

Kreem osutub üsna paksuks. Nüüd tuleb see toatemperatuurini jahutada. Katke kindlasti selle pind toidukile.

Jahtunud kreem paksenes veelgi. Segage see vispliga.

Lisa mikseriga pekstes väikeste portsjonitena pehmendatud või. Kui soovite õrna vanillikaste, 100 grammist õlist piisab. Kui meeldib rasvasem, tihedama struktuuri ja reljeefiga, siis lisa 200 grammi õli.

Nagu näete, hoiab koor täisportsjoni või lisamisega suurepäraselt oma kuju.

Loodan, et hävitame stereotüübi, et vanillikreemi saab teha ainult piimaga ja nüüd teate, kuidas seda hapukoorega valmistada. Ilus ja maitsev teile. 🙂

Hapukoort kasutatakse sageli kookide leotamiseks, sellised kreemid ei hoia oma kuju isegi pärast või lisamist. Sellise kreemi paksendamiseks on mitu võimalust. Üks neist on kreemja massi pruulimine. Kas olete seda proovinud? Pakume teile mitmeid testitud võimalusi.

Vanillikaste hapukoor - valmistamise üldpõhimõtted

Hapukoor, nagu kõik seda tüüpi kreemid, pruulitakse munade ja jahuga. Kuid on retsepte, mis võimaldavad teil koorepõhja valmistada ilma nende komponentideta. Samal ajal originaal toode See ei jää õrnuse ja õhulisuse poolest sugugi alla klassikalise retsepti järgi valmistatud kreemile.

Valmistamisel peaksite kasutama kõige rasvasemat ja looduslikku fermenteeritud piimatoodet. Halb kvaliteet või vähe rasvane hapukoor Pikaajalisel kuumutamisel võib see delamineerida. Tasub teada, et hapukoor peaks olema ainult värske, vastasel juhul võib sellise koorega magustoit kasvõi lühikeseks ajaks seisma panna toidumürgituse.

Hapukoore võib kreemile lisada keetmise lõpus, kui pruulitud põhi on hästi jahtunud. Sageli kasutatakse põhitootena fermenteeritud piimatoodet, millele pruulitakse kreemjas mass. IN antud juhul see segatakse teiste koostisosadega ja kuumutatakse madalaimal kuumusel, kuigi seda on veelgi parem kasutada veevann, siis kreem garanteeritult ei põle.

Hapukoore toonimiseks või teatud maitse andmiseks võite lisada mett, kakaopulbrit või šokolaadi. Kakaod ja šokolaadi lisades saad šokolaadi kreemid, mee lisamisel omandab mass helebeeži varjundi. Kreemjat lisamaitset annab või, mis segatakse valmis massi hulka.

Hapukoorekreemi kasutatakse kookide kaunistamiseks harva. Kuid see leotab iga kooki hästi. Koogi kaunistamiseks reguleeri paksust, lisades pehmendatud võid.

Paks vanillikaste hapukoor muna ja võiga

Selle retsepti jaoks valmistatakse vanillikaste põhi hapukoorega. Et hapendatud piimatoode kuumutamisel ei tarduks, kasuta kõrgeima rasvasisaldusega hapukoort. Paks kreem, kantakse paksu kihina biskviidile, ei lähe laiali, isegi kui sellele asetada teine biskviiditükk.

Koostis:

Valge küpsetusjahu - 2 spl. l.;

120 gr. granuleeritud suhkur;

Kana muna;

pakk võid;

Rasv 30% hapukoor - 300 gr .;

20 gr. vanillisuhkur.

Küpsetusmeetod:

1. Vala muna suhkru hulka ja jahvata lusikaga, kuni saad pastase valge massi.

2. Sõelu uuesti, lisa jahu ja hõõru uuesti korralikult läbi. Segades lisa kogu hapukoor ja aseta kauss veevanni kuumenema.

3. Pidevalt segades kuumuta koorepõhja paksenemiseni. Veenduge, et kausi põhi ei puutuks kokku kuuma veega.

4. Tõsta kuum mass pliidilt, sega kohe sisse osa võist (kuni 50 g) ja vanillisuhkur, katke kaanega ja laske jahtuda.

5. Lõika ülejäänud või tükkideks ja tõsta puhtasse anumasse. Pärast seda, kui need on hästi pehmenenud, pekske need läbi. Saadud kohevasse võimassi lisa pidevalt vispeldades jahtunud hapukoorepõhi. Kreemi hea vahustamise tagamiseks lisage mitte rohkem kui kaks lusikatäit korraga, seejärel klopige ühtlaseks.

Kreemjas vanillikaste hapukoor piimaga

Mitte ainult või ei anna segule iseloomulikku kreemjat tooni. Tänu piimale, millel põhi valmistatakse, omandab koort rohkem õrn maitse. Paksemaks saamiseks on parem võtta omatehtud piim, hapukoor sisestatakse lõpus ja seda ei kuumutata.

Koostis:

Omatehtud lehmapiim- 700 ml;

Kolm supilusikatäit esimese klassi jahu;

Klaas granuleeritud suhkrut;

kaks suurt muna;

1 grammi vaniljepulbrit;

150 gr. kõrge rasvasisaldusega või;

Klaasitäis täisrasvast hapukoort.

Hapukoore vanillikaste on oma mitmekülgsuse tõttu üsna populaarne. Seda saab kasutada rullbiskviidi võileiva tegemiseks, kihtide tasandamiseks ja ka valmistamiseks ilusad ehted koogikeste ja muude küpsetiste jaoks. Tal on väljendunud kreemjas maitse. Mõnele inimesele võib see veidi hapuna tunduda, kuid teistele vastupidi, vanillikaste hapukoorega suurepärane alternatiiv kaasaegsed juustukoogid ja toorjuustud.

Ühend

See kreem ei vaja midagi eksootilisi tooteid. Selle ettevalmistamiseks vajame:

rasvane hapukoor (alates 20%) - 350 grammi;
võid- 120 grammi;
1 muna;
vanilje ekstrakt- 1,5 grammi;
jahu - 2 kuhjaga lusikat;
suhkur - 110 grammi.

Hapukoore vanillikreemi retsept

Nagu teistegi vanillikreemide puhul, on vaja mõningast ettevalmistust. Paar tundi enne toiduvalmistamise alustamist eemaldage või külmkapist. Vajame seda keskmisel toatemperatuuril. Lisaks valmistatakse koort veevannis, nii et otsige eelnevalt sobivad kastrulid.

Niisiis, valmista hapukoorekreem:

Sega eraldi anumas muna, suhkur, hapukoor, jahu ja vaniljeekstrakt. Kui otsustate asendada viimase koostisosa tavalisema vanilliga, siis olge ettevaatlik. On oht, et kreem rikub liigse kibedusega. Seetõttu ostke toode, milles olete kindlasti kindel. Või võite asendada vanillisuhkruga. See ei ole kibe ja lahustub kergesti.
Asetage pann veega tulele. Ootame keema. Asetage meie anum seguga peale ja hautage. On vaja oodata, kuni mass muutub paksemaks. Ärge unustage kogu protsessi vältel segada. Reeglina ei kesta see rohkem kui 10 minutit. Kuigi loomulikult oleneb kõik valitud roogade suurusest. Protsessi kiirust mõjutab ka hapukoore rasvasisaldus. Mida suurem protsent, seda kiiremini mass tiheneb. 5 minutiga jõuab 25-protsendilise rasvasisaldusega hapukoor soovitud seisundisse. Kui näidud on madalamad, võib kuluda kuni veerand tundi.
Eemaldage kreem aurusaun ja lase jahtuda.
Niipea kui jahutamine on lõppenud, hakake võid kloppima. Järk-järgult, sõna otseses mõttes üks lusikas korraga, lisage sellele vanillikaste. Oluline on mitte lõpetada vahustamist kogu protsessi vältel. Saavutame massi paksu konsistentsi ja ka üldise kohevuse. Selle tulemusena, nagu öeldakse, peaks lusikas "seisma".

Ülaltoodud toodete kogusest peaks piisama 18-sentimeetrise läbimõõduga rullbiskviidikihi jaoks. Kui vajate tasandamiseks hapukoorekreemi, siis piisab sellest samade mõõtmetega koogi jaoks, eeldusel, et viimase kõrgus ei ületa 10 sentimeetrit. Immutamiseks ja peal oleva viimistluskihi jaoks tasub teha kahekordne portsjon.

Kuidas kontrollida kreemi valmidust pärast keetmist?

Kreemi tihedust kontrollitakse väga lihtsalt. Laske lusikaga segust läbi ja vaadake järelejäänud jälgi söögiriistad. See peaks olema stabiilne ega tohi tasaseks tasapinnaks tasandada. Selle tulemuse saavutamiseks on oluline valida õige hapukoor. Pole vaja salvestada. Ostke kõige rasvasem toode, mis ei sisalda võõrlisandeid ega lisandeid. Sisuliselt on hapukoor puhas koor, mis on kääritatud paksuks. Märgistusel ei tohiks olla paksendajaid ega muid kahtlaseid komponente. Muidu pole see enam hapukoor, vaid hapukooretoode.

Kuidas kreemi jahutada?

Selleks, et jahutamise ajal pinnale ei tekiks koorikut, ärge hoidke koort samas kastrulis, kus oli aurusaunas. Pane see kaussi ja kata toidukilega. Laske jahtuda toatemperatuur ja kui see muutub vähem kuumaks, eemaldage see külmkapp pooleks tunniks.

Kuidas kasutada

Koogile mõeldud vanillikaste hapukoore retsept on hea selle mitmekülgsuse poolest. Tänu ettevalmistustehnoloogiale sobib saadud mass nii kihistamiseks kui ka lõplikuks tasandamiseks. Ja kui relvastate end kondiitrisüstlaga, saate luua kauneid lokke, mustreid, taimekompositsioone ja palju muud. Üldiselt kõike, mille jaoks teil on piisavalt kujutlusvõimet. Lisaks värvib suurepäraselt nii kuiva kui geeliga toiduvärv.

Hapukoor ja piimakreem

Piima olemasolu tõttu see kreem muutub maitselt veelgi õrnemaks.

Tooteloend:

omatehtud piim (kitse või lehma) - 700 ml;
vanilliin - 1 gramm;
2 muna;
või - 150 grammi;
jahu ( lisatasu) - 3 supilusikatäit;
granuleeritud suhkur või tuhksuhkur - klaas.
rasvane hapukoor - klaas.

Kuidas süüa teha:

Sega pooleks määratud kogus tuhksuhkur ja jahu. Lisa munad.
Hakkame segu peksma, valades ettevaatlikult jahutatud piima (1 tass). Tulemuseks peaks olema homogeenne konsistents ilma tükkideta. Kui kasutate pulbri asemel suhkrut, veenduge, et kristallid on täielikult lahustunud.
Sega ülejäänud tuhksuhkru ja piima osad. Puista üle vaniljega. Pange kõrgele tulele ja alustage segamist. Kui ilmnevad esimesed keemisnähud, vala sisse 2. etapist saadud segu. Alanda kuumust ja jätka segamist, et saadud koogi vanillikaste hapukoor kergemini maha keeks ega kõrbeks.
Niipea kui mass pakseneb, eemaldage see pliidilt ja laske jahtuda.
Pehmendage või ja klopige see õrnalt segistiga läbi. Lisame selle segu järk-järgult meie jahutatud koorele. Pärast seda lisa hapukoor ja klopi mass uuesti ühtlaseks ja kohevaks.
Kreempiim ja hapukoor on valmis!

Hapukoore ja piimakreemi valmistamise omadused

Sellistel retseptidel on oma nipid. Ja need seisnevad selles, et hapukoor võetakse kasutusele alati kõige lõpus, kui põhiline kreemjas mass on valmis. Pange tähele, et hapukoor ei soojene. Samuti on vaja keskenduda toodete kvaliteedile. Ideaalis võiks nii hapukoor kui piim olla isetehtud. Kui teil pole võimalust selliseid tooteid osta, võtke esimese värskuse poest ostetud versioonid looduslik koostis. Pöörake tähelepanu ka rasvasisaldusele: mida suurem see on, seda parem teie kreemile.

Hapukoore vanillikreemi "Šokolaad" retsept koos fotoga

See valmistamismeetod hõlmab kakaopulbri kasutamist ilma suhkrulisanditeta. Ostke teile tuttav toode. Otsige seda, millel on selge šokolaadimaitse. See on tulevase kreemi omaduste (visuaalne ja aromaatne) jaoks väga oluline.

Väike näpunäide: enne kakaopulbri lisamist üldisele segule aja see korralikult läbi sõela. Kreemi sees ei tohiks olla tükke ega kristalle.

Tooteloend:

täisrasvane hapukoor (üle 25%) - 200 grammi;
granuleeritud suhkur - 25 grammi;
kakaopulber - 90 grammi;
vaniljeekstrakt - 10 grammi;
jahu (premium klass) - 60 grammi;
muna.

Kuidas süüa teha:

Võtame vasest või klaasist sügava anuma (kui seda pole, sobib lihtne emailitud). Sega selles hapukoor ja granuleeritud suhkur ühtlaseks massiks. Asetame selle peale aurusaun.
Lööge muna lusika või vispliga katki, segage hoolikalt sõelutud jahuga ja saatke see kõik vanni meie hapukoore ja suhkru hulka. Tähtis: tutvustamise ajal ei tohiks kreemipõhi veel keema minna! Kuumutame saadud massi, unustades õrnalt segada, et see kiiremini pakseneks ja ei vajuks põhja, kus võib kõrbeda.
Me tabame keemise hetke. Niipea, kui ilmuvad esimesed mullid, segage kakaopulber ja vähendage kuumust. Näpunäide: Kakaod saad sõeluda, hoides sõela otse koore kohal, mis säästab küpsetusaega.

4. Sega, kuni segu keeb paksuks konsistentsiks. Pärast seda eemaldage meie hapukoor ja šokolaadikreem tulelt ja jahutage.

Vanillikaste hapukoorega sobib suurepäraselt koogile või saiale. Selle kreemi eeliseks on see, et kui see veidi jahtub, muutub see tihedaks ja väga paksuks. Tahad kookide vahele kreemikihi teha? Vanillikreem hapukoorega on see, mida vajate. Koogile kreemi pealekandmiseks ei tohiks aga seda jahutada ega kaua oodata – seda tuleb teha kohe ja alles siis saata. valmis kook(biskviit) külmikusse. See kreem sobib lisaks kookidele ka kõrredele, ekleeridele ja puuviljakorvikestele.

Koostisosade loetelu:

200 g võid,
0,5 tassi suhkrut,
300 ml hapukoort,
2 spl. l. nisujahu,
20 g vanillisuhkrut,
1 kana muna.

Ettevalmistus

1. Vala suhkur (100-120 g) kaussi ja klopi sisse kanamuna. Hakka segama, võid võtta vispli. Pole vaja vahuks vahustada.

2. Vala sõelutud muna-suhkrusegu kaussi nisujahu ja jätka segamist.

3. Nüüd lisa helerasvane hapukoor ja sega edasi.

4. Asetage kauss kooreseguga keedunõule ja jätkake segamist. Mõne minuti pärast peaks mass paksenema.

5. Või tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, et see veidi sulaks. Mõõtke välja 50g tükk võid ja asetage see kaussi, segades kuni sulamiseni.

6. Hakka ülejäänud võid mikseriga kloppima. Parem katta kauss kaane või rätikuga, kuna õli võib hakata mööda kööki lendama.

Küpsiste küpsetamise tehnoloogia pärineb aastast 1615 ja täna see ei ole oluliselt muutunud. Vahekihte on seitse peamist tüüpi käsnkoogid, aga ka paljudele tuttav rullbiskviidi hapukoor võib olla erineval moel maitsev (šokolaadi-, banaani-, kohupiima- või kondenspiimamaitseline).

Klassikaline hapukoor biskviidi jaoks

Klassikalises hapukoores on ainult kaks koostisosa: hapukoor ja suhkur. Maitse saamiseks võite lisada veidi vaniljepulbrit või vanillisuhkrut. Vaatamata koostise lihtsusele ei muuda paljud koduperenaised kreemi paksuks ja kohevaks. Küpsetusreeglite üksikasjalik uurimine aitab teil välja selgitada, milliseid vigu tehti.

Hapukoore koostisosade proportsioonid on määratletud kui 1:2, see tähendab, et üks osa suhkrust tuleks kahekordistada rohkem hapukoort. Magusaisulistel pole muidugi keelatud magusainekogust suurendada. See ei mõjuta kreemi konsistentsi, ainult maitse muutub magusamaks.

Ühe keskmise rullbiskviidi kihistamiseks ja katmiseks läheb vaja:

500 g hapukoort;
250 g granuleeritud suhkur;
5 g vanillisuhkrut.

Tehnoloogia ja ettevalmistuse saladused:

Lõpptulemus sõltub suuresti toodete kvaliteedist, nii et hapukoor peaks olema kõrge kvaliteediga, seda ei saa mingil juhul asendada hapukoore tootega. Selle koore jaoks sobib ainult hapukoor, mille rasvasisaldus on 30% või rohkem. Enne küpsetamist jahuta see kindlasti korralikult maha.
Tõsta peaaegu jääkülm toode suurde kaussi (võib ka külmas hoida) ja lisa suhkur. Mis puudutab kreemi teist koostisosa, siis sellele erinõudeid pole. Kuigi eelistatav on kasutada peensuhkrut või pulbrit, vahustub kreem nendega kiiremini.
Järgmiseks vahustatakse kausi sisu lihtsalt mikseriga suurel kiirusel paksuks ja kohevaks kreemiks. Mõned koduperenaised käituvad veidi teisiti: esmalt vahustage hapukoor keskmise kiirusega kohevaks ja seejärel lisage aeglaselt suhkur, jätkates peksmist maksimaalsel kiirusel. Mõlemal juhul on tulemus sama.

Retsept želatiiniga

Želatiiniga hapukoor aitab välja, kui te ei leia suure rasvasisaldusega hapukoort. Selle kreemi jaoks võite kasutada toodet, mille rasvasisaldus on 15-20%. Loomulikult erineb kreemi konsistents klassikaline versioon, kuid tulemus on siiski suurepärane ja ilma lisakaloriteta.

Vajalike toodete loetelu ja proportsioonid:

500 ml hapukoort;
200 g suhkrut või pulbrit;
200 ml piima (võib asendada vee või vadakuga);
35 g lahustuvat želatiini.

Kuidas süüa teha:

Kõigepealt peate valmistama želatiini. Vala see keskmise suurusega kaussi ja vala peale külm piim. Sega kõik korralikult läbi ja lase 5–20 minutit paisuda, olenevalt pakendil olevatest soovitustest.
Vahepeal segatakse eraldi kausis hapukoor ja suhkur. Vahusta see mass vispliga ühtlaseks. Sõltuvalt rasvasisaldusest fermenteeritud piimatoode Selle tulemuseks võib olla väga vedel segu. Seda pole vaja karta, želatiin paneb kõik paika.
Asetage anum paisunud kreemipaksendajaga veevanni ja kuumutage, kuni saadakse vedel homogeenne segu. Želatiini ei tohiks absoluutselt keema lasta, vastasel juhul kaotab see kõik oma tarretusomadused. Pärast lahustumist tuleks želatiinisegu lasta jahtuda 37-40 kraadini.
Vala veidi jahtunud segu joana hapukoore ja suhkru hulka, jätkates vahustamist kuni homogeenne mass. Lase valmis kreemil veidi (umbes viis minutit) külmkapis jahtuda ja võid sellega koogid katta. Ärge oodake, kuni see täielikult jahtub, sest sel juhul tuleb kook kuiv ja küllastumata.

Kondenspiimaga

Klassikalisel suhkruga hapukoorel on üks puudus: püüdes saavutada kõigi suhkruterade täielikku lahustumist, on seda lihtne ületada ja saada magusat võid. Seda ei juhtu, kui asendate suhkru kondenspiimaga. Oluline on kasutada ainult kvaliteetset looduslikud tooted suure rasvasisaldusega.

Küpsetusprotsessis kasutatud koostisained:

500 ml rasvasisaldusega hapukoort (alates 30%);
100 ml magustatud kondenspiima;
30 ml konjakit.

Küpsetusmeetod:

Kõik kreemi valmistamise koostisosad ja seadmed peavad olema jahutatud, nii et külmas kausis ühendage külmkapis hapukoor ja kondenspiim.
Vahusta hapukoore ja piima segu paksuks. Et kreem ei eralduks, on parem seda kloppida mitte mikseriga, vaid käsivispliga. Parem on seda teha jäävannis, asetades koostisosadega kausi teise jää ja külma veega täidetud kaussi peale.
Isegi käsitsi vispeldades on 5-6 minuti pärast kreem soovitud konsistentsiga. Jääb vaid lisada sellele veidi konjakit ja mõne ringliigutusega kogumassi jaotada.

Kui kooki valmistatakse ainult lastele, ei tohiks kreemile alkoholi lisada. Sel juhul võib selle maitse järgi asendada loodusliku vaniljeekstrakti või puuviljaessentsiga.

Hapukoore-banaanikiht

Lisand eksootilised puuviljad(banaan) muudab tavalise hapukoore maitse ebatavaliseks ja maitsvaks. Sellise biskviidi kihi valmistamine pole keeruline, ainuke raskus, mis võib tekkida, on banaanide tumenemine. Et seda ei juhtuks, piserda puuvilju enne kreemi valmistamist sidrunimahlaga.

Toodete suhe kreemis:

200 ml hapukoort 20% rasvaga;
200 g küpseid banaane;
50 g tuhksuhkrut;
10 g vanillisuhkrut.

Küpsetamise järjekord:

Vahusta hapukoor kohevaks massiks koos vanillisuhkru ja tuhksuhkruga, unustamata peamist koostisosa ja segamisnõu jahutamist.
Koori banaanid ja püreesta segisti abil. Muidugi võid need lihtsalt kahvliga pudruks teha, aga konsistentsi aitab luua blender valmis kreemühtlasem ja õhulisem.
Sega hapukoor ja banaanipüree, klopi kõik uuesti mikseriga läbi. Maitsev hapukoor koos banaani maitse valmis.

Kohupiim ja hapukoor

See kreem on lemmik nii magusasõprade kui ka nende figuuri jälgijate seas. Sellel pole teiste hapukoore kolleegidega võrreldes palju kaloreid ning maitse on väga õrn ja sametine, suus sulav.

Biskviidi kohupiima ja hapukoore valmistamiseks peate võtma:

400 g mitteteralist kodujuustu;
100 g granuleeritud suhkrut (natuke rohkem vastavalt teie maitsele);
200 g rasvast hapukoort;
vanilliin või vanillisuhkur maitse järgi.

Küpsetamine samm-sammult:

Põhiline toiduvalmistamisprotsessile kuluv aeg kulub esialgne ettevalmistus tooteid. Seega tuleb kodujuustule anda ühtlasem struktuur. Selleks võite selle keerata läbi hakklihamasina, suruda läbi peene sõela või kloppida segistiga.
Ideaalis tuleks suhkru pulbriks jahvatada, et magusus jaotuks ühtlaselt kogu koorele. Kui hapukoor pole väga rasvane, on parem see enne ära kaaluda. Hapukoore kaalumine on liigsest vadakust vabanemise protsess, mille tulemusena suureneb toote rasvasisaldus ja tihedus. Kaalutud hapukoore saamiseks valatakse see tühja anuma kohale asetatud kurni ja kaetakse mitme kihi marliga. See disain jäetakse üleöö külmkappi seisma.
Pane valmis ained ühte kaussi või muusse sobiva suurusega anumasse ja klopi mikseriga ühtlaseks massiks. Mõne minuti pärast on kreem valmis.

Šokolaadi-hapukoor

Šokolaadisõbrad oskavad teha megašokolaadi rullbiskviidi, mis täiendab kooke alates šokolaadi biskviit šokolaadi hapukoor. Selle kreemi jaoks võid kasutada mis tahes rasvasisaldusega hapukoort, kuid olenevalt sellest kulub tuhksuhkru saamiseks veidi rohkem või veidi vähem. õige konsistents segud.

Biskviidi šokolaadi-hapukoorekihi tooted:

100 ml hapukoort;
150 g tumedat šokolaadi;
50 g võid;
10 g vanillisuhkrut;
3 g lauasoola;
280-300 g tuhksuhkrut.

Toimingute algoritm:

Aurusaunas või mikrolaineahi Sulata tume šokolaad võiga, sega, kuni segu on ühtlane, ja jahuta täielikult.
Sega hapukoor, vanillisuhkur ja lauasool. Seejärel lisa mikseriga segu vahustades järk-järgult tuhksuhkur väikeste portsjonitena. Vahusta koor väga põhjalikult, kuni saavutad vajaliku kohevuse ja paksuse.

"Jäätise" valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

300 g 20% hapukoort;
1 kana muna;
120 g kristallsuhkrut;
20 g vanillisuhkrut;
50 g nisujahu;
200 g võid.

Töö edenemine:

IN paksu seinaga kastrul sega hapukoor, toores kanamuna, mõlemat tüüpi suhkur ja jahu. Segage kõik hästi, et ei jääks tükke;
Aseta pann seguga auruvanni ja küpseta kuni paksenemiseni, pidevalt lusikaga segades, et vanillikaste põhi kõrbema ei läheks. Segu konsistents pärast keetmist peaks olema selline, et soon pärast lusikaga segamist ei kaoks;
Pärast paksenemist eemaldage hapukoor aurusaunast, lisage sellele kohe veerand võid ja segage. Lahe vanillikaste põhi;
Eraldi vahusta pehme või kohevaks massiks ja lisa sellele järk-järgult vanillikastepõhi. Klopi kõik kokku. Hea oleks lasta kreemil üleöö külmas stabiliseeruda ja võibki kooki kaunistama asuda.