Kuidas marineerida seakaela küpsetamiseks. Kael: maitsvad toiduvalmistamise retseptid

Maitseteave Liha teine käik

Koostisained

Sealiha kael - 800 g;
Sool - 2 supilusikatäit;
Musta pipraterad - 5-6 tk;
Loorberileht - 2-3 tükki;
maitsestamine kuiv Itaalia maitsetaimed- 1 tl;
Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
Vesi - 1 l.

Kuidas küpsetada küpsetatud seakaela terve tükiga ahjus

Valmista seakaela marinaad. Valage kastrulisse üks liiter värsket filtreeritud vett. Lisage sellele loorberileht ja mustad pipraterad.

Vala sisse sool. Pane pann pliidile, aja vesi koos soola, pipra ja loorberilehega keema. Keeda 3-4 minutit ja lülita välja. Pane marinaad külmkappi.

Pese seakaelatükk ja pane marinaadiga kastrulisse. Lase seista vähemalt 5-6 tundi, soovitavalt üle öö.

Kui seakael on marineeritud, eemalda see pannilt ja kuivata paberrätikuga veidi. Hõõru igast küljest põhjalikult üle oma maitse järgi kuivmaitseainega või lihtsalt erinevate kuivade ürtidega: basiilik, rosmariin, pune. Võite võtta kuiva küüslauku.

Pane liha röstimishülssi ja kinnita otsad klambritega. Mul pole varrukat, vaid küpsetuskotti. Soovitan soojalt. See on palju mugavam kui varrukad.

Saate valmistada roogi fooliumis. Siin on mitu varianti, kas mässi marineeritud lihatükk fooliumisse või pane vormi ja kata pealt fooliumiga.

Mõned koduperenaised valmistavad ka kartulist lisandiks. Lihtsalt kooritud kartulimugulad saadetakse vormi, kartulid osutuvad lõhnavaks ja väga maitsvaks.

Kuumuta ahi 190-195 kraadini. Saada talle seakael. Küpseta liha üks tund. Seejärel avage kott ja tehke õhukese noa või pika puuvardaga torke. Kui sealihast väljuv mahl on hele, siis on liha valmis. Kui see on roosa, hoia kaela veel 15-20 minutit ahjus. Selle aja jooksul saavutab see soovitud seisundi. Peamine asi on sel hetkel mitte kaela üle kuivatada. Küpsetamise käigus tekib palju mahla. Kui võtate liha kotist välja, ärge valage seda mahla välja, vaid kasutage seda kastmete või suppide valmistamisel. Mõned lõikavad koti küpsetamise lõpus lahti, et liha pruunistuks. Ma ei tee seda kartuses, et see ära kuivab. Ja nii moodustub koorik.

Kui võtad liha ahjust välja, ära kotti ava, vaid lase sealihal hästi jahtuda. Kui liha on jahtunud, saatke see külmkappi. Järgmisel päeval on liha pehme, elastne ja lõigatakse ideaalselt õhukesteks viiludeks. Viiluta seakael ja serveeri.

Uskuge mind, ahjus küpsetatud seakael on väga maitsev ja võib ohutult asendada kõik kõige kallimad vorstid.

Sealiha on oma rasvasisalduse ja pehmuse tõttu üks populaarsemaid lihaliike. Kui olete tema fänn ja otsite uusi toiduvalmistamisretsepte, soovitame teil valmistada küpsetatud seakaela, mis ei jäta kedagi ükskõikseks ja sobib suurepäraselt pearoaks mis tahes lisandiga.

Varrukas küpsetatud seakael

Koostis:

sealiha kael - 700 g;
küüslauk - 3 nelki;
sinep - 2 teelusikatäit;
jäme sool - 1 teelusikatäis;
vürtsisegu sealiha jaoks - maitse järgi.

Kokkamine

Loputage kael, lõigake küüslauk õhukesteks viiludeks ja täitke liha nendega. Lahustage sool 1 spl. lusikatäis keedetud vett, tõmmake vedelik süstlasse ja süstige sellega soolvett liha erinevatesse osadesse, et see ühtlaselt soolaks.

Seejärel hõõru kaela lihavürtside või lihtsalt jahvatatud musta pipra ja sinepiga. Mässi tükk varrukasse, kinnita see äärtest kinni ja pane vähemalt üheks ööks külmkappi marineerima. Pärast seda viige liha küpsetusplaadile ja saatke see 20 minutiks 220 kraadini kuumutatud ahju. Seejärel alanda kuumust 180 kraadini ja küpseta seakaela varrukas veel 30 minutit. 10 minutit enne küpsetamise lõppu lõigake varruka ülaosa ja lõigake see õrnalt pooleks, et moodustada praetud koorik.

Võta liha ahjust välja, lase 10-15 minutit seista ja serveeri siis.

Fooliumis küpsetatud seakael

Fooliumis seakaela retsept on üsna lihtne ja nõuab minimaalseid kulusid, kuid kõik on tulemusega rahul.

Koostis:

seakael- 800 g;
küüslauk - 5 nelki;
must jahvatatud pipar ja sool - igaüks 1 tl.

Kokkamine

Peske liha, ajage küüslauk läbi pressi ja jaotage see koos soola ja musta pipraga ühtlaselt kaela pinnale. Katke sealiha toidukile ja jäta marineeruma toatemperatuuril vähemalt 3 tundi.

Pärast seda pane liha fooliumisse ja mässi väga korralikult kinni, et kuskile ei jääks auke, kust mahl läbi saaks voolata. Saada sealiha ahju, kuumutatakse 210 kraadini 1 tund.

Pärast aja möödumist eemaldage kael, lõigake pealt foolium, avage see ja saatke liha 30 minutiks tagasi ahju, et see pruunistuks. Enne kaela eemaldamist torgake see noaga läbi, et kontrollida, kas see on valmis. Kui ichor vabaneb, siis jäta liha mõneks ajaks ahju, kuid jälgi, et see ei kuivaks.

Serveeri keedetud seakaelaga värsked köögiviljad või keedetud kartulid.

Kartuliga küpsetatud seakaela retsept on hea, sest saad korraga nii pearoa kui ka lisandi.

Koostis:

sealiha kael - 700 g;
noor kartul - 1 kg;
või - 150-200 g;
till - hunnik;
küüslauk - 4-5 nelki;
sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Alustamiseks valmistage ette vürtsikas õli. Selleks haki till peeneks, lase küüslauk läbi pressi ja sega need pehmeks. võid. Peske kael, tehke sellesse pikisuunalised sisselõiked, 3-4 cm sügavused üksteisest 1-1,5 cm kaugusel. sõber. Pane igasse taskusse vürtsikas õli ja puista peale veidi soola. Kui olete seda kõigi jaotustükkidega teinud, pipartage liha ülaosa.

Seejärel eemaldage kartulilt nahk ja lõigake iga mugul pooleks. Aseta liha röstimishülssi, laota kartulid ringikujuliselt, kinnita ääred ja laota kõik ahjuplaadile. Pane ahju ja küpseta 160 kraadi juures 1 tund. Kui roog on valmis, laske sellel 10-15 minutit jahtuda, seejärel pange koos saadud mahlaga sügavasse kaussi ja serveerige.

Armastad sealiharoogasid? Seejärel proovige kindlasti retsepte ja.

Enamik gurmaane eelistab liharoogade valmistamiseks valida sealiha. Sealiha peetakse mitte ainult südamlikuks, kõrge kalorsusega ja toitev toode, aga ka väga õrn liha. Muidugi oleneb roa valmistamise viis ja maitse koostisest, ja mis kõige tähtsam, valitud lihatükist. Seakael - väga pehme ja mahlane liha, mis sobib suurepäraselt maitsev suupiste või grillida.

Koostamine parimad retseptid seakaela küpsetamine ahjus aitab teil oma majapidamist ja külalisi roa delikatessiga üllatada.

Kuidas valida seakaela ja milliseid koostisosi on selle küpsetamiseks vaja?

Seakael on piklik lihatükk, milles pole luid, kuid on väikesed rasvakihid. Kihid peaksid olema valget või roosakat värvi, mis näitab liha värskust. Seakaelalihast saate valmistada palju roogasid. Peaasi on valida õiged koostisosad.

Sealiha küpsetamiseks kasutatakse reeglina järgmisi tootekomplekte:

küüslauk;
kartul;
sool;
pipar (bulgaaria ja kuum);
mitmesugused vürtsid;
tomatid;
igasugused marinaadid;
porgand.

Roa valmistamise koostisosade üldine loetelu muutub sõltuvalt teie valitud retseptist. Kui soovid lisandiks imelist lisandit, proovi ahjus röstida terve tükk seakaela.

Valik parimaid küpsetatud seakaela küpsetamise retsepte

Enamik laialt levinud perenaiste seas said retsepti liha ahjus praadimiseks.

terve seakaela retsept

Koostis:

sealiha kael - 1-1,5 kg;
sibul - 5-6 tk;
sool ja pipar (maitse järgi);
sinep;
majonees (keskmise rasvasisaldusega või kõrge kalorsusega).

Kokkamine:

Varrukas küpsetatud maitsva seakaela retsept

Kui teil on küpsetushülss, siis seakaela retsept on just teie jaoks õige.

Koostis:

sealiha kael - 1 kg;
küüslauk - 3 nelki;
sinep - 2 tl;
sool - 1 tl;
vesi - 1 tl;
pipar ja vürtsid maitse järgi.

Kokkamine:

Kindlasti loputage kael ja kuivatage rätikuga. Koori küüslauk ja haki peeneks. Võite nelgi pressi kaudu vahele jätta. Määri kaela pind soola, pipra ja küüslauguga.
Kata küüslauguseguga riivitud kael selleks mõeldud kilega toiduained ja jätke umbes 3 tunniks pikali, enne kui jätkate järgmise sammuga.
Pärast aja möödumist kantakse liha fooliumile. Fooliumis ei tohiks olla auke. Mähi seakael tihedalt fooliumiga, aseta küpsetusplaadile ja saatke ahju.
Foolium ei lase tekkinud mahlal välja voolata, nii et liha osutub mahlakaks ja pehmeks. Küpsetame umbes tund aega.
Liha ahjust välja tõmbamata lõigake pealt ettevaatlikult foolium, et see pruunistuks.
Kontrollige valmisolekut noa või hambaorkuga. Valmis kaelas ei tohiks olla ichorit. Sellistele liharoog saate küpsetada mis tahes lisandit.

Seakaela keetmise saladused: märkus perenaisele

Kui otsustate seakaela küpsetada, peate meeles pidama kõige olulisemat reeglit: see on alati keedetud ühes tükis. Rasvaste kihtide tõttu on liha mahlane, pehme ja lõhnav. Kui lõikad kaela sisse jaotatud tükid enne küpsetamist võivad need kuivada.

Sea kaela küpsetamiseks kasutage kindlasti küüslauku, pipart, soola ja marinaadi. Marinaadi retsepti valite eranditult oma maitse järgi. Kui otsustate küpsetada seakaela koos köögiviljadega, siis sobib kõige paremini kartul. Pidage meeles, et sealiha ei tohiks olla sitke ega servadest marinaadiga immutatud. Seetõttu peate marineerimiseks võtma veel paar tundi.

Nagu näete, on kõiki retsepte väga lihtne järgida. Kui otsustate endale, oma külalistele või sugulastele liha meistriteosega rõõmustada, küpsetage seakaela kindlasti ahjus. Peen aroom küüslauk ja vürtsid, terve lihatüki mahlasus ja ületamatu maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

Ahjus. See sealiha osa on pehme ja väga mahlane. Seda pole vaja pikka aega marineerida. Roog osutub maitsvaks ja rahuldavaks. Pakume mitmeid retsepte.

kael kartuli ja küüslauguga

Selle retsepti järgi liha küpsetamiseks vajate:

kartul - 700-800 grammi;
paar lusikatäit adžikat;
päevalilleõli;
küüslauk, pipar ja sool.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Enne küpsetamist peate liha ette valmistama. Loputage ja kuivatage. Seejärel tehke terava noaga mitu torke ja pange igasse neist kooritud ja hakitud küüslauk. Pärast seda soola tükk, puista pipraga ja määri adžikaga ja päevalilleõli. Pane marineerima. Kael on pehme liha, nii et tunnist piisab. Valmista küpsetusplaat. Määrige see õliga, asetage liha välja. Seakaela küpsetamiseks on soovitatav seada ahju temperatuur umbes 180 kraadini ja seada taimer 1,5-2 tunniks. Kui pool ajast on möödas, pane kartulid ahjuplaadile. Seda tuleks eelnevalt pesta ja lõigata suured tükid. Maitsesta see soolaga, pintselda õliga ja keera liha ümber. Pane küpsetatud kael kartuliga taldrikule. Puista üle ürtidega.

Retsept: fooliumis küpsetatud seakael

Lihtsa röstimise retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

umbes 800 grammi kaaluv seakaela tükk;
küüslaugu pea;
jahvatatud pipar ja sool

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Kuidas küpsetada ahjus seakaela? See on kõige lihtsam retsept, mis nõuab minimaalset pingutust, kuid kõik on tulemusega rahul. Lase küüslauk läbi pressi. Pese ja kuivata liha. Hõõru tükk korralikult soola, pipra ja küüslauguga. Võite teha mitu torke ja panna neisse soola-küüslaugu segu. Kata liha fooliumiga ja jäta tunniks-paariks marineeruma. ära rebima suur tükk fooliumiga ja keera sealiha sinna sisse, et kuskile ei jääks auke, kust mahl välja saaks voolata. vaja temperatuuril 210 kraadi tund. Pärast aja möödumist keera foolium lahti ja pane kael veel pooleks tunniks ahju. Liha pruunistub ja omandab kauni kooriku. Kontrollige sealiha valmisolekut - torgake tükk noaga läbi. Mahl peaks olema kerge. Kaela võid serveerida köögiviljade või kartulitega.

Retsept: Seakael varrukas

Sa vajad:

umbes 700 grammi kaaluv seakaela tükk;
küüslauk - paar nelki;
kaks supilusikatäit sinepit;
sool ja maitseained lihale.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Loputage liha, kuivatage veidi. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja täida nendega tükk. AT keedetud vett lahustage sool. Tõmmake süstlasse vedelik, süstige soolvett tüki erinevatesse osadesse. See kuivatab selle ühtlaselt. Hõõru kaela vürtside, pipra ja sinepiga. Marineerige liha mitu tundi. Et see oleks eriti lõhnav, võid sealiha terveks ööks jätta. Seejärel asetage tükk välja Pin the servad. Pane liha pooleks tunniks 220 kraadisesse ahju küpsema. Seejärel vähenda kuumust 180-ni ja hoia kaelal veel 30 minutit. Hariduse pärast ilus koorik varrukas tuleb ära rebida ja sealiha veel 10-15 minutit küpsetada. Pärast seda saate roogi serveerida.

Täisekraanil

Valmista sealiha marinaad: selleks pane uhmrisse loorber, kooritud küüslauguküüned, mustad pipraterad ja sool. Jahvatage need jämedaks pulbriks (kuid mitte väga peeneks, me ei vaja väga peent "tolmu"). Loorberileht ei talu eriti hõõrdumist, sest. see on tasane, seega soovitan kasutada suurt meresool ja pipraterad abrasiivina. Ärge imestage: loorberileht on siin peamine maitseaine. Ainult siin me seda ei kasuta tavaline vorm, kuid kujul jahvatatud maitseaine, mis hõõrub lihatükki. Nüüd pole see enam uudis, kuid millegipärast kasutame loorberilehti ainult terves ulatuses ja ühel eesmärgil. Asjatult)). Kui mörti pole, on täiesti võimalik ilma selleta hakkama saada: loorberilehte saab kätega purustada või noaga tükeldada. Kuid proovige see võimalikult väikeseks muuta. "Kepid" alates loorberileht- paksud veenid - saab eemaldada, kuid see pole hirmutav, kui need jäävad: küpsetamisel muutuvad nad rabedaks ja rabedaks.

Täisekraanil

Lisama oliiviõli uhmris jahvatatud vürtsidega ja sega kõik maitsetaimed. Marinaad on valmis. Nafta küsimuses - absoluutselt ükskõik milline taimeõli. Selle põhiülesanne on teha rümbale kaitsekile, mis hoiab ära mahla kadumise küpsetamise ajal. Köögis katsetamine on hea, aga sees sel juhul marinaadi ei saa näiteks punase veini vastu vahetada. Kui marinaadist eemaldatakse õli, ei saa seda allpool kirjeldatud küpsetusmeetodit kasutada. Mulle meeldib kasutada ekstra neitsioliiviõli, sest marineerimispäevaks annab oma noodid ka õli! Maitsetaimedest: siia sobivad igasugused rohud, neid peaks palju olema, sest. need moodustavad väga maitsvad lõhnav koorik küpsetamisel.

Täisekraanil

Võtke sealiha kael. Pidage meeles, et seakael on väga rasvane ja väike, kaaludes kuni 2, maksimaalselt 2,5 kilogrammi. Kui teile pakutakse 3-4 kilogrammi kaaluvat kaela, ärge uskuge, see on märkimisväärse osa seljaosaga kael, mis on palju odavam ja veidi erineva kvaliteediga. Rasva ei ole vaja lõigata, sest. Just rasv sulab küpsemise ajal ja muudab liha veelgi mahlasemaks. Hõõru sealiha saadud marinaadiga korralikult läbi. Ideaalis tuleks liha marineerida ühe päeva (in lahe koht või külmkapis), võite selle jätta üleöö, kuid kui teil pole selleks üldse aega, võite küpsetama hakata 30 minuti pärast. Pika marineerimise korral kata toidukilega.

Täisekraanil

Rösti liha ahjus 100°C juures 4 tundi 2kg tüki kohta +1 tund iga lisakilogrammi kohta. Jällegi, ärge olge üllatunud! Kui teil on 2,5 kg tükk, peaks see ahjus 100 ° C juures veetma 4,5 tundi. Samas ei juhtu esimese kahe tunni jooksul midagi: s.t. Sa ei lõhna praetud liha liha näeb ahjus täiesti toores välja. Kuid sel ajal on liha juba küpsetatud. Pealegi valmistatakse see erilisel viisil, kõik mahlad on sees "suletud", sest. pikk külmröstimine annab sama efekti kui kiirröstimine kõrgel kuumusel. Liha jääb seest roosaks: lihatükis ei ületa temperatuur 80 °C, s.t. valgusisalduses muutusi ei toimu. Alles 2-2,5 tunni pärast on kerge lõhn ja võib-olla paistab mõni mahl välja. See on ka ebatavaline, kuid kogu küpsetusaja jooksul ei voola lihast rohkem kui kaks-kolm supilusikatäit mahla, kõik mahlad jäävad sisse ja seda tunnete! 4 tunni pärast tundub ka liha toores, aga on näha, et rasv on muutunud läbipaistvaks. Kõik läheb plaanipäraselt – olgu see ette nähtud aega väärt! Lambaliha retseptis panin kogu protsessi kuidagi "dünaamiliselt" kogu küpsetamise jooksul paika.