Kuidas valmistada kodujuustu lihtsa retseptiga. Kuidas kodus juustust kodujuustust valmistada

Küllap on kõik juba lapsepõlvest tuttavad sulatatud kodujuustu maitsega. Täna leiate supermarketite riiulitelt tohutu summa juustud erinevat tüüpi, kuid kodujuustu ei saa nendega võrrelda maitseomadused toote loomulikkus.

Põhiretsept

Kodujuustu ja piimast kodujuustu valmistamise meetod:

Kodune sulatatud juust piimast ja kodujuustust

Teil on vaja:

• kodujuust - 2 kilogrammi;
• lehm või kitsepiim- 2 liitrit;
• võid- 200 grammi;
• 2 muna;
• 1 spl söögisoodat;
• lauasool.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Kalorite sisaldus: 250 kcal / 100 grammi.

Sulatatud kodujuustu valmistamise meetod:

1. Valage piim kastrulisse ja lülitage see sisse aeglane tuli. Keetmise ajal segage hoolikalt fermenteeritud piimatoode ei tohiks kleepuda panni põhja külge;
2. Kui vadak hakkab pannile ilmuma, tuleb see pliidilt eemaldada;
3. Kurna marli abil kohupiima mass ja oodake mõni minut, kuni seerum täielikult kaob;
4. Aseta pannile keedetud kodujuust, sulatatud võitükk, munad, sooda ja sool;
5. Sega tooteid kuni homogeenne mass ja pane madalale tulele;
6. Segage segu pidevalt, kuni see muutub viskoosseks massiks. See võtab umbes seitse minutit;
7. Valage valmistoode kaussi ja laske sellel jahtuda. Kata kauss kaane või toidukilega: see hoiab ära kuiva kooriku tekkimise.

Retsept kodujuustu valmistamiseks ilma piimata

Koostis:

• küla kodujuust - 500 grammi;
• kana muna;
• söögisoodat - ½ teelusikatäit;
• sool - teelusikatäis;
• mingeid vürtse.

Küpsetusaeg: 20 minutit.

Kalorite sisaldus: 300 kcal / 100 grammi.

Juustu valmistamise meetod ilma piima lisamata:

1. Valmistatud koostisained tuleb segisti või kahvliga kausis segada. Kohupiima mass peaks olema homogeenne. Tükkide olemasolu ei ole teretulnud;
2. Juust valmistatakse veevannis: asetage suurde kastrulisse väiksem kastrul. Valage esimesse vett nii, et see ei ulatuks teise servadeni;
3. Asetage pann pliidile ja keerake madalale kuumusele. Kui vesi hakkab keema, asetage vahustatud kodujuust väikesesse kastrulisse. Küpsetamise ajal tuleb seda pidevalt segada;
4. Juust valmib umbes kaheksa minutiga;
5. Valage valmis juust ettevaatlikult kuumalt sügavale taldrikule ja jahutage.

Kodujuust seentega

Koostis:

• 1 kilogramm kodujuustu;
• 400 grammi värsket hapukoort;
• 25 grammi seenemaitseainet;
• 600 grammi šampinjone;
• 100 milliliitrit päevalilleõli.

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.

Kalorite sisaldus: 225 kcal / 100 grammi.

Meetod maitsva toote valmistamiseks:

1. Seeni tuleb hoida vees kakskümmend minutit, lisades sellele paar tilka sidrunimahla. Seejärel loputage, kuivatage ja lõigake õhukesteks viiludeks. Prae kuumas taimeõlis;
2. Kodujuust, hapukoor ja seenemaitseaine klopi mikseriga;
3. Juustumassi tuleks jätta kaheks tunniks, seejärel keeta veevannis kuni pehmeks;
4. Lisa pannile jahtunud seened ja küpseta hoolikalt segades veel minut aega. Toode ei tohiks kleepuda panni seinte külge;
5. Valage valmis juust kaussi ja jahutage.

Töödeldud dessertjuust kodujuustust

Koostis:

• 400 grammi kodujuustu;
• 100 grammi tumedat šokolaadi;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 750 milliliitrit piima;
• teelusikatäis söögisoodat.

Küpsetusaeg: 90 minutit.

Kalorite sisaldus: 320 kcal / 100 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Segage segisti abil sooda ja kodujuust;
2. Vala piim ja sega ühtlaseks;
3. Sulata või;
4. Aseta kohupiimamass sügavasse metallkaussi, vala sinna sulatatud või;
5. Asetage kauss suurde veega täidetud kastrulisse;
6. Kui vesi keeb, tuleb kohupiima keeta kakskümmend minutit, kuni moodustub homogeenne mass. Küpsetamise ajal ärge unustage pidevalt segada;
7. Valmis kuum juust lisa šokolaad ja suhkur, sega;
8. Tõsta teise kaussi ja jahuta.

1. Kui juust hakkab kuumenema, muutub see viskoosseks massiks, mida on raske segada. Seetõttu on kõige parem kasutada aukudega masherit;
2. Ühest kilogrammist kodujuustu saab ligikaudu 600 grammi valmisjuustu;
3. Parim on võtta paksu põhjaga kastrul või pann;
4. Kui juust jääb maitsmisel hammaste külge kinni, tähendab see, et see on valmis;
5. Juustumassi segamiseks on kõige parem kasutada puulusikat;
6. Nõrutatud vadakust saate teha pannkookide, kuklite või okroshka taigna;
7. Sageli leiate riiulitelt kohupiima toode. See ei sobi juustu valmistamiseks. Kodujuustu saab valmistada ainult looduslikust kodujuustust.

Kui teil on külmikus kott küla kodujuust, ära kiirusta seda minema viskama! Kostitage oma lähedasi hommikusöögiks valmistatud omatehtud juustuvõileivaga. Ärge kartke katsetada ja lisage sellele seeni, ürte ja vürtse.

See juust maitseb nagu sulatatud juust toorjuust OK. Kodujuustust juustu valmistamiseks vajame:

• 1 kg kodujuustu;
• 1 liiter piima;
• 1 muna;
• 2 munakollased;
• 120 g võid
• 2 tl sooda;
• 1 näputäis soola.

Võtke suur kastrul, valage piim, pange see tulele ja laske keema. IN keedetud piim lisa kodujuust ja küpseta segades 5 minutit tasasel tulel, kuni vadak eraldub.

Voldi puhas marli kaheks kihiks, leota hästi vees ja vooderda kurn. Vala sellesse saadud kohupiimamass. Kui vadak on nõrgunud, siduge marli tihedalt kinni ja riputage see kraanikausi kohale, et ülejäänud osa ära voolaks.

Sega pehmendatud või munakollastega. Lisa sool ja sooda ning klopi segu korralikult läbi.

Sega kuivatatud kohupiimamass vahustatud või ja munakollastega. Saate maitse järgi lisada vürtse.

Teeme ära veevann. Valage vesi suurde kastrulisse ja laske keema tõusta. Asetage saadud massiga väiksem pann. Küpseta segades umbes 10 minutit, kuni kodujuust muutub viskoosseks ja hakkab sulama.

Seejärel tõsta võiga määritud kurn või vormi. Suru pealt alla ja pane külmkappi. 2-3 tunni pärast eemaldage omatehtud juust vormist, lõigake see ja serveerige.

Keedetud juust

Tuleb välja väga maitsev toorjuust, millel on tunda vürtsikust.

Juustu valmistamiseks 1 kg kodujuustu jaoks vajame:

• 75 g võid;
• 200 g koort või omatehtud hapukoor;
• 1 muna;
• sool, köömned maitse järgi.

Jäta kodujuust suletud pannile sooja kohta seisma. 3-4 päeva pärast kattub see hallitusega, andes sellele iseloomuliku maitse.

Purusta sinihallitusjuust hakklihamasinaga, sega koore, soola ja köömnetega. Sulata potis või, lisa kohupiimamass. Keeda segades, kuni saadakse homogeenne sulanud mass.

Lisa keetmise lõpus lahtiklopitud muna, sega korralikult läbi ja kuumuta ilma keemiseni.

Aseta võiga määritud vormi, suru pressi abil alla ja pane külmkappi. Nagu kodujuust, valmib ka keedujuust mõne tunniga.

Juustu kõvadus sõltub surve all veedetud ajast. Liigne vedelik tuleb tekkides tühjendada.

Suluguni juust

Lumivalge suluguni on valmistatud pühvlipiimast. Juustu võid teha ka täisrasvast lehmapiimast, siis tuleb see kollaka varjundiga.

1 kg kaaluva Suluguni juustu valmistamiseks vajame:

• 10,2 liitrit piima;
• 1 g pepsiini eelroaks (müüakse apteegis või turul);
• 1 magustoidu lusikas veiniäädikas.

Juuretise valmistamiseks võta 200 ml toatemperatuuril piima, lisa veiniäädikas ja lahjendage saadud vedelikus pepsiini.

Kurna 10 liitrit piima läbi marli või peene sõela ja kuumuta alumiiniumpannil (või pajas) 30 kraadini. Lisa starter ja jäta 30 minutiks sooja kohta seisma.

Seejärel pane pann piimaga madalale tulele ja kogu kalgendatud mass puhaste kätega vastu anuma seina. Tavaliselt piisab 5 minutist, et kogu juust tarretuks muutuks.

Et juust oleks noor, Me võtame tükid marli abil välja ettevalmistatud kurn. Nagu koduse kodujuustu retseptis, pigista vadak välja. Saadud kodujuust on kasutamiseks valmis.

Kui juustu murendad ja soojaks jätad, saad maitsev veniv täidis khachapurile, juustupahvakile või muudele küpsetistele.

Teha suluguni juust, Laske saadud noorel juustul soolata vadakus mitu tundi soojas kohas käärida. Seejärel kontrollime valmisolekut: dip õhuke tükk juust sisse kuum vesi, hoia 1-2 minutit. Kui juusturiba veidi venib, on see edasiseks töötlemiseks valmis. Juust ei tohiks rebeneda.

Lõika valmis juust 2 cm paksusteks ribadeks Aseta juust kuuma vette (80-90 kraadi). Suluguni juust sulatage madalal kuumusel puulabidaga ühes suunas segades. Kui see täielikult sulab, võta mass välja, liimi tükiks ja vormi pea. Suluguni on söömiseks valmis.

Juustu säilitamiseks puista kergelt soolaga ja aseta üksteise peale.

Suluguni juustu saab praadida pannil riivsai ja munad, lisa kuumadele teraviljadele või valmista hommikuvõileibu.

Head isu!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Kodus juustu valmistamine piimast ja kodujuustust

Kui mul oli majapidamine, tegin sageli isetehtud maitsev juust piimast ja kodujuustust endale. Kodus juustu valmistamine on väga lihtne, peaasi, et tooted oleksid kvaliteetsed. Kodujuustu valmistamise retsepti saab muuta juustu keetmisel, lisada kuivatatud köömneid aromaatsed ürdid(näiteks Provence'i või Itaalia), päikesekuivatatud tomatid, kuivatatud paprika(paprika) või lihtsalt hakitud tilli, peterselli ja koriandrit.

Kodujuustu retsepti jaoks vajame

• Kodujuust - 2 kg (parem on võtta turult omatehtud kodujuust ja teraline, s.o. teraline; pehme kodujuust, väikese vadakusisaldusega on parem mitte võtta)
• Lehmapiim(kitsepiimast saate teha kodujuustu) - 2 liitrit
• Või - ​​200 g
• Munad - 2 tk.
• Tee sooda - 1 supilusikatäis
• Sool - maitse järgi

KODUJUUSTU VALMISTAMINE PIIMAST JA kodujuustust

1. Panin 2 kg kodujuustu kastrulisse ja valasin 2 liitrit piima. Panin selle põlema. Kergelt segades (enamasti ainult mööda põhja, toorjuust võib kinni jääda), et mass ühtlaselt kuumeneks, vii piim ja toorjuust kuumaks. Kui näete vadaku moodustumist, on see kõik tehtud. Kodujuust muutub nagu pehme plastiliin. Seda kohupiimapalli pole vaja liiga palju purustada. Aja jooksul kulub 7-10 minutit, mitte rohkem.

2. Seejärel tuleb saadud juustumassist vadak eraldada, mina panen tavaliselt marli peale, tuleb proovida nii, et võimalusel jookseb kogu vedelik ära ja kohupiimamass on peaaegu kuiv, ilma vadakuta. Seejärel pane saadud mass pada, kus valmistad kodujuustu, 200 g pehmet võid, 2 muna, 1 spl. l. sooda ja sool. Sool muidugi oma maitse järgi, kellelegi meeldib soolane juust, keegi kergelt soolatud.

Sega kõik kodujuustu koostisained pajaroas või muus paksu põhjaga (mitte emailitud) nõus ja pane tulele.

3. Kodus juustu valmistamine nõuab pidevat jälgimist, seega ei saa seda jätta, kuna juust võib küpsetamise ajal kõrbema minna. Pidevalt segades küpseta juustu keskmisel kuumusel, kohupiimamass hakkab sulama ja venima, peate omatehtud juustu keema umbes 5-7 minutit. Mul on puulusikas, mida kasutan kogu aeg juustu mass Ma olen teel. Saate aru, millal juust on valmis. See on kleepuv ja viskoosne. Juustu valmisolekut saab testimise teel kindlaks teha, kui kleepub hammaste külge, siis ongi kõik, valmis! Veel üks märk sellest, et juust on valmis, on see, et see hakkab küpsetusnõu seintest eemalduma.

4. Seejärel vala kuum juust välja isetehtud mis tahes anumasse (tassi või anumasse), et anda sellele kuju. Pajaga tuleb ettevaatlikult ümber käia, sest juustust mass on väga kapriisne. Kata peale soe kodujuust toidukile et koor ära ei kuivaks.

5. Tegin omatehtud toorjuustu, see ei ole päris kõva, kuna on rasvarikas, kuid hoiab oma kuju ja seda saab noaga lõigata.

Madala rasvasisaldusega kõvema juustu saamiseks võid vähendada või kogust, lisada seda 100 -150 g Aga võiga ei saa putru ära rikkuda, nii sai ka minu kodujuust maitsev, siin see on. fotol:

Muidugi ei pruugi see olla sama, mis poest ostetud, kuid see on keskkonnasõbralik ja tead, et kõik sinu kodujuustus on looduslik, lehma päritolu, värske ja puudub palmiõli, ilma värvainete ja säilitusaineteta. Algselt kasutasin kodujuustu valmistamisel 3 liitrit piima 1 kg kodujuustu kohta, seejärel proovisin piima kogust vähendada. Kvaliteedi erinevused kodujuust Ma ei märganud, seega hakkasin piima lisama nii palju, et see kataks kodujuustu.

1. Piimast ja kodujuustust kodujuustu valmistamisel järelejäänud vadakut saab kasutada pannkookide küpsetamisel või peale panna pärmitainas leiva või kuklite jaoks või suvel okroshka valmistamiseks vadaku abil.
2. Eraldi tahaksin esile tõsta: poes müüakse sageli mitte kodujuustu, vaid KOKKUTOOTET, mis oma koostiselt pole üldse kodujuust, sellisest võltskodujuustust juustu ei tehta, parem on osta päris talu kodujuustu koos piima ja saada hea tulemus ja kodujuustu maitse! Karpidest on parem mitte kasutada ülipastöriseeritud ja steriliseeritud piima.

Lugupidamisega Valentina Gorbatšova

KODUJUUST KEEFIRIGA (retsept)

******************************

Valentina, tänan, et jagasite koduse juustu valmistamise retsepti ja andsite üksikasjalikke näpunäiteid omatehtud valmistamiseks kõva juust piimast ja kodujuustust.

Selle juustuteema lõpetuseks tahaksin koos teiega vaadata Olga Bazhenova videoretsepti, kuidas kodus maitsvat valmistada. sulatatud juust, Nii

Koduse sulatatud juustu videoretsept

Kitsepiima juust

Kodujuust on üks tooteid, mida saab kodus valmistada. Oma kätega valmistatud juust rõõmustab teid suurepärase värske maitse, ja erineb soodsalt juustust, millega oleme harjunud. Nii et valmistage see piimatoodete delikatess kindlasti ette.

Kodujuust - omadused

Alustuseks mõned selle toote valmistamise omadused.

Üldiselt on juustu maitse puhtalt individuaalne. Mõnele meeldib pehme juust, millel on õrn maitse ja piimase maitsega tiheda kodujuustu struktuur, vastupidi, meeldib kõvale, soolasele juustule.

Siin on mõned omatehtud juustu retseptid.

Kodujuust sulanud (retsept)

Kodujuustu valmistamiseks vajate

Koduse sulatatud juustu valmistamise retsept

1. Vala piim alumiiniumpannile ja lisa kohupiim. Sega korralikult läbi.
2. Asetage pann keskmisele kuumusele ja eraldage vadak kohupiimast ilma keemiseni ja pidevalt segades.
3. Valmista ette kauss, kata see marliga, millele asetad ettevalmistatud massi.
4. Seo marli piisavalt tihedalt kinni ja riputa välja nii, et vadak eralduks täielikult. Kodujuust peaks olema võimalikult kuiv, selleks võite kasutada pressi.
5. Kui kasutate juustu valmistamiseks külapiimast omatehtud kodujuustu, siis sellised ettevalmistavad protseduurid, mis suurendavad kodujuustu maitset, pole vajalikud.
6. Jahvata kodujuust munade, suhkru, soola, sooda ja maitseainetega. Võta alumiiniumist kastrul, sulata või ja pane sinna kohupiimasegu.
7. Aseta pann keskmisele kuumusele ja sulata segu pidevalt segades ühtlaseks. Tähelepanu, segu ei tohiks keema minna!
8. Vala segu vormi ja jahuta.

Seda kodujuustu saab kohe süüa. Sobib neile, kes peavad dieeti, sest... ei sisalda palju kaloreid. Soovi korral võid sellele lisada hapukoort. Enamik parim maitse jahutatud juustu juures. Pidage meeles, et seda ei tohiks külmkapis hoida kauem kui üks nädal.

Kodujuust (retsept)

Valmistamiseks vajate

• 1 kg kodujuustu
• 1 liiter piima
• 2 munakollast või 1 muna
• 100-150 g võid
• 2-3 tl. sooda
• 1 osaline tl. soola

Kodujuustu retsept

Head isu!

Kodujuust.

Esimene viis

Kodujuustu on kõige parem valmistada värskelt keedetud juustust tavapärasel viisil kodujuust.

Värskelt keedetud kodujuust lastakse kaks korda soolaga läbi hakklihamasina ja jäetakse 5 päevaks kuiva ruumi. Koltunud toorjuust segatakse uuesti läbi, pannakse võiga määritud pannile ja keedetakse madal kuumus, segades kuni moodustub vedel homogeenne mass. Saadud mass valatakse väikestesse pannidesse. Pärast kõvenemist ja kõvenemist on juust söömiseks valmis.

Kodujuust. Teine viis

1 kg juustu valmistamiseks võta 1,2 kg madala rasvasisaldusega kodujuustu, 2,5 sl võid või gheed, 2 tl söögisoodat ja 3 tl peen sool. Nõrutatud kodujuust lastakse läbi hakklihamasina või hõõrutakse läbi sõela. Asetage kogu ettevalmistatud kodujuust kaussi. Pool vajalikust soodakogusest jaotatakse ühtlaselt kodujuustu pinnale ja seejärel hakatakse seda puulabidaga pidevalt segades aeglaselt kuumutama. Kui kuumutamise ajal tekib kohupiima pinnale ja nõu seinte lähedusse vadak, sulgege nõu kaanega ja eemaldage kuumusest 10-15 minutit, seejärel eemaldatakse settinud vadak. Kui vadakut ei õnnestu eraldada, lisatakse kohupiimale ülejäänud kogus soodat ja segu kuumutatakse edasi. Kui juustumass on veidi sulanud ja paksenenud, lisa sulatatud või. 15-20 minutit enne keetmise lõppu lisatakse lauasool ja soovi korral köömned, aniis, till. Valmis juustumass peaks olema veniv homogeenne mass. Pärast keetmist valatakse juustumass kohe rasvainega määritud anumasse ja viiakse külma ruumi. Enne jahutatud juustu nõust väljavõtmist kasta viimane mõneks sekundiks kuuma vette.

Kodujuust 3% rasva.

Kodujuustu retsept (kuni 3%). Madala kalorsusega kodujuust.

Kuidas kodus juustu valmistada? Neile, kes kaotavad kaalu, on see üks kõige jooksvad küsimused. Ja mitte ainult neile, kes kaotavad kaalu, vaid ka iga päev õige toitumine koju madala kalorsusega juust- See on maitsev ja tervislik toode.

Loomulikult saab poest osta 5% rasvasisaldusega juustu. Näiteks müüakse poodides 5% rasvasisaldusega Polari juustu. Aga esiteks hakkab kogu aeg sama juustu süües igav ja teiseks mitte kõikides poodides madala rasvasisaldusega juust müüakse ja kolmandaks on poest ostetud juust palju kallim kui kodujuust.

Kodus madala rasvasisaldusega kodujuustust juustu valmistamine on väga lihtne. Ma valmistan seda madala rasvasisaldusega juustu kogu aeg.

Kodujuustu valmistamiseks kulub vaid 30-40 minutit ja vajate järgmisi koostisosi:

• madala rasvasisaldusega kodujuust- 1 kg
• piim (0%) - 1 klaas
• muna - 1 tk.
• sool - 2/3 teelusikatäit
• sooda - 0,5 tl
• võid - ainult natuke, ainult määrimiseks
• oliiviõli - 1 tl (valikuline)

Kodujuustu valmistamise meetod on lihtne:

1) Pane kodujuust paksu põhjaga kastrulisse ja vala peale piim.

Mitte kõik kodujuust ei valmista kvaliteetset kodujuustu. Pärast mitut sorti kodujuustu proovimist leppisin madala rasvasisaldusega Leedu kodujuustu (0%). Võite võtta ka muud madala rasvasisaldusega kodujuustu teradena, näiteks kaalu järgi - see on palju odavam. Kuid esimest korda soovitan teil võtta madala rasvasisaldusega Leedu kodujuust - sellest valmistatud kodujuust osutub kõvaks ja maitsvaks.

Võtan 3 pakki kodujuustu, igaüks 300 grammi. Sellel kodujuustul on heterogeenne struktuur. Te ei tohiks võtta pehmet kodujuustu. See annab pastalaadse massi, mitte kõva kodujuustu. Kodujuustu maitse sõltub kodujuustust, millest see on valmistatud.

2) Aseta pann koos kodujuustu ja piimaga madalale tulele.
Sega aeg-ajalt. Näete, kuidas kodujuust piimas lahustub.

10-15 minuti pärast on pannil üks vedelik ja paar tera kodujuustu. Pärast keetmist küpseta 8-10 minutit.

3) Nõruta kuum mass kurnis.

4) Pane pannile, milles kodujuust küpses, või, nõrutatud toorjuust, sool, sooda ja klopi sisse muna. Sega. Pane pann madalale tulele ja küpseta pidevalt segades 8-10 minutit. Kui mass muutub viskoosseks, nagu plastiliin, on kodujuust valmis.

5) Määri kodujuustu jaoks eelnevalt sügav vorm oliiviõli. Aseta kuum kodujuust kiiresti vormi. Kodujuust jahtub kiiresti ja kõveneb, võttes soovitud kuju. Väga maitsev on ka kuum kodujuust.

6) Juustu rasvasisaldus ei ületa 5%.

Saate näidata oma kujutlusvõimet: jagage kuum mass kaheks osaks. Tee üks osa tavalise juustu moodi ja teisele massile lisa peeneks hakitud ürdid.

Kohvi saab juua kodujuustuga (küpsiste asemel), võileiva saab teha salatilehest ja juustutükist, rulli saab teha, kui keerad sisse tüki kodujuustu Hiina kapsas, võid selle salatisse panna.

Ja teie kodujuustul on alati uus maitse.

Paljud inimesed usuvad seda ise keetmine juust on võimatu, nii et nad ostavad seda erinevad juustud nagu Hochland või Almette poelettidelt. Ütlematagi selge, et sellised juustud on täis erinevaid säilitusaineid ja need maksavad päris palju raha.

Suurepärane alternatiiv sellistele toodetele on kahtlemata juustu valmistamine looduslikud koostisosad- piim ja kodujuust.

Selles artiklis näete kõige populaarsemate kohupiimajuustude retsepte, mis lisaks suurepärasele maitsele on ka ülimalt looduslikud.

Kaasaegses elus muutub see paljuski suurimaks eeliseks, sest selliseid tooteid on väga raske leida.

Klassikaline kohupiim

Sellest retseptist on tegelikult juba saanud traditsiooniline variant kodujuustu valmistamine kodus.

Selle välimuse võlgneme täielikule puudusele, mis pikka aega kestis NSV Liidus ja praegused sanktsioonid, mis jätsid eelkõige ilma Venemaa riiulitest kvaliteetne juust, õhutas ainult huvi retsepti taaselustamise vastu.

See retsept hõlmab kodujuustu valmistamist, mis sisaldab maksimaalne kogus looduslikud koostisosad. Kõige selle juures on selle valmistamine üsna lihtne.

• 1 kg tervet kodujuustu;
• 2 kana muna;
• 100 gr. äravoolu õlid;
• 1 tl. lusikas kivisoola;
• 1 tl. lusikatäis söögisoodat.

Küpsetusaeg: umbes 4 tundi.

Kalorite kogus: 140 Kk 100 g toote kohta.

1. Võta maakodujuust ja vala parajalt paksu põhjaga kastrulisse, puista peale soodat. Peate seda oma kätega põhjalikult segama, kuni suured tükid kaovad. Jätke segu 3 tunniks kl toatemperatuur;
2. Vaata hoolikalt kodujuustu värvi, see peaks olema kergelt kollakas. Kui mass on omandanud sobiva värvi, võite jätkata kohese jätkamisega. Järgmised koostisosad muutuda munadeks, sulavõiks. Lisage soola ja segage hoolikalt, kuni koostisosad on täielikult segunenud;
3. Valmistage veevann, kohupiim peaks jääma sinna umbes 25 minutiks, pidevalt segades, kuni mass sulab ja muutub vedelaks ja homogeenseks. Pärast seda eemaldage pann pliidilt;
4. Saadud juustumass tuleks panna kaussi, seejärel kahvliga vajutada. Oodake, kuni segu jahtub, seejärel asetage see külmkappi. Säilitage umbes 2 nädalat õhu juurdepääsuga mahutis.

Kodujuustust ja piimast valmistatud toode

• 1 kg rasvast kodujuustu;
• 1 liiter täispiima;
• 1 tl. lusikas meresoola;
• 1 muna;
• 1 tl. lusikas söögisoodat;
• 100 gr. äravoolu õlid

Valmistamisaeg: 45 minutit + 1 päev külmkapis.

Kalorite sisaldus: 145 Kk 100 g toote kohta.

1. Võtke suur kastrul või pada, kuhu peaksite kogu olemasoleva piima valama. Keeda seda keskmisel kuumusel;
2. Sel ajal tuleks kodujuust läbi sõela hõõruda, et see saaks homogeense struktuuri. Samal eesmärgil võite kasutada hakklihamasinat või lihtsalt kahvliga püreestada;
3. Tõsta püreestatud kodujuust keedetud piima sisse, seejärel alanda kuumust. Segu tuleks pidevalt segades umbes 15 minutit podiseda;
4. Valmistatud segu on vadak väikeste kodujuustutükkidega. Järgmiseks peaksite valmistama marli, peate selle pooleks voltima ja valama sellele seerumi. Oodake, kuni vedelik on täielikult tühjenenud. See kõik võtab vaid 5 minutit;
5. Sulata pannil või, seejärel vala hulka kohupiimasegu, muna, sool ja sooda. Kõik tuleks keeta madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni segu muutub homogeenseks. Oodake, kuni mass on valmis ja see omandab plastilisuse;
6. Pane toorjuust kaussi ja aseta siis külmkappi. Tulemuseks on veidi rohkem kui pool kilogrammi kohupiima.

Külakodujuustust sulatatud juust

Väga lihtne ja kiire retsept valmistades kodus kodujuustust sulatatud juustu, annab see teile peaaegu koheselt maitsev toode kelleks saab suurepärane lisand isegi selleks pidulik laud.

• 400 grammi küla kodujuustu;
• 1 muna;
• 100 g ploome. õlid;
• ½ tl. lusikad soola;
• ½ tl. lusikad soodat.

Küpsetusaeg: umbes 15-20 minutit.

Kalorite kogus: 144 Kk 100 g toote kohta.

1. Kõigepealt tuleks sulatada või mis tahes viisil. Samal ajal lisa pannile koos kodujuustuga soodat, misjärel tuleb segu kätega sõtkuda;
2. Võta blender ja lisa sinna kohupiimasegu. Kloppige muna esmalt eraldi anumasse ja seejärel valage see segisti kaussi. Sinna tuleks lisada ka õli;
3. Nüüd tuleks blenderit kasutades kohupiimamassi jahvatada, võid kasutada ka sõela. Kodujuust peaks muutuma väga pehmeks homogeenseks massiks, mistõttu on sellel õrn maitse;
4. Aseta klaaskauss veevanni ja aseta sinna kodujuust. Segage puidust spaatliga pidevalt, kuni sulatatud juust saavutab umbes 10 minuti pärast sobiva konsistentsi;
5. Pärast juustumassi valmimist tuleks see soolata ja aurust eemaldada. Soovi korral lisa segule veidi vürtse või maitsesta maitseks ürtidega;
6. Saadud juust peaks olema kergelt vedel, kuid siiski viskoosne. Valage see vormi ja laske jahtuda. Säilitage seda mitte rohkem kui nädal, siis muutub juust veidi mahedaks.

Adyghe juustu valmistamine

• 1 liiter rasvast piima;
• 1 kg külakodujuustu;
• 100 g ploome. õlid;
• 3 muna;
• 2 tl. lusikad soola.

Küpsetusaeg: umbes 9 tundi.

Portsjonite arv: 150 Kk 100 g toote kohta.

1. Võtke suur paksu põhjaga kastrul, valage sinna piim ja ajage see siis üsna kõrgel kuumusel keema. Lisage piimale kodujuust, pärast mida peaksite tule peaaegu välja lülitama ja jätkake pidevalt segades umbes 40 minutit küpsetamist;
2. Kui vadaku-kohupiimamass on valmis, tuleks võtta kurn ja panna sinna topeltkiht marli. Valage segu sellele ja oodake, kuni kogu liigne vedelik on kadunud;
3. Võta uus pann, pane sinna kodujuust ja lisa sellele eelnevalt lahtiklopitud munad, sulavõi ja sool. Küpseta veel umbes 10 minutit. Selles etapis võib juustu lugeda valmis, see jääb vaid kaussi üle kanda ja ööseks külmkappi seista. Hommikul saate lubada endale tükikese värsket Adyghe juust kodujuustust.

Mida maitsvat saab kapsast valmistada? Bigus värskest kapsast: valmistatud vastavalt Poola traditsioonidele. Suurepärane lahendus!

Sellest, kuidas valida veiseliha süda, ja seda on ka maitsev süüa teha, lugege järgmist kulinaarset artiklit. Koduperenaised, pange tähele!

Ja siin on retseptid ebatavaline kebabšampinjonidest. Noh, lihtsalt laku sõrmi!

Kodune Itaalia ricotta

Praegu peetakse ricottat teadaolevatest kohupiimajuustidest kõige maitsvamaks. See võib olla ideaalne mitte ainult hommikusöögiks, vaid saab ka paljude huvitavate retseptide aluseks.

• 2 liitrit rasvast piima;
• 1 tl. lusikas valget suhkrut;
• 100 ml sidrunimahla;
• ½ tl. lusikad soola.

Tootmisaeg: pool tundi + paar tundi jahutamiseks.

Kalorite kogus: 60 Kk 100 g toote kohta.

1. Piim tuleks valada üsna suurde paksu põhjaga kastrulisse. Asetage see keskmisele kuumusele, seejärel lisage suhkur ja sool. Piima tuleks kuumutada ilma keema laskmata. See on ettevalmistamisel peamine tingimus omatehtud ricotta. Kui piim keeb, pole edasistel tegevustel enam mõtet;
2. Sel hetkel, kui tundub, et piim hakkab keema, tuleks pann koheselt tulelt eemaldada ja sisse valada sidrunimahl. See on see, kes surub piimas kääritamisreaktsiooni, mille järel hakkab moodustuma kohupiim. Jätke segu jahtuma;
3. Asetage kaks kihti marli suurde kurn, seejärel asetage see suure kausi kohale. Valage kääritatud piim kurn, misjärel tuleb marli servad ümber siduda ja riputada, et vedelik voolaks vabalt. Aeg, mis kulub ricotta nõrgenemiseks, sõltub sellest, millist konsistentsi juustu soovite saada. Üle 7 minuti aga hoida ei soovita, muidu muutub üsna kuivaks.

Kui naturaalset külakodujuustu osta ei saa, siis poest ostetud kodujuustu asemel on parem proovida seda kodus valmistada. Nii olete selle kvaliteedis kindlam ja see sobib paremini ka kodujuustu valmistamiseks.

Juustu kõvadust on võiga üsna lihtne kontrollida. Mida vähem seda sisse paned, seda raskem on ja vastupidi. Kuid te ei tohiks tarbitud õli kogust rohkem kui poole võrra suurendada.

Kodujuustu abil juustu valmistamine sobib kõige paremini algajale juustutegijale, sest säästab üsna palju aega.

Lisand mitmesugused lisandid juustudes, nagu köömned, paprika ja muud vürtsid, lisavad omatehtud juustule veidi maitset ja aitavad ka maitseelamustega mängida.

Maakodujuustu on väga lihtne valmistada ja see osutub ebatavaliselt pehmeks. Proovige seda ise valmistada ja ma olen kindel, et te ei taha juustu enam osta. See sobib ideaalselt võileibade, salatite ja erinevate roogade valmistamiseks.

Mu ema kuulis 30 aastat tagasi raadiost kodujuustu kodujuustu valmistamise meetodit. Proovisin, kõik olid rahul. Sellest ajast peale on meie pere söönud ainult looduslikku kodujuustu, ilma lisanditeta. 0,5 kg omatehtud juustu valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 3,2% rasvasisaldusega piim - 0,5 liitrit;
• Kodujuust 9% – 1 kg. Kui rasvasisaldus on väiksem, lisa tl. võid;
• 1 muna;
• Sool maitse järgi;
• Sooda teelusika otsas.

Koduse kodujuustu valmistamise retsept

1. Vala piim pannile ja aseta pliidile. Kuumuta keemiseni, lisa kiiresti toorjuust.
2. Sega hoolikalt puulusika või spaatliga. Märkate, et kohupiim hakkab kokku kleepuma ja piim muutub vadakuks.
3. Keeda madalal kuumusel, kuid ära keeda.
4. Kurname panni sisu läbi metallvõrgu, et eraldada tulevane omatehtud kodujuust vadakust. Parem on enne marli maha panna. Ärge tühjendage kogu vadakut, muidu osutub juust liiga kuivaks.
5. Aseta pann pliidile, murra muna, lisa sooda ja sool.
6. Pidevalt segades lisa keedetud kodujuust. Maitse soola järele. Ma ei märkinud konkreetselt soola kogust, kuna igaühel on oma maitse.
7. Võtke kauss, vooderdage see marli ja lisage juustu segu. Mähi värskelt valmistatud kodujuust marli sisse ja aseta peale kaas.

Pange üheks päevaks jahedasse kohta.

Kõige maitsvam omatehtud kodujuust on valmis.

Me tegime seda looduslik toode, ilma keemiliste lisanditeta. Seetõttu lõigake see paremaks säilitamiseks tükkideks, pange anumasse ja asetage sügavkülma. Võtke see vajadusel välja, sest pärast sulatamist juustu kvaliteet ei halvene.

Omatehtud kodujuustu eelised

Kodune kodujuust on ülimalt tervislik. See on mitmesuguste mineraalide, nagu kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor, tsink, raud, naatrium ja seleen, allikas, mis mängivad olulist rolli paljudes kehas toimuvates protsessides.

Ainulaadne kombinatsioon kõigest toitaineid, sealhulgas valgud, B-vitamiinid ja tervislikud rasvad kaitseb naise keha rinnavähist. Arstid ütlevad seda, soovitades kõigil eranditult tarbida piimatooteid, olenemata vanusest.

Kodujuustu toiteväärtus

Energeetiline väärtus: 100 grammi kodujuustu sisaldab ligi 400 kcal.

Toiteväärtus:

Kaseiin(pikaajaliselt toimiva valgu allikas), sportlaste, ehitajate ja sprinterite üks lemmikvalke.

Vadakuvalk, kodujuustu valmistamise kõrvalsaadus, on fitness-huviliste seas populaarne.

Kõik piimatooted sisaldavad ideaalses koguses valku, mis on vajalik organismi igapäevaste vajaduste rahuldamiseks. See on selle toote väärtus.

Vitamiinid juustu koostises

• Juustu vitamiin B12 on vajalik aju nõuetekohaseks toimimiseks ja aitab kaasa raua imendumisele.
• Riboflaviin osaleb energia vabastamises süsivesikutest.
• Pantoteenhape osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ja aminohapete moodustumisel.
• Tiamiini on vaja suhkru energiaks muutmiseks.
• Niatsiin mängib kolme olulist rolli: seedimises, energia tootmises ja halva kolesterooli alandamises.
• Foolhape (folaat) osaleb loote arengus, punaste vereliblede tootmises ja südame tervise kaitsmises.
• Kaltsium tugevdab luid närvisüsteem ja on seotud kaalulangusega. Leevendab osteoporoosi ja käärsoolevähi sümptomeid.
• Magneesium hoiab veresuhkru taset, toimib biokeemiliste reaktsioonide katalüsaatorina ning toetab lihaskoe, närvide ja immuunsüsteemi talitlust.
• Kaalium hoiab ära insuldi. Aitab kontrollida ärevust ja paanikahooge. Mineraal on seotud aju närvitegevusega. Leevendab lihasspasme. Vähendab vererõhku.
• Tsink on vajalik DNA ja RNA metabolismiks. Tõstab organismi vastupanuvõimet, kontrollib seedimist, diabeeti, stressi, ärevust, nägemist, söögiisu. Ennetab eesnäärme häireid, võitleb infektsioonidega, on antioksüdantsete omadustega.
• Fosfor osaleb luukoe, DNA ja RNA moodustamises.
• Seleenil on antioksüdantsed omadused, kaitstes rakke kahjustuste eest.

Juustus leiduvad vitamiinid on täisväärtuslikuks eluks üliolulised.

Kes vajab oma dieeti juustu?

Juust peab olema sportlaste ja veganite toidus. Rasedad naised saavad seda tarbida ainult siis, kui neil ei ole piimavalgu talumatust.

1. Taimetoitlased.
2. Rasedad naised (sellel perioodil vajab naisorganism suurtes annustes kaltsiumi ja fosforit, mida leidub piisavas koguses ainult piimatoodetes).
3. Sportlased.
4. Naised igas vanuses (kodujuust sisaldab naiste B-vitamiine: riboflaviini, pantoteenhapet, tiamiini, niatsiini, folaati. Nende puudus põhjustab ilu enneaegset tuhmumist ja keha vananemist).

Juustu kahjustus kehale

1. Diabeediga patsiendid.
2. Inimesed, kes põevad hüpertensiooni (kõrge vererõhk).

Toode sisaldab suures koguses naatriumi (3,7 mg/g – 4,5 mg/g). Nagu teate, on sooladel negatiivne mõju vererõhule.

Kui kodujuust on valmistatud kooritud piim, ja mitte tervelt, siis pole see diabeetikutele nii ohtlik. See ei sisalda halva kolesterooli kriitilist taset.

Mida valmistada omatehtud juustuga

Retsept 1.

Aseta röstsaiatükile juustuviil. Puista peale veidi soola ja pipart. Kaunista eelroog kirsstomati poolikutega.

2. retsept.

Kui teete munaputru, lisage sellele kodujuustu tükid. Sulle kindlasti meeldib selle ebatavaline juustune maitse tavaline roog hommikusöögiks.

Kas teile meeldivad lasanje, pitsa, lihapäts, Kreeka salat? Kuidas oleks nende lemmikroogade kodujuustukattega?
Pidage meeles väikest nüanssi: kodujuust võib pitsal küpsetamise ajal mustaks minna, seega peate selle lisama 5 minutit enne, kui see on täielikult küpsenud.

3. retsept.

Kõige maitsvam hommikusöök on pasta või munanuudlid juustu aktsendiga.

Kohupiimajuust kasutatakse sageli salatiretseptides ja lisandina. Seda peetakse ricotta heaks asendajaks, kuna see sisaldab vähem rasva.

Retsept 4. Juustu magustoit.

Nõutavad tooted:

• tükkideks lõigatud juust (1 tass),
• sidrunimahl (1 ½ teelusikatäit),
• granuleeritud suhkur(1 supilusikatäis),
• mis tahes külmutatud marjad (maitse järgi).

Blenderis või köögikombainis, mis on varustatud terasest teraga, blenderda juustutükid, mahl ja suhkur ühtlaseks massiks. Tõsta kaussi ja sega hulka marjad.

Loomingulised retseptid

1. Juustupüree ürtide, küüslaugu, sibulaga. Harmooniline kombinatsioon köögiviljade ja kreekeritega.
2. Juustuga täidetud (ahjus küpsetatud) kartulid, peekoniviil, hakitud roheline sibul.
3. Sega juustupüree oma lemmiksmuuti retseptis. Proovi lisada virsikuid, marju, mett, banaani või šokolaadisiirupit!
4. Kartuli pajaroog kodujuustuga.

Selle retsepti rakendamiseks vajate 4 suurt kartulit, 240 grammi hapukoort, sama palju juustu, 1 muna, 1/4 tassi piima, 1/4 tassi hakitud sibulat, 2 spl võid, magustamata kreekeripuru.

Kuidas süüa teha?

Koori ja keeda kartulid ning valmista kartulipuder. Vahusta kausis piima ja võiga (1 spl) heledaks ja kohevaks vahuks.

Lisa hapukoor, kodujuustutükid, munad, sibul.

Määri ahjuvorm rasvainega. Lisa püree ja puista peale kreekeripuru.

Küpseta mõõdukal temperatuuril umbes 30 minutit kuni kuldpruunini.

Võta ahjust välja, kaunista roheline sibul. Maitsev roog lõunaks lisandiks või õhtusöögiks valmis. Perele meeldib see!

Tehke omatehtud kodujuustu nii tihti kui võimalik. See on üks kasulikumaid ja tervislikumaid toite igas vanuses inimeste dieedis. Ärge muretsege, kui teil on diabeet või hüpertensioon. Valmistage roog kooritud piimast. Sellel valikul on suurim väärtus võrreldes täisrasvane piim lähteainena.

Kohupiimapõhist juustu peetakse enamiku inimeste lemmikmaitseks. Peaaegu kõik on kuulnud selliseid nimesid nagu “Philadelphia”, “Mozzarella”, “Mascarpone”, “Dor-blue”, “Ricotta” jt. Pikantset ja väga pehmet hapendatud piimatoodet serveeritakse igapäeva- ja pühadelauale. Tüdrukud tarbivad rooga eesmärgiga säilitada oma figuuri, kuna kohupiim on madala kalorsusega. Juustu valmistamiseks peate järgima samm-sammult juhiseid.

Kohupiim: selle žanri klassika

• sool - 20 gr.
• kana muna - 2 tk.
• kõrge rasvasisaldusega kodujuust - 0,9-1 kg.
• või - 90 gr.
• sooda - 15 gr.

1. Valmistage ette paksu seinaga pann, liiguta sinna sisse kodujuust, puista peale soodat. Segage segu kätega suurte tükkide eemaldamiseks. Lase segul 3 tundi seista, kata nõu kaanega.
2. Hinnake kodujuustu tooni, see peaks muutuma helekollaseks. Kui mass on omandanud vajaliku värvi, jätkake edasiste manipulatsioonidega.
3. Jahuta munad ja lisa põhisegule. Sulata pliidil või ja pane kastrulisse. Lisa sool ja sega puulabidaga ühtlaseks massiks.
4. Lülitage põleti minimaalse võimsusega sisse ja asetage pann koos kodujuustuga tulele. Hauta segu kolmandiku tunni jooksul, ära jäta pliidilt. Sega kodujuustu pidevalt, kuni terad lahustuvad.
5. Kui segu muutub ühtlaseks ja vedelaks, keera kuumus maha. Pane juustu segu kaussi ja suru spaatli või kahvliga alla. Laske segul jahtuda, seejärel jahutage.
6. Umbes 5 tunni pärast võite hakata maitsma. Kohupiimajuustu säilib külmkapis mitte kauem kui 20 päeva. Tagage kindlasti õhu juurdepääs.

Kohupiim piimaga

• muna - 1 tk.
• rasvane piim (alates 3,2%) - 950 ml.
• kõrge rasvasisaldusega omatehtud kodujuust - 950-1000 gr.
• või - 100 gr.
• sooda - 18 gr.
• kivisool - 20 gr.

1. Valmista paksu põhjaga pada või pann. Valage piim kaussi ja tooge toode, kuni ilmuvad esimesed mullid.
2. Joogi keemise ajal aja toorjuust läbi peene sõela. Kui teil seda pole, kasutage blenderit, hakklihamasinat või kahvlit. Peaasi, et tükid oleksid täiesti pehmed.
3. Lisage kodujuust kuumale piimale, vähendage põleti võimsust miinimumini. Keetke segu veerand tundi, ärge lahkuge pliidilt, segage toodet.
4. Järjepidevus aitab teil mõista, et kompositsioon on edasiseks töötlemiseks valmis. Kohupiim ja piim muutuvad teradeks ja eraldub vadak. Valmistage ette marli riie, voltige see 4-5 kihti.
5. Asetage toode sellesse, vadak voolab ära, seda pole vaja. Marli sisse jääb kodujuust. Vormi kangast kott ja pigista juustust ülejäänud vedelik välja.
6. Sega toode soola, sooda ja munaga, sega segu ühtlaseks. Nüüd valmista pann, kuumuta see ja sulata või, vala kaussi kodujuust.
7. Segage toodet pidevalt, kuni see muutub viskoosseks ja homogeenseks. Kõik manipulatsioonid viiakse läbi väikese võimsusega. Umbes 10-15 minuti pärast tõsta juust anumasse ja jahuta.
8. Saada valmis mass külmikus 5 tundi, siis saab süüa. Juustu säilib 6-7 päeva, siis tuleks valmistada uus portsjon.

• pepsiin - 8 tabletti
• rasvane piim (eelistatavalt omatehtud) - 5,5-5,6 l.
• sool (hõõrumiseks) - tegelikult
• hapukoor rasvasisaldusega 25% - 475 gr.
• Sinihallitusjuust "Dor-blue" - 50 gr.

1. Kuumutage piim ja hapukoor üksteisest eraldi, tooted peaksid jõudma temperatuurini 30 kraadi. Hõõru pepsiin pulbriks ja lahjenda väikese koguse veega vastavalt juhistele.
2. Võtke väike tükk originaal juust Dor-blue, eemaldage sellest vorm. Saate toodet osta ühe korra ja seejärel kasutada seenekultuuri iga kord, kui juustu valmistate.
3. Oluline on alati meeles pidada, et kasutatavad nõud ja käed tuleb põhjalikult desinfitseerida. Peske ja kuivatage mahutid eelnevalt, töödelge pintsleid antiseptikumiga.
4. Lisa juustuvorm 550 ml-ni. kuumutatud piim, segage. Jäta pooleks tunniks toatemperatuurile. Ülejäägid sooja piima sega hapukoorega, kata marliga, hoia 25 kraadi juures kuni täieliku valmimiseni.
5. Vadaku püüdmiseks asetage kurn kausi kohale. Koguge kääritatud piimast lusikaga kokku tekkinud trombid ja asetage sõelale. Juust laagerdub 2 nädalat, säilitab steriilsuse kogu küpsetusprotsessi vältel.
6. Ärge katke panni kaanega, jätke juurdepääs õhule. Valmistage eelnevalt viieliitrisest pudelist vorm, lõigates põhja ära. Seda on vaja valmistoote pidevaks pööramiseks.
7. Pane kurnist võetud juustukohupiim vormi ja vastupidi, et vedelik nõrguks. Kui teil on paks toode, hõõruge pind soolaga.
8. Eemaldage juust ja asetage see peale lame roog, seista 10-12 tundi. Juust peab kuivama. Kui tootest lekib vedelikku, tühjendage see ja hõõruge pead uuesti soolaga.
9. Kui määratud ajavahemik on möödas, valmistage ette süstal mahuga umbes 20 mg. Vala sinna piim sinihallitusjuustuga. Sisestage seade pähe, sisestage hallitus ühtlaselt kogu ümbermõõdu ulatuses.
10. Järgmiseks keerake toodet iga päev ühelt nõudelt teisele. Hoidke juustu toatemperatuuril, kuid pimedas. Iseloomulik lõhn ja hallitus pinnal annavad märku, et kompositsioon on valmis.
11. Kui Dor-Blue on valmis, mässige see pärgamenti ja hoidke 1 nädal külmkapis. Pärast seda aega võite alustada degusteerimist.

Sulatatud kohupiim

• või - 90 gr.
• kodujuust - 380 gr.
• sool - 8 gr.
• kana muna - 1 tk.
• sooda - 7 gr.

1. Aseta või taldrikule ja sulata mikrolaineahjus. Aseta kodujuust kastrulisse, puista peale sooda, sõtku kätega, kompositsioon ei tohiks olla tükkideta.
2. Vahusta segu blenderiga ja muna mikseriga. Sega ained omavahel, vala sulatatud võid. Pühkige segu sõela või segistiga ühtlaseks.
3. Kui kodujuust muutub pehmeks, vala see pannile. Asetage veevanni, seadke kuumus minimaalseks. Segage toodet, kuni see sulab (umbes 12-15 minutit).
4. Pärast seda perioodi soola segu ja lülitage kuumus välja. Soovi korral lisa maitseaineid või värskeid ürte. Juust on viskoosne, kuid vedel. Jahuta ja vala vormi. Hoida külmkapis 1 nädal.

• sidrunimahl - 90 ml.
• rasvane piim - 1,8 l.
• sool - 8 gr.
• granuleeritud suhkur (peet) - 20 gr.

1. Valmista paksuseinaline kuumakindel nõu ja vala sinna piim. Kuumuta temperatuurini 40-45 kraadi, lisa sool ja granuleeritud suhkur. Segage, kuni terad lahustuvad.
2. Ärge viige piima esimeste mullideni, hoidke kuumust alati madalal. Kui suhkur ja sool on sulanud, vala juurde kurnatud sidrunimahl.
3. Tsitrusviljad hakkavad käärima, piim hakkab muutuma kodujuustuks. Oodake, kuni mass jahtub. Sel ajal vooderdage sõel või kurn marliga ja asetage seade anuma kohale.
4. Kui kodujuust on jahtunud, tõsta see võrkkaussi. Oodake 15 minutit, seejärel tehke kangast kott ja riputage see üles. Lase ricottal umbes 10 minutit tilkuda, mitte kauem.
5. Pärast kõiki manipuleerimisi valmistage ette sobiv vorm ja asetage juust sinna. Aseta 3 tunniks külmkappi, siis hinda maitset. Toote säilivusaeg on 10 päeva.

Kohupiim "Mozzarella"

• lipaas ( laap) - 2 mg.
• kõrge rasvasisaldusega piim (eelistatavalt omatehtud) - 4,7-4,8 l.
• sidrunimahl - 85 ml.

1. Vala piim kuumakindlasse anumasse ja kuumuta 30 kraadini. Lisage soojale segule lipaas ja segage. Korraldage veevann ja saatke segu sinna.
2. Aurutage piim, proovige hoida temperatuuri 30-35 kraadi juures. Selleks kasutage regulaarselt küpsetustermomeetrit.
3. Sõtkuge segu 2-3 minutit, seejärel jätke piim ilma sekkumiseta podisema. Peaksite saama tiheda kodujuustu klombi. Eemalda mass ettevaatlikult, haki 2*2 cm kuubikuteks, tõsta toorjuust pannile tagasi.
4. 10 minuti pärast suurendage võimsust, kuni temperatuur tõuseb 40 kraadini. Sõtku kodujuust ettevaatlikult, et mitte töödeldavat detaili kahjustada. Need peaksid muutuma stabiilseks ja keema.
5. Pärast 30-minutilist keetmist kurna vedelik välja ja aseta kuubikud sõela või kurni. Kõigepealt peate võrgu vooderdama marli abil. Oodake 10 minutit, pange juustu kohupiim pannile tagasi.
6. Keeda filtreeritud vesi, jahuta 70 kraadini. Vala soe vedelik õhukese joana kodujuustu sisse, kogu puulabida abil kohupiim nõu seintelt keskele.
7. Juust muutub lõheliseks; eemaldage mozzarella lusikaga. Vormi mitu palli. Selleks tehke esmalt seibid, seejärel keerake kookide servad sissepoole.
8. Tõsta juust joogiklaasi külm vesi, lase jahtuda. Poole tunni pärast valmistage soolalahus (1 liitri vee kohta on 90 grammi lahtist koostist). Valage vedelik anumasse ja lisage siia juust. Alustage kasutamist.

• fermentatsiooniensüüm - 2 tabletti
• sidrunhape - 4 gr.
• tavaline täisrasvane jogurt - 475 ml.
• sool – tegelikult
• raske koor (alates 25%) - 1,4 l.

1. Jahvatage laap pulbriks. Sega koos sidrunhape, vala 245 ml. soe filtreeritud vesi. Kuumuta koor ja jogurt 25 kraadini, sega omavahel, vala ensüümi ja soolaga vesi.
2. Sega puulabidaga hoolikalt läbi ja jäta sooja kohta kütteradiaatorite lähedusse. Toodet võib kääritada päikese käes, kuid purk peab olema rätiku sisse mässitud.
3. Piima kohupiimaks kalgendamise kestus sõltub sellest temperatuuri režiim. Ärge kuumutage massi pliidil, vastasel juhul on kõik teie jõupingutused asjatud. Ainult loomulik käärimine muudab Philadelphia pehmeks.
4. Asetage sügavasse kaussi marliga vooderdatud kurn, et vadak ei tilguks köögilauale. Kui piim moodustab paksu kohupiima, valage kogu segu võrkkaussi.
5. Kata juust paberrätikuga, muidu kuivab toode ära. Kui 50% vadakust on nõrgunud, suru kohupiimamassile. Lase seista 4 tundi, tõsta nõusse, naudi maitset.

Juust "Suluguni" kodujuustust

• veiniäädikas - 30 ml.
• täispiim - 10 l. + 200 ml.
• pepsiin - 1 gr.

1. Kuumuta 200 ml. piim temperatuurini 25 kraadi, vala äädikas, lisa pepsiin. Aja ülejäänud piim läbi 3 kihti marli ja kuumuta 30 kraadini.
2. Sega pepsiinipõhise seerumiga ja jäta 25-30 minutiks sooja kohta seisma. Pärast seda perioodi pange nõud tulele, küpseta madalal võimsusel 7 minutit. Vadak kalgendub, eraldab kalgendi anuma seintest.
3. Eemaldage kohupiim ja täitke need soolatud vadakuga. Asetage 3 tunniks pimedasse kohta. Toote valmisoleku hindamiseks lõigake juustuviil ja asetage paariks minutiks keevasse vette. Kui tükk venib välja, kuid ei rebene, on toode valmis.
4. Võta juust välja ja tükelda õhukesteks (umbes 1,5 cm laiusteks) ribadeks. Valage filtreeritud vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Asetage ribad vedelikku; need peaksid kokku jääma.
5. Kui viilud on sulanud ja ühtlase kohupiima moodustanud, vormi ümmargune pea. Jahuta juust toatemperatuuril ja serveeri. Kõlblikkusaeg on 10 päeva, kui seda hoitakse külmkapis.

Valmista juustu kodujuustust piima, või või hapukoore lisamisega. Vaadake lähemalt klassikaline tehnoloogia. Loo kulinaarne meistriteos nagu Philadelphia, Mozzarella, Dor-Blue, Ricotta või Suluguni. Valmista kohupiimapõhjal sulatatud juust.

Video: 7 peo-suupisteideed toorjuustuga