Kuidas teha hakkliha heeringaga. Kuidas hakkliha õigesti küpsetada Feiga Eidelshteinist

Pühapäev, 21. detsember 2014 02:44 + tsiteerida raamatut

Forshmak on juudi köögi roog, mis kuulub eelroogade klassi. Valmistatud kummastki hakkliha, või heeringast, serveeritakse enne pearooga.
Nii ütleb kõiketeadev Vikipeedia.

Hakkliha retsept

Nüüd räägime sellest, kuidas heeringast hakkliha valmistada. Lihtsamalt öeldes on see pasteet, mida saab määrida leivale, serveerida kartulitega või lihtsalt süüa ilma millegita.

Hakkliha valmistamiseks on palju võimalusi, nii et igaüks saab valida endale meelepärase hakkliha valmistamise retsepti.

Räimehakkliha retsept

Koostis:

(20 portsjoni jaoks)

1-1,2 kg heeringas (3 tükki)
4 muna + üks kaunistuseks
1 hapu õun
1 suur sibul
2 viilu eilset pätsi
1/2 tassi piima
50-70 g võid
sidrunimahl
1 spl. lusikatäis äädikat
1 teelusikatäis granuleeritud suhkur
Soovi korral lisatakse suhkrut ja äädikat.

Leota pätsi piimas või vees.

Keeda munad.

Nüüd hakkame heeringaga töötama, eemaldame naha, eraldame selle luudest,

leotada piimas.

Seejärel haki heeringas peeneks.

Võtame ka sibula, õuna ja munad, koorime ja lõikame tükkideks. Tükeldame ka või, et seda oleks edaspidi mugav hakklihaga segada.

Nüüd lisa hakklihale hakitud munad, peale pipra ja soola lisamist ning sega kõik korralikult läbi.
Selle kõige kaunistamiseks võid jätta veidi munakollast.

Aseta hakkliha tassile, kaunista ja pane mitmeks tunniks külmkappi paksenema.

Loodame, et ettevalmistus sellest roast pakub teile rõõmu!

1 portsjon - 240 kcal

Valgud - 6,9 g.
Rasvad - 12,3 gr.
Süsivesikud - 7,6 g.

Koostis:

(10 portsjoni jaoks)

300-400 gr. filee (üks heeringas),
2 rohelist õuna,
100 gr. kreeka pähklid,
1 klaas piima,
8 spl. lusikad taimeõli,
2-3 viilu pätsi,
2 tundi lusikad suhkrut,
1 tl äädikat

Kõigepealt fileerige heeringas ja täitke see 15-20 minutit piimaga. Kui heeringas on väga soolane, võib seda kauem hoida.

Seejärel võtame pätsiviilud ja leotame neid piimas.

Eemaldage heeringas ja päts piimast ning pigistage need välja.

Nüüd lülita blender sisse ja pane sinna sisse pressitud pätsipuru, õunad, sibul ja veidi kreeka pähkleid, sega saadud mass korralikult läbi, lisa äädikas, suhkur ja taimeõli.

1 portsjon - 240 kcal

Forshmak heebrea keeles

Koostis:

(10 portsjoni jaoks)

300-400 gr. heeringas (üks tükk),
2 muna
1 väike sibul
1 õun,
100 gr. võid,
2 kartulit,
roheline sibul.

Puhasta heeringas kontidest ja keeda munad kõvaks.

Nüüd haki jämedalt heeringas, õun, sibul, munad, kartul ja võid.

Me keerame kõik hakklihamasinas.

Seejärel sega mass ühtlaseks. Aseta taldrikule ja kaunista roheline sibul. Kartuli lisamisel säilib heeringahakkliha mitte rohkem kui kolm päeva.

1 portsjon - 192,09 kcal

Forshmaki saab valmistada Odessa stiilis.

Koostis:
(10 portsjoni jaoks)
-300-400 gr. filee (üks heeringas)
- 2 rohelist õuna,
-100 gr. kreeka pähklid,
- 1 klaas piima,
-8 spl. lusikad taimeõli,
- 2-3 viilu pätsi,
- 2 tl suhkrut,
- 1 tl äädikat
- sibul
Kõigepealt fileerige heeringas ja täitke see 15-20 minutit piimaga. Kui heeringas on väga soolane, võib seda kauem hoida.
Seejärel võtame pätsiviilud ja leotame neid piimas.
Järgmisena koorime õunad, “seitse” õuna, sibula, seejärel lõikame tükkideks.
Eemaldage heeringas ja päts piimast ning pigistage need välja.
Nüüd lülita blender sisse ja pane sinna sisse pressitud pätsipuru, õunad, sibul ja veidi kreeka pähkleid, sega saadud mass korralikult läbi, lisa äädikas, suhkur ja taimeõli.
1 portsjon - 240 kcal

Forshmaki retsept Yarmolnikilt

Koostis:

(20 portsjoni jaoks)

300-400 gr. heeringas (3 tükki),
1 suur sibul,
2 õuna,
pulk võid,
4 muna,
jahvatatud must pipar, sool.

Võtame kolm heeringat, puhastame, võtame kõik kondid välja, siis võtame ühe sibula ja kaks õuna, puhastame ka need ja lõikame tükkideks, et need hakklihamasinasse hästi ära mahuksid. Ärge unustage õuntelt südamikku puhastada. Seejärel jahvatage kõik peale õli. Valmis segule lisa õli, sool ja pipar.

Forshmaki võid mikseriga peksa, nii et segu seguneks põhjalikult. Seejärel panime oma suupiste tunniks külmkappi.

1 portsjon - 145 kcal

Kuidas teha Larisa Rubalskaja hakkliha

Koostis:

(10 portsjoni jaoks)

300 gr. heeringafilee;
200 gr. võid;
100 gr. sulatatud juust"Sõprus";
1 suur magus õun, kooritud
1 suur sibul
1 tükk valge leib vees leotatud puru.

Haki kõik peeneks, sega korralikult läbi ja aseta taldrikule.

1 portsjon - 245,6 kcal

Valgud - 8,7 g.
Rasvad - 21,1 gr.
Süsivesikud - 8,4 g.

Klassikaline hakkliha Makarevitšilt

Koostis:

(10 portsjoni jaoks)

300 grammi filee (üks heeringas),
4 muna,
1 roheline õun,
150 grammi võid,
sibulad.

Keeda mune 5-6 minutit.

Jahvata munad, heeringafileed, sibul ja õunad läbi hakklihamasina või haki väga peeneks. Heeringat peaks olema kaks korda vähem kui ülejäänud massis. Seejärel klopi mikseriga hakkliha võiga läbi ja kaunista peeneks hakitud sibulaga. Aseta hakkliha üheks tunniks külmkappi.

1 portsjon - 142 kcal

Valgud - 15,8 g.
Rasvad - 8,5 gr.
Süsivesikud - 7,6 g.

Nagu näete, pole hakkliha valmistamise retseptid nii keerulised.

Head isu kõigile.

Sõnumite seeria "

Forshmak heeringast on lihtne, kuid väga originaalne ja üllatavalt maitsev eelroog, mida saab kaunistada näiteks klassikaline versioon, ja mõningate kõrvalekalletega originaal retsept. Võimalikud komponentide kombinatsioonid ja nende töötlemise tehnika on allpool pakutud retseptide valikus.

Kuidas valmistada heeringast hakkliha?

See paljude poolt armastatud eelroog on valmistatud lihtsal viisil ja kui teil on käepärast soovitused koostisosade õigete proportsioonide ja valmistamise peamiste etappide kohta, saab igaüks selle ülesandega hakkama.

Enamik populaarne retsept Heeringa forshmak sisaldab soolatud kalafileed õuna, keedetud kartulite ja munadega. Eelroale lisatakse pikantsuse saamiseks sibulat ja õrnuse saamiseks võid.
Koostisained keeratakse üks kord läbi hakklihamasina, hakitakse noaga peeneks või lastakse läbi riivi, seejärel maitsestatakse maitse järgi ja segatakse. Komponendid on võimalik jahvatada blenderis, siis jääb heeringahakkliha kohev, kohev ja õrn.

Heeringa forshmak - klassikaline juudi retsept

Juudi heeringa hakkliha retsept soovitab eelpraadimine sibul võis. Veel üks iseloomulik tunnus suupisted - selle tekstuur. Komponentide tükid peavad olema tunda, seetõttu on eelistatav kala, nagu ka muud komponendid, noaga peeneks hakkida.

Koostis:

heeringas – 2 tk;
sibul - 3 tk;
kartul - 2 tk;
munad - 3 tk;
õunad - 1,5-2 tk;
või - 100 g;
sool, pipar, äädikas - maitse järgi.

Ettevalmistus

Heeringas lõigatakse, eraldades filee luudest.
Keeda, koori ja riivi kartulid ja munad.
Jahvatage kala, tükeldage ja praege sibul õlis.
Sega valmis tooted, lisa õun ja maitsesta.
Valmis soolaheeringahakkliha serveeritakse maitserohelisega.

Kuidas valmistada heeringast hakkliha Odessa stiilis?

Odessa stiilis heeringa forshmak valmistatakse ilma kartulita, millele on lisatud kuiva valge päts mis on piimas leotatud. Komponendid võid lihtsalt jahvatada suure restiga hakklihamasinas või teha seda veidi teisiti: jahvatada kaks kolmandikku komponentide koguhulgast blenderis ja segada ülejäänutega, noaga hakituna.

Koostis:

heeringas - 1 tk;
sibul - 1 tk;
valge päts - 2 viilu;
munad - 2 tk;
õunad - 2 tk;
või - 100 g;
sool, pipar, sinep, äädikas - maitse järgi.

Ettevalmistus

Räimefileed ja muud tooted on korralikult ette valmistatud ja hakitud.
Sega saadud massi hulka pehme või ja maitsesta soola, pipra, sinepi ja äädika lisamisega.
Aseta heeringast valmistatud Odessa hakkliha tunniks ajaks külmkappi ja serveeri.

Forshmak heeringast porgandiga - retsept

Korralik heeringahakkliha – mitte ainult vastavalt kaunistatud klassikaline tehnoloogia. Ebatraditsiooniliste koostisosade lisamine roale on teretulnud, kui sel viisil on võimalik suupiste maitset rõhutada ja seda heledamaks muuta. See efekt saavutatakse, lisades roa koostisosadele keedetud, kuubikuteks lõigatud porgandit.

Koostis:

heeringas (filee) - 400 g;
sibul - 0,5 tk;
porgandid - 2 tk;
munad - 1-2 tk;
võid ja sulatatud juust- igaüks 100 g;
sool, pipar, sinep, sidrunimahl- maitse järgi.

Ettevalmistus

Heeringas, sibul ja muna jahvatatakse hakklihamasinas.
Keedetud ja kooritud porgandid hakitakse väikesteks kuubikuteks ja segatakse koos pehme või ja juustuga keerutatud massi hulka.
Maitsesta hakkliha porgandi ja heeringaga maitse järgi ning jahuta veidi.

Heeringa forshmak sulatatud juustuga - retsept

Eelmise retsepti ideed saab kasutada rohkem kui üks kord, näiteks sulatatud juustuga. Komponendid saab purustada segisti või hakklihamasina abil ning sibula tükeldada ja õlis praadida. Eelistatav on võtta hapud õunasordid, näiteks Simirenko.

Koostis:

heeringas (filee) - 400 g;
sibul ja õun - 1 tk;
porgandid - 2 tk;
muna - 1 tk;
sulatatud juust ja või - igaüks 100 g;
sool, pipar, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kõik komponendid on korralikult ette valmistatud ja purustatud.
Sega segusse riivjuust ja pehme või ning maitsesta eelroog oma maitse järgi.

Kartuli forshmak heeringaga

Vapustava kombinatsiooni austajatele järgmine retsept. IN antud juhul hakkheeringat valmistatakse keedetud ja tükeldatud heeringaga kalafilee kartulid. Sibul lisab eelroale vürtsikust ja pikantsust ning pehmendab maitset keedetud muna, mida saab riivida või kahvliga pudruks teha.

Koostis:

heeringas - 1 tk;
sibul - 1 tk;
kartul - 3-4 tk;
munad - 2 tk;
taimeõli - 25 ml;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Keedukartul, kala ja sibul hakitakse kõige mugavamal viisil.
Lisa saadud põhjale munad ja või, maitsesta eelroog maitse järgi ning sega läbi.
Valmis heeringahakkliha serveeritakse kohe või jahutatakse veidi külmkapis.

Õunaga heeringahakkliha retsept

Forshmak heeringast õunaga, mis on valmistatud, võttes arvesse punktis nimetatut see retsept proportsioonid, on harmooniline värske maitse mõnusa õunahapukusega. Soovi korral lisatakse kompositsioonile üks või kaks viilu valget pätsi, leotatakse eelnevalt piimas ja seejärel hakitakse koos roa teiste komponentidega.

Koostis:

heeringas (filee) - 400 g;
õunad - 400 g;
sibul - 1 tk;
valge päts (valikuline) - 2 viilu;
munad - 2 tk;
äädikas - 1,5 spl. lusikad;
või - 100 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Keedetud ja kooritud munad, hakitud sibul, päts ja pooled õuntest purustatakse blenderis.
Kalafilee ja ülejäänud õunad lõigatakse kuubikuteks ja segatakse saadud püree hulka.
Lisa pehme õli, äädikas, sool, pipar, sega läbi ja aseta mass mõneks ajaks külmkappi jahtuma ja tõmbama.
Serveerimisel täienda heeringahakkliha värskete ürtidega.

Heeringa forshmak Leedu stiilis

Leedu retsept heeringast hakkliha valmistamiseks erineb oluliselt roogi varasematest klassikalistest analoogidest. Siin külgneb kala kodujuustu ja hapukoorega ning koostist täiendab jahvatatud kõva juust ja maitsetaimed (petersell, till, koriander või basiilik). Seda eelrooga serveeritakse koos.

Koostis:

heeringas (filee) - 400 g;
kodujuust - 400 g;
juust - 200 g;
paks hapukoor - 300 g;
taimeõli - 40 ml;
rohelised - 1 kamp;
sool, pipar, omatehtud majonees.

Ettevalmistus

Kalafilee lõigatakse peeneks ja jahvatatakse koos kodujuustu, või ja hapukoorega.
Vormi saadud massist pallikesed, kasta need riivjuustu ja hakitud ürtide segusse ning tõsta taldrikule.
Serveerimisel valatakse saadud tooted majoneesiga ja puistatakse juustulaastudega.

Forshmak värskest heeringast

Allpool on toodud veel üks ebatavaline heeringa-hakkliha retsept. Sel juhul kasutatakse roa põhja, millele lisatakse seened, tomatid, sibul, hakitud, segatud muna-hapukoorekaste ja küpseta kuni kuldpruun koorik ahjus. Serveeri roog portsjoniteks lõigates ja sulatatud võiga üle valades.

Koostis:

värske heeringafilee - 0,5 kg;
seened - 300 g;
sibul - 3 tk;
tomatid - 2 tk;
munad - 2 tk;
jahu - 100 g;
hapukoor - 100 g;
sool, pipar, köögiviljad ja või.

Ettevalmistus

Filee paneeritakse jahus ja praetakse.
Sibul, tomat ja eelkeedetud seened hautatakse õlis, maitsestatakse ja hakitakse koos kalaga.
Prae 2 spl. lusikad jahu, lisage veidi seenepuljong ja hapukoort paksu kastme saamiseks.
Lisa segu keeratud massile, lisa põhjale lahtiklopitud munad, tõsta vormi, pintselda hapukoorega ja küpseta kuldpruuniks.

Forshmak liha ja heeringaga

Vasikaliha foršmak heeringaga, nagu eelmine versioon värske kalaga, küpsetatakse ahjus pärast koostisosade tükeldamist, mida täiendatakse munapesu ja hapukoorega. Sel juhul puistatakse roa pind üle riivjuustuga ja piserdatakse mahlasuse säilitamiseks rafineeritud taimeõliga.

Sõna forshmak on saksa keelest tõlgitud kui suupiste. Algselt valmistati seda rooga kodujuustust ja lihast. Võite võtta erinevat liha, kanast sealiha, veiseliha jne. Liha võiks asendada seentega. Seda rooga serveeriti tavaliselt kuumalt.

Kuid kuni see roog Venemaale jõudis, muudeti seda põhjalikult, nii-öelda kohandati kohalikele elanikele. Nad mitte ainult ei hakanud seda kalast valmistama, vaid hakkasid seda ka külmalt serveerima.

Kuna selle roa valmistamine ei nõua tohutut tootevalikut ja erilisi kulinaarseid oskusi, saab seda valmistada peaaegu igaüks, kes soovib oma lähedasi üllatada.

Koostis:

Räim 1 tk.

Keedetud munad 4 tk.

Sibul 1 tk.

Õunad 1-2 tk.

Või 100 grammi.

Soovitav on heeringat kergelt soolata. Kui kala on tugevalt soolatud, võib seda umbes pool tundi piimas leotada.

Ja nii me koorime munad, õunad režiimis, eraldame liha luudest, koorime sibulad ja paneme kõik hakklihamasinasse. Me jätame kõik vahele ainult korra. Kogu roa idee on tunda koostisosade tükke. Võime eeldada, et meie eelroog on peaaegu valmis.

Aseta saadud hakkliha umbes pooleteiseks tunniks külmkappi, et see korralikult jahtuks. Seejärel aseta tassile salat või tükeldatud lehed roheline sibul ja aseta peale hakkliha. Suurepärane eelroog, mis teie külalistele meeldib. Ettevalmistamiseks kulutate mitte rohkem kui pool tundi.

Odessa versioon toidu valmistamisest, iidne juudi Forshmaki retsept juudi keeles.

Julgen pakkuda veel üht varianti heeringa ala forshmaki valmistamiseks, ainult seekord valmistame selle juudi retseptide järgi rahvaköök. Juudi köök pole nii populaarne, kuid seal on roogasid, mis väärivad teie tähelepanu.

Ja nii me võtame:

Kolm suurt heeringat (siinkohal on oluline võtta terve heeringas ja soovitavalt tünnist; tünnides soolatakse hoopis teistmoodi kui praegu ämbrites. Ärge kasutage valmis heeringafileed õlis. Ainult soolvees.)

4 head sibulat.

2-3 keedetud kartulit.

3 muna ka keedetud.

2-3 haput suurt õuna.

150 grammi võid.

Rohelised kaunistuseks.

Natuke äädikat.

Forshmak juudi retsepti järgi

Kartulite ja munade küpsemise ajal saate kala tükeldada. Eralda liha luudest ja haki kala peeneks. Loomulikult võite liha lasta läbi hakklihamasina, kuid ainult käsitsi, kuna peame kala mitte muutuma viskoosseks massiks, vaid jääma tekstureeritud ja muredaks.

Juudi köögi järgmine omadus on praetud sibula kasutamine. Seetõttu lõigake sibul kuubikuteks ja hautage seda veidi päevalilleõlis.

Ülejäänud tooted, milleks on munad, kartulid, õunad, lastakse läbi jäme riiv. Oluline on, et õunad oleksid ilma kooreta. Sega kogu see kala ja praetud sibulaga.

Lõpptulemus on kohev suupiste, mida te ei saa kõrva tagant ära tõmmata. Serveerida on parem heeringakausis, esmalt kaunistatud hakitud ürtidega. Vürtsi lisamiseks võid lisada musta pipart ja äädikat (soovi korral võib äädika asendada sidrunimahlaga).

See on kõik, valige retsept, mis teile kõige rohkem meeldib, ja valmistage see lihtne ja maitsev roog. Olen kindel, et see meeldib paljudele ja vallutab paljusid ka oma valmistamise lihtsusega. Head isu.

Head isu!!!

Forshmak on heeringa eelroog, juudi rahvusroog. Välimuselt mitte eriti atraktiivne, see on võitnud tuhandete fännide armee mitte ainult juutide seas, vaid kogu maailmas. See eelroog sobib erinevaid roogasid, aga eriti maitsev ahjukartuliga. Forshmak on asendamatu ka meeste seltskonnas, nagu ta on suurepärane suupiste all hea viin. Kuidas seda rooga ise valmistada? Milliseid koostisaineid lisatakse klassikalisele forshmakile ja milliseid juudi omale?

Veidi ajalugu forshmaki kohta

Heeringa forshmak on suupiste, mis põhjustab rahvaste seas vaidlusi selle päritolu üle. Juudid peavad seda oma roaks rahvusköök, sama on kuulda ka rootslastelt, sakslastelt ja soomlastelt. Asi on selles, et algselt valmistati forshmak kalast ja lihast ning serveeriti kuumalt. Muistsed preislased nimetasid hapukoores ja vürtsides küpsetatud liha ja heeringat forshmakiks, see tähendab suupisteks.

Muistsete juutide seas oli praegusel foršmakil nimi, mis tähendas sõna-sõnalt "hakitud heeringat". Aja jooksul hakati seda juudi rooga kutsuma ka eelroaks ning lisaks heeringale sisaldas see ka muid koostisosi. Juudi rahvusroog hakitud heeringast on koostiselt muutunud ja saanud ka iidsetelt preislastelt laenatud nime. Seetõttu käivadki praegu vaidlused forshmaki päritolu üle tänapäeva mõistes.

Praegused heeringa suupistete valmistamise meetodid on mitmekesised. Paljud koduperenaised lisavad sellele koostisosi, võttes arvesse oma maitse-eelistusi. Nad ütlevad seda maitsev heeringas miski ei saa seda rikkuda. Vaatamata lubatud komponentide mitmekesisusele on selle ettevalmistamiseks siiski põhireeglid. Vaatame kahte hakkliha retsepti – juudi ja klassikalist.

Millist heeringat on parem kasutada?

Kuna heeringas on peamine koostisosa forshmak, siis tuleb selle valikut tõsiselt võtta. On arvamus, et enne selle ettevalmistamist maitsev suupiste kala tuleb sisse leotada kange tee või isegi piima. Kas see on tõsi? Perenaised leotasid heeringat sisse nõukogude aeg. Nad tegid seda ainult ühel põhjusel - varem müüsid nad heeringat nii soolatuna, et seda oli lihtsalt võimatu süüa. Liigse soola eemaldamiseks kalalt leotati seda. Nüüd pole seda probleemi - kauplustes müüakse kergelt soolatud heeringat, rasvast ja õrna. Just seda vajame selle eelroa valmistamiseks.

Klassikaline hakkliha: kuidas valmistada heeringast (klassikaline hakkliha retsept)

Kui otsustate hakkliha küpsetada vastavalt klassikaline retsept, valmistage ette vajalikud tooted.

Rasvane kergelt soolatud heeringas - 1.
1 pea sibulad.
Hapu õun - 1.
2 muna.
Või - 100 gr.

Kõigepealt peate kala eest hoolitsema. Lõikasime ära pea, uimed ja saba. Nüüd teeme sisselõike mööda selga ja kõhtu, võtame siseküljed välja. Eemaldame koore, alustades peast, haarates seda mööda selja serva. Nüüd peate harja ettevaatlikult eemaldama, püüdes koos sellega rinnaluud välja tõmmata. Väikesed kondid võib alles jätta, need tükeldatakse hakklihamasinas. Lõika kalafilee väikesteks tükkideks.

Koori õun ja südamik ning lõika viiludeks. Jagage sibul ka hakklihamasinasse panemiseks sobivateks tükkideks. Keeda munad kõvaks. Tõsta üks munakollane kõrvale, see on hiljem kasulik.

Laske kõik koostisosad, sealhulgas õli, läbi hakklihamasina. Et see aukudest hästi läbi läheks, on parem panna see õuna järele. Segage saadud mass, kuni see on homogeenne. Kui sulle meeldib vürtsikam suupiste, lisa veidi jahvatatud musta pipart. Soola pole vaja lisada, heeringas annab täpselt selle maitse, mis roale olema peab.

Tõsta segu ilusasse väikesesse salatikaussi ja kergelt kokku surudes anna sellele soovitud kuju. Kaunista hakkliha ürtide ja riivitud munakollasega. Aseta roog külmkappi, et või taheneks.

Päris juudi forshmak, retsept

Traditsiooniline Juudi retsept erinev klassikalised teemad et see kasutab ka leiba ja lisab ka kartulit ja veidi sidrunimahla. See tootekomplekt kajastab kogu selle rahva rännakute ajalugu, nende vajadust ellu jääda hädaolukordades. Esmapilgul võib tunduda, et leib ja kartul on mittevajalikud koostisosad, kuid koos nendega osutub roog paksemaks ja rahuldavamaks. Sidrun lisab eelroale veidi koort.

Niisiis, valmistage ette kõik, mida vajate.

1 kartul.
2 munandit.
Hapu õun - 1.
Või või margariin hea kvaliteediga- 100 g.
Pirn.
Eilne päts.
Piim (natuke).
Viil sidrunit.
Vürtsid vastavalt soovile.

Forshmaki keetmine juudi stiilis on sama lihtne. Puhastame kala ja fileerime, jagame tükkideks. Koori õun, lõika viiludeks, eemaldades südamiku. Leota 2 tükki eilset leiba piimas ja pigista. Keeda kartulid koorega, koori. Keeda 2 kõvaks keedetud muna.

Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, laske need läbi hakklihamasina. Pigista valmis segusse ühe sidruniviilu mahl. Segage saadud mass hästi, kuni see muutub homogeenseks. Esialgu tundub pehme – või on veidi sulanud. Kui roog on külmkapis, hangub see ja muutub paksemaks. Ärge unustage eelrooga kaunistada munakollase ja ürtidega.

Kuidas hakkliha serveeritakse?

Kui olete ette valmistanud heeringa suupiste sisse pidulik laud, siis vaevalt tasub seda külalistele lihtsalt salatikausis serveerida. Võite selle sellisesse vormi jätta, kui hakkliha söövad ainult leibkonna liikmed. Parem määrige see krutoonidele või leivale ja kaunistage võileivad pealt ürtidega. Teine huvitav viis Roa serveerimiseks andke sellele kala või muu kuju (oma äranägemise järgi), asetades see heeringahoidikusse. Puista valmis hakklihale alati ürte ja munakollast, sest see eelroog vajab kaunistust.

Nüüd teate, kuidas valmistada hakkliha kahe retsepti järgi - klassikaline ja juudi. Valige, mis teie arvates kõige paremini maitseb. Võid katsetada, lisades suupistele porgandit, peeti või toorjuustu.

Võite olla üllatunud, kuid heeringahakkliha on üsna vana ja teenimatult unustatud roog. Seda mainitakse 19. sajandi esimesel poolel Vladimir Sergejevitš Filimonovi kuulsas luuletuses “Lõunasöök”. Esialgu oli küll kuum suupiste Põhja-Euroopa köök, mis on valmistatud hakklihast ja küpsetatud kartuliga ja erinevad köögiviljad. Venemaal toimus ka see roa versioon. Sõna "forshmak" ise on saksa keelest tõlgitud kui "toit enne sööki", see tähendab suupiste.

Raske on öelda, kus täpselt forshmak esmakordselt ilmus. Roa lihaversioon esitleti aastal Soome köök tänu kuulsale marssal Carl Gustav Mannerheimile. Ta proovis seda rooga Poolas ja oli täiesti rahul. Siis uuris marssal retsepti ja tõi selle koju. Nii levis roog Soomes kiiresti ja täna serveeritakse seda üldse parimad restoranid riigid. See on saadaval ka konserveeritud kujul.

Forshmak heeringast, millest täna juttu tuleb, moderniseeriti aastast liha versioon roogasid juudi köögis ja peetakse rahvusroog sellest rahvast. See koosneb kergelt soolatud heeringast ja valmistatakse õunte, munade, leiva ja või lisamisega. Muidugi on erinevaid valikuid juudi stiilis forshmaki valmistamine: mõned tooted eemaldatakse, mõned lisatakse, mõned kasutavad vürtse, mõned mitte. Peamiseks jääb aga üks – värske kergelt soolatud kala. Kunagi oli see lemmik roog vaesed inimesed ja kasutatud kala oli madalaima kvaliteediga. Tänapäeval valmistatakse forshmak kõige värskemast heeringast ja sellest saab suurepärane täiendus igal pühadelaual.

Heeringa forshmak on külm eelroog ja seda serveeritakse eraldi roana või määritakse võileivale. Jahvatamiseks on kaks peamist võimalust: segisti või hakklihamasina kasutamine. Paljud inimesed usuvad, et blenderiga saadud mass pole päris hakkliha, kuna see ei sisalda tükke. Valik, kuidas tooteid täpselt jahvatada, on aga teie teha. Proovige mõlemat võimalust, et otsustada, milline heeringahakkliha teile kõige rohkem meeldib.

See külma eelroa versioon sobib suurepäraselt nii pühadelauale kui igapäevane kasutamine. Valmis heeringahakkliha võib määrida leivale, dieetleivale, kreekeritele või serveerida magusatesse või hapnemata tartlettidesse. Üks roa eeliseid on kõigi odavus vajalikud tooted. Lisaks on seda väga lihtne valmistada. Kui mõtlete, milliseid suupisteid pühadelauale serveerida, valige kahtlemata heeringahakkliha. Teie külalised hindavad seda, sest see roog sobib hästi paljude jookidega ja sobib hästi ka üksi.

Teil on vaja:

heeringas - 3 fileed;
porgandid - 1 tk;
pehme sulatatud juust - 1 tk;
soolatud kreeker - 200 gr .;
till - 2-3 oksa.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Kõigepealt peske porgandid ja saatke need küpsetama.

2. Vahepeal lõika heeringafilee sisse väikesed kuubikud. Pole vaja proovida neid ühesuurusteks teha – nüüd tuleb see lihtsalt enne blenderisse panemist tükeldada. Kui ostsite terve heeringa, eemaldage pea, uimed ja sisikond ning eemaldage nahk. Eemaldage põhiskelett ja kõik väikesed luud ning tükeldage samamoodi väikesteks tükkideks.

3. Lõika sulatatud juust keskmise suurusega kuubikuteks. Mugavamaks muutmiseks lõigake see külmaks (parem, kui see seisab külmkapis mitu tundi) ja jätke see siis lauale, et see muutuks pehmemaks - seda tüüpi juustu on kõige parem purustada segistiga.

4. Lahe keedetud porgandid. Koori ja tükelda ka väikeste tükkidena.

5. Pange kõik koostisosad ühte kaussi ja segage hästi.

6. Tõsta tükeldatud segu blenderi kaussi ja keera sisse homogeenne mass. Sõltuvalt kausi suurusest on vaja ühte või mitut läbimist. Soovi korral võid blenderi asemel kasutada hakklihamasinat.

7. Saadud segu tõsta üle torustiku kott ja pigistage ettevaatlikult vormitud otsiku abil väike osa hakklihast eelnevalt ettevalmistatud kreekerile. Korrake, kuni hakkliha või küpsised on kadunud.

Asetage kreekerid vaagnale või alusele, kaunistades igaüks väikese tillioksaga.

Selle retsepti järgi valmistatud heeringast valmistatud Forshmaki saab serveerida salati või eelroana mustal leival. Roog osutub samal ajal mõõdukalt soolaseks, kergelt vürtsikaks ja kergelt hapuks. Maitsevarjundeid saate reguleerida, suurendades üht või teist koostisosa. Teine erinevus selle hakkliha vahel on toodete jahvatamise meetod. Kõik retsepti komponendid lastakse läbi hakklihamasina. Tänu sellele saadakse väikeste tükkidega heterogeense konsistentsiga mass, mis veelgi rõhutavad roa üldist kergust.

Teil on vaja:

heeringas – 2 tk;
hapu õun - 1 tk;
suur valge sibul - 1 tk;
kana muna - 3 tk;
valge leib - 4 tk;
päevalilleõli - 3 spl. l.;
sinep - 1 tl;
äädikas maitse järgi;
sool maitse järgi;
pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Keeda munad kõvaks.

2. Vala saiadele vesi ja tilk äädikat ning lase paisuda.

3. Koori õun ja sibul ning lõika väikesteks viiludeks.

4. Koorige valmis munad ja eraldage valged munakollastest.

5. Lõika ära räime pea ja uimed, eemalda kõik sisikond, eemalda luud, eemalda nahk. Selle sammu vältimiseks võite selle asemel terve rümp osta filee. Sel juhul vajate 4 fileed.

6. Aja heeringas, pressitud leib, sibul, õunad ja munavalged läbi hakklihamasina. Sega kõik korralikult läbi.

7. Eraldi taldrikul püreesta munakollased ning sega need sinepi, äädika ja päevalilleõliga.

8. Lisa saadud kaste segule heeringaga, lisa maitse järgi soola ja pipart ning sega kõik uuesti läbi.

Serveeri pruunileivale, tartlettidesse või muusse iseseisev roog.

Forshmak heeringat küüslauguga Borodino leivakrutoonidel

Selle hakkliha valmistamise versiooni eripäraks on heeringa tükeldamise meetod. Kõike seda püreeks ei keerata: osa kalast tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja segada ettevaatlikult segusse. valmis roog. Tänu sellele osutub heeringahakkliha maitselt ja konsistentsilt eriti pikantseks ja huvitavaks. Selle retsepti järgi külm eelroog See valmib sama lihtsalt ja kiiresti kui kõik eelmised. Nõutav tingimus maitsev roog on kasutada haput rohelist õuna. Borodino leib röstsaia jaoks, nagu kõik muud tooted, peab loomulikult olema värske.

Teil on vaja:

heeringas - 1 tk;
küüslauk - 1 nelk;
sibul - 0,5 pead;
või - 40 gr;
roheline õun - 50 gr;
Borodino leib;
sidrun kaunistamiseks;
roheline sibul - 3-4 sulge.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Lõika leib kolmnurkseteks tükkideks ja prae võileivaküpsetajas või grillpannil õli lisamata mõlemalt poolt.

2. Koori õun ja sibul ning lõika väikesteks tükkideks.

3. Kui ostsite kalarümba, peate esmalt ära lõikama pea ja uimed, seejärel eemaldama siseküljed ja kõik luud ning eemaldama naha. Lõika üks saadud filee suvalisteks tükkideks, teine tõsta kõrvale.

4. Pane sibul, õun, või, kooritud küüslauk ja hakitud heeringafileed kaussi ning purusta sumblendriga ühtlaseks massiks.

5. Haki teine heeringafilee väikesteks tükkideks, lisa saadud segule ja sega korralikult läbi.

6. Pese sidrun ja sibul alla külm vesi ja kuivatage paberrätikuga. Lõika sidrun pooleks ja lõika pool õhukesteks viiludeks. Haki sibul peeneks.

Aseta hakkliha röstitud saiale, kaunista sibula ja sidruniviiluga.

Kuidas valmistada klassikalist hakkliha muna ja saiaga

Veel üks lihtne ja maitsev hakkliha retsept, mis on valmistatud enamast kui lihtsast koostisosade komplektist. Suupiste osutub väga õrnaks, kergeks ja õhuliseks, kuna toit purustatakse pigem hakklihamasina kui segistiga. Parem on kasutada keskmise suurusega düüsi. Kui soolane hakkliha tuleb, sõltub peamisest koostisosast – heeringast. Lisaks saate maitset reguleerida soola, äädika või sidrunimahla lisamisega. Heeringahakkliha võid serveerida eraldi salatina või leivale määrida. Kaunistada saab ürtide ja sidruniga. Paljud eelistavad kasutada viilutatud päts: magusa kukli ja soolase hakkliha kombinatsioon on iseenesest väga huvitav.

Teil on vaja:

heeringas - 500 gr .;
valge päts - 120 gr;
keskmise suurusega kanamuna - 5 tk;
sibul - 1 tk;
piim - 0,2 l.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Kõigepealt leota päts piimas. Kui piima pole, on täiesti võimalik kasutada tavalist vett.

2. Nüüd peate heeringat ette valmistama. Kõigepealt lõigake uimed peaga ära, seejärel eemaldage kõik siseküljed ja eemaldage luud, eemaldage nahk.

3. Koorige sibulad ja kõvaks keedetud munad. Mugavuse huvides lõigake kõik pooleks.

4. Jahvatage heeringas, munad, sibul ja päts hakklihamasinas (ärge unustage seda kergelt pigistada, et piim välja voolaks). Sega kõik hästi läbi.

Heeringa forshmak on valmis. Serveeri salatina või eelroana võileibadel või tartlettidel, kaunistatud ürtidega.

Kuidas kodus heeringast hakkliha valmistada - Olga Matvey videoretsept

Maitsva suupiste forshmaki valmistamise selguse huvides soovitan teil seda väga vaadata üksikasjalik video. Selles versioonis valmistatakse hakkliha üsna suured tükid, osutub see tekstuursemaks ja igal selle koostisosal on rohkem väljendunud maitse.

proovige erinevaid toiduvalmistamisvõimalusi ja leidke endale kõige maitsvam.

Maitsev hakkliha hakitud heeringast kartulitega

See on mitteklassikaline hakkliha retsept, kuid seda pole vähem lihtne valmistada. Kodu eristav omadus asendab või kreemja sulatatud juustuga. Soovi korral saate valida juustu mis tahes lisandite ja maitsetega. Lisaks sellele soovitab see retsept jahvatada kõik koostisosad hakklihamasinaga, mitte muuta need segistiga homogeenseks massiks. See on roa veel üks omadus - väikesed tükid koostisosad muudavad roa erakordselt huvitavaks ja pikantseks. Ärge ignoreerige sibulat – see täiustab suurepäraselt heeringa maitset. Hakkliha võib serveerida eraldi või suupistena musta leiva või kreekeritega.

Teil on vaja:

heeringas - 1 tk;
sibul - 1 tk;
kartul - 1 tk;
sulatatud juust - 1 tk;
keskmise suurusega kanamuna - 3 tk;
taimeõli - 3 spl. l.;
sool;
pipar.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Keeda eelnevalt koorega kõvaks keedetud munad ja kartulid.

2. Valmista heeringas: lõika ära pea ja uimed, eemalda sisikond ja luud, eemalda nahk.

3. Koori sibulad, kartulid ja munad. Laske kõik tooted läbi hakklihamasina, valides keskmise suurusega kinnituse.

4. Purustatud toodetele lisage pipar, sool ja taimeõli, segage kõik hästi. Serveeri oma eelistatud viisil.

Hakkliha keetmine hapu õuna ja kartuliga

Peamine tingimus, et heeringahakkliha oleks maitsev ja õrn, on ostmine kergelt soolatud heeringas, muidu pole maitse endine. Võite võtta terve rümba või osta kohe filee – te ei pea seda puhastama, kuid peate siiski kontrollima konte. Saate rooga serveerida salatina või eelroana soolaküpsistel, röstsaial või tartlettides, kaunistatud ürtide või sidruniga. Mõned inimesed valivad värske või soolase põhja (kui eelroaks serveeritakse hakkliha), kuid paljudele meeldib magusa saia ja soolase juudi roa kombinatsioon - siin on valik teie.

Teil on vaja:

heeringafilee - 300 gr;
magustamata õun - 1 tk;
kartul - 1 tk;
sibul - 1 tk;
keskmise suurusega kanamuna - 2 tk;
till - 2-3 oksa;
või - 100 gr .;
päevalilleõli - 1 spl. l.;
9% äädikat - 1 tl;
sool - 0,5 tl.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Kõigepealt lase munad ja kartulid keema. Munad tuleb kõvaks keeta, kartuleid ei pea enne keetmist koorima, piisab vaid loputamisest. Jahvatage kartulid hakklihamasinas.

2. Koori õun ja sibul ning lõika väikesteks viiludeks. Eemalda õunalt vars ja seeme. Haki peale kartulit õun ja sibul.

3. Eemalda heeringafileelt kõik kondid. Lõika see väikesteks tükkideks. Jahvatage kala hakklihamasina abil munaga, samuti võiga.

4. Saadud segule lisa sool ja pipar ning maitse. Vala sisse äädikas ja päevalilleõli. Sega kõik hästi läbi.

5. Haki pestud ja kuivatatud till peeneks ning lisa hakklihale. Sega kõik uuesti korralikult läbi. Serveeri oma eelistatud viisil.

Nagu näete, on hakitud heeringas lihtsaim eelroog, mis näeb ühtviisi kasulik välja nii pidulikul sündmusel kui ka muul ajal igapäevane laud. Minimaalne komplekt tooteid ja veelgi vähem vaeva ning sul on maitsev ja ebatavaline roog. Proovige erinevaid forshmaki versioone ja leiate kindlasti ühe, mis teile meeldib. Ja teie külalised hindavad seda lihtsat, kuid väga maitsvat rooga kindlasti.