Pärmita keefirist. Kuidas keefiripirukatainast valmistada - samm-sammult retseptid koos fotodega

Mis kasu on keefirist valmistatud pirukatest? Need tulevad alati maitsvad, valmivad kiiresti ja nende jaoks vajalikke koostisosi leidub tõenäoliselt igas kodus. Tainast saab teha pärmiga või ilma, mul on täna keefiriga tehtud taigna versioon ilma pärmita. Seekord otsustasin taignale lisada hapukoort - tuli väga hästi välja. Keefiritaignast valmistatud pirukaid saab praadida või ahjus küpsetada. Täna soovitan teil valmistada ahjus keefiripirukaid ilma pärmita.

Nii et 40 minuti pärast on meil imelised pirukad valmis, seega on aeg alustada! Võtke tooted nimekirjast. Minu tänane lemmik täidis on - roheline sibul munadega valmistasin selle ette, et mitte segada. Võite võtta mis tahes täidist: riisi seente, kartulite, kapsa, magusate täidistega.

Hakkame kokkama pärmivaba tainas keefiri peal. Vala toasoe keefir kaussi, lisa sool, suhkur ja sooda, sega läbi.

Lisa hapukoor ja sega uuesti. Soda on juba keefiriga reageerinud, hapukoor lisab tainale õrnust.

Klopi lahti muna ja vala taimeõli. Kombineerime kõik tooted korralikult kokku.

Nüüd on jahu kord. Sõelu see kindlasti läbi, et tainas oleks kohev ja pehme.

Lisa osade kaupa jahu ja sõtku tainas. Esmalt kasutage lusikat või spaatlit.

Seejärel tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku tainast 2-3 minutit, täitmata seda liigse jahuga. Tainas osutub pehmeks, meeldivaks ega kleepu käte külge.

On aeg ahi 180°C sisse lülitada. Lõikamine väikesed tükid, igaüks umbes 40-45 g, vormi neist pallikesed. Veidi jahu lisades rulli pallidest õhukesed lapikud koogid, tainas on väga elastne.

Aseta tainale täidis, umbes 1-1,5 spl.

Vormime pirukad.

Tõsta pirukad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile või nagu minu oma, teflonmatile. Soovi korral pintselda pirukate ülaosasid piima või munakollase ja veega.

Lase pirukatel küpseda 20-25 minutit, hoia ahjul silm peal. Kuna tainas on õhuke, on pirukad valmis kohe pärast pruunistumist. See on kõik, valmistamise algusest on möödas 40 minutit ja meil on juba väga maitsev ja ilus pärmivabad pirukad keefiri peal.

Kui näksite ja lisate pirukale tüki võid, on see veelgi maitsvam!

Parim ja paks koorik keefiril pirukate jaoks ilma pärmita. Mulle meeldib see, sest pirukad on nii pehmed. kohev. Teate küll neid, koorik on krõbe ja taignapõhi väga pehme. Võite lisada mistahes täidist, magusat, liha või kartulit, tainas on universaalne.

Koostis:

• Keefir - 0,5 liitrit;
• jahu umbes - 0,5 kilogrammi. Ma ei oska teile täpselt öelda, miks, kuid teid juhendab test.
• sooda - 1,5 tl;
• näputäis soola;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• päevalilleõli - mitte rohkem kui 100 grammi.

Keefiri tainas pirukate jaoks ilma pärmita. Samm-sammult retsept

1. Kindlasti sõeluge jahu ja asetage see kaussi, mitte korraga.
2. Sega see soola, suhkru ja soodaga.
3. Seejärel vala jahu hulka veidi soojendatud keefir.
4. Sega tainas. Päevalilleõli Ma ei vala seda otse tainasse, aga sõtkudes kallan seda veidi käele.
5. Tunnete, kuidas tainas muutub pehmeks, elastseks ja painduvaks. Lisa vähehaaval jahu, ära aja seda üle.
6. Aseta tainas 1 tunniks külmkappi. kattes selle toidukilega.

Pärast määratud aega. Võid hakata pirukaid valmistama. Ma just kirjutasin sulle. tahtis praetud pirukad kodujuustuga. Mul on tainas juba külmkapis, nii et läksin seda valmistama.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Tema juurde tuli üle pika aja üks pensionär, mees polnud enam noor, aga tol ajal - korralik variant. Ja iga kord, kui ta külla tuli, tõi ta mulle ja mu õele väikese maiuspala - ikka kuumad maitsvad ajalehepaberisse pakitud pirukad kartuli, riisi, moosi, liha ja isegi kapsaga. Ma ei tea, kes neid praadis, aga need olid uskumatult maitsvad! Teised lapsed ootavad komme ja maiustusi, aga mina ja Olya ootasime, et Nikiforovitš saaks pirukaid nautida.

Paar aastat hiljem lahkus tädi sellest külast ja kolis meile lähemale, kuid elab siiani üksi. A praetud pirukad hämmastavalt maitsev tainas Ta teeb ise süüa ja ma tulen hea meelega tema juurde teed ja mälestusi nautima.

Tainas on nii lihtne, nii õrn ja nii maitsev, et isegi algaja saab sellega hakkama. kulinaarsed asjad. Kuid pirukad saavad lihtsalt jumalikud!
Retsept on mõeldud 15-16 tk.



Koostis:
- keefir - 300 ml,
- nisujahu - 350-400 g,
- taimeõli - 3 spl. l.,
- mere- või kivisool - 1 tl,
- söögisoodat - 1 tl,
- granuleeritud suhkur- 1 tl,
- kartulipuder täitmiseks või muuks täidiseks oma äranägemise järgi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Kõigepealt kuumutame keefirit veidi, et see oleks kehatemperatuuril, vastasel juhul ei reageeri sooda sellega ja see mõjutab taigna kvaliteeti.
Järgmisena vala keefir kaussi ja lisa sooda, sega, kuni mass mullitab, et see hapnikuga küllastuda. Seejärel lisage granuleeritud suhkur ja sool, segage hästi kuni lahustumiseni.
Vala sisse 1,5 spl. rafineeritud õli. See on väga oluline punkt- Rafineerimata õlid on tervislikud, kuid neid ei tohiks küpsetamiseks kasutada. Sellest taignast saab rohkem viskoosne konsistents, selle tulemusena ei küpsetata.




Viimasena lisa sõelutud jahu.




Teeme seda osaliselt ja samal ajal lisame ülejäänud õli ja sõtke tainas ühtlaseks.
Vormi väike pall ja jäta tainas puhkama.




Poole tunni pärast sõtku tainas uuesti. Lõika tükkideks.
Rulli iga taignatükk lamedaks koogiks ja aseta keskele täidis.






Ühendame servad, sulgeme hoolikalt ja moodustame piruka.








Prae neid kuumal pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.




V viimane kord valmistasime koos teiega ette

See tainas sobib hästi praepirukate valmistamiseks. Need osutuvad õrnaks, kohevaks ja väga lõhnavaks.

Koostisained

• 200 ml piima;
• 1 muna;
• 1 tl soola;
• 200 g võid;
• 500 g jahu lisatasu.

Ettevalmistus

Kuumuta piim temperatuurini 40°C. Klopi muna vispliga lahti ja sega piimaga, lisa soola. Või eemaldage külmkapist ja riivige peenele riivile, kuni see on kõva. Sega võilaastud muna ja piima seguga.

Sõeluge jahu ja lisage kolmes etapis tainale. Pärast iga kolmandiku jahu lisamist sega kõik hoolikalt läbi. See hoiab ära tükkide moodustumise.

Sõtkuge tainas, keerake see tihedalt kokku toidukile ja aseta 30 minutiks külmkappi.

2. Vee ja munaga valmistatud pärmivaba tainas

Pärmivaba taigna klassikaline versioon sobib ideaalselt küpsetatud ja praetud pirukate, pitsade ja muude hõrgutiste valmistamiseks.

Koostisained

• 500 g esmaklassilist jahu;
• sool - maitse järgi;
• 2 muna;
• 200 ml sooja vett;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 1 spl suhkrut, kui plaanid teha magusaid küpsetisi.

Ettevalmistus

Sõelu jahu sügavasse kaussi või otse lauale. Vormi jahust küngas ja tee keskele väike süvend. Vala sinna sool, klopi sisse munad, vala vesi, lisa või, vajadusel ka suhkur.

Sega korralikult läbi. Kata segu rätikuga ja lase seista 20 minutit kl toatemperatuur. Seejärel eemalda tainas ja sõtku jahuga ülepuistatud laual.

3. Pärmivaba tainas keefiriga

Keefiri tainas valmib väga kiiresti ja seda saab kasutada kohe pärast sõtkumist. See ei pea istuma külmkapis ega letil. Sõtkuge – ja asuge otse tööle!

Koostisained

• 1 muna;
• 400 ml keefirit;
• 500 g esmaklassilist jahu;
• 1 tl soola;
• 1 tl soodat;
• paar tilka äädikat (sooda kustutamiseks).

Mida suurem on keefiri rasvasisaldus, seda maitsvam ja tihedam on küpsetis.

Ettevalmistus

Klopi sügavas kausis lahti muna ja keefir. Lisa 3 spl jahu, sega. Vala taimeõli ja sool. Kustuta sooda supilusikatäis äädikaga ja vala särisev segu tainasse. Lisa ülejäänud jahu.

Sega tainast lusikaga, kuni see enam kausi külgede külge ei jää. Kui tainas pakseneb, sõtku seda kätega korralikult läbi.

4. Pärmivaba tainas hapukoorega

Paks hapukoore tainas väga pehme ja painduv, sellega voolimine on nauding. Kuid pidage meeles, et hapukoore tainas on väga kaloririkas. Ärge pakkuge seda maiust neile, kes peavad dieeti.

Koostisained

• 4 supilusikatäit hapukoort;
• 2 muna;
• 100 ml vett;
• 400 g esmaklassilist jahu;
• ½ tl soola.

Nagu keefiri puhul, kui rasvasem kui hapukoor, seda rikkam on tainas.

Ettevalmistus

Sega ühes kausis hapukoor, munad ja vesi. Vahusta ühtlaseks. Sõeluge jahu teise kaussi ja lisage sellele sool. Järk-järgult, mitmes etapis, lisage muna-hapukoore segule jahu. Sega tainast lusikaga, kuni see pakseneb. Seejärel asetage see jahuga lauale ja sõtkuge kätega. Kata tainas suure kausiga ja lase 10-15 minutit puhata.

5. Pärmivaba vegantainas veega

Taimetoitlaste seas on populaarsed ka magustoidud ja soolased küpsetised ilma munade ja piimatoodeteta. Samas võib see meeldida ka kõigile teistele, sest sobib igasuguste roogade valmistamiseks: pirukad, kuklid, pitsad ja isegi pelmeenid.

Koostisained

• 500 g esmaklassilist jahu;
• 200 ml sooja vett;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• ½ tl soola.

Ettevalmistus

Sõelu jahu kaussi, et moodustuks küngas. Tee ülaossa süvend ning vala sinna vesi ja õli. Lisa veidi soola. Sega segu lusikaga korralikult läbi. Kui tainas muutub elastseks ja lakkab kleepumast, asetage see jahuga lauale ja sõtkuge kätega. Mähi tainas toidukilesse ja lase tund aega toatemperatuuril seista. Seejärel sõtku see uuesti korralikult läbi.

Et valmis vegantainas ei mureneks ja oleks kohev, sõtku seda enne küpsetamist vähemalt 5 minutit.

Mida valmistada pärmivabast taignast

Alates valmis tainas sa võid kõike teha. Rulli kokku, puista üle suhkru ja kaneeliga ning pane ahju. Rulli õhukeseks kihiks ja tõsta peale tomatikaste, vorsti, paprikat, seeni ja juustu ning valmista pitsat. Jaga väikesteks vormileibadeks, aseta igaühe keskele supilusikatäis suvalist täidist, näpi servad kokku ja prae pirukad.

Tainas küpseb ilma pärmita väga kiiresti. Jah, selleks õhuke pitsa Piisab 7-10 minutist ahjus. Paksu piruka valmimisaeg võib kesta kuni pool tundi. Standardtemperatuur on 180 °C, kuid see võib olenevalt konkreetsest retseptist erineda.

Kui küpsetate pannil pirukaid või pasteed, siis piisab, kui toodet praadida mõlemalt poolt 3-4 minutit.

Kuidas hoida tainast ilma pärmita

Valmis pärmivaba tainas Mässi kilesse ja hoia külmkapis mitte rohkem kui seitse päeva. IN sügavkülmik Toodet võib säilitada kuni neli kuud. Pange tähele, et taigna uuesti külmutamine on vastuvõetamatu. Sulatasime selle üles ja valmistasime kohe maitsva maiuse.

Piirkonnas, kus elavad mu kauged sugulased, on väga huvitav kohalik köök. Ja see on tingitud ennekõike sellest, et see piirkond asub piirialal, kus kultuur ja kombed ning loomulikult on väga harmooniliselt ja värvikalt seotud köök kolmestüksteisega piirnevad riigid.
Toitude retseptid on mõnikord nii huvitavad ja nii ebatavalised, et neid pole võimalik kohe kodus valmistada. Loomulikult kasutavad nad roogade valmistamiseks tooteid, mida siit osta ei saa ja seetõttu tuleb need analoogidega asendada.
Aga mis mulle eriti meeldivad, on nende pirukad - mooniseemnetega, fetajuustu ja ürtidega, marjadega, seente ja lihaga ja isegi kalaga! Ma pole selliseid pirukaid kuskil mujal näinud, ei maitse ega retsepti järgi, sest nende jaoks on tainas lihtsalt imeline ja mis peamine, väga lihtne.
Olen viimasel ajal loobunud pärmiga küpsetamisest, olen ammu lugenud, et see on organismile kahjulik, eriti kui selliseid küpsetisi sageli kasutada. Ja siis tekkis mu abikaasal allergia ja arst soovitas tal oma dieeti muuta, mõned toidud välja jätta.
Ja siis tuli mulle see meelde imeline retsept, sõtkusin kiiresti pehmeks õrn tainas ja paari tunni jooksul saime tee kõrvale terve mägi maitsvaid punakaid pirukaid. Niisiis, jagan teiega ja pakun keefiritainast ilma pärmita pirukate jaoks, samm-sammult retsepti.
Ülaltoodud retseptist saab 6-8 pirukat.

Koostis:
- nisujahu - 250 g,
- kana toidumuna - 1 tk,
- keefir - 100 ml,
- söögisoodat - 0,25 tl,
- sool - 1 tl.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Esimesel etapil valage veidi soojendatud keefirisse (võite selle lihtsalt eelnevalt külmkapist välja võtta) söögisoodat. Sega õrnalt ja oota 5-7 minutit, et tekiks keefiris sisalduva sooda ja piimhappe reaktsioon.




Järgmisena lisa kaussi kana muna ja soola, seejärel vahusta segu ühtlaseks.




Järgmine etapp on peamine. Kalla sõelutud jahu osade kaupa keefiri-munasegusse pidevalt segades.






Fakt on see, et mõnikord on vaja lisada rohkem või vähem jahu, see oleneb muna suurusest. Oluline on lisada täpselt nii palju, et tekiks pehme, õrn tainas, mis ei kleepu käte külge.




Noh viimane etapp, kõige lihtsam, kuid seda ei saa tähelepanuta jätta. Kata tainas rätikuga ja jäta vähemalt 15-20 minutiks seisma, et see puhata ja gluteeni saada. Ja alles siis saab sellest pirukaid või kukleid teha.




Oleks tore, kui oleks veel üks laos tervislik retsept, kust saate teada, kuidas süüa teha