Jackfruit puu - leivapuu! Troopikast pärit jakk-leivavili.

Igihaljas puud, millel see vili kasvab, nimetatakse ka kikkapuuks. Ta on pärit India troopilistest metsadest, võib kasvada kuni 20 m kõrguseks.Kuulub mooruspuuliste sugukonda ja on leivapuu lähisugulane.
Kikkapuu vili – suur, roheline, torkav kasvab otse tüvest. Vilja kaal ulatub 30-33 kilogrammini, selle paksus on kuni 40 cm.Kohalikust india dialektist tõlgituna tähendab "jackfruit" "suurt ja ümarat".

Viljade nahk eritub kerge lõhn mädanenud sibul ja mida küpsemad on viljad, seda tugevam on see lõhn. Seetõttu kasutatakse toiduna sageli küpseid vilju.

Viljaliha on struktuurilt sarnane ananassiga, kuid sellel on suured seemned ja heleroosa. Mida küpsem on kikkapuu, seda kollasem on selle viljaliha.

Mis kasu on kikkapuust

Jackfruit sisaldab rohkelt taimseid kiudaineid ja jämedaid kiudaineid, A-, C-vitamiini, foolhapet ja beetakaroteeni. Puuviljad sisaldavad ka mikroelemente - fosforit, kaaliumi, kaltsiumi. Jackfruit on väga rikas magneesiumi poolest - veresoonkonna lihaste tööks asendamatu mikroelement.

jackfruit kalorid

Tänu süsivesikute sisaldusele (umbes 40%) on kikkapuu viljad väga toitvad. Kagu-Aasias nimetatakse neid "vaeste leivaks". kaloreid kikkapuu 90 kcal 100 g kohta, mis on 4 korda vähem kaloreid nisu leib. Võrreldes teiste puuviljadega, näiteks õuntega, on kikkapuu aga kõrge kalorsusega.
Seemned sisaldavad 38% süsivesikuid, 6,6% valke ja 0,4% rasvu.

Kikkapuu koor ja sisemised osad eritavad lateksit, mistõttu on vili väga kleepuv ja parem on lõigata kinnastega või määrides käsi päevalilleõliga.
Õnneks meie kauplustes ei müüda kikkapuuvilju terve viljana, vaid juba koorituna ja tükkideks lõigatud. Külmkapis säilib 1 kuu (kinnises anumas)

Kuidas kikkapuuvilju valmistatakse ja süüakse?

Maitseb nagu kikkapuu kuivatatud banaan, ainult krõbedamaks. Keegi leiab sarnasusi meloni, papaia ja ananassiga. Kahtlemata on see maitsev troopiline puuvili.
Küpset kikkapuuvilja süüakse toorelt, jäätisega, lisatakse salatitele, tarretistele ja marmelaadile, samuti liköörile.
Valmimata kikkapuuvilju kasutatakse köögiviljana. Seda saab kustutada valge lisamisega sibul, küüslauk ja ürdid.
Vürtsidega küpsetatud jakkapuu meenutab liha – taimetoitlaste rõõmuks.
Küpsemata kikkapuu on peaaegu maitsetu, see on omamoodi tühi leht oma maitsega roa loomiseks.
Seemned röstitakse ja süüakse nagu kastaneid.

Kuigi kikkapuu on endiselt haruldane eksootiline roog meie menüüs, kuid Kagu-Aasias on see sama populaarne kui meie lemmikbanaanid ja mangod.

Kikkapuu (Artocarpus heterophyllus) on suurte nahkjate ovaalsete lehtedega taim, mida nimetatakse India leivapuuks. Kõrgus ulatub 20 meetrini, kuid kikkapuu oksad ei ole tugevad ning viljad moodustuvad neist suurimatele ja vastupidavamatele.

Jackfruit'i vilju võib nimetada suurimateks söödavateks, puudel kasvavateks. Kikkapuu pikkus ulatub 110 cm-ni, vilja läbimõõt on umbes 20 cm ja kaal võib ulatuda 34 kg-ni. Vilja koor on paks, kaetud paljude koonusekujuliste eenditega, eritab ebameeldivat mädanevat lõhna, kikkapuu mahlastest kollastest kiududest koosnev viljaliha aga lõhnab meeldivalt nagu banaan. Kikkapuu koor on kaetud kleepuva lateksiga, millest valmistatakse kvaliteetne liim, mistõttu on viljad soovitatav lõigata kummikinnastega.

Küpsemata kikkapuu vili on roheline, täisküps - pruunikaskollane, koputades teeb õõnsat häält. Üleküpsenud kikkapuu on sügavpruuni tooniga ja rikneb aga kiiresti lahe koht ta suudab ellu jääda ilma oma maitseomadus umbes 1-2 kuud.

Vilja sünnikohaks peetakse Indiat: selles riigis on kikkapuu banaani ja mangoga sarnane. Kasvatavate kikkapuuistanduste pindala on 26 000 ha. Praeguseks kasvatatakse kikkapuuvilju Kagu-Aasias ja seda kasvatatakse peamiselt puidu saamiseks. sest halb lõhn, mis eritavad oma jäätmeid, on kikkapuu vähem populaarne kui leivavili.

kikkapuu toiteväärtus

Küpsed kikkapuu viljad sisaldavad umbes 40% süsivesikuid, mis seletab ka puuvilja teist nimetust – "leib vaestele". Taim on rikas ka A-, B-, C-vitamiini, foolhappe, magneesiumi, väävli, kaltsiumi, fosfori, aga ka jämedate kiudude poolest - aineid, mida nimetatakse "ballastiks". jämedad kiud, mis sisalduvad kikkapuus, vähendavad lipoproteiinide, kolesterooli sünteesi, samuti disahhariidide imendumise kiirust soolestikus, mis kaitseb keha veresuhkru järsu tõusu eest. Üldiselt tagavad "ballastained" kogu normaalse toimimise seedetrakti.

Küpsel kikkapuul on kerge lahtistav toime. Valmistatud kikkapuu lehed, mida tarbitakse teena, suurendavad imetavatel naistel laktatsiooni.

Jakkpuu seemneid kasutatakse ka toidus: need sisaldavad umbes 38% süsivesikuid, 6,6% valke ja 0,4% rasvu. Enamasti röstitakse neid nagu kastaneid.

Kikkapuu pealekandmine

Jackfruit omadused on universaalsed. Arvatakse, et taim toob õnne - seetõttu kasvatatakse seda paljudes Bangladeshi Vabariigi aedades, kuna see on selle rahvusvili. Kikkapuu seemneid kasutatakse sageli talismanina, et kaitsta selle omanikku teravate esemete tekitatud haavade eest.

Jackfruit kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel: puulilled on antidiureetikumid – ained, mis pärsivad vedeliku väljutamist organismi poolt. Kõhulahtisuse raviks kasutatakse kikkapuu juuri.

Küpsed puuviljad kikkapuuviljadest valmistatakse magustoite: tarretist, marmelaadi, moosi, jäätist või puuviljasalatid. Küpsemata valmistatakse analoogselt köögiviljadega - neid praetakse, hautatakse, keedetakse või kasutatakse pirukatäidiste valmistamiseks. Lisaks on kikkapuu suurepärane täiendus lihale ja kalatoidud.

Tähelepanuväärne on, et taime puitu ei kahjusta termiidid ja seene ei kahjusta, mis võimaldab seda kasutada ehitusmaterjalina majade ehitamisel, mööbli ja muusikariistade valmistamisel.

YouTube'i video artikli teemal:

Mitte nii kaua aega tagasi kohtusime väga ebatavaline puu- see on kikkapuu , nimetatakse seda ka lihtsalt jack fruitiks. Sellest artiklist saate teada minu muljeid selle kohta.

Jack puu, mis see on?

Olles esimest korda Aasias (Tais) käinud, tahtsime kindlasti näha ja proovida ka duriani, millest olime nii palju kuulnud. Aga me ei leidnud seda. Selle tulemusena leidsime ühest hüpermarketist a suured tükid ja pakendatud üksikpakendisse huvitav puuvili. Pidades seda durianiks ekslikult, ostsime ja maitsesime.

Meid rabas õrn puuviljane aroom ja puuvilja ebatavaline struktuur - see ei olnud absoluutselt mahlane, vaid väga maitsev. Vili koosnes paljudest eraldi viiludest-tükkidest, millest igaühel, nagu oma majas, oli oma luu. Selgub, et kikkapuu seemned on ka söödavad - neid tuleb keeta, aga meil polnud sellist kogemust! Söödavad viilud ise koosnevad kollastest kiudplaatidest, mida tuleb põhjalikult närida. uus vili meile meeldis. Hiljem saime teada, et nii oli kikkapuu .

Järgmine kord, kui kikkapuuvilja proovisime, märkasime enda jaoks selle teatud eripära - see oli väga rahuldust pakkuv! Pärast vaid paari tüki sellise puuvilja söömist tuli küllastus kiiresti ja küllastustunne püsis kaua. Ja see pole juhus, puuvilja kiuline struktuur on meie seedetrakti jaoks vajalike toiteväärtuslike süsivesikute ja kiudainete allikas. Lisateavet kiudude kohta saate lugeda meie artiklist.

Jack puu - kuidas see kasvab?

Külastades kohalikku pagoodi – budistlikku templit, otsustasime jalutada aias, mis asus templi kõrval. Ebatavalist puud oli võimatu mitte märgata: ta ise ei ole väga suur, kuid selle küljes rippusid põhja lähedal tohutud rohelised okkalised viljad. Polnud kahtlust – see oli kikkapuu! On hämmastav, et kikkapuu viljad võivad ulatuda 36 kg-ni! See on nii mahlakas! Hiljem hakkasime selliseid puid sageli elamute läheduses kohtama. Selgus, et asiaatide jaoks on need heaolu ja tervise sümboliks.

Kahjuks ei tohi turistid kohalikke vilju noppida, tuleb see looduse ime lihtsalt fotole jäädvustada.

Mis kasu on kikkapuust kehale?

Jack puu on uskumatult kasulik Inimkeha kui olete Aasia riikides, proovige seda kindlasti! Lisaks C-vitamiinile, mida enamik puuvilju on rikkad, on jakkviljadel järgmised omadused:

— kõrge sisaldus magneesium, mis omakorda võimaldab kaltsiumil meie kehas imenduda;

— kõrge rauasisaldus aitab tõsta hemoglobiini;

— mitte väike kogus vaske puuviljade koostises on kasulik mõju tööle kilpnääre.

Need ja paljud teised kikkapuu omadused muudavad selle inimestele väga kasulikuks.

Kuidas sa sööd puuvilju?

Loomulikult on kõige parem seda kasutada värske et selle kasulikkus oleks maksimaalne.

Aasialased ise ei tee sellega midagi - nad keedavad ja hautavad ning marineerivad ja isegi praadivad! Seda nähtust saab seletada – kikkapuu kannab vilja aasta läbi, igalt puult kogutakse palju vilju, mille suurused me teiega juba teame. Tuleb välja, et kogu see headus tuleb kuhugi panna, muidu läheb see kaotsi! Seetõttu on kohalikud elanikud õppinud puuvilju koristama pikaajaline. Sellest saavad aru need, kes on kunagi saagiaastal õunu koristanud – ja ainult nemad nendega ei tee – teevad moosi, kompotte, kuivatavad ja teevad vahukomme ja lisavad salatitele. Tuttav olukord, kas pole?!

Aeg, mil banaanid või ananassid olid eksootilised, on ammu möödas. Riiulitelt leiab kannatusvilja, pamelat, draakonivilja ja palju muud. Populaarsust kogub jakkapuu – huvitavate ja kasulike omadustega leivavili. See on turul endiselt halvasti esindatud, kuid muutub järk-järgult kuulsaks oma tohutu kasulikkuse tõttu.

Mis on kikkapuu

India leivavili (Artocarpus heterophyllus, mooruspuu perekond, eukarüootid) kasvas algselt Indias. Bangladeshis on sellest taimest saanud üks osariigi sümboleid. Selle hiiglase (puu kõrgus võib ulatuda 20 meetrini ja ovaalsed lehed kuni 25 sentimeetrini) vilju nimetasid eurooplased kikkapuuks. Visuaalselt sarnaneb see durianiga, kuid aromaatne ja maitseomadusi pole midagi ühist.

Kuidas see välja näeb

Leivavili on tohutu puuvili (mida peetakse suuruse poolest üheks suurimaks viljaks), mis kasvab otse puu tüvel. Selle pikkus võib olla 20–110 cm, läbimõõt kuni 20 cm ja kaal kuni 35 kg. See on roheline piklik vili, mille tihe roheline koor on kaetud väikeste koonusekujuliste eenditega. Küps vili teeb koputades tühja häält nagu arbuus. Viljaliha on kollane, mahlaste libedate kiududega. See maitseb nagu melon või banaan (maitsemääratlused on individuaalsed neile, kes söövad kikkapuuvilju esimest korda).

Kus see kasvab

Kuigi India leivapuu sünnikohaks jääb Bangladesh, on taime tänapäevaseks levikualaks Kagu-Aasia, Ida-Aafrika, Okeaania saared ja Tai. Lõuna-Indias konkureerivad kikkapuuvilja kasvatamisel ainult mangod ja banaanid. Igihaljas puu ei juurdu ekvaatorist kõrgematel laiuskraadidel oma termofiilsuse tõttu. Selle kasvatamine on problemaatiline isegi kontrollitud kliimaga botaanikaaedades. Puit ei talu kiiret korrosiooni ega putukate rünnakut, mistõttu on see tootmises suurepärane materjal.

Kikkapuu kasulikud omadused

Puu sisaldab suur hulk makro- ja mikroelemendid, vitamiinid, taimsed kiudained, mis normaliseerib seedetrakti tööd, aitab eemaldada toksiine, puhastab soolestikku. Küpsed puuviljad sisaldavad kuni 40% tärklist, mida on rohkem kui leivas. Foolhape, vitamiinid A, C, magneesium soodustavad vereloomet. Mõned eksperdid väidavad, et kikkapuu viljaliha vähendab alkoholi mõju intensiivsust kehale.

Toiteväärtus

Toiteväärtuslike süsivesikute küllastus kikkapuus on kõrge, nagu kõigil lõunamaistel puhtas keskkonnas kasvatatud puuviljadel. Kuid te ei tohiks täielikult üle minna India leivapuu viljadele. Oluline on meeles pidada, et mitte iga organism ei suuda seda tajuda kasulikud elemendid(süsivesikud, kiudained, mikroelemendid) selle loomulikul kujul. Kikkapuu kalorisisaldus - 94 kcal 100 grammi kohta. Muud tabelis olevad üksused:

Kikkapuu ohtlikud omadused

Tegelikult taandub kikkapuu söömise oht võimalikule allergiline reaktsioon. Kogenud reisijad hoiatavad, et kõik tundmatud puuviljad eksootiline riik Peate alustama väikestest portsjonitest. Mida võite kikkapuuviljadelt oodata:

• kõhulahtisus
• oksendamine;
• iiveldus;
• urtikaaria;
• angioödeem;
• külmavärinad;
• peavalu;
• kehatemperatuuri tõus;
• värin.

Kuidas kikkapuuvilju süüa

India leivapuu vilju nimetatakse "vaeste leivaks", kuna kikkapuuvilju kasutatakse toiduvalmistamisel mis tahes kujul. Küpsemata vili on rohelist värvi ja teeb tuhmi häält, samas kui küpsed viljad on kollakaspruuni värvi ja kõlava heliga. Oluline on meeles pidada, et puuviljad sisaldavad suures koguses kleepuvat lateksit. Lõikamisel peate kasutama kummikindaid või määrima käsi taimeõli.

valmimata viljad

India leivapuu rohelisi küpseid vilju keedetakse nagu köögivilju – praetakse, keedetakse, hautatakse, blanšeeritakse. Viilutatud tihe viljaliha on salatite pidev komponent. Populaarsed on ka jakkfruudiga täidetud pirukad. Puu noori lehti lisatakse papaiasalatile. AT puhtal kujul viljaliha on ilmetu maitsega, kuid seda võib tarbida väikestes kogustes.

Küpsed puuviljad

Küps kikkapuu on erksa magusa maitsega ja sobib hästi igasuguste magustoitudega. Seda süüakse puhtal kujul, valmistatakse moosi, suhkrustatud puuvilju, marmelaadi, želee ja nii edasi. Vilja viljalihalõike kasutatakse liha- ja kalaroogade lisandina või kana täidisena. Viljades kasutatakse toiduks kõike: südamikku, õisi, koort (kasulikud on isegi kiud). Tegelikult ei soovitata süüa ainult tugevalt üleküpsenud puuvilju.

Jackfruit kuulub mooruspuu perekonda. Taim leidub Lõuna- (India, Bangladesh, Sri Lanka) ja Kagu-Aasia (Filipiinid, Malaisia, Tai, Indoneesia), Ida-Aafrika ja Brasiilia troopilises kliimas. See puuvili on eriti populaarne sellistes riikides nagu Jamaica, Trinidad ja Tobago, Barbados.

Etteruttavalt võib öelda, et kikkapuu on rekordiomanik vilja suuruse poolest, mille kaal ulatub 36 kg, pikkus 90 cm ja läbimõõt 50 cm. Nende paks kollakasroheline koor on varustatud okkad.

Küpsed puuviljad on väga magusad ja maitsvad. Söödava osani jõudmiseks peate kikkapuu avama ja eraldama südamikust erekollased kaunad. Muide, süüa võib ka valmimata ühtlase rohelise viljalihaga vilju.

Välja arvatud maitsev eksootiline maitse ja aroom, mis meenutab banaani teravat aroomi, kikkapuu on varustatud kasulike omadustega. See on rikas olulistest toitaineid(vitamiinid A ja C, kaltsium, kaalium, raud, tiamiin, riboflaviin, foolhape, niatsiin ja magneesium).

Niatsiin on hea nahale ja närvisüsteem ja vitamiin B6 vähendab homotsüsteiini taset veres (seos on kindlaks tehtud kõrge homotsüsteiini taseme ja südame-veresoonkonna haiguste vahel).

Ja kõik need eelised üllatavalt madala kalorsusega: 94 kalorit 100 g värske toote kohta.

Tervendavad omadused

Immuunsuse jaoks

Jackfruit on suurepärane, kuigi väga eksootiline C-vitamiini allikas, mis on kuulus oma viirusevastaste ja antibakteriaalsete omaduste poolest, tugevdab immuunsussüsteem, toetab leukotsüütide aktiivsust.

Vähist

Lisaks C-vitamiinile on kikkapuus rikkalikult ka selliseid fütotoitaineid nagu isoflavoonid, saponiinid ja tugevate vähi- ja vananemisvastaste omadustega lignaanid. Need ained aeglustavad rakkude degeneratsiooni, mis võib põhjustada degeneratiivseid haigusi.

Seedimiseks

Aitab võidelda peptiline haavand ja seedehäired. Nende puuviljade kõrge kiudainesisaldus hoiab ära kõhukinnisuse ja aitab puhastada käärsoole kemikaalidest.

Terve naha ja hea nägemise jaoks

Sisaldab A-vitamiini, mis on tuntud oma kasulikud omadused silmadele ja naharakkudele. Samuti hoiab see ära muid nägemisega seotud probleeme, nagu kollatähni degeneratsioon ja öine pimedus.

looduslikku energiat

Koos paljude teiste puuviljadega annab see tänu kohalolekule inimesele energiat lihtsad suhkrud(fruktoos ja sahharoos). Samas ei sisalda see rasvu ja kahjulikku kolesterooli, mis teeb sellest suurepärase jõuallika.

Vähendab vererõhku

Teadlased on leidnud kikkapuust kaaliumi (ligikaudu 300 mg 100 g toote kohta), mis mängib olulist rolli vererõhk ja vähendab südameataki riski.

Tugevdab luid

rikas paljudes mineraalid. Üks neist - magneesium (37 mg 100 g toote kohta) osaleb kaltsiumi imendumises, mis on väga oluline luude tugevdamiseks ja osteoporoosi ennetamiseks.

Hoiab ära aneemia

Raud (0,6 mg 100 g toote kohta), mis on nende poolest rikas eksootilised puuviljad, hoiab ära aneemia ja kontrollib tervet vereringet inimkehas.

Kasulik kilpnäärmele

Vasel on oluline roll kilpnäärme ainevahetuses, eriti hormoonide tootmisel ja imendumisel. On hea, et kikkapuu on selle olulise mikroelemendiga sõna otseses mõttes "laaditud".

Kui teil on võimalus lisada see oma dieeti eksootilised puuviljad(värske, konserveeritud, kuivatatud või külmutatud), tehke seda kindlasti. Jackfruit on suurepärane taimetoitlane liha asendaja. Pole ime, et see sisse pandi merevesi modifikatsioon sai hüüdnime "taimne liha".

Magusatesse kaunadesse (mubulatesse) peidetud seemneid võib röstida nagu kastaneid või keeta vees.

Juurel on ka raviomadusi. Selle ekstrakti kasutatakse palaviku, astma ja kõhulahtisuse raviks ning paiksel kasutamisel võib see aidata nahaprobleemide korral.