Mida Vietnamis proovida. Kerige mitu korda

Räägime sellest, mida me Vietnamis sööme (palju see maksab ja kuidas see välja näeb). See on meie suur ülevaade Vietnami toitudest, roogade nimetustest ja hindadest.

Oleme seal poolteist kuud, seega tekkis vajadus toidust kuidagi aru saada - mis on mis Vietnami köögis. Olles soetanud spetsiaalse märkmiku, hakkasime kirja panema roogade nimetusi ja nende tõlkeid ning kõike seda, mis kohalike tänavasöögikohtade töötajatega suheldes (täpsemalt seletades) kasuks võiks tulla. Olukord on keeruline: menüü, kui üldse on, on ainult vietnami keeles ja toitlustustöötajate seas ei oska peaaegu keegi inglise keelt ja kui keegi vähegi oskab, siis räägitakse sellise aktsendiga, et me ei oska. enam aru millestki. Seega tuleb end selgitada peamiselt viipekeele kaudu.

Nõuanne: Vietnami keelest korrektseks tõlkimiseks kasutage Google Translatori virtuaalset klaviatuuri Tieng viet TCVN 6064 – sealt leiate kõik vajalikud märgid.

Vietnamikeelsete roogade nimede sisestamine märkmikusse on muutunud lihtsamaks - saate lihtsalt kokale sildi näidata ja ta ütleb, kas selline roog on saadaval, või keerake “taskulampe”, mis tähendab Vietnamis “ei”.

Alustasime oma teekonda Ho Chi Minhi linnast ning Vietnami põhja poole liikudes täiendame artiklit uute nimede, kirjelduste ja fotodega Vietnami toitudest, roogade hindadest ning võimalusel märgime ka piirkondlikke erinevusi nõud. UPD: me tegime just seda, lugege meie võrdlust riigi erinevates linnades.

Teeme reservatsiooni, et sööme eranditult väikestes tänavasöögikohtades, et tavaliste vietnamlaste vaimu immutada ja raha säästa. Tavaliselt juhtub see nii: mida madalamal istud, seda maitsvamalt ja odavamalt sööd. Isegi valgekraed – tõsised ärimehed – ei kõhkle tänavasöögikohas madalale plasttoolile istuma ja näksima.

Alyosha märkus : Vietnamis viibimise ajal ei olnud ainsatki juhust, kus me sööksime mõnes söögikohas, istudes kõrvuti “valge mehega”, meie lauanaabriteks olid alati kohalikud elanikud. Eurooplased istuvad tänavasöögikohtades plasttoolil väga harva, kuid asjata, sest just selline söömisviis reisimisel garanteerib, et hinnad on minimaalsed.

Vahetuskursid kirjutamise ajal: 1000 Vietnami dongi = 2,76 rubla ja 1 dollar = 21 400 dongi. Jämedalt öeldes, et konverteerida konkreetse Vietnami roa hind rubladesse, lõigake Dongi maksumusest kolm nulli ja korrutage 3-ga - saate rubla ekvivalendi.

Toiduhinnad Vietnamis ülemäära kõrged ei ole, kuid rubla langemist arvestades on need muutunud ligikaudu samaks kui Venemaal.

Toit Vietnamis: mis see maksab, roogade kirjeldused ja nende kirjutamine vietnami keeles

• Nem cuốn, bánh tráng cuốn või gỏi cuốn Ja chả giò(vastavalt Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Vietnamis) - nem pannkoogid või rullid. Need on täidisega rullid, mis on kõige õhemasse mähitud riisipaber. Täidis koosneb riisinuudlitest, krevettidest, peekonist, ürtidest ja muudest koostisosadest – koka äranägemisel. Rulle serveeritakse jahutatult või toatemperatuur. Hind - alates 6 tuhandest dongist tüki kohta.

• Chả nem või nem jooksis(vastavalt lõunas ja põhjas) - ka rullid täidisega, aga väikesed ja praetud. Täidis koosneb hakklihast, seentest, köögiviljadest ja ürtidest, see võib varieeruda. Hind - alates 3,5 tuhandest dongist tüki kohta.
• Phở supp (pho) on Vietnami rahvusroog ja seda peab proovima. See on väga maitsev rikas veiseliha puljong Koos riisinuudlid, kuhu on lisatud kas õhukesed veiselihaviilud ( pho bo - phở bò) või kanatükke ( fo ga - phở gà) või kala ( phởca). Suppi serveeritakse kohalike ürtidega nagu piparmünt ja mungoa idud, dipikastmed ja pigistamiseks laimiviilud. Üldiselt on Vietnamis palju erinevaid suppe - need võivad erineda nuudlitüüpide või liha ja köögiviljade poolest. Hind: Ho Chi Minhi linnas leidsime pho bo 20 tuhande dongi eest, kuid keskmiselt maksab see 25 - 30 tuhat dongi. Can Thos maksab see 18 tuhat dongi.

Phở bò - veiselihasupp

• Bún chả (lõunas Bún thịt nướng)- praetud sealiha riisinuudlitega. Serveeritakse värskete ürtide ja köögiviljadega, samuti kastmetega. Hind: alates 25 tuhandest dongist.
• Goi bo- salat veiselihast, köögiviljadest ja ürtidest. Hind: alates 17 tuhandest dongist.
• Bún ca — kalasupp nuudlitega. Hind: Can Thos - alates 15 tuhandest dongist.
• (või Bún riêu) - supp nuudlite, tomatite, tigude, veiseliha, kana, keedetud sea ​​veri ja rohelised. Hind: alates 28 tuhandest dongist.

Bún ốc - supp nuudlite, liha ja tigudega

• Banh canh- nuudlisupp. Seal on palju sorte: cua- krabiga, tom- krevettidega ja nii edasi. Hind: alates 25 tuhandest dongist.
• on Vietnamis väga levinud tänavatoit. Väga maitsev värske baguette “kombineeritud” täidisega müüja äranägemisel: juurviljad, sealiha/veiseliha/vorst, ürdid, pasteet, tšilli (tavaliselt küsivad müüjad, kas on vaja pipart panna), kaste. Kõik see pakitakse paberisse ja pannakse kotti. Väga mugav: Vietnami kutt saabus rattaga, talle valmistati 2 minutiga võileib ja ta sõitis minema. Mobiilseid baguette poode leiab peaaegu kõikjalt (välja arvatud keskus - seal praktiliselt polegi). Maksumus: alates 10 tuhandest dongist tüki kohta - punane hind. Rohkem turismipiirkondades kohtasime 15 ja 20 tuhande eest (Ho Chi Minh City, Hanoi, Hue, Ha Long). Praetud sealihaga baguette maksab alates 15 tuhandest VND.

Banh mì. Foto © cherrylet / flickr.com

• Banh bao (keela bao, pelmeenipirukad)- see on pirukas pärmitainast, aurutatud. Täidis (võib erineda): sealiha/kana, vutimuna, sibul, seened, vermišellid. Banh baost on taimetoitlane versioon. Hind: alates 10 tuhandest dongist. Mõnikord sõltub hind kaalust (nähtud Hanois).
• - veel üks tänavatoit. Võib öelda, et see on leivapuding. Põhimõtteliselt on tegu praetud banaanikoogiga, mis on oma konsistentsilt veidi pudingu moodi. Koostisosad võivad olla väga erinevad, kuid tavaliselt tehakse banaanist, leivast, kookospiimast jne. Väga maitsev ja kõhtutäitev. Bánh chuối kärud on liikuvad ja neid saab ära tunda vahvlitele iseloomuliku magusa lõhna järgi. Muide, tihti müüakse ka vahvleid endid. Sageli võib just sellist banaanimassi mungoaga leida praetud vahvlite kujul. Maksumus: Ho Chi Minhis müüsid nad seda meile 12 tuhande VND eest tüki kohta, mis on muidugi kallis. Da Nangis müüsid nad meile sama 5 tuhande eest.

Bánh chuối. Foto © noodlepie / flickr.com

• Chè chuối- isekeskis kutsusime teda " banaanipuding" Minu arvates üks maitsvamaid roogasid Vietnamis. Need on praetud (mõnikord värsked) banaanid, mis on täidetud kuumaga kookospiim ja viljaliha, samuti puistatakse röstitud maapähklid. Väga maitsev ja kõhtutäitev! Serveeritakse plastiktopsides lusikaga. Seda on kõige parem süüa kuumalt, kuid see on maitsev ka külmalt. Hoi Anis ostsime 10 tuhande dongi eest, kuigi tegelikult müüvad nad seda kohalikele odavamalt (umbes 7 tuhat).
• - riisiroog värskete köögiviljade ja pehme marineeritud grillsealihaga (võid kasutada ka grillkana asemel). Lisandina läheb kuum kaste ja puljong ürtidega. See on üks sortidest tänavatoit Vietnamis võite paluda kaasavõtmiseks cơm tấm ja roog pannakse spetsiaalsesse konteinerisse. Hind: alates 25 tuhandest dongist Ho Chi Minhis, Can Thos sõime cơm tấm 15 tuhande dongi eest.

Cơm tấm - riis sealihaga

• Banh chưng- traditsiooniline Vietnami magustoit - banaanilehtedesse mähitud gluteeniriisi, mungoa, sealiha ja muude koostisosade mass. Hind supermarketis: 30-35 tuhat dongi.
• — Vietnami tänavatoit. Toitev ja maitsev roog, väga lihtne valmistada: tükid riisi tainas praetud munaga ja roheline sibul. Kõik see on kaetud kuulsa nước mắm kalakastmega. Hind: alates 22 tuhandest dongist.

Bột chiên. Foto © phswien / flickr.com

• - Vietnamis ka odav tänavatoit. See on fritüüritud pasta munapudru ja ürtidega. Tihti serveeritakse värsked köögiviljad. Hind: alates 22 tuhandest dongist.

• Nước mắm — kalakaste. Seda saadakse anšoovise kääritamise teel. Soola asemel kasutatuna võid sinna kasta toidutükke või valada nõude peale – olenevalt sordist, mida on palju. Lisatakse ka küpsetamise ajal. Serveeritakse tasuta.

Meie teekond on alles algamas, nii et artikkel täitub järk-järgult uue teabega: räägime teile jätkuvalt kõigist Vietnamis proovitavatest toitudest ja nende Vietnami roogade hindadest. Jätkub…

Sissejuhatava pildi allikas: Khánh Hmoong / flickr.com.

Sõbranna Katya Zubkova jätkab lugu Vietnamist: kohv ja eksootilised toidud :-)

Kas olete kunagi proovinud krokodilli-, jaanalinnu- ja kilpkonnasuppi? :-)

Aga sellest veidi hiljem, aga nüüd Vietnami kohvist.

Vietnami kohv

Temast võib lõputult kirjutada (aga minu meelest on inimeste maitsed kahtlemata erinevad). Tänavu saavutas Vietnam kohviekspordis maailmas esikoha, edestades – jah, jah – Brasiiliat.

Mis on selle joogi puhul erilist? :-) Meenutagem, et Vietnam oli Prantsuse koloonia ja prantslased tõid sellesse riiki kohvi. Seal on palju sorte - Arabica, Robusta, Mocha, kuulus Luwak. Vietnamlased segavad sama kohvi, mida nad teile pakuvad kohvikutes ja restoranides mitmest sordist. Seda lõhna ei saa millegi muuga segi ajada. Ja järelmaitse... Ma olin üllatunud, kui pärast seda tassi joomist jumalik jook, tundsin suus erakordset värskust ja jahedust.

Kohvi valmistamisel kasutatakse Vietnami filtrit (meenutagem prantslasi - mulle tundub, et prantsuse ajakirjandus sai sellest huvitavast seadmest alguse :-)). Tassi peale asetatakse metallfilter, sinna valatakse 3-4 lusikat jahvatatud kohv, seejärel pressitakse pressiga ja valatakse keeva veega. Kohv täidab klaasi tilkhaaval, 3-5 minutit - ja aromaatne jook valmis.

On veel üks funktsioon. Vietnamlastel on suur magusaisu ja nad armastavad nn valget kohvi - kondenspiimaga kohvi. Pealegi moodustab kondenspiim 1/3 joogist. Väikestes kohvikutes valavad nad kondenspiima läbipaistva klaasi põhja ja panevad peale kohvifiltri. Ja te näete kogu protsessi oma silmaga :-)

Pärast seda soovite tõenäoliselt paar kilogrammi endaga kaasa võtta. Hinnad varieeruvad olenevalt teie eelistustest. Ühe kilogrammi jahvatatud kohvi kohta leiate alates 110 000 dongist (see on umbes 335 rubla). Sel juhul soovitan võtta Madame Deani restoranist. Sööge seal ka õhtust :-)

Pho supp

Järgmine roog, mis minu jaoks igal hommikul Vietnamis alguse sai, on kuulus Pho supp. Seda valmistatakse kolmes versioonis – liha, kana ja kalaga (Pho Bo, Pho Ga, Pho Ka).

Muide, see valmib omapärasel viisil: esmalt keedetakse rikkalikku puljongit 4-5 tundi ja valatakse hommikul kaussidesse, millesse riisinuudlid, maitseained, oavõrsed, liha- või kalatükid, maitserohelist, laimi lisatakse - igaüks valib ise, millega suppi täita ja läheb natuke kokkajaks :-)

Päev rannikul algab varakult, päike tõuseb kella 6 paiku hommikul ja kui koidikul kohtasite, ujusite veidi hommikuse mere lainetes ja jalutasite veidi, siis on teil suurepärane isu - Pho supp, puuviljad ja kohv - suurepärane "vietnami" valik.

Lifehack. Päike on väga aktiivne ja arstina soovitan päevitada vihmavarju all ja kasutada kindlasti +50 kaitset esimesed 3-4 päeva. Seejärel saate seda vähendada +30-ni ja kaitsta viimased 5 päeva kookosõli, mida kasutatakse ka päevitamiseks ja imeliseks nahaks. Ärge muretsege, teie päevitus on suurepärane ka siis, kui olete varjus :-)

Lahkusime rannast umbes kell 11.00 siestaks. Soovitan soojalt magada kolm tundi, vietnamlased magavad ka päeval. Kerge suupiste puuviljadest ja oletegi edasisteks seiklusteks valmis. Kes päeval magada ei armasta, võib minna spaadesse ja saada massaaži. Hotellides on see veidi kallim, tänaval ja kohalikes salongides odavam. Hea üldmassaaž tund aega maksab alates 150 000 dongist - see on umbes 450 rubla.

Kilpkonnasupp

Saabub õhtu, Mui Ne ärkab ellu, avanevad arvukad restoranid ja saate toidulettides ringi seigelda, proovides iga kord midagi uut.

Alustame Madame Deaniga, kuna oleme teema juures. See on maitsev, kuid tavaliselt on seal palju inimesi, peamiselt meie kaasmaalased (seal on ka regulaarsed külastajad). Ja kui saabute kell 19.00, ei pruugi kohti olla. Minu maitse järgi võib korra minna.

Soovitan valida kilpkonnasuppi (ükskõik, mida “rohelised” räägivad, tasub kindlasti proovida! :-) Kahele võtsime 1/2 kilpkonna 240 000 dongi eest - see on terve pott suppi, mis valmib teie ees.

Nagu ikka, puljong, sinna valatakse palju rohelist, kilpkonnaliha on seal juba küpsetatud. Lisa kaussidesse eraldi keedetud riisinuudlid ja vala supp. Ja siis - teie kujutlusvõime: sojakaste, kalakaste, laim, maitseained... Kilpkonn maitseb nagu kalkun, väga pehme ja õrn.

Ja pudel punast kuiva “Dalat Export” (120 000 VND) ...

Ja värskelt pressitud mangomahla... :-)

Krokodillidest, jaanalindudest ja muudest elusolenditest

Proovisime krokodilli sisse erinevaid valikuid, alustades otse tänaval sülgas röstimisest - sellelt lõigatakse kohe selle käigus tükid ära ja müüakse sulle sealsamas. Võtsime selle restoranis, grillil tehtud. See sõltub teie õnnest: ühes kohas tegid nad seda hämmastavalt, teises oli seda raske närida. Mulle meeldis väga karri krokodillihautis. Maitse meenutab mõneti valget kanaliha, kuid kõik muu sõltub ainult koka oskustest.

Mulle ei meeldinud jaanalind. Ausalt.

Meenutab veiseliha: tavalised erineva sitkusastmega praed. Väga amatöörlik. Saate seda proovida ekskursioonide ajal lõunasöögi ajal.

Mereannid - jah, jah, jah - kus mujal saab end sellega edaspidiseks kasutamiseks täis toita, kui mitte mererannas asuvas kalurikülas! Et mitmekesisust täielikult hinnata, pakime asjad kokku ja läheme Bocasse. Bokeh on vabaõhukohvikute kogumik kohaliku kalda ääres.

Iga kohviku akvaariumis ja jääga avatud lettidel valime, mida proovida tahame, tellime ja ootame. Kuni teie hõrgutised valmivad, saate tellida suupisteid, mahlu, veini ja nautida kerget õhtutuult.

Seekord tellisime 6 hiidkrevetti, 10 rannakarpi, 4 tohutut kammkarpi, mangomahla, roheline tee, pudel valget veini ja hautatud baklažaan. Kõige eest - 460 000 dongi, ainult umbes 1400 rubla!

Ja lõpuks:

Restorani menüü koos hindadega

Ja selle kohta, kuhu Mui Ne'st minna ja mida seal näha, lugege:

Kevad puuviljases Vietnamis. 3. osa

Vietnami köök väga mitmekesine, maitsev ja enamasti tervislik. Selle aluseks on värskeimad köögiviljad, puuviljad, ürdid, mereannid, kala ja liha. Pealegi, kui lähete Vietnami, jääte siinsete toiduhindadega väga rahule - see on toidu (ja eluaseme) poolest üks odavamaid riike, kus ma kunagi viibinud olen.

Tavapäraselt võib kogu Vietnami köögi jagada kolmeks suureks osaks – supid, tänavatoit ja pearoad (kaasame ka paar magustoitu).

Supp on Vietnami populaarseim roog. Neid on siin palju variatsioone, kuigi enamik neist on valmistatud nuudlite ja liha baasil. Vietnami suppidest olen juba üksikasjalikult rääkinud.

Nüüd räägime peamistest pearoogadest Vietnami restoranides ja kohvikutes.

Mis ma siis arvan peab Vietnamis toitu proovima :

Tule sinna

Riis on kõige ülemus. Vietnamis ja kogu Aasias. Seda süüakse eraldi roana ja serveeritakse leiva asemel teiste roogadega. Vietnami keeles on riis tükk. Kom Tam on roog, mis koosneb riisist, praetud sealihast, munast ja köögiviljadest. Väga maitsev ja kõhtutäitev! Ja enamikul juhtudel - odav.

Peale selle, kes on, proovige praetud riis mis tahes variandis - mereandidega, munadega, tofuga, köögiviljadega jne. Toidud on lihtsad, kuid nad oskavad riisi nii maitsvalt keeta, et see meeldib isegi neile, kes seda tavaliselt ei söö.

Keelake Thich Nuong

See on grillitud sealihaga riisinuudlite nimi. Seda ja eelmist rooga ei leia mitte ainult kohvikutes, vaid ka tänavatoiduna ja valmistoidud suurtes supermarketites (Lottemart, Big C jne). Kauplustes maksavad need umbes 20-30 tuhat dongi, neid on odav ja mugav kaasa võtta või otse toiduplatsil süüa.

Meile meeldivad väga ka veiseliha või krevettide ja köögiviljadega nuudlid.

Kho To

Minu lemmik roog. See koosneb karamelliseeritud krevettidest, kalast või sealihast savipott. Nha Trangis meeldis mulle see roog kõige rohkem restoranis Lanterns (samas on seal kõik maitsev).

Veiseliha Sibula lakk

Väga maitsev kõige õrnem veiseliha, kastmes hautatud, serveeritud riisi ja köögiviljadega.

Veiseliha bambuses

Vietnamlased teavad, kuidas veiseliha küpsetada ja see osutub enamikus roogades maitsvaks. Eriti tahan aga esile tõsta bambusest veiseliha. Kui näete seda menüüs, võtke seda julgelt))

Salatid

Salatid, mida peate Vietnamis proovima:

• mangoga;
• papaiaga;
• koos pomeloga.

Enamasti keedetakse neid krevettide või muude mereandidega ning maitsestatakse vürtsikate kastmetega.

Eksootiline loomaliha

Vietnamis on paljudes kohvikutes ja restoranides menüüs konna-, jaanalinnu-, krokodilliliha-, kilpkonnasupp või hauimed. Mõned turistid tulevad siia spetsiaalselt koeraliha proovima, kuid kohalikes asutustes leidub seda palju harvemini (õnneks, minu arvates). Ma tean ainult ühte sellist kohta Saigonis ja kahte Hanois, kuid nimesid ja aadresse ma ei avalda – ma armastan koeri ega taha nende söömisse panustada.

Mereannid

Vietnami tänavatel võib sageli näha kausse mereandidega. Enamasti on nad värsked ja veel elus. Valige, mis teile meeldib ja nad valmistavad selle teile kohe. Maksumus sõltub asukohast. Mitteturistide kohtades maksavad need sente, turismikohtades oluliselt kallimad. Kuid ikkagi ei saa võrrelda hindadega Venemaal.

Kala

Hautatud tomatikastmes, grillitud, küpsetatud sidrunheinaga - maitsev kõikides versioonides! Kalaliike on mitut tüüpi, kõige sagedamini võtsime punase snapperi, koobia ja tuunikala (sellest lähemalt allpool). Ärge kunagi võtke basat (ehk pangasiust, tald). See kala ise on kahjutu, kuid Vietnamis püütakse seda maailma ühest räpasimast jõest Mekongist. Seetõttu jätab selle kala kvaliteet ja ohutus soovida.

Tuunikala

Toon selle eraldi punktina, sest Vietnamis on neid VÄGA maitsev tuunikala. Nha Trangis proovige restoranis Story kindlasti tuunikala maasikakastmega. Ma näen sellest endiselt öösel unes)) Selle huvides olen isegi valmis Nha Trangi naasma)) Kuigi teistes asutustes oli tuunikala ka maitsev, kuid siin oli see eriti nii!

Flan

Flan on magustoit. Vietnami magusatest roogadest kõige kuulsam ja maitsvam. See on karamellipuding, mis maitselt sarnaneb brüleekreemiga.

Alates joogid kindlasti tasub proovida Vietnami kohvi piimaga, kohvi lahtiklopitud munaga (populaarne riigi põhjaosas), erinevaid variatsioone külm kohv (kookos on mu lemmik), roo mahl, värskelt pressitud mahlad ja kokteilid.

Ma ei soovita Vietnami alkoholi. Siinne rumm, vein ja õlu on väga madala kvaliteediga. Kuigi ausalt öeldes pole ka nende hind kõrge. Uudishimust võite proovida Dalati veini, Saigoni õlut ja Chaveti rummi, kuid hoiatasin - ärge oodake erilist maitsenaudingut. Kuigi paljud turistid armastavad kohalikku rummi ja võtavad seda isegi pudeleid koju kaasa. Võib-olla olen lihtsalt mina, kes ei hinnanud seda üldse, nagu ka teisi Vietnami alkohoolseid jooke))

P.S. Rohkem infot meie reiside ja fotode kohta minu

Nagu kõik ida köögid, on ka Vietnami gastronoomia tasakaalustatud ja toitev. Paljud selle traditsioonid on laenatud Hiinast ja Indiast, kuid ei ole ilma originaalsuseta. Riisi peetakse kõige austusväärsemaks tooteks. Teravilja tarbitakse sisse keedetud, nuudlite, magustoitude kujul. Erilist tähelepanu pööratakse rohelusele. Siin kasutatakse seda enamiku roogade valmistamisel.

Vietnamlased armastavad väga suppe. Kõige kuulsam traditsiooniline supp on väga lihtsa nimega - Pho. Kõige ebatavalisemaks delikatessiks võib nimetada sellist, millel on juba moodustunud sulestik, nokk ja kõhr. Enne serveerimist keedetakse delikatess lihtsalt läbi.

Vaatame midagi vähem eksootilist...

Piiride ja rannajoone pikkus on viinud Vietnami ajaloolise avatuseni välismõjudele. Näib, et peaaegu kõik Vietnami kultuuri aspektid on ühel või teisel määral absorbeerinud võõrmõju elemente. Ja Vietnami köök pole erand. See esindab originaalset segu Hiina, Prantsuse, Khmeeri ja Tai traditsioonidest, jäädes samas täiesti ainulaadseks ja originaalseks.

Põhjasõltuvuse periood – Vietnami vasallisuhted Hiinaga – kestis üle tuhande aasta (111 eKr – 938 pKr). Ja muidugi Hiina kultuuri mõju
Vietnamlased jagavad Hiina mõistet "viis maitset": toidus peaks olema tasakaal soolase, magusa, hapu, mõru ja vürtsika vahel. Nagu ki Tai köök, köögiviljad ja ürdid mängivad Vietnami toiduvalmistamises üht keskset rolli. Siiski eelistavad vietnamlased tarbida neid suuremates kogustes värske. Praadimisel kasutavad vietnamlased vähem õli kui hiinlased. Vietnami kokkade põhiprintsiip ja eesmärk on kergus ja värskus. Budism, mis pärines samuti osaliselt Hiinast, tõi Vietnami kultuuri sisse taimetoidu.

Hiina järel tulid 10. sajandil Vietnami mongoolia lambakoerad, kes õpetasid vietnamlasi veiseliha sööma.

Vietnami kultuuri mosaiiki aitasid kaasa ka lõunapoolsemad riigid. Indiaaniseeritud Kambodža laiendas oluliselt Vietnami köögi valikut: tänu sellele India vürtsid ja maitseained. Vietnamlased aktsepteerisid neid, kuid kohandasid neid oma maitse järgi, kasutades neid peamiselt roale aroomi lisamiseks, mitte tuliseks maitseks. Taist ja Laosest laenas Vietnam terve kimbu aromaatseid ürte, nagu sidrunhein, piparmünt, basiilik ja tšilli.

19. sajandil Vietnami saabunud prantslased tõid kaasa oma toidufilosoofia, mille oluliseks osaks oli tähelepanu ja lugupidamine toorainete kõrge kvaliteedi ja õige kasutamise vastu. Lisaks rikastasid nad ka Vietnami kööki nii tehnika poolest (just prantslastelt õppisid vietnamlased sauté’t valmistama) kui ka sisu poolest: tänu prantslastele ilmusid Vietnami spargel, avokaado, mais, tomatid ja vein.

Samuti toodi leiba (baguette), õlut, kohvi piimaga ja jäätist. Nüüd näete peaaegu igal tänaval kas eakaid naisi või poisse, kellel on baguette täis korvid. Ja pasteedi, salati jms täidisega lõigatud baguette’ist tehtud “võileivad”. tšillikastme või traditsioonilise Vietnami kalakastmega, on populaarsed kogu riigis ja neid müüakse igal kellaajal.

Vietnami köök on neelanud paljude kultuuride mõju ja ilmselt teeb seda ka edaspidi. Siiski jääb see ainulaadseks. Vietnamlastele meeldib võrrelda oma riiki majaga, mille igal neljal seinal on laialt avatud aken. Tuuled võivad puhuda kõigist neljast suunast ja isegi mööblit majas liigutada. Kuid iga tuul, olles sisse lennanud, lendab alati minema, jättes maha samad toolid ja laua. Vietnamlased armastavad segada lihtsaid koostisosi, et luua uusi, ebatavalisi kombinatsioone.

Vietnami köögi aluseks on riis. Vietnami jaoks on tohutu. Toidu osas õppis Vietnam Hiinast söögipulkade kasutamist, juurvilju ja liha praadima, nuudleid ja tofut (oakohupiim) sööma.

Vietnami sõnal "cơm" on kaks tähendust: " keedetud riis" ja "toit". Vietnami söögiks on alati riis ja midagi muud. Riis on Vietnami jaoks rohkem kui lihtsalt toit. See on ajalugu, kultuur, kultus, rahvuse identiteet. Selle taimega on seotud palju legende ja müüte. Vietnamis on kümneid ja kümneid riisisorte, alates tavalisest (meile tuttavast) kuni kleepuva või täiesti eksootilise musta või punase riisini.

Ka kala- ja mereandide valik Vietnamis on tohutu: erineva suuruse ja värviga krevetid, seepia, kaheksajalg jne. jne. Kuid vietnamlased söövad hea meelega ka liha: veiseliha, sealiha, linnuliha (kanad, pardid...). Lambaliha Vietnamis praktiliselt pole ja kitseliha müüakse sisse spetsiaalsed restoranid teatud kindla maitsetaimede komplektiga.

Vietnamis on ka restorane, kus pakutakse eksootiliste loomade liha – kilpkonnad, mets(mets)hirved, metshirved, metssiga jne.Vietnamlaste endi jaoks on see aga eksootilisem kui igapäevane toit. Madurestoranid, kus palutakse madu ise valida ja teie silme all tehakse terve etendus koos selle valmistamisega (ühest maost - kuni 10 rooga, natuke kõike: praetud madu, keedetud madu jne) , asuvad eraldi plokkides. Nauding pole kõige odavam, kuid huvitav, eksootiline ja üldiselt maitsev.

Väärib märkimist, et Vietnami köögil, järgides riigi kolme osa – põhja, keskosa ja lõuna – kliima- ja kultuurilisi erinevusi, on oma piirkondlikud erinevused. Näiteks Põhjas, kus tekkis Vietnami tsivilisatsioon, oli kõige rohkem populaarsed toidud(näiteks pho-supp) ning põhjamaist kööki peetakse traditsioonilisemaks ja rangemalt järgivaks originaal retsept Vietnami toidud. Lõuna-Vietnami kööki mõjutasid oluliselt Hiinast pärit immigrandid ja seetõttu eelistavad nad lõunas roogadele rohkem anda magus maitse, ja see köök on eksootilisem ning rikkalikult Tai ja Khmeeri köögist pärit erinevate maitseainete poolest. Vietnami kesklinnas valmistavad nad kõige ebatavalisemaid roogasid, mis erinevad ülejäänud Vietnami köögist, kasutades oma erilisi maitseaineid ja pakkudes pearoaks laia valikut eelroogasid.

Vietnami supid on tüüpiline roog rahvusköök, erinevat tüüpi sisse söödud suppi erinevad ajad päevadel. Näiteks phở (loe: "pho") - hommikul või hilisõhtul, bún chả (loe: bún cha) - lõuna ajal, muud supid - sagedamini õhtul.

Mõned levinumad supid on krabisupp spargliga ja krabisupp maisiga. Ja kalasupp ananassiga, mida nagu teisigi suppe serveeritakse toidukorra lõpus, on erakorraline vara soodustab seedimist pärast suurt einet, kuna Vietnamis on peaaegu vältimatu soov proovida kõiki kohalikke hõrgutisi.

Kasutatakse Vietnami köögis suur hulk vürtsid ja maitseained. Peamised neist on sidrunhein, basiilik, ingver, laim, koriander, koriander, piparmünt, pipar, till, limnophila, hautunia jne.

Vietnami köögi üks iseloomulikke jooni on kalakaste nước mắm (loe: "nyoc mam") oma spetsiifilise, esmapilgul teravana tunduva ebameeldiv lõhn. Kohe aga kalakastmega roogasid proovides paljastab see oma sobivuse nii hästi rahvustoidud maitse. Kalakastet, mida kasutatakse ka Tai köögis ja mis on valmistatud anšoovisest, valmistatakse Vietnamis krevettidest. See asendab soola, nagu Jaapanis sojakaste. Suurimad kalakastme tootmisettevõtted asuvad Muinis ja saarel. Phu Quoc ja Phu Quoci saarelt pärit tumepunane kalakaste on kuulus kõrge sisaldus valk. Lisaks kalakastmele valmistavad vietnamlased krevetikastet (mắm tôm – loe “mam tom”), kuid kirbe lõhna tõttu ei julge kõik välismaalased seda proovida.

Vietnamlased armastavad kasutada seeni, mida nad lisavad suppidele ja pearoogadele.

Reisid Vietnami pakuvad tavaliselt ainult hommikusööki, sest mitmekesist ja odavat toitu saab hõlpsasti ja mugavalt leida igal ekskursioonimarsruudil.

Hommikusöögiks hotellides pakutakse teile Euroopa hommikusööki (kohv, omlett, röstsai jne) või traditsioonilist Vietnami hommikusööki. Vietnamlased söövad hommikusöögiks tavaliselt sooje roogasid: pho suppi (phở), kleepuvat riisi (maisi või maapähklitega) (xôi ngô, xôi lạc), aurutatud riisijahust pannkooke (täidisega). praetud sibul Ja seahakkliha) (bánh cuốn), riisijahupuder (liha või kalaga jne) (cháo thịt, cháo cá...).
Hommikust hilisõhtuni saab maitsvat ja odavat toitu tellida nii Euroopa stiilis restoranides ja kohvikutes kui ka Vietnami spetsialiseeritud restoranides (näiteks kus valmistatakse ainult pho suppi või ainult mereande või ainult kala jne), või osta tänavalt. Siiski tasub meeles pidada, et vaatamata sellele, et paljudes punktides toitlustamine välismaalastele mõeldud, serveeritakse teid igal kellaajal, kõige maitsvamad ja värskemad toidud valmivad "hommikusöögi ajal" - kella 7-8, lõuna ajal - kell 12.30-13.30, pärast mida enamik Vietnamlased puhkavad kella 15-ni ja õhtusöök valmib 19-21.

Toidu ostmine tänavalt on üsna turvaline ja mugav, kuna vietnamlased jälgivad puhtust ja hoolitsevad troopilises kliimas toidu värskuse eest. Siiski ei tasu unustada elementaarseid hügieenireegleid (enne söömist peske käsi, ärge ostke toitu kahtlastest kohtadest jne). Tavaliselt ostetakse tänavalt baguette võileibu, mis on valmistatud väikestest prantsuse rullidest, millele on ostja soovil lisatud köögivilju, vorsti, mune või muid koostisosi.

Tänavatel müüakse kõige värskemaid ja odavamaid puuvilju (ananassid, banaanid jm) ning ostu juures on kaubeldamine lahutamatu osa.
Eriti tähelepanuväärne on kultuslik rituaalne "kuninglik" lõunasöök Hue linnas spetsiaalselt turistidele, mille jooksul olete täielikult sukeldunud möödunud ajastusse, nii roogadesse, rituaalsetesse tseremooniatesse, riietesse kui ka tseremoonia vaimus, ümbritsetuna. teie saatjaskonna poolt. gurmeetoidud iidset Vietnami kööki koos rahvalaulude lummavate helidega.

Kui te ei tea, kuidas pulkadega süüa, serveeritakse Vietnamis alati kahvlit koos muude riistadega. Kui soovite proovida söögipulkadega söömist, ärge torgake neid vertikaalselt riisi või muu toidu kaussi. Samuti ei eraldata neid tavaliselt söögipulkadega. suured tükid väikeste jaoks - selleks on lusikas või nuga. Söögipulki hoitakse tavaliselt nii, et käed on toidu võtmise otstest kaugemal ning tuleks püüda tagada, et suud puudutaks ainult toit, mitte söögipulgad.

Riisi serveeritakse tavaliselt ühes suures kausis ja igaüks paneb riisi lusikaga oma väikesesse kaussi. Vietnami toidud liha, kala ja linnuliha pannakse hiinapäraselt suurtele taldrikutele ning igaüks aitab ka ise. Kohe suurelt taldrikult süüa ei saa: esmalt tuleb tükid kaussi panna ja alles siis suhu pista. Suppi serveeritakse söögi lõpus, tavaliselt valatakse see suurest kausist väikesesse kaussi, millest riisi söödi. Lubatud on suppi juua üle kausi serva pärast seda, kui puljongist on puljongist lihatükid ja nuudlid kinni püütud.

Vietnami tavade kohaselt pakuvad ja serveerivad vanemad või võõrustajad toitu noorematele või kutsutud külalistele, nii et kui olete kutsutud, paneb teie peremees ise toidu teie kaussi.

Kas Vietnami köök on nii mitmekesine ja mida ei tohiks üldse süüa?

Vietnami minnes loed ilmselt palju kasulikku teavet ja loomulikult pöörasid nad suurt tähelepanu Vietnami köögile, mis on paljude arvates väga eksootiline. Kas see on tõesti tõsi? Siin räägin sellest, kuidas Vietnami pered tegelikult söövad, mida toit Vietnamis populaarne

ja kas Vietnami köök on tõesti nii mitmekesine, kui tulevastele reisijatele tundub?

Alustame sellest, et vietnamlased ei kujuta oma toitu ilma riisita ette! Toit on Vietnamis eelkõige riis ja alles siis kõik muu. Ilma riisita pole mõeldav Vietnami hommiku-, lõuna- ega õhtusöök. Riis on alati laual! Kohvikutes toovad nad sageli tasuta lisaportsu riisi, sest neil on riis nagu meil leib. Vietnami köök ei kujuta ilma riisita ette ühtegi rooga, välja arvatud supid.

Vietnamis keedetakse riisi ainult riisikeetjates, mida vietnamlased ostavad reeglina pikka aega. Üks riisikeetja võib teenindada perekonda mitu aastat, olles kasutusel kolm korda päevas.

Vietnamis on palju riisisorte, kuid iga pere valib, milline riisisort talle kõige rohkem meeldib, ja seda riisi ostetakse tohututes, kahekümnekilostes kottides. Tavaline nelja-viieliikmeline Vietnami pere sööb umbes pooleteise kuuga ära paarkümmend kilogrammi riisi.

Üks kõige enam maitsvad sordid riis on meie arvates kleepuv riis. See on tõesti kleepuv, kuid mitte määritav nagu puder ja riisi kõvad terad tunduvad liimiga kokku kleepunud. Kahjuks seda riisi Venemaal ei müüda. Öeldakse, et Moskvast saab osta, aga me pole seda veel leidnud.

Vietnami sõbrad, kelle juures olime, rääkisid meile saladuse: nad ostavad Tai riisi, sest see maitseb paremini! Olles läbinud kogu Vietnami, ei kahtle me selles, sest vietnamlased ei saa midagi lihtsalt normaalselt teha. Isegi vietnamlased ise tunnistasid, et Tai riis maitseb paremini. Jah, see on kallim, kuid nad eelistavad seda siiski.

Riisi jaoks pakub Vietnami köök liha, erinevaid ürte, kala, puljongit, kastmeid, omletti, seeni ja nii edasi. Liha – kana, sealiha, veiseliha, madu, koer, kass, rott, tuvid, varblased, pardid, haned, nurmkanad (kõik, mis liigub!). Jah, jah, kõik söövad seda Vietnamis! Kuid sageli (isegi peaaegu alati) serveeritakse Vietnami peredes endiselt riisi sea- või veiselihaga, hautatud ja värskeid ürte ja köögivilju ning puljongit. Nad ei küpseta kodus madu ega rotti niisama, ilma erilise põhjuseta. Ka need Vietnami pered, mida külastasime, ei söönud koeri ega kasse.

Vietnami tabel näeb välja selline:

Keskele asetatakse taldrikud liha, kala ja köögiviljadega, samuti suur kauss puljongiga ja igasse kaussi riis. Riisile võid valada puljongit, peale panna lihatükke ja juurvilju või pista need kohe suhu, noppides need söögipulkadega ühiselt taldrikult. Kausid on väikesed, sest Vietnamis peetakse sündsusetuks endale liiga palju peale valada, nagu oleks ahne. Nii seletas meile seda meie Vietnami sõber. Riisi võid juurde küsida nii palju kui soovid, aga liha saab väga kiiresti otsa, kuna seda serveeritakse vähe (ilmselt sellepärast, et vietnamlased söövad vähe).

Selline näeb välja tüüpiline Vietnami laud. Need toidud on mõeldud kogu perele, mis koosneb kuuest inimesest! Kaks nädalat peale Vietnami jõudmist nutsin iga päev, et tahan süüa, sest ma ei saanud aru, kuidas vietnamlased nii vähe süüa saavad.

Vietnami köök linnatänavatel.

Nüüd räägime sellest, millist Vietnami kööki te iseseisval reisil kohtate, mida saate süüa ja mida peaksite vältima.

Kõigepealt tahan märkida, et Vietnamis on toit alati värske! Ükski kohvik ei jäta hommikul valmistatud toitu lõuna- või õhtuks müüki. Kuuma tõttu rikneb toit kiiresti ning inimesed väldivad kohvikuid, kus serveeritakse seisnud toitu.

Kohvikud jagunevad hommiku- ja õhtusteks. Esimesed töötavad kella 5-6 kuni lõunani, teised kella 13-14-20-21. On ka neid, kes töötavad kella 22-23ni ja isegi üheni öösel (seda peamiselt suurtes linnades). Toit valmib sealsamas, ei säilitata midagi, mis võib halvaks minna! Kogu meie kahekuulise Vietnamis viibimise jooksul ei saanud me kordagi kohvikus toidumürgitust! Võimalusel lisa oma toidule pipart, mis on laudadel, see desinfitseerib.

Reisides omal käel, bussi, lennuki või mootorrattaga ja omamata suurt eelarvet iga päev restoranis käimiseks, sööte väikestes erakohvikutes, mida on kõikjal Vietnamis. Selliste kohvikute toit ei erine mitmekesisusest. Muidugi on originaale, mille supp ei ole sama, mis kõigil teistel, riisi tigusid ja köögivilju, mis maitsevad ebatavaliselt, kuid selliseid kohvikuid on vähe.

Enamasti näete silte, mis ütlevad COM (riis) või PHO (supp). Juhtub, et ühes kohvikus pakutakse nii suppi kui riisi, siis saab isu täis süüa! Ja esimene ja teine ​​ja nad annavad teile ka teed!

COM (joonis)

Riisi serveeritakse reeglina lihatükiga (enamasti sea- või kanalihaga), mõnel pool pannakse ka peale praetud muna(või keedetud pruuniks, valmistatud spetsiaalse Vietnami tehnoloogia abil) ja serveeri riisiga kindlasti väike kauss puljongit. Tihti kallasime selle puljongi riisile peale, et see nii kuiv ei oleks. Kuid nad ei anna puljongit igal pool! Liha on sellistes kohvikutes sageli rasvane, nii et kui teie keha ei talu rasvast, praetud toitu, siis on parem enne toidu tellimist vaadata, kuidas see valmib. See pole keeruline, kuna köögid asuvad otse ruumis, kus külastajad söövad.

Ka mõnes kohvikus võidakse teile pakkuda riisivalikut mitmesugused köögiviljad, ja kõikvõimalikke keerulisi Vietnami keerdkäike. Katsetage julgelt!

Väga maitsev praeriis, vietnami keeles nimetatakse seda Comauaste, kuid seda leidub harva kuskil. Lihtsalt küsi, äkki läheb õnneks.

Peaaegu kõikjal serveeritakse täiendavaid riisi portsjoneid tasuta (või küsitakse teilt umbes 5 tuhat dongi).

PHO (supp)

Supp. Suppidega on hoopis teine ​​lugu! Ma armastasin neid Vietnamis väga, teine ​​asi on see, et nad ei ole üldse kõht täis ja pärast sellist suppi tahad poole tunni pärast uuesti süüa, kuna need põhinevad riisinuudlitel, mis imenduvad organismis kiiresti.

Supid põhinevad peamiselt kanapuljongil pikkade riisinuudlitega. Supi sisse pannakse õhukeselt viilutatud kana-, veise- või sealihatükid. Kindlasti küsitakse, mida sa tahad! Ärge sattuge segadusse, igal pool, kus suppi pakutakse, on kirjas Bo – veiseliha, Ga – kana või Lon – sealiha. Näidake lihtsalt näpuga ja 5 minuti pärast toovad nad teile soovitud roa.

Kõikjal serveeritakse suppi roheliste või oa idanditega. Pange tähele, et mõned vietnamlased segavad rohelisi otse supi sisse ja söövad sellist vinegretti. Eelistasin rohelist supist eraldi närida, mulle tundus, et supis olev roheline segab pearoa maitset.

Suppe süüakse järgmiselt: paremasse kätte võtad söögipulgad, vasakusse lusika. Püüad nuudlid söögipulkadega välja, asetad lusikale ja pistad suhu. Lusikaga vasakus käes libistad puljongit ja söögipulgad paremas käes püüad supi sisse lihatükke. Ma saan aru, et see pole eriti mugav, kuid pärast mõnda treeningut hakkab see supi söömise tehnika isegi meeldima! Muud teed ei saa. Nuudlid on pikad ja neid ei saa ainult lusikaga ära süüa.

Toidu hinnad Vietnamis.

PHO (supp) tänavakohvikud ei saa maksta üle 50 000 VND. Seda peetakse juba väga kalliks. Tavaliselt on supikausi hind 20 000–30 000 VND. Aga mitte rohkem. See maksab rohkem ainult maanteedel, kus autojuhid peatuvad, või suurlinna kesklinnas. Kuigi nii Hanois kui ka Saigon Phos ei sõime me alati rohkem kui 25 000 dongi.

COM (riis) maksab umbes sama palju. Muide, ärge imestage, kuid supid on sageli kallimad. Miks, me ei saa siiani aru. Liha ja munaga riisitaldriku hind on ligikaudu 25 000 – 35 000 VND.

Tänavakohvikute toit lihtsalt ei saa olla kallim! Vahel tuleb kohvikusse sisenedes ringi vaadata, seintel või laudadel olevas menüüs on hinnad juba kirjas.

Mis puutub puu- ja juurviljade hindadesse, siis need on samuti madalad. Kallid apelsinid ja õunad. Kui aga lähete Vietnami turule, saate osta eksootilisi puuvilju hinnaga 10 000 kuni 30 000 dongi. On puuvilju, näiteks litšid, mille eest küsitakse 70 000, ärge imestage, vietnamlased maksavad sama palju. Põhimõtteliselt puuviljad ei maksa kallim kui toit kohvikus (hind 1 kg kohta).

Mõnes suures linnas on suur BIG C supermarket, kust saab osta kindla hinnaga toitu ilma kellegagi kaubelda.

http://www.bigc.vn Sellel saidil näete, millistes Vietnami linnades on BIG C ja millist sortimenti seal pakutakse. BIG C-st saab osta valmistoitu. Meile meeldis selles Hanois poes käia, me võtsime valmistoidud, pudeli viskit ja pidas pikniku Hanoi kesklinnas Tagastatud Mõõga järve lähedal.

Alkohol Vietnamis.

Alkohol on Vietnamis sama, mis siin. Kui ostate märjukest isegi tavalisest poest, võite sattuda võltsingusse.

Õlu poolt maitseomadused sama mis meil. Tavaline õlu Tiger ja Heineken. Hea Saigoni õlu.

Vietnami viski Wall Street väärib erilist tähelepanu. Väga hea alkohol! See maitseb hästi ja ei tekita hommikul peavalu. Pooleliitrine pudel maksab umbes 100 000 VND, mis on suhteliselt odav. Ühel päeval aga, olles selle suurest poest ostnud, ärkasime mõlemad hommikul kohutava peavaluga. Sellest ma eespool kirjutasin. Sellega võib kokku puutuda igal pool. Parem osta Wall Street BIG C-s.

Ärge võtke tänavapoodidest võõraid pudeleid!
Seal on 30-kraadine kohalik alkohol, mida joovad Vietnami alkohoolikud ja meie turistid. Meie arvates on selle nimi Zum-Zum (ma ei tea, miks seda nii kutsuti). Allpool on foto poolest etiketist. Harilik abikaasa jõi seda Da Nangis, tema sõnul on see täiesti normaalne, kuid vietnamlane väriseb seda nähes. 0,5-liitrise pudeli eest tuleb maksta 30 000 VND. (Otsustage ise, milline alkohol võib maksta 1,5 dollarit?).

Vietnami traditsioonilised joogid.

Cha da. Peaaegu igas kohvikus pakutakse tasuta maitsvat Vietnami jääteed Cha da, mida hääldatakse umbes nagu "Chaada". Kuskil võetakse selle eest paar tuhat dongi, kuskil viis tuhat, aga chaada on igal pool. Kusagil tuleb seda paluda tuua, kuskil on see juba väikestes kannukestes laudadel. See on Vietnami roheline tee – väga värskendav ja janu kustutav. Maitse on väga kerge, õrna rohelise tee hõnguga.

See on väga maitsev, kui pigistad tšaada sisse laimi. Muide, laim on Vietnamis väga populaarne ja on laual pea kõikides kohvikutes! Kui kuskil laimi pole, siis see on pigem erand ja kurb seejuures. Vietnamlased lisavad supile laimi, valavad riisi peale ja pigistavad tšaada sisse.

Roo mahl. Maitsev magus jook! Võimaluse korral peatusime alati jooma. Ühe klaasi suhkruroo mahla maksumus on olenevalt asukohast 5000 kuni 15 000 tuhat dongi. Maanteel ei maksa suhkruroo mahla rohkem kui 10 000 VND.

Kord kohtasime Hanois meest, kes maksis 40 000 dongi klaasi roo mahla eest! See on mõeldamatu! Ta sai petta väitega, et hind on kolm korda kõrgem, kui see tegelikult oli. Samas kohas jõime seda mahla 12 000 dongi eest. Olge ettevaatlik.

Jää. Umbes jää sees Kagu-Aasia on legende. Ja et nad seda maasse laovad ja asfaldile lõikavad jne. Kas see on teie arvates 21. sajandil tõesti võimalik?!

Vastus on JAH! See on ikka nii! Me ise olime üllatunud, sest arvasime, et need on lihtsalt muinasjutud, aga nähes, KUIDAS nad jookidele jääd lisavad, hajusid meie fantaasiad vietnamlaste tsivilisatsioonist.

Püüa mitte võtta jooke jääga! Kohvikute jää ostetakse brikettidena ja lõigatakse maas (Sama on Kambodžas).

Ühel päeval tahtsime jääteed juua, aga kui nägime, kuidas meile seda teed tahetakse valmistada, tõmbasime kiirelt pistiku.

See oli selline. Sõidame ühte kohvikusse ja palume neil meile jääteed teha. Kohvikus töötav vanaema astus tänaval seisva vanni juurde, mis oli pealt kaetud betoonplaadiga (võib-olla mitte betoon, aga väga sarnane), ja nihutas selle plaadi minema. Seal oli jää! See oli kaetud liiva ja mõne teraga. Ta hakkas seda kõike peopesaga maha raputama, võttis briketi, kastis selle veeämbrisse (nagu liivalt maha pestud), pani lauale, võttis viili ja tahtis seda jäätükki lõigata. . Siis saime aru, mis toimub ja taganesime.

Samamoodi valmistatakse ka jääkohvi. Mõned inimesed hakivad jääd spetsiaalsetesse kottidesse, kuid sageli võetakse lihtsalt jäätükk pihku ja hakitakse seda noa tömbi poolega. Seejärel koguvad nad saadud jääkillud kätega laualt kokku ja valavad need sinu tassi.

Loodan, et te ei usu, et kellelgi on kindad käes?

Kus ma saan süüa?

Vietnamis ei saa kõikides kohtades süüa. Niisiis, mõned reeglid, mis aitavad teil toitlustusasutustes probleeme vältida:

1. Küsi alati enne maha istumist, kui palju toit maksab! Kui nad keelduvad hinda ütlemast või ütlevad midagi arusaamatut või ütlevad: "Istuge, me lahendame selle hiljem", siis ärge mingil juhul sööge sellises kohvikus! Lahkuge kohe ja ärge reageerige edasisele veenmisele! Sa võid palju hätta jääda!!!

Kui küsite, kui palju see maksab, siis vietnami keeles on see "Bao nu dun?" Seda fraasi mõistetakse kõikjal, nii et kui nad keelduvad teile vastamast või teesklevad, et nad ei saa aru, pöörake ümber ja lahkuge sellisest ettevõttest. Sest lõpuks võivad nad teile esitada kümme korda suurema arve, viidates sellele, et te ei saanud kohe toidu maksumust teada ja just täna maksab see koguni 100 dollarit.

1. Peatuge seal, kus inimesed istuvad. Kui kohvikus on palju inimesi, tähendab see, et asutus on end tõestanud ja kohalike elanike seas populaarne, sest see on maitsev ja odav. Pöörake tähelepanu ka kohviku lähedal seisvale transpordile. Kui seal on mopeedid, minge julgelt sisse. See tähendab, et toit on seal odav ja kohalikud eelistavad seda kohvikut. Kui on peamiselt autod, siis nagu kohalik elanik meile selgitas, läheb toit kalliks, kuna see on juba midagi restorani moodi.

1. Pöörake tähelepanu üldisele keskkonnale. Kas see on puhas, särav ja laudadel on salvrätikud ja taldrikud? Kohalikud elanikud istuvad ja kohviku omanik üritab teile selgitada, kui palju see maksab? Siis tere tulemast! Kuid see reegel ei tööta alati suurlinnade tänavakohvikutes. See sobib rohkem väikelinnades või maanteedel asuvatele kohvikutele. Suurlinnades, nagu Saigon või Hanoi, ei pruugi tänavakohvikud jätta väga meeldivat muljet, kuid need on väga maitsvad ja mõistliku hinnaga.

1. Kui kohvikus kedagi pole, öeldakse mingi üüratu hind ja samas on ka võimalus näha, kuidas toit valmib, sellisest söögist on parem hoiduda. Tõenäoliselt on see maitsetu, kallis ja toit ei pruugi olla täiesti värske (kuigi Vietnamis pole sellist asja nagu "aegunud toit").

Inimestena, kes on mootorrattaga kogu Vietnami läbi sõitnud ja näinud palju "Vietnami imesid", anname teile head nõu– iial, mitte kunagi söö koera või kassi!

Esiteks, puhtalt eetilisest aspektist vaadatuna on seda meie arvates vastik isegi ette kujutada.

Teiseks vaadake, milliseid koeri nad söövad!

(vaesed koerad, vabandust).

Need koerad püüti kinni Vietnami linnade ja külade tänavatelt ning nüüd viiakse nad tapamajja. Neil võib olla mitmesuguseid haigusi, sealhulgas verehaigusi, mida kuumtöötlemine ei tapa. Kas sul on seda vaja?

Ma ei kahtle, et kassidega on sama olukord. Hulkuvaid kasse ja koeri me Vietnami põhjaosas ei näinud. Miks sa arvad?

Vietnami lõunaosas - Phu Quocist, Saigonist Da Nangini koeri ja kasse ei sööda, aga Vietnami põhjaosas Da Nangist Sapani süüakse ka koeri, kasse ja rotte. Lõunas peetakse koera söömist halvaks kombeks. Põhjas võib süüa kõike!

Loomulikult ei leia sellist toitu tavalistest tänavakohvikutest, vaid ainult restoranidest.

Kui reisite üle kogu Vietnami, on teil loomulikult oma lemmiktoidud. Võid isegi arvata, et siin kirjutatu on täielik jama ja jagad oma avastusi Vietnami köögi vallas. Kui jah, siis olen täienduste ja muudatuste üle ainult rõõmus!

Viimane. Kandke alati kaasas kätepuhastusvahendit ja pühkige sellega söögipulki! Vahel kukuvad söögipulgad põrandale, kohvikutöötajad korjavad need üles ja panevad lauale ühisesse korvi tagasi... Juhtub. Ma nägin seda ise.

Oh seda Vietnami kööki! Head isu, niiöelda!

Vaata ka