Air Napoleoni retsept. Retseptid maitsva Napoleoni koogi valmistamiseks kodus
See Napoleoni koogi retsept on minu lemmik. Õrn, mitte kreemjas kreem, meeldiva aroomi ja maitsvate lehtküpsetistega. Katsetasin palju retsepte - koogid õllega, hapukoorega, tegin pannil ja proovisin isegi poe omasid. Aga just see tainas pani mind unustama kõik oma varasemad otsimiskatsed täiuslik retsept omatehtud Napoleoni kook.
Kui järgite kõiki toiduvalmistamise soovitusi, üllatab tulemus teid meeldivalt ja ületab kõik teie ootused.
Nõuanne:
1. Kõik tooted ja nõud peavad olema hästi jahutatud ja isegi sügavkülmast võetud (või, jahu, vesi, munad, riiv, taignarull jne).
2. Hõõruge võid ainult jämedale riivile, ärge kunagi kasutage seda murendades ega jahvatage seda blenderis. Lehttaignad sa ei saa seda.
3. Koguge tainas palliks ja sõtke veidi kätega, mitte laskma võil sulada. Napoleoni koogi tainast tuleb hoida külmkapis 2 tundi või isegi rohkem.
Kogu küpsetusaeg – 11 tundi 35 minutit
Aktiivne küpsetusaeg – 1 tund 35 minutit
Maksumus - 7 dollarit
Kalorite sisaldus 100 g kohta – 344 kcal
Portsjonite arv – 14 portsjonit
Kuidas teha Napoleoni kooki
Taigna koostisosad:
Vesi - 220-230 ml.(jäine)
Muna - 1 tk.
Või - 400 g.
Äädikas - 2 spl.(õun, 6%)
Sool - 0,5 tl.
Jahu - 500 g.
Kreemi koostisained:
Jahu - 2 spl.
Muna - 2 tk.
vanillisuhkur - 2 tl.
Suhkur - 140 g.
piim - 400 ml.
Konjak - 1 spl.
Või - 160 g.
Ettevalmistus:
Sõelu külm jahu ja sool külmale lõikelauale. Eemaldage või sügavkülmast. Tuleb kiiresti tegutseda, käsi külmub kõigest külmast. Riivi või (kasutades suurt otsikut). Eelistan seda teha kindaga, nii libiseb õli vähem käes. Selleks, et riiv ei kleepuks ja või oleks hästi riivitud, soovitan tükki perioodiliselt jahu kasta. 
Sega riiimass kergete liigutustega ja tee sellesse lehter.
Koputage mõõtetopsi kana muna, vala sisse õunasiidri äädikas ja tuua jäävesi kuni 250 ml märgini. Sega kõik vispliga korralikult läbi. Lisa väikeste portsjonitena või-jahu segule vedelik. 
Pange õrnalt kokku taigna(seda veidi segades) kangiks või palliks vormides. Mässi tükk tainast kotti (võid kasutada toidukilet) ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi.
Seda lehttaigna saab edaspidiseks kasutamiseks kodus valmistada, külmutada ja aeg-ajalt kasutada. See sobib suurepäraselt mitte ainult Napoleoni koogiks, vaid ka magusaks ja soolased pirukad, kuklid, lehttaignad, sarvesaiad igasuguste täidistega. 
Valage piim kastrulisse või kastrulisse. Valage osa (pool klaasi) ilma kuumaks laskmata. Meil läheb seda ikka vaja. Aja pannile jäänud ülejäänud piim keema. Lisage mõlemat tüüpi suhkur, segage mass põhjalikult, kuni terad täielikult kaovad. Võite lisada koort erinev maitse. Muutke see klassikaliseks, lisades keetes piimale pool vaniljekauna (pärast kindlasti kurna piim, et mustadest vanilliseemnetest lahti saada); tsitruselised - riivige ühe apelsini või sidruni koor piima sisse; mandel – võid vanillikreemiga vahustades lisa peeneks hakitud, praetud ja kooritud mandlid. Sel juhul saab kooki kaunistada mandli kroonlehed, mitte puru. Vahepeal sega ettevaatlikult 2 spl nisujahu ja munad (ettevaatust, tükke ei tohiks olla), lisades vähehaaval reserveeritud piima.
Kalla muna-piimasegu peenikese nööriga pidevalt vispliga segades keeva piima hulka. Keeda koort ilma keema laskmata, kuni ilmuvad mullid. Valmis kreem katke kilega (et vältida kooriku tekkimist) ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. 
Vahusta pehme või (toasoe) mikseriga valgeks ja lisa vähehaaval ilma mikserit välja lülitamata supilusikatäis koort. Kõige lõpus lisa lusikatäis konjakit ja klopi uuesti korralikult läbi. Valmis kreem peaks olema ühtlane, kerge ja kohev. 
Eemaldage tainas külmkapist. Lõika see võrdseteks tükkideks ja rulli vastavalt etteantud kujundi mõõtudele 3 mm paksuseks. Torka taignakiht mitmest kohast noa või kahvliga läbi, et koogid küpsedes paisuks ei läheks. Asetage küpsetusplaadile küpsetuspaber (ärge määrige seda õliga), asetage koorik ja küpsetage 200-tollise ahju juures umbes 7-8 minutit.
On normaalne, et koogid küpsemise ajal kahanevad.
Kasuta kogu tainas kookide jaoks ning rulli jäägid ja jäägid kõige õhemaks kihiks ning küpseta ahjus. Koogi kaunistamiseks peate sellest valmistama puru. 
Vormi jahtunud koogikihtidest kook. Kata kõik tordikihid, pealt ja külgedelt ühtlaselt kreemiga. Puista kook purustatud puruga. 
Viige valmistoode kohale lahe koht, jäta 6-8 tunniks. Soovitan kook katta toidukilega, et tordi pealt liiga kuiv ei jääks.
Mida kauem kook leotada, seda maitsvam see on. Piserdada valmis kook tuhksuhkur. Napoleoni koogi lõikamine jaotatud tükid terava noaga. 
Täna valmistame ette kõigi lemmikuid, esinduslikke, pikki ja maitsev kook Napoleon kodus. Soovitame klassikalisest retseptist veidi kõrvale kalduda ja lisada vahukoort ja keedetud kondenspiim, mis annab tuttavatele küpsetistele uusi maitsetahesid. Õrna vanilje aroomiga siidised piimakihid meenutavad sulatatud creme brulee jäätist ja sobivad oma magususe tõttu hästi hapnemata lehtküpsetistega. Napoleoni kook kondenspiimaga väärib kindlasti tähelepanu isegi selle ajatu magustoidu erinevate versioonide rohkuse taustal!
Valmistamise planeerimisel ärge unustage, et peate eraldama aega mitte ainult kookide küpsetamiseks ja toote kokkupanemiseks, vaid ka leotamiseks. Soovitame külalisi kutsuda mitte varem kui järgmisel päeval - siis on kihid piisavalt niiskusega küllastunud, pehmenenud ja kreemiga üheks tervikuks kombineeritud. Kooki ise saab hõlpsasti lõigata ühtlasteks tükkideks, ilma et see puruneks või vormi kaotaks.
Koostis: 
Testi jaoks:
- külm vesi - 150 ml;
- muna - 1 tk;
- sool - näputäis;
- võid- 400 g;
- jahu - umbes 600 g;
- äädikas 9% - 1 spl. lusikas.
Kreemi jaoks:
- keedetud kondenspiim - 1 purk (370 g);
- piim - 350 ml;
- koor 33-35% - 500 g;
- muna - 1 tk;
- suhkur - 120 g;
- vanillisuhkur- kotike (8-10 g);
- kartulitärklis - 1 spl. lusikas.
Napoleoni kook kondenspiimaga koos fotoga
- Alustame kookidega. Taigna sõtkumiseks klopi muna kahvliga lahti, lisa näpuotsaga soola. Peate lihtsalt ühendama valge ja munakollase, te ei pea massi liiga palju kloppima.
- Lahustage äädikas väga külmas vees. Segage.
- Vala äädikaga vedelik muna hulka, sega läbi ja pane külmkappi.
- Haki tahke, jahutatud või väikesed kuubikud. Aseta kaussi.
- Lisa 550 g läbi peene sõela sõelutud jahu.
- Järgmiseks peame keerama või ja jahu segu peeneks puruks. Kausi sisu võid asetada suurele köögilauale ja noaga korralikult läbi hakkida või lihtsalt massi kätega hõõruda. Töötame kiiresti, et õlil ei oleks aega soojeneda.
- Koguge saadud õline puru slaidile. Teeme keskele augu, kuhu valame muna, vee ja äädika külma segu. Sega segu nii, et niiskus imenduks jahu sisse.
- Kleepuvad puru kogume kiiresti palliks. Sõtku tainas käsitsi, vajadusel lisa jahu. Sa ei saa segu pikka aega sõtkuda, muidu ei lähe koogid helbeks! Siin pole vaja saavutada sujuvust ja täielikku homogeensust - niipea, kui tainas koguneb palliks ja lakkab peopesade külge kleepumast, lõpetame. Kui tainas kuidagi kokku ei kleepu, võid lisada veel veidi jäävett, aga seda vaid vajadusel.
- Jaga jahutükk 10 ligikaudu võrdseks osaks ja veereta pallideks. Panime tükid 1,5-2 tunniks külmkappi - enne edasist lahtirullimist peab tainas hästi maha jahtuma.
- Pärast määratud aja möödumist hakkame kooke moodustama. Võtke üks jahutatud taignapall ja rullige see võimalikult õhukeseks (mitte üle 2 mm paksuseks). Töötame otse lehel pärgament paber. Vajadusel võib taignarulli ja tööpinna kergelt jahuga üle puistata. Kasutades umbes 22 cm läbimõõduga taldrikut, visandame terava noaga tulevase koogi piirjooned.
- Tõsta leht koos lahtirullitud taignaga küpsetusplaadile. Jätame kahvliga sagedased torked kogu tulevase koogi alale, et vältida taigna tugevat paisumist küpsetusprotsessi ajal.
- Pane küpsetusplaat koos koogi ja kaunistustega 220 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta umbes 5-8 minutit (kuni koorik on kuiv ja helepruun). Küpsetatud kook jääb alguses pehme, kuid jahtudes taheneb.
- Kuni esimene koopia küpseb, rulli lahti ja valmista küpsetamiseks järgmine taignaportsjon. Jahuta küpsetatud koogid ja lao üksteise peale. Jäägid salvestame eraldi - need on kasulikud koogi kaunistamisel.
Kreem kondenspiimaga Napoleoni koogile
- Aja kogu piimakogus keema. Samal ajal jahvatage teises kuumakindlas kausis muna koos tärklisega korralikult, jätmata tükke. Lisa granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur, segage uuesti.
- Vala aktiivselt vispliga töötades õhukese joana umbes pool portsjonit keedetud piima suhkru-munasegu hulka.
- Vala piima-munasegu ülejäänud piima hulka ja aseta tasasele tulele. Sega koort kogu aeg sagedaste vispli ringjate liigutustega, pliidilt lahkumata. Segage segu eriti hoolikalt panni põhjas ja nurkades, et vältida kõrbemist. Kuumuta paksenenud segu peaaegu keemiseni – niipea, kui õhumullid hakkavad põhjast tõusma, eemalda keedukreem tulelt. Jäta kõrvale, kuni see jahtub.
- Kui olete veendunud, et kreem on täielikult jahtunud, lisage keedetud kondenspiim.
- Sega tugevalt vispliga, kuni koostisosad on ühtlane heleda karamellise värviga mass.
- Eraldi vahusta koor (rasvasisaldus 33-35%, mitte vähem!). Piimatoode peab olema külm ja paremaks vahustamiseks võid mikseri visplid ja töönõu esmalt külmkapis hoida. Viige koor paksenema - alustage tööd madalal kiirusel, suurendades järk-järgult tempot. Niipea, kui segisti pinnale ilmuvad selged jäljed, lõpetage piitsutamine. Oluline on õigel ajal peatuda, muidu võib kreemjas mass eralduda.
- Lisa õhulisele vahukoorele väikeste portsjonitena kondenspiimakreemiga kreem, iga kord kergete liigutustega segades. Saame koheva massi, madala rasvasisaldusega hapukoore konsistentsi. Koogikreem on valmis!
Napoleoni koogi kokkupanek kodus
- Aseta üks jahtunud kook suurele taldrikule. Määri kiht ohtralt kreemiga. Kata järgmise koogikihiga ja korda samme. Koogid tuleb põhjalikult leotada, et me kreemiga ei koonerdaks. Väikese osa eraldasime koogi katmiseks ja ülejäänu tuleks kasutada kokkupanemise käigus.
- Peale viimase koogikihi asetamist suru kook kergelt peale. Seejärel määri moodustunud virn igast küljest (pealt ja külgedelt) ülejäänud kreemiga. Pühime plaadi ruumi koogi ümber salvrätikuga, eemaldades kõik võimalikud plekid.
- Murrame kätega kookide kaunistused väikesed tükid või jahvatage segisti abil. Paneeri koogi pealt ja külgedelt paksult, vajutades peopesaga puru. Nagu juba sissejuhatuses märgitud, vajab selline mitmekihiline lehtküpsetistega magustoit kindlasti leotamist. Seetõttu panime Napoleoni koogi kondenspiimaga pärast kokkupanekut külmkappi vähemalt 8 tunniks ja võimalusel üheks päevaks.
- Lõika leotatud kook kolmnurkadeks ja serveeri.
Napoleoni kook kondenspiimaga kodus on valmis! Nautige oma teed!
võikreemi jaoks:
- Keedetud kondenspiim - 1 purk (380 g)
- Või - 250 g.
- Konjak 3-4 spl originaal retsept Olga Kabolt, kuid ma ei lisanud kreemile alkoholi)
Sest vanillikaste:
- Piim - 200 ml.
- Munad - 2 tk.
- Tärklis - 1 spl. lusikas
- Pakk vanillisuhkrut.
Kuidas süüa teha
Kõigepealt valmistame ette kreeka pähklid. Need tuleb puhastada ja noa kinnitusega segistis tükeldada. Pähkleid pole vaja röstida, kuid selle jätan teie maitse järgi (võite kuivatada ahjus või pannil).
Taigna pähklid tuleks hakkida väga peeneks, peaaegu pähklipuruks.
Tõsta 1/3 pähklipurust kreemi jaoks kõrvale.
Lehttaignas Napoleonile kodus
Sõelu taigna jaoks jahu (360 gr.).
Kui teil pole kaalu, kasutage lihvitud klaasi, mõõtke välja 2 kuhjaga klaasi jahu ja sõeluge.
Lisa tainale kõik lahtised koostisosad: sool (1 tl).
sooda (3/4 teelusikatäit).
Sega kõik kuivained, kuni sool, sooda ja jahu on ühtlaselt jaotunud.
Nüüd tuleb külm või keskmisele riivile riivida. Võimalik, et peate selle enne riivimist sügavkülma panema, kuna... pehme õli see saab olema väga raske töötada.
Jahvata riivitud või ja jahu puruks.
Mida peenem on teie puru, seda ühtlasemalt on või ja jahu jaotunud, mis tähendab valmis tainas see on helvem. Fotol pole puru veel ühtlane, jätkan selle hõõrumist peopesade vahel.
Eraldi kausis segage kanamuna vanillisuhkruga.
Lisa jäävesi (2-3 supilusikatäit)
Lisa konjak (kui sul konjakit käepärast pole, võid asendada rummi, likööri ja muu alkoholiga). Lisada tuleks 50 ml.
Vala saadud vedel segu või-jahupuru hulka.
Vala sisse hakitud pähklid.
Segage kõiki koostisosi intensiivselt.
Kõigepealt segad spaatli/lusikaga läbi, siis pead kõik kõrvale panema ja kätega tainast palliks koguma.
Aseta tainas kilekotti või mässi kilesse. Aseta 1 tunniks külmkappi.
Jahutatud tainas tuleks jagada võrdseteks osadeks. Tavaliselt saab 7-8 kooki. Kõigepealt jagage kogu taignatükk kaheks võrdseks osaks.
Jagame iga tulemuse veel kaheks.
Iga saadud tükk tuleb jagada veel kaheks osaks.
Rulli iga taignatükk ja keera see ühtlaseks palliks. Tõsta taldrikule ja aseta 20-30 minutiks külmkappi.
Järgmine samm on võtta külmkapist üks taignapall korraga välja ja hakata seda õhukeseks 2 mm paksuseks koogiks rullima. Seadke ahi 200 C-ni soojenema.
Õhukeseks rullitud kook tuleks vormida ühtlaseks ringiks. Saate kinnitada plaadi ja trimmida servad terava noaga. Kasutan kastruli kaant. Vajutan koogile peale ja servad kärbitakse kaane abil ära. Vahel tuleb konarused noaga maha lõigata.
Rulli kõik purud taignaks ja kasuta uuesti kookide küpsetamisel + üks selline kook läheb kasuks ka puru tegemiseks (tordikatteks).
Torkame koogi kahvliga üle kogu ala nii tihti kui võimalik (see väldib taigna paisumist küpsetamise ajal).
Aseta kook 15-20 minutiks hästi kuumutatud ahju kuldpruuniks. Avan ahju 10 minuti pärast ja keeran teisele poole, et koogid oleksid mõlemalt poolt kuldpruunid.
Valmis koogid voltida (saab üksteise peale laduda).
Kuidas valmistada koogikreemi
Viinaga Napoleoni koogi originaalretseptis on kasutatud võikreemi + kondenspiima + rummi.
Rumm jätsin koostisosade hulgast välja ja võile lisasin vanillikreemi, et koort oleks palju ja kook läbi imbunud. Lisaks on vanillikreemiga “Napoleon” klassikaline maitse, see on 100% sihikindel. Võitvast maitsekombinatsioonist on raske keelduda!Vanillikaste
Niisiis, keedukreemi valmistamiseks 1 spl. Sega lusikatäis tärklist väikese koguse piimaga (nii on segu lihtsam homogeenseks muuta).
Eraldi kausis segage kaks muna. Lisa munadele piima-tärklise segu ja sega läbi.Seejärel vala hästi kuumutatud piim õhukese joana pidevalt intensiivselt segades munade hulka.
Pange tulevane vanillikaste vahukulbi tagasi ja pange uuesti pliidile, hakake aeglaselt segades küpsetama, kuni see pakseneb.
Niipea kui kreem hakkab paksenema, eemaldage see tulelt ja valage teise kaussi.
Selles etapis saate lisada vanilli.
Võikreem koogile
Vahusta või toatemperatuuril, kasutades vispliga segisti või blenderit. Õli peaks muutuma õhuliseks, suurendama mahtu ja muutuma valgeks. Lisa võile kondenspiim.
Löö uuesti.
Võikreem Napoleonile on valmis! Nüüd peate need kaks kreemi kombineerima.
Sega ja saada sile, ilus ja maitsev kreem koogi jaoks.
Tordi kokkupanek
Koogi kokkupanemiseks vajame ilusat lame roog, millel meie maitsev magustoit. Suur horisontaalne pind kookide ladumiseks.
Levinud viga, mida Napoleoni kooki tehes kohtan, on see, et mul pole piisavalt kreemi. Viimased pealmised kihid saavad alati vähem kreemi kui esimesed.
Selle häda vältimiseks võite teha nii: asetage kõik koogid lauale ja määrige koor võrdsetes kogustes kõigile kookidele. Nii saavad kõik kreemi võrdselt.
Ärge unustage jätta veidi kreemi koogi pealmise ja külgede katmiseks.
Maitsva Napoleoni koogi küpsetamine on lihtsalt hämmastav idee. Kõik hindavad teie tööd. Kui sul sellest koogist ikka aimu pole, siis peale selle artikli lugemist muutub kõik. Allolevate retseptide abil saate aru mitte ainult sellest, kuidas see välja näeb, vaid ka kuidas seda valmistada.
Selle magustoidu retsepte on põlvest põlve edasi antud juba aastaid. Selle saia valmistamiseks on palju võimalusi. Soovitan kaaluda kõige huvitavamat ja maitsvad valikud tema retseptid. Proovige kindlasti! Olen kindel, et see teile meeldib. Sa küpsetad seda rohkem kui üks kord! Kokkake armastusega!
Menüü:
1.
Tänu sellele klassikaline retsept saate hõlpsalt teha Napoleoni kooki. See osutub hämmastavalt maitsvaks. Proovi ise!
Koostis:
Testi jaoks:
- Jahu - 450 g
- Või 82,5% - 250 g
- Kana muna - 1 tk.
- Jäävesi - 150 ml
- Äädikas 6% ( veiniäädikas) - 1 spl. l
- Sool - 1 tl
Kreemi jaoks:
- Piim - 1 l
- Kana muna - 4 tk.
- Suhkur - 250 g
- maisitärklis - 60 g
- Või - 100 g
- vanillisuhkur - 10 g
Ettevalmistus:
Või ja klaas vett tuleb esmalt umbes 30 minutiks sügavkülma panna.
1. Sõelu jahu sügavasse anumasse, riivi peale külmutatud või jäme riiv. Seejärel hõõru kiirete käeliigutustega või jahu hulka. Tehke seda 2-3 minutit.
2. Sega jäävesi muna, soola, äädikaga.
Võite kasutada mis tahes äädikat, kuid mitte rohkem kui 6%.
3. Saada saadud segu jahu ja võiga. Rulli saadud tainas palliks.
Tainast pole vaja kaua sõtkuda ühtlaseks. Võib olla ka koos väikeste tükkidena külmutatud õli.
4. Jaga valmis tainas 13 - 15 osaks (19 cm läbimõõduga koogi puhul) või 12 - 13 osaks (22 cm läbimõõduga koogi puhul). Piserdage nõud kergelt jahuga, valage osadeks jagatud tainas sellesse. Aseta 3-4 tunniks külmkappi või 1 tunniks sügavkülma.
5. Vahepeal valmista koogile keedukreem. Selleks vala piim kastrulisse. Kuumuta see keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel eemalda tulelt.
6. Eraldi sügavas kausis segage munad suhkru, tärklise, vaniljega.
7. Lisage piim väikese joana muna segu. Sega kõik hästi läbi.
Peate samal ajal valama piima ja segama kõik ühtlaseks.
8. Asetage saadud segu kastrulisse ja pange tulele. Kuumuta koor keemiseni, kuni tekivad suured mullid.
10. Katke valmistatud vanillikaste toidukilega, puudutades selle pinda. Jahuta ja hoia 2-3 tundi külmkapis.
11. Jahtunud tainas tuleb lahti rullida.
Kui tainas oli sügavkülmas, viige see kohale külmkapp. Iga kord enne rullimist võta tainapall külmkapist välja. Ärge eemaldage kogu tainast korraga, et see ei sulaks.
12. Taignast soovitud suurusega lamedaks koogiks rullimiseks võid kasutada erineva läbimõõduga ringide märgistusega silikoonmatti või joonistada ise pärgamendile ring. Seejärel aseta pliiatsiga külg põhja poole, et tainas ei värviks.
13. Rulli lahti õhuke vormileib veidi suurem kui nõutav läbimõõt. Jahutage oma taignarulli pidevalt.
Koogid tuleb rullida soovitud suurusest veidi suuremaks, kuna tainas tõmbub küpsetamise ajal veidi kokku ja üleliigne tainas on hiljem kasulik valmis koogi piserdamisel.
14. Torka lahtirullitud tainas kahvliga läbi.
Torke kahvliga on vaja teha, et kook küpsemise ajal liiga ei kerkiks.
15. Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta kooke 5–7 minutit pärgamendiga kaetud silikoonmatil või küpsetusplaadil.
Küpsetusaja oluliseks lühendamiseks võite küpsetusplaadile asetada kaks kooki.
16. Lõika valmis kuumad koogid kohe noaga, muidu lähevad need hiljem palju murenema.
Kooki saate kärpida alustassiga, lõigates taigna piki selle kontuuri. Võite kasutada ka kaant ja keerata seda pool pööret päri- ja vastupäeva.
17. Asetage kärbitud kook restile ja jahutage.
18. Tehke kõik ülaltoodud sammud iga koogiga.
19. Aseta taldrikule 1-2 lusikatäit kreemi, et tordi alumine kiht ei libiseks. Aseta üks ettevalmistatud koogikiht. Määrige see rikkalikult kreemiga.
20. Pane järgmised koogid, määrides nende vahel hästi vanillikaste.
21. Suru käega või väikese raskusega koogi sisse kokku pandud tordikihid alla ja aseta 30 minutiks külmkappi.
22. Määri kook pealt ja külgedelt kreemiga. Aseta veel 30 minutiks külmkappi, kuni kreem ja tainas veidi tarduvad.
23. Jahvata taignajäägid segistiga. Puista need koogile igast küljest. Asetage see külmkappi, et see põhjalikult immutada. Võid selle sinna ööseks või vähemalt paariks tunniks jätta.
Küpsetisi saab soovi korral kaunistada marjadega. See maitseb suurepäraselt ja näeb ilus välja. Proovige seda kindlasti. Teie ja teie pere tunnete rõõmu!
Head isu, ole alati positiivne!
2.
Lihtsaim retsept selleks maitsev delikatess. See retsept on olnud juba pikka aega. Koogi maitse on hämmastav.
Koostis:
Testi jaoks:
- Jahu - 300 g
- jahutatud või - 250 g
- külm vesi - 100 ml
Kreemi jaoks:
- Piim - 1 l
- Kana muna - 2 tk.
- Suhkur - 1 klaas
- Jahu - 2 spl. kuhjaga lusikad
- Vanilliin - 1 kotike
Ettevalmistus:
Alustada tuleks vanillikreemi valmistamisest. Sest selle jahtumine võtab aega.
1.Vala pool liitrit piima kastrulisse ja kuumuta tulel.
2. Sel ajal vahusta kausis ülejäänud piim suhkru, munade, jahu ja vaniljega. Peaksite saama homogeense massi.
3. Niipea, kui piim hakkab keema, valage vahustatud segu õhukese joana sellesse. Pidevalt segades. Vähenda kuumust keskmisele.
4. Keeda koort segamist katkestamata, eriti põhjas, kuni see keeb. Kui see keeb, küpseta veel 1–2 minutit, kuni see hakkab paksenema.
5. Tõsta valmis kreem tulelt ja lase hästi jahtuda.
6. Sel ajal võite hakata kooke valmistama. Riivi või peenele riivile ja jahvata koos jahuga puruks. Seejärel valage see siia külm vesi, sõtku tainas. Mähi see kilesse või pane kilekotti. Aseta 20-30 minutiks külmkappi.
7. Vormi tainas vorstikujuliseks. Jagage 8 võrdseks osaks.
8. Lülitage ahi 200 kraadini eelsoojendamiseks sisse.
9. Rulli iga taignatükk ükshaaval õhukeseks lapikuks koogiks. Samal ajal puista jahuga. Küpseta umbes 5-6 minutit.
Ühtlaste servade tagamiseks tuleb koogid terava noaga ära lõigata. Kasutage vormi jaoks kaant või plaati.
10. Asetage valmis koogid kuhjaga taldrikule, pintseldades igaüks kreemiga. Kasutage seda koogi külgede ja pealmise määrimiseks.
11. Keera tordijäägid jämedaks puruks. Piserdage see täielikult kogu koogile. Aseta maius ööseks külmkappi. Selle aja jooksul saab see hästi leotada ja pruulida.
Serveeri küpsetisi igale inimesele portsjonitena. Lisaks panna kuum kohv, aromaatne tee või mahla.
Nautige oma teed!
3.
Kook on väga maitsev. Väikese koguse mett lisades muutub see aromaatseks. Tume vase varjundiga. Iga tükk lihtsalt sulab suus.
Koostis:
Tainas:
- Jahu - 4,5 tassi
- Suhkur - 1 klaas
- Kana muna - 4 tk.
- Või - 150 g
- Mesi - 4 spl
- Soda - 1,5 tl
- Äädikas - sooda kustutamiseks
Kreem:
- Hapukoor 20% - 1 liiter
- tuhksuhkur - 1,5 tassi
- Sidrun - 1 tk.
- Vanilliin - maitse järgi
Ettevalmistus:
1.Pane kastrulisse suhkur, või ja mesi. Sulata tooted segades vesivannil homogeenne mass.
2. Jahuta veidi, klopi sisse munad. Sega kiiresti läbi, et neil ei jääks massi temperatuuri tõttu aega kõverduda. Tulemuseks on ilus kuldne segu.
3. Lisa sooda ja jahu. Sõtku pehme tainas. Kõigepealt lusikaga, seejärel jätka kätega. See peaks olema pehme ja elastne. Lihtne käest ära tulla.
4. Jaga kogu tainakamba terava noaga 10 võrdseks osaks. Asetage need külmkappi, mähkides igaüks toidukilesse.
5. Kuni tainas jahtub, valmista kreem. Vahusta hapukoor tuhksuhkur ja vanilliin.
6. Loputage sidrun hästi. Eemaldage sellest seemned. Purusta puuvili koos koorega segistis. Lisa kreemile. Vahusta segu uuesti.
7. Võta tainapallid ükshaaval välja. Rullige igaüks õhukeseks lamedaks koogiks, torgake see mitmest kohast kahvliga läbi.
Et seda hiljem laualt küpsetusplaadile mitte üle kanda, võite selle otse pärgamendile rullida. See muudab selle küpsetusplaadile teisaldamise palju lihtsamaks.
8. Kuumuta ahi 200 kraadini. Küpseta kooke ükshaaval umbes 4-5 minutit. Koogid peaksid olema kaetud ühtlase põsepunaga.
Kuju andmiseks lõigake need noaga valmis.
9. Aseta koogid taldrikule virna. Kattes igaüks kreemiga. Kata täielikult purunenud jääkidega.
10. Jäta kook vähemalt üheks ööks külmkappi seisma. See peaks olema hästi leotatud.
Serveeri valmis küpsetised lauale. See sobib mõlemale omatehtud tee, ja pidulikuks.
Head isu ja head tuju!
4.
Seda retsepti võib pidada dieediliseks. Kuna see erineb klassikalisest selle poolest, et sisaldab kodujuustu. Vanillikreemi sees ei ole võid. Kuid see ei muuda maitset halvemaks. Proovige seda ja vaadake ise.
Koostis:
Koogid:
- Kodujuust - 400 g
- Jahu - 400 g
- Sool - 1 näputäis
- Küpsetuspulber - 1 tl.
- Muna - 2 tk.
- Suhkur - 1 klaas
- Või - 100 g
Kreem:
- Piim - 1 l
- Jahu - 50 g
- Suhkur - 1 klaas
- Vanilliin - 1 tl. (täpne)
- Munad - 4 tk.
Ettevalmistus:
1.Pane kaussi kodujuust ja pehme või. Lihvige need kokku.
2. Murra munad ja sega korralikult läbi.
3. Maga piisavalt vajalik kogus suhkur, sool, küpsetuspulber ja jahu. Sõelu kindlasti jahu.
4. Sega kõik homogeenseks massiks. See peaks olema pehme ja elastne tainas. Mässi kilesse ja pane 20-30 minutiks külmkappi.
5. Sega kastrulis munad, suhkur ja vanilliin ning vahusta metallvispliga.
6. Valage piim järk-järgult õhukese joana sisse. Aja koor pliidil keema. Sega pidevalt. Mass peaks paksenema. Seejärel lase hästi jahtuda.
7. Jaga tainas 8 – 10 võrdseks osaks. Rulli neist lamedad koogid. Samal ajal pane peale taldrik või kaas. Lõika servad, et kook oleks ühtlane.
8. Lülitage ahi 200 kraadi juurde. Küpseta kooke igaüks umbes 5 minutit. Jahvata kaks koogikihti puruks. Mugavuse huvides võite kasutada segisti.
9. Määri iga vormileib kreemiga. Ja ka küljed ja ülemine osa. Puista kook üle puruga.
10. Aseta küpsetised vähemalt 8 – 9 tunniks külmkappi.
Serveeri koos värskelt pruulitud aromaatne tee või kohvi.
Head isu, soojad ja meeldivad sõnad teile!
5.
See on lihtne viis sellise tuntud delikatessi valmistamiseks. Selle pannil küpsetamine on väga kiire ja mugav. Koogid tulevad krõbedad ja maitsvad. Nad lihtsalt sulavad suus.
Koostis:
Kookide jaoks:
- piimamargariin - 250 g
- nisujahu - 400-450 g
- Küpsetuspulber taigna jaoks – 10g
- külm vesi - 100 ml
Kreemi jaoks:
- Piim 3,2% – 900 ml
- Hapukoor 15 - 25% - 1 - 2 spl.
- Munakollane - 2 tk.
- Suhkur – 150 – 200 g või kondenspiim 1 purk
- Vanilliin - 5 g (1 kotike)
- Jahu - 2 spl. kuhjaga lusikad
Ettevalmistus:
1.Püreesta kausis kahvliga soe ja pehme margariin. Lisa sellele jahu ja küpsetuspulber. Sega kõik läbi, lisa vesi. Sõtku tainas.
2. Mässi tükk kilesse või kotti ja pane 30 - 40 minutiks külmkappi.
3. Pärast aja möödumist võtke tainas välja. Jagage see 10-12 võrdseks osaks. Rulli lahti õhukesed lapikud koogid.
4. Aseta pliidile lamedapõhjaline pann. Eelistatavalt mittenakkuvad. Seda on hea soojendada.
5. Küpseta koogid ükshaaval. Igaüks neist võtab aega umbes minuti. Pange need virna.
6. Vala pannile külm piim. Vala sinna jahu. Segage visplitega ilma tükke moodustamata.
7. Asetage pann maksimaalsele kuumusele. Lisage sellele vanilliin ja suhkur. Sega pidevalt ringikujuliste liigutustega mööda põhja. Umbes 4-5 minutit.
8. Pärast keemiseni ootamist lisage munakollased. Alustage nende segamist kiiresti, umbes 5 minutit.
9. Viige segu paksuks. Eemaldage see tulelt. Lase 1 tund siseruumides jahtuda. Aseta hapukoor külma koore sisse ja sega läbi.
10. Määri iga kook rikkalikult kreemiga. Samal ajal kandke seda külgedele ja ülaosale.
11. Reserve üks puru koorik. Seda saab valmistada segistiga või käsitsi purustada.
12. Piserdage kogu kook igast küljest. Aseta mitmeks tunniks külmkappi.
Head isu, päikesepaisteline ja sooja päeva jätku sulle!
6. Video - vanillikreemiga Napoleoni koogi retsept
Olles kord sellise koogi pidusöögiks valmistanud, ei taha te tulevikus oma valikut muuta. See on väga maitsev ja õrn. Lahustub suus hetkega. Selle valiku saab julgelt selga panna pidulik laud. See on omal moel ilus, ilma erilise disainita. Ja maitset täiendab vanillikaste.
Üksikasjalik protseduur on esitatud allolevas videomaterjalis. Ja soovin teile palju õnne!
Kõik retseptid selgitavad kõike üksikasjalikult. Nüüd saate selle ettevalmistusega kindlasti kodus ise hakkama. Teie küpsetised osutuvad õrnaks ja maitsvaks! Rõõmusta ennast ja oma lähedasi!
Vala tassi 150 ml külma vett, lisa 1 spl äädikat ja 1-2 sl konjakit – sega kõik läbi.
Murra munad puhtasse lihvitud klaasi (või kaussi), lisa näpuotsaga soola ning sega munad ja sool kahvliga läbi (ära klopi).
Vala äädika ja konjakiga vesi koos munadega klaasi ning sega ühtlaseks massiks.
Lõika külm (kuid mitte külmutatud) või kuubikuteks.
Sõelu jahu (600 g) suurele puhtale lõikelauale.
Aseta võikuubikud jahule.
Haki jahu ja või suure kokanoaga või köögikombainis peeneks puruks.
Saadud või-jahupurust tee küngas. Tehke slaidi süvend.
Kalla kaevu muna-äädika-konjaki segu.
Sõtku tainas.
Jaga tainas võrdseteks osadeks ja veereta need pallideks (umbes 12 palli).
Kata tainapallid toidukilega ja aseta 1-1,5 tunniks külmkappi.
Kookide küpsetamine.
Nõuanne."Napoleoni" kooke on mugav küpsetada tagakülg küpsetusplaat.
Kuumuta ahi ~220-230°C-ni.
Laota lauale köögirätik (et küpsetusplaat kookide lahtirullimisel ei libiseks).
Aseta küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ~40 sekundiks.
Eemaldage soe küpsetusplaat ahjust ja asetage see lauale laotatud rätikule. alt üles.
Piserdage küpsetusplaat väikese koguse sõelutud jahuga.
Asetage taignapall ja suruge see taignarulliga veidi lapikuks.
Rulli tainas õhukeseks koorikuks.
Aseta lahtirullitud taigna peale taldrik (või panni kaas).
Ja lõika välja ümmargune kook (mul on koogid 23 cm läbimõõduga).
Eemaldage plaat ettevaatlikult (ärge eemaldage küpsetusplaadilt taignajääke).
Torka koort sageli kahvliga.
Nõuanne. Mida sagedamini kooki torgitakse, seda vähem see küpsemise ajal paisub. Ja selle tulemusena saame siledad kaunid koogid.
Küpseta kooke ahju keskosas ~5-7 minutit temperatuuril ~220-230°C helekuldpruuniks.
Nõuanne. Küpsetusaeg ja temperatuur sõltuvad ahju omadustest, seega võib vajadusel temperatuuri veidi tõsta või küpsetusaega lühendada.
Küpsetamise ajal on soovitav protsessi hoolikalt jälgida, et mitte kooki ahjus üle küpseda. Kook küpseb üsna kiiresti, seega on oluline mitte lasta käest valmisoleku hetke.
Eemaldage küpsetusplaat ettevaatlikult ahjust.
Eemalda küpsetusplaadilt krõbedad koogijäägid ja tõsta kõrvale (pane need eraldi kaussi – neid kasutatakse valmis koogi pealmiseks).
Kangutage kooki ettevaatlikult pika noaga, eraldades selle küpsetusplaadist. Seejärel asetage kook väga ettevaatlikult ja asetage see tasasele pinnale.
Nõuanne. Lame pind, millele küpsetatud kook asetatakse, võib olla tasane roog või lõikelaud vms. Pind peab olema tasane (mitte kumer), vastasel juhul kuum kook võtab vale kuju.
Kuni üks kook küpseb, rullitakse teine teisele ahjuplaadile.
Küpseta kõik koogid nii (12 kooki) ja lao üksteise peale.
Nõuanne. Koogikihid saab ette valmistada ja hoida kl toatemperatuur, kuivas kohas. Koogi säilitamiseks mähkige see pärgamenti või tsellofaani.
Jahvata koogijäägid (jahvatage kätega).
Tordi kokkupanek.
Määri vetruva vormiga küpsetusvorm kergelt rasvainega (suurema läbimõõduga kui küpsetatud koogid) taimeõli ja katke toidukilega.
Nõuanne. Selle asemel toidukile Võid panni vooderdada fooliumiga. Sel juhul pole vaja vormi õliga määrida.
Aseta üks koogikiht vormi põhja.
Aseta 3-4 supilusikatäit vanillikreemi ja määri ühtlaselt kogu koogi pinnale.
Kata teise koogikihiga.
Seega pane kogu kook kokku, määrides koogid vanillikreemiga.
Aseta peale pealmine kook (viimane) ja suru peopesadega kergelt kooki, et koogid veidi “tihendada”.
Seejärel määri ka pealmine kook kreemiga.
