Õige pitsa saladused. Tõelise pitsa valmistamise saladused

Tõelise itaalia pizzaiolo pizza valmistamine võtab mitu päeva. Nad segavad kõik kiiresti õiged koostisosad testi jaoks ja jäta paariks päevaks kerkima. Ja alles siis sõtkutakse tainast põhjalikult 20 minutit, sõtkudes hoolikalt iga volti. Tõelised meistrid ei rulli tainast taignarulliga lahti, vaid sõtkuvad seda sõrmedega, venitavad ja kerivad lahti (viimane meeldib eriti turistidele, aga seda ei tehta üldsegi suurejoonelise vaatemängu nimel - seega tainas on hapnikuga küllastunud).

Taigna koduse "kergitamise" kiirendamiseks võite selle jätta vaevu eelsoojendatud ahju. Soojendage see temperatuurini 70-80C, seejärel lülitage see välja ja 7-10 minuti pärast võite taigna panna. Kui temperatuur on kõrgem, siis pärm sureb. Kandiku saab maha panna soe vesi Pärm armastab niiskust. Seda võib teha hommikul enne tööle minekut ja õhtuks on tainas küpsetamiseks valmis. Või õhtul, et alustada hommikut maitsvaga omatehtud pitsa.

Klassikalise Napoli pitsataina paksus on keskelt 3 mm ja mööda külge 1-2 cm, läbimõõt 35 cm. Need parameetrid, nagu traditsiooniline retsept on kaitstud eristaatusega, mille EL on määranud, et kaitsta neid võltsimise eest. Nad peavad järgima kõiki Euroopa restoranide ja pitsabaaride nõudeid.

Traditsiooniline pitsa valmistamise viis on kiviahjus kuumadel kividel. See on selle täiusliku krõbeda kooriku saladus, kuid kodus saate valmistada sama krõbeda meistriteose. Ainult peate seda küpsetama väga kuumas ahjus ja veelgi parem grilli all. Kivi asemel tuleb kasuks tavaline küpsetusplaat, mida tuleb ahjus kuumutada. Laota pitsa pärgamendile, puista üle maisijahu, seejärel tagurpidi keeratud ahjuplaadile. 10 minuti pärast on see valmis või isegi varem.

Kui teil on tainast üle jäänud, hoidke see külmkapis ja kasutage veel 1-2 päeva, muutes iga kord katet mitmekesisuse huvides. Taigna võib ka sügavkülma panna, kuid peale sulatamist ei tule pitsa enam krõbe, kuna tainasse jääb liigne niiskus.

Kuumuta eilne pitsa väga kuumas ahjus, siis saab see tagasi oma endise krõmpsuvuse. Laota pärgamendile ja pane 8-10 minutiks ahju, kuni juust hakkab mullitama. Kui peate viilu või kaks viilu uuesti soojendama, kasutage röstrit.

Pitsa on Itaalia roog, mis on aastakümneid olnud väga populaarne kogu maailmas. Täna räägime sellest, kuidas süüa teha maitsev maiuspala ja pakume teile ka mõningaid lihtsaid retsepte.

Pitsa sünnikoht

Kulinaariagurmaanid vaidlevad sageli selle üle, millist riiki võib pidada igaühe lemmikroa sünnikohaks. Fakt on see, et sarnane maius valmistati juba aastal Vana-Kreeka. Moodsa pitsa prototüüpi pintseldati heldelt oliiviõliga ja piserdati üle maitsetaimed. Lisaks võib sarnaste roogade kirjeldusi leida ka teistest rahvastest.

Kuid alles 18. sajandil hakati Itaalia linnade tänavatel ja turgudel müüma lamedaid kooke, mis tavainimestele nii kiindunud olid. Just seda lihtsat küpsetist kutsuti pitsadeks ja sai hiljem äratuntavaks igas maanurgas.

Pitsa sünnikoht on meile seda rooga palju erinevaid sorte andnud. Näiteks nimi "Margarita" on tugevalt seotud kuninganna nimega, kes palus kuulsal kokal valmistada spetsiaalselt tema jaoks rahva poolt armastatud hõrgutist. Hiljem hakkasid paljud riigi piirkonnad valmistama oma pitsat, mis erines välimus, koostis ja ühtlane valmistusviis.

Itaalia restoranid, mis ilmusid 20. sajandil aastal Euroopa riigid ja Ameerika Ühendriigid, juhtisid nende tähelepanu rahvusköök. Peagi haarasid initsiatiivi kohalikud kokad. Valgust nägi Jaapani pizza, mille täidis koosneb mitut tüüpi mereandidest. Chicago kokk mõtles välja uut tüüpi populaarne küpsetis ja nimetas selle oma linna järgi. See kõrge küljega pitsa sisaldab suur summa rammus täidis, mis koosneb juustust ja lihatoodetest.

Vene koduperenaised leiutasid, mis meenutab lopsakat ja juustu. Kastme asemel on meil kombeks kasutada ketšupit ja majoneesi ning täidiseks võetakse kõike, mis parasjagu külmkapis on.

Pitsa valmistamise saladused

Rääkides olevikust Itaalia roog, on võimatu mainimata jätta õige tee toote valik. Väga oluline on taigna ja kastme valmistamise protsess, samuti õige järjestus nende "koosseisud".

Itaalia pitsa on õhuke vormileib peale kaste, juust ja südamlik täidis. Taigna valmistamiseks on vaja vett, jahu, soola, oliiviõli ja üsna palju pärmi. Pärast kõigi toodete segamist asetatakse tainas külmkappi, et see saaks "puhata".

Päris pitsa küpsetatakse väga õhukesel (umbes nelja millimeetri paksusel) põhjal. Väga oluline on tainast rullimise ajal mitte rebida – professionaalsed kokad tunnetavad seda sõna otseses mõttes kätega. Kas olete näinud, kuidas pizzaiolo põhja keerutab ja selle üles viskab? See ei ole lihtsalt etendus turistide tähelepanu köitmiseks. Seega kook kuivatatakse ja venitatakse nii, et põhi omandab soovitud kuju ja suuruse.

Millest saab pitsat valmistada? Professionaalne Itaalia kokad Arvatakse, et kastme annab roa maitse. AT hea restoran tainast ei määri kunagi ketšupi ega majoneesiga. Selle asemel valmistatakse pitsa jaoks spetsiaalne kaste. värsked tomatid, lõhnavad ürdid ja vürtsid.

Itaallaste pitsa kogumise järjekord on alati sama, kuna nad usuvad, et inimesed peaksid nägema, millest roog on valmistatud. Seetõttu määritakse tainas esmalt kastmega, seejärel asetatakse juust ja viimasena pannakse täidis. Järgmisena pakume teile mõnda lihtsad retseptid maitsev pitsa, mida saate hõlpsalt kodus valmistada.

Pitsa "Assortii"

maitsev mahlased küpsetised saab valmistada igaks juhuks. Näiteks kui ootate külalisi või soovite oma sõpru tüdrukuteõhtul üllatada. Milliseid koostisosi on vaja erineva pitsa jaoks? Siin on täielik nimekiri.

Täitmiseks:

• Suitsutatud Sink- 100 grammi.
• Pepperoni - 50 grammi.
• Pool kollane ja punane pipar.
• Oliivid ja oliivid - igaüks neli.
• Kapparid - supilusikatäis.
• Kirsstomatid - kolm tükki.
• Mozzarella (riivitud) - 50 grammi.
• Parmesan - 20 grammi.
• Oliiviõli - üks supilusikatäis.

Kastme jaoks võta:

• Tomatid - üks kilogramm.
• Värske basiilik - üks hunnik.
• Tomatipasta - 250 grammi.
• Oregano - üks supilusikatäis.
• Küüslauk - kolm nelki.
• Oliiviõli - 150 grammi.

Testi jaoks vajate:

• Üks kilo jahu.
• 350 grammi vett.
• 150 grammi oliiviõli.
• 11 grammi pärmi.

Kuidas kodus pitsat valmistada? Retsept

Valage jahu sügavasse kaussi ja segage see pärmiga. Vala vesi ja oliiviõli. Segage toit ja lisage seejärel soola. Sõtku tainas kätega, sulge toidukile ja saatke üheks tunniks sooja kohta.

Nüüd saate kastme valmistada. Selleks töötle esmalt tomatid – lõika vars ja tee nahale lõiked. Kastke tomatid mõneks sekundiks keevasse vette ja seejärel koorige need ära. Lõika tomatid juhuslikult ja tõsta need segisti kaussi. Saatke sinna ka basiilikulehed. Haki küüslauk, prae oliiviõlis ja lisa sellele tomatipasta. Need tooted tuleb ka ülejäänud osaga kokku panna. Vahusta kaste segistiga, lisa maitse järgi soola ja pipart.

Lõika paprika ribadeks, kirsstomatid neljaks osaks ning oliivid ja oliivid pooleks.

Rulli 250 grammi tainast õhukeseks kihiks. Lao põhi pärgamendile, määri kastmega ja puista üle juustuga. Jaota oliivid, kapparid ja mustad oliivid ühtlaselt. Puista ümber tomatite ja paprika. Aseta peale liha ja vorst.

Kuumuta ahi maksimumtemperatuurini, aseta sellele küpsetusplaat ja küpseta pitsat viis minutit. Ärge unustage koogi servi oliiviõliga pintseldada.

Pizza "Jaapani"

Toodete originaalkomplekt ja ebatavalisel viisil selle pitsa küpsetamine tõmbab kindlasti teie külaliste tähelepanu. Milliseid koostisosi on vaja Jaapani stiilis pitsa jaoks?

• Pitsatainas (valmistage see ülalkirjeldatud viisil) - 250 grammi.
• Majonees - 100 grammi.
• Sojakaste - üks supilusikatäis.
• Kokteilkrevetid - 100 grammi.
• Magus punane sibul - üks pea.
• Tuunikalafilee (kergelt soolatud) - 120 grammi.
• Basiilik - paar värsket lehte.
• Oliiviõli.

Pitsa retsept

Valmistage lihtne kaste. Selleks tükeldage krevetid ning seejärel segage need majoneesi ja sojakaste. Rulli tainas parajalt paksuks kihiks ja küpseta siis hästi kuumutatud ahjus viis minutit.

Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja kala viiludeks. Haki noaga basiilik.

Määri kuum pitsapõhi kastmega, pane sellele tuunikala, seejärel sibularõngad. Kaunista roog värskete ürtidega ja too lauale.

Pitsa "Margherita"

See roog valmistatakse lihtsalt ja väga kiiresti.

Nõutavad tooted:

• Pärmivaba tainas - 250 grammi.
• Tomatid - kolm tükki.
• Mozzarella - 150 grammi.
• Oliiviõli - üks lusikas.
• Basiilik - maitse järgi.

• Kastke tomatid kümneks sekundiks keevasse vette, seejärel võtke need välja ja eemaldage nahk. Jahvata viljaliha blenderiga püreeks ja sega seejärel hakitud basiilikuga.
• Rulli tainas lahti ja aseta õliga määritud fooliumile.
• Määri põhjale kaste ja juustutükid. Piserda pind oliiviõliga.

Küpseta pitsat ahjus kümme või viisteist minutit. Serveeri roog lauale, kui see on veidi jahtunud.

Portsjoni pitsa

Selles retseptis räägime teile, kuidas valmistada ebatavalist ja suitsuvorsti. Pidage meeles, et pitsa pole lihtsalt südamlik söök Koos särav maitse. Tänu temale saate tugevdada peresuhteid ja veeta toredat aega lähedastega. Kaasake nad lihtsalt toiduvalmistamisprotsessi ja koguge siis kõik sama laua taha ja proovige kuuma maiust!

Koostis:

• Vesi - 250 ml.
• Suhkur ja sool - kumbki üks teelusikatäis.
• Pärm - seitse grammi.
• Jahu - 500 grammi.
• Taimeõli - kolm supilusikatäit.
• Tomati kaste- neli lusikat.
• Igasugune kõva juust - 250 grammi.
• salaami - 200 grammi.
• Konserveeritud šampinjonid ja oliivid - igaüks 50 grammi.
• Tomatid - 100 grammi.

Retsept

Kuidas valmistada väikeste portsjonitena pitsasid paatide kujul:

• Valage kaussi pool klaasi sooja vett. Lisage sellele koheselt sool, suhkur ja pärm. Segage segu ja oodake, kuni tooted on täielikult lahustunud.
• Sõeluge jahu sügavasse kaussi ja valage saadud segu sinna. Pärast seda valage järelejäänud vesi ja taimeõli.
• Sõtku kätega sile ja tihe tainas, seejärel kata see salvrätikuga ja saatke sooja kohta kerkima.
• Riivi juust kõige väiksema riiviga, lõika vorst kuubikuteks ja viiluta seened. Lõika oliivid ja kirsstomatid rõngasteks.
• Millal tainas teeb ära, jagage see mitmeks osaks ja rullige igaüks taignarulliga, andes neile ovaalse kuju.
• Määrige toorikud kastmega, pange kõigepealt salaami, seejärel seened, oliivid ja tomatid. Puista täidis juustuga. Viige taigna servad kokku, et moodustada paadi kuju. Tehke sama ka teiste toorikutega.

Pange maius pärgamendile ja saatke see ahju küpsetama. Valmis küpsetised kaunista värskete ürtidega ja serveeri teega tomatikastmega.

Koduse pitsa retsept vorstiga

See valik aitab välja neid, kellel pole aega süüa teha. maitsev roog kõigi reeglite järgi. Soovitame pitsat küpsetada mitte ahjus, vaid pannil praadida. Väga oluline on pliidi küte õigesti reguleerida, et tainas ei kõrbeks ja oleks täielikult küpsenud. Soovitud tulemuse saavutamiseks peate veidi ise katsetama.

Koostis:

• Majonees ja hapukoor - igaüks viis supilusikatäit.
• Nisujahu - 200 grammi.
• Kana munad - kaks tükki.
• Sool - pool teelusikatäit.
• Pool tomatit.
• Marineeritud kurgid, riivjuust ja suitsuvorst- 100 grammi.

Kuidas valmistada pitsat kodus pannil:

• Alustuseks sega munad, hapukoor ja majonees. Lisage neile sool ja sõelutud jahu. Valmis tainas peaks olema üsna vedel.
• Kuumuta praepann ja määri õliga. Pärast seda valage tainas ja laotage selle pinnale vorstiviilud, tomatirõngad ja õhukeselt viilutatud kurk.
• Puista roog paksu juustukihiga.

Kata pann kaanega ja küpseta pitsat keskmisel kuumusel 20 minutit. Niipea, kui see veidi jahtub, lõigake maius tükkideks ja serveerige. Soovi korral võid täidisele lisada oliive, ürte või mis tahes vürtse.

Järeldus

Pitsa on väga demokraatlik roog, mis sobib peaaegu igas olukorras. Seda valmistatakse pühadeks, sünnipäevadeks, kui oodatakse külalisi või lihtsalt pereõhtusöögiks. Kasutage meie retsepte, üllatage oma lähedasi uute maitsete ja originaalsete roogadega!

Filmi "Söö. Palvetama. Love" Julia Robertsi esituses pärast õhtusööki ühes Napoli pitsabaaris ütleb, et nad teevad seal süüa parim pitsa Itaalias. Selle filmi edu tagas turistide sissevoolu mitte ainult samasse pizzeriasse (nüüd pääsete sinna alles pärast pikas järjekorras seismist), vaid ka naaberasutustesse, mis teenindavad hea meelega neid, kes pole valmis ootama. Samas ütles kuulsa pizzeria omanik kunagi ühes intervjuus: “Me ei tee midagi erilist. Seda pitsat saate hõlpsalt kodus valmistada. Kas proovime?

Taigna keetmine

Pitsa õnnestumine - õhuke, hästi küpsetatud yo test, seega tuleks põhitähelepanu pöörata selle sõtkumisele. Ta vajab jahu kõrge sisaldus gluteen (tavaliselt kasutatakse nisujahu, kuid võimalik on ka teist tüüpi jahu segu). Et tainas “hingaks”, tuleb jahu sõeluda ja lisada teelusikatäis manna. Selleks, et tainas oleks elastne, lisatakse sellele paar tilka taimeõli.

sõtkumine

Võtke taigna sõtkumiseks aega: töötage sellega vähemalt 20 minutit. Köögimasin aitab seda aeganõudvat protsessi näiteks tõsiselt lihtsustada Moulinex QA509D32, mille pulsirežiim aitab saavutada soovitud tulemust. Pärast sõtkumist jäta tainas: minimaalne aeg vananemine - kaks tundi, optimaalne - kuni kuus kuni kaheksa tundi.

Rulli tainas pätsiks lahti

Tõelised pitsameistrid taignarulli ära ei tunne, nad venitavad tainast kätega nii, et see oleks hapnikuga küllastunud. Kuidas õhem alus pitsa puhul seda paremini ja kiiremini see küpseb oh jah.

Täidise keetmine

Tooge toit poolküpseks: seened ja kana tuleks praadida, kala ja mereannid- blanšeerida. Kui selleks aega pole, siis võite võtta valmistatud koostisained: sink, vorst, oliivid. Täidis peaks olema pitsa pinnale ühtlaselt jaotunud.

Juustu valimine

Juust pole mitte ainult kõige olulisem maitseelement m pitsa, aga ka täidisele pannes kaitseb seda kõrbemise eest. Ideaalne variant jaoks tõeline pitsa- mozzarella, mis tuleks lõigata õhukesteks viiludeks ja määrida pitsa pinnale.

Küpseta

Professionaalne pitsaahi võimaldab küpsetada temperatuuril 400 kraadi, nii et pitsa sisse selline ahi valmib minutitega, omandades maitsva aroomi ja krõbeda kooriku. Kodus küpsetatakse pitsat 250 kraadi juures umbes 15-20 minutit. Pitsa üleküpsetamine tähendab oma töö tulemuste äraviskamist. Seetõttu jälgi hoolikalt pitsa valmistamise edenemist, kuid ära ava ahjuust enne valmistamise hetke. Ahju alternatiiviks võib olla näiteks mikrolaineahi, pann ja miniahi Moulinex OX464E32. Selle suur võimsus tagab kiire ja põhjaliku pitsa valmistamise.

Pitsa on kõik lemmikroog, mis on pikka aega kogunud tohutut populaarsust kogu maailmas. Ta ei oska süüa teha, ilmselt ainult kõige laisem, seda enam, et poodides on valik suur valmis vundamendid, ja jääb üle vaid täidis lisada. Ise põhja valmistamine on aga maitsvam ja auväärsem, nii et täna avaldame teile paar saladust, kuidas valmistada tainast kodus mitte halvemini kui pitsabaarikokad.

KLASSIKALINE ITAALIA TAIinas

Kõigepealt tuletage meelde retsept klassikaline test pitsa jaoks, mis on valmistatud lihtsatest koostisosadest:

• 1 klaas soe vesi
• 250 g jahu
• 1 tl soola
• 1 kotike värske pärm
• 2 spl oliiviõli

MIS ON SALADUS?

Vett tuleb võtta filtreeritud või mineraalset - see kaitseb meie tainast jäikuse eest. Osa jahust peaks olema peeneks jahvatatud ja teine ​​​​osa peaks olema tavaline (vahekorras 1: 3). Kõige parem on võtta meresoola, pärm on värske, mitte kuiv. Ja lõpuks ekstra neitsioliiviõli, rafineerimata - see lisab taignale elastsust. Lisa kõik koostisained rangelt retsepti järgi, sest. Soola, jahu ja õli liig või puudumine võib kahjustada taigna struktuuri.

Taigna sõtkumine

Kõigepealt peate valmistama taigna: lahustage pärm soojas vees, lisage 50 g jahu, veidi vett ja segage kõik. Jäta tainas 20 minutiks sooja kohta seisma. Järgmisena peate ülejäänud jahu lauale valama, segama taignaga, tegema süvendi ja valama tainas sinna. Seejärel sõtke tainast mõni minut, kuni see muutub homogeenseks ja elastseks. Tainas ei tohiks rebeneda ega käte külge kleepuda.

MIS ON SALADUS?

Tainast tuleb väga hoogsalt sõtkuda, nagu tõelised Itaalia kokad. Venitage tainas sõrmedega ja viige see tagasi pallikujuliseks. Kata tainas rätikuga ja pane sooja kohta – see peaks seisma seal vähemalt tund, siis jaga see kaheks osaks (seda ainult tingimusel, et soovid kaks pitsat ühe kohta õhuke tainas, ja mitte üks lopsakas). Sõtku tainas uuesti läbi ja jäta veel 15 minutiks seisma.

Järgmisena venitage tainas õrnalt sõrmedega, vajutades seda keskele. Tõelised Itaalia kokad viskavad tainast ja keerutavad seda sõrmedega õhus – nii saab see oma kuju ja on hapnikuga küllastunud. Nii et, sa juba said aru, peamine on käeline osavus ja ei mingeid taignarulle!

VIIMANE SALANE PUUDUTUS

Enne tainale täidise panemist tuleb põhi kergelt oliiviõliga üle piserdada. Päris itaalia pitsa ahjus küpsetatud, aga kui sul on ainult ahi - pole midagi. Lihtsalt pintselda küpsetusplaat kergelt oliiviõliga, puista peale jahu ja küpseta pitsa kl kõrge temperatuur 10-15 minutit. Kui tainas on paks ja täidis ei vaja tõsist kuumtöötlus, siis tuleb kõigepealt tainas ilma täidiseta poolküpseks viia.

VEEL SALADUSEGA RETSEPT

Lõpuks avame teile ühe, mis erineb pisut klassikalisest tänu salajane koostisosa, nimelt ... kallis! Mesi kiirendab pärmi kasvu, mistõttu taigna valmistamise aeg väheneb oluliselt. Niisiis, vajate kõike sama, samades proportsioonides nagu klassikalise taigna jaoks, samuti ühte teelusikatäit mett.

Taigna sõtkumise tehnoloogia jääb samaks, ainus erinevus on see, et tainas valmistatakse sooja veega mitte ainult pärmi, vaid ka meega. Taigna soojas kohas jätmisest piisab 20 minutiks.

Pitsa on uskumatult populaarne, muutudes peaaegu kiirtoiduks. Peaaegu igas restoranis saate maitsta mitut sorti. On ka spetsialiseeritud asutusi, kus ehtsas puuküttega ahjus küpsetatakse ainult pitsat.

Kuidas valida erinevate pakkumiste hulgast õige pitsa? Milline on parim valik kodus toiduvalmistamiseks? Sellest me täna räägimegi.

Kõik teavad, et pitsa sünnikoht on Itaalia või õigemini Napoli. Just seal mõtlesid elanikud isamaalisest impulsist ajendatuna välja klassikalise riigilipuvärvides Margherita pitsa ja andsid sellele kuninganna nime.

Sisuliselt on pitsa lihtsalt valmistatav roog kõige kodus leiduva jääkidest. Valmistatakse pizzatainast kiirustades jahu, oliiviõli ja näpuotsaga soola, peeneks hakitud värsked köögiviljad, seened ja sink. Tomati kaste. Jah, ja kindlasti juust. Juust sulab ahjus, seob kõik komponendid, annab täidisele mahlasuse ja ainulaadse viskoosse struktuuri.

Niisiis, mida otsida, kui soovite oma külalisi maitsva omatehtud pitsaga rõõmustada.

Kuidas valmistada õiget pitsat

1. Õhuke pitsa tainas

See on väga tähtis. Ja see ei puuduta ainult tainast ennast, vaid ka täitekihti. Ärge unustage, et pitsa valmib kiiresti. Juust sulab ja ongi valmis. Paks taignakiht ei küpse. Kui paned liiga palju täidist, juhtub sama. Sa ei saa kunagi maitsvat krõbedat koorikut, kui ei hoia õigeid proportsioone.

1. Puuküttega ahi või hea pitsaahi

Ideaalis tuleks pitsat küpsetada raudplaadil kuplikujulises puuküttega ahjus. Kuumus on seal hästi jaotatud. Tainas ei kõrbe, küpseb kiiresti ja ühtlaselt. Kuid isegi mitte kõik restoranid ei saa sellise varustusega kiidelda. Seetõttu soovitame küpsetada pitsat pöördõhuga ahjus temperatuuril 220–250 kraadi. Küpsetusaeg on umbes 10-15 minutit. Ahi peab olema eelsoojendatud.

1. Korralik pitsakaste

Pitsa jaoks on kaks põhikastet – punane tomat ja valge variatsioonideks mereandidega. Katsetada saab palju, kuid kõige lihtsam on võtta valmis kujul itaalia kasteürtide või kvaliteetse tomatipastaga. Sellele võid oma maitse järgi lisada vürtse ja küüslauku. valge kaste kreemi baasil, mis sobib täidiseks seente, kana, kalaga.

1. Pitsakatte saladused

Jumala eest ärge pange seda pitsa peale soolatud kurgid ja majoneesi. Just neid variatsioone nimetatakse kahtlase kvaliteediga asutuste menüüs sageli "Moskva" ja "Kodu". Muidugi võib peekonit panna, aga see ei ole enam klassikalises versioonis pitsa.

Hästi sobivad värsked köögiviljad ja seened, peeneks hakitud liha või kana, õhukesed singiviilud. Ja seda kõike kroonib viskoosne sulajuust, mis annab täidisele mahlakuse. Koostisained on parem lõigata ribadeks või viiludeks, mitte kuubikuteks. Seda on palju lihtsam jagada valmis pitsa tükkideks ja söö ära.

1. Pitsa juustu valimine

Ideaalne pitsa valmib värske mozzarellaga. Õrn kodujuust on neutraalse maitsega, imab hästi aroome, sulab kergelt. Lisateabe saamiseks pikantne maitse sa võid võtta kõva juust tippige "Edam" või hankige Pecorino Romano. Heade kommete reeglite kohaselt ei saa "kala" pitsale juustu lisada lõhe ja mereandidega. Parem on lisada rohkem ürte ja vürtse. Ka till on eranditult vene leiutis. Itaallastele on petersell ja pune juba sajandeid hästi sobinud.

Loodame, et meie näpunäited aitavad teil tõesti süüa teha maitsev pitsa sisse parimad traditsioonid Itaalia!