Kana rinna risoto retsept. Kana risoto retseptid koos fotodega

Mis on klassikaline risoto retsept? Kana risoto on klassikaline kuum roog ja väga maitsev roog valmistatud riisist, leiutanud põhja-itaallased.

Kõik gurmaanid teavad, mis on suurepärase maitse jaoks vajalik:

Riis peaks olema "hammustuseni" (al dente).
Toiduvalmistamiseks vajate ainult puljongit, mitte vett.
Keetmise lõpus on tavaks lisada riivi kõva juust.

Mitte igaüks ei tea, kuidas valmistada õrna risotot, milline on õige sibulalõik ja millises järjekorras muid koostisosi lisada.

Risotto jaoks on vaja lühiteralist riisi, mis sisaldab palju tärklist, mis aitab kaasa õrna kreemja konsistentsi tekkele.

Sobivaim oleks Arborio, Carnaroli või Vialone Nano. Kuid te ei tohiks osta riisi, mille pakendil on kirjas "risoto jaoks", sest riisiterad ei ole mõnikord ühesuurused. See ei muuda riisi siledaks.

Carnaroli ja Vialone Nano suudavad hoida riisitera südamikku al dente kauem kui Arborio. Küpsetamise ajal imavad need sordid oluliselt rohkem puljongit. Seetõttu ei tohiks te seda roogi valmistades unustada. Ärge kunagi peske riisi risoto valmistamiseks. Saate kogu tärklise maha pesta.

Maitsev puljong – ideaalne risoto

Enne risotole lisamist peaks puljong olema võimalikult kuum. Seda tuleks keeta ja hoida madal kuumus või pane see lihtsalt sooja kohta. Soe vedelik aitab vabastada tärklist riisiteradest, samas kui jahe vedelik ei imendu riisiteradesse. kuum riis. Seetõttu tärklis koaguleerub, mis takistab ideaalselt õrna konsistentsi teket.

Mida lisada? Liha, kala, mereande või seeni tutvustatakse tavaliselt risoto valmistamise algfaasis. Veenduge, et need koostisosad ei küpseks liiga kaua. Kõik tuleks keeta samal ajal kui riis. Tavaline küpsetusaeg on umbes 20 minutit.

Millist juustu valida?

Itaallased kasutavad Grana Padano juustu ilma igasuguse kahtluseta ja serveerivad parmesani juustu puistamiseks eraldi. Venemaal pole mõnikord võimalik sellist osta kallid sordid juustud

Seetõttu võite julgelt osta mis tahes muud tüüpi kõva ja kvaliteetset juustu.

Risoto retseptid

Risotot serveeritakse tavaliselt esimese roana, välja arvatud safranirisoto. Viimast serveeritakse koos keedetud lihaga. Selle roa retseptid võivad olla väga lihtsad (seda saavad isegi algajad) ja isegi kogenud koduperenaistele äärmiselt keerulised.

Seetõttu sõltub antud juhul toiduvalmistamismeetodi valimisel kõik sellest, mida inimestele meeldib kodus süüa. Seal on 2 parimat ja kõige rohkem lihtsad retseptid (klassikaline risoto ja kana risoto).

Klassikaline

Sest klassikaline versioon risotot (kahe portsjoni jaoks) vajad:

200 g riisi;

1 liiter puljongit;
1 keskmise suurusega sibul;
20 ml oliiviõli;
15 g võid ilma lisanditeta;
100 ml kuiva valget veini;
40 g külma võid;
50 g riivjuustu.

Hautamine toimub oliivi- või võis või nende segus; peeneks hakitud sibulat praetakse madalal kuumusel. Lisaks võid lisada küüslauku. On vaja, et sibul muutuks pehmemaks, kuid mitte mingil juhul pruuniks. Peate ka sisestama täiendavad koostisosad nt viilutatud filee, seened, mahlased köögiviljad Ja tervislikud mereannid. Tõsta kuumust, lisa riis ja sega korralikult läbi.

Lisa vein. Segage riisi pidevalt, kuni vein täielikult kaob. Kohe pärast veini aurustumist vala vähehaaval sisse puljong. Sega, aga seda tuleb teha kui mitte kogu aeg, siis tihti ikka. Kindlasti tahate, et riis oleks veidi kõva, kuni konsistents on paks, kuid see peaks olema mõõdukas.

Tõsta riis tulelt ja lase paar minutit jahtuda. Lisa jahtunud riisile peeneks hakitud või ja sega panni veidi raputades. Kui kõik on õige, kostab kriuksuv heli. Kõige lõpus puista üle riivjuustuga ja sega uuesti korralikult läbi.

Risotto kanaga

Kana risoto jaoks (neli portsjonit) vajad:

1 kanafilee;
4 spl. l. taimeõli;
sool pipar;
1 sibul;
350 g riisi;
1,2 liitrit puljongit;
1 punane paprika;
2 sellerivart;
1 suur tomat;
1 porgand;
75 g riivjuustu;
rohelus;
75 ml valget kuiv vein.

Pese kanafilee, kuivata paberrätikuga ja lõika keskmisteks tükkideks. Prae kana õlis kuni kuldne koorik, lisage soola ja pipart, pange eraldi anumasse. Koori sibul ja haki peeneks, pane pannile, kus liha eelnevalt küpses. Prae, kuni see muutub pehmeks.

Lisa pestud riis ja kuumuta segades. Lase veini ja puljongi segu keema, kuumus peaks olema minimaalne. Lisage riisile 0,5 tassi puljongit, oodake, kuni see täielikult imendub, pidevalt segades. Pese köögiviljad, koori, lõika kuubikuteks ja lisa koos lihaga riisile. Kuum puljong kalla tassi. Lisa soola ja pipart.

Tõsta kuumust, kata kaanega ja hauta aeg-ajalt segades. Enne roa lauale asetamist tuleb lisada võid ja riivjuust, segada, jaotada portsjoniteks ja kaunistada ürtidega.

Järeldus sellel teemal

Maitsva risoto või kanarisoto saamiseks peate kogu oma tähelepanu pühendama ainult roa valmistamisele. Kui toiduvalmistamise põhimõte on teada, siis võib proovida samamoodi küpsetada hirssi, bulgurit või otra.

Nendel teraviljadel on suur hulk tärklis (see on vajalik kvaliteetse kreemja aine saamiseks). Seetõttu peaksite järgima mõnda lihtsat, kuid olulised reeglid risotot tehes.

Ah, Itaalia! Tuntud Romeo ja Julia riik, romantikute ja armastajate riik. Reisijate unistus, pakkudes imelisi maastikke ja külalislahkeid inimesi. Ja armsad väikesed Itaalia restoranid, mis on valmis üllatama külalisi oma unustamatu köögiga! Itaalias pakutakse teile pizzat, pastat, lasanjet, carpaccio't ja palju muid roogasid. Täna sööme itaaliapärast lõunat. Pakun teile "Kana risotto" retsepti.

Risotto on roog, mis ilmus suhteliselt hiljuti. Esimest korda kuulsid nad sellest alles 19. sajandil. Ja see ilmus täpselt Põhja-Itaalias. Ja pole teada, milline kokk tuli ideele risotot keeta ja seda nii nimetada. Ühe asja võin kindlalt öelda, et kogu Itaalia on talle tänulik. Ma arvan, et kui selle retsepti kord juba valmis teed, ei lähe see kunagi meelest ja sinust saab kindlasti fänn. Itaalia köök.

Mis see on - see on teatud tüüpi riisist valmistatud roog, millele on lisatud liha, kana, mereande või köögivilju. Risoto valmistamiseks kasutatakse tärkliserikast riisi. Näiteks võivad need olla riisisordid nagu Carnoroli või Arborio. Ja kui teie linnas on suurepärane supermarket, kus on kõik olemas, saate osta Vialone nano-sorti. Ja kui carnoroli ja vialone nano leidmisega võib tekkida probleeme, siis arvan, et seda on lihtne leida.

Risoto valmistamiseks on palju võimalusi, kuid selle roa puhul on peamine, et see oleks kreemja konsistentsiga. Valmis roog peaks olema "vedel"; itaallased nimetavad seda risoto olekut ühe sõnaga "all'onda", mis tähendab "lainet".

Kana risotto retsepti ellu äratamiseks on vaja järgmist: riis (võtame tavalise Arborio sordi) - 200 grammi, kana (eelistatavalt kana) - 1 kg, sibul (valge) - 2 tükki, a väike sellerivars, porgand - 1 tk, valge vein (poolkuiv) 200 ml, või 130 grammi, võib-olla parmesan - 50 grammi, lisage maitse järgi soola ja paprika segu.

Mille poolest erineb Chicken Risotto retsept teistest riisiroogadest? Fakt on see, et kõigepealt tuleb riis oliiviõlis või võis praadida. Nüüd on teie otsustada. Prae riisi mitte pannil, vaid kastrulis sõna otseses mõttes paar minutit (kuni 5 minutit), pidevalt segades. Jätke pann riisiga esialgu rahule.

Olge ettevaatlik, et mitte ühtegi kätte saada väikesed luud, eralda kanaliha kontidest. Lõika see sisse väikesed tükid.

Kana kondid, üks kooritud sibul (terve) ja porgand panna kastrulisse, täita veega (1 liiter) ja keeta puljong. Pärast puljongi keetmist ärge unustage seda soola ja pipart. Puljong peaks tasasel tulel podisema umbes 30 minutit.

Puljongi keemise ajal ärge istuge jõude. Prae kanaliha pannil koos kuubikuteks lõigatud sibulaga kuldpruuniks. Kui kana on pruunistunud, vala vein pannile ja hoia tulel, kuni vedelik aurustub. Tavaliselt toimub see keskmisel kuumusel 15-20 minutiga.

Lisa praetud riisile kana ja sibul ning sega läbi. Kurna puljong ja lisa osade kaupa (kolmes etapis) riisile. Keeda risotto madalal kuumusel. Lisa esimene portsjon puljongit (nii et see kataks riisi) ja sega pidevalt, kuni riis puljongi endasse imab. Kui riis on puljongi endasse imanud, lisa teine portsjon puljongit, sega ja oota, kuni riis on uuesti puljongist küllastunud. Sama teeme ka kolmanda puljongiportsjoniga. Küpsetamise lõpus lisa riivjuust pannile ja sega korralikult läbi. Lase risotol veidi kaane all “puhata” ja 5 minuti pärast võid seda lehtedega kaunistatud taldrikutel külalistele serveerida roheline salat või rohelised, mis sulle meeldivad.

Kui eelistate Kanaliha veiseliha, saate teha veiseliha risotot. Võtke veiseliha kondiga (600-800 grammi). Me kohtleme veiseliha samamoodi nagu kana. Ainult puljongi keetmiseks vajate rohkem vett (võtke 1,5 liitrit). Kõik muud risoto valmistamise etapid on sarnased ülalkirjeldatutega.

Kana risotto retsept võtab teie kokaraamatus oma õige koha!

Kirjeldus

Kana risoto, mille väga üksikasjalik ja samm-sammult koostatud retsept koos fotodega, mille oleme teile allpool valmistanud, ei ole põhiroog. Siiski sobib see suurepäraselt õhtusöögiks või hommikusöögiks. Väga kerge ja madala kalorsusega Itaalia delikatess on teie menüüs õigustatult omaette niši, eriti kui armastate riisi. Muideks, keedame piisavalt riisi ebatavalisel viisil: ära keeda, pigem hauta köögiviljakastmes.

Kahtlemata pole see kõige lihtsam roog valmistatav, kuid me räägime teile, kuidas seda traditsioonide kohaselt kodus õigesti valmistada. Oluline on mitte eirata juhiseid ja järgida neid hoolikalt. See määrab, kas teie risoto kana ja köögiviljadega osutub maitsvaks. Tähtsündmuseks on valge veini kasutamine toiduvalmistamisel. See annab riisile eksootilisust ja pehmust.

Mitmekesistada oma õhtusööki ebatavalise ja ainulaadse Itaalia roaga ning jagage oma muljeid meiega.

Koostisained

(400 g)
(350 g)
(1 arvuti.)
(1 arvuti. kollast värvi)
(200 g)
(900 ml)
(200 ml)
(30 ml)
(1 näputäis)
(100 g)
(maitse)

Toiduvalmistamise sammud

Kuumuta paksu põhjaga pannil oliiviõli. Koori sibul ja tükelda korralikult. Peseme kana, eemaldame veenid ja lõikame filee keskmisteks tükkideks. Lisa pannile sibul ja kana, sega läbi ja prae.

paprika peske, eemaldage roheline jalg, lõigake pooleks ja eemaldage sisikond ja seemned. Lõika paprika kuubikuteks ning pärast 10-minutilist filee ja sibula praadimist lisa pannile.

Riisi me selle risoto jaoks ette ei valmista. Loputame, kuivatame ja valame koos lihaga praepannile. Puista peale näpuotsatäis safranit. Sega ja prae 2 minutit.

Vala osade kaupa pannile lauavein, segage ja aurustage veidi. Teeme sama puljongiga: valage osade kaupa, segage, aurustage. Jäta väike osa viimaseks. Seejärel lisa kanale mais.

Sega pannil kõik koostisained korralikult läbi ja vala ülejäänud välja kana puljong. Segage ja keetke riis keemiseni. See peaks olema küllastunud ja suurendama mahtu.

Lisa riisile kõik oma lemmikvürtsid ja sega valmis roog. Tõsta tulelt, riivi peenele riivile parmesani juust ja puista sellega juba serveeritud taldrikutele.

Risotto kana ja köögiviljadega on serveerimiseks valmis.

Head isu!

Itaalia kööki iseloomustab köögiviljade, riisi ja pasta, kala, mereandide ja linnuliha helde kasutamine. Itaallased söövad veiseliha harva ja sealiha veelgi harvem. Seetõttu see traditsiooniline roog Itaalia kööki, nagu risotot, valmistatakse enamasti köögiviljade, seente, mereandide ja kanafileega. Kana risotto on südamlik roog, mis on valmistatud riisi baasil vastavalt ainulaadne retsept Selle kohaselt praetakse riisi esimesel etapil õlis. Tehnoloogia ainulaadsus ei piirdu sellega, nii et enne, kui hakkate kana risotot valmistama, peate tutvuma tehnoloogia omadustega.

Toiduvalmistamise omadused

Põhja-Itaalias valmistavad koduperenaised risotot vähemalt kord nädalas ja nad ei näe selles protsessis midagi keerulist. Nii et kui uurite selle roa valmistamise iseärasusi ja rakendate seda lihtsalt praktikas, pole meie kaasmaalastel sellega raskusi.

Peamine saladus on kasutamine sobiv riis. See peab olema sort koos kõrge sisaldus tärklis. Nende hulka kuuluvad Itaalia sordid Arborio, Carnaroli, Vialone Nano. Kui te ei saa mõnda neist riisisortidest osta, võite selle asendada mõne teise ümarateralise riisiga, mis sisaldab samuti üsna palju tärklist.
Risoto valmistamise tehnoloogia oluline tunnus on, nagu juba mainitud, selle praadimine valmistamise esimeses etapis. Põhja-Itaalias kasutatakse selleks kõige sagedamini võid, teistes piirkondades segatakse see mõnikord oliiviõliga või asendatakse see täielikult oliiviõliga. Muidugi võite kasutada midagi muud taimeõli, kuid maitse ei jää samaks.
Kana või muude koostisosadega risoto valmistamise teises etapis hautatakse riisi kuivas valges veinis, kuni alkohol on osaliselt riisi imendunud ja osaliselt aurustub.
Järgmises etapis keedetakse riis vees või puljongis. Soovitav on, et vedelik oleks soe. Kanapuljong sobib kõige paremini kanarisoto valmistamiseks. See maitseb paremini, kui küpsetate selle ise linnuliha ja te ei osta seda kuubikutena.
Kogu puljongit ei tasu korraga lisada, sest nii läheb riis läbi ja risoto puhul peaks see olema seest veidi alaküpsenud. Seetõttu lisatakse puljong osade kaupa ja riis keedetakse selles pidevalt segades, kuni puljong on täielikult imendunud. Alles pärast seda tutvustatakse järgmist osa. Ja nad teevad seda seni, kuni puljong otsa saab.
Arvutama nõutav summa Puljong risoto jaoks on lihtne: 100 g kuivana riisi teravilja Vaja on 0,5 liitrit puljongit.
Kui risotot valmistatakse kana või muude toodetega, siis tavaliselt praetakse need tooted teisel pannil ja kombineeritakse riisiga alles siis, kui on lisatud viimane portsjon puljongit.
Sageli lisatakse risotole sibulat ja muid köögivilju, aga ka juustu. Sibul on parem hakkida peeneks, kuna suured tükid sellest rooga ei kaunista. Juust riivitakse võimalikult peeneks ja lisatakse keetmise lõpus. Eelistus on antud kõvad sordid juust, eriti parmesan.
Et anda risotole mõnusat maitset kreemjas maitse peal viimane etapp Valmistamise ajal võib sellele lisada võid või koort.

Kana risoto retsepte on palju ja need võivad üksteisest oluliselt erineda. Seetõttu ei tohiks selle roa valmistamisel ignoreerida iga konkreetse retseptiga kaasnevaid soovitusi.

Klassikaline kana risoto retsept

riis - 0,2 kg;
kana rinnafilee – 0,4 kg;
kana puljong - 1 l;
kuiv valge vein - 0,2 l;
safran - noa otsas;
sibul - 0,3 kg;
küüslauk - 2 nelki;
Loorberileht- 2 tk.;
Parmesani juust - 150 g;
oliiviõli - 150 ml;
või - 50 g;
sool, maitseained - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Loputage kana rinnafilee ja lisage 1,2 liitrit vett. Pane see põlema. Kui vesi keeb, koori vaht ära ja pane pannile kaks keskmise suurusega sibulat, olles need eelnevalt koorinud. Soovi korral võid lisada peterselli ja sellerijuurt, porgandit, mida retseptis kirjas pole. 10 minuti pärast lisa sool, pipar, loorberileht. Küpseta veel 10 minutit ja eemalda kanafilee pannilt kurna puljong.
Jahutage filee ja lõigake väikesteks tükkideks. Pruunista need pannil vähese oliiviõliga.
Koorige ülejäänud sibul ja lõigake väga väikesteks tükkideks.
Kuumuta sügaval praepannil, eelistatavalt malmist, ülejäänud oliiviõli. Asetage sibul sellesse ja prae madalal kuumusel, kuni see muutub pehmeks ja peaaegu täiesti läbipaistvaks.
Haki küüslauk peeneks ja lisa sibulale. 2-3 minuti pärast lisa pannile riis.
Prae riisi kogu aeg segades 5 minutit.
Vala riisi hulka vein ja küpseta selles.
Kui alkoholilõhn pole enam tunda, lisa klaas puljongit. Kui see on riisi sisse imendunud, lisa uus portsjon puljongit ja jätka, kuni puljong on kadunud. Sel ajal tuleb riisi pidevalt segada.
Lisa pannile kanatükid koos riisiga koos viimase puljongiportsuga. Samale puljongiosale on vaja lisada safran, mis annab roale iseloomuliku kollase varjundi.
Kui risoto on valmis, puista see üle riivjuustuga, aseta peale õhukesed võiviilud ja sega kohe korralikult läbi.

Kana risoto valmistatud vastavalt klassikaline retsept Itaalia köök ei jäta tõenäoliselt kedagi ükskõikseks.

Kana risoto aeglases pliidis

kanafilee - 0,4 kg;
riis - 0,2 kg;
kana puljong - 0,5 l;
koor - 100 ml;
porgandid - 150 g;
sibul - 100 g;
küüslauk - 2 nelki;
parmesan või muu kõva juust - 100 g;
oliiviõli - 100 ml;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese kanafilee, kuivata, lõika väikesteks ribadeks.
Koori sibul ja haki peeneks.
Koori porgandid ja tükelda kitsaste aukudega riivis.
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
Valage multikookeri kaussi õli. Lülitage seade sisse, valides programmi "Praadimine". Kui teie seadmel sellist programmi pole, võite kasutada programmi "Küpsetamine".
Aseta küüslauguviilud õli sisse ja prae neid 5 minutit. Eemaldage küüslauk õlist.
Multikookerit välja lülitamata ja küpsetusrežiimi muutmata lisage sellele sibul ja porgand. Prae neid, kuni köögiviljad on pehmed. Selleks kulub umbes 5 minutit.
Lisa kanatükid. Prae neid 5 minutit. Selle aja jooksul kana tükid Peate paar korda segama.
Lülitage multikooker ajutiselt välja. Vala sinna pestud riis. Vala koor, lisa maitse järgi soola ja vürtse, sega läbi. Ärge unustage, et puljong on juba soolatud, nii et te ei pea palju soola lisama, võib-olla saate ilma selleta hakkama.
Valage puljong, langetage kaas. Aktiveerige programm "Riis" või mõni sarnane programm ("Pilaf", "Puder"). Seadke taimer 30 minutiks.
Lisa riivjuust, sega läbi, jäta 10 minutiks soojendusrežiimile.

Kana risoto valmistamine aeglases pliidis pole sugugi keeruline, see nõuab perenaise minimaalset pingutust ja ta ei pea riisi segades pikka aega pliidi ääres seisma.

Risotto kana ja köögiviljadega

kanakoivad - 0,4 kg;
riis - 0,3 kg;
paprika - 0,25 kg;
sibul - 0,2 kg;
tomatid - 0,3 kg;
sidrun - 0,25 tk;
kana puljong - 1 l;
porgandid - 150 g;
küüslauk - 3 nelki;
oliiviõli - 100 ml;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valmista kanakoibadest puljong, kasutades ühte sibulat ja porgandit, soola ja vürtse. Kurna puljong. Jahutage jalad, eemaldage neilt liha, lõigake väikesteks tükkideks ja praege väikeses koguses õlis.
Lõika ülejäänud sibul väikesteks tükkideks.
Pese pipar, lõika ära vars, eemalda seemned, lõika viljaliha umbes 0,5 cm suurusteks ruutudeks.
Vala tomatid keeva veega, koori ja lõika kuubikuteks.
Haki küüslauk peeneks.
Kuumuta sügaval pannil õli. Pane sinna sibul ja küüslauk ning prae neid madalal kuumusel 3-4 minutit.
Lisa pipar ja prae sama palju.
Asetage tomatid, lisage soola ja pipart ning asetage peale õhukesteks viiludeks lõigatud sidrun. Kata pann kaanega ja hauta köögivilju 5 minutit.
Asetage kanaliha köögiviljadele, asetage sellele riis. Täida kõik puljongiga. Katke ja keetke aeg-ajalt segades, kuni puljong on aurustunud.

Selles retseptis valmistatakse kana risoto veidi teisiti, kui see nõuab traditsiooniline tehnoloogia, kuid see osutub mitte vähem maitsev.

Kanarisoto on toekas ja väga maitsev Itaalia köögi roog, mida oskab valmistada iga perenaine. Selle maitse ja aroom ei jäta tõenäoliselt kedagi ükskõikseks.

Samm-sammult retsept koos fotode ja videotega

Valmistada see maitsev, rahuldav Itaalia roog sa ei pea Itaaliasse minema. Klassikalist kana risotot saab hõlpsasti oma köögis valmistada. Ettevalmistamisel ei teki raskusi, kuid siin on mõned ettevalmistamise nüansid, mida peate teadma. Püüan seda protsessi üksikasjalikumalt kirjeldada.

Valmistage kana risoto valmistamiseks koostisosad klassikalise retsepti järgi vastavalt nimekirjale.

Risotto valmib kiiresti, maksimaalselt 25 minutit. Kuid mõned komponendid tuleb eelnevalt ette valmistada, näiteks puljong. Seda saab valmistada kana, seente, veiseliha või kalaga. Ja selleks, et risoto oleks rohkem aroomidest küllastunud, peab puljong olema ideaalne: nii kvaliteedilt kui maitselt. Selleks peate kanafilee pesema, eemaldama kile ja asetama pannile. Valage sisse külm vesi. Lisa vürtsid ja juured: loorberileht, sibul, porgand, seller, paprika, tähtaniis, basiilik, rosmariin ja tüümian.

Asetage pann tulele ja keetke tasasel tulel 40–45 minutit. Pärast aja möödumist eemaldage liha puljongist. Kurna puljong ja tõsta tagasi tulele, lisa maitse järgi soola. Kuumuta keemiseni, kata ja eemalda tulelt.

Lõika jahtunud liha väikesteks tükkideks.

Vala kuum puljong safranile ja tõsta kõrvale.

Kuumuta pann, vala sinna oliiviõli ja lisa 1 spl. võid. Minuti pärast lisage peeneks hakitud sibul. Aeg-ajalt segades prae sibul läbipaistvaks. Sibul ei tohiks värvi muuta.

Lisa pannile riis. Klassikalise risoto valmistamiseks sobivad ideaalselt vaid kolme sorti riisi: arborio, carnaroli ja vialone. Need riisisordid sisaldavad kahte tüüpi tärklist. Üks on pinnal ja muutub kiiresti pehmeks, nii et terad omandavad küpsetamise käigus väljast kreemja konsistentsi. Ja teist tüüpi tärklis leidub tera keskel ja jääb kõvaks ka pärast seda pikk ettevalmistus. Seetõttu osutuvad seda tüüpi riis väljast pehmeks ja seest üsna tihedaks. Risoto puhul ei tohiks kunagi riisi loputada.

Segage riisi perioodiliselt. See peaks õli täielikult imama. Kui see juhtub, valage veini. Veini happesus tasakaalustab tärkliserikka roa maitset.

Aeg-ajalt segades oodake, kuni riis on selle täielikult imendunud.

Seejärel vala riisile üks kulp kuuma puljongit ja jällegi sageli segades oota, kuni riis on vedeliku täielikult endasse imanud.

Lisa pannile puljong, kui see kaob.

Riisi valmimine võtab aega umbes 20 minutit, nii et 15 minuti pärast pane kana pannile ja vala sisse puljong, milles safranit leotati. Kuid kõigepealt peate selle pingutama.

Uuesti segades oota, kuni riis on kogu puljongi endasse imanud. Kui riis on endiselt kõva, lisa veel üks kulp kuuma puljongit. Kui riis on al dente, lisa maitse järgi soola ja sega uuesti. Soolaga peate olema eriti ettevaatlik, kuna mõned juustutüübid sisaldavad seda. Lisa väikesed külma või kuubikud ja riivitud parmesan.

Sega läbi ja serveeri kohe klassikalist kanarisotot.

Õrn maitse sellest roast ei jäta kedagi ükskõikseks.

Head isu. Kokkake armastusega.